Orlovsky เนื้อลูกวัว  - ชื่อดังกล่าวเป็นสูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งต่อมาได้กลายเป็นบรรพบุรุษของเนื้อสัตว์ในปัจจุบันในภาษาฝรั่งเศส ครั้งหนึ่งในปารีสสำหรับ Count Orlov มีการเตรียมกราแตงซึ่งรวมถึงเนื้อลูกวัวเห็ดหัวหอมและมันฝรั่งอบในซอสเบชาเมลด้วยชีส

เนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยเป็นภาษาฝรั่งเศสนั้นไม่มีความเกี่ยวข้องกับภาษาฝรั่งเศสและอาหารของพวกเขา นี่เป็นสูตรเฉพาะในประเทศที่เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เราพิจารณาว่าอร่อย มันอร่อยจริงๆ

เนื้อฝรั่งเศส - การเตรียมผลิตภัณฑ์

หากหมูมีส่วนร่วมในสูตรให้เลือกคอเนื้อซี่โครงหรือแฮมหมูชิ้นฉ่ำ นี่ไม่ใช่ไขมัน แต่ไม่เนื้อไม่ติดมันเกินไป เห็นได้ชัดว่าหมูอ้วนที่นี่จะฟุ่มเฟือยเนื่องจากมายองเนสจะเปลี่ยนจานเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ เนื้อไม่ติดมันสามารถแห้งมากเกินไป หมูควรมีสีเท่ากัน สีเหลืองของชั้นไขมันนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

เนื้อไม่ควรมีสีเข้มเกินไป เนื้อเข้มและไขมันสีเหลืองฉะฉานพูดถึงอายุของเนื้อวัว ให้มันพักผ่อนอย่างสงบสุขเนื้อเช่นนั้นไม่ดีต่อเรา มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการตรวจสอบเนื้อสำหรับความยืดหยุ่น หากพื้นผิวมีสปริงคุณสามารถรับมันได้ หากเนื้อป้อแป้และเซื่องซึมก็ให้นอนต่อไป

ที่บ้านเราล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากปราศจากกระดูกและผ่าเส้นใย เนื้อทุบควรเป็นค้อนพิเศษหรือด้านหลังของมีด เพื่อไม่ให้สเปรย์ลอยไปรอบ ๆ ห้องครัวควรห่อเนื้อด้วยฟิล์ม
เนื้อฝรั่งเศส - ทำอาหาร

เนื้อสัตว์ปรุงในฝรั่งเศสในเตาอบ ดังนั้นคุณสามารถใช้แผ่นอบ แต่ในกรณีที่ปริมาตรของจานไม่ใหญ่พอที่จะเติมทั้งกระทะคุณสามารถใช้รูปแบบผนังหนาพิเศษหรือกระทะที่ไม่มีที่จับ จากนั้นจานจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะทำได้

เมื่อแบ่งจานมันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้พายทำอาหาร วัตถุประสงค์ของการประยุกต์ใช้คือการเพิ่มการรักษาลักษณะและโครงสร้างของจาน

เนื้อสัตว์ฝรั่งเศส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูฝรั่งเศส

รายละเอียด: ในรุ่นของเนื้อในภาษาฝรั่งเศสมีเหลือฝรั่งเศสน้อยเหมือนในสลัดโอลิเวียร์ประจำชาติของเรา แทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัวตุ๋นแฟนตาซีพื้นบ้านเป็นตัวเป็นตนทุกอย่างที่อาจเกิดขึ้นในมัน ผลที่ได้คือค่อนข้างหนัก (ตรงไปตรง) สำหรับกระเพาะอาหารและตับ แต่จานอร่อยมากและน่าพอใจ

ส่วนผสม:

• หมูอ้วนปานกลาง (400-500 กรัม),
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• ฮาร์ดชีส (200-300 กรัม)
• มายองเนส (400 กรัม)
• น้ำมันพืชสำหรับใส่จาระบีเป็นแผ่นอบ
• เกลือ
• พริกไทยและผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อหมูบนเส้นใยเนื้อเป็นชั้นความหนาไม่เกิน 1 ซม. ทิ้งชิ้นส่วนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวหอมหั่นครึ่งวง ชีสขูดที่ใหญ่ที่สุด

อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่เลเยอร์ของเนื้อลงบนแล้ววางหัวหอมบนมัน เทเนื้อมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสขูด เวลาอบคือ 25-30 นาทีที่ 180 ° C อย่างไรก็ตามความพร้อมของจานนั้นถูกรายงานโดยกลิ่นซึ่งสามารถขจัดความคิดเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์ ควรเตรียมเนื้อสัตว์ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

สูตร 2: เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

รายละเอียด:  เนื้อไม่ติดมันใช้สำหรับสูตรนี้ สิ่งนี้ทำให้ฉันรู้สึกผิดชอบชั่วดีแม้ว่าการมีมายองเนสและชีสจะเป็นพยานยืนยันอย่างชัดเจนว่านี่ยังคงเป็นเนื้อโซเวียตรุ่นเดียวกันในฝรั่งเศส แต่มันอร่อยมาก! ไม่ใช่ทุกวันที่เรายอมให้เรามีความตะกละ จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของมนุษย์ พวกเขาทำเองทั้งหมดเพราะสูตรนั้นง่ายมาก

ส่วนผสม:

• 500 กรัมเนื้อไม่ติดมัน
• มันฝรั่ง 500 กรัม (มากที่สุด)
• 3-4 หลอด
• เนยแข็ง (300 กรัม)
• มายองเนส (แพ็คคุณจะพบวิธีการของคุณในกระบวนการ)
• น้ำมันลีนสำหรับใส่แผ่นอบ
• มัสตาร์ดเผ็ด
• เกลือและผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาเป็นนิ้วกระจายกับมัสตาร์ดยุโรปหรือเพียงแค่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนหมัก

หากคุณต้องการทำอาหารอย่างเร่งด่วนคุณไม่จำเป็นต้องดอง คุณสามารถทุบเนื้อเล็กน้อยแล้วมันจะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อสัตว์ลงบนแผ่นอบได้โดยตรง แต่จะสะดวกกว่าหากใช้กระทะที่มีที่จับแบบถอดได้หรือรูปทรงพิเศษ ดังนั้นจาระบีแบบที่มีด้านสูงวางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

ใส่หัวหอมลงบนเนื้อ ด้านบน - ชั้นของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเกลือ คุณสามารถทำซ้ำชั้นของเนื้อหัวหอมและมันฝรั่ง เทมายองเนสชั้นบนซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำเบา ๆ เพื่อลดปริมาณไขมัน มันจะต้องมีการอบรมในชามแยกต่างหาก เทชีสขูดลงบนมายองเนสให้ทั่ว อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจนสุก ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างอิสระ

สูตร 3: หมูเพื่อสุขภาพของฝรั่งเศส

รายละเอียด:  แต่มีสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสซึ่งชาวฝรั่งเศสยังไม่ทราบ แต่อาหารจานนี้อร่อยมากและไม่เหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ไม่เป็นภาระต่อร่างกาย ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน อร่อยมาก!

ส่วนผสม:

• คอหมู 500 กรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• 3-4 หลอด
• 3-4 มะเขือเทศสีแดง
• ชีสเฟต้า 200 กรัม
• ครีม 15% 500 กรัม
• เนยแข็งหนัก 200 กรัม
• สับปะรดสักสองสามชิ้น
• พริกไทยดำหยาบ
• โหระพา,
• มาจอแรม
• โหระพา
• มัสตาร์ดและแป้งสำหรับทำขนมปัง
• เกลือและน้ำมันลีนเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. แต่ละชิ้นจะถูกทุบตีและใส่ไขมันด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก (!) ย่างเกลือ แชมปิญองถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนมองเห็นการทอดหมวก หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง

การทำซอส:  บดเฟต้าชีสในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวเหลวลงไปจนกระทั่งซอสจับคู่กับครีมเปรี้ยว ใส่โหระพาพริกไทยใบโหระพาและมาจอแรม คน

กระทะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบนั้นมีน้ำมันจาระบีเล็กน้อย เราวางหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, หัวหอม, มะเขือเทศ, ชิ้นสับปะรดในชั้น เราทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยซอสและเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วราดชีสขูดด้านบน นำเข้าอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกเป็นของตกแต่งได้

สูตร 4. เนื้อฝรั่งเศส

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อน แต่มันอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 500 กรัม
• ธนู - 1 ประตู
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งชิ้น - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พาร์เมซานชีส - 200 กรัม
• พริกไทยและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเนื้อสับ ด้วยค้อนในครัวเราทุบมันเบา ๆ (ควรผ่านฟิล์ม) โรยชิ้นด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ มาใส่เนื้อ 4 ชิ้นวางทับกัน - ให้พวกเขาปรุงรสด้วยตัวเองในขณะที่เราทำงานกับซอส

เราเอามัสตาร์ดเม็ดเล็กวางไว้ในชามใส่มายองเนสลงไปแล้วบดให้ละเอียด เรารอ 5 นาทีและห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสปรุงสุก หล่อลื่นด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยและใส่ชิ้นเนื้อเข้าไป

เห็ดหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยและทอดเห็ดจนเปลือกทองสวยน่ารับประทาน ตัดหัวหอมครึ่งวงและให้พวกเขาในเคี่ยวเล็กน้อย บนเนื้อชั้นของหัวหอมทอดวางสำหรับแต่ละชิ้น 4-5 ชิ้นเห็ดทอด ตัดมะเขือเทศตามและจากนั้นเป็นชิ้น วางลงบนเนื้อด้วยเลเยอร์ถัดไป พริกไทยเล็กน้อยและโรยด้วยพาเมซานชีส

เปิดเตาอบและส่งเนื้อสัตว์ไปทอดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่เราเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 250 องศาและอบเนื้อสัตว์อีก 15 นาที มีการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมอร่อยและสวยงามแล้ว

เราจะเตรียมกับข้าวและสลัดผักสำหรับมันและ wu-ala - ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตร 5. เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

จานนี้คุ้นเคยกับคนทำอาหารตั้งแต่เวลาของสหภาพโซเวียตเท่านั้นแล้วมันถูกเรียกว่าแตกต่างกัน ทุกวันนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวภูมิใจในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย - 200 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด
• เครื่องเทศน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อสัตว์ให้แห้งอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นแผ่น เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัวราวกับว่ามันสับ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่เราจัดการกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นวงกลม เราแบ่งมันฝรั่งสับออกเป็น 2 ส่วน เราตัดต้นหอมและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ขูดชีสอย่างหยาบ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เราเริ่มเลเยอร์เลเยอร์ ชั้นแรกเราจะมีมันฝรั่ง (1 ส่วน) ชั้นที่สองคือส่วนที่ 1 ของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ จาระบีเบา ๆ กับมายองเนสเบา ๆ และบางส่วนของหัวหอมครึ่งหนึ่งของเรา ชั้นถัดไปเป็นชั้นของเนื้อสัตว์และมายองเนสอีกครั้ง ใส่มายองเนสใส่หัวหอมส่วนที่สองแล้วปิดด้วยมันฝรั่ง เททุกอย่างด้วยมายองเนสอย่างล้นเหลือแล้วส่งจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมงไปยังเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาโรยผลงานชิ้นเอกของฝรั่งเศสด้วยชีสขูด ออกจากเตาอบประมาณ 10-15 นาที

เนื้อพร้อมวางบนโต๊ะทั้งหมดหรือตัดมันเหมือนพายเป็นชิ้น ๆ

สูตร 6. เนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า

อาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกชิ้นนี้สามารถเตรียมได้ง่ายในผู้ช่วยในครัวของคุณ - หม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• นม - 50 มล.
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เราตัดเนื้อสันในหมูสดที่สวยงามออกเป็นชิ้น ๆ เราทุบแต่ละชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยค้อนครัวเกลือพวกเขาและพริกไทย ทาน้ำมันมายองเนสแต่ละชิ้นเบา ๆ

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นวง

เทน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วใส่หัวหอมเล็กน้อย วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยหัวหอมที่เหลือ ด้านบนของหัวหอมวางมันฝรั่ง พริกไทยเล็กน้อยและชั้นสุดท้าย - ชั้นของชีสขูด

ในกระทะแยกต่างหากคนให้เข้ากันใส่มายองเนสไข่และนม เกลือพริกไทยและเทซอสที่เตรียมไว้ด้านบนของชีสลงในชามมัลติooker

ตั้งฟังก์ชั่น“ อบ” และเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง

ในขณะที่ผู้เล่นหลายคนของเราทำอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสสับผักใบโปรดของคุณอย่างประณีต ในต้นฉบับมันควรเป็นใบโหระพาสีเขียว แต่ไม่มีอะไรจะเกิดขึ้นถ้าคุณแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตร 7. เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• Parmesan - 100 กรัม;
• มายองเนส - 200 กรัม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด

อันดับแรกเราตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยๆตีด้วยค้อนเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพักไว้

บีบน้ำมะนาวครึ่งผลแรก แต่ให้นวดผลแรก ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้โดดเด่นได้ง่ายขึ้น เพิ่มไปน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลือง ผสมซอสให้เข้ากัน นำเนื้อแต่ละชิ้นมาแช่ในซอสปรุงสุก วางเนื้อบนจานแบนและปล่อยให้หมักในขณะที่ คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งคืน แต่ในกรณีนี้ให้ส่งแผ่นไปยังตู้เย็น เทซอสที่เหลือ - ปล่อยให้มันหมัก

ใช้จานอบ เราเลือกเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นจากน้ำดองและตบเบา ๆ ซอสส่วนเกินด้วยผ้าขนหนู

ทอดหอมใหญ่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เราใส่เนื้อในรูปแบบที่เราวางหัวหอม เนื้อสัตว์ควรได้รับการคลุมด้วยหัวหอมอย่างสมบูรณ์!

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อจนสุกครึ่งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในตอนท้ายเกลือมันฝรั่ง ผสมและวางบนจาน

ตอนนี้เรากำลังอยู่บนแชมเปญ ล้างพวกเขาและหั่นพวกเขา ทอดในกระทะในตอนท้ายเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาทันที

เราสับกลีบกระเทียม แต่อย่าผ่านการกด!

วางมันฝรั่งลงบนหัวหอมชั้นหนึ่งคลุมด้วยเห็ดทอดแล้วโรยด้วยกระเทียมสับด้านบน โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้านบนด้วยชิปชีส จากด้านบนเราวาดมายองเนสอย่างสวยงามและเป็นเวลา 45 นาทีที่เราส่งจานไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C

เราเปิดประตูเตาอบเลือกรูปแบบ - และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้

สูตร 8. เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันในหมู - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (หลากหลายเนื้อ);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับจานนี้มันเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดที่จะรับเนื้อคอ เราล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์หรือตัวเลือกของคุณ หล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนยและวางชิ้นเนื้อของเรา

เราปอกหัวหอมและฉีกด้วยแหวนครึ่งบาง กระจายพวกเขาอย่างระมัดระวังในชิ้นส่วนของเนื้อ หัวหอมวางมะเขือเทศแผ่นบาง ๆ และใส่ไขมันบาง ๆ ด้วยมายองเนส

ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบและโรยด้านบนด้วยชั้นสม่ำเสมอ ยิ่งชีสมีรสชาติมากเท่าไหร่ก็จะได้ผลลัพธ์มากขึ้น แต่อย่าทำมากจนเกินไป

อบเนื้อครึ่งชั่วโมง เราจะตกแต่งเนื้อสัตว์ร้อนด้วยผักใบเขียวและเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์!

สูตร 9. เนื้อฝรั่งเศสจากเนื้อสับ

ทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิม มันสมบูรณ์แบบในกรณีที่คุณมีการสับเนื้อหรือตัดเนื้อในตู้เย็นซึ่งคุณสามารถเตรียมเนื้อสับในเครื่องปั่นได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• พริกไทยและเกลือผักชีฝรั่งสมุนไพรแห้งใบโหระพาออริกาโนเป็นต้น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนและทอดในกระทะจนกว่าจะมีสีดอกกุหลาบที่สวยงาม ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง เมื่อหัวหอมมีสีที่จำเป็นเพิ่มความร้อนและใส่เนื้อสับทันที กวนด้วยไม้พายทำอาหารประมาณ 3-4 นาที - ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูดซับน้ำทั้งหมด ตอนนี้ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในจานอบ แต่พยายามที่จะไม่ได้รับน้ำมันพิเศษที่นั่น

มันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง ใส่ในรูปแบบที่ด้านบนของเนื้อสับและครอบคลุมมันฝรั่งด้วยชั้นของชีสขูด หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการอบ

สูตร 10. เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สันในหมู - 0.5 กก.
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเครื่องซักผ้าสับปะรดกระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

เราตัดเนื้อสดเป็นชิ้น เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนผ่านแผ่นฟิล์มโรยด้วยพริกไทยและเกลือและโอนไปยังแผ่นแยกต่างหาก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ถูหรือหั่นชีสให้หยาบ

เราครอบคลุมด้านล่างของจานอบด้วยฟอยล์น้ำมัน greased กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอและชิ้นส่วนของเนื้อกับมัน หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นให้วางเครื่องซักผ้าสับปะรดและใส่มายองเนสอีกครั้ง โรยชีสด้านบนของทุกอย่าง

จานถูกอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C จานคริสต์มาสพร้อม เชื่อฉัน - นี่ไม่เพียง แต่สวยงามและดั้งเดิม แต่ยังอร่อย!
เนื้อฝรั่งเศส - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์

ในช่วงฤดูร้อนเนื้อจะได้รับการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ในตลาดมีการรดน้ำ เนื้อสัตว์นอนอยู่นานหลายชั่วโมงในความร้อนและในแอ่งน้ำแน่นอนไม่เพิ่มสุขภาพ

มันฝรั่งมีแป้ง เมื่ออยู่ในอากาศมันจะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีทำให้มันฝรั่งเข้มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของมันฝรั่งสามารถจาระบีด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งและเนื้อสัตว์สับควรมีความหนาประมาณเดียวกันจากนั้นจะปรุงพร้อมกัน

เนื้อสัตว์ฝรั่งเศส - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

Orlovsky veal - นี่คือชื่อของสูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งกลายเป็นบรรพบุรุษของเนื้อสัตว์ในปัจจุบันในภาษาฝรั่งเศส ครั้งหนึ่งในปารีสสำหรับ Count Orlov มีการเตรียมกราแตงซึ่งรวมถึงเนื้อลูกวัวเห็ดหัวหอมและมันฝรั่งอบในซอสเบชาเมลด้วยชีส

เนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยเป็นภาษาฝรั่งเศสนั้นไม่มีความเกี่ยวข้องกับภาษาฝรั่งเศสและอาหารของพวกเขา นี่เป็นสูตรเฉพาะในประเทศที่เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เราพิจารณาว่าอร่อย มันอร่อยจริงๆ

เนื้อฝรั่งเศส - การเตรียมผลิตภัณฑ์

หากหมูมีส่วนร่วมในสูตรให้เลือกคอเนื้อซี่โครงหรือแฮมหมูชิ้นฉ่ำ นี่ไม่ใช่ไขมัน แต่ไม่เนื้อไม่ติดมันเกินไป เห็นได้ชัดว่าหมูอ้วนที่นี่จะฟุ่มเฟือยเนื่องจากมายองเนสจะเปลี่ยนจานเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ เนื้อไม่ติดมันสามารถแห้งมากเกินไป หมูควรมีสีเท่ากัน สีเหลืองของชั้นไขมันนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

เนื้อไม่ควรมีสีเข้มเกินไป เนื้อเข้มและไขมันสีเหลืองฉะฉานพูดถึงอายุของเนื้อวัว ให้มันพักผ่อนอย่างสงบสุขเนื้อเช่นนั้นไม่ดีต่อเรา มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการตรวจสอบเนื้อสำหรับความยืดหยุ่น หากพื้นผิวมีสปริงคุณสามารถรับมันได้ หากเนื้อป้อแป้และเซื่องซึมก็ให้นอนต่อไป

ที่บ้านเราล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากปราศจากกระดูกและผ่าเส้นใย เนื้อทุบควรเป็นค้อนพิเศษหรือด้านหลังของมีด เพื่อไม่ให้สเปรย์ลอยไปรอบ ๆ ห้องครัวควรห่อเนื้อด้วยฟิล์ม

เนื้อฝรั่งเศส - ทำอาหาร

เนื้อสัตว์ปรุงในฝรั่งเศสในเตาอบ ดังนั้นคุณสามารถใช้แผ่นอบ แต่ในกรณีที่ปริมาตรของจานไม่ใหญ่พอที่จะเติมทั้งกระทะคุณสามารถใช้รูปแบบผนังหนาพิเศษหรือกระทะที่ไม่มีที่จับ จากนั้นจานจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะทำได้

เมื่อแบ่งจานมันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้พายทำอาหาร วัตถุประสงค์ของการประยุกต์ใช้คือการเพิ่มการรักษาลักษณะและโครงสร้างของจาน

เนื้อสัตว์ฝรั่งเศส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูฝรั่งเศส

รายละเอียด: ในรุ่นของเนื้อในภาษาฝรั่งเศสมีเหลือฝรั่งเศสน้อยเหมือนในสลัดโอลิเวียร์ประจำชาติของเรา แทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัวตุ๋นแฟนตาซีพื้นบ้านเป็นตัวเป็นตนทุกอย่างที่อาจเกิดขึ้นในมัน ผลที่ได้คือค่อนข้างหนัก (ตรงไปตรง) สำหรับกระเพาะอาหารและตับ แต่จานอร่อยมากและน่าพอใจ

ส่วนผสม

เนื้อหมูไขมันปานกลาง (400-500 กรัม), หัวหอมขนาดกลาง 4 ตัว, ชีสแข็ง (200-300 กรัม), มายองเนส (400 กรัม), น้ำมันพืชสำหรับใส่กระทะเกลือ, พริกไทยและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อหมูบนเส้นใยเนื้อเป็นชั้นความหนาไม่เกิน 1 ซม. ทิ้งชิ้นส่วนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวหอมหั่นครึ่งวง ชีสขูดที่ใหญ่ที่สุด

อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่เลเยอร์ของเนื้อลงบนแล้ววางหัวหอมบนมัน เทเนื้อมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสขูด เวลาอบคือ 25-30 นาทีที่ 180 ° C อย่างไรก็ตามความพร้อมของจานนั้นถูกรายงานโดยกลิ่นซึ่งสามารถขจัดความคิดเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์ ควรเตรียมเนื้อสัตว์ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

สูตร 2: เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

รายละเอียด:  เนื้อไม่ติดมันใช้สำหรับสูตรนี้ สิ่งนี้ทำให้ฉันรู้สึกผิดชอบชั่วดีแม้ว่าการมีมายองเนสและชีสจะเป็นพยานยืนยันอย่างชัดเจนว่านี่ยังคงเป็นเนื้อโซเวียตรุ่นเดียวกันในฝรั่งเศส แต่มันอร่อยมาก! ไม่ใช่ทุกวันที่เรายอมให้เรามีความตะกละ จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของมนุษย์ พวกเขาทำเองทั้งหมดเพราะสูตรนั้นง่ายมาก

ส่วนผสม

เนื้อวัวไขมันต่ำ 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม (มากที่สุดเท่าที่จะทำได้), หัวหอม 3-4 ชิ้น, เนยแข็ง (300 กรัม), มายองเนส (แพ็คแพ็ค, คุณจะปรับทิศทางตัวเองในกระบวนการ) น้ำมันลีนสำหรับใส่แผ่นอบมัสตาร์ดเผ็ดเกลือและผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาเป็นนิ้วกระจายกับมัสตาร์ดยุโรปหรือเพียงแค่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนหมัก

หากคุณต้องการทำอาหารอย่างเร่งด่วนคุณไม่จำเป็นต้องดอง คุณสามารถทุบเนื้อเล็กน้อยแล้วมันจะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อสัตว์ลงบนแผ่นอบได้โดยตรง แต่จะสะดวกกว่าหากใช้กระทะที่มีที่จับแบบถอดได้หรือรูปทรงพิเศษ ดังนั้นจาระบีแบบที่มีด้านสูงวางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

ใส่หัวหอมลงบนเนื้อ ด้านบน - ชั้นของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเกลือ คุณสามารถทำซ้ำชั้นของเนื้อหัวหอมและมันฝรั่ง เทมายองเนสชั้นบนซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำเบา ๆ เพื่อลดปริมาณไขมัน มันจะต้องมีการอบรมในชามแยกต่างหาก เทชีสขูดลงบนมายองเนสให้ทั่ว อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจนสุก ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างอิสระ

สูตร 3: หมูเพื่อสุขภาพของฝรั่งเศส

รายละเอียด:  แต่มีสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสซึ่งชาวฝรั่งเศสยังไม่ทราบ แต่อาหารจานนี้อร่อยมากและไม่เหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ไม่เป็นภาระต่อร่างกาย ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน อร่อยมาก!

