เมื่อพูดถึงแป้งยีสต์ พายยีสต์ พายและซาลาเปา เราจำบ้านของเราได้อย่างแน่นอน ทุกสิ่งที่อยู่ใกล้และรักเรามาก และไม่น่าแปลกใจเลยที่แป้ง นม ไข่ และยีสต์ แสงแดด และทุ่งนาที่ไม่มีที่สิ้นสุดถูกนำมารวมกันในแป้งยีสต์ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความอบอุ่นของบ้านพื้นเมืองความรักและความห่วงใยของแม่ มัน. ดังนั้นโปรดครอบครัวของคุณด้วยขนมอบยีสต์บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยาก และสูตรแป้งยีสต์ของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

พายมีลักษณะเหมือนระเบิด นุ่ม โปร่งสบาย ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และทั้งหมดเป็นเพราะนวดแป้งบน kefir และไม่มีไข่ อีกทั้งไม่ต้องนวดแป้งนาน ...

การจะลองคชาปุริกับไข่และชีสนั้นไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพงเลย อาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง...

ฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง: หลังจากที่ฉันปรุง Kanelbullar เป็นครั้งแรก พวกเขากลายเป็นยาขนานแท้สำหรับครอบครัวของฉัน ตอนนี้ฉันอบมันเกือบทุกสัปดาห์

ฉันขอเสนอสูตรด่วนสำหรับเหล้ารัมบาบาซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจากวัยเด็กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาไม่นาน ยิ่งกว่านั้นผู้หญิงเหล้ารัมคนนี้แทบไม่มีรสนิยมแตกต่างจาก ...

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีนั้นง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและราคาถูก แต่ความสุขที่เด็กและผู้ใหญ่จะได้รับจากการรักษาเช่นนี้! พวกเขาสามารถให้บริการกับหลักสูตรแรกคุณสามารถ ...

ฉันลองหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพายและต้องบอกว่าสูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุดสูตรหนึ่ง ได้สัดส่วนดีมาก แป้งพอดีตัว โปร่งโล่ง อร่อย...

Kulebyaka กับเนื้อไข่และข้าว แป้งเป็นเลิศ อร่อย โปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม Kulebyaka ออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟเป็นจานอิสระ หรือ...

เตรียมชีสเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยคอทเทจชีส แป้งเป็นยีสต์ แต่เตรียมได้ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว ทาร์ตนั้นมหัศจรรย์และละลายในปากของคุณ ....

เบเกิลเหล่านี้ไม่เคยเบื่อ มันคุ้มค่าที่จะใส่แยมอีกครั้งและรสชาติของเบเกิลนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่คุณจะไม่ต้องยุ่งกับมันเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ...

Kulebyaka ออกมาสวยงามอร่อยและชุ่มฉ่ำและแป้งก็เป็นเพียงเทพนิยาย ง่ายต่อการเตรียมโดยทั่วไปเป็นพายขนาดใหญ่ซึ่งมีรสชาติอร่อยมากมาย ...

สูตรที่รวดเร็วและเป็นประโยชน์สำหรับผ้าขาวแบบโฮมเมด แป้งยีสต์ไร้ไข่ โปร่ง เราใช้เนื้อสับเป็นไส้ เพิ่มความฉ่ำ ...

สูตรที่ดีมาก โดนัทกระเทียมมีรสชาติอร่อยและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อม Borscht ซุปหรือเนื้อสัตว์แทนขนมปัง...

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งของครอบครัวสำหรับพายยีสต์ที่มีเมล็ดงาดำ พายที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถอบในเตาอบ ทอดในน้ำมัน หรือในกระทะ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยม้วนหอมกรุ่นด้วยเมล็ดงาดำและวอลนัท เด็กๆ คงจะมีความสุขที่ได้ม้วนเมล็ดงาดำเป็นอาหารเช้า และผู้ใหญ่ก็จะไม่ปฏิเสธที่จะดื่มชาด้วยอาหารอันโอชะนี้...

ซาลาเปาไส้เมล็ดงาดำอร่อยๆ ฝีมือคุณยาย คุณแม่ก็อบเองค่ะ ตอนนี้กำลังบอกสูตรนี้อยู่ค่ะ เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอันน่าทึ่ง...

ในการอบอีสเตอร์ที่อร่อยและโปร่งสบาย คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อย บวกกับความเอาใจใส่และความสงบเล็กน้อย คำอธิบายโดยละเอียดของทุกขั้นตอนจะทำให้การทำอาหารอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย...

ในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่เพียง แต่ต้องมีความอดทนด้วย ถึงจะไม่ใช่สูตรที่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่เคยทำให้ผิดหวัง...

คัพเค้กรูปต้นคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมของวานิลลา ถั่ว และคอนญัก จะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น สบาย และอบอุ่นเหมือนบ้านในฤดูหนาวที่หนาวเย็น สองสูตรง่ายๆ อร่อยๆ จะช่วยตกแต่งโต๊ะปีใหม่...

ผู้ใหญ่และเด็กชอบพายเนื้อแม้แต่หนูน้อยหมวกแดงก็พาพายไปให้คุณยายของเธอ))) เอาใจคนที่คุณรักด้วยพายโฮมเมดแท้ๆ หอม อร่อย แดงก่ำ ...

ในการอบพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาสักครึ่งวัน ฉันแบ่งปันสูตรการปฏิบัติที่ไม่ต้องใช้เวลาน้อย ...

พายหวานทั้งหมด พายยีสต์กับเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุด การทำพายจะได้แป้งโปร่งและไส้ก็หนาไม่รั่วไหลพอจะรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ สองสามข้อ...

พายยีสต์ไส้เนื้อแสนอร่อยนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจในมื้อกลางวัน มื้อเย็น และเช่นเดียวกับของว่าง ส่วนผสม: เนื้อไก่, ไข่, หัวหอม, เครื่องเทศ, แป้ง, ยีสต์, นม...

คุณยายของฉันอบเค้กแบบนี้มันอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถนำปลาได้เกือบทุกชนิดสิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูก ส่วนผสม: ไพค์คอน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แป้งยีสต์...

Kulebyaka กลายเป็นแป้งที่อร่อยและสวยงามโปร่งสบาย เป็นอาหารที่ดีสำหรับวันหยุดหรือในโอกาสพิเศษ แม้ว่า ... ไม่มีใครห้ามทำอาหารอร่อยเพียงสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน ...

พายกะหล่ำปลีทำเอง... อืม... ความฝัน รสชาติและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้เลย นี่คือสิ่งที่บ้านของคุณมีกลิ่นเหมือน ส่วนผสม: แป้ง, ยีสต์, นม, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, กะหล่ำปลี...

ข้อดีของสูตรพายหวานนี้คือขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่ใช้เป็นไส้ พายยีสต์จะมีรสชาติพิเศษทุกครั้งที่ได้ขนมใหม่ ...

ลองสูตรโดนัทแป้งยีสต์ง่าย ๆ นี้ หากคุณไม่แยแสกับโดนัทตั้งแต่วัยเด็กให้ทำเป็นรูปโดนัทแล้วโรยด้วยน้ำตาล และคุณสามารถทำโดนัทกับช็อกโกแลตได้เช่นในรูป ...

เค้กมะนาวกับลูกเกดและถั่วสูตรเก่าแก่ของเยอรมัน การรักษาที่อร่อยและสวยงามสำหรับชา ส่วนผสม: แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง + 2 ไข่แดง, ยีสต์, เปลือกมะนาว, ลูกเกด, ถั่ว...

ความหลากหลายของพิซซ่าอยู่ในความหลากหลายของรสชาติ แต่สิ่งหนึ่งที่พิซซ่าทั้งหมดเหมือนกัน - แป้งพิซซ่าจะต้องบางและอร่อย แป้งพิซซ่าสูตรเด็ด...

พิซซ่าอิตาเลียนได้เอาชนะทุกคนมาอย่างยาวนานด้วยรสชาติ การใช้งานได้จริง และความเก่งกาจ ฉันแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งแสนอร่อยจากยีสต์แห้งอย่างรวดเร็ว ...

การเตรียมไส้แสนอร่อยนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก ตัวเลือกในการใส่ทุกสิ่งที่เราพบในตู้เย็นไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป ท็อปปิ้งพิซซ่าที่คัดสรรมาอย่างดี...

แป้งยีสต์กึ่งเหลว

พวกมันร้อนมาก แต่ก็เย็นและยังคงความนุ่มและอร่อยอยู่เป็นเวลานาน ลองสูตรประหยัดและไม่ซับซ้อนนี้สิ ผลลัพธ์เกินคาด...

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายมาโดยตลอด แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอสำหรับพายสำหรับวันหยุดทั้งหมด และคำว่าพายเองน่าจะมาจากคำว่า "งานฉลอง" - เทศกาล และคำพูดที่ว่า "กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีพายสีแดง" แสดงว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี

ในรัสเซียพวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับทุกงานฉลอง ดังนั้น เมื่อพวกเขาได้รับแขกที่รัก พวกเขาอบ "ขนมปังและเกลือ" ก้อนหนึ่ง พวกเขาอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้าน เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อลูกๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปัง เบเกิล เพรทเซล และวิตูสกิ

และความหลากหลายของพายในอาหารรัสเซียคือพายแบบเปิดหรือปิด, พาย, kulebyaks, kurniki, kalachi, พาย, shanezhki, ชีสเค้ก และพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของเธอ

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารสูงสุด เนื่องจากต้องอาศัยประสบการณ์ในการทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่สวยงาม จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าในสิ่งเดียวกัน ดูเหมือนว่าสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แป้งยีสต์อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านมากมายเกี่ยวกับเขาและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องใช้ทัศนคติที่คารวะไม่ทนต่อความเอะอะและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกันบ้าง

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีการเตรียม

แป้งยีสต์ไม่ใช่แป้งและแป้งเปรี้ยว ลองพิจารณาวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแป้งฟองน้ำแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งอย่างไร

สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ ยีสต์จะถูกเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดทันที ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมแป้งสปันจ์ ให้เตรียมฟองน้ำไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนมเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งถูกปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกผสม

เหตุใดคุณจึงถามทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนขึ้นด้วยแป้งเพราะได้แป้งชนิดเดียวกันอย่างปลอดภัย และเคล็ดลับที่นี่คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากขนมด้วยการเติมเนย, มาการีน, ครีมเปรี้ยวแล้วขนมดังกล่าวจะ "ชั่งน้ำหนัก" แป้งและไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับพายที่อุดมไปด้วยแป้งเปรี้ยวเหมาะกว่า พายและพายยังเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้ง แต่ไม่จืดกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอนและด้วยภาพถ่ายอย่างละเอียด

ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้งประกอบด้วยขั้นตอนเดียว - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 ° C กล่าวคือ อบอุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! ไม่สามารถอุ่นนมได้ ดังนั้นอย่าขยับออกระหว่างให้ความร้อน

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น สับด้วยมือ แล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์นั้นตามอำเภอใจมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด หากคุณใช้ยีสต์มากเกินไป แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากคุณใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ กระบวนการหมักของแป้งจะช้าลง

3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมของนม-ยีสต์ ถ้าอยากได้แป้งที่ร่วนกว่านี้ ก็ใส่ไข่แดง 2 ฟองแทนไข่ 1 ฟองได้

4.ถึงคราวต้องใส่แป้ง เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะกลายเป็นโปร่งสบาย เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เนย (บางครั้งฉันใช้มาการีน) ถูกทำให้นิ่มไว้ก่อนจนนุ่ม ในบางสูตร เนยจะละลายจนกลายเป็นของเหลว แต่ฉันแนะนำให้อุ่นไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ผัดเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายให้เติมเกลือและนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ

7. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

พยายามรักษาสภาพที่สะดวกสบายในการยกแป้ง - หลีกเลี่ยงการร่างจดหมาย รักษาความอบอุ่น และมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8. เมื่อแป้งขึ้นก็ต้องนวดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงปล่อยมันออกจากก๊าซที่สะสมและเสริมด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้อีก 40-50 นาทีเพื่อให้ขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากที่คุณทำพายหรือพายแล้ว ให้พักต่อไปอีก 15 นาที

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่เข้มข้นและหวาน อย่างไรก็ตาม หากคุณลบวานิลลินออกจากสูตร การทำพายเผ็ดก็ค่อนข้างเป็นไปได้

เราจะใช้ยีสต์แห้งทำแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและยีสต์สดอยู่ที่ประมาณ 1:3 กล่าวคือ สำหรับ 1 กรัม ยีสต์แห้งคิดเป็น 3 กรัม สด. ใน 1 ช้อนชา ประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - หยิก

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. เทแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มือจะต้องทำงานประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถเทนมอุ่นสักสองสามช้อนโต๊ะในระหว่างขั้นตอนการนวด

4. เติมมาการีนที่นิ่มลงในตอนท้ายของแบทช์

5. วางแป้งลงบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

6. หลังจากที่แป้งขึ้น เราก็ชกลงอีกครั้ง วางอีกครั้งในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถม้วนและปรุงพายและพาย ชีสเค้กและโดนัท ขนมปังและเค้กอีสเตอร์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควร "พัฟ" เล็กน้อยและเว้นระยะห่างกัน

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งในแป้งที่เตรียมครั้งแรกซึ่งประกอบด้วยยีสต์น้ำหรือนมและแป้ง แป้งควรหมักและเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายที่มีมัฟฟินจำนวนมากในสูตร - เนย มาการีน ไข่ น้ำตาล ฯลฯ มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากแป้งฟองน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่สูงกว่า 30 ° C ดังนั้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ และอย่าไปเสียสมาธิกับสิ่งอื่น

2. เทน้ำตาล เกลือ และ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในนมและยีสต์ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ "สุก" เป็นเวลา 30-40 นาที

แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. ตอนนี้เราขับไข่และเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ

6. เทออกทั้งหมด 600 กรัม แป้งคนให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

7. นวดแป้งจนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

8. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

9. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้แน่ใจว่าได้ชกลง - ตบแป้งเบา ๆ ด้วยหมัด มันจะเกาะตัวแล้วคลุมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่ประมาณ 30-40 นาที วอร์มอัพได้ 2-3 ครั้ง แต่คุมได้ 1-2 ครั้ง

10. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถทำพายหรือพายได้

แป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปา

ตามสูตรนี้ จะได้ขนมปังที่นุ่มฟูและอร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะปรุงแป้งบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• วานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงและเพิ่มยีสต์แห้ง (ส่วนครึ่ง - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุครึ่งหนึ่ง

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 ก.) ลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นวดแป้งแล้วแป้งจะหนาผิดปกติ เราสร้างก้อนแป้งจากมัน แป้งดังกล่าวจะทำให้สุกนานกว่าแป้งแบบเดิมและเป็นของเหลวมากขึ้น

4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล ครึ่งน้ำที่เหลือ คนจนน้ำตาลละลายและตีไข่ เป็นของเหลวผสม

6. แยกกันเตรียมส่วนผสมแห้งจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม)

7. เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

8. นวดแป้ง

9. ในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ "ผสม" มาการีนหรือเนย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกชิ้นส่วนออกจากมาการีนที่นิ่มแล้ว คนแป้งให้สม่ำเสมอกัน และต่อไปจนสุดปลายของมาการีน

10. ตัวแป้งเองกลายเป็นน้ำมีรูปร่างผิดปกติ แป้งนี้แตกต่างจากแบบยืดหยุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่เพิ่มแป้งอีก

11. ในการนวดแป้งเราใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส - เรายกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยืดออกไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที สุดท้ายก็ไม่ควรเกาะติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นขนมปัง เราทาขนมปังบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ซาลาเปาจะยังคงเพิ่มขึ้น 2 เท่า ดังนั้นเมื่อวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ ให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน

14. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตี

15. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C ประมาณ 30 นาที มันกลับกลายเป็นนุ่มเหมือนขนมปังที่นุ่มฟูและอร่อย

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - สูตรขนม choux

และอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่อยากรอนานให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 ถ้วย
• น้ำเดือด - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว เราปล่อยให้กันตอนนี้เพื่อเปิดใช้งาน

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. ปรากฎว่าแป้งร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้ทั่วจนก้อนหายไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์ที่เจือจางลงในแป้งนี้

5. เทแป้ง (2-2.5 ถ้วย) คนให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูดซับแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง ต้องรู้สึกว่าเมื่อแป้งมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแข็งเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งจะค่อนข้างเหนียวและไม่ติดมือให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องทาน้ำมันเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และปั้นแพนเค้กหนา เราทาไส้และบีบเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายดังกล่าวในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากคุณสามารถพูดได้ว่าทอด วางพายในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจาย

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

ระหว่างการอดอาหาร มีข้อจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไขมันและไข่ มีอยู่ในบล็อกของฉัน คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ และถ้าคุณต้องการพายในโพสต์ก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของ Father Hermogenes ในน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณยังสามารถทำไส้พายแบบไม่ติดมันที่อร่อยมากๆ ได้ด้วย เช่น เห็ด กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล หรือแยม

