ชื่อ: แอสปาแตม E951
ชื่ออื่นๆ: Nutrasvit, sladex, NL-aspartyl-L-phenylalanine methyl ether, E 951, E-951, Eng: E951, E-951, แอสพาเทม
กลุ่ม: อาหารเสริม
ประเภท: สารปรุงแต่งรส, สารทดแทนน้ำตาล, สารให้ความหวาน
ผลกระทบต่อร่างกาย: อันตราย , อาจเป็นอันตรายได้
อนุญาตในประเทศ: รัสเซีย ยูเครน ประเทศในสหภาพยุโรป

ลักษณะ:
แอสพาเทมเป็นผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นมีรสหวานเด่นชัด วัตถุเจือปนอาหาร E951 มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหรือซูโครสประมาณ 200 เท่า แอสพาเทมไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอหรือรสข้างเคียงที่เฉพาะเจาะจง สารนี้ละลายได้สูงในน้ำ แอลกอฮอล์ มีความสามารถในการละลายในตัวทำละลายไขมันต่ำ จุดหลอมเหลวของแอสปาร์แตมคือ 246C-247C เมื่อถูกความร้อน รสหวานของสารเติมแต่ง E951 จะหายไป และตัวสารเองจะถูกทำลาย ดังนั้นจึงใช้เฉพาะในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น ที่อุณหภูมิ 30C แอสปาร์แตมเริ่มสลายตัวก่อตัวเป็นฟอร์มาลดีไฮด์และเมทานอลที่เป็นพิษสูงดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีแอสพาเทมไม่ก่อให้เกิดอันตรายจึงไม่ควรลืมคุณสมบัตินี้ เนื่องจากแอสปาร์แตมต้องการความหวานน้อยกว่าน้ำตาลมากในผลิตภัณฑ์ จึงไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรีของแอสปาร์แตม ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ทำอาหารที่มีแคลอรีต่ำและอาหารลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E951 ได้มาจากการสังเคราะห์กรดแอล-อะมิโน (ฟีนิลอะลานีนและกรดแอสปาร์ติก)

แอปพลิเคชัน:
แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันมากเป็นอันดับสองของโลก ผลิตขึ้นทั้งในรูปของสารให้ความหวานอิสระและในระดับอุตสาหกรรม สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่งอาหาร E951 รวมอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ หมากฝรั่ง ช็อคโกแลตร้อนทันที ขนมหวานและ Dragee ทุกชนิด โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหวาน ขนมหวาน รายการผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเกินห้าพันรายการ สารเติมแต่ง E951 ใช้ในการผลิตยา เช่น คอร์เซ็ตและยาแก้ไอ สารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน แต่การใช้สารอาจไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง และน้ำหนักจะยิ่งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์:
แม้ว่าแอสปาแตมจะได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่เป็นอันตราย แต่ก็มีข้อมูลว่าแอสพาเทมมีผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมันเป็นประจำ การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E 951 เป็นเวลานานทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ไมเกรน อาการแพ้ อาการซึมเศร้า และการนอนไม่หลับ นักวิทยาศาสตร์บางคนยังปกป้องทฤษฎีที่ว่าแอสพาเทมกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็งสมองในบางกรณี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คำสั่งนี้ได้รับการยืนยันบางส่วนจากการทดลองที่ทำกับหนูที่ได้รับสารให้ความหวานทุกวัน ส่วนใหญ่เสียชีวิตจากเนื้องอกร้าย คนอ้วนที่ทานสารให้ความหวานที่มีสารให้ความหวานเป็นส่วนประกอบเป็นประจำส่วนใหญ่มักจะไม่ลดน้ำหนัก แต่จะเพิ่มมากขึ้นและค่อนข้างเร็ว นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีอาหารเสริม E951 ไม่เพียง แต่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานมีข้อห้ามในผู้ที่มีฟีนิลคีโตนูเรีย นอกจากนี้สารยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารซึ่งส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ทั่วไปของบุคคล

แอสพาเทมเป็นสารทดแทนน้ำตาล มันถูกใช้ในที่ที่มีโรคเบาหวานเป็นสารให้ความหวาน ก่อนใช้เครื่องมือนี้ คุณต้องศึกษาคำอธิบายประกอบสำหรับการใช้สารนี้อย่างละเอียด และนอกจากนี้ คุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน

แอสปาแตมออกฤทธิ์อย่างไร?

แอสปาร์แตมที่ใช้แทนน้ำตาลคือเมทิลเลตไดเปปไทด์ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนสองชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารธรรมดาเช่นกัน

ระดับความหวานมากกว่าซูโครสเกือบ 200 เท่า แอสปาร์แตมหนึ่งกรัมมีสี่กิโลแคลอรี หลังจากการกลืนกินสารนี้เข้าสู่กระแสเลือดค่อนข้างเร็ว มันถูกเผาผลาญในตับซึ่งรวมอยู่ในกระบวนการ transamination ในอนาคตการใช้งานจะเกิดขึ้นเช่นเดียวกับในกรดอะมิโน โดยทั่วไป การกำจัดจะดำเนินการผ่านทางไต

แม้ว่านี่จะเป็นเพียงสารให้ความหวาน ซึ่งเป็นสารที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตราย แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานยาใดๆ หากไม่ได้รับการอนุมัติล่วงหน้าจากแพทย์ต่อมไร้ท่อ

อะไรคือข้อบ่งชี้สำหรับแอสปาร์แตม?

แอสพาเทมมีไว้สำหรับใช้ในผู้ป่วยที่เป็นพยาธิวิทยาต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวานโรคอ้วน สารนี้มีผลให้ความหวานและสามารถใช้แทนน้ำตาลปกติได้

แอสปาร์แตมมีข้อห้ามอย่างไร?

ในบรรดาข้อห้ามสำหรับ Aspartame คำแนะนำสำหรับการใช้งานระบุเงื่อนไขหลายประการ: ความไวต่อยาเช่นเดียวกับประวัติของ homozygous phenylketonuria นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้กับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็กเล็ก

การใช้และปริมาณของแอสพาเทมมีอะไรบ้าง?

ปริมาณแอสพาเทมสูงสุดต่อวันไม่ควรเกิน 40 มก. / กก. ก่อนที่จะใช้ยาที่มีสารนี้ในองค์ประกอบของพวกเขาขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ต่อมไร้ท่อและหลังจากได้รับการอนุมัติจากแพทย์เพื่อใช้วิธีการรักษานี้

แอสพาเทมถูกบริโภคหลังอาหารโดยละลายเม็ดยาในแก้วเครื่องดื่ม เมื่อข้ามปริมาณยาครั้งต่อไปขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณเฉพาะในกรณีที่ไม่เกินปริมาณรายวัน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่ารสหวานอาจหายไปหากใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

ผลข้างเคียงของแอสพาเทมมีอะไรบ้าง?

เมื่อใช้สารทดแทนน้ำตาลนี้ผู้ป่วยอาจพบอาการแพ้ซึ่งจะแสดงออกมาในรูปของผื่นที่ผิวหนังและลมพิษอาจเกิดขึ้น

นอกจากอาการแพ้แล้ว ผู้ป่วยอาจมีความอยากอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้ ด้วยผลข้างเคียงที่เด่นชัดแนะนำให้เลิกใช้ยาแอสพาเทม

ผลข้างเคียงยังสามารถส่งผลกระทบต่อระบบประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ป่วยอาจสังเกตเห็นความหงุดหงิด อาการปวดหัวมักปรากฏขึ้นเหมือนไมเกรน และไม่รวมการสลายทางประสาท

คำแนะนำพิเศษ

แอสพาเทมมีไว้สำหรับผู้ที่มีประวัติเกี่ยวกับพยาธิวิทยาต่อมไร้ท่อเท่านั้นโดยเฉพาะโรคเบาหวานสำหรับคนที่มีสุขภาพไม่แนะนำให้ใช้วิธีการรักษานี้เป็นสารให้ความหวาน

แอสพาเทมสลายในร่างกายเป็นกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีนรวมถึงเมทานอลซึ่งเป็นสารพิษที่ส่งผลเสียต่อระบบประสาทรวมถึงระบบหัวใจและหลอดเลือด ในกระบวนการเผาผลาญจะเปลี่ยนเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งตามลำดับ ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรง

ควรสังเกตว่ารสหวานของแอสพาเทมสามารถหายไปได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่เพียงพอของผลิตภัณฑ์ซึ่งต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย

ปัจจุบันหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกำลังพิจารณาถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารให้ความหวาน แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นจึงขอแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงงดการใช้สารให้ความหวานมากเกินไป

แอสพาเทมเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิดที่คนทั่วไปใช้กันอย่างแพร่หลาย สารให้ความหวานนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเครื่องดื่มอัดลมหลายชนิด โดยรวมอยู่ในไอศกรีมและโยเกิร์ตเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่นเดียวกับในหมากฝรั่ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่วิตามินสำหรับเด็กก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนประกอบนี้แม้ว่าจะไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับสารนี้ก็ตาม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าต้องมีสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเครื่องดื่มหวานบนฉลากที่แนบมาคุณต้องใส่ใจกับสิ่งนี้

สารเตรียมที่มีสารให้ความหวาน (แอนะล็อก)

Nutrasvit มีสารให้ความหวานในองค์ประกอบของมัน มันถูกใช้สำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวานแทนน้ำตาลปกติ การรักษาต่อไปคือ สเนกตะ วิธีการรักษาอีกอย่างคือ สัณปะ นอกจากนี้ Shugafri ยังรวมสารให้ความหวานนี้ด้วย

บทสรุป

เมื่อทานยาที่มีแอสพาเทม คุณควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อหรือนักบำบัดโรคก่อน สำหรับคนที่มีสุขภาพดีไม่ควรใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลปกติ

ยินดีต้อนรับทุกคน! ฉันยังคงหัวข้อของตัวแทนที่หลากหลายสำหรับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ถึงเวลาแล้วสำหรับแอสปาร์แตม (e951): สารให้ความหวานก่อให้เกิดอันตรายอะไร ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่บรรจุในสารให้ความหวาน และวิธีใดในการพิจารณาว่าเป็นไปได้สำหรับร่างกายที่ตั้งครรภ์และเด็กหรือไม่

ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมเคมีเปิดโอกาสให้เราหลีกเลี่ยงน้ำตาลในขณะที่ดื่มด่ำกับขนมที่เราโปรดปราน สารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ผลิตคือแอสปาแตม ซึ่งใช้ทั้งในตัวมันเองและร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ นับตั้งแต่การสังเคราะห์ สารให้ความหวานนี้ถูกโจมตีบ่อยครั้ง - มาลองคิดกันว่าสารให้ความหวานมีโทษอย่างไรและส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

แอสพาเทม: คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

แอสปาแตมให้ความหวานเป็นสารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ที่มีความหวานมากกว่า 150 ถึง 200 เท่า เป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นและละลายได้ง่ายในน้ำ ทำเครื่องหมายบนฉลากผลิตภัณฑ์ E 951

เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว ร่างกายจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว เผาผลาญในตับ รวมอยู่ในปฏิกิริยา transamination แล้วขับออกทางไต

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแอสพาเทมค่อนข้างสูง - มากถึง 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามเพื่อให้ความหวานของสารให้ความหวานนี้ต้องใช้ปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ตัวเลขเหล่านี้ไม่นำมาพิจารณาที่มีนัยสำคัญเมื่อคำนวณค่าพลังงาน

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของแอสปาร์แตมคือรสหวานที่เข้มข้น ปราศจากสิ่งเจือปนและเฉดสีเพิ่มเติม ซึ่งช่วยให้นำไปใช้ได้ด้วยตัวเอง ไม่เหมือนกับสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ความร้อนไม่เสถียรและสลายตัวเมื่อถูกความร้อน มันไม่มีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับการอบและของหวานอื่น ๆ - พวกเขาจะสูญเสียความหวาน

จนถึงปัจจุบัน อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานในสหรัฐอเมริกา หลายประเทศในยุโรป และรัสเซีย ปริมาณสูงสุดต่อวัน 40 มก./กก. ต่อวัน

ประวัติของสารให้ความหวานแอสปาแตม

สารให้ความหวานถูกค้นพบโดยบังเอิญในปี 2508 ในขณะที่ทำงานกับยาทางเภสัชวิทยาที่ออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหาร - นักเคมี James Schlatter เพียงแค่เลียนิ้วของเขา

แอสปาร์แตมสังเคราะห์ระดับกลางคือเมทิลเอสเทอร์ของไดเปปไทด์ของกรดอะมิโนสองชนิด: แอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน ด้านล่างคุณจะเห็นรูปถ่ายของสูตร

ดังนั้นการส่งเสริมสารให้ความหวานชนิดใหม่ออกสู่ตลาดจึงเริ่มขึ้นซึ่งมูลค่าใน 20 ปีมีมูลค่ามากกว่า 1 พันล้านดอลลาร์ต่อปี ตั้งแต่ปี 1981 แอสพาเทมถูกกฎหมายในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา

ในเวลาเดียวกัน ชุดของการทดลองและการศึกษาความปลอดภัยเพิ่มเติมของสารให้ความหวานนี้เริ่มต้นขึ้น นอกจากนี้เรายังจะหาว่าแอสปาแตมมีอันตรายอย่างไรและอย่างไร

ทำไมแอสปาร์แตมถึงเป็นอันตราย?

เกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายของสารให้ความหวานในโลกวิทยาศาสตร์ มีการถกเถียงกันอยู่เสมอมาจนถึงทุกวันนี้ แหล่งข้อมูลที่เป็นทางการทั้งหมดมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าไม่เป็นพิษ แต่การศึกษาอิสระกลับตรงกันข้าม โดยอ้างการอ้างอิงถึงงานทางวิทยาศาสตร์มากมายจากสถาบันต่างๆ ในโลก

พูดตามตรง ผู้บริโภคไม่ตื่นเต้นกับคุณภาพและผลของสารให้ความหวานนี้ ในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว แอสปาร์แตมได้รับการร้องเรียนหลายแสนรายการจากองค์การอาหารและยา และนี่คือเกือบ 80% ของการร้องเรียนของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมด

อะไรทำให้เกิดคำถามมากมาย?

ข้อห้าม

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวที่เป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการคือโรคฟีนิลคีโตนูเรีย - สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ห้ามใช้แอสพาเทม มันอันตรายมากสำหรับพวกเขา จนถึงผลลัพธ์ที่ร้ายแรง

ผลข้างเคียง

ในขณะเดียวกัน การศึกษาอิสระจำนวนมากได้ยืนยันว่าการใช้สารให้ความหวานชนิดนี้เป็นเวลานานทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ตาพร่ามัว หูอื้อ นอนไม่หลับ และภูมิแพ้

ในสัตว์ที่ทำการทดสอบสารให้ความหวาน จะพบกรณีของมะเร็งสมอง ดังนั้น คุณจึงเห็นว่าแอสพาเทมทำอันตรายมากกว่าผลดี เช่นเดียวกับขัณฑสกรและไซคลาเมต

สารให้ความหวาน E 951 และการลดน้ำหนัก

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ แอสปาแตมไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกอิ่ม นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีมันกระตุ้นให้บุคคลดูดซับส่วนต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

• เครื่องดื่มรสหวานไม่ดับกระหาย แต่ในทางกลับกัน ให้กระตุ้นเข้าไปเพราะรสหวานเข้มข้นยังคงอยู่ในปาก
• โยเกิร์ตที่มีสารให้ความหวานหรือของหวานสำหรับลดน้ำหนักนั้นไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงเพราะเซโรโทนินซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกอิ่มและความสุขจากการทานอาหารหวานนั้นไม่ปรากฏขึ้น

ดังนั้นความอยากอาหารจึงเพิ่มขึ้นเท่านั้นและปริมาณอาหารก็เพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่การกินมากเกินไปและไม่ทิ้งน้ำหนักส่วนเกินตามที่ตั้งใจไว้ แต่จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

เมทานอลเป็นผลจากการสลายแอสปาร์แตม

แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุดเมื่อใช้แอสพาเทม ความจริงก็คือในร่างกายของเราสารให้ความหวานแบ่งออกเป็นกรดอะมิโน (แอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน) และเมทานอล

และหากการมีอยู่ของสององค์ประกอบแรกนั้นสมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถพบได้ในผลไม้และน้ำผลไม้ การมีอยู่ของเมทานอลทำให้เกิดการอภิปรายอย่างเผ็ดร้อนมาจนถึงทุกวันนี้ แอลกอฮอล์โมโนไฮดริกนี้ถือเป็นยาพิษ และไม่มีทางที่จะพิสูจน์ว่ามีอยู่จริงในผลิตภัณฑ์อาหาร

ปฏิกิริยาการสลายตัวของสารให้ความหวานเป็นสารอันตรายแม้ได้รับความร้อนเพียงเล็กน้อย ดังนั้นก็เพียงพอแล้วที่เทอร์โมมิเตอร์จะเพิ่มขึ้นเป็น 30 ° C เพื่อให้สารให้ความหวานกลายเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ เมทานอล และฟีนิลอะลานีน ทั้งหมดนี้เป็นสารพิษที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์

แอสพาเทมสามารถตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่?

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่อธิบายยากข้างต้น แต่ในปัจจุบันนี้ แอสพาเทมได้รับอนุญาตให้ใช้ในกว่า 100 ประเทศทั่วโลกสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

แหล่งข่าวอย่างเป็นทางการอ้างว่าเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่มีการศึกษาและปลอดภัยที่สุดที่มนุษย์ใช้ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ใช้สตรีมีครรภ์ หญิงให้นมบุตร หรือเด็ก

เป็นที่เชื่อกันว่าประโยชน์หลักของแอสพาเทมคือคนที่เป็นโรคเบาหวานโดยไม่ต้องกลัวชีวิตเนื่องจากอินซูลินที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถซื้อของหวานหรือเครื่องดื่มรสหวานได้ เนื่องจาก GI (ดัชนีน้ำตาล) ของสารให้ความหวานนี้เป็นศูนย์

สารให้ความหวานสารให้ความหวานพบได้ที่ไหน?

สารทดแทนน้ำตาลนี้พบในอาหารใดบ้าง? วันนี้ในเครือข่ายการจัดจำหน่าย คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์มากกว่า 6,000 รายการที่มีแอสปาร์แตมในองค์ประกอบ

นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีเนื้อหาสูงสุด:

• โซดาหวาน (รวมถึงโคคาโคล่าไลท์และศูนย์)
• โยเกิร์ตผลไม้,
• เคี้ยวหมากฝรั่ง,
• ขนมสำหรับคนเป็นเบาหวาน
• โภชนาการการกีฬา,
• ยาหลายชนิด
• วิตามินสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ระดับสูงสุดของแอสพาเทม E 951 ที่อนุญาตโดย FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาอเมริกัน) ที่บริโภคต่อวันคือ 50 มก. / กก. ของน้ำหนักตัว

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงสารให้ความหวานในครัวเรือนโดยตรง มีสารให้ความหวานน้อยกว่าหลายเท่า ดังนั้นปริมาณแอสปาร์แตมที่อนุญาตต่อวันสามารถคำนวณได้ตามค่าสูงสุดที่กำหนดโดยองค์การอาหารและยาและองค์การอนามัยโลกที่ 50 มก. / กก. ของน้ำหนักตัวหรือ 40 มก. / กก.

วิธีการตรวจวัดแอสปาร์แตมในผลิตภัณฑ์อาหาร

ในอุตสาหกรรมมีวิธีการวิเคราะห์อนุญาโตตุลาการหลายวิธีเพื่อกำหนดความเข้มข้นของสารในผลิตภัณฑ์ (สำหรับการควบคุมในกรณีที่ไม่เห็นด้วย) และบนพื้นฐานของสิ่งนี้การออกใบรับรองความสอดคล้อง

วิธีการสเปกโตรโฟโตเมตริก

ด้วยวิธีนี้ การมีแอสปาร์แตมในน้ำอัดลมจะถูกกำหนดหลังจากการผลิต

การวิเคราะห์ใช้สเปกโตรโฟโตมิเตอร์ คัลเลอริมิเตอร์ และเครื่องชั่ง

วิธีโครมาโตกราฟี

จำเป็นต้องชี้แจงค่าความเข้มข้นของสารให้ความหวาน

โครมาโตกราฟีของเหลวถูกใช้เป็นอุปกรณ์วิเคราะห์หลัก

มีอะไรอีกบ้างที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแอสปาร์แตม

สารให้ความหวานผสม

สารทดแทนน้ำตาลนี้สามารถใช้ร่วมกับสารอื่น ๆ ได้เช่นมักพบแอสปาร์แตมอะซีซัลเฟมโพแทสเซียม (เกลือ)

ผู้ผลิตมักจะประกอบเข้าด้วยกันเนื่องจาก "คู่" มีค่าสัมประสิทธิ์ความหวานขนาดใหญ่ 300 หน่วยในขณะที่แยกกันสำหรับสารทั้งสองไม่เกิน 200

แบบฟอร์มการเปิดตัว

สารให้ความหวานในแอสปาร์แตมสามารถ:

• ในรูปแบบเม็ด เช่น มิลฟอร์ด (300 แท็บ)
• ในของเหลว - Milford Suss เนื่องจากละลายได้สูง

แอสพาเทมในโภชนาการการกีฬา (โปรตีน)

หากคุณยังคงมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสารให้ความหวานนี้ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารให้ความหวานได้

หมากฝรั่งที่ไม่มีสารให้ความหวานหรือโปรตีนสำหรับนักกีฬามีจำหน่ายบนอินเทอร์เน็ตไม่เพียง แต่ในเว็บไซต์เฉพาะ แต่ยังอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย แอสพาเทมในโภชนาการการกีฬาไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เนื่องจากร่างกายไม่ได้ดูดซึมและเติมเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติของโปรตีนจืดเท่านั้น

การใช้แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ควรอ่านบทความทางวิทยาศาสตร์ในหัวข้อนี้เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและปรึกษากับนักโภชนาการที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ด้วยความอบอุ่นและห่วงใย แพทย์ต่อมไร้ท่อ Dilyara Lebedeva

สูตร: C14H18N2O5 ชื่อทางเคมี: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester
กลุ่มเภสัชวิทยา:เมแทบอไลต์/ สารอาหารทางหลอดเลือดและทางเดินอาหาร/ สารทดแทนน้ำตาล
ผลทางเภสัชวิทยา:สารให้ความหวาน

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา

แอสพาเทมเป็นเมทิลเลตไดเปปไทด์ซึ่งประกอบด้วยกรดฟีนิลลานิกและกรดแอสปาร์ติกที่ตกค้าง (กรดชนิดเดียวกันมีอยู่ในอาหารปกติ) มีอยู่ในโปรตีนเกือบทั้งหมดของอาหารธรรมดา ระดับความหวานของแอสพาเทมสูงกว่าซูโครสเกือบ 200 เท่า แอสปาร์แตม 1 กรัมมี 4 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากระดับความหวานสูง ปริมาณแคลอรี่ของมันจึงเท่ากับ 0.5% ของปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลที่มีระดับความหวานเท่ากัน
หลังจากรับประทานแอสพาเทมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วจากลำไส้เล็ก มันถูกเผาผลาญในตับ โดยรวมอยู่ในกระบวนการ transamination และถูกใช้เป็นกรดอะมิโนต่อไป แอสพาเทมส่วนใหญ่ขับออกทางไต

ตัวชี้วัด

แอสพาเทมใช้เป็นสารให้ความหวานในผู้ป่วยเบาหวาน เพื่อควบคุมและลดน้ำหนักตัว

เส้นทางการบริหารแอสพาเทมและปริมาณ

แอสพาเทมนำมารับประทานหลังอาหาร 18-36 มก. ต่อเครื่องดื่ม 1 แก้ว ปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 40 มก./กก.
หากคุณข้ามปริมาณแอสพาเทมในครั้งต่อไป คุณต้องกินตามที่คุณจำได้ หากไม่เกินปริมาณต่อวัน ให้ทานยาต่อไปตามปกติ
ด้วยการอบร้อนเป็นเวลานาน รสหวานของแอสพาเทมจะหายไป

ข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้งาน

ฟีนิลคีโตนูเรียที่เป็นเนื้อเดียวกัน; ภูมิไวเกิน; วัยเด็ก; การตั้งครรภ์
ไม่ควรใช้แอสปาร์แตมโดยไม่จำเป็นในคนที่มีสุขภาพดี. แอสพาเทมในร่างกายมนุษย์แบ่งออกเป็นสองกรดอะมิโน (แอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน) เช่นเดียวกับเมทานอล กรดอะมิโนเป็นส่วนสำคัญของโปรตีนและเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่างในร่างกาย เมธานอลเป็นพิษที่ออกฤทธิ์ต่อระบบประสาทและหลอดเลือดของร่างกาย ในกระบวนการเมแทบอลิซึมกลายเป็นสารก่อมะเร็งฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน เกี่ยวกับกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์ไม่ชัดเจน
ขณะนี้ European Food Safety Authority และ FDA ของสหรัฐอเมริกากำลังเริ่มทบทวนผลการวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารให้ความหวานในมนุษย์ แต่จนกว่าจะได้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับปัญหานี้ ไม่ควรบริโภคสารให้ความหวานที่มีสารให้ความหวานมากเกินไป ต้องระบุสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลบนฉลาก

ใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผลข้างเคียงของแอสปาร์แตม

อาการแพ้ (รวมถึงลมพิษ), ไมเกรน, ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นผิดปกติ