ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันเถอะ เขาจะพูดอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้หลังจากการดองเส้นใยจะนิ่มลงจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

มีกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการหมักไก่สำหรับเตาอบ ทำตามแล้วจะได้จานเด็ดเสมอ

ระยะเวลาดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบซากทั้งหมด อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหมักมันในคืนก่อนหน้า หากคุณมีปีกหรืออกสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - จาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หยุดหมักไก่สำหรับเตาอบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จนี้ ในแวบแรก คุณจะทำลายรสชาติของมันโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลายเป็นว่าเหมือนเดิมทุกครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น มายองเนสยังมีกรดอะซิติก ซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็ง และพวกเขาก็เริ่มมีรสขม

• เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากเวลาหมักมากกว่า 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่ใช้ได้เฉพาะกับเต้านมหรือปีกเท่านั้น
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 ชนิดขึ้นไปกับน้ำมันพืช อาบน้ำเนื้อในองค์ประกอบนี้และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่คุณเลือก เลือกน้ำมัน ตัวอย่างเช่น มะกอกเข้ากันได้ดีกับโหระพาและปาปริก้า ทานตะวันกับเครื่องเทศรสเผ็ด และข้าวโพดเป็นอาหารสากล เหมาะสำหรับการดองทุกประเภท
• 
  เลิกเกลือ!สูตรหมักไก่แต่ละสูตรในเตาอบแสดงว่ามีเกลืออยู่ เพียงแค่ต้องเพิ่มอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือเนื้อก่อนหมักนาน ๆ จะดีกว่าถ้าเติมเกลือ 10 นาทีก่อนที่คุณจะส่งซากไปที่เตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง

การเลือกเครื่องเทศ

ควรใช้เครื่องเทศอะไรสำหรับไก่ในเตาอบและเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติมากมาย? จดจำ!

พริก-ดำและพริกอย่างแรกคือสากล เราใส่มันในทุกจาน แต่พริกทำให้จานมีความคมชัด ดังนั้นจึงใช้ "ปริมาณ" และมักใช้ในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน

สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบ น้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, เสจคุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงอย่างเดียวหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมดั้งเดิมได้ อย่างไรก็ตาม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชี ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

• แกงกะหรี่เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างมันแกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ: ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ - หยุดทางเลือกของคุณหากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่ด้วยชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ช่วยเติมรสชาติของอาหารด้วยส่วนประกอบของนมอย่างสดใส ไม่ใช่อาหารรสเลิศจานเดียวที่ขาดไม่ได้หากมีครีมและมันฝรั่ง
• ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในอินเดียสำหรับเรา มันเป็นเรื่องผิดปกติมากกว่าปกติ ดังนั้นการใส่ขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีค่าเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าสนใจ แต่ยังรวมถึงเปลือกสีทองที่สดใส

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมส่วนต่างๆ ของไก่และออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วคลาสสิกสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว
• น้ำมันพืชกลั่นสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาหนึ่งหยิบมือกับผักชี
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อาหารจานใหญ่พร้อมแล้ว!

เผ็ดหวานเอเชีย

ด้วยสูตรหมักไก่ย่างในเตาอบนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันมหัศจรรย์ที่ตัดกันของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ หมักด้วยงา ซีอิ๊ว และกระเทียม
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิกห้าช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบบดด้วยเครื่องกด
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• รากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติแบบเอเชียที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้ คุณจะปรุงไก่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

องค์ประกอบของน้ำดองไก่อย่างรวดเร็วในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยที่คุณเลือก
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ชิ้นไก่ควรผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้น คุณต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ในน้ำดอง kefir ในเตาอบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นโน๊ตของโหระพาจะออกมาในรูปแบบใหม่เทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อนได้อย่างไร!

วัตถุดิบ:

• ครึ่งลิตรของ 1% kefir
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• โหระพาและพริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด เทชิ้นเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำดองที่ได้ และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองคลุมชิ้นเนื้อจนหมด

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยชิ้นส่วนของสัตว์ปีกและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่จะอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ล้างไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วนวดจากด้านในและด้านนอกด้วยน้ำดองเราใส่ในจานแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไก่ไปพักในตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงหรือทั้งคืนก็ได้

ที่น่าสนใจคือ ชาวโรมันโบราณใช้น้ำดองเป็นครั้งแรก เช่นเดียวกับวันนี้ น้ำดองทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในสมัยโบราณใช้น้ำทะเลธรรมดาเป็นน้ำดอง หมักเนื้อไว้หลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าผลกระทบนั้นสมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในสมัยนั้นยังคงอธิบายไว้ในตำราอาหาร

วันนี้ผู้ชื่นชอบเนื้อที่อร่อยและฉ่ำมีรายการส่วนผสมที่กว้างขวางมากขึ้นและมีสูตรน้ำดองอีกมากมาย วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองตามลักษณะของเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อที่เหนียว จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่สามารถทำให้โครงสร้างนิ่มลงได้เล็กน้อย มัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบ ซึ่งเจาะลึกเข้าไปในเส้นใย ช่วยเพิ่มการดูดซึมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในน้ำดอง

