สำหรับคัสตาร์ด:

• 4 ไข่
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• ลิตรของนม
• เนย 200 กรัม
• วานิลลาพ็อด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะบรั่นดี

การเตรียมการทดสอบ:

• ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะมันจะดีกว่าถ้าจะผ่านซีเรียลผ่านตะแกรงสามครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโปร่งสบาย

ที่สำคัญ!

ส่วนผสมทั้งหมดของนโปเลียนต้องถูกทำให้เย็น

• เรานำผลิตภัณฑ์ครีมออกจากช่องแช่แข็งและบดด้วยเครื่องขูดอย่างรวดเร็ว น้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ผสมกับแป้ง

• เราขับไข่ลงในภาชนะที่แยกต่างหากเทน้ำและน้ำสองช้อนโต๊ะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่าด้วยเครื่องตี ด้วยวอดก้าแป้งจะแห้งและในเวลาเดียวกันโปร่งสบาย

• ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังมวลแป้งและผสม ฐานไม่ควรนวดด้วยมือเป็นเวลานานเพียงรวบรวมไว้ในก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดและทำให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

คัสตาร์ทำอาหาร:

1. เทนมเครื่องดื่มลงในหม้อเคี่ยวเติมเม็ดหวานใส่ถั่ววานิลลาและไฟ ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำจนธัญพืชหวานทั้งหมดละลาย
2. ในชามอีกใบจนเนียนคนให้เข้ากันใส่ไข่แป้งและบรั่นดี

1. เพิ่มส่วนผสมไข่ในส่วนลงในเครื่องดื่มนมร้อนและความร้อนเนื้อหาของ stewpan จนหนา
2. จากนั้นเราก็เอาออกจากความร้อนใส่เนยและพาไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้คัสตาร์ดที่นุ่มและหนาซึ่งเราห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น

อบเค้ก:

• เราคลุมโต๊ะด้วยกระดาษม้วนวางชิ้นแป้งแล้วยืดเป็นชั้นบาง ๆ ตามขนาดของแผ่นอบแล้วทิ่มพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นงานด้วยส้อม
• ด้วยมีดที่คมชัดแบ่งชั้นออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบเค้กในเตาอบทีละหนึ่งเป็นเวลาห้านาที

เคล็ดลับ!

มันไม่คุ้มค่ากับการอบขนมเค้กทันทีที่แป้งขึ้นและกลายเป็นสีดอกกุหลาบคุณจะได้กระทะ

• จากปริมาณแป้งที่ได้คุณสามารถอบเค้ก 24 ก้อน (ขนาด 12x14 ซม.) หรือ 16 เค้ก (ขนาด 14x18)

การประกอบเค้ก

• ทิ้งเค้กไว้หนึ่งกองพักไว้ในกองแช่เค้กด้วยคัสตาร์ด นอกจากนี้เรายังเคลือบผิวด้านข้างและพื้นผิวขนมด้วยครีม

• วางเค้กไว้ด้านบนแล้วปิดเค้กทุกด้าน สำหรับการทำให้ชุ่มเรารักษาขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมงจากนั้นย้ายไปยังที่เย็นตลอดทั้งคืน

วันนี้มีแนวคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเค้กนโปเลียนที่ควรจะเป็น บางคนคิดว่าของหวานแบบนี้ควรกรอบ แต่บางคนก็มีความเห็นที่แตกต่างกันและยืนยันว่าเค้กควรมีครีมอิ่มตัว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 450 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 1 ไข่
• 150 มล. ของน้ำแข็งน้ำ
• ศิลปะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• โซดา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ลิตรของนม
• ครีม 200 มล. (30%);
• 4 ไข่
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การเตรียมการทดสอบ:

1. ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์น้ำและครีมจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในแป้งที่ร่อนเราจะถูผลิตภัณฑ์ครีมแช่แข็งผ่านเครื่องขูด บดเนยอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ละลาย ผสมกับแป้ง
3. เทน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะบรรจุตีไข่เพิ่มเกลือและเขย่าด้วยส้อม
4. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมของเนยและรวบรวมแป้งเป็นก้อน
5. เราแบ่ง kolobok เป็นส่วนเท่า ๆ กันใส่ในภาชนะโรยด้วยแป้งและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

• ตามเนื้อผ้าครีมสำหรับเค้กที่ชงในนม แต่คุณสามารถปรับปรุงสูตรและเพิ่มครีม
• เราใส่เคี่ยวกับเครื่องดื่มนมบนเตาและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าฟองแรกจะปรากฏ
• ในขณะที่นมกำลังอุ่นให้ตีส่วนผสมที่เหลืออยู่สำหรับครีม: ไข่สารให้ความหวานและแป้ง

เคล็ดลับ!

แป้งข้าวโพดสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งข้นหรือแป้ง แต่รสชาติของครีมจะแตกต่างกัน

• ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังเครื่องดื่มนมร้อนและกวนอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไม่มีก้อนในครีมสำเร็จรูป อุ่นขึ้นจนหนา
• หลังจากที่เราเอาสตูว์ออกจากไฟให้ใส่เนยแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องผสม ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วคลุมด้วยแผ่นฟิล์มเพื่อไม่ให้แผ่นฟิล์มปิดและตั้งให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็งจากนั้นใส่คัสตาร์ดหนึ่งช้อนแล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

1. เราหยิบแป้งปั้นทีละแผ่นวางบนกระดาษแล้วยืดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ่มพื้นผิวด้วยส้อมและอบเค้กประมาณ 5-7 นาที
2. เค้กสำเร็จรูปควรให้รูปทรงที่สวยงามในทันที ทันทีที่เค้กเย็นตัวลงมันจะไม่ทำงานเพื่อตัดมันมันก็เริ่มแตกและแตก เราไม่ทิ้งเศษอาหารพวกเขาจะไปโรยเค้ก

ประกอบเค้ก:

1. ทันทีที่ช่องว่างของหวานพร้อมคุณสามารถรับครีมจากตู้เย็นและรวบรวมนโปเลียน
2. เพื่อให้เค้กไม่ลื่นหลุดบนจานกระจายครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิว
3. หลังจากที่เราใส่เค้กแล้วให้ทาจาระบีด้วยครีมจำนวนมาก (ไม่ต้องเสียใจ) เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กทั้งหมด
4. เค้กที่ประกอบไว้แล้วถูกกดด้วยมือของคุณเล็กน้อยแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. จากนั้นเราได้รับมันจาระบีจากทุกด้านและยืนอีกครั้งในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เรานำเศษอาหารที่เหลือและบดมันเป็นเศษเล็กเศษน้อยครอบคลุมเค้กทุกด้าน กลับไปรักษาที่ที่เย็นตลอดทั้งคืน

พวกเขาพยายามทำเค้ก“ นโปเลียน” ในทุก ๆ ครอบครัว แต่ใช้สำหรับงานรื่นเริงเท่านั้นเพราะใช้เวลามากในการเตรียม แต่วันนี้มีสูตรง่าย ๆ และไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่งขอบคุณที่คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาครอบครัว

ส่วนผสม:

• ขนมพัฟ 500 กรัม (ทำในม้วน);
• นมข้นข้น 380 มล.;
• เนย 150 กรัม
• แก้วครีม (33%)

เตรียม:

• เรากลิ้งม้วนแป้งอย่างระมัดระวังและแบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
• เราเปลี่ยนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ ของรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม เราตัดปลายเพื่อให้เค้กกลายเป็นเรียบและสวยงาม (เราไม่ทิ้งการตัดแต่ง) เคล็ดลับ! ยิ่งชั้นเค้กบางลงก็ยิ่งอิ่มตัว
• เราแทงฐานของหวานด้วยส้อมและเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 12-15 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
• ทันทีที่เค้กทั้งหมดพร้อมคุณสามารถเตรียมครีมสำหรับการทำให้ชุ่มได้ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: เทผลิตภัณฑ์เข้มข้นลงในน้ำมันนุ่มแล้วตีจนเนียน
• ตีครีมเย็นแยกต่างหาก

เคล็ดลับ!

เพื่อที่จะสามารถตีครีมให้อยู่ในระดับที่คงที่ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ครีมเท่านั้นที่จะต้องแช่เย็น แต่ยังสามารถใช้ตีด้วยความสามารถในการตี

• เบา ๆ วิปปิ้งครีมในส่วนผสมหวานและเบา ๆ ผัดครีมด้วยไม้พาย
• เรารวบรวมเค้ก: ด้วยเหตุนี้เราเพียงแค่วางเค้กเป็นกอง ๆ แต่ละครั้งก็แช่ในครีม นอกจากนี้เรายังเคลือบพื้นผิวและด้านข้างด้วยครีม
• ตัดแป้งแห้งบดด้วยพินกลิ้งคลุมด้วยขนมขบเคี้ยว
• ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

วันนี้ครีมสามารถใช้ในการแช่ขนมเค้กที่มีรสนิยมและความมั่นคงที่แตกต่างกัน แม่บ้านบางคนทาเค้กด้วยนมข้น แต่ของหวานแท้ ๆ ปรุงด้วยคัสตาร์ดซึ่งมีหลายรูปแบบให้เลือก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 150 มล. ของนม
• ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หยิกโซดา

สำหรับครีม:

• ครีม 500 มล. (20%);
• นม 600 มล.;
• 3 ไข่
• แก้วน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง

เตรียม:

• สำหรับการทดสอบให้บดเนยสดและแป้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเครื่องดื่มนมใส่ส่วนประกอบอื่น ๆ ของฐานสำหรับขนมและนวดแป้งยืดหยุ่น
• เราแบ่งฐานออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (ก้อน 15-16) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน)
• จากนั้นเราก็เปลี่ยนขนมปังให้เป็นชั้น ๆ ด้วยความช่วยเหลือของจานที่เราให้ชิ้นงานรูปทรงกลมได้ เราแทงเค้กด้วยส้อมและผลัดกันอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)

เคล็ดลับ!

เค้กที่ปรุงสำเร็จควรได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความเปราะบางและแตกเป็นชิ้น ๆ

• สำหรับครีมในแก้วนมคนให้แป้งจากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วใส่เครื่องให้ความหวานคนให้เข้ากัน
• ส่วนที่เหลือของนมอุ่นในเตาแล้วเทลงในส่วนผสมเครื่องดื่มแป้งไข่ร้อนอุ่นจนหนา จากนั้นนำออกจากความร้อนเย็นจนอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับ!

หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวก็จะต้องใส่ผ้าและแขวนอยู่เหนือชามเพื่อให้เวย์ทั้งหมดถูกลบออกจากมัน

• ในการรวบรวมของหวานปล่อยให้เค้กสองชิ้นโรยใส่ส่วนที่เหลือลงในจานด้วยกอง ทันทีที่วางเค้กทั้งหมดให้แช่ด้านข้างและพื้นผิวของขนมด้วยครีมและโรยเค้กด้วยเกล็ด
• ก่อนที่จะเสิร์ฟเค้กควรจะแช่ดีดังนั้นใส่ในเย็น 7-8 ชั่วโมงสถานที่ แต่ตลอดทั้งคืน

คุณสามารถทำเค้กนโปเลียนโดยไม่มีเตาอบเพราะคุณสามารถทำขนมเค้กในกระทะธรรมดา เค้กสามารถทำด้วยคัสตาร์ดหรือครีม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเมื่อใช้ครีมสองชนิดในขนม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 250 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 0.5 ช้อนโต๊ะโซดา (น้ำส้มสายชู) ที่หั่นแล้ว
• เกลือนิดหน่อย

สำหรับคัสตาร์ด:

• 0.5 ถ้วยนม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 2 ไข่
• แก้วน้ำตาลทราย
• เนย 100 กรัม

สำหรับครีมครีม:

• ก้อนเนย;
• นมข้น

คัสตาร์ดและครีมทำอาหาร:

• สำหรับคัสตาร์ดตีไข่ด้วยสารให้ความหวานและแป้งทันทีในกระทะเทเครื่องดื่มนมดัดแปลงและวางไฟ ปรุงครีมด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง

• ทันทีที่มวลเริ่มเดือดนำออกจากความร้อนเย็นและพาเนย
• สำหรับครีมเราใช้ผลิตภัณฑ์ครีมที่อ่อนนุ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับนมข้นจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

เคล็ดลับ!

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่วานิลลาลงในครีมเนยเพื่อไม่ให้รสชาติของนมข้น

เค้กอบและประกอบเค้ก:

• เทแป้งลงในชามใส่เนยเย็นคลุกบนกระต่ายขูดเกลืออีกเล็กน้อยรวมทั้งน้ำเย็นผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมอย่างรวดเร็วก่อเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มและทำให้ฐานเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นเราก็นำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันม้วนออกเป็นเลเยอร์ทำเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วอบเค้กประมาณ 2-3 นาที

• ในการประกอบของหวานเราจะเคลือบเค้กด้วยคัสตาร์ดก่อนแล้วจึงจุ่มเค้กลงไป เคลือบด้านข้างและพื้นผิวด้วยครีมเนย

• โรยเกล็ดหิมะบนเค้กและให้เวลาขนมเพื่อพักผ่อนและแช่น้ำ

เค้ก "นโปเลียน" กับครีมวานิลลาคัสตาร์ดจะเป็นที่ต้องการบนโต๊ะใด ๆ เพื่อให้ขนมอร่อยจริง ๆ เขาต้องให้เวลาในการแช่ดี แม่บ้านบางคนเตรียมเค้กเช่นนี้สองวันก่อนวันหยุดเพราะนั่นคือวิธีที่คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• 150 มล. ของน้ำเย็น
• 2 ไข่
• เนย 400 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวอดก้า;
• ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู;
• เกลือนิดหน่อย

สำหรับครีม:

• 1.5 ลิตรของนม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของสารสกัดวานิลลา;
• 7 ไข่แดง
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 200 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 350 กรัม

ครีมทำอาหาร

• เราเตรียมขนมทีละขั้นตอนและเริ่มต้นด้วยคัสตาร์ด เทไข่แดงลงในเครื่องข้นและตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาลเทนม 50 มล. ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากัน

• เครื่องดื่มนมที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะพร้อมกับสารสกัดวานิลลาและวางบนเตา ทันทีที่นมเดือดเทส่วนผสมไข่และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่แดงไม่มีเวลาขดตัว

• ปรุงอาหารจนข้นจากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็นและผสมกับเนย

เคล็ดลับ!

สำหรับครีมเนยสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม

คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้เร็วแค่ไหน? ดูแนวคิดใน Instagram ของเรา:

• ในชามลึกผสมน้ำเย็นกับน้ำและน้ำส้มสายชู
• ในภาชนะอื่นเขย่าไข่กับปัดธรรมดาพร้อมกับเกลือเล็กน้อยและเทน้ำให้ผสม

• เราตัดเนยเย็นเป็นก้อนโรยด้วยแป้งและด้วยความช่วยเหลือของมีดที่เราเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเศษแป้ง จากนั้นผสมกับส่วนผสมของไข่แล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว

• เราแบ่งพื้นฐานสำหรับการอบออกเป็น 12 ส่วนใส่ลูกแป้งลงในจานโรยด้วยแป้งห่อด้วยฟิล์มและเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• จากนั้นเราก็นำแป้งออกมาและจากแต่ละลูกเราก็ทำเลเยอร์อบเค้กบนแผ่นหนังสำหรับ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 220 ° C)

• เราตัดเลเยอร์เค้กที่เสร็จแล้วออกทันทีบดเศษเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำเค้ก

1. ในการประกอบเค้กคุณสามารถใช้รูปแบบที่ถอดออกได้จาระบีด้วยน้ำมันและปกคลุมด้วยฟิล์ม แช่แต่ละเค้กด้วยครีมและกระจายในกอง
2. จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งขนมไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
3. หลังจากที่เค้กจะถูกลบออกปกคลุมด้วยเศษและถ้าต้องการตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

วันนี้มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับขนมที่มีชื่อเสียงขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย "นโปเลียน" แม่บ้านหลายคนใช้นมข้นเพื่อแช่เค้กครีมนุ่มและไม่หวานมากเกินไป

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ก้อนมาการีน (ครีม);
• หนึ่งไข่
• น้ำเย็น 155 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวอดก้า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู;
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือนิดหน่อย

สำหรับครีม:

• แพ็คน้ำมัน
• นมข้น

เตรียม:

1. ผสมน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูแล้วคลุกแป้งจนละเอียดเข้ากันกับมาการีนสับด้วยมีด
2. ในการทดสอบที่เกิดขึ้นเราทำหลุมและเติมไข่ด้วยเกลือน้ำกับน้ำส้มสายชูและแอลกอฮอล์นวดแป้งอย่างรวดเร็วและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์ม
3. เราแบ่งแป้งแช่เย็นเป็น koloboks ขนาดเท่ากันและจากนั้นเราก็ทำแท่งเล็ก ๆ สำหรับเค้กชั้นกลมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ก่อนที่จะส่งแป้งลงในเตาอบแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 6 นาที (อุณหภูมิ 220 ° C)
5. เราให้เค้กที่เสร็จแล้วมีรูปร่างสม่ำเสมอตัดขอบให้พวกเขาบดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. สำหรับครีมใช้ผลิตภัณฑ์ครีมที่นิ่มและผสมกับเครื่องผสม
7. แช่แต่ละเค้กด้วยครีมรวบรวมเคลือบเค้กด้วยครีมและครอบคลุมด้วย crumbs
8. หลังจากที่ของหวานเปียกโชกก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชา

อีกสูตรของหวานแบบง่าย ๆ ซึ่งใช้นมข้นเป็นครีม แต่ไม่ได้มีรสชาติเหมือนครีม แต่มีคาราเมล

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 700 กรัม
• เนย 400 กรัม
• 2 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวอดก้า;
• ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับครีม:

• 500 มล. ของนม
• 2 ไข่
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง;
• 1.5 กระป๋องนมข้นต้ม;
• ครีม 750 มล. (30%);
• ผงน้ำตาล¾ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

• เทไข่ลงในชามแล้วเขย่าปัดเกลือเล็กน้อย
• เราผสมส่วนผสมไข่กับวอดก้าน้ำส้มสายชูและน้ำ
• เราทำการบดผลิตภัณฑ์ครีมแข็งด้วยมีดโรยแป้งและรวบรวมส่วนผสมในก้อนทำหลุมในนั้นและเทส่วนผสมไข่ลงไปคลุกแป้ง
• เราแบ่งพื้นฐานออกเป็น kolobok ที่เท่ากันห่อแป้งแต่ละลูกด้วยแผ่นฟิล์มแล้วเทให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาเราอบเปลือกแป้งบาง ๆ จากแป้งแช่เย็นประมาณ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 220 ° C)

เคล็ดลับ!

อย่าลืมที่จะแทงแป้งด้วยส้อมก่อนที่จะอบถ้าไม่ได้ทำแล้วมันก็จะบวม

• เราหันไปหาครีม: เทนมที่ดื่มลงไปในหม้ออุ่นให้ร้อนแล้วเทไข่และแป้งที่ตกลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
• ปรุงอาหารส่วนผสมจนข้นแล้วเย็นและตีด้วยเครื่องผสมกับนมข้นต้ม
• ในชามแยกต่างหากตีครีมเย็นกับผงหวานและรวมเข้ากับครีมคาราเมลอย่างระมัดระวัง
• เรารวบรวมจากเค้กและครีมสำเร็จรูปทำขนมหวานด้วยเศษชิ้นเล็กชิ้นน้อยและให้เวลาหนึ่งวันเพื่อให้อิ่มเอม

ส่วนผสม:

• บรรจุภัณฑ์เค้กสำเร็จรูป
• เนย 180 กรัม
• นมข้นข้น 380 มล.;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในชามของเครื่องผสมเรากระจายผลิตภัณฑ์ครีมนิ่ม ๆ เทนมหวานแล้วเทวานิลลาและตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เราเคลือบเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมและกระจายไปในกอง เราทิ้งแป้งหนึ่งแผ่นแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใช้โรยของหวานที่ได้รวบรวมไปแล้ว
3. เราเอาเค้กในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้มันมีความอิ่มตัวดี

สิ่งสำคัญในการเตรียมของหวานคือความเป็นธรรมชาติและความสดใหม่ของส่วนผสมที่ใช้ นี่เป็นวิธีเดียวในการเตรียม“ นโปเลียน” ที่แท้จริงด้วยรสชาติของวัยเด็กของสหภาพโซเวียต

นโปเลียนเป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่รักและคาดหวังมากที่สุดในทุกตารางเทศกาล แต่ไม่ใช่ในวันหยุดที่เราสามารถเตรียมของหวานสุดโปรดเช่นนี้ได้ แต่คุณยังสามารถปล่อยให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้รับการปรนนิบัติด้วยวิธีง่าย ๆ อย่างน้อยทุก ๆ วัน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการคิดค้นสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ เค้กโฮมเมดนั้นมีทั้งขนาดและน้ำหนักที่น่าประทับใจ การรักษาดังกล่าวนั้นเพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

ในบทความวันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรดั้งเดิมของนโปเลียนหกสูตรที่บ้านในยุคโซเวียต ฉันขอแนะนำให้คุณชื่นชม

เพื่อเตรียมความพร้อมกับอาหารจานโปรดสุดโปรดที่บ้านเราต้องให้ความสำคัญกับเค้กเพราะพวกเขาให้รสชาติหลัก

สำหรับนโปเลียนคลาสสิคที่มีคัสตาร์ดเราต้องการ:

ส่วนผสม:

สำหรับ shortcakes:

• แป้งร่อน - 600 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย
• เนย - 200 กรัม (มันสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนครีมสำหรับเค้กมันจะดีกว่าที่จะใช้ในรูปแบบแช่แข็ง)
• น้ำเย็น - 200 มล
• น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 0.7 ลิตร (ควรมีไขมันมาก);
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• ร่อนแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ l;
• วานิลลิน - 1 กรัม หรือ 1-2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เนย - 200 กรัมมันควรจะนิ่มอุณหภูมิห้อง

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งสำหรับทำขนม ในชามลึกใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เนยเทียม) เทแป้ง

จากนั้นใช้มีดสับเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทุบไข่ใส่ชามเติมเกลือตีไข่ด้วยเกลือแล้วเติมน้ำเย็นลงในปริมาตร 200 มิลลิลิตร และเอาชนะอีกครั้ง

เทมวลที่เกิดขึ้นกับเศษขนมปังและนวดแป้ง ผัดให้มันไม่เกาะติดกับมือ

ลูกบอลที่เกิดจากแป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นเราเริ่มเตรียมคัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนยในชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่ม

เทนมลงในกระทะวางบนกองไฟ ในขณะที่นมกำลังให้ความร้อนให้ตีไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลาในถ้วยใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะตีอีกครั้งจนมีก้อน ในมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มนมและตั้งค่าให้เดือดผ่านความร้อนต่ำ

โดยไม่หยุดที่จะผสม (ครีมจะไหม้) คุณต้องปรุงมันจนข้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

มวลครีมจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เมื่อมวลเย็นตัวลงให้เพิ่มเนยละลายของเรา

เมื่อเวลาผ่านไปแป้งก็เย็นลง แบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน เราเปิดเตาอบเพื่อให้อบอุ่นได้ถึง 180-200 องศา

เราปล่อยให้ส่วนหนึ่งของการทดสอบในขณะที่ส่วนอื่น ๆ จะถูกลบออกในตู้เย็น ตอนนี้เราม้วนส่วนที่ 1/9 ของแป้งนี้เป็นเค้กกลมและบางมากโดยเฉพาะบนแผ่นหนัง จากนั้นแทงแป้งด้วยส้อมหากยังไม่เสร็จเค้กจะพองตัวเมื่ออบ โอนแผ่นหนังไก่ด้วยแป้งลงบนแผ่นอบและวางในเตาอบ

เค้กอบ 9-15 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบและเครื่องทำความร้อน ในขณะที่มีคนกำลังอบอยู่ให้ม้วนตัวต่อไปบนโต๊ะ และดังนั้นเราจึงอบพวกเขาทั้งหมด

ส่วนสุดท้ายคือการชุมนุม เราเอาเค้กหนึ่งชิ้นใส่จานและไขมันด้วยครีม ตอนนี้เราเอาอันถัดไปวางไว้ด้านบนและกดเบา ๆ ด้วยมือของเราทั่วทั้งพื้นผิว หากขอบของพวกเขาในบางสถานที่เกินกว่าเค้กบีบมือชิ้นส่วนเกินเหล่านี้ออกมาด้วยมือของคุณจากนั้นพวกเขาจะเข้ามามีประโยชน์สำหรับการโรย ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนนี้กับแต่ละเค้ก

เราบดขยี้ชิ้นส่วนที่แตกจากชั้นเค้กและเค้กด้านซ้ายแล้วโรยขนมอบที่ด้านบนและด้านข้าง นโปเลียนพร้อมแล้วตามสูตรของโซเวียตคลาสสิค! เราอนุญาตให้แช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมงมันจะดีที่สุดทิ้งไว้ข้ามคืน

ทานเล่น!

เค้กพัฟง่าย ๆ

อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนโรยด้วยเกล็ดกรอบอร่อยในรสชาติมันปรุงได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสม:

• เป็นขุย (ไม่มียีสต์) dough-800g

• ครีม 200 กรัม
• 150g น้ำตาล
• นมข้น - 250 กรัม
• เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายอย่างสมบูรณ์แล้วแบ่งชั้นเป็นครึ่งดังนั้นเราจะได้สี่เค้ก เรากระจายพวกเขาบนแผ่นอบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดาษ), สับแป้งด้วยส้อม

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบเราเตรียมครีมสำหรับเค้ก

4. ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชามคนให้เข้ากับส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ในชามอีกใบผสมเนยที่นิ่มแล้วกับนมข้น

6. ตอนนี้ผสมสองครีมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งเค้กที่อบเย็นสนิท

7. ในขณะที่เค้กร้อนแต่ละชิ้นถูกตัดครึ่ง

8. เรามีเค้ก 8 ชิ้น แต่สำหรับการชุมนุมเราจะใช้เจ็ดเปลือกหนึ่งอันเราจะสลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยและเราจะโรยจานเสร็จด้วย

9. ทาเค้กแรกและทาครีมให้ทั่ว เราทำสิ่งนี้กับแต่ละเค้ก

10. เพื่อให้ขนมอบของเรานั่งและเป็นแนวนอนวางเขียงด้านบนแล้ววางของหนัก ๆ เราทิ้งเค้กไว้ประมาณ 10 นาที

11. ครีมที่เหลือจาระบีด้านบนและด้านข้างและโรยด้วย crumbs

12. นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้

  นโปเลียนแสนอร่อยกับนมข้น

ส่วนผสม:

• มาการีน - 350 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 150 มล.

สำหรับครีม

นมข้น - 500 กรัม

เนย - 300 กรัม

1. ละลายมาร์การีนในไมโครเวฟจากนั้นเติมแป้งและผสมให้เข้ากันดีแป้งไม่ควรเป็นของเหลว

2. แบ่งไข่ลงในชามเพิ่มเพิ่มผสมและเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูจากนั้นน้ำ

3. รวมแป้งกับมาการีนและส่วนผสมน้ำส้มสายชูไข่ผสม แป้งไม่ควรเปิดออกแน่นมาก

4. แป้งแบ่งออกเป็น 8 ส่วน เราใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

5. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นให้ทำครีม

6. ตีเนยที่ละลายแล้วด้วยเครื่องปั่นเติมนมข้นและตีให้เข้ากัน 1-2 นาที ครีมเปลี่ยนเป็นแบบโปร่งวางในตู้เย็น

7. ดำเนินการต่อเพื่ออบเค้ก รีดแป้งบนแผ่นหนังสำหรับรีด อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที

8. เค้กชิ้นสุดท้ายอบจากแป้งที่เหลือมันจะทำหน้าที่เราในการโรย เค้กทั้งหมดพร้อมปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

9. รวบรวมเค้ก เราอัดจาระบีเค้ก เมื่อเลเยอร์เค้กหลายชั้นเปื้อนเรากดพวกมันเพื่อบดชิ้นส่วนที่บวม นอกจากนี้เรายังบดเค้กด้านบนและหล่อลื่นด้วยครีมเท่านั้น

10. โรย

11. ดังนั้นเค้กที่เตรียมไว้อย่าลืมใส่ในตู้เย็นตอนกลางคืนเพื่อให้มันชุ่ม

  วิธีการอบเค้กในกระทะ

การอบด้วยกระทะจะช่วยให้ผู้หญิงประหยัดเวลา

ด้วยวิธีการเตรียมนี้เค้กจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบแบบมาตรฐาน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 520 กรัม
• นม - 1 กอง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมัน -1 แพ็ค
• ผงฟู -1 ช้อนชา
• เกลือนิดหน่อย
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล -2 กอง
• น้ำมัน -200 กรัม
• แป้ง -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มด้วยครีม

แบ่งไข่เป็นชามลึกใส่น้ำตาลลงไปในไข่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม หากต้องการมวลที่ได้ผลให้ค่อยๆใส่แป้งลงไปแล้วตีต่อ

เทนมลงในกระทะแล้วตีมวลไข่ที่ตีแล้วตีให้เข้ากันใส่ความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมร้อนจัดใส่เนยกวนต่อไปไม่ให้ครีมเดือด ครีมสำเร็จรูปคล้ายกับครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อครีมเย็นสนิทแล้วให้ปัดเพื่อความงดงามและความสม่ำเสมอ

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวเราจะดูแลเค้ก

ใส่นมไข่น้ำตาลเกลือเกลือผงฟูลงในเนยที่ละลายแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่แป้งนวดแป้งครั้งแรกด้วยช้อนในชามแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งควรจะนุ่มมากดิบมิฉะนั้นจะไม่แผ่ออก

แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เราพร้อมที่จะเปลี่ยนเค้กเป็นกระทะอุ่น ๆ เจาะด้วยส้อมฟองที่เกิดขึ้น กระทะไม่ควรร้อนมิฉะนั้นเค้กจะไหม้ เค้กของเราบางมากจึงถูกอบทันที

ตอนนี้เราเอาเค้กวางลงบนจานแล้วใส่ครีมของเราลงไปแล้วทาแต่ละครั้ง เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นเพื่อที่จะทำลายมันและโรยเค้กของเราด้วยเศษเล็กเศษน้อย

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้

วิธีอบเค้กด้วยครีมเนย

นโปเลียนเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ความผิดปกติของมันคือคุณจำเป็นต้องรู้สูตรสังขยาบางอย่างเพื่อกระจายความละเอียดอ่อน

สิ่งที่ต้องการ:

• ขนมพัฟ - 1.2 กก

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• วานิล
• เนย - 350 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายสนิทแล้วแบ่งชั้นเป็นครึ่งเพื่อให้ได้หกเค้ก เรากระจายพวกเขาบนแผ่นอบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดาษ), สับแป้งด้วยส้อม

2. ในเตาอบที่อุ่นจนถึง 190-200 เราจะตั้งกระทะให้สุกประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีทอง

3. ในขณะที่เค้กอบเราเตรียมคัสตาร์ด

4. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมน้ำตาลโดยไม่ลืมน้ำตาลวานิลลา เราขับรถไปในไข่ไก่สามฟองและผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตีให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

5. กระแสบางเทนมลงในครีมในขณะที่ยังคงปัด เราควรได้รับครีมเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใส่ครีมให้เดือด ตอนนี้ - สิ่งที่ยากที่สุดคุณต้องกวนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่ไหม้

7. ดังนั้นให้เก็บครีมบนที่ความร้อนต่ำจนกระทั่งฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น

8. ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นทันทีที่ครีมถึงอุณหภูมิห้องให้ใส่เนยที่นิ่มลง ด้วยเหตุนี้เนื้อครีมจึงมีความละเอียดอ่อนและเงามากขึ้น

9. เรารวบรวมนโปเลียน เรามีสิบเค้ก แต่สำหรับการชุมนุมเราจะใช้เก้าตัวเราพังเค้กชิ้นหนึ่งให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยและตกแต่ง

10. แพร่กระจายเค้กแรกและไขมันอย่างอิสระด้วยครีม เราทำสิ่งนี้กับส่วนที่เหลือ

11. กดแต่ละอันเพื่อให้เค้กของเราอยู่ในแนวนอน

12. ครีมที่เหลือจาระบีด้านบนและด้านข้างและโรยด้วย crumbs

13. ใส่ torus ในตู้เย็นเพื่อให้มันเปียก

  สูตรวิดีโอจากคุณยายของ Emma

ทานเล่น !!!

สวัสดีทุกคน วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กนโปเลียนตามตำนานให้กับคุณ ฉันคิดว่าหลายคนเชื่อมโยงของหวานกับวัยเด็กและปีใหม่ด้วย เพราะในวันหยุดนี้บ่อยครั้งที่แม่และยายของเราปรนเปรอเราด้วยผลงานชิ้นเอกนี้

มีสองค่ายของคนที่แบ่งตามประเภทของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็น "เปียก" และ "แห้ง" หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นเปียกโชกและกรอบ ฉันชอบรุ่นนโปเลียนที่“ เปียก” ด้วยจำนวนมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเตรียมครีมเวอร์ชันเบา ๆ -. นอกจากตัวเลือกคลาสสิกเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยและด้วยมันอร่อยอย่างเมามัน ด้วยครีมเหล่านี้เค้กก็ละลายในปากของคุณ

ถ้าคุณเป็นคนรักขบเคี้ยวให้เปลี่ยนคัสตาร์ดด้วยเนยแล้วคุณจะมีความสุข ตัวอย่างเช่นหรือ

โดยทั่วไปเค้กนโปเลียนคืออะไร ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากแป้งพัฟ ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารขนมพัฟที่ดีที่สุดที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถซื้อขนมพัฟแบบสำเร็จรูปได้ แต่อย่างที่คุณทราบรสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับคัสตาร์ดครีมที่นี่ฉันแค่ให้ลิงก์ไปยังสองครีมทางเลือกเป็นของคุณและ สำหรับคนที่ชอบขบเคี้ยว -

ดังนั้นวิธีทำเค้กนโปเลียนที่บ้าน โดยวิธีการที่ฉันต้องการที่จะทราบว่าน้ำหนักของเค้กในสูตรของฉันคือ 2-2.5 กก. หากคุณต้องการขนาดที่เล็กลงรู้สึกอิสระที่จะลดลงครึ่งหนึ่งส่วนผสม

สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

ส่วนผสม:

1. 450 กรัม แป้ง
2. 250 กรัม เนย 82.5%
3. 1 ไข่
4. 150 มล. น้ำน้ำแข็ง
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (ฉันมีไวน์ขาว)
6. 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

เตรียม:

เราส่งเนยและน้ำหนึ่งแก้วไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีฉันมักจะใส่เนยในเซลล์ในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันเริ่มทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชาม

เราถูเนยที่แช่เย็นของเราลงบนเครื่องขูดหยาบที่นั่นผสมเนยกับแป้งอย่างต่อเนื่อง

ถูเนยขูดด้วยแป้งอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเราใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

เพิ่มไข่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น

ผสมกับส้อม น้ำส้มสายชูสามารถเป็นได้เพียงไม่เกิน 6% ในกรณีของฉันมันเป็นไวน์ขาว

เทของเหลวนี้ลงในน้ำมัน - ผสมแป้งและเก็บแป้งในชาม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนเนียน มันได้มาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยชิ้นส่วนของเนยไม่ละลายขนาดใหญ่

เราแบ่งแป้งออกเป็น 13-15 ส่วน ครั้งนี้เส้นผ่าศูนย์กลางของฉันคือ 19 ซม. 15 เค้กออกมาก่อนหน้านี้เส้นผ่าศูนย์กลางอยู่ที่ 22 ซม. เค้ก 12-13 ออกมา เราเอาแป้งออกจากภาชนะที่โรยด้วยแป้งหรือในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เตรียมครีม ฉันมีสูตรครีมสองชนิดในเว็บไซต์ของฉันซึ่งเหมาะสำหรับเลเยอร์ของเค้กนี้ และรุ่น Lite ของมัน คุณสามารถเลือกครีมตามดุลยพินิจของคุณ ในบทความเหล่านี้ปริมาณของส่วนผสมที่คำนวณโดยเฉพาะสำหรับสูตรนี้

หลังจากแป้งของเราเย็นตัวลงแล้วเราก็กลิ้งต่อไป หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งให้โอนไปยังตู้เย็น ทุกครั้งที่เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละครั้งแป้งที่เหลือจะไม่ถูกลบออกเพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร

ฉันใช้ประโยชน์จากการซื้อมหัศจรรย์ของฉัน - แผ่นซิลิโคนมีเครื่องหมายที่มีขนาดต่างกัน หนึ่งในบทความที่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของมันแล้วฉันปรุง

นี่คือแผ่นซิลิโคนของฉัน หากคุณไม่พบหนึ่งในเมืองของคุณคุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Bakerstore ที่ "ลิงค์นี้ - แผ่นซิลิโคน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ฉันขอแนะนำให้นำโดออกมาวางบนกระดาษที่คุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการล่วงหน้า (อย่าลืมหันหน้าไปทางอีกด้านหนึ่งก่อนจะกลิ้งเพื่อไม่ให้แป้งมีเศษดินสอ) อย่างน้อยคุณก็ควรเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าจะต่อสู้เพื่ออะไร

มีความจำเป็นต้องรีดแป้งให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากจำนวนเค้กที่ระบุความหนาจะน้อยมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแผ่ออกแป้งเล็กน้อยกว่าวงกลมที่ระบุไว้ ประการแรกแป้งจะหดตัวระหว่างการอบดีและอย่างที่สองเราจะทำให้เค้กของเราเสร็จจากเศษ

หลังจากที่คุณรีดแป้งออกมาแล้วคุณจะต้องผ่าด้วยส้อม ดังนั้นเค้กจะไม่เพิ่มขึ้นมากเมื่ออบ

ฉันอบเค้กบนเสื่อโดยตรงถ้ามันไม่อยู่ที่นั่นแล้วส่งเค้กที่รีดแล้วไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและอบที่ 200 ° 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พยายามวางเค้ก 2 แผ่นบนถาดอบทันทีเพื่อลดเวลาในการอบลงอย่างมาก

ทันทีที่เค้กพร้อมคุณจะต้องตัดมันทันที! นี่เป็นจุดที่สำคัญมากเนื่องจากเค้กจากเตาอบยังคงนิ่มนวลเมื่อพวกมันเย็นพวกเขาจะเปราะบางและแตกง่าย เราตัดแต่งแบบเดียวกันโดยเน้นที่จานรองเบา ๆ ด้วยมีด และง่ายยิ่งขึ้น - ตัดออกด้วยฝาปิดก็แค่ต้องเลื่อนไปทางซ้ายและขวาทีละครึ่งและไม่จำเป็นต้องใช้มีดและวงกลมก็สมบูรณ์แบบ น่าเสียดายที่ฉันไม่พบฝาของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ฉันต้องการและฉันใช้จาน

เราตัดเค้กที่ครอบตัดบนตะแกรงและปล่อยให้เย็น

ดังนั้นทำตามแต่ละเค้ก

ในระหว่างการอบครีมของเราจะเย็นลงและพร้อมที่จะทำงาน

วางเค้กเข้าด้วยกัน

เราใส่ครีมสองช้อนโต๊ะลงบนจานเพื่อให้เค้กไม่ลื่นหลุด

วางเค้กด้านบน

อัดจาระบีด้วยครีม อย่าครีมตามสูตรของฉันมีเพียงพอ (2 (3 ช้อนโต๊ะคุณสามารถใช้อย่างปลอดภัย) ดังนั้นทำกับเค้กทั้งหมด ตามคำขอของคุณคุณสามารถใส่ไส้ในชั้นแม่ของฉันมักจะวางวอลนัทคุณสามารถเพิ่มแยมหรือ kurd นมข้นต้ม ครั้งนี้ฉันพลาดเค้กทุก 3 ครั้งฉันเพิ่งเหลือขวดหลังจากทำอาหาร และคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้เลยขนมของเรามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หลังจากที่เรารวบรวมเค้กทั้งหมดแล้วเราก็กดมันลงบนมือแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เค้กจะถูกแช่ในครีมเล็กน้อยและเค้กจะตกลง คุณสามารถวางเค้กไว้ 30 นาทีดังนั้นเค้กจะนุ่มขึ้น

เราส่งเค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมตั้งค่า

ในเวลานี้ใส่เครื่องตัดเค้กของเราในเครื่องปั่นและบดพวกเขา ฉันไม่ชอบที่จะทำลายมันมากดูเหมือนว่าฉันจะเหมาะกว่า แต่คุณสามารถเลือกขนาดที่แตกต่างกันสำหรับตัวคุณเอง โดยวิธีการที่คุณสามารถบดมันด้วยมือหรือใช้หมุดกลิ้งถ้าไม่มีเครื่องปั่นใช้งาน

โรยเค้กของเราด้วยเศษเล็กเศษน้อยเหล่านี้

เราเอาไปแช่ในตู้เย็น ดีที่สุดสำหรับคืนนี้ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือคุณไม่สามารถตกแต่งและปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น

นั่นคือสิ่งที่ชายหนุ่มหน้าตาดีหล่อหลอม เค้กและครีมจำนวนมากทำให้เค้กนี้เป็นของหวานอย่างแท้จริง สูตรสำหรับเค้กนี้ยืมมาจาก Victoria Melnik ซึ่งขอบคุณมากสำหรับเธอ

และหลังจากเค้กที่อ่อนโยนและเป็นผู้หญิงฉันจะบอกสูตรสำหรับชายหนุ่มที่หล่อเหลาและโหดร้ายอย่างแท้จริง - เค้กเบียร์ดำช็อคโกแลตครีมและกานาชเค้ก ... และความงดงามของรสชาตินี้จะรวมเข้าด้วยกัน อย่าพลาด!

ทานเล่น

เค้กนโปเลียนเป็นขนมที่รู้จักกันมานานและเป็นที่นิยมมาก แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารอันโอชะนี้เพราะพวกเขาแน่ใจว่าของหวานจะบินออกจากโต๊ะทันที โฮมเมดนโปเลียนไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับร้านค้าใด ๆ ได้เพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยความรักมักจะอร่อยกว่า!

ครูหญิงในยุคสมัยของเราไม่ได้ตระหนักว่าในปีที่ผ่านมามันยากมากที่จะได้สูตรเค้ก

เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในยุค 80 สูตรการทำขนมนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แม่บ้านส่งต่อตัวเลือกการทำอาหารต่าง ๆ ให้กัน แต่ไม่มีสูตรดั้งเดิมในหมู่พวกเขา

พ่อครัวในสมัยนั้นชอบเขียนสูตรทั้งหมดลงในสมุดบันทึก สมุดบันทึกแยกต่างหากถูกสร้างขึ้นสำหรับเค้กตั้งแต่ในปีที่ผ่านมาพวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในจานที่ต้องการมากที่สุด

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนยนั้นใช้สำหรับเค้กซึ่งยากที่จะได้รับในสมัยนั้น มาการีนถูกใช้แทนซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำอาหารอร่อย

นอกจากนี้หนึ่งในเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้ก็คือสูตรของหวานไม่สามารถใช้ได้ในที่สาธารณะ การซื้อเค้กแสนอร่อยในร้านนั้นไม่สมจริงและทำให้ที่บ้านเป็นเรื่องยากเนื่องจากเหตุผลข้างต้น ผู้ที่รู้วิธีที่จะทำนโปเลียนที่บ้านมักจะขายมันเสมอ

นอกเหนือไปจากอาหารอันโอชะเค้กอื่น ๆ ก็ทำ แต่นโปเลียนเป็นอาหารอันโอชะที่ต้องการมากที่สุดในทุกวันหยุด ในเวลานั้นขนมประกอบด้วยเค้กจำนวนมากที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. แต่ละคนอิ่มตัวด้วยครีม

มีคนที่สามารถหาสูตรของนโปเลียนได้โดยบังเอิญ ในกรณีนี้ผู้เป็นที่รักทำให้เขาเป็นความลับจากส่วนที่เหลือ

เค้กนโปเลียนที่บ้านกับคัสตาร์ด - สูตรคลาสสิก

เค้กนโปเลียนเป็นที่นิยมในทุกครอบครัวในยุคโซเวียตคุณจะพบของหวานนี้บนโต๊ะในวันหยุดใหญ่ ๆ ครอบครัวของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น - กับเราก็มักจะเตรียมเกินไป เราทำทุกครั้งตามสูตรดั้งเดิมแบบเก่าซึ่งในความคิดของฉันประสบความสำเร็จมากที่สุด

การปรุงต้องใช้ทักษะและมีเวลาเพียงพอ ในการรักษาคุณจะต้องจัดสรรเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงจากเวลาส่วนตัวของคุณ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันการทำอาหารเป็นเวลาหลายวัน: ในเค้กอบหนึ่งชิ้นและในวินาทีที่พวกเขามีส่วนร่วมในการเตรียมครีม คุณทำตามที่คุณต้องการ!

ส่วนผสม:

สำหรับ shortcakes:

• แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด 0.7 กก.
• เนย 250 กรัม (เนยเทียมสามารถใช้เป็นตัวเลือกที่ราคาถูก แต่รสชาติจะแย่)
• เกลือที่ปลายมีด

สำหรับครีม:

• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• นมไขมันสูง 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 250 อุณหภูมิห้องที่มีคุณภาพสูงสุด
• วานิลลิน 1 กรัม
• วานิลลาน้ำตาล 1.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ก่อนอื่นเราจะทำเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมแป้งและเนยลงในชามลึก

2. ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดขยี้มวลให้อยู่ในสถานะของเศษเล็กเศษน้อย โดยส่วนตัวผมจะตัดชิ้นส่วนด้วยมีด

3. ตีไข่ไก่ 1 แก้วใส่เกลือแล้วเทน้ำไปที่ด้านบนแล้วตีมวลอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมลงในจานด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง ก่อนอื่นผสมของเหลวกับแป้งด้วยช้อนจากนั้นนวดต่อด้วยมือของคุณ

ครีมทำอาหาร

1. การทดสอบทำก่อนหน้านี้เราใส่ฟิล์มและใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้เราเริ่มที่จะสร้างครีม เรากำลังมองหากระทะขนาด 3 ลิตรเทนมและวางบนเตา ในขณะเดียวกันตีไข่และน้ำตาลเพิ่มวานิลลินแป้งให้พวกเขา จากนั้นตีอีกครั้งจนกว่าก้อนจะหายไปอย่างสมบูรณ์

2. เพิ่มนมประมาณ 250 มล. ลงในส่วนผสมของไข่ตีแล้วเทมวลลงในกระทะ

3. รอจนเนื้อครีมข้น มันจะปรุงอาหารจำนวนมากเวลาก็ควรได้รับการแทรกแซง หากยังไม่เสร็จครีมจะไหม้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 นาที หากเส้นทางยังคงอยู่จากช้อน - ครีมจะถูกเตรียมไว้ถ้าครีมเป็นของเหลว - ยังคงปรุงอาหาร

4. มวลครีมวางไว้ชั่วคราวบนโต๊ะมันควรจะเย็นสนิท ในขณะเดียวกันเราก็นำแป้งเย็น ๆ ออกจากตู้เย็นและตัดเป็น 8 ส่วน เราเปิดใช้งานเตาอบและนำไปที่อุณหภูมิ 200 องศา

5. เราจะต้องมีส่วนหนึ่งส่วนที่เหลือ 7 เราใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง รีดแป้งออกด้วยพินกลิ้งให้เป็นเค้กที่มีความหนาน้อยมาก

วิธีที่ง่ายที่สุด: วาง parchment บนเดสก์ท็อปวางแป้งไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยชั้นที่สองของ parchment กลิ้งด้วยหมุดกลิ้งจนกว่าคุณจะได้รูปร่างที่ต้องการ

6. ใส่แป้งด้วยกระดาษรองอบบนจานอบทำรูด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ

7. สำหรับด่านนี้ต้องใช้เวลา 10 นาทีโดยเฉลี่ย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ ในระหว่างนี้ให้เตรียมเค้กที่เหลือ โดยส่วนตัวฉันได้ 12 เค้กเบอร์ของคุณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

8. เรายังคงใช้ครีมต่อไป ตีเนยจนขาว (หรือนวดด้วยช้อน) ค่อยๆใส่ครีมลงไปแล้วค่อยๆสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

9. ตอนนี้เราเริ่มประกอบเค้กของเรา: เราวางเค้กสลับกันหล่อลื่นด้วยครีม โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละชั้น ในขั้นตอนนี้ฉันพยายามแบ่งเค้กทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ ที่ไม่จำเป็นออกไป ต่อมาพวกเขามามีประโยชน์สำหรับการตกแต่งของหวาน สำคัญ: วางเค้กชิ้นเดียวทันที - มันจะถูกใช้ในอนาคตเพื่อตกแต่งของหวาน

10. ชิ้นที่ถูกตัดออกจากเค้กควรนำมาบดรวมกับเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วโรยด้วยชิปที่ชั้นบนของเค้กและด้านข้าง เสร็จสิ้น

นโปเลียนควรดูดซับครีมใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ของหวานจะนุ่มและอร่อยมาก!

แต่งหน้าเค้ก

ในกรณีของฉันเค้กทำในวันเกิดของเด็ก เด็กชายขอให้เขียนภาพด้วยเครื่องพิมพ์ดีด ฉันไม่ได้มีประสบการณ์มากกับสีเหลืองอ่อน แต่ฉันทำอะไรบางอย่างที่น่าประหลาดใจ! ฉันทำสิ่งนี้:

1. นำมาร์ชเมลโลว์ประมาณ 100 กรัมแล้วละลายผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำตาลไอซิ่งค่อยๆเพิ่ม มันควรจะทำให้มวลยืดหยุ่น

2. ใช้สีผสมอาหารเพื่อให้สีที่ต้องการ

3. ตาบอดรูปร่างของเครื่อง

เค้กเริ่มหายไปในตอนเช้าเพราะคุณไม่สามารถซ่อนมันจากเด็กได้! นโปเลียนกลายเป็นอ่อนโยนมาก!

กฎสำหรับการประกอบของนโปเลียนขนม

1. หยิบถาดหรือจานขึ้นมา

2. วางเค้กบนมันแล้วเคลือบด้วยครีมชั้นกลาง

4. ต่อไปเราจะเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวก่อน

6. สองต่อไปเป็นสองชนิด

7. สุดท้ายเค้กสุดท้ายในชั้นบาง ๆ

8. เค้กควรยืนครึ่งชั่วโมงและดูดซับครีมทั้งหมด

9. ปิดด้านบนเค้กด้วยกระดาษรองอบ

11. เราเอากระดาษรองอบเคลือบเค้กด้านบนอีกครั้งด้วยครีม

12. พวกเราทุบเค้กพิเศษที่ด้านบนของเค้ก

13. ปล่อยให้เค้กยืนประมาณ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

14. ใส่ขนมค้างคืนในตู้เย็น เวลานี้เพียงพอสำหรับการทำให้ชุ่ม

ตอนนี้คุณสามารถรับตัวอย่างจาก "นโปเลียน"! ทานเล่น!

ความลับที่มีประโยชน์สำหรับแม่บ้าน

1. ทันทีที่ฉันเรียนรู้การใช้อินเทอร์เน็ตฉันก็เริ่มสนใจหาสูตรเค้กนโปเลียนทันที ทุกคนเป็นเหมือนของฉัน แต่ยังมีบางสิ่งที่ขาดหายไปในรุ่นของฉัน

2. ในกระบวนการฉันเริ่มเข้าใจความลับพื้นฐาน ปรากฎว่าในสูตรคลาสสิกมีวอดก้า - มันถูกเพิ่มลงในแป้ง เกี่ยวกับครีม - ต้องมี 2 ชนิด มันเป็นรายละเอียดเหล่านี้ที่ทำให้เค้กละเอียดอ่อนและอร่อยเมามัน

3. พยายามทำเค้กให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ในขณะที่ไม่ให้ครีม คุณสามารถทำมันได้มากกว่า - ปล่อยให้มันคงอยู่อย่างฟุ่มเฟือย แต่คุณจะต้องแน่ใจว่าครีมจะไม่จบในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นอย่าลืมแช่เค้กด้วยครีมมากมาย!

4. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณสองสามคำเกี่ยวกับครีมรสจัด แค่คิดคุณไปตลาด แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวไขมัน สิ่งที่ต้องทำ ใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ, กระชอนและผ้าขาว ใส่ครีมบนผ้าขาวใส่ทุกอย่างในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลผ่าน เพิ่มเนยหรือครีมเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว - นี่จะช่วยคุณในสถานการณ์เช่นนี้

วันนี้เราจะเตรียมเค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด ละลายในปากของคุณเค้กโฮมเมดหอมกรุ่น "นโปเลียน" เป็นราชาที่ถูกต้องในหมู่เค้กโฮมเมด ไม่มีอะไรที่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับขนมอบโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเองและแม้แต่กับความรัก และไม่จำเป็นต้องทำอาหารเค้กเฉพาะวันหยุดเท่านั้นเพราะสูตรง่าย ๆ สำหรับ“ นโปเลียน” แบบโฮมเมดช่วยให้คุณอบขนมอย่างน้อยทุกวัน อย่าเพิ่งเสียเวลา แต่ไปที่ครัวและเตรียมเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิก
• มาการีนครีมหรือเนย 250 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• แป้ง 700 กรัม

วิธีทำครีม:

• น้ำตาล 420-450 กรัม
• 8 กรัม (ซอง) ของวานิลลิน;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• นม 1 ลิตร
• เนย 200-250
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กที่อร่อยที่สุดคือนโปเลียน สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. สำหรับการทดสอบเราต้องใช้ชามขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. มาการีนครีมหรือเนยในสูตรที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ใส่ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้พวกเขาแช่แข็งและกลายเป็นของแข็ง
3. เราถูมาการีนเย็นหรือเนยบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำได้โดยตรงในชามที่คุณและฉันร่อนแป้ง
4. มาการีนขูดและแป้งผสมจนเรียบ ผลที่ได้ควรเป็นแป้งมันขูดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ขับไข่ไก่หนึ่งฟองลงในถ้วยหรือแก้วอย่าแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มเกลือและพาเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
6. เพิ่มน้ำเย็นกับไข่และเกลือผสม โปรดทราบว่าในการเตรียมเค้กนี้น้ำจะต้องเย็น
7. ในช่วงกลางของแป้งเราทำลักยิ้มและเทน้ำกับไข่ลงไป
8. ตอนนี้เราเริ่มที่จะนวดแป้ง ก่อนอื่นให้ทำด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ แป้งไม่ควรเย็น แต่ไม่ควรเกาะติดมือ
9. เมื่อแป้งเนียนและสม่ำเสมอให้ถ่ายจากชามไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อไป
10. ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยแผ่นฟิล์มหรือเพียงแค่เปลี่ยนเป็นถุงพลาสติก เราส่งแป้งเข้าไปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
11. เมื่อผ่านไป 30 นาทีเราจะนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 16 ส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งก่อน
12. ชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สามารถออกมา: มันขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่คุณอบเค้ก เราฝากแป้งสองสามชิ้นไว้บนโต๊ะส่วนที่เหลือก็ส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้ง
13. เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ
14. จากกระดาษเราตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแป้งเล็กน้อย เราใส่แป้งที่รีดแล้วลงบนกระดาษทำได้ง่ายมากเนื่องจากเนยหรือเนยเทียมจำนวนมาก เมื่อแป้งขยับเราทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ฟองในระหว่างการอบ
15. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทันทีที่มันร้อนขึ้นเราจะส่งโดเข้าไปในแป้งประมาณ 5-6 นาที นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกจากเตาทันที
16. ในทำนองเดียวกันเรากลิ้งและอบเค้กอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปล่อยให้พวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์
17. ตัดเค้กอบตามรูปแบบที่แน่นอน อย่าทิ้งขอบที่แตกหักง่าย แต่ทิ้งไว้เพื่อตกแต่งเค้ก
18. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวเราจะเตรียมครีม เทนมลงในกระทะแล้วนำไปเผาไฟให้ร้อน แต่ไม่ต้ม อย่าลืมติดตามเขาเพราะนมมีแนวโน้มที่จะ "วิ่งหนี"
19. ในกระทะหรือชามแยกต่างหากเทน้ำตาลขับไข่ลงไปแล้วใส่วานิลลา ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือตีจนเนียน
20. รวมแป้งและแป้งเทลงในไข่และน้ำตาลผสมอีกครั้ง
21. ในกระทะที่มีไข่เทนมอุ่นหนึ่งทัพพีผสม ดังนั้นค่อยๆเพิ่มมันทั้งหมด
22. เราวางกระทะบนไฟและกวนตลอดเวลานำมวลไปต้ม มันควรจะสม่ำเสมอและหนา
23. ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยนิ่มลงไปซึ่งคุณต้องนำออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน ครีมสำหรับเค้กของเราพร้อม
24. ครีมอุ่นที่ยังไม่ได้ระบายความร้อนให้ไขมันเค้กทั้งหมด ให้แน่ใจว่าได้ใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก: วิธีนี้เค้กล่างยังอิ่มตัวดี
25. เค้กแต่ละอันที่คุณวางไว้บนอีกก้อนกดเบา ๆ อย่าลืมทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กด้วยครีม
26. เราตัดเศษที่เหลืออยู่กับเราด้วยมือของเราในเศษ: โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก
27. เค้กถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้มีความชื้น จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด ตัดเค้กสักชิ้น: คุณจะสังเกตุเห็นว่าครีมมีกลิ่นหอมนุ่มชุ่มชื่นมากแค่ไหน และถามว่า: "กินฉัน!" ตอนนี้เราแค่ต้องชงชาดำหรือชาเขียวคุณสามารถมีกาแฟตัดเค้กเป็นส่วน ๆ และเรียกญาติของคุณมาดื่มชา อร่อยไหม ใช่เค้กดังกล่าวเป็นการตกแต่งของตารางใด ๆ ปรุงกับเว็บไซต์ของเรา“ อร่อย” - และครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างไม่น่าเชื่อ ทานเล่น!