ผักชีชเคบับไม่ด้อยกว่าความนิยมในเนื้อสัตว์อีกต่อไป อะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิวกลางแจ้งในวันฤดูร้อน? คุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยถ่าน: บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศ, สควอช, ข้าวโพด, หัวหอม และเพื่อให้อร่อยและไม่แห้ง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองผักสำหรับทำบาร์บีคิว

กฎทั่วไป

ซอสหมักจากผักมักเป็นซอสที่ทำจากน้ำมันพืช สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายชนิด ใส่ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นหรือผักทั้งตัวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสม ในบางกรณีจะมีการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

น้ำดองผักมักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ
• น้ำมันพืชประเภทต่างๆ
• หัวหอมและกระเทียม
• พริกไทย;
• มะนาว;
• เกลือ.

ไม่ควรใช้ผักที่นิ่มและสุกเกินไป ขอแนะนำให้เลือกเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้: โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก แต่รสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละกรณี

สามารถเพิ่มผักสับและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปต่างๆ ลงในน้ำดอง ซึ่งสามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเขย่าอนุภาคขนาดใหญ่ก่อนวางบนตะแกรง

คุณสามารถหมักและอบทั้งส่วนผสมของผักและผักแต่ละอย่าง โปรดทราบว่าเวลาที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและการทอดสำหรับผักต่าง ๆ อาจแตกต่างกัน: บางส่วนต้องการเวลามากขึ้นและอื่น ๆ น้อยกว่า

คุณสามารถหมักผักสำหรับทำบาร์บีคิวร่วมกับเห็ด เช่น แชมปิญอง

เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการหมักเคบับ

สูตรคลาสสิค

เลือกผักเพื่อลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถหมักกับพวกมันแล้วอบเห็ด สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) - 50 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• โรสแมรี่;
• เกลือ.

สับโรสแมรี่และโหระพาอย่างประณีต บีบน้ำมะนาว สับกระเทียมในทุกวิถีทางที่ทำได้ รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เกลือและเพิ่มน้ำมันพืช

ล้างผัก สับ ใส่ถุง เทซอสหมักลงไป มัดถุงแล้วเขย่า ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถอบวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้

ซอสถั่วเหลือง

คุณต้องใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก มัสตาร์ดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมผสมกับผักชีแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. ตัดผักใดๆ (ตามฤดูกาล) แล้วใส่ลงในถุง ใส่ซอสลงไป มัดถุงแล้วเขย่า
5. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ค่อยๆ นำออกมาเขย่าเบาๆ
6. นำผักดองออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรง

สามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้หากต้องการ

พร้อมไวน์ขาวแห้ง

จากผัก คุณจะต้องใช้บวบ มะเขือม่วง มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวก สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตสับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดของซอสในอนาคตและผสมให้เข้ากัน
3. หั่นผัก มะเขือเทศ ทิ้งได้หมด
4. เทน้ำดองลงบนผักปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

ด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายมากสำหรับผักย่างถ่าน จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• น้ำ 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมน้ำ คนจนละลาย
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป
4. ใส่ใบโหระพาบดด้วยมือ
5. หั่นมะเขือเทศ สควอช พริกหยวก หัวหอม บวบ และผักอื่นๆ
6. เทน้ำดองลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เอาใบโหระพา วางผักบนตะแกรงแล้วอบ โรยด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระบวนการ

หากไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีได้

กับโยเกิร์ต

น้ำดองนี้ต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง โยเกิร์ตหนึ่งแก้วจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - สองโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) - 2 ก้าน;
• กระวาน, อบเชย, กานพลู - อย่างละช้อนชา;
• กระเทียมสับ - ช้อนชา;
• ขิงสดขูด - ช้อนชา;
• เกลือ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทผักสับกับส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มย่างบนถ่านได้

กับซอสมะเขือเทศ

เมื่ออบแล้ว ซอสมะเขือเทศจะสร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนผักและให้รสชาติที่แปลกประหลาด วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุก ในการเตรียมน้ำดองต่อกิโลกรัมของผัก คุณต้องทำดังนี้

• วางมะเขือเทศ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อน;
• โหระพา - 1 สาขา;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อน;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ขูดผิวเลมอนครึ่งลูก บีบน้ำมะนาวแล้วคลุกเคล้ากับผิวที่ขูด
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในมะนาว
3. เพิ่มพริกหยวกและน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
4. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ เทผักชีฝรั่งสับและโหระพา
5. ตัดผักและราดซอสที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นหมักด้วยน้ำดอง
6. ปิดภาชนะและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมนำออกมาคนเป็นระยะ

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างบวบหนุ่ม ง่ายต่อการเตรียม แต่คุณต้องการครีมเปรี้ยว กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเกลือเท่านั้น

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมและเกลือ ตัดบวบตามยาวหรือเป็นวงกลมแล้วใส่จารบีด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้บำรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถวางบนตะแกรงสองด้านและบนตะแกรง

พร้อมน้ำส้ม

ไม่ควรเตรียมน้ำดองด้วยน้ำผลไม้ที่ซื้อมา แต่บีบสด มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ส้มหลายชิ้นจะจบลงด้วยน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือปานกลางหรือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งหรือร่ม);
• ปาปริก้า;
• พริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สับกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือ, ปาปริก้า, พริกแดงป่น, เทน้ำส้มและใส่ก้านหรือผักชีฝรั่ง
• หั่นมะเขือม่วง บวบ สควอช และพริกหยวก แล้วเทซอสหมักลงไป

หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบผักบนตะแกรงได้

กับมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ½มะนาว (คุณสามารถใช้มะนาวได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกัน);
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน;
• โหระพาสองกิ่ง
• พริกไทย;
• เกลือ.

บดกระเทียม บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ฉีกใบจากกิ่งโหระพาแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำดอง ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้ซอสกระจายทั่วถึง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ซอสมะเขือยาว

หลายคนชอบมะเขือยาวเพราะความเผ็ดร้อน แต่เมื่อนำไปย่างจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่ก่อนอบต้องหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง มะเขือยาวหมักที่ดีที่สุด:

• น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช ซีอิ๊ว โหระพา และกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง น้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่น

บวบหมัก

บวบเป็นผักฤดูร้อนที่แท้จริง มันเบา นุ่ม และมีแคลอรีต่ำ ในวันที่อากาศอบอุ่น เป็นการดีที่จะอบแทนเนื้อสัตว์ โดยเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เช่น จากสมุนไพรสด:

1. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเกลือให้เข้ากัน
2. รอจนกว่าผักจะให้น้ำ ใส่บวบหั่นเป็นวงกลม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ไว้ 20 นาที

น้ำดองที่เรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งประกอบด้วยสองส่วนผสมเท่านั้น - น้ำมันพืชและกระเทียม:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
2. สับกระเทียมใส่น้ำมันแล้วทอดจนมีกลิ่นหอม
3. นำกระทะออกจากเตาและทาน้ำมันบวบหนุ่มที่หั่นตามความยาวแล้วปล่อยให้แช่ไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงและอบ

หมักหัวหอม

ปรากฎว่าคุณสามารถทำ shish kebab จากหัวหอมได้ ถ่านอบมันอร่อยน่าอัศจรรย์สามารถเสิร์ฟไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

ในการดองหัวหอม คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์แห้ง (สีขาว) - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - สองกิ่ง

สับโหระพาใส่ไวน์ขาว ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในไวน์เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ร้อยหัวหอมดองบนไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง

หัวหอมสามารถดองในซีอิ๊วปรุงรสหรือราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หมักมันฝรั่งเสียบไม้

มันฝรั่งสามารถอบด้วยถ่านและไม่ต้องใส่อะไรเลย แต่ภายใต้น้ำดองจะได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เหลือเชื่อ รายการอาหารที่จำเป็น (ต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม):

• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช (มี);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

นำสมุนไพรหลายๆ พวงมาสับให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หั่นกระเทียมห้ากลีบเป็นชิ้นบางที่สุด ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช สมุนไพรและกระเทียม ใส่หัวที่ปอกเปลือก ล้างและแห้งลงไป เกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำมันฝรั่งเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง

ผักย่างเรียกว่าของตกแต่งในฤดูร้อนด้วยเหตุผล: พวกเขาดูอร่อยและสนุกสนาน เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ คุณสามารถหมักเองได้

นับตั้งแต่เวลาที่ลูกๆ ของฉันตั้งรกรากอยู่ในบ้านส่วนตัว ฉันได้ฉลองวันเกิดกับพวกเขา ฤดูร้อน ... ความร้อน ... ฉันไม่รู้สึกอยากนั่งอยู่ในอพาร์ตเมนต์เลยแม้แต่ยืนข้างเตา ดังนั้นฉันจึงปรุงเคบับ ครั้งนี้มีเคบับหลายประเภทปรุงบนตะแกรง และหนึ่งในนั้นคือเคบับหมูกับผัก สามารถเลือกผักได้ตามชอบใจ ฉันเลือกบวบ มะเขือ พริกหยวกและหัวหอม มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ

ในการปรุงเคบับหมูกับผักบนตะแกรง เราต้องการ:

หมู - 1.5 กก.

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;

บวบ - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2-3 ชิ้น;

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น.;

เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื้อหมูที่ฉันเอามาทำเคบับเรียกว่า "แอปเปิ้ล" ควรล้างและปอกเปลือกเนื้อแล้วตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 35-40 กรัม

วางชิ้นหมูในชาม ใส่เครื่องปรุงเคบับ และบดเนื้อด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ใบกระวานสับ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ล้างผัก. เมล็ดพริกไทยและหั่นเป็นชิ้นสะดวก, บวบและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 7-8 มม., หัวหอม - เป็นวงแหวนที่มีความหนาเท่ากัน

เพิ่มผักให้กับเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำ

เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักหมักได้ดี ควรเทใส่ถุงพลาสติก มัดและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จุดเตาอั้งโล่สำหรับทำอาหารเคบับ เกลือของหมูและผัก สลับกับเสียบไม้

ผัดเคบับหมูแสนอร่อยของเรากับผักบนตะแกรงบนถ่าน "สีเทา" เลื่อนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ผักไหม้ ความพร้อมของเนื้อหมูสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด - หากเนื้อหมูที่หั่นแล้วไม่มีสีชมพูแสดงว่าเนื้อพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านเป็นส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์และผักมีความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

อร่อย!

คุณเคยลองเคบับมะเขือยาวหรือไม่? เลขที่? แล้วอย่าลืมปรุงมัน! เคบับดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์ เนื้อสับ หรือผักอื่นๆ

บางครั้งคุณต้องการทำอาหารสำหรับปิกนิก

ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อธรรมดาคือ ชิชเคบับที่ทำจากผักทุกชนิด เช่น มะเขือยาว

หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือเป็นเครื่องเคียงที่ดี อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทั่วไปก็ได้

มะเขือยาวอบด้วยไฟสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งในชุดเครื่องแบบที่น่าเบื่อสำหรับทุกคนได้อย่างง่ายดาย

เคบับมะเขือยาว - วิธีการปรุงอาหาร

มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ คุณสามารถเลือกได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เพื่อให้มะเขือยาวไม่มีรสขมหลังจากปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำเกลือเย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง
2. เปลือกที่ล้างไม่ดีอาจทำให้เกิดรสขมได้ ดังนั้นการล้างผักให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก
3. อย่าทอดเวดจ์นานเกินไป ผักจะแห้งได้
4. คุณต้องใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการทอด: วิธีนี้จะทำให้รูปร่างดีขึ้นและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

คุณสามารถทำให้น้ำดองเผ็ดขึ้นหรือนุ่มขึ้นตามความชอบของคุณด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

เคบับมะเขือยาวรสเผ็ด

เราต้องการ:

• 7-8 มะเขือยาว;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• adjika 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2-3 หัว
• 2 หัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเป็นชิ้นบางพอที่จะทอดให้เร็วขึ้น
2. เราวางมันลงบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนประมาณ 15-20 นาที แต่ไม่ใช้ไฟที่เปิดอยู่
3. ในชามแยกต่างหากผสมหัวหอม, กระเทียม, adjika, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเนยละลาย, สับเป็นวงแหวน
4. ใส่ผักที่ผัดไว้บนจานแล้วใส่ซอสลงไป

จานนี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

ชิชเคบับจากมะเขือม่วง ซูกินี มะเขือเทศ และผักอื่นๆ

เพื่อให้เคบับน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราแนะนำให้เติมผักอื่นๆ ลงไปอีก

แล้วคุณจะมีสตูว์ผักย่างครบชุด

วัตถุดิบ:

• 3-4 มะเขือยาว;
• 1 บวบ;
• 2 มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• 1 พริกหวาน;
• กระเทียม 2 หัว;
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. การทำน้ำดอง: ผสมกระเทียมสับละเอียด มายองเนส ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ
2. ตัดผักทั้งหมดให้หยาบพอแล้วเติมด้วยน้ำดองทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ผักไหม้ในระหว่างการทอด
4. สลับผักทั้งหมดใส่ไม้เสียบแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที

เป็นผลให้เราได้รับผักที่ฉ่ำและในเวลาเดียวกันที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

จานนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับ เคบับดังกล่าวไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องในวันถัดไป - เมื่ออากาศเย็นจะดูน่าอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

มะเขือยาวในน้ำดองน้ำผึ้ง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบความเผ็ดเป็นพิเศษ: น้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติซอสมะเขือเทศจะเพิ่มเครื่องเทศและโหระพาแห้งจะเพิ่มกลิ่นหอมสดใส

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา
• โหระพาบดแห้งหนึ่งช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เงียบมะเขือยาวในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมที่มากเกินไปหายไปจากพวกเขา
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือในชามแยก
3. ระบายน้ำส่วนเกิน จุ่มด้วยกระดาษชำระถ้าจำเป็น
4. เราจุ่มชิ้นลงในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดและปล่อยให้หมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เราอุ่นเตาย่างและเมื่อมะเขือยาวหมักไว้บนตะแกรง

ซอสแบบต่างๆ เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและอกไก่อบหรือไก่ทอด

เคบับไก่กับมะเขือม่วง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักอย่างดีหั่นเป็นวงกลมหนาพอสมควรโรยด้วยเกลือแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สับอกไก่ไม่หยาบมาก
3. เทไก่ที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว เติมเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
4. เมื่อหมดเวลา ให้ใส่ไม้เสียบไม้เสียบไก่หรือมะเขือยาวสลับกัน
5. เราห่อทั้งจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ฟอยล์จะรักษาน้ำดองทั้งหมดและเนื้อสัตว์และผักจะฉ่ำมาก จานนี้ไม่ใช่แค่ผัดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นได้ดี

วิธีการทำอาหารแต่ละวิธีมีความลับของตัวเองเพื่อให้สูตรได้ผลอย่างแน่นอน:

1. ประการแรก คุณไม่ควรเลือกตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เกินไป: มีความเป็นไปได้ที่พวกมันยังไม่โตเต็มที่ ควรเลือกผักขนาดเล็กที่มีก้านสีเขียวสด
2. อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่มันจะไม่ทอดและจะยังชื้นอยู่ข้างใน ซึ่งจะทำให้มื้ออาหารของคุณเสียหาย
3. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมก่อนปรุงอาหารจะต้องเทน้ำเกลือและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ผักดูดซับน้ำมันได้ง่ายและควรใช้ให้น้อยที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่บริโภค
5. มะเขือยาวเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอยู่แล้ว จึงสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีอาหารจานหลัก

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำชิชเคบับจากร้านขายของชำ: จานนี้จะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณชอบไปเที่ยวข้างนอกและพักผ่อนกลางแจ้ง และมีเมฆมากและมีฝนตกนอกหน้าต่างหรือไม่? จากนั้นฉันแนะนำให้ทำเคบับมังสวิรัติในเตาอบ จะกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าไฟ

รูปถ่ายของผักเคบับ

เนื้อหาสูตร:

แน่นอนว่าหลายคนมีวลีที่ว่า "เคบับผัก" ทำให้ยิ้มได้ ท้ายที่สุดหลายคนรู้จักบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์เท่านั้นและชื่อนี้หมายถึงเนื้อทอดโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม อย่างไรก็ตาม วันนี้เคบับผักสามารถพบได้ในเมนูของสถาบันที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยใช้ถ่าน นอกจากนี้ หลายคน (ไม่เพียงแต่มังสวิรัติ) ได้ลองอาหารจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันจึงเสนอให้รู้จักเขาแล้วปรุงเอง

เคบับผักเป็นเคบับที่แปลกใหม่ เช่น เห็ดหรือปลา แต่มันเข้ากันได้ดีกับเคบับเนื้อแบบเดียวกับกับข้าวร้อนๆ ดังนั้นจานผักสามารถทำให้ทุกคนพอใจและยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือยาวและพริกหยวก shashlik

• เพื่อเพิ่มรสชาติและความอิ่มแปล้ สามารถสลับผักเสียบไม้กับชิ้นเนื้อหรือน้ำมันหมู
• คุณสามารถกระจายเคบับนี้ด้วยการเสริมด้วยบวบ, มะเขือเทศ, หัวหอม, เห็ด, ชีส
• ผักทุกชิ้นต้องมีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึงและพร้อมๆ กัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักกลายเป็นโจ๊กในระหว่างการทอด ควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ยกเว้นมะเขือยาว หลังจากตัดแล้วมักจะแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมแล้วล้าง
• การหมักผักเป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ และผักก็ไม่จำเป็นต้องดอง แต่โดยทั่วไปแล้วควรแช่ไว้เพื่อรสชาติ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 58 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• เสียบไม้ - 6 ชิ้น

การปรุงอาหารมะเขือยาวและพริกหยวก shashlik

1.ล้างและหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 1 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้ 30 นาที เพื่อคลายความขมทั้งหมด หลังจากนั้นให้ล้างผักด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี

ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาหางและเมล็ดออก ล้างเยื่อกระดาษหั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ในภาชนะลึกที่จะเก็บผักทั้งหมด ใส่ส่วนผสมของดองทั้งหมด: ซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ กระวานบด และบีบกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด

3. ใส่ผักลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้นสลับมะเขือม่วงกับพริกแล้วมัดด้วยไม้เสียบ คุณสามารถใช้ไม้เสียบของจริงกับเตาอบได้ ฉันแนะนำให้คุณแช่ไม้เสียบในน้ำครึ่งชั่วโมงก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ

วางผักเสียบไม้บนตะแกรงหรือบนแผ่นอบด้านสูงเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ผัก นั่นคือผักไม่ควรนอนบนแผ่นอบ

เคบับผักอาหารเป็น "ทดแทน" ที่เต็มเปี่ยมสำหรับเคบับเนื้อแบบดั้งเดิม มีแคลอรีต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผัก เครื่องปรุงรส เวลาว่างและอารมณ์ดี

จากนั้นจะมีลักษณะดังนี้: นำมะเขือยาวขนาดใหญ่แล้วอบในเตาอบ 180 องศาจนเนียน เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง เมื่อเย็นแล้วให้เปิดมะเขือยาวแล้วขูดเนื้อด้วยส้อมจนหลุดออกจากผิว วางเนื้อในหม้ออย่างดีโดยใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกหยวก - 2-4 ชิ้น
• ชีส Adyghe - 400-500 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก)
• ซอสมะเขือเทศ (เราแนะนำวางมะเขือเทศโฮมเมด)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างผักอย่างดี ตัดบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นวง พริกไทยและชีส Adyghe เป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ และราดด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นคนให้เข้ากัน
3. ใส่ผักบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ตามลำดับแบบสุ่ม วางชีสและมะเขือเทศระหว่างวงแหวนบวบและมะเขือยาวโดยเฉพาะ
4. ปรุงเคบับด้านขวาบนไฟจนผักนุ่ม

อบขนมปังชิ้นในเตาอบและถูกระเทียมกลีบหนึ่งบนแต่ละกลีบในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อเพิ่มรสชาติ จัดกุ้งรอบหม้อแล้วเสิร์ฟ คุณรู้หรือไม่ว่ามังสวิรัติสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวที่ดีได้เช่นกัน? แน่นอนว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่มีตัวเลือกโปรตีนถั่วเหลือง ผักต่างๆ เช่น หัวบีท แครอท สควอช หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบเขียว มะเขือม่วง พริก บวบ มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม มะกอก เห็ด และแม้แต่เต้าหู้

ส่วนผสมย่างเหล่านี้อร่อยและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพและบาร์บีคิวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยยิ่งขึ้น เหมาะที่จะหมักกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไม้เสียบ

เคบับข้าวโพดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 230 กรัม
• แชมเปญ - 500 กรัม
• ข้าวโพดหวานบนซัง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ต้นหอม
• Dill
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างวันและสับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
2. ตัดบวบและข้าวโพดเป็นวงแหวน
3. เสียบผักบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ตามลำดับต่อไปนี้: แชมเปญ, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, บวบ, แชมเปญ
4. ปรุงอาหารด้วยเตาย่างหรือไฟโดยหันผักเสียบไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้ผัดทั่วถึง

ชิชเคบับผักในน้ำดอง

ด้านล่างนี้คือสูตรบาร์บีคิวมังสวิรัติเพื่อให้คุณเตรียมตัวกลับบ้านสำหรับเพื่อนและครอบครัว คุณสามารถปล่อยให้น้ำดองหมักไว้ 8 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อช่วยให้รสชาติดีขึ้น ถ้าคุณชอบ ให้ทำผลไม้เสียบไม้ทอดเหมือนของหวาน

สูตรทำบะหมี่และเต้าหู้

ทำฟาโรฟา น้ำส้มสายชู สลัดอรูกูลาสด หรือผักและข้าวโพดอื่นๆ บนซัง อร่อยมาก! ปัดส่วนผสมน้ำดองในเครื่องปั่น จากนั้นหมักผักทั้งหมดแล้วหั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้เข้ากันกับรสชาติ จากนั้นอบมันฝรั่งและหัวหอมหมักในเตาอบจนนุ่ม เต้าหู้ย่าง มะเขือม่วง และบวบ

Champignon shashlik ในเตาอบ

© realkebab.ru

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (หรือสมุนไพรอื่น ๆ )

ทำอาหารอย่างไร?

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุง
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในถุงใส่เห็ดและใส่พริกปาปริก้า น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวลงไป มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
3. หมักเห็ดในซอสประมาณ 10-15 นาที
4. เห็ดเสียบไม้และส่งไปยังเตาอบ ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230 องศา

มะเขือ พริกไทย และมะกอก shashlik

© eda.2k.ua

สูตรมะเขือยาวมังสวิรัติสำหรับมะเขือยาวและพริกไทย เตรียมโดยผสมซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก เกลือ และออริกาโน่ พักไว้ ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในสารละลายด้วยน้ำ มะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดรสขม สะเด็ดน้ำและผัดในไม้เสียบพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใช้บาร์บีคิวในระดับกลาง พอเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ตักออกแล้วเทลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรส กลับไปย่างและเสิร์ฟเมื่อมันเหมาะกับคุณ

สูตรสำหรับบาร์บีคิวบวบมังสวิรัติง่าย ๆ

รวมส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดองและพักไว้ ตัดส่วนผสมเป็นก้อน ยกเว้นมะกอก ซึ่งต้องคงสภาพเดิม ผสมในน้ำดองและปล่อยให้รสชาติดีค้างคืน วันรุ่งขึ้นวางบนไม้เสียบ แซนวิชส่วนผสม และย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• มะกอก (หลุม) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง
• ใบผักกาดหอม - พวง
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างมะนาวและบีบน้ำออก แล้วผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวง ใส่ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก ปิดด้วยซอสหมัก ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ระหว่างนี้ให้หั่นพริกหยวก
4. ผักสตริง (มะเขือยาว พริกไทย) และมะกอกเสียบไม้ตามลำดับแบบสุ่ม
5. ย่างเคบับบนกองไฟหรือย่างจนผักสุกเต็มที่
6. ก่อนเสิร์ฟ ใส่เคบับผักบนใบน้ำมันหมู ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เคบับผักกับแอปริคอต

© keramikaprofi.ru

สูตรบาร์บีคิวมังสวิรัติสดกับแชมเปญและเนื้อ

ฆ่าเชื้อเห็ด จากนั้นเสียบแซนวิชถั่วเหลืองทรงลูกบาศก์แล้วชุบน้ำ รวมครีมสมุนไพร ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเกลือเพื่อลิ้มรส ใช้แปรงในครัวเพื่อเสียบส่วนผสมบางส่วนแล้วนำตะแกรงไปย่าง พลิกและแปรงซอส

สูตรบาร์บีคิวมังสวิรัติสดสำหรับหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือเทศ

ล้างและหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นลูกบาศก์ลวกปลาย โรยด้วยไม้เสียบ แซนวิชมะเขือเทศเชอร์รี่ รวมส่วนผสมของหมักไว้ในชามแล้วผัดไม้เสียบและปล่อยให้นั่งในส่วนผสมสักสองสามชั่วโมง ย่างจนเหลืองทองตามชอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 10-12 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 125 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แอปริคอต - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ขั้นแรก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ หอมใหญ่เป็น 4 ชิ้น แล้วแบ่งเป็น 3-4 แผ่น ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาเมล็ดออก
2. ต้มมันฝรั่งในขณะที่หั่นผัก จากนั้นเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง (หรือ 2-3 ชิ้นถ้าจำเป็น)
3. สับโหระพาและกระเทียมอย่างประณีต ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
4. ร้อยเคบับ สลับผักและผลไม้ ก่อนปรุงอาหารให้แปรงด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. ย่างเคบับด้านขวาบนถ่านร้อนหรือเตาถ่าน พลิกไม้เสียบเป็นระยะ

shashlik ผักและกุ้ง

© southboydishes.com

สูตรบาร์บีคิวมันฝรั่งผัก

จากนั้นตัดปลายและวางบนเปีย ละลายครีมผักในกระทะแล้วใส่กระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือ โรยกระเจี๊ยบลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หรือจนเป็นสีเหลืองทองตามความชอบ ระบายมันฝรั่งที่สุกแล้วและร้อน ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วบดด้วยน้ำมันมะกอกปริมาณมาก ปรุงรสด้วยออริกาโนเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและทิ้งมันฝรั่งไว้ 20 นาที

สูตรบาร์บีคิวผัก

จากนั้นนำมันฝรั่งไปย่างจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หั่นผักให้มีขนาดเท่ากัน นึ่งแครอทและกะหล่ำดอกให้นิ่มเล็กน้อย หากคุณต้องการใส่หม้อต้มน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ในชามที่มีน้ำ 1 ลิตรและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งใส่มะเขือยาวเป็นลูกบาศก์แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขม รวมผักและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชาม คลุมด้วยพลาสติกและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• กุ้ง (ต้ม) - 24 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือลูกเล็กอื่น ๆ ) - 24 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• พริกเหลือง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทย
• มะนาว

สำหรับเพสโต้:

• ผักชีฝรั่ง - พวง
• tarragon สด - ¼ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอคั่วจืด - ¼ถ้วย
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ - ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - ¼ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร?

1. บด tarragon, ผักชีฝรั่ง, พิสตาชิโอ, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วตีอีกครั้งจนเนียน แบ่งเพสโต้ครึ่งหนึ่ง
2. แช่ไม้เสียบไม้ 8 อันในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเตรียมผัก
3. หั่นพริกเป็นลูกเต๋า บวบเป็นวง และขนหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น
4. ร้อยส่วนผสมบนไม้เสียบตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, พริกไทย, courgette, มะเขือเทศ, กุ้ง
5. จากนั้นโรยผักและอาหารทะเลเพียงเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทาด้วยซอส
6. ปรุงเคบับผักในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 450-550 องศาหรือบนตะแกรง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
7. สุดท้าย ตกแต่งจานด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและเพสโต้ที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟทันที

© ovkuse.ru

ฟักทองและแครอทสูตรบาร์บีคิวมังสวิรัติ

หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ผักเสียบไม้แล้วย่างบนเตาบาร์บีคิวเป็นเวลา 20 นาที โดยกลับด้านทีละครั้ง นำฟักทองและแครอทไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที เพื่อให้เสียบและสะเด็ดน้ำได้ง่ายขึ้น จากนั้นหมักผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในชามและแช่เย็น 8 ชั่วโมงเพื่อให้กลมกลืนกับรสชาติ จากนั้นวางแซนวิชแครอทและฟักทองบนไม้เสียบแล้วย่างบนตะแกรง

สูตรบาร์บีคิวบีทรูทมังสวิรัติ

เมื่อมันนุ่มและสีทอง เสิร์ฟเลย! ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและรูปลักษณ์นั้นง่ายต่อการประกอบและดัดแปลงในหลายโอกาส! สำรวจการเดินทางระหว่างศาสตร์แห่งการทำอาหารและแฟชั่นและสนุกไปกับมัน

shashlik มะเขือยาวกับมะเขือเทศแห้ง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: - 300 kcal.

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะนาว - ¼ชิ้น
• น้ำมันพืช (มะกอก)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ปอกหัวหอม เอาที่รองเท้าออกจากมะเขือยาว แล้วมัดผักกับมะเขือเทศบนไม้เสียบ หรือจะหั่นมะเขือยาวกับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
2. โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันแล้วย่างบนถ่านที่ร้อน พลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
3. เสิร์ฟ shish kebab ที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำมะนาว

จัดทำโดย Tatiana Krysiuk

ทางออก: 12 เสียบไม้ เวลาทำอาหาร: 20 นาที วิธีทำ: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำและผสมน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืน 5 นาที แยกมะเขือเทศกับชีส ระบายมะเขือยาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้น ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและหั่นเป็นชิ้นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน สลับชั้นมะเขือยาวกับชีสให้เหลือครึ่งหนึ่งของไม้จิ้มฟันแต่ละอัน ในทางกลับกัน ใส่มะเขือเทศแห้งลงไป

นางแบบซึ่งมักจะรัดกุมกับร่างกายและระดับน่อง เปิดออกสู่แถบที่กว้างขึ้น ดึงดูดรสนิยมของผู้หญิงหลายคนอย่างแน่นอน กางเกงขายาวและกางเกงมีส่วนในการดึงสรีระของผู้หญิง นั่นคือ พวกเขาชื่นชมความโค้งของคนที่มีอยู่แล้ว และสร้างร่างกายที่โค้งมนมากขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่มี แท่งขนาดใหญ่สร้างทอมที่น่าสนใจซึ่งสมดุลกับความกว้างของสะโพก ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีสะโพกกว้างและไม่ชอบอวด โมเดลยังทำให้ขายาวและยาวขึ้นและนำเอฟเฟกต์ที่ต้องการมาใช้กับขาเล็กเป็นส่วนใหญ่

ซอสมะเขือยาวสำหรับบาร์บีคิว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อต่างๆ (และไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น) นั่นคือเหตุผลที่เสิร์ฟชิ้นฉ่ำหรือสลัดผักสดเกือบตลอดเวลาพร้อมกับเคบับที่น่ารับประทาน

แต่คุณสามารถทำซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับจากผักได้ และทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ มันวิเศษมากที่จานนี้สามารถเตรียมได้ง่ายทั้งที่ปิกนิกและที่บ้าน ท้ายที่สุด มันง่ายมากที่จะอบผักทั้งบนไฟและในเตาอบ

ยิ่งไปกว่านั้น มันมักจะทำจากผ้าที่ใส่สบายมาก เข้าใจมั้ยว่ากางเกงโจ๊กเกอร์ตัวนี้เป็นอย่างไร? นี่เป็นเพียงครึ่งทางของการสร้างลุคที่มีสไตล์และหลากหลายซึ่งเหมาะสำหรับการทำงานในชีวิตประจำวัน สภาพแวดล้อมในการทำงาน และแม้กระทั่งการรับประทานอาหารค่ำหรือค็อกเทลที่เป็นทางการยิ่งขึ้น วิธีแก้ปัญหาในกรณีนี้คือการเลือกชิ้นส่วนที่ทำจากผ้าที่มีโครงสร้างและกระเป๋าที่ช่วยพรางตัว โอเค? มากับลู และดูว่าทำไมความคิดสร้างสรรค์จึงเป็นทุกอย่างในธุรกิจอาหาร!

เคบับเนื้อแช่แข็ง ไก่ และไส้กรอกมีอยู่ทั่วไป และทุกคนก็ทำแบบเดียวกัน แต่เราอยู่ในฤดู "นักชิม" และความเฉลียวฉลาดของคุณสามารถช่วยให้คุณเติบโตธุรกิจอาหารของคุณได้ใช่ไหม ตัวอย่างเช่น เสียบไม้มังสวิรัติ! การเป็นวีแก้นเป็นเรื่องที่ทันสมัยและผู้คนก็ลำบากในการค้นหาความหลากหลายตามความชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงบาร์บีคิว! ลองมันฝรั่งเสียบไม้รสเผ็ด มะเขือม่วงหรือบวบยัดไส้ด้วยมะเขือเทศแห้ง มะเขือเทศราชินียัดไส้ชีส และอื่นๆ

ในการทำซอสมะเขือยาวสำหรับเคบับ คุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 2 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
ผักชี
โหระพา
เกลือ

วิธีทำซอสมะเขือยาวสำหรับเคบับ:

1. ล้างมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งและเสียบไม้ (ไม่ต้องปอกเปลือก!) อบบนถ่านจนนุ่ม

ชีสเคบับไม่ต้องเรนเนท! ลองริคอตต้าละลายหรือโพรโวโลนผสม ชีสมอสซาเรลล่าสดหรือชีสกับมะเขือเทศรสออริกาโน พิซซ่า! หากต้องการทำไก่เสียบไม้ให้อร่อย หลีกเลี่ยงการใช้เต้านมซึ่งต้องใช้เวลาอบและตากให้แห้ง ใช้กระดูกต้นขาและเสื้อโค้ต ปีกนก และปีกนก แต่ถ้าคุณต้องการให้นมลูก ให้ลองห่อเบคอนด้วยใบกระวาน เพิ่มรสชาติพิเศษ แล้วเนื้อจะชุ่มฉ่ำ!

ดูสิ เสียบไม้ก็รับประกันความสำเร็จเช่นกัน! ใช้ผลไม้รสเข้มข้น เช่น องุ่นอิตาลี กล้วย สับปะรด แอปเปิ้ล แล้วผสมผลไม้แห้ง เช่น ลูกพลัม แอปริคอต หรือเชอร์รี่ลงในไซรัป! แช่น้ำเชื่อมบาง ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลก่อนจะย่างบนตะแกรง!

2. นำผักที่เตรียมไว้ออกจากไม้เสียบบนจาน ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม

3. ล้างผักชีและโหระพา (ปริมาณตามชอบ) แห้งและสับละเอียดด้วยมีด

4. ใส่ผักที่บดด้วยส้อมลงในชาม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส สมุนไพรสับ

5. ผสมซอสให้เข้ากัน ใส่ในชามซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไส้กรอกวันนี้คุณจะพบในหลากหลาย: กับกระเทียม, มะกอก, โพรโวโลน, พริกไทยและสมุนไพรที่ยอดเยี่ยม ทุกอย่างอร่อย และสามารถนำไปสู่เมนูของคุณ! ยิ่งแตกต่าง ความอยากรู้อยากเห็นของลูกค้าหรือแขกของฝ่ายยิ่งคมชัด หากคุณกำลังจะเสิร์ฟปลาและอาหารทะเล ลองแกงสเต็กซาร์ดิเนียและใบกระวาน กุ้ง ปลาแซลมอนและชีสก้อน หรือเนื้อม้วนเป็นสาหร่ายโนริ!

เคบับผักแบบไม่ดอง

และอย่าลืมจัดพื้นที่เฉพาะสำหรับเคบับหวานหรือเคบับปลา คุณจะได้ไม่ไปยุ่งเกี่ยวกับรสชาติและรสชาติของผู้อื่น ตกลงไหม และสุดท้ายเนื้อเสียบไม้ที่สมควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ จะผสมกับผักอย่างหัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก หรือเบคอนแผ่นก็ได้ เนื้อไม่ติดมันมากมักจะแห้งบนไม้เสียบ ดังนั้นให้ลองใช้ประเภทเช่น crumbs และเกือบจะเมื่อถึงเวลาที่จะอบสับปะรดผสมในเครื่องปั่นผสมกับเนื้อ ธิสเซิลอ่อนก็ดูดีเหมือนกัน แต่อย่าลืมห่อน้ำมันหลังปรุงรสและก่อนจะลงถ่าน โอเค๊?

สูตรที่อธิบายข้างต้นเป็นเพียงขั้นตอนแรก ฐาน พื้นฐานสำหรับอาหารว่างบาร์บีคิวแสนอร่อย!

ขั้นแรกคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น อบหัวหอม บวบ เห็ด พร้อมกับผักที่นำเสนอ หลังจากการอบ ให้เอาชั้นบนสุดที่ไหม้ (ผิวหนัง) ออกด้วย สับและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ประการที่สองคุณไม่สามารถบดผัก แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อาหารดังกล่าวจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ประการที่สามกระเทียมสองสามกลีบ (ผ่านการกด) พริกไทยป่นสีดำสมุนไพรแห้งสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของผักอบและสับ

สำหรับเมนูมังสวิรัติหรืออาหาร คุณสามารถแนะนำผักสับปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก และสำหรับคนรักอาหารแคลอรีสูง - มายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่กับเคบับเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

ทานให้อร่อย!