วิธีเลือกซื้อนมข้นหวานที่ดี รสชาติของวัยเด็ก: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับนมข้น
นมข้นหวาน หนึบหนับ หนุกหนานมาตั้งแต่เด็ก ท้ายที่สุด พวกเขาทำเค้กและขนมอบ ทำชาและกาแฟ และกินแบบนั้นด้วยช้อนจากโถ น่าเสียดายที่ตอนนี้คุณไม่สามารถกินอาหารอันโอชะสมัยใหม่ด้วยช้อนได้เพราะ เนื่องจากผู้ขายและผู้ผลิตที่ประมาทเลินเล่อจึงมีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสและไม่ปลอดภัยในบางครั้ง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยข้อมูลที่น่าตกใจจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ - 90% ของนมข้นจืดเป็นของปลอม
คุณจะหลีกเลี่ยงการถูกหลอกลวงในกรณีนี้ได้อย่างไร? แน่นอนว่าไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว แต่ไม่มีเวลาทำอาหารเสมอไป เลยต้องยืนหน้าชั้นวางของนาน ๆ แล้วเลือกนมข้นจากหลากหลายเมนู แต่เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ เรามาดูกันว่านมข้นจืดคืออะไรและจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างไร
รูปร่าง
รูปลักษณ์ของภาชนะที่ขายนมข้นหวานเป็นสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาคุณ โดยธรรมชาติแล้ว บรรจุภัณฑ์ที่เป็นสนิมและยู่ยี่ทำให้ไม่สามารถซื้อได้ บางทีพวกเขาอาจถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องหรืออาจผิดรูประหว่างการขนส่ง
เป็นไปได้มากว่าสินค้าภายในจะเสียหายเพราะ โลหะบดหรือพลาสติกแตกจะทำให้รสชาติของนมเสียไป ซึ่งอาจทำให้อนุภาคเหล็กและพลาสติกชิ้นเล็กๆ เป็นอันตรายได้ การเกิดสนิมจำนวนมากบนกระป๋องหนึ่งกระป๋องอาจเป็นสัญญาณว่านมข้นจืดทั้งชุดถูกบรรจุในภาชนะคุณภาพต่ำในขั้นต้น ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย
ป้ายที่ไม่ดีหรือขาดหายไปเป็นสัญญาณของผู้ผลิตที่ประมาทเลินเล่อ หากเขาไม่ใส่ใจที่จะติดข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หรือจงใจทำบนฉลากที่ไม่ดีเพื่อลดต้นทุน ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะอ่านมัน หากคุณประหยัดในสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับนมข้นจืดนั้นไม่น่าจะมีนมข้นอร่อยในขวด
คุณควรซื้อนมข้นในบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
ประเภทของบรรจุภัณฑ์สำหรับนมข้นหวาน
ภาชนะที่ใช้กันทั่วไปสำหรับนมข้นคือกระป๋องโลหะ บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมในขั้นต้นกระตุ้นความเห็นอกเห็นใจ ปกป้องเนื้อหาได้อย่างน่าเชื่อถือ เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มเทนมข้นลงในขวดพลาสติกมากขึ้นเรื่อย ๆ และนมส่วนเล็ก - ในถุงและหลอดสีสดใส อย่างไรก็ตาม ไม่มีบรรจุภัณฑ์ประเภทใดในรายการที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อนมในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ปกติ ควรเน้นที่ฉลากและศึกษาอย่างละเอียด
ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของนมข้นในเตารีดคือ 12 เดือนและในพลาสติก - สูงสุด 3 เดือน
สินค้าตาม GOST หรือ TU
GOST เป็นสัญลักษณ์ของความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นการรับประกันว่าจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบที่แท้จริงและมีประโยชน์ ดังนั้นการเลือกความหวานจึงควรเน้นที่ตัวบ่งชี้นี้
ตาม GOST มีข้อกำหนดหลักสามประการสำหรับนมข้น:
TU - เงื่อนไขทางเทคนิคตามที่ผู้ผลิตขายสูตรของตัวเอง และอาจมีสารเติมแต่งทุกประเภทที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อบุคคลเสมอไป
แตกต่างจาก GOST ผลิตภัณฑ์ตาม TU สามารถบรรจุในภาชนะใดก็ได้ เรียกโดยใช้ชื่อต่างกัน ("นมข้น" "นมข้น" ฯลฯ) และมีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นมากมาย
มันจะดีกว่าที่จะซื้อนมข้นที่เตรียมตาม GOST ไม่ใช่ตาม TU
การแกะสลักบนขวดหมายความว่าอย่างไร
ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในบรรดาตัวบ่งชี้ของนมข้นจืดที่มีลายนูนหรือใช้ตัวเลขบนภาชนะ พวกเขาไม่ควรละเลยเพราะ พวกเขาเป็นผู้ให้บริการข้อมูลสำคัญและจะบอกคุณถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
- ในบรรดาตัวอักษรและตัวเลขจำนวนมากของนมข้นหวานที่ถูกต้อง M ควรไปก่อน นมข้นหวานถูกกำหนดโดยตัวอักษรดังกล่าวตามข้อกำหนดทั้งหมด
- ถัดมาเป็นตัวเลขสองหลัก ระบุรหัสผู้ผลิต ตัวเลขเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์กรและจะไม่มีข้อมูลที่จำเป็น
- แต่รหัสสองหรือสามหลักที่ตามมาคือกลุ่มผลิตภัณฑ์ และถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรหัส 76 รับรองว่าคุณจะได้นมข้นหวานที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ
ตามกฎแล้ว แถวที่สองของตัวเลขจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าผู้ผลิตระบุวันที่ใด (วันที่สร้างผลิตภัณฑ์หรือวันที่บริโภคขั้นสุดท้าย) และหากจำเป็นให้ทำการคำนวณทางคณิตศาสตร์
สิ่งสำคัญคือต้องจำการเข้ารหัส M และ 76 รวมทั้งเน้นที่วันหมดอายุ
ส่วนผสมของนมข้นจืด
องค์ประกอบคลาสสิกของนมข้นคือนมหรือครีมน้ำตาล แต่ในองค์ประกอบปัจจุบันของนมธรรมชาตินั้นแทบไม่มีเลย เพื่อลดต้นทุนในการจัดซื้อ ผู้ผลิตจึงเปลี่ยนมะพร้าวหรือนมปาล์มแทน และองค์ประกอบทั่วไปของนมข้นในปัจจุบันมีดังนี้: ไขมันปาล์ม, นมผง, แป้ง, สารให้ความหวาน, รส, สารเติมแต่งจำนวนมากที่มีการเข้ารหัส E น่าเสียดายที่ผู้ผลิตมักจะทำบาปด้วย "ส่วนผสม" ดังกล่าวในฤดูหนาวเมื่อปริมาณ ของน้ำนมธรรมชาติตกเพราะเบื่อ
เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากปัญหาและพิษ คุณควรจัดการกับคำและคำศัพท์ที่เข้าใจยากทั้งหมดบนฉลาก การรู้ว่าอะไรซ่อนอยู่ภายใต้การเข้ารหัสอย่างใดอย่างหนึ่งในระบบ E จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุส่วนผสม เข้าใจว่ามีไว้เพื่ออะไร และประเมินอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้
นมข้นต้องไม่มี:
| สาร | เครื่องหมายธนาคาร | ทำไมต้องใส่นมข้น | ทำร้ายร่างกายอย่างไร |
| น้ำมันปาล์ม | น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันปาล์ม | ใช้แทนนมวัว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีไขมัน | ไม่สลายตัว คอเลสเตอรอลสะสม |
| แป้ง | แป้ง | ใช้สำหรับเพิ่มความหนา ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ | ทำให้เสียรสชาติของนมข้นจืด |
| ไททาเนียมไดออกไซด์ (สีขาวไททาเนียม) - เม็ดสีสีขาว | อี 171 | ใช้สำหรับย้อมสีนมข้นขาว | มาเกาะตามผนังหลอดเลือด |
| คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) - ใช้ในการผลิตกาว | อี 466 | ใช้สำหรับให้ความหนืดและความหนาแน่นแก่มวล | อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะในเด็ก |
| สารให้ความหวาน | E 950 และ E 951 | เพิ่มรสชาติและความหวานของผลิตภัณฑ์ | ทำให้เกิดอาการแพ้ |
น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่ได้ประกาศองค์ประกอบและสารที่ใช้สร้างผลิตภัณฑ์ในการติดฉลาก ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับนมข้นที่ไม่รู้จักจากสถานประกอบการที่น่าสงสัย
อย่าซื้อนมข้นซึ่งมีรายการเครื่องหมาย E และสารเติมแต่งอื่นๆ
ราคา
เพื่อลดต้นทุนของสินค้า ผู้ผลิตสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกเกรดต่ำ แทนที่ได้ตามต้องการ ส่งผลให้ราคานมจริงและ "นมข้นจืดเทียม" อาจแตกต่างกัน 2-2.5 เท่า ดังนั้นการเลือกนมที่ถูกกว่าในร้านคุณจึงซื้อส่วนผสมของนมผงกับน้ำมันปาล์มอย่างมีสติ
มุ่งเน้นไปที่ความสามารถทางการเงินของคุณ แต่จำไว้ว่า "คนขี้เหนียวจ่ายสองครั้ง"
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง แม้แต่นมข้นที่ดีก็อาจกลายเป็นว่ามีคุณภาพต่ำ แต่สิ่งเหล่านี้จะถูกเรียกร้องจากผู้ขายตรงแล้ว แต่เพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าที่หมดอายุและค้างอยู่ ให้ปฏิบัติตามอายุการเก็บรักษาเหล่านี้
แน่นอนว่าข้อกำหนดเหล่านี้เหมาะสำหรับระบบอุณหภูมิที่ถูกต้องเท่านั้น ตามกฎแล้วควรเก็บนมข้นไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0C ถึง +10C โดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง และการสัมผัสกับอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ในความร้อนหรือในที่เย็น นมข้นหวานจะเริ่มมีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร
จำเป็นต้องศึกษาวันหมดอายุอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างอิสระ
การตรวจสอบเนื้อหาของธนาคาร
นมที่ถูกต้องมีสีขาวหรือสีนมอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึกน้ำตาล การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนความหลากหลายของโครงสร้าง ก้อนเป็นสัญญาณของสินค้าราคาถูกและมีคุณภาพต่ำ
- การปรากฏตัวของสารเติมแต่ง หากคุณหยดไอโอดีนลงในนมข้นและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีแป้งอยู่ในองค์ประกอบ
- การปรากฏตัวของไขมัน ต้มนมข้นที่ซื้อมา หากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น แสดงว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ซึ่งรวมถึงไขมันและโปรตีนจากสัตว์จริง หากนมข้นจืดไม่เข้มขึ้นและมีความหนืดอยู่ตรงกลาง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีไขมันเทียมหรือไขมันจากพืชจำนวนมาก
- ความลื่นไหล นมข้นแท้ไหลออกมาจากช้อนในลำธารที่มีความหนาสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมีความสม่ำเสมอเหมือนเมือกโดยไม่มีการไหลอย่างต่อเนื่องและ "ไหลล้น" ด้วยก้อนจากช้อน
หากเนื้อหาของขวดทำให้เกิดความสงสัยใด ๆ ก็ควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้และอย่างน้อยก็อย่าให้เด็ก
ไปซื้อนมข้นจืด ระวังตัวให้มาก อย่าให้ใครเอาเปรียบคุณ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการศึกษาผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ประเมินผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำนมอย่างแท้จริง!
สิ่งที่พบได้บ่อยระหว่างนมข้นหวาน กาวติดวอลล์เปเปอร์ และยาสีฟัน นมข้นปลอมประกอบด้วยอะไร
แยกแยะความแตกต่างของนมข้นจริงและของปลอม มากกว่า 90% ของนมข้นหวานที่วางขายตามร้านเป็นของปลอม ในทางปฏิบัติ "นมข้นหวาน" นั้นแทบไม่มีนมจากธรรมชาติ ส่วนผสมของนมข้นจืดสมัยใหม่: นมผงและไขมันปาล์ม นมข้น GOST แท้ประกอบด้วยนมที่ให้รสชาติและปริมาณไขมันที่เป็นเอกลักษณ์ ในนมข้นปลอม ไขมันนมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์มราคาถูก และไขมันพืชยังให้เนื้อสัมผัสที่ชื่นชอบของนมข้น
นมข้นปลอมราคาต้นทุนผู้ผลิตถูกกว่านมข้นแท้ถึงสองเท่า
ไขมันปาล์ม หมายถึง ไขมันที่เป็นของแข็ง ไม่ละลายจากอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ไม่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง และไม่ถูกดูดซึมและขับออกจากร่างกายมนุษย์ โดยจะสะสมอยู่ในรูปของไขมัน คอเลสเตอรอล คุณอาจสังเกตเห็นคราบที่ไม่พึงประสงค์และรสที่ค้างอยู่ในปากของคุณหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม: ขนมหวาน ช็อกโกแลตแท่ง ไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและขนมหวานอื่น ๆ อีกมากมาย และไม่เพียงแต่ไขมันปาล์มจำนวนมากใน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มันเป็นไขมันที่สร้างโล่คอเลสเตอรอลขัดขวางการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
นอกจากน้ำมันปาล์มและนมผงแล้ว นมข้นจืดปลอมยังมีไททาเนียมสีขาว - E 171 ไททาเนียมไดออกไซด์ ซึ่งเป็นเม็ดสี - เพื่อทำให้นมข้นจืดจางลง (ใช้ก่อนทำยาสีฟันเป็นสีขาวด้วย) ไม่ใช่ผู้ผลิตทั้งหมดที่ระบุบนฉลากว่ามี E 171ในผลิตภัณฑ์ของตน เพราะมันเป็นอันตรายมาก.
ไททาเนียมไดออกไซด์แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: อาหารและเทคนิค แต่ด้วยความช่วยเหลือจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ จึงไม่สามารถระบุได้ว่าไททาเนียมไดออกไซด์ใดมีนมข้น
ร่างกายไม่ดูดซึมไททาเนียมไดออกไซด์โดยจะสะสมอยู่ที่อวัยวะเมือก สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี "ผลิตภัณฑ์นี้" เป็นสิ่งต้องห้าม
คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส CMC - E 466 เป็นพื้นฐานของกาววอลล์เปเปอร์ทั้งหมด CMC กระตุ้นอาการแพ้และเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต สารเพิ่มความข้นนี้ยังเพิ่มลงในหน้ากากเค้ก ซึ่งดอกไม้และของประดับตกแต่งอื่นๆ จะถูกหล่อหลอมสำหรับการตกแต่งขนมที่ทำขึ้นเอง
แทนที่จะใช้น้ำตาลในนมข้นหวาน ใช้สารทดแทน E 950 และ E 951 ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่เป็นอันตราย
รวมถึงสารเพิ่มความข้น: แป้งดัดแปร, สารเพิ่มความคงตัว
นมข้นจืดปลอมมีลักษณะเป็นเมือก คือ ไม่มีความหนืดเหมือนนมข้นจริง มันไม่ได้ยืดเป็นก้อนเดียว แต่จะหลุดออกเป็นชิ้น ๆ ถ้าคุณหยิบมันขึ้นมาด้วยช้อนชาหรือช้อนขนม มันไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดของนม และไม่เกาะนิ้วหรือริมฝีปากเหมือนธรรมชาติ
นมข้นต้มปลอม นอกจากส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมดแล้ว ยังเติมสีย้อมลงไปด้วยเพื่อให้เป็นสีคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ มีน้ำมากขึ้นในนมข้นนี้ (ไม่ได้ต้มเพื่อทำเงินจากน้ำ) และเพื่อที่จะผูกมันและทำให้ความสม่ำเสมอคงที่จึงเพิ่มแป้งและสารเพิ่มความข้นให้มากขึ้นแล้วย้อมด้วยสีคาราเมล
วิธีการเลือกนมข้นจืดแท้
ชื่อที่ถูกต้องของนมข้นหวานคือ: “นมข้นใส่น้ำตาล” ด้านหลังฉลากเขียนว่า: นมข้นใส่น้ำตาล
ส่วนประกอบ: นมวัวทั้งตัวและน้ำตาลและทั้งหมด ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ สารเพิ่มความคงตัว E สารให้ความหวานและอื่น ๆ
ค้นหา GOST
GOST R 53436-2009 “ นมกระป๋อง "นมและครีมข้นด้วยน้ำตาล" - นี่คือ GOST ระดับชาติที่นำมาใช้เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2011 นมจะต้องทำจากน้ำนมดิบ ครีม น้ำตาลและน้ำ GOST แยกนมข้นเป็นครีมที่มีไขมัน 19% นมปกติ 8.5% และนมพร่องมันเนยไม่เกิน 1%
ตั้งแต่ปี 2013 GOST สากลสำหรับนมข้นหวาน 31688-2012 มีผลบังคับใช้
GOST 2903-78 ไม่ถูกต้องในวันที่ 01/01/2011 - GOST นี้ไม่ควรเชื่อถือได้
DSTU - (มาตรฐานของรัฐยูเครน) 4274:2003 ยูเครน ถ้าเป็นนมข้นยูเครน
นมข้นปลอม:"นมข้นหวาน" "นมข้นหวาน" และชื่ออื่นๆ ที่ไม่ใช่ "นมข้นหวานใส่น้ำตาล" อ่านองค์ประกอบที่ด้านหลังฉลาก: ไขมันพืช สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม สารฟอกขาว แป้ง ซูโครส
ให้ความสนใจกับสิ่งนี้:
 |
 |
 |
| เกี่ยวกับพืชสวน | ||
 |
 |
 |
นมข้นจืดธรรมชาติมีส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้น: นมและน้ำตาล บนบรรจุภัณฑ์ควรมีเครื่องหมายว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นตาม GOST ควรใช้รูปแบบต่างๆที่วางไว้ในกระป๋อง นมข้นแท้มักถูกปลอมแปลงโดยการเพิ่มแป้ง น้ำมันปาล์ม สารกันบูดลงในมวล องค์ประกอบบางอย่างของสารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเรื้อรังและไม่เป็นที่ยอมรับในอาหารของเด็ก
ตัวชี้วัดใดที่ต้องระวัง
การเลือกนมข้นคุณภาพสูงช่วยให้ใส่ใจในรายละเอียดขององค์ประกอบ รสชาติ และคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์:
- องค์ประกอบของนมข้นหวานควรมีน้ำตาลเท่านั้น
- ฉลากต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นตาม GOST
- ชื่อที่ยอมรับได้คือ "นมข้นหวาน" ส่วนชื่ออื่นๆ อาจบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ปลอม
- เทคโนโลยีนี้ถือว่ามวลสำเร็จรูปบรรจุในขวดโหล ภาชนะต้องไม่เสียหาย บุบ ขีดข่วน หรือข้อบกพร่องอื่น ๆ
- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคือ 1 ปี
ที่บ้านคุณสามารถตรวจสอบนมข้นหวานได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความสม่ำเสมอของความหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันนั้นมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ นมดังกล่าวจะระบายออกจากช้อนในแถบที่เท่ากันซึ่งหยดของปลอมด้วยการก่อตัวของก้อน
ไอโอดีนหนึ่งหยดให้โอกาสในการตรวจสอบมวลว่ามีแป้งอยู่หรือไม่ เมื่อสัมผัสกับยาองค์ประกอบคุณภาพต่ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
การละเมิดบ่อยครั้ง
การซื้อนมข้นหวานจากธรรมชาตินั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ผลิตในสัดส่วนที่สำคัญพยายามลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ราคาแพง โดยใช้น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว และนมผงเป็นส่วนผสม
เพื่อให้มวลที่ได้เป็นสีที่ต้องการ มันถูกฟอกด้วยไททาเนียมไดออกไซด์ ในองค์ประกอบ สารประกอบทางเคมีนี้ถูกกำหนดโดยตัวย่อ E171
การทำให้ผลิตภัณฑ์หนาขึ้นและการก่อตัวของโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันนั้นทำได้โดยการแนะนำแป้งดัดแปร มันทำให้รูปลักษณ์ของตัวแทนเสมือนน่าดึงดูดยิ่งขึ้น แต่ทำให้รสชาติแย่ลง ดังนั้นขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการมักจะเป็นการเติมสารให้ความหวานและรสชาติในองค์ประกอบ
นมข้นต้มคุณภาพสูงเป็นขนมเป็นเวลา 30 วัน เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในรูปแบบธรรมชาติมากกว่าปกติ ส่วนใหญ่ผู้ซื้อจะได้รับองค์ประกอบสีและแต่งกลิ่นรสทางเคมีที่ทำจากนมปาล์ม
สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใส่ใจกับการมีอยู่ของอะเซซัลเฟมโพแทสเซียม (E950) ในส่วนประกอบของสารให้ความหวาน มีข้อห้ามในโรคบางชนิดในผู้ใหญ่ ไม่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
การจัดอันดับแบรนด์ที่ดีที่สุดและแย่ที่สุด
- Roskachestvo ซึ่งเป็นรัฐวิสาหกิจที่ให้ความสำคัญกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายและความปลอดภัยต่อสุขภาพของประชาชนมากที่สุด
- "Roskontrol" องค์กรมหาชนที่คำนึงถึงความคิดเห็นของผู้บริโภคและข้อมูลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
แบรนด์ชั้นนำ
จากการศึกษาโดย Roskachestvo พบว่ามากกว่า 50% ของแบรนด์นมข้นหวานในร้านค้าในรัสเซียมีระดับคุณภาพที่ยอมรับได้และอยู่ในระดับสูง ข้อมูลของ Roskontrol ไม่ได้มองในแง่ดีนักจนกว่าพนักงานของบริษัทจะรวบรวมชื่อผลิตภัณฑ์ห้าชื่อซึ่งพวกเขาสามารถแนะนำการซื้อได้อย่างชัดเจน
ตารางที่ 1. นมข้นจืดที่ดีที่สุด 5 อันดับแรก
| สถานที่ | คะแนนรอสคาเชสต์โว | คะแนนของ Roskontrol |
| 1 | "Volokonovskoye", "โรงอาหาร Volokonovsky" | |
| 2 | Korovka จาก Korenovka, CJSC Korenovsky Milk Canning Plant | |
| 3 | Alekseevskoye, CJSC Alekseevskiy Milk Canning Plant | |
| 4 | "ประเพณีเบลารุสของ Svitlogorye", LLC "นมรัสเซีย" | "แดรี่คันทรี่", LLC "Promkonservy" |
| 5 | "Vologda Dairy Products", พีซี "Vologda Dairy Plant" |
ที่มา: เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Roskachestvo และ Roskontrol
แบรนด์ที่แย่ที่สุด
รายการบัญชีดำเป็นของปลอมเป็นหลัก พวกเขามีลักษณะเฉพาะโดยการขาดไขมันและโปรตีนการปรากฏตัวของสารกันบูดและฟอสเฟตและข้อบกพร่องด้านรสชาติ ในบรรดาการละเมิดการติดฉลาก สิ่งที่ทำให้ดูเหมือนผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก เช่น ข้าวนม เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ในความเป็นจริงทั้งชื่อและการมีอยู่ของสารประกอบต่างประเทศในองค์ประกอบไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารสำหรับเด็ก
ตารางที่ 2 อันดับแรก 5 แบรนด์ที่แย่ที่สุดของ kefir
| สถานที่ | คะแนนรอสคาเชสต์โว | คะแนนของ Roskontrol |
| 1 | Fine life, JSC Belgorod Dairy Products | "36 kopecks", OJSC "โรงงานผลิตนม Ostankino" |
| 2 | Sovetskoye, OOO Soyuzkonservmoloko | "ชามข้าวนม", CJSC "โรงงานกระป๋องนม Alekseevsky" |
| 3 | Sladezh JSC Belmolprodukt | "Masha and the Bear", CJSC "โรงงานบรรจุกระป๋องนม Alekseevsky" |
| 4 | "โรกาเชฟ", เจเอสซี "โรกาเชฟสกี้ เอ็มเคเค" | "Gustiar", CJSC "โรงงานบรรจุกระป๋องนม Alekseevsky" |
| 5 | "ครอบครัวของเรา", LLC "Promkonservy" | "Glavprodukt", CJSC "โรงงานบรรจุกระป๋องนม Verkhovskiy" |
นมข้น- ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม หลายคนเข้าใจว่าไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ใส่ใจในการผลิตอาหารอันโอชะนี้ นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเลือกนมข้นที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย
เริ่มจากเกณฑ์ที่คุณควรเลือกนมข้นในร้าน:
1. ฉลาก
เมื่อเลือกนมข้น ให้ดูที่ฉลากและอ่านสิ่งที่เขียน นมข้นที่ดีต้องทำตาม GOST นอกจากนี้นมข้นแท้สามารถเรียกได้เพียง:
นมข้นหวานล้วน
ครีมข้นกับน้ำตาล
นมข้นจืดกับน้ำตาล
หากเรียกความอร่อยว่า Condensed Milk, Condensed Milk, Boiled Condensed Milk, Condensed Milk and Cream, Varenka หรือมีชื่ออื่น ๆ แสดงว่ามีสารทดแทนจากธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
นมข้นคุณภาพต่ำ
นมข้นที่ดีที่สุดตามผลการจัดซื้อ
2. การบรรจุ
นมข้นสามารถผลิตได้ในภาชนะโลหะหรือพลาสติก ภาชนะทั้งสองประเภทไม่กระทบต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยต้องไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิต ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถซื้อนมข้นในขวดที่ผิดรูปหรือเว้าแหว่งได้ นอกจากนี้แม้หลังจากเปิดนมข้นจืดที่บ้านแล้ว ทางที่ดีควรเทลงในขวดแก้ว
3. เนื้อหาของโถ
สี.นมข้นที่ดีมีสีขาวอมครีม หากผลิตภัณฑ์มีโทนสีเขียวหรือสีน้ำตาลอ่อน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพต่ำมากหรือเทคโนโลยีการผลิตถูกละเมิด
ความสม่ำเสมอมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและผลึกของน้ำตาล ความเค็มและความฟุ่มเฟือยของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี
ปริมาณน้ำตาลในนมข้นเป็นสัญญาณว่านมหมดอายุหรือใกล้จะหมดอายุ
กลิ่นและรสของนมข้นที่ดีควรสะอาด (ปราศจากกลิ่นและรสแปลกปลอม) และมีรสชาติที่เด่นชัดของนม
ข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ควรใช้ในกรณีใด ๆ :
มีจุดดำหรือราขึ้นใต้ปก
รสขม เหม็นหืน หืนหรือกลิ่นอื่นๆ
ไหบวม มีรอยย่นหรือบิดเบี้ยว
สิ่งแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์
จากผลรายการทีวีที่รู้จักกันดีเรื่อง "Test Buy" ซึ่งจัดขึ้นที่ช่อง One พบว่าแบรนด์ดังกล่าวกลายเป็นผู้นำด้านนมข้น "อเล็กเซฟสโกเย"- http://www.aif.ru/health/food/1110801
Alekseevskoe นมข้นกับน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่อุตสาหกรรมของเรามีให้ในวันนี้
ไปเป็นวันที่นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ - นมและน้ำตาลเข้มข้น ตอนนี้ในกระป๋องหรือขวดพลาสติกที่เรียกว่า "นมข้นหวาน" คุณสามารถหาอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ และคำจารึก: ทำขึ้นตาม GOST ไม่รับประกันอะไรเลย
สวัสดีทุกคน.
ฉันตัดสินใจยกหัวข้ออาหารปลอดภัย ฉันจะเริ่มต้นด้วยนมข้นที่ฉันชอบ
ฉันได้รับการซื้อผลิตภัณฑ์นี้น้อยลงเมื่อเร็ว ๆ นี้ ส่วนใหญ่สำหรับครีมและขนมอบ ฉันเอาเฉพาะนมข้นจากโรงโคนมเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในเขตชานเมือง เนื่องจากโรงงานทั้งหมดมีชื่อเสียงที่ดี แต่ก็ยังมีข้อสงสัย
ก่อนหน้านี้เมื่อฉันซื้อไหโดยไม่ลังเลก็มีเรื่องราวที่ไม่พึงประสงค์ แทนที่จะเป็นนมข้นจืดมีสีเบจสกปรกมากมาย แน่นอน ฉันไปที่ร้านเพื่อส่งคืนผลิตภัณฑ์นี้ทันที ที่คนขายค้านฉัน: “สาวน้อย นมข้นจืดธรรมดาเธอไม่เหม็น!”
คุณรู้ไหมว่ามันไม่ได้กลิ่นจริงๆ ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติได้เพราะฉันไม่กล้าลอง แต่เงินค่านมข้นก็ยังได้คืนมา หลังมีเรื่องอื้อฉาวเล็กน้อย
ไม่พบนมในนมนี้
และตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับนมข้นนั้นเอง
ตามหลักการแล้วนี่คือนมธรรมชาติที่ควบแน่นด้วยน้ำตาล ตามที่ชื่อแนะนำ ไม่มีสารเติมแต่ง นี่คือจุดเริ่มต้นของการผลิต องค์ประกอบนี้ได้รับการแก้ไขโดย GOST 2903-78
แต่ตั้งแต่ปี 2545 ผู้ประกอบการได้ตระหนักว่าสามารถประหยัดในการผลิตและเงื่อนไขทางเทคนิคได้ปรากฏขึ้น ข้อกำหนดทางเทคนิคในวิธีง่ายๆ นั่นคือองค์ประกอบไม่ได้รับการควบคุม แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต อะไรก็ได้ที่อยู่ในธนาคารเหล่านี้ แต่ราคาต่อกระปุกถูกลง
ส่วนประกอบหลัก - นม - ค่อยๆถูกแทนที่ด้วยสารต่าง ๆ ที่ช่วยให้บรรลุตัวชี้วัดที่จำเป็นของปริมาณไขมันและความเป็นกรด พวกเขาเริ่มเพิ่มไขมันพืชแล้วแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์มและในบางสถานที่มีไขมันต่ำกว่ามาตรฐาน แทนที่จะใช้นมธรรมชาติ นมผงเริ่มถูกนำมาใช้ก่อน จากนั้นจึงเสียจากการผลิตชีส - เวย์
เป็นผลให้นมข้นหายไปไม่เพียง แต่ในพารามิเตอร์รสชาติเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือเธอสูญเสียความโปรดปรานของเธอ ใช่ และในบางสถานที่ ตอนนี้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายจริงๆ โปรแกรมมักประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการตรวจจับสีย้อมและความคงตัวที่เป็นอันตรายในนมข้น พวกเขายังรายงานจุลินทรีย์ที่ถูกรบกวนของผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของ GOST บนธนาคารนั้นไม่ใช่ยาครอบจักรวาล เพราะในตอนแรก ธุรกิจจำนวนมากโกหกว่าธนาคารของตนไม่มีอะไรนอกจากนมและน้ำตาล
และประการที่สองมีช่องโหว่ที่เก๋ไก๋ในกฎหมายปรากฏขึ้นสำหรับผู้ผลิต GOST ของสหภาพโซเวียตที่เข้มงวดถูกแทนที่ด้วย GOST R 53436-2009 เป็นครั้งแรกซึ่งทำให้ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของนมและอนุญาตให้ใช้รายการสารเติมแต่ง E.
จากนั้น GOST R 53507-2009 ก็ถูกนำมาใช้ซึ่งขยายขอบเขตการใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ ในนมข้น
โปรดทราบว่าธนาคารอาจมีคำจารึก GOST ISO 9001-2001 แต่มันไม่เกี่ยวอะไรกับนมข้นจืด ซึ่งเป็นการรับรองโรงงานให้ปฏิบัติตามระบบบริหารคุณภาพ
ข้อสงสัย VS ความเห็นอกเห็นใจ
ฉันปีนฟอรั่ม และฉันได้จัดทำรายชื่อผู้ผลิตนมข้นจืดที่ถ่มน้ำลายใส่และใครที่พวกเขาชอบ บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับใครบางคน หากคุณมีส่วนเพิ่มเติม เขียนและ x ในความคิดเห็นของบทความ
ดังนั้น ผู้ผลิตที่มีเครื่องหมายลบ:
- Verkhovsky Combine - Glavprodukt
- กาการิน คอมไบน์
- Porech คอมไบน์
- Ostankinsky
ฉันพบความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับพวกเขา:
- อเล็กเซเยฟสกี้ (รัสเซีย)
- Rogachev คอมไบน์ (เบลารุส)
- Glubokoe คอมไบน์ (เบลารุส)
วิธีการเลือกนมข้นจืดแท้
มีหลายจุดที่ควรพิจารณาเมื่อเลือก
เมื่อซื้อให้สังเกตว่านมข้นอยู่ที่ไหน นมข้นในกระป๋องมีอายุการเก็บรักษา 1 ปีที่อุณหภูมิตั้งแต่ศูนย์ถึง +10 องศา ดังนั้นในร้านค้า นมข้นควรอยู่ในตู้เย็น
อย่าซื้อนมต้มราคาถูก ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานของพืชถูกเทลงไปและย่อย มักจะมีความตะกละมากเกินไปในแง่ของจุลชีววิทยา ซึ่งอันตรายอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม หากนมขาวที่มีจุลินทรีย์ระเบิดขวดโหล ฟองก็จะไม่มีนมต้ม แม้ว่าจุลินทรีย์จะไม่มีอยู่จริงที่นั่นก็ตาม
อย่าใช้นมข้นขวด - นมจริง 1 กิโลกรัมควรมีราคาอย่างน้อย 100 รูเบิล นมราคาถูกน่าจะกระตุ้นความสงสัย นอกจากนี้ ในพลาสติก อากาศสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้
และที่สำคัญที่สุด - ราคา หากคุณเห็นข้อเสนอพิเศษของนมข้นกระป๋องสำหรับ 20-25 รูเบิล นี่คือนมข้นปลอมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่ไม่รู้จัก นมข้นจืดกระป๋องหนึ่งกระป๋องจะมีราคาอย่างน้อย 50 รูเบิล
ท้ายที่สุดแล้วจะไม่มีโรงงานใดทำงานขาดทุน ซึ่งหมายความว่าคุณจะยังขาดทุน ซื้อและเลี้ยงดูครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยากและไม่ปลอดภัย
และในแง่ของทุกสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้น ฉันตัดสินใจเรียนวิธีทำนมข้นที่บ้าน ฉันต้องการเริ่มต้นวันนี้ แต่ลูกชายของฉันกลับมาจากโรงเรียนและดีใจที่พวกเขาจะมีงานเลี้ยงน้ำชาในวันพรุ่งนี้ ฉันจะอบวาฟเฟิลโรล)))
และทันทีที่ฉันปรุงนมข้นหวาน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารและรสชาติ กลับมาชิม!
และสุดท้ายคือวิดีโอ นี่คือสารคดีเกี่ยวกับสิ่งที่ทำมาจากนมข้นหวาน สยองขวัญ. และมีผลการตรวจสอบนมข้น GOST หลายรายผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่พบนมหรือน้อยกว่าที่คาดไว้มาก โดยวิธีการไม่ปิดชื่อทางการค้า)
