ในปีนี้ฉันตัดสินใจทำการทดลองทำอาหารคือทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมาการทดลองประสบความสำเร็จ! ซอสที่ทำเองกลับกลายเป็นสีอิ่มตัวและมีความสมดุลในรสชาติมีรสชาติปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ในร้านได้และไม่ยากเลย!

เนื่องจากฉันกำลังเตรียมการเก็บรักษาแบบนี้เป็นครั้งแรกฉันจึงใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย แต่ซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากในครั้งต่อไปฉันจะทำให้มันใหญ่ขึ้น!

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสด - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลูหน่อ - 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศสุกสำหรับซอสคุณสามารถขยำเล็กน้อย แต่ไม่ใช่มะเขือเทศเน่า ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง

บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ฉันมีหัวฉีดพิเศษสำหรับน้ำมะเขือเทศดังนั้นจึงมีของเสียจำนวนน้อย (เค้ก) จากมะเขือเทศ

หัวหอมบดซึ่งก่อนหน้านี้ถูกปอกเปลือกและตัด

ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่เรารวมมะเขือเทศกับหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสหอมและตั้งเป็นเคี่ยวบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสไม่ไหม้

เราขัดจังหวะมะเขือเทศต้มกับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นในเวลาเดียวกันเราได้ใบกระวานซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นหอมที่จำเป็นและยังสามารถสับกานพลูและพริกไทยเพื่อให้รสชาติมีความน่าสนใจมากขึ้น แน่นอนคุณสามารถเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและยิ่งฉันชอบวางมะเขือเทศหนามากกว่าที่จะเป็นก้อนของเหลว

ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสผสมและทำอาหารต่อด้วยความร้อนขั้นต่ำต่อไปอีก 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อทันที

เราปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อน (ต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที) แล้วบิด สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมให้หมุนกระป๋องคว่ำลงและคลุมด้วย "ขน" ที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติดังกล่าวแนะนำให้เก็บเช่นเก็บรักษาในที่มืดเย็น

เพลิดเพลินไปกับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศของโลก: ไม่มีแฮมเบอร์เกอร์หรือบาร์บีคิวเดียวที่สมบูรณ์แบบหากปราศจากสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนี้

แต่น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อมานั้นมีผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณและการมอบให้กับลูก ๆ ของคุณนั้นไม่คุ้มค่าอย่างแน่นอน

"จะทำอย่างไรเพราะลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก" - คุณถาม คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองจะไม่มีส่วนผสมของสารอันตรายสีย้อมหรือสารกันบูด

ฉันหวังว่าคุณจะยินดีที่จะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า หัวหอมและการปรุงอาหารช้านี้ทำให้กรดน้อยลงและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แม้บางครั้งเราใส่แครอทซึ่งนำมาเพิ่มหวาน

มะเขือเทศที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากและมีวิตามินเอและซีจำนวนมากในส่วนประกอบอื่น ๆ คือราชาแห่งสวน ซอสมะเขือเทศทอดที่ทำเองที่บ้านจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับจานอาหารมันเป็นโจ๊กเกอร์ที่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมะเขือเทศในตู้เย็นหรือแช่แข็งแม้กระทั่งในนาทีสุดท้ายของอาหารที่เรียบง่ายยิ่งขึ้น

คุณสามารถเพิ่มนอกเหนือจากอาหารจานหลักไม่เพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่ต้องการ

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรการทำซอสมะเขือเทศเรามาพูดถึงอาหารและเหยือกที่คุณควรเลือกสำหรับสปิน

• ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างอื่น ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงคือคุณสามารถใช้ได้ทั้งมะเขือเทศและแม้แต่มะเขือเทศ แต่คุณสามารถซื้อตีแตกหรือรูปทรงผิดปกติในราคาที่ต่ำกว่า (คุณไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด) เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่พวกเขาสด
• หากคุณทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ borsch คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่ตกอยู่ในซอส
• เครื่องเทศในสูตรทั้งหมดด้านล่าง - ส่วนผสมที่เป็นทางเลือก เพิ่มลงในความชอบของคุณ: รักเผ็ด - พริกไทยมากขึ้นมีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณครอบคลุมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในช่วงฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีและต้มฝา คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วด้วยสกรูอย่างไรก็ตามในกรณีนี้เก็บไว้ในที่เย็น

คุณภาพของส่วนผสมสำคัญต่อซอสปรุงรสเข้มข้น ความจริงก็คือเราต้องยอมรับว่ามะเขือเทศให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและมีคุณภาพที่ดีที่สุดในฤดูร้อน แต่มีเคล็ดลับที่จะสนุกกับมันตลอดทั้งปี

