ขนมอบโปร่งสบายที่ละลายในปากของคุณปราศจากเชื้อและยีสต์ ใช้ทำซาลาเปาไส้ลูกเกด เค้กอีสเตอร์แฟนซี และพายโฮมเมดไส้ผลไม้และเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ เกิดขึ้นจากแป้งที่เรียกว่าแป้งพายแล้วอบในเตาอบ สูตรอาหารง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยและเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาที่น่าเบื่อให้กลายเป็นพิธีครอบครัว

วิธีทำแป้งโดว์เนย

แป้งยีสต์หวานสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้กนมเปรี้ยวเนื้อนุ่ม และขนมปังหวานที่คาร์ลสันชอบรับประทาน มีความโดดเด่นด้วยการอบในปริมาณสูง - น้ำตาล ไข่ เนย ครีมเปรี้ยว หรือนม ก่อนเตรียมแป้ง ให้ปั้นแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีการป้องกันจากร่างจดหมาย ในชามที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมอื่น ๆ รวมกับแป้งและนวดแป้ง

สูตรแป้งเนย

เนยถือเป็นหนึ่งในแป้งที่มีแคลอรีสูงที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำซาลาเปาไส้แบบใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้แป้งสำหรับทำซาลาเปาไส้หวานในครั้งแรก เพื่อให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วไม่ต่างจากภาพถ่ายสีสันสดใสจากนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหาร การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ ของหวานและขนมอบชอบความเที่ยงตรง ดังนั้นใส่แป้ง ไข่แดง และมาการีนให้ได้มากที่สุดเท่าที่สูตรต้องการ

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15 คน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

ขนมปังเนยนั้นดีแม้ไม่มีไส้ พวกเขาจะเสิร์ฟชาสำหรับอาหารเช้าพร้อมนมเย็นหนึ่งแก้ว คุณสามารถปิดขนมอบหวานด้วยกระดาษ parchment เป็นสีน้ำตาลแทนที่จะเป็นถ่านดำ จานจะอร่อยและขาวเหมือนหิมะในรอยแยกถ้าคุณชอบแป้งพรีเมี่ยม เป็นที่เชื่อกันว่ากระบวนการทำแป้งต้องมีทัศนคติพิเศษ จึงไม่แนะนำให้ทะเลาะวิวาท ตะโกน และอารมณ์เสีย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 550 กรัม
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลา (ฝัก) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง. หากไม่มีเกล็ด ให้ใช้แป้ง 2 ถ้วย แล้วเติมตามต้องการ
2. เพิ่มยีสต์เกลือน้ำตาล
3. อุ่นนม ใส่เมล็ดวานิลลา เย็นลง. ขับรถในไข่
4. ทำลายไข่ที่สองแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับนมวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ แช่เย็น เพิ่มโปรตีนให้กับนม ชนะ.
5. ทำเป็นหลุมในแป้ง เทนมและส่วนผสมของไข่ ผสม.
6. ละลายเนย ใส่แป้งลงไป นวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งอาจติดนิ้วเล็กน้อย ถ้ามันออกมาเป็นน้ำมูกให้เพิ่มแป้งที่เหลือ
7. ม้วนลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ริ้วรอย ลบอีกครั้งสำหรับชั่วโมง. ควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งอีกครั้ง
8. แบ่งเป็น 15 ชิ้น ทำเป็นลูกบอลหรือดอกกุหลาบ
9. โอนไปยังแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 40 นาที จาระบีที่มีส่วนผสมของนมไข่แดงโรยด้วยน้ำตาล
10. อบขนมปังเป็นเวลา 30-45 นาที (180-185 องศา)

สำหรับพาย

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• วัตถุประสงค์: ขนมอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ยาก

ขนมอบไส้หวานเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนเชื่อมโยงกับการพักผ่อนในหมู่บ้านกับคุณยาย ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ อร่อย ผสมกับน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือนมอุ่น ขนมอบเหล่านี้มีกลิ่นเหม็นเร็วและควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะปรุงแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ คุณต้องปิดช่องระบายอากาศทั้งหมด - มันไม่ทนต่อร่างจดหมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. เทยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนม ผัดจนส่วนผสมแห้งละลาย
2. เพิ่ม 2 ไข่ผสม
3. ทำให้เนยนุ่ม แนะนำเป็นแป้ง
4. ใส่แป้ง. นวดด้วยมือจนแป้งขนมเนียน ต้องเย็นกว่านี้เพื่อเก็บไส้ ม้วนลูกบอลปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. ล้างแอปเปิ้ลแกนพวกเขาสับ เพื่อให้พายสวยงามในการตัดผลไม้ควรหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน ถ้าแอปเปิ้ลเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้ราดด้วยน้ำมะนาว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นหรือนวดด้วยมือจนเป็นเค้กแบน ใส่ไส้, พายแบบฟอร์ม
7. กระจายบนแผ่นอบทาด้วยไข่
8. นำเข้าอบ 25-30 นาที (200 องศา)

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• วัตถุประสงค์: ขนมอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 450 กรัม
• นม - 250 มล.;
• แยมแอปริคอท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำขนมทำแป้ง - อุ่นนมเพิ่มยีสต์น้ำตาล ผัดทิ้งไว้ 10 นาที ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา น้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนย ใส่ยีสต์ลงไป ใส่แป้ง.
3. นวดแป้ง สร้างลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งอบเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วน ม้วนอันแรกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใสโอนไปยังแม่พิมพ์
5. ปิดชั้นด้วยแยม โฮมเมดแพร่กระจายได้ง่ายและกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน ร้านค้าหนาขึ้นคุณสามารถตัดด้วยมีดเป็นจานหรือลูกบาศก์ก่อน
6. แผ่ชั้นที่สองออกมาหั่นเป็นเส้นด้วยมีดหยิกหรือมีดทำครัว สร้างตะแกรงลวดทับกระดาษติด แก้ไขขอบ เนื่องจากไม่มีไข่ เค้กเนยจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
7. ตีไข่แดงแปรง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. นำเข้าอบ 40-45 นาที (175-180 องศา)

สำหรับเค้กอีสเตอร์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบ, ชา, วันหยุด
• ประเภทอาหาร: ออร์โธดอกซ์.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ยาก

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใส ในระหว่างที่เจ้าภาพออร์โธดอกซ์สามารถแข่งขันกันเองในศิลปะการอบเค้กได้ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการหมักยีสต์ วิธีนวดแป้ง และขั้นตอนการอบ การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่าการอบด้วยตัวเอง มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณระบุความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายและเพิ่มจำนวนการอบเพื่อทำให้เค้กเนยโฮมเมดของคุณสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมอบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. เพิ่มน้ำตาล
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมของนม ผัดทิ้งไว้ 10 นาที
3. แยกน้ำตาลที่เหลือกับไข่, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา
4. ใส่เนย น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน
5. เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม คน.
6. เทลูกเกดผลไม้หวาน
7. ใส่แป้ง. ถ้าความสม่ำเสมอและปริมาณการอบไม่เป็นที่พอใจ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
8. อัดจารบีแม่พิมพ์ เติมตรงกลาง ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180 องศา) หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ตกแต่งบัตเตอร์เค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่ง

ด้วยยีสต์แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 240 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ขนมอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 500 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับทำขนมอบ - เพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม, เพิ่มยีสต์แห้ง ให้มันขึ้นมา
2. นำมาการีนและไข่ออกจากตู้เย็น ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพราะยีสต์ไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่เย็นจัด
3. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่มาการีนอ่อนๆ
4. นวดแป้ง
5. โดยไม่ต้องยืนแบ่งเป็นส่วนๆ ปั้นเค้กแบนจากแต่ละอันใส่เชอร์รี่หลุมปลอดภัย ถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถทำให้หวานได้
6. วางเป็นแถวบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
7. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที (90 องศา)

ยีสต์สด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ขนมอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

รสชาติของขนมอบขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์เป็นอย่างมาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบยีสต์สดไม่แห้งหรือเป็นเม็ด พวกเขาขายเป็นก้อนอายุการเก็บรักษาสั้น แต่มีจุลินทรีย์ที่ใช้งานได้เนื่องจากแป้งมีความนุ่มและสุกเร็วขึ้น หากแป้งขนมเริ่มฉีกขาดคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปได้ถ้ามันเกาะติด - แป้งหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 1 กก.
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 150 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาลด้วยนมอุ่น
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองสามช้อนโต๊ะใส่นม ผัดทิ้งไว้ให้อุ่น
3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับแป้งสำหรับอบ
4. เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมของไข่นม
5. เพิ่มเกลือและแป้ง นวด.
6. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามลึก ทาน้ำมันที่ก้นและขอบ โอนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม ให้ใช้ฟิล์มยึด
7. ปล่อยให้มันขึ้นมาสองครั้งในที่อบอุ่น
8. แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ทำลูกชิ้น ทาด้วยไข่ โรยด้วยงา โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. อบซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาที (250 องศา)

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ขนมอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ขนมอบแบบน้ำมีข้อดีหลายประการ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วยเหตุผลหลายประการ และความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชอบของหวานเมื่อต้องการอะไรพิเศษๆ และไม่มีนมในตู้เย็น หากพายที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษรองอบได้ไม่ดี น้ำจะช่วยได้ - ต้องนำขนมอบออกจากแผ่นอบพร้อมกับกระดาษรองอบแล้ววางบนผ้าขนหนูเปียกในระยะเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำร้อน
2. เทยีสต์แห้งลงบนแป้ง ผสม. เพิ่มลงไปในน้ำนวด
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ม้วนลูกบอลขึ้นปก ปล่อยให้อุ่น
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมง แบ่งออกเป็น 12 ส่วน ม้วนขนมปังกลมออกจากแต่ละส่วน โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตีไข่. ใช้แปรงซิลิโคนคลุมพื้นผิวของขนม โรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. นำเข้าอบ 25-30 นาที (200 องศา)

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ขนมอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพที่ปรากฏในชุดที่มีขนมอบหวานในสองเวอร์ชัน อย่างแรกคือพวกเขายินดีที่จะล้างซาลาเปาที่ยังอุ่นอยู่ที่เพิ่งเอาออกจากเตาอบ ประการที่สอง เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของแป้งที่ดี ซึ่งช่วยให้แป้งโดขึ้นสูงและเติมด้วยฟองอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 800 กรัม
• kefir - 500 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเครื่อง kefir เพิ่มยีสต์สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ผัดและทิ้งไว้ 15 นาที
3. พอแป้งขึ้น ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ น้ำมันพืช
4. ใส่แป้ง. แป้งไม่ควรแน่นเกินไป - มิฉะนั้นขนมอบจะถูกทุบและหนัก
5. แบ่งออกเป็น 10 ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ริ้วรอยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนด้วยมือของคุณให้เป็นไส้กรอกที่เหมือนกันถักเปีย โอนเบา ๆ ไปยังแผ่นอบ
6. ทาด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบผมเปียประมาณ 15-20 นาที (180 องศา)

บนแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 16 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ขนมอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ขนมปังแดงก่ำก็อร่อยไม่แพ้กันกับชาหวานร้อน นมเย็น น้ำผลไม้คั้นสด ในการทำให้แป้งขึ้นสูงและเบา จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วน เตรียมแป้งให้เหมาะสม และอย่าเก็บไว้ในที่อุ่นเกินไป จุลินทรีย์จากยีสต์สามารถตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 38 องศา และทำงานอยู่ที่ 10 องศาแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 700 กรัม
• นม - 180 มล.;
• น้ำ - 180 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ ลงในนม ความร้อนปานกลาง
2. นำออกจากเตาแล้วใส่ยีสต์
3. ตีไข่เพิ่มส่วนผสม
4. ทำแป้งให้เป็นเนินทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า เทนมกับยีสต์ ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน
5. ใส่เนยละลาย. ผสม. ปล่อยให้อุ่นสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้น ม้วนออกจากแต่ละก้อน วางบนแผ่นอบทาด้วยไข่แดง
7. อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที (200 องศา)

วีดีโอ

ตอนนี้ในร้านค้า คุณสามารถซื้อทุกอย่างหรือเกือบทุกอย่างได้ แต่ถึงแม้ว่าจะมีมากมาย แต่ไม่มีม้วนหรือม้วนที่ซื้อเพื่อลิ้มรสสามารถแม้แต่ใกล้กับการอบแบบโฮมเมด และที่น่ารำคาญที่สุดคือสูตรอาหารที่คุณย่าและแม่ของเราเคยปรุงนั้นค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยสูตรที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า ไม่อร่อยนัก ดังนั้นสำหรับผู้ที่รักการอบขนมอย่างแท้จริง ฉันจึงตัดสินใจบอกคุณถึงวิธีทำแป้งโดว์เนยแท้

วัตถุดิบ:

(2-3 พายเนย)

• แป้ง 3.5 ถ้วย (500g)
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง หรือ 5 ชิ้น ไข่แดง
• 45-50 กรัม ยีสต์กดสด
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 100 กรัม เนย
• 15 กรัม วานิลลา (ไม่จำเป็น)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ไข่แดงสำหรับอบสี
• 100 กรัม ลูกเกด ถั่ว หรือดาร์กช็อกโกแลต

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง บางทีนี่อาจเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด เนื่องจากความโปร่งสบายของแป้งขึ้นอยู่กับความพอดีของแป้ง ดังนั้นในนมอุ่นที่ 37-38 ° C เราจึงละลายยีสต์ ยีสต์สดนวดได้ดีและละลายได้อย่างรวดเร็วในนม
• เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้งหนึ่งช้อนกับสไลด์ที่สวยงาม ผสมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาที หากห้องครัวเย็นแล้ว คุณควรเปิดเตาอบหรือวางภาชนะที่มีแป้งในน้ำอุ่น
• ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ยีสต์เริ่มเติบโตอย่างเข้มข้น ส่งผลให้แป้งถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศจำนวนมาก และเริ่มมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หากยีสต์สดและสังเกตอุณหภูมิ แป้งก็จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

• แป้งอาจจะทำแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น ในแป้งอีสเตอร์ แต่ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า อาจนานกว่านี้เล็กน้อย แต่น่าเชื่อถือกว่า)))
• ใส่แป้งร่อน เกลือ น้ำตาล วานิลลา น้ำมันพืช และเนยอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไข่หรือไข่แดงที่ตีไว้

• เราผสม คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่วหากต้องการ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับสารเติมแต่ง มิฉะนั้น พวกเขาสามารถ "ปลูก" แป้งได้
• วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยไว้
• นวดแป้งให้ละเอียดอย่างน้อย 20 นาที ในกรณีนี้ มือต้องชุบน้ำมันดอกทานตะวันหลายครั้ง แป้งที่นวดแล้วหลุดออกจากมือและจานได้ง่าย

• แต่กระบวนการทำแป้งยีสต์ยังไม่จบเพียงแค่นั้น ใส่แป้งโดลงในกระทะหรือชามลึก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในความอบอุ่นนั้น กระบวนการหมักยีสต์จะดำเนินต่อไป และแป้งก็ขึ้นมาอีกครั้ง ปริมาณเพิ่มขึ้น

• ในช่วงสองชั่วโมงนี้ แป้งควรนวดสองสามครั้งเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ ความจริงก็คือเมื่อคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากสะสมอยู่ในแป้ง มันจะยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ และเมื่อเรานวดแป้ง ยีสต์ก็จะเริ่มแบ่งอย่างเข้มข้นอีกครั้ง

• หากแป้งยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว ให้ลุกขึ้นอย่างรวดเร็วอีกครั้งหลังจากบดแล้ว ให้ความร้อนสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ถ้ายีสต์ไม่ดีก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น
• นวดแป้งที่เสร็จแล้วให้เข้ากันอีกครั้ง โดยวิธีการที่แป้งนวดอย่างทั่วถึงไม่ได้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แต่เพื่อให้แป้งยีสต์เต็มไปด้วยอากาศ และยิ่ง "รับอากาศ" มากเท่าไหร่ การอบก็จะยิ่งโปร่งมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง แต่คุณสามารถทาน้ำมันที่มือและโต๊ะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น
• แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นหลายส่วน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะอบ: อีสเตอร์ ขนมปังและหรือม้วนด้วยเมล็ดงาดำ จากสัดส่วนนี้ ฉันได้ม้วนใหญ่ 2 ม้วนหรือถักเปีย 3 อัน

• สำหรับการถักเปียเราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเรามัดเป็นมัดยาว เราถักเปียเป็นเปียหลวม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งถักเปียคลายออก ให้กดที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการถักเปียเล็กน้อย
• สะดวกในการถักเปียโดยตรงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือก่อนอื่นเราถักเปียผมเปียบนโต๊ะแล้วโอนไปยังจานอบกระดาษพิเศษ
• เราใส่แผ่นอบกับขนมอบในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
• เราใส่ขนมอบที่เหมาะสมในเตาอุ่น เราอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 ° C ประมาณ 15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการอบ ให้ทาเนยที่อบด้วยไข่แดง แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
• เรานำผมเปียสีแดงก่ำเสร็จแล้วม้วนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
• เพื่อให้ขนมจากแป้งเนยนิ่มคลุมด้วยผ้า ขนมอบบางชนิดสามารถบรรจุในพลาสติกเกรดอาหาร (เพื่อไม่ให้กลิ่นอื่นแทรกซึม) และแช่แข็ง จากนั้น ถ้าจำเป็น ให้เอาออก ละลายน้ำแข็ง และดื่มด่ำกับขนมปังโฮมเมด ฉันยังแนะนำให้ลอง

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่การเลือกสูตรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับพายและขนมอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ง่ายกว่าถ้าคุณสืบทอดสูตรดังกล่าว แต่ถ้าสูตรกรรมพันธุ์สูญหายหรือถูกลืมล่ะ? บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรแป้งมากมายสำหรับทุกรสนิยม แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรแป้งที่ฉันชอบ แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบพายและพาย แต่สำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยว และนักหนาเท่านั้น แต่ฉันไม่เคยพบการทดสอบที่ดีกว่า

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับแป้งยีสต์เนยซึ่งเป็นแบบครอบครัวและฉันได้รับมา จนถึงทุกวันนี้คุณย่าและแม่ของฉันเตรียมพายไว้บนแป้งและพวกเขา (พาย) ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

แป้งทาเนยสำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 40 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย)

นมควรอุ่น แต่ไม่ร้อน (ไม่เกิน 40 องศา) ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมหนึ่งแก้ว (250 มล.) แล้วส่ง 1.5 ช้อนชาไปที่นั่น ยีสต์แห้ง เราทิ้งแก้วไว้ตามลำพังประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะถูกกระตุ้น


ในช่วง 10-15 นาทีนั้น ในขณะที่ยีสต์ตื่นขึ้น ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้ง ผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนชา) เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน

เพิ่มนมกับยีสต์ลงในมวลของเหลวที่ได้

เราขอแนะนำแป้ง เริ่มด้วยแก้วเดียวแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้รับแป้ง การเพิ่มแก้วที่สองจะทำให้แป้งหนาขึ้นแล้ว

แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมาก แต่ต้องนวดให้ทั่ว นี่ไม่ใช่งานง่าย แต่เป็นไปได้ทีเดียว เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันบนโต๊ะและทามือ

หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว (และนี่คือความสม่ำเสมอของแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน) ก็ควรย้ายไปยังกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (เช่นบนขอบหน้าต่างที่มีแดด) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

และนี่คือสิ่งที่ผลลัพธ์ออกมาพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป แป้งมีมากกว่าสองเท่า มีกลิ่นหอมของครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และยังเป็นที่น่าสังเกตอีกด้วยว่าหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว มันจะไม่เกาะติดมือคุณอีกต่อไป และคุณสามารถสร้างพายออกมาได้อย่างง่ายดาย

เพื่อให้การอบสำเร็จ คุณต้องทำขนมที่อร่อยที่สุดสำหรับทำซาลาเปา มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ

สูตรทำแป้งยีสต์เนยสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แป้งที่ได้นั้นถือเป็นสากล

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยมครึ่งกิโลกรัม
• เนยใสเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งส่วนสี่ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้งห้ากรัม
• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามขนาดกลางแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
2. ในภาชนะอื่นละลายเนยและผสมกับไข่ เทนมที่นี่ โปรดทราบว่าอุณหภูมิของส่วนผสมควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องประมาณสองสามองศา
3. ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดจากทั้งสองชามผสมและผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งไปถึงมือของคุณ
4. ทิ้งมวลไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร

แป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด

แป้งยีสต์ทำซาลาเปาตามสูตรง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมที่มีไขมันไม่มากเกินไปสองแก้ว
• สามไข่;
• น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
• เนยหรือมาการีนห่อเล็ก
• บรรจุภัณฑ์ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้สด
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะ และในนั้นละลายยีสต์ทันทีด้วยน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนใหญ่ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. นำเนยไปเป็นของเหลว ตีไข่กับน้ำตาล
3. ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกเพื่อผสมเนื้อหาของแก้วกับยีสต์ นมและไข่ เกลือทั้งหมดนี้
4. เริ่มเทแป้งลงไปอย่างเบามือ ควรทำเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม ความสม่ำเสมอควรติดมือเล็กน้อย ปิดฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำฟองน้ำ

สูตรที่ซับซ้อนกว่า แต่เหมาะสำหรับการอบมากกว่าสูตรที่ปลอดภัย

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• นมหนึ่งแก้วที่มีปริมาตร 250 มล.
• น้ำมัน 100 กรัม
• หนึ่งไข่;
• แป้งเกรดดีครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์สด - ประมาณ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้อุ่นนม นมเย็นจะไม่ทำงาน ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เติมน้ำตาลแล้วยีสต์และแป้งประมาณห้าช้อนโต๊ะใหญ่ ส่วนผสมที่ได้ควรทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามใบใหญ่ ตอกไข่ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่เหลือลงในภาชนะที่มียีสต์และไข่ เกลือส่วนผสมทั้งหมดนี้
4. นำน้ำมันไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้น้ำมูกไหล แต่นุ่มพอ ต้องผสมในส่วนต่างๆ กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. ที่เหลือก็แค่นวดให้เข้ากันดีจะได้ก้อนเนื้อเนียนไม่เหนียวเหนอะหนะ
6. ปิดฝาชามด้วยบางสิ่งบางอย่างและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลาที่ผ่านมามวลควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
7. จำก้อนเนื้อได้เล็กน้อยแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำเค้กและขนมอบอื่นๆ ได้

แป้งละเอียดอ่อนกับ kefir

แป้งขนมชั้นเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• สองไข่;
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยจนเป็นของเหลวกับ kefir น้ำร้อน เทไข่และน้ำตาลที่นี่ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งสามถ้วยกับยีสต์และเพิ่มส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ให้กับส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้ก้อนกลายเป็นพลาสติก
3. วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่อบอุ่นเพียงพอเป็นเวลา 60 นาที

บนมาการีน

คุณสามารถทำซาลาเปาแสนอร่อยจากแป้งที่ทำด้วยมาการีน สูตรนี้เหมาะสำหรับกรณีที่คุณต้องการเตรียมแป้งอย่างเร่งด่วนและไม่มีน้ำมันที่บ้าน ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการขาดเนย ในรุ่นนี้แทนที่ด้วยมาการีน

การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกทำซ้ำ เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยกับเกลือที่นี่ ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น แป้งถูกเติมผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและนำมาให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเพื่อให้มวลไม่ติดมือ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาทีและหลังจากหมดเวลาก็จะพร้อมใช้งาน

ครีมเปรี้ยว

มีคนคิดว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ดีกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิกมาก แป้งกลายเป็นเพียงอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองไข่;
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวแพคเกจเล็ก
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. นมอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน ผสมกับน้ำตาลและยีสต์ เทแป้งจำนวนเล็กน้อยที่นี่ ส่วนผสมที่ได้จะต้องคนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. เราคลุมมวลในภาชนะด้วยบางสิ่งแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาทีเพื่อเพิ่มมวล
3. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป ครีม เกลือ และเนื้อหาของไข่สองฟองทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกส่วนผสม ต้องทำอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ก้อนเนื้อไม่ติดมัน แต่นุ่มและน่าพอใจ หลังจากนั้นก็นำออกอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปอบ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการเติมที่อร่อยที่สุด:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกเกด ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของขนมปังชนิดนี้มาตั้งแต่เด็ก คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง พวกมันถูกเติมลงในแป้ง
2. ซาลาเปาไส้กล้วยที่น่าสนใจกว่านั้น กล้วยบดใช้สำหรับทำอาหารซึ่งแป้งจะเต็มไปเช่นเมื่อปั้นพาย
3. อาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อยพร้อมเบคอนและชีส ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ภายในหรือผสมกับแป้ง
4. ขนมปังหวานสำหรับเด็ก - พร้อมแยมหรือแยม คุณสามารถใส่แป้งลงในแป้งหรือตกแต่งส่วนบนของขนมปังด้วยก็ได้
5. ทุกคนรู้จักส่วนผสมของชีสกับกระเทียมและมายองเนส ลองเติมขนมอบดู มันจะไม่เพียง แต่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ยังมีของว่างมากมาย
6. และแน่นอนว่าอบเชย ทางเลือกที่ใครๆ ก็ชอบ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะเทลงในแป้งโดยตรงพร้อมกับเนยหรือราดบนขนมอบ แต่ตัวเลือกแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากรสชาติของซาลาเปานั้นสว่างกว่า เข้มข้นกว่า และน่าสนใจกว่า

ในการปรุงแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่สามารถพบได้ในห้องครัวทุกแห่ง แต่จากนั้นคุณสามารถอบพายด้วยไส้ขนมปังหรือพายที่แตกต่างกัน - เป็นธุรกิจที่น่าสนใจและไม่เสียเวลา

ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของขนมอบอีกด้วย บางทีวันนี้ฉันจะบอกคุณ (ไม่ใช่ ไม่ใช่เทพนิยาย) เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยรสชาติอร่อย ฉันคิดว่าคุณควรชอบขนมอบที่ทำจากมัน ฉันได้สูตรนี้มาจากแม่ของฉัน และไปหาเธอจากคุณยายของฉัน สูตรได้รับการทดสอบโดยเวลาและรุ่น ตอนนี้คุณจะได้รู้เกี่ยวกับเขา

แป้งยีสต์คืออะไร?

แป้งยีสต์ปุยจัดทำขึ้นจากยีสต์แห้งหรือสด พวกเขาทำให้ขนมอบมีรูพรุนและนุ่ม โดยส่วนตัวแล้วฉันมักใช้ยีสต์แห้งเนื่องจากสะดวกกว่าในการจัดเก็บและมีอายุการเก็บรักษานาน ถ้าแป้งยีสต์ธรรมดาทำขึ้นสำหรับขนมปัง โดนัท พิซซ่า และแป้งตอร์ตียา แป้งที่มีการอบมากก็เหมาะสำหรับการทำขนมอบหวาน พาย, พาย, ม้วนและขนมปังแสนอร่อยทำจากมัน

ขนมอบ ได้แก่ ไข่ เนย มาการีน นม ไขมันพืช น้ำตาล น่าจะมีส่วนผสมพวกนี้เยอะนะ (แล้วแต่สูตร)

เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งยีสต์บนมาการีนจะไม่นุ่มเหมือนเนยโฮมเมด สำหรับสูตรส่วนใหญ่ ฉันพยายามใช้เนยแท้และไม่ใช้มาการีนราคาถูกแทน

ในการปรุงอาหารเราจะใช้แป้งพรีเมี่ยม ก่อนปรุงอาหารจะต้องกรองให้อิ่มตัวด้วยอากาศ จะช่วยให้แป้งฟูขึ้น แม้ว่าจะมีไขมันสูงก็ตาม

วิธีทำอาหาร

แป้งยีสต์สามารถเตรียมได้สองวิธี: ฟองน้ำและไม่จับคู่

ยิ่งใช้แป้งในแป้งมาก ยิ่งควรใช้วิธีทดลองในการเตรียมแป้ง มันถูกใช้บ่อยขึ้น

วิธีการเตรียมฟองน้ำเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งที่ใช้นวดแป้งยีสต์เนย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ปรากฎว่ามีมวลของเหลวมาก (เช่นสำหรับแพนเค้ก) ควรหมักในที่อบอุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือและแป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแป้งยีสต์ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วจึงใช้

วิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยสามารถใช้ได้เมื่อไม่ใช้การอบในปริมาณมาก วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า เทนมอุ่นลงในแป้งซึ่งยีสต์สดละลายแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

เคล็ดลับการทำแป้งยีสต์ให้อร่อย

1. เราใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด ต้องร่อนก่อนใช้งาน
2. คุณไม่สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน น้ำตาลในแป้งไม่เพียงใช้สำหรับให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับป้อนยีสต์ด้วย
3. ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ของสดควรละลายในน้ำอุ่นหรือนม และยีสต์แห้งที่ใช้งานควรผสมกับแป้ง สำหรับแป้ง 0.5 กก. ให้ใช้ยีสต์สด 20-30 กรัม หรือ 2 ช้อนชา แห้ง. ใน 1 ช้อนชา ใส่ยีสต์แห้ง 1.7 กรัม (ตรงกับยีสต์สด 6 กรัม)
4. ในการละลายยีสต์เราใช้น้ำหรือนมซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา หากของเหลวร้อน ยีสต์จะตายและขนมอบจะไม่ขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
5. แม้แต่ในแป้งที่มีรสหวาน คุณต้องเติมเกลืออย่างน้อยหนึ่งหยิบมือเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรทำแป้งยีสต์เนยสำหรับพายในเตาอบอย่างปลอดภัย

• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยโฮมเมด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• นมไขมันเต็ม 300 มล
• แป้ง 5 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

มาเริ่มทำอาหารกับสิ่งที่ง่ายที่สุดกันเถอะ - เราต้องร่อนแป้ง เริ่มจากแป้ง 4 แก้วก่อนแล้วค่อยเติมระหว่างทาง

เทนมลงในร่องในแป้งที่เราให้ความร้อนสูงถึง 40 องศา

เราทำลายไข่

เราเติมน้ำตาลเพื่อป้อนยีสต์

เราเติมเกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ

เราส่งเนยไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีหรือในอ่างน้ำเพื่อละลาย เทเนยอุ่น

เทยีสต์แห้งลงในแป้ง

นวดแป้งให้นุ่มเป็นเวลานาน ใส่แป้งที่เหลือลงไป

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดเรานวดและใช้แป้งตามวัตถุประสงค์ มันทำขนมปังและพายม้วนและพายที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งยีสต์หวานแล้ว ฉันหวังว่าขนมอบของคุณจะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ!