พืชชนิดหนึ่งที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุมกับกระเทียมซึ่งเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว (เพื่อไม่ให้สับสนกับที่มีชื่อเสียง) เป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย

มีคนใช้มันเป็นสลัดผักและกินมันโดยตรงด้วยช้อน มีคนใช้เป็นซอสโดยเฉพาะ

วิธีใช้งานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของขนมและความเผ็ดของขนม สูตรสำหรับมะเขือเทศมะรุมและมะรุมนี้มีความคมเป็นพิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนประกอบ

ในการปรุงมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 4-5 กก.
• มะรุม - 150 กรัม
• กระเทียม - 130 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• แอสไพริน - 3-4 เม็ด

คนส่วนใหญ่จะชอบอัตราส่วนของส่วนผสมนี้ คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนอีกเล็กน้อย

เราเพิ่มแอสไพรินเพื่อให้มะรุมกับมะเขือเทศปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เดือดไม่เปรี้ยว

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปเล็กน้อยกับเนื้อนุ่มและฉ่ำ

พืชชนิดหนึ่งมีกลิ่นฉุนจึงควรระมัดระวังในการทำงานกับมัน เมื่อหั่นผักในเครื่องบดเนื้อ แนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกที่เต้าเสียบแล้วจึง "ปิด" กลิ่นด้านใน

• ผลผลิตประมาณ 4 ลิตร
• เวลาทำอาหาร - 60 นาที

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม
   
2. เราแช่พืชชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนั้นเปลือกจะนิ่มลงเล็กน้อย และสามารถขูดออกได้โดยไม่ยาก ตัดรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. ล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นหลายส่วน หากพริกไทยร้อนมาก ควรล้างเมล็ดออกเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจนเกินไป
   
4. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดที่หนาแน่นที่ก้านและเส้นสีขาว เนื่องจากเราทำมะรุมไม่เพียงแค่กับมะเขือเทศ แต่ที่จริงแล้ว มันจะดีกว่าที่จะปอกมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเปลือกของพวกเขาแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น อุณหภูมิที่ตัดกันนี้ เปลือกจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย แต่ผิวของเราบางจึงปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น
   
5. บิดมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น หากคุณต้องการได้ขนมที่ข้นกว่านี้ก็สามารถคั้นน้ำมะเขือเทศได้
   
6. เลื่อนมะรุมที่เตรียมไว้ กระเทียม และพริกไทยร้อนแยกกัน เพิ่มส่วนผสมร้อนนี้ลงในมะเขือเทศบิดทีละน้อย ผัดหลังจากเติมและลิ้มรสแต่ละครั้ง
   
7. จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในลักษณะเดียวกัน ทีละน้อย หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้นำตัวอย่างออก เมื่อใช้มะเขือเทศพันธุ์หวานสามารถขจัดน้ำตาลได้ บางครั้งก็บอกว่าสูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ แต่เราไม่แนะนำให้ละเลยกลิ่นรสเค็ม เนื่องจากรสชาติของขนมที่ใส่เกลือจะเข้มข้นและสว่างขึ้น
   
8. ตอนนี้เราเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเราซึ่งช่วยให้เราแน่ใจว่ามะรุมสำหรับฤดูหนาวปรุงโดยไม่ต้องเดือดไม่มีรสเปรี้ยว - แอสไพริน บดเม็ดให้เป็นผง ก่อนเติมแอสไพริน คุณต้องวัดปริมาตรของส่วนผสมที่ได้ เนื่องจากแต่ละลิตรเติมได้ไม่เกินหนึ่งเม็ด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บอึตลอดฤดูหนาวก็สามารถยกเว้นแอสไพรินได้เนื่องจากจุดประสงค์เดียวในสูตรนี้คือการรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน
   
9. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมงให้เกลือและน้ำตาลละลาย ในช่วงเวลานี้ต้องผสมอึหลายครั้ง
10. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ขนมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เราคลุมชิ้นงานด้วยฝาโลหะหรือพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็น ด้วยแอสไพริน มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสามารถยืนในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาวและไม่เปรี้ยว

อึหรืออึ- ซอสเผ็ดที่ทำจากพืชชนิดหนึ่ง มะเขือเทศสุก และกระเทียม โดยไม่ผ่านความร้อน ไซบีเรียและเทือกเขาอูราลถือเป็นบ้านเกิดและแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น นอกจากชื่อเหล่านี้แล้ว คุณสามารถหาชื่ออื่นๆ ได้ เช่น ขนมไร้ค่า, งูเห่า, ไฟไซบีเรียน, นักกอร์โลเดอร์ โดยรสชาติสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะเฉียบพลันและการเผาไหม้เท่านั้น ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา พาสต้า ผัก นอกจากนี้ยังใช้ป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน โรคไวรัส เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพราะ ขี้มะเขือเทศคมและแสบร้อนมาก ผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

ในบางสูตร ขอแนะนำให้เพิ่มยาเม็ดแอสไพรินที่บดแล้ว เนื่องจากซอสไม่ผ่านการอบร้อนและเพื่อถนอมอาหารให้ดีขึ้น ห้ามมิให้เพิ่มแอสไพรินลงในพืชชนิดหนึ่งโดยเด็ดขาดเช่นเดียวกับการเก็บรักษาประเภทอื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอสและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและร่วมกับมะเขือเทศเกลือและเปรี้ยวภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บและการเตรียมที่เหมาะสมคุณไม่ต้องกลัวว่าจะมีรสเปรี้ยวจากพืชชนิดหนึ่ง ฉันยังต้องการทราบด้วยว่ายิ่งคุณใส่กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งลงไปมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งยืนนานขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับมะรุมมะเขือเทศฤดูหนาว:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300-400 กรัม,
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

มะรุมมะเขือเทศ - สูตร

ดังนั้นในการปรุงอาหารมะรุมคุณต้องปรุงมะเขือเทศเนื้อสุกกระเทียมและรากมะรุม คุณจะต้องใช้เกลือและเครื่องเทศด้วย ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ฉีกก้าน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและไม่เสียหายโดยไม่มีบริเวณที่เน่าเสีย จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ชิ้น เพื่อให้ง่ายต่อการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อในภายหลัง ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง

ล้างรากมะรุมด้วยน้ำ ใช้มีดคมๆ ลอกผิวที่หยาบกร้านออก หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมผูกคอเครื่องบดเนื้อด้วยถุงพลาสติกอย่างแน่นหนา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์และจะช่วยให้คุณไม่ต้องน้ำตาซึม หากคุณมีเครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน แกะถุงมะรุมป่น มัดแล้วพักไว้

ปอกเปลือกกระเทียม. ปรับปริมาณกระเทียมตามชอบ หากคุณต้องการทำซอสที่ร้อนกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มได้อีก กระเทียมเช่นมะรุมกับมะเขือเทศก็ต้องสับด้วย เพิ่มมะรุมลงในชามด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ วางกระเทียม.

ฉันยังใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกขี้หนูสับละเอียดเพื่อเพิ่มความกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น

ใส่เกลือครัว. ถ้ามะเขือเทศของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำให้ซอสหวานขึ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับพืชชนิดหนึ่งหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรส หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดเพียงพอแล้ว ให้ใส่ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือฝาเกลียว นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ เนื่องจากซอสนี้ไม่ผ่านการอบร้อน จึงแนะนำให้เก็บขวดไว้ในห้องเย็น

มะรุมมะเขือเทศ. รูปถ่าย

การเก็บเกี่ยวมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นศิลปะทั้งหมด! ดังนั้นฤดูกาลของงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ก็มาถึง การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ผักและผลไม้ถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินแล้ว สิ่งที่อยู่ในถัง อะไรอยู่ในไห และอะไรอยู่ในกล่อง ถึงเวลาต้องนึกถึงเครื่องปรุงรสโดยไม่ต้องใส่ที่ไหน เครื่องปรุงรสยอดนิยมและจำเป็นอย่างหนึ่งในฤดูหนาวคือมะรุม ท้ายที่สุดมันทำให้อาหารบางจานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีความเอร็ดอร่อย

วิธีเตรียมรากที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับใช้ในอนาคตมีอะไรบ้าง การเก็บเกี่ยวมะรุมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือ รสดั้งเดิมรสเผ็ด... ท้ายที่สุด มันเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักทั้งหมด

แต่การเก็บเกี่ยวไม่ใช่แค่การบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่การเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสารเติมแต่งล่ะ? เก็บสดในกล่องทรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินโรยด้วยน้ำเป็นครั้งคราว ในรูปแบบนี้ รูทจะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรากกระป๋องที่แข็งแรงนี้มีหลายวิธี

มะรุมกระป๋อง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำ - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 20 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม

ล้างรากมะรุมและแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดขูด ถัดไปจะต้องขูดรากที่สะอาดและเติมน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู เทข้าวต้มมะรุมด้วยวิธีนี้ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

เก็บมะรุมที่บ้าน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ปอกรากมะรุมสดขูดด้วยมีดล้างให้สะอาดในน้ำไหล ดึงถุงพลาสติกคลุมคอของเครื่องบดเนื้อ ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด เลื่อนมะรุมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำเดือดจนได้ข้าวต้มและจัดเรียงในขวดขนาดเล็ก หยดมะนาวสักสองสามหยดด้านบน แต่อย่ารบกวน ปิดและเก็บขนมดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

และคำนวณจำนวนส่วนผสมหลังจากเลื่อนมะรุมทั้งหมดแล้ว จากปริมาณมวลที่เกิดและการฟ้อนรำ ตัวอย่างเช่น หากมวลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งออกมาจากเครื่องบดเนื้อ เกลือจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.

ไม่ว่าจะใช้วิธีใดในการเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ คุณต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นเพื่อให้มะรุมมีรสชาติที่คมชัดและมีพลัง

ฉันหวังว่าการเก็บเกี่ยวมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นประเพณีที่ดีในประเทศของคุณ

วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว?

ใครที่ไม่รู้ว่ากับมะรุมกับอาหารจานใดที่แม้แต่ไม่เหมาะก็ดูน่าอร่อยกว่ากัน? เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่าย และมีรสชาติเฉพาะตัว แน่นอนว่าการซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาในร้านง่ายกว่า นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่รับประกันว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ

การลงโทษที่ดีที่สุดสำหรับสามีที่ทำผิดคือการทำให้เขาเสียดสีมะรุม และน้ำตาจะไหลและการป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยสารต้านแบคทีเรียที่ระเหยง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียม: "มะรุมขาว"

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว

1. ขับผู้กระทำผิดของความโชคร้ายทั้งหมดเข้าไปในห้องครัว ทำให้เขาขูดรากพืชชนิดหนึ่งที่สะอาดบนเครื่องขูดที่ดี
2. หากไม่มีเหตุผลในการประหารชีวิต ให้สวมแว่นตาว่ายน้ำ
3. ขูดได้ดีขึ้นในเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
5. ปิดให้สนิทใส่ในตู้เย็น

มะรุมแดงกับน้ำบีทรูท

สีสันที่สวยงาม กลิ่นที่คุ้นเคย และความฉุนเฉียวจะทำให้บางครั้งผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสรัสเซียเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวจะพึงพอใจ

• มะรุม 1 กิโลกรัม
• น้ำบีทรูทครึ่งลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 30 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงขนาดใหญ่ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างรากให้ดีแล้วขูดผิวด้านบนออกเล็กน้อย
2. ใส่ถุงที่ปากเครื่องบดเนื้อแน่น รัดด้วยยางยืด
3. บดมะรุม
4. ผสมกับน้ำบีทรูท
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทลงในสาระสำคัญ
6. คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในจานที่เตรียมไว้ขนาดพอเหมาะ
7. ปิดฝาฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ม้วนขึ้น นำไปจัดเก็บ

คุณสามารถหาสูตรสำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหารที่นี่

เครื่องปรุงรสเผ็ด "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาว

• 250 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง
• มะเขือเทศสุกมากขนาดใหญ่ 3 กก. พันธุ์สีแดง
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ.

1. บดรากให้เป็นข้าวต้ม
2. บดกระเทียมกับมะเขือเทศ
3. ผสมน้ำซุปข้นทั้งสอง
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือและคนให้เข้ากัน
5. จัดเรียงในภาชนะและแช่เย็น

วิธีการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามกฎทั้งหมด

และมันไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น ซึ่งไม่ใช่คนเดียวที่ยังคงเฉยเมย แต่ยังเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าทึ่งซึ่งมีอยู่ในรากที่ไม่มีความหมายนี้ด้วย เตรียมรับหน้าหนาวกับมะรุมอร่อยมาก!

มะรุมที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับอาหารที่มีไขมันสูง มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และยาชูกำลัง

เป็นประโยชน์ในการเพิ่มมะรุมลงในอาหารเพื่อป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจเฉียบพลัน urolithiasis การอักเสบของข้อต่อและปัญหาเกี่ยวกับความแรง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีความหนาไม่น้อยกว่านิ้ว ฉ่ำและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมโดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

เก็บสด.

ตรวจสอบรากอย่างระมัดระวัง ทิ้งพืชชนิดหนึ่งที่มีความเสียหายน้อยที่สุดโดยไม่เสียใจตัดยอด เขย่ารากจากพื้นดิน วางเป็นแถวในกล่องไม้เพื่อไม่ให้รากสัมผัสกัน และคลุมแต่ละแถวด้วยทราย ร่อนและสะอาด โดยไม่ต้องผสมดินหรือดินเหนียว

เพื่อให้มะรุมสดอยู่เสมอ ทรายควรเปียกเล็กน้อยตลอดเวลา โดยฉีดพ่นน้ำอย่างสม่ำเสมอสัปดาห์ละครั้ง ในกรณีนี้ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 00C และสูงกว่า +40C

การจัดเก็บมะรุมในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว

รากต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ เหมาะสำหรับบดในเครื่องบดเนื้อ มะรุมสามารถห่อในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของรากสดและรสชาติจะยิ่งคมชัดยิ่งขึ้น

การจัดเก็บแบบแห้ง

มะรุมแห้งใช้ในการเตรียมผักดองต่างๆเพื่อให้ผักคงความแน่นและไส้จะอร่อยและโปร่งใส ในการเตรียมเครื่องปรุงรส ล้างราก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วอบในเตาอบให้แห้งโดยไม่ต้องปิดประตู หลังจากการอบแห้ง รากจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่ามะรุมตั้งโต๊ะที่ปรุงสดใหม่นั้นยากที่จะเปลี่ยน แต่เมื่อแขกมาอย่างกะทันหันหรือเป็นหวัดก็อาจทำได้ยากหากไม่มีขวดรากดอง

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

นำรากมะรุมสดล้างปอกเปลือก โดยรวมแล้วคุณควรได้รากที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กก. ซึ่งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการทำงานที่ยากที่สุด - บดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นจึงง่ายต่อการรับมือกับกลิ่นฉุน

จากนั้นนำน้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.) ต้มให้ละลายน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป นำสารละลายออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก 20 มล. หรือน้ำส้มสายชู 6% 125 มล. ตามด้วยพืชชนิดหนึ่งที่บดแล้วทั้งหมด ผัดอย่างรวดเร็วและปิดฝา ทุกอย่างนรกพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อวางไว้ในธนาคาร

ควรทำอย่างรวดเร็ว เติมและบิดแต่ละกระป๋องตามลำดับ โดยรวมแล้วคุณจะได้รับกลิ่นหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและแน่นอนว่าปรุงรส "ชั่วร้าย"!

เพื่อตอบสนองแขกด้วยเครื่องปรุงรสที่อร่อยและเผ็ด ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง บางครั้งจากชุดอาหารที่ไม่โอ้อวดที่สุดจะได้ของว่างที่อร่อยและเผ็ดเป็นพิเศษ หมวดหมู่นี้รวมถึงมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม จานนี้เรียกกันอย่างแพร่หลายว่า: gorloder, งูเห่า, ไซบีเรีย adjika, มะรุม มันมาหาเราจากไซบีเรียและเทือกเขาอูราล สามารถใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาสต้า และผักก็เหมาะเช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายอย่างที่จะกระจายและตกแต่งโต๊ะเทศกาล

การคัดเลือกสินค้าเพื่อการจัดซื้อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมมะเขือเทศห่วยๆ คุณต้องตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับมัน เริ่มจากความจริงที่ว่าสูตรการทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสม: มะเขือเทศ, กระเทียม, รากมะรุม

1. มะเขือเทศ... แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยวเกินไป ซื้อมะเขือเทศที่สุกดีและมีรสหวาน (คุณสามารถใช้พันธุ์ "ครีม" เพื่อจุดประสงค์นี้ได้) ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรจะเป็นสีเขียวหรือมีน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นซอสจะเหลวเกินไปเปรี้ยวและจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากเลือกมะเขือเทศอย่างถูกต้องแล้วเครื่องปรุงรสจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีความหนาแน่นปานกลาง
2. มะรุม... การเก็บเกี่ยวมะรุมครั้งล่าสุดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ เนื่องจากมะรุมที่ปรุงสุกในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้นานกว่านั้น และมะรุมที่สุกแล้วจะให้รสชาติที่ "คอแตก" เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในสูตรหลัก
3. กระเทียมควรสุกมีหัวหนาแน่นและฟันไม่บุบสลายไม่อยู่เกินกำหนดขุดให้ตรงเวลาและแห้งดี

มะรุมสูตรคลาสสิกสำหรับหน้าหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 200 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนชา (อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมรากมะรุม มันจะต้องถูกบดขยี้ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: สับรากหรือบดในเครื่องปั่น เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเมื่อแปรรูปมะรุม คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไกเท่านั้น ไม่ควรใช้เครื่องบดแบบไฟฟ้า เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการพังทลาย เพื่อไม่ให้ร้องไห้จากความคมชัดในขณะที่บดมะรุมคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วยึดด้วยยางยืด โดยทั่วไป ขั้นตอนนี้ควรทำกลางแจ้งหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

ในการบดมะรุมในเครื่องปั่น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม บดด้วยความเร็วปานกลาง 1-2 นาที หลังจากนั้นรากจะได้โครงสร้างที่ละเอียดและสม่ำเสมอ

1. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมมะรุมคือการแปรรูปมะเขือเทศ พวกเขาสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง หากพวกเขานอนราบมาระยะหนึ่งแล้วแนะนำให้กำจัดผิวหนัง ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศสดออกจากผิว เพียงแค่ล้างด้วยน้ำสะอาดและเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมีน้ำมากเกินไป คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือเทศได้
2. กระเทียมบดด้วยการกดและเติมเกลือลงไป ผัดส่วนผสมและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อกระป๋องได้ ต้องชิมซอสปัจจุบัน หากปรากฏว่าเผ็ดมาก คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้อีกเล็กน้อย
3. จัดเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการทำให้ซอสต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะใต้ฝาได้ แม่บ้านบางคนปิดฝาขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาล้างด้วยโซดา เครื่องปรุงรสควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

นี่คือสูตรมะรุมคลาสสิกที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม ตามสูตรนี้ที่ชาวไซบีเรียส่วนใหญ่เตรียมมะรุมกับมะเขือเทศซึ่งรู้วิธีปรุงเพื่อเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ในสูตรการทำอาหารมะเขือเทศและมะรุมให้รสชาติหลักกับจานเนื่องจากความสม่ำเสมอของความหนาซอสจะดึงดูดแขกส่วนใหญ่

วิธีทำมะรุมอย่างรวดเร็ว

มะรุมกับมะเขือเทศสามารถตีขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสูตรนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมาะสม ดังนั้นให้คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ส่วนที่เกินออกเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 300 กรัม มะรุม
• 300 กรัม กระเทียม
• เกลือ พริกไทยป่น
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนเตรียมอาหารว่างมะรุมควรลอกผิวออกจากมะเขือเทศ บิดเครื่องบดเนื้อผสมมะรุมสับกับมะเขือเทศและกระเทียม
2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่เย็น และภายในหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถรับประทานได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แนะนำอาหารรสจัดจ้านเกินไปหรือผู้ที่ต้องการให้ขนมนี้แก่เด็กในช่วงฤดูหนาว สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาจากจอร์เจีย มันนุ่มกว่าจานก่อนเล็กน้อยและเตรียมง่าย จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

พริกไทยร้อน 1 ฝัก

1.2 กก. มะเขือเทศ

100 กรัม มะรุม

500 กรัม พริกหยวก

500 กรัม กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกและพริกหยวกใต้น้ำไหลทำความสะอาดก้านและเมล็ด ปอกเปลือกและล้างรากมะรุมด้วย
2. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือก กระเทียมปอกเปลือกและสำลักด้วยการกด
3. มะเขือเทศมะรุมกระเทียมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ นำมวลมะเขือเทศกระเทียมไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
4. เราใส่เครื่องปรุงรสร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วม้วนขึ้น และหลังจากเย็นตัวลง เราก็เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านในการเลือกมะรุมสำหรับปรุงมะเขือเทศและมะรุมมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

• adjika ที่ยอดเยี่ยมได้มาจากรากของพืชชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้มันสุกและได้รับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เครื่องปรุงรสที่ทำจากรากดังกล่าวจะเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูหนาว
• ถ้าซอสทำจากรากที่เก็บไว้มาระยะหนึ่งแล้วอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินสามสัปดาห์ มิฉะนั้น คุณไม่ควรใช้มัน
• สูตรมะรุมคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับอาหารอื่นๆ เช่น แอปเปิล มะยม หรือพริกหยวก พวกเขาลด "การอบ" ของขนมและเพิ่มความน่ารับประทาน การเพิ่มผักสีเขียวจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอม แต่ยังปรับปรุงรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้ว

ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เช่น มะรุม มะเขือเทศ และกระเทียม คุณจะได้ขนมรสเผ็ดที่มีกลิ่นกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมมะรุมปรุงรสด้วยมะเขือเทศแม่บ้านมีคำถามมากมายซึ่งเราจะพยายามให้คำตอบ

1. ใส่น้ำตาลอึดหรือเปล่า?หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากน้ำตาลจะลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงอย่างมาก มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศสุกหวานพวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
2. วิธีทำขนมขี้มูกไม่ให้เปรี้ยว... อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมอย่างเหมาะสมซึ่งปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดของส่วนผสมที่จำเป็นอย่างเคร่งครัดสามารถเก็บไว้ได้อย่างยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเนื่องจากพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมก็จะหมักในความร้อน หากจำหน่ายในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริม เช่น แอสไพริน กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู หากเธอยังเปรี้ยวอยู่ อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• การฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีคุณภาพต่ำ
• ไม่ได้สังเกตสัดส่วนของส่วนผสม
• กระเทียมหรือเกลือไม่เพียงพอ
• ของว่างก็อุ่น

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ภาชนะปริมาณน้อย ขวดแก้ว ตั้งแต่ 250 ถึง 500 มล. นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง ฝาครอบอาจเป็นโพลีเอทิลีนล้างด้วยโซดาหรือขันให้แน่น แต่ควรวางโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้โลหะสัมผัสกับอากาศ

1. วิธีทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น... แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการต่างๆ เพื่อยืดอายุการเก็บมะรุม: บางคนนำเครื่องปรุงไปต้ม บางคนเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

พืชชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย ในระหว่างการอบร้อน รากมะรุมและกระเทียมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป จานนี้ควรเป็นแบบดิบ แต่ถ้าคุณกังวลเรื่องการเก็บรักษา เราขอเสนอสองวิธีที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้คุณได้

• ในขวดมะรุมก่อนปิดฝาให้เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ มันจะสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวที่จะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา
• จาระบีฝาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ มันจะทำหน้าที่เหมือนเนย แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องปรุง

ฮอร์สแรดิช - รสเผ็ดร้อนหรือซอสที่ทำจาก มะเขือเทศ มะรุม กระเทียม และเกลือ... อะไรจะง่ายกว่านี้ แต่! คุณต้องสามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสำหรับคุณ!

สูตรเหี้ย

เราจะไม่ปรุงเครื่องปรุงรส Khrenovina ทุกอย่างจะยังคงสดเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก เก็บในตู้เย็น

เราทำความสะอาดมะรุมและกระเทียม ชั่งน้ำหนักและล้าง

เราล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งหรือเล็กกว่า

ให้แน่ใจว่าได้ลบตำแหน่งของก้าน คุณยังสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ แต่ฉันทำไม่ได้ นี่จะทำให้ซอสของฉันหนาขึ้นเล็กน้อย และพวกมันจะไม่เข้าไปยุ่งหลังจากเครื่องบดเนื้อ

เรายังส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราผสมทุกอย่าง

เราแนะนำเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศที่คุณใช้ (ตามสูตรสำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม - เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา) ผัดและปล่อยให้ยืนเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ

ในระหว่างนี้ ให้ล้างกระป๋องโซดาแล้วลวกในน้ำเดือด ล้างฝาและต้มอย่างน้อย 5 นาที

เราจัดวาง "อึ" ในขวดที่เตรียมไว้อย่าลืมทิ้งไว้ที่บ้านเพื่อลอง!))

เราเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรวิดีโอ "มะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง"