ในอาหารประจำวันของเราเราไม่ค่อยทานปลาและอาหารทะเล และมีเพียงเทศกาลฉลองเท่านั้นที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารทะเล แต่ในบรรดาอาหารทะเลที่มีราคาแพงหลากหลายเรามักจะไม่เห็นปลาหมึกที่มีประโยชน์และมีสุขภาพดี ผู้อยู่อาศัยในทะเลที่มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาหารอิตาเลียนและอาหารเอเชีย ในกรีซจะถูกยัดไส้ด้วยข้าวหรือย่างในอิตาลีมีการเตรียมพาสต้าในประเทศแถบเอเชียที่มีการเพิ่มซุปเผ็ดและอาหารจานหลัก สำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ใช้ซากสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีหนวดอีกด้วย

แต่เพื่อที่จะเลือกและปรุงอาหารปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณต้องรู้เทคนิคง่ายๆ

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกเข้าครัวของเราในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้น มีเพียงร้านอาหารที่มีอยู่ในปัจจุบันเท่านั้นที่สามารถลิ้มลองอาหารทะเลสดใหม่ซึ่งส่งมอบอย่างรวดเร็วจากชายฝั่งมหาสมุทรด้วยเครื่องบินความเร็วสูง ส่วนที่เหลือจะต้องมีเนื้อหาที่มีอาหารแช่แข็งกระป๋องหรือแห้ง และนี่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีปลาหมึกให้เลือกน้อยแม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น วันนี้ผู้ขายหลายรายสามารถเสนอปลาหมึกประเภทต่อไปนี้:

• ซากทั้งหมด
• ซากที่ถูกตัดเป็นวงแหวน - พวกมันทำมาจากขยะปลาหมึกขนาดใหญ่ซึ่งถูกละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก
• fillet - ปลาหมึกยักษ์มีจำหน่ายในรูปแบบนี้เป็นของที่ได้มาจากอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตของว่างต่าง ๆ กับปลาหมึกแห้ง

เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วยวิตามินธาตุอาหารหลักและธาตุต่างๆ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยอัตราไอโอดีนในชีวิตประจำวัน และนอกจากเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนไม่ได้มีไขมันและคอเลสเตอรอลและมีแคลอรี่น้อย - เพียง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของนักกีฬาและคนที่ยึดมั่นโภชนาการที่เหมาะสม นักโภชนาการยังแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมถึงเนื้อปลาหมึกในอาหารของพวกเขาเช่นการกินอาหารทะเลเป็นประจำจะช่วยรักษาระดับน้ำตาล และเนื้อปลาหมึกยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• วิตามินเอและอีช่วยในการป้องกันโรคผิวหนังเสริมสร้างกระดูกเล็บและฟันและยังช่วยขจัดเกลือของโลหะหนัก
• วิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาทลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจควบคุมความดันโลหิตและช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวภาพทั้งหมด
• โคลีนสนับสนุนการทำงานที่เหมาะสมของตับเซลล์สมองและระบบประสาท
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีส่วนช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารและการทำงานของตับเป็นปกติ
• ธาตุ: ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมทองแดงโซเดียมเหล็กแคลเซียมสังกะสีซีลีเนียมช่วยในการรับมือกับเส้นประสาทส่วนเกินและยังเพิ่มความอดทน;
• ไอโอดีนสนับสนุนต่อมไทรอยด์;
• กรดอะมิโนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทอรีนช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย

คุณภาพและรสชาติของอาหารเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในฐานะพ่อครัวและนักชิมมืออาชีพรับรองว่าเนื้อของปลาหมึกตัวใหญ่จะด้อยกว่าในรสชาติสำหรับคนตัวเล็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าวเพื่อประกอบอาหารที่บ้าน และตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือซากสัตว์ที่ไม่สะอาดซึ่งถูกละลายไม่เกินหนึ่งครั้งจากนั้นจึงทำการแช่แข็งอีกครั้ง

ปลาหมึกที่ไม่สะอาดมีรสชาติที่ดีที่สุด และมีคำอธิบายง่ายๆสำหรับเรื่องนี้ เมื่อจับหอยทั้งหมดจะหยุดทันที บางส่วนของพวกเขาถูกส่งไปทำความสะอาดอุตสาหกรรมที่ซากจะละลายก่อนหน้านี้ทำความสะอาดหนวดและผิวหนังแล้วแช่แข็งอีกครั้ง ดังนั้นดูเหมือนว่าซากของปลาหมึกที่คล้ายกันจะมีคุณภาพที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแช่แข็งขนาดใหญ่ซึ่งคุณต้องจ่ายเงินมากเกินไปเพื่ออะไร นอกจากนี้จากการระบายความร้อนซ้ำเนื้อได้กลิ่นคาวและรสขมที่ไม่สามารถนำมาลงโดยส่วนผสมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีการเคลือบไม่เกิน 8% และซากที่สดใหม่สามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายในบรรจุภัณฑ์ และจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากเล็ก ๆ ในร้าน นอกจากนี้คุณสามารถใช้เนื้อปลาหมึก แต่ยังเป็นอาหารสำหรับหนวด: พวกเขาสามารถทอดและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์คุณภาพมีฟิล์มสีอิฐและซากหนาแน่น แต่เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดคุณภาพของซากในรูปแบบแช่แข็งจึงจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่สีของฟิล์ม ผิวสามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับทั้งคุณภาพและความสดของปลาหมึก ไม่ควรมีสีที่สม่ำเสมอและเป็นของแข็ง หากผิวหนังมีโทนสีเหลืองหรือสีเทาปลาหมึกจะเน่าเสียและเนื้อสัตว์ควรมีสีขาวหรือครีม

ที่สำคัญ! คุณสามารถรับรู้สินค้าที่มีคุณภาพต่ำแม้ในช่วงเวลาที่เดือด - หากในระหว่างการเดือดโฟมที่อุดมสมบูรณ์ปรากฏอยู่ในน้ำและปลาหมึกแตกเป็นชิ้นนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก จากการปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวควรปฏิเสธทันทีเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

การเตรียมซาก

การปรุงปลาหมึกจานอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ และที่สำคัญคือการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องและช้า บางทีนี่อาจเป็นประเด็นสำคัญในการเตรียมปลาหมึก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาหมึกเปลี่ยนยางให้นำบรรจุภัณฑ์อาหารทะเลแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากปลาหมึกถูกละลายอย่างสมบูรณ์แล้วพวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ช็อตการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้ซากศพเสียหายและจะไม่ทำงานเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยของเนื้อสัตว์ดังกล่าว สิ่งนี้จะต้องคำนึงถึงนานก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดซาก แน่นอนว่าในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งคุณสามารถเลือกปลาหมึกทั้งที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก แต่กูรูทำอาหารฉันแนะนำให้คุณเลือกปลาหมึกแช่แข็งในเปลือกและทำความสะอาดซากด้วยตัวคุณเองหลังจากการละลายน้ำแข็ง ปลาหมึกอาจมีฟิล์มบาง ๆ ที่ต้องนำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อซาก หากคุณเอาผิวออกด้วยมือกระบวนการนี้จะดูน่าเบื่อและอาจใช้เวลานาน ฟิล์มถูกลบออกบางส่วนฉีกเป็นชิ้น ๆ และบริเวณที่มีมลทินที่มีเศษผิวหนังอยู่บนซากสัตว์

การถอดฟิล์มค่อนข้างง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ลดปลาหมึกลงในชามน้ำร้อนแล้วแทนที่ด้วยความเย็นทันที ในเวลาไม่กี่วินาทีโปรตีนจะขดตัวฟิล์มจะแยกออกจากเนื้อด้วยตัวของมันเองและจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

แต่ในเวลาเดียวกันนั้นจะต้องเข้าใจว่าหลังจากการอบร้อนกระบวนการเตรียมปลาหมึกได้เปิดตัวไปแล้วดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะวางเนื้อไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ปรุงอาหารทันทีหลังจากทำความสะอาด

วิธีทำอาหาร

ในบางสูตรผู้เขียนบอกว่าไม่จำเป็นต้องละลายปลาหมึกก่อนปรุงอาหารและสามารถส่งโดยตรงไปยังน้ำเดือดจากช่องแช่แข็งในขณะที่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่พ่อครัวไม่แบ่งปันมุมมองนี้เนื่องจากในกรณีนี้จานจะเสียรสชาติ และด้วยการรักษาความร้อนที่ยาวนานความละเอียดอ่อนทางทะเลจะมีรสชาติที่แข็งและเป็นยาง เมื่อทำอาหารปลาหมึกคุณต้องทำตามกฎง่ายๆ

• ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารเชฟแนะนำให้เริ่มปลาหมึกต้มในน้ำเค็ม และเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มคุณต้องปรุงมันอย่างรวดเร็ว จุ่มซากไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที วิธีการทำปลาหมึกแบบที่สองคือซากสัตว์นั้นจุ่มในน้ำเดือดแล้วจากนั้นกระทะจะถูกนำออกจากไฟ และในขณะที่น้ำเย็นตัวเนื้อสัตว์จะทำอาหารช้าๆและยังคงนุ่มและไม่เป็นยาง วิธีการทำอาหารแบบไหนให้เลือกทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง คุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกและเปรียบเทียบคุณภาพเนื้อ
• อย่าปรุงซากสัตว์จำนวนมากในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำให้พ่อครัวใส่ 2-3 ครั้งในหม้อด้วยน้ำเดือด และทุก 3 นาทีจำเป็นต้องรับปลาหมึกสำเร็จรูปด้วยช้อน slotted และลดชุดใหม่ลงไปในน้ำ ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำและเปลี่ยนน้ำในกระทะ
• วิธีการทำอาหารอีกวิธีหนึ่งคือการย่างปลาหมึก ไม่จำเป็นต้องต้มซากสัตว์ล่วงหน้า แต่คุณควรยกเลิกการตรึงเนื้อสัตว์อย่างช้า ๆ ล่วงหน้าและเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ หลังจากนี้ซากสัตว์ก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร

• ด้วยปลาหมึกคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง: ของว่างสลัดซุปพาสต้าเกี๊ยวพายและอีกมากมาย แต่ถ้าในระหว่างการปรุงซากปลาหมึกยังคงเหนียวแน่นอย่าสิ้นหวังในความเป็นจริงทุกอย่างสามารถแก้ไขได้และจานสามารถแก้ไขได้ ซากที่ปรุงสุกพร้อมสามารถหั่นเป็นวงและตุ๋นในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว วิธีนี้จะช่วยได้เช่นกันถ้าปลาหมึกนั้นเค็มเกินไป

ปลาหมึกตุ๋นไม่เหมาะสำหรับสลัดอีกต่อไป แต่สามารถแยกเป็นอาหารจานแยกได้ และถ้าเนื้อสับละเอียดแล้วนี่จะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับทาร์ต

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสูตรง่ายๆที่พิสูจน์แล้ว

สลัดปลาหมึก

มีหลายสูตรสำหรับสลัดและปลาหมึกทอดเย็น ๆ และนี่ไม่น่าประหลาดใจเนื่องจากปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย   ในการเตรียมสลัดเบา ๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาหมึก - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสีเขียว
• ชีส - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีก - 200 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มปลาหมึกในน้ำประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และไข่กับแอปเปิ้ลสับ ในสูตรนี้มีความจำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลที่เป็นกรดเพราะความหวานของผลไม้จะรบกวนรสชาติของปลาหมึก หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโดยไม่ต้องปรุงรส ก่อนเสิร์ฟต้องโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นมายองเนสโฮมเมดในขณะที่สลัดยังคงเบาและเผ็ดร้อน

ซุปมะเขือเทศทะเล

ซุปซีฟู้ดคลาสสิกสุกเร็วมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาหมึกแช่เย็น
• น้ำซุปผักหรือปลา
• มะเขือเทศ;
• หอมแดง;
• กระเทียม;
• โหระพา;
• เนย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุปสำหรับหอมแดงสับกระเทียมและโหระพาแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเติมส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำซุปปลาหรือผัก เมื่อน้ำซุปเดือดลดปลาหมึกลงในวง บดหรือมะเขือเทศบดและเพิ่มในกระทะ ปล่อยให้มันเดือดและหลังจาก 2 นาทีใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ เอากะทะออกจากเตาและปล่อยให้น้ำซุปตั้งไฟสักครู่ภายใต้ฝาปิด ซุปมะเขือเทศเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟกับใบโหระพาสดหรือสมุนไพรอื่น ๆ

บะหมี่ผัดปลาหมึก

ปลาหมึกเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและข้าว การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับซอสถั่วเหลืองหรือครีม

• ก๋วยเตี๋ยวข้าว - 400 กรัม
• แหวนปลาหมึก - 200 กรัม
• อาหารทะเลผสม - 200 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก
• รากขิง
• กระเทียม;
• หัวหอมสีเขียวใบผักขมและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง
• ซอสหอยนางรม
• เมล็ดงา

สำหรับการปรุงบะหมี่กระทะจำเป็นต้องมีอาหารพิเศษ - กระทะลึก แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกะทะ - ใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในการเริ่มต้นให้แช่ก๋วยเตี๋ยวในชามน้ำร้อนและออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเตรียมอาหารทะเลเมื่อละลายเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มทอดในน้ำมันด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่มหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ สับผักและเพิ่มลงในกระทะ

เพิ่มซอสหอยนางรมเกลือพริกไทยและกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส ในนาทีสุดท้ายเพิ่มก๋วยเตี๋ยวข้าวอาหารทะเลกับผัก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยต้นหอมสับสมุนไพรสดและเมล็ดงา

เกี๊ยวกับปลาหมึก

ไม่ว่าสูตรนี้จะดูแปลกขนาดไหนคุณก็ไม่ควรสงสัย การรวมกันของปลาหมึกและหมูอาจดูเหมือนไร้สาระอย่างมากเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากอาหารต่าง ๆ ของโลก อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับเกี๊ยวกับปลาหมึกและหมูเป็นที่นิยมมากกับนักชิมจริงและปรมาจารย์ธุรกิจร้านอาหาร

• หมู - 200 กรัม
• ปลาหมึก - 4 ซาก;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย;
• น้ำ
• ผักชีสด
• กระเทียม;
• รากขิง
• พริกร้อน
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันพืชและงา
• เกลือ

จากเนื้อหมูและปลาหมึกไม่ติดมันคุณต้องเลื่อนเนื้อสับแล้วเพิ่มหัวหอมสับพริกและกระเทียม จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา น้ำขิงจะให้ความพิเศษแก่อาหารจานนี้สำหรับรากขิงนี้จะขูดบนตะแกรงอย่างละเอียดและเพิ่มน้ำผลที่ได้ลงในเนื้อสัตว์ ยังเพิ่มผักชีสดสับ ในการทำเกี๊ยวคุณจะต้องมีไข่แป้งน้ำและเนย

นวดแป้งอย่างแข็งขันค่อยๆใส่แป้งลงไป ม้วนแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วเกี๊ยวให้ทั่ว จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม หลังจากต้มแล้วเกี๊ยวก็สามารถนำไปทอดในน้ำมันงาได้

เมื่อให้บริการโรยเกี๊ยวทอดด้วยเมล็ดงาและต้ม - ปรุงแต่งด้วยผักชีสดและโรยด้วยน้ำมันงา

ปลาหมึกย่าง

เนื้อปลาหมึกสามารถปรุงได้ทั้งบนถ่านและในกระทะย่างปกติ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• ซากปลาหมึกที่เตรียมไว้
• น้ำมันมะกอก
• โหระพาโรสแมรี่ผักชีเกลือและพริกไทย

ก่อนที่จะวางซากบนตะแกรงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องหมักเนื้อ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสดกับน้ำมันมะกอกและไขมันแต่ละซากด้วยหมักที่เกิดขึ้น ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมให้ใส่ปลาหมึกลงบนเตาย่างร้อนประมาณ 1-2 นาทีแล้วทอดทั้งสองข้างจนเกิดเปลือกเล็ก ๆ ปลาหมึกย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหน่อไม้ฝรั่งหรือมะนาวอบ

ปลาหมึกยัดไส้

ซากขนาดใหญ่และขนาดกลางเหมาะสำหรับการบรรจุ การเตรียมอาหารเป็นไปอย่างรวดเร็วและง่ายดายและด้วยคุณค่าทางโภชนาการทำให้สามารถทดแทนอาหารเย็นเต็มรูปแบบด้วยไก่หรือเนื้อแดง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 6 ปลาหมึกขนาดกลางซาก;
• champignons, เห็ดนางรมหรือเห็ดอื่น ๆ ;
• หัวหอม;
• ซอสถั่วเหลือง
• เกลือพริกไทย

เมื่อทำความสะอาดปลาหมึกมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของซาก ใส่เนื้อสัตว์ลงไปทำอาหารสักครู่และในเวลานี้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมหัวหอมทอดเห็ดและข้าวต้มในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสถั่วเหลือง หลังจากไส้พร้อมแล้วก็นำปลาหมึกมาโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบนและเพื่อความน่าเชื่อถือ เปิดเตาอบที่ +150 องศาแล้วนำปลาหมึกไปอบประมาณ 20 นาที ทันทีที่เปลือกชีสกรอบปรากฏขึ้นจานก็พร้อม

ปลาหมึกยัดไส้เสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือย่าง

ปลาหมึกวงในปะทะ

ปลาหมึกมักจะเสิร์ฟเป็นของว่าง และมีสูตรมากมายสำหรับการทำแหวนปลาหมึกหอมกรุ่นในแป้ง สูตรการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาหมึกปลาหมึกที่น่ารับประทานทอดในน้ำมัน แม้ว่าความจริงแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาอร่อยและน่าทานมากเนื่องจากมีปริมาณไขมันไขมันและการย่อยแป้งมาก แต่ปลาหมึกก็มีแคลอรีสูงเกินไป มีสองสูตรสำหรับจานนี้ให้เลือกซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าแม้แต่นักกีฬาที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการอย่างเคร่งครัดก็สามารถเลือกอาหารว่างเป็นทางเลือกที่สองได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• แหวนปลาหมึก - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือและพริกไทยป่น

