หอยทากองุ่นเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและเป็นยาโป๊ที่ชาวฝรั่งเศสและสเปนคลั่งไคล้ ในร้านค้าของเราคุณสามารถซื้อหอยทากแช่แข็งสำเร็จรูปได้ แต่การทำอาหารชิ้นเอกด้วยตัวเองน่าสนใจกว่า ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย หอยทากจากองุ่นก็ไม่ใช่เรื่องแปลก และคุณสามารถเตรียมหอยทากสำหรับวันหยุดฤดูหนาวได้มากเท่าที่ควรในช่องแช่แข็ง

การทำหอยทากนั้นยากและมีคุณธรรมมากกว่า ท้ายที่สุดคุณต้องปรุงอาหารให้มีชีวิต แต่มาทำตามลำดับ

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมหอยทาก คุณไม่สามารถแค่หยิบมันขึ้นมาจากใบแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด จำเป็นต้องทำความสะอาดลำไส้

ในการทำเช่นนี้เราวางหอยทากในตู้ปลาแก้วแล้วเทแป้งเล็กน้อยที่ก้นหอยในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อหอยทาก 1 กิโลกรัม นี่เป็นวันแรก ในวันที่สองเราใส่แป้งเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะในวันที่สามไม่จำเป็นต้องให้อาหารเพียงแค่หล่อเลี้ยงพวกเขาเล็กน้อยจากเครื่องพ่นสารเคมี พวกเขาต้องการความชื้นมากกว่าอาหาร

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ซึ่งจะทำให้เนื้อหอยทากอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่ต้องการ

ล้างหอยทากและแก้ไขอย่างระมัดระวัง สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมต้องใช้หอยทากที่มีชีวิตเท่านั้น ถ้าหอยทากตายก็ต้องทิ้ง

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป แล้วโยนหอยทากเป็นๆ ลงในน้ำเดือด นี่เป็นวิธีที่มีมนุษยธรรมที่สุดที่ฉันรู้

หากคุณแช่แข็งหอยทั้งเป็นและปรุงอาหารเท่านั้น คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ หอยทากจะซ่อนตัวอยู่ในเปลือก และหลังจากต้มแล้ว คุณจะไม่สามารถหยิบออกมาได้

ผัดหอยทากด้วยช้อน slotted และสังเกตเวลาตั้งแต่ตอนที่เดือด พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นปิดแก๊ส ปิดฝากระทะด้วยฝา แล้วรออีก 10 นาที

นำหอยทากบนจาน และถ้าเย็นแล้ว ก็เริ่มทำความสะอาดได้ ศีรษะและขาเป็นอาหารที่ดี ใช้ส้อมหยิบขาหอยทากแล้วดึงออกจากเปลือก ส่วนที่ม้วนดำเริ่มต้นคือลำไส้และจำเป็นต้องตัดออกหรือฉีกออก

มีของเสียจากหอยทากเยอะมาก แต่นี่ไม่ใช่จานที่กินให้อิ่มท้อง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงหอยทากเบอร์กันดีนั่นคือใช้เปลือกหอยสำหรับบรรจุแล้วอย่าทิ้งมันทิ้งไปตามธรรมชาติ เทน้ำเดือดและเบกกิ้งโซดาบนเปลือกเปล่าแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง เปลือกหอยสามารถวางบนหิ้งในห้องครัวได้อย่างไม่มีกำหนด

กลับไปที่หอยทากกันเถอะ

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเนื้อหอยทาก เพียงแค่ใส่เนื้อในถุง ziplock แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เนื้อหอยทากแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถใช้สำหรับทอดและตุ๋น

ทำอาหารและแช่แข็งอาหารแปลกใหม่ "หอยทากเบอร์กันดี"

สับเนื้อหอยทากต้มอย่างประณีต แยกเนื้อเนยนุ่มกับผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง ใส่เนยในเปลือกที่สะอาด แล้วตามด้วยเนื้อหอยทาก และเนยอีกครั้ง

หอยทากที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะต้องปรุงสุกทันทีหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ส่วนผสมทั้งหมดที่เราใช้ที่นี่แช่แข็งได้ดี ใส่เปลือกหอยลงในถุงและแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำถุงออกจากตู้เย็น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ จำไว้หน่อย ทำรังชนิดหนึ่งเพื่อให้หอยทากนอนโดยให้รูขึ้น

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น หอยทากถือว่าพร้อมเมื่อเนยละลาย

การแช่แข็งหอยทากไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องมีความคิดสร้างสรรค์

วิธีทำหอยทากดูวิดีโอ:

การปรุงหอยทากองุ่นใช้เวลาไม่นาน แต่ถ้าคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองมาก่อน คุณจะต้องพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้อาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ

ข้อมูลทั่วไป

สำหรับพลเมืองสมัยใหม่ในประเทศของเรา หอยทากองุ่นจะถูกนำเสนอในภายหลัง) มีความเกี่ยวข้องกับทะเลหรือพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมากกว่าการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าในหลายประเทศในเอเชียและยุโรป เมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารมักเป็นสินค้าทั่วไป หอยทากได้รับการอบรมในฟาร์มพิเศษ จำหน่ายทั้งแบบแช่แข็งและแบบมีชีวิต

การทำหอยทากองุ่นที่บ้านกลายเป็นแฟชั่นในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ในสมัยนั้นจานที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ แม้ว่าตอนนี้ในรัสเซียจะไม่ใช่ทุกคนที่ทำอาหารเย็นสำหรับโต๊ะครอบครัวตามปกติ หอยทากปรุงเฉพาะในวันหยุดสำคัญและเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

หอยทากองุ่นดีสำหรับคุณหรือไม่? วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบทางโภชนาการเกือบทั้งหมด ควรสังเกตว่าเนื้อหอยทากมักแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แน่นอนใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 90 แคลอรี่เช่นเดียวกับไขมัน 2-3% โปรตีน 15% และไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ หอยทากยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก และวิตามิน B, A และ E

การเตรียมตัวที่เร็วที่สุด

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของหอยทากองุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนักท่องเที่ยวซึ่งเมื่อพบกับสัตว์ในแม่น้ำเหล่านี้โดยไม่คาดคิดสามารถกระจายอาหารของพวกเขาได้ภายในเวลาไม่กี่นาที ที่จริงแล้ว บ่อยครั้งมากที่หอยทากเริ่มอพยพครั้งใหญ่และคลานออกไปบนถนนด้วยเหตุผลบางอย่าง ภายในครึ่งชั่วโมง นักท่องเที่ยวสามารถเก็บอาหารสดได้หลายกิโลกรัม และในอีกสี่ชั่วโมงพวกเขาสามารถได้รับอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

แน่นอนว่าการปรุงหอยทากที่บ้านต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ แต่ถ้าตัดสินใจทำอาหารจานนี้นอกบ้าน คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ชุดเล็กๆ น้อยๆ ไปด้วย

เพื่อทำอาหารมื้ออร่อย สัตว์แม่น้ำที่จับได้ใหม่ๆ จะถูกล้างให้สะอาดแล้ววางบนตะแกรงเหนือถ่านโดยเปิดรูขึ้น ในเวลาเดียวกัน ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในแต่ละเปลือก และเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยหรือใส่เบคอนชิ้นหนึ่ง ในรูปแบบนี้หอยทากองุ่นจะอบประมาณสิบนาที

หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ก็นำไม้จิ้มฟันออกจากเปลือก แยกจากของที่กินไม่ได้แล้วกินกับขนมปังแผ่นหนึ่ง

ต้มหอยทากในน้ำเดือด

การปรุงหอยทากองุ่นในสภาพทุ่งอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อนประเภทต่างๆ หากคุณไม่ต้องการอบคุณควรเตรียมน้ำเดือดหลายลิตร หอยทากทั้งหมดจุ่มลงในครั้งเดียวและต้มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด

ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณล้างหอยทากออกจากเมือกที่มีอยู่ได้อย่างรวดเร็ว และยังช่วยให้การสกัดหอยทากสะดวกขึ้นอย่างมาก หลังจากที่แกะเนื้อออกจากเปลือกแล้ว ก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เหลือไว้เพียงปลาหมึกเนื้อเท่านั้น ในอนาคตผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะดำเนินการตามดุลยพินิจของตนเอง บางคนปรุงผลิตภัณฑ์ต่อไปในน้ำเดือดเค็มกับผักต่างๆ ได้ซุปที่เต็มเปี่ยม และบางคนก็ทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม ในกรณีหลังคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายเนื้อขาวหรือเห็ด

ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่บ้าน

วิธีการเตรียมหอยทากองุ่นสำหรับทำอาหาร? หากคุณมีเวลาเพียงพอและมีอุปกรณ์ทำครัวครบครัน มีหลายตัวเลือกสำหรับวิธีทำอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำ แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม

ในการทำเช่นนี้ พ่อครัวบางคนเก็บหอยทากไว้ในตู้เย็นในกระทะเปล่าเป็นเวลาสามถึงสิบวัน แล้วล้างพวกมันเป็นระยะ แม่บ้านคนอื่นๆ แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนรำข้าว แป้ง หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ยี่หร่าและโหระพาเป็นเวลาหลายวัน ด้วยวิธีนี้ในวันที่สามหอยจะถูกทำความสะอาดและได้กลิ่นหอมจากธรรมชาติ

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน หอยทากที่มีชีวิตที่ซื้อจากตลาดจะไม่ทำให้บริสุทธิ์ เนื่องจากฟาร์มต่างๆ ได้เตรียมพร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว สำหรับประเทศของเราน่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียรสชาติไปค่อนข้างมากโดยไม่ต้องทำความสะอาดเบื้องต้น

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำความสะอาด คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหอยทากตายในหอยที่มีชีวิต ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำและผู้ที่ไม่แสดงสัญญาณของชีวิตจะถูกลบออก

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วหอยทากจะถูกต้มในน้ำเดือดพร้อมกับเปลือกหอยแล้วล้างให้สะอาด ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับการทดลองทำอาหารเท่านั้น

สตูว์มอลตา

การจัดการและการเตรียมหอยทากองุ่นที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด มันจะถูกนำมาใช้เพื่อสร้างความสุขในการทำอาหารทันที

ในการทำอาหารจานมอลตาแสนอร่อย เราต้องการ:

• ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว;
• หอยทากลวก - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• สะระแหน่สด, มาจอแรมและโหระพา - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยและเกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

หอยทากองุ่นตุ๋นอย่างไร? สูตรสำหรับจานนี้ต้องใช้กระทะ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้ววางหอยทากที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ หลังจากทอดผลิตภัณฑ์เล็กน้อย (ในเปลือกหอย) ให้เทไวน์แดงแห้งแล้วเกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ¼ชั่วโมง

ไม่นานก่อนปิดเตา ผักใบเขียวสับละเอียดจะถูกเติมลงในหม้อและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

เสิร์ฟหอยทากสำเร็จรูปในเปลือกหอยบนโต๊ะ โดยควรให้ร้อน หลังจากราดด้วยซอสที่เหลืออยู่ในกระทะ

หอยทากทอดสไตล์เครตัน (กับโรสแมรี่)

การทำหอยทากองุ่นที่บ้านจะใช้เวลาประมาณ ¼ ชั่วโมง แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมด

ดังนั้นในการทำหอยทาก Cretan คุณต้องซื้อ:

• หอยทากลวกที่เตรียมไว้ - อย่างน้อย 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• โรสแมรี่ - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนทอดหอยทากกระทะหนาจะร้อนมากจากนั้นจึงเติมเกลือแกงเป็นชั้นบาง ๆ ถัดไป ใส่ผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมดโดยเจาะรูในจานแล้วปล่อยให้แห้ง

หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินหมดไป น้ำมันมะกอกก็ถูกเทลงในหอยทาก ผสมและทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมโรสแมรี่และส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟหอยทากเป็นอาหารเย็นหลังจากราดน้ำมันที่ทอดแล้วเท่านั้น ต้องดึงเนื้อของสัตว์แม่น้ำด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนใช้ต้องแน่ใจว่าได้เอาปลายสีเข้มออก

น้อยคนนักที่จะปรุงหอยทากในครัวที่บ้านของพวกเขา บางทีเมื่อได้เรียนรู้ว่าอึดอัดแค่ไหน หลายคนอาจเปลี่ยนความคิดและทัศนคติที่มีต่ออาหารอันโอชะประเภทนี้

หอยนี้มีประโยชน์อย่างไร?

มีหอยทากหลายชนิดที่ใช้เป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม ในประเทศที่ความละเอียดอ่อนนี้พบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหาร เชื่อกันว่าเป็นองุ่นสายพันธุ์ที่มีรสชาติดีที่สุด

นอกจากนี้ เนื้อหอยยังมีโปรตีนประมาณ 70% และกรดอะมิโน 30% ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานตามปกติ นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ

ดังนั้นในฝรั่งเศสจึงมีอาหารที่น่าสนใจชื่อว่า "Escargot" เชื่อกันว่ามีผลดีต่อกิจกรรมทางเพศของมนุษย์

ขั้นเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงทากองุ่น คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันจะต้องเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาหนึ่งและอยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

คุณสามารถรวบรวมหอยด้วยตัวคุณเองคุณเพียงแค่ต้องเดาช่วงเวลา ไม่ว่าคุณจะทำในตอนเช้าหรือคุณกำลังรอฝน

หากคุณได้รวบรวมหรือซื้อหอยทากองุ่นแล้ว อย่ารีบทำพิณจากพวกมัน ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหอย และถ้าในการเตรียมผลิตภัณฑ์ธรรมดาหมายถึงการทำความสะอาดส่วนนอกในกรณีของหอยทากก็จำเป็นต้องทำความสะอาดลำไส้ของอาหารที่ไม่แข็งแรงสำหรับมนุษย์

หอย "ทานอาหาร" อย่างน้อยสามถึงสี่วัน กระทะเหมาะสำหรับพวกเขาในฐานะที่อยู่อาศัยซึ่งจะมีการเข้าถึงอากาศและเป็นอาหาร - แป้งสองสามช้อนโต๊ะ ทุกวันควรนำอาหารหอยออกจากภาชนะและล้างตัวเองจากนั้นใส่แป้งโรยหน้าอีกครั้ง

หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ เราก็นำทากออก อาบน้ำและตรวจดูว่าทุกคนยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าสำหรับอาหารบางจาน ขั้นตอนการเตรียมอาหารอาจแตกต่างกันไปตามระยะเวลาของขั้นตอนเฉพาะ ตัวอย่างเช่น การอดอาหารสามารถอยู่ได้นานขึ้นมาก ถึงสองสัปดาห์

จากนั้นนำไปใส่ในกระทะเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้น การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูปคือการสกัดเนื้อออกจากเปลือก ทำได้ด้วยส้อมหรือแหนบ เฉพาะขาเนื้อเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมอาหารและม้วนงอออก

หลังจากการแปรรูปไม่สามารถทิ้งเปลือกหอยที่เหลือได้ แต่ต้มในสารละลายโซดาแล้วล้าง จึงสามารถนำไปบรรจุเพิ่มเติมได้

ขนมหอยทาก

สูตรคลาสสิก: หอยทากเบอร์กันดี

สูตรนี้สามารถจัดเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกได้

เริ่มแรกเราเริ่มส่งกระเทียมผ่านการกด จากนั้นเราก็ตัดหัวหอมและผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทนและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและพริกไทยรวมทั้งเนยที่นิ่ม

ต้องเตรียมหอยทากองุ่น (นั่นคือแต่ละอย่างต้องแยกออกจากบ้านและเปลือกจะต้องต้มในสารละลายโซดาและทำให้แห้ง) เราเอาเปลือกแล้วใส่หอยลงไปแล้วส่งเนยกับสมุนไพร หัวหอมและกระเทียมไปที่นั่น จำเป็นต้องกดให้ดีเพื่อให้หอยทากที่มีน้ำมัน "นั่ง" ลึกเข้าไปในบ้าน

ซุปหอยที่ละเอียดอ่อน

ในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ให้มีประโยชน์:

• หอยทาก 23-25 ​​ตัว แปรรูปหรือบรรจุกระป๋อง
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เนย - ประมาณ 35-45 กรัม
• ไวน์ขาว 1 แก้วและครีมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร;
• แครอท, คื่นฉ่าย, กระเทียม - 25 กรัมต่อชิ้น
• ไข่แดงสองสามฟอง
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

ตัดผักเป็นเส้นแล้วสับสมุนไพรในเครื่องปั่น

หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเติมหอยทากองุ่นสับครึ่งหนึ่ง ตุ๋นด้วยการเติมเนยประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นเทน้ำซุปไวน์รอจนของเหลวเดือด

จากนั้นใส่หอยทากที่เหลือ ผักสับ และเคี่ยวต่อไปอีกอย่างน้อย 10 นาที ต่อไป เราเตรียมไข่แดงและครีม: ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในวินาทีสุดท้ายเมื่อซุปหยุดเดือด

สุดท้ายโรยซุปด้วยผักชีฝรั่ง

หอยทากในซอสมะเขือเทศ: รสชาติแปลกใหม่

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หอยทากองุ่น 20-24 ตัว (แปรรูป);
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา

เราส่งหอยทากแปรรูปไปที่กระทะและเติมน้ำโดยที่เราเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและพักเนื้อหอย

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วทอดเล็กน้อย (1-2 นาที) จากนั้นใส่พาสต้า เกลือ เครื่องปรุงรสและทอดสักสองสามนาที สุดท้ายที่จะเพิ่มคือหอยทาก กำลังเตรียมจานต่อไปอีก 5 นาทีหลังจากนั้นก็เย็นลง

หอยทาก "นโปเลียน": สูตรที่อร่อยมาก!

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเวลาที่ใช้ไปก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่ได้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องตุนสินค้าเช่น:

• หอยทากแปรรูป - 20-30 ชิ้น;
• น้ำซุปผัก (เพียงพอ 1 ลิตร);
• อัลมอนด์;
• แชมเปญ - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.
• เครื่องเทศ;
• ความเขียวขจี

สิ่งแรกที่ต้องทำคือจัดการกับหอยทาก: เราใส่ไว้ในน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสามชั่วโมง

ในเวลานี้ คุณสามารถใช้เวลาเตรียมการที่เหลือได้ เราทำความสะอาดอัลมอนด์และเห็ด หลังต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยน้ำมันพืช อัลมอนด์สับละเอียด สีเขียวยังถูกบดขยี้ หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกผสมเข้าด้วยกัน: เห็ด, อัลมอนด์, สมุนไพร เครื่องเทศจะถูกเพิ่ม

ต่อไปเตรียมถาดอบ ส่วนผสมของเห็ด สมุนไพร และอัลมอนด์วางอยู่ตรงกลางเป็นรูปวงแหวน หอยทากองุ่นวางอยู่ตรงกลาง และทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสมะเขือเทศ พวกเขาอบที่ t = 180 ประมาณ 10-15 นาที

จากข้างต้นจะเห็นได้ชัดว่าการทำอาหารและการจัดการหอยทากไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีบางสิ่งที่เป็นประโยชน์ที่ควรระวัง:

• หากต้องการตรวจสอบว่าหอยทั้งหมดยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ ให้ใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งมีชีวิตจะปรากฏขึ้นจากเปลือก และคนตายจะไม่เคลื่อนไหว
• หอยทากเข้ากันได้ดีกับคาเวียร์สีแดง เป็นการดีที่สุดที่จะนำพวกเขาออกจากเปลือกเป็นบาแกตต์ชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันและสมุนไพรที่ด้านบนแล้วเติมคาเวียร์เล็กน้อย
• อย่าใช้ส่วนอื่นใดนอกจากขาเพราะจะส่งผลเสียมากกว่าผลดี นอกจากนี้ส่วนโค้งสีเข้มไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติเหมือนกับส่วนที่เป็นเนื้อ
• ในการเอาหอยออกจากเปลือกระหว่างมื้ออาหาร ให้ใช้ส้อมพิเศษที่มีสองง่าม

หอยทากองุ่นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แม้ว่าจะค่อนข้างผิดปกติสำหรับคนทั่วไป แต่เมื่อได้ลิ้มรสแล้ว คุณจะลืมรสชาตินี้ไม่ได้เลย และเมื่อชำนาญเทคนิคที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมหอยแล้ว คุณก็มักจะปรุงมันที่บ้านได้

หอยทากองุ่นเป็นหนึ่งในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ที่งดงามและอร่อยที่สุด ด้วยเหตุนี้ อาหารประเภทหอยจึงมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ในโลก ตั้งแต่ภาษาฝรั่งเศสไปจนถึงรัสเซีย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมหอยทากองุ่นได้ที่บ้านและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารอันโอชะในร้าน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับหอยทากองุ่น

หอยทากทั่วไปมักพบในประเทศในเขตอบอุ่น ดังนั้นจึงมีหอยทากจำนวนมากทางตอนใต้ของรัสเซีย คุณสามารถปรุงทั้งองุ่นและหอยแมลงภู่

ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์มีขนาดเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเก็บองุ่น นอกจากนี้หลังนี้ปลูกในฟาร์มพิเศษเพื่อจุดประสงค์ในการกินเพราะเนื้อสัตว์เหล่านี้ถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก

มีการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหอยทากมีโปรตีนมากกว่าเนื้อไก่ประมาณ 10% นอกจากนี้ อาหารอันโอชะยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และแม้กระทั่งวิตามินบี

คุณสามารถหาอาหารอันโอชะได้ที่ไหน? ในธรรมชาติ สัตว์ที่ดูไม่น่ามอง แต่มีรสชาติดีเยี่ยม อาศัยอยู่ตามป่าที่เสื่อมโทรม เช่นเดียวกับในทุ่งนา นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยตามสวนที่มีดินเป็นหินปูน หากคุณกำลังจะมองหาหอยในสภาพอากาศแห้ง พวกมันมักจะซ่อนตัวอยู่ใต้โขดหินหรือในที่ร่ม

คุณจะปรุงหอยทากองุ่นที่บ้านได้อย่างไร? แน่นอนว่าชาวรัสเซียไม่ทานอาหารอันโอชะนี้เป็นตัน เช่นเดียวกับชาวฝรั่งเศสบางคน แต่บางครั้งคุณก็ยังต้องการเอาใจแขกของคุณด้วยของอร่อยที่ไม่ธรรมดา และอาหารจานเนื้อหอยก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าก่อนที่จะเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา จะต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง มิฉะนั้น รสชาติของอาหารจะกลายเป็นไร้ประโยชน์อย่างตรงไปตรงมา

ทำความสะอาดอย่างไร?

ดังนั้นเราจึงได้ทราบแล้วว่าคุณสามารถจับหอยในสวนของคุณเองได้ ในกรณีนี้ การ "ล่าสัตว์" ทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าหรือหลังฝนตก ในช่วงเวลาเหล่านี้โอกาสในการจับหอยทากเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หลังจากที่คุณได้รับอาหารอันโอชะที่มีชีวิตคุณจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ แต่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดสัตว์จากเมือกและสิ่งสกปรก

สิ่งนี้ต้องการ:

• ใช้ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทแป้งที่ด้านล่าง (สำหรับผลิตภัณฑ์ 0.5 กก. ต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
• ใส่ "gastropods" ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ในวันที่สองหอยจะต้อง "เลี้ยง" ด้วยแป้ง แต่ตอนนี้มันต้องการครึ่งหนึ่ง
• ในวันที่สาม โดยปกติแล้วสัตว์จะได้รับวันถือศีลอดและไม่ได้รับแป้งเลย
• จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างเมือก
• หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกเทลงในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งมีเกลือชั้นเล็ก ๆ
• เนื่องจาก "ขา" นั้นไวมาก สัตว์จะเริ่มหลั่งเมือกจำนวนมากและตายหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
• จากนั้นล้างหอยอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารในขั้นตอนต่อไปได้

สูตรหอยทากสไตล์รัสเซีย

เริ่มกันเลย

วิธีการปรุงหอยทากองุ่นอย่างถูกต้อง?

หอยทากขนาดใหญ่สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะบริเวณใกล้แหล่งน้ำ หอยคลานอย่างแข็งขันในตอนเช้าและหลังฝนตกหนัก การรวบรวมหอยทากค่อนข้างคล้ายกับการเก็บเห็ด - ความตื่นเต้นปรากฏขึ้นและพบสถานที่ "หอยทาก" แต่แทนที่จะใช้ตะกร้าให้ใช้ถังที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้เหยื่อหนีไป นำบุคคลที่มีเปลือกมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 5 ซม. และปล่อยให้ตัวเล็กเป็นอิสระ

หอยทากองุ่นปรุงที่บ้าน

ตอนนี้งานคือทำความสะอาดหอยทากจากสิ่งสกปรกทั้งภายในและภายนอก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอดอาหารพวกมันอย่างน้อย 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ในถังเดียวกันที่คลุมด้วยผ้าได้ ล้างหอยทากและบ้านให้สะอาดวันละครั้งใต้น้ำไหล อย่าลืมว่าหอยทากเหล่านี้มีพื้นที่อยู่อาศัยและสามารถจมน้ำได้ในปริมาณมาก

หอยทากต้องอด

หลังจากสามวันให้ล้างหอยทากก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบและนำผู้ตายออก

เราคัดเลือกและล้างหอยทากที่หิวโหย

ลวกในน้ำเค็ม

ใส่หอยทากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย จำเป็นต้องลวกโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก

เรานำหอยทากที่เชื่อมออก

เอาหอยทากขึ้นจากน้ำ

และล้างเมือกที่แข็งตัวออกด้วยน้ำเย็น

ล้างเมือกที่จับตัวเป็นก้อน

เรานำเนื้อหาของเปลือกหอยออก วิธีนี้สะดวกที่สุดที่จะใช้แหนบจับขาหอยทากที่ฐาน

เอาหอยทากออกจากเปลือก

เราไม่ทิ้งเปลือกที่ว่างเปล่าหลังจากนั้นเราจะต้องการมัน ตัดขาของหอยทากออกจากอวัยวะภายใน. ล้างเนื้อหอยทากและเปลือกออกจากเศษเสมหะอีกครั้ง

ปรุงแยกกันอย่างน้อย 30 นาที !!!

เปลือกหอยในน้ำโซดาต่อน้ำหนึ่งลิตร - เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ เปลือกจะจางลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปรุงเนื้อหอยทากในน้ำเค็มกับหัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศ

แยกออกจากเปลือก

ขณะที่หอยทากกำลังเดือด ให้เตรียมน้ำมันสมุนไพร
ผักใบเขียวของฉันและสับละเอียด
เราปั่นเกลือ สมุนไพรและเนยในเครื่องปั่น บีบกระเทียมลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมเนยกับกระเทียมและสมุนไพร

เปลือกหอยทากที่ต้มในโซดาจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง จากนั้นยัดเนยหอยทากครึ่งหนึ่ง

สอดไส้เนย

เราใส่เนื้อหอยทากลงในเปลือกหอย

ใส่เนื้อหอยทาก

ใส่น้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน

น้ำมันบนอีกครั้ง

เราปูเปลือกที่ยัดไส้ไว้บนตะแกรงหรือจานทนไฟ ปิดรูด้วยชีสชิ้นหนึ่ง

ชีสฝานบน

เราอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

อบ 15 นาที

เราจัดวางอย่างสวยงามบนจานและเชิญสมาชิกในครัวเรือนที่ประหลาดใจมาลิ้มลองอาหารจานใหม่

ก่อนที่จะเจาะลึกลงไปในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทาก เป็นการดีที่จะจินตนาการว่าคุณจะต้องจัดการกับอะไร ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นชาวพุ่มไม้และอ่างเก็บน้ำสีเขียวที่ค่อนข้างผิดปกติ หอยทากแตกต่างกันในโครงสร้างร่างกาย รูปร่างของเปลือกหอย ตลอดจนลักษณะการกินของพวกมัน

นี่เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซียแม้ว่าหลาย ๆ คนจะกินหอยทากมาเป็นเวลานาน แต่ก็เพลิดเพลินกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกล้าเสี่ยงที่จะลองหอยทาก แต่คนที่ได้ลองแล้วจะไม่มีวันเสียใจ

ใครคือหอยทากและวิถีชีวิตของพวกมันคืออะไร

หอยทากเป็นสัตว์จำพวกหอยที่มีเปลือกแข็งด้านนอกและอยู่ในกลุ่มหอยทาก ร่างกายของหอยประกอบด้วยหัว ขา และอวัยวะภายใน หอยทากเคลื่อนไหวด้วยความช่วยเหลือของขาซึ่งมีแนวโน้มที่จะหดตัว เท้ามีน้ำมูกไหลออกมามากเพื่อการร่อนบนพื้นผิวต่างๆ ได้ดีขึ้น เปลือกของหอยทากบิดเป็นเกลียวมีถุงภายใน

ควรสังเกตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมือกที่หอยทากหลั่งออกมา เป็นยาฆ่าเชื้อชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาและสร้างใหม่ ใช้เพื่อกระชับบาดแผลและบาดแผลอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติมหัศจรรย์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่แสดงถึงศักยภาพที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับการรักษาโรคในอนาคต อย่างไม่น่าเชื่อ หอยทากสามารถซ่อมแซมเปลือกที่ถูกทำลายได้อย่างสมบูรณ์ด้วยความช่วยเหลือของเมือก

หอยมักอาศัยอยู่เป็นกลุ่มเล็กๆ โดยชอบที่จะคลานออกมาหาอาหารในช่วงดึก เมื่อไม่มีใครเห็นและพวกมันค่อนข้างปลอดภัย พวกเขาส่วนใหญ่กินพืช ใบไม้ ยอดอ่อน แต่พวกเขายังไม่ดูถูกหนอนตัวเล็ก ๆ พวกเขาสามารถเลี้ยงตัวเองด้วยตัวอ่อนและตัวแทนอื่น ๆ ของแมลงขนาดเล็ก

หอยทากยังเริ่มต้นความสัมพันธ์ในการแต่งงานในเวลากลางคืน ยิ่งกว่านั้นพวกมันไม่มีการแบ่งเพศชายและหญิง หอยทากทุกตัวสามารถสืบพันธุ์ได้ ด้วยความช่วยเหลือของเมือกพันธมิตรจะเกาะติดกันและผสมพันธุ์ หอยทากขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วโดยวางไข่จำนวนมาก

บ่อยครั้งที่หอยทากกลายเป็นปัญหาใหญ่และล่วงล้ำสำหรับชาวสวนและชาวสวน เมื่อรวมกันเป็นกลุ่มพวกเขาทำลายหน่ออ่อนของพืชผลในประเทศ ตัวอย่างเช่น หอยทากองุ่นสามารถกินใบองุ่นจำนวนมากและทำลายไร่องุ่นได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

เป็นการยากที่จะจัดการกับพวกมันเนื่องจากการสืบพันธุ์ที่รวดเร็วปานสายฟ้า ไม่เหลืออะไรนอกจากทำหอยทากองุ่น

ชาวฝรั่งเศส ชาวสเปน และชาวอิตาลีใช้หอยทากเป็นส่วนประกอบหลัก โดยพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในประเทศของเรา คุณสามารถกินแมลงศัตรูพืชเล็กๆ เหล่านี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องจับหอยทากให้มากขึ้น และหาวิธีปรุงหอยทากองุ่นอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อหอยทากปรุงสุก

เนื้อหอยทากอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน B จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่สำคัญว่าคุณปรุงหอยทากด้วยวิธีใด เนื้อของพวกมันก็ยังมีกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

ในแง่ของรสชาติผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเฉพาะ แต่ก็ยังอร่อย เนื้อหอยทากมีความนุ่มแต่ยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง แชมเปญ แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเบียร์

ในบางประเทศ (เช่น ในสาธารณรัฐเช็ก) มีฟาร์มหลายแห่งที่เชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์หอยทาก ในอาณาเขตพิเศษมีการสร้างเงื่อนไขเพื่อให้อาหารหอยรวมทั้งการป้องกันจากผู้ล่า

พันธุ์หอย

แล้วหอยทากมีกี่ประเภทและเหมาะสำหรับทำอาหารทั้งหมดหรือไม่? หอยทากองุ่นถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาถูกกินตั้งแต่สมัยโบราณโดยคนรวยและคนจน ไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่เป็นอาหารธรรมชาติสำหรับประชากรทุกกลุ่ม ไม่ต้องมีเงินเยอะก็กินหอยได้ ผู้คนเพียงแค่จับมันไว้ในพุ่มไม้ เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟ หลังจากนั้นพวกเขาก็ได้ลิ้มรสอาหารอันยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีน

ผู้กินหอยทากที่มีประสบการณ์มักจะไม่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยทาก Achatina เพราะแม้แต่ในแอฟริกาซึ่งเป็นประเทศต้นกำเนิดของหอยเหล่านี้ก็ยังกินน้อยมาก พวกมันมีขนาดใหญ่ บนบก และสามารถเข้าถึงขนาดของฝ่ามือมนุษย์ได้ เนื้อของพวกมันเหนียวและไม่มีรส ดังนั้น Achatina จึงเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ในฐานะสัตว์เลี้ยงที่แปลกใหม่มากกว่าการกิน

หอยทากสวนยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารซึ่งแตกต่างจากองุ่นในสีและรูปร่างเปลือกขนาดและที่อยู่อาศัย หอยทากในสวนสามารถพบได้ในรัสเซียส่วนใหญ่ในพื้นที่ป่าในพุ่มไม้หนาทึบ ในเมืองค่อนข้างหายาก

มีหอยทากที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำมีสีเข้มกว่าของเปลือก การจับพวกมันยากขึ้นเล็กน้อย - นี่คือวิธีการปรุงอาหารหรือไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน

วิธีกินหอยทาก

อาหารอันโอชะนี้ถูกกินโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ: แหนบ escargot - แหนบพิเศษสำหรับจับเปลือกอย่างแน่นหนา, ส้อมบาง ๆ ที่มีฟันแบนสำหรับแยกเนื้อ กินหอยทากทั้งตัวโดยไม่หั่นเป็นชิ้น อนุญาตให้ดื่มน้ำที่เกิดจากอ่างล้างจานเบา ๆ ท้ายที่สุด ก่อนปรุงหอยทาก เชฟมักจะใส่ส่วนผสมของเนย กระเทียม และสมุนไพรลงในอ่าง ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ทำความสะอาดโพรงหอยทากด้วยอาหาร

ก่อนเตรียมหอยทากในสวนหรืออย่างอื่น คุณต้องทำความสะอาดท้องของพวกมันด้วยการรับประทานอาหารพิเศษ

ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม, กระทะ) ซึ่งพวกเขาไม่สามารถคลานออกมาได้ก่อนหน้านี้เทแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่าง สำหรับหอยทาก 1 กิโลกรัม ต้องใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ การรักษานี้จะทำความสะอาดหอยทากจากภายในอย่างดี หลังจากนั้นเนื้อของพวกมันจะกำจัดกลิ่นเฉพาะและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ และจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในวันแรกหอยจะได้รับแป้งที่ระบุในวันที่สองปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง วันที่สามหอยจะไม่ได้รับอาหาร มีความจำเป็นต้องโรยหอยด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อไม่ให้ตายเพราะจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

หลังจากนั้นจะต้องล้างหอยทากอย่างทั่วถึงและต้องทำความสะอาดเปลือกหอยด้วยแปรง (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันที่ไม่จำเป็น)

ขจัดเมือกส่วนเกินด้วยเกลือ

ขั้นตอนต่อไปก่อนที่คุณจะปรุงหอยทากที่บ้านคือการกำจัดเมือกออกจากพวกมัน สำหรับสิ่งนี้หอยที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในอ่างซึ่งด้านล่างจะโรยด้วยเกลือบาง ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หอยจะเริ่มหลั่งเมือกออกมามาก หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ตอนนี้พวกเขาพร้อมที่จะปรุงโดยตรง

อาหารหลายอย่างปรุงจากหอยทาก: ซุป คาเวียร์ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด หอยทากยัดไส้ในซอสกระเทียม อบในเตาอบด้วยโหระพา และอีกมากมาย แต่วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้เทคนิคระดับมืออาชีพที่ซับซ้อนซึ่งพ่อครัวที่มีประสบการณ์คุ้นเคยโดยไม่ต้องคิดค้นสูตรที่ซับซ้อน? สิ่งที่คุณต้องทำคือทอดหรือต้มหอย ปรุงซอส และเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

การทำหอยทากทอด

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงหอยทากอย่างถูกต้อง พวกเขาสามารถทอดในกระทะธรรมดา ก่อนอื่นคุณต้องโรยหอยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักและเนยเล็กน้อย ไวน์ขาวแห้งสองสามมิลลิลิตร วางหอยทากที่นั่น จากนั้นนำไปทอดประมาณ 5-7 นาที

เท่านี้หอยทอดก็พร้อมรับประทาน เนื้อจะนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ คุณไม่ควรปล่อยหอยทากบนกองไฟมากเกินไป พวกมันไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนนาน

หอยทากทอด วิธีที่สอง

ก่อนเตรียมหอยทากจากองุ่นสด จำเป็นต้องบีบน้ำมันชนิดพิเศษลงในเปลือกก่อน ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นที่ฉุน ในการเตรียมคุณต้องผสมเนยนุ่ม ๆ สมุนไพรที่คุณโปรดปราน (ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, โหระพา), กระเทียมสับละเอียดในสัดส่วนที่ต้องการ

ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเปลือกแล้วส่งไปยังกระทะ อย่าลืมวางเปลือกลง

หอยทากต้มและปิ้งเบา ๆ

อีกวิธีหนึ่งเช่นเดียวกับที่บ้านคือการปรุงอาหารล่วงหน้าก่อนนำไปทอดในกระทะ หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้ลดหอยทากลงและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที และควร 3 นาที ผัดในเนยประมาณ 3-4 นาทีภายใต้ฝาปิด

เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็จะนิ่มกว่าแต่อวบกว่า นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งอาหารแยกต่างหากที่เข้ากันได้ดีกับไวน์แห้ง

วิธีการปรุงหอยทากบนตะแกรงหรือในบาร์บีคิว

หอยทากย่างถือว่าอร่อยที่สุด ควันทำให้เนื้อมีควันซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษเพื่อปรุงหอยทากบนตะแกรง

วางหอยทากที่โรยเกลือและพริกไทยไว้บนตะแกรงโดยให้รูหงายขึ้น แล้วทอดบนกองไฟเป็นเวลา 7 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณสามารถรดน้ำหอยทากด้วยน้ำมันหมู สับบนไม้เสียบแล้วละลายบนถ่าน

อย่าตื่นตระหนกเมื่อหอยทากเริ่ม "ฟู่" อย่างไม่ราบรื่นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ - นี่เป็นเรื่องปกติความชื้นส่วนเกินจะหายไป

เนื้อหอยทากจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อจุ่มในซอส ผักใบเขียว, กระเทียม, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซีอิ๊ว, เนย, ไวน์แห้งเข้ากันได้ดีกับมัน

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงหอยทากด้วยวิธีใดก็ตาม กฎสำคัญที่ต้องจำไว้คือ อย่าปล่อยให้มันไหม้มากเกินไปเพราะเหตุนี้ เนื้อจะแข็งและไม่อร่อยนัก และถึงแม้ว่าในประเทศของเราไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมสำหรับการทดลองรสชาติ แต่สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารหอยทากนี่เป็นอาหารอันโอชะและอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด