ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังทำให้คนมีความสุขอย่างแท้จริง ผู้ชื่นชอบความสะดวกสบายจะได้รับการปรุงอาหารอย่างไร้กังวล และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บจะได้รับขนมอบที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น: kefir, sourdough, เวย์หรือนม ซึ่งช่วยยกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วิธีการอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง?

มีหลายวิธีในการทำแป้งขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง มันถูกเตรียมด้วย kefir นมและผงฟู น้ำแร่หรือ sourdough นั่นคือส่วนประกอบที่ขึ้นและคลายแป้งอย่างรวดเร็วเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี ส่วนประกอบของแป้งจะถูกใส่ลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ

1. ขอแนะนำให้อบขนมปังดำปลอดยีสต์ในเครื่องทำขนมปังจากแป้งสองประเภท: ข้าวไรย์และข้าวสาลี แป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ 100% จะมีความหนืดสูงและอุปกรณ์จะไม่สามารถปั้นได้
2. ตามกฎแล้ว ขนมปังขาวที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังที่มีแป้งบนผลิตภัณฑ์นมหมักไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น คาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยไป

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง - สูตรง่ายๆ

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ง่ายที่สุดในเครื่องทำขนมปังทำด้วยน้ำ เนย ไข่ และผงฟู องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี: ขนมปังมีเปลือกหนาและมีเศษหนืด มีไข่หลายฟองในแป้งซึ่งทำให้เสถียรและนิ่มนวลแนะนำให้ใส่ในถังที่ตีให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 350 มล.
• น้ำมัน - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับผงฟู
2. ตีไข่.
3. เทน้ำอุ่น เนย และไข่ลงในถัง
4. ใส่ส่วนผสมแห้ง.
5. ติดตั้งโปรแกรม White Bread หลังจากเสียงบี๊บ ขนมปังขาวที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังก็จะพร้อม

ในการทำขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir ในเครื่องทำขนมปังที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำ คุณควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำและผสมโซดากับส่วนผสมแห้งเท่านั้น ก่อนโหลดส่วนประกอบของเหลว คุณต้องตี kefir กับไข่ แล้วคลุกแป้งเป็นเวลา 10 นาที การอบทำได้ดีที่สุดในโปรแกรม "Cupcake" หรือ "Quick Bake" เป็นเวลา 60 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำมัน - 50 กรัม
• kefir 1.5% - 400 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ปัด kefir กับไข่และเนย
3. ใส่ทุกอย่างลงในถัง
4. นวดใน Quick Bread เป็นเวลา 10 นาที
5. อบขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังโดยใช้การตั้งค่า Cupcake

ในเครื่องทำขนมปัง เป็นการผสมผสานระหว่างแป้งสองประเภท - ข้าวไรย์และข้าวสาลี หลังชดเชยการขาดกลูเตนทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและเบามากขึ้นช่วยให้ผู้ผลิตขนมปังรับมือกับการนวด เนื่องจากแป้งไม่มีรีเอเจนต์ หลังจากนวดแป้งแล้วจึงนำไปแช่ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 600 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ตั้งค่าการนวดเป็น 30 นาที ทิ้งให้อบนาน 4 ชั่วโมง
3. ปรุงใน Quick Pie เป็นเวลา 60 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง sourdough

ขนมปังในเครื่องทำขนมปัง sourdough ที่ปราศจากยีสต์ไม่ทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร เหตุผลก็คือยีสต์ที่หมักตามธรรมชาติทำให้กรดไฟติกในแป้งเป็นกลางและทำให้เกิดการหมัก ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพควรได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี รวมถึงการเลี้ยงอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 6 วัน และการอบในโหมดพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 400 กรัม
• รำ - 100 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 25 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน - 25 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:

• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำ - 30 มล.

การตระเตรียม

1. สำหรับการเริ่มต้น ให้ผสมแป้งกับน้ำ
2. ทิ้งความอบอุ่นไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 3 วัน
3. ทิ้งเปลือกใส่แป้ง 100 กรัมและน้ำ 50 มล.
4. หลังจาก 2 วันเอาเปลือกออก ใส่แป้ง 140 กรัม ทิ้งไว้ 18 ชั่วโมง
5. คนให้เอาสตาร์ทเตอร์ออกครึ่งหนึ่งและที่เหลือให้ป้อนด้วยน้ำ 125 มล. และแป้ง 140 กรัม
6. หลังจาก 12 ชั่วโมง ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเชื้อพร้อมกับน้ำและน้ำมันในถัง
7. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
8. ชุด: ชุดที่ 1 - 14 นาที; เพิ่มขึ้น 1 - 60 นาที; นวด 1 - 5 นาที; เพิ่มขึ้น 2 - 2 ชั่วโมง; เพิ่มขึ้น 3 - 2 ชั่วโมง; อบ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขนมปังเวย์ในเครื่องทำขนมปังไร้ยีสต์เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมอบที่เรียบง่ายและมีคุณภาพสูงโดยอิงจากการทำงานของเวย์โปรตีน ซึ่งกระตุ้นการหมักอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีโปรตีนเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเวย์และเติมโซดาเพียง 10 นาทีหลังจากผสม

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในเวย์อุ่นแล้วเทลงในถังพร้อมกับเนย
2. ใส่แป้ง.
3. เปิดโหมด "อบเร็ว"
4. หลังจากผสม 10 นาทีแล้ว ให้เติมเบกกิ้งโซดา
5. หยุดผสมหลังจาก 5 นาที
6. ปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังใน "Pastry" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เครื่องทำขนมปังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ให้ความสำคัญกับขนมอบเพื่อสุขภาพ แป้งนี้ทำโดยการบดเมล็ดพืชทั้งเมล็ด จึงมีสารอาหารมากกว่า นอกจากนี้ รำข้าวยังช่วยป้องกันการก่อตัวของกลูเตน ดังนั้นแป้งข้าวโอ๊ต ผงฟู และนมจึงถูกเติมลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตบด - 150 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 150 กรัม
• นมอุ่น - 250 มล.;
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำผึ้งในนมอุ่น
2. เทลงในถังพร้อมกับน้ำมัน
3. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
4. อบคัพเค้กเป็นเวลา 60 นาที

หากคุณนำเครื่องปิ้งขนมปังและเติมน้ำเชื่อมจากมอลต์สกัด น้ำตาล กากน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไป ผลิตภัณฑ์จะได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มอลต์จะทำให้มีความเหนียว ชุ่มชื้น ดำสนิท มีรสคาราเมลลึก มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีและอบไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม
• สารสกัดจากมอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กากน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมัน - 25 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายเนย น้ำตาล สารสกัด และกากน้ำตาลในห้องอบไอน้ำ
2. รวมแป้งกับเกลือเล็กน้อยและผงฟู
3. เทน้ำอุ่นและน้ำเชื่อมมอลต์ลงในถัง
4. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
5. เปิดโหมด "แป้ง" เป็นเวลา 15 นาที
6. ปรุงอาหารใน Pastry เป็นเวลา 60 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังกับนม

อันที่จริง ขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถนวดบนส่วนประกอบที่เป็นของเหลวได้ นมชนิดเดียวกันจะทำให้แป้งนิ่มและให้ขนมปังมีรสนมที่ละเอียดอ่อน แต่อย่างไรก็ตาม นมไม่ได้ทำให้แป้งขึ้นฟู การทำงานหนักทั้งหมดตกอยู่ที่ผงฟู เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับเขา คุณต้องตีโปรตีน - พวกมันจะช่วยให้อากาศอยู่ในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• นม - 350 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

1. รวมส่วนผสมแห้ง
2. ตีไข่ขาว.
3. ใส่ส่วนผสมของเหลวและแห้ง
4. ตั้ง "คัพเค้ก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์กับวอลนัทในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่ต้องการปรับปรุงสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถเพิ่มวอลนัทได้ วิธีที่เรียบง่ายและล้าสมัยนี้ยังคงใช้ได้ผลดีมาก: ขนมปังจะกรุบกรอบ รสเนย และสีสวย ตามกฎแล้วในขนมปังดังกล่าวมีส่วนผสมที่เข้มข้นและเหลวมากมาย พวกมันจึงดูเหมือนเค้กเปียก

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 50 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• โซดา - 15 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และน้ำตาล 100 กรัม
2. ผัดเนย น้ำตาล 100 กรัม ถั่วและอบเชย
3. ตีไข่ด้วยน้ำส้มสายชูและนม
4. ตั้ง "คัพเค้ก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

สิ่งที่พนักงานต้อนรับหญิงไม่เพิ่มโดยหวังว่ายีสต์ที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังจะงดงามยิ่งขึ้น แม้กระทั่งน้ำโซดา ซึ่งทำให้แป้งมีน้ำหนักเบาแต่ไม่กระตุ้นการหมัก ขนมปังต้องการวิธีที่น่าเชื่อถือกว่าในการรับอากาศ - โซดาและผงฟูเตรียมไว้ให้ ในกรณีนี้มีโอกาสที่จะอบขนมปังเนื้อนุ่ม

ฉันจะเติมสูตรขนมปัง kefir ด้วยสูตรใหม่ของฉัน: ขนมปัง Kefir กับ semolina... ฉันยังแนะนำให้คุณลองอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ

วันนี้สูตรของเราทุ่มเทให้กับขนมอบจากยีสต์บน kefir: white airy ขนมปังบน kefirด้วยการเติมนมผงและไข่ ขนมปังที่มี kefir และยีสต์ที่มีแป้งกรอบนี้สามารถอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบได้ด้วย Svetlana Burova สำหรับสูตรและรูปถ่ายแสนอร่อย และในสูตรวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำอาหารด้วย kefir
ขนมปังข้าวไรย์สีเทา

ขนมปังข้าวสาลีกับ kefir

สูตรทำขนมปังและเตาอบ

สำหรับสูตรขนมปังกับ kefir คุณจะต้อง:

• Kefir - 300 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 550 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• นมผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ทันที e - 1.5 ช้อนชา

วิธีการอบขนมปังด้วย kefir ในเครื่องทำขนมปัง

ร่อนแป้งและนมผงผ่านตะแกรง

เพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปัง (ของเหลวแรกแล้วทุกอย่างหลวม) ฉันอบขนมปังกับ kefir ในเครื่องทำขนมปัง LG HB-1001CJ บางทีคำสั่งอาจแตกต่างกันในเครื่องทำขนมปังของคุณ

เราใส่ชามในเครื่องทำขนมปังเลือกโหมดพื้นฐานสำหรับการอบ

วันนี้ฉันตัดสินใจเลือกสีของเปลือกขนมปังสำหรับขนมปังบน kefir "มืด" กด START

เครื่องทำขนมปังเริ่มทำงาน ในโหมดนี้ ขนมปังจะถูกอบในเครื่องทำขนมปัง LG เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที มาดูแลงานบ้านกันช่วงนี้ แป้งยีสต์บน kefir เพิ่มขึ้นได้ดีมาก:

ในตอนท้ายของการอบขนมปัง - เตาอบเผยแพร่ BE-BY

เรานำชามออกมา นำขนมปัง kefir ของเราออกมาวางบนกระดานไม้หรือตะแกรง คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

ขนมปังควรเย็นสนิท

ขนมปังที่มี kefir นั้นอร่อยมากขนมอบร้อนมีกลิ่น kefir เล็กน้อยขนมปังสูงและโปร่งสบายมาก

สูตรทำขนมปังกับ kefir ในเตาอบ

ในกรณีของการทำขนมปัง kefir ในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับที่ระบุในสูตร

ร่อนแป้ง ยีสต์ และนมผงลงในชาม

ในอีกรูปแบบหนึ่ง (ฉันเอาอันที่จะใช้ทันทีเช่นแก้วทนความร้อน) ผสม kefir ไข่น้ำมันดอกทานตะวันเนยเกลือและน้ำตาล คน.

เราเริ่มค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งโดยใช้ไม้พายแล้วนวดแป้งด้วยมือของเรา

เมื่อเตรียมแป้ง kefir แล้ว ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (คุณสามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่) เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบเอาขนมปังบน kefir ออกมาเพื่อไม่ให้ขนมปังเปียกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วค่อยๆเย็นลง

สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube:

ขนมปังข้าวไรย์สีเทาบน kefir

ขนมปัง Kefir กับ semolina

สูตรทำขนมปังก้อนกลางด้วยเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลีกับ kefir นั้นอร่อยมากนุ่มมีรูพรุน มีคำใบ้เล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นมหมัก และขนมปังตามสูตรนี้ไม่พังเลย:

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรนี้เป็นสากลโดยสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำและ kefir ได้สิ่งสำคัญคือปริมาตรรวมของของเหลวคือ 320 มล. คีเฟอร์สามารถใช้ได้ 200-250 มล. เติมน้ำให้ได้ปริมาตรรวมตามสถานการณ์

ในการโหลดส่วนผสมลงในถังตามคำแนะนำของคุณสำหรับเครื่องทำขนมปัง ฉันโหลดตามลำดับที่ระบุในสูตร อบขนมปัง kefir ในเครื่องทำขนมปังในโหมดการอบขนมปังหลักหรือใน "ฝรั่งเศส" ในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิค ฉันอบขนมปังยีสต์จากแป้ง kefir โดยใช้ "หลัก" ครั้งแรก โดยใช้เวลาปรุงพร้อมกับอุ่นผลิตภัณฑ์ 4 ชั่วโมง สีของเปลือกโลกคือ "สว่าง" ขนาดของก้อนคือ L

ช่างน่ารื่นรมย์เหลือเกินที่ได้สูดกลิ่นขนมปังอบสดใหม่ในตอนเช้า! กลายเป็นว่าไม่ต้องอยู่ในหมู่บ้านก็ได้กลิ่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องทำขนมปังและสูตรสำหรับขนมปังกับ kefir ขนมอบจากยีสต์ Kefir เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำขนมปังขาวแบบโฮมเมด แน่นอน ในกรณีเช่นนี้ เครื่องทำขนมปังช่วยได้ - การอบในนั้นไม่ยากเลย ขนมปัง Kefir นั้นโปร่งสบายนุ่มและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกบางที่น่ารับประทาน

ในการทำขนมปังกับ kefir คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้งทันที - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 550 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• kefir - 300 กรัม

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องทำขนมปังในบ้าน เวลาสำหรับการทดลองทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น ในบรรดาสูตรอาหารที่เสนอมากมายมีทั้งสูตรที่ประสบความสำเร็จและไม่ประสบความสำเร็จ แต่เมื่อเวลาผ่านไป เจ้าของหน่วยครัวนี้จะสามารถรวบรวมวิธีการทำอาหารที่เธอโปรดปรานและใช้อย่างต่อเนื่อง สูตรสำหรับขนมปังยีสต์กับ kefir จะกลายเป็นแบบนั้น!

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง

ควรจำไว้ว่าลำดับของการเพิ่มส่วนผสมนั้นขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปังของคุณ ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง Panasonic ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมแห้ง (แบบไหลอิสระ) ที่ระบุทั้งหมดลงในถัง แล้วตามด้วยของเหลว โปรดทราบว่าควรนำไข่ คีเฟอร์ และเนยที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรนำออกจากตู้เย็น

เราเลือกโหมดการทำงาน "พื้นฐาน" หลังจากนั้นเลือกสีเปลือกโลกที่ต้องการ - กลางหรือเข้ม ไซส์ XL.

เรากด "เริ่ม" และ ... ลืมเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นี่เป็นระยะเวลาที่แน่นอนในการนวด พิสูจน์แป้งและอบขนมปังยีสต์ kefir

หลังจากให้สัญญาณแล้ว ค่อยๆ นำขนมปังออกมาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น

หากคุณไม่ทราบวิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง ผมก็มีสูตรง่ายๆ ให้คุณ ซึ่งเหมาะสำหรับทั้ง Mulinex และ Panasonic 2501 ที่ผมใช้เทคนิคนี้แล้วชอบ ผลการปรุงอาหาร

ยอมรับว่าคุณพยายามอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในผู้ช่วยของคุณหรือไม่? ต้องขอสารภาพว่าครั้งหนึ่งเคยคิด แต่ไม่พบสูตรดังกล่าวในหนังสือสูตรอาหารที่มาพร้อมกับเตาอบ และเธอก็ทิ้งความคิดนี้ไว้ ... แต่สักพักหนึ่ง

ไม่นานมานี้ฉันจำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ได้อีกครั้ง ถึงกระนั้น เชื่อกันว่าขนมอบที่ทำจากยีสต์สดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของเราโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากินมันบ่อยมาก (เช่น ทุกวัน เป็นต้น) ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นอย่างนั้นจริง ๆ หรือเปล่า แต่สำหรับรูปร่างมันเป็นอันตรายอย่างแน่นอน - เซนติเมตรที่เอวเพียงต้องการเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหาสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์อย่างเร่งด่วน และฉันก็พบเขา! และไม่เพียงพบเท่านั้น แต่ยังสามารถอบอิฐบ้านที่ยอดเยี่ยมนี้ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ปรากฎว่าขนมอบดังกล่าวค่อนข้างเล็กกว่าขนมปังยีสต์ทั่วไป แต่ก็ออกมาได้น่าทานมาก โปร่งสบาย และนุ่มกำลังดี และตอนนี้ฉันสามารถกินขนมปังชิ้นนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของฉันและโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของคนที่ฉันรัก เลยแนะนำให้ลองสักชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการอบนั้นไม่ยากเลย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• Kefir ของไขมันใด ๆ - 1 แก้ว (250 กรัม)
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ขนมปังโฮมเมดที่มี kefir และไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเท่านั้น ขนมปังโฮมเมดคงความสดและเนื้อกรุบกรอบได้นานขึ้น

ในการสร้างขนมปังที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถทดลองกับสูตรและการเติม

ในการปรุงขนมปัง kefir แบบคลาสสิกในเตาอบ เราเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir - 800-950ml;
• แป้งดี - 1,000-1300gr;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามที่สะดวกและลึกพอ ให้คนส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เติมส่วนผสมแห้งด้วย kefir เราเริ่มกระบวนการนวดแป้ง
3. ก่อนอื่นเราใช้ช้อนหรือไม้พายจากนั้นเพิ่มแป้ง (ถ้าจำเป็น) เราเริ่มคลุกขนมปังในอนาคตด้วยมือของเรา เมื่อเตรียมขนมปังใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งในระหว่างการนวดควรชื้นเล็กน้อยและติดมือเล็กน้อย มิฉะนั้น ขนมปังจะแห้งและไหม้เมื่ออบ
4. เราสร้างก้อนรูปร่างที่ต้องการจากมวล จากด้านบนขอแนะนำให้ใช้มีดตัดเล็กน้อย
5. คุณต้องอบขนมปังดังกล่าวในเตาอบที่ 180 องศา เราใส่แป้งในเตาอุ่นมิฉะนั้นแบบฟอร์มจะไม่มีเวลา "คว้า" อบจนนุ่มประมาณ 40-50 นาที

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ทำขนมปังโฮมเมดได้ มันเป็นความสุขที่จะปรุงอาหารกับมัน พิจารณาสูตรการทำอาหารสูตรใดสูตรหนึ่ง

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• น้ำ - 520 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 560 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กาแฟสำเร็จรูป - 10 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• ผงเมล็ดโกโก้ - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดใช้อย่างระมัดระวังและใส่ลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปัง เราเลือกโหมด "ขนมปังขาว"
2. ไม่ต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม ผลที่ได้จะเป็นขนมปังที่หอมและอร่อยมาก แทบจะไม่รู้สึกถึงกาแฟและโกโก้ แต่จะมีกลิ่นหอมและสีน้ำตาลอ่อน ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว

การใช้เครื่องทำขนมปังทำให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ด้วยการปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังจะได้ขนมปังที่อร่อยและถูกต้องเสมอ

ไม่มียีสต์เพิ่ม

หากคุณต้องการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ คุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมและค่อนข้างง่ายต่อไปนี้

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 900g;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 600ml;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• โซดาธรรมดา - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส (โดยเฉพาะอิตาลี) เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราใส่ส่วนผสมข้างต้นในเครื่องทำขนมปัง ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง ของเหลวตัวแรกและส่วนผสมที่เทกองสามารถนอนราบหรือในทางกลับกัน
2. เราใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมเล็กน้อย
3. เพิ่ม kefir โซดาและเกลือ โรยด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส สุดท้ายเพิ่มน้ำมันมะกอก
4. ขั้นแรก เลือกฟังก์ชัน "การนวด" บนเครื่องทำขนมปัง ระยะเวลาของมันคือประมาณ 15 นาที จากนั้นเราเลือกโหมด "การอบ" และรอการสิ้นสุดของรอบ
5. เรานำขนมปังที่เตรียมไว้ออกจากเครื่องทำขนมปังและเพลิดเพลินกับอาหารที่มีสีแดงก่ำและอร่อย

ขนมปังแสนอร่อยบน kefir ในหม้อหุงช้า

ในโลกสมัยใหม่ แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมปังบน kefir ได้ในหลายคน การเรียนรู้สูตรที่ไม่ซับซ้อนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

มาเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้กัน:

• ข้าวโอ๊ต (สะเก็ดแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไร - 1 st;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ระบายน้ำมัน - 100 กรัม
• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• โซดา - 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ละลายเนย คนช้าๆ ผสม kefir และเนย ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมข้าวโอ๊ตกับแป้งสองประเภท
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดาลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เราเริ่มผสมมวลทั้งสอง ค่อยๆเทส่วนผสม kefir ลงในแป้งแล้วผสมแป้ง ในที่สุดแป้งควรจะยืดหยุ่นและนุ่มพอ เมื่อนวดแป้งขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญของผลลัพธ์ที่ดีคือการไม่มีก้อนในแป้งโดยสมบูรณ์
4. หล่อลื่นภาชนะ multicooker ด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เราใส่แป้งลงในภาชนะแล้วปั้นเป็นเนินดินขนาดเล็ก
5. เราใส่โหมด "การอบ" ไว้ใน multicooker เวลาในการอบเฉลี่ยคือ 50-70 นาที

แป้งโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และแม้แต่พนักงานต้อนรับที่นึกถึงขนมปังโฮมเมดในตอนแรกก็สามารถทำได้

สำหรับขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการคุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น - 500 มล.
• แป้งทั้งหมด - 610 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• ยีสต์ (แห้ง) - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราเตรียมแป้งร่อนผ่านผ้าลาย เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด
2. เริ่มตีและค่อยๆเติมน้ำและน้ำมันพืช มาเริ่มนวดแป้งกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ใส่น้ำมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้เค้กดิบที่ดูอึดอัดแทนขนมปัง
3. เมื่อแป้งเริ่มยืดหยุ่นดีแล้ว เราก็นำแป้งไปนวดต่อด้วยมือ
4. ปิดแป้งด้วยชามลึกหรือพลาสติก เราให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 15-20 นาที
5. หลังจาก "พักผ่อน" ให้ใส่แป้งที่โตแล้วลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อสร้างลักษณะ "ชั้น" ของขนมปัง
6. เราสร้างรูปร่างที่ต้องการจากแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 40-50 นาที จำเป็นต้องใส่น้ำสองแก้วใต้แผ่นอบเพื่อให้ขนมปังไม่แห้งและอิ่มตัวด้วยความชื้นในเวลาที่เหมาะสม
7. เรากำลังรอให้ขนมปังเย็นลง ขนมปังโฮมเมดที่สดและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

วิธีการอบสูตรไอริช

สูตรอาหารไอริชดั้งเดิมที่เก่าแก่และแปลกมาก ในสูตรคลาสสิกขนมปังข้าวไรย์กับ kefir ใช้ร่วมกับลูกเกด

สูตรที่น่าสนใจนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีและข้าวไรย์ - 1.3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวโอ๊ตบด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• kefir - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในภาชนะเดียว
2. เปิดเตาอบที่ 170 องศาทาน้ำมันแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเซโมลินาเบา ๆ
3. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับ kefir ใส่ส่วนผสมแห้งลงใน kefir อย่างระมัดระวัง นวดแป้ง - มันควรจะค่อนข้างเย็น
4. เราสร้าง "ก้อน" จากแป้งที่ได้ เราทำการตัดไม้กางเขนตื้นบนก้อน
5. อบและเพลิดเพลินกับขนมปังโฮมเมดที่นุ่มกรอบ

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมด

การอบขนมปังข้าวไรย์กับ kefir ไม่ใช่เรื่องยากในเครื่องทำขนมปัง ที่บ้าน กระบวนการจะยิ่งสนุกและง่ายขึ้น

ในการทำขนมปังข้าวไรย์หอม เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา;
• แก้วเวย์ผสม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะตามคำแนะนำของเครื่องทำขนมปัง เราเลือกโหมด "ขนมปังข้าวไรย์"
2. คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่น จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังเพื่อปกป้องพนักงานต้อนรับจากการทำงานกับแป้งอย่างสมบูรณ์

เวลาอบเฉลี่ยประมาณสามชั่วโมง เป็นผลให้ขนมปังข้าวไรย์อร่อยจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้