คาเวียร์บีทรูทผัดเป็นอาหารที่คุ้นเคยและชื่นชอบจากสหภาพโซเวียต สูตรสำหรับคาเวียร์บีทรูททอดกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

คาเวียร์บีทรูทผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

• - 600 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชกลั่น
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างหัวบีทให้สะอาดต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นทำความสะอาดแล้วสับด้วยเครื่องขูดหยาบ ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชกลั่นประมาณ 40 มล. ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดผ่านเครื่องขูดและผัดประมาณ 5 นาที ตอนนี้ใส่หัวบีทและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนประมาณ 25 นาที . หลังจากนั้นให้ใส่เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟ

บีทรูทผัดคาเวียร์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 700 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

ขั้นแรก สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับ. เรายังส่งหัวบีทขูดบนกระต่ายขูด เพิ่มมะเขือเทศสับ เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 25 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราปล่อยให้คาเวียร์ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

บีทคาเวียร์ผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 600 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ;

การทำอาหาร

เทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยหัวบีทผ่านเครื่องขูด ผัดกวนใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด เราโรยด้วยหัวบีท คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียด ผสมให้เข้ากันพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

บีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเป็นการเก็บรักษาเบื้องต้นและประหยัดมาก ส่วนผสมมีราคาเพียงเพนนีในฤดูกาล นอกจากนี้ยังเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น - อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรยอดนิยมสามารถใช้เป็นน้ำสลัด Borscht เพิ่มในสตูว์และผักตุ๋น หัวบีทต้ม อบ หรือดองจะไม่สูญเสียสีสดใส เหมาะสำหรับตกแต่งสลัด

ลองเปรียบเทียบสูตรอาหารที่ฉันรวบรวมมา - ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรจะเป็นที่คุณชื่นชอบ จาก "อุปกรณ์เสริม" เราต้องการเครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อรวมถึงเครื่องใช้ในครัวทั่วไป - กระทะทอดหม้อ อย่าลืมเตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า - ฆ่าเชื้อขวดแรกด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ล้างขวดที่สองด้วยสบู่แล้วต้ม

สูตรง่ายๆสำหรับบีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถนำหัวบีทไปสู่ความพร้อมที่ต้องการได้หลายวิธี สำหรับอาหารตามสูตรพื้นฐานนั้น แนะนำให้ต้มค่ะ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 1.2 กก.
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา สำหรับโถครึ่งลิตร

ผลผลิต - คาเวียร์ 1 ลิตร (สองขวดสำหรับตะเข็บ)

การทำอาหาร :

ล้างหัวบีทก่อน โดยไม่ต้องตัด (เพื่อให้รากไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว) ให้ใส่กระทะในการปรุงอาหาร กระบวนการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ถ้าผักมีขนาดเล็ก - สี่สิบนาทีจากการเดือด)

จะใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลง หลังจากนั้นให้ปอกหัวบีทออกจากผิวหนังเอา "หางจมูก" และขูดรากพืชด้วยเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบีทรูทที่นั่น เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวจนน้ำระเหยหมด

สุดท้ายใส่กระเทียมบดด้วยการกดแบบพิเศษลงในความสม่ำเสมอของบีทรูท เคี่ยวต่อไปอีกประมาณห้านาที

ใส่คาเวียร์ต้มในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเอสเซนส์ที่ไม่เจือปนครึ่งช้อนเต็มในแต่ละภาชนะ ม้วนการเก็บรักษาและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

บีทคาเวียร์ทอด

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอมและเกลือ (สมุนไพรโปรวองซ์ค่อนข้างเหมาะสม) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู - ฝักเล็ก;
• วางมะเขือเทศเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ½ ช้อนชา

ทางออก - สองขวดที่มีปริมาตร 400-500 มล.

