แตงกวาดองตามสูตรนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!

ผักดองในขวดโหลของเราไม่ได้ด้อยกว่าผักดองจริง ๆ และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว

แตงกวาดอง

สารประกอบ:

สำหรับแตงกวาดอง 3 ลิตรสองขวด

• แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. (หรือ 3 กก. กลาง)
• น้ำเกลือ 5 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่นหยาบๆ ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน
• ผักใบเขียว (ไม่ใช่ทั้งหมด):
  - มะรุมใบ 3-5 ชิ้น
  - ใบลูกเกดดำ 20-30 ชิ้น
  - ใบเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
  - วอลนัทหรือใบโอ๊ค 5-10 ชิ้น
  - ก้านผักชีฝรั่งมีเมล็ด 4-5 ชิ้น
• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดอง - สูตร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาทั้งหมดให้เข้ากัน

   คำแนะนำ: ในการทำแตงกวาดองให้กรอบ ให้ใช้เฉพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น - มีสิวเสี้ยนสีเข้ม และยังใส่ใบมะรุมหรือรากหรือใบวอลนัทหรือใบโอ๊ค ฉันเอาใบมะรุม วอลนัท ลูกเกด และเชอร์รี่ ตัดใบขนาดใหญ่ด้วยกรรไกรออกเป็นหลายส่วน Dill เหมาะสำหรับคนแก่เท่านั้นที่มีเมล็ด

   ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ

2. ก่อนแตงกวาดอง ให้เติมน้ำดื่มเย็นเพื่อให้ครอบคลุม และทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออย่างมากที่สุดข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาหลังจากการดองไม่ว่างเปล่าและเพื่อไม่ให้น้ำเกลือออกจากกระป๋อง แต่ถ้าแตงกวามาจากสวนเท่านั้นก็ไม่ต้องแช่น้ำ

   แช่แตงกวา

3. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างให้สะอาด
4. ตัดพริกไทยร้อนและรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ

   พริกหยวกและมะรุม

5. ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ เราวางส่วนหนึ่งของใบและพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นหากใช้ จากนั้นชั้นของแตงกวา (ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งเคล็ดลับ) จากนั้นเครื่องเทศมากขึ้น ดังนั้นเราจึงย้ายแตงกวาทั้งหมดทำให้ชั้นสุดท้ายของใบ

   เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ

6. ผัดเกลือในน้ำดื่มเย็น

   น้ำเกลือดอง

7. เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เกิดเพื่อให้ครอบคลุม ฉันต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร

   เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

8. เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำ 3 ลิตรเป็นน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย

   ปล่อยให้เกลือ

9. เราปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้ามันร้อนก็ 2-3 วันก็เพียงพอและถ้ามันเย็นถึง 5 วัน ฟิล์มสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ - อย่าตกใจ นี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก สามารถตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส (พวกเขาจะอร่อย) พวกเขาจะเปลี่ยนสีด้วย

   แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
   

10. ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือจากแตงกวาลงในภาชนะอื่น เรายังต้องการมัน

    แตงกวาดองดอง

11. เราทิ้งผักใบเขียวและเครื่องเทศแล้วล้างแตงกวาในน้ำ

    

    เราล้างแตงกวา

12. เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี

    แตงกวาดองในขวดโหล

13. นำน้ำเกลือไปต้ม

    เราต้มน้ำเกลือ

14. เทน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (สามารถล้างฝาได้ดี แต่ฉันมักจะต้มไว้สักสองสามนาทีเผื่อไว้) เราทิ้งไว้ 10 นาที

    เทน้ำเกลือเดือดและแช่ไว้ 10 นาที

15. จากนั้นเราเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง (หลักการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับหรือ) ธนาคารในเวลานี้เราปิดฝา
16. เทน้ำเกลือเดือดทับแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้ไส้ล้นเล็กน้อย (ใส่ขวดลงบนจาน)
17. เราม้วนด้วยเครื่อง

    เราปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว

18. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

    พลิกและห่อธนาคาร

19. เราใส่ขวดโหลที่มีแตงกวาดองไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะถูกล้างออกและจะตกตะกอนที่ด้านล่าง

แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมทั้งเพิ่มลงในจานต่าง ๆ เช่นหรือ!

ตอนที่เราอาศัยอยู่หอพักในช่วงยังเป็นนักศึกษา ฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวากระป๋องหลายแบบ เด็กผู้หญิงทุกคนเตรียมของจากแม่มา แล้วก็ปฏิบัติต่อกัน

ดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นที่รู้จักในการเปรียบเทียบและผักดองในทางที่เย็นชาเป็นที่ชื่นชอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น จึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ในเมือง

น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดได้มาจากผักดอง พวกเขาสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ง่ายๆ

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวา 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยายและแตงกวาดองด้วยกัน สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณจะเห็นเองโดยการอ่านบทความจนจบ

ฉันขอเสนอสูตรแตงกวาดองตามที่คุณยายของฉันทำมานานกว่าสิบปี สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มมากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

สำหรับแตงกวาดอง คุณจะต้องใช้ขวดโหลและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันขึ้นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก ... )

ดังนั้นสำหรับแตงกวาดอง เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• ขวดโหลสะอาดและแห้ง 1 ลิตร 2 ลิตร หรือ 3 ลิตร
• ผ้าคลุมไนลอน
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริกขี้หนู
• ผงมัสตาร์ด
• ใบโอ๊ก (เพื่อบดแตงกวา)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำไหลเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะซ้อน (60g)

การทำอาหาร:

หากคุณใส่เกลือลงในเกลือให้น้อยลง การขาดเกลือในแตงกวาดองก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (และควรแช่ 5-8 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา) สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้แตงกวาได้น้ำที่ขาดหายไป มิฉะนั้น พวกเขาจะเอามาจากน้ำเกลือและมันอาจไม่เหลืออยู่ในโถเลย ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ส่วนปลายของแตงกวาสามารถตัดทิ้งได้

ล้างขวดและฝาปิด (สูตรนี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบให้แห้งนะคะ แต่ถ้าเทน้ำเดือดใส่ขวดโหลและฝาปิดก็จะได้เปรียบค่ะ)

วางแตงกวาขยับเท่า ๆ กันด้วยสมุนไพร

อย่าลืมกระเทียมพริกและมัสตาร์ดแห้ง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้กระเทียม 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลายในภาชนะที่แยกต่างหาก เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 1.5 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติตะกอนจะได้มาจากเกลือหยาบ ฉันไม่ได้ใส่มันในขวด เติมไหไปด้านบนสุด คลุมด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและแช่เย็น

ดูเป็นระยะ (ทุก 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือมิฉะนั้นหากไม่ทำแตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลือจะนิ่มและเชื้อราจะก่อตัว

บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะถูกบีบออกจากขวดและขอบคอจนหมดนั่นคือน้ำเกลือที่ขอบขวดมาก ๆ - ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือ ).

แตงกวาจะหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ พวกเขาอาจกลายเป็นเมฆและเป็นฟอง แต่จากนั้นน้ำเกลือจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและโฟมจะหายไป

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม ไม้เสียบ ไก่ทอด และอาหารอื่นๆ ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำสลัดและกระทืบเพื่อความสุข

ฉันไม่ได้หมายถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดีแค่ไหน - คุณไม่สามารถหาของขบเคี้ยวที่ดีกว่านี้ได้!

วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นไม่สามารถนับได้ และทั้งหมดเป็นเพราะความรักของผู้คนในธุรกิจนี้มากเกินไป นอกจากนี้ เมื่อมันเติบโตในเตียงของตัวเอง และคุณยิงพวกมันทุกวันในถัง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเก็บรักษาพวกมันและเกลือเล็กน้อย เพราะการจะเอาชนะพวกเขาด้วยวิธีอื่นนั้นเป็นไปไม่ได้เลย

แต่ถ้าการอนุรักษ์เป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและใช้เวลานาน การหมักเกลืออย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ดังนั้นพวกเขาจึงเค็มในหม้อขวดและในถุง เค็มในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว และมีวิธีที่รวดเร็วเป็นพิเศษซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ภายในครึ่งชั่วโมง เหล่านี้เป็นวิธีการเกลือในหีบห่อซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ วิธีหรือวิธีการด่วน

ในบทความของวันนี้ เราจะพิจารณาวิธีการด่วนดังกล่าวในวันนี้ แน่นอน เราไม่สามารถสะท้อนถึงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดในบทความเดียว เนื่องจากมีจำนวนมากเท่านั้น! แต่อย่างน้อยก็ต้องรู้จักสิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมที่สุด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ควรใช้ตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็ก ประการแรกเพราะพวกเขาจะดองเร็วขึ้นและประการที่สองเพราะผิวของพวกเขานุ่มกว่ามากและพวกเขาจะออกมากรอบและไม่นุ่ม

นอกจากนี้ในผลไม้ขนาดใหญ่จะมีเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่และให้รสชาติของเนื้อแก่พวกมัน ดังนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถเค็มได้ แต่เมื่อไม่มีตัวอย่างอื่น

เราต้องการ:

• แตงกวา - 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม (2 - 3 ก้าน)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้สดให้สะอาด ตัดปลาย หากเป็นของแข็งก็สามารถใช้งานได้ทันที และถ้าผลไม้เฉื่อยก็จะต้องเทน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและหลังจากเกลือพวกเขาจะแข็งและกรอบ

2. ล้างผักให้สะอาด ฉันมักจะใช้ผักชีฝรั่งโดยตาเพียงปริมาณโดยประมาณเท่านั้นที่จะได้รับในองค์ประกอบของส่วนผสม คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ - ตัวร่ม ก้าน และใบฉลุ หากพุ่มไม้ผักชีฝรั่งมีขนาดใหญ่ก็จะต้องตัดก้าน

โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนต่างๆ ของมัน จะดีกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น

3. ปอกกระเทียม ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ถ้าคุณชอบขนมรสเผ็ด ให้ปรุงพริกแดงสักชิ้น โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมักจะใส่มันลงไปในผักดอง อย่างน้อย อย่างน้อยก็ใส่เกลือเล็กน้อย ฉันเพิ่มนิดหน่อยเพื่อที่ว่าเมื่อกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่มันทิ้งรอยรสชาติไว้เล็กน้อย

5. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ หากผลไม้ไม่ใหญ่มากก็ควรหนึ่งลิตร แต่ถึงแม้จะยังไม่เพียงพอ ก็ควรต้มให้มากกว่านี้ในภายหลัง

6. ทันทีที่น้ำเดือดให้เทเกลือลงไปแล้วผสม หากคุณต้องการเติมความหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

7. ระหว่างนี้น้ำกำลังเดือดบนเตา ใส่ส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในกระทะเป็นชั้นๆ ใส่ผักลงไป ตามด้วยแตงกวา และผักที่เหลือ

โดยหลักการแล้ว ไม่ว่าคุณจะแจกจ่ายส่วนผสมอย่างไร แต่ควรให้พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งอยู่ด้านบนเล็กน้อย พวกเขาจำเป็นต้องจัดเรียงชั้นบนสุด

ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อขนาดใหญ่สำหรับผลไม้มากมาย มิเช่นนั้นจะต้องใช้น้ำเกลือมากขึ้น ดูว่าหลังจากวางแตงกวาในกระทะแล้วก็มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเขา

นอกจากนี้ มันจะไม่สะดวกที่จะใส่กระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็น มันจะใช้พื้นที่ว่างทั้งหมดที่นั่น

8. ทุกอย่างถูกจัดวางและตอนนี้เราได้เตรียมผักดองแล้ว มันต้องเค็ม เวลาใส่เกลือไม่ต้องกลัวว่าจะมีเยอะ

เทน้ำเกลือเดือดลงในหม้อที่เติม ควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากไส้ไม่เพียงพอให้ต้มน้ำอีกครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากเดือด เพิ่มมากเท่าที่คุณต้องการ

9. เตรียมจานรองขนาดด้านในกระทะแล้ววางบนเพื่อให้มันทำหน้าที่กดขี่และบดขยี้เนื้อหาทั้งหมด

10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน ในตอนเช้าแตงกวาเค็มเล็กน้อยของเราพร้อมแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย

11. แต่ไม่ว่าจะเป็นอย่างไร ในตอนเช้า คุณต้องใส่กระทะที่มีของในตู้เย็น กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นเช่นกัน แต่ในตู้เย็น น้ำเกลือจะคงความโปร่งใสเอาไว้ หากคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในไม่ช้าก็จะเริ่มมีเมฆมากและมีรสเปรี้ยว และผลไม้ก็จะได้รับรสเปรี้ยวด้วย

นั่นเป็นพื้นฐานเลย! แตงกวาสามารถรับประทานและรับประทานได้ด้วยความกรุบกรอบและรสชาติที่ถูกใจ

และนี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงขนมที่คุณโปรดปรานในกระทะ

เราสร้างวิดีโอขึ้นมาเป็นพิเศษสำหรับบทความนี้ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็ว ไปที่ช่องดูสื่ออื่น ๆ มีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย เพื่อน ๆ และอย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่งเพื่อไม่ให้พลาดสูตรใหม่ที่น่าสนใจ!

สแน็คแตงกวาปรุงในถุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เกลือรุ่นนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนอย่างไม่น่าเชื่อ และด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงปรุงที่บ้าน ในประเทศ และแม้แต่ที่ทำงาน และบรรดาผู้ที่ออกไปสู่ธรรมชาติโดยทั่วไปถือว่าดีที่สุด ทันทีที่ผลไม้แรกสุกในสวนพวกเขาจะเก็บเกี่ยวและหลังจากกินผลไม้สดสองสามผลพวกเขาก็เก็บหีบห่อทันที

ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในถุงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วย เอฟเฟกต์สามารถทำได้เหมือนกันทุกประการและเร็วกว่ามาก

แต่วันนี้เราใส่เกลือลงในถุงเราก็เลยเตรียมมันไว้ ใช่ ไม่ใช่หนึ่ง แต่สอง เพื่อความแข็งแกร่งที่ดีขึ้น เพื่อไม่ให้แตงกวาของเรากระโดดออกจากหีบห่อโดยไม่ได้ตั้งใจ

และฉันเกือบลืมบอกว่าวิธีนี้ไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังเร็วอีกด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของเราได้รับเกลือแล้วหลังจาก 40-60 นาทีก็สามารถรับประทานได้ในรูปแบบที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ และต้องบอกด้วยว่าเรียบง่ายจนไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะพบบางสิ่งที่ง่ายกว่านี้

เราต้องการ:

• แตงกวา - 500 gr
• กระเทียม - 1 - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะรุม - 0.5 แผ่น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

พันธุ์ขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาสามารถเกลือได้ไม่เพียง แต่ผักขนาดเล็กธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดพันธุ์ยาวด้วย พวกมันยาวและบาง และนี่ก็ดี หมายความว่าพวกมันจะเค็มเร็วขึ้น

1. ล้างผลไม้ ผ่าปลายทั้งสองข้างแล้วหั่น สามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถตัดตามยาวเป็น 2-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด และคุณสามารถตัดเป็นวงกลมขนาดกลางหรือแท่ง นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา

ยิ่งคุณหั่นมันเล็กเท่าไหร่ เวลาเกลือก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

คุณลักษณะของวิธีนี้คือต้องหั่นผักเท่านั้น วิธีที่คุณทำมันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือชิ้นงานไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการน้ำกระเทียมซึ่งจะเจาะเนื้อผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมาก หรือใช้ที่กดกระเทียม

3. เรายังต้องตัดผักชีฝรั่งให้เล็กลงด้วย สำหรับสูตรนี้ต้องใช้เฉพาะส่วนที่ละเอียดอ่อนของผักชีฝรั่งเท่านั้นโดยแยกก้านหยาบและนำออก หากในวิธีการอื่น ๆ ของเกลือคุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันได้เฉพาะกิ่ง openwork เท่านั้นที่นี่

และผู้ชื่นชอบยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม

4. ฉีกมะรุมครึ่งแผ่นด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถเอาออกได้ง่ายในภายหลัง

บางครั้งไม่มีมะรุม ดังนั้นจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นหากเราไม่ใส่มันเข้าไป เมื่อเราเกลือแตงกวาในที่ทำงานนี้ไม่มีใครจำเรื่องนี้ได้

5. เกลือผลไม้สำหรับสลัดเพื่อให้สามารถรับประทานได้ พวกเขาควรจะค่อนข้างเค็ม เพื่อตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องผสมไม้สับและอย่าลืมลอง

หากรสชาติเหมาะกับคุณ ก็แค่หยิบเกลืออีกหยิบมือหนึ่งแล้วเทลงในชิ้นงานของเรา เรากำลังเตรียมแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ไม่ใช่สลัด ดังนั้นคุณต้องมีเกลือมากกว่าสลัดเล็กน้อย

6. เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมแล้ว คุณสามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้ แต่ในสองแพ็คเกจจะต้องใส่อันหนึ่งเข้าไปอีกอันหนึ่ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องมีการจัดการดังกล่าว

7. ใช่เกือบลืม เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย ฉันชอบที่จะบดพริกไทยดำสองสามถั่วเพื่อเพิ่มสิ่งนี้ กลิ่นหอมในกรณีนี้จะสวยงามมาก

แต่ถ้าคุณไม่อยากยุ่ง ก็เติมพริกไทยป่นธรรมดาเล็กน้อย

8. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้น บิดถุงแล้วเขย่าอย่างแรงด้วยการขยับขึ้นและลงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน และน้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น

9. ปล่อยให้นอนราบในสภาพนี้ประมาณ 10 นาที แล้วเขย่าอีกครั้ง หลังจากนั้น ดึงอากาศเข้าไปในถุง คุณยังสามารถพองลมที่นั่นและมัดให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็น

หนึ่งชั่วโมงต่อมา ของว่างแสนอร่อยและหอมกรุ่นของเราก็พร้อมแล้ว รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟมันบนโต๊ะและปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่

หากไม่มีตู้เย็นคุณสามารถเก็บขนมไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่ 30-40 นาทีเขย่าถุงเป็นระยะอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานทันที เมื่อมันอยู่เป็นเวลานาน มันจะสูญเสียรสชาติของมัน กลิ่นกระเทียมและรสที่ค้างอยู่ในคอเริ่มมีชัย และแตงกวาเองก็สูญเสียรูปร่างเพราะน้ำไหลออกมาอย่างเข้มข้น และรสชาติของมันก็กลายเป็นน้ำ ดังนั้นเกลือเล็กน้อยในถุงหนึ่ง สูงสุดสองครั้ง

แต่ก็ยังแนะนำให้กินในวันเดียวกัน

มะเขือเทศเชอรี่สามารถใส่เกลือได้เช่นเดียวกัน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน และเวลาเกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่าหาที่เปรียบมิได้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็ว เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของเวลา - คุณต้องการทุกอย่าง - ไม่มีอะไร ตัดทุกอย่าง แต่เขย่านั่นคือเรื่องราวทั้งหมด

และแตงกวาดังกล่าวสามารถดองได้ในเวลาเพียง 10 นาที ดูวิดีโอจากช่อง YouTube ของเรา

มันเร็วและง่ายมาก!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนค้างคืน

ด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งคืนในการเกลือผักสีเขียวของเรา นั่นคือถ้าคุณดองมันในตอนเย็นในตอนเช้าคุณสามารถกินพวกมันด้วยกำลังและหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก

เราต้องการ:

• แตงกวา - ต่อขวด 3 ลิตร (เข้าไปเท่าไหร่)
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม (หรือ 1 พุ่มไม้ใหญ่)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• มะรุม - 1 แผ่น (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรสและความเผ็ด
• กานพลู - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

ฉันจะดองแตงกวาในขวดขนาดสามลิตร แต่คุณสามารถดองในกระทะได้เช่นกัน เพียงแต่ว่าทุกอย่างสามารถบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาและแน่นหนา และต้องใช้พื้นที่มากขึ้นในกระทะ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ดังนั้นให้เลือกความจุด้วยตัวคุณเอง

1. ล้างผลไม้และตัดปลาย ผมขอเตือนคุณว่าถ้ามีขนาดเล็กและดึงออกมา เช่น ในตอนเช้า และปรุงอาหารในตอนเย็น ให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทั้งนี้ต้องไม่ใส่ไว้ในตู้เย็นทันที เช่นเดียวกับรายการที่ซื้อ

มิฉะนั้นจะไม่กรอบและแน่น ตอนนี้เป็นฤดูร้อนและแตงกวาภายใต้อิทธิพลของความร้อนจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว และความชื้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกอย่างให้ออกมาดีตามที่ควร

2. ล้างผักและใส่จานทันที เพื่อไม่ให้ลืมอะไรในภายหลัง วันนี้ฉันไม่มีใบลูกเกด และฉันตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยใบราสเบอร์รี่ แน่นอนฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่ฉันจะสามารถรักษาความแข็งแกร่งไว้ได้

ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในร่ม แต่ยังใช้ทั้งพุ่มไม้พร้อมกับก้าน หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้ตามต้องการ

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. เตรียมเครื่องเทศพร้อมกันในที่เดียวเพื่อไม่ให้ลืมอะไร ฉันใช้พริกแดงร้อน มันมีระดับความรุนแรงที่แตกต่างกันซึ่งจะต้องนำมาพิจารณา พริกไทยของฉันเผ็ดมาก ดังนั้นฉันจึงกินนิดหน่อย - นิดหน่อย

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราต้องการโถสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

5. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ใส่ทุกอย่างลงในโถ ใส่ผลไม้แน่นมากในชั้นแรก ถ้าต้องบีบสุดท้ายก็ต้องทำแบบนี้ ยิ่งเราจัดวางให้หนาแน่นมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

วางชิ้นงานขนาดใหญ่ลง วางชิ้นงานที่เล็กกว่าไว้ด้านบน ลูกเล็กจะดองเร็วขึ้นและเรากินมันเร็วขึ้น ในขณะเดียวกันสาระสำคัญ แต่ประเด็นที่ต่ำกว่าจะมาถึงทันเวลา

6. จากนั้นจัดวางสมุนไพรและกระเทียม

7. จากนั้นแตงกวาอีกครั้งคุณสามารถมีได้สองชั้นในคราวเดียว และผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยอีกครึ่งหนึ่งพร้อมกับสีแดง ตรงกลาง - มันคือสถานที่

8. สลับชั้นเติมโถให้เต็มขวด ฉันมีตัวอย่างขนาดกลางและในโถมีตัวอย่างมากกว่าที่คาดไว้มาก และมันยังไม่เพียงพอ ฉันต้องวิ่งไปที่เรือนกระจกพร้อมกับไฟฉายและมองหาพวกมันในที่มืด

9. อย่าลืมใส่พริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน ยอดเยี่ยม ทุกอย่างออกมาดีมาก และพรุ่งนี้ก็จะอร่อย!

10. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล รอให้ละลายและเดือดอีกครั้ง ดองและเรียกอีกอย่างว่าน้ำเกลือพร้อม

11. เทลงในขวดโหลใต้คอ ฉันใช้เวลาประมาณ 1.4 ลิตร แต่จำนวนนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณพับแตงกวาทั้งหมดแน่นแค่ไหน

12. ปิดฝาขวดด้วยจานรองหากต้องการกระโดดให้ใส่น้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบน

13. ทิ้งโถในครัวไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงเช้า

14. ในตอนเช้า คุณจะเห็นว่าพวกเขาเปลี่ยนสี ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถเอาตัวอย่าง

15. หลังจากลองใส่ขวดโหลในตู้เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่น ไม่ว่าเวลาใดของวันหรือคืน แตงกวากรอบเย็นๆ กำลังรอให้คุณหยิบมาลองชิม

ในตอนเย็นจะมีตัวอย่างขนาดใหญ่ขึ้นด้วย ดังนั้นให้ต้มมันฝรั่งหรือทอดเนื้อ มื้อค่ำสุดวิเศษรอคุณอยู่!

สูตรด่วนสำหรับใส่เกลือด้วยมะนาวและสะระแหน่

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีมากในการปรุงอาหารเมื่อไปปิกนิก พวกเขาพร้อมเกือบจะในทันที พวกเขาจะใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเกลือและกลายเป็นอร่อยมาก

เราต้องการ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มิ้นต์ - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้าน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. บดพริกไทยในครก คุณยังสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เมื่อพริกเพิ่งบด พริกไทยจะมีกลิ่นที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนสีเขียว

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครกแล้วบดให้เข้ากันกับพริกไทย คุณสามารถสัมผัสกลิ่น ที่นี่และบางทีแตงกวาของเราจะมีกลิ่นที่ดียิ่งขึ้น

4. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือลงในภาชนะแยกต่างหาก

5. มิ้นต์และผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผักชีฝรั่งมีก้านหนามากก็ควรตัดทิ้ง หากมีขนาดเล็กและที่สำคัญไม่ยากให้ตัดด้วย

6. โอนผลไม้ลงในชาม เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

มันกลับกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

ดังนั้นเมื่อคุณจะไปเที่ยวธรรมชาติ ให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการติดตัวไปด้วย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกว่านี้!

โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นที่ใช้ซอสถั่วเหลืองและผักใบเขียวเป็นซอสหมัก ในต้นฉบับนำผักชีฝรั่งและผักชี แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะทนต่อกลิ่นผักชีได้ และจะไม่กินผักอื่นๆ ที่วางอยู่ใกล้ ๆ ด้วยซ้ำ

ดังนั้นหากคุณเป็นคนเหล่านี้ให้เปลี่ยนผักชีด้วยผักชีฝรั่ง หรือเพียงแค่เพิ่มผักชีฝรั่งอย่างที่ฉันทำในเวอร์ชันปัจจุบัน

เราต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส (หยิก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้าน หั่นเป็น 4 ส่วน และถ้าผักยาวหรือลวกก็หั่นเป็น 6-8 ส่วน โดยทั่วไปแล้ว ให้กรีดเพื่อให้คุณหยิบชิ้นหนึ่งแล้วใส่เข้าไปในปากของคุณทันที หรือเพื่อให้เพียงพอสำหรับการกัดสองครั้ง

เกลือด้านบนผสมและปล่อยให้ยืนสักครู่

เตรียมส่วนผสมทันทีเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

2. ใส่ไม้ในกระทะหรือชาม

3. ถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด หากคุณทุบมันด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดก็จะรู้สึกได้และขูดก็จะถูกต้อง มันจะเชื่อมต่อกับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดและจะไม่โดดเด่นในทางใดทางหนึ่ง

4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต ถ้าเธอมีก้านที่บางพอ ก็ให้ผ่าเอาด้วย แต่ถ้าก้านใหญ่มาก ก็ควรเอาก้านออก

5. เทงาลงในชามหรือจานลึก ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป เพื่อผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้เมล็ดได้รับการบำรุงเลี้ยง

ต้องเติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง เพียงแต่ว่าทุกคนมีรสนิยมต่างกัน และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกคนพอใจได้ยาก ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวกับมันได้ มันจะเป็นธรรมชาติมากขึ้นไปอีก นอกจากนี้ เราจะได้กลิ่นหอมที่วิเศษอีกอย่างหนึ่ง

6. เทผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยดำลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับงาและผสมอีกครั้ง

7. ตามหลักการแล้ว นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้ใส่กระทะในตู้เย็นแล้วปิดฝา และหลังจาก 4 - 6 ชั่วโมง แตงกวาดองกับสมุนไพรในซีอิ๊วก็พร้อม

อร่อยมาก! ปรากฏว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับพระเอกของเรื่องวันนี้

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็น เราเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ พวกเขายังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วิธีแช่น้ำแร่ให้เย็นและเร็ว

และยังมีวิธีที่น่าสนใจเช่นแตงกวาเกลือ นี้เรียกว่าวิธีการเกลือเย็น แน่นอน คุณสามารถใช้น้ำเย็นธรรมดาและน้ำแร่ก็ได้

และคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยน้ำแร่

น้ำแร่จะต้องอัดลม เป็นฟองแก๊สที่มีส่วนช่วยในกระบวนการทำเกลือให้เกิดขึ้นเร็วนั่นเอง

แตงกวาที่สวยงามแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

แอมบาสเดอร์ในวิธีที่รวดเร็วโดยไม่สูญเสียสี

ฉันได้ยินมาว่าแตงกวาสามารถดองได้เพื่อไม่ให้สีเสีย ฉันเคยสงสัยมาตลอดว่ามันทำได้อย่างไร

และแล้ววันหนึ่งฉันก็เจอสูตรดังกล่าว ซึ่งเพิ่งอธิบายวิธีการทำ และคุณรู้ว่าความลับคืออะไร - วอดก้าถูกเติมลงในน้ำเกลือ! แบบนี้นี่เอง!)

ใช่และพวกเขาก็เค็มในถัง แม้ว่าคุณจะสามารถดองได้ในกระทะ

ฉันให้สูตรในรูปแบบที่มาถึงฉัน สัดส่วนที่นี่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันตัดสินใจไม่เปลี่ยน บางคนต้องการเกลือผลไม้เพียงครึ่งกิโลกรัมบางส่วน 3 และบางส่วนทั้งหมด 10 ดังนั้นฉันคิดว่าทุกคนได้รับการสอนที่โรงเรียนถึงวิธีการทำงานตามสัดส่วนและทุกคนสามารถคำนวณจำนวนกิโลกรัมและกรัมที่ถูกต้องได้เอง

เราต้องการ:

• แตงกวา - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 320 gr
• ใบลูกเกด - 320 gr
• ใบมะรุม - 170 gr
• กระเทียมสับ - 20 gr

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 7 ลิตร
• เกลือ - 320 gr
• วอดก้า - 150 มล

สะดวกในการทดสอบเกลือผักหนึ่งกิโลกรัม ในกรณีนี้ น้ำหนักของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกหารด้วย 10

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองข้าง อย่าเอาตัวอย่างที่ใหญ่มาก ผิวของพวกมันนุ่มกว่าและกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือผ่านผิวหนังบาง ๆ หล่อเลี้ยงเนื้อในได้ดีขึ้น

เตรียมกรีนทั้งหมดทันทีเพื่อให้อยู่ในมือ

2. ใส่แตงกวาลงในถังแล้วเลื่อนเป็นชั้นด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ชั้นบนสุดต้องเป็นสีเขียว

3. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เกลือละลาย ให้เทวอดก้าแล้วปิดทันที

4. เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง กดเนื้อหาด้วยการกดไม่หนักมาก แค่จานแบนก็เพียงพอแล้ว

5. คุณสามารถกินได้ในวันถัดไป

แต่ในวันเดียวกันนั้นพวกเขาจะต้องถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีถังและห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงเกลือผักของเราในกระทะและเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวฉันเองชอบมันเมื่อมีให้เลือกมากมาย เมื่อคุณพยายามทำอาหารตามสูตรต่างๆ คุณจะพบกับเมนูที่คุณชอบมากที่สุด

แต่จะมีสักกี่คน หลายความคิดเห็น โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ สิ่งที่ฉันชอบที่สุดไม่จำเป็นต้องทำให้คนอื่นพอใจ

ลองทำดูและค้นหาสูตรของคุณ ฤดูร้อนของเรายาวนานและอะไร - อะไรและแตงกวาก็เกิดมาเป็นจำนวนมาก ดังนั้น คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย

และฉันสิ้นสุดที่นี่ และฉันต้องการขอให้ทุกคนได้รับแตงกวาที่อร่อยที่สุดเท่านั้น!

อร่อย!

เห็นด้วยจะสะดวกหากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นนั้นอยู่ใกล้แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส คุณไม่จำเป็นต้องซื้อแตงกวาแบบถังจากคุณย่าและไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในถังด้วยตัวเอง แตงกวาที่คุณได้รับจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงสุกเย็น นั่นคือที่ที่เราจะเริ่มต้น

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีเย็น

ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมา: ฉันเพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นที่เรียบง่าย และฉันรู้สึกทึ่งกับความง่ายของสูตร ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่เด็กๆ ก็ยินดีที่จะช่วยแตงกวาดอง สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษ: การเก็บรักษาดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่มีความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้ด้วยน้ำเดือดได้รับบาดเจ็บ คุณเพียงแค่ต้องล้างและทำให้ขวดแห้งดี

พิจารณาสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและถูกต้องในขวด 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด:

• แตงกวา 2 กก.
• 3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• 5-6 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 5-6 ชิ้น ใบโอ๊ก;
• 5-6 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง 4 ต้น;
• มะรุมขนาดกลาง 4 แผ่น;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ

การเลือกแตงกวา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาที่ "ใช่" ไม่ใช่ผักกาดหอมเรียบ แต่เป็นสิวมีหนามเล็กน้อยและมีผิวที่อวบอิ่ม เป็นที่พึงปรารถนาที่พืชรากทั้งหมดจะมีขนาดใกล้เคียงกัน - ไม่เกิน 15 ซม. แตงกวาอ่อนมักจะมีรสหวานและหนาแน่นไม่มีช่องว่างซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะกรอบ เก็บเกี่ยวในวันที่รวบรวม (หรือซื้อ)

สำคัญ! น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญ ตามหลักการแล้ว - สปริง แต่คุณสามารถใช้ขวดหรือกรองได้ ผักที่ใส่เกลือในน้ำบริสุทธิ์ไม่เพียงแต่แน่น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย! คุณยังสามารถยืนยันน้ำกรองบนทองแดงหรือเงิน

แช่น้ำ

ก่อนนำไปดอง อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง และถ้ามีเวลาก็ครึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นและหนาแน่นขึ้น นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดผักที่มีไนเตรตส่วนเกิน แน่นอนว่าน้ำหลังจากแช่จะต้องเทออกอย่างไร้ความปราณี

ให้ความสนใจกับเกลือ - ทางที่ดีควรใช้หินก้อนใหญ่ เกลือละเอียดสามารถให้ความนุ่มนวลแก่แตงกวาโดยไม่จำเป็น เสริมไอโอดีนก็ไม่เหมาะเช่นกัน

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม (ใบไม้ผล เปลือกไม้โอ๊ค ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป สารเติมแต่งที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่การหมักถนอมอาหาร แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะเพิกเฉยถ้าเราต้องการแตงกวาที่อร่อยและกรอบ

และตอนนี้คุณเชี่ยวชาญทฤษฎีแล้ว ไปปฏิบัติกันต่อได้เลย

ลำดับการดองแตงกวาแบบเย็นในขวดโหล 3 ลิตร

• ฉันหวังว่าคุณได้แยกแตงกวาแล้วเลือกแตงกวาที่แข็งแรงและสวยงามที่สุดล้างพวกเขาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ดูแลโถและฝาปิดด้วย ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและเช็ดให้แห้ง ฝาปิดพอดีกับพลาสติกธรรมดา คุณสามารถลวกมันด้วยน้ำเดือดได้อย่างแน่นอน
• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้วางใบโอ๊ก เชอร์รี่และลูกเกด ใบมะรุมสองใบ ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง ผ่ากลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่ขวดโหลด้วย
• ตอนนี้เราเอาแตงกวาที่สะอาดแล้วไม่ทิ้งเคล็ดลับไว้ แถวแรกวางในแนวตั้งจากแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน หากผักของคุณยังมีขนาดต่างกัน ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าสำหรับแถวแรก แตงกวาวางแน่นมาก แถวที่สอง - จะเป็นอย่างไร: ทั้งแบบเอียงและแนวนอนเพื่อให้แตงกวาใส่ในขวดได้มากที่สุด

ทำไมคุณถึงต้องห่อรากให้แน่น? ในกระบวนการเกลือพวกเขาจะลดลงโถจะไม่สมบูรณ์และจุลินทรีย์สามารถเจาะเข้าไปในช่องว่างที่เกิดขึ้นได้ ดังนั้นยิ่งเราบีบแตงกวาให้แน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับรสชาติและอายุการเก็บ

• ในชามแยก เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วผสมกับช้อน เราเทลงในธนาคาร หากเกลือยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้เติมน้ำ คนเทกลับลงในโถ ถัดไปเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา เราใช้มือทั้งสองข้างจับโถแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เราวางมะรุมสองแผ่นไว้บนแตงกวาเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา คุณสามารถพับครึ่งหรือสามเท่าเพื่อให้พอดี เราเติมน้ำอีกเล็กน้อย บิดโถบนโต๊ะเล็กน้อย ค่อยๆ จับจากด้านบน ปริมาณน้ำต่อโถใช้ประมาณ 1.5 ลิตร
• เราใส่ขวดในจานขนาดใหญ่ปิดฝาด้านบน (อย่าปิดแน่น!) กระบวนการหมักจะค่อยๆ ดำเนินต่อไปในโถ และของเหลวบางส่วนจะเทลงในจาน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามวันจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดลง หลังจาก 3 วัน เติมน้ำเกลือจากจานลงในโถ ปิดฝา เราเก็บแตงกวาดองในที่มืดและเย็น

แตงกวามีกลิ่นหอมและเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ (ประมาณหนึ่งปี) หากคุณต้องการปรุง "โอลิเวียร์" หรือสลัดอื่นๆ แตงกวาจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับการดอง แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในซุปอีกต่อไป

เพื่อทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้ ทุกอย่างเข้าถึงได้มากและมองเห็นได้ชัดเจน

หากคุณต้องการทำตะเข็บสำหรับอนาคต วิธีการทำเกลือแบบร้อนจะเหมาะกับคุณมากกว่า ที่นี่คุณจะต้องใช้ฝาครอบโลหะและกุญแจสำหรับตะเข็บอยู่แล้ว

วิธีดองแตงกวารับหน้าหนาวแบบร้อนๆ ตามสูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.7-2 กก.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 2-3 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 2-3 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 2-3 ชิ้น ใบโอ๊ก;
• 1 ใบองุ่น (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 6 ซม.
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• 0.5 ชิ้น พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 3-4 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

หากส่วนประกอบจำนวนมากทำให้คุณหวาดกลัว ฉันสามารถให้ความมั่นใจกับคุณ: ครั้งแรกที่ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศและใบที่เหลือในรายการเป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น แตงกวาจะยังคงออกมากรอบและมีกลิ่นหอม

แต่ถ้าคุณลองใส่ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วรสชาติจะเกินความคาดหมายของคุณ! คนรู้จักทั้งหมดจะกินและสรรเสริญแล้วขอสูตร

การทำอาหาร:

1. การเตรียมแตงกวาก็ไม่ต่างจากวิธีการดองแบบเย็น เราเลือก ล้าง แช่
2. เราแปรรูปขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ฝาสามารถฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดได้ประมาณห้านาที
3. ใส่พริกไทย ร่มผักชี ใบไม้ (อะไรก็ได้ที่คุณมี) กลีบกระเทียมสับที่ก้นขวด
4. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น มันจะดีกว่าที่จะวางชั้นล่างในแนวตั้งจากนั้นบีบแตงกวาในแนวนอนและเฉียง ผักดองร้อนสามารถหดตัวได้มากขึ้น ดังนั้นความหนาแน่นจึงมีความสำคัญ
5. เทแตงกวาด้วยน้ำต้ม (1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) ปิดฝาแปรรูป
6. ห่อตัวเพื่อให้อุ่น (ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม) กดค้างไว้สามนาที
7. จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ
8. เราทำซ้ำการดำเนินการ แต่ตอนนี้เราเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเดือดประมาณห้านาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำส่วนใหม่ เทส่วนแรกลงไป
9. เทน้ำจากขวดลงในกระทะ เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือแกงและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน มันยังคงสีและความยืดหยุ่นของแตงกวา แต่จะไม่รู้สึกเลยในน้ำเกลือ
10. เทกรดซิตริก (0.5 ช้อนชา) ลงในขวดเทน้ำเกลือเดือด ในสูตรนี้เช่นเดียวกับในครั้งก่อนแตงกวาจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และกรดซิตริกยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาของคุณได้อย่างดีเยี่ยม
11. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ (ประมาณหนึ่งหรือสองวัน) แล้วแตงกวาก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณ

แตงกวาเกลือผสมในขวด 2 ลิตร

ใช่ ใช่ คุณสามารถแตงกวาดองทั้งแบบเย็นและแบบร้อนได้ในเวลาเดียวกัน มีอะไรดี: ตะเข็บดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและรสชาติของแตงกวานั้นชวนให้นึกถึงถังของคุณยาย คราวนี้ฉันให้สัดส่วน 2 ลิตร สำหรับครอบครัวขนาดเล็กของเรา นี่คือขนาดที่ดีที่สุด ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.1-1.3 กก.
• 10-12 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือบน (ต่อน้ำ 1 ลิตร);
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง;
• tarragon 1 สาขา;
• มะรุม 1 แผ่น.

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดและแข็งแรงแช่ไว้หลายชั่วโมง
2. เราล้างขวดด้วยโซดา (คุณสามารถ - ด้วยสบู่ซักผ้า) เทน้ำเดือด
3. ระบายน้ำหลังจาก 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ประมาณสิบนาที แล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง
4. ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มโลหะประมาณ 15 นาที ล้างพลาสติกให้สะอาดด้วยสบู่ แล้วลวกด้วยน้ำเดือด
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ โถขนาด 2 ลิตรจะใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำเกลือที่มีขอบ (ไม่ใช่ 1 ลิตร แต่ครึ่งหนึ่ง) ระหว่างการหมัก ของเหลวบางส่วนอาจหกออกมา และคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่มเพื่อเติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน
6. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ (พร้อมด้านบน) ต้มเป็นเวลาสามนาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
7. ล้างแตงกวาอีกครั้งตัดปลายให้แห้ง
8. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ทาร์รากอน
9. จากนั้นเราก็บีบแตงกวาให้แน่น เราวางผักชีฝรั่งร่มที่สองไว้ด้านบนคลุมด้วยมะรุมหนึ่งแผ่นพับเป็นสองหรือสามชั้น แน่นอนว่าเครื่องเทศทั้งหมดต้องสะอาด - ล้างและตากให้แห้ง
10. เทผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาใส่ขวดในจานขนาดใหญ่
11. เราทิ้งไว้สองวันสำหรับการหมัก
12. ในน้ำเกลือเพิ่มเติม (จำไว้ว่าเราทำด้วยระยะขอบ) เพิ่มแตงกวาสำรองเครื่องเทศบางส่วนทิ้งไว้ในชามอื่น ให้พวกเขาเตรียมพร้อมเช่นกัน
13. จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม อุ่นและต้มประมาณห้านาที
14. ล้างแตงกวาในขวดโหลด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อขจัดคราบพลัค
15. หากมีที่ว่างในธนาคารให้เติมแตงกวาสำรองให้แน่น ใส่พริกไทย.
16. เทน้ำเกลือร้อนลงบนโถ
17. จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
18. พลิกห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

อย่างที่คุณเห็น มีส่วนผสมน้อยกว่าที่นี่ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แตงกวาอร่อยกรอบและเก็บไว้เป็นเวลานาน

หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็น โดยสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาจจะนานกว่านี้ แต่พวกมันก็บินหนีไปกับเราอย่างรวดเร็ว ฉันคิดว่าคุณจะไม่ซบเซาเช่นกัน

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหารทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้สูตรที่น่าสนใจและง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในขวดอย่างเหมาะสม ลองวิธีต่างๆ และดูว่าคุณชอบวิธีไหนมากที่สุด โดยส่วนตัวฉันมักจะดองแตงกวาแบบเย็นเพราะฉันไม่ชอบยุ่งกับน้ำเดือด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ควรตุนผักดองไว้ใช้ในอนาคต แต่วิธีนี้ขาดไม่ได้แล้ว ในคำเลือกทดลอง ฉันขอให้คุณโชคดีและความสำเร็จในการทำอาหารใหม่!

ใครไม่ชอบแตงกวาดองกรอบ! หากคุณทำตามกฎง่ายๆ ในการทำเกลือ แม้แต่สูตรแตงกวาที่ใช้บ่อยที่สุดก็จะทำให้มันเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

แตงกวาดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือผักในกรณีหนึ่งเทด้วยน้ำเย็นในอีกกรณีหนึ่ง - ด้วยน้ำเดือด

มีความแตกต่างบางประการในการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและเกลือเล็กน้อยซึ่งจะต้องดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดอง

เมื่อเกลือทำตามกฎทั่วไป:

1. แนะนำให้ใส่แตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยว จนกว่าผักจะสูญเสียโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะเฉพาะ
2. มันจะดีกว่าที่จะเกลือผลไม้ที่มีขนาดต่างกันเพื่อให้น้ำดองแช่ผักแต่ละชนิดอย่างสม่ำเสมอ
3. การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ มันควรจะกรองและนึกคิดจากบ่อน้ำหรือสปริง
4. เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง
5. ภาชนะที่ใช้ทำเกลือต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง:

• ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
• ล้างถังให้สะอาดจนน้ำหมดขี้เลื่อยและกลิ่นเฉพาะตัวจะหายไป ถัดไปจะต้องเติมน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้งและรอยแตกและช่องว่างเล็ก ๆ หายไป ล้างด้วยโซดา - 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร น้ำ;

ความสนใจ:การเตรียมถังควรเริ่มก่อนการเก็บเกี่ยวสองสามสัปดาห์

• ถังหรือกระทะจะดีกว่าถ้าใช้ของเคลือบ พวกเขาจะล้างด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาซึ่งจะต้องเทลงบนฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ แล้วถูผนังด้านในของภาชนะและฝา

1. ควรใส่ใบของไม้ผลและพุ่มไม้ เช่น เชอร์รี่และลูกเกดลงในเครื่องเทศตามปกติ ใบโอ๊กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาซึ่งให้รสฝาดและกลิ่นหอม
2. ควรกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งภาชนะ ในการทำเช่นนี้ ปริมาณเครื่องปรุงที่แนะนำควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ส่วนแรกวางอยู่ด้านล่างส่วนที่สองอยู่ตรงกลางส่วนที่สามส่วนสุดท้ายอยู่ด้านบนของแตงกวาทั้งหมดก่อนเท
3. จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +4 องศาเซลเซียส อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีเย็นแตงกวาดอง

ที่น่าสนใจข้อดีของการทำเกลือเย็นคือการไม่มีสารกันบูดและน้ำส้มสายชูในไส้ซึ่งใช้ในวิธีการร้อน

1 วิธี

วัตถุดิบ:

แตงกวาจะถูกเลือกตามความจุของภาชนะ โดยมีเงื่อนไขว่าแตงกวาจะพอดีกัน

เครื่องเทศสำหรับโถ 3 ลิตร:

• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่มหรือ 3 ช้อนชาสมุนไพรแห้ง
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบ - 3 เชอร์รี่และ 2 ต้นโอ๊ก;
• ผงมัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ: 0.5 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราใส่ส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของโถ
2. วางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้อยู่ใกล้กัน
3. หลังจากเติมโถลงไปตรงกลางแล้วให้จัดวางส่วนที่สองของเครื่องเทศ
4. เมื่อบรรจุผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบนอย่างแน่นหนาแล้วเทเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดที่เหลือ
5. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 - 2 วันจนหมัก
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เย็น
7. เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในโถและปิดฝาไนลอน

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นดังนั้นแตงกวาจะคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น

2 ทาง

วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุดข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาสั้น วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมาะ - แตงกวาหลังจากการดองจะพร้อมในสองสามวันและมีไว้สำหรับการบริโภคทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง
2. เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่นแล้วโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผ่าครึ่งกระเทียมแต่ละกลีบแล้วบดด้วยที่บดพิเศษหรือมีด
4. เราส่งกระเทียมผักชีฝรั่งสับและพริกไทยไปที่แตงกวาและผสม
5. เรายืนที่อุณหภูมิห้อง 2.5 - 3 ชั่วโมง

แตงกวาเกลือดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

3 ทาง

"วิธีคุณยาย" ในอ่างหรือถัง ในโลกสมัยใหม่ วิธีการทำเกลือนี้ไม่เหมาะกับคนเกียจคร้าน ลบ - ในผลไม้จำนวนมากสำหรับดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 50 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 กก.
• - 250 กรัม;
• ใบ - เชอร์รี่ 0.5 กก. และลูกเกด 0.5 กก.

บันทึก:ใบโอ๊คไม่ได้นำมาเพราะภาชนะไม้ มันจะส่งกลิ่นและรสเปรี้ยวไปยังผลไม้

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้ม 12 ลิตร:

• สำหรับผลไม้ขนาดเล็ก - 800 กรัม;
• สำหรับขนาดใหญ่และขนาดใหญ่ - 1 กก. 200 กรัม

1. ที่ด้านล่างของอ่างหรือถังใส่เครื่องเทศซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. กระจายแตงกวาในแนวนอนตรงกลางแล้วส่งส่วนถัดไปของเครื่องปรุงรส
3. เติมภาชนะที่ด้านบนปกคลุมด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วราดด้วยน้ำเกลือ

จากข้างบนจำเป็นต้องกดขี่เพื่อให้ผลไม้อยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา แตงกวาถังควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรข้างต้นสำหรับการทำแตงกวาดองนั้นง่ายมาก ไม่ต้องการขั้นตอนการเก็บรักษาที่ยาวนาน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็น: