สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

ฉันรู้ว่าคุณรักเนื้อเยลลี่! และไม่ว่าสูตรจะเป็นอะไร - ตั้งแต่ไก่ไก่งวงหรือหมูก้าน นี่เป็นเพียงระเบิดคอลลาเจน

มีหลายสูตร แต่ส่วนผสมหลักและสำคัญคือกระดูกและกระดูกอ่อน ขอบคุณพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานโปรตีนจากสัตว์ชนิดเดียวกันได้รับซึ่งความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อของเรา - กระดูกอ่อนเส้นเอ็นกระดูกขึ้นอยู่กับ

คลาสสิคเจลลี่มักจะเตรียมโดยไม่มีเจลาตินเพราะมันไม่จำเป็น ขาและปีกไก่, สนับมือหมู, ไก่งวงและเนื้อขาอย่างสมบูรณ์แบบเจลน้ำซุปเมื่อเย็น แต่เยลลี่และไก่ในขวดบรรจุด้วยเจลาตินก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแช่แข็ง

หากคุณต้องการปรุงอาหารเยลลี่ที่มีหลากหลายประเภทของเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือหมูในขวดสำหรับปีใหม่คุณสามารถดูสูตร

และเราจะยังคงเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับเยลลี่ไก่จริง เข้าร่วมตอนนี้!

Classic Chicken Jelly - สูตรเจลาตินฟรี

ในสูตรนี้คุณจะได้พบกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารแบบลีน, ทำความสะอาดด้วยน้ำซุปที่ใสและเนื้อเยลลี่แสนอร่อย การทำอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุด

ส่วนผสม:

• ขาไก่ไม้ตีกลองปีก - 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่, เป็ด, ไก่งวง) - 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• สีเขียว - พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเราซื้อเซ็ทสำเร็จรูปสำหรับแช่แข็งเนื้อไก่ นำชิ้นเนื้อจากนกสองตัวที่แตกต่างกัน - ไก่และไก่งวง จากชุดเนื้อทั้งหมดนี้เราจะได้น้ำซุปที่ใสและเข้มข้น

2. ในการเตรียมน้ำซุปดังกล่าวจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนน้ำต่ออาหารที่ถูกต้อง เราปฏิบัติตามกฎสี่ข้อ:

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมควรมีกระดูกข้อต่อและกระดูกอ่อน 500 กรัม

น้ำในกระทะควรมากกว่า 1/3 ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด

เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำซุปสำเร็จรูปหมดอย่าเติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร

ต้มน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องเดือด

3. เมื่อปรุงน้ำซุปจากไก่เก่าต้องเพิ่มปริมาณน้ำเพราะต้มนานกว่าและน้ำจะระเหยมากขึ้น

4. ใส่หม้อขนาดใหญ่เทผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นใส่ไฟร้อนให้เดือด

5. ในขณะที่ทำการต้มให้เก็บโฟมและไขมันอย่างระมัดระวัง ในการกำจัดโฟมที่เหลือให้หยดกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุป

6. ปรุงอาหารสำหรับ 2-2.5 ชั่วโมงบนกองไฟเล็ก ๆ ใต้ฝาแง้ม น้ำซุปของเราไม่ได้ต้ม แต่เพียงแค่ "หายใจ" เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อและขนาดของซาก

7. ในช่วงกลางของการทำอาหารใส่ในแครอทกะทะ, หัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ส่วนหนึ่งของเกลือ 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร

8. เรานำเนื้อสัตว์และผักสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย ฟรีเนื้อจากกระดูกอ่อนกระดูกอ่อนและเศษซากผิวหนัง

9. เราส่งหัวหอมและผักชีฝรั่งไปที่ตะกร้าพวกเขาทำงานของพวกเขาและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป เราทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง

10. ด้วยมือของเราเราจัดเรียงเนื้อสัตว์เป็นเส้นใยพยายามอย่าพลาดกระดูกเดียว แยกกระดูกอ่อนที่อ่อนนุ่มสับอย่างประณีตแล้วส่งกลับไปที่เนื้อสัตว์

11. น้ำซุปสำเร็จรูปที่กรองแล้วปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ หากต้องการสามารถเพิ่มกระเทียมขูด

12. ที่ด้านล่างของกระป๋องอบใส่วงกลมของแครอทต้มใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกด้านบนเทในน้ำซุปที่แช่เย็นแล้วนำออกไปในที่เย็น

13. ก่อนเสิร์ฟจุ่มแม่พิมพ์ลงในชามน้ำเดือดแล้วพลิกเกลี่ยบนจานแบน ขอบจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสดผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบสำหรับฤดูกาล เสิร์ฟพร้อมมะรุม

ไก่วุ้นขาไก่งวง

คุณค่าทางโภชนาการและเจลลี่เบาที่ทำจากไก่และไก่งวงโดยไม่มีเจลาตินเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ดูและจดจำสูตรง่ายๆนี้

บ้านเจลลี่ สูตรอร่อยขาไก่และหมู

ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับไก่เยลลี่และขาหมูแสนอร่อย ที่สมบูรณ์แบบมาจากไก่หรือไก่เก่า น้ำซุปแสนอร่อยจะได้รับจากไก่ และขาหมูก็เจลได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเย็นลง

ส่วนผสม:

• ไก่ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• ขาหมู - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• parsley root - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 8-10 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เราตัดขาคอและปีกของไก่ออก เราตัดซากเป็น 6-8 ส่วน

2. แช่ขาหมูในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ส่วนที่เหลือของเลือดแข็งตัวจะออกจากเนื้อผิวหนังจะนุ่ม ขูดจุดที่ไหม้เกรียมอย่างระมัดระวังและตัดเป็นชิ้น ๆ

3. ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่

เทความเย็นในอัตรา 2 ลิตรต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมแล้วปรุงอาหารประมาณ 5-6 ชั่วโมงนำโฟมและไขมันออกจากเครื่องเป็นระยะ

4. เราคำนึงถึงว่าน้ำจะเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่เป็นที่ต้องการเพิ่ม ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ต้มต่ำ ด้วยการต้มเดือดเรามีความเสี่ยงที่จะได้รับน้ำซุปที่มีเมฆมาก