ส่วนผสม

คอหมู 500 กรัม, เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 3-4, มะเขือเทศสีแดง 3-4 ชิ้น, ชีสเฟต้า 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 15% 500 กรัม, ชีสหนัก 200 กรัม, สับปะรดเนื้อแข็ง, พริกไทยดำ, โหระพา, มาจอแรม, ใบโหระพา มัสตาร์ดและแป้งสำหรับเอนเนื้อเกลือและน้ำมันลีนเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. แต่ละชิ้นจะถูกทุบตีและใส่ไขมันด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก (!) ย่างเกลือ แชมปิญองถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนมองเห็นการทอดหมวก หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง

การเตรียมซอส: ผสมชีสเฟต้าในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยวเหลวลงไปจนกระทั่งซอสจับคู่กับครีมเปรี้ยว ใส่โหระพาพริกไทยใบโหระพาและมาจอแรม คน

กระทะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบนั้นมีน้ำมันจาระบีเล็กน้อย เราวางหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, หัวหอม, มะเขือเทศ, ชิ้นสับปะรดในชั้น เราทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยซอสและเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วราดชีสขูดด้านบน นำเข้าอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกเป็นของตกแต่งได้

สูตร 4. เนื้อฝรั่งเศส

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อน แต่มันอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 500 กรัม

- คำนับ - 1 เป้าหมาย

- ความหลากหลายของเนื้อมะเขือเทศ - 1 ชิ้น;

- แชมเปญสด - 3 ชิ้น;

- มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;

- พาเมซานชีส - 200 กรัม

- พริกไทยและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ;

- ปรุงรสตามใจชอบ

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเนื้อสับ ด้วยค้อนในครัวเราทุบมันเบา ๆ (ควรผ่านฟิล์ม) โรยชิ้นด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ มาใส่เนื้อ 4 ชิ้นวางทับกัน - ให้พวกเขาปรุงรสด้วยตัวเองในขณะที่เราทำงานกับซอส

เราเอามัสตาร์ดเม็ดเล็กวางไว้ในชามใส่มายองเนสลงไปแล้วบดให้ละเอียด เรารอ 5 นาทีและห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสปรุงสุก หล่อลื่นด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยและใส่ชิ้นเนื้อเข้าไป

เห็ดหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยและทอดเห็ดจนเปลือกทองสวยน่ารับประทาน ตัดหัวหอมครึ่งวงและให้พวกเขาในเคี่ยวเล็กน้อย บนเนื้อชั้นของหัวหอมทอดวางสำหรับแต่ละชิ้น 4-5 ชิ้นเห็ดทอด ตัดมะเขือเทศตามและจากนั้นเป็นชิ้น วางลงบนเนื้อด้วยเลเยอร์ถัดไป พริกไทยเล็กน้อยและโรยด้วยพาเมซานชีส

เปิดเตาอบและส่งเนื้อสัตว์ไปทอดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่เราเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 250 องศาและอบเนื้อสัตว์อีก 15 นาที มีการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมอร่อยและสวยงามแล้ว

เราจะเตรียมกับข้าวและสลัดผักสำหรับมันและ wu-ala - ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตร 5. เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

จานนี้คุ้นเคยกับคนทำอาหารตั้งแต่เวลาของสหภาพโซเวียตเท่านั้นแล้วมันถูกเรียกว่าแตกต่างกัน ทุกวันนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวภูมิใจในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อหมู - 500 กรัม

- มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- ชีสรัสเซีย - 200 กรัม

- มายองเนสโฮมเมด

- เครื่องเทศน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อสัตว์ให้แห้งอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นแผ่น เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัวราวกับว่ามันสับ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่เราจัดการกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นวงกลม เราแบ่งมันฝรั่งสับออกเป็น 2 ส่วน เราตัดต้นหอมและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ขูดชีสอย่างหยาบ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เราเริ่มเลเยอร์เลเยอร์ ชั้นแรกเราจะมีมันฝรั่ง (1 ส่วน) ชั้นที่สองคือส่วนที่ 1 ของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ จาระบีเบา ๆ กับมายองเนสเบา ๆ และบางส่วนของหัวหอมครึ่งหนึ่งของเรา ชั้นถัดไปเป็นชั้นของเนื้อสัตว์และมายองเนสอีกครั้ง ใส่มายองเนสใส่หัวหอมส่วนที่สองแล้วปิดด้วยมันฝรั่ง เททุกอย่างด้วยมายองเนสอย่างล้นเหลือแล้วส่งจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมงไปยังเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาโรยผลงานชิ้นเอกของฝรั่งเศสด้วยชีสขูด ออกจากเตาอบประมาณ 10-15 นาที

เนื้อพร้อมวางบนโต๊ะทั้งหมดหรือตัดมันเหมือนพายเป็นชิ้น ๆ

สูตร 6. เนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า

อาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกชิ้นนี้สามารถเตรียมได้ง่ายในผู้ช่วยในครัวของคุณ - หม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อหมู - 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;

- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

- ชีสรัสเซีย - 150 กรัม

- มายองเนส - 100 กรัม

- นม - 50 มล.

- พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เราตัดเนื้อสันในหมูสดที่สวยงามออกเป็นชิ้น ๆ เราทุบแต่ละชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยค้อนครัวเกลือพวกเขาและพริกไทย ทาน้ำมันมายองเนสแต่ละชิ้นเบา ๆ

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นวง

เทน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วใส่หัวหอมเล็กน้อย วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยหัวหอมที่เหลือ ด้านบนของหัวหอมวางมันฝรั่ง พริกไทยเล็กน้อยและชั้นสุดท้าย - ชั้นของชีสขูด

ในกระทะแยกต่างหากคนให้เข้ากันใส่มายองเนสไข่และนม เกลือพริกไทยและเทซอสที่เตรียมไว้ด้านบนของชีสลงในชามมัลติooker

ตั้งฟังก์ชั่น“ อบ” และเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง

ในขณะที่ผู้เล่นหลายคนของเราทำอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสสับผักใบโปรดของคุณอย่างประณีต ในต้นฉบับมันควรเป็นใบโหระพาสีเขียว แต่ไม่มีอะไรจะเกิดขึ้นถ้าคุณแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตร 7. เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม

- มันฝรั่ง - 0.5 กก.

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- Parmesan - 100 กรัม

- มายองเนส - 200 กรัม

- เห็ดสด - 300 กรัม

- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;

- น้ำมันมะกอก

- เครื่องเทศ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;

- น้ำมะนาวครึ่งลูก

- น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด

อันดับแรกเราตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยๆตีด้วยค้อนเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพักไว้

บีบน้ำมะนาวครึ่งผลแรก แต่ให้นวดผลแรก ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้โดดเด่นได้ง่ายขึ้น เพิ่มไปน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลือง ผสมซอสให้เข้ากัน นำเนื้อแต่ละชิ้นมาแช่ในซอสปรุงสุก วางเนื้อบนจานแบนและปล่อยให้หมักในขณะที่ คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งคืน แต่ในกรณีนี้ให้ส่งแผ่นไปยังตู้เย็น เทซอสที่เหลือ - ปล่อยให้มันหมัก

ใช้จานอบ เราเลือกเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นจากน้ำดองและตบเบา ๆ ซอสส่วนเกินด้วยผ้าขนหนู

ทอดหอมใหญ่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เราใส่เนื้อในรูปแบบที่เราวางหัวหอม เนื้อสัตว์ควรได้รับการคลุมด้วยหัวหอมอย่างสมบูรณ์!

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อจนสุกครึ่งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในตอนท้ายเกลือมันฝรั่ง ผสมและวางบนจาน

ตอนนี้เรากำลังอยู่บนแชมเปญ ล้างพวกเขาและหั่นพวกเขา ทอดในกระทะในตอนท้ายเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาทันที

เราสับกลีบกระเทียม แต่อย่าผ่านการกด!

วางมันฝรั่งลงบนหัวหอมชั้นหนึ่งคลุมด้วยเห็ดทอดแล้วโรยด้วยกระเทียมสับด้านบน โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้านบนด้วยชิปชีส จากด้านบนเราวาดมายองเนสอย่างสวยงามและเป็นเวลา 45 นาทีที่เราส่งจานไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C

เราเปิดประตูเตาอบเลือกรูปแบบ - และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้

สูตร 8. เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อสันในหรือเนื้อหมู - 700 กรัม

- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (หลากหลายเนื้อ);

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- ชีสแข็ง - 250 กรัม

- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

- เกลือและพริกไทยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับจานนี้มันเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดที่จะรับเนื้อคอ เราล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์หรือตัวเลือกของคุณ หล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนยและวางชิ้นเนื้อของเรา

เราปอกหัวหอมและฉีกด้วยแหวนครึ่งบาง กระจายพวกเขาอย่างระมัดระวังในชิ้นส่วนของเนื้อ หัวหอมวางมะเขือเทศแผ่นบาง ๆ และใส่ไขมันบาง ๆ ด้วยมายองเนส

ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบและโรยด้านบนด้วยชั้นสม่ำเสมอ ยิ่งชีสมีรสชาติมากเท่าไหร่ก็จะได้ผลลัพธ์มากขึ้น แต่อย่าทำมากจนเกินไป

อบเนื้อครึ่งชั่วโมง เราจะตกแต่งเนื้อสัตว์ร้อนด้วยผักใบเขียวและเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์!

สูตร 9. เนื้อฝรั่งเศสจากเนื้อสับ

ทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิม มันสมบูรณ์แบบในกรณีที่คุณมีการสับเนื้อหรือตัดเนื้อในตู้เย็นซึ่งคุณสามารถเตรียมเนื้อสับในเครื่องปั่นได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม

- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

- หัวหอม - 1 ชิ้น;

- ชีสแข็ง - 200 กรัม

- มายองเนส - 150 กรัม

- พริกไทยและเกลือผักชีฝรั่งสมุนไพรแห้งใบโหระพาออริกาโนเป็นต้น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนและทอดในกระทะจนกว่าจะมีสีดอกกุหลาบที่สวยงาม ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง เมื่อหัวหอมมีสีที่จำเป็นเพิ่มความร้อนและใส่เนื้อสับทันที กวนด้วยไม้พายทำอาหารประมาณ 3-4 นาที - ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูดซับน้ำทั้งหมด ตอนนี้ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในจานอบ แต่พยายามที่จะไม่ได้รับน้ำมันพิเศษที่นั่น

มันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง ใส่ในรูปแบบที่ด้านบนของเนื้อสับและครอบคลุมมันฝรั่งด้วยชั้นของชีสขูด หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการอบ

สูตร 10. เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.

- ชีส - 200 กรัม

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- มายองเนส - 200 กรัม

- น้ำมันพืชพริกไทยเกลือกระป๋องเครื่องซักผ้าสับปะรด

วิธีทำอาหาร:

เราตัดเนื้อสดเป็นชิ้น เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนผ่านแผ่นฟิล์มโรยด้วยพริกไทยและเกลือและโอนไปยังแผ่นแยกต่างหาก ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ถูหรือหั่นชีสให้หยาบ

เราครอบคลุมด้านล่างของจานอบด้วยฟอยล์น้ำมัน greased กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอและชิ้นส่วนของเนื้อกับมัน หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นให้วางเครื่องซักผ้าสับปะรดและใส่มายองเนสอีกครั้ง โรยชีสด้านบนของทุกอย่าง

จานถูกอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C จานคริสต์มาสพร้อม เชื่อฉัน - นี่ไม่เพียง แต่สวยงามและดั้งเดิม แต่ยังอร่อย!

ในช่วงฤดูร้อนเนื้อจะได้รับการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ในตลาดมีการรดน้ำ เนื้อสัตว์นอนอยู่นานหลายชั่วโมงในความร้อนและในแอ่งน้ำแน่นอนไม่เพิ่มสุขภาพ

มันฝรั่งมีแป้ง เมื่ออยู่ในอากาศมันจะเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีทำให้มันฝรั่งเข้มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของมันฝรั่งสามารถจาระบีด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งและเนื้อสัตว์สับควรมีความหนาประมาณเดียวกันจากนั้นจะปรุงพร้อมกัน

น่าแปลกที่เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับฝรั่งเศส เนื้อในภาษาฝรั่งเศสถือว่าเป็นจานแรกของรัสเซียซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยมากโดยประสบความสำเร็จในการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับมายองเนสหรือครีมรวมถึงหมู, หัวหอมและชีส ไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าทุกอย่างสดใหม่ไม่ละลาย

หากคุณยังคงใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งแล้วกฎหลักคือการละลายน้ำแข็งได้ดีคุณไม่สามารถเริ่มทำอาหารเนื้อสัตว์แช่แข็งยังคง จานเนื้อตามปกติในภาษาฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกที่เตรียมไว้สำหรับการนับ Orlov และได้รับการตั้งชื่อตามเขา Veau Orloff (แปลจากเนื้อลูกวัวใน Orlovsky)

  เนื้อสัตว์ฝรั่งเศส - 8 สูตรที่ไม่ซ้ำกัน

คุณต้องตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใย ที่จะเอาชนะแต่ละชิ้นด้วยค้อนพิเศษแล้วเกลือและพริกไทย แนะนำให้ตัดหัวหอมในวงหรือครึ่งวง คุณสามารถใช้ดิบหรือคุณสามารถเตรียมหัวหอมดอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่หัวหอมสับลงในชาม (กระทะขนาดเล็กหรือจานลึก) และเทน้ำด้วยน้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหมักเพื่อลิ้มรส ทิ้งหัวหอมในสารละลายนี้เป็นเวลา 30 นาที

พ่อครัวหลายคนนำความเอร็ดอร่อยมาเตรียม คนเสริมหรือลดเลเยอร์บางคนแลกเปลี่ยนพวกเขา บางคนแฟนซีในวิธีที่พวกเขาตัดอาหารหรือวิธีที่พวกเขาทำมัน มันควรจะสังเกตว่าในพื้นที่ต่าง ๆ ของประเทศของเราอาหารมีชื่อของตนเองเช่น "เนื้อเป็นกัปตัน" หรือ "เนื้อเป็นทำเอง"

ในฝรั่งเศสเองพวกเขารู้ว่าจานที่คล้ายกันเรียกว่า "Bekeoffe" แต่มันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากคลาสสิกของแท้เพราะมันมีลูกแพร์ เพื่อให้ผลลัพธ์มีความสวยงามและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสในเตาอบหมูพร้อมมันฝรั่งและมะเขือเทศ

  เนื้อหมูฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูคอ - 300 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• Suneli hops - 1/2 ช้อนชา (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อหมู);
• เกลือเพื่อลิ้มรส (2 pinches)

สูตรอาหารฝรั่งเศสในเตาอบ:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มมักจะต้องถูกตีหรือตัดเป็นชั้นบาง ๆ ในดวงตา เนื่องจากเนื้อสดค่อนข้างมีปัญหาในการหั่นบาง ๆ คุณต้องเอามันออกในช่องแช่แข็งชั่วครู่แล้วจึงตัดมันด้วยมีดคมลงในแผ่นแบน
2. หัวหอมควรถูกตัดเป็นวงที่สวยงาม
3. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและใส่ชั้นของหัวหอม;
4. ใส่หัวหอมใหญ่ชิ้นเนื้อ
5. เกลือพวกเขาและปรุงรสที่ Suneli กระโดดหรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ สำหรับเนื้อหมู;
6. ครอบคลุมชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส - สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคน
7. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ทั่วเนื้อ
8. จัดเรียงมะเขือเทศเป็นชิ้นเนื้อเคลือบด้วยมายองเนส
9. ตัดมันฝรั่งด้วยแผ่นบาง ๆ ที่สวยงามหรือสับบนเครื่องตัดผักคุณสามารถใส่เกลือได้ทันที (เนื่องจากคุณจะแพร่กระจายมันฝรั่งใน 2-3 ชั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่แผ่นเป็นทินเนอร์);
10. แพร่กระจายชั้นแรกของมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอและครอบคลุมด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย
11. ในทำนองเดียวกันทีละชั้นค่อย ๆ กระจายมันฝรั่งทั้งหมดออกไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าเพื่อให้เนื้อและมันฝรั่งอบได้อย่างเท่าเทียมกันและในเวลาเดียวกันมันฝรั่งทุกชั้นไม่ควรหนากว่าเนื้อตี
12. ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ;
13. โรยชิ้นเนื้อด้วยชีสดิบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
14. แต่ในกรณีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยไม้จิ้มฟัน ทานเล่น!

การปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกอาหารที่ถูกต้องเลือกเนื้อสันในและทำตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตร ตัวอย่างเช่นถาดอบเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ หากปริมาณเนื้อมีน้อยคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะโดยไม่ต้องใช้มือจับที่มีกำแพงหนา ในกรณีนี้จานถูกอบอย่างดีในแต่ละด้าน

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสคุณจะต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนในการจัดเตรียมส่วนผสม ดังนั้นก่อนอื่นบนแผ่นอบ, ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน, วางเนื้อไว้ (ต้องกดให้แน่นกัน) จากนั้นก็นำหัวหอม หากหัวหอมหมักก่อนหน้านี้จากนั้นก่อนที่จะวางลงบนเนื้อมันจะต้องบีบ หัวหอมถูกปกคลุมด้วยชั้นของชีสขูดหนาบนกระต่ายขูดหยาบ

ด้วยมือที่เปียกชีสควรได้รับการปรับระดับอย่างสม่ำเสมอและโรยด้วยมายองเนส เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสกับมันฝรั่งสุกในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่าง ดังนั้นคุณสามารถใช้แผ่นอบ แต่ในกรณีที่ปริมาตรของจานไม่ใหญ่พอที่จะเติมทั้งกระทะคุณสามารถใช้รูปแบบผนังหนาพิเศษหรือกระทะที่ไม่มีที่จับ จากนั้นจานจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะทำได้

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

  เนื้อหมูฝรั่งเศสกับเห็ด

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูเนื้อ - 400 กรัม
• ชีส "รัสเซีย" - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• Champignons - 300 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด:

1. หลั่งแชมเปญสดด้วยน้ำไหลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็น
2. สับเนื้อสัตว์ ความหนาของชิ้นส่วนคือ 1 ซม. ชิ้นส่วนเหล่านี้ต้องเป็นพริกไทยและเกลือ วางชิ้นบนแผ่นอบ
3. ดึงแชมเปญออกจากน้ำแล้ววางให้แห้งบนเนื้อ
4. ตัดหัวหอมครึ่งวงและวางในชั้นที่สามบนเนื้อ
5. ชีส "รัสเซีย" ร่วนบนเครื่องขูดที่ละเอียดโรยต้นหอม จาระบีกับมายองเนส;
6. อบในเตาอบ ปล่อยให้กระทะยืนอยู่ที่นั้นประมาณ 40-50 นาที จานจะพร้อมเมื่อปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่ยอดเยี่ยม เนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารรสเลิศสำหรับทั้งครอบครัว ทานเล่น!

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งครั้งในภาษาฝรั่งเศส - มันไม่สำคัญตามสูตรอาหารใด: กับมันฝรั่งหมูหรือสับปะรดฉันไม่สามารถอธิบายให้คุณได้: มันใช้ได้เสมอ! เสมอ และกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาอย่างกระตือรือร้นในหมู่แขกไม่ว่าพวกเขาจะตามอำเภอใจ

ใช่และโฮมเมดมีความสุขเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเสิร์ฟในสัดส่วนที่สวยงามพร้อมกับชีสชีสแสนอร่อย ข้อดีหลายประการของจานนี้คือโอกาสในการทดสอบ: แต่ละตัวเลือกนั้นเป็น "รูปแบบ" ใหม่ของส่วนผสม

หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยเห็ดให้ใส่พวกเขา (ตัวอย่างเช่นแชมเปญ) บนมันฝรั่ง Pre-mushroom สามารถทอด แต่ไม่จำเป็น การคั่วเหมาะสำหรับเห็ดหอยนางรมและเห็ดป่า นอกจากนี้เห็ดป่าคุณต้องต้มก่อนแล้วจึงใส่ลงในจาน

มันฝรั่งให้ความเต็มอิ่มและความมั่นคงของสูตร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ อืมปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่งเชื่อฉันเถิดและหากไม่มีมันจานจะไม่ทำให้คุณหิว นอกเหนือจากหรือแทนมายองเนสเป็นซอสคุณสามารถใช้ครีมและมัสตาร์ด รสอาจแตกต่างกันมาก

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับสับปะรดในเตาอบ

  เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับสับปะรดในเตาอบ - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สับปะรดหวานในน้ำผลไม้ - 1 กระป๋อง
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• มะกอก;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารฝรั่งเศสกับสับปะรดในเตาอบ:

1. ล้างเนื้อสดในน้ำไหลเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากลิ่มเลือด คุณสามารถแช่มันในน้ำเค็มเย็น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดเกลือและสารพิษ จากนั้นให้เช็ดเนื้อหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในถุงแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อจากทั้งสองด้าน จากนั้นโรยเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ผลมะเขือเทศสุกจะถูกล้างให้แห้งและหั่นเป็นวงกลม ตัดหัวผักกาดปอกเปลือกบนแหวนที่มีความหนาปานกลาง อัดจาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นใส่มายองเนสเล็ก ๆ และเคลือบด้วยวงแหวน
3. ถัดไปใส่วงกลมของมะเขือเทศด้วยชั้นที่สาม
4. และเมื่อมันเป็นแหวนของสับปะรดหวาน กระจายสับปะรดกับมายองเนสเช่นกัน
5. โรยเนื้อด้วยชีสขูดและวางมะกอกไว้ตรงกลางของสับปะรด
6. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ทานเล่น!

ร้านอาหารฝรั่งเศสมักใช้สมุนไพรฝรั่งเศสแห้งหนึ่งชุดหรือมากกว่า - ผสมกับครีมมัสตาร์ดมัสตาร์ดหรือซอสเบชาเมล มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศส: กับมันฝรั่ง, เห็ด, มะเขือเทศ; เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสจากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวไก่ด้วยการหมักเบื้องต้นและไม่มี

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง แต่มีเห็ดเปลี่ยนซอสหนึ่งซอสเป็นน้ำดองอื่นและลองปรุงรสแปลกใหม่ ในที่สุดแม้แต่มายองเนสก็เป็นทางเลือกและแม้แต่เตาอบ! คุณสามารถอบเนื้อโดยตรงบนแผ่นอบหรือในกระทะที่มีผนังหนาในหม้อ, ฟอยล์, ย่างอากาศและไมโครเวฟ

หากคุณมีหม้อหุงช้าให้ไปตามลิงค์และปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในหม้อหุงช้ากับเห็ด ผลกระทบเดียวกันโดยไม่ต้องกระทืบอร่อย เมื่อแบ่งจานมันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้พายทำอาหาร วัตถุประสงค์ของการประยุกต์ใช้คือการเพิ่มการรักษาลักษณะและโครงสร้างของจาน เพื่อให้ได้เนื้ออร่อยในภาษาฝรั่งเศสสิ่งสำคัญคือต้องนำเนื้อสดที่ไม่ละลาย

หากคุณเลือกเนื้อหมูเนื้อซี่โครงคอหรือแฮมชิ้นเดียวก็เหมาะ ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่ผอมเกินไป แต่ไม่เยิ้มจนเกินไป เมื่อผสมกับมายองเนสจานอาจจะกินไม่ได้เนื่องจากไขมันส่วนเกิน เลือกชิ้นที่มีสีสม่ำเสมอหลีกเลี่ยงที่มีไขมันสีเหลืองอยู่

สูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกในหม้อหุงช้า

  สูตรเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

• คอหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรของ:

1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบด้วยค้อนในห้องครัว
2. มันเป็นเรื่องดีที่จะจาระบีหมูแต่ละชิ้นกับมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อที่ด้านล่างของ multicooker ก่อนหน้านี้ greased ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดโหมด“ ทำขนม” เป็นเวลา 30 นาที
3. ในเวลานี้เตรียมผัก ปอกแครอทและหัวหอมสีขาวขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ยังขูดชีสบนกระต่ายขูดปรับ;
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เปิดฝาของ multicooker พลิกชิ้นหมูใส่แครอทหัวหอมและมะเขือเทศสับด้านบนของแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูดด้านบน
5. เปิดการอบอีก 30 นาที เมื่อเนื้อพร้อมเป็นภาษาฝรั่งเศสให้นำมาจาก Multicooker บนจานแบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรืออบและกับข้าวอื่น ๆ ทานเล่น!

เมื่อใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอย่ากินเนื้อดำมากเกินไป ไขมันสีเหลืองแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเป็นเนื้อสัตว์เก่า คุณสามารถตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อถ้ามันเป็นสปริงแล้วชิ้นที่ดี หากเป็นป้อแป้คุณไม่ควรรับมัน

ที่บ้านเนื้อสันนอกจะต้องล้างอย่างดีเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและเอากระดูกออกหมด มันควรจะตัดข้ามเส้นใยและทุบด้วยค้อนพิเศษ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถใช้ด้านหลังของมีด เพื่อไม่ให้กระเด็นไปที่ห้องครัวคุณสามารถพันเนื้อในฟิล์ม

หากเนื้อสุกในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งก็จะถูกวางในชั้นทันทีหลังจากหัวหอม เป็นการดีที่สุดที่จะตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมและกระจายด้วยการทับซ้อน คุณสามารถถูมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบเช่นเดียวกับชีส ในอาหารฝรั่งเศสผักชีฝรั่งที่ล้างและตากแห้งที่มีก้านทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชเป็นที่นิยม

แน่นอนว่าสมุนไพรโปรวองซ์ใด ๆ ในการรวมกันจะทำ สามารถปรุงด้วยมัสตาร์ด, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน เนื้อมาพร้อมกับพริกรวมถึงพริกและกระเทียมเพื่อลิ้มรสและสถานการณ์ หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับไก่ลองโหระพาออริกาโน่และปราชญ์ แต่ tarragon เหมาะมากสำหรับ tarragon แต่เฉพาะอาหารสดและอาหารสำเร็จรูป

เนื้อไก่ฝรั่งเศส

  เตาอบไก่ฝรั่งเศส - สูตร

ส่วนผสม:

• ไก่ (เนื้อ) - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารฝรั่งเศสจากไก่:

1. แยกเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเนื้อไก่ แบ่งเนื้อชิ้นใหญ่ออกเป็น 2 ส่วน (จากเนื้อชิ้นเดียวคุณควรได้เนื้อ 3 ชิ้น) คุณสามารถตัดเนื้อไก่สำหรับไก่เคียฟ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ขยายเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นหน้าหนังสือตัดเนื้อเล็กน้อยใกล้กับเนื้อชิ้นใหญ่ แต่ไม่ตัดจนสุด
2. จากนั้นตัดเนื้อตามด้านข้างของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลี่ออกเป็นหนังสือเปิด แผลจะต้องไม่สมบูรณ์ อย่าลืมที่จะลบภาพยนตร์และชิ้นส่วนของไขมันออกจากเนื้อสัตว์;
3. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในถุงหรือห่อ เนื้อไก่เสิร์ฟได้ดีที่สุดในภาพยนตร์เพราะนุ่มมาก คุณต้องทุบเนื้อด้วยค้อนให้แบน เราทุบเนื้อทั้งสองด้าน ควรทุบเนื้อไก่โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเนื่องจากเป็นเนื้อที่ละเอียดอ่อนมาก
4. ในเนื้อสัตว์ใส่น้ำมันพืชเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถผสมมายองเนสกับเครื่องเทศ
5. ครีมชีสผสมกับกระเทียมสับละเอียดพริกไทยดำเกลือและมายองเนสหรือครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดพริกพริกไทยหรือเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ
6. ครีมชีสผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ คุณควรได้รับครีมที่อ่อนโยนอย่าลืมที่จะลิ้มรสใส่เกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น
7. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ (ยิ่งแหวนยิ่งเรียวเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีถ้าคุณมีโอกาสทำให้มันเกือบโปร่งใสแล้วนี่เหมาะอย่างยิ่ง) ใส่หัวหอมลงบนแผ่นอบ หัวหอมสามารถวางในวงทั้งหมดที่อยู่ติดกันหรือสามารถวางแบบสุ่มบนแผ่นอบ;
8. ใส่เนื้อไก่ลงไป ต้องวางเนื้อให้แน่นเพื่อให้ไม่มีช่องว่าง เนื้อไก่สามารถวางได้หลายชั้น
9. ใส่ซอสครีมชีสลงในชั้นบนสุดของเนื้อ อย่าใส่ครีมชีสในชั้นที่หนาเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ติดขัด ซอสควรจะบางมาก
10. โรยด้วยชีสขูด
11. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ในขั้นตอนการอบมีของเหลวจำนวนมากปรากฏขึ้นคุณควรรอจนกระทั่งมันระเหย เมื่อของเหลวส่วนเกินเดือดหัวหอมด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและชีสอบด้วยเปลือกที่น่ารับประทานคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าจานนั้นพร้อม ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบบนแผ่นอบกว้างแล้วของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะเดือด ทานเล่น!

ที่หัวใจของเนื้อในภาษาฝรั่งเศสสามารถสับเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ในเวลาเดียวกันหมูและไก่และเนื้อมีความเหมาะสม ความฉ่ำของอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย เหล่านี้รวมถึงหัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือ, สับปะรด, ฯลฯ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีมายองเนสหรือน้ำสลัดครีม

สำหรับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติเนื้อสัตว์มักจะเสริมด้วยมันฝรั่งและเห็ด ในตอนท้ายของจานโรยด้วยฮาร์ดหรือครีมชีส บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสถูกอบในเตาอบ แต่ยังมีสูตร“ รวดเร็ว” สำหรับกระทะหรือหม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเวลาการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อที่เนื้อสัตว์จะไม่แห้งเกินไปหรือไม่ไหม้

เสิร์ฟจานนี้บนโต๊ะทั้งในจานทั่วไปหรือในบางส่วน มันฝรั่งต้ม (ถ้าไม่รวม) ผักสดหรืออบดีมากกับเครื่องเคียง มันง่ายพอที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยหรือทำให้แขกประหลาดใจด้วยจานที่ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสและเสิร์ฟบนโต๊ะ ความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ของอาหารและความคิดเห็นคลั่งจะรับประกันได้

  สูตรอาหารฝรั่งเศสกับเนื้อสับ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• สีเขียว - พวง;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารฝรั่งเศสกับเนื้อสับ:

1. ปอกเปลือกล้างใต้ก๊อกแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ของหัวมันฝรั่ง วางไว้ในจานจาระบีและเรียบเนียน เกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยดำและเกลือลงในเนื้อสับ นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณ;
3. ล้างและสับหัวหอมปอกเปลือกจากเปลือกด้วยแหวนครึ่งบาง กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์;
4. ตะแกรงชีสและโรยด้วยอาหารมากมาย วางแบบฟอร์มเป็นเวลา 40 นาทีทำให้ร้อนขึ้นถึง 200 C ถือจานเสร็จในเตาอบอีกสิบนาที ลบตัดโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ทานเล่น!

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยส่วนผสมที่หลากหลายและบริการแขกอย่างสวยงามประวัติศาสตร์และความแตกต่างของการปรุงอาหารจานนี้รวมถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดในเว็บไซต์ของเรา ที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงจะปรุงจากไก่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกินไก่หรือคุณสามารถสับไก่เป็นส่วน ๆ

หม้อตุ๋นดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงการตีความฟรีมากเกินไปของสูตรเนื้อวัวฝรั่งเศสคลาสสิก แต่โดยรวมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันที่บ้านหรืออาหารเย็น ข้อได้เปรียบที่สำคัญจะมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างต่ำ

เนื้อฝรั่งเศสกับน้ำมะนาวและเห็ด

  เนื้อฝรั่งเศสกับน้ำมะนาว

ส่วนผสม:

• เนื้อคอหมู - 2 กก.;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100-300 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• Champignons - 300 กรัม
• มายองเนส - สำหรับการแพร่กระจาย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อหมูเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อฝรั่งเศสกับน้ำมะนาวและเห็ด:

1. ล้างมะนาวก่อนใช้แล้วบีบน้ำออกให้หมด
2. หั่นหมูเป็นชิ้น ความหนาควรเท่ากับ 2-3 เซนติเมตร
3. อัดจาระบีเป็นแผ่นอบด้วยน้ำมันทานตะวันใส่หมูลงไป ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมะนาว
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวง ความหนาของพวกเขาควรจะครึ่งเซนติเมตรใส่เนื้อสัตว์เข้าไป
5. ล้างและสับเห็ดกับชั้นถัดไป
6. ใส่ชีสใส่มายองเนสลงไป รับส่วนผสมของความหนาแน่นปานกลาง วางไว้ในเลเยอร์สุดท้าย
7. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบอีกครั้ง ตั้งสวิตช์อุณหภูมิไปที่ประมาณ 200 องศา ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 40 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกประมาณ 10 นาที ทานเล่น!

เนื้อไก่สไตล์ฝรั่งเศสจะมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าตัวเลือกปกติดังนั้นในปริมาณที่ จำกัด จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขา นอกจากนี้ยังมีสลัดผักสดและอาหารว่าง เนื้อในภาษาฝรั่งเศสนั้นสะดวกในการเตรียมการและที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก ด้วยเหตุผลเหล่านี้เนื้อในภาษาฝรั่งเศสจึงเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับงานฉลองวันหยุดใด ๆ

นักเขียนการทำอาหารในประเทศบอกเล่าเรื่องราวของเนื้อหาดังต่อไปนี้ ครั้งหนึ่งในปารีสสำหรับ Count Orlov มีการเตรียมกราแตง (ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว, เห็ด, หัวหอมและมันฝรั่ง - อบด้วยชีสและซอสเบชาเมล) และเมื่อมันปรากฏออกมาอร่อยมากและสวยงามสูตรจึงถูกกำหนดเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ในความเป็นจริงพวกเขากล่าวว่าที่จริงแล้วอาหารจานนี้เป็นของเราดั้งเดิมจากรัสเซีย Oryol มีเพียงไม่ชัดเจนว่าชีสและ bechamel โดยเฉพาะอย่างยิ่งอยู่ที่ไหน หลังจากทั้งหมดส่วนผสมเหล่านี้มักจะเป็นภาษาฝรั่งเศส! ดังนั้นฉันจึงเสนอให้แนบเนื้อลูกวัวของ Count Orlov ชื่อโรแมนติกและสง่างาม - "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" สูตรที่ต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เนื้อหมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ - วิดีโอ

มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ทุกคนรู้ดีเพราะพวกเขาได้รับความนิยมอย่างสูงเช่นที่พวกเขากินในวันธรรมดาและวันหยุดและเสิร์ฟในร้านอาหารและปรุงที่บ้าน และจำนวนตัวเลือกการทำอาหารสำหรับจานนี้ก็ไม่นับ แน่นอนเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส จานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องเล็กน้อยเพราะพวกเขามากับมันในรัสเซียและถูกเรียกว่าเพราะซอสมายองเนสฝรั่งเศสที่ใช้ในการปรุงอาหาร นั่นเป็นความลับทั้งหมดของชื่อ แต่ความลับของการปรุงอาหารวันนี้เราจะพิจารณาในรายละเอียด วันนี้เราจะปรุงอาหารในเตาอบเนื้อในภาษาฝรั่งเศสของรูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมด: กับชีส, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, เห็ด, มะเขือ, หมู, ไก่, ไก่งวงและเนื้อวัว วันนี้มีอะไรมากมายให้กิน

เตรียมผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดหน้าเพราะตอนนี้คุณจะน้ำลายไหล!

  เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสในเตาอบหมู - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมภาพถ่าย

เราเริ่มรู้จักกับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดดังนั้นเพื่อพูดสูตรพื้นฐาน นี่คือเนื้อคลาสสิกในภาษาฝรั่งเศสซึ่งเราทุกคนรู้ดีจากเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารราคาไม่แพง ถึงกระนั้นฉันยังจำได้ว่าในโรงอาหารที่ทำงานเราปรุงมันเพื่อความเรียบง่ายและเตรียมการได้ง่าย นอกจากนี้เนื้อสัตว์ปรุงสุกเร็วมากดังนั้นนี่จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพบปะแขกเมื่อเวลาสั้นและการเลือกผลิตภัณฑ์ไม่รวยเกินไป

ความลับที่สำคัญที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในเตาอบคือการใช้มายองเนสและชีสอบ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับจานนี้: เนื้อสัตว์เป็นที่พึงปรารถนามากที่จะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชั้นไขมันหนาหรือเส้นเลือดดำที่สามารถทำให้ชิ้นส่วนผิดรูปในระหว่างการอบ

ตัวอย่างเช่นชั้นไขมันหนาอยู่ตรงกลางของชิ้นเนื้อหมูพูดว่าคอสามารถกระชับชิ้นส่วนทำให้มันไม่สม่ำเสมอและไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ให้เลือกคอที่ไม่ติดมันหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายคาร์โบไฮเดรตหรือแฮม

อีกประเด็นที่กังวลมากคือมายองเนสแบ่งออกเป็นองค์ประกอบของมันในระหว่างการรักษาความร้อน ไม่มีอะไรต้องกังวลแม้ว่ากระบวนการจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ตาม ใช่น้ำมันพืชในองค์ประกอบของมันจะแยกและระบายออกไปด้านล่างของแบบฟอร์มที่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก แต่มันยังสามารถแช่เนื้อตัวเองถ้ามันเป็นชิ้นแห้งแบบลีนแล้วผลิตภัณฑ์จะสมดุลกัน ดังนั้นคำแนะนำที่จะไม่เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

เพื่อเตรียมเนื้อในฝรั่งเศสจากเนื้อหมูคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูสับ - 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัวหอม
• มายองเนส - 150 กรัม
• พริกไทยดำบดผักชีเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดเนื้อหมูสับสด (เนื้อซี่โครง) เป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตัดไขมันชั้นนอกออกเพื่อไม่ให้ดึงเนื้อรอบ ๆ เส้นรอบวง

หากคุณต้องการทิ้งไขมันให้ทำการหั่นในแถบเนื้อสัตว์ทุกๆ 2-3 เซนติเมตรตลอดความยาวทั้งหมด

2. ทุบเนื้อด้วยค้อน เพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำเนื้อสัตว์ในทุกทิศทางคุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึด

3. วางเนื้อสัตว์เป็นชั้นหนาในถาดอบหรือแผ่นอบ อย่าลืมที่จะแพร่กระจายด้านล่างด้วยน้ำมันพืชหรือวางกระดาษ parchment หากคุณใส่ฟอยล์ที่ด้านล่างก็จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันมิฉะนั้นเนื้อจะถูกอบและมันจะยากที่จะฉีกฟอยล์

4. เกลือเนื้อดีโรยด้วยพริกไทยดำและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหมูที่คุณชื่นชอบ แต่พริกไทยและผักชีเป็นขั้นต่ำที่อร่อยที่สุด

หลังจากนั้นให้กระจายมายองเนสแต่ละชิ้นด้วยกัน แต่ไม่หนาจนเกินไปเพื่อไม่ให้จานอ้วนเกินไป

เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบจะออกมาอร่อยด้วยมายองเนสทุกประเภทคุณสามารถใช้รูปลักษณ์ที่คุณชื่นชอบจากร้านค้าหรือทำซอสโฮมเมด

5. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการที่จะกินจากนั้นโรยเนื้อมันกระจายให้ทั่วพื้นผิว

6. ชีสขูดบนตัวขูดหยาบจะเป็นชั้นสุดท้าย โรยชีสเนื้อสัตว์และหัวหอมด้านบนแล้วนำไปอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาและมันจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาลกับเปลือกที่สวยงาม

เคล็ดลับเล็ก ๆ หากคุณหั่นเนื้อหนาไม่ได้ดีและไม่แน่ใจว่ามันจะพร้อมใน 30 นาทีจากนั้นเทเนยแข็งในภายหลัง ประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มการอบเนื้อสัตว์ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อดิบเข้าไปข้างใน แต่เปลือกนอกที่สุกเกินไปของชีสอยู่ข้างนอก

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้นั้นจะชุ่มฉ่ำอยู่ภายในพร้อมกับหัวหอมหอมนุ่ม ๆ และเปลือกชีสสีแดงก่ำ

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและสลัด พยายามอย่ากินเนื้ออร่อย ๆ ในภาษาฝรั่งเศสด้วยจานและช้อนส้อมแม้ว่าอันตรายนี้จะสูงมาก

ทานเล่น!

  มันฝรั่งทอดกับมันฝรั่ง - สูตรเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารฝรั่งเศสคลาสสิคตัวที่สองคือการเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตร มันมาจากที่ชั้นล่างทำซึ่งเนื้อจะถูกอบ นั่นคือในเวลาเดียวกันเราจะเตรียมเนื้อและเครื่องเคียงสำหรับมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีมากที่จะอบเนื้อชิ้นใหญ่ซึ่งคุณจะแจกจ่ายเป็นส่วน ๆ พร้อมกับชั้นของมันฝรั่งและชิ้นเล็ก ๆ ที่ถูกทอดด้วยมันฝรั่งจะเป็นรูปแบบของหม้อปรุงเนื้อบางชนิด เชื่อฉันมันจะอร่อยและสวยงามมาก

หมูชนิดใดเหมาะสำหรับสูตรดังกล่าว แต่ฉันเตือนคุณสำหรับชิ้นส่วนที่สวยงามจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อซี่โครง

ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสด้วยมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสไม่ได้ถูกปรุงในเตาอบนานเกินไปดังนั้นสำหรับสูตรที่มีมันฝรั่งเป็นเรื่องที่สมควรที่จะต้มมันฝรั่งก่อนจนสุกครึ่ง โดยเฉพาะถ้าคุณรู้ว่ามันฝรั่งที่คุณเลือกนั้นยากและต้องใช้เวลานานในการปรุง

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากเดือด หลังจากนี้ให้ระบายน้ำทิ้งไว้เพื่อรอเนื้อ เมื่อมันฝรั่งปรุงอาหารเตรียมเนื้อและเปิดเตาอบอุ่น

2. ต้องทุบเนื้อด้วยค้อนให้ละเอียดประมาณครึ่งเซนติเมตร นั่นคือวิธีที่มันจะนุ่มและพร้อมอย่างรวดเร็ว

โรยเนื้อทุบด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์รวมถึงชุดเก็บ

3. สับหัวหอมอย่างประณีต โปรดจำไว้เสมอว่าเราต้องการหัวหอมสำหรับรสชาติและความฉ่ำของจานและขนาดของชิ้นควรเป็นเช่นคุณและครอบครัวหรือแขกของคุณจะยินดีที่จะกินมัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบงานชิ้นใหญ่ แต่มีคนที่ชอบงานชิ้นนี้มากกว่า

4. ใส่มันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปลงในชามแยกหยดน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย จากนั้นก็คนให้เข้ากัน วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของถาดอบหรือแผ่นอบซึ่งคุณจะปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศส

ก่อนหน้านี้ให้แน่ใจว่าได้ทาจารบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้มันฝรั่งไหม้ แผ่มันฝรั่งเป็นชั้น ๆ

5. ที่ด้านบนของมันฝรั่งตะแกรง brynza บนกระต่ายขูดหยาบ คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่น่าสนใจที่เธอจะมอบให้กับจาน

6. ชั้นต่อไปคือเนื้อสัตว์ วางมันลงบนมันฝรั่งด้วยเฟต้าชีสเพื่อให้มันปิดสนิท

เคล็ดลับ! พ่อครัวมากเกินไปแนะนำให้ทอดเนื้อชิ้นเบา ๆ ก่อนที่จะอบในกระทะร้อนมาก แท้จริงสองนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกโลกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น สิ่งนี้ผนึกน้ำเนื้อสัตว์ไว้ข้างในและทำให้เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบอร่อยยิ่งขึ้น

7. ในชามที่แยกต่างหากผสมหัวหอมสับมายองเนสและหนึ่งในสี่ของชีสแข็ง คุณจะได้รับมวลโจ๊กหนาซึ่งตอนนี้ต้องแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อ

8. ยกระดับส่วนผสมมายองเนส - หัวหอมและในรูปแบบนี้ส่งเนื้อของเราในอนาคตเป็นภาษาฝรั่งเศสไปยังเตาอบ ควรอุ่นได้ถึง 200 องศา

ควรอบเนื้อสัตว์ประมาณ 40-45 นาที การตรวจสอบความเต็มใจดีที่สุด สะกิดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งภายใต้เพื่อดูว่าพวกเขาอบพอหรือไม่

ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มต้นของการอบเอาแม่พิมพ์และโรยจานด้วยชีสขูดเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ สำหรับเวลาที่เหลืออีกสิบห้านาทีชีสจะละลายและอบด้วยเปลือกมีกลิ่นหอมสีดอกกุหลาบซึ่งเราทุกคนรักมาก

เกี่ยวกับเรื่องนี้คุณสามารถพิจารณาจานพร้อม เสิร์ฟร้อนและอย่าลืมใส่จานและชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอบเป็นกับข้าว ฉันขอรับรองว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกกินเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยความเร็วสูงและมีการขออาหารเสริม ทานเล่น

  เนื้อไก่ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส

เราชอบทำอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในหลายรูปแบบที่คุณไม่สามารถนับได้ อันที่จริงแล้วนี่เป็นอาหารจานประชาธิปไตยที่สามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ยกตัวอย่างเช่นไก่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้และยิ่งไปกว่านั้นมันถูกรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานได้อย่างน่าอัศจรรย์

หากคุณคุ้นเคยกับเนื้อหมูคลาสสิกฉันขอแนะนำว่ายังคงพยายามปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในเตาอบจากไก่หรือเนื้อไก่ มันอาจเป็นอกไก่ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อขาวทันใดนั้นเนื้อจากต้นขาก็เหมาะ มันจะนุ่มและฉ่ำไปนิดหน่อย แต่ก็อร่อยมาก

นอกจากไก่แล้วในสูตรนี้เราจะใส่มะเขือเทศ ส่วนผสมที่หลากหลายอีกอย่าง สามารถใส่วงแหวนมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์ใดก็ได้แม้แต่ในรุ่นพร้อมกับมันฝรั่ง กฎหลัก - มะเขือเทศควรอยู่ด้านบนภายใต้ชั้นชีสโดยตรง

• เนื้ออกไก่ (หรือต้นขา) - 1 กก. (ในจำนวนเสิร์ฟ)
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์, สมุนไพรอิตาเลี่ยน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ไก่ฝรั่งเศสปรุงจากเนื้อไก่อย่างสมบูรณ์แบบ อกไก่หั่นบาง ๆ ที่ดีสำหรับขนาดนี้ ในสูตรนี้เราจะทำแต่ละชิ้นกับมะเขือเทศและหัวหอมภายใต้เปลือกชีส

ดังนั้นก่อนอื่นคุณจำเป็นต้องทุบเนื้อไก่ด้วยค้อนให้อยู่ในสภาพแบนราบ

ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามความชอบของคุณ

2. ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงบาง มะเขือเทศจะต้องถูกตัดในแนวตั้งฉากกับแกนกลางเพื่อให้วงอยู่ในสภาพดี

3. จาระบีจานอบด้วยเนยและวางไก่บนมัน ใส่แก้วหอมใหญ่สองชิ้นวางบนชิ้นไก่

4. ถัดไปใส่มะเขือเทศสองหรือสามชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ เกลือมะเขือเทศและโรยด้วยสมุนไพรหอมถ้าต้องการ

5. จากนั้นใช้แปรงและแปรงกับมายองเนส

โดยวิธีการที่คุณสามารถแพร่กระจายได้สองครั้งครั้งแรกในไก่และครั้งที่สองในผัก แต่ชั้นควรจะบาง

6. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบและโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสของเราที่เตรียมไว้จากไก่กับมะเขือเทศ

7. ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ไก่อบและชีสเป็นสีน้ำตาล อกไก่ที่ตีแล้วจะไม่ใช้เวลานาน

ไก่ฝรั่งเศสอย่างนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและสลัดผัก ทานเล่น

  เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะพลาดโอกาสในการรวมเนื้อสัตว์และเห็ดในสูตรอาหารเดียว? แน่นอนว่าคุณทำไม่ได้! ดังนั้นสูตรต่อไปคือเนื้อในฝรั่งเศสกับเห็ด

เห็ดอบอย่างสมบูรณ์แบบภายใต้เปลือกชีสและรวมกับชีสและมายองเนสและหัวหอม คุณไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ได้

สำหรับจานดังกล่าวคุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งซึ่งต้องต้มก่อน หากคุณชอบแชมเปญคุณไม่สามารถต้มได้ แต่ใส่ในเนื้อดิบแล้วอบในเตาอบพวกเขาจะมีเวลาพอที่จะไปถึงเนื้อสัตว์ แชมเปญเหล่านี้จะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณชอบทอดแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหาร

สามารถนำเนื้อสัตว์มาเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัวความแตกต่างจะอยู่ในช่วงเวลาอบเท่านั้น สำหรับเนื้อหมูจะใช้เวลาสูงสุด 30-40 นาทีสำหรับเนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ไก่งวงหรือเนื้อไก่

ฉันจะพูดเกี่ยวกับเนื้อหมูและคุณเลือกเอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (เนื้อซี่โครง) - 800 กรัม
• เห็ด - 800 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - เกลือ 2 ช้อน
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการทอดเห็ดสำหรับเนื้อในฝรั่งเศส หากคุณใช้เห็ดป่าในรูปแบบดิบหรือแช่แข็งคุณต้องต้มให้สุกก่อน จากนั้นปล่อยให้พวกเขาระบายของเหลวส่วนเกินและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช Champignons ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ตัดพวกเขาทันทีในจานและทอดพวกเขา สิ่งสำคัญคือการระเหยของเหลวออกจากเห็ดและน้ำตาลอ่อน

2. ชิ้นส่วนของเนื้อทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวัง จากนั้นเกลือและพริกไทยพวกเขาและเคลือบด้วยมายองเนสบาง ๆ คุณสามารถใส่พวกเขาทั้งหมดลงในชามผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศแล้วออกไปหมักไว้พักหนึ่ง

3. หัวหอมหั่นเป็นวงกลมแล้วใช้มือของคุณแยกเป็นวงแหวน วางแหวนหอมบนแผ่นอบหรือจารบี

4. วางชิ้นเนื้อบนหัวหอม วิธีนี้ยังช่วยให้เนื้ออิ่มด้วยรสชาติของหัวหอม แต่ในเวลาเดียวกันถ้าใครบางคนไม่ชอบกินหัวหอมเขาสามารถลบมันออกจากจานได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นเด็ก ๆ ไม่ชอบหัวหอมมากเกินไปพวกเขาจะชอบตัวเลือกนี้

หากคุณแน่ใจว่าแขกทุกคนจะชอบหัวหอมใส่ไว้ในเนื้อชั้น

5. ตอนนี้กระจายเห็ดทอดในเนื้อและโรยชีสที่ด้านบนซึ่งก่อนหน้านี้คุณขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

หากชิ้นเนื้อของคุณหนาหรือใหญ่เกินไปให้โรยด้วยชีสอีกเล็กน้อย ประมาณ 15 นาทีก่อนเนื้อพร้อม

6. เนื้ออบฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบจากครึ่งชั่วโมง (ไก่หมู) ถึงหนึ่งชั่วโมง (เนื้อวัว) ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเพื่อหาสีของน้ำที่หลั่งออกมาในระหว่างการเจาะ ไม่ควรเป็นสีชมพู คุณยังสามารถตัดชิ้นส่วนเล็กน้อยและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้ออบอยู่ข้างใน

สูตรเดียวกันสามารถเสริมด้วยมะเขือเทศวางไว้บนเนื้อสัตว์และ greased มายองเนสเช่นเดียวกับมันฝรั่ง ชั้นมันฝรั่งวางอยู่ที่ด้านล่าง ในขณะเดียวกันก็เป็นการดีที่สุดที่จะตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้สามารถอบด้วยเนื้อสัตว์ได้ หรือต้มเล็กน้อยก่อนนำไปอบ วิธีนี้รับประกันมันฝรั่งที่นุ่มและอร่อยที่เติมเต็มเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในเตาอบ

  เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสในเตาอบไก่งวงกับชีสมะเขือเทศมันฝรั่งและเห็ด

ไม่มีข้อ จำกัด ด้านความสมบูรณ์แบบ คือสูตรอาหารที่ฉันสามารถระบุเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส หากคุณชอบเนื้อไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพอาหารและอร่อยมากก็มีสูตรอาหารฝรั่งเศสที่เหมาะสำหรับคุณ

ไก่งวงเป็นเนื้ออร่อยที่ไม่แห้งเหมือนอกไก่ในขณะที่มันอบกับผักและชีสอย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไก่งวงเนื้อ (เต้านมหรือต้นขา) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น,
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มายองเนส - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดอกไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใย ต่อสู้ให้ดีเกลือและพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นวางที่ด้านล่างของจานอบหรือแผ่นอบ อย่าลืมทาจาระบีจานด้วยน้ำมันพืช ดีกว่าครีมเพราะไม่ระเหยเร็วเกินไปและไม่ทำให้เนื้อไหม้

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบางหรือแหวนไตรมาส วางบนเนื้อไก่งวง

3. รวมมายองเนสและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันเพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่จะเป็นซอสที่เราจะเปื้อนเนื้อในภาษาฝรั่งเศส

4. แพร่กระจายซอสผลลัพธ์กับไก่งวงโรยด้วยหัวหอม แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถใช้แปรงการทำอาหารพิเศษสำหรับเรื่องนี้

5. ตัดมันฝรั่งดิบออกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางในเลเยอร์ถัดไป คุณสามารถตัดมันฝรั่งด้วยมีดได้ แต่ด้วยเหตุนี้ฉันมีกระต่ายขูดพิเศษสำหรับผักซึ่งทำให้แก้วที่บางและเหมือนกันมาก หากคุณมีเหมือนกันแล้วให้แน่ใจว่าได้ใช้

6. กระจายซอสบนชั้นมันฝรั่งอีกครั้ง กระจายเห็ดทอดที่ด้านบน เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถต้มล่วงหน้าการทอดให้พอเพียง

8. หลังจากมันฝรั่งชั้นที่สองใส่มะเขือเทศ เราตัดมันเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้ทำครึ่งวงกลม นอกจากนี้เรายังทาด้วยซอส

9. หลังจากนั้นใส่ไก่งวงเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ คลุมราด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้จานพัฟของเราหนาขึ้น อบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที

10. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงเอาแผ่นฟอยล์ออกแล้วโรยด้วยชีสขูดชั้นดี นำเข้าอบโดยไม่ต้องใช้ฟอยด์เพื่อให้ชีสอบด้วยเปลือกที่อร่อย

11. การตรวจสอบความพร้อมสำหรับมันฝรั่ง แทงมันฝรั่งมันควรจะนุ่ม ตามเวลาที่มันฝรั่งและเนื้อไก่งวงพร้อมพวกเขาจะพร้อม หลังจากโรยด้วยชีสมันจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีสำหรับจานเพื่อ "สุก"

อาหารที่ยอดเยี่ยมควรกินทันทีและร้อน ทางที่ดีควรเชิญแขกให้มาร่วมเฉลิมฉลองครั้งใหญ่

เนื่องจากเนื้อไก่งวงฝรั่งเศสของเรามีผักจำนวนมากอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แม้ว่ามันจะเป็นการดีที่จะรวมกับสมุนไพรสดหรือผักดอง

  เนื้อวัวฝรั่งเศสกับหัวหอมมะเขือเทศและชีส

อย่าคิดว่าเนื้อวัวไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศส แน่นอนมันไม่ สิ่งสำคัญคือการเลือกชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งเกินไปหรือเป็นเส้น ๆ

เนื้อสันในหรือใบไหล่เป็นสิ่งที่ดีพวกเขานุ่มมาก คุณยังสามารถสร้างเนื้อในภาษาฝรั่งเศสจากเนื้อหินอ่อน แต่อาจมีไขมันสำหรับบางคน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความนุ่มนวลของชิ้นที่เลือกพวกเขาสามารถดองล่วงหน้าเช่นในมายองเนสเดียวกัน แต่ทุบด้วยค้อนก่อน

สำหรับเนื้อฝรั่งเศสคุณจะต้อง:

• เนื้อ (ไหล่เนื้อสันใน) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีส - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เนื้อวัวในฝรั่งเศสเลือกได้ดีที่สุดไม่อ้วนมาก ชิ้นจะต้องตัดข้ามเส้นใยนี้จะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อ ต่อสู้กับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการกระเด็น

2. หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ล่วงหน้าหรือคุณสามารถถูมันผ่านเนื้อสัตว์เพื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

3. วางเนื้อบนแผ่นอบเกลือและพริกไทย ถ้าคุณชอบรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์จากชุดหรือเพิ่มผักชี, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา

4. กระจายเนื้อด้วยมายองเนสบาง ๆ และกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ

5. ด้านบนของหัวหอมวางเหยือกของมะเขือเทศและใส่จารบีด้วยมายองเนสเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

6. ในรูปแบบนี้จะต้องอบเนื้อประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกระทั่งเนื้อสัตว์เกือบพร้อม

7. โรยชีสขูดเป็นฝรั่งเศสแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ นำเข้าอบอีก 10 นาทีจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นจานก็พร้อมคุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะ

มันฝรั่งบดผักสดหรือผักดองสามารถเป็นเครื่องเคียงได้ดี อร่อยมากกับสลัดผักหลากหลาย

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบนั้นปรุงในหลากหลายรูปแบบที่เราจะไม่สามารถแสดงได้ทั้งหมด ข้อความหลักฉันหวังว่าฉันสามารถถ่ายทอดให้คุณได้ - นี่เป็นจานเนื้ออร่อย ๆ ที่อบด้วยหัวหอมภายใต้เปลือกชีสและมายองเนส หนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับวันหยุดดังนั้นอย่าลืมปรุงอาหารสำหรับแขกที่เดินทางมาถึงต่อไป

กินอร่อยและทำอาหารด้วยความสุข!

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งครั้งในภาษาฝรั่งเศส - มันไม่สำคัญตามสูตรอาหารใด: กับมันฝรั่งหมูหรือสับปะรดฉันไม่สามารถอธิบายให้คุณได้: มันใช้ได้เสมอ! เสมอ และกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาอย่างกระตือรือร้นในหมู่แขกไม่ว่าพวกเขาจะตามอำเภอใจ ใช่และโฮมเมดมีความสุขเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเสิร์ฟในสัดส่วนที่สวยงามพร้อมกับชีสชีสแสนอร่อย

ข้อดีหลายประการของจานนี้คือโอกาสในการทดสอบ: แต่ละตัวเลือกนั้นเป็น "รูปแบบ" ใหม่ของส่วนผสม มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศส: กับมันฝรั่ง, เห็ด, มะเขือเทศ; เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสจากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวไก่ด้วยการหมักเบื้องต้นและไม่มี

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง แต่มีเห็ดเปลี่ยนซอสหนึ่งซอสเป็นน้ำดองอื่นและลองปรุงรสแปลกใหม่ ในที่สุดแม้แต่มายองเนสก็เป็นทางเลือกและแม้แต่เตาอบ! คุณสามารถอบเนื้อโดยตรงบนแผ่นอบหรือในกระทะที่มีผนังหนาในหม้อ, ฟอยล์, ย่างอากาศและไมโครเวฟ หากคุณมีหม้อหุงช้าให้ไปที่ลิงค์และปรุงอาหาร ผลกระทบเดียวกันโดยไม่ต้องกระทืบอร่อย

อย่างไรก็ตามสำหรับวิธีการปรุงอาหารทุกหลักการหลักจะยังคงอยู่ทั่วไป: จานที่มีปัญหาคือปิรามิดอย่างแน่นอนกับเนื้อสัตว์ผักชีสและซอส

คิดค้นสูตรอาหารฝรั่งเศสของคุณเอง! แต่ก่อนอื่นตรวจสอบของฉัน - รวดเร็วง่ายและสะดวก ฉันทำจากหมูกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ ภาพถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อช่วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ชิ้น

ส่วนผสม

  ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (คอ) 300 กรัม
• มันฝรั่งสาว 3 ชิ้น
• โบว์สีขาว 1 ชิ้น
• ชีส 150 กรัม
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 pinches
• hops suneli 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหารฝรั่งเศส

เพื่อให้เนื้อนุ่มมักจะถูกทุบหรือหั่นเป็นชั้นบาง ๆ (0.5 ซม.) เนื่องจากเนื้อสดค่อนข้างมีปัญหาในการหั่นบาง ๆ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสั้น ๆ แล้วตัดด้วยมีดคมลงในแผ่นแบน

หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นวงที่สวยงาม

อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและวางเลเยอร์หัวหอม

ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บนหัวหอม

ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยฮอปส์หรือเครื่องเทศอื่น ๆ

ครอบคลุมชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส - สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคน

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (เพื่อกระจายให้ทั่วเนื้อสัตว์)

วางมะเขือเทศเป็นชิ้นเนื้อเคลือบด้วยมายองเนส

ตัดมันฝรั่งด้วยดิสก์บาง ๆ ที่สวยงามหรือสับบนเครื่องตัดผักคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ทันที (เนื่องจากคุณจะแพร่กระจายมันฝรั่งใน 2-3 ชั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่แผ่นเป็นทินเนอร์)

แพร่กระจายชั้นแรกของมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอและครอบคลุมกับมายองเนสจำนวนเล็กน้อย

ในทำนองเดียวกันทีละชั้นค่อย ๆ กระจายมันฝรั่งทั้งหมด พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าเพื่อให้เนื้อและมันฝรั่งอบได้อย่างเท่าเทียมกันและในเวลาเดียวกันมันฝรั่งทุกชั้นไม่ควรหนากว่าเนื้อตี

เตรียมชีสขูดมันบนเครื่องขูดที่ละเอียด

โรยหน้าด้วยชิ้นเนื้อและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง

อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณจะเห็นภาพนี้:

แต่ในกรณีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยไม้จิ้มฟัน

น่ารับประทานชิ้น?

กลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จจะเชิญแขกผู้เข้าพักไปที่ห้องครัวและนั่นคือการพูดน้อยที่สุด ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการโจมตีในเตาอบวางเนื้อสัตว์ร้อนบนจาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและมะกอกเขียว

หากคุณต้องการปรุงอาหาร เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดใส่พวกเขา (ตัวอย่างเช่น champignons) ลงในเลเยอร์มันฝรั่ง Pre-mushroom สามารถทอด แต่ไม่จำเป็น การคั่วเหมาะสำหรับเห็ดหอยนางรมและเห็ดป่า นอกจากนี้เห็ดป่าคุณต้องต้มก่อนแล้วจึงใส่ลงในจาน
ฉันอธิบายสูตรของเห็ดโดยละเอียดในสูตรด้วยหม้อหุงช้า - ดูลิงค์ที่จุดเริ่มต้นของบทความ

มันฝรั่ง  ให้ความเต็มอิ่มและความแข็งแกร่งของสูตร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ อืมปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่งเชื่อฉันเถิดและหากไม่มีมันจานจะไม่ทำให้คุณหิว

นอกเหนือจากหรือแทนมายองเนสเป็นซอสคุณสามารถใช้ครีมและมัสตาร์ด รสอาจแตกต่างกันมาก ร้านอาหารฝรั่งเศสมักใช้สมุนไพรฝรั่งเศสแห้งหนึ่งชุดหรือมากกว่า - ผสมกับครีมมัสตาร์ดมัสตาร์ดหรือซอสเบชาเมล

เครื่องปรุงอะไรบ้างที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส?

ในอาหารฝรั่งเศสผักชีฝรั่งที่ล้างและตากแห้งที่มีก้านทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชเป็นที่นิยม แน่นอนว่าสมุนไพรโปรวองซ์ใด ๆ ในการรวมกันจะทำ สามารถปรุงด้วยมัสตาร์ด, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน เนื้อมาพร้อมกับพริกรวมถึงพริกและกระเทียมเพื่อลิ้มรสและสถานการณ์ หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับไก่ลองโหระพาออริกาโน่และปราชญ์ แต่ tarragon เหมาะมากสำหรับ tarragon แต่เฉพาะอาหารสดและอาหารสำเร็จรูป

วิธีทำซอสเบคเมล

ส่วนผสม:
  เนย 30 กรัม
  1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  นม 0.5 ลิตร
  เกลือพริกไทยผงลูกจันทน์เทศ - หยิก

ซอสเบชาเมลพร้อมกับชีสทำให้อาหารมีความซับซ้อนเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารให้ละลายเนยในหม้อขนาดเล็กและเริ่มกวนแป้งลงไป วิธีนี้สะดวกที่จะทำกับปัด ไม่จำเป็นที่จะต้องตีอย่างแรงเป้าหมายคือเพื่อให้ความสม่ำเสมอของส่วนผสม จากนั้นเริ่มค่อยๆเทนมลงในส่วนผสมหนึ่งช้อน ผัดทันทีจนกว่ามันจะถูกดูดซึมลงในแป้ง จากนั้นเพิ่มช้อนคู่ต่อไปและเพื่อให้นมทั้งหมด

ถัดไปเพิ่มไฟให้มากขึ้นและตื่นเต้นต่อไปจนกว่าจะข้น ในซอสที่หนาอยู่แล้วให้เพิ่มเกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศ (รสลูกจันทน์เทศถือว่าจำเป็นสำหรับ bechamel) ในตอนท้าย - พริกไทยเล็กน้อย กวนต่อไปและต้มซอสจนข้นเหมือนครีมไขมันสูง จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้ bechamel เย็นตัวอีกเล็กน้อย

เลือกชีสที่มีรสชาติอร่อย บางสิ่งบางอย่างที่รุนแรงเช่นมาสดัม - อย่างไรก็ตามรสชาติของชีส "พิเศษ" ใด ๆ ยกเว้นที่มีความแหลมคมจะเหมาะสมที่นี่ แน่นอนคนธรรมดาที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับชาวดัตช์จะทำ แต่นี่คือตัวเลือก "รายวัน"

หากคุณชอบเปลือกเนื้อที่มีพื้นผิวคุณสามารถนำชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์มาม้วนในแป้งแล้วทอดในเนื้อผัก อย่าลืมเพิ่มเกลือหลังจากนั้น!

หากคุณยังคงรีบร้อนและแขกไม่ได้ยืนอยู่เหนือหัวของคุณให้หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน (ใช้ซอสมัสตาร์ดครีมมัสตาร์ดรสเดียวกับเครื่องปรุงรส) มันจะกลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

หมักเนื้อสัตว์ฝรั่งเศส

• เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก (ส่วนผสม)
• bechamel
• ครีมมัสตาร์ดมายองเนส (ในปริมาณเท่ากัน)

แต่ลองสูตรน้ำดองอื่นเช่น:

ในวันที่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศส, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัลซามิคหรือน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติอื่น ๆ กระเทียม 1 กลีบ (บด) ผสมทุกอย่างจาระบีเนื้อสัตว์และทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

แคลอรี่เนื้อฝรั่งเศส  ค่อนข้างสูงซึ่งไม่น่าแปลกใจ: เนื้อสัตว์ไขมันครีมเปรี้ยวเบชาเมลและมายองเนส ... แต่มีแคลอรี่ที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อย ๆ เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยเนื้อไก่หมักด้วยน้ำส้มสายชูและสมุนไพรแห้งมันจะกลายเป็น "น้อย" กว่าด้วยหมูอ้วนและครีมเปรี้ยว

ตามสูตรที่คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่เนื้อหมู แต่ยังเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว โดยวิธีการที่เราเรียกว่า "เนื้อฝรั่งเศส" เรียกว่า "เนื้อลูกวัว" ในหมู่ชาวฝรั่งเศส หรือ "Orlof" จากนามสกุลของ Count Orlov ผู้สูงศักดิ์ชาวรัสเซียผู้ซึ่งพ่อครัวชาวฝรั่งเศสถูกกล่าวหาว่าปรุงอาหารจานนี้เป็น "รัสเซีย" เป็นครั้งแรก

ตำนานแห่งจาน. นักเขียนการทำอาหารในประเทศบอกเล่าเรื่องราวของเนื้อหาดังต่อไปนี้ ครั้งหนึ่งในปารีสสำหรับ Count Orlov มีการเตรียมกราแตง (ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว, เห็ด, หัวหอมและมันฝรั่ง - อบด้วยชีสและซอสเบชาเมล) และเมื่อมันปรากฏออกมาอร่อยมากและสวยงามสูตรจึงถูกกำหนดเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ในความเป็นจริงพวกเขากล่าวว่าที่จริงแล้วอาหารจานนี้เป็นของเราดั้งเดิมจากรัสเซีย Oryol ...

มีเพียงไม่ชัดเจนว่าชีสและ bechamel โดยเฉพาะอย่างยิ่งอยู่ที่ไหน หลังจากทั้งหมดส่วนผสมเหล่านี้มักจะเป็นภาษาฝรั่งเศส! ดังนั้นฉันจึงเสนอให้แนบเนื้อลูกวัวของ Count Orlov ชื่อโรแมนติกและสง่างาม - "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" สูตรที่ต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จากนั้นให้ทำซ้ำหลายครั้ง ตรวจสอบและแนะนำ