อยากจะบอกวิธีทำเป็ดย่างให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ ซื้อนกที่เลี้ยงด้วยเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อและให้อาหาร (มีคำนี้หรือไม่) ด้วยน้ำค้างที่รวบรวมจากพืชพันธุ์บนภูเขา ... แต่โอเคคุณสามารถใช้ซากนกทั่วไปตัวเล็ก ๆ ได้ อันที่จริงแล้วทุกอย่างค่อนข้างง่าย: คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างและแน่นอนใช้พวกเขาในขณะที่ปรุงเนื้อเป็ด "ตามอำเภอใจ" อันที่จริงพวกเขาอยู่ตรงหน้าคุณ

เคล็ดลับในการปรุงเป็ดเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และนุ่มในเตาอบ

• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง แห้ง หรืออ้วนเกินไป คุณต้องอบเป็ดหนุ่ม ดังนั้นให้เลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2-2.5 กก.
• นอกจากนี้ เป็ดยังยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ส้มหรือผลไม้แห้ง ข้าวและเห็ดเพื่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม
• ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นเฉพาะของเนื้อเป็ด มันง่ายที่จะเรียบด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม แนะนำให้หมักเป็ดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตอนหั่นอย่าลืมเอาตะโพกที่มีต่อมกลิ่นออกด้วย
• แนะนำให้ปรุงเป็ดสด (แช่เย็น) ไอศกรีม - ต้องละลายในช่องหลักของตู้เย็น (ที่ชั้นล่าง) หรือที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งได้ เนื่องจากจานจะแห้งและแทบไม่มีรสจืด
• สำหรับการอบขอแนะนำให้ใช้ปลอกหรือฟอยล์พิเศษซึ่งตัดก่อนปรุงอาหาร 20 นาที (เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล) หากเตรียมอาหารในรูปแบบเปิดก็ควรให้น้ำไขมันละลายเป็นระยะ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและเปลือกจะบางเป็นสีแดงก่ำและกรอบ
• หากเป็ดอบบนตะแกรงคุณต้องวางถาดไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำจะระบายออก
• เพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดชื้นด้านในก่อนปรุงสามารถจุ่มในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที หรือเทน้ำเดือดกับเกลือครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดส่วนผสมหลักให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หมักและอบ
• ก่อนปรุงอาหารต้องตรวจสอบพื้นผิวเพื่อหาขนนก ร้องเพลง "ป่าน" ที่มีอยู่เหนือหัวเตาแก๊ส
• อย่าลืมตัดไขมันส่วนเกินบริเวณหน้าท้องออก หากคอยาวเกินไป ให้ร่นให้สั้นลง
• คุณสามารถคำนวณเวลาที่ใช้ในการอบได้ดังนี้ 1 ชั่วโมง 45 นาที + 10 นาที ต่อน้ำหนักทุกๆครึ่งกิโลกรัม นั่นคือต้องอบเป็ดสองกิโลกรัมเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง (105 + 10 * 4 = 145)

เป็ดกับแอปเปิ้ล

เนื้อเป็ดละเอียดอ่อนกับเปลือกและแอปเปิ้ลหอมสำหรับปรุงแต่ง ฟังดูค่อนข้างดี! คุณไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลในการปรุงอาหารมื้อเย็นตามเทศกาล! เตรียมส่วนผสมตามรายการ แล้วไปกันเลย!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

วิธีการปรุงเป็ดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ:

เตรียมซากประเภทเนื้อหรือเนื้อไข่ตามที่อธิบายข้างต้น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แบบหนา
ถูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในชามลึก. และใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
ปอกรากขิง (3-4 ซม.) แล้วขูดให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำผึ้ง (ถ้าข้นมาก ให้ละลายในอ่างน้ำ) หรือน้ำตาล ผสมให้ละเอียด
เทน้ำมะนาว
ถูซากด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอกด้วยหลังจากย่างในเตาอบเป็ดจะนุ่มและฉ่ำ
แอปเปิ้ลควรมีรสเปรี้ยวสดใสและเนื้อแน่นเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่ไม่ชัดในระหว่างการอบร้อน
ยัดผลไม้ลงในเป็ด ปิดรูด้วยหนังบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันดังภาพ มัดขาด้วยด้าย (ไม่จำเป็น) วางบนแผ่นอบ ในถาดอบ หรือบนแผ่นฟอยล์ (ด้านมันลง) กระจายชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือไปรอบๆ เทน้ำดองที่เหลือลงในชาม ปิดฟอยล์หรือถุง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา คำนวณเวลาอบตามที่ระบุด้านบน ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที นำฟอยล์หรือถุงออกแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230-250 องศา เพื่อให้เปลือกอร่อยปรากฏขึ้น
เสิร์ฟร้อนทั้งชิ้นหรือหั่นด้วยแอปเปิ้ลอบรสเผ็ด ข้าวหรือมันฝรั่งก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน มีหลายวิธีในการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ แต่มีเพียงไม่กี่อย่างที่เรียบง่ายและอร่อยจริงๆ อีกสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งฉันสามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จจริงๆคุณสามารถดูได้จากเว็บไซต์ของฉัน

เป็ดอบสไลซ์

เป็ดแดงทั้งตัวสวยมาก ยอมรับเลย แต่เป็ดดิบหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายกว่าอาหารที่เพิ่งแกะออกจากเตาแล้วอบไอน้ำหอมกรุ่น ถ้าเพียงเพราะว่ามันร้อน ดังนั้นให้จดสูตรนี้ไว้ด้วย หรือบางทีคุณซื้อเป็ดที่หั่นแล้ว? ถ้าอย่างนั้นคุณมาที่นี่แน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดเยิ้มเกินไป ให้ใช้มีดคมๆ ตัดผิวหนังเป็นเส้นทแยงมุมหลายๆ ครั้งขนานกันในแนวทแยง และอย่าลืมที่จะตัดตะโพกออกมิฉะนั้นจานจะมีรสชาติเฉพาะ

จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วิธีการปรุงเป็ดฉ่ำและนุ่มเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมหลักแห้ง กำจัดเศษขนนก ตัดไขมันส่วนเกินออก
2. สับกระเทียมหรือกดให้ละเอียด ใส่ในโถปั่น เพิ่มน้ำผึ้ง น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือและเครื่องเทศ ปัดจนเป็นอิมัลชัน เทไวน์และน้ำส้มสายชู คน.
3. เทน้ำดองลงบนเป็ด ปิดฝาภาชนะอย่างผนึกแน่นหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นพลิกชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ย้ายจานที่มีฝาปิดไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
4. จุ่มนกดองด้วยผ้าขนหนู อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะก้นหนา ผัดชิ้นอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ใส่ในถุงอบ ส่งชิ้นส้ม ปอกเปลือกและฟิล์ม และเศษของน้ำดองที่นั่น
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-25 นาที ให้ตัดส่วนบนของแขนเสื้อ (ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำร้อน) แล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล
6. เสิร์ฟเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ คุณสามารถ - ในส่วนคุณสามารถ - บนจานขนาดใหญ่

เป็ดปักกิ่งในประเทศ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมไม่สามารถทำซ้ำที่บ้านได้เพราะชาวจีนเตรียมเป็ดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษและอบในเตาอบพิเศษ แต่ถึงกระนั้นในเวอร์ชั่นนี้ นกก็ยังดูไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารอันโอชะที่เสนอในร้านอาหาร ถูกกว่ามากเท่านั้น

จานนี้ประกอบด้วยอะไร:

สำหรับพื้นฐาน:

สำหรับส่วนผสมหมายเลข 1:

สำหรับซอส # 2:

วิธีทำเป็ดปักกิ่ง:

1. เตรียมซาก: ถอนขนที่เหลือ, ร้องเพลง "ป่าน", ตัด "หาง" ออก, ล้างและทำให้แห้ง เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเชอร์รี่ (ไวน์) กับเกลือทะเล ถูนกด้วยส่วนผสมนี้ "ปลูก" บนขวดแล้ววางบนถาด (ในชาม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเป็ดหมักอย่างสม่ำเสมอ ย้ายเป็ดไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. หลังจากพักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ให้แปรงเป็ดด้วยน้ำผึ้ง ถ้าหนาให้ละลายในอ่างน้ำ วางนกอีกครั้งในที่เย็นในเวลาเดียวกัน
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เติมน้ำสะอาดลงในจานที่ทนความร้อนได้ลึกแล้ววางลงบนชั้นล่างของเตาอบ นี้จะช่วยให้เป็ดอบอย่างสม่ำเสมอ ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนหิ้งตรงกลางเพื่ออบ เวลาทำอาหารคือ 1.5-2 ชั่วโมง
4. ปอกเปลือกและขูดขิง ผสมส่วนผสมทั้งหมดในสูตร นำเป็ดออกจากเตาก็นุ่มชุ่มฉ่ำพอสมควร แต่เปลือกยังไม่กรอบ นำกระดาษฟอยล์ออกและทิ้ง ทาซอสให้ทั่วเนื้อไก่แล้วกลับไปที่เตาอบ โดยคว่ำเต้านมลงบนตะแกรง นำจานออกด้วยน้ำ แต่วางแผ่นอบกว้างไว้ใต้ก้นซึ่งไขมันที่ละลายจะระบายออก ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 200-220 องศา
5. รวมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เทลงบนเป็ดและวางไว้ใต้ตะแกรง (เปิดไฟบนสุด) หลังจาก 50-10 นาที เมื่อนกเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเอามันออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอง
6. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยงาคั่วในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและแพนเค้กหัวหอม

ในหลายครอบครัว อาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลคือเป็ดอบ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำอาหารเพราะพวกเขาคิดว่ามันมันและเหนียวเกินไป ใช่นกตัวนี้ไม่ใช่เนื้อนุ่ม ๆ และคุณต้องลองชิมอาหารอันโอชะจากมันที่ฉ่ำและละลายในปากของคุณ ค่อนข้างจะถูกต้องที่จะดอง การดองที่เหมาะสมจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกินและทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เรากำลังเรียนรู้ที่จะหมักเป็ดหรือไม่?

นิทานเป็ด"

ประการแรก เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเป็ด รู้สึก "เคารพ" ในตัวเขา เพราะเป็ดเป็นแหล่งของวิตามิน A, E, B, ไทอามีน, เบทาอีน, โคลีน, โซเดียม, โครเมียม, สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน, กรดโฟลิก ควรรับประทานเนื้อของนกชนิดนี้โดยทั้งผู้ชาย (เพื่อรักษาความแรง) และผู้หญิง (เพื่อให้ผิวพรรณดีขึ้น) เช่นเดียวกับทุกคนที่สายตาไม่ดี ระบบประสาทแตก หรือ ARVI บ่อยๆ เป็ดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นไก่หรือไก่งวง มีความโดดเด่นด้วยไขมันจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน แต่ไขมันเหล่านี้มีผลทำให้เกิดมะเร็ง ทำความสะอาดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ในทางกลับกัน ไขมันเป็ดมีคอเลสเตอรอลซึ่งมีข้อห้ามในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน หลอดเลือด และโรคอ้วน อีกครั้งถ้ากระเพาะอาหาร ตับอ่อน และตับไม่เป็นระเบียบ ก็ควรงดเนื้อเป็ด

โดยทั่วไปแล้วเป็ดทำเองจะมีไขมัน (ไขมันเกือบ 19% ในเนื้อ 100 กรัม) และคุณจะพบว่าเมื่อคุณปรุงมันตามปริมาณไขมันที่คุณสามารถดึงออกมาได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเคียงกับไขมันเป็ดอิ่มตัวเกินไป เพียงแค่ตัดมันออกในขณะที่แปรรูปซาก หรือใส่แอปเปิ้ลผ่าครึ่งข้างใน อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อเป็ดป่า: ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ มันน้อยกว่า "น้องสาว" ในบ้านถึงสองเท่า แต่หนักแน่นยิ่งกว่า!

ในครัวมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับทำเป็ด: ทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงได้ทั้งเนื้อสดและเนื้อที่ละลายแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรหมักอย่างทั่วถึง - อย่างน้อย 3 ชั่วโมงและดีกว่า - ตลอดทั้งคืน ก่อนนำไปดองต้องล้างเป็ดปลายปีกและหางจะต้องถูกตัดออก น้ำดองต้องปิดซากให้สนิทเพื่อให้ "ลอย" อยู่ในนั้น

ซอส, เครื่องเทศ, สมุนไพรแห้ง, ไวน์, น้ำผึ้ง, มายองเนส, ผลไม้ใช้เป็นน้ำดอง ดังนั้น เป็ดจึงสามารถหมักในซอสส้ม ไวน์แดง และส่วนผสมต่างๆ ได้หลายอย่าง เป็ดอบในชามลึกซึ่งวางมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีดองไว้ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ไม่ควรเปิดเตาอบบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นที่เกิดขึ้นกับ "ธรรมชาติ" ของอาหาร

เป็ดอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม หากต้องการปรุงให้สุกเร็วขึ้น ให้ย่าง อย่างไรก็ตาม เป็ดอบหรือตุ๋นมีรสชาติที่ล้ำลึก ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องเจาะหนึ่งครั้งและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำที่ไหลออกมานั้นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์คุณไม่ควรใช้มีดในหลาย ๆ ที่มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ



สูตรที่ 1 เป็ดในส้มและมัสตาร์ด

ของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• เป็ดทั้งตัว (ซากไม่น้อยกว่า 2 กก.)
• ส้ม (มะนาวขนาดกลาง) -2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง (ความสม่ำเสมอของของเหลว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด (เม็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ (ป่น), พริกแดงหากต้องการ (ป่น)

ล้างนกด้วยน้ำไหล เทเกลือและพริกไทยลงในชามที่แห้งและแบน คนและขูดเป็ด ล้างส้ม ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก เทซอสถั่วเหลืองลงไปตักน้ำผึ้งด้วยช้อนแล้วละลายในน้ำดอง เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ใช้ปลอกอบรัดรูด้านหนึ่งให้แน่น ใส่เป็ดลงไปแล้วราดน้ำดอง ยึดกระเป๋าอีกด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ของเหลวกระจายไปทั่วซาก วางปลอกเป็ดลงในชามและแช่เย็นค้างคืน

วันรุ่งขึ้นเอาซากออกจากถุงใส่กระชอนแล้วจับเป็ดไว้ที่คอแล้วสะเด็ดน้ำดอง วางบนแผ่นอบ อุ่นเตาอบโดยตั้งเวลาไว้ที่ 200-220 องศา เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่แผ่นอบที่มีเป็ดลงไป ห้ามสัมผัสเตาอบประมาณ 20-30 นาที แล้วลดอุณหภูมิลง 40 องศา ดึงแผ่นอบออกมาครู่หนึ่งแล้วเทน้ำดองที่เหลืออยู่ในแขนเสื้อ อบอีกชั่วโมง!

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากเวลาไม่พอ คุณสามารถอบต่ออีก 10-15 นาที นำถาดรองอบออก ปล่อยให้เป็ดเย็นตัวลง 20 นาที แล้วใส่ลงในจานสวยไม่ลืมไขมัน มันถูกเพิ่มลงในเครื่องเคียงหรือเทลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับปรุงมันฝรั่ง

สูตรที่ 2 เป็ดปักกิ่งในภาษารัสเซีย



สูตรนี้เป็นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "รีบร้อน" สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ซากเป็ด
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป (หวาน)
• น้ำมันมะกอก
• พริก (ดำ แดง ขาว)

แปรรูปเป็ดตามที่ระบุในสูตรด้านบน ตัดปลายปีกและหาง ในภาชนะขนาดเล็กเตรียมมัสตาร์ดและเนยหมัก (ส่วนผสมทั้งหมดได้รับ "ด้วยตา" เพื่อให้คุณได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง) ในชามแห้งอีกใบผสมพริกไทยป่นและเกลือ อย่างไรก็ตาม ควรใช้พริกที่เป็นถั่วและบดในโรงสีก่อนปรุงอาหาร กระจายเป็ดอย่างเสรีด้วยส่วนผสมนี้จากนั้นวางในกระทะที่มีด้านสูงและราดน้ำดอง พักไว้ 60 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอุ่นก่อน เมื่อเป็ดหมักแล้วต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำดองรั่วไหลออกมาวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ อบนานถึง 1.5 ชั่วโมง แต่เปิดฟอยล์ 10 นาทีจนพร้อม เสิร์ฟเนื้อปรุงกับข้าวหรือผัก

สูตรที่ 3 เป็ดหมักไวน์ขาว

คุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• เนื้อเป็ด
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• มะนาวสำหรับน้ำผลไม้ - ½มะนาว
• เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)

เตรียมซากด้วยวิธีที่คุ้นเคยแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีเนื้อสำเร็จรูปง่ายกว่ามาก! เตรียมน้ำดองแบบนี้! ปอกและสับหัวหอมใส่ในกระทะแล้วโรยเครื่องเทศและมัสตาร์ดด้านบน บีบน้ำจากมะนาวบริสุทธิ์ครึ่งหนึ่งเทลงในหัวหอม

ใส่น้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นให้เย็นและแช่เนื้อไว้หลายชั่วโมง ใส่ชิ้นหมักบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ อุณหภูมิที่ต้องการคือประมาณ 180 องศาไม่มาก อบจนสุกทั่ว

สูตรที่ 4 เป็ดในน้ำดองหอมกรุ่น

สำหรับจานนี้แม้แต่ขาเป็ดก็เพียงพอแล้วและผลิตภัณฑ์ที่เหลือคือ:

• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 ซี่
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สมุนไพรแห้ง - ออริกาโนและโหระพาอย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลไซเดอร์) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 4-5 ชิ้น

โปรดทราบว่าปริมาณส่วนผสมที่นี่เป็นต่อคน หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับ 2-3 คน ให้เพิ่มปริมาณ โดยวิธีการในน้ำดองนี้คุณสามารถหมักไม่เพียงขา แต่ยังเป็ดทั้งตัว เนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้ง สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ แล่หนังเป็ดหลายๆ ที่.

ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำดอง หัวหอมจะต้องล้างและสับให้ละเอียดเพื่อให้คุณสามารถใช้ช้อนได้ ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม: ปอกเปลือกและสับกานพลู



ใช้ครกใส่พริกลงไปแล้วบด - ไม่ละเอียดเกินไป แต่ไม่หยาบเกินไป รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวและผสม จาระบีเนื้อ - ใช้น้ำดองทั้งหมดจนหยด ใส่เป็ดที่หอมอร่อยในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกแล้วเอาน้ำดองออกด้วยมีดจนสุด ใส่ในจานอบที่เตรียมไว้ เทน้ำมัน (มะกอกหรือผักหากต้องการ) ที่ด้านล่าง เตาอบควรจะร้อนเมื่อคุณวางกระทะเป็ดลงไป อบที่ 190-195 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที จำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงขาเป็ดที่นี่ ถ้าอบเป็ดทั้งตัว ให้เพิ่มเวลา!

จานเสร็จมีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือผัก ทานให้อร่อย!

ก่อนนำเป็ดไปอบในเตาอบ คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้องก่อน จำเป็นต้องละลายเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งเป็ดในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายซากที่อุณหภูมิห้อง ข้อผิดพลาดที่ใหญ่กว่าคือการละลายเป็ดใต้น้ำไหลในอ่างล้างจาน และอาชญากรรมเกือบจะเป็นขั้นตอนเช่นการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ด้วยวิธีนี้ของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยออกจากเป็ดและเนื้อจะแข็งเมื่ออบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอานกใส่จานลึกและวางไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือควรละลายในตู้เย็นค้างคืนที่ชั้นล่าง แน่นอนว่าจะใช้เวลานาน แต่การดองและอบเป็ดเองก็ไม่ใช่ธุรกิจระยะสั้นเช่นกัน ดังนั้นโปรดอดทนรอ เพราะผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่า

หลังจากที่นกละลายแล้ว ขนและขนที่เหลือจะต้องถูกเอาออกจากซากอย่างระมัดระวัง สามารถดึงออกด้วยแหนบหรือเกรียมด้วยไฟ หากนกไม่เสียใจจริงๆ ก่อนที่จะดองเป็ด จำเป็นต้องทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมด ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือเมื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดทำหน้าที่เป็นน้ำดอง สมุนไพรโปรวองซ์, โรสแมรี่, โหระพาใช้เป็นเครื่องเทศ, กระเทียมสับและพริกไทยหากต้องการเกลือ ขูดนกด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึงจากภายในและภายนอก ปล่อยให้มันนอนลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทไวน์หรือเชอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

เนื่องจากคุณจำเป็นต้องหมักเป็ดเป็นเวลานานมาก จึงจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ซากทั้งหมดหมักอย่างสม่ำเสมอ เฉพาะในกรณีที่หมักเป็นเวลานานคุณจะได้เนื้อเป็ดที่นุ่มและมีกลิ่นหอม เป็ดอบหมักจากไวน์ ใช้กันอย่างแพร่หลาย ได้ชื่อว่า "เป็ดยุโรป" คุณยังสามารถปรุง "เป็ดบาวาเรีย" ได้อีกด้วย ในกรณีนี้นกจะถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือแล้วเติมเบียร์ เบียร์เหมาะสำหรับทั้งมืดและสว่าง ในการดองเป็ดด้วยวิธีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าซากทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเบียร์ คุณยังสามารถบดขยี้มันด้วยของหนักในจาน ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะแช่ในน้ำดอง อย่ากลัวว่าในกรณีนี้นกจะได้รสชาติของเบียร์ ไวน์หรือเชอร์รี่ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง แอลกอฮอล์ทั้งหมดควรระเหยไป

อีกทางเลือกหนึ่ง วิธีการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ คุณสามารถทานอาหารเอเชียได้ ต้องใช้กานพลู ยี่หร่า อบเชยป่น พริกไทยเสฉวน โป๊ยกั๊ก น้ำส้มสายชูข้าว และขิง ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับซีอิ๊วในน้ำดองที่ได้นั้นเป็ดจะถูกแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะ คุณสามารถลอง "เป็ดวานิลลา" และ "เป็ดสีส้ม" ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แปลกใหม่อย่างสมบูรณ์สำหรับนกตัวนี้ สำหรับ "เป็ดวานิลลา" น้ำดองที่ใช้ไวน์นั้นเหมาะแต่ไม่ใส่กระเทียม ใส่เป็ดแช่ในน้ำดองกับลูกแพร์เพิ่มฝักวานิลลาสองสามฝักแล้วอบในเตาอบ คุณจะได้รับรสชาติดั้งเดิมที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ฉลาดที่สุดได้อย่างแน่นอน

สำหรับ "เป็ดส้ม" คุณต้องมีส้ม (คุณสามารถแทนที่ส้มเขียวหวาน), โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและหัวหอมสับไม่หยาบ สัตว์ปีกถูด้วยส่วนผสมนี้หมักในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตาอบ ส้มที่ปอกเปลือกแล้ว (หรือส้มเขียวหวาน) และแท่งอบเชยวางอยู่บนแผ่นอบรอบๆ นก เป็ดจะมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องอบเป็ดให้ถูกวิธีจะได้ไม่เหนียวจนเกินไป ในการทำเช่นนี้อย่าใส่อุณหภูมิสูงในเตาอบทันที ขั้นแรกให้นกอบที่ 80-90 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงโดยเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงถูอีกครั้งด้วยน้ำดองหรือน้ำผึ้งผสมกับกระวานเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม และอีกครั้งพวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาแล้วอบจนนุ่ม

ไม่มีและไม่สามารถมีสูตรที่แน่นอนในการหมักเป็ดก่อนอบได้ แม่บ้านทุกคนสามารถพัฒนาอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบมิได้โดยการทดลองกับเครื่องเทศและการอุดฟัน โดยทั่วไปแล้วไม่มีเครื่องเทศใดที่สามารถทำลายเป็ดอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้ มันไม่คุ้มที่จะใช้ยี่หร่าสำหรับเป็ด และอย่าหักโหมกับพริกร้อน เครื่องเทศในอุดมคติสำหรับเป็ดคือใบกระวาน แต่ต้องการเพียงเล็กน้อย โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องหมักและอบเป็ดทั้งตัว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ จึงช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่มีเพียงเป็ดอบทั้งตัวเท่านั้นที่สามารถทำให้โต๊ะใดก็ได้ดูรื่นเริง

เป็ดเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทุกโต๊ะเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันปีใหม่ และในวันหยุดที่กำลังจะมาถึง หัวข้อของหมักดองที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารนกแสนอร่อยตัวนี้ก็มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ

ด้านล่างเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบได้อย่างไรและเสนอสูตรสำหรับทำแอปเปิ้ลยัดไส้เนื้อสัตว์ปีก

เป็ดหมักและอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น.;
• แอปเปิ้ล - 450 กรัม
• ส้ม - 550 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 55 มล.;
• มาจอแรม - 5 กรัม
• โหระพาแห้ง - 5 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• - 10 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ปรุงน้ำดองเป็ด ใส่เครื่องปรุงรสไก่, มาจอแรม, ใบโหระพา, พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่น, เกลือลงในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหกถึงเจ็ดกลีบผ่านการกด, เติมน้ำส้มหนึ่งผลและผสม

ในขณะที่หมักดอง ให้แปรรูปซากเป็ด เราล้างมันถ้าจำเป็นเราจะกำจัดอวัยวะภายในล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง ถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอก จากนั้นใส่ลงในถุงพร้อมกับน้ำดองที่เหลือและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทันทีก่อนอบ ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ตั้งอุณหภูมิ 220 องศา และเตรียมไส้สำหรับเป็ด บดเครื่องใน เอาผิวและแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทำความสะอาดกระเทียมที่เหลือแล้วสับจาน ผสมแอปเปิ้ลกับเครื่องในและกระเทียมเพิ่มมาจอแรม, โหระพา, พริกไทยและเกลือ, ผสมและเติมท้องเป็ดด้วยมวลที่ได้ จากนั้นเราก็เย็บผิวหนังด้วยด้ายหรือตัดด้วยไม้จิ้มฟัน

เราวางแผ่นอบหรือแบบฟอร์มขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หลายแผ่นวางวงกลมสีส้มที่ด้านล่างวางซากเป็ดที่ยัดไส้ไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองแผ่นและซีล

เราใส่จานในเตาอบอุ่นแล้วอบยี่สิบนาทีแล้วลดความร้อนเป็น 180 องศาและปรุงอาหารอีกสองชั่วโมง ตอนนี้เอาแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วอบเป็ดอีกสี่สิบนาทีแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

เมื่อพร้อมแล้ว นำนกสีชมพูมาวางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรและส้มสด

วิธีการหมักเป็ดในไวน์กับน้ำผึ้งสำหรับย่างในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น.;
• ไวน์แดงแห้ง - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 40 มล.;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• - 70 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;
• ขิงป่น - 5 กรัม
• อบเชยป่น - 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 15 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเตรียมน้ำดองก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำความสะอาดและบีบกระเทียม ผสมกับเกลือ ใส่ขิงป่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และพริกไทย ผสมและเพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมันพืช เราบดมวลให้ดีด้วยการบดหรือทุบให้ขาวด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แล้วผสมจนเนียน

เราถูซากเป็ดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องทุกด้านด้วยส่วนผสมของไวน์ที่เตรียมไว้ ใส่ไก่หรือภาชนะอื่น ๆ แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป ตามหลักการแล้วเมื่อเป็ดจะหมักในระหว่างวัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถเริ่มอบได้ภายในสิบสองชั่วโมง ตลอดระยะเวลาที่แช่ตัว ให้พลิกซากไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

เมื่อเริ่มอบเป็ดในเตาอบ ให้เช็ดออกจากความชื้นของน้ำดองด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบนั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ยกเว้นว่าหลังจากแกะฟอยล์ออกแล้ว ในกรณีนี้ เป็ดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลือ

เนื้อเป็ดมีความน่าสนใจมากกว่าเนื้อไก่ในแง่ของรสชาติแม้ว่าจะปรุงบ่อยน้อยกว่ามาก มักจะตุ๋นหรืออบ เป็ดอบในเตาอบเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น มันจะดีกว่าถ้าอบทั้งซาก ดูน่าดึงดูดกว่ามาก และแบ่งเนื้อนุ่มสำเร็จรูปออกเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายกว่าเนื้อดิบ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการเสิร์ฟนกที่มีซากทั้งตัวเป็นทางเลือกในเทศกาล

ไม่จำเป็นเลย ในรูปแบบนี้สามารถเตรียมอาหารค่ำแบบครอบครัวได้ บ่อยครั้งที่นกถูกอบโดยก่อนหน้านี้ยัดหน้าท้อง มักจะเป็นโจ๊ก, กะหล่ำปลี, ผลไม้แห้ง, มะตูม, แอปเปิ้ลหรือส้ม, สามารถใช้เป็นอาหารเสริมในเนื้อสัตว์. วางบนจานเป็ดหอมกรุ่นที่มีเปลือกสีทองและเครื่องเคียงกระจายไปทั่ว - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

เป็ดอบเตาอบ - การเตรียมอาหาร

ก่อนอื่นซากที่เตรียมไว้สำหรับการอบจะต้องล้างให้สะอาดแห้งและดึงขนออกให้หมด หางของเป็ดมีต่อมที่ไม่ส่งกลิ่นที่น่าพึงพอใจที่สุดซึ่งเสริมด้วยการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดหรือตัดหางโดยทั่วไปจะดีกว่า เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะ จึงแนะนำให้หมักไว้ก่อนปรุง สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำมะนาว ไวน์ น้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ในระหว่างการหมัก เนื้อเป็ดจะนุ่มและมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสมากขึ้น

เป็ดอบเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดในเตาอบกับส้ม



ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกือบทุกคนได้ลองเป็ดกับแอปเปิ้ล และมีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองกับส้ม และจานนี้อร่อยและประณีตกว่า กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเปรี้ยวอมหวานของส้มผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตนเอง เป็ดตัวนี้มักถูกเรียกว่าเป็ดคริสต์มาส แต่คุณสามารถปรุงสำหรับวันหยุดอื่นๆ หรือวันหยุดสุดสัปดาห์ได้

ส่วนผสม: ซากเป็ดหนุ่ม - 2.0-2.5 กก., คื่นฉ่ายเขียว 2-3 ต้น, ส้ม 1-2 ผล สำหรับเคลือบ - 1 ส้ม (น้ำผลไม้) ละ 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ไวน์หวาน (ของหวานที่ดีกว่า) และน้ำผึ้ง หมัก: 1 ส้ม (น้ำผลไม้), 1 มะนาว (น้ำผลไม้), 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมันพืช ½ ตาราง โกหก พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง (ไม่จำเป็น แต่เป็นที่ต้องการ)

วิธีทำอาหาร

ตัดไขมันส่วนเกินและผิวหนังออกจากซากบริเวณคอและหาง ขจัดข้อต่อสุดขั้วใกล้ปีก

ใส่ซากที่ล้างสะอาดแล้วโดยไม่ต้องใส่เครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้ม แล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ) ปล่อยให้นกค้างคืนหรือเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมักในที่เย็นแล้วพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ชุ่มทุกด้าน

รูปแบบที่มีการวางแผนที่จะอบเป็ด (ควรมีด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำจากซากกระจาย) จาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางนกไว้บนหลัง หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วใส่ไส้เป็ดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายสีเขียว หากคุณไม่มีขึ้นฉ่าย ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่วางอยู่ภายในเป็ดไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้ชุ่มด้วยรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย นำเข้าอบ 2-2.5 ชั่วโมง (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบ เป็ดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากซากทุกๆ สิบห้าถึงยี่สิบนาที

สำหรับเคลือบให้บีบน้ำออกจากส้มเติมไวน์และน้ำผึ้งแล้วปรุงจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า มันควรจะหนาและเป็นน้ำเชื่อม ปล่อยให้เป็ดสุกเย็นลงเล็กน้อย ประมาณสิบห้านาที เอาขึ้นฉ่าย เอาส้มออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วซาก แล้วราดซอสไอซิ่งลงไป

สูตรที่ 2: เป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ล "แขนเสื้อ"



ความแตกต่างของสูตรนี้คือเป็ดอบไม่เพียงในเตาอบ แต่บรรจุในซองย่าง มันจึงยังคงความฉ่ำมากกว่าเพราะ ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งไม่ไหล แต่ยังคงอยู่ในแขนเสื้อ และข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - เตาอบไม่สกปรกมาก tk จาระบีไม่กระเซ็น ซึ่งหมายความว่าจะล้างได้ง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:ซากเป็ด - 1.5-2.0 กก., แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก, เกลือ, พริกไทยดำ สำหรับน้ำดอง: 1 มะนาว (น้ำผลไม้) 1 โต๊ะ โกหก น้ำมันพืชและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โกหก น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ไม่จำเป็น), รากขิง (หรือกระเทียม 2-3 กลีบ)

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงและเพื่อเตรียมน้ำดอง บีบน้ำออกจากมะนาวขูดขิง (หรือกระเทียม) อย่างประณีตผสมส่วนผสมที่เหลือ ตากซากให้แห้ง ทาด้วยเกลือ (ข้างในเป็ดด้วย) และพริกไทย จุ่มในน้ำดอง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นซีกหรือสี่ส่วน แกนและใส่ในเนื้อสัตว์ปีก หากหลุดออกมา ให้เย็บส่วนที่ตัดด้วยด้ายหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อเป็ดไว้ในแขนเสื้อแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (190C) สิบถึงสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้เปิดหีบห่อเพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟเป็ดกับน้ำผลไม้ ตกแต่งด้วยมันบดและผักดอง

สูตร 3: เป็ดอบในแป้ง



เป็ดนุ่มสีแดงก่ำหอมและขนมปังอร่อยแช่น้ำเนื้ออร่อยสไตล์บ้านๆ ด้านในของซากสัตว์สามารถปล่อยว่างไว้หรือยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล โจ๊ก หรือมะตูมก็ได้

วัตถุดิบ:ซากเป็ด - 2 กก. กระเทียม 2-3 กลีบ (หรือขิง 1 ซม.) น้ำมะนาวเล็กน้อย 1 ช้อนชา น้ำตาล พริกไทยดำ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป, เกลือ, พริกไทยร้อนเล็กน้อย แป้ง: kefir 250 มล. 2-3 กอง แป้ง 1 ฟอง (บวกไข่แดง 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น) 1 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีทำอาหาร

ขูดกระเทียม (หรือขิง) อย่างประณีต ผสมกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย ทาส่วนผสมให้ทั่วเป็ดโดยไม่ลืมเนื้อใน ในขณะที่เป็ดมีกลิ่นหอมให้เตรียมแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งยืดหยุ่น พักไว้ประมาณสิบห้านาทีแล้วม้วนออก

วางซากไว้ตรงกลางชั้น ยกขอบแป้งขึ้น ห่อเป็ดไว้ทุกด้าน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ วางนกลงในแป้งโดยบีบให้แน่น อัดจารบีด้วยไข่แดง อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (150-160C) จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีทอง

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ นำแป้งออกจากซากแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่ออบต่ออีกสามสิบถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ มันจะเปลี่ยนเป็นสีทอง และถ้าคุณแทงมันด้วยมีด น้ำผลไม้ใสจะปรากฏขึ้น นี่แสดงให้เห็นว่ามันถูกอบ ตักใส่จาน ปั้นแป้งเป็นชิ้นๆ ได้

- หากต้องการกำหนดเวลาคร่าวๆ ในการอบซาก คุณต้องชั่งน้ำหนัก ทุกๆ 500 กรัมของน้ำหนักจะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหาร บวก 20 นาทีสำหรับน้ำหนักรวม กล่าวคือ หากคุณอบเป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กก. จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง - (20 นาที * 5) + 20 นาที = 120 นาที

- เคล็ดลับอีกเล็กน้อย: ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มมากๆ ซึ่งเหลือแต่กระดูก ก่อนที่คุณจะเอาเป็ดเข้าเตาอบ คุณต้อง... ปรุงมันเสียก่อน ใช่ ถูกต้อง ไม่ต้องแปลกใจ ควรทำภายใน 3040 นาทีจนเสร็จครึ่งหนึ่ง เป็ดต้มวางบนแผ่นอบ ในกรณีนี้ เราไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์ และน้ำซุปที่เหลือจากการต้มสามารถนำมาใช้เพื่อเทเนื้อสัตว์ปีกเป็นระยะในระหว่างการอบ

อ่านยัง ...

• กาแฟสักแก้วสำหรับคุณแม่มีครรภ์: ทำไมไม่
• จะหลีกเลี่ยงความขมของเห็ดแห้งได้อย่างไร?
• รับสูตร: บลูเบอร์รี่แยม - เยลลี่เบอร์รี่ทั้งหมด
• สายด่วนคลับจัดส่ง วิธีเขียนถึงบริการสนับสนุน วิธีคำนวณค่าขนส่ง