สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (พรีเมียม) - 6 แก้ว,
• มาการีนหรือเนย - 2 แพ็ค (แต่ละ 200 กรัม)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 กก
• เนย - 0.5 กก
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นมวัว - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง

โปรดทราบว่าคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กด้วยมีด ดังนั้นน้ำมันเย็นจะไม่ละลายจากความร้อนจากมือของคุณและใช้ปริมาณแป้งที่คุณต้องการ ไม่เช่นนั้นการใช้แป้งมากเกินไปคุณเสี่ยงที่จะได้แป้งที่เหนียวมาก ในขณะที่เค้กบาง ๆ ควรจะกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

เนยเทียมแช่แข็งเบา ๆ ดังนั้นมันจะสะดวกกว่าที่จะทำงานกับมัน ร่อนแป้งบนพื้นผิวงาน ในแป้งคุณต้องใช้มีดหั่นเนยแข็งที่ละเอียดแล้วเทจากขอบถึงตรงกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษแห้ง

ตอนนี้เราใช้เหยือกครึ่งลิตรแล้วทุบไข่ไก่สองฟองแล้วเติมน้ำลงในโถที่เหลือ เชคเนื้อหาด้วยส้อมแล้วเติมเกลือที่นั่น

จากแป้งที่ได้มาเราก่อตัวขึ้นสร้างความหดหู่ใจและเริ่มเทของเหลวออกจากขวด

อีกครั้งทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่

กล่าวคือ แม้แต่มือในการทดสอบก็ไม่ต้องสกปรก

เราเทส่วนผสมของเหลวลงไปในชิ้นส่วนจนกว่าจะหมดและเราจะทำงานด้วยมีดตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาของเราเศษทรายกลายเป็นแป้งที่สม่ำเสมอ

เป็นผลมาจากการทำงานดังกล่าวคุณควรได้รับก้อนเหมือนกัน

แป้งสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียนควรแบ่งออกเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กันวางบนจานห่อด้วยฟิล์มหรือถุงส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง

จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนก้อนก้อนเล็ก ๆ ลงในเค้กบาง ๆ โดยใช้แป้งขั้นต่ำในการโรยบนโต๊ะ

เค้กควรบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แบบฟอร์มใดก็ได้ ง่ายกว่าที่จะแผ่ออกสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับกระทะ เมื่อใช้เค้กทรงกลมมันซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อยพวกเขาจำเป็นต้องตัดดิบหรือปรุงสำเร็จและจำนวนของพวกเขาจะกลายเป็นมากขึ้น

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่นอย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อโอนไปยังแผ่นอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเลย เค้กสามารถแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้บวมน้อยลง

เราส่งกระทะไปที่เตาอบซึ่งจะต้องได้รับความร้อนถึง 180 - 200 องศา อบฐานให้เป็นสีทองที่สวยงาม ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ให้ม้วนเค้กชิ้นต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้รับขนมพัฟแดงก่ำ 16 ของรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือรอบเพิ่มเติมเล็กน้อย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

อย่ามองหาสูตรที่ดีที่สุดฉันรับรองกับคุณว่าอันนี้สมบูรณ์แบบ!

ในการเตรียมมันคุณต้องตีไข่ไก่และแป้งสาลีในถ้วยลึก ๆ จนเนียน ง่ายต่อการใช้เครื่องปั่น

ในกระทะสูงที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับนมและละลายน้ำตาลทรายใน มีครีมเยอะมากจานควรใหญ่ และในกรณีที่ไม่ใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียม ในครั้งแรกมันจะเผาไหม้ในครั้งที่สอง - มันจะสีครีมสีเทาเมื่อวิปปิ้งด้วยน้ำมัน

เทมวลไข่ลงในนมร้อนด้วยน้ำตาลในกระแสบาง ๆ ผัดตลอดเวลา คุณต้องทำอาหารสังขยาด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงเป็นอาหารข้น ส่วนผสมคัสตาร์ดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมหลายครั้งในระหว่างการระบายความร้อนเพื่อให้เปลือกโลกไม่ปรากฏขึ้น

ต้องลบเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนรวมกับครีมตีเนยจนเนียน

จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มครีมเย็นลงในน้ำมัน ไม่ใช่วิธีอื่น ๆ !

ตีด้วยเครื่องตีจนเรียบ

มันคงเป็นเพียงการรวบรวมเค้กที่งดงามของเรา

ประกอบพัฟนโปเลียน

ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กในระหว่างการประกอบยังคงสะอาดอยู่ กระดาษรองอบเป็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และมีเคล็ดลับเล็กน้อยเกี่ยวกับความถูกต้องของคุณ เราครอบคลุมด้านล่างของจานหรือถาดด้วยกระดาษหรือกระดาษ

หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ดปิดด้วยที่สองแล้วกดเพื่อทำให้เค้กแน่นขึ้น

ทำซ้ำจนกว่าเราจะวางเลเยอร์ทั้งหมด อย่าลืมยัดเยียด นโปเลียนต้องรัดกุม!

ถึงเวลาที่จะเอาแผ่นกระดาษจับเค้กด้วยมือข้างหนึ่งดึงแผ่นอีกด้วย

จากเศษหรือเค้กคุณต้องทำเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถบดขยี้พวกเขาด้วยนิ้วของคุณหรือคุณสามารถเปลี่ยนพวกเขาเป็นถุงและม้วนด้วยหมุดกลิ้ง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่เกิดขึ้น ฝ่ายของฉันไม่ได้พรมอะไรเลย คุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดหรือช็อคโกแลตขูดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยตามรสนิยมของคุณซึ่งจะไม่ทำให้เค้กแย่ลง

เราทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมแข็งตัวและแข็งตัวใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงมันจะดีกว่าถ้ารอตอนกลางคืน

ฉันคิดว่าคุณมั่นใจว่าการเตรียมนโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา!

ใน Guinness Book of Records มีการกล่าวถึงนโปเลียนหวานเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตันมันถูกอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเมืองเซเลโนกราด

เลเยอร์เค้กนี้สามารถพบได้ในหลาย ๆ อาหารของโลก แต่จะเรียกว่าแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในอังกฤษคุณจะได้รับ "วานิลลาฝาน" แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศสคุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านกาแฟ Milfey และพวกเขาจะนำชิ้นส่วนของเค้กหลายชั้นที่โปร่งสบายซึ่งรู้จักกันในชื่อคุณนโปเลียนตามวิธีการแปล Millefeuil หมายถึงพันเลเยอร์ แต่ชาวอเมริกันอย่างเรารู้เค้กพัฟนี้เรียกว่า "นโปเลียน"

มีเรื่องราวมากมายในการสร้างของหวานที่มีชื่อเสียงนี้ แต่ฉันอยากจะบอกคุณหนึ่งในสิ่งที่ผิดปกติที่สุดและในความคิดของฉันคนที่งี่เง่าที่สุด อย่างที่คุณรู้โบนาปาร์ตเป็นแฟนตัวยงของการต่อสู้กับสาวสวย ดังนั้นวันหนึ่งเจ้าชู้กับสาวใช้แสนหวานผู้มีเกียรติอีกคนภรรยาของเขาพบเขา และเพื่อที่จะออกไปจากสถานการณ์ที่น่าสนใจอย่างนี้นโปเลียนก็บอกเธอว่าเขากระซิบในหูของหญิงสาวสวยคนหนึ่งเกี่ยวกับสูตรคิดค้นใหม่ของเขาสำหรับเค้กแสนอร่อยตอนนี้ปรากฎออกมาสิ่งที่ทำให้ผู้หญิงแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อศรัทธาของเธอ แต่ต้องการหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบบอกสูตรเค้กการปรับตัวที่สมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าเชฟของ Bonaparte ได้ทำการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าบนโต๊ะที่ทั้งคู่อวดเค้กที่ผิดปกติซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน

ถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนมันถูกอบครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมมอสโกเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและตั้งชื่อให้

คุณต้องเอาชนะ“ Frenchman” ในครัวสูตรถ่ายภาพทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณ บางทีคุณอาจจะมีเค้กนี้เป็นอาหารจานมงกุฎหวานเหมือนของฉัน ฉันอบมานานกว่า 10 ปีแล้วและสำหรับสูตรขอบคุณฉัน Natalya Pyatkov

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

มีปาร์ตี้ชาครอบครัวที่ดี!

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยที่สุดที่เป็นที่รักไปทั่วโลก ในอิตาลีและฝรั่งเศสเรียกว่า The Thousand Layers และในเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์มีสูตรที่คล้ายกันสำหรับเค้ก Tompus แต่มีวิปครีมและไอซิ่งสีชมพู ที่น่าสนใจก็มักจะเกี่ยวข้องกับยุคโซเวียตเมื่อมันยากที่จะซื้อขนมแม่บ้านจำนวนมากได้เรียนรู้ในการปฏิบัติวิธีการทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน นั่นคือเหตุผลที่สูตรโฮมเมดมากมายสำหรับเค้กนโปเลียนปรากฏขึ้นเพราะทุกครอบครัวมีความลับของตัวเองสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

เค้กนโปเลียนปรากฏขึ้นได้อย่างไร

ในปี 1912 รัสเซียกำลังเตรียมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียนและในโอกาสนี้นักทำขนมได้สร้างเค้กรูปสามเหลี่ยมใหม่ที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมกับคัสตาร์ดปรุงด้วยนมและเนย อย่างไรก็ตามชาวฝรั่งเศสมีส่วนเกี่ยวข้องกับการประพันธ์ตัวเองโดยยึดติดอยู่กับสองรุ่นพื้นฐานว่าขนมที่ละเอียดอ่อนเกิดขึ้นได้อย่างไร

เรื่องแรกบอกว่าพ่อครัวศาลเจ้าเล่ห์ตัดสินใจที่จะทำให้โบนาปาร์ตพอใจและซื้อเค้กปกติแล้วตัดเป็น shortcakes จำนวนมากและทาด้วยวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ ในเรื่องที่สองผู้เขียนสูตรคือนโปเลียนตัวเองซึ่งโจเซฟินถูกตัดสินว่ามีความผิดฐานกบฏและในทันใดเขาต้องคิดหาเหตุผลว่าทำไมเขาถึงอยู่ในอ้อมแขนของหญิงสาวผู้มีเกียรติ สูตรเค้กที่บอกเขาว่าแม่บ้านผู้มีเกียรติได้กลายเป็นข้อแก้ตัวของเขา คนเก่งมีความสามารถในทุกสิ่ง!

วิธีทำอาหารนโปเลียนแบบโฮมเมด

คุณสมบัติหลักของนโปเลียนคลาสสิคคือเค้กที่ปรุงโดยไม่มีน้ำตาล แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่าเบาโปร่งสบายและอร่อยมาก ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแป้งชนิดใดที่พวกเขาทำเค้กนโปเลียนจากเพราะในบริบทมันกลายเป็นชั้นอย่างมาก ขนมพัฟมักจะใช้แม้ว่าจะมีสูตรอื่น ๆ อย่างไรก็ตามด้วยเวลาไม่นานแป้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรของสดสำหรับเกี๊ยว โดยทั่วไปแล้วเค้กทำจากน้ำเย็นหรือนมเนยหรือมาการีนคุณภาพสูงเกลือน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้เค้กมีโครงสร้างแบบพัฟและแป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน บางครั้งมีการเพิ่มครีมนมนมไข่วอดก้าเบียร์และคอทเทจลงในแป้ง จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ม้วนเค้กหนา 1-2 มม. แล้วนำไปอบในเตาอบร้อนนาน 8-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าตัดเค้กหลังจากการอบเพื่อไม่ให้แตก ตัดเค้กที่ทำเป็นครีมแช่ไว้เพื่อให้สวยและเรียบร้อย

เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมครีมสำหรับนโปเลียน สำหรับเค้กพวกเขามักจะทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเนยและครีมซึ่งบางครั้งก็เพิ่มช็อกโกแลต หลังจากการหล่อลื่นเค้กจะถูกแช่ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น คุณสามารถตกแต่งขนมหวานสำเร็จรูปด้วยถั่วใดก็ได้ - มันจะยิ่งอร่อยขึ้น

ทำอาหารนโปเลียนเค้กที่บ้าน: ความลับบางอย่าง

อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปในแป้ง - มันควรจะม้วนออกมาดีไม่มีอะไรเพิ่มเติม แป้งที่เย็นเกินไปจะทำให้เค้กมีความรุนแรงและไม่อร่อยมาก - เค้กจะสูญเสียความนุ่มและไม่อิ่มตัว เค้กควรบางพอ แต่คุณไม่ควรเสียใจครีมยิ่งมีเค้กที่อร่อย

ใช้เนยหรือมาการีนไขมันและให้แน่ใจว่าเย็นก่อนที่จะนวดแป้ง แต่เนยไม่ควรแช่แข็งมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถม้วนเค้กก็จะแตก

เค้กสำหรับคนใหญ่คนโตสามารถพองตัวได้ดังนั้นจึงแทงด้วยส้อมก่อนที่จะนำไปอบ หากคุณต้องการได้เค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำให้เคลือบเค้กทันทีหลังจากที่พร้อมแล้วและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบคุณควรใช้ครีมทาเค้กก่อนเสิร์ฟ

เค้ก "นโปเลียน": สูตรทีละขั้นตอน

ตอนนี้ลองดูสูตรเค้กนโปเลียนแสนอร่อยที่มีคัสตาร์ด ปรุงง่าย แต่ความสุขที่คนที่คุณรักจะได้รับ! ดังนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับการทดสอบ: น้ำ - 160 มล., แป้งร่อน - 400 กรัม, เนยหรือมาการีน - 260 กรัม, เกลือ - ⅓ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - 15 มล.; สำหรับครีม: น้ำตาล - 300 กรัม, นม - 700 มล., เนย - 200 กรัม, ไข่ไก่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 20 กรัม, วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเกลือแป้งและเนยในชามแล้วบดให้ละเอียด

2. ผสมน้ำแข็งกับน้ำส้มสายชู

3. เทน้ำเข้าไปในเศษน้ำมันกวนอย่างต่อเนื่อง

4. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

5. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับขนาดเค้กของคุณ)

6. รูปแบบ koloboks ห่อไว้ในห่อพลาสติกและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7. วางบนกระดาษรองอบบนโต๊ะหรือกระดาษแผ่นหนึ่งใส่จาระบีด้วยน้ำมันแล้วม้วนขนมปังให้เข้ากัน

8. วางจานหรือกระทะบนเค้กและตัดส่วนเกินใด ๆ ผสม trimmings กับ kolobok ต่อไปนี้

9. ทำรอยสักเล็กน้อยด้วยส้อมบนพื้นผิวของเค้ก

10. โอนเค้กและกระดาษไปบนแผ่นอบและอบประมาณ 7-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

11. สำหรับครีมผสมน้ำตาลกับแป้งและวานิลลาในกระทะขนาดเล็ก

12. เพิ่มไข่ลงในหม้อแล้วตีให้เข้ากัน

13. เทนมลงในส่วนผสมนี้

14. วางกระทะลงบนเตาและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนกระทั่งครีมเริ่มไหลเวียน

15. เพิ่มเนยลงในมวลสังขยาเย็น

16. ตีครีมให้เข้ากัน

17. หล่อลื่นจานด้วยครีมใส่เค้กคลุมด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม ทำซ้ำกับเลเยอร์เค้กทั้งหมดแล้วปล่อยให้ชั้นเค้กชั้นหนึ่งโรย

18. ทิ้งเค้กไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

19. กระจายครีมที่ด้านข้างของเค้กและโรยด้วยเค้กบี้

20. ทิ้งเค้กไว้ 10 ชั่วโมง

ปรมาจารย์ชั้นสูงในการเตรียมเค้กนโปเลียนจบลงแล้วขนมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์และละลายในปากก็พร้อมแล้ว!

เบียร์ "นโปเลียน" ที่ผิดปกติ

เค้กที่ทำจากแป้งเบียร์กลายเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาและร่วนและมีกลิ่นที่น่ารับประทาน

รวมแป้งร่อน 400 กรัมและเนยเย็น 250 กรัมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ สับเนยด้วยมีดผสมกับแป้งแล้วเทเบียร์เย็น 200 มล. นวดแป้งถ้ามันดูชื้นเกินไปให้เพิ่มโดเข้าไปในดวงตา แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นแล้วแช่ตู้เย็นไว้

เตรียมครีมจากเนยนิ่ม 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นและนมข้น 450 กรัม - คุณต้องตีให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในครีมได้ตามต้องการ

จากนั้นนำชิ้นส่วนของแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนให้เป็นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วนำเข้าอบในเตาอบไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180–210 องศาเซลเซียส รวบรวมเค้กตามวิธีมาตรฐาน, กระจายครีมบนเค้ก, โรยด้วยเค้กที่บดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่สดก่อนเสิร์ฟ

นี่คือความละเอียดอ่อนที่แท้จริง!

"นโปเลียน" จากขนมพัฟพร้อม

หากคุณไม่มีเวลาปรุงเค้กตั้งแต่ต้นจนจบคุณสามารถใช้ขนมพัฟที่ซื้อมา ดังนั้นให้ซื้อแป้ง 1 กิโลกรัมแล้วทำน้ำแข็งให้ละลายแล้วหมุนไปรอบ ๆ แล้วตัดแต่ละชั้นออกเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ได้แปดส่วนในท้ายที่สุด ม้วนชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมด้วยหมุดอัดจาระบีและตัดขอบด้วยแผ่น เจาะเค้กด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ อบเศษอาหารพร้อมกับเค้ก

สำหรับครีมตีวิปปิ้งครีมกระป๋องนมข้นจืดและเนยนุ่ม 200 กรัม แยกครีมเนย 300 มล. ออกจากกันจนหนาและจากนั้นผสมเข้ากับครีมน้ำมันโดยใช้ไม้พาย

ทาเค้กโดยไม่ต้องเว้นครีมโรยด้วยเศษชิ้นเล็กชิ้นน้อยวอลนัทสับและแช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กที่ทำจากแป้งสโตร์สำเร็จรูปจะกลายเป็นชั้น ๆ อย่างที่ควรเป็น!

เต้าหู้อ่อนโยน "นโปเลียน"

คนรักขนมคอทเทจชีสจะมีความสุขกับเค้กรุ่นนี้ รสชาติของเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ผสมคอทเทจชีส 350 กรัมกับ 1 ช้อนชา เกลือและบด 400 กรัมของแป้งกับ 350 กรัมของเนยจนกลายเป็น crumbs ผสมคอทเทจชีสกับเนยและแป้งนวดแป้งเพิ่มแป้งให้มากขึ้นถ้าจำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็น 8–9 ชิ้นม้วนเป็นลูกบอลแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมครีมเปรี้ยว 500 มล. และน้ำตาล 200 กรัมตีส่วนผสมในเครื่องตี

ม้วนเค้กออกจากลูกบอลแต่ละลูกนำไปอบบนกระดาษสำหรับทาน้ำมันประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ทาเค้กด้วยครีมและโรยด้วยเค้กสับที่ด้านบน ปรากฎออกมาตระการตาและอร่อยมาก!

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ พร้อมรูปถ่ายของเค้กนโปเลียนบนเว็บไซต์ของเรา หากคุณรักขนมนี้ด้วยแบ่งปันเค้กและความลับของคุณกับผู้อ่านของเรา ของหวานทำให้ชีวิตสดใสขึ้นและร่าเริงขึ้นดังนั้นอย่ามัวเมากับของหวานและดื่มด่ำกับคนที่คุณรักบ่อยขึ้น!

ยินดีต้อนรับ! คุณชอบเค้กนโปเลียนหรือไม่ ต้องการทำชาหรือไม่ พิจารณาตัวเองโชคดี ในบทความนี้คุณจะพบไม่เพียง แต่สูตรเค้กนโปเลียนที่ดีที่บ้าน แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วนของการปรุงอาหาร
  และคุณจำเป็นต้องรู้พวกเขาเชื่อฉันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวของเค้กสดกับครีมหวาน ท้ายที่สุดแล้วมันก็เพื่อความสนุกที่หาที่เปรียบไม่ได้ที่เรารักของหวานใช่ไหม?

สำหรับนักชิมสามเณรสูตรวิดีโอสำหรับเค้กนโปเลียนจะเป็นประโยชน์ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารใหม่สำหรับแป้งสำหรับเค้ก

ฉันโชคดีน้อยในครั้งเดียว อินเทอร์เน็ตไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน ฉันต้องงัดความลับของสินค้าจากเพื่อนของฉัน ค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดโดยการลองผิดลองถูก ที่นี่นโปเลียนไม่ทำงานและก็เป็นเช่นนั้น บางครั้งมันก็มาถึงจุดที่ตลกเพราะเค้กง่ายจริง ๆ

ฉันหมายความว่าคุณจะต้องอ่านทุกขั้นตอนการเตรียมการอย่างรอบคอบ จากนั้นทุกอย่างรับประกันว่าจะทำงานออกมา สูตรเค้กทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

สูตรเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด

ฉันต้องทำการจองทันทีว่าฉันจะไม่รุกรานใคร สูตรเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดในโลกในความคิดของฉัน แต่ดูเหมือนว่าคุณจะชอบมัน ศักดิ์ศรีของมันคือ 2 ครีมคัสตาร์ดและเนย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยม ลองแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

สังเขปเกี่ยวกับสิ่งที่เราต้องทำ

• ทำขนมพัฟอย่างรวดเร็ว
• ใจเย็นเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง นี่คืออย่างน้อย หากคุณเตรียมแป้งล่วงหน้าแล้วให้เกียรติและสรรเสริญเป็นของคุณ
• ครีมหมักสำหรับแช่
• ตีครีมเนย
• อบเค้ก
• ทำเค้ก

ทำอาหารสำหรับการทดสอบ

• มาร์การีน 400 กรัม (สามารถใช้เนยได้ถ้าต้องการ)
• 4 ไข่
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ (โดยน้ำหนัก 750 กรัม)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 7 - 9 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำ 0.75 เซนต์ (ขนาด 200 มล.)
• เกลือเหน็บแนม

ส่วนผสมสังขยา

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• บัตเตอร์ 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• เกลือป่น
• 2 ไข่

ผลิตภัณฑ์น้ำมันครีม

• นมข้น 250 กรัม
• เนย 200 กรัม

ฉันทราบทันทีว่าเนยเทียมควรจะเย็นมาก คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งสั้น ๆ เพื่อที่จะเป็นการดีกว่าที่จะถูมันบนเครื่องขูด

นวดแป้งและขนมเค้กทีละขั้นตอน

อนุญาตให้เค้กอบให้เย็น คุณอาจสังเกตว่าขอบของเค้กนั้นไม่เท่ากัน? มีสิ่งนั้น ถ้าคุณต้องการที่จะเล็มมันจะดีกว่าที่จะทำมันหลังจากจาระบีด้วยครีมและแช่ มิฉะนั้นเค้กก็แตก ท้ายที่สุดพวกมันบอบบางและผอม

การจัดทำคัสตาร์

ครีมน้ำมันปรุงเร็วขึ้นมาก คุณเพียงแค่ต้องตีเนยนิ่มด้วยนมข้น สามนาที - และครีมก็พร้อม

และตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องเปิดเผยความลับของสองครีม คัสตาร์ดเป็นหลัก ถ้าไม่มีมันเค้กพัฟจะแห้ง แท้จริงเขาดูดซับพวกเขาผ่าน น้ำมันไขมันเสริมสร้างรสชาติ การรวมกันของครีมยังทำให้รสชาติของเค้กนโปเลียนที่ผ่านการกลั่นและเป็นเอกลักษณ์ อันที่จริงอร่อยที่สุดในโลก

คัสตาร์ดและบัตเตอร์ครีมต้องผสมเข้าด้วยกันแล้ววิปปิ้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกระทั่งได้เนื้อเดียวกัน

การประกอบเค้กนโปเลียน

• วางเค้กอย่างประณีต แต่แน่นหนาซึ่งกันและกัน ครีมจะคลานไปที่ขอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางตัวตรงกลางอีกเล็กน้อย
• เพื่อให้ครีมมีความเพียงพอที่จะเคลือบชั้นทุกชั้นอย่างสม่ำเสมอแบ่งมันตามเงื่อนไขด้วยจำนวนเค้ก
• หากเปลือกโลกแตกให้วางตรงกลางไม่มีใครสังเกตเห็นข้อผิดพลาด

ชายหนุ่มรูปงามพร้อมแล้ว มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

วลี“ นโปเลียนเค้กโซเวียต” เป็นเครื่องหมายที่มีคุณภาพชนิดหนึ่งขอให้คนรุ่นใหม่ยกโทษให้ฉัน แต่เนื่องจากชื่อของสูตรกะพริบบนอินเทอร์เน็ตก็หมายความว่ามันได้ยืนการทดสอบของเวลาและมีค่าของความสนใจของคุณ

ดังนั้น - สูตรโซเวียตสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้านในปัจจุบัน

สำหรับการทดสอบนั้นจะต้องมี

• เนย 400 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 150 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมที่คุณต้องเตรียม

• นม 1 ลิตร
• 4 ไข่
• น้ำตาล 350 กรัม
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 150 กรัม
• วานิลลิน 1 แพ็ค

ขนมพัฟทำอาหารเป็นขั้นตอน

สูตรครีมทีละขั้นตอน

การอบเค้กและการทำเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเชิญไปที่โต๊ะและรักษาคนที่คุณรักด้วยการรักษาแสนอร่อย สูตรจะได้รับการชื่นชมให้สงบ เวอร์ชั่นโซเวียตละลายในปากของคุณ

สูตรเค้กนโปเลียนโฮมเมด

สูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้นเรียกได้ว่าคลาสสิค แป้งจะถูกเตรียมไว้บนน้ำ สูตรโฮมเมดของขนมที่มีชื่อเสียงเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นม ทำไมเค้กจึงมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น

แป้งที่เตรียมในลักษณะปกติ แป้งบดด้วยเนยหรือมาการีนจากนั้นเติมส่วนผสมของเหลวลงไปและนวดแป้งซึ่งต้องยืนในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตัวเลือก 1. สูตรสำหรับการทดสอบนม

• มาร์การีน 250 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ (ขนาด 200 มล.)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• แป้งสาลี 0.5 กก.
• แป้งสาลี 300 กรัม

ตัวเลือก 2. แป้งสำหรับนโปเลียนบนครีม

• มาร์การีน 250 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

ฉันลองตัวเลือกที่บ้านเป็นการส่วนตัว เค้กอร่อยเป็นพิเศษ ปรุงอาหารและไม่ลังเล
  วิธีการล้างไขมัน? ฉันขอแนะนำครีม "ไอศครีม" แสนอร่อย

สำหรับการเตรียมคัสตาร์ด "ไอศกรีม" จะต้องมี

• นม 400 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีม 200 กรัม

สูตรวิดีโอจะช่วยเตรียมครีมที่ผิดปกติ โปรดดูนี่น่าสนใจ ที่นี่การเตรียมเค้กที่บ้านอธิบายไว้ในรายละเอียด

ตอนนี้คุณเพียบพร้อม คุณสามารถเริ่มอบ ถูกใจคุณและเค้กที่แสนอร่อยบนโต๊ะ!

วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กนโปเลียนที่เป็นที่ชื่นชอบเป็นของขวัญสูงและน่ากินที่บ้าน เราให้คุณย้อนกลับไปเล็กน้อยจากสูตรดั้งเดิมและเพิ่มวิปปิ้งครีมและนมข้นต้มในคัสตาร์ดมาตรฐานซึ่งจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับขนมอบที่คุ้นเคย ชั้นนมที่เนียนนุ่มพร้อมกลิ่นวานิลลาที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงไอศครีมเครมบลูที่ละลายเนื่องจากความหวานของพวกเขาพวกเขารวมเข้ากับเค้กพัฟสด เค้กนโปเลียนกับนมข้นหวานแน่นอนสมควรได้รับความสนใจแม้จะอยู่เบื้องหลังกับความอุดมสมบูรณ์ของรุ่นที่หลากหลายของขนมที่ไม่มีเวลานี้!

เมื่อวางแผนการปรุงอาหารเราไม่ลืมว่าคุณต้องจัดสรรเวลาไม่เพียง แต่สำหรับการอบขนมเค้กและการประกอบผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงการทำให้ชุ่มด้วย เราขอแนะนำให้เชิญแขกที่มาถึงเร็วกว่าวันถัดไป - จากนั้นชั้นจะมีเวลาที่จะได้รับความชุ่มชื้นมากมายนุ่มและรวมกับครีมเป็นหนึ่งเดียว ตัวเค้กสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้แตกหรือหลุด

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น - 150 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• เนย - 400 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง (370 กรัม);
• นม - 350 มล.
• ครีม 33-35% - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง (8-10 กรัม);
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เค้กนโปเลียนกับสูตรนมข้นพร้อมรูปถ่าย

1. เราเริ่มต้นด้วยเค้ก ในการนวดแป้งให้เขย่าไข่ด้วยส้อมแล้วเกลือเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะรวมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันมันไม่จำเป็นที่จะต้องตีมวลอย่างรุนแรง
   
2. เราละลายน้ำส้มสายชูในน้ำเย็นมาก คน
   
3. เทของเหลวที่มีน้ำส้มสายชูกับไข่ผสมและใส่ในตู้เย็น
   
4. เนยแข็งแช่เย็นสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม
   
5. เทแป้ง 550 กรัมร่อนผ่านตะแกรงที่ดี
   
6. ต่อไปเราต้องเปลี่ยนส่วนผสมของเนยและแป้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถวางเนื้อหาของชามลงบนกระดานครัวขนาดใหญ่แล้วใช้มีดสับอย่างระมัดระวังหรือแค่ถูมือด้วยมวล เราทำงานได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาอุ่นเครื่อง
   
7. crumbs มันที่เกิดขึ้นจะถูกรวบรวมในสไลด์ ในศูนย์ที่เราทำย่อมุมที่เราเทส่วนผสมเย็นของไข่น้ำและน้ำส้มสายชู ผัดมวลเพื่อให้ความชื้นถูกดูดซึมลงในแป้ง
   
8. เรารวบรวม crumbs เหนียว ๆ ใน com อย่างรวดเร็ว นวดแป้งด้วยมือแล้วเติมแป้งถ้าจำเป็น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนวดให้เป็นเวลานานมิฉะนั้นเค้กจะไม่กลายเป็นเลเยอร์! ไม่จำเป็นต้องทำให้เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ที่นี่ - ทันทีที่แป้งมารวมตัวกันในลูกบอลและหยุดเกาะฝ่ามือเราก็หยุด หากแป้งไม่เกาะติดกัน แต่อย่างใดคุณสามารถเติมน้ำน้ำแข็งได้อีกเล็กน้อย แต่ก็จำเป็นเท่านั้น
   
9. เราแบ่งก้อนแป้งออกเป็น 10 ส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณม้วนขึ้น koloboks เรานำเหล็กแท่งยาวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในตู้เย็น - ก่อนที่จะรีดแป้งต่อไปจะต้องทำให้เย็นได้ดี
   
10. หลังจากเวลาที่กำหนดเราดำเนินการสร้างเค้ก เรานำโดโลโบลเย็นหนึ่งก้อนมารีดให้เป็นชั้นบางที่สุด (ไม่หนาเกิน 2 มม.) เราทำงานได้ทันทีบนกระดาษแผ่นหนึ่ง หากจำเป็นต้องใช้หมุดกลิ้งและพื้นผิวการทำงานที่สามารถปัดฝุ่นเบา ๆ ด้วยแป้ง ใช้แผ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. เราร่างเค้าโครงของเค้กในอนาคตด้วยมีดที่คมชัด
    
11. โอนแผ่นด้วยแป้งที่รีดแล้วลงบนแผ่นอบ ทั่วทั้งพื้นที่ของเค้กในอนาคตเราปล่อยให้เจาะด้วยส้อมบ่อยครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการพองตัวของแป้งในระหว่างการอบ
    
12. เราส่งแผ่นอบเค้กและเศษอาหารไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 220 องศา นำเข้าอบประมาณ 5-8 นาที (จนเปลือกแห้งและอายสีน้ำตาลอ่อน) เค้กที่อบจะนิ่มในตอนแรกและหลังจากเย็นตัวแล้วจะทำให้แข็ง
    
13. ในขณะที่สำเนาแรกกำลังถูกอบเราจะม้วนและเตรียมส่วนถัดไปของแป้งสำหรับการอบ ทำให้เค้กที่อบให้เย็น เราบันทึกการตัดขอบแยกต่างหาก - มันมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้ก
    

    ครีมสำหรับเค้กนโปเลียนด้วยสูตรนมข้น

14. นำนมทั้งส่วนไปต้ม ในเวลาเดียวกันในอีกจานทนความร้อนถูไข่ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งก้อน เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้ง
    
15. ประมาณครึ่งหนึ่งของนมต้มจะถูกเทลงในมวลน้ำตาลไข่ในลำธารเล็ก ๆ ทำงานอย่างแข็งขันกับพา
    
16. เทนมและมวลไข่ลงในส่วนที่เหลือของนมวางบนกองไฟที่เงียบสงบ ตลอดเวลาที่เราผสมครีมกับการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมของพาปัดอย่าขยับออกจากเตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกวนมวลที่ด้านล่างและในมุมของกะทะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เรานำองค์ประกอบที่มีความหนาเกือบจะเดือด - ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างให้นำคัสตาร์ดออกจากไฟ ทิ้งไว้จนเย็น
    
17. หลังจากทำให้ครีมเย็นสนิทแล้วให้เพิ่มนมข้นต้ม
    
18. แรงคนอย่างแรงด้วยการตีเพื่อให้ส่วนประกอบถูกรวมเข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียวกับมวลคาราเมลสีอ่อน ๆ
    
19. แยกแส้ครีม (ปริมาณไขมัน 33-35% ไม่น้อย!) ผลิตภัณฑ์นมต้องเย็นและเพื่อการตีที่ดีขึ้นคุณสามารถถือเครื่องตีและชามทำงานในตู้เย็นได้ล่วงหน้า เรานำครีมไปสู่ความหนา - เราเริ่มทำงานด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว ทันทีที่เครื่องหมายชัดเจนจากตัวผสมปรากฏบนพื้นผิวเราหยุดการตี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหยุดในเวลามิฉะนั้นมวลครีมอาจ delaminate
    
20. ในวิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ เราเติมคัสตาร์ดกับนมข้นทุกครั้งที่มีการเคลื่อนไหวเบา ๆ เราได้รับมวลเขียวชอุ่มที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในความสอดคล้อง ครีมสำหรับเค้กพร้อม!
    

    ประกอบเค้กนโปเลียนที่บ้าน

21. ใส่เค้กเย็นลงหนึ่งแผ่นบนจานขนาดใหญ่ เคลือบชั้นอย่างทั่วถึงด้วยครีม ปกคลุมด้วยเค้กต่อไปนี้ทำซ้ำการกระทำ ควรแช่เค้กอย่างระมัดระวังดังนั้นอย่าเสียใจครีม เราวางชิ้นส่วนเล็ก ๆ ไว้สำหรับเคลือบเค้กและส่วนที่เหลือจะต้องใช้ในกระบวนการประกอบ
    
22. เมื่อวางเค้กสุดท้ายเราก็กดเค้กเบา ๆ จากนั้นเราเคลือบสแต็คที่เกิดขึ้นกับส่วนที่เหลือของครีมทุกด้าน (ทั้งด้านบนและด้านข้าง) เช็ดพื้นที่รอบ ๆ แผ่นเค้กด้วยผ้าเช็ดปาก
    
23. เราทุบเค้กด้วยมือของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น ทำการเบามเค้กบนและด้านข้างอย่างเบามือกดฝ่ามือ ดังที่ระบุไว้แล้วในการแนะนำเช่นขนมหลายชั้นกับขนมพัฟจำเป็นต้องชุบ ดังนั้นเมื่อประกอบเสร็จแล้วเราจึงถอดเค้กนโปเลียนด้วยนมข้นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงและถ้าเป็นไปได้จะดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน
    
24. เค้กชุ่มฉ่ำหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ
    

เค้กนโปเลียนพร้อมนมข้นที่บ้านก็พร้อมแล้ว! มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

วันนี้เราจะเตรียมเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด ละลายในปากของคุณเค้กโฮมเมดหอมกรุ่น "นโปเลียน" เป็นราชาที่ถูกต้องในหมู่เค้กโฮมเมด ไม่มีอะไรที่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับขนมอบโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเองและแม้แต่กับความรัก และไม่จำเป็นต้องทำอาหารเค้กเฉพาะวันหยุดเท่านั้นเพราะสูตรง่าย ๆ สำหรับ“ นโปเลียน” แบบโฮมเมดช่วยให้คุณอบขนมอย่างน้อยทุกวัน อย่าเพิ่งเสียเวลา แต่ไปที่ครัวและเตรียมเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิก
• มาการีนครีมหรือเนย 250 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• แป้ง 700 กรัม

วิธีทำครีม:

• น้ำตาล 420-450 กรัม
• 8 กรัม (ซอง) ของวานิลลิน;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• นม 1 ลิตร
• เนย 200-250
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กที่อร่อยที่สุดคือนโปเลียน สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. สำหรับการทดสอบเราต้องใช้ชามขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. มาการีนครีมหรือเนยในสูตรที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ใส่ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้พวกเขาแช่แข็งและกลายเป็นของแข็ง
3. เราถูมาการีนเย็นหรือเนยบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำได้โดยตรงในชามที่คุณและฉันร่อนแป้ง
4. มาการีนขูดและแป้งผสมจนเรียบ ผลที่ได้ควรเป็นแป้งมันขูดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ขับไข่ไก่หนึ่งฟองลงในถ้วยหรือแก้วอย่าแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มเกลือและพาเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
6. เพิ่มน้ำเย็นกับไข่และเกลือผสม โปรดทราบว่าในการเตรียมเค้กนี้น้ำจะต้องเย็น
7. ในช่วงกลางของแป้งเราทำลักยิ้มและเทน้ำกับไข่ลงไป
8. ตอนนี้เราเริ่มที่จะนวดแป้ง ก่อนอื่นให้ทำด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ แป้งไม่ควรเย็น แต่ไม่ควรเกาะติดมือ
9. เมื่อแป้งเนียนและสม่ำเสมอให้ถ่ายจากชามไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อไป
10. ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยแผ่นฟิล์มหรือเพียงแค่เปลี่ยนเป็นถุงพลาสติก เราส่งแป้งเข้าไปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
11. เมื่อผ่านไป 30 นาทีเราจะนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 16 ส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งก่อน
12. ชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สามารถออกมา: มันขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่คุณอบเค้ก เราฝากแป้งสองสามชิ้นไว้บนโต๊ะส่วนที่เหลือก็ส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้ง
13. เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ
14. จากกระดาษเราตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแป้งเล็กน้อย เราใส่แป้งที่รีดแล้วลงบนกระดาษทำได้ง่ายมากเนื่องจากเนยหรือเนยเทียมจำนวนมาก เมื่อแป้งขยับเราทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ฟองในระหว่างการอบ
15. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทันทีที่มันร้อนขึ้นเราจะส่งโดเข้าไปในแป้งประมาณ 5-6 นาที นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากเตาทันที
16. ในทำนองเดียวกันเรากลิ้งและอบเค้กอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปล่อยให้พวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์
17. ตัดเค้กอบตามรูปแบบที่แน่นอน อย่าทิ้งขอบที่แตกหักง่าย แต่ทิ้งไว้เพื่อตกแต่งเค้ก
18. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวเราจะเตรียมครีม เทนมลงในกระทะแล้วนำไปเผาไฟให้ร้อน แต่ไม่ต้ม อย่าลืมติดตามเขาเพราะนมมีแนวโน้มที่จะ "วิ่งหนี"
19. ในกระทะหรือชามแยกต่างหากเทน้ำตาลขับไข่ลงไปแล้วใส่วานิลลา ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือตีจนเนียน
20. รวมแป้งและแป้งเทลงในไข่และน้ำตาลผสมอีกครั้ง
21. ในกระทะที่มีไข่เทนมอุ่นหนึ่งทัพพีผสม ดังนั้นค่อยๆเพิ่มมันทั้งหมด
22. เราวางกระทะบนไฟและกวนตลอดเวลานำมวลไปต้ม มันควรจะสม่ำเสมอและหนา
23. ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยนิ่มลงไปซึ่งคุณต้องนำออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน ครีมสำหรับเค้กของเราพร้อม
24. ครีมอุ่นที่ยังไม่ได้ระบายความร้อนให้ไขมันเค้กทั้งหมด ให้แน่ใจว่าได้ใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก: วิธีนี้เค้กล่างยังอิ่มตัวดี
25. เค้กแต่ละอันที่คุณวางไว้บนอีกก้อนกดเบา ๆ อย่าลืมทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กด้วยครีม
26. เราตัดเศษที่เหลืออยู่กับเราด้วยมือของเราในเศษ: โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก
27. เค้กถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้มีความชื้น จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด ตัดเค้กสักชิ้น: คุณจะสังเกตุเห็นว่าครีมมีกลิ่นหอมนุ่มชุ่มชื่นมากแค่ไหน และถามว่า: "กินฉัน!" ตอนนี้เราแค่ต้องชงชาดำหรือชาเขียวคุณสามารถมีกาแฟตัดเค้กเป็นส่วน ๆ และเรียกญาติของคุณมาดื่มชา อร่อยไหม ใช่เค้กดังกล่าวเป็นการตกแต่งของตารางใด ๆ ปรุงกับเว็บไซต์ของเรา“ อร่อย” - และครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างไม่น่าเชื่อ ทานเล่น!