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมแหวนปลาหมึกในน้ำเค็มเพียง 3 นาทีก็พอ ในเวลานี้รวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้งและเกล็ดขนมปังในชามลึก ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลของครีมเปรี้ยวเหลวและไม่มีก้อน ระบายปลาหมึกและทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าแห้ง วางแป้งและแครกเกอร์ในถ้วยที่แตกต่างกัน จุ่มแหวนปลาหมึกลงในแป้งจากนั้นใส่แป้งและเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดในกระทะอุ่นหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีเนย หากคุณมีหม้อทอดลึกที่ดีที่สุดคือการใช้มัน ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที

ในสูตรที่สองเพื่อลดปริมาณแคลอรี่และลดปริมาณไขมันอิ่มตัวขอแนะนำให้แทนที่แป้งสาลีข้าวโอ๊ตบดเกล็ดขนมปังกับรำเปรี้ยวครีมโยเกิร์ตแทนการทอดในน้ำมันอบปลาหมึกในถาดอบกระดาษ

ดูวิธีการทำปลาหมึกได้ง่าย ๆ ในวิดีโอหน้า

วิธีทำปลาหมึกให้อร่อย วิธีปรุงและทอดปลาหมึก สูตรอาหาร 4 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

อาหารทะเลบนโต๊ะของเราเป็นแขกที่หายากโดยเฉพาะปลาหมึก แต่พวกเขาจะโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อรสชาติสูงคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติการรักษา แม้จะมีราคาถูกและสะดวกในการเตรียมปลาหมึกที่ละเอียดอ่อนและอร่อยไม่ได้กลายเป็นสินค้ายอดนิยมในการเตรียมอาหารทะเล เนื่องจากในสูตรอาหารส่วนใหญ่ปลาหมึกปรุงอาหารมักจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ผิด ดังนั้นในเรื่องราวของวันนี้เราจะแก้ไขข้อผิดพลาดที่มักจะทำถูกต้องและมีทักษะในการเตรียมอาหารปลาหมึกแสนอร่อย

อาหารหลากหลายที่ปรุงจากปลาหมึก: สลัดซุปลูกชิ้นลูกชิ้นเม่นและอื่น ๆ อาหารทะเลอบบนตะแกรงยัดไส้แห้ง ... ในการปรุงอาหารใช้เนื้อปลาหมึกหัวและหนวด อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะใช้ซากปลาหมึกสำเร็จรูปซึ่งเรียกว่าเนื้อ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

• เนื้อปลาหมึกมีจำหน่ายทั้งที่มีและไม่มีผิว บุคคลที่ไม่ได้พิจารณาจะถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าเช่น หลังจากทำความสะอาดจากโรงงานหอยจะได้รับความร้อนและชุบแข็ง
• อาหารทะเลแช่แข็งและแช่เย็น
• ปลาหมึกจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งเดือน
• ไม่ควรติดซากปลาหมึก พวกเขาควรจะตัดการเชื่อมต่อจากกันได้อย่างง่ายดาย
• หากปลาหมึกติดกันแล้วพวกเขาก็ละลายแล้วซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• ปลาหมึกสดมีฟิล์มสีชมพูหรือสีม่วงและเนื้อตัวเองเป็นสีขาวล้ำ
• ในการทำความสะอาดสัตว์เลื้อยคลานทะเลแช่แข็งจะถูกเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ผิวจะม้วนงอ หลังจากที่พวกเขาจะถูกโอนอย่างรวดเร็วไปยังน้ำเย็นและทำความสะอาดได้ง่ายภายใต้น้ำไหล
• ภายในปลาหมึกจะมีกระดูกสันหลังโปร่งใส (chord) ที่ยืดหยุ่นซึ่งจะถูกเอาออกไปด้วย
• ไม่จำเป็นต้องเตรียมปลาหมึกล่วงหน้าซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดยุ่งยากขึ้น

เหตุผลหลักสำหรับปลาหมึกที่ปรากฎบนโต๊ะของเราคือแม่บ้านไม่ได้รู้ว่าต้องใช้เวลาทำปลาหมึกมากแค่ไหน หากกระบวนการนี้ไม่ถูกต้องจะทำให้เนื้อเน่าเสีย

ส่วนใหญ่เรามักจะซื้อปลาหมึกแช่แข็ง พวกเขาจะต้องปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ด้วยเหตุนี้อาหารทะเลจะถูกจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีปิดความร้อนและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที มันคือการรักษาความร้อนนาน (3-5 นาทีหรือมากกว่า) ที่ปราศจากปลาหมึกของรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ พวกมันเปลี่ยนเป็นยางและไม่สามารถเคี้ยวได้

สูตรปลาหมึก

อาหารประจำชาติแต่ละชนิดมีความลับในการทำอาหารปลาหมึก ในเวลาเดียวกันทุกคนปฏิบัติตามกฎหลัก: อย่าให้ปลาหมึกมากเกินไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ อาหารทะเลอย่างเข้มข้นดูดซับกลิ่นของส่วนผสมโดยรอบซึ่งจานจะกลายเป็นอิ่มตัวมาก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดกับปลาหมึก - สลัด ด้านล่างเป็นสลัดหอยแบบคลาสสิค

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 3-4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาหมึก - 300 กรัม
• แครอท 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200-250 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมสลัดด้วยปลาหมึกเป็นขั้นตอน:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทในเครื่องแบบ เด็ดเปลือกและลูกเต๋า
2. ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ลูกเต๋าแตงกวา
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มฤดูกาลถั่วกระป๋องกับเกลือและพริกไทยป่นและมายองเนส
5. คนและสามารถให้บริการในตาราง

สูตรอาหารหลายอย่างมีการรวมกันที่ไม่คาดคิดของผลิตภัณฑ์บรรจุปลาหมึก ตัวอย่างเช่นเนื้อสับกับขนมปังและ sprats ปูอัดกับข้าวโพดและผลไม้แห้ง ในขณะเดียวกันเห็ดที่มีไข่ผักที่มีข้าวกุ้งกับชีสแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสและอื่น ๆ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในคลาสสิก พิจารณาการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของผลิตภัณฑ์ - เห็ดกับข้าวและแฮม

ส่วนผสม:

• Squid - 6 ซาก
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แฮม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารปลาหมึกยัดไส้:

1. ละลายปลาหมึกซากทำความสะอาดและต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ลอกฟิล์มออกและนำสันออก
2. ไข่ลวกสุกและหั่นเป็นก้อน
3. หั่นลูกเต๋าแฮม
4. ล้างเห็ดและสับละเอียด
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
6. ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ
7. ต้มข้าวให้เย็น
8. ขูดชีส
9. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นปลาหมึก) เพิ่มมายองเนสและผสม
10. เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสัตว์ที่เป็นผลลงไปในส่วนที่ 2/3 และยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
11. ใส่อาหารทะเลลงบนแผ่นอบจาระบีมายองเนสแล้วปิดแผ่นด้วยแผ่นฟอยล์
12. วางกระทะในเตาอบร้อนถึง 200 องศาและนำเข้าอบประมาณ 15 นาที
13. จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและอบต่ออีก 5 นาที

แม่บ้านสามเณรบางคนมีความสนใจในการปรุงปลาหมึกทอดในแป้ง อันนี้ง่ายมากจริงๆ จานเตรียมในลักษณะเดียวกัน: ก่อนหอยต้ม, ตัด, จุ่มในแป้งและทอดในปริมาณมากของน้ำมัน เรียนรู้สูตรเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกสด - 500 กรัม
• Eggs - 1 ชิ้น
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• Greens - 3 สาขา
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 150 กรัม

ปลาหมึกปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มปลาหมึกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความ เย็นและตัดเป็นวงแหวน 1 ซม. ปล่อยให้แห้งดี
2. รวมไข่กับนมและตีด้วยพา เกลือพริกไทย
3. breadcrumbs ผสมกับแป้ง
4. ปลาหมึกแช่ในแบทเทอร์
5. ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจุ่มปลาหมึกแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5-7 นาที
6. สำหรับซอสขูดชีสบนกระต่ายขูดขนาดกลางและรวมกับครีม, สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านสื่อ
7. เสิร์ฟปลาหมึกกับโต๊ะด้วยซอสที่พวกเขาควรจะจุ่มก่อนมื้ออาหาร

จากสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการทำปลาหมึกเราไม่สามารถพูดถึงปลาหมึกทอดที่อร่อยได้ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมและรวดเร็วซึ่งจะเหมาะกับทั้งงานรื่นเริงและงานเลี้ยงสังสรรค์พร้อมเบียร์หนึ่งแก้ว

ส่วนผสม:

• Crude Squids - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

ปลาหมึกผัดทอดทีละขั้นตอน:

1. ตัดหางและใบมีดออกจากปลาหมึก
2. ล้างซากศพเอาอวัยวะภายในและ "ลูกศร" กระดูกอ่อนที่ไหลไปตามร่างกาย
3. ทำให้หอยแห้งและอยู่ภายใน
4. ตัดซากเป็นวงกว้าง 1.5-2 ซม.
5. ม้วนพวกเขาในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
6. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและใส่ปลาหมึกลงในส่วน หากคุณทิ้งซากทั้งหมดลงในถาดพร้อมกันอุณหภูมิน้ำมันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
7. ทอดหอยแต่ละข้างประมาณ 1 นาทีจนสีน้ำตาล
8. ใส่ปลาหมึกเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันและเสิร์ฟบนโต๊ะ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาหมึกสามารถทำซุปแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในการจัดทำสูตรนี้มีลักษณะของตัวเอง พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและสูตรที่เรียบง่าย แต่อร่อยสำหรับหลักสูตรแรกร้อน

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก

ขั้นตอนการทำซุปปลาหมึกแบบทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและต้มปลาหมึกไม่เกิน 3 นาที
2. ตัดหอยที่ผ่านการต้มและแช่เย็นเป็นแถบ
3. สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดแครอท ส่งผักในกระทะในน้ำมันพืชจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส
   

จนกว่าคุณจะลองปลาหมึกที่เตรียมไว้อย่างดีคุณอาจไม่ใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันมีไว้เพื่อขาย แต่ถ้าคุณลองใหม่อีกครั้งฉันไม่คิดว่าคุณจะต้องการทำมันอีกแล้วจากนั้นอีกครั้งและอีกครั้ง ..