5. เป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเราวางพืชหัวหอม หลังจากนั้นอีก 30 นาทีใบกระวานเครื่องเทศถั่วและเกลือ เราเติมเกลือมากจนน้ำซุปเค็มเล็กน้อย หลังจากแข็งตัวมันจะสมบูรณ์แบบในรสชาติ

น้ำซุปที่ทำความสะอาดอย่างดีของโฟมกลายเป็นโปร่งใสและหลอดไฟในแกลบจะระบายสีด้วยสีอำพันที่สวยงาม

6. ทันทีที่เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกนำออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เราส่งหอมหัวใหญ่และผักชีฝรั่งไปที่ตะกร้าเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เราออกจากแครอทสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

7. น้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงบ่อย 2-3 ครั้ง เราแยกชิ้นส่วนเนื้อด้วยมือของเราเพื่อให้กระดูกเล็ก ๆ ไม่ผ่าน กระดูกอ่อนอ่อนช่วยให้ป้อมปราการเยลลี่และนี่คือรสชาติเพิ่มเติมเราไม่ทิ้งอะไรเลย สับละเอียดและกลับไปที่เนื้อ

8. เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด ในสูตรฉันระบุปริมาณกระเทียมโดยเฉลี่ยแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ

9. เทน้ำซุปเนื้อเย็นและโอนไปยังตู้เย็นเพื่อการแข็งตัวสมบูรณ์อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

10. เนื้อเยลลี่ถูกเทลงในรูปแบบหยิกและเมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟให้พลิกแป้งวางขนมขบเคี้ยวที่แช่แข็งไว้บนจานแบน

11. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด ฉันชอบอาหารประเภทนี้มากแคลอรี่และสุขภาพดี ทานเล่น!

ไก่เจลลี่ในขวด

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำอาหารและผลลัพธ์คืออ่อนโยนละลายในปากของคุณเจลลี่อาหารที่มีเนื้อสัตว์

เนื้อไก่ที่เราเคยใช้ในการเตรียมสลัดใด ๆ จะไม่ทำงานในสูตรนี้ - มันแห้งเกินไป คุณสามารถใช้แฮมเพียงขาเดียว แต่ตัวเลือกที่เหมาะคือต้มไก่ทั้งตัว

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1 กก
• เจลาติน - 1 แพ็ค (30 กรัม)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• ผักกาดหอม
• หัวไชเท้า
• เมล็ดทับทิม

เตรียม:

1. เริ่มจากไก่กันก่อน

2. ตัดซากไก่ที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ

3. แพร่กระจายในลูกเป็ด เพิ่มเกลือใบกระวานถั่วและส่วนผสมของพริก

4. เติมน้ำและวางบนเตา นำไปต้มเอาโฟม

5. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที

6. ในระหว่างนี้ให้ทำเจลาติน แช่น้ำ 1/2 ชั่วโมงในน้ำเย็น หลังจากบวมละลายในน้ำร้อน

7. เนื้อต้มออกจากน้ำซุปอนุญาตให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกกระดูกอ่อนและแยกออกเป็นเส้นใย

8. กรองน้ำซุปสำเร็จรูปเติมเจลาตินกระเทียมบดลูกจันทน์เทศบดปรุงรสที่ชอบ นำน้ำซุปมาต้มอีกครั้ง

9. ในขวดลิตรที่มีคอกว้างกระจายเนื้อไก่

10. น้ำซุปไก่ที่ระบายความร้อนด้วยเจลาตินเบา ๆ เทลงในขวดและผสม

11. ส่งถึงความเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือในเวลากลางคืน

12. ทันทีที่เยลลี่แข็งตัวเราจะปลดปล่อยมันออกจากขวด

13. ใส่จานแบนขนาดใหญ่ตัดเป็นบางส่วน ตกแต่งด้วยผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ดอกกุหลาบหัวไชเท้า, เมล็ดทับทิม คุณสามารถใช้ถั่วเขียวหรือข้าวโพดมะกอก

14. คนรักเผ็ดสามารถเสนอซอสเผ็ดมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อเยลลี่และขาไก่ในหม้อหุงช้า

ฉันชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า ง่ายบริสุทธ์และอร่อย ผู้ช่วยของฉันในครัวทำงานฉันทำงานบ้าน

เราจะต้องมีชุดส่วนผสมมาตรฐาน:

• ขาไก่ - 500 กรัม
• ไก่ - 1300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กลีบ - 5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไก่เยลลี่เทศกาลกับเจลาติน

ตามสูตรนี้เราเตรียมจานเยลลี่ที่ตกแต่งอย่างสวยงามและดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• ไก่ - 800-1,000 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• parsley root - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ถั่วพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะรุม - บริการ

สำหรับการตกแต่ง:

• ถั่วเขียวกระป๋อง
• เมล็ดทับทิม
• ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำสต๊อกไก่

2. ตัดหนังออกจากไก่แล้วตัดซากเป็น 8 ส่วน แยกคอขาและปีก เราวางหม้อที่ด้านล่างเพิ่มผักรากเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ

3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยการต้มสม่ำเสมอเล็กน้อยสำหรับ 2-2.5 ชั่วโมงด้วยการต้มอย่างรวดเร็วน้ำซุปที่ได้รับค้างอยู่ในคอไม่เป็นที่พอใจและมันจะกลายเป็นเมฆมาก

4. ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอย่าลืมที่จะลบโฟมและไขมันที่ผุดขึ้นเป็นระยะ

5. 10 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่เกลือใบกระวานและพริกไทย

6. นำเนื้อออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกกระดูกอ่อนและแยกออกเป็นเส้นใย

7. น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นหรือตะแกรงบ่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ เข้ามา

8. เทเจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำต้มหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

9. เทเจลาตินลงในน้ำซุปอุ่น ๆ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม ผัดเจลาตินจนละลายหมด

10. ในส่วนของแม่พิมพ์เราใส่แครอทสับสวยงามเมล็ดทับทิมทับทิมถั่วเขียวผักชีฝรั่ง ยอดไก่

11. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ทั้งหมด ส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์

12. คุณสามารถทำอาหารได้หลายชั้น ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องเย็นลงและเพิ่มต่อไป จานสวยงามมาก

13. ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม

เนื้อเจลลี่โฮมเมดและไก่

เราเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับงานรื่นเริง - วุ้นใสแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อไก่โดยไม่ต้องใส่เจลาติน

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรไก่ที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับตัวเองเจลลี่ไก่?   เขียนในความคิดเห็น

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีเอฟเฟกต์การรักษาคือการมอบของขวัญที่ดีที่สุดให้กับแขกที่มาเยี่ยมชมงานฉลองวันหยุดของคุณ เมื่อใดก็ตามที่ไม่ใช่สำหรับวันหยุดให้ปรุงเจลลี่ที่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนจากขาไก่ซึ่งยิ่งกว่านั้นจะส่งผลดีต่อสุขภาพ แม้ว่าการทำเยลลี่จะต้องใช้เวลาและความพยายามเป็นอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะทำให้ครอบครัวของคุณได้รับความอร่อยจากอาหารโฮมเมดแสนอร่อย

วิธีทำเจลลี่ที่พบบ่อยที่สุดคือทำอาหารในกระทะ วิธีนี้ไม่ได้หมายความถึงทักษะพิเศษใด ๆ สิ่งเดียวที่สำคัญคือชุดของส่วนผสมที่ถูกต้องและสูตรที่พิสูจน์แล้ว เพื่อไม่ให้หลุดพ้นจากประเพณีและสร้างวันหยุดสุดคลาสสิกอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำเยลลี่จากขาไก่

ไก่ขาเยลลี่: สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม

• อุ้งเท้าไก่ - 450 กรัม + -
• กลอง - 650 กรัม + -
•   - 3 กลีบ + -
•   - 1 ช้อนชา + -
• — 1 ชิ้น ขนาดใหญ่ + -
•   - 1 ชิ้น + -
•   - 2-3 ชิ้น + -
•   - ถั่ว 6-8 เม็ด + -

การจัดเตรียม

กระบวนการที่สำคัญที่สุดสำหรับสูตรนี้คือส่วนผสมหลักที่ทำขึ้นอย่างดีของจานเย็น - กลองและขา ดังนั้นการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมของพวกเขา

1. ต้องถอนกรงเล็บออกจากขา (ด้วยมีดหรือกรรไกรในครัว) ก่อน

2. ขั้นต่อไปคือการลวกกิ่งไก่ (เราอุ้มอุ้งเท้าในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที) ซึ่งจะช่วยในการกำจัดชั้นบนของผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว

3. จากนั้นเราก็ใส่ขาที่เตรียมไว้และขาที่ต่ำกว่าลงในกระทะที่เราเทน้ำเย็น (2-2.5 ลิตร) หากเนื้อราดด้วยน้ำร้อน - เราจะได้รับน้ำซุปข้นและแอสไพรินเดียวกัน

4. เราใส่ไก่กับเตาและรอจนกว่าน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราจะระบายของเหลวออกและเราจะเทน้ำสะอาดส่วนใหม่แทน จากนั้นอีกครั้งเราวางกระทะบนกองไฟ ในช่วงเวลานี้เพิ่ม lavrushka และถั่วพริกไทยดำ

หลังจากเดือดอีกครั้งลดไฟและทิ้งให้น้ำซุป "เนือย"

5. เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าขาไก่เจลลี่โดยไม่มีแครอทและหัวหอม ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมผักสำหรับการปรุงอาหาร: ปอกเปลือกแล้วเพิ่มพวกเขาทั้งหมดลงในน้ำสต๊อกไก่หลังจากเดือดสองสามชั่วโมง

4. หากโฟมเริ่มก่อตัวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเราจะเอามันออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ดังนั้นเราจึงทำตลอดกระบวนการทำอาหารซึ่งควรใช้เวลาอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือจาน: สำหรับนี้เราใช้เวลา 1 ช้อนชา เกลือ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณคุณสามารถทานได้และอีกมากมายเช่น 1.5 - 2 ช้อนชา

6. เมื่อน้ำซุปต้มให้กรองด้วยตะแกรงที่ดีแล้วแยกเนื้อออกจากเมล็ด หลังจากนี้เราทิ้งกระดูกและกับพวกเขาหอมใหญ่ปรุงในน้ำซุป

7. ตัดกระเทียมพร้อมกับแครอทต้มสุกลงในไตรมาสที่มีขนาดใหญ่และสับเนื้อด้วยมืออย่างระมัดระวัง

8. ถัดไปใช้ถาด (2 ชิ้น) ซึ่ง "เย็น" จะแข็งและวางเนื้ออย่างสม่ำเสมอตลอดด้านล่าง ใส่ชั้นของแครอทลงไปด้านบนจากนั้นก็กระจายกระเทียมเรายังแจกจ่ายให้ทั่วถาด

9. เทเนื้อหาทั้งหมดของน้ำซุปและใส่ถาดในตู้เย็น หลังจาก 1-2 ชั่วโมงวุ้นอุ้งเท้าไก่จะไปถึงความสอดคล้องที่ต้องการและสามารถให้บริการที่โต๊ะเทศกาล

เสิร์ฟวุ้นโฮมเมดในส่วนพร้อมกับมัสตาร์ดพืชชนิดหนึ่งหรือเผ็ด มันจะกลายเป็นรสชาติที่แปลกประหลาดที่คุ้นเคยกับอาหารหลายอย่าง

คุณสามารถกินเยลลี่กับอาหารจานหลักหรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของอาหารเย็นโดยไม่ต้องยึดมัน ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นรสชาติดั้งเดิมที่เรียบง่ายซึ่งเป็นที่ชื่นชมและเป็นที่รัก

คุณสามารถเตรียมวุ้นแสนอร่อยไม่เพียง แต่ในวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมในกระทะ ได้รับจานอร่อยเท่า ๆ กันถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ดังนั้นหากคุณมีปาฏิหาริย์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเทคโนโลยีในบ้านของคุณคุณสามารถใช้มันอย่างปลอดภัยในการทำเจลลี่สำหรับข้อต่อจากขาไก่

ส่วนผสม

• ขา - 5 ชิ้น ขนาดใหญ่
• คุณสามารถเพิ่มคอและหัวของไก่ - 2-3 ชิ้น
• แฮม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น