20 เคล็ดลับของแป้งยีสต์นุ่มๆ

เป็นที่เชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นตามอำเภอใจมากและไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันถึงกับสวดอ้อนวอนขณะเตรียมแป้ง และแป้งก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์เสมอ พายก็นุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และในการทำพายหรือพายที่อร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสดไม่หมดอายุ ยีสต์อัดจะเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำและเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมอย่างถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่เกิน 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแช่แข็งหรือต้มและแป้งจะไม่ขึ้น
3. โดยวิธีการที่ของเหลวที่มีโฟมยีสต์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของการทดสอบในอนาคตได้
4. ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบทั้งหมดจะต้องอุ่น เตรียมไข่ แป้ง ล่วงหน้า ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ในครัว ไม่ควรมีร่างจดหมาย - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินความเชื่อที่ว่าแม้แต่เสียงดังก็สามารถ "ทำให้แป้งตกใจ" ได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
9. ระหว่างที่ปั้นแป้งขึ้น ให้ยืด 1-2-3
10. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์อาจลดลง
11. ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาแป้งที่นวดแล้วต้องหายใจ ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแบนตามด้านล่างและจะไม่รองรับการยก
13. ควรเก็บชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น คุณสามารถห่อมันด้วยอะไรอุ่น ๆ คุณสามารถใส่มันลงในอ่างน้ำอุ่นโดยรักษาอุณหภูมิที่อบอุ่นตลอดเวลา
14. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมาก ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้น
15. อย่านวดแป้งให้แน่น ประการแรกมันจะไม่ขึ้นดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียว
16. อย่าต้มแป้งมากเกินไป ดูเขาลุกขึ้น วอร์มร่างกาย และเริ่มทำอาหารให้ทันเวลา หากทิ้งแป้งไว้ พายก็เปรี้ยวและเหนียวได้
17. แป้งยีสต์เก็บในช่องแช่แข็งได้ดี ถ้าแป้งเยอะก็เก็บไว้ใช้คราวหน้าสะดวกมาก
18. อย่าลืมทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนส่งไปยังเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง ฉันแนะนำให้ทาแป้งพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิการอบสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 ° C) เล็กน้อยกว่าแป้งที่ไม่อบ (220-240 ° C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่พบว่าการเตรียมแป้งยีสต์เหนื่อยเกินไป อันที่จริงแล้วผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แสนอร่อยนั้นได้รับมาซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถภาคภูมิใจในทักษะของเธอได้

Bon Appetit และพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับ ก็แชร์กับเพื่อนๆ ของคุณได้เลย

ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้คุณเพราะแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นยอดเยี่ยมเสมอและได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อนของฉันหลายคนเขียนแป้งนี้ลงในสูตรอาหารที่พวกเขาโปรดปรานและใช้มันตลอดเวลา แป้งยีสต์นั้นทำได้ง่าย ๆ และใคร ๆ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงได้ พายจากมันยอดเยี่ยมและแป้งนี้เหมาะสำหรับพายหวานและเผ็ด เราแค่ต้องตัดสินใจว่าจะใช้ไส้อะไรและปริมาณน้ำตาลในสูตรจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดออกมาว่ายินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา ฉันไม่แม้แต่จะโรยแป้งลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ มันนุ่ม ยืดหยุ่นดี ไม่ติดมือเลย แป้งยีสต์สำหรับพายนี้สามารถนำมาประกอบกับขนมโฮมเมดเพราะเราใช้เนยและการอบจากมันกลายเป็นว่าอร่อยมากนุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และอย่าปล่อยให้การไม่มีไข่ในสูตรทำให้คุณตกใจ เพราะแป้งยีสต์จะโปร่งและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• นมอุ่น 250 มล.
• ยีสต์สด 20-25 กรัม (แห้ง 1 ซอง 11 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะสำหรับพายเผ็ด (1/2 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรสหวาน)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อยถ้าจำเป็น

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วใส่น้ำตาลและปล่อยให้มันเปิดใช้งานประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ละลายเนยในนมที่เหลือ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองเพิ่มเกลือและแป้ง ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยไม้พายแล้วทำด้วยมือของคุณ ถ้าตอนแรกติดมือนิดหน่อย อย่ารีบใส่แป้ง แค่ทาน้ำมันที่มือแล้วนวดต่อ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที คุณจะเห็นว่ามันจะเรียบเนียน สม่ำเสมอ และน่าสัมผัสมาก เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ ควรปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทิ้งมันไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด และให้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อขึ้นแล้ว ก็เริ่มปั้นและอบได้

แม่บ้านที่ดีมักจะได้กลิ่นขนมอบสดใหม่ เช่น คุกกี้ เค้ก ขนมปังขิง แต่กลิ่นหอมที่แท้จริงของความมั่งคั่งที่เต็มเปี่ยมหนาทำให้มึนเมามาจากยีสต์มัฟฟินซึ่งอบพาย, ซาลาเปาและซาลาเปา ผลิตภัณฑ์เนยเป็นจุดสุดยอดของอาหารรัสเซีย แต่คุณสามารถเชี่ยวชาญได้

ทำอาหารอย่างไร

พายขนาดใหญ่ คูเลบายากิ แชงกิ พายขนาดเล็ก ขนมปัง ชีสเค้กมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: แป้งซึ่งมีพื้นฐานมาจากจุลินทรีย์ที่มีชีวิต มีสองวิธีในการทำแป้งยีสต์สำหรับพาย อันแรก ไม่จับคู่ ง่ายกว่า อันที่สอง จับคู่แล้ว เชื่อถือได้มากกว่า วิธีคลาสสิกคือวิธีฟองน้ำ เมื่อยีสต์สดถูกกระตุ้นโดยการละลายในของเหลวอุ่นๆ แล้วผสมกับน้ำตาล ตื่นนอนล่วงหน้าจะดีกว่าทำขนมทำพายและซาลาเปาให้นุ่มและโปร่งสบาย

สำหรับขนมหวาน

สำหรับทุกวัตถุประสงค์ - แป้งของมันเอง สำหรับขนมปังและพายง่าย ๆ ที่มีไส้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: น้ำ, แป้ง, น้ำมันพืช สำหรับขนมอบหวานองค์ประกอบคือ "ปรุงแต่ง" เพิ่มผลิตภัณฑ์ราคาแพงและรื่นเริง แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับการอบหวานในเตาอบอาจรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือ kefir, เนย, ไข่ แป้งวานิลลาน้ำตาล, สาระสำคัญของผลไม้ถูกเติมลงในแป้งซึ่งทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง คุณภาพของแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์หวานจะต้องไร้ที่ติในกรณีนี้มัฟฟินจะพอดีอย่างสมบูรณ์

สูตรอาหาร

แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายยีสต์สามารถเตรียมได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนจะมีความลับที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเองซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิต คุณจะต้องมีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย , แต่ไม่กี่ ปรุงสำหรับเนื้อสัตว์จานผักจะแตกต่างจากมัฟฟินสำหรับชีสเค้กหรือซองจดหมายที่มีเมล็ดงาดำ ลองวิธีต่างๆ เพื่อค้นหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบที่คุณชื่นชอบ

ด้วยยีสต์แห้ง

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 228 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ด้วยการถือกำเนิดของผงยีสต์ กระบวนการทำพายได้เร่งขึ้น นอกจากนี้ แป้งยีสต์แห้งที่อธิบายด้านล่างสามารถมอบหมายให้เป็น "มืออาชีพ" ได้ - เครื่องทำขนมปังของคุณจะรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าคุณ ขนมปังก้อนขนมปังอบจากแป้งดังกล่าวมันดูดีมากในพายกับผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ไส้ซีเรียล คุณสามารถห่อผลไม้ แยม และขนมหวานอื่นๆ ลงไปได้ หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลตั้งต้นเป็นสองเท่า สูตรง่าย ๆ : ไม่มีนม, ไม่มีไข่, แป้ง, น้ำ, น้ำมันพืชเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5 แก้วขึ้นไป
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ (คุณสามารถดื่มนมได้) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้แป้งครึ่งหนึ่งใส่ผงยีสต์น้ำตาลลงไปผสมมวลแห้ง
2. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ใส่น้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ ก่อนแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นใช้มือของคุณจนได้ลูกบอลที่ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยกระทะที่คว่ำแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. ก่อนเตรียมไส้พายจะต้องนวดแป้งเล็กน้อย

บน kefir สำหรับพาย

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 262 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนคิดว่าแป้งยีสต์ kefir ที่เขียวชอุ่มที่อธิบายไว้ในส่วนนี้เป็นแบบคลาสสิก สามารถปรุงแต่งด้วยเนย มีน้ำตาลมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับไส้ ในบ้านบางหลัง ไข่จะถูกเติมลงในจาน และพวกเขาถือว่านี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับขนมอบแสนอร่อย ประสบการณ์ของผู้อื่นแสดงให้เห็นว่าสารเติมแต่งดังกล่าวไม่จำเป็น มันจะดีกว่าถ้าฐานสำหรับพายไม่หวาน (เนื้อ, ผัก, ปลา) มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5 ถ้วยขึ้นไป
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• kefir (โยเกิร์ต, นมอบหมัก) - 1.5 ถ้วย;
• นม (น้ำ) - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผงยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดควรยืนในความร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจุลินทรีย์จะถูกกระตุ้น
2. เนยเทียมละลาย. ไม่ควรร้อน เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง, ไข่, เพิ่มส่วนผสมของยีสต์
3. แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นเกินไป ให้เกลี่ยลงบนโต๊ะ แล้วนวดด้วยมือ มวลพร้อมเมื่อมันมีรูปร่างและหยุดเกาะนิ้ว
4. คลุมมวลด้วยชามแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะเริ่มเข้าใกล้ ก่อนทำพาย บีบและม้วนชั้นขนมออก

เนย

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 15-20 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 337 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพายแอปเปิ้ล, ชีสเค้ก, พายกับไส้ผลไม้, แป้งหวานเข้มข้นทำ ก่อนที่คุณจะเตรียมขนมอบสำหรับของหวาน ให้ศึกษาสูตรแป้งยีสต์ที่เข้มข้นสำหรับพายหวานอย่างละเอียด ซึ่งค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้านี้ มัฟฟินมีน้ำตาลและไข่ เนยหรือมาการีนมากกว่า ปรุงแป้งให้นานขึ้นนวดแป้งสามครั้ง ธุรกิจที่รับผิดชอบนี้เป็นพายหวานคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก. ขึ้นไป
• นม - 500 มล.;
• มาการีน - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ในส่วนของนมอุ่นละลายยีสต์น้ำตาลทั้งหมดและแป้งบางส่วนเก็บส่วนผสมในที่อบอุ่นจนโฟม
2. ใส่มาการีนที่นิ่มหรือละลาย (ไม่ร้อน) นมอุ่น ไข่ วานิลลิน เกลือ ลงในแป้ง
3. เพิ่มแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะสามารถกวนมวลด้วยช้อน ปิดฝาชามและปล่อยให้มัฟฟินขึ้น
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงขึ้นไป ให้ชกแป้งลง วางลงบนโต๊ะแล้วนวด มวลพร้อมเมื่อไม่ติดมือและคงรูปทรงกลมไว้
5. ควรปล่อยให้มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วนวดอีกครั้งและสร้างผลิตภัณฑ์

พัฟ

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร: 316 kcal (ไม่รวมท็อปปิ้ง)
• วัตถุประสงค์: ขนมอบหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: สูง

แป้งพัฟที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีประโยชน์มากสำหรับภรรยา คุณแม่ คุณยาย ที่มีงานยุ่ง ในขณะเดียวกัน การนวดแป้งพัฟแบบคลาสสิกที่บ้านก็ไม่ใช่ปัญหา พายที่อร่อยมากออกมา ทางออกที่ดีสำหรับพายแอปเปิล และขนมอบที่ไม่หวานก็ใช้ได้ดี ก่อนที่คุณจะทำแป้งพัฟยีสต์ที่บ้าน โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด คุณจะต้องม้วนมัฟฟินอย่างถูกต้องเพื่อสร้างเลเยอร์หลายชั้น แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ยีสต์กด - 12 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมฐานด้วยวิธีเปรี้ยว Opara จากนม (100 มล.), ยีสต์, น้ำตาลวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนโฟมหนาขึ้น
2. เพิ่มนมที่เหลือ, เนยนุ่ม 50 กรัม, แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดแป้งซึ่งควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. ส่งส่วนผสมสำเร็จรูปไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เนยแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง ใส่ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วคลึงด้วยไม้คลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแบน ความหนาของชั้นประมาณ 5 มม. ใส่เนยในตู้เย็นด้วย คุณต้องได้รับมัน 10-15 นาทีก่อนเริ่มการแปรรูปมัฟฟิน
4. รีดแป้งเย็นที่มีชั้น 1 ซม. จากขอบด้านใดด้านหนึ่งให้วางชั้นเนยซึ่งควรเติม 2/3 ของพื้นที่ งอชั้นที่สามที่เหลือลงบนชั้นน้ำมัน วาง 1/3 ของชั้นที่ปกคลุมด้วยน้ำมัน มันกลับกลายเป็นแซนวิชที่มีน้ำมันสองชั้น
5. คลึงแป้งออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้วพับเป็นสามส่วน ม้วนและพับอีกครั้ง หากชิ้นงานอุ่นขึ้น (และมีแนวโน้มมากที่สุด) ให้ส่งไปที่ตู้เย็น
6. หลังจากได้รับความเย็นครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ม้วนกระดาษออกแล้วพับอีกครั้งสามครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์พัฟได้

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแม่บ้านที่ถือศีลอดมีส่วนผสมลับที่ทำให้พายมีความนุ่มเป็นพิเศษ ก่อนที่คุณจะทำแป้งยีสต์ไร้มันสำหรับพาย ให้ต้มมันฝรั่งในมันฝรั่งบด สำหรับการอบคุณจะต้องใช้น้ำซุปมันฝรั่งครึ่งลิตรระบายออกและทำให้เย็นลง นอกจากนั้น คุณต้องใช้น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายมากและผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - โอเค 700

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งที่ไม่มีแป้ง หากมันฝรั่งไม่เค็มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเติมเกลือลงในน้ำซุป ของเหลวควรอุ่น - จาก 30 ถึง 35 องศา
2. ผสมแป้งกับน้ำตาลและยีสต์ ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปมันฝรั่งแล้วคนด้วยช้อน เมื่อมวลหนาขึ้น - เกลี่ยลงบนโต๊ะแล้วคลุก
3. ปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมงอย่าลืมปิดชามด้วย ก่อนทำพายหรือพาย ให้นวดแป้งอีกเล็กน้อย

กับกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6-8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เยลลี่พายไส้เผ็ดเป็นอาหารเลิศรสที่ปรุงอย่างเร่งรีบ สูตรด่วนที่ช่วยให้คุณเตรียมแป้งยีสต์เหลวสำหรับพายกับกะหล่ำปลีผักอื่น ๆ เนื้อสัตว์ปลา เนื่องจากมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวและอบได้อย่างรวดเร็ว ให้นึกถึงไส้ที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีในพายควรตุ๋น, มันฝรั่ง - ต้มหรือทอด, เนื้อสัตว์ - ในรูปของเนื้อสับต้มหรือทอด

วัตถุดิบ:

• kefir - 200 มล.;
• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาล ผงยีสต์ และแป้งสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จุลินทรีย์จำเป็นต้อง "ตื่น" จะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที
2. ผสม kefir, ไข่, น้ำมัน, เกลือ, ใส่แป้ง คุณจะได้มวลเหมือนทำแพนเค้ก ส่วนผสมควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง และควรอุ่นเล็กน้อย เพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสม
3. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ ก่อนอบเค้ก ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา ก่อนเทส่วนผสมสำเร็จรูป - ผสมให้เข้ากัน

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6-8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 262 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพาย พายคาวและหวาน แม่บ้านหลายชั่วอายุคนทำแป้งยีสต์ในนมหรือโยเกิร์ต พวกเขายังทำบนนมผง นมข้นจืด สูตรทารก คุณภาพของพายขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์ยีสต์และคุณภาพของแป้งมากกว่าความสดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว อย่ากลัวที่จะทดลองผลิตภัณฑ์จากนม เพราะไม่สามารถทำลายมัฟฟินของคุณได้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - โอเค 2 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่ยีสต์ที่ละลายในนมอุ่นลงไป
2. ค่อยๆใส่แป้งลงในของเหลวคนให้เข้ากัน
3. กระจายมวลหนาบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง นวดให้ขึ้นครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6-8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ใช้ยีสต์แห้งมากขึ้นเรื่อยๆ โดยแทนที่ยีสต์ที่กดแล้ว เป็นที่เข้าใจได้ง่ายกว่าในการจัดเก็บผงยีสต์บริโภคน้อยลงอายุการเก็บรักษานานเร็วขึ้นและน่าใช้งานมากขึ้น แต่แม่บ้านหลายคนที่รู้วิธีทำพายอร่อย ๆ มั่นใจว่าแป้งที่มียีสต์สดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ มีความนุ่มนวลงดงามยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมของบ้านความสะดวกสบายความดี ใช้เวลาในการนวดแป้งมากขึ้น แต่ก็คุ้มค่ากับความยุ่งยากเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม (โยเกิร์ต) - 1 ถ้วย;
• แป้ง - โอเค 500 กรัม
• ยีสต์สด (กด) - 25 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์แท่งด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ถูไข่, น้ำตาลที่เหลือ, มาการีนที่ละลายแล้วในภาชนะที่ลึก, เพิ่มส่วนผสมของนมกับยีสต์, ผสมแป้งครึ่งหนึ่งเป็นส่วน ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 30-40 นาที
3. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกบนโต๊ะ อีกครั้งให้แป้งขึ้นก่อนที่จะอบพายจากมัน

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพายปลา พิซซ่า พายกับมันฝรั่ง ข้าว เนื้อ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ธรรมดาก็ได้ . สำหรับพายอบและทอดก็ทำแบบเดียวกัน มีการอธิบายสูตรง่าย ๆ กับยีสต์แห้งด้วยขนมอบแบบกดไม่ได้แย่ไปกว่านั้น แป้งไร้เชื้อที่ไม่มีนม ไข่ และมาการีน เน้นรสชาติของไส้ได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นส่วนประกอบหลักของจาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - โอเค 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ (kefir, นม) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. “ปลุก” ยีสต์โดยการเจือจางด้วยน้ำอุ่นและน้ำตาล ปล่อยให้มันอุ่นประมาณสามสิบนาที
2. ใส่เนย เกลือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง นวดให้เป็นก้อนที่ยืดหยุ่นและแน่น ก่อนเตรียมเค้ก ให้แป้งขึ้นแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื่องจากในอดีต พายหวานเป็นอาหารที่เคร่งขรึมและเคร่งขรึม สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์จึงรวมเอาผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่ไม่ได้เข้าโต๊ะทุกวัน ดังนั้นการอบสำหรับวันหยุดจึงทำด้วยครีมเปรี้ยวจึงเพิ่มไข่จำนวนมากเข้าไป พวกเขาอบขนมปัง kalachi พายกับไส้หวานจากแป้งดังกล่าวซึ่งเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง ตอนนี้ตามสูตรนี้มีเพียงก้อนแต่งงานเท่านั้นที่อบ

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย;
• ครีม - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์กด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไอน้ำ. นมอุ่น น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ยีสต์ แป้งเล็กน้อย คนให้ร้อน
2. ในชามลึกผสมไข่, น้ำตาล, ใส่ครีม, เกลือ เทแป้งลงไปแล้วคนในแป้ง
3. แป้งสำเร็จรูปควรมีความเหมาะสมและนวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม แต่มีความหนาแน่นสูง ระหว่างวิธีการ มัฟฟินได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในตอนแรกดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะอบเค้กด้วยแป้งยีสต์ คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายโดยทำตามสูตร ความลับที่หนึ่ง: ใช้เวลาของคุณ ให้โอกาสตัวเองจัดการกับพายอย่างใจเย็นและมัฟฟิน - เพื่อใช้เวลาที่เหมาะสม อย่ารีบเร่งในการสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ไม่เหมาะสมเพลิดเพลินกับการนวดมวลยืดหยุ่นที่มีกลิ่นหอม ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีและความคิดที่ดีแล้วผลิตภัณฑ์ก็จะออกมาดี

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

วีดีโอ

ไส้สำหรับพายแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน บางคนใช้อาหารหวาน บางคนใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความอร่อยและน่าพอใจในการทำพายง่ายๆ รวมถึงการอบในเตาอบ

พายแป้งยีสต์: สูตรทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าไม่มีคนที่ไม่ชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่น แต่ถ้าคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเอง เราขอแนะนำให้คุณเริ่มกระบวนการนี้ทันที ท้ายที่สุดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มซึ่งสามารถนำเสนอไปยังโต๊ะใดก็ได้อย่างปลอดภัย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพายแป้งยีสต์แบบโฮมเมด? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจใช้ชุดราคาไม่แพง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้ม (อุ่น) - 400 มล.;
• นมสด - 150 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ยีสต์เร็ว - 5 กรัม
• เกลือทะเล - หยิกใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

การเตรียมแป้ง

เราจะพูดถึงสิ่งที่เติมสำหรับพายแป้งยีสต์ด้านล่าง ตอนนี้ฉันต้องการบอกเคล็ดลับบางประการในการทำฐานฟองน้ำ ในการนวดนั้นให้ผสมน้ำดื่มอุ่นกับนมทั้งหมดแล้วน้ำตาลทรายขาวจะละลายในส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นใส่ยีสต์อย่างรวดเร็วลงในส่วนผสมและรอให้บวม หลังจาก ¼ ชั่วโมง เกลือแกง ไข่ที่ตีเล็กน้อยด้วยส้อม น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งขาว จะถูกจัดวางในชามเดียวกัน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนได้แป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 85 นาที ฐานจะมีรอยย่นด้วยมือที่แช่ในน้ำมันหรือน้ำเป็นระยะๆ (ทุกๆ 25 นาที)

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว คุณจะได้แป้งยีสต์ที่นุ่มและโปร่งสบาย

บรรจุสินค้า

ควรใช้ไส้แป้งยีสต์ที่ไม่เป็นน้ำจะดีกว่า มิฉะนั้นเค้กที่ปิดไว้จะอบไม่ถูกต้อง จะยังเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นสำหรับการเตรียมเค้กโฮมเมดไม่ควรใช้แยมกับน้ำเชื่อมจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายแป้งยีสต์ปลาและซีเรียลบางชนิดก็สมบูรณ์แบบ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายแสนอร่อยคุณต้องซื้อ:

• ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย
• ปลาทูสด - 2-3 ชิ้น;
• เกลือป่น, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

เราแปรรูปส่วนผสม

ไส้สำหรับพายยีสต์นั้นเตรียมค่อนข้างเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างข้าวยาวให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะถูกล้างและอบแห้งอย่างดี จากนั้นใส่หัวหอมสับพริกไทยและเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี

ส่วนปลาแมคเคอเรลสดจะทำความสะอาดภายใน ตัดหัว ครีบ และหางออก จากนั้นลอกหนังปลาออกแล้วแบ่งครึ่งตามยาวแล้วเอาสันที่มีกระดูกออก เนื้อที่เหลือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในตอนท้ายปลาแมคเคอเรลสดจะเค็มและพริกไทย

ขึ้นรูปพาย

พายแป้งยีสต์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ควรเตรียมไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่วงหน้า หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานฟองน้ำที่เข้าหาจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้น หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นทาน้ำมัน ตอนแรกคลุมด้วยข้าวต้มกับหัวหอม แล้วตามด้วยชิ้นปลา หลังจากนั้นปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองและขอบถักอย่างสวยงาม

ขั้นตอนการอบ

ไส้สำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ แต่เพื่อให้ปลาอบได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังทำให้ฐานของยีสต์สุกดีอีกด้วย มันจะนุ่ม เขียวชอุ่มและเป็นสีแดงก่ำ

เรานำเค้กมาที่โต๊ะ

หลังจากที่พายยีสต์กับปลาและข้าวพร้อมแล้วควรนำออกและทาด้วยเนยทันที จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหนึ่งถ้วย

การทำไส้มันฝรั่งและเนื้อ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไส้แป้งยีสต์ชนิดใดที่สามารถใช้ได้ สูตรแป้งหรือตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการเตรียมแป้งเราจะนำเสนอด้านล่าง ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการอบพายอื่น ๆ จากฐานดังกล่าว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยคือไส้มันฝรั่งและเนื้อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการปรุงเค้กยีสต์แสนอร่อยและแคลอรี่สูง? การพิจารณาสูตรทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก ในเรื่องนี้ เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกยอดนิยม นำหัวมันฝรั่งล้างทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะลึก หัวหอมสับละเอียดพร้อมสมุนไพรสดก็ส่งไปเช่นกัน

สำหรับอกไก่ล้างให้สะอาดปอกเปลือกกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนยละลายพริกไทยและเกลือลงในไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เค้กดังกล่าวถูกสร้างขึ้นและอบในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมไส้กะหล่ำปลี

จากแป้งยีสต์ที่เราผสม (ดูด้านบน) คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีที่อร่อยมาก ในการเติมเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อมเล็ก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• หัวหอม - หลายหัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - สองสามชิ้น
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

สูตรที่นำเสนอสำหรับพายที่อัดแน่นไปด้วยแป้งยีสต์นั้นเหมาะที่จะใช้หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและมีความพึงพอใจ

ดังนั้นในการอบขนมอบกะหล่ำปลีผักสีขาวจึงทำความสะอาดใบผิวอย่างทั่วถึงแล้วล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้ดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทถูบนเครื่องขูด จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในกระทะลึกเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากการระเหยของของเหลวทั้งหมดแล้วน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในผัก ในองค์ประกอบนี้พวกเขาจะทอดจนแดงเล็กน้อย

เมื่อได้รับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นแยกไข่ไก่แล้วถูบนเครื่องขูด ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะกระจายไปที่กะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ไส้ที่ได้จะใช้ในการอบพายยีสต์ที่อร่อยและน่าพอใจ

พาย (อบ) จากแป้งยีสต์ไส้หวาน

เราพูดถึงวิธีทำพายยีสต์ไม่หวานด้านบน แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์เช่นของหวานเราแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนวดแป้งหวานเราต้องการ:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้ม (อุ่น) - 200 มล.;
• นมสด - 450 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• ยีสต์เร็ว - 5 กรัม
• เนย (คุณสามารถซื้อมาการีนคุณภาพสูง) - 180 กรัม
• เกลือทะเล - เหน็บแนมเล็กน้อย

การนวดฐาน

ก่อนอบเค้กหวานในเตาอบ นวดแป้งให้ละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้นมทั้งตัวผสมกับน้ำต้มอุ่น ๆ จากนั้นน้ำตาลและยีสต์อย่างรวดเร็วจะละลายในส่วนผสม หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อยเกลือทะเลและเนยนุ่มลงในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างดีและเติมแป้งสาลีลงไป

หลังจากนวดแป้งหนา ๆ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 80-90 นาที ในขณะเดียวกัน ฐานจะมีรอยย่นด้วยมือทุกครึ่งชั่วโมง กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณได้แป้งที่นุ่มและนุ่มขึ้น

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ

เราตัดสินใจใช้ไส้ผลไม้สำหรับพายยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กล้วยหอม - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดสีน้ำตาลหลุม - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การแปรรูปผลไม้

ผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุดังกล่าวควรดำเนินการสลับกัน เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกกล้วยอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำลูกเกดดำไร้เมล็ดมาล้างและลวกด้วยน้ำเดือด ในรูปแบบนี้ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและเขย่าแรงในตะแกรง

สำหรับแอปเปิ้ลพวกเขาจะปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราปั้นเค้กและอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์มีความเหมาะสมและผลไม้ทั้งหมดถูกบดขยี้คุณควรดำเนินการต่อไปในการก่อตัวของพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้น หนึ่งในนั้นถูกทาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน แล้วปิดด้วยแอปเปิ้ลหวาน กล้วยหั่นบาง ๆ และลูกเกดดำ เพื่อให้เค้กหวานและฉ่ำมากขึ้น ผลไม้ทั้งหมดปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทราย

ในตอนท้ายสุด ไส้จะถูกปิดด้วยแผ่นฐานที่สองและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้วางในเตาอบและอบเป็นเวลา 58 นาทีที่อุณหภูมิ 202 องศา ในช่วงเวลานี้เค้กควรจะฟู นุ่ม และเป็นสีดอกกุหลาบ

เราเสิร์ฟสินค้าถึงโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากอบเค้กหวานแล้ว นำออกจากเตาอบและผึ่งให้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นและนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาสักถ้วย

การทำไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายยีสต์ มวลนมเปรี้ยวก็สมบูรณ์แบบ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำหลุม - ประมาณ 150 กรัม
• คอทเทจชีสแห้งแบบแห้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

การเตรียมการบรรจุ

การเติมคอทเทจชีสสำหรับพายยีสต์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ผลิตภัณฑ์นมแห้งถูอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำตาลและไข่ไก่ลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วจะมีการจัดวางลูกเกดดำที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ ที่ทางออกจะได้รับมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งวางบนชั้นแป้งที่รีดออกมาทันทีปกคลุมด้วยแผ่นที่สอง (คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้) แล้ววางลงในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์พร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบและหั่นเป็นชิ้น ของหวานดังกล่าวจะเสิร์ฟอุ่น ๆ ที่โต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย

สรุป

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเติมยีสต์พาย เมื่อใช้พวกมัน คุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลอีกด้วย