พี่สาวซึ่งกำลังขับรถอยู่ใกล้วลาดิเมียร์ หยุดรถครึ่งทางที่โพครอฟ และเธอซื้อคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ให้เราเป็นของขวัญ ที่นี่คุณสามารถชื่นชมมัน แน่นอนว่านี่คือการอ่านสมัยใหม่ - ด้วยนมข้นและวอลนัท แต่ของจริงตามสูตรโบราณก็มีขายในบริเวณใกล้เคียงเช่นกัน

เมืองในเขต Pokrov ได้กลายเป็นหนึ่งในสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่จารึกชะตากรรมของพวกเขาไว้ในพงศาวดารการทำอาหารของรัสเซีย กลายเป็นหมู่บ้านอารามในปี ค.ศ. 1506 ในรัสเซีย เขต Pokrovskaya มีชื่อเสียงในด้านช่างปั้นหม้อ ช่างทอ ลูกกวาด ชาวประมง นักล่า และช่างไม้ และจนถึงทุกวันนี้ เมืองที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ยังไม่ลืมประเพณีรัสเซียที่มีมาช้านานและฝังลึก และเช่นเดียวกับในสมัยโบราณ เมืองนี้มีชื่อเสียงในเรื่องคุกกี้ขนมปังขิง Pokrovsky

บ่อยครั้งที่ขนมปังขิง Pokrovsky ถือเป็นสำเนาของขนมปังขิง Tula ที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่จริงเลย ขนมปังขิงนี้มีประวัติของตัวเอง และเริ่มเมื่อสองร้อยปีที่แล้วภายใต้ Pokrov ในที่ดินของ Count Baskakov :)) ซึ่งพวกเขาเริ่มอบผลิตภัณฑ์อันแสนหวานนี้ หลังจากการปฏิวัติ ดูเหมือนว่าสูตรจะสูญหายไปอย่างแก้ไขไม่ได้และได้รับการบูรณะเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมาผ่านความพยายามของ Viktor Vakhlin ซึ่งเข้าสู่ตลาดรัสเซียด้วยผลิตภัณฑ์นี้

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วยแป้งจึงถูกสร้างขึ้นในแผ่นขนมปังขิงพิเศษ จากนั้นขนมปังขิงจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที การเตรียมการสำหรับปีใหม่ใน Pokrov เริ่มในเดือนกันยายน นกและแมวขนมปังขิงถูกแทนที่ด้วยม้า ต้นไม้ และซานตาคลอส

คุณสามารถตกแต่งขนมปังขิงด้วยตัวเองโดยใช้สีผสมอาหาร ควรเตรียม "สี" สีขาวจากไข่ขาวและน้ำตาลผง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีใดก็ได้ในส่วนผสมนี้ ภาพที่สวยงามสามารถดึงดูดสายตาได้เป็นเวลาสามเดือน นี่คือระยะเวลาที่ขนมปังขิง Pokrovsky ถูกเก็บไว้

บริษัท LLC "Pokrovsky Gingerbread" ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 เช่นเดียวกับในสมัยก่อน ขนมปังขิงทำด้วยมือเท่านั้นโดยใช้แม่พิมพ์ไม้ต่างๆ โดยพ่อครัวขนมที่เชี่ยวชาญและจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณสมบัติของขนมปังขิง Pokrovski คือเนื้อหาในสูตรของส่วนผสมของเครื่องเทศประกอบด้วยอบเชยกานพลูกระวานและขิง Pokrovsky Gingerbread เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ตามทฤษฎีแล้ว สารนี้ไม่มีและไม่สามารถเป็นสารเคมีใดๆ ได้

สูตรสำหรับขนมปังขิง Pokrovskiy กับแยมและแอปเปิ้ลที่บ้าน

มีหลายสูตรสำหรับขนมปังขิง Pokrovskiy บนอินเทอร์เน็ต บางคนใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นจำนวนมาก ในขณะที่บางชนิดก็แยกไข่ออกจากส่วนประกอบ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

นมข้น, แยมผิวส้ม, ถั่ว, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้งหรือแยมใช้เป็นไส้ขนมปังขิง Pokrovskiy เสิร์ฟขนมอบน้ำผึ้งสักชิ้นพร้อมเครื่องดื่มสมุนไพรหอม ๆ และคุณสามารถจัดงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมดอันแสนสบายกับครอบครัวของคุณ เนื่องจากขนมอบดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (7-10 วัน) จึงสามารถปรุงเพื่อใช้ในอนาคตได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บคุกกี้ขนมปังขิงในกล่องอาหารที่มีฝาปิดแน่น

คุณสามารถตกแต่งขนมปังขิงเป็นของที่ระลึกได้ตามใจชอบ (ทำดอกไม้ ตัวอักษร หรือลวดลายจากแป้ง)

ส่วนผสมสำหรับขนมปังขิง Pokrovskiy:

• - อบเชย (1 ช้อนโต๊ะ);
• - แป้งสาลี (3.5-4 ช้อนโต๊ะ);
• - แยม (200 กรัม);
• - โซดา (1 ช้อนชา);
• - เนย (100 กรัม);
• - น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• - 2 ไข่;
• - 1 แอปเปิ้ล (ไม่จำเป็น)
• - น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ);
• - น้ำตาลไอซิ่ง (5 ช้อนโต๊ะ)

1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้งธรรมชาติ เบกกิ้งโซดา อบเชย และไข่ดิบลงในกระทะก้นลึก

2. เติมน้ำมันให้ชิ้นงาน

3. เราให้ความร้อนชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำสุดจนกว่ามวลน้ำผึ้งจะได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากำลังรอให้ส่วนผสมเย็นสนิท

5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมปังขิง Pokrovskiy

6. แบ่งชิ้นงานออกเป็น 2 ส่วน เราสร้างสี่เหลี่ยมสองรูปที่เท่ากัน เรากระจายช่องว่างบนแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษติด เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลสดหากต้องการ

7. ใส่ส่วนที่สองของเค้กน้ำผึ้งลงในแม่พิมพ์แล้วบีบขอบขนมปังขิง pokrovsky เราตกแต่งขนมอบตามความชอบของคุณ เราส่งขนมปังขิง pokrovsky ไปที่เตาอบ (180 องศา) เรากำลังรอ 47-60 นาที

9. ปรุงน้ำเชื่อมหวาน: ผสมผงและน้ำในชาม เรากำลังรอให้มวลเดือด

10. ปิดส่วนบนของเค้กด้วยส่วนผสมหวาน เราหั่นขนมปังขิง Pokrovsky เป็นส่วน ๆ เสิร์ฟได้ทุกเวลา

Xristya แบ่งปันสูตรสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky

ข้อเท็จจริงขนมปังขิง Pokrovskiy ที่น่าสนใจ:

นำมาจากผู้เขียน galio1989.

เป็นเวลานานที่ฉันกำลังมองหาสูตรที่ต้องการสำหรับขนมปังขิง Pokrovsky ฉันได้ข้อสรุปว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับสูตรที่แน่นอน หนึ่งในเว็บไซต์เชื่อว่าลักษณะเฉพาะของขนมปังขิง Pokrovskaya คือการเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, กระวาน, ขิง บางคนเขียนว่าไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง เป็นที่ชัดเจนว่าผู้ผลิตแต่ละรายถือว่าสูตรของตนเองเป็นสูตรจริงและพยายามไม่โฆษณา

คุกกี้ขนมปังขิง Pokrovsky อบด้วยไส้ที่หลากหลาย: นมข้นต้ม, แยม, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลเบอร์รี่และผลไม้

สูตรอาหารทั่วไปในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งฉันทำให้คุณสนใจ สำหรับการเติมฉันเอาแอปริคอทแยมผิวส้มและแอปเปิ้ลสด ขนมปังขิงกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และโดยทั่วไปแล้วน่าพอใจมาก!

สูตรที่ยากสำหรับขนมปังขิง Pokrovskiy ของอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน 20 นาที ให้พลังงานเพียง 258 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารรัสเซีย

• เวลาเตรียมการ: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนแคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 20 เสิร์ฟ
• โอกาส: ของหวาน ของว่าง อาหารเช้า

• ความซับซ้อน: สูตรยาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ของหวานและขนมอบ
• เราต้องการ: เตาอบ

ส่วนผสมสำหรับยี่สิบเสิร์ฟ

• สำหรับการทดสอบ
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 125 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 1ชต.
• โซดา 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• การกรอก
• เยลลี่ฟรุต 100 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• เคลือบ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมขนมปังขิง Pokrovsky คุณต้องใช้แป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, โซดา (อย่าดับ), อบเชย, แยมผิวส้ม, แอปเปิ้ล
2. ผสมไข่ น้ำตาล อบเชย
3. ใส่เนย น้ำผึ้ง โซดา ใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียน
4. มวลที่เกิดขึ้นทำให้เย็นลงค่อยๆเพิ่มแป้ง (ปริมาณของมันแตกต่างกันไปในแหล่งต่าง ๆ จาก 1.5 แก้วใช้เวลาประมาณ 4)
5. คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
6. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม.
7. วางบนแผ่นอบ
8. กระจายการเติม
9. ฉันมีแยมผิวส้มที่หวานมาก ฉันจึงตัดสินใจเจือจางมันด้วยแอปเปิ้ลเล็กน้อย
10. ปิดแป้งด้วยชั้นที่สองแล้วเดินไปตามขอบด้วยส้อม
11. ตกแต่งด้วยตุ๊กตาจากแป้งที่เหลือ ขนมปังขิงปอครอฟสกีตัวจริงถูกขึ้นรูปด้วยความช่วยเหลือของแผ่นไม้พิเศษซึ่งเรียกว่า "ขนมปังขิง" พวกเขาแกะสลักด้วยภาพวาดที่ตราตรึงใจบนขนมปังขิง ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 20 นาที ฉันลดอุณหภูมิลงหลังจากผ่านไป 10 นาที เนื่องจากขนมปังขิงเริ่มอบได้ดี
12. ในตอนท้ายของการอบขนมปังขิง ให้เตรียมไอซิ่ง: ผสมน้ำตาลและน้ำ
13. และต้มจนน้ำตาลละลาย
14. นำขนมปังขิงที่เสร็จแล้วออกมา
15. และเทไอซิ่งร้อนลงไป คลายร้อนสักนิดแล้วดื่มชาได้! เขาว่าไม่เหม็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เรามาเช็คกันไหม?
16. ขนมปังขิงสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น

เราทุกคนรักขนมปังขิงมาก ๆ นี่เป็นอาหารที่นำเรากลับไปสู่วัยเด็กและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเป็นที่ชื่นชอบเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นคุกกี้ขนมปังขิงที่มีไส้ แม่บ้านหลายคนเอาใจลูกด้วยขนมปังขิง แต่มันไม่ง่าย และทุกครั้งที่เปลี่ยนไส้ เป็นนมข้น แยม ลูกเกด และอื่นๆ และความหลากหลายในการรับประทานอาหารและเด็กๆ ก็ให้ความสนใจ

เราจะพิจารณาสูตรสำหรับทำขนมปังขิง Pokrovsky กับนมข้นซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมีกลิ่นหอมหวาน แต่ยังมีขนาดใหญ่ซึ่งดีมากสำหรับครอบครัวใหญ่เพราะอาหารอร่อยดังกล่าวถูกกินอย่างรวดเร็ว สูตรนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องศึกษาอย่างระมัดระวังเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและลงมือทำธุรกิจ ลองพิจารณาสิ่งที่เราต้องทำขนมปังขิง Pokrovskiy

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีน - 125 กรัม
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารได้โดยตรง จากรายการผลิตภัณฑ์คุณจะเห็นว่าขนมปังขิง Pokrovsky ของเราจะหวาน

สูตรทีละขั้นตอน

1. เช่นเคยก่อนเริ่มทำอาหารให้ใช้ภาชนะที่สะดวกซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนวด ดังนั้นเราจึงนำไข่ส่งไปยังชามแล้วเติมโซดาที่นั่น โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องดับไฟโซดา เพียงแค่เทลงในภาชนะทั่วไป นอกจากนี้น้ำตาลกับอบเชยและน้ำผึ้งก็ถูกส่งไปยังไข่ด้วย เราผสมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน
2. ในมวลที่ได้ให้เพิ่มมาการีนตามที่ระบุในสูตร ก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อยก่อน หลังจากเติมมาการีนแล้วคนให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมที่ผสมจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำประมาณ 10 นาที
4. หลังจากนั้นเราก็นำแป้งขึ้น เราเพิ่มลงในส่วนผสมทั้งหมดเราไม่ได้ทำทันที แต่ค่อยๆนวดตามที่สูตรแนะนำ หลังจากแป้งทั้งหมดอยู่ในแป้งแล้ว เราก็เริ่มนวดให้เข้ากัน เราทำสิ่งนี้จนแป้งของเราสำหรับขนมปังขิง Pokrovskiy ยืดหยุ่นได้ โปรดทราบว่าแป้งไม่ควรสูงชันเกินไป
5. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว เราก็แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราแผ่ออกแต่ละส่วนเพื่อทำเค้กที่เรียกว่า อย่าทำให้หนาเกินไป อย่างละประมาณ 5 มม.
6. เนื่องจากเราทำคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมไส้เราจึงไม่ลืมเรื่องนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาเนยหนึ่งเค้กด้วยนมข้นข้นแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง นี่ไม่ใช่เค้กสำหรับเรา ดังนั้นต้องเย็บขอบ คุณสามารถทำได้ด้วยส้อม
7. ขั้นตอนต่อไปคือการอบเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขนมปังขิง Pokrovsky ของเราบนแผ่นอบซึ่งเราทาด้วยเนยเทียม เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 20 นาที
8. เมื่อเหลือเพียงเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการอบและขนมปังขิงแสนหวานของเราใกล้จะพร้อมแล้ว เราก็ต้องทำไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ตามสูตรเราใช้น้ำผสมกับน้ำตาลวางบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด
9. ในเวลานี้ เรานำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และในขณะที่ขนมปังขิงของเรายังร้อนอยู่ ให้ทาไขมันด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้น

ตอนนี้ เราสามารถจัดวางบนจานได้อย่างปลอดภัยและเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ ลองขนมปังขิงรสหวานนี้

อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นเรียบง่ายและคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมไส้นั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก

คุกกี้ขนมปังขิงที่มีไส้สามารถไม่เพียง แต่เติมนมข้น แต่ยังอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มด้วยวอลนัท หรือหากต้องการ ให้เปลี่ยนนมข้นเป็นแยมหรือแยมตามใจชอบ และเป็นการดีกว่าที่จะลองใช้ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการอุดฟันและเลือกแบบที่ชอบซึ่งลูกของคุณจะชอบหรือตามความเห็นของคุณแล้วจะผสมผสานรสชาติเข้ากับตัวแป้งได้ดีที่สุด

หากคุณคิดว่าขนมปังขิงที่ใส่ไส้แล้วหวานเกินไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย

ข้อได้เปรียบหลักของขนมอบดังกล่าวคือสามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งแตกต่างจากขนมอบทั่วไปซึ่งหลังจากนั้นสองสามวันก็เหม็นอับและใช้งานไม่ได้ คุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์และในขณะเดียวกันก็อร่อย

เมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร การทำอาหาร บางครั้งฉันก็กลายเป็นเด็ก หากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างจริงๆ จิตใจจะลดน้อยลง และความรู้สึกและอารมณ์ก็เข้ามาแทนที่ แล้วไง ... ต้มนมข้นไม่อยู่บ้าน คุณสามารถวิ่งออกไปที่ร้านเพื่อเห็นแก่นมข้นคนเดียว หยุดคิด. ได้เวลาทำสักที!

ฉันอยากทำขนมปังขิงนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยพบสูตรที่จะดูเหมือนขนมปังขิง Pokrovsky เลย ทั้งสีหรือพื้นผิวหรือองค์ประกอบไม่ใช่สูตรเดียวจากที่ดึงดูดสายตาฉันฉันไม่ชอบมัน นั่นคือความลับ ... Pokrovsky Gingerbread ดูเหมือนว่าคุณต้องใจเย็น ๆ หาจุดขายในมอสโกและซื้อ แต่ความคิดเรื่องขนมปังขิงไม่ปล่อยฉันไป ฉันต้องการทำอะไรที่คล้ายกันด้วยมือของฉันเอง และครั้งหนึ่งในวิดีโอบล็อกหนึ่ง ฉันเห็นสูตรที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับแป้งขนมปังขิงที่ไม่มีไข่ และมีเนื้อสัมผัสและสีคล้ายกันมากกับขนมปังขิงจาก Pokrov คุณสามารถจินตนาการได้ว่าหลังจากนั้นฉันก็สูญเสียความสงบสุขไปโดยสิ้นเชิง ... และเช้าวันที่สดใสของเดือนมกราคมเมื่อซื้อนมข้นต้มหนึ่งขวดฉันก็วิ่งไปคลุกแป้งขนมปังขิง

ฉันจะจองทันทีว่าในสูตรนี้แทนที่จะเป็นเนยซึ่งเดิมใช้ในขนมปังขิง Pokrovsky มันคือผัก แต่สิ่งนี้ทำให้แป้งไม่แย่ลงในทางกลับกันมันเป็นพลาสติกและชื้นง่ายกว่า ในการทำงานกับมันและมีแนวโน้มน้อยที่จะ overdrying ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับขนมปังขิง ... และไม่มีโกโก้ในสูตรนี้ อันที่จริงรสชาติของโกโก้ในขนมปังขิงนั้นยากมากที่จะ "ได้ยิน" เบื้องหลังเครื่องเทศที่มีอยู่มากมาย แม้ว่ามันจะมีส่วนร่วมในซิมโฟนี ทำให้ขนมปังขิงมีรสชาติที่สว่างและลึกกว่า ส่วนใหญ่แล้วจะมีการเพิ่มสีลงในแป้ง แป้งขนมปังขิงทำโดยการแช่แป้งกับน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมขนมปังขิงมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม หากน้ำเชื่อมทำขึ้นจากน้ำตาลที่เผาแล้วจะกลายเป็นสีเข้มและไม่จำเป็นต้องใช้โกโก้ (แต่คุณสามารถเพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศได้) ฉันได้ลองใช้รูปแบบต่างๆ แล้วและได้ข้อสรุปว่าฉันชอบการทดสอบรูปแบบนี้สำหรับขนมปังขิง Pokrovskiy แบบใช้เองที่บ้านมากที่สุด ความสวยของแป้งตัวนี้ก็คือว่าไม่ติดมัน! สำหรับขนมปังขิงไร้มัน ให้ใช้มาร์มาเลดแทนนมข้นกับถั่วเป็นไส้

ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!

สำหรับขนมปังขิงที่มีน้ำหนักประมาณ 800 กรัม

แป้งสาลี 300 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
น้ำเดือด 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1/2 ช้อนชา โซดา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 ช้อนชา อบเชยป่น
1 ช้อนชา ขิงบด
1/4 ช้อนชา กระวานดิน (ไม่จำเป็น)
1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)
1/4 ช้อนชา กานพลู (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเติม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (380 กรัม) วอลนัทสับหนึ่งกำมือ
สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

1. ต้มน้ำ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (70 กรัม) ลงในทัพพีหรือกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่มันเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้เริ่มคนด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวและเข้มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (อย่าให้แสงมากเกินไป!) ค่อยๆ เทน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวจนหมด ใส่น้ำตาลที่เหลือ เครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้นำส่วนผสมไปต้มแล้วละลายน้ำผึ้งใส่เบกกิ้งโซดา - ทันทีที่มันฟองลงไปผัดด้วยช้อนแล้วนำออกจากเตาทันที เย็นเล็กน้อย (15-20 นาที) ผัดในน้ำมันพืช

2.ร่อนแป้ง ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับน้ำเชื่อม เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งนุ่มที่ได้ ผัดด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมและปล่อยให้แป้งนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งอีก 20-40 กรัม แป้งควรจะชุ่มชื้นอยู่ อย่าหักโหมจนเกินไป! ควรทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (ค้างคืน)

3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งลงในถุงแล้วม้วนส่วนที่สองเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ตัดขอบออก แล้วก็ส่วนที่น่าสนใจที่สุด! สำหรับขนมปังขิงที่พิมพ์ด้วย Pokrovskaya จะใช้รูปแบบพิเศษ และถึงแม้ว่าฉันจะพบร้านค้าที่มีรูปแบบดังกล่าวมากมาย แต่ฉันไม่ต้องการรอจนกว่าพวกเขาจะมาหาฉัน ฉันตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ ...
ขั้นแรก ให้ใช้ถาดรองอบที่มีขนาดพอเหมาะโดยมีด้านต่ำ (แบบนี้) แก้ว ซิลิโคน และเซรามิกยังเหมาะกับรูปร่าง สิ่งสำคัญคือด้านข้างไม่สูงเกินไปสำหรับการนำออกง่าย
ประการที่สอง ทาสีขนมปังขิงด้วยมือโดย "พิมพ์" จดหมายจากเศษ แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้เวลานานกว่าการ "ตัด" โดยการรีดแป้งโดให้เป็นชั้นๆ แต่ ... ไม่เพียงพอที่จะถูกข่มขู่ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปกับเรื่องนี้ ให้เลือกคำที่สั้นกว่านี้ หากคุณกำลังจะอบสำหรับวันเกิดของคุณ คุณสามารถตัดแป้งจำนวนหนึ่งออกได้ ซึ่งเป็นแบบที่อบแบบดั้งเดิมและเร็วที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด แม้แต่ภาพวาดเล็กๆ เช่นนี้ก็จะทำให้ขนมปังขิงดูหรูหราและมีพื้นผิวมากขึ้น จากเศษเหล็กฉันรีดแถบหนา 1 มม. จากที่ฉันแกะสลักตัวอักษร: หลังจากที่ฉันวางทุกอย่างลงบนพื้นผิวของขนมปังขิงฉันก็ยกตัวอักษรขึ้นอีกครั้งแล้วจุ่มนิ้วลงในน้ำแล้วติดกาวไว้ที่พื้นผิว ใส่ส่วนบน "ทาสี" ของขนมปังขิงลงในแบบฟอร์มโดยให้ตัวอักษรลง วางไส้: เกลี่ยนมข้นจืดกระป๋องให้ทั่วขนมปังขิงแล้วโรยด้วยถั่วป่น จากนั้นม้วนแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ตัดขอบออกแล้ววางทับไส้ เข้าขอบแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอะไรหกออกมาระหว่างการอบ

4. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา (สำหรับการพาความร้อนองศาจะน้อยกว่าควรทำล่วงหน้าหากไม่เร่งความเร็ว) บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆ นำขนมปังขิงออกจากพิมพ์ โดยให้ด้านหน้าอยู่ด้านบน อบประมาณ 20 นาที นำขนมปังขิงออกจากเตาอบและเริ่มเตรียมเคลือบทันที (สามารถใส่ส่วนผสมในทัพพีล่วงหน้าได้)
รวมน้ำตาลและน้ำในทัพพีแล้วนำไปต้ม ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิด ให้ปิดขนมปังขิงที่ยังร้อนอยู่ด้วยแปรงทำอาหาร รอจนเย็นตัวลงแล้วให้ความสุขกับคนรอบข้างด้วยขนมที่อร่อยที่สุด!
ถ้ามันได้ผล ให้รอให้ไส้ขนมปังขิงอิ่มตัวในหนึ่งวัน เชื่อฉันสิ ว่ามันอร่อยกว่าด้วยซ้ำ! เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของขนมปังขิงแห้ง ทางที่ดีควรใส่ในภาชนะหรือถุงที่ปิดมิดชิด

ขนมปังขิงดังกล่าวเป็นวันหยุดที่แท้จริงและเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม!

ป.ล. ฉันค้นพบว่าคุกกี้ขนมปังขิง Pokrovskaya นั้นไม่ติดมันนั่นคือน้ำมันพืชถูกเติมลงในแป้งแทนเนย สูตรนี้จึงใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก)

สำหรับคนเกียจคร้าน นี่คือสถานที่สองสามแห่ง (ในมอสโก) ที่พวกเขาขาย