เกือบทุกคนชอบพิซซ่า บางคนชอบพิซซ่าบาง ๆ บางคน - พองและท็อปปิ้งมากขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของอร่อยในปริมาณมาก :) Calzone เป็นพิซซ่าอิตาเลี่ยนแบบปิด คล้ายกับพายรัสเซียของเรา แต่การเติมนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับพิซซ่า มันง่ายที่จะทำมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ขั้นแรกเราใส่แป้งเพราะมันเป็นยีสต์และต้องใช้เวลา หากคุณยังไม่มีสูตรที่ตั้งขึ้นเอง คุณสามารถตรวจสอบ My Pizza Dough ได้ที่นี่ ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมซอสสำหรับทาแป้งและไส้

ตอนนี้ขอลงไปที่การบรรจุ เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่อุ่นให้ทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย

ตอนนี้เราสับแฮม จะหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามใจชอบ

ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ไส้พร้อมแล้ว และถ้าแป้งขึ้น เราก็เริ่มทำพิซซ่าของเรา

รีดแป้งให้เป็นเค้กวงรี ไม่จำเป็นต้องบางมาก ดังนั้นให้คิดดูว่าคุณต้องการมากแค่ไหน ฉันมักจะตัดแป้งที่ได้เป็นครึ่งแล้วคลี่ออก แค่นี้ก็เพียงพอสำหรับ 2 พิซซ่า

ตอนนี้ทาแป้งครึ่งหนึ่งกับซอสทิ้งไว้ 1.5-2 ซม. ที่ขอบ ใส่ซอสลงในซอส - แฮม, เห็ดและหัวหอม, ชีส

หากต้องการสามารถเทสมุนไพรสับลงบนเห็ดได้ คงจะดีถ้าโรยความงามด้วยสมุนไพรโปรวองซ์หรือพริกไทยป่นสีชมพู

ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้ง ในตอนแรกเราเพียงแค่เชื่อมต่อขอบบีบแป้งเล็กน้อยแล้วคุณสามารถสร้าง "shovchik" ที่ดีได้

เราเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่ calzone ของเราลงไป ให้แทงยอดพิซซ่าด้วยส้อมหลายๆ ที่

เราอบประมาณ 20 นาที

เราหั่นพิซซ่าเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟร้อน

Bon appetit และมีวันที่ดี :)

เวลาทำอาหาร: PT00H01M 1 นาที

คำอธิบาย

คัลโซเน่กับแฮมปรากฏในอาหารยูเครนและรัสเซียค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเช่นน้องสาว - พิซซ่า "Margarita", "Marinara", "Four cheese", "Sicilian" และ "Neapolitan" อาหารเหล่านี้เป็นเมนูแรกในรายชื่อคำสั่งซื้อในร้านกาแฟ บาร์ และร้านอาหาร

จานดังกล่าวสามารถสั่งได้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเตรียมด้วยมือของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคการทำอาหารแบบอุตสาหกรรมในการทำพิซซ่าคัลโซเน่แฮมและชีสแสนอร่อยในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีเตาอบที่บ้าน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และอ่านสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา ในนั้นเราจะบอกคุณถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้อย่างง่าย

พิซซ่าแฮมแบบปิดทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวจึงคงความชุ่มฉ่ำของไส้เอาไว้ โดยทั่วไปแล้ว พิซซ่าอิตาเลียนสามารถทำไส้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเห็ด มันฝรั่ง ผักดอง เนื้อสับ หรืออาหารทะเล เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับพิซซ่าคัลโซเนคลาสสิกกับมอสซาเรลล่าชีสและแฮม ซึ่งดี ไม่ว่าคุณจะมองมันอย่างไร:

• ไส้ทั้งหมดอยู่ในสถานที่ไม่มีอะไรตกเหมือนฐานกลมทั่วไป
• ง่ายกว่ามากในการเตรียมพิซซ่าแบบปิดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องคลึงแป้งที่กลมกล่อมและจัดวางไส้ให้สวยงาม
• เนื่องจากรูปแบบปิด ขนมอบจึงยังคงอุ่นได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่าซอฟต์ชีสจะคงความหนืดไว้ได้นานขึ้น
• เนื่องจากเก็บความร้อนได้ดีกว่าและมีรูปร่างเป็นพายปิด นี่จึงเป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับการเดินป่าหรือปิกนิก

ด้วยพิซซ่าโฮมเมด ครอบครัวหรือเพื่อนฝูงของคุณจะเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง และในสายตาของครอบครัวคุณ ตอนนี้คุณจะกลายเป็นเชฟระดับเฟิร์สคลาสแล้ว

วัตถุดิบ

• 
  (200 กรัม)
• 
  (อุ่น 100-150 มล.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1-2 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (5 กรัม)
• 
  (60 มล.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1/4 ช้อนชาสำหรับแป้ง + เพื่อลิ้มรสสำหรับไส้)
• 
  (50 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางส่วนผสมทั้งหมดของจานลงบนพื้นผิวการทำงาน



ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือเส้นบาง ๆ



เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมและไส้เนื้อที่นั่น ผัดอาหารคนตลอดเวลาด้วยไฟแรง 3 นาที.



ผสมไส้ทอดกับชีสขูด ไข่แดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน



จากนั้นคุณควรจัดการกับฐานสำหรับพิซซ่า ผสมแป้ง ยีสต์แห้ง น้ำอุ่น เกลือ และน้ำมันมะกอก นวดแป้งและทำให้แป้งเป็นทรงกลมแบน มันสำคัญมากที่จะไม่คลึงแป้งจนหมด.



ใส่ฐานที่เตรียมไว้ลงในจานพิซซ่าที่ทาไขมัน ตาบอดด้านหนึ่งและยืดอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย แต่ไม่หมด



ไส้ควรทาเพียงครึ่งเดียวของแป้งทรงกลมให้ละเอียดยิ่งขึ้นในส่วนที่ทำด้านข้าง แบ่งครึ่งวงกลมอย่างมีเงื่อนไขทาจารบีด้านหนึ่งด้วยซอสครีมเปรี้ยว



ใส่ชีสและไส้เนื้อบนไวท์ซอส โรยแฮมทอดด้านบนด้วยชีส.



ทำการตัดในแนวตั้งที่ด้านตรงข้ามของแป้ง



ปิดไส้ด้วยด้านที่สับแล้วบีบขอบด้วยขอบ



อบ calzone ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 15 นาที



วางพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแบนหรือกระดานไม้ จาระบีแป้งสีน้ำตาลกับน้ำมันพืชเพื่อสร้างเปลือกที่กรอบโรยแฮม calzone ด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น



อร่อย!

คุณต้องการลอง Calzone กับแฮมและเห็ดแบบเดียวกับที่ทำในอิตาลีหรือไม่? แล้วคุณอยู่ที่นี่

คัลโซเนพบได้ทั่วไปในภาคใต้และตอนกลางของอิตาลี และภูมิภาคเหล่านี้ล้วนแล้วแต่ชอบทานแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกอย่างเนโปลิตัน นี่คือแป้งยีสต์ที่ไม่มีน้ำมันมะกอก ทำจากแป้งที่มีโปรตีนสูง ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงในการทำแป้งนี้ แต่สำหรับการทำ calzone ในความคิดของฉัน แป้งนี้ดีที่สุดจริงๆ แต่ต้องใช้แป้งพิเศษที่หาซื้อยาก ทดแทนแป้งคลาสสิก - ฉันคิดว่าแป้งใด ๆ สำหรับพิซซ่าที่นุ่มและหนา แบบที่บางและกรุบกรอบ ฉันไม่ชอบทานแคลโซเน่

มอสซาเรลล่าและโพรโวโลนเป็นชีสสองประเภทที่มักพบในคัลโซเน่แฮมและเห็ด โปรโวโลนเป็นเทคโนโลยีที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นมอสซาเรลล่าขนาดใหญ่ที่นำไปสู่การเจริญเติบโตของชีสแข็งที่มีความหนาแน่นคล้ายขี้ผึ้งและแทบไม่มีรูพรุน เป็นไปได้ที่จะตัดโพรโวโลนเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยมอสซาเรลล่า คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสบางชนิดที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ซึ่งจะยืดเป็นเส้นยาวหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

ลมค้ามะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปมาตรฐานของอิตาลี มันเป็นแค่มะเขือเทศบดข้นหนามาก บางครั้งก็ปรุงรสด้วย สารทดแทน - วางมะเขือเทศเหลวหรือคุณสามารถต้มน้ำมะเขือเทศจนข้น

แฮมในคาลโซเน่ต้มไม่สุกดิบหั่นเป็นชิ้นบางมาก แชมปิญองมีความสด จากสมุนไพรแห้งคุณต้องใช้ออริกาโน

ก่อนเริ่มเตรียม calzone กับแฮมและเห็ด เราใส่เตาอบให้ร้อนถึง 250 C โดยให้อากาศไหลเวียน แผ่นอบหรือหินไฟที่ใช้ได้ควรอยู่ในส่วนที่สามบนของเตาอบ แต่ไม่ควรอยู่ด้านบนสุด Calzone เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าพิซซ่านั่นคือ ช่องว่างที่มีที่ว่างเหนือแผ่นอบควรใหญ่กว่าใต้พิซซ่า

บีบมอสซาเรลล่าจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หากใช้ชีสแข็ง เราจะหั่นให้บางมากจนเกือบโปร่งใส

เรายังหั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ ในอิตาลี พิซซ่าเห็ดหรือ calzones มักจะไม่ผัดล่วงหน้า ถ้าเพียงเพราะไม่มีที่ไหนให้ทอดเครื่องทำพิซซ่า ในการกำจัดของเขา - เฉพาะเตาอบและโดยทั่วไปแล้วเขาไม่มีเวลาเขาทำทุกอย่างด้วยความเร็ว หากคุณมีอคติต่อเห็ดดิบๆ ก็แค่ทำตามคำพูดของฉัน - ด้วยวิธีการเตรียมนี้ คุณจะไม่รู้สึกว่ามันดิบ สิ่งสำคัญคือการตัดอย่างละเอียด

รีดแป้งพิซซ่าให้บางที่สุด ด้านข้างไม่จำเป็น

เราอัดจาระบีครึ่งวงกลมของแป้งด้วยลมการค้ามะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) เว้นการเยื้องตามขอบ เกลือ.

ใส่มอสซาเรลล่าชีสลงบนซอสมะเขือเทศ

ใส่แฮมลงบนมอสซาเรลล่าชีส โรยด้วยออริกาโน

เรากระจายชั้นของแชมเปญ

ปิดท้ายด้วยชีสแข็งๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ดังนั้นเราจึงมีชั้นของชีสที่ด้านล่างและชั้นที่สองที่ด้านบนจะรู้สึกได้ในโครงสร้างของพิซซ่า

พับ calzone ลงครึ่งหนึ่งกดขอบด้วยนิ้วกด

หล่อลื่นพื้นผิวของ calzone ด้วยลมค้า 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น แต่เป็นเทคนิคที่บางครั้งใช้ในอิตาลี (กลอุบายระดับภูมิภาค ไม่ใช่มาตรฐานที่แพร่หลาย)

เราอบ Calzone ที่อุณหภูมิ 250C โดยมีการหมุนเวียนอากาศในส่วนบนของเตาอบเป็นเวลา 12-15 นาที เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือขอบสีแดงก่ำและหากคุณมีโอกาสตรวจสอบผลิตภัณฑ์ก็จะเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย ในระหว่างการอบ Calzone จะพองตัวขึ้นมาก เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เคลือบด้วยซอสมะเขือเทศมักจะหลุดออกมา ไม่ครอบคลุมตกน้อย

Calzone กับแฮมและเห็ดพร้อมแล้ว พวกเขากินธุรกิจนี้อย่างป่าเถื่อน - โดยหลักการแล้วไม่ได้จัดเตรียมอุปกรณ์โดยตรงโดยหลักการแล้วพวกเขามักจะไม่ถูกนำมาให้คุณในอิตาลีภายใต้ calzone

นี่คือลักษณะของการตัด โพรโวโลนยึดติดกับด้านล่างของชั้นบนสุดของแคลโซนเป็นหลัก ตัวชิ้นงานมีความละเอียดอ่อนมาก

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับพิซซ่า - คัลโซเน่ - ผลิตภัณฑ์ปิดในรูปของพระจันทร์เสี้ยวพร้อมไส้ที่หลากหลายและฉ่ำอยู่เสมอสะดวกในการถือในมือโดยไม่ต้องใช้มีดและกินได้ทุกที่ อร่อยกับเครื่องดื่ม ขนมอบแสนอร่อย น่ารับประทาน สามารถทดแทนมื้ออาหารที่เต็มอิ่มและให้ความรู้สึกอิ่มและกระปรี้กระเปร่าได้ยาวนาน

น้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) เหมาะสำหรับแป้งโด และถ้าคุณมีมันในถังขยะ ให้ใช้มัน - คาลโซนกับแฮมหรือไส้อื่นๆ จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ

สลายยีสต์โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน / โฟม ผสมแป้งกับเกลือ ละลายเนยใสบนไฟ - เทแป้งลงไป ในสูตรนี้แป้งข้าวโอ๊ตจะถูกเพิ่มลงในแป้งสาลี (1 ต่อ 1) ในขณะที่ความเป็นพลาสติกลดลงและใช้งานกับแป้งได้ยากกว่า แต่มีรสชาติใหม่ของเปลือกแป้งปรากฏขึ้น

เพิ่มโฟม

เทน้ำอุ่นเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งครึ่งม้วนออกเป็นชั้นกลม

วางแฮมบนขอบด้านหนึ่งหั่นเป็นก้อนแท่งหรืออย่างอื่น

เพิ่มมะเขือเทศฉ่ำสีเขียวเล็กน้อย

โรยหน้าด้วยชีสขูด

คลุมด้วยครึ่งอิสระเชื่อมต่อข้อต่อตัดขอบของเหลวออกเหลือ 2-3 รอยขนานด้านบนเพื่อการระบายอากาศและการตกแต่งชนิดหนึ่ง แปรงด้วยไข่แดงเขย่าด้วยน้ำหนึ่งช้อน / นม อบ calzone กับแฮมเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบร้อนที่ 200 องศา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 300 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

สำหรับการกรอก:

• แฮม 300 กรัม
• ครีมชีส 50 กรัม
• ของแข็ง 100 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• แชมเปญ 200 กรัม

สำหรับซอส:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ออริกาโนเล็กน้อยหรือส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณเลือก (โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, ออริกาโน);
• ใบโหระพาสีเขียวสองสามใบ

สูตร Calzone