จานที่ค่อนข้างไม่โอ้อวดคือไก่อบ, กะหล่ำปลีเปรี้ยว แต่เนื่องจากเป็นกิจวัตรจึงไม่เสียรสชาติที่น่าดึงดูด เนื้อไก่อบภายใต้กะหล่ำปลีดองในเตาอบมีความชุ่มฉ่ำและกะหล่ำปลีเปรี้ยวจะทำให้ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นของเนื้อไก่เป็นกลาง

เราเตรียมไก่

เราอบเนื้อไก่กะหล่ำปลีเปรี้ยวหลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานอย่างระมัดระวัง

ขั้นแรก เราล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น ขจัดเศษขนและผิวหนังที่มีเคราตินออก วางชิ้นไก่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน จากนั้นหากจำเป็น ให้แยกน่องไก่และขาไก่ใส่ในชาม

ในจานลึกแห้ง ผสมเกลือแกง พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับอาหารจานหลัก อบไก่ไตรมาส กะหล่ำปลีเปรี้ยว

เราถูส่วนผสมแห้งลงในชิ้นไก่ด้วยมือของเราถูมันทั้งหมดลงในเนื้องานดังกล่าวไม่คุ้มค่าสิ่งที่โรยแล้วโรยและไม่จำเป็นต้องหยิบขึ้นมา

ใส่มายองเนสที่คุณเลือกลงในจานอีกใบแล้วถูชิ้นไก่สำหรับจานด้วย อบไก่, กะหล่ำปลีเปรี้ยว

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงไป

อบขาไก่ในเตาอบ

เราเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนและนำอุณหภูมิไปที่ 180-190 0 C

ตอนนี้เราไปต่อที่กะหล่ำปลีเปรี้ยวถ้ามันเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปให้ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แต่อย่าไปยุ่งกับสิ่งนี้มากเกินไปมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะจืดชืดและรสชาติของจานคือไก่อบกะหล่ำปลีเปรี้ยวมันจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

เทไก่กับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วใส่แผ่นอบกับจานในเตาอบ อบประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที!

สำหรับหลักสูตรที่สองเราได้รับ:

- น่องไก่ (สามชิ้น)

- กะหล่ำปลีเปรี้ยว (สี่ร้อยกรัม)

- เกลือแกง (เพื่อลิ้มรสฉันใช้เวลาน้อยกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย)

- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส ฉันกินน้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย)

- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

- มายองเนส (ถ้าจำเป็น ประมาณสองหรือสามช้อนโต๊ะ)

เราผสม:

- เครื่องปรุงรส

- ไก่

เราล้าง:

- ชิ้นส่วนนก

- กะหล่ำปลี

โรยเคลือบไก่ด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงรสมายองเนส

เราวางไก่ในรูปแบบเราหลับกะหล่ำปลี

เนื้อไก่นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอเพราะเป็นอาหาร สูตรนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณ เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ (, ต้นขา) โดยเน้นที่นี่จะเปลี่ยนไปที่น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำ ซึ่งจะทำให้จานของคุณดูน่ารับประทาน ส่วนประกอบหลักของซอสคือส้มโอซึ่งสับละเอียด จากนั้นทอดกระเทียมในเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ผลไม้ของเราในตอนท้าย ซอสมีความเผ็ดมากและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีความขมเล็กน้อยของส้มโอผสมกับน้ำตาลคาราเมล ในกระบวนการทำอาหารนั้นไม่ใช้น้ำตาลมาก ซึ่งหมายความว่าซอสจะมีแคลอรีต่ำ ผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล
• เนย 40 กรัม
• ส้มโอหนึ่งผล
• น้ำตาล 10 กรัม
• งา 7-8 กรัม
• กระเทียม
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนของไก่ในน้ำ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
   

   

2. ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับการทอดควรใช้เนยหรือน้ำมันมะกอกไม่ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเนื้อในกระทะเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีแล้วพลิกกลับ
   

   

3. ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ เราต้องการส้มโอฉ่ำ เนย 40 กรัม น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 3-4 กลีบ
   

   

4. ปอกผลไม้ออกจากเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
   

   

5. เรานำกระทะออกจากเตาทันทีที่มีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนเนื้อ
   

   

6. วางไก่ลงในจานอบและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเปิดโหมดการพาความร้อนได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบของเนื้อได้อย่างมาก มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิการอบในช่วง 180-200 องศาเซลเซียส
   

   

7. ละลายเนยในกระทะและเพิ่มกระเทียมสับละเอียดสำหรับทอด
   

   

8. หลังจาก 2 นาที เทเกรปฟรุ้ตสับของเราลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมตลอดเวลาด้วยไฟปานกลาง หลังจาก 7-8 นาที ซอสจะเริ่มข้น เทลงในเรือน้ำเกรวี่

ฉันรักไก่อบในเตาอบ หอมกรุ่นด้วยเปลือกทองกับกระเทียม ฉันมักจะทำอาหารจานนี้เมื่อเด็กๆมาเยี่ยมเยียน และสำหรับตัวฉันเอง ฉันกำลังทำแบบง่าย ๆ ซึ่งฉันอยากจะบอกคุณ

ล้างไก่สองส่วนให้สะอาด หากมีความจำเป็น ฉันจะเผาขนและแผ่นฟิล์มสีเหลืองที่ขาส่วนล่าง

ฉันผสมเกลือ พริกไทย และกระเทียม (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับไก่หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ)

ฉันยัดไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วถู

ฉันเตรียมซอสมัสตาร์ด-น้ำผึ้ง สำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้มัสตาร์ดอเมริกัน (หรือรสหวานและเปรี้ยวอื่นๆ) และน้ำผึ้ง

ฉันใช้มัสตาร์ดนี้ในซอส นี่คือความแปลกใหม่ของ TM Torchin มันไม่เผ็ดแต่เปรี้ยวสำหรับรสนิยมของฉัน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการหมักและย่างเนื้อ

ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทย ถ้าคุณใส่ไก่ใส่เกลือและพริกไทยมาพอแล้ว คุณก็ไม่ต้องใส่เกลือและพริกไทย

ฉันถูเนื้อไก่ด้วยซอสนี้แล้วใส่ในจานอบแก้วทนความร้อน

ตามหลักการแล้ว ไก่ควรหมักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แต่ฉันไม่ได้

ไก่มีไขมันจำนวนมาก ดังนั้นฉันจึงตัดมันออกแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ซึ่งฉันเสียใจในภายหลัง มีไขมันมากเกินไป แต่ไม่กระทบต่อรสชาติไก่

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ตกลง มันจบแล้ว อาหารมื้อเย็นพร้อมแล้ว

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แป้งทอดรสเปรี้ยวหวานเนื้อฉ่ำกับกระเทียม
เธอกินแค่ครึ่งเดียว หยุดทันที ตอนนี้ 21:30 น. และเธอให้สัญญากับตัวเองว่าจะไม่กินหลังจาก 18 และไม่กิน

เวลาทำอาหาร: PT02H10M 2 ชั่วโมง 10 นาที

GOST 16367-86 “อุตสาหกรรมการแปรรูปสัตว์ปีก ข้อกำหนดและคำจำกัดความ":

ซากนก

นกไร้เลือด ถอนขน

หลังจากเอาลำไส้ออกด้วยเสื้อคลุม ท่อนำไข่ และไข่ที่ก่อตัวขึ้น ซากนกก็จะกลายเป็น เสียใจครึ่งหนึ่ง.

หลังจากถอดอวัยวะภายในทั้งหมดและแยกส่วนหัว คอ และขา ซากนกจะกลายเป็น เสียใจมาก.

ซากศพที่ผ่าแล้วยังสามารถขายพร้อมชุดเครื่องในและคอที่ฝังอยู่ด้วย (กรณีนี้ในสหภาพโซเวียต) เช่น สำหรับปฏิคมในครัวก็เหมือนเดิม เพราะ สิ่งที่ถูกถอนออกในระหว่างการร่วนเต็มก็ยังคงถูกใส่กลับ :) น้ำซุปที่ปรุงไม่เพียงแค่จากซากหรือชุดซุป แต่ด้วยการปรากฏตัวของเครื่องในนั้นในความเห็นส่วนตัวของฉันนั้นอร่อยกว่ามาก

GOST R 52313-2005 “อุตสาหกรรมการแปรรูปสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์อาหาร. ข้อกำหนดและคำจำกัดความ":

ซากนกแบ่งออกเป็นครึ่ง:

• ครึ่งซาก

ฆ่าซากนกตามกระดูกสันหลังและกระดูกงูของกระดูกอก

• หน้าและหลัง

​ การตัดซากของนกตามเส้นที่ผ่านระหว่างกระดูกสันหลังส่วนอกและกระดูกสันหลังส่วนเอวโดยประมาณและใกล้กับกระบวนการตรงกลางของกระดูกอก ข้างหน้า ส่วนหนึ่งได้แก่ หน้าอก ปีก และส่วนหลังที่อยู่ติดกัน ส่วนหลัง- รวมสองขากับส่วนหลังติดกัน ไขมันหน้าท้องและหาง

เมื่อแยกส่วนหน้าและส่วนหลังของซากนกออกครึ่งตามกระดูกสันหลังอีกครั้งจะได้ ข้างหน้าและ กลับ ไตรมาสซากนก

ตาม GOST 31962-2013 “ เนื้อไก่ (ซากไก่, ไก่, ไก่เนื้อและชิ้นส่วนของพวกมัน) ข้อมูลจำเพาะ” ผลิตขึ้นในรูปแบบของซากทั้งหมดและชิ้นส่วน (ยกเว้นสำหรับไก่): ครึ่งซาก ไตรมาส ด้านหน้าและด้านหลัง

ตาม GOST 31473-2012 “ เนื้อไก่งวง (ซากและชิ้นส่วน) ข้อกำหนดทั่วไป” ผลิตขึ้นในรูปแบบของซากทั้งหมด ครึ่งซาก ส่วนหน้าและส่วนหลัง

ตาม GOST 55337-2012“ เนื้อไก่ตะเภา (ซากและชิ้นส่วน) ข้อมูลจำเพาะ” ผลิตขึ้นในรูปแบบของซากทั้งหมดและชิ้นส่วน: ครึ่งซาก ส่วนหน้าและส่วนหลัง

ตาม GOST 31990-2012 “ เนื้อเป็ด (ซากและชิ้นส่วน) ข้อกำหนดทั่วไป” ผลิตขึ้นในรูปแบบของซากทั้งหมดและชิ้นส่วน: ครึ่งซาก ส่วนหน้าและส่วนหลัง

ตาม GOST R 54675-2011“ เนื้อ Gud (ซากและชิ้นส่วน) ข้อมูลจำเพาะ” ผลิตขึ้นในรูปแบบของซากทั้งหมดและชิ้นส่วน: ครึ่งซาก ส่วนหน้าและส่วนหลัง

ตาม GOST R 54673-2011“ เนื้อนกกระทา (ซาก) ข้อมูลจำเพาะ” ผลิตขึ้นในรูปของซากศพที่ผ่าแล้วเท่านั้น

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีทำขาไก่ในเตาอบและจัดวางสูตร แม้ว่าจะไม่ใช่ แต่เกี่ยวกับวิธีทำไก่ไตรมาสในเตาอบ ไม่ต่างกันมากเพราะสูตรเดียวกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกและซื้อในร้านค้า

ดังนั้นไตรมาสไก่ในเตาอบ

ใครไม่รักไก่? ฉันไม่คิดว่ามี เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ และแม้กระทั่งผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักและควบคุมอาหาร จริงอยู่ คุณต้องปรุงขาด้วยวิธีที่ต่างออกไป โดยไม่ต้องใส่มายองเนสหรือซื้อมายองเนสที่มีแคลอรีต่ำ

วิธีการปรุงไก่ไตรมาสในเตาอบ?

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร?

1. เศษไก่หรือขา
2. ซอสมะเขือเทศ.
3. มายองเนส
4. เกลือ
5. พริกไทย
6. เครื่องปรุงรส (คุณสามารถซื้อของพิเศษสำหรับไก่ได้)
7. น้ำมันพืช

เราจะอบขาไก่หมักในมายองเนสและเครื่องปรุงรส มายองเนสทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรส - มีกลิ่นหอม

ต้นขาไก่ในเตาอบ (สูตร)

1. ปอกเปลือกและล้างขาไก่ (ขาไก่) เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสอย่างดี หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ แปรงไก่อย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้าน ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 20 นาที

3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช จัดไตรมาสไก่บนแผ่นอบ

4. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 160-180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. ในระหว่างการอบให้เทเนื้อด้วยน้ำที่ได้

6. นำออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบเนื้อไก่ในเตาอบกับมายองเนสปรุงรส และสูตรนี้จะอยู่ในตำราอาหารของคุณ

อร่อย!