ก่อนปีใหม่ฉันปรุงปลาหมึกหลากหลายเมนู สูตรเหล่านั้นอธิบายในรายละเอียดวิธีการหั่นและวิธีการปรุงปลาหมึก ที่นี่ฉันให้โปรดดูพวกเขาด้วยเพื่อทราบว่าต้องทำอย่างไร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ง่ายและอร่อยสำหรับปลาหมึกที่มีรูปถ่าย

ในบทความนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกหลาย ๆ อย่างสำหรับสลัด ทุกอย่างอร่อยและปรุงง่าย

เมนู:

1.   สลัดปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - 800 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ปูอัด - 200 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• มายองเนส

เตรียม:

ต้มปลาหมึก จุ่มซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแรงปิดฝาเพื่อให้น้ำเดือดได้เร็วขึ้นอีกครั้งและต้มประมาณ 1-1.5 นาที เรานำซากออกมาและลดมันลงไปในน้ำเย็นหากมีน้ำแข็งมากยิ่งขึ้น นี่คือการหยุดการปรุงปลาหมึก เนื่องจากปลาหมึกเกือบเป็นโปรตีนบริสุทธิ์จึงยังคงปรุงอาหารต่อไปแม้จะถูกนำออกจากน้ำ ใช่แล้วมันเร็วกว่ามาก

เมื่อปลาหมึกเดือดเทน้ำปริมาณมากลงในกระทะ ยิ่งมีน้ำมากเท่าไหร่น้ำก็จะเริ่มเดือดเร็วขึ้นหลังจากที่คุณลดซากลงในน้ำ

1. ตัดปลาหมึกเป็นเส้น

2. สับแตงกวาและนำไปใส่จาน แตงกวาจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดของเรา

3. ก่อนอื่นเราตัดไม้ปูตามความยาวครึ่งหนึ่งแล้วหันไปทางด้านข้างแล้วตัดมันยาวอีกครั้งเราจะได้ 4 แท่ง เรารวบรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. อะโวคาโดหั่นครึ่งเอาหินออก

5. ภายในเปลือกเราตัดอะโวคาโดไปตามทางเหมือนทำตาข่าย

6. เราเปลี่ยนปลาหมึกเป็นจานลึก ใส่มายองเนสลงในช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนแล้วผสม

7. ส่วนผสมพร้อมที่จะเริ่มรวบรวมสลัด เราใช้รูปทรงกลมเพื่อให้สลัดเข้ากันได้อย่างราบรื่นสวยงามใส่จานที่เราจะเสิร์ฟสลัดและใส่ปลาหมึกตัวแรกที่ด้านล่าง

8. เลเวลปลาหมึกและแพร่กระจายบนเลเยอร์ที่สอง - อะโวคาโด

9. เลเยอร์อะโวคาโดเล็มเกลือเล็กน้อยหยิกเล็กน้อย

10. ลงในแบบฟอร์มโดยตรงในชั้นที่สามถูไข่บนกระต่ายขูดหยาบ

11. ระดับไข่และทำมายองเนสที่ตาข่ายด้านบนของพวกเขา ระดับมายองเนสทั่วพื้นผิวทั้งหมด

12. ปูชั้นต่อไปปูอัด

13. ระดับแท่งและกระจายชั้นสุดท้าย, แตงกวา ไม่ควรมีแตงกวาจำนวนมาก

14. ระดับแตงกวาเลเยอร์บาง ๆ ปูก็เปล่งปลั่งผ่านมันแล้วใช้ตะแกรงมายองเนส

15. โรยชีสด้านบนออกไปและตามหลักแล้วสลัดของเราก็พร้อม มันยังคงอยู่ในการตกแต่งและปล่อยให้มันใส่โดยใส่ในตู้เย็น

16. บนชีสเราใส่ใบผักกาดแก้วสักใบตามที่คุณมี จากด้านบนของวงปลาหมึกให้วางรูปแกะสลักและวางคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนในแต่ละวง

เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที นำออกไป นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้สลัดก็พร้อมแล้วและฉันก็ไม่อยากพูดอีกแล้ว ฉันต้องการกินกินและกินสลัดที่สวยงามเช่นนี้

ทานเล่น!

1.   วิธีทำปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกขนาดกลาง - 4 ซาก
• โบว์ - หัวโต 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช

เตรียม:

1. ละลายซากปลาหมึกหากถูกแช่แข็ง คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เล็กน้อยและเริ่มเดือดถ้าคุณรีบ แต่ก็ควรใส่ซากในตู้เย็นล่วงหน้าดีกว่าปล่อยให้พวกมันละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์

2. ในกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม

โปรดทราบว่ายิ่งน้ำมากเท่าไรก็จะยิ่งต้มเร็วขึ้นเป็นครั้งที่สองเมื่อคุณจุ่มปลาหมึกลงไป แต่ฉันไม่เคยรอให้น้ำเดือดเป็นครั้งที่สองหลังจากปลาหมึกถูกลดระดับลงแล้วนำออกมาทันทีที่ซากสัตว์พองตัวและโค้งมน

3. น้ำเดือดใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดลงไปในนั้นถั่วหวานสักสองสามแก้วเกลือประมาณครึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรต่อน้ำหนึ่งลิตรใบกระวานสองใบ ให้เราต้มอีก 5 นาทีด้วยเครื่องเทศ

4. จุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือด หากคุณมีน้ำเล็กน้อยและแม้แต่ปลาหมึกก็ยังแข็งอยู่ให้ลดซากหนึ่งตัวลง นำไปต้มจนเดือดนำออกมา และเพื่อให้ซากทั้งหมด โปรดทราบว่าที่นี่เราแช่ปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปรุงลงไปในน้ำ นี่เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่หลายคนใช้ มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการทำปลาหมึกขาวไม่ใช่สีชมพูจะเป็นการดีกว่าที่จะปอกเปลือกเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำเดือด

5. ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดผิว ภายใต้กระแสน้ำที่ไหลราวกับว่าเรา“ ลบ” ซากสัตว์ เปลือกหลุดออกได้ง่ายมาก

6. นำส่วนที่อยู่ข้างในออกคอร์ด (แผ่นกระดูกอ่อนที่เรียกว่าแผ่นกระดูกอ่อนแข็งที่วิ่งไปตามสันของซากสัตว์)

7. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

8. ตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

9. ใส่หัวหอมในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเหลืองสวย จริงๆแล้วมีคนอย่างนั้น บางคนไม่ชอบหัวหอมทอด คุณสามารถทอดนิดหน่อย

10. ปลาหมึกหั่นเป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วผ่าครึ่ง คุณสามารถตัดซากตามยาวเป็นครึ่งแล้วตัดเป็นเส้น ดูวิธีการที่คุณต้องการ

11. ปลาหมึกที่ส่งไปยังหัวหอม

12. เติมปลาหมึกด้วยครีมหัวหอม, ผสมทุกอย่างแล้วใส่พริกไทย ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

13, ในตอนท้ายของสตูว์, โรยด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อย (สำหรับมือสมัครเล่น) ผสมทุกอย่าง ปิดเตา

14, ปลาหมึกทอดพร้อมหัวหอม

วางบนจาน ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผัก

ทานเล่น!

1.   สูตรสลัดปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกต้ม - 4-5 ชิ้น
• ไม้ปู - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 หัว
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1/2 ชิ้น
• มะนาว - 1 / 4-1 / 2 ชิ้น
• แซลมอนรมควัน - ชิ้นเล็ก ๆ 4 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส
• พฤกษชาติ

เตรียม:

1. เราบิดปูอัดเป็นแผ่นซ้อนกันซ้อนทับกัน

2. ตัดกองที่ซ้อนกันของแผ่นตาม

3. เราวางอีกครึ่งหนึ่งและตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

4. ส่งไปยังคอนเทนเนอร์ที่ลึก (เรามีกะทะนี้)

5. ใช้ปลาหมึกต้มปอกเปลือกและตัดหาง

6. ตัดซากเป็นแถบเส้นเล็ก ๆ Ponytails ยังตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ รักหางม้าจำนวนมากยิ่งกว่าซาก พวกมันแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อยและดูเหมือนจะกระทืบ เราส่งปลาหมึกสับไปที่แท่งและผสม

7. หัวหอมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังภาชนะใส่ตะเกียบ คน

8. เราตัดไข่รอบ ๆ เส้นรอบวงตัดโปรตีนและไม่แตะไข่แดง แยกไข่แดงออกจากกัน

9. โปรตีนหั่นเป็นเส้นเล็กที่สุดและส่งไปยังกระทะ

10. แตงกวาหั่นเป็น 3-4 ส่วนตัดแต่ละส่วนเป็นแผ่นบาง ๆ เราวางจานไว้ด้านบนของกันและกันแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

11. ส่งไปที่กระทะ หากคุณไม่ต้องการของเหลวจำนวนมากจากแตงกวาให้ใส่พวกเขาก่อนในผ้ากระดาษและเมื่อพวกเขาระบายเล็กน้อยลงในกระทะ

12. ใช้อะโวคาโดครึ่งหนึ่งเลือกเยื่อกระดาษทั้งหมดด้วยช้อนวิธีที่สองคือปอกอะโวคาโดด้วยมีดอย่างมันฝรั่ง แต่วิธีนี้แย่กว่าเพราะด้วยช้อนคุณสามารถเอาเยื่อออกได้เท่านั้นและส่วนที่แข็งจะยังคงอยู่ ใส่เยื่อกระดาษในแก้วเพื่อปั่น

13, ในแก้วที่มีอะโวคาโดบีบไตรมาสหรือครึ่งหนึ่งของมะนาว ใครชอบกรดอะไร เราตัดหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ ที่นี่ใส่กระเทียม 3-5 กลีบอีกครั้งเพื่อลิ้มรสกระจายปลารมควัน

14. จับมือปั่นและตีให้ทั่ว

15. แบ่งเป็นกลุ่มเพิ่มซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยและดำเนินการต่อตี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปลาแตกได้ดีและรสชาติรมควันแผ่กระจายไปทั่วซอส

16. ตีจนเนียนเพิ่มไข่แดงมายองเนส เพิ่มมายองเนสให้มากที่สุดเท่าที่เราจะได้มวลก้อนเช่น ในช่วงครึ่งปี หากไม่เพียงพอสำหรับใครบางคนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในสลัดได้โดยตรง ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะเพิ่มเครื่องเทศในซอส

17. จากผักชีฝรั่งสิบถึงสิบห้าก้านให้เก็บใบและเพิ่มลงในส่วนผสมของซอสในแก้ว ตีจนเนียน

18. เอาชนะซอสเทลงในถาดด้วยปูหัวหอมและปลาหมึก

19. ทุกอย่างเข้ากันดี

20. ดูเหมือนว่าเราจะสลัดหนาเกินไป เพิ่มมายองเนสบางส่วน

21. ผสมอีกครั้งให้ละเอียด สลัดพร้อม

เคล็ดลับ: ปรุงสลัดนี้ก่อนเสิร์ฟ ปลาหมึกไม้ปูเปียกชุ่มแตงกวาจะคั้นน้ำผลไม้ ทุกอย่างมีรสชาติเหมือนสลัด

ก่อนเสิร์ฟให้สลัดดูสวยงามด้วยแม่พิมพ์พิเศษ ประดับด้วยใบไม้สีเขียวและบริการ

ทานเล่น!

1.   สลัดปลาหมึกที่เรียบง่ายและแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกปอกเปลือก - 2 ตัวใหญ่
• หัวหอม - 2-3 หัว
• เกลือพริกไทยใบกระวานถั่วลันเตา
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว (ผักชีฝรั่ง)
• น้ำเดือด (สำหรับหมักปลาหมึก)

เตรียม:

1. ปลาหมึกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง

3. ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ

4. ที่นั่นเรากระจายหัวหอม

5. โยนใบกระวานพริกไทยดำสองสามตัวลงไปในกระทะเกลือพริกไทยพริกไทยบดละเอียดที่มีสีสดจากโรงสี

6. ใส่น้ำให้เดือด เราจะต้องการน้ำเดือด

7. ในกระทะที่มีปลาหมึกและหัวหอมเท 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

8. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์

9. ผัดให้ลองเกลือและน้ำส้มสายชู หากจำเป็นให้เพิ่ม

10. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 25 นาที

11. ในขณะที่ปลาหมึกถูกดองให้หั่นผัก

12. ปลาหมึกหมัก เราระบายน้ำเอาใบกระวานพริกไทย ปลาหมึกพร้อมแล้ว

13. เราเริ่มเก็บสลัด แต่งตัวสลัดกับมายองเนส ผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบมายองเนสมากขึ้นเพิ่มมากขึ้น

14. เพิ่มผักและผสมอีกครั้ง

สลัดพร้อม ลองเพื่อสุขภาพ

ทานเล่น!

ผู้เข้าพักที่รักโปรดบอกฉันว่าคุณคิดว่ามันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะอธิบายกระบวนการในรายละเอียดดังกล่าว หรือว่าจะสะดวกกว่าถ้ามีคำอธิบายสั้น ๆ ที่มีสองและสามรูป? กรุณาเขียนในความคิดเห็นด้านล่าง ขอขอบคุณ

1.   สลัดสูตรปลาหมึกพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก - 350 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในน้ำเดือดเราใส่เครื่องเทศผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ

2. ตอนนี้วางปลาหมึก หวังว่าคุณจะจำน้ำได้เล็กน้อยทำอาหารหนึ่งซากพอใส่ 2-3-4 ปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที เราดูซากมันกลายเป็นทรงกลมอย่างไรจึงพร้อม คุณอดใจไม่ไหวพวกเขาจะรุนแรง เรานำปลาหมึกออกจากน้ำเดือดและส่งไปยังน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

3. มะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วเอากึ่งกลางของเหลวออก

4. หั่นเป็นเส้นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศในถ้วยลึก

5. ไข่จะถูกตัดครึ่งแล้วตัดเป็นเส้นและส่งไปยังมะเขือเทศ

6. เพิ่มชีสขูดไปที่ไข่และมะเขือเทศ

7. หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ

8. ที่นั่นเราส่งผักชีฝรั่งสับละเอียด

9. ปลาหมึกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

10. และส่งไปยังถ้วยทั่วไป, เกลือ, พริกไทย

ใส่สลัดบนจาน ตกแต่งด้วยไข่มะเขือเทศสมุนไพร เสิร์ฟบนโต๊ะ

เราได้สลัดที่สวยงามและตลกอะไร และไม่อร่อยไม่น้อย

ทานเล่น!

1.   Video - วิธีทำปลาหมึก

อาหารเหนือเอเชียหรือเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงอาหารทะเล หากคุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกให้อร่อยและรวดเร็วเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถให้อาหารที่มีสารที่เป็นประโยชน์ที่มีในผลิตภัณฑ์นี้ได้ สลัดแหวนทอดหรือซากยัดไส้จะเติมเต็มทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

ทำไมปลาหมึกถึงมีประโยชน์

อาหารทะเลมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งกรดโฟลิก, แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียมและวิตามินซีแนะนำให้ใช้ปลาหมึกแม้สำหรับผู้ที่ติดตามอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ช่วยในการดูดซับธาตุเหล็ก ตัวอย่างเช่น 85 กรัมมีประมาณ 90% ของอัตรารายวันของทองแดงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารและการเก็บรักษาเหล็กซึ่งหมายความว่ามันมีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดทองแดงสามารถทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
• ป้องกันการพัฒนากระบวนการอักเสบเนื่องจากเนื้อหาของซีลีเนียม
• บรรเทาอาการปวดหัวเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)
• ปรับสภาพของผิวหนังเส้นผมเล็บเนื่องจากโปรตีนจากสัตว์ที่มีอยู่
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเนื่องจากวิตามินบี 12 จำนวนมาก
• รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี 3
• ลดความดันเนื่องจากการมีโพแทสเซียมในองค์ประกอบนั้น
• ผ่อนคลายกล้ามเนื้อและระบบประสาทเนื่องจากแมกนีเซียม
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยสังกะสี
• มีส่วนช่วยในการก่อตัวของฟันและกระดูกที่แข็งแรงเพราะเนื้อสัตว์นั้นมีแร่ธาตุฟอสฟอรัสอิ่มตัว

วิธีทำความสะอาดซากปลาหมึก

หากคุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็งอย่าแช่ในน้ำร้อนทันที ควรทิ้งซากให้นอนลงที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย เมื่อพวกเขากลายเป็นพลาสติกใช้เขียงมีดคมและทำความสะอาดต่อไป

ก่อนปรุงอาหาร

ใช้มือข้างหนึ่งกดซากดิบอย่างแน่นหนาแล้วเอาฟิล์มบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวัง หากเปลือกไม่เคลื่อนตัวได้ดีให้เทปลาหมึกด้วยน้ำเดือด หัวและหนวดจะต้องถูกตัดออก คุณสามารถสลัดหัวออกได้และหนวดจะมีประโยชน์เมื่อปรุงอาหาร นำแผ่นด้านในออก - แผ่นไคตินที่คล้ายกับกระดาษแก้ว เมื่อซากกลายเป็นสีขาวสามารถนำไปทอดหรืออบในเตาอบได้

หลังจากทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะต้มปลาหมึกโดยไม่ต้องทำความสะอาดเบื้องต้นจากนั้นคุณสามารถกำจัดภาพยนตร์ในไม่กี่นาที แช่ซากศพในน้ำเย็นแล้วดึงฟิล์มออกมาอย่างเบามือหยิบมันขึ้นมาด้วยมือของคุณหรือใช้แปรงครัวใหม่ที่มีขนแปรงอ่อนนุ่มหลังจากผ่านไปสองสามครั้งมันก็จะกลายเป็นลูกบอลและลอกออกได้ง่าย

วิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

ปลาหมึกไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดนานกว่า 3 นาทีมิฉะนั้นเนื้อนุ่มจะกลายเป็นชิ้นส่วนของยางและมันจะไม่จริงที่จะเคี้ยว เวลาทำอาหารสำหรับอาหารทะเลไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารมันปอกเปลือกหรือปอกเปลือก

เวลาซากสุก

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงปลาหมึกที่ปอกเปลือกใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• เทน้ำลงในกระทะรอจนของเหลวเดือด
• ใส่เกลือปรุงรสลงในน้ำเดือด
• ปอกเปลือกซากในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวระบายน้ำ หากคุณย่อยอาหารทะเลให้ต้มอีกครั้ง แต่ไม่เกิน 30 นาที - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มอีกครั้ง
• หั่นซากต้มเป็นวงและเสิร์ฟกับเบียร์หรือใช้ในการทำสลัด

ปลาหมึกดิบปรุงอาหารเท่าใด

กระบวนการทำอาหารของซากเปลือกที่ปอกเปลือกและผู้ที่มีฟิล์มเกือบจะเหมือนกัน ตัวเลือกนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ดำเนินการดังนี้:

• ซากน้ำแข็ง
• ใส่หม้อที่เต็มไปด้วยน้ำบนเตา;
• เพิ่มเกลือ, lavrushka, allice เครื่องเทศลงไปในน้ำเดือด;
• ลดซากลงในน้ำปิดไฟจากนั้นครอบคลุมกระทะด้วยฝา;
• นำอาหารทะเลออกในไม่กี่นาทีต่อมา

วิธีทำปลาหมึกให้อร่อย

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีราคาถูกที่สุดดังนั้นคุณสามารถกินได้บ่อยกว่ากุ้งหรือหอย ลองยัดไส้ทำพาสต้าหรือริซอตโต้กับแหวนทอดทำสลัดกับไข่และมายองเนสหรืออบปลาหมึกทั้งตัวและเสิร์ฟแทนเนื้อสัตว์

อบในเตาอบ

คุณต้องหมักอาหารทะเลก่อน: ทิ้งไว้ในส่วนผสมของน้ำมะนาว, พริกไทย, กระเทียมและปาปริก้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังตะแกรงและอบ dousing กับซากของน้ำดอง อุณหภูมิเตาอบควรเป็น 200 องศากระบวนการไม่ควรใช้เวลานานกว่า 30 นาที

ตุ๋น

ปลาหมึกตุ๋นจะได้รับที่ดีที่สุดด้วยการเพิ่มครีม ในการเตรียมอาหารคุณต้องใส่ซากสับลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง ถัดไปเพิ่มแป้งทอดแหวนเหนือความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาที ในตอนท้ายเทน้ำเดือดปรุงรสและเคี่ยวมันภายใต้ฝาปิดที่ปิดด้วยไฟอ่อนอีกหนึ่งนาทีครึ่ง

ทอด

ก่อนที่จะทอดปลาหมึกพวกเขาจะต้องต้มแล้วหั่นเป็นเส้นหรือแหวน ขอแนะนำให้จุ่มอาหารทะเลที่เตรียมไว้ในไอศกรีม (วิปครีมไข่เกลือและเครื่องเทศ) ม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช (หรือครีม) หรือลดชิ้นงานที่มีไขมันลึก อย่าแซงผลิตภัณฑ์ที่ลุกไหม้ - หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้

ในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณชอบที่จะใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยปรับสูตรใด ๆ สำหรับ multicooker ในการต้มปลาหมึกให้ต้มน้ำ 2 ลิตรเติมเกลือและปรุงรสทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเริ่มลดซากหนึ่งถือแต่ละ 10 วินาทีนำออก - เวลานี้ค่อนข้างเพียงพอ

อาหารปลาหมึก

อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับผักพาสต้าซีเรียลสมุนไพรและแม้แต่ผลไม้ คุณสามารถปรุงอาหารสลัดหรืออาหารจานร้อน มังสวิรัติจะเข้ามาแทนที่เนื้อปลาหมึก

สลัดไข่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 102 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิก - ส่วนผสมของเนื้อปลาหมึกไข่ถั่วและมันฝรั่ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมันฝรั่ง หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนเกินไปให้เพิ่มมายองเนสสองช้อนชาหรือมัสตาร์ดเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 120 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ปลาหมึก - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์อบ ปอกเปลือกหัวที่เย็นแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
2. ต้มไข่หั่นเป็นกระต่ายขูด
3. ตัดปลาหมึกเป็นวงออก
4. เปลี่ยนแครอทด้วยแตงกวาเป็นวงครึ่ง
5. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ในชามใส่ถั่ว
6. ส่วนประกอบสลัดฤดูกาลด้วยครีมปรุงรสผสมกับช้อน

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 346 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

จานนี้เป็นของว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยม แหวนจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นถ้าแป้งกรอบ: สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องแช่แข็งน้ำกลั่นจากนั้นทำน้ำแข็งให้ละลายและเพิ่มน้ำแข็งลงไปที่ฐาน

ส่วนผสม:

• เบียร์ - 70 มล.
• ปลาหมึก - 1 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เกลือที่นั่นใส่เครื่องเทศ
2. หลังจากเดือดส่งซากปลาหมึกที่ละลายแล้วไปยังของเหลวที่เดือด ต้มให้เดือดประมาณ 2 นาทีนำออกแช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวง
3. ในการเตรียมแป้ง: ค่อยๆเทแป้งลงไปในไข่ที่ตีให้เข้ากัน เติมเบียร์เกลือ เอาชนะส่วนผสมเพื่อให้แป้งเปลี่ยนเป็นของเหลวเช่นครีม
4. ความร้อนน้ำมันในกระทะลึก
5. จุ่มแหวนทีละก้อนลงในแป้งแล้วส่งให้แต่ละชิ้นในน้ำมัน ทอดช่องว่างทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองเสิร์ฟทันที

ในครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 150 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ปลาหมึกตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะเข้ามาแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เช่นเนื้อวัวสโตรกานอฟ) ในระหว่างการอดอาหารหรือในกรณีที่คุณต้องการอาหารมื้อเบา

ส่วนผสม:

• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ครีม - 300 มล.
• ซากปลาหมึก - 4 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลบส่วนที่อยู่ในแผ่นกระดูกอ่อนถอดฟิล์ม
2. ตัดในรูปแบบของแหวนหรือตัดแต่ละซากและสับเป็นเส้น
3. สับหัวหอมส่งไปทอดเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและใส
4. เทครีมลงในหัวหอม, ต้มทุกอย่าง, ปรุงรส, เกลือ
5. ส่งอาหารทะเลที่เตรียมไว้ไปยังซอสครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นเคี่ยวประมาณ 4 นาทีอย่าลืมคน
6. โรยจานด้วยสมุนไพร

ข้าว

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 80 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชียน
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ผู้ที่กินถูกต้องและชอบอาหารลดน้ำหนักจะชื่นชอบข้าวกับปลาหมึกและผักเป็นอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างในระยะมิฉะนั้นอาหารทะเลจะกลายเป็นยากและไม่มีรส

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 600 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 200 กรัม
• บวบ - 300 กรัม
• ปลาหมึก - 370 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้ว
2. สับหัวหอม, แครอท, ทอดในกระทะร้อนกับเนย
3. ในการทอดให้ส่งชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของบวบมะเขือเทศและพริกหวานสตูว์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. เมื่อส่วนผสมเกือบจะพร้อมให้ใส่ชิ้นปลาหมึกลงไปพักไว้ประมาณ 2-3 นาที
5. เทซอสถั่วเหลืองลงในหม้อตั้งไฟรอประมาณสามนาที
6. เทข้าวกับส่วนประกอบสำเร็จรูปผสมทุกอย่างเข้ากันดี

ซากยัดไส้

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• อาหารแคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณปรุงซากปลาหมึกในเตาอบบรรจุด้วยไข่ไก่ไก่และเห็ดคุณจะได้อาหารจานพิเศษ สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันอบอุ่น

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ต้ม - 350 กรัม
• ครีม 15% - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ซากหอย - 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 400 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาปานกลางส่งไปทอดในกระทะ
2. ไปที่เห็ดที่เตรียมครึ่งเทหัวหอมตัดล่วงหน้าโดยแหวนครึ่งบาง ปรุงรสส่วนผสมเห็ดหอมเกลือและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุก
3. ตัดอกไก่ต้มเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไปเช่นไข่
4. เทส่วนผสมเห็ดหอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ลงในจานสำหรับเนื้อและไข่, ผักใบเขียวที่นั่น, เทครีม ลองไส้และถ้าจำเป็นฤดูกาลหรือเกลือ - มันควรจะเตรียมอย่างเต็มที่และอร่อย
5. วางไส้ในซากต้มที่ปอกเปลือก
6. วางบิลเล็ตลงบนแผ่นอบในระยะสั้น ๆ ไม่เช่นนั้นอาจจะติดกันเทครีมบน (คุณสามารถใช้มายองเนสได้ถ้าต้องการ) แล้วโรยด้วยปาปริก้าสีแดงเพื่อให้จานมีชีวิตชีวาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งในเวลานี้สามารถอุ่นได้ถึง 180 องศา สปอต 20 นาทีและนำอาหารทะเลที่เตรียมไว้ออก
8. เสิร์ฟซอสถั่วเหลืองเพิ่มเติมจากจานหากต้องการ

ในภาษาเกาหลี

• เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 125 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ปลาหมึกสไตล์เกาหลีรสเผ็ดจะดึงดูดคุณถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ปริมาณกระเทียมและพริกไทยสามารถเปลี่ยนตามความชอบของคุณ

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• ปลาหมึก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พื้นสีดำก่อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าซากให้ลดแต่ละอันลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
2. ตัดปลาหมึกเป็นวงหรือแถบ
3. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม
4. เทลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันกับเนื้อสัตว์
5. เกลือที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เย็น
6. ครอบคลุมจานด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นค้างคืน

วีดีโอ

Eหากปลาหมึกเคยเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นสำหรับเราและได้รับการพิจารณาว่าอร่อยตอนนี้พร้อมกับกระป๋องคุณสามารถซื้อแช่แข็งและแม้กระทั่งสดถ้าคุณลอง
เซฟาโลพอดเป็นหนึ่งในผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลที่น่าสนใจที่สุด พวกเขาแบ่งออกเป็นสองคำสั่ง: หมึกและ decapods Decapods รวมถึงปลาหมึกและปลาหมึก ในประเทศของเราปลาหมึกธรรมดาถูกสกัดและกินมากขึ้น ในหลายประเทศปลาหมึกชนิดอื่น ๆ รวมถึงปลาหมึกและปลาหมึกนั้นมีการผลิตในปริมาณมากเช่นกัน ในสมัยกรีกโบราณและโรมพวกเขารู้วิธีปรุงอาหารจากปลาหมึก ในเวลานั้นปลาหมึกถูกเรียกว่าปลามีปีก ปลาหมึกเป็นนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยมจริงๆ อันเป็นผลมาจากการหดตัวของกล้ามเนื้อหน้าท้องเป็นระยะโพรงเสื้อคลุมถูกบีบอัดและน้ำจะถูกปล่อยออกมาด้วยพลังอันยิ่งใหญ่ผ่านเสื้อคลุมกาลักน้ำไปข้างนอก, เจ็ทน้ำที่มีประสิทธิภาพจะเกิดขึ้น, ย้อนหลัง ขอบคุณสิ่งนี้สัตว์ Satso (บนหลักการของจรวด) กำลังเคลื่อนที่ไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว บางครั้งปลาหมึกก็กระโดดออกจากน้ำและกระโดดขึ้นไปบนอากาศเป็นเวลานาน

เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นในเนื้อเยื่อร่างกายมีสารสกัดหลายชนิดที่มีส่วนช่วยในการปลดปล่อยน้ำย่อย ในแง่ของโปรตีนวิตามิน B6 และ PP ปลาหมึกนั้นเหนือกว่าเนื้อปลาและสัตว์เลี้ยง ปลาหมึกไขมัน (ไขมัน) อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ นอกจากนี้ปลาหมึกยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่าเช่นฟอสฟอรัสเหล็กทองแดงไอโอดีน ในเนื้อหาของพวกเขาพวกเขาจะดีกว่านมวัว, เนื้อลูกวัว, ปลา (ปลาคาร์พ, ทรายแดง, ปลาคาร์พ crucian, หอก) โดยเนื้อหาของแร่ธาตุปลาหมึกจะมีความด้อยกว่าหอยแมลงภู่เล็กน้อย

เนื้อปลาหมึกกระป๋องในประเทศส่วนใหญ่เป็นอาหารอันโอชะ ปลาหมึกมีรสชาติเหมือนเนื้อกุ้งก้ามกราม ปลาหมึกเนื้ออร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากโปรตีนและไขมันแล้วยังมีวิตามิน Bi, Bg, Bia, PP และ C, แร่ธาตุและธาตุติดตาม - ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แคลเซียม, แมงกานีส, แคลเซียมรวมทั้งสารสกัดที่ส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อยและให้เนื้อปลาหมึก รสชาติดั้งเดิมปรุงอย่างเหมาะสมและมีความชำนาญจากอาหารปลาหมึกมีรสชาติอร่อยและย่อยง่าย อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ ประเทศโดยเฉพาะที่อยู่ห่างไกลจากแหล่งตกปลาปลาหมึกและปลาหมึกอื่น ๆ จะถูกกินในปริมาณเล็กน้อย

เมื่อตัดปลาหมึกอวัยวะภายในจะถูกลบออกหัวถูกตัดออกด้วยหนวด ทำความสะอาดช่องท้องอย่างระมัดระวังลบแผ่น chitinous ปลาหมึกสับแล้วล้างในน้ำไหล หลังจากแก้วเป็นน้ำปลาหมึกก็พร้อมกิน ในภาชนะที่แช่เย็นปลาหมึกที่ถูกปอกออกจะถูกบีบอัดให้เป็น briquettes และแช่แข็งการอบแห้งของปลาหมึกนั้นไม่แพร่หลายในประเทศของเรา เสื้อคลุมปลาหมึกควรตากแดดให้แห้งด้วยการไหลเวียนของอากาศที่ดี ปลาหมึกแห้งขายในรูปแบบของแถบบางคล้ายวุ้นเส้นบรรจุในถุงพลาสติกหรือในกล่องกระดาษแข็ง

เกือบทุกอย่างกินได้ในปลาหมึก ในประเทศเหล่านั้นที่ [ปลาหมึก] รวมอยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่อง (ตัวอย่างเช่นในจีนและญี่ปุ่น) แม้แต่หน่อและตาก็ยังถูกใช้ไปหลังจากการอบแห้งในกระทะ พวกเขาบอกว่าจะลิ้มรสเหมือนถั่ว ปลาหมึกกินดิบแห้งทอดและดอง เนื้อปลาหมึกมีโปรตีนเป็นจำนวนมากและสารสกัดที่มีส่วนผสมทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติแปลกประหลาด เนื้อในอาหารนี้อุดมไปด้วยธาตุวิตามินซีและกลุ่มบีเนื้อปลาหมึกมีน้ำมากและมีไขมันน้อย ปลาหมึกดองเป็นสิ่งที่ดีในสลัดเท่านั้นก่อนอื่นจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาหมึกมีรสชาติเหมือนเนื้อกุ้งก้ามกราม ปลาหมึกเนื้ออร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากโปรตีนและไขมันแล้วยังมีวิตามิน Bi, Bg, Bia, PP และ C, แร่ธาตุและธาตุติดตาม - ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แคลเซียม, แมงกานีส, แคลเซียมรวมทั้งสารสกัดที่ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและปลาหมึกให้รสชาติที่แปลกประหลาด จัดทำอย่างถูกต้องและมีความชำนาญจากอาหารปลาหมึกมีรสชาติอร่อยและย่อยง่าย เมื่อตัดปลาหมึกอวัยวะภายในจะถูกลบออกหัวถูกตัดออกด้วยหนวด ทำความสะอาดช่องท้องอย่างระมัดระวังลบแผ่น chitinous จากนั้นสับ [ปลาหมึก] จะถูกล้างในน้ำไหล หลังจากแก้วเป็นน้ำปลาหมึกก็พร้อมกิน เมื่อเตรียมอาหารจากปลาหมึกคุณต้องจำไว้ว่าเนื้อปลาหมึกมีลักษณะคล้ายกับไข่ไก่ - ยิ่งปรุงสุกหรืออบนานเท่าไหร่ยิ่งมีรสชาดรสจืดและคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ปรุงอาหารหรือทอด 3.5-5 นาที ปลาหมึกสามารถต้มทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ จุ่มเนื้อปลาหมึกลงในน้ำต้มปรุงรสด้วยเกลือ อาหารหลายอย่างจัดทำขึ้นจากเนื้อปลาหมึกดิบเช่นเนื้อและหัวพร้อมหนวด

ตัวอย่างที่น่าสนใจมากจัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติลอนดอน ปลาหมึกยักษ์ขนาด 9 เมตรปรากฏขึ้นที่นี่ นี่คือหนึ่งในสิ่งที่ใหญ่ที่สุดและเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดที่นักวิทยาศาสตร์เคยเป็นเจ้าของ ความยาวที่แน่นอนของเซฟาโลพอดคือ 8 เมตร 62 เซนติเมตร เขาถูกจับโดยคนลากอวนนอกชายฝั่งหมู่เกาะฟอล์คแลนด์เมื่อสองสามเดือนก่อน นักวิทยาศาสตร์ทราบว่าการจับปลาหมึกยักษ์ที่ยังมีชีวิตอยู่นั้นเป็นความสำเร็จที่หายากเนื่องจากตัวอย่างของสายพันธุ์นี้มักพบได้ในท้องของปลาวาฬสเปิร์ม เพื่อรักษาสัตว์ทะเลในรูปแบบดั้งเดิมพนักงานต้องละลายปลาหมึกในหลายขั้นตอนมิฉะนั้นเนื้อเยื่อหนวดบาง ๆ อาจสลายตัวได้ เพื่อค้นหาอ่างเก็บน้ำที่เหมาะสมสำหรับจัดเก็บนิทรรศการในนิทรรศการนักวิทยาศาสตร์ได้ติดต่อศิลปินแนวคิดที่น่าอับอายดาเมียนเฮิรสท์ ผลงานของเขาคือร่างของมนุษย์และสัตว์ที่ได้รับการเตรียมและอนุรักษ์ด้วยฟอร์มาลิน ผู้ช่วยของศิลปินแนะนำพิพิธภัณฑ์ให้ติดต่อ บริษัท ที่ผลิตถังแก้วสำหรับติดตั้ง Hirst

ปลาหมึกกับข้าวและผัก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก 2 ตัว
• ข้าว 1/2 ถ้วยตวง
• 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 1 กลีบ
• 6 หลุมมะกอก
• 1/2 ฝักพริกหยวกแดง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ breadcrumbs
• 5 แชมเปญ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
• พริกไทยป่นขาว
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:จุ่มซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที ทิ้งในกระชอนเทด้วยน้ำเย็นและสะอาด เตรียมหัวหอม, กระเทียม, พริกและเห็ด สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืช ต้มข้าว (25 นาที) 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มผักผัดเห็ดและผักชีฝรั่งสับลงในข้าว เกลือพริกไทย เทไวน์ขาวและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที ผัดในมะกอกสับและแครกเกอร์ สิ่งที่เติม ปลาหมึกและทอดในน้ำมันพืช ซอสกุ้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจาน

  Borsch กับปลาหมึก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก 0.5 กก
• หัวผักกาด 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ 125 กรัม
• เบคอนไขมัน 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หมูอ้วน 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% 25 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร: ล้างปลาหมึกให้ทั่วในน้ำเย็นและต้มในน้ำเค็มด้วยการต้มเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที ลูกเต๋าต้มปลาหมึกและทอดกับเบคอนสับและหัวหอม หัวบีท, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวด้วยนอกเหนือจากน้ำมันหมู, วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูจนสุก ในน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีขาวสับหลังจากนั้น 10-15 นาทีสับมันฝรั่งเป็นก้อน ในตอนท้ายของการทำอาหารแนะนำหัวบีทและรากตุ๋นปลาหมึกเกลือน้ำตาล ปรุงรสด้วยบอร์ชด้วยกระเทียมสับสมุนไพรสับเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

  ปลาหมึกยัดไส้

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก 200 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม
• แชมเปญ 50 กรัม
• ข้าว 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• สำหรับซอส:
• แป้ง 7 กรัม
• 7 กรัมไขมัน
• นม 30 มล
• ครีม 70 มล
• 7 กรัมของชีสแข็ง
• กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:   ในการจัดทำซอสละลายไขมันผสมกับแป้งทอดเล็กน้อยโดยไม่ต้องสีน้ำตาลเทลงในนมแล้วต้ม ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหรือสับละเอียดเพิ่มในซอสและคน เทครีมเกลือใส่กรดซิตริกละลายในน้ำ ต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ต้มข้าว สับและหัวหอมตุ๋นและเห็ดในไขมันอุ่น เพิ่มข้าวและผักชีฝรั่งสับละเอียดปรุงรสเพื่อลิ้มรส ซากปลาหมึกด้วยการบรรจุสิ่งนี้ เทซากด้วยซอสและอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

  ปลาหมึกวันหยุด

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก 4 ซาก
• บวบ 80 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• ชีส 50 กรัมและ 65 กรัม - สำหรับซอส
• กระเทียม 35 กรัม
• ครีม 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:ล้างและทำความสะอาดซากปลาหมึกดิบจากภาพยนตร์ บวบและแครอทหั่นเป็นเส้นสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่กุ้งที่ปอกเปลือกชีสขูด ซากปลาหมึกยัดไส้ที่เกิดขึ้น เมื่อปลาหมึกถูกยัดด้วยไม้เสียบแยกให้แทงปลายเปิด ก่อนอบให้เทซากปลาหมึกยัดไส้ด้วยซอส อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาไม่เกิน 10 นาที การเตรียมซอส: ผสมครีมกับครีมเปรี้ยวและเพิ่มชีสขูด เพื่อที่ว่าปลาหมึกจะได้ไม่ยากมันไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบ อบซากปลาหมึกที่มีความชื้นเกิน

ปลาหมึกปักกิ่ง

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาสดสับละเอียด
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:แช่ปลาหมึกในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกนำคอร์ดออกและเอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นยาว 4 ซม. และกว้าง 2 ซม. จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ปลาหมึกในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมสับแตงกวาสับคอนยัคเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแป้งน้ำซุปและเกลือ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนซอสข้น เมื่อให้บริการจัดให้มีผักใบเขียว

กระเป๋าปลาหมึก

ส่วนผสม:

• 4 ปลาหมึกทั้งหมด
• 5 หัวหอม
• ข้าว 250-300 กรัม
• 6 ไข่
• มายองเนส
• ชีสแข็ง (มี)
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

  วิธีทำอาหาร:ต้มข้าวต้มไข่สับต้นหอม ทำความสะอาดปลาหมึกเบา ๆ โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเพียงแค่ค่อยๆเทออกและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อข้าวและหอมใหญ่ทอดให้ใส่ไข่ต้ม 4 ฟองและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-10 นาที ขับไข่ดิบ 2 ฟองลงในมวลที่เตรียมไว้และนำไปสู่ความพร้อมในที่สุด (แม้แต่ปลาหมึกกับมายองเนสและโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้มายองเนสกับชีสหนา 1-1.5 ซม. ใส่ในที่อบอุ่น
  เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

  ปลาหมึกกับหน้าอก

ส่วนผสม:

• ปลาหมึก 4 ตัว
• 2 หัวหอม
• 1-2 แครอทขนาดใหญ่
• หน้าอก 300 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เนย
• น้ำซุป
• เกลือพริกไทย

  วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือกปลาหมึก, หัวหอมใหญ่, ลบเครื่อง, ขาและล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นก็สับขา, หัวหอม, ขูดแครอท, ตัดหน้าอกเป็นก้อนและละลายน้ำมันในกระทะทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในส่วนผสมที่เกือบจะพร้อมเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เมื่อมวลพร้อมเติมซากปลาหมึกใส่ในกระทะลึกและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำซุปหนาและคม

ปลาหมึกเคบับ

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกหนวด 450 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสีเขียวหรือมิ้นต์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสีเขียว
• 1 มะนาว

วิธีทำอาหาร: รวมพริกพริกไทย, ผักชีหรือมิ้นต์, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก ปอกเปลือกปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 15-20 ซม. แล้วหมักในซอสนี้ ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ใส่หนวดบนไม้เสียบ 4 อัน ย่างเป็นเวลา 3-4 นาทีเปลี่ยนการเสียบไม้อย่างต่อเนื่อง ปลาหมึกไม่สามารถสุกเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะยาก หัวหอมสีเขียวอบเบา ๆ บนตะแกรง อุ่นซอสที่ปลาหมึกหมัก เสิร์ฟ skewers กับหัวหอมสีเขียวหั่นครึ่งกับมะนาวและซอส

  ปลาหมึกยัดไส้

ส่วนผสม:

• สำหรับการบรรจุ:
• 2 มะเขือเทศ
• บวบ 150 กรัม
• 1/2 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เกลือพริกไทยดำ
• สำหรับซอส:
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 100 กรัมครีมไขมัน 30%
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• 1/2 สต็อกไก่ก้อน
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/4 พวงของผักชีฝรั่ง
• สำหรับพื้นฐาน:
• ปลาหมึก 200 กรัม
• สต็อกปลา 200 กรัม
• น้ำมันพืชทอด
• หายใจขนมปังแป้ง

วิธีทำอาหาร:สำหรับเนื้อสับหั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศบวบหอมหัวใหญ่และกระเทียมและสตูว์ในน้ำมันพืช หั่นไข่แล้วใส่เนื้อสับ; เกลือพริกไทยผสม
  ต้มปลาหมึกในน้ำซุป (จุ่มในน้ำเดือด) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเคี่ยวในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก ในการเตรียมซอสผัดกระเทียมในน้ำมันพืชใส่ครีมครีมก้อนน้ำซุปพริกไทยป่นมะเขือเทศหั่นเต๋าและไฟประมาณ 1 นาที ใส่ปลาหมึกผัดในซอสเพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและเคี่ยวประมาณ 2 นาที

  ปลาหมึกกับกระเทียมและชีส

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาหมึก 0.5 กก
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• 3 ไข่ต้ม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มายองเนส 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งหรือหัวหอม
• มะนาว 1/4

  วิธีทำอาหาร:ปลาหมึกต้มปลาหมึก ตะแกรงชีสที่มีรูขนาดใหญ่ ลูกเต๋าไข่ รวมปลาหมึกกับชีส, ไข่, กระเทียมสับละเอียด, ปรุงรสด้วยมายองเนส, น้ำมะนาวและเกลือ เมื่อให้บริการโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด