มันเป็นของผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่ชะตากรรมเปลี่ยนแปลงได้: ไม่ว่าพวกเขาจะยกมันขึ้นหรือถูกโยนลงจากแท่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสาเหตุมาจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายซึ่งนำความชั่วร้ายมาเท่านั้น ถั่วเหลืองมีประโยชน์หรือไม่? ลองทำความเข้าใจกับผลิตภัณฑ์นี้

ประวัติการปลูกถั่วเหลือง

พืชตระกูลถั่วที่นำมาให้เราจากประเทศจีนและอินเดียซึ่งปลูกมาอย่างน้อย 5 พันปี ในรัสเซีย พืชที่ไม่โอ้อวดนี้ได้รับการปลูกอย่างหนาแน่นและใช้ในการผลิตอาหารตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา เราปลูกถั่วเหลืองในฟาร์อีสท์ - Primorsky Krai มีทุ่งนาในเขต Stavropol และดินแดน Krasnodar ซึ่งมีความชื้นความร้อนและเวลากลางวันค่อนข้างยาว เราส่งออกถั่วเหลืองส่วนใหญ่ โดยใช้เพียงเล็กน้อยในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารของเราเอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นเจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาของโปรตีนจากพืชซึ่งมีอยู่ในบางพันธุ์ถึง 90% โปรตีนจากถั่วเหลืองในโครงสร้างและคุณสมบัติของมันเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ เนื่องจากมีกรดอะมิโน 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการ ในแง่ของปริมาณโปรตีนจากพืช ถั่วเหลืองดีกว่าเนื้อวัว

ถั่วเหลือง 1 กก. แทนที่ไข่ 80 ฟองหรือเนื้อวัว 3 กก.!

• มังสวิรัติ;
• นักชิมอาหารดิบ
• ผู้ที่แพ้เนื้อสัตว์
• ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2;
• ผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน;
• คนถือศีลอด;
• นักดูน้ำหนัก, นักโภชนาการ

ประโยชน์ของถั่วเหลืองคือถ้าโปรตีนจากสัตว์เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โปรตีนจากพืชจะควบคุมและลดลง 30%

องค์ประกอบของถั่วเหลืองและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเหลืองประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสจำนวนมาก แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก ทองแดง โมลิบดีนัมและอื่น ๆ เล็กน้อย

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งของกรดไขมัน (กรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิก) ที่ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด โรคหัวใจ และโรคกระดูกพรุน

เมล็ดถั่วเหลืองมีฟอสโฟลิปิดซึ่งมีอยู่มากในน้ำมันถั่วเหลืองโดยเฉพาะ มีหน้าที่ในการเผาผลาญ ฟื้นฟูเยื่อหุ้มเซลล์ ระบบประสาท เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยให้ตับอ่อนและตับทำงาน

วิตามิน A, E - โทโคฟีรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

เอสโตรเจนคืนความสมดุลของฮอร์โมนปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากมะเร็งเต้านม

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ในการต่อสู้กับภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา ความคิดเห็นที่ผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อม (การด้อยค่าของความสามารถทางจิต) ไม่ได้รับการพิสูจน์

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของเต้าหู้ชีสเพียง 73 กิโลแคลอรีดังนั้นพวกเขาจึงเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน

ใครไม่ดีสำหรับถั่วเหลือง

1. ถั่วเหลืองสามารถ ทำให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็กซึ่งมีผื่นบนผิวหนังเป็นลมพิษ
2. ไทรามีนจำนวนเล็กน้อยที่พบในกระป๋องถั่วเหลือง ไมเกรนกำเริบในผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคนี้
3. ไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลืองซึ่งคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิงสามารถกระตุ้น เนื้องอกในกลุ่มคนทุกข์ทรมานจากพยาธิสภาพหรือโรคของอวัยวะสืบพันธุ์
4. ผู้ป่วยมีโรคลดลง การทำงานของต่อมไทรอยด์ (hypothyroidism)คุณควรละเว้นจากการรับประทานถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากมัน
5. มากเกินไป ถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิด ทำร้ายผู้ชาย, ลดความเข้มข้นของตัวอสุจิ.
6. ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมมีอันตราย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม เมล็ดถั่วเหลืองมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในทิศทางนี้ บริษัทสหรัฐประสบความสำเร็จแซงหน้าทุกคนในโลก ดังนั้นผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตจากต่างประเทศ อย่าแวะร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดอย่างแมคโดนัลด์

ฉันจะเสริมด้วยตัวฉันเองว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานของอาหารเอเชีย แต่ประชากรของประเทศเหล่านี้ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรง มันเติบโตอย่างแข็งขันและอายุขัยก็ไม่สำคัญ

อันตรายของถั่วเหลือง

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอันตรายในถั่วเหลืองมากไปกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปอื่นๆ เหตุใดจึงโจมตีถั่วเหลืองเช่นนี้? ทำไมช่วงนี้เธอถึงได้ไม่ชอบใจนัก?

อันดับแรก: ถั่วเหลืองจัดเป็นพืชดัดแปลงพันธุกรรมและเปล่าประโยชน์! ในรัสเซียจนถึงปี 2014 มีการห้ามปลูกพืชประเภทนี้จำนวนมากและการใช้ในโภชนาการซึ่งได้ขยายออกไปจนถึงทุกวันนี้

ถั่วเหลืองที่ผลิตในประเทศทั้งหมดเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเปลี่ยนยีนนอกจากนี้ ได้มีการพัฒนากฎระเบียบเกี่ยวกับบทลงโทษสำหรับการปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรมโดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นพิเศษและได้นำมาใช้แล้ว

ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่ผู้บริโภคชาวรัสเซียจะกลัวผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่นำเข้า ข่าวดีก็คือผลิตภัณฑ์ของเรานั้นดีที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดอย่างแท้จริง

ที่สอง: ถั่วเหลืองมีความสามารถในการจับสูง, ขอบคุณที่กักเก็บน้ำไว้ในผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก, ไส้กรอก, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ไส้) นำไปใช้เพื่อประโยชน์ของตนเองเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้อง จำกัด

แต่ผู้ซื้อจ่ายสำหรับเนื้อไม่ใช่สำหรับถั่วเหลือง! เราไม่อยากถูกหลอก เนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อ - ถั่วเหลือง ถั่วเหลือง! นอกจากนี้ ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือสารปรุงแต่งรส ผู้ผลิตเพิ่มถั่วเหลืองเป็นทางรอด เพื่อที่จะสัมผัสได้ยากขึ้น

ถั่วเหลืองใช้ในเบเกอรี่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลแบบพิเศษกับเปลือกขนมปัง ถ้าขนมปังดูขาวต้ม แสดงว่ามีถั่วเหลืองชัดเจน ในการเตรียมแครกเกอร์นั้นจำเป็นต้องใช้ถั่วเหลืองในการบดขยี้

ดังนั้น หากคุณไม่ต้องการใช้ถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ ให้พิจารณาคำแนะนำเหล่านี้ แต่อีกครั้งที่ฉันต้องการเน้นย้ำว่าอันตรายจากการมีถั่วเหลืองอยู่ในนั้นน้อยกว่าสารเคมี

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและประโยชน์ของมัน

แม้ว่าผู้บริโภคจะมีชื่อเสียงในด้านลบ แต่ถั่วเหลืองพบว่ามีการใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก เช่น นมถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลือง ซอสและสเปรด แป้งถั่วเหลือง ขนมหวานและบาร์ ชีส (เต้าหู้) และมีแฟนเป็นของตัวเอง หากคุณอยู่ในอันดับของพวกเขา ก็ไม่ต้องกังวลกับอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม

จากที่กล่าวมาข้างต้น สรุปได้ว่า ถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ให้เราโดยธรรมชาติ ควรมีอยู่ในอาหารของเรา และสิ่งที่โฆษณาเกี่ยวกับอันตรายของถั่วเหลืองนั้นเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่มีมูล มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอีกมากมาย เช่น ซอส มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ที่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสหวาน น้ำอัดลม "chupa chups" ไส้กรอกเดียวกันกับ "ถั่ว" จำนวนมากและส่วนผสมสังเคราะห์อื่น ๆ ซึ่งอันตรายคือ อย่างเห็นได้ชัด. อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันคือถั่วเหลืองที่ตกอยู่ภายใต้การจำหน่าย

ถั่วเหลืองเป็นพืชในตระกูลถั่ว นักโภชนาการชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมด มีประมาณ 395 แคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมาก (35 ต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง โปรตีนถั่วเหลืองมีความสมบูรณ์เท่ากับที่พบในเนื้อสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัติ เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียตะวันออก - เกือบทุกอย่างที่พวกเขาทำด้วยถั่วเหลือง!

สารอาหารจากถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองร่างกายดูดซึมได้ง่ายมาก แต่มีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เหมาะสมเท่านั้น (พืชชนิดนี้ถูกทำลายโดย bifidobacteria) อย่างไรก็ตาม โปรตีนมีออกซาเลตในปริมาณที่สูงมาก ดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณไม่เกิน 20-50 กรัมต่อวัน (เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาไต) และไม่แนะนำให้รับประทานทุกวัน สูงสุด 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ถั่วมีไขมันในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่ใช้เป็นอาหารจะไม่ถูกคุกคามด้วยการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด

เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือโคลีนที่มีอยู่ในเลซิตินช่วยฟื้นฟูเซลล์สมองมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อประสาท สมาธิดีขึ้น ความจำ ยนต์ กิจกรรมทางเพศ

พืชตระกูลถั่วนี้อุดมสมบูรณ์มาก แคลเซียมดังนั้นการใช้งานไม่เพียง แต่ทำให้การเผาผลาญแคลเซียมเป็นปกติ แต่ยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อย่างดีเยี่ยม ประโยชน์ของถั่วเหลืองในเรื่องนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สิ่งที่ทำมาจากถั่วเหลือง

พืชชนิดนี้ยังใช้ในรูปแบบธรรมชาติและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทำมาจากมัน: นมถั่วเหลือง (ราคาประมาณ 150 รูเบิลต่อลิตร), เต้าหู้ชีสราคา 60 รูเบิล, ราคาไม่แพง, เนื้อถั่วเหลือง - 30 รูเบิล สำหรับ 250 กรัม (ปกติขายในหมวดผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) แป้ง เต้าหู้ ซีอิ๊ว อาหารทารกจากถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำด้วยหรือเสริมด้วยถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม เราสังเกตว่า: ผลิตภัณฑ์เช่นซีอิ๊วเป็นอันตราย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคอย่างไม่เหมาะสม) เนื่องจากมีเกลือจำนวนมาก

ไอโซฟลาโวนถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองยังมีสารคล้ายฮอร์โมน - ไอโซฟลาโวน ในการกระทำของพวกเขา พวกมันคล้ายกับเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองมากเกินไป (เช่น การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด หรือการอดอาหาร) อาจนำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการสุกของไข่ในสตรีวัยเจริญพันธุ์ ภาวะมีบุตรยากที่เรียกว่า “ถั่วเหลือง” อย่างไรก็ตาม กระบวนการเหล่านี้สามารถย้อนกลับได้: โดยการลดปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารหรือละทิ้งอย่างสมบูรณ์ จะทำให้รอบเดือนเป็นปกติได้ จะไม่มีปัญหากับความคิดและการตั้งครรภ์ที่ตามมา

แต่ถั่วเหลืองสำหรับผู้หญิงที่ใกล้หมดประจำเดือนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ พวกเขาไม่อนุญาตให้ระดับของเอสโตรเจนลดลงอย่างรวดเร็ว (ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันมักพบในสตรีวัยหมดประจำเดือน) ดังนั้น การใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง คุณสามารถช่วยให้แน่ใจว่าการปรับโครงสร้างฮอร์โมนทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างอ่อนโยนและทางสรีรวิทยา

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่แสดงการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ตัวอย่างเช่น นักโภชนาการและแพทย์ชาวยุโรปหลายคนไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเหลืองในทารก นี่เป็นเพราะเอฟเฟกต์คล้ายฮอร์โมนโดยเฉพาะ แพทย์แสดงความกังวลว่าการเปลี่ยนแปลงในสถานะฮอร์โมนของเด็กอาจส่งผลต่อสุขภาพที่ตามมาของเขา จนถึงวัยแรกรุ่นของเด็กหญิงและพัฒนาการทางเพศของเด็กชายที่บกพร่อง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงข้อสันนิษฐาน อันตรายของถั่วเหลืองต่อร่างกายของเด็กยังไม่ได้รับการพิสูจน์

ถั่วเหลืองจีเอ็มโอ

มีความหวาดกลัวเกี่ยวกับอันตรายของถั่วเหลือง เนื่องจากผู้บริโภคเชื่อว่าถั่วเหลืองได้รับมาทั้งหมดโดยใช้วิธีการทางพันธุวิศวกรรม แต่เพื่อเห็นแก่ความจริง เราสังเกตว่าผู้ผลิตถั่วเหลืองบางรายไม่ได้ใช้วัตถุดิบดัดแปลง ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมส่วนใหญ่ผลิตในสหรัฐอเมริกา และในหลายประเทศในสหภาพยุโรปจะปลูกเฉพาะพืชที่ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งส่วนใหญ่ใช้โดยผู้ผลิตนมถั่วเหลืองหรือเนื้อสัตว์ การปลูกถั่วเหลืองในรัสเซียก็เช่นเดียวกัน ส่วนประกอบดัดแปลงของพืชนี้มักพบในเนื้อสัตว์และไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะถูกเติมเป็นสารตัวเติม แม้ว่านักวิทยาศาสตร์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าพืชที่ดัดแปลงโดยพันธุวิศวกรรมนั้นไม่มีอันตราย แต่ก็ไม่มีการทดลองในระยะยาว ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดเพื่อหรือต่อต้านผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแจ่มแจ้ง ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่ และสำหรับสิ่งนี้ คุณควรศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ระบุองค์ประกอบของมันอย่างระมัดระวัง

ถั่วเหลือง (Glycine) จากพืชตระกูลถั่วได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพืชหลักที่สามารถชดเชยการขาดอาหารและโปรตีนจากอาหาร

ในประเทศจีนมีการเพาะปลูกมา 4-5 พันปีแล้ว เป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18

สารอาหารจากผลไม้:

1. ไขมัน 18 ถึง 27% พื้นฐานประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น - ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก, โอเลอิก
2. โปรตีนที่สมบูรณ์สมดุลในองค์ประกอบของกรดอะมิโน - 35-50% ร่างกายดูดซึมได้ดี คุณค่าทางชีวภาพไม่ได้ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ กลีเซอรีนจากถั่วเหลืองเป็นเบสช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
3. คาร์โบไฮเดรต (ซูโครสเป็นหลัก) - 20% ละลายได้ดีในน้ำ แป้งจำนวนเล็กน้อยให้คุณภาพอาหาร
4. เนื้อหาของวิตามิน A, B, C, D, E มีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระ
5. ส่วนประกอบแร่ธาตุ (K, Ca, F, Mg) มีปฏิกิริยาเป็นด่าง ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ร่างกายสะสมไนโตรเจนเมื่อได้รับโปรตีนจากถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพืชหลักที่สามารถชดเชยการขาดอาหารและโปรตีนจากอาหาร

ถั่วเหลืองใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

• น้ำมันถั่วเหลืองและแป้ง;
• ความคล้ายคลึงมังสวิรัติของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ - นม, เนื้อสัตว์, ชีสกระท่อม, ชีสเต้าหู้;
• วางเมล็ดหมัก - มิโซะ;
• ซีอิ๊ว.

นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังใช้เป็นสารเติมแต่งสากลในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก ใช้สำหรับการผลิตเนย มาการีน ในการผลิตเบเกอรี่และขนมหวาน

เมล็ดพืช 100 กรัมมีสารอาหารกี่ชนิด:

• โปรตีน - 32–45 กรัม
• ไลซีน - 2.2 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.5 กรัม
• อาร์จินีน - 0.7 กรัม
• วิตามินบี - 7.7 มก.;
• แคโรทีน - 0.3 มก.;
• โทโคฟีรอล - 2.5 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 10 มก.;
• แมกนีเซียม - 7 มก.

แกลลอรี่: ถั่วเหลือง (25 ภาพ)

ประโยชน์และโทษของถั่วเหลือง (วิดีโอ)

วิธีปลูกถั่วเหลืองในพื้นที่ของคุณ

ตามการจำแนกประเภทการผลิต พันธุ์ถั่วเหลืองแบ่งออกเป็นช่วงแรกสุด สุกเร็ว สุกปานกลาง และสุกปลาย พันธุ์ที่สุกช้ามีลักษณะให้ผลผลิตสูง พึงระลึกไว้เสมอว่า ถั่วเหลืองเป็นพืชผลที่อบอุ่นและชอบแสง

ข้อดีของพันธุ์ต้นสุก Annushka, Bilyavka, Viliya, Mageva, Yaselda, Stviga, Ustya, Berezina, Pripyat, Veras:

• การปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศในระดับสูงทั่วรัสเซีย
• ถั่วมีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและอาหารสัตว์
• ทนต่อปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์
• ฤดูปลูกสั้น

ถั่วเหลืองที่สุกช้ามีลักษณะเฉพาะที่ให้ผลผลิตสูง

ถั่วเหลืองปรับปรุงโครงสร้างและเสริมสร้างดินด้วยไนโตรเจนในการหมุนเวียนพืชผล ถั่วเหลืองจะถูกวางไว้หลังมันฝรั่ง ข้าวโพด ไถพรวน ฤดูหนาว หรือเมล็ดพืชในฤดูใบไม้ผลิ พืชตระกูลถั่วยืนต้นและพืชตระกูลถั่วไม่เหมาะเป็นพืชรุ่นก่อนเนื่องจากโรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไป พืชผลก็เต็มไปด้วยวัชพืชเนื่องจากยอดต่ำและการแรเงาของพื้นผิวดินที่อ่อนแอตลอดจนการเจริญเติบโตช้าในช่วงต้นฤดูปลูก ในช่วง 40-50 วันตั้งแต่งอกจนถึงแตกกิ่ง การสูญเสียผลผลิตจากวัชพืชอาจอยู่ที่ 30–50% จำเป็นต้องปกป้องพืชผลจากวัชพืชในระยะเริ่มต้นของการพัฒนา - แนะนำให้ใช้สารกำจัดวัชพืช

พันธุ์ Mavka ที่มีฤดูปลูก 120–130 วันเหมาะสำหรับปลูกในภาคกลางและภาคใต้ หว่านในทศวรรษที่สามของเดือนพฤษภาคม เก็บเกี่ยวเมื่อปลายเดือนกันยายน Smuglyanka และ Atlanta ที่รักความร้อนได้รับการปลูกฝังในภาคใต้ มีลักษณะเฉพาะที่ให้ผลผลิตสูง - 5 ตัน/เฮกตาร์ ปริมาณโปรตีนในถั่วอยู่ระหว่าง 37 ถึง 43%

ถั่วเหลืองปรับปรุงโครงสร้างและเสริมสร้างดินด้วยไนโตรเจน

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหว่านเมล็ดถั่วเหลืองจะเกิดขึ้นกับภาวะโลกร้อนที่เสถียรของดินชั้นบนตั้งแต่ 10º ถึง 14º C, อากาศ 10–15º C - ปลายเดือนเมษายน ต้นเดือนพฤษภาคม ในระยะแรกของการพัฒนา เมื่อใบ ลำต้น และฝักใหม่ก่อตัวขึ้น จำเป็นต้องใช้ความร้อนและแสงจำนวนมาก ไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 3°C ต้องใช้ความร้อนน้อยลงในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช ในช่วงออกดอกและผสมเกสร (ถั่วเหลืองเป็นพืชผสมเกสรด้วยตนเอง) ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20°C และสูงกว่า 30°C จำนวนดอกที่ผสมเกสรจะลดลง ส่งผลให้จำนวนถั่วในปล้องลดลง ซึ่งในทางลบ ส่งผลกระทบต่อผลผลิต

ถั่วเหลืองไม่ต้องการการรดน้ำมาก - มันถูกดัดแปลงพันธุกรรมให้เข้ากับการขาดน้ำเป็นระยะ การมีขนดกช่วยไม่ให้ขาดน้ำ ระบบรากแก้วช่วยให้คุณดึงความชื้นจากชั้นดินลึกได้

น้ำดี:

• ในช่วงระยะเวลาการงอก
• การออกดอก การตั้งค่าและการเกิดผล

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหว่านเมล็ดถั่วเหลืองจะเกิดขึ้นกับภาวะโลกร้อนที่เสถียรของดินชั้นบนตั้งแต่ 10º ถึง 14º C

ในช่วงครึ่งหลังของฤดูปลูก ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้หน่อและส่วนทางอากาศของพืชเติบโตอย่างไม่สามารถควบคุมได้

ข้อกำหนดองค์ประกอบของดิน:

1. มันเติบโตบนดินทุกประเภทยกเว้นดินที่หนักและมีน้ำขัง
2. บนดินที่เป็นกรด symbiosis กับแบคทีเรียที่เป็นปมจะหยุดชะงัก
3. ไม่ใช้ปุ๋ยคอกก่อนหว่านเนื่องจากความเป็นกรดเพิ่มขึ้น

วิธีการเตรียมดินสำหรับถั่วเหลือง:

• ปรับระดับไซต์
• การควบคุมวัชพืช
• การเก็บความชื้น
• การปฏิสนธิ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (วิดีโอ)

การเตรียมเมล็ดสำหรับการหว่าน:

1. การบำบัดเมล็ดพันธุ์ด้วยปุ๋ยชีวภาพ - หัวเชื้อ เพื่อแก้ไขไนโตรเจนในบรรยากาศและปรับปรุงธาตุอาหารไนโตรเจน จะดำเนินการหากมีการวางแผนการเพาะปลูกถั่วเหลืองเป็นครั้งแรกในทุ่งนาหรือเมื่อผลผลิตลดลง การฉีดวัคซีนเพิ่มผลผลิต 10-30% การบำบัดด้วยโมลิบดีนัมและไนเตรจินทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด
2. เพื่อยับยั้ง phytopathogens เมล็ดได้รับการรักษา - พวกเขาได้รับการปกป้องจากการติดเชื้อ ascochitosis, fusarium, เน่าสีเทาและเชื้อรา Ferazim ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ

ระยะห่างระหว่างแถวไม่ได้กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยปกติจะมีตั้งแต่ 17 ถึง 50 ซม. สำหรับพันธุ์สูง - 70 ซม.

ความลึกของเมล็ด:

• หล่อเลี้ยงดินใด ๆ - 3-4 ซม.
• ดินหนักที่มีชั้นบนสุดแห้ง - 5-6 ซม.
• ดินเบา - 6–8 ซม.

หากไม่ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตร ถั่วเหลืองมีความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โมเสกถั่วเหลือง โรคเน่า Fusarium โรคเหี่ยวแห้ง แนะนำให้หว่าน 2-4 พันธุ์พร้อมฤดูปลูกต่างกัน

เพื่อยับยั้ง phytopathogens เมล็ดถั่วเหลืองจะได้รับการบำบัดด้วย

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของถั่วเหลือง

เนื่องจากมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำจึงระบุไว้ในอาหารสำหรับภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวน (ไฟโตเอสโตรเจน) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ประเทศที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสูงในญี่ปุ่นและจีนมีอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และโรคกระดูกพรุนในระดับต่ำ ไอโซฟลาโวนและโปรตีนจากถั่วเหลืองมีผลในการลดระดับคอเลสเตอรอลได้ 10% เช่นเดียวกับไตรกลีเซอไรด์ในพลาสมาและไลโปโปรตีนในเลือด

โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถย่อยได้ 95% และไม่ก่อให้เกิดกรดยูริก ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์ เพื่อแก้ไขสถานะต่อมไร้ท่อและรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับคงที่ สตรีวัยหมดประจำเดือนจึงได้รับประโยชน์จากอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ทารกที่เลี้ยงด้วยสูตรหรืออาหารผสมที่มีอาการแพ้โปรตีนนมเป็นรายบุคคลจะแสดงของผสมตามโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้

ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำให้เกิดการสนทนามากเท่ากับถั่วเหลือง มีการโต้เถียงกันมานานเกี่ยวกับประโยชน์และโทษต่อร่างกาย นอกจากนี้ผู้สนับสนุนพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง: ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ ป้องกันมะเร็งของอวัยวะสืบพันธุ์

ฝ่ายตรงข้ามของรวงผึ้งอ้างว่าตรงกันข้าม: ระดับคอเลสเตอรอลลดลงเล็กน้อยและด้วยการใช้เมล็ดพืชเป็นประจำความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกที่ร้ายแรงและภาวะสมองเสื่อมในวัยชราจะเพิ่มขึ้น พิจารณาผลกระทบของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองต่อสุขภาพ

ต้นทาง

บ้านเกิดของพืชคือจีนการกล่าวถึงการเพาะปลูกวัฒนธรรมพบในงานเขียนจีนโบราณลงวันที่ 4-3 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ต่อมาถั่วเหลืองอพยพไปเกาหลีและจากที่นั่นไปยังประเทศญี่ปุ่น

โรงงานแห่งนี้เข้ามายังยุโรปเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 ชาวอเมริกันเริ่มให้ความสนใจในคุณสมบัติของถั่วและทำการศึกษาในปี 1804 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2441 ได้มีการนำตัวอย่างพันธุ์ต่างๆไปยังสหรัฐอเมริกาหลังจากนั้นการเพาะปลูกได้เริ่มขึ้นในระดับอุตสาหกรรม ในรัสเซียพวกเขามีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์ถั่วเหลืองเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 จากนั้นพวกเขาลืมเกี่ยวกับพืชเนื่องจากการปลูกข้าวโพดอย่างกว้างขวาง

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันถั่วเหลืองมีคุณภาพใกล้เคียงกับน้ำมันปลา พืชตระกูลถั่วประกอบด้วยเลซิติน, โคลีน, วิตามิน A, E, แร่ธาตุมากมาย - เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, ซิลิกอน ฯลฯ ในบรรดาองค์ประกอบไขมัน phospholipids ที่สำคัญที่สุดซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติการล้างพิษของตับป้องกัน ความเสียหายต่อเซลล์ประสาทและโรคเบาหวาน

กรดไลโนเลอิกที่จำเป็นเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์พรอสตาแกลนดิน ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการก่อตัวของคราบคลอเลสเตอรอล และด้วยเหตุนี้จึงป้องกันหลอดเลือด

ผลประโยชน์

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (ชีส นม เนื้อสัตว์) เป็นสารทดแทนเนื้อแดงที่ดีเยี่ยม บางทีนี่อาจเป็นวัฒนธรรมเดียวที่มีโปรตีนครบถ้วน กรดอะมิโนที่จำเป็นจะถูกสังเคราะห์จากร่างกาย หากไม่มีโปรตีนเพียงพอในอาหาร ภูมิคุ้มกันจะลดลง ปฏิกิริยาทางชีวเคมีเปลี่ยนไป การทำงานของต่อมไร้ท่อและเอนไซม์จำนวนมากหยุดชะงัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สำหรับพวกเขา ถั่วเหลืองกลายเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่มีคุณค่าเพียงแหล่งเดียว

การรับประทานถั่วเหลืองปริมาณเล็กน้อยทุกวัน (25 ถึง 40 กรัม) ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่ดี ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดสมอง) อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียคือ ถั่วเหลือง 50 กรัมมีโปรตีนเพียงครึ่งเดียวต่อวัน ดังนั้นควรลดสัดส่วนของอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอื่นๆ ในอาหาร

กรดไขมันไลโนเลอิกและลิโนเลนิก (อยู่ในกลุ่มโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ รักษาองค์ประกอบไขมันในเลือดให้คงที่ และรักษาความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ตามเนื้อหาของ PUFAs (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ไขมันถั่วเหลืองอยู่เหนือน้ำมันมะกอกที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติของมัน

ผลบวกของถั่วในระบบหัวใจและหลอดเลือดเกิดจากการมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมอยู่ในนั้น ด้วยแมกนีเซียมทำให้การนอนหลับเป็นปกติคุณภาพและระยะเวลาดีขึ้น

ในผู้ชาย ถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก แต่เรื่องนี้เป็นความจริงเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แปรรูป การทดลองดำเนินการในสหรัฐอเมริกาโดยมีส่วนร่วมของผู้ชาย 13,000 คนที่ดื่มนมถั่วเหลือง 0.5 ลิตรทุกวัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโอกาสของมะเร็งต่อมลูกหมากลดลง 70% ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากการปรากฏตัวของไฟโตเอสโตรเจนซึ่งแข่งขันกับฮอร์โมนเพศชาย

หมายเหตุ: ฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนเป็นแรงผลักดันให้เกิดการพัฒนาเซลล์มะเร็งที่ลุกลามอย่างรวดเร็วในต่อมลูกหมาก ด้วยตัวมันเอง ฮอร์โมนเพศชายไม่ได้ส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่เป็น "สารอาหาร" สำหรับเซลล์เนื้องอกที่มีอยู่ ความเข้มข้นที่ลดลงในระดับปานกลางจะหยุดการพัฒนาของเนื้องอก

ถั่วเหลืองช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันการแตกหักของกระดูก

การรวมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ประการแรกโปรตีนกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีคุณค่าสำหรับการลดน้ำหนัก

อันตราย

ผลเสียของถั่วที่มีต่อร่างกายเกิดจากการมีไฟเตตซึ่งป้องกันการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิดรวมทั้งไอโอดีน ถั่วเหลืองมีฤทธิ์ต้านไทรอยด์และยับยั้งการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์

การรวมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำในเมนูสามารถทำให้เกิด urolithiasis การสะสมของนิ่วในไตนั้นเกิดจากโปรตีนจำนวนมาก เช่นเดียวกับออกซาเลตซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกินเมล็ดพืช

อาหารเสริมแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจลดความใคร่และการผลิตสเปิร์ม นักกีฬาและนักเพาะกายควรตระหนักถึงผลข้างเคียงนี้

นี้น่าสนใจ! ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีการบริโภคแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประชากรค่อนข้างมีสุขภาพดี ความลับอยู่ที่คนจีนกินอาหารหมักดองโดยส่วนใหญ่ไม่มีคุณสมบัติด้านลบ

ไอโซฟลาโวนถั่วเหลือง

ผลกระทบของไอโซฟลาโวนต่อร่างกายของผู้ชายก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน พวกเขาเปิดใช้งานตัวรับเอสโตรเจนและปราบปรามตัวรับแอนโดรเจน เมื่อถั่วเหลืองถูกไฮโดรไลซ์ อิควอลจะก่อตัวในลำไส้ ซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งฮอร์โมนเพศชาย มีหลักฐานว่าการกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทำให้เกิด gynecomastia และพัฒนาการทางเพศในเด็กผู้ชายช้าลง การศึกษาอื่น ๆ หักล้างข้อเท็จจริงนี้

ถั่วงอกถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก สามารถปลูกที่บ้านและรับประทานได้เมื่อลำต้นยาว 3-4 ซม. โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์

ในรูปแบบนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น ในระหว่างการงอกองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป ดังนั้นแป้งจะถูกแปลงเป็นมอลต์โปรตีนจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนและกรดที่ดีต่อสุขภาพจะถูกสร้างขึ้นจากไขมัน

ถั่วเหลืองแตกหน่อเป็นแหล่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุ มันมีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินมันในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องการการเสริมวิตามินเสริม

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ปรับปรุงการนอนหลับและต่อสู้กับโรคนอนไม่หลับ;
• กระตุ้นการทำงานของเซลล์สมอง
• ฟื้นฟูเนื้อเยื่อประสาท;
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ข้อห้ามมีน้อย - นี่เป็นการแพ้เฉพาะบุคคล

ถั่วเหลืองอบ

ในการเตรียมจานควรแช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วเหลืองลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรากฎว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ระบบย่อยอาหารย่อยได้ยากและมีแคลอรีจำนวนมาก

ถั่วเหลืองทอดควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและไม่แนะนำสำหรับผู้อดอาหาร ในการลดน้ำหนัก ควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ที่มีประโยชน์มากกว่า

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

เต้าหู้- เต้าหู้ที่ทำจากนมพืช เทคโนโลยีที่ใช้เหมือนกับในการผลิตชีส เต้าหู้มีทั้งแบบเนื้อนุ่มจนถึงเนื้อแน่น มีไขมันต่ำและน้ำหนักเบา เพิ่มสาหร่ายและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ เต้าหู้ถูกบริโภคในรูปแบบธรรมชาติและทอดโดยเตรียมชีสเค้กหม้อปรุงอาหาร

ซีอิ๊วได้จากเมล็ดพืชที่หมักไว้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีราคาแพงและจัดทำขึ้นภายใน 1-2 ปี อะนาล็อกราคาถูกประกอบด้วยแป้งถั่วเหลืองสีย้อมและเกลือดังนั้นประโยชน์ของมันจึงมีน้อย

นมถั่วเหลือง- เครื่องดื่มค่อนข้างคล้ายกับรสชาตินมวัว เตรียมจากเมล็ดต้ม นมถั่วเหลืองใช้ในการผลิตโยเกิร์ตและเครื่องดื่มอื่นๆ โดยเพิ่มแป้งเปรี้ยว ของหวาน และค็อกเทลช็อกโกแลต ที่บ้านเตรียมโจ๊กและซุป

เนื้อทำจากแป้งซึ่งทอดก่อนแล้วจึงปั้นเป็นก้อนเป็นรูพรุน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงซึ่งคุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น และอาหารจานคล้ายเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

ช็อคโกแลต- ผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันที่หลงรักของหวานเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผู้ผลิตสามารถใส่เลซิตินธรรมชาติลงในแท่งช็อกโกแลตซึ่งช่วยเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม บนชั้นวางมักจะมีแถบถั่วเหลืองที่มีสารทดแทนเลซิตินและสารเติมแต่งอื่น ๆ บนชั้นวาง เป็นการยากที่จะเรียกความละเอียดอ่อนเช่นนี้ว่ามีประโยชน์

อาหารเสริมถั่วเหลืองใช้ในการผลิตไส้กรอกเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ พวกเขาทำมาจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมเป็นหลัก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง

วิธีการเลือกและวิธีการจัดเก็บ

เมล็ดถั่วเหลืองมีจำหน่ายในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดดเด่นด้วยสีเหลืองอ่อนถั่วทั้งหมดมีพื้นผิวที่โค้งมน ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ไว้ 12 ชั่วโมง

ถั่วเหลืองดูดซับความชื้นได้ดีแม้ในอากาศ เชื้อราจะก่อตัวบนพื้นผิวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บถั่วเหลืองไว้ในที่แห้งและมืดหลังจากเทลงในถุงกระดาษหรือผ้า อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินหนึ่งปี

ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจากธรรมชาติซึ่งทำจากเมล็ดพืชตระกูลถั่ว พวกเขาอยู่บนชั้นวางในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ ไส้กรอกส่วนใหญ่มีถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่น่าสงสัย ไม่ควรให้ถั่วกับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการของตระกูลถั่ว ลักษณะเฉพาะของพืชชนิดนี้คือมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งไม่ด้อยกว่าโปรตีนจากพืช ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง เพราะมันมีราคาต่ำในขณะที่มีมูลค่าสูง

ผลประโยชน์

ถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวน ส่วนประกอบเหล่านี้ลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม ดังนั้นควรนำพืชชนิดนี้มาประกอบอาหารของผู้หญิง

อาหารจากถั่วเหลืองมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมได้ง่าย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองช่วยต่อสู้กับปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้ อาหารที่มีถั่วเหลืองสามารถรับประทานได้หลายวิธี: ของทอด ชีส ของดอง และรมควัน

ไม่มีคอเลสเตอรอลและเป็นอาหารที่น่าพอใจมาก พืชเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักมากและอยู่ในที่ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อน

ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่สองควรใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง การใช้ถั่วเหลืองช่วยให้คุณปรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและทำให้กรดไขมันและองค์ประกอบโปรตีนของอาหารเป็นปกติ

ถั่วเหลืองเป็นอาหารหลักของผู้ที่ถือศีลอด ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ก็มีต้นกำเนิดจากพืช ผลิตภัณฑ์สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้

พืชเข้ามาแทนที่เนื้อหมูและเนื้อวัว ในกระบวนการปรุงอาหารจากถั่วเหลืองสามารถใช้เครื่องเทศจำนวนมากได้

ส่วนประกอบหลักของถั่วเหลืองคือโปรตีน นอกจากนี้ประโยชน์ของมันยังอยู่ในที่ที่มีโคลีน, เลซิติน, ชุดของวิตามินและธาตุ เลซิตินมีส่วนช่วยในการทำงานของสมองและจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเนื้อเยื่อประสาท องค์ประกอบเหล่านี้มีหน้าที่ในการจดจำและการคิดตลอดจนกิจกรรมทางเพศ พวกเขาสามารถควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ผลิตภัณฑ์ที่เติมถั่วเหลืองควรบริโภคโดยผู้ที่มีอาการแพ้โปรตีนจากสัตว์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง ข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ ผลิตภัณฑ์สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องบริโภคถั่วเหลืองทุกวัน จะสะดวกกว่าหากนำผลิตภัณฑ์ในรูปแบบผงแล้วใส่ในจานต่างๆ

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบโครงกระดูก เขาเสริมกำลังเธอ การบริโภคถั่วเหลืองทุกวันในปริมาณมากช่วยชะลอการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ในกรณีนี้ อาจมีความอ่อนแอและความเจ็บปวดทั่วไปในร่างกาย

อันตราย

แม้จะมีประโยชน์ แต่ถั่วเหลืองก็มีคุณสมบัติที่สามารถทำร้ายร่างกายได้ การใช้ผลิตภัณฑ์อาจทำให้น้ำหนักลดลงโดยไม่พึงประสงค์ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการชราของร่างกายมนุษย์ ผลที่ตามมาอาจเป็นการละเมิดการไหลเวียนโลหิตและการพัฒนาของโรคต่างๆ

อันตรายอาจเกิดจากถั่วเหลืองซึ่งปลูกในพื้นที่ด้อยโอกาสทางนิเวศวิทยา พืชดูดซับสารที่ไม่จำเป็นจำนวนมากจากพื้นดิน

ผลิตภัณฑ์มีผลเสียต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ เด็กที่มักใช้ถั่วเหลืองมักเป็นโรคไทรอยด์ พืชสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกอายุต่ำกว่า 3 ปี

คุณสมบัติของถั่วเหลืองส่งผลเสียต่อการพัฒนาสมองของตัวอ่อน สตรีมีครรภ์ควรแยกสินค้าออกจากเมนู

การรับประทานอาหารถั่วเหลือง คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะสามารถทดแทนอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมดได้ รับประกันผลในเชิงบวกของอาหารนี้โดยไม่มีเงื่อนไข แต่เกิดจากการบริโภคส่วนประกอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่อาหารประจำวันมีลดลง

ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริกควรระมัดระวังการบริโภคถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มเนื้อหาของส่วนประกอบนี้ในเลือด

แคลอรี่

ถั่วเหลืองมีแคลอรีสูง คือ 364 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมวลที่บริโภค

ถั่วเหลืองมีแคลอรี่เป็นประวัติการณ์ ผู้ที่ไม่พอใจกับรูปร่างและน้ำหนักควรแยกถั่วเหลืองออกจากอาหาร

ข้อห้าม

ถั่วเหลืองมีข้อห้าม ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็ก การมีส่วนประกอบบางอย่างมีผลเสียต่อการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ ดังนั้นอาจมีปัญหากับการทำงานของต่อมไทรอยด์

องค์ประกอบของไฟโตเอสโตรเจนจากถั่วเหลืองมีผลเสียต่อร่างกายของเด็ก พวกเขาส่งเสริมรอบเดือนต้นในเด็กผู้หญิง ในร่างกายของเด็กชาย ส่วนประกอบต่างๆ ทำหน้าที่ต่างกัน - ทำให้พัฒนาการทางร่างกายโดยรวมช้าลง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้

การใช้พืชโดยผู้ใหญ่ที่มีโรคต่อมไร้ท่อก็มีข้อห้าม: กระบวนการผลิตฮอร์โมนในร่างกายช้าลงความอ่อนแอปรากฏขึ้นและปัญหาเกี่ยวกับลำไส้

พืชนี้ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มี urolithiasis ถั่วเหลืองมีองค์ประกอบที่กระตุ้นการก่อตัวของนิ่วในไต

ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในสตรีมีครรภ์ ท้ายที่สุดแล้วก็มีสารประกอบคล้ายฮอร์โมน

ผู้ชายที่ทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสูงจะมีจำนวนอสุจิต่ำ

แอปพลิเคชัน

ถั่วเหลืองควรเป็นอาหารเสริม แต่ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดว่าร่างกายไม่ได้เป็นเจ้าของกระบวนการเนื้องอก อาหารเสริมถั่วเหลืองควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

กลิ่นเฉพาะของถั่วเหลืองอาจทำให้คุณหวาดกลัว ดังนั้นควรนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป สามารถเพิ่มถั่วเหลืองลงในสลัด ตัวอย่างเช่น ชีสธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยชีสถั่วเหลืองได้ แทนที่จะใช้เนื้อสับ ให้ใส่เนื้อสับถั่วเหลืองลงในสปาเก็ตตี้ หม้อหุงข้าวกับถั่วเหลืองรสชาติดีมาก

ซอสถั่วเหลืองเป็นที่นิยมและนิยมใช้กันมาก แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วเท่านั้น ต้องเตรียมโดยการหมักตามธรรมชาติ สีของซอสมีสีอ่อนและสีเข้ม ควรเติมซีอิ๊วขาวลงในอาหารในปริมาณที่น้อยมาก มิฉะนั้นจะเอาชนะรสชาติของอาหารได้

ถั่วเหลืองมักถูกกล่าวถึงว่าเป็นวัตถุดิบในการผลิตยาต่างๆ

ถั่วเหลืองที่ปลูกในบ้านจะถูกเพิ่มลงในสลัด พืชถูกใช้เป็นเครื่องมือในการกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องบริโภคถั่วเหลืองทุกวัน

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณใช้ยาต้มเมล็ดถั่วเหลืองสำหรับโรคโลหิตจางและการทำงานมากเกินไป

นมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ร้านหรือจัดเตรียมอย่างอิสระ เป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคกระเพาะซึ่งเกิดจากความเป็นกรดสูงในร่างกาย นอกจากนี้ต้องบริโภคของเหลวที่มีแผลในกระเพาะอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่สูง วิตามิน และส่วนประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์มีผลอย่างสูงต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ ถั่วเหลืองช่วยให้มีวัยหมดประจำเดือนทำให้อารมณ์เป็นปกติและเพิ่มกล้ามเนื้อ

ในเครื่องสำอางค์มีการใช้โปรตีนไฮโดรไลซ์ของผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขัน ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นโปรตีนถั่วเหลือง ได้มาจากแป้งถั่วเหลืองซึ่งไม่มีไขมัน ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังหรือเส้นผมและทำหน้าที่เป็นครีมนวดผม พวกเขาสามารถรักษาความชุ่มชื้นในเส้นผมและผิวหนัง เติมโครงสร้างด้วยสารที่มีประโยชน์ และฟื้นฟูผมเสีย

ส่วนประกอบของพืชช่วยให้ริ้วรอยตื้นขึ้น เป็นแหล่งขององค์ประกอบต่างๆ ที่ช่วยปกป้องผิวจากริ้วรอยแห่งวัย ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ถั่วเหลืองจึงถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางต่อต้านวัย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ความชุ่มชื้น บำรุง และฟื้นฟูผิว พวกเขาคืนค่าทุกเซลล์ของมัน

ผิวเปลือกตาบอบบางมากและต้องการเซรั่มหรือครีมจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถลดรอยคล้ำใต้ตาและอาการบวมได้ สารสกัดจากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในผลิตภัณฑ์ดูแลสำหรับผิวมือและเท้าที่หยาบกร้านและหยาบกร้าน เครื่องสำอางจากถั่วเหลืองทำงานได้ดีกับโรคผิวหนัง

พื้นที่จัดเก็บ

เมล็ดของพืชสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 ปีที่ความชื้นประมาณ 12% หากดัชนีความชื้นสูงขึ้น เมล็ดถั่วเหลืองจะต้องทำให้แห้งในระหว่างการเก็บรักษา ในกรณีนี้ จะใช้เครื่องอบเมล็ดพืชแบบธรรมดา

หากห้องที่มีเมล็ดถั่วเหลืองมีความชื้นในอากาศต่ำมาก เปลือกเมล็ดถั่วเหลืองจะเริ่มแตกร้าว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้ถั่วเหลืองแห้งอย่างเหมาะสม

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม ถั่วเหลืองแสดงโดยการปรากฏตัวของส่วนประกอบ:

วิตามินและแร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย:

ถั่วเหลือง ประโยชน์และโทษที่เป็นที่รู้จักกันดีมาช้านาน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ปริมาณแคลอรี่สูงและคุณค่าทางโภชนาการทำให้สามารถใช้พืชสำหรับโรคต่างๆ