น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กสำหรับการเตรียมอาหารที่คุณต้องการในปริมาณที่น้อยที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก สูตรของคุณยายสำหรับของหวานแสนวิเศษนี้ง่ายมาก และรสชาติของขนมหวานก็เกือบจะดีพอๆ กับขนมที่ซื้อจากร้าน

น้ำตาลนมไม่เพียง แต่เป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ สูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เยาวชนสมัยใหม่ที่นิสัยเสียด้วยของหวานชนิดใหม่มากมายแทบจำไม่ได้ว่ารสชาติอันน่าทึ่งของขนมหวานนี้เป็นอย่างไร

ในขณะเดียวกัน น้ำตาลนมเป็นอาหารที่เรียบง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดไม่แพ้ขนมหวานที่ซื้อจากร้าน ในการทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้าน คุณเพียงแค่เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นที่สามารถพบได้ในทุกบ้านในวันนี้ รวมทั้งจัดเวลาว่างด้วย ปรุงด่วนอร่อย ปรุงเองที่บ้าน เอาใจครอบครัวแน่นอน ด้านล่างนี้เป็นสามสูตรสำหรับของหวานที่ไม่เหมือนใครนี้

สูตรสำหรับการรักษาที่อร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนที่ระบุไม่มีผลผูกพัน หากต้องการสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สัดส่วนหลักที่ต้องสังเกตคืออัตราส่วนของนมและน้ำตาล 1:3

1. น้ำตาลนมสำหรับทำอาหารเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นถูกวางลงในกระทะหรือกระทะที่มีสารเคลือบกันติดซึ่งวางบนกองไฟ นำเนื้อหาของจานไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เพื่อตรวจสอบว่าน้ำตาลพร้อมหรือไม่ ให้จุ่มช้อนลงในส่วนผสม จากนั้นหยดมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นหยดลงบนพื้นผิวของโต๊ะหรือจานที่สะอาด หากรูปร่างของหยดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าฐานสำหรับของหวานก็พร้อม ถ้าหยดกระจายไปทั่วพื้นผิว ส่วนผสมจะต้องถูกไฟไหม้เป็นเวลานาน
3. นอกจากนี้สูตรยังเกี่ยวข้องกับการเตรียมแบบฟอร์มสำหรับของหวาน ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติด แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ มันจะง่ายกว่ามากที่จะเอาขนมหวานออกจากพวกมัน
4. เทสารที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ความละเอียดอ่อนแข็งตัว การจัดการทั้งหมดต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลจะหยุดเกือบจะในทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะเจือจางสูตรด้วยถั่วหรือลูกเกด ให้เติมระหว่างต้ม ควรทำในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมถูกย่อยและนิ่มนวล

สูตรทำขนม

น้ำตาลนมสำหรับทำขนมต้องปรุงด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย สูตรสันนิษฐานว่าผลลัพธ์จะเป็นมวลหนืดที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 300 มล.;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงเบสสำหรับฟัดจ์ที่บ้าน ก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นลดความร้อนและนำมวลไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของนมและน้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแยกต่างหากซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนย สูตรแนะนำให้ทิ้งมวลไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นสนิท
6. ตัดขนมเป็นแท่งเล็ก ๆ

หากคุณต้องการใช้ขนมในการตกแต่งเค้ก ให้วางทั้งแผ่นบนขนมแล้วอุ่นขอบเล็กน้อยเพื่อให้ปิดขนมแน่น มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฟัดจ์โฮมเมด

สูตรน้ำตาลนมข้น

ด้านล่างนี้เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำตาลนมข้นที่บ้าน คุณต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะและเทนม 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะเป็นฟองและเกิดฟอง แต่ต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อฐานสำหรับการรักษามีสีน้ำตาลอ่อน ปริมาณลดลงเล็กน้อย และเคลือบด้วยฟิล์มบางๆ สามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในภาชนะที่ลึก เย็นเล็กน้อย แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้เช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมฐานเหลวสำหรับของหวานจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับของหวานที่น่าทึ่งซึ่งกลับมาที่โต๊ะของเราในวันนี้จากอดีตของสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมที่ซับซ้อนและยากซึ่งไม่สามารถปรุงที่บ้านได้เสมอไป นี่เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกที่จะมาถึงประตู และไม่มีอะไรในตู้เย็นนอกจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน

ของหวานพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบแทะน้ำตาล "คุณย่า" แบบนั้น อร่อย! ลองสูตรอื่นๆ ของเราด้วย

วิดีโอสูตรน้ำตาลนม

สูตรสำหรับทำนมต้มน้ำตาลในน้ำครีมเปรี้ยวนมครีม

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 อาหารจานอร่อยมากมายได้อพยพมาสู่ยุคของเรา สำหรับการเตรียมการที่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของปฏิคม

• และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนหลักสูตรทักษะการทำอาหารเพื่อทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยความละเอียดอ่อน คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้ที่หลงไหลไปกับของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

น้ำตาลต้มนมคืออะไร?

น้ำตาลต้มนม Korda เป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่เป็นที่รักมากที่สุด อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรของคุณยายได้แม้จะไม่มีเวลาว่างจากภัยพิบัติก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์หวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าขนมที่ซื้อจากโรงงานขนม

• น้ำตาลนมมักถูกมองว่าเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ความหวานแสนอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือตกแต่งเค้กวันเกิดให้สมบูรณ์ได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามชื่อของผลิตภัณฑ์มีสามส่วนผสม: น้ำตาลนมและเนย ที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและรสนิยมของครัวเรือน

วิธีทำน้ำตาลนมในนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมของหวาน:

• 200 มล. ) นม
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ถั่วต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
• เนย - ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่สำหรับของหวานคุณต้องจัดสรรเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า และคุณจะไม่เสียใจเลยที่ต้องยืนที่เตา แทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครประโลมโลกอื่นๆ มาเริ่มความลึกลับของการทำขนมจากยุค 70 อันไกลโพ้นกันเถอะ
• เตรียมภาชนะที่เราจะทำขนม จะเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลมก็ได้ เราตวงน้ำตาลทรายสามถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ เราจะต้องใช้น้ำตาล 0.5 ถ้วยที่เหลือเพื่อเตรียมต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา เราเปิดไฟขนาดเล็ก เราให้ความร้อนของเหลวกวนตลอดเวลา

• ในขณะที่นมและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนบนเตา ให้ทอดทั้งส่วนของถั่วลิสง เทถั่วลงในกระทะ ผัดหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากทอดแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกง่าย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลในนมจะเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยเท่าเดิมที่เหลือ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราส่งเนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีนมและน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

• หากคุณต้องการให้ได้สีเข้มขึ้นของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ให้ใส่น้ำตาลในกระทะต่อไปจนกว่าจะสุกเกินไป แต่ไม่ใช่สีดำ
• เปิดไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมหรือไม่ในแบบของคุณยาย: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน การแพร่กระจายหยดบ่งชี้ว่าขนมต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบทจะ "สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง สองสามนาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนให้ใส่เนยและผสม
• ในเรื่องนี้ การเตรียมของหวานแสนอร่อยยังไม่สิ้นสุด: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบทจะแข็งตัว จานอะไรก็ได้: จานชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบทออก คุณสามารถใช้จานอบวางอยู่ข้างใน อัดจารบีด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม) แล้วเทลงด้านล่างของแม่พิมพ์ เทนมและน้ำตาลผสมด้านบน เรานำออกไปในที่เย็น (หรือทิ้งไว้หลังจากทำให้เย็นลงในตู้เย็น) น้ำเชื่อมควรแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
• เมื่อทุกคนในครอบครัวมารวมกัน เราจะเสิร์ฟชาหลังจากหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิดีโอ: น้ำตาลนมทำเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม Korovka ให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด บางทีอาหารอันโอชะแสนอร่อยพร้อมรสน้ำนมอันละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลนมอ่อน:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• เราใส่ภาชนะที่มีนมและน้ำตาลบนไฟที่ช้า อย่าลืมคนน้ำเชื่อม
  ผัดโฟมที่เกิดขึ้นให้ทั่ว ไม่มีอะไรควรจะไหม้ในกระทะ! ด้วยช้อนที่เราคนเราไม่ได้วาดตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังวาดตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมลดน้อยลง (หลังจากผ่านไป 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (หากใช้ช้อนหยิบขึ้นมา มันจะยืดออก) เมื่อเปลี่ยนความสม่ำเสมอแล้วมวลที่หวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ดังนั้นขั้นตอนการปรุงขนมบนกองไฟจึงสิ้นสุดลง
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ อัดจาระบีจากด้านในด้วยเนยแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับดื่มชา อย่าหักโหมกับ "การสุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน แนะนำให้ใช้น้ำตาลและนมตามสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบ ในขณะที่ด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแน่นแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะเนียนทุกด้านและสม่ำเสมอในส่วน

หากคุณต้องการให้ได้น้ำตาลนมที่ข้นหนืดซึ่งจะทดน้ำบนพื้นผิวให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมดังกล่าวสามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย - 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มทำโจ๊กกันเลย เทครีมลงในภาชนะที่เราจะทำขนม เราจะส่งน้ำตาลที่นี่ ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา เราดับไฟช้า นำของเหลวไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เราเตรียมแม่พิมพ์ทาจารบีด้วยเนยแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการปิดเค้กด้วยเชอร์เบทหวานคุณสามารถทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมจนกว่าจะเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแก้ไขตัวเลขจากเชอร์แบทนมหวานบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• ตัดร่างด้วยแม่พิมพ์ ติดตั้งบนเค้ก
• ตั้งขอบให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้เกาะตัวและติดแน่นกับพื้นผิวที่อบ

การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้ขนมที่ต้มน้ำตาลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ "อร่อย" ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะจากครีมมีชื่ออื่น: นมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมของคุณยาย ให้ใส่โกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมฟัดจ์นม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟที่มีการเคลือบสารกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการทำขนมขึ้นมาใหม่ในห้องครัวของคุณ ซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยคุณย่าของเรา ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบ
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำขนมด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เทส่วนผสมเหล่านี้ลงไปด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลที่หวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาแน่นของมันจะเหมาะสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ไม่ควรต้มหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจแข็งตัวและแข็งได้
• ผสมเนื้อหาของกระทะใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้วจะสามารถเติมแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยมวลคาราเมลแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น เรานำความหวานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำน้ำตาลกับเนย: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มในน้ำ: สูตร

หากไม่มีนมในตู้เย็น แต่มีความปรารถนาที่จะเอาใจเด็ก ๆ ด้วยขนมอร่อย ๆ ให้ปรุงน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำตาลไม่ติดมัน" ข้อเสียอย่างเดียว: ไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำอุ่นบนเตา (ควรปรุงบนเตาแก๊สแล้วความหวานจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• เพื่อเตรียมขนม เราใช้กระทะทนไฟเคลือบสารกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• เราตรวจสอบความพร้อมของขนมด้วยวิธีคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมบนจานและตรวจสอบว่าหยดกระจายหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีการเตรียมน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลฟัดจ์

วิดีโอ: น้ำตาลและขนมนม

น้ำตาลต้มเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก คนหนุ่มสาวที่หลงใหลในขนมหวานของร้านไม่รู้จักรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของน้ำตาลต้ม จำไว้ว่าคุณยายของเขาทำอาหารและเตรียมขนมโฮมเมดสำหรับลูกๆ ของคุณอย่างไร ลืมสูตรคุณยายแล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล เราจะแสดงวิธีทำน้ำตาลและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยชาอร่อยๆ

วิธีต้มน้ำตาล สูตรคลาสสิค

น้ำตาลที่ต้มในน้ำจะทำให้ขนมอร่อย สำหรับน้ำตาล 1 ส่วน ใช้น้ำ 3 ส่วน แล้วเตรียมแม่พิมพ์พิเศษ มาในรูปของดวงดาว ดอกไม้ สัตว์ต่างๆ และสิ่งที่คล้ายกัน กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล
• ใส่หม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
• หลังจากเดือดแล้วให้ขันสกรูบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดจนข้น อย่าลืมคน;
• ตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลต้ม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรอง ถ้ามันลุกลามให้ปรุงต่อ หากแช่แข็ง - จานพร้อม
• เทน้ำตาลต้มลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องอัดจารบี

รอให้มวลน้ำตาลข้นและนำออกจากแม่พิมพ์ หากคุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในน้ำที่มีน้ำตาลในตอนเริ่มทำอาหาร คุณจะได้ขนมเคี้ยวน้ำตาล แต่พวกมันยืดออกและจะไม่คงรูปร่างไว้อย่างชัดเจน

วิธีทำน้ำตาลกับนม

เตรียมตัว:

• น้ำตาล 1 กก.
• นมไขมัน 0.5 ลิตร
• กระทะก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ความชื้นจะระเหยหลังจากที่นมถูกน้ำตาลดูดเข้าไป และกลายเป็นผลึกที่ร่วน อย่าลืมคน! เราเห็นว่าชั้นล่างน้ำตาลละลายในกระทะและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - เพิ่มนมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอบนกองไฟ หลังจากที่นมระเหยหมดแล้ว ให้ยกชามออกจากเตา หล่อลื่นจานกว้างหรือจานด้วยน้ำมันพืชและใส่ความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีต้มน้ำตาลด้วยเปลือกส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เปลือกส้มแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ และนมไขมัน 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดเปลือกส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ คุณสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟได้หากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยละลายแล้วเติมน้ำตาล
• ส่งความเอร็ดอร่อยของส้มที่นั่นทันทีและปรุงอาหารจนนมระเหยในที่สุดกวนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงอาหารด้วยการกวนส่วนผสมน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลพร้อมได้สีน้ำตาลอ่อน
• นำชามออกจากเตาแล้วโอนของหวานร้อนไปยังจานที่มีไขมัน
• หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วเลี้ยงเด็ก ๆ

วิธีทำน้ำตาล - สูตรฟัดจ์แสนอร่อย

เตรียมตัว:

• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.

หลังทำอาหารจะได้นม-น้ำตาลฟัดจ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย เนื่องจากมวลมีความหนืดและกระจายตัวได้ดีบนพื้นผิว

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสม
• วางชามบนเตาแล้วคนอีกครั้ง
• บนกองไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้มวลเดือด
• หลังจากเดือดใส่น้ำผึ้งกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานแยกจาระบีด้วยน้ำมัน

ทิ้งน้ำตาลที่ต้มไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรขนมแสนอร่อยที่ไม่โอ้อวดและเรียบง่ายจะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจ สูตรอาหารของเราเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมที่ซับซ้อน ซึ่งต้องใช้เวลามากในการเตรียม เด็กๆ ชอบแทะน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือดื่มกับชา

น้ำตาลนมเป็นความหวานของเด็กโซเวียตที่พร้อมจะให้ทุกอย่าง วันเหล่านั้นผ่านพ้นไปนานแล้ว และทางเลือกของขนมหวานก็มีมากมายจนไม่มีใครคิดจะทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้านด้วยซ้ำ

อาจเป็นไปได้ว่าเราทุกคนแม่หรือยายปรุงน้ำตาลนม ทำไมไม่ลองทำเองดูล่ะ? มันง่ายและสะดวก แต่อร่อยมาก

เราต้องการอะไรในกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้?

• สามแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดและถั่วลิสง (หรือวอลนัท) - ไม่จำเป็น

ปริมาณส่วนผสมหลัก (นมและน้ำตาล) สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ต้องสังเกตอัตราส่วน 1:3

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในภาชนะที่เตรียมไว้และล้างซึ่งคุณจะต้มน้ำตาลนมเราใส่ส่วนผสมทั้งหมด สำหรับสิ่งนี้ ลึก ๆ ก็เหมาะ เราวางจานบนเตาบนกองไฟเล็กๆ ทันทีที่น้ำตาลนมเริ่มเดือด ให้ลดปริมาณลงแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ความหวานของเราไหม้

โปรดทราบว่าเมื่อเตรียมของอร่อยนี้ มันสำคัญมากที่น้ำตาลจะต้องไม่ละลายหมด มิฉะนั้น มันจะไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ มันต้องเป็นคริสตัล

ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลนม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องวางส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยลงบนจานและหลังจากนั้นสักครู่ก็ดูว่ามันจะระบายออกหรือไม่ หากถูกแช่แข็งแสดงว่าน้ำตาลต้มพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องปรุงให้มากขึ้น

จากนั้นนำจานลึกแล้วทาด้วยเนยหนึ่งชั้น หากคุณต้องการให้อาหารอันโอชะของคุณดูเหมือนเชอร์เบทที่ซื้อตามร้าน ให้ใส่ถั่วลิสงคั่วหรือลูกเกด (หรือทั้งสองอย่าง) ที่ก้นแล้วเทน้ำตาลต้มลงไป ทุกอย่างตอนนี้ยังคงรอจนกว่ามันจะเย็นลง ความหวานของเด็กโซเวียตพร้อมแล้ว หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใช้มีดงัดก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบบางสิ่งที่ผิดปกติคุณสามารถปรุงน้ำตาลผลไม้ (แบบต้ม แต่ด้วยการเติมเปลือกผลไม้)

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทนมหนึ่งในสี่ถ้วยลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลและนำทุกอย่างไปต้ม แต่อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะ เรากำลังรอให้ของเหลวทั้งหมดระเหย น้ำตาลควรจะร่วน

ในเวลานี้ให้หั่นเปลือกส้มที่ล้างอย่างประณีตมาก คุณสามารถใช้กรรไกรครัวสำหรับสิ่งนี้ เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป (ประมาณ 3/4 ถ้วย) แล้วใส่ลงไป เราต้มน้ำตาลต่อไปจนของเหลวระเหยหมด

หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็น แล้วเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ หรือแค่หักก็ได้

คำว่า "น้ำตาลนม" ที่คนส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม บรรดาผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการแพ้สารนี้ทราบดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลในนมนั้นเป็นอย่างไร และมีผลกระทบอย่างไรต่อร่างกายของพวกเขา สำหรับคนอื่น ๆ น้ำตาลนมอาจคุ้นเคยเป็นเพียงอาหารอันโอชะที่สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง เรามาพูดคุยกันที่ www.site นี้กันดีกว่าว่าน้ำตาลในนมมีอยู่ในอาหารอะไร และวิธีการเตรียมขนมที่มีชื่อนั้นที่บ้านนั้นเป็นอย่างไร

น้ำตาลนมในอาหาร

เมื่อพูดถึงน้ำตาลนมในอาหาร ผู้เชี่ยวชาญหมายถึงสารเช่นแลคโตส นี่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของนมธรรมดา - ไดแซ็กคาไรด์ซึ่งประกอบด้วยกาแลคโตสที่เหลือกับกลูโคส

สารนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดแลคเตส - การขาดเอนไซม์แลคเตสในร่างกาย ในกรณีที่เอนไซม์นี้ไม่ทำงานหรือหลั่งออกมาในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมแลคโตสได้ เป็นผลให้การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลนมทำให้เกิดอาการท้องร่วง, ท้องร่วงและปฏิกิริยาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

แลคโตสมีอยู่ในอาหารหลายชนิด ใช้สำหรับเตรียมส่วนผสมพิเศษ - อาหารเด็ก สูตรดังกล่าวออกแบบมาเพื่อทดแทนนมสตรีระหว่างให้นมลูก

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการเตรียมอาหารทั้งหมดอาจเกี่ยวข้องกับการใช้แลคโตส ตัวอย่างเช่น เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมปังต่างๆ สารนี้จะช่วยให้ได้เปลือกสีน้ำตาลที่ดีเยี่ยม ในอุตสาหกรรมลูกกวาด แลคโตสช่วยสร้างรสชาติพิเศษให้กับลูกกวาดและขนมหวานอื่นๆ นอกจากนี้น้ำตาลนมยังรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เบาหวาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ซึ่งช่วยรับมือกับรสขมและความเค็มที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การเติมแลคโตสลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้รสชาติอ่อนลงได้บ้าง

ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าน้ำตาลในนมมีอยู่ในนมเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด สามารถพบได้ในขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบาหวาน ขนม (ลูกกวาด บิสกิต แยมผิวส้ม ขนมอบ คุกกี้ ฯลฯ) แน่นอนว่าแลคโตสมีอยู่ในองค์ประกอบของนมข้นทั้งแบบพิเศษและแบบเหลว) สารดังกล่าวอีกชนิดหนึ่งสามารถพบได้ในองค์ประกอบ

ในกรณีที่มีอาการแพ้แลคโตส คุณควรศึกษาฉลากที่มีองค์ประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละอย่างอย่างรอบคอบ การมีอยู่ในรายการหรือนมผงยังระบุถึงเนื้อหาของน้ำตาลนม

คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์สามารถได้รับประโยชน์จากแลคโตสเท่านั้น มันก่อให้เกิดความเป็นเลิศ รักษาจุลินทรีย์ที่ดีที่สุดของระบบทางเดินอาหารและป้องกัน นอกจากนี้น้ำตาลนมยังช่วยให้ระบบประสาทส่วนกลางทำงานเต็มที่ และยังสารดังกล่าวถือได้ว่าเป็นวิธีการในการป้องกันโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิธีทำน้ำตาลนมที่บ้าน?

เมื่อเราพูดถึงการทำน้ำตาลนมที่บ้าน เราหมายถึงบางสิ่งที่ต่างไปจากที่เราเพิ่งพูดถึงไป กล่าวคือเรากำลังคิดที่จะสร้างอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน จานดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานที่ซับซ้อนต่าง ๆ รวมถึงในแง่ของรสชาติ

ในการเตรียมอาหารดังกล่าว คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำ: สามแก้ว, แก้ว, ช้อนโต๊ะ, ถั่วและ (ไม่จำเป็น)

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม - หม้อหรือกระทะเคลือบสารกันติด วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงขนมต่อไปจนสุกเต็มที่

เพื่อกำหนดระดับความพร้อมของน้ำตาลนมเพียงแค่จุ่มช้อนลงไป หยดของหวานจากช้อนลงบนจาน หากการดรอปยังคงรูปร่างอยู่แสดงว่าความละเอียดอ่อนก็พร้อม

เตรียมแม่พิมพ์ อัดจารบีก่อนด้วยน้ำมัน เพื่อไม่ให้ขนมติด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งง่ายต่อการรับน้ำตาลจากนม เทมวลสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และพักไว้จนเย็นสนิท อย่าลืมว่าการจัดการทั้งหมดควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วมาก

หากคุณต้องการใส่ลูกเกดหรือถั่วลงไปในอาหาร ให้ผสมน้ำตาลกับส่วนผสมน้ำตาลในขั้นตอนการทำอาหารที่ใกล้สิ้นสุดการปรุง

น้ำตาลนมสำหรับขนม

หากคุณต้องการทำขนมที่มีความหนืด ให้เตรียมครีมหนักสามร้อยมิลลิลิตร (33%) น้ำตาลสองแก้วครึ่ง ช้อนโต๊ะ และเนยห้าสิบกรัม

เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟและนำไปต้ม (คนตลอดเวลา) เติมน้ำผึ้งลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ ตัดด้วยมีดตามที่คุณต้องการ

ดังนั้นชื่อ "น้ำตาลนม" สามารถซ่อนสารสองชนิดที่แตกต่างกัน - ของหวานแสนอร่อยหรือส่วนประกอบของนมธรรมดา - แลคโตส

Ekaterina, www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดที่พบแล้วกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอขอบคุณ!