ตับของสัตว์เลี้ยง (และสัตว์ป่า) รวมทั้งนกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่มีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ วิตามิน A, C, B, B6, B12, สารประกอบของเหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม, สังกะสี, โซเดียมและ กรดอะมิโน (tryptophan, lysine, methionine), กรดโฟลิก, เป็นต้น

คุณสามารถปรุงอาหารตับด้วยวิธีต่าง ๆ : ปรุงอาหารทอดและ / หรือสตูว์ในกระทะ แน่นอนว่าการย่างไม่ใช่วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหาร แต่ตับจะทำอาหารอย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณใช้ไขมันบางอย่างเช่นเดียวกับระบอบการปรุงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร สำหรับการคั่วจะดีกว่าถ้าใช้หมูหรือไก่ละลายไขมันเนยเนยหรือมะกอกข้าวโพดงาน้ำมันถั่วเหลือง แต่คุณสามารถทานดอกทานตะวันได้ดีกว่าการกลั่น

เราจะบอกวิธีทำอาหารตับในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย

ตับไก่ในกระทะ - สูตร

ส่วนผสม:

•   - ประมาณ 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศพื้นแห้ง (สีดำและ allspice ผักชี ฯลฯ );
• ไขมันไก่หรือน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

หากตับถูกแช่แข็งจะต้องละลายละลายด้วยน้ำเย็นแล้วโยนลงในกระชอนให้เขย่ากระชอนหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดน้ำที่เหลือ หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นวงแหวนแบบบางหรือครึ่งวง อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะ ทอดหัวหอมจนกระทั่งสีทองปรากฏขึ้น เราใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันจนตับเปลี่ยนสีกวนด้วยไม้พาย ลดไฟคลุมด้วยฝาและเคี่ยวจนสุกประมาณ 15 นาที - นี่ก็เพียงพอแล้ว หากคุณเคี่ยวนานกว่านี้ตับจะแข็งและไม่มีรส เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ (มันฝรั่ง, ถั่วต้มตุ๋น, ถั่ว, ข้าว, ข้าวต้มใด ๆ ) และสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะให้บริการผักสดและไวน์โต๊ะคุณสามารถเบียร์ดำ

ตับหมูในกระทะ - สูตร

ส่วนผสม:

• ตับหมู
• หัวหอม - 1 ชิ้น (อุปกรณ์เสริม);
• ไขมันหมูที่ละลายในน้ำมากเกินไป
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยแดงและดำผักชีและอื่น ๆ )

การจัดเตรียม

ตัดตับเป็นชิ้นหรือชิ้น ความร้อนไขมันในกระทะ หากคุณปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะทอดหัวหอมก่อน (ตามสูตรก่อนหน้านี้ดูด้านบน) ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถตีเล็กน้อยคุณสามารถหมักมัสตาร์ด 20-40 นาทีด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมเท่านั้นจากนั้นตับควรล้างด้วยน้ำเย็นและใส่ในแก้วน้ำ

ความร้อนไขมันและทอดชิ้นส่วนของตับทั้งสองด้านจากนั้นลดความร้อนและทอดให้ได้ระดับที่ต้องการ (อร่อยด้วยเลือด) แต่ไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถเตรียมชิ้นส่วนของตับไว้ล่วงหน้าในแป้งสาลี เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพรมันก็ดีที่จะเสิร์ฟซอสร้อนๆเช่นกระเทียมและมะนาว

สูตรตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อวัวมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นก่อนที่จะปรุงจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ไว้ในนม 1-2 ชั่วโมงโดยเติมเครื่องเทศที่แห้งหรือหมักในส่วนผสมของ kefir หรือโยเกิร์ตกับแกงและกระเทียม จากนั้นเราล้างตับและวางลงบนตะแกรง

หลังจากนั้นตับทอดเนื้อก็สามารถนำมาทอดได้เช่นเดียวกับตับหมู (ดูด้านบน) หรือทอดในแป้ง

ส่วนผสม:

•   หรือน่อง;
• ไข่ไก่;
• ไลท์เบียร์หรือนม
• แป้งสาลี (หรือผสมกับข้าวโพด);
• ชี้แจงหมูอ้วนหรือน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

เราเตรียมแป้งจากส่วนผสมของไข่กับแป้งด้วยการเติมเบียร์หรือนม ผสมให้เข้ากันกับส้อมเพื่อให้ไม่มีก้อน (ถ้ามันไม่ทำงานให้กรองผ่านเครื่องกรอง) ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเช่นเดียวกับโยเกิร์ตหนา จุ่มตับเนื้อวัวลงไปในแป้งและทอดในกระทะด้วยไขมันอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง ลดความร้อนและนำไปสู่ความพร้อมภายใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือเบียร์ดำและซอสพริกเผ็ด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะให้บริการแตงกวาในรูปแบบใด ๆ (สด, เค็ม, ดอง) และผักดองอื่น ๆ

โดยทั่วไปตับทอดนั้นอร่อยและสุขภาพดี

เนื้อตับเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง เธอถูกเรียกว่าราชินีแห่งเครื่องในเนื่องจากความเข้มข้นของวิตามิน A และ B12 (เหล็ก) อย่างมหาศาล มันมีโปรตีนและคอเลสเตอรอลน้อยมาก สิ่งสำคัญคือไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ในกระบวนการทำอาหาร วันนี้เราจะเรียนรู้สูตรง่าย ๆ สำหรับทำตับเนื้อฉ่ำในกระทะ

วิธีการปรุงตับเนื้ออ่อนในกระทะตามสูตรทีละขั้นตอน

สินค้าคงคลัง:   กระดาน, มีด, ไม้พาย, ชาม, ผ้ากระดาษ, กระทะขนาดใหญ่

ส่วนผสม

วิธีการเลือกตับเนื้อ

ตับมีจำหน่าย 2 ประเภทคือสดแช่เย็นและแช่แข็ง. ตับแช่เย็นสดมีสุขภาพดี แต่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน ในฤดูร้อนช่วงเวลานี้จะลดลงถึง 6 ชั่วโมง ดังนั้นในฤดูร้อนจึงเป็นการดีที่จะเลือกเครื่องแช่แข็ง

ตับสดก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบและดมกลิ่น กลิ่นของเธอเกือบเป็นกลางหวานเปรี้ยวหรือเผ็ดเล็กน้อยบ่งบอกว่าเป็นผลพลอยได้ สีที่ถูกต้องคือสีน้ำตาลอ่อนหรือสีแดงเล็กน้อย

ตับที่มีประโยชน์มากที่สุดจากสัตว์เล็ก   พื้นผิวที่สว่างและจางลงจะยิ่งนุ่มและเบาลงเท่านั้น หากตับ crunches เมื่อมีรอยบากมันก็แก่แล้วและจะรุนแรง มันขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์นานแค่ไหนที่จะต้องทอดตับเนื้อวัวในกระทะและไม่ว่าจะต้องแช่ในนมก่อนหรือไม่

คุณสามารถตรวจสอบความสดใหม่ได้ง่ายๆ: กดที่ตับแล้วปล่อย. หากโพรงในร่างกายยังคงอยู่บนพื้นผิวตับจะเหม็นอับ ในผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่หลุมความดันจะหายไปภายใน 20 วินาที พื้นผิวควรมีความมัน แต่ไม่แห้งหรือมีลมแรง เครื่องหมายเลือดหนาบนจานเป็นสัญญาณที่มีคุณภาพดี

เครื่องแช่แข็งนั้นยากต่อการเลือก. น้ำแข็งและเกล็ดน้ำแข็งจำนวนมากแสดงให้เห็นว่ามันถูกแช่แข็งและละลาย ไม่มีประโยชน์ในการใช้งานอีกต่อไป

ตับอ่อนละลายและนุ่ม แต่มันจะต้องรักษาความสมบูรณ์และในกรณีที่ไม่แบ่งชั้น สัญญาณของขยะมูลฝอย:   มันเพียงแค่ลูบลงในแป้งยู่ยี่เหมือนฟองน้ำฉีกขาดที่สัมผัสน้อยที่สุด มันเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งอาหารที่มีจุดสีน้ำตาลสีเหลืองหรือสีส้ม - พวกเขาระบุว่าสัตว์ป่วยและเมื่อถูกตัดน้ำดีตกลงบนพื้นผิวของตับและจะมีรสขม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกทิ้งให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดโดยสิ้นเชิง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดหัวหอม 2 ต้นที่มีวงแหวนหนาปานกลางหรือครึ่งวงถ้าหัวหอมใหญ่มาก
   
   
2. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 0.2 ถ้วยลงในกระทะและใส่หอมใหญ่ในชั้นที่สม่ำเสมอตลอดด้านล่างของกระทะ วางกระทะลงบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน
   
   
3. ล้างตับ 600 กรัมและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. ต้องตัดเส้นเลือดและท่อแข็ง
   
   
4. เทแป้ง 0.5 ถ้วยเกลือนิดหน่อยลงในชามแล้วผสมทุกอย่าง
   
   
5. ใส่ตับสองสามชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนให้แป้งทั่วทั้งผิว
   
   
6. กระจายชิ้นในกระทะทันที

   เนื่องจากความจริงที่ว่าตับอยู่บนหัวหอมมันไม่ได้เผาไหม้ แต่ stews, แช่ในคู่ของหัวหอมและน้ำมัน

   
   
   
7. ลดความร้อนปานกลาง ทอดตับเป็นเวลา 1 นาทีแล้วหมุนชิ้นทั้งหมดที่อยู่อีกด้าน

   คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการปรากฏตัวของชิ้น - ทันทีที่เลือดสิ้นสุดลงที่จะโดดเด่นบนพื้นผิว (โดยเฉลี่ยหลังจากนาที), ตับพร้อม หากมีข้อสงสัยคุณสามารถสับชิ้นส่วนบนส้อมแล้วผ่าเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดอยู่ข้างใน

   
   
   
8. หลังจากนั้นผสมเนื้อหาของกระทะและทอดต่อไปอีก 20 วินาทีจนกระทั่งหัวหอมและชิ้นของตับเป็นสีน้ำตาลทอง โดยรวมแล้วกระบวนการทั้งหมดของการทอดเครื่องนั้นใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก แต่รสชาติของอาหารจะเป็นประโยชน์อย่างมาก
   
   
9. เสิร์ฟร้อนกับหัวหอมทอด
   
   
   

วิธีการเสิร์ฟจานนี้

ใส่ตับทอดลงในจานขนาดใหญ่ที่มีหัวหอม โรยด้วยสมุนไพรสับ, งา, เมล็ดยี่หร่าดำด้านบน ถัดไปใส่ลูกศรของหัวหอมสีเขียวผักกาดหอม

ถ้าคุณชอบตับที่มีน้ำเกรวี่จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้: มันฝรั่งบด, ทอด, อบในกระดาษฟอยล์หรือเพียงแค่ชิ้นต้ม ตับวัวผัดรวมกับซีเรียล: บัควีท, ข้าวสาลี, ข้าว ผู้ชื่นชอบพืชตระกูลถั่วกินด้วยถั่วบดหรือถั่วลันเตา

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงตับทอดเนื้อกับหัวหอม

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารเนื้อวัวตับทอดกับหัวหอม

แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงตับเนื้อวัวทอดเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรอาหารแบบดั้งเดิมเพราะในที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าแห้งแล้งเหนียวและขมขื่น นี่คือเคล็ดลับบางส่วนจากพ่อครัวต้องขอบคุณที่จานจะกลายเป็นฉ่ำนุ่มทอดอย่างสมบูรณ์และไม่เผา

• ตับเนื้อวัวมักจะมีภาพยนตร์ที่มีรสขม. มันจะง่ายกว่าที่จะลบพวกเขาถ้าตับล้างทั้งหมดจะลดลงสักสองสามนาทีในน้ำอุ่น หลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงบนบอร์ดทำแผลตามขอบแงะฟิล์มด้วยนิ้วของคุณแล้วค่อย ๆ ลอกออกให้ทั่วพื้นผิว สิ่งเดียวกันที่ต้องทำในอีกทางหนึ่ง
• อย่าลืมลบทุกอย่างแม้กระทั่งท่อที่เล็กที่สุด. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดที่คมชัดและข้อควรระวังในการใช้งาน
• หากจับตับของสัตว์ที่โตแล้วจะดีกว่าถ้าแช่ในน้ำนม. นำนมสดแช่เย็นในส่วนที่เตรียมไว้ 30-40 นาทีแล้วนำไปเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากไม่มีนมในฟาร์มคุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา: โรยชิ้นบาง ๆ ด้วยชั้นบาง ๆ ล้างทุกอย่างในน้ำที่ไหลในหนึ่งชั่วโมง คุณต้องเอาเกลือใส่จานในตอนท้ายของการทอด
• ตับจะมีรสชาติดีขึ้นก่อนทอดให้ลดชิ้นลงในน้ำเดือดหนึ่งนาทีจากนั้นนำไปล้างในน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ทอดในโหมดปกติ
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน. พวกเขาจะถูกเพิ่มในเวทีเมื่อตับหยุดเลือดมิฉะนั้นสีของน้ำเกรวี่จะถูกทำให้เสีย
• ตับที่ดีที่สุดรวมกับหัวหอม. ถ้าคุณชอบเครื่องเทศคุณสามารถรวมเข้ากับโรสแมรี่ออลสไปซ์โหระพามิ้นต์หรือปราชญ์ แต่ควรใช้เครื่องเทศใด ๆ ในการกลั่นกรองและด้วยความระมัดระวัง
• เท่าใดตับเนื้อสุกในกระทะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและคุณภาพของเครื่องในตัวเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ที่ทอดจะแห้งและเกลือจำนวนมากเมื่อเริ่มทอดจะมีความชื้น
• วอลนัทช่วยทำอาหารในภัตตาคาร. พวกเขาจะต้องถูกบดและผสมกับแป้ง ในส่วนผสมนี้ม้วนตับชิ้นและทอด

ขยะมูลฝอยเป็นอาหารที่อร่อยราคาไม่แพงและมักเป็นอาหาร นี่คือสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

เป็นที่ชื่นชมในหมู่แม่บ้านไม่เพียงเพราะมีรสชาติที่น่าทึ่งและเตรียมการได้ง่าย มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีว่าผลิตภัณฑ์มีสารอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อและตับถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต

วิธีทอดตับโอชะ?

กุญแจสำคัญในการสร้างจานอร่อยคือการทำอาหารที่เหมาะสม เพื่อให้ตับทอดนิ่มออกมาซึ่งจะไม่มีความแห้งกร้านและความขมขื่นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการซึ่งมีดังต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกตับคุณต้องใส่ใจกับการไม่มีรอยขีดข่วนและบริเวณที่แห้ง
2. ควรมีการยกเว้นการมีกลิ่นของกรดเนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีกลิ่นอับ
3. คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีจุดสีเขียวเลือดและอุดตันในกรณีนี้จะมีความขมขื่น
4. การดูแลรักษาผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เอาภาชนะและแผ่นฟิล์มออกซึ่งใช้วิธีการสอดและดึงออกเล็กน้อย
5. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถทิ้งไว้ในโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนหน้านี้
6. ความขมสามารถกำจัดได้หากคุณใส่ตับในนมเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
7. สำหรับการทอดกระบวนการจะดำเนินการเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง
8. ขอแนะนำให้ใส่เกลือที่ตับในตอนท้ายเพื่อไม่ให้มีความแข็งมากเกินไป

วิธีการทอดตับไก่

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของเนื้อหมูหรือเนื้อวัวตับไก่ทอดเหมาะอย่างยิ่ง มันเป็นลักษณะที่มีรสหวานที่น่าพอใจและความอ่อนโยน ในการเลือกอย่างถูกต้องคุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวมันวาวและสีน้ำตาลอ่อนโดยไม่ต้องมีสีเหลือง

ส่วนผสม:

• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. เอาแผ่นฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
4. ม้วนตับในแป้ง ทอดนาน 5 นาที
5. เพิ่มหัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที

ตับทอดเนื้อ

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกซึ่งมักใช้โดยแม่บ้านคือเนื้อวัวทอดในแป้ง คุณสามารถทำอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศในองค์ประกอบของมัน นอกจากนี้ยังสามารถเติมรสชาติที่เข้มข้นและประณีตได้ด้วยการเติมกระเทียมและเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและพริกไทยขาว

ส่วนผสม:

• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

1. ทำให้ตับเย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดม้วนแป้ง ทอดนาน 5 นาที
3. สับหัวหอมและทอดแยกจากกัน
4. รวมส่วนประกอบและทอดต่อไปอีก 5 นาทีในตอนท้ายเกลือ

ตับหมูผัดหัวหอม

หนึ่งในรูปแบบที่อร่อยที่สุดคือต้องเลือกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะสีและกลิ่น สามารถเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจานได้หากคุณใช้ไม่เพียง แต่หัวหอมทอดเท่านั้น แต่ยังมีแครอทด้วย สูตรตับทอดนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนผสม:

• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. ล้างตับเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. แป้งทอด 10 นาที
3. เพิ่มหัวหอมสับทอดต่อไปอีก 5 นาที
4. ปิดไฟตับทอดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการทอดไก่งวงตับในกระทะ?

ตับไก่งวงคั่วกับหัวหอมถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ทางออกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการทอดด้วยหัวหอมและแครอทการรวมกันนี้สามารถเรียกว่าคลาสสิก มีวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเพิ่มครีมเปรี้ยวกระเทียมหรือมายองเนส คำแนะนำผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับคำแนะนำสำหรับตับไก่

ส่วนผสม:

• ตับ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น

การจัดเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทและผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก
2. ตัดตับและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ผักและเครื่องเทศผัดตับทอดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีอย่าลืมใส่เกลือลงไปในที่สุด

ตับผัดกับกระเทียมและมายองเนส

ครูที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวของพวกเขาและแขกจะได้รับคำแนะนำให้ทำอาหารสูตรพิเศษเพื่อเตรียมตับทอดที่อร่อย มันเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมและมายองเนส เมื่อทำอาหารจานนี้อร่อยโอชะคุณควรพิจารณาว่าเป็นแคลอรี่สูงมากดังนั้นจึงขอแนะนำสำหรับกิจกรรมพิเศษเทศกาล

ส่วนผสม:

• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. ตัดตับม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืช
2. ทำซอสมายองเนสกระเทียมโดยบีบกระเทียมและผสมกับมายองเนส
3. ตับทอดรวมกับซอสและแช่ทิ้งไว้

ตับผัดในแป้ง

หนึ่งในอาหารที่บอบบางและดีต่อสุขภาพคือไก่ทอด ความลับของการเตรียมคือส่วนที่ใช้สำหรับการปะทะ มันทำบนพื้นฐานของครีมและกระเทียมซึ่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อได้เปรียบของตับไก่คือไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้นคุณไม่สามารถแช่ได้เพราะมันนิ่มมากและไม่มีความขมขื่น

ส่วนผสม:

• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. บีบกระเทียมผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมโดยการเพิ่มแป้ง
2. เตรียมและตัดตับ ม้วนแป้งและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

ตับผัดในครีม

ผัดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณสามารถใช้เครื่องในไก่ไม่เพียง แต่ยังเนื้อหรือหมู ในกรณีนี้ในระหว่างการเตรียมการเบื้องต้นของตับมีการใช้เคล็ดลับพิเศษเพื่อให้ภาพยนตร์เรื่องนี้ถูกกำจัดออกได้ดีขึ้นจะต้องทำการราดด้วยน้ำเดือด กระเทียมรวมกันอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนู, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมบีบเครื่องเทศและทอดอีก 5 นาที
3. เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มครีม, เกลือ, เพิ่มแป้ง, เจือจางใน 0.5 ถ้วยน้ำ เคี่ยวจนข้น
5. ตับเนื้อวัวย่างถูกนำไปแช่ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการทอดตับด้วยมันฝรั่ง?

จานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากคือตับเนื้อวัว มันจะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันแคลอรี่สูงหรืออาหารเย็นซึ่งสามารถกินได้ง่ายแม้ครอบครัวใหญ่ คุณสามารถกระจายอาหารโดยใช้เครื่องปรุงทุกชนิดเพื่อลิ้มรสเช่นมันอาจจะเป็น adjika หรือครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

ส่วนผสม:

• ตับ - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน

การจัดเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดให้เหลืองน้ำตาล
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือหลอดและทอดแยกกัน
3. เตรียมและหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 3-5 นาที
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ใบกระวานตับเนื้อทอดกับมันฝรั่งตุ๋นอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีทอดตับ burbot ในกระทะ?

ตัวเลือกอาหารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์อย่างยิ่งคือตับปลาทอด มันถูกต้องหมายถึงอาหารเหล่านี้อย่างถูกต้องเพราะมันเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เพียง แต่ทำตามอาหาร แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคบางอย่างเช่นโรคเบาหวาน มันมีจำนวนของสารอาหารที่บันทึก

สเต็กตับเนื้อวัวเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็นแบบโฮมเมด ตับทอดมีความกลมกลืนกับซีเรียล, พาสต้า, ถั่วลันเตาหรือมันฝรั่งบด, สลัดผักหรือแค่กับขนมปังสดใหม่ ตับมีโปรตีนจำนวนมากกรดอะมิโนที่มีคุณค่าวิตามิน A และ B และมีธาตุเช่นเหล็ก การบริโภคปกติของตับเนื้อวัวจะเพิ่มฮีโมโกลบิน, ฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย, เสริมสร้างสายตา ผลพลอยได้นี้มีประโยชน์มากมาย แต่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารที่ไม่ได้บรรจุ

สูตรสำหรับตับเนื้อวัวทอดเป็นชิ้นยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการกินเท่าที่จำเป็นเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสันในเนื้อตับมีราคาถูกกว่ามาก การทำตับอร่อยในกระทะไม่ยากถ้าคุณทำตามกฎสองสามข้อซึ่งฉันจะบอกรายละเอียดให้คุณ

วิธีการเลือก

ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องใน ตับควรสดแช่เย็นดีกว่าและไม่แช่แข็ง - เมื่อแช่แข็งแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง ตับที่ดีมีพื้นผิวที่เรียบและเงางาม, เชอร์รี่ที่อุดมไปด้วยหรือสีแดง

หากคุณได้รับผลพลอยได้จากสีน้ำตาลสีเทาและสีเขียวที่ทึบกว่าด้วยผิวที่แห้งและเหนียวจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ - ตับนี้ไม่สดและเหม็นอับ กลิ่นหอมหวานเล็กน้อยมาจากตับเนื้อคุณภาพดี แต่ไม่เปรี้ยวหรือเหม็นอับ คุณสามารถดมกลิ่นตับโดยการซื้อในตลาดเท่านั้นในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักบรรจุในภาชนะพลาสติกสุญญากาศ

การทดสอบความสดใหม่ก็คือการใช้นิ้วของคุณกดตับ หลังจากความดันร่องรอยไม่ควรอยู่และน้ำไม่ควรรั่วไหลออก (ผู้ขายที่ไร้ยางอายตับมักจะแช่ในน้ำด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูโมโนโซเดียมกลูตาเมต) ตับที่ตัดดีมีความราบรื่นไม่หยาบกร้าน

อย่าลืมถามผู้ขายในตลาดเพื่อขอใบรับรองในการตรวจสอบขยะมูลฝอยจากห้องปฏิบัติการ (หลังจากทั้งหมดผลิตภัณฑ์อาจไม่เพียง แต่ค้าง แต่ยังได้รับผลกระทบจากการระบาดของหนอนพยาธิ)

ข้อมูลสูตรอาหาร

• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ประเภทของอาหาร: เครื่องใน
• วิธีการปรุงอาหาร: ทอด
• เสิร์ฟ: 4
•   20 นาที

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

ดังนั้นคุณซื้อตับเนื้อวัวสด ล้างเครื่องในน้ำไหล ตัดท่อน้ำดีหลอดเลือดและเอาฟิล์ม เธอถูกลบออกอย่างง่ายดาย เพียงแงะมือของคุณและลบ หากยังไม่เสร็จสิ้นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนฟิล์มจะหดตัวและทำให้ตับมีโครงสร้างแข็งและยาง

  ด้วยมีดคมผ่าตับในส่วนสูง 5-8 มม. เพื่อให้พวกเขาปรุงสุกภายใน

  จุ่มตับเนื้อลงในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นหรือนมสักสองสามชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมงน้ำจะถูกแทนที่ด้วยความสดใหม่

เพื่อทอดตับอร่อยคุณสามารถหมักชิ้นในซีอิ๊วสองสามชั่วโมง หมักบางครั้งก็ปรุงด้วยไวน์ขาว (หรือน้ำมะนาว) และกระเทียมขูด

  โยนมันลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือไหลออกมา เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์นั้นกลมกลืนกับเครื่องใน

แม่บ้านบางคนทุบตับด้วยค้อนเบา ๆ ก่อนที่จะทอดให้นุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นไปในทิศทางที่แตกต่างกันในระหว่างการตีให้ปิดชิ้นด้วยแผ่นฟอยล์ (ถุงพลาสติก) จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป หรือมิฉะนั้นคุณสามารถเจาะสเต็กด้วยความอ่อนโยน

ชงตับทุกชิ้นด้วยแป้งสาลี การหายใจช่วยรักษาน้ำตามธรรมชาติในตับทำให้นุ่มและอ่อนโยน

ขนมปังตับไม่เพียง แต่ในแป้ง แต่ยังอยู่ในเกล็ดขนมปัง สูตรอาหารบางอย่างรวมถึงการทอดตับใน lezon

  ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางช่องว่างจากตับ จุดไฟเล็ก ๆ ครอบคลุมกระทะ ทอดประมาณ 4-5 นาทีในด้านหนึ่งจนสีน้ำตาลอ่อน ค่อย ๆ พลิกและทอดต่อไปอีก 2-4 นาทีโดยปิดฝา

วิธีการและเวลาที่จะทอดในเวลาที่จะทำให้ตับนุ่มและฉ่ำ? เพียงจุ่มสเต็กชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน อย่าหักโหมเครื่องในกระทะ ในแต่ละด้านจะต้องผัดไม่เกินห้านาทีมิฉะนั้นจะแข็ง อย่าทำให้ไฟใหญ่เกินไปมิฉะนั้นชิ้นส่วนด้านนอกจะไหม้และภายในจะยังชื้น เมื่อไฟไหม้ขนาดเล็กเครื่องจะกลายเป็นแห้งและไม่มีรส ไฟที่เหมาะสมคือปานกลาง

  ใส่สเต็กทอดในกระดาษฟอยล์และห่อทุกด้าน ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะพร้อม ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะตับด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ถ้าน้ำสีชมพูไหลออกมาจากข้างในควรจะทอดสเต็กอีกเล็กน้อยหรือนำไปอบในเตาอบ (ไมโครเวฟ) หลังจากปรุงเสร็จแล้วเสิร์ฟกับข้าว กินสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งทันทีหลังจากการทอดในรูปแบบที่อบอุ่น

  ทานเล่น!

  หมายเหตุ:

• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทอดตับหมู สำหรับการทอดไม่เพียง แต่จะเหมาะกับการทอด แต่ยังรวมถึงหม้อหุงช้าหม้อต้มตุ๋น สเต็กที่อร่อยมากที่ได้รับในย่าง
• มันอร่อยมากถ้าเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดทองมัสตาร์ดรวมถึงกระเทียมครีมชีสมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว

ตับของสัตว์เลี้ยง (และสัตว์ป่า) รวมทั้งนกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่มีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ วิตามิน A, C, B, B6, B12, สารประกอบของเหล็ก, ทองแดง, แคลเซียม, สังกะสี, โซเดียมและ กรดอะมิโน (tryptophan, lysine, methionine), กรดโฟลิก, เป็นต้น

คุณสามารถปรุงอาหารตับด้วยวิธีต่าง ๆ : ปรุงอาหารทอดและ / หรือสตูว์ในกระทะ แน่นอนว่าการย่างไม่ใช่วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหาร แต่ตับจะทำอาหารอย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณใช้ไขมันบางอย่างเช่นเดียวกับระบอบการปรุงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร สำหรับการคั่วจะดีกว่าถ้าใช้หมูหรือไก่ละลายไขมันเนยเนยหรือมะกอกข้าวโพดงาน้ำมันถั่วเหลือง แต่คุณสามารถทานดอกทานตะวันได้ดีกว่าการกลั่น

เราจะบอกวิธีทำอาหารตับในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย

ตับไก่ในกระทะ - สูตร

ส่วนผสม:

• - ประมาณ 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศพื้นแห้ง (สีดำและ allspice ผักชี ฯลฯ );
• ไขมันไก่หรือน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

หากตับถูกแช่แข็งจะต้องละลายละลายด้วยน้ำเย็นแล้วโยนลงในกระชอนให้เขย่ากระชอนหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดน้ำที่เหลือ หัวหอมปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นวงแหวนแบบบางหรือครึ่งวง อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะ ทอดหัวหอมจนกระทั่งสีทองปรากฏขึ้น เราใส่ตับลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันจนตับเปลี่ยนสีกวนด้วยไม้พาย ลดไฟคลุมด้วยฝาและเคี่ยวจนสุกประมาณ 15 นาที - นี่ก็เพียงพอแล้ว หากคุณเคี่ยวนานกว่านี้ตับจะแข็งและไม่มีรส เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ (มันฝรั่ง, ถั่วต้มตุ๋น, ถั่ว, ข้าว, ข้าวต้มใด ๆ ) และสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะให้บริการผักสดและไวน์โต๊ะคุณสามารถเบียร์ดำ

ตับหมูในกระทะ - สูตร

ส่วนผสม:

• ตับหมู
• หัวหอม - 1 ชิ้น (อุปกรณ์เสริม);
• ไขมันหมูที่ละลายในน้ำมากเกินไป
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยแดงและดำผักชีและอื่น ๆ )

การจัดเตรียม

ตัดตับเป็นชิ้นหรือชิ้น ความร้อนไขมันในกระทะ หากคุณปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะทอดหัวหอมก่อน (ตามสูตรก่อนหน้านี้ดูด้านบน) ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถตีเล็กน้อยคุณสามารถหมักมัสตาร์ด 20-40 นาทีด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมเท่านั้นจากนั้นตับควรล้างด้วยน้ำเย็นและใส่ในแก้วน้ำ

ความร้อนไขมันและทอดชิ้นส่วนของตับทั้งสองด้านจากนั้นลดความร้อนและทอดให้ได้ระดับที่ต้องการ (อร่อยด้วยเลือด) แต่ไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถเตรียมชิ้นส่วนของตับไว้ล่วงหน้าในแป้งสาลี เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพรมันก็ดีที่จะเสิร์ฟซอสร้อนๆเช่นกระเทียมและมะนาว

สูตรตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อวัวมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นก่อนที่จะปรุงจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ไว้ในนม 1-2 ชั่วโมงโดยเติมเครื่องเทศที่แห้งหรือหมักในส่วนผสมของ kefir หรือโยเกิร์ตกับแกงและกระเทียม จากนั้นเราล้างตับและวางลงบนตะแกรง

หลังจากนั้นตับทอดเนื้อก็สามารถนำมาทอดได้เช่นเดียวกับตับหมู (ดูด้านบน) หรือทอดในแป้ง

ส่วนผสม:

• หรือน่อง
• ไข่ไก่;
• ไลท์เบียร์หรือนม
• แป้งสาลี (หรือผสมกับข้าวโพด);
• ชี้แจงหมูอ้วนหรือน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

เราเตรียมแป้งจากส่วนผสมของไข่กับแป้งด้วยการเติมเบียร์หรือนม ผสมกับส้อมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน (หากมันไม่ได้ผลให้กรองผ่านกระชอน) ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเช่นเดียวกับโยเกิร์ตหนา จุ่มตับเนื้อลงไปในแป้งและทอดในกระทะด้วยไขมันอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง ลดความร้อนและนำไปสู่ความพร้อมภายใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือเบียร์ดำและซอสพริกเผ็ด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะให้บริการแตงกวาในรูปแบบใด ๆ (สด, เค็ม, ดอง) และผักดองอื่น ๆ

โดยทั่วไปตับทอดนั้นอร่อยและสุขภาพดี

อาจทุกคนรู้ว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แพทย์แนะนำให้รวมอาหารตับไว้ในอาหารสำหรับเด็กเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และผู้ที่ฟื้นตัวจากโรค

แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารตับอย่างโอชะเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแน่นอน มันเป็นความผิดที่จะเตรียมตับสำหรับการทอดหรือตากบนกองไฟเล็กน้อยและจานอร่อยจะไม่ทำงาน

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทอดตับให้ถูกวิธีเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ต้องบอกว่ารสชาติของอาหารในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและชนิดของตับเป็นอย่างมาก ดังนั้นตับลูกวัวและเนื้อวัวจึงมีรสชาติที่ดีที่สุด ตับของลูกแกะนั้นอ่อนโยนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักมันเพราะมีกลิ่นเฉพาะ ตับหมูถือว่าอร่อยน้อยกว่าเครื่องในประเภทที่กล่าวข้างต้น บทสนทนาที่แยกต่างหากสมควรได้รับตับของนกซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตับชนิดใดมันสำคัญมากที่มันสด! ความจริงก็คือว่าเครื่องมีอายุสั้นมาก - ไม่เกินสามวันโดยมีเงื่อนไขว่าตับถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในสถานที่ที่ดำเนินการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่าย

หากคุณตัดสินใจซื้อตับเนื้อวัวให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีอิ่มตัว เบาเกินไปหรือตรงกันข้ามตับสีเข้มอาจบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มบนพื้นผิวของชิ้นส่วนที่คุณเลือกไม่เสียหายและที่บาดแผลตับจะดูเรียบไม่เกรน

ดังนั้นทางเลือกทำ แต่ก่อนที่จะทอดตับมันจะต้องถูกประมวลผลอย่างถูกต้องและเตรียมความพร้อม และสิ่งแรกที่ต้องทำคือการลบภาพยนตร์ด้านนอก เพื่อให้การดำเนินการนี้ง่ายขึ้นควรล้างตับด้วยน้ำเดือดหนึ่งชิ้นแล้วจึงลดระดับลงในน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนนี้ภาพยนตร์จากตับจะถูกลบออกค่อนข้างง่าย

ตอนนี้คุณต้องแช่ตับในน้ำนม สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เวลาแช่ - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะตัดสินใจว่าจะทอดตับ - ในส่วนหรือหินลับ? หากเลือกตัวเลือกแรกเราจะตัดตับด้วยนิ้วที่กว้างและแบน เมื่อตัดตับคุณจะเห็นว่าท่อน้ำดีติดอยู่ในความหนาของเนื้อเยื่อพวกมันจะต้องถูกตัดออกมิฉะนั้นจานจะถูกทำลาย ชิ้นส่วนจะต้องถูกห่อด้วยฟิล์มยึดและทุบออกเล็กน้อยด้วยด้านหลังของมีด ไม่แนะนำให้ตีตับด้วยค้อนในครัวเนื่องจากมีโครงสร้างที่ไม่แน่นเหมือนเนื้อสัตว์

ชิ้นส่วนที่แตกจะถูกส่งไปยังชามอีกครั้งด้วยนมประมาณสิบนาที ในขณะเดียวกันเตรียมเครื่องหายใจโดยการผสมแป้งกับสมุนไพรรสเผ็ดเล็กน้อย รสชาติที่กลมกลืนของจานสามารถรับได้หากคุณใช้เผ็ดโหระพาหรือโรสแมรี่ แต่ในทุกกรณีเกลือตับในขั้นตอนนี้เป็นไปไม่ได้! หากคุณเกลือตับดิบมันจะกลายเป็นยากแม้ว่าคุณจะไม่ละเมิดกฎของการรักษาความร้อน

ดังนั้นการเตรียมตับเสร็จเรียบร้อยแล้วตอนนี้เราหันไปถามคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่และวิธีการทอดตับ สามารถใช้ผักหรือเนยละลายในการทอดและระดับความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง เมื่อความร้อนสูงตับอาจไหม้ได้และยังคงมีความชื้นอยู่ภายในและถ้าความร้อนไม่ดีมันจะสูญเสียความชุ่มชื่น ทอดตับเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน โปรดทราบว่าเวลาการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือเน้นสีของตับ ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนสีเป็นครึ่งส่วนแล้วก็ถึงเวลาเปลี่ยน ความพร้อมของตับสามารถทำได้โดยการเจาะด้วยมีดหรือส้อม น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากจานเสร็จจะโปร่งใสไม่ใช่เลือด ตอนนี้ตับทอดแล้วชิ้นส่วนก็สามารถเค็มได้ เสิร์ฟตับเช่นกับข้าวและซอสใด ๆ

วิธีการทอดตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จานนี้จัดทำขึ้นด้วยหัวหอมที่ดีที่สุด ตับจะต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายข้างต้น แต่ไม่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่จะเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง สำหรับตับสามร้อยกรัมคุณต้องกินหัวหอมสองหรือสามหัว ตอนนี้ความร้อนน้ำมันในกระทะทอดหัวหอมที่นั่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับด้วยแป้งเครื่องเทศแล้วส่งไปที่กระทะ มันสำคัญมากที่ชิ้นส่วนของตับจะอยู่ในชั้นเดียวดังนั้นหากคุณต้องการทำตับทอดจำนวนมากคุณจะต้องปรุงเป็นส่วน ๆ ผัดตับคนจนจนกว่าจะเปลี่ยนสี จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานของเราเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใส่เกลือและพริกไทย ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงตับไก่

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทอดตับเพื่อให้มันยังคงฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟจานเสร็จกับเครื่องเคียงใด ๆ รุ่นคลาสสิคคือมันฝรั่งบด นอกจากนี้คุณสามารถปรุงซอส - เห็ดหรือครีมเปรี้ยว

วิธีการย่างสูตรวิดีโอตับ - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณทำอาหาร

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทอดตับอย่างถูกต้องและตอนนี้ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดคุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน

ดูสูตรอื่น ๆ :

แท็กสำหรับจานนี้ ::
  วิธีการทอดตับวิธีการทอดตับวิธีการทอดตับวิธีการทอดตับ

อาหารทอดจากตับเนื้อวัวไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ออกมาอร่อยเสมอ เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้

ตับอาจเป็นเครื่องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดราคาไม่แพงและขายในร้านทุกวินาทีค่อนข้างง่ายในการปรุง โดยทั่วไปทั้งหมดนี้ตับเป็นที่รักของทั้งคู่โดยผู้คนเริ่มเรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหารและโดยพนักงานที่มีประสบการณ์

การทอดตับด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็ยากที่จะปรุงตับทอดที่มีคุณภาพไม่ดีเว้นแต่คุณจะเก็บมันไว้บนกองไฟ ทีนี้ผลิตภัณฑ์สหายสำหรับตับอาจแตกต่างกันมาก: หัวหอม, กระเทียม, ไวน์, สมุนไพร, ครีม, วางมะเขือเทศ, ผัก, มัสตาร์ด, ขิงและอื่น ๆ ในการเลือกสูตรทอดตับนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยที่สุดเรียบง่ายและน่าสนใจ

เพื่อเตรียมอาหารอร่อยจากตับก่อนอื่นคุณต้องใช้มันและก่อนปรุงอาหารเนื้อวัวหรือตับหมูอย่าลืม

สูตรที่หนึ่ง: ตับย่างกับมัสตาร์ด

ต้องการ: ตับ 500 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย¼ถ้วยแป้งพริกไทยเกลือ

วิธีการปรุงตับทอด ล้างให้แห้งแล้วหั่นตับเป็นก้อนหนา 1 ซม. ผัดแป้งพริกไทยและเกลือต้มตับในแป้งผสม ความร้อนส่วนผสมของผักและเนยในกระทะทอดตับบนสีน้ำตาลเข้มด้วยความร้อนสูงจากนั้นใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายให้ทั่วระหว่างชิ้นส่วนทอดต่อไปอีก 10-15 นาทีจนสุกผ่านความร้อนปานกลาง

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรืออาหารอื่น ๆ ในสูตรของคุณเพื่อลิ้มรส

มีสูตรที่รวดเร็วมากสำหรับการเตรียมตับเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้วิธีการเตรียมต่อไปจะไม่ใช้เวลามากและดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับทุกคนและเป็นประโยชน์สำหรับทุกโอกาส

สูตรที่สอง: ตับทอดในซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแห้งและน้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ

วิธีปรุงตับในซอสมะเขือเทศ ล้างตับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต ในกระทะร้อนเนยใส่ตับ, ผักชีฝรั่งเทพวกเขาด้วยน้ำมะนาวผสมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อตับเป็นสีน้ำตาลเพิ่มหัวหอมและเทน้ำมะเขือเทศผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนสุกผ่านความร้อนต่ำพริกไทยและเกลือผสม เสิร์ฟร้อน

หัวหอมแห้งสามารถถูกแทนที่ด้วยสด ในกรณีนี้มันจะถูกวางทันทีบนกระทะพร้อมกับตับและพวกเขาจะผัดจนสีน้ำตาล

สูตรต่อไปนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน "ในลักษณะ Stroganov" ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมคนโปรดของคุณถึงอร่อยง่ายรวดเร็ว

สูตรที่สาม: Stroganoff สูตรตับทอด

ต้องการ: ตับ 500 กรัม, 2-3 หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสและแป้งผักใบเขียวเกลือพริกไทย

วิธีการทอดตับอย่างเคร่งครัด ล้างและลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. และยาว 3-4 ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดพริกไทยและเกลือ ในกระทะแห้งทอดแป้งจนครีมโรยด้วยตับผสมเพิ่มหัวหอมผัดแยกต่างหาก, ครีมและวางมะเขือเทศผสมนำไปต้ม ดับไฟประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งตับสุกผ่านความร้อนต่ำ

สูตรต่อมามีความซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและต้องการส่วนผสมเพิ่มอีกเล็กน้อย

สูตรที่สี่: ตับคาราเมลในมะเขือเทศ

ต้องการ: ตับ 500 กรัม, น้ำ 1/3 ถ้วย, ซอสมะเขือเทศ¼ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู, ผงกระเทียมเล็กน้อย

วิธีทำตับคาราเมล ตัดตับเป็นแท่งบาง ๆ ผัดแป้งด้วยพริกไทยและเกลือต้มตับ ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยกเว้นน้ำมัน ตั้งน้ำมันในกระทะตั้งไฟใส่ตับแล้วทอดเป็นชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนสุกด้วยไฟปานกลาง

สูตรที่ห้า: ตับทอดในซอสไวน์ขาว

คุณจะต้อง: ตับ 500 กรัม, ไวน์ขาว 100 มล., กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอมแดง 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนโต๊ะ เนยและคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือทะเล¼ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

วิธีการปรุงอาหารตับด้วยไวน์ หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับหอมหัวใหญ่ครึ่งวงแล้วทอดด้วยความร้อนสูงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เนยจนโปร่งใส บดกระเทียมใส่หัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาทีพริกไทยและเกลือเทลงในไวน์ระเหยให้หมดใส่ผักชีฝรั่งสับสามในสี่ผสมและเอาซอสออกจากเตา ล้างและทำให้ตับแห้งเอาฟิล์มออกหั่นเป็นเส้นหนา 1-1.5 ซม. ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา เนยเทน้ำมันมะกอกวางตับพริกไทยและเกลือทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เทคอนยัคลงในตับผสมเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที ก่อนเสิร์ฟให้เทตับด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์ที่เหลือ

สูตรสุดท้ายเป็นประเพณีที่แปลกใหม่เล็กน้อย

สูตรที่หก: ตับผัดโอเรียนเต็ล

ต้องการ: ตับ 500 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ขิงป่นและเกลือ, สมุนไพร, ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา แป้ง

วิธีทอดตับด้วยวิธีตะวันออก ล้างและเตรียมตับหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2.5 ซม. ผัดขิงแป้งและเกลือเท 2 ช้อนโต๊ะ โซล น้ำมันและน้ำนำไปสู่ความสม่ำเสมอ ขนมปังตับในแป้งผสมทิ้งไว้ 15 นาที ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชทอดตับอย่างรวดเร็วจากทุกด้านเพิ่มผักใบเขียวและตับทอดอีก 30 วินาที ผัดมะเขือเทศ, น้ำซุป, น้ำตาลและซีอิ๊วขาว, เทลงในตับ, นำไปต้ม, เคี่ยวต่ออีก 30 วินาที, ลบจากความร้อน, ราดตับด้วยซอส

การทำอาหารทอดหลากหลายจากตับนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องลองและคุณสามารถมั่นใจได้! ช่างเป็นอาหารที่อร่อยราคาไม่แพงและหรือทั้งครอบครัวกินด้วยความสุข

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยอาหารจานง่ายที่เตรียมไว้อย่างอร่อยสูตรอาหารที่เลือกนี้จะช่วยคุณได้ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้วิธีทอดตับด้วยหัวหอมเพื่อที่จะได้มีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมในขณะที่ไม่มีรสขม

วิธีการทอดตับ

ในการทำผลงานชิ้นเอกจากจานธรรมดาไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเข้าใจวิธีการทอดตับด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีความแตกต่างของตัวเองที่ต้องพิจารณา:

1. ก่อนการปรุงอาหารต้องมีการทำความสะอาดตับทุกชิ้นก่อนจึงนำฟิล์มออก
2. ขอแนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์ในส่วนที่มีความหนาประมาณ 1 ซม.
3. ก่อนที่จะทอดตับด้วยหัวหอมโรยด้วยโซดาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกให้แห้ง
4. มันจะดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันเดือดก่อนหน้านี้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสม้วนแป้ง

วิธีการทอด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งการรักษาความร้อนนานเท่าไรตับก็จะยิ่งสูญเสียน้ำผลไม้แห้งและแข็ง เวลาในการทอดตับนั้นไม่เกิน 8 นาทีในขณะที่อาหารจะต้องร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด ก่อนที่คุณจะวางชิ้นส่วนลงในกระทะอุ่นขอแนะนำให้หมักพวกเขาและทันทีก่อนที่จะทอดจุ่มในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง (เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จะฉ่ำมากขึ้น) เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีทองให้ลบและให้บริการทันที

ตับผัดหัวหอม - สูตรพร้อมรูป

มีวิธีเพิ่มมากขึ้นในการปรุงอาหารได้ทุกวัน หากคุณไม่ต้องการทดลองให้ลองทำอย่างน้อยหนึ่งสูตรในการปรุงตับทอดจากที่อธิบายไว้ทีละขั้นตอนด้านล่าง ในบรรดาตัวเลือกมากมายคุณแน่ใจว่าจะหาอาหารที่มีรสชาติจะทำให้คุณประทับใจ วิธีการปรุงอาหารหมูที่มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่มเนื้อวัวไก่หรือตับอื่น ๆ ?

ในครีมเปรี้ยว

จานที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยน้ำเกรวี่จะดึงดูดคุณและลูก ๆ ของคุณอย่างแน่นอนคุณสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ ตับไก่ในครีมเปรี้ยวที่มีหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีน้ำหนักเบา ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมความขมขื่นทั้งหมดทำให้ตับมันอ่อนหวานละลายในปากโดยตรง ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

ส่วนผสม:

• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 350 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.
• ตับไก่ - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมปอกเปลือกสับเพื่อทำแหวนหรือครึ่งวง
2. เพิ่มน้ำมันกลั่นในกระทะร้อนทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล
3. ขยับหัวหอมให้ใกล้กับขอบจานวางชิ้นตับที่ล้างส่วนตรงกลาง
4. ฤดูร้อนด้วยส่วนผสมพริกไทยป่นเกลือ
5. ดำเนินการต่อเพื่อทอดมวล แต่อย่าผสมจนกว่าครึ่งหนึ่งของของเหลวส่วนเกินระเหยไป
6. เทครีมในปริมาณที่ต้องการ (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ครีม) ใส่ใบกระวาน
7. ผสมส่วนผสมที่ดีนำไปต้มปิดแก๊สให้บริการบนโต๊ะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งวัยรุ่นดังในภาพ

ด้วยแครอท

สูตรนี้มีความยาวและประสบความสำเร็จถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคน ตับผัดกับหัวหอมและแครอทเป็นอาหารง่ายๆ แต่ก่อนที่จะปรุงคุณจำเป็นต้องรู้คำแนะนำบางอย่าง เพื่อให้ได้ตับที่สวยงามอร่อยดังรูปให้บันทึกวิธีนี้ไว้ในตำราอาหารของคุณเพราะตับทอดสามารถเปลี่ยนเนื้อแดงหรือสัตว์ปีกได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ตับ - 550 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักอย่างดีทำความสะอาดจากแกนและฟิล์มที่มีอยู่
2. ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะอุ่นอย่าลืมเทน้ำมัน หากคุณไม่ได้ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภคแนะนำให้เทน้ำมันในชั้นเกือบ 1 ซม.
3. ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในแต่ละด้านจนเกิดเปลือกสีทอง
4. ตะแกรงแครอทและหัวหอมและทอดจนสุก
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสผัดและเคี่ยวนานกว่า 5 นาทีเล็กน้อย นำไปวางบนโต๊ะ

ตับทอดเนื้อ

นักชิมจะต้องชื่นชอบความเผ็ดร้อนแสนอร่อยสูตรที่คุณจะเห็นด้านล่าง เรียนรู้วิธีการทอดตับเนื้อเพื่อให้นุ่มและอ่อนหวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติดั้งเดิมไม่ต้องขอบคุณเทคนิคพิเศษที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากการแช่ในนมหรือดองในซอส

ส่วนผสม:

• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 50 กรัม
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• ไวน์ (สีขาวกึ่งแห้ง) - 1 แก้ว
• พริกไทย (พริก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ฟัน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ตับลูกวัว - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับที่ล้างแล้วเพื่อให้ได้ชิ้นบางที่มีความกว้างไม่เกิน 1 ซม.
2. วางชิ้นสับลงในชามเพิ่มกระเทียมสับละเอียด (หรือโทรม) ใส่ไวน์ตามจำนวนที่ต้องการใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทย
3. ผัดเนื้อหาของชามออกไปหมัก (เด่นกว่าทุกคืน)
4. เทน้ำมันลงบนกระทะร้อนทอดชิ้นทั้งสองข้างด้วยความคาดหวังว่าจะใช้เวลาหนึ่งและครึ่งนาทีในการทอดด้านใดด้านหนึ่ง
5. ต้มน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเมื่อดองจนกว่าจะข้น
6. โอนตับที่เตรียมไว้แล้วไปยังซอสที่เกือบพร้อมเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที
7. เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงซึ่งคุณสามารถใช้มันฝรั่งอบ

หมูในครีม

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมตับจะออกมาเป็นอย่างอ่อนโยนละลายในปากของคุณ? ก่อนที่จะปรุงอาหารจะต้องแช่ในผลิตภัณฑ์นม การกระทำนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นที่เป็นไปได้ ตับหมูผัดกับหัวหอมกับครีม - นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในการโจ๊กบัควีทซึ่งทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส
2. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ได้ซ้อนกันในระหว่างกระบวนการทอด
3. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนกระทะร้อนในชั้นหนึ่งทอดข้างละประมาณหนึ่งนาทีเพื่อสร้างเปลือก
4. ใส่หัวหอมครึ่งวงในกระทะเดียวกับที่ตับเพิ่งทอดรอจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่อาหารทอดเข้าด้วยกัน
6. ในแก้วผสมน้ำกับครีมเปรี้ยวเทส่วนผสมลงในกระทะเกลือ
7. ใส่ส่วนผสมในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 5-7 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน
8. เสิร์ฟพร้อมโจ๊กโซบะหรือมันฝรั่งบด

กับมันฝรั่งและหัวหอม

ด้วยคำแนะนำที่มีประโยชน์ทีละขั้นตอนแม้แต่สามเณรในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและน่าพอใจ หากคุณกำลังมองหาสูตรพิสูจน์วิธีทอดตับด้วยหัวหอมและมันฝรั่งคุณก็ไม่ต้องกังวล - คุณพบแล้ว ตับทอดกับหัวหอมมีความลับในการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือการแช่มันเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเหมือนยาง

ส่วนผสม:

• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ตับ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นก้อนทำความสะอาดจากภาชนะและฟิล์มที่มีอยู่ คุณสามารถแช่ในผลิตภัณฑ์นมเพื่อให้นุ่ม
2. ตัดมันฝรั่งเหมือนมันฝรั่งทอด
3. อันดับแรกใส่ตับลงในกระทะและหลังจากนั้นสองสามนาทีเมื่อมันตั้งเพิ่มมันฝรั่งสับ
4. ทอดจนเปลือกแข็งก่อตัวขึ้นบนอาหารหลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและคลุมภาชนะด้วยฝาปิด
5. หากต้องการในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
6. เกลือตับทอดปรุงกับมันฝรั่งพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแห้ง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดมายองเนสได้

ตับทอดแป้ง

มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้วิธีทอดตับอย่างอร่อยเพราะกระบวนการนี้ต้องการความเอาใจใส่อย่างขยันขันแข็ง หากคุณฟุ้งซ่านแม้สักนาทีคุณจะได้รับยางและอาหารจานแข็ง ตับทอดในแป้งควรเตรียมโดยคำนึงถึงข้อกำหนดเหล่านี้ด้วย ตามกฎง่ายๆคุณจะได้รับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นรสชาติที่คุณจะเพลิดเพลินไปกับความจริงใจ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ตับ - 500 กรัม
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อล้างผลิตภัณฑ์หลักของซากของน้ำดีเพื่อเอาเยื่อพรหมจารีเพื่อแช่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ระบายของเหลวออกจนหมด ตัดตามยาวเพื่อให้ชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงไม่หนาเกินไป
3. กระจายแป้งที่ร่อนไว้บนจานตื้น
4. จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วกระจายในชั้นหนึ่งบนกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณมีตับไก่แล้วเริ่มพลิกชิ้นแรกทันทีหลังจากใส่ขนมปังชิ้นสุดท้าย
5. ใส่หัวหอมใหญ่ที่ด้านบนของชิ้นทอดเกลือทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. ผัดจานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นครอบคลุมและลดความร้อน
7. หลังจาก 4 นาทีให้บริการอาหารจานเสร็จ

วีดีโอ

ตับเนื้อวัวมีวิตามินหลายชนิดที่จำเป็นต่อชีวิตเต็มรูปแบบของบุคคล: วิตามิน C, B, A วิตามินชุดนี้สามารถปรับปรุงโครงสร้างและสีของผิวหนังได้อย่างมีนัยสำคัญทำให้ผมหนาขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นกระตุ้นสมองและอำนวยความสะดวกในการทำงานของไต คน

ธาตุและแร่ธาตุที่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีภาวะหลอดเลือดและเบาหวาน นอกจากนี้ตับยังดีกว่ายาชนิดอื่น ๆ ที่ช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางนั่นคือการขาดธาตุเหล็กจำนวนมากในร่างกายมนุษย์

ข้อดีอย่างมากของตับไม่เพียง แต่ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งและผิดปกติสิ่งสำคัญคือสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง

จานที่ทำจากตับเนื้อทอดมักจะอร่อยมาก ตับถือว่าเป็นเครื่องที่นิยมมากที่สุดซึ่งไม่เพียง แต่มีราคาต่ำ แต่ยังซื้อได้ในเกือบทุกสาขา เครื่องนี้ค่อนข้างง่ายต่อการประมวลผลและหลากหลายในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ตับเป็นที่รักไม่เพียง แต่โดยพนักงานเสิร์ฟสามเณรเท่านั้น แต่ยังเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์

การทอดตับด้วยสารปรุงแต่งที่หลากหลายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารและหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็เป็นเรื่องยากมากที่จะปรุงอาหารตับทอดที่มีคุณภาพต่ำนอกเสียจากว่าคุณจะใส่เกลือหรือใช้ไฟมากเกินไป สหายอาหารสำหรับตับอาจแตกต่างกันมาก: กระเทียม, สมุนไพร, หัวหอม, ไวน์, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ผัก, ขิง ในบทความนี้จะมีการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดจากตับทอด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารก่อนอื่นคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

เตรียมตับก่อนทอดสามกฎง่ายๆ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารตับอย่างแท้จริงไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูหรืออื่น ๆ มันจะกลายเป็นความนุ่มนวลและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

1. ประการแรกภาพยนตร์ทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากตับ หากยังไม่เสร็จฟิล์มจะประจบประแจงในระหว่างกระบวนการทอดและตับจะมีเนื้อยางและยากที่จะลิ้มรส
2. หลังจากที่เอาฟิล์มออกแล้วตับก็จะชุ่มซึ่งจะเป็นการกำจัดความขมขื่น คุณสามารถแช่ตับไม่เพียง แต่ในน้ำไหลธรรมดา แต่ยังอยู่ในนมเย็น ๆ ซึ่งจะทำให้อาหารมีความพิเศษและตับจะมีรสชาติที่นุ่มนวล อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมนมกับน้ำห้าสิบถึงห้าสิบ ควรเตรียมตับที่เตรียมไว้เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที
3. ขอแนะนำเสมอให้ใช้เครื่องหายใจ ถ้าตับสุกในการผสมพันธุ์แล้วมันจะกลายเป็นฉ่ำมากเนื่องจากเปลือกที่เกิดขึ้นจากเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดและจะไม่ปล่อยให้มันไหลออกมา

และแน่นอนว่าเวลาทำอาหารมีความสำคัญมาก อย่าให้ตับมากเกินไปในทุกกรณี แน่นอนว่าต้องมีการทอดเวลาที่ถูกต้องทำให้ไม่เพียง แต่จะได้รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ทั้งหมดของตับ

สูตร 1. ตับทอดกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. มัสตาร์ดสี่สิบกรัม
2. น้ำมันพืชสี่สิบกรัม
3. เนยสี่สิบกรัม
4. แป้งหกสิบกรัม
5. เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม :

ตับจะถูกล้างให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นผสมเกลือแป้งพริกไทยผสมกับแป้งแล้วทำให้ตับได้เนื้อวัว

ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชอุ่นในกระทะบนเตาและตับทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นก็เติมมัสตาร์ดและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนมัสตาร์ดกระจายระหว่างชิ้นส่วนของตับ ทอดนานสิบห้าถึงสิบเจ็ดนาทีผ่านความร้อนปานกลางจนสุก

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมลงในสูตรนี้ แต่ยังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณชอบ

มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างเร็วจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารตับตัวเลือกถัดไปสำหรับการปรุงอาหารจะไม่ใช้เวลามากเกินไปและดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับทุกโอกาส

สูตร 2. ตับทอดในซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น :

1. ตับเนื้อเจ็ดร้อยกรัม
2. น้ำมะเขือเทศสามร้อย mg
3. ผักชีฝรั่งสี่สิบกรัม
4. หัวหอมแห้งห้ากรัม
5. น้ำมะนาวสามสิบมล.
6. เกลือพริกไทย

การจัดเตรียม : ตับล้างให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตรและหนาหนึ่ง ผักชีฝรั่งสับ ในกระทะร้อนเนยใส่ตับสับผักชีฝรั่งสับลงไปในนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำมะนาวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อตับเป็นสีดอกกุหลาบเพิ่มหัวหอมและเทน้ำมะเขือเทศผสมจนเนียนและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีในความร้อนต่ำจนสุกแล้วเกลือพริกไทยและผสม จานเสิร์ฟพร้อมโทลูในรูปแบบร้อน

หัวหอมแห้งสามารถแทนที่ได้ด้วยหัวหอมสด จากนั้นก็จะต้องพร้อมกันกับตับลดลงในกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาล

สูตร 3. ตับอ่อนทอด Stroganoff

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. ตับเนื้อหกร้อยกรัม
2. หัวหอมสามหัวหอม;
3. ครีมห้าร้อยกรัม
4. น้ำมันพืชห้าสิบมล.
5. มะเขือเทศวางยี่สิบกรัม
6. แป้งยี่สิบกรัม
7. ซอสยี่สิบกรัม
8. พริกไทยเกลือผักใบเขียว

การจัดเตรียม : ตับถูกชะล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียดจากภาพยนตร์หั่นเป็นก้อนหนาหนึ่งเซนติเมตรและยาวสี่: แพร่กระจายในกระทะในน้ำมันร้อนเกลือพริกไทยและทอด ในกระทะอีกแผ่นหนึ่งทอดแป้งจนสีน้ำตาลอ่อนโรยบนตับผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมทอด, มะเขือเทศวาง, ครีมเปรี้ยว, ผสมจนเนียนและนำไปต้ม สตูว์สิบห้านาทีผ่านความร้อนต่ำ โต๊ะเสิร์ฟร้อน

สูตร 4. ตับคาราเมลเนื้อวัวในมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. ตับเนื้อห้าร้อยกรัม
2. น้ำหนึ่งร้อยมล.
3. ซอสมะเขือเทศห้าสิบกรัม
4. แป้งห้าสิบกรัม
5. น้ำตาลทรายแดงสี่สิบกรัม
6. น้ำมันพืชสามสิบมล.
7. ซอสถั่วเหลืองสามสิบมล.
8. น้ำส้มสายชูสามสิบมล.;
9. ผงกระเทียมห้ากรัม

การจัดเตรียม : ตับถูกตัดเป็นแท่งบาง ๆ แป้งผสมกับเกลือและพริกไทยตับจะชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมที่เกิดขึ้น น้ำผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมน้ำมันไม่ได้สัมผัส มันถูกทำให้ร้อนในกระทะตับจะถูกส่งไปที่นั่นและผัดจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นจะถูกเทลงในส่วนผสมที่ได้รับและตุ๋นเป็นเวลายี่สิบนาทีผ่านความร้อนต่ำจนสุก

สูตร 5. ตับทอดเนื้อในซอสไวน์ขาว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. ตับเนื้อหกร้อยกรัม
2. ไวน์ขาวหนึ่งร้อยมล.;
3. กระเทียมสี่กลีบ
4. หัวหอมสีแดงสองชิ้น
5. ผักชีฝรั่งเป็นพวงเดียว
6. เนยสี่สิบมล.
7. คอนญักห้าสิบมล.;
8. น้ำมันมะกอกสิบมล.
9. เกลือทะเลสิบกรัม
10. พริกไทยดำบดสด 5 กรัม

การจัดเตรียม : พาร์สลีย์สับสับหัวหอมเป็นวงบางทอดผ่านความร้อนสูงในครึ่งเนยจนโปร่งใส กระเทียมบดหรือสับและส่งไปยังหัวหอมทอดเป็นเวลาสี่นาทีเกลือจะเค็มและไวน์เทเบา ๆ มันจะระเหยไปเกือบสมบูรณ์แล้วครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งสับเพิ่มเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงและซอสจะถูกลบออกจากเตา

ตับล้างและทำให้แห้งดีเอาฟิล์มตัดเป็นเส้นบาง ๆ กระทะก้นไขมันอุ่นบนเตาเนยที่เหลืออยู่จะถูกเพิ่มลงไปมะกอกราดตับจะกระจายเกลือเค็มพริกไทยและทอดเป็นเวลาสามนาทีทั้งสองด้าน จากนั้นคอนยัคทั้งหมดจะถูกเทลงในตับทุกอย่างผสมกันและตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟตับไปที่โต๊ะน้ำราดด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างดีและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับที่ยังเหลืออยู่

สูตร 6. ตับเนื้อทอดโอเรียนเต็ล

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. ตับเนื้อเจ็ดร้อยกรัม
2. กระเทียมสองกลีบ
3. น้ำมันพืชสี่สิบมล.
4. แป้งเจ็ดกรัม
5. เกลือ
6. ขิงบดห้ากรัม
7. สีเขียว;
8. ซอสสี่สิบมล.
9. น้ำซุปไก่สี่สิบ
10. ซอสถั่วเหลืองยี่สิบมล.;
11. มะเขือเทศวางยี่สิบกรัม

การจัดเตรียม : ล้างให้สะอาดและเตรียมไว้พร้อมตับเนื้อวัวหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นแผ่นเหล่านี้จะถูกตัดเป็นสองครึ่งเซนติเมตร ขิงผสมกับแป้งและเกลือครึ่งน้ำมันพืชและน้ำเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตับจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมของแป้งที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ยี่สิบนาที

น้ำมันพืชที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนในกระทะและตับทอดอย่างรวดเร็วในทุกด้านมีการเพิ่มสีเขียวผสมและทอดอีกสี่สิบวินาที จากนั้นผสมน้ำซุป, มะเขือเทศวาง, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, ส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในตับนำไปตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวต่ออีกสองนาทีนำออกจากความร้อน ก่อนเสิร์ฟเทตับเสร็จแล้วราดซอส

สูตร 7. ตับเนื้อกับหัวหอมและทำที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

1. ตับเนื้อแปดร้อยกรัม
2. นมสามร้อยมล.
3. หัวหอมสี่หัว;
4. มายองเนส;
5. ไข่ดิบหนึ่งฟอง
6. เกลือ
7. พริกไทยดำป่น;

เตรียมตับเนื้อสำหรับย่าง : หนึ่งในความลับหลักซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการได้รับตับอ่อนและนุ่มเป็นกระบวนการที่มีความสามารถก่อนปรุงอาหาร พวกเขาใช้ตับดิบและตัดหลอดเลือดดำและท่อน้ำดีออก ถัดไปเอาฟิล์มที่มีอยู่ออกทั้งหมดที่ครอบคลุมตับออกทั้งหมด หากคุณทิ้งตับไว้ในภาชนะที่มีของเหลวอุ่น ๆ เททิ้งไว้ห้านาทีฟิล์มจะถูกกำจัดออกได้ง่ายมาก อย่าลืมว่าการรักษาตับในระยะนี้มีความสำคัญที่สุดในกระบวนการเตรียมตับทั้งหมด หากคุณไม่เอาฟิล์มออกจากนั้นในที่สุดจานจะกลายเป็นรสขมมาก

การจัดเตรียม

• พวกเขาใช้ภาชนะเทนมลงไป จากนั้นไข่ไก่ดิบก็ถูกทุบที่นั่น จากนั้นนำตับมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาปานกลางประมาณสองเซนติเมตร ชิ้นส่วนที่มีการเปิดออกถูกจุ่มในส่วนผสมของนมและไข่และทิ้งไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที วิธีการแช่นี้สามารถให้ความอ่อนโยนกับตับและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ
• จากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชและทาน้ำมันให้ร้อนด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดไฟและค่อยๆนำชิ้นส่วนของตับออกจากส่วนผสมและวางไว้ในกระทะ ส่วนผสมที่เหลืออยู่จะไม่ถูกเทลงเนื่องจากอาจมีประโยชน์ในภายหลัง ตับทอดเล็กน้อยทั้งสองข้าง, พริกไทย, เกลือ ไม่แนะนำให้ทอดตับนานเกินไปเนื่องจากการแช่จะไร้ประโยชน์หากสุกเกินไปและแข็งมาก
• จากนั้นหอมหัวใหญ่จะถูกตัดเป็นวงบาง ๆ และทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาด
• พวกเขายังเตรียมกระทะขนาดกลางและวางเลเยอร์ไว้ในลำดับต่อไปนี้: อบเนื้อ, มายองเนสบาง, หัวหอม, มายองเนส, ตับ, มายองเนส, หัวหอมและอื่น ๆ จนส่วนผสมหมด จากนั้นด้วยส่วนผสมที่ยังคงอยู่หลังจากแช่ให้เติมเลเยอร์ในกระทะ เลเยอร์ควรลอยในส่วนผสมนี้เล็กน้อย หากส่วนผสมมีขนาดเล็กมากให้เติมน้ำ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อความนุ่มนวลของตับ
• เนื้อหาของกระทะนั้นเค็มและฉันปิดฝา วางมันลงบนกองไฟที่ช้าและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
• ในตอนท้ายของเวลากระทะจะถูกลบออกจากไฟ จานเสิร์ฟร้อน คุณจะประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นของตับเนื้อ

การทำอาหารทอดต่าง ๆ จากตับเนื้อวัวนั้นค่อนข้างง่ายจริงๆคุณเพียงแค่ต้องลองครั้งเดียวและคุณสามารถเห็นด้วยตัวคุณเอง! ช่างเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่ราคาไม่แพงเร็วและอร่อยมีความสุขทั้งครอบครัวจะกิน นอกจากนี้จานตับอาจเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล