เค้กราสเบอร์รี่ช็อคโกแลตเข้มข้นแสนอร่อย! ช็อกโกแลตจำนวนมากและแยมราสเบอร์รี่ชั้นดีอีกชั้นหนึ่ง (ใช่ มันกลายเป็นแยมผิวส้มที่อ่อนนุ่ม ต้องขอบคุณวุ้นวุ้น)!
ขอบคุณ Natalia igra_so_vkusom สำหรับสูตรที่ชัดเจน เข้าใจง่าย และเข้าถึงได้
แน่นอนมันกลับกลายเป็นว่าคดเคี้ยวเล็กน้อย (หลังจากนั้นก็ไม่ไร้ประโยชน์ที่เธอพูด - "รวบรวมเค้กในวงแหวน") แต่รสชาติก็ไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้)

สำหรับเค้ก d 20 ซม. (8-10 เสิร์ฟ) คุณต้อง

บิสกิต: (การเปลี่ยนแปลงของฉันในวงเล็บ)
120 แป้งอัลมอนด์
น้ำตาล (150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
4 (5) ไข่แดง
แป้ง 25 กรัม
โกโก้ 25 กรัม ไม่ใส่น้ำตาล
5 โปรตีน
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

ใส่แป้ง น้ำตาล ไข่ ไข่แดง แป้ง และโกโก้ลงในชามผสม ผสมด้วยความเร็วปานกลาง 1-2 นาที
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่ เพิ่มแป้งผสมเบา ๆ อบที่ 180C จนนุ่ม ตัดเป็นสี่เค้ก หรืออบเค้ก 4 ชิ้น (แบ่งแป้งเป็น 4 ชิ้น ชิ้นละ 180 กรัม) ชิ้นละ 15 นาที ที่ 180 กรัม

น้ำเชื่อมชุบ

น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ราสเบอร์รี่ 60 กรัม (บีบน้ำ)
เหล้าราสเบอร์รี่ 50 มล

ต้มน้ำและน้ำตาลให้เดือด ใส่น้ำราสเบอร์รี่ เหล้า ต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนได้น้ำเชื่อม

ราสเบอรี่กานาซ

ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
เหล้าราสเบอร์รี่ 50 มล
น้ำตาลทราย 25 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่น นำเมล็ดออกโดยตะแกรงผ่านตะแกรง ใส่สุรา ตั้งไฟบนไฟอ่อนถึง 40C
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย ราสเบอร์รี่ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง

แยมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ 300 (380) กรัม
น้ำตาล 150 (180) กรัม
วุ้น 4 กรัม (5 กรัม - 2 ช้อนชา ไม่มีท็อป)

ความร้อนราสเบอร์รี่กับน้ำตาลบนไฟอ่อน ๆ คนจนน้ำตาลละลาย บดด้วยเครื่องปั่นเอาเมล็ดออกโดยการถูตะแกรงแล้วนำไปเผา เพิ่มวุ้นวุ้นและนำไปต้ม เทลงในพิมพ์ขนาด d 18 ซม. ทิ้งไว้จนแข็งตัว

เคลือบช็อคโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหนัก 150 มล. (38%)
กลูโคส 25 กรัม (น้ำผึ้งดอกไม้)

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตั้งครีม+กลูโคสให้เดือด ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เค้กชิ้นแรกลงในวงแหวน แช่ในน้ำเชื่อม ทากานาซอีกชั้นหนึ่ง ใช้ 1/3 วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำเชื่อม วางแยมผิวส้ม แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สาม แช่เค้กชั้นที่ 3 ด้วยน้ำเชื่อม วางกานาซอีกชั้นหนึ่ง คลุมด้วยชั้นเค้กที่ 4 เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยชั้นของกานาซ เตรียมไอซิ่ง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตกแต่งเค้ก ใส่ในตู้เย็น

ตกแต่งตามใจชอบ ฉันมีราสเบอร์รี่ ถั่วคาราเมล ทองกินได้

เค้กราสเบอร์รี่ทรัฟเฟิลเป็นสิ่งที่!

ชอคโกแลตมาก ไม่ซับซ้อน แถมอร่อยแบบลามก!!!

คุณจะต้องการ:

สำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สำหรับบิสกิต:

แป้งอัลมอนด์ 120 กรัม (ฉันไม่มีแป้งอัลมอนด์ ฉันขี้เกียจปอกเปลือกอัลมอนด์ ฉันเลยสับอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุดในเครื่องปั่น)

น้ำตาล (150 กรัม

โกโก้ 25 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

น้ำ 100 มล

น้ำตาล 50 กรัม

ราสเบอร์รี่ 60 กรัม

เหล้าราสเบอร์รี่ 50 มล. (ฉันมีเหล้ารัมขาว)

สำหรับกานาซ:

ราสเบอร์รี่ 150 กรัม

เหล้าราสเบอร์รี่ 50 มล. (ฉันมีเหล้ารัมขาว)

น้ำตาลทราย 25 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (ฉันมี 62%)

เนย 200 กรัม

สำหรับแยมผิวส้ม:

ราสเบอร์รี่ 300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม

วุ้น 4 กรัม

ราสเบอร์รี่ทั้งหมด (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

เฮฟวี่ครีม 150 มล.

กลูโคส 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยการอบบิสกิตเพราะมันต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นฉันจะอบบิสกิตครั้งสุดท้ายและฉันก็ไม่มีแรงที่จะรอจนกว่าจะเย็นสนิทฉันจึงตัดมันให้อุ่นจึงตัด โหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหห ...

ดังนั้นบิสกิตจึงง่ายมาก ... ผสมแป้ง, แป้งอัลมอนด์, น้ำตาล, โกโก้ด้วยช้อน, ใส่ไข่และไข่แดง ...

2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมสักครู่ ...

3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง ...

4. ผสมโปรตีนลงในแป้งอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอน ....

5. ฉันอบบิสกิตเป็นวงแหวน โดยตั้งไว้ที่ 20 ซม. ระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งโดขึ้นมาก แต่เนื่องจากวงแหวนนั้นสูง ทุกอย่างเรียบร้อยดี ถาดอบจึงอยู่ต่ำกว่าวงแหวน ดังนั้น ถ้าคุณอบ ในรูปแบบแล้วเอาเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 20 ซม. ...

6. เราไม่ทาจาระบีหรือโรยแบบฟอร์ม ... เราอบที่ 180 องศา ... ฉันอบเป็นเวลา 40 นาที ..... ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง ....

7. สำหรับกานาชราสเบอร์รี่ให้ตีราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงแล้วบดด้วยตะแกรงจากเมล็ด ...

8. ละลายช็อคโกแลตในแบบที่คุณสะดวก ...

9. ใส่น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ รัม และเนยที่อุณหภูมิห้องลงในช็อกโกแลต ...

10. น้ำมันของฉันไม่ต้องการกวน แต่อย่างใดและฉันก็ขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ...

11. เราเปลี่ยนกานาซให้เป็นแบบปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ....

12. ไปที่ชั้นราสเบอร์รี่กัน! สำหรับฉัน มันเป็นเพียงการค้นพบ! ก่อนหน้านั้นฉันทำชั้นผลไม้ดังกล่าวบนเจลาตินหรือบนเพคติน (สิทธิ์ในการค้นหาเพคตินยังยากมากในพื้นที่ของฉัน) แต่ที่นี่ขอเสนอให้ใช้วุ้นและนี่ยอดเยี่ยมมาก !!! วุ้นมีข้อดีที่มั่นคง! ทำได้ง่ายมาก แข็งตัวเร็ว รักษารูปร่างได้ดี! ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: ตีราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงถูผ่านตะแกรงเทน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ลงในกระทะเพิ่มวุ้นผสมกับปัดจนเนียนในขณะที่กวนเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. ฉัน ตัดสินใจที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่สดที่นั่น .. .. ฉันปล่อยให้แช่แข็งมันแข็งตัวเกือบจะในทันที แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กลายเป็นยางเหมือนเจลาติน ...

อย่าลืมเตรียมการชุบ ... สำหรับสิ่งนี้ฉันนำน้ำตาลและน้ำไปต้มลดความร้อนและต้มน้ำเชื่อมประมาณห้านาทีที่เดือดต่ำเอาออกจากความร้อนเพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ และแอลกอฮอล์ผสมทิ้งไว้ให้เย็น ...

ฉันดื้อมาก - เนื่องจากฉันต้องเรียนรู้ที่จะอารมณ์ช็อกโกแลต ฉันก็เลยต้องทำ! :) แต่มันไม่ง่ายที่จะอารมณ์ ในเวลาเดียวกันฉันก็ลองสูตรใหม่จาก William Curley อีกครั้งลดปริมาณลงสี่เท่าจากเดิม ทรัฟเฟิลกับกานาซราสเบอรี่ ราดด้วยช็อกโกแลตนม และโรยด้วยผงราสเบอรี่แห้ง คราวนี้ฉันพยายามเปลี่ยนอุณหภูมิของช็อกโกแลตเล็กน้อยในจุดควบคุม ครั้งนี้ 50-26-30 ครั้งสุดท้าย 50-27-29 มีการหย่าร้างน้อยลง แต่ก็ยังมีอยู่ ฉันไม่สามารถต้านทานและเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย สำหรับกานาชพวกเขาใช้ดาร์กช็อกโกแลต 68% และ 63% และฉันแทนที่ส่วนที่สองด้วยนมเพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ฉันคลุมมันด้วยนมอีกครั้ง ไม่ใช่ดาร์กช็อกโกแลต และแทนที่จะใช้ผงโกโก้สำหรับกลิ้ง ฉันเอาราสเบอร์รี่ที่แช่เยือกแข็งมาบดให้เป็นผง ฉันเพิ่งทำมันกับมันและมีโถในรูปถ่ายที่ขายกับเรา

สำหรับกานาซ

• ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น 100 กรัม


• น้ำตาลกลับ 15 กรัม


• ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม


• ช็อกโกแลตนม 125 กรัม


• เนย 21 กรัม

ผสมและละลายช็อกโกแลตทั้งสองประเภทในอ่างน้ำสูงสุด 45 องศา

นำน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลกลับหัว ต้มจนเย็นถึง 70 องศา เทลงบนช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดจนเนียน

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้สุก ถ่ายโอนไปยังถุงขนมที่มีหัวฉีดขนาด 12 มม. วางทรัฟเฟิลบนแผ่นซิลิโคนและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง ตอนแรกฉันพยายามทำตามที่บอกในหนังสือ แต่ฉันไม่ชอบรูปร่างของเห็ดทรัฟเฟิล และฉันรีดมันเป็นลูกหลังจากตู้เย็น

ครอบคลุม

• ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม (ฉันเอานม)


• ผงโกโก้ (ฉันเอาผงราสเบอร์รี่แช่เยือกแข็งมา)

จุ่มทรัฟเฟิลในช็อกโกแลตด้วยส้อมพิเศษ ม้วนในโกโก้ ปล่อยให้แข็ง ครั้งนี้ฉันไม่ได้ใช้ส้อม แต่เป็นเกลียวพิเศษสำหรับทรัฟเฟิล ฉันพยายามม้วนราสเบอร์รี่เป็นผงทันที แต่มันกลับกลายเป็นว่าคดเคี้ยวมากและไม่สะดวก ฉันก็เลยกระจายมันเป็นส่วนๆ บนพรม แล้วโรยด้วยผงราสเบอรี่ สำหรับเขา ฉันแค่บดราสเบอร์รี่แห้งบดในเครื่องบดกาแฟที่เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน ส่วนล่างของทรัฟเฟิลกลายเป็นโดยไม่ต้องโรย แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ฉันยังคำนึงว่าช็อกโกแลตนมละลายเร็วกว่าสีดำ และใส่ขนมแต่ละชิ้นลงในแคปซูลกระดาษหลังจากการแข็งตัว

1. เนื่องจากการโรยจะทำให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่มากขึ้น ฉันทำส่วนโกโก้เป็นพิเศษเพื่อลิ้มรส ฉันชอบมันน้อยลง ราสเบอร์รี่ฟรีซดรายเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารับประทาน เมื่อถูกกัดจะละลายบนลิ้น

2. ฉันพยายามเล่นกับการตั้งค่าใน Lightroom อีกครั้งเพื่อเปลี่ยนแปลง

3. ร่องรอยที่น่าสนใจยังคงอยู่จากเกลียวด้านบนเนื่องจากฉันใช้มันเป็นครั้งแรกและไม่เข้าใจวิธีการวางทรัฟเฟิลบนพรมอย่างเหมาะสม แต่สำหรับฉันแล้วมันดูน่าตื่นเต้นยิ่งกว่า :)

152,846

เค้กอัลมอนด์ชิ้นเล็ก ๆ ที่งดงามเหล่านี้ได้ครองโลกแล้ว Macarons ประกอบด้วยเปลือกอัลมอนด์สองเปลือกติดกาวพร้อมกับไส้ มาการองสามารถมีรสชาติที่หลากหลายได้ด้วยการเติมไส้! หอมหวานน่ารับประทาน ทุกครั้งที่เปลี่ยนไส้ คุณจะได้ขนมชนิดใหม่เอี่ยม คุณสามารถดูสูตรและเคล็ดลับในการทำพาสต้าได้ในบทความนี้เราจะให้ 10 ไส้ยอดนิยมสำหรับเค้กเหล่านี้

ตัวเลือกการเติมที่ใช้กันทั่วไปและปลอดภัยที่สุด เกือบทุกคนชอบช็อคโกแลต และเมื่อรวมกับมาการูนแล้ว มันก็แค่ระเบิด และการเติมดังกล่าวทำได้ง่ายมาก

ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อคโกแลต สัดส่วนมีดังนี้:

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม: ครีม 200 กรัม 33%

ช็อกโกแลตนม 100 กรัม: ครีม 150 กรัม 33%

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม: ครีม 100 กรัม 33%

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับครีม

เพื่อให้ได้โครงสร้างที่เบากว่า กานาซสามารถตีด้วยเครื่องผสมได้ ด้วยเหตุนี้จึงต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย

คุณยังสามารถได้ไส้สองครั้งโดยปลูกกานาซไว้รอบๆ เส้นรอบวงของพาสต้า และใส่เบอร์รี่ลงไปตรงกลาง เช่น ค็อกเทลเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ หรือคอนเฟอเรนซ์หรือไส้อื่นๆ ตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ

มาสคาโปนครีมผลไม้

คุณสามารถเตรียมครีมครีมมาสคาโปนที่ละเอียดอ่อนกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้ และทำเพื่อหนึ่งหรือสองเท่านั้น

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 200 กรัม
• น้ำซุปข้นผลไม้ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ กล้วย ฯลฯ) - 70 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

ปัดมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาล เพิ่มน้ำซุปข้นและคนด้วยความเร็วต่ำ

สวัสดี))) และที่นี่ฉัน))) ฉันหวังว่าพวกเขาจะยังจำฉันที่นี่และรอ))) ตรงไปตรงมาฉันพลาด แต่มันยากมากที่จะบังคับตัวเองให้กลับไปที่ LJ ... ไม่ไม่ คุณไม่คิดเหรอว่าความปรารถนาที่ฉันไม่ได้สูญเสียเตาอบเลยมันเป็นเพียงเวลาและพลังงานที่ขาดไปอย่างมาก .... แต่ฉันพยายามอย่างมากที่จะพลิกเทปและอย่างน้อยก็เพิ่มผลงานชิ้นเอกของคุณไปที่ " ของโปรด"! และฉันเอาเค้กมาให้คุณ)))) ช็อคโกแลตมาก ๆ ไม่ซับซ้อนและอร่อยอย่างลามกอนาจาร)))) รูปลักษณ์ไม่เหมาะฉันจัดการตัดบิสกิตอย่างไร "ตามสัดส่วน" ฉันยังไม่เข้าใจ แต่นี่ ไม่สำคัญและเพราะมันอร่อยมาก))) สำหรับสูตรฉันขอขอบคุณแม่มดนาตาชาเป็นอย่างมาก igra_so_vkusom ! สูตรของเธอไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังและเค้กนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น! สามารถดูต้นฉบับได้
ดังนั้นตามที่พวกเขาพูดในตอนเย็นไม่มีอะไรทำและพรุ่งนี้ก็มีแขกมาและถ้าแขกมาที่ทันย่าทันย่าก็ควรจะมีเค้กและนี่เป็นความปรารถนาร่วมกันของทั้งสองทันย่า และแขกทุกคน))))) พูดสั้น ๆ ก็คือตัดสินใจที่จะอบสูตรพบได้อย่างรวดเร็วและฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรฉันเปลี่ยนสิ่งเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้งานของฉันง่ายขึ้นตั้งแต่เวลา มาช้าแล้ว มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สำหรับบิสกิต:
แป้งอัลมอนด์ 120 กรัม (ฉันไม่มีแป้งอัลมอนด์ ฉันขี้เกียจปอกเปลือกอัลมอนด์ ฉันเลยสับอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุดในเครื่องปั่น)
น้ำตาล (150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
4 ไข่แดง
แป้ง 25 กรัม
โกโก้ 25 กรัม
5 โปรตีน
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

สำหรับการเคลือบ:
น้ำ 100 มล
น้ำตาล 50 กรัม
ราสเบอร์รี่ 60 กรัม
เหล้าราสเบอร์รี่ 50 มล. (ฉันมีเหล้ารัมขาว)

สำหรับกานาซ:
ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
เหล้าราสเบอร์รี่ 50 มล. (ฉันมีเหล้ารัมขาว)
น้ำตาลทราย 25 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (ฉันมี 62%)
เนย 200 กรัม

สำหรับแยมผิวส้ม:
ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
วุ้น 4 กรัม
ราสเบอร์รี่ทั้งหมด (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เฮฟวี่ครีม 150 มล.
กลูโคส 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยการอบบิสกิตเพราะมันต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นฉันจะอบบิสกิตครั้งสุดท้ายและฉันก็ไม่มีแรงที่จะรอจนกว่าจะเย็นสนิทฉันจึงตัดมันให้อุ่นจึงตัด โหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหห ...
ดังนั้นบิสกิตจึงง่ายมาก ... ผสมแป้ง, แป้งอัลมอนด์, น้ำตาล, โกโก้ด้วยช้อน, ใส่ไข่และไข่แดง ...

2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมสักครู่ ...

3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง ...

4. ผสมโปรตีนลงในแป้งอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอน ....

5. ฉันอบบิสกิตเป็นวงแหวน โดยตั้งไว้ที่ 20 ซม. ระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งโดขึ้นมาก แต่เนื่องจากวงแหวนนั้นสูง ทุกอย่างเรียบร้อยดี ถาดอบจึงอยู่ต่ำกว่าวงแหวน ดังนั้น ถ้าคุณอบ ในรูปแบบแล้วเอาเส้นผ่าศุนย์กลางใหญ่กว่า 20 ซม. ...

6. เราไม่ทาจาระบีหรือโรยแบบฟอร์ม ... เราอบที่ 180 องศา ... ฉันอบเป็นเวลา 40 นาที ..... ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง ....

7. สำหรับกานาชราสเบอร์รี่ให้ตีราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงแล้วบดด้วยตะแกรงจากเมล็ด ...

8. ละลายช็อคโกแลตในแบบที่คุณสะดวก ...

9. ใส่น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ รัม และเนยที่อุณหภูมิห้องลงในช็อกโกแลต ...

10. น้ำมันของฉันไม่ต้องการกวน แต่อย่างใดและฉันก็ขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ...

11. เราเปลี่ยนกานาซให้เป็นแบบปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ....

12. ไปที่ชั้นราสเบอร์รี่กัน! สำหรับฉัน มันเป็นเพียงการค้นพบ! ก่อนหน้านั้นฉันทำชั้นผลไม้แบบนี้บนเจลาติน ดี หรือบนเพคติน (สิทธิ์ในการค้นหาเพคตินยังยากมากในพื้นที่ของฉัน) แต่ในที่นี้ นาตาชาแนะนำให้ใช้วุ้น และมันยอดเยี่ยมมาก !!! วุ้นมีข้อดีที่มั่นคง! ทำได้ง่ายมาก แข็งตัวเร็ว รักษารูปร่างได้ดี! ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: ตีราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงถูผ่านตะแกรงเทน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ลงในกระทะเพิ่มวุ้นผสมกับที่ตีจนเนียนในขณะที่กวนนำไปต้มเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. ฉันตัดสินใจเพิ่มผลเบอร์รี่สดที่นั่น ... ฉันปล่อยให้แช่แข็งมันแข็งตัวเกือบจะในทันที แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กลายเป็นยางเหมือนเจลาติน ...
อย่าลืมเตรียมการชุบ ... สำหรับสิ่งนี้ฉันนำน้ำตาลและน้ำไปต้มลดความร้อนและต้มน้ำเชื่อมประมาณห้านาทีที่เดือดต่ำเอาออกจากความร้อนเพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ และแอลกอฮอล์ผสมทิ้งไว้ให้เย็น ...

13. ตัดบิสกิตเป็น 4 ชั้น ชุบให้อิ่มตัว ใส่กานาซ 1/3 ของเค้กชิ้นแรก คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง ...

14. วางชั้นราสเบอร์รี่ไว้ด้านบนก็จะออกมาจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมาก ...

15. วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบน ครึ่งหนึ่งของกานาซที่เหลือ ปิดกานาซด้วยเค้กชิ้นที่สี่สุดท้าย แล้วปรับระดับเค้กของเราด้วยกานาซที่เหลือ ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ...

16. สำหรับเคลือบเราอุ่นช็อคโกแลตนำครีมที่มีกลูโคสไปต้มเพิ่มครีมลงในช็อคโกแลตผสมให้เข้ากันปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาเค้กด้วย ... หัวฉีด ....

มีชาที่ดีและอารมณ์ดี))) ฉันรักคุณ)))