สำหรับเนื้อไก่ซึ่งเป็นพรีเออรี่ที่นุ่มอยู่แล้ว คุณไม่ควรใส่ปืนใหญ่ที่ "ทำให้อ่อน" หนักเช่นมัสตาร์ดในน้ำดอง ส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าอาจมีผลเสีย เนื้อจะแข็งโดยไม่จำเป็น

หลายคนคิดว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีการวางแผนที่จะปรุงบาร์บีคิวเท่านั้นที่ต้องการน้ำดอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ ไม่เพียงแต่ในกรณีของการเดินป่าในธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ทุกวันในแต่ละวันเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอีกด้วย ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือใช้เวลาในการปรุงเนื้อหมักน้อยกว่ามาก การผสมผสานของเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ในแต่ละครั้ง

การเตรียมอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ไม่ใช่ทุกส่วนผสมที่ใช้หมักเนื้อทั่วไป เหมาะสำหรับการหมักไก่เนื้อนุ่ม ส่วนประกอบที่รุนแรงเกินไปสามารถ "ฆ่า" รสชาติตามธรรมชาติของนกได้ การกระทำที่ยอดเยี่ยมคือน้ำมะเขือเทศ adjika ส่วนประกอบอาจเป็นขิง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว หรือแม้แต่ผลไม้แปลกใหม่ เช่น กีวี ส้ม

สูตรหมักไก่:

สูตร 1. หมักไก่ย่าง

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมจึงจำเป็นต้องหมักไก่ย่างจริงๆ ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะถูด้วยกระเทียมเกลือพริกไทยดำแล้วส่งไปที่เตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง ผลที่ได้จะน่าทึ่ง แต่ถ้าคุณไม่ให้ไก่วางไฟมากเกินไปซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด จะอร่อยไปทำไมทุกครั้ง ในเมื่อมีโอกาสได้ทดลองและปรุงไก่ย่างใหม่ๆ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทุกครั้ง?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขิงสด - 4 ซม.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ซี่;

เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะก็เพียงพอแล้ว

เราบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ถูขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อจะใช้ถุงพิเศษที่มีตัวล็อคซึ่งช่วยให้คุณผสมส่วนประกอบน้ำดองกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้ เราใส่น้ำดองลงในถุง เรายังใส่ไก่สำหรับย่างไว้ที่นี่ด้วย เราเคลือบไก่อย่างระมัดระวังทิ้งไว้ในถุงส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนส่งเนื้อไปที่เตาอบคุณต้องใส่เกลือและในตอนท้ายโรยด้วยงา

สูตรที่ 2. น้ำองุ่นหมักไก่ในเตาอบ

สูตรน้ำดองที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่สามารถจินตนาการได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 2 แก้ว;

กรดซิตริก ½ ช้อนชา;

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;

น้ำองุ่น - 2 แก้ว;

พริกไทย - 5 ชิ้น.;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้อดีของน้ำดองนี้คือความเร็วในการเตรียม ในภาชนะลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่ไก่ที่นี่ คุณสามารถทำทั้งหมดหรือผ่า มันจะดีกว่าที่จะเก็บเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่มมากขึ้นเท่านั้น หากใช้เวลาในการปรุงไก่ธรรมดาในเตาอบ 1.5 - 2 ชั่วโมง ไก่ที่หมักไว้ในเตาอบจะใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3. น้ำมะนาวหมักไก่

ครีมและมายองเนสยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 5 ซี่;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;

ขมิ้น - ½ ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา;

พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เราส่งกระเทียมผ่านการกดผสมเครื่องเทศในปริมาณที่ระบุไว้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมและผสม เราแปรรูปเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นค้างคืน

สูตร 4. หมักชีสสำหรับไก่

การผสมผสานของมายองเนสและชีสแปรรูปในสูตรนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจ สูตรนี้ไม่รวมเครื่องปรุงที่แปลกใหม่ วัตถุดิบทั้งหมดมีอยู่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 4 ซี่;

ชีสแปรรูป - 150 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;

ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องละลายชีสที่ละลายแล้ว คุณสามารถใส่อ่างน้ำ แต่ควรใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที ในชีสละลายจนข้นใส่น้ำผึ้งและกระเทียมสับ คนให้เข้ากันน้ำผึ้งควรละลายเล็กน้อย ถัดไป ใส่มายองเนส เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วขาวลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อไว้ 2 ชม. โดยวิธีการที่ปีกได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดอง

สูตร 5. หมักไก่สับปะรด

คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล กลิ่นหอมเย้ายวนใจจะเข้ากันกับงานเคร่งขรึมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สับปะรดสับ - 100 กรัม

ขิงป่น ½ ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 ซี่

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับน้ำดองอื่น ๆ สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยการเตรียมง่าย ในภาชนะที่มีการวางแผนที่จะหมักเนื้อให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดทำให้เนื้อมีรสชาติแปลกใหม่ เชื่อฉันเถอะว่าจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวในน้ำหมักไก่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหั่นผักใบเขียวเมื่อทำอาหารจะค่อนข้างยากในการทำความสะอาดเนื้อจากใบที่เกาะติดขนาดเล็ก และเมื่อปรุงอาหาร สมุนไพรสดจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้อาหารเสียรูปลักษณ์

1. ถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง.
2. ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและโหระพาครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบในรูปแบบและกับมันฝรั่ง ให้เติมก่อนส่งไปที่เตาอบ ขอบคุณน้ำผึ้ง ไก่จะได้สีทองและรสหวาน
3. เผ็ดแบบเอเชีย.
4. ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก ผ่านกระเทียมกด 5 กลีบใส่น้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. ตัดแล้วส่งไปซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยดำครึ่งช้อน จานจะออกเผ็ดอย่างประณีต!
5. ไวน์มัสตาร์ด
6. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะให้รสชาติดั้งเดิม
7. มะนาวเผ็ด.
8. สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ลูกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะและโรสแมรี่แห้งเกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารสำเร็จรูป
9. kefir ดั้งเดิม
10. ใช้ kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มซอสทาบาสโกร้อนหนึ่งช้อน โหระพาครึ่งช้อนและพริกไทยดำ สับหัวหอมครึ่งลูก สุดท้ายใส่เกลือ2ช้อนโต๊ะ
11. หมัก "อร่อย"
12. • รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะขูดแล้ว
    • กระเทียม - 4-5 กลีบ
    • แกง - 1 ช้อนชา
    • ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
    • ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
    • พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
    • เกลือ - 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
    • ครีมเปรี้ยว - ถ้วยหนึ่งในสี่
    • น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)

หากคุณปรุงไก่แล้ว คุณอาจรู้ว่าไก่หมักแล้วอร่อยและชุ่มฉ่ำมากกว่า คุณทำน้ำดองแสนอร่อยได้อย่างไร? เราเสนอแนวคิดที่น่าสนใจ

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำดอง?

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำดอง? องค์ประกอบนี้ทำให้เนื้อชุ่มและทำให้ชุ่มฉ่ำอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นและนี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งหากจานปรุงด้วยไฟในเตาอบหรือบนตะแกรง (ด้วยวิธีการดังกล่าวเนื้อจะแห้งมากเป็นผลให้ ซึ่งจะกลายเป็นเส้นเอ็น แห้ง และเหนียว) . นอกจากนี้ ส่วนประกอบบางอย่างของน้ำดองสามารถทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้บางส่วน

ทำอาหารอย่างไร?

การหมักไก่ น่าสนใจแค่ไหน? เรามีสูตรหมักดองหลายสูตร

สูตร #1

หากคุณวางแผนที่จะหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว kefir ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir หนึ่งลิตร;
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. ปอกและบดกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียม
3. สับผักใบเขียว
4. ละลายเกลือและพริกไทยใน kefir ใส่กระเทียมสมุนไพรและหัวหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. น้ำดองพร้อมแล้วคุณสามารถแช่ไก่ลงไปได้

สูตร #2

คุณสามารถสร้างน้ำดองรสเผ็ดที่น่าสนใจซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการย่างไก่

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่;
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกแดงป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ขมิ้นครึ่งช้อนชา
• แกงหนึ่งช้อนชา
• รากขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ.

การทำอาหาร:

1. ปอกรากขิงล้างและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. กระเทียมต้องปอกเปลือกและบดด้วยที่บดกระเทียม
3. บีบมะนาวให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เอาครีมใส่ในชาม ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว กระเทียม ขิง เกลือ และเครื่องปรุงรสทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีจนไม่เหลือแม้แต่ก้อนเดียว

สูตร #3

ปีกจะหมักในน้ำดองน้ำผึ้ง-ถั่วเหลืองได้ดีที่สุด สิ่งนี้จะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำผึ้งเหลวละลายเร็วกว่า)
• งาหนึ่งช้อนชาหรือน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมและบดในที่บดกระเทียม
2. ละลายน้ำผึ้งในซีอิ๊วขาวจนหมด ใส่กระเทียมแล้วงาหรือน้ำมัน ผสมทุกอย่าง
3. หมักสำหรับปีกไก่พร้อมแล้ว!

สูตร #4

คุณสามารถลองหมักเนื้อไก่ในเบียร์เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและอร่อยขึ้น นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียมน้ำดองที่ผิดปกติ:

• เบียร์ 500 มล. (ใช้ได้ทั้งสีอ่อนและสีเข้ม)
• ออริกาโนครึ่งช้อนชา
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เบียร์สามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อยจึงทำให้เนื้อแช่เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม การใช้เบียร์ธรรมชาติเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นจะไม่ได้ผล
2. ตอนนี้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
3. เพิ่มหัวหอม, ออริกาโน, เกลือและพริกไทยลงในเบียร์ ผสมทุกอย่างและใช้ส่วนผสมหมักที่เตรียมไว้

สูตรที่ 5

คุณสามารถหมักไก่ด้วยน้ำองุ่นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่น 2 แก้ว;
• กานพลู 5 ชิ้น;
• น้ำหนึ่งแก้ว
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• เกลือสองหรือสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บีบมะนาวออกก่อน
2. ผสมน้ำองุ่นกับน้ำและน้ำมะนาว
3. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมด
4. ผสมทุกอย่างและรู้สึกอิสระที่จะใช้

สูตร #6

ไก่หมักหลายตัวในมายองเนส แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับส่วนที่ไม่ติดมันของซาก เช่น เต้านม และด้านล่างคือตัวเลือกการดองที่ผิดปกติ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มายองเนส 100 มล.
• 1 ชีสแปรรูป (100 กรัม);
• กระเทียมห้ากลีบ
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. กระเทียมควรปอกเปลือกและบดด้วยที่บดกระเทียม
2. ตอนนี้คุณต้องละลายชีส ถ้าคุณภาพดีก็ไม่ยาก แค่เอาเข้าไมโครเวฟสักครึ่งนาที
3. ใส่ซีอิ๊ว มายองเนส และกระเทียมสับลงในชีสเหลวทันที
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตีด้วยที่ตีและใช้สำหรับดอง

สูตรที่ 7

ไก่ในน้ำดองสับปะรดจะออกมาอร่อยและแปลกตามาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับปะรด 100 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• ขิงบดครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะ

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปลี่ยนเนื้อสับปะรดเป็นน้ำซุปข้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น
2. ปอกและสับกระเทียมด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้สับปะรดได้ทันที) หรือกดกระเทียม
3. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชู และขิงลงในสับปะรดบด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. พร้อม!

สูตรที่ 8

คุณต้องการที่จะหมักไก่เผ็ดและอร่อย? จากนั้นใช้แอปเปิ้ลมัสตาร์ดหมัก

รายการส่วนผสม:

• น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งในสามแก้ว
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ละลายมัสตาร์ดในน้ำแอปเปิ้ล
2. ใส่เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และเกลือ
3. ผสมทุกอย่างและใช้

สูตร #9

น้ำดองสีส้มจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ส้มครึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• ช่อโรสแมรี่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกส้มครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด
2. ขูดผิวส้ม.
3. ปอกและสับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
4. ล้างโรสแมรี่และสับละเอียดด้วยมีด
5. เติมผิวส้ม กระเทียม โรสแมรี่บด และเกลือลงในน้ำส้ม
6. ผสมทุกอย่าง
7. พร้อม!

สูตรที่ 10

คุณสามารถหมักไก่ในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องการ:

• ซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็นถ้าซอสมะเขือเทศเค็มพอ)
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ผสมซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและหัวหอม เติมเกลือถ้าจำเป็น
4. พร้อม.

ทำน้ำดองที่น่าสนใจ สร้างความสุขให้แขกและครอบครัว!

12 ส.ค. 2558 Olga

หากคุณปรุงไก่ที่คุณชื่นชอบโดยไม่สนใจกระบวนการดองมันจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน แต่เฉพาะน้ำดองเท่านั้นที่จะให้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นมีสีสันและเป็นต้นฉบับ

นอกจากนี้ คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้เช่นกัน เพราะซอสพิเศษจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง ทำให้ย่อยง่ายขึ้น ซึ่งก็สำคัญมากเช่นกัน สูตรหมักแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงนกอย่างไร

สูตรสำหรับไก่ในเตาอบ

ตั้งแต่สมัยโซเวียต แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบจากมายองเนส อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบที่ประสบความสำเร็จอย่างเรียบง่ายและในแวบแรกนั้นทำให้เนื้อสีแต่ละสีหายไปอย่างสมบูรณ์ และไม่ว่าจะเติมอะไรลงไป รสชาติก็จะเหมือนเดิม ควรใช้ kefir แทนมายองเนสและเตรียมน้ำดองดั้งเดิมและน่าจดจำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• คีเฟอร์;
• กระเทียม;
• มะนาว;
• ซอสทาบาสโก;
• พริกไทยดำ;
• ไธม์;
• หอมหัวใหญ่;
• เกลือ.

1. นำเปลือกออกจากกระเทียมสี่กลีบแล้วผ่านอุปกรณ์กด
2. ใส่กระเทียมลงใน kefir 2 ถ้วย เทน้ำมะนาวครึ่งผลลงในน้ำมะนาว
3. แนะนำซอสร้อน Tabasco อันประณีตหนึ่งช้อนแล้วเท 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและโหระพาปกติ
4. เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือธรรมดาแม้ว่าเกลือทะเลจะเป็นไปได้และในตอนท้ายใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง

สูตรไก่ย่าง

สำหรับการหมักเนื้อไก่ซึ่งวางแผนจะย่าง ควรใช้เครื่องปรุงรสแกงซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศต่างๆ สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้คุณสามารถปรุงน้ำดองเอเชียรสเผ็ดสำหรับไก่ย่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• กระเทียม - คุณสามารถหน่อสีเขียว
• รากขิงไหม้;
• ซีอิ๊ว;
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการทำซอสหมักไก่:

1. ในน้ำมันมะกอกในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เพิ่มเกลือในปริมาณที่เท่ากันเติมน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะและกากที่ได้จากมะนาวครึ่งลูก
2. นุ่ม 5 กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วส่งไปยังหม้อทั่วไป บดรากขิงที่ไหม้แล้วขนาดสี่เซนติเมตรแล้วเทลงในน้ำดองเทซอสถั่วเหลืองในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมพริกไทยดำครึ่งช้อนชา

หนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารถือเป็น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้จักมัสตาร์ดสามประเภท ซึ่งรวมกับเนื้อ สัตว์ปีก และไส้กรอก ป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมาและทำให้จานมีกลิ่นหอม และเมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้งจะทำให้นกมีรสหวานเล็กน้อยและช่วยให้คุณได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานและน่ารับประทานในปากของคุณ

สิ่งที่คุณต้องทำสำหรับหมักไก่มัสตาร์ด:

• ซีอิ๊ว;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ซอสเมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียม;
• พริกไทยป่น;

ขั้นตอนในการทำน้ำดองไก่กับน้ำผึ้ง:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่กลีบ
2. ผสมซีอิ๊วดำ ปริมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ล. กับซอสมะเขือเทศ จำนวน 4 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เพิ่มมัสตาร์ดจำนวน 2 ช้อนชา กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้งและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

นั่นคือสูตรน้ำดองทั้งหมด ทำไก่แสนอร่อยที่บ้านและดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยอาหารลดน้ำหนักแสนอร่อย อร่อย!

วันส่งท้ายปีเก่าสิ้นสุดลงและผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อญาติและเพื่อนฝูงเริ่มเดินทางไปหาแขก ฉันไม่ต้องการเนื้อสัตว์ สลัดและของว่างอีกต่อไป ร่างกายต้องการอาหารบางอย่าง แต่อร่อยเสมอ

ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีคือไก่ ซึ่งหลังจากอิดโรยในเตาอบ จะกลายเป็นอาหารลดน้ำหนักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าไก่ปรุงไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงด้วย ทำ . พร้อม. หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ฉันไม่สามารถลืมอาหารจานโปรดได้จานนี้

เนื้อไก่มีโปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกายและย่อยง่าย

ไก่อบทั้งตัวในเตาอบไม่เพียงดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับอาหารเย็นทุกวัน

สิ่งที่ต้องทำจากไก่ - สูตรไก่ในเตาอบแบบละเอียดพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการอบ โดยให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่น้ำหมักต่างๆ ไปจนถึงอาหารและวิธีการทำอาหาร

ในการอบซากไก่ทั้งตัว ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมันอย่างดี: เราเอาไส้ออก จากนั้นล้างให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือดและเศษด้านในและขนที่เหลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดคือถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปที่แผ่นอบ

แต่เราอยากได้เนื้อนุ่มๆ หอมๆ กรอบๆ ใช่ไหม? จากนั้นการหมักก็เข้ามาช่วย

1. หมักไก่

มีน้ำหมักสำเร็จรูปค่อนข้างมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามากด้วย ส่วนตัวปรุงสุก
ซอสหมักทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วจึงเคลือบตัวนก

ถึงเนื้อ หมักจำเป็นต้องทิ้งซากที่แช่ไว้กับส่วนผสมที่ผสมไว้เป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางอย่างที่จะกลายเป็นความชอบของคุณ

มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมัก

การผสมผสานอันเป็นเอกลักษณ์ของความหวานและความเผ็ดทำให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่ไม่เพียงเท่านั้น เปลือกยังอบจนกรอบและดูเหมือนเคลือบ!

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว - 150 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• สีเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับผักใบเขียวและ กลีบกระเทียม, ผสมกับทั้งหมด ส่วนประกอบอื่นๆ.

การเผาไหม้น้ำดอง

Ostroeeds จะชอบที่ค้างอยู่ในคอเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 5-8 กลีบ
• ขิง - รากสด 8 ซม.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดขนหัวหอม

2. ถูรากขิงและกระเทียมด้วยเครื่องขูด

3. ผสมทุกอย่างในถ้วยหมัก

หมักซาวครีม

เนื้อจะละลายในปากของคุณถ้าหมักในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและตีจนเนียนและครีม

มะนาวดอง

อาจเป็นน้ำดองที่อร่อยที่สุดพร้อมกลิ่นเลมอนที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้เร็วทีเดียว ดังนั้นจึงไม่ต้องรอกระบวนการนาน และเนื้อสัตว์ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปหลังจากผ่านไปสูงสุด 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดกลีบกระเทียม ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ครึ่งพวง

2. เราหั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามสะดวก สามารถถูบนเครื่องขูดได้

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

และเคล็ดลับการหมักอีกสองสามอย่าง:

1. เนื้อหมักที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่เย็นสด

2. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมในการดอง - ประการแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองผลิตภัณฑ์อาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอ ทางออกที่ดีคือแก้วและเครื่องเคลือบฟัน

3. ระดับความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมัก ยิ่งเล็กยิ่งแกร่ง

4. หากใช้ซอสถั่วเหลืองในการดอง ก็จะต้องจำไว้ว่ามันเค็มอยู่แล้วและมีความเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือในเนื้อถ้าคุณเติมเกลือโดยไม่ได้ตั้งใจ

2. ไก่ในเตาอบกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารที่ดีที่สุด! แล้วปกติแม่บ้านทำอะไรเป็นกับข้าวกับไก่กันคะ? ใช่แล้ว - มันฝรั่ง: ทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, บด ฯลฯ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารที่สำคัญและดีต่อสุขภาพร่วมกันคือใส่ในชามเดียวแล้วอบ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย

2. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส

3. ถูนกด้วยส่วนผสมมายองเนสกระเทียม

4. เราส่งไก่ไปที่ตู้เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เกลือและพริกไทยตามชอบ

6. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

7. กระจายมันฝรั่งในชั้นที่เท่ากัน

8. ใส่ไก่ดองบนมันฝรั่ง

9. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

10. ใส่จานใหญ่ ตกแต่งตามใจชอบ

อร่อย!

3. ไก่ในเตาอบในกระดาษฟอยล์

คุณสมบัติของฟอยล์คือป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ในเตาอบ และถ้าคุณปิดจานอบไว้ด้านบนมันก็จะอ่อนระอาเหมือนอยู่ใต้ฝา

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.4 กก.
• เกลือเครื่องเทศ - 2 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ เพื่อให้ทาได้ง่ายขึ้น ควรผสมทันทีในถ้วย

2. เราปล่อยนกไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้มีเวลาหล่อเลี้ยงเครื่องเทศและเกลือ

3. เราห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

4. เปิดฟอยล์และอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อสร้างกรอบสีทอง

5. หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบ ให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 7 นาที เปลือกจะเปราะบางและทอดมาก

6. ใส่ผักต้มกับมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง

อร่อย!

4. ไก่ในเตาอบที่แขนเสื้อ

การใช้ปลอกอบคือการที่ฟิล์มทนความร้อนนี้สร้างวาล์วอากาศชนิดหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกนึ่งด้วยลมร้อนและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกัน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.7 กก.
• ปาปริก้าซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมเครื่องปรุงรสกับซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน

2. เราเคลือบซากทั้งหมดด้วยอิมัลชันที่ได้และปล่อยให้มันแช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. เราวางแขนเสื้อบนแผ่นอบแล้วใส่นกดองเข้าไป เรามัดรอบขอบอย่างดีและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ สองครั้งเพื่อไม่ให้ฟิล์มหลุดออกจากไอน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

4. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบ 1.5 ชั่วโมง

5. นำซากที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและไม่เผาตัวเองด้วยน้ำผลไม้

6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผัก พร้อมเสิร์ฟ เครื่องปรุงสามารถใส่ในจานเดียวกันกับที่มีเนื้ออยู่ หรือใส่ในจานที่อยู่ใกล้เคียงก็ได้

อร่อย!

5. ไก่ทั้งตัวในเตาอบ

มะนาวทำให้ไก่มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่จำเป็นต้องทาเนื้อด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถยัดชิ้นส่วนของเครื่องหมักส้มอันน่าทึ่งนี้ไว้ใต้ผิวหนังได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 2 สาขา
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นมะนาวเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร

2. เราแงะผิวหนังบนหน้าอกด้วยนิ้วของเราแล้วดันพลาสติกส้มหนึ่งหรือคู่จากแต่ละด้าน

3. เคลือบนกด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ภายในซากเราดันกิ่งโรสแมรี่และมะนาวที่เหลือ

4. เรามัดขาด้วยด้ายครัวเพื่อให้ไก่ดูกระชับและไม่แห้งในส่วนท้อง

5. ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 70 นาที

6. ก่อนเสิร์ฟต้องถอดด้ายออกและควรตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ

อร่อย!

6. ไก่อบเกลือ

แม้ว่าจะเชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้ง่าย แต่ก็ยังมีสูตรที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายสำหรับการย่างเนื้อสัตว์ปีกบนหมอนเกลือ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก.
• เกลือ - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ตัดหน้าอกตรงกลางด้วยกรรไกรทำอาหาร

2. เรายืดซากให้อยู่ในตำแหน่งที่แบนกว่าและเช็ดด้วยกระดาษชำระให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกลือเกาะติดและทำลายรสชาติของจาน

3. เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทเกลือลงไปแล้วกระจายในชั้นหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร

ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อไม่ให้เกิดความขมเนื่องจากไอโอดีน

4. เราวางไก่บนหมอนเกลือในรูปแบบยืดออก

5. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 60-70 นาที

6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจานอย่างระมัดระวังอย่าพยายามเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวก

7. จานสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศสดและผักกาดหอมหรือใบผักชีฝรั่ง

อร่อย!

7. ไก่ในเตาอบกับผัก

หากคุณใส่ถาดผักลงในซาก หลังจากการอบ จะได้รับรสชาติของสตูว์ผักที่นึ่งอย่างดี ผักเหล่านี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อไก่อบนุ่มๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.8 กก.
• พริกหยวกเขียวและแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.+2. ศิลปะ. ล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม บดโรสแมรี่ (ถ้าสด). รวมเครื่องเทศและมะนาวทั้งหมด

2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยและเกลือตามชอบ

3. เรายัดซากด้วยเครื่องเทศ (0.5 หัวหอม 2 ผักชีฝรั่ง 0.5 มะนาว) และถูด้วยอิมัลชันน้ำมันด้านบน

4. ใส่นกลงในพิมพ์โรยด้วยโรสแมรี่และใบกระวานสองสามใบ

5. เราส่งครึ่งชั่วโมงไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

6. บดหัวหอม พริก และกระเทียมอีกครึ่งหนึ่งในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณสะดวก

7. ปรุงรสไส้ผักด้วยโรสแมรี่ เกลือ พริกไทย ที่เหลือ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน

8. เราส่งไปที่ซากบนแผ่นอบแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 60 นาที

เสิร์ฟจานร้อน ปาดผักตุ๋นให้ทั่วไก่

อร่อย!

8. ไก่ในเตาอบบนโถ

เป็นวิธีที่น่าสนใจในการทำไก่ย่างแบบโฮมเมดในขวดแก้วธรรมดา แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำดองเองเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติแบบโฮมเมดแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 2 กก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่กดกระเทียมหรือจะสับด้วยมีดก็ได้

2. ผสมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และกระเทียมกับมายองเนส

3. เคลือบซากด้วยน้ำดองครีม

4. ล้างโถแก้วให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีฉลากหรือหยดน้ำ

ความจุเจ็ดร้อยกรัมเหมาะที่สุด

5. เติมน้ำหนึ่งในสามของโถใส่ lavrushka และพริกไทยเล็กน้อยลงไป

6. เรานั่งนกบนขวดแล้วพันด้วยด้ายเพื่อกดปีกด้วยอุ้งเท้าและซากไม่ตก

7. เราติดตั้งโครงสร้างโถเนื้อบนพาเลทซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันที่ระบายออก

8. เราวางโครงสร้างในเตาอบเย็นบนตะแกรงที่ต่ำที่สุดแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาซึ่งเราเคี่ยวไก่ประมาณ 80 นาที

9. จัดจานเสร็จใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

9. ไก่ในเตาอบในถุง

ไม่จำเป็นต้องอบไก่กับมันฝรั่ง คุณสามารถมีซากสัตว์เพียงตัวเดียวในถุงทำอาหาร เนื้อสัตว์จะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงอบ ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่ควรงดอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1,400 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่ - 15 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยและเพิ่มเครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. นำไก่ที่เตรียมไว้มาหมักด้วยน้ำมันหมักแล้วนำไปแช่เย็นในที่เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง

3. เราผูกขาไก่เพื่อให้ซากมีขนาดเล็กลง

4. เรากระจายแพ็คเกจบนแผ่นอบแล้วใส่นกดองลงไป

5. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที

6. เราเปิดถุงตรงกลางเพื่อให้ซากโล่งแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาทีที่ 180 องศาเพื่อให้ได้หนังกรอบสีแดงก่ำ

อร่อย!

10. ข้าวมันไก่ในเตา

นอกจากมันฝรั่งแล้ว ข้าวยังเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอีกด้วย แต่ทำไมต้องปรุงแยกกัน ในเมื่อคุณสามารถใช้เป็นไส้ได้ ซึ่งจะใหญ่กว่ามากถ้าคุณไม่เติมซาก แต่เพียงแค่วางบนเนินข้าว ด้วยตัวเลือกนี้ ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงจะพร้อมในเวลาเดียวกัน ใช่แล้วข้าวจะอร่อยกว่ามากเพราะจะถูกแช่ด้วยน้ำไก่ในระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1.6 กก.
• ข้าว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดกระดูกสันหลังออกจากซากด้วยกรรไกรทำอาหาร ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่ง

3. บดผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและส่งให้เหงื่อในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทยครึ่งทางผ่านการทอด

4. ใส่ข้าวลงในน้ำสลัดผักและผัดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้ข้าวมีเวลาแช่น้ำผัก

5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราเกลี่ยส่วนผสมข้าวกับผักด้วยสไลด์

6. เราปิดฝาสไลด์เติมด้วยไก่ที่ยืดแล้วและอัดจาระบีซากด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

7. เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

8. ใส่ไส้ไก่อย่างสวยงามบนจานและตกแต่งด้วยผักใบเขียวและผักสด

อร่อย!

11. วิดีโอ - ไก่ในเตาอบ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนทำอาหารตามจินตนาการและรสนิยมของเขา

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมาใช้เนื้อสัตว์ที่เบากว่าเนื้อวัวและหมู ไก่คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ!

การกินเนื้อสัตว์ปีกอย่างเอร็ดอร่อย ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตานานหลายชั่วโมง การย่างไก่ทั้งตัวไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่หลากหลายทุกครั้งที่ปรุง ซึ่งจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำดอง

ความน่ารับประทานและน้ำหมักที่น่าทึ่งที่จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกที่คุณโปรดปรานนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น!

หมักไก่เป็นอาหารสำเร็จเพียงครึ่งเดียว ในบทความเราจะนำเสนอทางเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการ

หมัก "Fast" ตามชื่ออย่างรวดเร็วและง่ายดาย ถูไม้ตีกลองด้วยน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบในเตาอบได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารสัตว์ปีก

หมักไก่ "น้ำผึ้ง" จำเป็นต้องผสมกระเทียมและน้ำผึ้งที่บดแล้ว คุณสามารถเคลือบไก่ทั้งตัวด้วยส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่เตาอบภายในสองชั่วโมง

หมัก "ดั้งเดิม" เป็นน้ำดองปกติสำหรับชิชเคบับ แต่สามารถใช้ก่อนอบนกในเตาอบได้ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ตัดหัวหอมเป็นวงกลมปิดซากทั้งหมดด้วย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยให้ทั่ว ดีกว่าที่จะปล่อยให้หมักค้างคืน

หมัก "Kefirny" ที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว แต่เนื้อนุ่มและฉ่ำอย่างน่าทึ่ง จำเป็นต้องใส่เกลือ kefir ลงในแก้วใส่หัวหอมสับแกงเล็กน้อย ตอนนี้เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ทั้งตัว ในการหมักจะใช้เวลาประมาณสิบสองชั่วโมง นกตัวนี้จะถูกอบในเตาอบภายในสี่สิบนาที

น้ำดองที่อร่อยสำหรับไก่คือน้ำดองหวาน เด็ก ๆ จะรักนกตัวนี้ จะต้องผสมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน ตะแกรงไก่ทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากที่วางไก่บนแผ่นอบแล้ว ให้ทาจารบีบนพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำผึ้ง เพื่อให้หนังกลายเป็นเปลือกที่อร่อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

Marinade "Chic" จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ขูดขิงอย่างประณีต ใส่กระเทียมที่บด ซีอิ๊วขาวเป็นชิ้นที่บางที่สุด เชอร์รี่เล็กน้อย น้ำซุปและน้ำตาล เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ปีกที่หอมและอร่อย คุณจะต้องให้ไก่ชิ้นเล็กและหมักไว้ประมาณสามสิบนาที ใช้เวลาในการอบครึ่งชั่วโมง

ซอสหมักไก่ "ขิง" เป็นของจริงสำหรับรากขูดผสมกับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรอยู่ในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นส่งไก่ไปที่ตะแกรงอากาศ น่าอัศจรรย์เพียงจะพร้อมในยี่สิบนาที

ในกรณีที่ไม่มีเวลาเราสามารถเสนอสูตรด่วนสำหรับวิธีทำน้ำดองสำหรับไก่ คุณเพียงแค่ต้องผสมมายองเนสกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และกระเทียมบด มันจะเพียงพอสำหรับต้นขาที่จะนอนในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหาร

พื้นฐานสำหรับน้ำดอง ดีที่สุด คือ ยิ่งกว่านั้นไก่ดังกล่าวปรุงสุกในเตาย่างลม

หมัก "เผ็ด" เตรียมไว้สำหรับไก่หอม จำเป็นต้องผสมน้ำมันกับไวน์แห้ง, เพิ่มมาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่, พริกไทยร้อนและปาปริก้า หั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

หมักไก่ "ความอุดมสมบูรณ์" เป็นน้ำดองที่ซับซ้อน ในการเตรียมคุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในกระทะ: น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, ปาปริก้าเล็กน้อย, หัวหอมสับ, โหระพา, โรสแมรี่และกระเทียมบด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว กระจายชิ้นไก่แบบแบ่งส่วนด้วยรสชาติที่หลากหลายและหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ในหม้อทอดอากาศ นกจะพร้อมภายในสามสิบนาที

หมัก "โยเกิร์ต" เตรียมไว้ดังนี้ ผสมโยเกิร์ตรสจืดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย น้ำมะนาว แกง ขมิ้น กระวาน เกลือ ในซอสนี้ เนื้อเต้านมควรหมักไว้อย่างน้อยสามสิบนาที จากนั้นขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบพาความร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที

อร่อย!