ความลับในการทำอาหาร

1. หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขาไก่เจลลี่คุณสามารถเพิ่มคอหัวหางและอื่น ๆ ลงในจานนี้ตัวเลือก“ เย็น” นี้ถือว่าประหยัดคุณจะใช้จ่ายเงินขั้นต่ำและคุณจะไม่สูญเสียรสชาติของจาน ยิ่งไปกว่านั้นคอจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษให้กับวุ้นและหางอุ้งเท้าและหัวจะช่วยให้วุ้นแข็งตัวเร็วขึ้นโดยไม่ต้องเจลาติน
2. ชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดที่จะใช้ในการจัดทำ "เย็น" จะต้องสดใหม่และล้างได้ดี นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับขาไก่ พวกเขาจะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดด้วยมีดจากผิวหนังฟิล์มและกรงเล็บ
3. เก็บเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกิน 3-4 วัน มิฉะนั้นจานอาจเสื่อมสภาพหรือเริ่มสูญเสียรสชาติพิเศษ

นั่นคือความลับทั้งหมดของการทำอาหารจานวันหยุดที่มีชื่อเสียง ขาไก่ปรุงตามสูตรที่เราจัดเตรียมไว้จะไม่ละอายที่จะคุยกับญาติและเพื่อน ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุด - กินด้วยความสุข

ทานเล่น!

เยลลี่หรือเยลลี่เป็นของว่างยอดนิยมจากแขกที่มาร่วมงานรื่นเริง การทำอาหารช่วยให้คุณสามารถทดลองกับรสชาติและการตกแต่งทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกที่น่ารับประทาน

ในบทความคุณจะพบคำ - คำพ้องความหมายของงูพิษ คุณจะเห็นคำว่า "aspic" ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับ aspic เช่นเดียวกับคำว่า "jelly"

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับงูพิษจากไก่อย่างแม่นยำมากขึ้นจากส่วนของมัน พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกสูตรที่ไม่เพียง แต่จะได้รับความนิยม แต่เป็นที่ชื่นชอบมาหลายปีแล้ว

ในบทความเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม:

  ไก่เยลลี่ (ขาไก่) - สูตรอร่อยและเรียบง่ายโดยไม่ต้องเจลาติน

เราจะต้อง:

• ขาไก่ - 5 ชิ้น

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
• กระเทียมใบกระวานเกลือ

ขาไก่เจลลี่ - เตรียมสูตรเป็นระยะ

1. เทขาไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำใส่หัวหอมใหญ่แครอทพริกไทยดำใบกระวานเกลือและใส่ไฟ ครั้งแรกที่เราปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและหลังจากเดือดลดไฟและต่อไปเราปรุงอาหาร 1.5-2 ชั่วโมงในความร้อนต่ำ เราต้องลบและลบโฟม

2. เราเอาขาที่ปรุงออกมาแล้วดู: เนื้อสัตว์ควรปล่อยให้กระดูกอยู่อย่างดี เราลบผิวหนังและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ของเหลวจากการปรุงเนื้อสัตว์จะถูกกรองลงในถ้วย

4. ตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วเกลี่ยที่ก้นจานซึ่งเราจะทำเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใส่ผักใบเขียว

5. ใส่ชิ้นไก่บนชิ้นแครอท

6. เทเนื้อกรองจากการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในชาม

7. เพิ่มกระเทียมที่บีบแล้วทำให้ผิวเรียบ เนื้อหาเย็นด้วยเครื่องใช้จะถูกลบออกในตู้เย็นจนถึงเช้า

8. ในวันถัดไปเราจะนำจานออกจากตู้เย็นแตะด้วยส้อมและพิจารณาว่าพื้นผิวมีความยืดหยุ่นเพียงพอ - ควรเป็นเช่นนั้น

9. แยกงูพิษออกจากผนังของจานด้วยมีด

10. ปิดจานด้วยจานแล้วพลิกกลับ

11. เรารอสักครู่และสังเกตเมื่อเนื้อหาลื่นบนจาน

12. ไก่วุ้นพร้อม ตัดชิ้นส่วนและชื่นชมเนื้อหาลองพูดว่า: อร่อย!

  วิธีทำเจลลี่ไก่ - สูตรกับเจลาติน

ส่วนผสม:

• ไม้ตีไก่ - 1200 กก
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปรุงรส, กระเทียม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วุ้น
• มายองเนส
• สีเขียวสำหรับการตกแต่ง

ไก่ย่างปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงด้วยหัวหอมและแครอท 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเราใส่ใบกระวาน แยกเนื้อออกจากกระดูกและแยกเป็นชิ้น ๆ กรองของเหลวที่ใช้ทำอาหาร

สูตรการทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำซุปอุ่น ๆ ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุป 1 ถ้วย ทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นผสมกับน้ำซุป

2. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เราเทน้ำซุป 0.5 ซม. แล้วใส่ลงในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว

3. เติมมายองเนสด้วยน้ำซุปและคนให้เข้ากัน

4. น้ำซุปเล็กน้อย ในน้ำซุปที่เหลือเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะและบีบกลีบกระเทียม

5. แครอทหั่นเป็นเส้นแครอท - บิดเป็นม้วน (กุหลาบ) สำหรับตกแต่ง

6. เรานำแบบฟอร์มออกมาจากตู้เย็นด้วยชั้นน้ำซุปแช่แข็งและวางกุหลาบและใบสีเขียว จากนั้นเติมน้ำซุปใส 0.5 ซม. แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อแข็งตัว

7. และชั้นถัดไป (ที่สาม) คือชั้นของมายองเนสที่เจือจางด้วยน้ำซุป เราทำความสะอาดในตู้เย็น

8. เรานำแบบฟอร์มออกมาพร้อมกับชั้นที่ถูกแช่แข็งจากตู้เย็นและวางเนื้อ เติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำซุปที่มีส่วนผสมของผักและกระเทียม เราทำความสะอาดในตู้เย็นทั้งคืน

9. เรานำออกจากตู้เย็นและลดรูปแบบลงในน้ำร้อน ปิดด้านบนด้วยแผ่นแล้วพลิก เนื้อหาอยู่ห่างจากกำแพงของแบบฟอร์ม

10. ไก่วุ้นกับเจลาตินพร้อม

  Chicken leg jelly - สูตรวิดีโอแสนอร่อย

  Jellied Chicken (aspic) - สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

พบกับงูพิษชนิดหนึ่งซึ่งค่อนข้างหนาแน่นและมีรูปร่างที่ดี สูตรประกอบด้วยเจลาตินเพื่อให้คุณสามารถปรุงจากไก่ทั้งตัวหรือส่วนอื่น ๆ

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

1. เนื้อไก่ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเดือด เกลือยังไม่จำเป็น แครอททั้งหมดและล้างแล้วจุ่มในหม้อของน้ำ ฉันล้างหัวหอม แต่ไม่ได้ทำความสะอาดและยังลดลงในกระทะ เปลือกหัวหอมให้น้ำซุปสีทอง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถาด
2. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราจะทำการเผาไฟขั้นต่ำ น้ำซุปไม่ควรต้มมิฉะนั้นจะมีเมฆมากและย่อยสลายอย่างรวดเร็ว เราเปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. หลังจากการปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมงเรานอนหลับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

4. หากเนื้อแยกจากกระดูกได้ง่าย - จากนั้นก็พร้อม เรานำเนื้อออกมาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงปรับหรือผ่านผ้า

6. เนื้อสัตว์แยกออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าจำเป็นเกลือ

7. เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็นครึ่งแก้วและให้บวม 20 นาที

8. คุณจะมีคำถาม: วิธีคำนวณปริมาณเจลาตินอย่างถูกต้องเป็นอย่างไร? เนื่องจากปริมาณเนื้ออาจแตกต่างกันสำหรับคุณและไม่เหมือนกับในสูตรนี้ ดังนั้นควรระวังว่าควรทานเจลาติน 25-30 กรัมต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร

เมื่อคุณทานเจลาติน 25 กรัมฟิลเลอร์จะไม่แน่น มีคนที่ชอบเยลลี่ที่จะทำให้สั่น (แกว่ง)

9. ชิ้นเนื้อแบ่งออกเป็นสองภาชนะ

10. จากแครอทต้มสุกที่กระจายอยู่ด้านบนของการตกแต่งเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวหรือข้าวโพดตามต้องการใบผักชีฝรั่งสีเขียว

11. รวมเจลาตินบวมกับน้ำซุปและผสมให้เข้ากันจนเนียนด้วยความร้อนต่ำ เราไม่นำไปต้มมิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติความเป็นอยู่

12. เทน้ำซุปลงในภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของตกแต่งเสียหาย

13. ใส่สารที่ทำให้เย็นลงข้ามคืนในตู้เย็น เช้าวันรุ่งขึ้นงูไก่พร้อมแล้ว

14. ฟิลเลอร์ถูกตัดอย่างดีและมีรูปร่างที่ดี

ทำให้มันอร่อยมากสำหรับครอบครัวของคุณ - คุณจะไม่เฉยเลย!

  ไก่กระเพาะเยลลี่ - สูตรเจลลี่ง่าย ๆ

ดูรุ่นงูพิษที่เหมาะสมและราคาประหยัด จานจะตกแต่งตารางวันหยุดอย่างดีและไม่ต้องสงสัยเลยเหมาะสำหรับทุกวัน

ส่วนผสม:

• กระเพาะอาหารไก่ - 1,000 กรัม
• โครงกระดูกไก่จากอก - พีซี 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เจลาติน - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - 6 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. เราทำความสะอาดกระเพาะอาหารเอาฟิล์มสีเหลืองทั้งหมดออกไปและล้างออกอย่างระมัดระวัง

2. ทำความสะอาดกระเพาะอาหารและอกไก่โดยไม่มีเนื้อสัตว์ - ใส่ในหม้อขนาด 3 ลิตร

3. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาและวางบนกองไฟสูง นำไปต้มเอาโฟมสกปรกและเทน้ำ เราล้างกระเพาะอาหารใต้น้ำไหลและใส่กลับเข้าไปในกระทะ

อีกครั้งเทน้ำสะอาดลงในกระทะใส่: แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ, กระเทียม ปรุงเนื้อหาจาก 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง ครั้งแรกที่เราทำไฟที่แข็งแกร่งและนำไปต้มจากนั้นเราเปิดมันลงครอบคลุมไม่แน่นด้วยฝา หลังจากปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงให้เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

4. ใช้ช้อน slotted เราได้เนื้อหาบนจาน

5. เราไม่ใช้กระดูกจากอกไก่และตัดกระเพาะอาหารออกเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กับในรูป ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เราใส่การตกแต่งจากรูปปั้นของแครอทและใบปลิวสีเขียวเทชิ้นส่วนของกระเพาะอาหารอยู่ด้านบน

6. กรองน้ำซุปและผสมกับเจลาตินก่อนแช่ ผัดเหนือความร้อนต่ำเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เทชามของชามด้วยท้อง พวกเราเอาโบลิ่งเย็น ๆ ใส่ตู้เย็นไว้ในตอนกลางคืน

7. ในตอนเช้านำแม่พิมพ์แยกมีดออกจากผนังด้วยมีดแล้วหันไปเป็นจานสวยงาม เราเห็นการตกแต่งหัวใจแครอท

8. บนแผ่นที่สองเป็นชิ้นส่วนของผักชีฝรั่งวัยรุ่น

9. ตัดชิ้นส่วนและดูอาหารในกระเพาะอาหารมากมาย

เนื้อไก่กระเพาะอาหารที่บ้านพร้อม

  เนื้อไก่กับมะรุม

พืชชนิดหนึ่งให้นักเรียนได้ลิ้มรสพิเศษและความอยากอาหาร สูตรหายากและน่าสนใจ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งตาราง - 100 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• เจลาติน - 1 แพ็ค
• แกงกระหรี่
• น้ำตาลเกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. เราทำความสะอาดเนื้อไก่จากเส้นใยไขมันและล้างมัน

2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. จุ่มชิ้นส่วนในน้ำเค็มที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

4. ในขณะเดียวกันใช้เจลาตินและปรุงตามคำแนะนำบนถุง เทลงในภาชนะและเทน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน

5. ใส่พืชชนิดหนึ่งในถ้วยและเพิ่มโยเกิร์ตเพื่อรสชาติที่นุ่มนวล (คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว)

6. ผัดพืชชนิดหนึ่งกับโยเกิร์ตและเพิ่มเกลือและหยิกน้ำตาล

7. จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเจลาตินบวมและผสม

8. เทส่วนผสมลงในกระทะและตั้งบนไฟอ่อนมากเพื่อละลายเจลาตินเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถนำไปต้ม

9. ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีกระป๋องขนาดเล็กจำนวนมาก เราเติมก้นของแต่ละแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของมะรุมโยเกิร์ตและเจลาตินที่เตรียมไว้ เราลบแบบฟอร์มที่กรอกแล้วในตู้เย็น

10. ความจุ ที่ไก่สุกเทแกงและพริกไทยดำเล็กน้อย เราต้องการน้ำซุปสีไม่โปร่งใส

11. เจลาตินที่เหลือจะถูกเพิ่มในน้ำซุปร้อนด้วยเนื้อไก่และปิดความร้อน

12. เราได้แบบฟอร์มที่มีชั้นแข็งและหนาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

13. การใช้ช้อนเรานำเนื้อออกจากน้ำซุปและใส่ในกระป๋องเล็ก ๆ ทั้งหมด

14. ที่ด้านบนของแม่พิมพ์เทน้ำซุปด้วยช้อน เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว

15. หลังจากแข็งตัวภายใน 1 ชั่วโมงนำแบบฟอร์มปิดด้วยแผ่นจากด้านบนและพลิกกลับ เราเพิ่มฟิลเลอร์จากแม่พิมพ์และตรงนี้มันอยู่ตรงหน้าคุณ

16. เราทำสำเนียงที่สว่างไสวท่ามกลางจานผักชีฝรั่งสด

คุณได้เรียนรู้ความลับของการปรุงยางูพิษกับมะรุม

  เนื้อไก่กับการตกแต่ง - สูตรวิดีโอ

กลายเป็นเจลลี่ที่สวยงามและอร่อย

ที่คำว่าเยลลี่เรามักนึกถึงเนื้อขาสนับมือหมู แต่ก็มีเยลลี่จากไก่ที่อร่อยไม่น้อย นักชิมชื่นชอบอาหารจานนี้ทั้งในด้านรสชาติและปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ผลิตภัณฑ์อาหารที่นุ่มนวลกว่าเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับอาหารเด็กและผู้ที่ลดน้ำหนักควรดูจานนี้ให้ละเอียด

แม่บ้านหลายคนไม่พิจารณาเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทำอาหารเย็นเพราะเชื่อว่ามีสารก่อเจลน้อย ในความเป็นจริงกระดูกอ่อนกระดูกขาส่วนล่างขาปีกคอและแม้กระทั่งผิวหนังมีสารเหล่านี้ และคุณค่าของเนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากขาไก่ไม่เพียง แต่จะแข็งตัวดี แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับข้อต่อของเรา

อุ้งเท้าไก่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับคอลลาเจน มันคือโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน คอลลาเจนบางส่วนถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ก็ยังคงเพียงพอที่จะมีผลประโยชน์ให้กระดูกอ่อนที่มีความยืดหยุ่นและความแน่น

ดังนั้นลองดูที่จานนี้ ในฐานะของว่างเย็น ๆ มักมีวุ้นอยู่ในตารางปีใหม่ ปี 2019 ที่จะเกิดขึ้นตามคำทำนายดวงชะตาของจีนจะเป็นปีของหมูและไม่แนะนำให้ใส่จานหมูไว้ในเมนูปีใหม่ สัตว์ปีกจะเป็นตัวแทนที่ดี

ไก่เจลลี่กับเจลาติน (สูตรทีละขั้นตอน)

คุณบอกว่าพวกเขาบอกว่ามีสารก่อเจลในเนื้อไก่และคุณเสนอสูตรด้วยเจลาติน ที่จริงแล้วเจลาตินจะไม่ทำให้วุ้นไก่เสียมันจะนุ่มและอร่อย

ความงามคือวุ้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารหลายชั่วโมง แต่ในเวลาเดียวกันจานก็จะแน่นและทำให้รูปร่างดี

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ขาไก่ - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• lavrushka - 2 ใบ
• peppercorns - 4-6 ชิ้น
• เจลาติน - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีปรุง:

วิธีการปรุงเจลาตินงูพิษจากต้นขาไก่

ด้วยการใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องคุณจะได้รับเยลลี่ไก่โดยไม่ต้องเจลาติน สิ่งสำคัญคือนำเนื้อไปยังกระดูกและอุทิศเวลาในจานมากกว่าตามสูตรก่อนหน้า

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จำเป็น:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ปีกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• ถั่วพริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
• น้ำ - 4.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรตามขั้นตอน:

ขาไก่เจลลี่

การเพิ่มอุ้งเท้าไก่ลงในเนื้อเยลลี่ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลว่าจานจะหยุดหรือไม่ มีสารก่อเจลในอุ้งเท้าเพียงพอที่จะทำให้วุ้นมีความหนาแน่นสูง ในเวลาเดียวกันมันก็กลายเป็นอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์กับรสชาติและเราได้พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของข้อต่อแล้ว

และคุณรู้ว่าในประเทศจีนและประเทศอื่น ๆ ในภาคตะวันออกขาไก่นั้นถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและราคาของมันนั้นสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ของซากไก่มาก

โชคดีที่ตอนนี้ราคาต่ำลงดังนั้นเจลลี่จะมีงบ จำกัด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ขาไก่ - 700 กรัม
• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• กระดูกสันหลังส่วน - จาก 1 ไก่
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับตารางเทศกาลสามารถทำได้ในกระป๋องแบ่งส่วนประดับด้วยผักใบเขียวและแครอท

อีกทางเลือกหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปีหมูที่จะมาถึงคือการเทเนื้อเยลลี่ลงในจานและจนกว่ามันจะแข็งตัวให้ใส่หมูที่ทำจากไข่ต้ม จากชิ้นส่วนของไส้กรอกทำให้พวกเขามีหูหางม้าตาจากหม้อพริกไทย จากนั้นใส่ในที่เย็นเพื่อชุบแข็ง

ขาไก่ Jellied จะแข็งใน 3 ชั่วโมง

หมูคริสมาสต์: เยลลี่จากขาหมูและไก่ในขวด

หากคุณยังนึกภาพไม่ออกโดยไม่มีเนื้อหมูคุณก็สามารถทำเนื้อผสมกันได้ เนื้อไก่และหมูถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ทำให้วุ้นมีรสชาติที่อร่อยมาก

ลองดูที่การออกแบบของจานมันเหมาะสำหรับตารางเทศกาลใด ๆ และสำหรับการตีมา 2019 - 100%

ส่วนผสม:

• สนับมือหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ปีกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ

สำหรับการลงทะเบียน:

• ขวดพลาสติกคอกว้างลิตร
• ไส้กรอก
• กานพลู (เครื่องเทศ)
• ไม้จิ้มฟัน

วิธีการเชื่อมและตกแต่ง:

ไม่ควรเค็มเนื้อในตอนเริ่มต้นเนื่องจากในช่วงเวลาที่ยาวนานในขณะที่เนื้อกำลังสุกน้ำซุปจะระเหยและคุณสามารถทำผิดกับเกลือ มันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้ 0.5 ถึง 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง

ทำไมเมื่อปรุงอาหารงูพิษใส่หัวหอม unpeeled? คำตอบนั้นง่าย - เพื่อให้น้ำซุปได้สีทองที่สวยงาม

  - นี่เป็นอีกตัวเลือกวิธีการจัดตารางสำหรับการประชุมปีหมูโลกสีเหลือง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร aspic ในหลายเมนูของไก่ในประเทศ

หม้อหุงช้าช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการปรุงอาหารเนื้อเจลลี่และไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร แต่อย่างใด ดังนั้นถ้าคุณมีหม้อหุงช้า แต่คุณยังไม่ได้ทำเจลลี่ให้ลองดูวิดีโอ

สูตรไก่และขาหมู

มีเนื้อหมูน้อยมากในขาหมู แต่พวกมันมีสิ่งที่มีค่าสำหรับเยลลี่หนาแน่น - ผิวหนัง, เอ็น, กระดูก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าที่พวกเขาไม่ได้มีไขมันเพราะเมื่อรวมขาหมูและไก่เข้าด้วยกันคุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือวุ้นจากอาหารที่มีส่วนประกอบของไก่

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ขาหมู - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• peppercorns - 6-7 ชิ้น

สูตรตามขั้นตอน:

ขาไก่และเนื้อเจลลี่ (สูตรวิดีโอ)

ในวิดีโอดูสูตรอาหารอื่นโดยใช้อุ้งเท้าไก่ขอบคุณที่คุณจำได้ว่าจานค้างได้ดีและเนื้อวัวจะเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ อีกเหตุผลหนึ่งที่ใช้อุ้งเท้าไก่ก็คือมันมี glycine ซึ่งเป็นสารที่มีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทของมนุษย์

มีคนสังเกตเห็นว่าแขกที่มาทานเยลลี่ไก่ที่โต๊ะเทศกาลมีโอกาสน้อยที่จะบ่นเรื่องอาการเมาค้าง ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณ glycine มันสงบประสาทและทำให้เป็นกลางผลิตภัณฑ์พิษจากการสลายของแอลกอฮอล์

  บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำเยลลี่โฮมเมดจากไก่ อย่างที่คุณเห็นมันสามารถเตรียมได้เฉพาะจากไก่ที่มีและไม่มีเจลาตินคุณสามารถจัดประเภทได้โดยเพิ่มหมูหรือเนื้อ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ทานเล่น!

สวัสดีตอนบ่าย

ผู้คนมีทัศนคติที่แตกต่างกันต่อเนื้อเยลลี่ หลายคนคิดว่ามันมีไขมันและแคลอรีสูงเกินไปโดยคิดว่าส่วนประกอบหลักคือไขมันแช่แข็ง แต่นี่คือการเข้าใจผิด คอลลาเจนโปรตีนพิเศษที่พบในเอ็นและเอ็นทำให้เนื้อวุ้นมีเนื้อ ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีไขมันในเยลลี่ - มีเพียงประมาณ 4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีน ไขมันส่วนใหญ่เมื่อเยลลี่แข็งตัวขึ้นไปด้านบนและก่อตัวเป็นฟิล์มบนพื้นผิวซึ่งเป็นที่ต้องการในการกำจัด

เนื้อเยลลี่นั้นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารและเหมาะกับเกือบทุกแนวคิด เพื่อที่จะทำให้มันมีประโยชน์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำเจลลี่จากเนื้อไก่ที่ไม่ติดมันมากที่สุด

  วิธีทำเจลลี่ไก่ด้วยเจลาติน

เจลาตินใช้ในการเตรียมเนื้อเจลลี่ถ้าคุณทานเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกหรือมีน้อยมาก ในกรณีนี้จะไม่มีคอลลาเจนในน้ำซุปของคุณ (เนื่องจากไม่มีคอลลาเจนในเนื้อสัตว์บริสุทธิ์) และจะไม่ใช้รูปทรงคล้ายวุ้นเมื่อถูกทำให้เย็น

นี่ไม่ใช่ทั้งดีและไม่ดีมันเป็นวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป 1.5 ลิตร:

• อกไก่เนื้อ 600-700 กรัมบนกระดูก
• แครอทต้ม 1 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เจลาติน 40 กรัมทันที
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วพริกไทยดำ 4-6 ชิ้น
• 1 หัวหอมขนาดกลาง

เตรียม:

1. ต้มไก่ในกระทะด้วยน้ำ 1.5 ลิตร เราทำสิ่งนี้เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงสำหรับไฟที่เล็กที่สุด อย่าลืมเกลือน้ำซุป ในกระทะเดียวกันพร้อมกับไก่ใส่ใบกระวานพริกไทยและหัวหอม

กฎข้อแรกสำหรับการได้รับน้ำซุปที่ชัดเจน: คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอมเราเอามันทั้งหมดเอาเปลือกออกง่าย

2 แครอทยังต้ม ควรทำแยกต่างหากจากไก่ในกระทะอีกแผ่น

กฎข้อที่สองของน้ำซุปใส: ผัก (ยกเว้นหัวหอม) ต้มแยกต่างหากและโฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์จะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง

3. ไก่ต้มจะถูกแยกวิเคราะห์เป็นเส้นใย

4. เราขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบเรากดกระเทียมผ่านกระเทียมกด

5. ผสมไก่กับแครอทและกระเทียมกระจายในรูปแบบเตรียมไว้ หากต้องการวุ้นสามารถเป็นพริกไทยเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

6. เราใช้น้ำซุปที่อุ่น (ไม่ร้อน) 1 ทัพพีและเติมด้วยเจลาติน ละลายด้วยการผสมอย่างละเอียด

7. จากนั้นเทเจลาตินลงในหม้อด้วยน้ำซุปและตีให้เข้ากัน

8. เทน้ำซุปลงในกระป๋องเนื้อ

9. เสร็จแล้ว เราลบแบบฟอร์มในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเขาจะได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องและคุณสามารถกินได้

ทานเล่น!

  เจลาตินสูตรไก่ขาเยลลี่

อย่างที่ฉันพูดไปว่าถ้าเราต้องการความมั่นคงแบบเจลลี่เราก็ต้องมีส่วนที่เป็นกระดูกมากที่สุด ไก่มีขา ดังนั้นเราจะทำอาหารเจลลี่ที่ไม่มีเจลาตินจากกลองไก่

ส่วนผสม:

• ขาไก่ - 5-7 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-5 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1-3 กลีบ

เตรียม:

1. ขาไก่ของฉันในน้ำไหลใส่กระทะและเทน้ำ 1.5 ลิตร เพิ่มหอมหัวใหญ่, พริกไทย, เกลือและใบกระวาน นำไปต้มในไฟแรง ๆ จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดปิดด้วยฝาปิด (ไม่ใช่จนหมด) จากนั้นจึงปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อย่าลืมชั่วโมงแรกเพื่อดูใต้ฝาปิดและเอาโฟมออก

2. หลังจากต้มนาน 3 ชั่วโมงจะเหลือน้ำซุปมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย เรานำเนื้อออกจากมันและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและใส่กระเทียมลงไปบนตะแกรงขูดละเอียด

3. ปอกเปลือกแครอทและต้มในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นก็ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มซึ่งจะเต็มไปด้วยงูพิษ

4. ใส่ไก่ที่อยู่ด้านบนซึ่งถูกลบออกจากกระดูกเอาผิวหนังและสับละเอียด

5. และเทน้ำซุป

6. เมื่อน้ำซุปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้ถอดงูพิษออกจากตู้เย็น แนะนำให้นานถึง 12 ชั่วโมงหากไม่มีเจลาตินจะค้างนานกว่าอย่างเห็นได้ชัด

7. หลังจาก 12 ชั่วโมงงูพิษจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และพร้อมใช้งาน

โปรดทราบว่าเมื่อใช้เนื้อไก่ฟิล์มมันเยิ้มบนพื้นผิวจะไม่เกิดขึ้น

  ขาไก่เจลลี่

ทีนี้เราไปถึงส่วนที่ขาของกระดูกมาก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากซึ่งเจลลี่จะออกมาอย่างสมบูรณ์ แต่อุ้งเท้าไม่สามารถทำได้พวกเขาเกือบจะไม่มีเนื้อ

ส่วนผสม:

• ขาไก่ - 300-400 กรัม
• ขาไก่ 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. Paws และขาทำอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุม 2 นิ้วเนื้อสัตว์ เนื่องจากจำนวนเงินที่แน่นอนคุณไม่ควรกังวล ใส่หัวหอมหนึ่งทันทีและเพิ่มเกลือ

อย่าลืมที่จะลบโฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทำอาหารใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ

2. เรานำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะนำเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ใส่กระเทียมขูดลงบนเครื่องขูดที่ดีกับเนื้อสัตว์และผสมทุกอย่างเข้ากันดี

4. ใส่เนื้อในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และเติมด้วยน้ำซุปร้อน

หากคุณต้องการให้เนื้อเจลลี่โปร่งแสงก่อนอื่นให้ส่งน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่งละเอียด

5. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงให้ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น เมื่อใช้อุ้งเท้าไก่คอลลาเจนจำนวนมากจะถูกหลั่งลงในน้ำซุปดังนั้นวุ้นจะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง

  วิธีทำเจลลี่ไก่และขาหมู

หากคุณต้องการให้เนื้อเยลลี่กลายเป็น "ดีกว่า" คุณสามารถผสมไก่กับหมู โปรดทราบว่าภาพยนตร์เรื่องไขมันพร้อมตัวเลือกนี้มีขนาดใหญ่กว่ามาก

ส่วนผสมสำหรับหม้อ 5 ลิตร:

• กีบหมู (ขา) - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

เตรียม:

1. ขาหมูทำความสะอาดอย่างดีและล้างในน้ำไหลพร้อมขาและเนื้อวางในกระทะ

ที่นั่นเราใส่แครอทที่ปอกแล้วและไม่ปอกหัวหอม เพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 5-6 ถั่ว

2. ในช่วง 30-40 นาทีแรกจะเกิดโฟมขึ้นมาซึ่งจะต้องกำจัดออก

น้ำซุปควรทนไฟนาน 5 ชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ควรต้ม แต่ก็เฉื่อยชาดังนั้นพยายามทำให้ไฟมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ อย่าคลุมด้วยฝา!

3. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปเราจะโยนใบกระวานลงในกระทะปิดฝาด้วยกระทะแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที

4. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวฟิล์มของไขมันจะปรากฏบนพื้นผิวของมัน มันจะต้องถูกลบออก

5. เรานำเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแยกออกเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการด้วยส้อม การทำเช่นนี้จะทำได้ไม่ยากเพราะใน 5 ชั่วโมงเนื้อสัตว์จะถูกย่อยอย่างสมบูรณ์

6. เราตัดแครอทครึ่งวงและวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

7. ใส่เนื้อในแบบพิมพ์เติมในสาม

8. เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์

เสร็จสิ้น เหลือเพียงการใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นและหลังจาก 6-8 ชั่วโมงเนื้อเจลลี่ที่อร่อยและนุ่มนวลก็พร้อม

  สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารเนื้อเจลลี่ในเมนูที่หลากหลาย

แต่ละสูตรที่แสดงนั้นเป็นวิธีที่ดี หนึ่งประหยัดเวลาส่วนอีกประหยัดเงิน แต่พวกเขาทั้งหมดดีเท่าเทียมกัน ลองคุณจะรักมัน