สวัสดีผู้อ่านที่รัก เราเดินสัปดาห์ที่แล้วและไปที่ร้านกาแฟเพื่อทาน และเราชอบที่จะมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับตัวเองดังนั้นเราจึงมักจะสั่งอาหารจานใหม่ และจากนั้นฉันก็เจอมันฝรั่งขนาดเล็กในกระทะ ฉันจะไม่พูดแบบนั้นสำหรับฉันมันเป็นอาหารจานใหม่ แต่ฉันลืมมันไป ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกวิธีทอดมันฝรั่งสาวในกระทะ และไม่เพียง แต่ครบถ้วน แต่ยังอยู่ในเปลือก

ครั้งแรกที่ฉันเรียนรู้สูตรนี้เมื่อประมาณ 25 ปีที่แล้วจากเพื่อนที่พ่อไปทำงานในมอสโก เขานำสูตรนี้มาจากที่นั่นเพราะมันเป็นจานราคาประหยัด และอาหารจานอร่อย

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มันฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง - ประมาณ 70 กรัม

และเช่นเดียวกับสูตรใด ๆ เตรียมส่วนผสม เราจะเริ่มด้วยการทำมันฝรั่ง และยิ่งใหญ่มันเป็นส่วนผสมพื้นฐานที่สุดเท่านั้นเราไม่พิจารณาเครื่องเทศ การล้างมันฝรั่ง นอกจากนี้ฉันไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำที่ไหล แต่ควรแช่มันฝรั่งอย่างน้อย 10 นาที

ดังนั้นเราจึงล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดที่สามารถเกาะติดกับรากพืชได้ดี คุณต้องเลือกมันฝรั่งขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่นเราเอามันฝรั่งที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 เซนติเมตร ดังนั้นมันจะเร็วขึ้น

ล้างมันฝรั่งสองครั้งแล้วเทลงในกระทะหลังจากเทน้ำมันพืชแล้วเปิดเตา นำมันฝรั่งจำนวนหนึ่งมาให้ครอบครัวของคุณ มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับครอบครัวของเรา ดังนั้นฉันจะอธิบายด้วยตัวอย่างหนึ่งกิโลกรัม

คุณสามารถเค็มได้ทันที แต่คุณสามารถทำในระหว่างกระบวนการทอด สำหรับหนึ่งกิโลกรัมเราเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาพร้อมกับสไลด์ คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น แต่นี่เป็นมือสมัครเล่น เมื่อคุณเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมมันฝรั่งดูเหมือนจะเป็นเกลือ และเราจะใส่กระเทียม

ดังนั้นในขณะที่มันฝรั่งสาวกำลังทอดเราจึงเตรียมกระเทียม เราทำความสะอาดกระเทียมและสับหนึ่งกลีบ ฉันทำมันด้วยมีด เขากดกลีบด้วยมีดแล้วตัดมันด้วยมีดเดียวกัน

แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้ด้วยการกดกระเทียม แต่จากนั้นฉันก็ล้างข่าวหลังจากที่ฉันกานพลูหนึ่งขี้เกียจเกินไป

ทอดมันฝรั่งประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมและทอดต่ออีก 5 นาทีเนื่องจากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่พวกเขามีเวลาทอด 20 นาทีในกระทะ ดูจานของคุณอีกครั้ง

ใน 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลางมันฝรั่งก็พร้อม เราพยายามใส่กระเทียมตอนต้น ดังนั้นมันจึงถูกเผาอย่างสมบูรณ์กลายเป็นขยะสีดำในกระทะ มันดีที่พวกเขาไม่ติดมันฝรั่ง

เรายังพยายามต้มมันฝรั่งก่อนแล้วจึงทอด รสชาตินั้นไม่เหมือนกันทั้งหมดและไม่ใช่เพื่อรสชาติที่ดีกว่าของเรา

วิธีที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องถ่ายรูปสำหรับมันฝรั่งจานเล็กที่ปรุงในกระทะ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่มันฝรั่งหนุ่มในช่วงฤดูร้อน แต่ยังไม่สามารถมันฝรั่งขนาดเล็กในฤดูหนาว แต่จะเล็กเสมอไปไม่เช่นนั้นความน่าดึงดูดทั้งหมดของจานนี้จะหายไป

ครั้งแรกที่ฉันลองมันไม่ใช่มันฝรั่งขนาดเล็ก และเมื่อพวกเขาอธิบายให้ฉัน 25 ปีที่แล้วพวกเขาล้างมันฝรั่งจากนั้นพวกเขาเกาพวกเขาด้วยส้อมและทอดในกระทะ มันเป็นจานผู้สร้าง มันฝรั่งขนาดเล็กเคยเป็นและจริง ๆ แล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงที่สุดในหมวดราคา ใช่และเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว ล้างทอดและทำ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

ทีนี้เราเพิ่งจะทันสมัยและทำอาหารธรรมดาอร่อยและที่สำคัญที่สุดมันฝรั่งขนาดเล็กสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว Bon Appetit และสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

เป็นการยากที่จะนับว่ามีสูตรอาหารมากมายจากพืชนี้ในโลกอย่างไรก็ตามมันฝรั่งทอดอยู่ใกล้กับหัวใจของเรา มาเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของความรวดเร็วและความอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างเหมาะสมเพื่อให้มันนุ่มและมีเปลือกสีแดงก่ำแสนอร่อย

น่าแปลกที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำหัวหอมบนเหล็กหล่อ แต่เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับสำหรับคุณ

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ

กฎสำหรับการทอดมันฝรั่งเหมือนกันสำหรับการตัดประเภทใด ๆ : หลอด, ชิ้น, ก้อน, ชิ้น, และแม้กระทั่งมันฝรั่งทอดทั้งทอด - เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน เราขอแนะนำอย่างเป็นขั้นตอนเพื่อพิจารณาความแตกต่างของ "การทำอาหารมันฝรั่ง" ที่แตกต่างกัน

มันฝรั่งทอดในกระทะเท่าไหร่

เวลาเท่านั้นที่สามารถแตกต่างกันเพราะชิ้นเล็กลงเร็วกว่าจานจะพร้อม ตัวอย่างเช่นใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการทอดเหยือกมันฝรั่ง, 10-15 นาทีสำหรับฟางและ 20 นาทีสำหรับหัวเล็ก ๆ ทั้งหมดของพืชผลอ่อนภายใต้ฝาปิด

ไฟไหม้มันฝรั่งทอดในกระทะ

เพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดกรอบและมันฝรั่งต้มอย่างประณีตจะถูกจัดวางในน้ำมันที่ได้รับความร้อนและทอดมันฝรั่งไว้ในความร้อนสูง ดังนั้นมันฝรั่งจะไม่มีเวลาแช่ไขมันและเราจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม

สำหรับชิ้นใหญ่หรือการเตรียมหัวดิบทั้งหมดแล้วระบอบอุณหภูมิจะเปลี่ยนไป

ขั้นแรกให้ทอดมันฝรั่งด้วยความร้อนสูงอย่างแท้จริง 5 นาทีจากนั้นปิดฝาคุณควรทำให้มันฝรั่งเข้มขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นระยะ ๆ เมื่อหัวพืชเกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มไฟบนเตาแล้วนำ "ลูก" ไปกระทืบ

มันควรค่าแก่การจดจำว่ามันฝรั่งสามารถเค็มได้หลังจากการเตรียมมิฉะนั้นผักจะให้น้ำผลไม้และด้วยเหตุนี้เราจะไม่ผัด แต่เป็นสตูว์

ที่มันจะดีกว่าที่จะทอดมันฝรั่ง

ไม่ว่าเทคโนโลยีที่ทันสมัยจะไปไกลแค่ไหนเทฟลอนและกระทะเซรามิกก็ไม่สามารถให้ผลลัพธ์ของมันฝรั่งทอดเหมือนเหล็กหล่อได้

ความร้อนถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะเหล็กซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและด้วย crunch ที่น่าพอใจและน่ารับประทาน

มันฝรั่งสาวในกระทะ: สูตรกระเทียม

ส่วนผสม

•   - 1 กิโลกรัม + -
•   - ½ -1/3 ถ้วย + -
•   - 2-3 ฟัน + -
•   - 1 พวง + -
• เครื่องปรุงรส“ Mix of Peppers”  - ½ช้อนชา + -
•   - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ

เมื่อถึงปลายฤดูร้อนเราได้พืชมันฝรั่งชิ้นแรกที่มีหัวเล็ก ๆ ฉันอยากจะทอด "koloboks" ที่นุ่มนวลเหล่านี้ในกระทะโดยรวม

สูตรที่เรานำเสนอให้คุณนั้นอร่อยมาก เพื่อนของคุณทุกคนจะได้รับความสุขกับมันฝรั่งปรุงสุก

1. มันฝรั่งสาวไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันจะเพียงพอที่จะล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนอ่อน ขอแนะนำให้เลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณด้วยไข่นกกระทา
2. น้ำดองทำอาหารสำหรับมันฝรั่ง บดกระเทียมให้เป็นข้าวต้มและผสมกับผักชีฝรั่งสับพริกไทยเกลือและน้ำมันพืช
3. องค์ประกอบที่เกิดขึ้นถูมันฝรั่งและทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อหาของกระทะควรผสมสองสามครั้ง
4. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราตั้งกะทะเหล็กหล่อให้อุ่นแล้วนำไปทิ้งในภาชนะทั้งหมด - มันฝรั่งกับเนยและเครื่องเทศ
5. ทอด "koloboks" บนเปลวไฟขนาดใหญ่ผสมเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะได้กรอบที่คมชัด
6. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เมื่อมันฝรั่งนิ่มด้านใน - จานก็ถือว่าพร้อมแล้ว

มันฝรั่งทอดกรอบ

ตัวเลือกที่เรียบง่ายมาก แต่ไม่ได้รวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดมันฝรั่งดิบในแวดวงในกระทะจะอยู่บนโต๊ะอาหารในวันหยุดและควรเติมเต็มรายการขนมดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80-100 มล.;
• เกลือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีการทอดมันฝรั่งกับแก้วในกระทะ

• เช็ดหน้าหัวปอกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูครัวแล้วหั่นเป็นวงกลมให้แห้งจากนั้นใช้ผ้ากระดาษเช็ดให้แห้ง

หากต้องการตัดมันฝรั่งสมูทเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องหั่นย่อย

• เราใส่กระทะที่กว้างใหญ่บนกองไฟที่ร้อนแรงเทน้ำมันลงไปแล้วรอให้มันร้อนขึ้น
• ในน้ำมันร้อนวางแก้วมันฝรั่งในชั้นเดียวแล้วทอดทั้งสองด้านจนแดงกรอบ แท้จริง 2 นาทีในแต่ละด้าน
• วางชิปสำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระและเมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไปในกระดาษให้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทย

มันฝรั่งที่ประกาศไว้ในสูตรนั้นเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟครบ 4 มื้อดังนั้นทุกคนในครอบครัวจะได้รับของว่างที่อร่อยพอสำหรับตอนเย็น

มันฝรั่งต้มผัดอาจจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับตารางเทศกาลซึ่งสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานหลักเนื้อปลาหรือผัก

ส่วนผสม

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 10 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งผัก - 1 พวง;
• หัวหอม - ½ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ

วิธีการทอดมันฝรั่งต้มในกระทะ

เตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งจากหนังและต้มให้ทั่วในน้ำเค็มจนนุ่มจากนั้นนำไปแช่บนบอร์ดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หลังจากมันฝรั่งเย็นลงแล้วหัวแต่ละอันควรหั่นครึ่งหนึ่ง

มันฝรั่งทอดในกระทะ

• เราวางกระทะบนเปลวไฟขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป
• ทันทีที่น้ำมันอุ่นเครื่องให้ใส่มันฝรั่งทั้งหมดลงในส่วนที่เป็นด้านแบนแล้วทอดไว้จนกระทั่งเปลือกโลกมีสีน้ำตาลแดงจากนั้นจึงเลี้ยวและทอดอีกด้านหนึ่ง
• เราโอนมันฝรั่งสำเร็จรูปไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ทำน้ำสลัดเป็นอาหารว่าง

• เราสับผักทั้งหมดอย่างประณีตและผสมกับเกลือและกระเทียมผ่านสื่อ
• เราสับหัวหอมในวงที่บาง
• แต่งตัวด้วยผักใบเขียวและกระเทียมเทมันฝรั่งทั้งหมดแล้วใส่จานเสร็จแล้วใส่จาน วางหัวหอมด้านบน

มันฝรั่งต้มทอดในกระทะมันจะออกมาอร่อยมากน่ารับประทานและน่าพอใจ เสิร์ฟเช่นสลาฟแบบดั้งเดิมกับสลัดกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกหรือกับเห็ดดอง

เมื่อซื้อเฟรนช์ฟรายเรามักจะสงสัยว่าทำไมมันถึงกรอบเสมอในร้านกาแฟและเมื่อมันถูกทอดที่บ้านในกระทะมันนุ่มไหม? ใช่ทั้งหมดเพราะคุณต้องปรุงอาหารอย่างถูกต้องจากนั้นเรามีมันฝรั่งในน้ำมันจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้น

มันง่ายมากที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้านด้วยมือของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารรูปถ่ายหรือวิดีโอเลยเพราะคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนของเราจะอธิบายทุกอย่างมากกว่าที่ชาญฉลาด

ส่วนผสม

• มันฝรั่งเฉลี่ย - 6-8 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1-1.5 ถ้วย
• เกลือเสริม - 2 pinches

วิธีทอดเฟรนช์ฟรายในกระทะ

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งหนาพอสมควร

2. เราเติมมันฝรั่งกับพริกไทยผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นเคลือบด้วยเครื่องปรุงอย่างสม่ำเสมอจากนั้นจึงตักใส่ตะแกรง

ตะแกรงจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาจากท่อระบายน้ำมันฝรั่งเพราะถ้าของเหลวเข้าไปในน้ำมันมันฝรั่งจะเดือดไม่ทอด นอกจากนี้น้ำมันจะ "ยิง" ในทิศทางที่แตกต่างกัน

3. ตอนนี้ในที่แห้งลึก แต่ไม่กว้างมากให้ใส่น้ำมันพืชและต้มให้เดือดด้วยไฟแรง

4. ทันทีที่น้ำมันถูกความร้อนให้อยู่ในสถานะที่ต้องการลดความร้อนเป็นสื่อกลางและส่งมันฝรั่ง 2 แขนไปยังน้ำมัน อย่าส่ง whetstones จำนวนมากทันทีไปยังน้ำมัน

5. ทอดมันฝรั่งสักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลแดงมั่นใจและใช้ช้อน slotted บนกระดาษเช็ดปาก

6. หลังจากที่ทอดมันฝรั่งทั้งหมดแล้วให้โรยด้วยเกลือและเริ่มชิมทันทีมิฉะนั้นมันฝรั่งจะนิ่มจากเกลือ

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ

มันฝรั่งทอดที่ถูกต้องเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารักเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตามในอาหารแบบดั้งเดิมของเรามีสูตรอาหารมากมายสำหรับมันฝรั่งทอดที่มีสารปรุงแต่งหลากหลายชนิด สิ่งที่คุณเลือกสำหรับตัวเองเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ

มันฝรั่งผัดหัวหอม

ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการทอดมันฝรั่งกับหัวหอม ในสูตรอาหารบางอย่างหัวหอมสับจะถูกเพิ่มพร้อมกับมันฝรั่งลงไปในกระทะ

สูตรอื่น ๆ ยังคงแนะนำให้หลับไปในช่วงกลางของการทอด แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทอดหัวหอมในกระทะอื่นตามด้วยการเพิ่มมันฝรั่งผัดกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งผัดเห็ด

มันฝรั่งกับเห็ดเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริง ปรุงอาหารควรเป็นเช่นเดียวกับมันฝรั่งกับหัวหอม นั่นคือขอแนะนำให้ผัดหอมหัวใหญ่ด้วยเห็ดในน้ำมันก่อนจากนั้นจึงนำออกทอดแล้วเทมันฝรั่งก้อนลงไปในกระทะที่ทอด

เป็นเวลา 15 นาทีทอดพืชรากและจากนั้นผสมกับเห็ดเกลือและโป๊ยกั๊กกับเครื่องเทศ

มันฝรั่งแสนอร่อยกับสนับทอด

ที่นิยมไม่น้อยคือมันฝรั่งทอดกับสนับ วางเบคอนชิ้นเล็ก ๆ วางบนกระทะร้อนแล้วทอดจนไขมันละลายซึ่งมันฝรั่งจะถูกทอดด้วยก้อน

อาหารทานเล่นมันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อ

มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ก็มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย เริ่มต้นด้วยการทอดเนื้อในน้ำมันจนนุ่มและจากนั้นก็เติมมันฝรั่งลงไปซึ่งทอดด้วยน้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

ตามระบบเดียวกันมีการเตรียมมันฝรั่งที่มีตับหัวใจและเครื่องในอื่น ๆ

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนูแบบสบาย ๆ และเป็นงานรื่นเริง และเมื่อรู้วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องและอร่อยในกระทะครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของพวกเขาเช่นมันฝรั่งทอดปรุงในรูปแบบใหม่

วิธีการทอดในกระทะวิดีโอจากพ่อครัว

พ่อครัวของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ: อร่อยกรอบกรอบเหมือนทอด

มันฝรั่งอ่อนถือว่ามีน้ำมากเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการทอด ในความเป็นจริงเมื่อรู้ว่าการทำอาหารหลายอย่างแตกต่างกันคุณสามารถทอดมันฝรั่งเล็ก ๆ ในกระทะเพื่อที่มันจะได้ไม่แตกสลาย สำหรับเรื่องนี้อ้อมจะคั่วทั้งหมดและไม่ปอกเปลือก - เปลือกเสริมสร้างรสชาติและรูปแบบที่สำคัญไม่อนุญาตให้เยื่อกระดาษที่จะตกอยู่ในชิ้น เวลาทำอาหารทั้งหมด (พร้อมการเตรียม) คือ 35-40 นาที

เคล็ดลับ  เราต้องการหัวขนาดเล็กและขนาดกลาง ที่ดีที่สุด - เชอร์รี่สุกมากขึ้นขนาดสูงสุด - ด้วยวอลนัท มันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่เกินไปไม่มีเวลาทอดข้างในก่อนที่ส่วนบนจะไหม้ จำนวนมันฝรั่งคำนวณจากขนาดของกระทะ - หัวทั้งหมดควรวางในแถว

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งสาว - 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• กระเทียม (อ่อนกว่า) - 5-6 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับการทอดมันฝรั่งสาวทั้งเปลือก

1. ล้างมันฝรั่งในชามลึกเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

2. ใส่หัวสะอาดในถุงพลาสติกโรยด้วยเกลือหยาบจากนั้นถูมือให้สะอาด ในกรณีนี้เกลือมีบทบาทของสารกัดกร่อนที่เอาเปลือกหลุดกระชับซึ่งสามารถเผาไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด

3. ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำไหลจากนั้นเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ

4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชที่มีชั้นประมาณ 1 ซม. ใส่มันฝรั่งใหม่

5. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีที่ความร้อนสูงสุดหัวเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พาย จากนั้นลดพลังงานความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อและทอดประมาณ 15-20 นาทีจนสุกแล้วจึงหันมันฝรั่งเป็นระยะ ๆ

คำเตือน!  หากฝาปิดไม่มีรูห้ามปิดฝาให้แน่นและเว้นช่องว่างเล็ก ๆ

6. ในขณะที่มันฝรั่งสาวกำลังทอดให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ : ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นผักด้วยมีด

7. เมื่อมันฝรั่งถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน (ทอดตามปกติ) ให้ใส่กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นปิดไฟบนเตาปิดฝากระทะและปิดทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อให้กระเทียมอิ่มตัวเนื้อมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอม

8. ใส่มันฝรั่งทอดหนุ่มเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรและผสม เสิร์ฟร้อน

การปรุงอาหารมันฝรั่งขนาดเล็กมักเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิจารณาด้านล่างของศักดิ์ศรี "มันฝรั่งขนาดเล็ก" - ฉันหมายถึงเล็กทั้งหมดขนาดของนิ้วหนึ่งนิ้วและใหญ่กว่านิดหน่อย - เป็นสิ่งที่ชาวสวนขว้างออกไปและชาวนาให้อาหารวัว แต่ในครอบครัวของฉันมีมันฝรั่งขนาดเล็กคุณสามารถพูดได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ! เรารวบรวมมันเป็นพิเศษและเก็บแยกต่างหาก ปัญหาหลักสำหรับเราคือการเห็นด้วยกับวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งขนาดเล็กเพราะสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนอ่านมีสูตรที่พวกเขาโปรดปราน

รายการโปรดของฉัน - "hazel grouse" - มันฝรั่งทอดขนาดเล็กซึ่งปรุงในกระทะด้วยน้ำมันสองชนิด ในทางภูมิศาสตร์สูตรอาหารจากส่วนหนึ่งของภูมิภาคมอสโกที่มีมานานในกรุงมอสโกจากป้า Luda Demchenko ขอบคุณมาก! ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าสูตรเกิดขึ้นในครอบครัวของเธอในช่วงสงครามที่หิวโหยและต่อมาก็เปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ฉันเรียนรู้จากจานมันฝรั่งเล็ก ชื่อ "เฮเซลบ่น" เป็นเพราะข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งแต่ละอันมีแสงสว่างและความมืดนั่นคือ "จุดด่างดำ" ในกรณีนี้มันฝรั่งขนาดเล็กไม่ควรมีสีทองเหมือนกัน แต่ในที่ที่มีน้ำหนักเบาและในบางสถานที่มีสีน้ำตาล

สำหรับมื้อที่ 2 (เป็นกับข้าว) เราต้องการ 500 กรัม มันฝรั่งที่เล็กที่สุด, น้ำ - เพื่อครอบคลุมมันฝรั่งเมื่อทำอาหารในกระทะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรสและสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย 30-50 ต้องแน่ใจว่าใช้ส่วนผสมของน้ำมันไม่ใช่หนึ่ง

ต้มมันฝรั่งแจ็กเก็ตในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุด

ปอกเปลือกมันฝรั่ง

เมื่อความร้อนต่ำละลายเนยในผัก

ทอดมันฝรั่งในส่วนผสมของน้ำมันเริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนได้ผลลัพธ์เดียวกันโดยประมาณ สีน้ำตาลแดงในอุดมคติมีความกรอบและเนื้อนุ่มสีน้ำตาลแดง ขนาดเล็กที่สุดราวกับถูกเป่าออกไปเมื่อกด

มันฝรั่งทอดกรอบนั้นดีมากกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย - ด้วยปลาเฮอริ่งเค็ม, ผักสดหรือแตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดอง, ด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

มันฝรั่งทอด (เล็ก)

มันฝรั่งทอด

ลืมฤดูหนาวมานานแล้วจะทอดมันฝรั่งอย่างไร? ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงมันฝรั่งขนาดเล็กซึ่งไม่จำเป็นต้องปอก แต่ล้างหั่นและทอดอย่างดีในกระทะที่สะดวก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมันฝรั่งทอดรุ่นใหม่ และภายใต้สูตรคุณจะพบสูตรอื่น ๆ สำหรับมันฝรั่งสาวในสกินของพวกเขา ลองดูสิ!))

โครงสร้าง

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• มันฝรั่งสาว - 8 จำนวน ขนาดกลาง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือ

กระทะมีขนาดใหญ่พร้อมฝา เส้นผ่าศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 26-28 ซม

วิธีทอดมันฝรั่งสาว

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด (ทิ้งไว้ในหนัง) ตัดเป็นครึ่งวงกลมที่มีความหนา 2-3 มม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะ (ชั้น 1 ซม.) วางบนกองไฟเล็ก ๆ เมื่อน้ำมันอุ่นเครื่องเล็กน้อย - เทมันฝรั่งชิ้นหนึ่ง คลุมด้วยรูที่มีรู (หากฝาปิดทึบให้เปิดเล็กน้อย) ทอดในไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราวขยับชั้น;
3. เมื่อมันฝรั่งทอดเกือบจะพร้อม (ลองใช้ส้อม: เกือบนุ่มหรือยังคงกรอบยืดหยุ่น) เปิดฝาเกลือ ผัดและนำไปสู่ความพร้อม

อาหารฤดูร้อนที่รอคอยมานาน!

คุณสมบัติของการปรุงอาหารมันฝรั่งและรสชาติ

มันฝรั่งอ่อนเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่คุณรอตลอดทั้งปีก่อนการเก็บเกี่ยวใหม่ เธอเก่งต้มแล้วตุ๋นแล้วทอด!

เปลือกบาง ๆ ช่วยเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนให้กับเธอเครื่องแบบดูเหมือนจะยับยั้งความชุ่มฉ่ำและความอ่อนเยาว์ของเธอ

จะดีกว่าที่จะทอดมันฝรั่งอะไร

รสชาติของมันฝรั่งสาวได้รับการสนับสนุนด้วยน้ำมันมะกอกที่มีความหนืดและหวาน แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็ไม่สำคัญ น้ำมันดอกทานตะวันก็จะออกมาอร่อยมาก!

ผู้ที่มีไขมันหรือหน้าอกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด (ฉันไม่ได้ล้อเล่นนักโภชนาการเชื่อว่ามันฝรั่งทอดที่มีไขมันมีสุขภาพดีและร่างกายได้รับการยอมรับมากกว่าเนย)

มันฝรั่งทอดชิ้นเล็กรักษารูปร่างและนุ่มให้ดีขึ้นเหลือไว้ให้สวยงามและเหมือนหั่นบาง ๆ

ดังนั้นพวกเขาควรจะพยายามเตรียมความพร้อมก่อนหน้านี้กว่ามันฝรั่งธรรมดาที่มีผิวหนาและไม่ต้องรอจนกว่าชิ้นจะเริ่มแตกสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ))

ทำมันฝรั่งทอดเมื่อทอด

ฉันปิดฝาเมื่อฉันต้องทำอาหารมันฝรั่งจำนวนมากมิฉะนั้นมันจะเป็นเรื่องยากสำหรับเธอที่จะทอดอย่างสม่ำเสมอ หากฝาไม่มีรูอย่าลืมทิ้งไอน้ำไว้เพื่อหนีมิฉะนั้นมันฝรั่งจะเปียกเกินไป

หากคุณทอดมันฝรั่ง 3-5 มันฝรั่งในถาดที่กว้างขวางคุณจะไม่สามารถปิดมันได้

ฉันมักจะต้องผัดมันฝรั่งในกระทะ

บ่อยครั้งที่คุณไม่ควรผสมมันฝรั่งทอดไม่ชอบความเร่งรีบและรำคาญโดยไม่มีเหตุผลร้ายแรง พวกมันไป - ไปล้างจานวางโต๊ะลืมมันประมาณ 5 นาทีจากนั้นมันฝรั่งที่อยู่ด้านล่างจะได้รับเปลือกที่อร่อยมาก

และถ้าผสมกันอย่างต่อเนื่องชิ้นมันฝรั่งจะยังคงชื้นขาวและมีรสชาติใกล้เคียงกับมันฝรั่งตุ๋น ด้วยเหตุผลเดียวกันเกลือเป็นเพียงที่สุด

ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งมันไหม

หากคุณดูหมิ่นชุดมันฝรั่งคุณสามารถขูดผักเล็ก ๆ หรือแม้แต่ปอกเปลือกบาง ๆ ตามปกติเมื่อเราปอกมันฝรั่ง แต่ในเครื่องแบบ - รสดี

สิ่งที่ควรเพิ่มในมันฝรั่งทอดสาว

หากคุณซับซ้อนขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งทอดคุณสามารถพริกไทยเพิ่มสมุนไพร (มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน), หัวหอมสับและกระเทียมในการทอดถ้าพวกเขาถูกเผาก่อนหน้านี้ และในตอนท้ายมันฝรั่งทอดร้อนๆก็สามารถโรยหน้าด้วยชีสขูดหรือชีสเฟรบี้ หรือแม้แต่ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เปลือกชีสยึด โดยทั่วไป - การกินมากเกินไป!

มีตัวเลือกมากมาย ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรที่ยอดเยี่ยมของเธอเองตัวเลือกการหั่นเทคนิคและสัญญาณพิเศษ))

ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่ม chanterelles ทอดลงในมันฝรั่ง และคุณยังได้รับอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอีกด้วย -

และนี่คือตัวเลือกอื่น