การทำอาหาร :

ปอกเปลือกรากที่ต้มแล้วขูดหยาบ

แยกจากกันโดยใช้เครื่องขูดสับแครอทดิบ

สับหัวหอมและพริกให้ละเอียด (อย่าลืมเอาเมล็ดเล็กออก - ให้รสขมเป็นพิเศษ)

เทน้ำมันลงในกระทะที่ลึกแล้วใส่หัวหอม - ทอดจนเป็นสีทองสดใส ส่งพริกและแครอทไปที่หัวหอมทอด (จะใช้เวลาอีกสองสามนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลด้วย)

สุดท้ายใส่หัวบีทขูด โรยด้วยสมุนไพร เกลือ บีบกระเทียมลงในกระทะโดยตรง แล้วก็มีซอสมะเขือเทศ ผัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงและปรุงอาหารต่อด้วยไฟร้อนปานกลาง - เพื่อให้ส่วนผสมนั้นผัดไม่ตุ๋น

เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป (หลังจาก 10-15 นาที) ให้ใส่คาเวียร์ในขวดโหล แล้วกดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง หยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด (½ ช้อนชาก็พอ) วางภาชนะที่บรรจุลงในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ (10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้มแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือโพรง

คาเวียร์บีทเผ็ดกับกระเทียมพริกไทย

บีทรูท "ชอบ" ความเผ็ดมันทำให้ของว่างเผ็ดมากถ้าคุณไม่สำรองพริกไทยและกระเทียม หากเคี่ยวเครื่องเทศเหล่านี้อย่างดี สามารถม้วนเหยือกและซ่อนไว้ใต้เตียงได้ ชอบรสชาติของกระเทียมสดหรือไม่? ชิ้นงานจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ดังนั้น เราต้องการ:

• หัวบีท - 4-5 รากใหญ่;
• น้ำมันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น (ร้อนดำและแดง) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่

ผลผลิต (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) - 1.2-1.5 ลิตรของขบเคี้ยว

การทำอาหาร :

บดหัวบีทที่ปอกเปลือกและล้างบนเครื่องขูด - คุณไม่จำเป็นต้องต้มผักล่วงหน้า

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วส่งพริกไทยป่นที่นั่น ฉันมักจะใช้สีดำที่ปลายมีดและสีแดง - มากถึงหนึ่งช้อนชา (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเผ็ดและรสนิยมของคุณ) จุดพริกไทยในน้ำมัน 1-2 นาที - วิธีนี้ความขมจะหายไป แต่กลิ่นหอมและความคมชัดของเผ็ดจะยังคงอยู่

จากด้านบนบนความสม่ำเสมอของเนยพริกไทยเทหัวบีทผสมและทอดเป็นเวลาสิบนาที

เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย (ไม่เกินครึ่งชั่วโมง) ในกรณีนี้หัวบีทจะได้รับความเงางามที่น่าดึงดูด

บีบกระเทียมลงในคาเวียร์ คนและลดความร้อน - เคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีภายใต้ฝา นำผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารออกจากเตาแล้วม้วนเป็นขวดโหลทันที (ควรเป็นขวดเล็กๆ อย่างละ 150-200 มล.)

บีทรูทบวบ "ชนบท"

การอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาวเช่นนี้มักถูกจัดเตรียมโดยชาวเมืองในฤดูร้อน ทั้ง "บีท" เองและบวบให้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูกาล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ในรายการสูตรอาหาร จานนี้ระบุว่าเป็น "อาหารเรียกน้ำย่อยแบบชนบท"

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 กก.
• บวบ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 มล. (หนึ่งแก้ว);
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ (ควรหยาบกว่าไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. "กับภูเขา";
• น้ำมันพืช - 100 มล. (ครึ่งแก้ว);
• พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผลผลิต - คาเวียร์ 2.3-2.5 ลิตร

การทำอาหาร :

ใช้เครื่องบดเนื้อ - ผ่านเนื้อบวบที่ทำความสะอาดและล้างล่วงหน้า (ไม่มีเมล็ดและเส้นใยด้านใน) และหัวบีทหั่นบาง ๆ

ในกระทะลึก (โดยเฉพาะไม่ติด) เทน้ำมันใส่ผักและเติมน้ำครึ่งแก้ว ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ส่วนผสมของเราจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาด้วย แต่ในตอนเริ่มทำอาหาร ส่วนผสมอาจไหม้ได้ ดังนั้นของเหลวส่วนเกินเล็กน้อยจะไม่ทำให้เจ็บ ใส่กระทะลงบนกองไฟ

หลังจากต้มจานแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนปิดฝา - เคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที จากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์ที่เดือดลงในขวดโหล อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมมันถูกเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์บีทกับเซโมลินาสำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับการเก็บรักษา (semolina) แต่คาเวียร์ก็ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก - เป็นอาหารจานเดี่ยวสำหรับมื้อเย็นเบาๆ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดแดง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• แครอทหวาน - 2 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 200 มล. (หนึ่งแก้ว);
• น้ำมันพืช - 400 มล. (สองแก้ว);
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น (หรือสีแดง - ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา

ผลผลิตโดยประมาณ - 5-5.5 ลิตร

การทำอาหาร :

กระบวนการนี้ง่ายมาก บิดผักทั้งหมด (รวมถึงหัวหอม) ด้วยเครื่องบดเนื้อ

ส่งหัวบีท หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทลงในกระทะ เพิ่มเนยน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นั่น - ปรุงคาเวียร์ในอนาคตเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากนั้นค่อยๆเทเซโมลินาลงในจานต้มในปริมาณเล็กน้อย ในกระบวนการนี้ ธัญพืชควรจะกวนอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงอาหารอีกยี่สิบนาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่กระเทียมที่บดแล้ววางกระทะบนเตาอีก 10 นาที ทุกอย่าง "คาเวียร์แดง" ของเราพร้อมแล้ว! สามารถใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องทำหมัน สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปภาชนะแก้วและฝาปิดให้ดีก่อนที่จะเย็บ

บีทคาเวียร์กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (สีเขียว) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทยป่น);
• พริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล. (แก้วเหลี่ยม)
• มะนาว - 1 ชิ้น (หรือสารละลายกรดซิตริก 50-60 มล.)

ผลผลิต - อาหารกระป๋อง 4-4.5 ลิตร

การทำอาหาร :

ในจานนี้มีส่วนผสมมากมาย เราจึงต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟ เทน้ำมันออก แล้วเริ่มเพิ่มส่วนผสมสำหรับเกมในอนาคตตามลำดับต่อไปนี้

1. หัวหอมหั่นครึ่งวง (เหงื่อออกจนเป็นสีทอง)
2. มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. บีทรูทขูด แอปเปิ้ล (ไม่มีแกน) และแครอท
4. พริกหยวกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5. พริกขี้หนูสับละเอียด (เป็นตัวเลือก - สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศได้)

เคี่ยวทุกอย่างด้วยฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบกระเทียมออก เทน้ำมะนาวคั้นสดแล้ว “นึ่ง” คาเวียร์จนนุ่ม – 5-10 นาที

จัดของขบเคี้ยวที่ต้มในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้น อุ่นด้วยผ้าห่ม และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เก็บไว้ในช่อง

บีทคาเวียร์กับมะเขือเทศสีเขียวและพริกหวาน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะที่จะทำเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล วันที่อบอุ่นสิ้นสุดลงและมะเขือเทศที่ยังไม่สุกยังคงอยู่บนเตียง - อย่าทิ้งมันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดำ - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - ½ กก.
• พริกไทยบัลแกเรียทุกสี - ½กก.
• หัวหอม - ½กก.
• เครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล) - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 250 มล.

จากผักเหล่านี้จะได้รับอาหารกระป๋อง 1.5 ลิตร

การทำอาหาร :

มะเขือเทศสีเขียวผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน พริกไทยกำจัด "ข้างใน" และด้วยความช่วยเหลือของมีดเปลี่ยนเป็นหลอด

ปอกและสับหัวบีท - วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องขูด

ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบผักอื่น ๆ ของคาเวียร์พริกไทยและเครื่องเทศในอนาคต เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที

เนื่องจากน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นที่นี่ (มะเขือเทศสีเขียวให้รสเปรี้ยวอยู่แล้ว) คาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปั่น ลองทำในเตาอบ เปิดเตาอบ ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูหรือเศษผ้าที่ไม่จำเป็น ใส่คาเวียร์ในขวดและปิดฝา วางภาชนะที่บรรจุไว้บนเศษผ้าแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยกฝาหลังจากการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปอีก)

คาเวียร์จากหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

อาหารว่างที่รวมกันดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถใส่ลงในอาหารที่ปรุงสุกในฤดูหนาว แต่ก็เป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมเช่นกัน - คุณสามารถกระจายส่วนผสมผักบนม้วนสดหอม ๆ เสิร์ฟพร้อมพาสต้ามันฝรั่งหรือขนมปังข้าวไรย์

ส่วนผสม (ต่อขวด):

ผลผลิตเมื่อใช้ส่วนผสมจำนวนนี้คือ 400 มล. ของผลิตภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:

ล้างแครอทและหัวบีทด้วยแปรงผัก ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำไหล

หั่นผักรากเป็นชิ้นๆ ตามชอบ

ต่อไปต้องหั่นผัก เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเหมาะสม - เราจะใช้ในสูตรนี้

ผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

วางมวลที่บดแล้วลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบ ไม่ควรใช้ภาชนะโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ตั้งไฟกลางจนเดือด อย่าเติมน้ำ - ผักได้ให้น้ำเพียงพอแล้ว

จากนั้นลดไฟและเคี่ยวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้รากพืชไหม้ ให้วางเครื่องใช้ในครัวที่สะดวกมาก - ที่แบ่งแก๊ส - ใต้กระทะ (หรืออ่าง ถ้าคุณใช้)

ปลาเฮอริ่ง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แต่การต้องต้มและถูหัวบีททุกครั้งที่ทำให้จานสกปรกค่อนข้างน่าเบื่อ ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมฤดูร้อน ฉันออกจากสถานการณ์อย่างง่ายๆ: ฉันเปิดขวดโหลใส่ของว่างบีทรูทบนชั้นของหัวหอมและมันฝรั่งแล้วเทมายองเนส เนื่องจากเครื่องเทศที่ผัดกับผักจึงทำให้ได้รสชาติที่อร่อยกว่าแบบปกติเสียอีก

สลัดที่น่าสนใจอีกอย่างที่ฉันแนะนำให้คุณลองคือหัวบีทกับลูกพรุน สำหรับคาเวียร์กระป๋องที่ง่ายที่สุดครึ่งลิตรให้ใช้ผลเบอร์รี่หลุมแห้งหนึ่งกำมือนึ่งในน้ำเดือดแล้วสับเป็นเส้น บดเมล็ดวอลนัทสองเม็ดให้เป็นฝุ่น ผ่านกลีบกระเทียมสดสองกลีบผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยครีม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งลายลูกไม้ด้านบน อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เพื่อน ๆ วันนี้ฉันมีของอร่อยที่หาที่เปรียบมิได้สำหรับคุณ - คาเวียร์บีทรูททอดสูตรเหมือนในสหภาพโซเวียต ใช่แล้ว ผู้คนรู้มากเกี่ยวกับอาหารที่ประหยัดและเรียบง่าย ท้ายที่สุดแล้ว อร่อยนี้ถูกคิดค้นจากชุดผักง่ายๆ - คาเวียร์ไม่ได้ด้อยกว่า "พี่น้อง" ของมัน - คาเวียร์สควอชหรือมะเขือยาวและบางทีมันอาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ หลังจากการทดสอบครั้งแรก เมื่อเปิดขวดโหลแรกออก ห้านาทีต่อมาก็ไม่เหลือร่องรอยใดๆ เลย คำตัดสินของครอบครัวคือการจัดหาในปริมาณมาก คุณอาจคิดว่าคาเวียร์ดังกล่าวสามารถปรุงในฤดูหนาวได้เช่นกัน แต่ไม่มีในฤดูร้อนที่หัวบีตน้ำตาลอ่อนและผักที่ดึงออกมาจริง ๆ มีกลิ่นหอมและดึงออกมาจากเตียงจะให้สิ่งนี้โดยไม่มีการพูดเกินจริงผลลัพธ์ที่หาที่เปรียบมิได้ คุณสามารถเสิร์ฟหัวบีทกับอะไรก็ได้ - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยร้อยเปอร์เซ็นต์ ปรากฎว่าอร่อยมาก

- หัวบีท - 500 กรัม,
- แครอท - 200 กรัม,
- หัวหอม - 150 กรัม,
- กระเทียม - ½หัว
- พริกไทย - 1-2 ชิ้น,
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ,
- มะเขือเทศ - 400 กรัม,
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ,
- น้ำมันพืช - 70 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งสำคัญคือผักสดอ่อนและขั้นตอนการทำอาหารที่ถูกต้อง เตรียมกระทะหลายอันทันที ปอกผักทั้งหมด - แครอท หัวบีท หัวหอม กระเทียมและพริก เปิดกระทะและใส่ผักลงไปก่อน - แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและหัวหอมสับเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง - ประมาณ 5-6 นาที




ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชประมาณ 7-8 นาที




และสุดท้าย พริกหวาน - ตัดตามอำเภอใจ ผัดแยกจากผักอื่นๆ




บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ลอกผิวมะเขือเทศออกหากต้องการ ต้มมะเขือเทศบดประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป

- เป็นอาหารว่างที่ทุกคนชื่นชอบและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ไม่ติดมัน และมังสวิรัติ วิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้หลายวิธีเราจะบอกคุณด้านล่างในการเลือกเล็กน้อยของเรา

บีทคาเวียร์: สูตร

ด้วยมะนาวหรือมะนาว

ในสูตรนี้ คุณจะได้พบกับวิธีใหม่ในการเตรียมอาหารว่างบีทรูทที่แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงก็ยังต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน ในการเตรียมบีทรูทคาเวียร์กับมะนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หัวบีท - ชิ้นเดียว;

มะนาว / มะนาว - ชิ้นเดียว;

หัวหอม - ชิ้นเดียว;

กระเทียม - หัวเดียว;

เกลือ - หนึ่งช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน การปรุงอาหารบีทคาเวียร์ด้วยมะนาว

ขั้นตอนแรก. จากส่วนผสมที่แสดงด้านบนในภาพ คุณจะได้คาเวียร์บีทรูทชั้นเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมของมะนาวที่เย้ายวน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่เคยลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในการแสดงดั้งเดิมมาก่อน

ขั้นตอนที่สอง ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่สาม ขูดหัวหอม ถ้าคุณต้องการไม่ให้หัวหอมทำร้ายดวงตา ให้แช่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่สี่ รวมบีทรูทและหัวหอมสับในภาชนะเดียว

ขั้นตอนที่ห้า เทน้ำมันลงบนผัก สำหรับผักในปริมาณที่กำหนด คุณจะต้องใช้น้ำมันไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นขนมจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป

ขั้นตอนที่หก ใส่ผักลงไปเคี่ยวและเริ่มเตรียมน้ำสลัดมะนาว หั่นมะนาวหรือมะนาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วบีบน้ำลงในแก้วแยก

ขั้นตอนที่เจ็ด ขูดกระเทียมสองสามกลีบและรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ขั้นตอนที่แปด วางขิงและกระเทียมลงในกระทะที่มีมวลบีทรูทกระเทียม

ขั้นตอนที่เก้า เติมน้ำมะนาวคั้นซึ่งจะทำให้คาเวียร์มีรสเผ็ดร้อน ผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่สิบ วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่สิบเอ็ด ใส่คาเวียร์ในขวดโหล เธอพร้อมอย่างสมบูรณ์สำหรับการใช้งาน

คาเวียร์บีทรูทกลายเป็นสีที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย แต่เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวผักอย่างเหมาะสม เนื่องจากบีทรูทแตกหน่อในดิน จึงไม่สามารถพบได้ในรูปแบบบริสุทธิ์บนชั้นวางของในร้าน เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในร่างกาย ให้ล้างทารกในครรภ์แล้วถูด้วยแปรงโลหะเล็กน้อย

สูตรคาเวียร์บีทพร้อมรูปถ่ายซึ่งนำความสนใจของคุณมาด้านบน - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเป็นอาหารอิสระหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เช่นหรือปลา โปรดทราบว่าถ้าคุณมีขวดคาเวียร์สำรองอยู่เสมอ คุณสามารถทำแซนวิชที่ดีและนำเสนอให้กับแขกของคุณ

ด้วยคาเวียร์ที่เก็บรักษาไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของคาเวียร์ เพราะขนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

บีทคาเวียร์จากบีทรูทดิบ

สูตรต่อไปนี้สำหรับทำคาเวียร์แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เพื่อเตรียมคาเวียร์ดังกล่าว คุณจะต้อง:

หัวผักกาดสด - เจ็ดร้อยกรัม

มะเขือเทศสุก - สามร้อยกรัม

หัวหอม - สองชิ้น;

แครอท - ชิ้นเดียว;

วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ

กระเทียม - ห้ากลีบ;

น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;

เกลือและพริกไทย (ดำป่น) - เพื่อลิ้มรส;

น้ำ - หนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงคาเวียร์บีทรูท -คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก ปอกแครอทสดล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับไม่ละเอียดเกินไป

ระยะที่สอง. ผัดส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งสองในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่สาม ปอกหัวบีทดิบ ตะแกรงเหมือนแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที>

ขั้นตอนที่สี่ มะเขือเทศสุกฉ่ำล้างให้สะอาดหั่นครึ่งแล้วขูดเนื้อทั้งหมดด้วยเครื่องขูดละเอียดในขณะที่ต้องแยกผิวหนังออกและจะไม่เป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารจานนี้

ขั้นตอนที่ห้า ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม สับละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ผักพร้อมกับมะเขือเทศขูดลงในกระทะ

ขั้นตอนที่หก แยกจากกัน วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว เติมน้ำมะนาวคั้นสด พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่เจ็ด เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในผักและผสมทุกอย่างเบา ๆ จากนั้นปิดฝาจานและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนขั้นต่ำ

ขั้นตอนที่แปด คาเวียร์บีทรูทพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบใด ๆ ทั้งร้อนและเย็นนี้จะไม่เสียรสชาติของจาน

คาเวียร์บีทสำหรับฤดูหนาว -สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

หากคุณต้องการเตรียมคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาวควรใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงและการเตรียมการด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมคาเวียร์จากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

หัวบีท - หนึ่งกิโลกรัม

แครอท - ห้าร้อยกรัม

มะเขือเทศสุก - ห้าร้อยกรัม

น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;

วิธีทำอาหาร.

1. เริ่มต้นด้วยผักทั้งหมดควรล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
2. จากนั้นขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดผักขนาดใหญ่ คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
3. ในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่แครอทและหัวบีตสับลงไป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันผักจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและทำให้เสียรสชาติของการเตรียมการในอนาคต
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง และเลื่อนส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลมะเขือเทศที่หนา

7. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในคาเวียร์ ปรุงรสด้วยโหระพาแห้งและพริกไทยดำ เกลือเพื่อลิ้มรส หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและหัวบีทไม่หวานเพียงพอ คุณสามารถปรับสมดุลรสชาติด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

8. เคี่ยวชิ้นงานต่อไปอีกสิบนาทีโดยไม่ลืมที่จะคนและใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าล้างอย่างดีและพาสเจอร์ไรส์ทันที

9. ปิดขวดแต่ละใบให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่อในตำแหน่งนี้เพื่อเก็บความร้อนด้วยผ้าห่มในระยะยาว

10. เมื่อขวดที่มีคาเวียร์บีทรูทเย็นสนิทแล้วให้โอนเช่นเดียวกับการจัดเก็บเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง - อาจเป็นตู้กับข้าว, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน ฯลฯ

ควรสังเกตว่าเตรียมคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว สูตรที่มีความหลากหลายมาก ไม่เพียงแต่จะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดสำหรับ เพราะมีผลิตภัณฑ์ครบชุดที่จำเป็นสำหรับจานนี้

บีทรูทคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าเพราะสะดวกใช้งานได้จริงและเรียบง่าย บีทคาเวียร์ยังสามารถปรุงในเครื่องมหัศจรรย์นี้ สูตรต่อไปของเราจะบอกวิธีการทำ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

บีทรูท - สามผลไม้ขนาดใหญ่

แครอท - หนึ่งหรือสองชิ้น

หัวหอม - สองหรือสามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช;

ทำอาหารคาเวียร์บีทรูทในหม้อหุงช้า

1. เริ่มต้นด้วย ส่วนผสมผักทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด

2. จากนั้นอุ่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) ในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" แล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปซึ่งทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนโปร่งใส

3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดชั้นดีเพื่อให้คล้ายกับมันฝรั่งบดในความสม่ำเสมอแล้ววางลงบนหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งสองและตั้งไฟเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

4. ขูดหัวบีทสดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในชาม multicooker เกลือทุกอย่างทันทีและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น นอกจากพริกไทยแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ ผักชีฝรั่งแห้ง หรือโหระพาลงในคาเวียร์ได้

5. ตามด้วยเครื่องเทศ ใส่กานพลูกระเทียมสับละเอียดและวางมะเขือเทศลงในจาน ผัดและลองถ้าคุณคิดว่าคาเวียร์ไม่ได้ลิ้มรสคุณสามารถใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย

6. ปิดฝาหม้อหุงต้ม ตั้งโหมด "สตูว์" และปรุงขนมเป็นเวลาสามสิบนาที>

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูใบไม้ผลิฉันเสนอให้ปรุงคาเวียร์บีทรูทแสนอร่อยจากหัวบีทต้ม คาเวียร์ดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟบนขนมปัง สามารถปรุงหัวบีทล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการเตรียมคาเวียร์จะลดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมคาเวียร์บีทรูทเราต้องการ:

1 หัวผักกาดต้มขนาดใหญ่
น้ำเกลือ 150 มล. (หรือน้ำ);

1 หัวหอม;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

0.5 ช้อนชา เกลือ;
3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
กรดซิตริกเล็กน้อย
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

หัวผักกาดต้มปอกเปลือกขูด

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไปเล็กน้อยจนใส เพิ่มหัวบีทต้มลงไปผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และวางมะเขือเทศลงในผัก เทลงในน้ำเกลือ ฉันมักจะกินมะเขือเทศ ฉันชอบมันมากที่สุด ถ้าคุณไม่ชอบน้ำเกลือ คุณสามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำ แต่น้ำเกลือจะอร่อยกว่า ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมกรดซิตริก เติมคาเวียร์ตามรสนิยมของคุณ แล้วยกออกจากเตา

ปิดฝาหม้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณจะได้ลิ้มรสคาเวียร์บีทรูทแสนอร่อยที่ทำจากหัวบีทต้ม