เราสับหัวหอมพริกและกระเทียมพวกมันไม่ควรเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่กระทะน้ำมันลงในกองไฟครึ่งหนึ่งและทันทีที่เราเติมร้อนและเราก็เริ่มสั่นคลอนกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มันทอดทุกที่ ในขณะที่เราจะตัดมะเขือเทศเหมือนด้านบนเป็นชิ้น ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่และจองไว้ในชาม

ซอสคลาสสิก

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลาง แต่ก็อร่อยมาก หลายคนชอบเขา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

หากคุณเอามะเขือเทศ "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ให้ตัดที่ที่เสียหายและเน่าออกทั้งหมด (โปรดทราบว่า "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ควรได้รับมะเขือเทศมากกว่ามะเขือเทศทั้งหมด 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - ส่วนผสม

ตอนนี้ด้วยระดับความร้อนปานกลางปล่อยให้มะเขือเทศปล่อยของเหลวทั้งหมดโดยไม่ต้องถอดออก หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีเราก็ลดไฟเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันทอดใส่ช้อนไม้เป็นระยะ ๆ เพื่อให้มะเขือเทศละลายและน้ำลดลง

คลุมด้วยช่องเปิดเพื่อให้ไอน้ำออกและไม่ทาสีห้องครัว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำออกได้เมื่อต้องการเพราะคุณไม่ต้องการให้มะเขือเทศมีคาราเมล หากคุณต้องการทิ้งไว้ในตู้เย็นโปรดจำไว้ว่ามันจะไม่นานเกินกว่าสามหรือสี่วันเนื่องจากเอนไซม์มะเขือเทศนั้นเร็วมาก

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงโยนหนังและเมล็ด

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจำนวนมากพอจนเป็นสีเหลืองทอง เราส่งน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลไปที่หัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดดีและของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากพวกเขา

ประเภทของมะเขือเทศ: ที่บ้านเราเตรียมซอสนี้ผสมมะเขือเทศสองชนิดบ่อยมาก แต่มีลักษณะที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดมะเขือเทศสุกและลูกแพร์ มะเขือเทศที่ปอกเปลือกฉันไม่มีขนที่บ้านเพราะเราชอบซอสสับและเมื่อคุณต้องผ่านคนจีนหนังก็ถูกกำจัด ถ้าคุณชอบซัลซ่ากับชิปเราจะต้องปอกมะเขือเทศ แต่จำไว้ว่าคุณจะมีนักเก็ต! เมื่อปอกมะเขือเทศเราหั่นและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เคล็ดลับเมื่อในฤดูหนาวมะเขือเทศไม่มีสีและรสชาติไม่มากคือการเพิ่มมะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งขวดบดโดยการย่างมะเขือเทศธรรมชาติดังนั้นซอสของเราจึงได้สีเนื้อสัมผัสและกลิ่นที่ดีที่สุด เมื่อไม่ต้องการมะเขือเทศในฤดูกาลถ้าคุณไม่ต้องการซอสเพิ่ม ซอสมะเขือเทศเป็นแม่แบบไม่กี่

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เธอต้มอีกครั้ง เราบรรจุขวดร้อนครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น เราวางกระป๋องบนพื้นคลุมด้วยผ้าขนหนูคลุมด้วยผ้าห่มห่อตัวเราด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในคืนนี้ ในตอนเช้าเราวางธนาคารในที่มืด

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง: ในพาสต้า, พาย, แซนด์วิช, ในเตาอบข้าว กระป๋องแตกกิ่งก้านสาขา แต่ไม่มีอะไรเหมือนสดใหม่ซึ่งมากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการจัดเตรียมและสิ่งนี้ทำให้บ้านทั้งหลังมีกลิ่นหอม ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่พบซูเปอร์มาร์ผักในขณะที่เขาขอให้ทำอาหารคือการใช้มะเขือเทศสดครึ่งสูตรและส่วนที่เหลือปอกเปลือกขายในธนาคาร “ ฉันชอบอิตาเลี่ยนนานกว่าซึ่งมีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีน้ำน้อยกว่าเดโบราห์” เรนาต้าบราวน์ที่ปรึกษาด้านการทำอาหารกล่าว

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนที่ชอบเผ็ด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับคนที่หลงใหลและหลงใหลในความรัก โดยวิธีการที่มีความเห็นว่าอาหารรสจัดปานกลางเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้ด้วยเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัว
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• Allspice - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• Paprika - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซอสเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ จากนั้นเขาสามารถไปที่ไฟสับประมาณ ความเป็นกรดที่มีอยู่ในเมล็ดจะหายไปในระหว่างการปรุงอาหาร Joao Belesia จากบุฟเฟ่ต์ใน Paulistano ที่มีชื่อของเขาชอบที่จะเอาชนะพวกเขาโดยไม่ต้องปอกเปลือกในเครื่องปั่นแล้วหยิบมันขึ้นมาในธนาคาร “ มันช่วยให้ซอสหนาขึ้นและรสชาติดีขึ้น” เขากล่าว

รสชาติมากขึ้นและความเป็นกรดน้อยลง สำหรับสตูว์เรนาตะใช้กระเทียมทองคำในน้ำมันมะกอกคื่นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋า "มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการลดความเป็นกรด" เบเลเซียเพื่อนร่วมงานของเขาใช้กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเพื่อปรุงแต่งน้ำมัน แต่ถอดมันออกก่อนใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

วิธีทำซอสร้อน

มะเขือเทศของฉันเรากำจัดสถานที่ที่เน่าและถูกทำลายทั้งหมด เราตัดมันเป็นชิ้นใหญ่ เราหลับไปในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดลดความร้อนใต้กระทะแล้วเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นพริกไทยเป็นวงและส่งไปยังมะเขือเทศ สตูมะเขือเทศกับพริกไทยร้อนอีก 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดและปรุงอาหารซอสอีก 15 นาที

ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่ถูกปกคลุมคู่ “ อะไรคือสิ่งที่ทำให้ซอสหวานปรุงอาหารได้นานและผ่านความร้อนต่ำ” เรนาตะกล่าว ควรทำความสะอาดส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งและผสมให้เข้ากันทุก ๆ 20 นาทีเพื่อไม่ให้ติดกับก้นภาชนะ ในเวลานี้ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย แต่ถ้าเขาอ้วนเกินไปเรนาต้าพูด “ มะเขือเทศเองประกอบด้วยน้ำ 80% แล้ว”

เคล็ดลับสำคัญมีความลับเล็ก ๆ อื่น ๆ ที่ทำให้ซอสมีรสชาติดีขึ้น เชฟเรนาต้าเตือนว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องยอมรับบทบาทที่ยากที่มะเขือเทศอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้เขายังสอนไม่ให้เพิ่มหัวหอมในสตูว์เพื่อไม่ให้มีความเป็นกรดมากขึ้นในซอส

ในขณะที่ซอสกำลังปรุงเราทำความสะอาดและส่งผ่านกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ลบซอสจากความร้อนและเช็ดผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมกลับไปที่กระทะนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เราเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางกระป๋องไว้บนพื้นของผ้าขนหนูโดยมีฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่เราเอาไหออกไปในที่มืดเย็น

ควรทำขนมอบในกระทะที่ปิดสนิทเพื่อให้ซอสสะอาดดีขึ้น เกลือควรไปในตอนท้ายเท่านั้น ตามที่เขาพูดเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรายได้มากขึ้น คำแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการให้ซอสมีกลิ่นหอมมากขึ้นและเพื่อให้เป็นกรดมากขึ้นคือการเพิ่มเบคอนทั้งหมดลงในการเตรียม ไขมันช่วยในกระบวนการนี้เรนาต้ากล่าว

ซอสแช่แข็งนานถึงหกเดือนใครก็ตามที่ต้องการเตรียมซอสปริมาณมากทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็ง วิธีนี้คุณจะมีไวด์การ์ดสำหรับใช้งานในช่วงนาทีสุดท้าย ซอสโฮมเมดใช้เวลานานถึงหกเดือน Belesia กล่าว

จากปริมาณที่กำหนดคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณสามลิตรครึ่ง หากคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในปริมาณมากให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 2-3 ครั้ง

ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับปรุงรสดังกล่าวได้รับด้านล่าง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับควรเติมหม้อให้มากพอที่จะรับอากาศน้อยที่สุดและซอสจะไม่ตกผลึก เมื่อถึงเวลาที่จะใช้มันก็เหมาะที่จะทิ้งไว้ในตู้เย็นแล้วอบอุ่นในกระทะล้าง เพราะมันจะกันน้ำอีกหน่อยงานเลี้ยงพูดว่า

แต่รีบคุณไม่จำเป็นต้องกินไอศครีม “ คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยการนำซอสแช่แข็งในไมโครเวฟหรือลงไปในกระทะโดยตรง” ในขณะที่เขาไปขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ไฟข้น คุณคาดหวังว่าจะทำอะไรได้บ้างในงานนี้และเสิร์ฟเบเกอรี่นี้ให้กับทุกคนในครอบครัว?

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่เปรี้ยว (ตัวอย่างเช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชยอยู่ที่ปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากสถานที่ที่ถูกทำลาย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ นำแอปเปิ้ลออกจากแกนด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ แอปเปิ้ลผสมกับมะเขือเทศในกระทะ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนกระทั่งแอปเปิ้ลและมะเขือเทศนิ่ม)

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

นำกระทะขนาดกลางที่มีน้ำมันมะกอกและกระเทียมมาตั้งไฟปานกลางและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มใบโหระพาและปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ซอสดูดซับกลิ่นของส่วนผสม ใช้สิ่งต่อไปนี้ หมายเหตุ: เพื่อไม่ให้ออกจากตู้เย็นให้บรรจุซอสยังร้อนอยู่ในขวดแก้วที่มีการฆ่าเชื้อและฝาปิด โอนไปยังกระทะด้วยจานพับที่ด้านล่างและครอบคลุมด้วยน้ำร้อน ต้มเป็นเวลา 30 นาที เอากะทะออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยแหนบและปล่อยให้เย็นบนผ้าสะอาด - สังเกตว่ามีการสะสมสูญญากาศโดยการกดบนฝาด้วยตัวบ่งชี้ เก็บในที่แห้งนานถึง 1 เดือน หากคุณต้องการนำไปแช่แข็งและเก็บไว้นานถึง 3 เดือน หลังจากเปิดให้เก็บในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

• ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
• ล้างและตากใบโหระพาให้แห้ง
• เพิ่มซอสมะเขือเทศผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่ได้จะบดผ่านตะแกรงและส่งกลับไปที่กระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยแดงร้อนกับการชง คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

แจกจ่ายซอสในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนพวกเขาขึ้น เราวางกระป๋องที่มีฝาปิดลงบนพื้นปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและครอบคลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มด้านบน ปล่อยให้เป็นเช่นนั้นในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราจะใส่มันไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์

ส่วนผสมสำหรับสองคน

เราตกลงกันว่านอกเหนือจากการพัฒนาที่ไม่ดีมันยังสามารถมีเมาส์ได้เหมือนที่ทุกคนรู้ วันนี้เรากำลังจะไปเรียนรู้สูตรที่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแท้จริงไม่ว่าจะเป็นรสนิยมความเร็วหรือความสะดวกสบาย มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องละลายอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นทุกอย่างจะพร้อมในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง หากคุณพบว่ามันแห้งแล้วคุณสามารถเอาน้ำปรุงอาหารออกมาได้ดังนั้นให้ทิ้งแก้วน้ำนี้ไว้หนึ่งแก้วก่อนที่จะเช็ดก๋วยเตี๋ยวและทิ้งน้ำทั้งหมดยกเว้นหม้อที่มีท่อระบายน้ำที่ถอดออกได้

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศตัวสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่โด่งดังระดับโลกนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกาเหนือและมีจำหน่ายทั่วโลก การปิคนิคในธรรมชาตินั้นไม่สมบูรณ์หากไม่ได้มีส่วนร่วมในสหรัฐอเมริกา

สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว

ดูเมนูปรารถนาสั่งซื้อและกิน สูตรได้รับส่วนประกอบใหม่: การมีส่วนร่วมของลูกค้า เกิดในวันที่อากาศหนาวเย็นซอสและซอสปรุงรสก็เป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายทางสังคมเช่นกัน เหตุผลแรกที่ได้ลิ้มรสพวกเขาหลังจากไฟไหม้คือความรู้สึกของความอบอุ่นในส้อมแรก ชื่อนี้ได้รับโดย Anthony Bourdain ซึ่งเป็นพ่อครัวที่ใช้ในการจำแนกอาหารที่สร้างขึ้นเพื่อกระตุ้นความรู้สึกทั้งภาพและท้องฟ้า ภาพช็อคโกแลตบอลครึ่งลูกยัดด้วยจุดไฟผสมกับน้ำเชื่อมของส่วนผสมเดียวกัน

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวนั้นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แปลกและสดใสเท่านั้น แต่ยังมีความอเนกประสงค์: สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งกับอาหารจานหลักและใช้หมักเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาหรือแม้แต่ผัก

นี่คือสูตรคลาสสิคสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณและผลิตภัณฑ์ที่คุณมี

สำหรับเขามันมีความสำคัญเท่ากับมุมมองด้านราคานี้ - ด้านสังคมวิทยา เมื่อผสมน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันลูกค้าจะรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของช่วงเวลานี้ การทำอาหารเป็นวัฒนธรรมและอาชีพการงานเป็นที่สนใจของสาธารณชนมาโดยตลอด วันนี้เชฟถือว่าบทบาทที่เป็นสัญลักษณ์ เมื่อคุณรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้แม้แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ คุณก็จะได้รับความกระตือรือร้น” เขากล่าว

ต้องเผชิญกับการระเบิดของชาวเมืองในเมืองหลวง Gustavo Bomtempo และ Sergio Lucio Oliveira ตัดสินใจเข้าร่วมการเล่นโวหาร แต่พวกเขาไม่ได้หยุดที่ขนมปังหลักเนื้อสัตว์และชีส ขนมปังก้อนรูป Brioche ครอบคลุมเนื้อแองกัส 180 กรัมมายองเนสช่างฝีมือและเชดดาร์อังกฤษ พวกเขามาที่โต๊ะพร้อมภาชนะสองอัน

ส่วนผสม:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดซีเรียล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ซอส Worcester - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• ทั้งหมดเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งกับน้ำเชื่อมจากชีสเดียวกันและอื่น ๆ กับเบคอนกรอบ การเดินทางไปยังสหรัฐอเมริกาเราเห็นบ้านบางหลังลงทุนในการดึงดูดซอสและแซนวิชเหล่านี้ด้วยเครื่องปรุงรสมากมาย เรานำความคิดนี้มาพร้อมกับซอสเชดดาร์หัวหอมกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด” Sergio Lucio Oliveira กล่าว

รายได้สามารถใช้ได้ทุกวัน ข่าวดีก็คือตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์จาก 6 แฮมเบอร์เกอร์ทั้งหมดจะได้รับส่วนลด 20% บ้านให้บริการหนึ่งสูตร แผ่นมาในบางขนาด โยเกิร์ตและซอสมัสตาร์ดช่วยเพิ่มความสดชื่น “ นี่เป็นซอสอะโรมาติกเข้มข้นและการเตรียมการที่ยาวนาน” ผู้จัดการอธิบาย มีการเลือกจุดเนื้อบนโต๊ะและเขียนอย่างไม่เป็นทางการบนโต๊ะ การเรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จ

กระบวนการทำอาหาร

ต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (ไม่มีเมล็ดและหนัง) เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนโปร่งใส บดในครก ส่งมัสตาร์ดพริกไทยดำน้ำตาลและพริกไปที่หัวหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำผึ้งและวางมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดให้ละเอียดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มกับส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีในความร้อนต่ำ

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ ขัดจังหวะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสอีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดลง ทิ้งไว้ให้เย็นบนพื้นใต้ฝาครอบโดยให้ฝาครอบคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำกระป๋องออกจากห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

การเตรียมผักที่หลากหลายอีกอย่างคือซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มันมีหัวหอมและแครอทเครื่องเทศใบกระวานและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติและความสม่ำเสมอซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะได้รับเป็นน้ำเกรวี่สำเร็จรูป มันสามารถใช้เป็นซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้และพาสต้า, น้ำสลัดผักสำหรับซุปและ Borsch, ซอสเนื้อ, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในฤดูหนาวซอสมะเขือเทศนี้มีประโยชน์สำหรับคุณมาก

การเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับที่มีประโยชน์:

✎เลือกมะเขือเทศสุกสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องอ่อนนุ่มเนื้อเพื่อให้ซอสไม่ต้องต้มเป็นเวลานาน

✎หัวหอมและแครอทไม่จำเป็นต้องทอดเพียงทำให้ผักนิ่มผ่านในน้ำมัน หากสุกเกินไปอาจมีรสขมเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ซอส

✎หลังจากเพิ่มหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศผัดผักไม่อนุญาตให้มีการเผาไหม้

salt ปริมาณของเกลือและน้ำตาลในสูตรอยู่ที่ประมาณ เป็นการดีที่สุดที่จะลองซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงและนำมาเพิ่มรสชาติที่คุณคิดว่าจำเป็น

✎คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่เผ็ด ในกรณีนี้ห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มผงพริกพริกไทยหรือสับพริกสดอย่างประณีต

ซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมดมะเขือเทศพร้อมรูปแบบทีละขั้นตอน

• มะเขือเทศสุกสด - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• lavrushka - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l (เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 0.5 ถ้วย

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราตัดมะเขือเทศด้วยกากบาทที่ฝั่งตรงข้ามของก้าน

เทน้ำเดือดลงในกระทะตักมะเขือเทศประมาณ 3-4 นาที จากน้ำร้อนเราถ่ายโอนมะเขือเทศลงในหม้อด้วยน้ำเย็น เมื่อระบายความร้อนให้เอาผิวออกตัดส่วนที่เหลือของก้าน

เราบดมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ (พร้อมกับเมล็ด) ในความร้อนต่ำนำไปต้ม เราต้มประมาณ 10 นาทีจนโฟมใบขึ้น

ในเวลานี้สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและสับหัวหอมเป็นแหวนบางและ ringlets

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น เทหัวหอมเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เราเผลอหลับแครอท เราเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาเปิดเป็นระยะ ๆ และกวนผักจนแครอทนิ่ม

เทหอมหัวใหญ่กับแครอทลงไปในมะเขือเทศต้ม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ถั่วและ allspice, lavrushka หากคุณต้องการซอสข้น ๆ ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางนาน 10 นาทีแล้วระเหยของเหลวออก หากความหนาแน่นปานกลางให้ปรุงเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝาปิดจากนั้นนำออกมาและอีกห้านาทีโดยไม่มีฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู เราลองซอสสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสปรับเกลือ / น้ำตาล / น้ำส้มสายชู / พริกไทย

เราฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวกเติมด้วยซอสมะเขือเทศเดือด เราบิดแคปเกลียวคว่ำลง คลุมด้วยแจ็คเก็ต (ผ้าห่ม, ผ้าตาหมากรุก, ผ้าขนหนูหนา) สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของซอส

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากเกินกว่าการทอดตามปกติสำหรับซุปและ Borsch ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มอาหารจานต่าง ๆ และใช้สำหรับวัตถุประสงค์ - เป็นซอสสำหรับสปาเก็ตตี้ข้าวบัควีทลูกชิ้นสตูว์และลูกชิ้นในนั้น

เพลิดเพลินไปกับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศของโลก: ไม่มีแฮมเบอร์เกอร์หรือบาร์บีคิวเดียวที่สมบูรณ์แบบหากปราศจากสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนี้

แต่น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อมานั้นมีผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณและการมอบให้กับลูก ๆ ของคุณนั้นไม่คุ้มค่าอย่างแน่นอน

"จะทำอย่างไรเพราะลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก" - คุณถาม คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองจะไม่มีส่วนผสมของสารอันตรายสีย้อมหรือสารกันบูด

คุณสามารถเพิ่มนอกเหนือจากอาหารจานหลักไม่เพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่ต้องการ

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรการทำซอสมะเขือเทศเรามาพูดถึงอาหารและเหยือกที่คุณควรเลือกสำหรับสปิน

• ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างอื่น ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงคือคุณสามารถใช้ได้ทั้งมะเขือเทศและแม้แต่มะเขือเทศ แต่คุณสามารถซื้อตีแตกหรือรูปทรงผิดปกติในราคาที่ต่ำกว่า (คุณไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียด) เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่พวกเขาสด
• หากคุณทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ borsch คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่ตกอยู่ในซอส
• เครื่องเทศในสูตรทั้งหมดด้านล่าง - ส่วนผสมที่เป็นทางเลือก เพิ่มลงในความชอบของคุณ: รักเผ็ด - พริกไทยมากขึ้นมีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณครอบคลุมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในช่วงฤดูหนาวให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีและต้มฝา คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วด้วยสกรูอย่างไรก็ตามในกรณีนี้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอสคลาสสิก

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลาง แต่ก็อร่อยมาก หลายคนชอบเขา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

หากคุณเอามะเขือเทศ "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ให้ตัดที่ที่เสียหายและเน่าออกทั้งหมด (โปรดทราบว่า "ที่ไม่ได้มาตรฐาน" ควรได้รับมะเขือเทศมากกว่ามะเขือเทศทั้งหมด 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงโยนหนังและเมล็ด

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจำนวนมากพอจนเป็นสีเหลืองทอง เราส่งน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลไปที่หัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดดีและของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากพวกเขา

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เธอต้มอีกครั้ง เราบรรจุขวดร้อนครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น เราวางกระป๋องบนพื้นคลุมด้วยผ้าขนหนูคลุมด้วยผ้าห่มห่อตัวเราด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในคืนนี้ ในตอนเช้าเราวางธนาคารในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนที่ชอบเผ็ด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับคนที่หลงใหลและหลงใหลในความรัก โดยวิธีการที่มีความเห็นว่าอาหารรสจัดปานกลางเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้ด้วยเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัว
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• Allspice - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• Paprika - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสร้อน

มะเขือเทศของฉันเรากำจัดสถานที่ที่เน่าและถูกทำลายทั้งหมด เราตัดมันเป็นชิ้นใหญ่ เราหลับไปในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดลดความร้อนใต้กระทะแล้วเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นพริกไทยเป็นวงและส่งไปยังมะเขือเทศ สตูมะเขือเทศกับพริกไทยร้อนอีก 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดและปรุงอาหารซอสอีก 15 นาที

ในขณะที่ซอสกำลังปรุงเราทำความสะอาดและส่งผ่านกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ลบซอสจากความร้อนและเช็ดผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมกลับไปที่กระทะนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เราเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางกระป๋องไว้บนพื้นของผ้าขนหนูโดยมีฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่เราเอาไหออกไปในที่มืดเย็น

จากปริมาณที่กำหนดคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณสามลิตรครึ่ง หากคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในปริมาณมากให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 2-3 ครั้ง

ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับปรุงรสดังกล่าวได้รับด้านล่าง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่เปรี้ยว (ตัวอย่างเช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชยอยู่ที่ปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากสถานที่ที่ถูกทำลาย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ นำแอปเปิ้ลออกจากแกนด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ แอปเปิ้ลผสมกับมะเขือเทศในกระทะ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนกระทั่งแอปเปิ้ลและมะเขือเทศนิ่ม)

ส่วนผสมที่ได้จะบดผ่านตะแกรงและส่งกลับไปที่กระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยแดงร้อนกับการชง คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

แจกจ่ายซอสในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนพวกเขาขึ้น เราวางกระป๋องที่มีฝาปิดลงบนพื้นปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและครอบคลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มด้านบน ปล่อยให้เป็นเช่นนั้นในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราจะใส่มันไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศตัวสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่โด่งดังระดับโลกนี้ถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกาเหนือและมีจำหน่ายทั่วโลก การปิคนิคในธรรมชาตินั้นไม่สมบูรณ์หากไม่ได้มีส่วนร่วมในสหรัฐอเมริกา

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวนั้นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แปลกและสดใสเท่านั้น แต่ยังมีความอเนกประสงค์: สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งกับอาหารจานหลักและใช้หมักเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาหรือแม้แต่ผัก

นี่คือสูตรคลาสสิคสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณและผลิตภัณฑ์ที่คุณมี

ส่วนผสม:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดซีเรียล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ซอส Worcester - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• และเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (ไม่มีเมล็ดและหนัง) เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนโปร่งใส บดในครก ส่งพริกไทยน้ำตาลและพริกไปที่หัวหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำผึ้งและวางมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดให้ละเอียดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มกับส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีในความร้อนต่ำ

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ ขัดจังหวะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสอีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดลง ทิ้งไว้ให้เย็นบนพื้นใต้ฝาครอบโดยให้ฝาครอบคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำกระป๋องออกจากห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

มะเขือเทศสุกบนเตียงและในเรือนกระจก - ฤดูเก็บเกี่ยวยังคงดำเนินต่อไป วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงซอสมะเขือเทศกับฉันสำหรับฤดูหนาว ปรุงที่บ้านมันอร่อยกว่าของที่เก็บถ้าเพียงเพราะมันไม่มีสารกันบูดสารแต่งกลิ่นและอื่น ๆ ซอสโฮมเมดจะช่วยเติมความอร่อยให้กับเนื้อปลาพาสต้า ถ้าไม่มีมันก็อย่าทำพิซซ่า, ซุปช์, ซุปกะหล่ำปลี

• ในการเตรียมซอสใช้มะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อเป็นส่วนประกอบ
• คุณสามารถใช้ผลไม้ยับยู่ยี่ ก่อนที่จะถูกนำไปประกอบธุรกิจพวกเขาจะถูกล้างอย่างทั่วถึงสถานที่ไม่ดีจะถูกตัดขาด
• หากสูตรของคุณมีมะเขือเทศน้อยลงสัดส่วนจะลดลง
• สำหรับการปรุงอาหารใช้จานเคลือบฟัน
• ในระหว่างกระบวนการทำอาหารมวลมะเขือเทศจะถูกผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ที่ด้านล่าง

ซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหาร สูตรนั้นง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะหลังจากปรุงอาหารไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สูตรนี้จะแสดงรูปทีละขั้นตอนกับคุณ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• ถั่ว (รสขมหรือ allspice) - 5-6 ชิ้น,
• กานพลู - 5-6 ชิ้น,
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุง:

ผลไม้ตากแห้งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปที่หม้อหรืออ่าง สำหรับการสับผลไม้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ

ปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลในปริมาตรลดลงเกือบครึ่งเนื่องจากการระเหยของของเหลว

เพื่อให้ความสม่ำเสมอเนื้อหาจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำหรือถูผ่านตะแกรง การใช้เครื่องปั่นทำได้สะดวกมากดังนั้นแม้เมล็ดทั้งหมดจะถูกบดพวกเขาจะมองไม่เห็น น้ำซุปข้นมะเขือเทศกลายเป็นเครื่องแบบมากขึ้น

หลังจากนั้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ต้ม ปรุงอาหารจนไม่เพิ่มเป็นสองเท่า เราทำอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะกวนมะเขือเทศมวล เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

สำหรับรสชาติใส่ถุงผ้ากอซด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในมวลมะเขือเทศ ถุงเครื่องเทศจะถูกลบออกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชูให้อีกไม่กี่นาทีในการต้ม ซอสมะเขือเทศพร้อมปรุงลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยฝาต้ม สะสมทันที กระป๋องพลิกเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะปิดผนึกแน่น

ซอสมะเขือเทศหวาน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• 2-3 หัวหอม
• น้ำตาล 250 กรัม + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (นำทางไปยังความชอบของคุณ)
• น้ำมันพืช 60 มล. (สำหรับหัวหอมทอด)
• น้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. 9%,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (เป็นสิ่งจำเป็นในการข้น)
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. hops-suneli 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีพื้นดิน

วิธีปรุง:

1. บดมะเขือเทศอย่างสะดวก เราเอาหนังออกคุณสามารถลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใช้น้ำเย็น หรือคั้นน้ำผลไม้ผ่าน แต่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีกาก
2. หั่นหัวหอมหยาบทอดจนเหลืองในกระทะ เมื่อหอมใหญ่ปิดทองเขาจะให้กลิ่นหอมของเขากับน้ำมันลบออกจากกระทะ รวมมะเขือเทศสับและน้ำมันที่เหลือจากการย่างหัวหอม
3. เราใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้นบนไฟปานกลางปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้เราบดหอมใหญ่ที่มีตราสินค้าเพิ่มไปยังมะเขือเทศ
5. หลังจาก 30 นาทีเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 30 นาที อย่าลืมที่จะกวน
6. เราเจือจางแป้งในน้ำเย็นและเพิ่มกระแสให้ซอสมะเขือเทศผสมต้มประมาณ 15 นาที

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ซอสประมาณ 1.5 ลิตรออกมาจากปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้

สูตรค่อนข้างง่ายและซอสตามสูตรนี้เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นดิน (พวกเขารสชาติ) และเนื้อเพื่อให้มีของเหลวน้อยลง
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของจำนวนมะเขือเทศ;

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 4 ลิตรคุณยังจำเป็นต้องใช้:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น 1 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

วิธีทำ:

เราตัดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนตัดก้านของมะเขือเทศและแก่นของแอปเปิ้ล รวมเข้าด้วยกันในกระทะวางไฟ เมื่อมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนิ่มให้ใช้เครื่องปั่นมือเพื่อสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน สกินถูกสับอย่างดีพวกเขาจะไม่สังเกตเห็นได้ชัด หลังจากที่เราเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ผสมอีกครั้งกับเครื่องปั่น

เปิดเตาต้มประมาณ 2 นาที ซอสพร้อมแล้ว เราวางมันลงในเหยือกที่ปลอดเชื้อปิดด้วยฝาต้มม้วนมันออกมา

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (จอร์เจีย)

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู มันจะใช้เวลา 5.2-5.3 กิโลกรัมของมะเขือเทศ หลังจากที่คุณเอาส่วนเกินออกจากผลไม้ 5 กิโลกรัมจะยังคงมีน้ำหนักสุทธิ นอกจากนี้เตรียม:

• กระเทียม 2 ถึง 3 หัว
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น, สำหรับคนที่ชอบคมชัด - 2 ชิ้น,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ + 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไปยังความชอบของคุณ)
• เครื่องเทศ - ผักชี 1 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่ง

วิธีปรุง:

ปอกเปลือกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกางเขนบนผลไม้จุ่มลงในน้ำร้อนในกระชอนและเทลงบนน้ำเย็น จากนั้นลอกออกง่าย เราบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่ไฟลงไปผัดเอาโฟมออก

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, กระเทียม คนให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีแล้วใส่เกลือและน้ำตาล เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในกระป๋องแล้วม้วนทันที

อีกสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศฉันดูพริกในวิดีโอ

  ผู้อ่านที่รักอย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนั้นง่ายและรวดเร็วมาก เป็นผลให้คุณจะได้รับซอสแสนอร่อยที่คุณจะสนุกในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน และไลโคปีนที่มีมากในผลไม้สีแดงไม่ต้องสงสัยจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ มันจะเพิ่มความอยากอาหารช่วยในการรับมือกับน้ำหนักส่วนเกินและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและนี่คือการป้องกันที่ดีของโรคหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องคุณจากการพัฒนาของเนื้องอกและช่วยปรับปรุงสภาพผิว ดังนั้นปรุงซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพ!