สตูว์เนื้อวัวถั่วปรุงรสเป็นซุปข้นที่คิดค้นโดยเชฟชาวฮังการี ทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย รวมถึงเนื้อสัตว์หลายชนิดและถั่วมากมาย มันทำให้คุณอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและชนะใจคุณด้วยรสชาติที่เข้มข้น ในการปรุงสตูว์เนื้อวัวถั่วแบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

สตูว์เนื้อวัวถั่วฮังการี

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

Bob goulash: เคล็ดลับการทำอาหาร

เชฟชาวฮังการีเตรียมสตูว์เนื้อวัวถั่วด้วยวิธีต่างๆ โดยเพิ่มและเปลี่ยนส่วนผสมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่พวกเขาจะปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเสมอ เพื่อให้อาหารทุกรูปแบบมีชื่อเดียวกัน ประการแรก นำเนื้อหลายประเภทมาประกอบอาหาร รวมทั้งเนื้อรมควัน เช่น ขาหมูหรือซี่โครง ซึ่งให้น้ำซุปเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ไขมันหมูยังใช้สำหรับผัดผัก

ประการที่สอง ส่วนประกอบผักหลักของถั่วสตูว์เนื้อวัวคือถั่วขาวหรือถั่วแดงซึ่งปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ ประการที่สาม อาหารที่มีกลิ่นหอมถูกจัดเตรียมในจานที่มีผนังหนา ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งในหม้อขนาดใหญ่ที่มีไฟอยู่เหนือกองไฟ แต่ก็สามารถทำได้บนเตาในหม้อลึกเช่นกัน ประการที่สี่ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป แป้งธรรมดาๆ จุ่มลงในนั้น ซึ่งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในชงที่เดือดและเปลี่ยนเป็นเกี๊ยว สุดท้าย ให้กินสตูว์เนื้อวัวถั่วทันทีหลังปรุง ปรุงรสด้วยพริกแดงสดสับหรือพริกแห้ง

สูตรสตูว์เนื้อวัวถั่วฮังการีคลาสสิก

ส่วนผสม (สำหรับน้ำ 5-7 ลิตร): - กระดูกหมู 700-800 กรัม (ไม้ตีกลอง) - เนื้อ 300 กรัม - ซี่โครงรมควัน 250 กรัม - ไขมันหมู 100 กรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วขาว - มันฝรั่ง 300 กรัม - แครอท 2 หัว - หัวหอม 250 กรัม - พริกหยวก 2 ลูก - รากผักชีฝรั่ง 2 ราก - รากผักชี 1 รากเล็ก - กระเทียม 1 หัว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - ไข่ไก่ 1 ฟอง - เกลือ - พริกสด 1-2 เม็ด

คุณสามารถใช้ไส้กรอกรมควันแทนซี่โครงได้

แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน

อย่าแช่ถั่วนานกว่า 8 ชั่วโมง มิฉะนั้นถั่วจะเปรี้ยว แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้

ใช้หม้อขนาด 5-7 ลิตรที่มีผนังหนา ใส่ขาหมูที่ล้างแล้ว เนื้อวัว หัวหอม 1 ต้น และใบกระวานลงไป เทน้ำ 4 ลิตรแล้วต้มเนื้อจนสุกครึ่งเป็นเวลา 30 นาที นำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ จากกระดูกแล้วนำกลับไปที่น้ำซุปทิ้งหัวหอมและลอเรล ทิ้งถั่วที่บวมในกระชอน ใส่ในกระทะและปรุงส่วนผสมหลักทั้งสองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

วางกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนเตาที่อยู่ติดกันและอุ่นน้ำมันหมูลงไป ปอกหัวหอมและพริกหยวกที่เหลือและหั่นผักชีฝรั่งและรากผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และแครอทเป็นก้อน ผัดหัวหอมสับในน้ำมันหมูที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกขี้หนูป่นลงไป ปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ จากนั้นเทน้ำซุป 1 ทัพพี

ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในหัวหอม ถัดไปโอนเนื้อหาหนาของกระทะลงในหม้อแล้วเทน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ใช้มีดเอาเนื้อออกจากซี่โครง หั่นแล้วโยนลงในจาน เติมน้ำ 1 ลิตรลงในซุปนำไปต้มลดความร้อนคนให้เข้ากันอีก 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่รากผักชี ผักชีฝรั่ง และแครอทลงในจาน มันฝรั่งหลังจาก 20 นาที และกระเทียมสับละเอียดหลังจากนั้นอีก 15-20 นาที ปรุงรสอาหารด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำแป้งกับแป้ง ไข่ และเกลือเล็กน้อย นำไปที่ความสอดคล้องของครีมข้นเจือจางด้วยน้ำถ้าจำเป็น ตักด้วยช้อนชาแล้วจุ่มสตูว์เนื้อวัวลงในถั่วที่กำลังเดือด เทซุปที่เตรียมไว้ลงในชามและปรุงรสด้วยพริกหยวกสองสามอัน

หนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารฮังการีคือ Bob goulash ซึ่งเป็นซุปถั่วที่เข้มข้นและเข้มข้น ซุปนี้มีให้เลือกหลายแบบ โดยใส่ถั่ว และตัวเลือกที่มีมันฝรั่งคือ บีน levesh

ตามเนื้อผ้าซุปนี้ปรุงในถังขนาดใหญ่บนไฟแบบเปิด แต่คุณสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน น้ำซุปเนื้อ ถั่วจำนวนมาก และพริกหยวกฮังการีดั้งเดิม พริกแดงร้อนก็ถูกเติมเข้าไปในซุป ซึ่งให้รสเผ็ดร้อน ส่วนผสมหลักอีกอย่างหนึ่งในซุปนี้คือเนื้อรมควัน มันอาจเป็นแฮมไส้กรอกล่าสัตว์หรือซี่โครงรมควันทุกคนเลือกได้ตามดุลยพินิจของพวกเขา

นอกจากสตูว์เนื้อวัวของฮังการีแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยควรคำนึงถึง

ส่วนผสมสำหรับ Bob Goulash ของฮังการี:

• ถั่ว 400 กรัม
• เนื้อ 800 กรัมติดกระดูก
• เนื้อรมควัน 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก (หรือซอสมะเขือเทศ 30 กรัม)
• พริกแดงป่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง
• น้ำมันพืช

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปถั่วฮังการีร้อนหนาหรือทำบ็อบ goulash

ซุปนี้มีส่วนผสมหลักสามอย่าง: ถั่ว เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศ เริ่มจากถั่วกันก่อน

สเตจ 1

เราล้างถั่วให้สะอาดและแช่ในน้ำค้างคืน เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ปิดสนิทและเติมน้ำอีกเล็กน้อย หากคุณไม่มีเวลามาก ให้ต้มน้ำเล็กน้อย กระบวนการจะเร็วขึ้น

เมื่อถั่วบวม ใส่เนื้อ นำไปต้ม เก็บโฟมและปรุงน้ำซุปประมาณ 2 ชั่วโมง

ฉันมักจะใช้เนื้อสัตว์ 2 ประเภท - หมูไม่มีกระดูกและชิ้นเนื้อหรือเนื้อแกะ คุณสามารถรวมเนื้อและไก่

ซี่โครงรมควันสามารถใช้เป็นเนื้อรมควัน ใส่ในหนึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเนื้อเดือด

สเตจ 2

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมสำหรับสตูสตูว์เนื้อวัว

ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง

หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผัดกับหัวหอม

สับมะเขือเทศแล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

หากเราแทนที่มะเขือเทศด้วยการวางมะเขือเทศ ให้เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วใส่ลงในผัก

ผสมผักทั้งหมดในกระทะ เกลือ ใส่เครื่องเทศ ปาปริก้า และพริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส) และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ใส่น้ำสลัดสำเร็จรูปลงในน้ำซุป คลุกเคล้าและตั้งไฟประมาณ 20 นาที

สตูว์เนื้อวัวถั่วรสเผ็ดพร้อมแล้ว! ปล่อยให้ซุปอุ่นประมาณ 20-30 นาที เทลงในชามและเสิร์ฟ สำหรับอาหารฮังการีจานนี้ อาหารที่ดีที่สุดคือจานที่ให้ความอบอุ่นได้ดี ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยสตูว์เนื้อวัวรสเผ็ดด้วยสมุนไพรสับสด

สำหรับของหวาน ปรุงด้วยน้ำผึ้งและอบเชย

อร่อย!

ขอบคุณ Ilona สำหรับสูตรน่ารับประทานสำหรับซุปฮังการีรสเผ็ดพร้อมถั่วและเนื้อรมควัน

สูตรสตูว์สตูว์เนื้อวัวบ๊อบหากินทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ต่อเนื่องกับธีมของอาหารฮังการี วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงขั้นตอนโดยขั้นตอนของการเตรียมซุปถั่วฮังการีหนา - "bob-goulash" เช่นเดียวกับ bograch ที่มีชื่อเสียง อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมในวงกลมของบริษัทขนาดใหญ่กลางแจ้งในหม้อขนาดใหญ่

ฉันจะให้คุณดูสูตรในหม้อ แต่ไม่ใช่ในธรรมชาติ เนื่องจากข้างนอกยังหนาวอยู่ คุณสามารถนำถั่วแห้งมาต้มก่อน แต่ฉันทำให้การเตรียมง่ายขึ้นเล็กน้อยสำหรับตัวเองและหยิบกระป๋อง

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในสตูว์สตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วหรือเทไวน์แดงเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์เนื้อวัวถั่วจะเป็นความหิวซึ่งจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารในระหว่างการเตรียมการที่ค่อนข้างนาน

ใช่ ฉันลืมบอกไปว่าฉันมีหม้อต้มขนาด 5 ลิตร

• อาหารประจำชาติ: อาหารฮังการี
• ประเภทของจาน: มื้อแรก
• ความซับซ้อนของสูตร: สูตรซับซ้อน
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

• เวลาเตรียมการ: 40 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• จำนวนแคลอรี่: 305 กิโลแคลอรี
• โอกาส: ปิกนิก, อาหารค่ำ, อาหารกลางวัน

วัตถุดิบสำหรับ 2 ที่

• สำหรับซุป
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• หอมหัวใหญ่ 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล
• แครอท 2 ชิ้น
• ผงปรุงรสผัก 2.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กากหมู 1 กก.
• ซี่โครงหมูรมควัน 500 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วขาวกระป๋อง 2 กระป๋อง
• กระเทียม 7 กลีบ
• สำหรับชิปเซ็ต
• แป้งสาลี 100 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ในการเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ คุณต้องใช้เนื้อหมู ซี่โครงรมควัน หัวหอม แครอท มันฝรั่ง กระเทียม ถั่ว พริกหยวกหวาน เกลือ พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องปรุงรส (ผัก) และเมล็ดยี่หร่า สำหรับชิปเซ็ต ให้ใช้ไข่ แป้ง และเกลือเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. สับเนื้อและเนื้อรมควันอย่างหยาบ เนื้อสัตว์สำหรับซุปที่อุดมไปด้วยฮังการีนั้นส่วนใหญ่หั่นหยาบเพื่อให้คุณได้ยินและเห็นว่าคุณกำลังกินเนื้อสัตว์ไม่ใช่เนื้อสับ)))
4. ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มหัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟแรงคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดอีกครั้ง คนเป็นระยะๆ จนเนื้อเปลี่ยนสีเล็กน้อย
5. ส่งเนื้อรมควันไปที่หม้อ ใส่ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่า และพริกหยวกหวาน เมล็ดยี่หร่าและพริกหยวกหวานจำนวนมากเป็นเครื่องเทศของฮังการีที่มักใช้ พริกหยวกรสเผ็ดก็ใช้บ่อยมาก แต่ฉันไม่ชอบเผ็ดมากหากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้
6. คลุกเคล้าให้เข้ากัน หน้าตาก็จะประมาณนี้ "เลือด"
7. เทน้ำเพื่อให้เนื้อแทบไม่ปิด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว และถ้าจำเป็น เติมน้ำเล็กน้อยเป็นระยะ
8. ในขณะที่เนื้อตุ๋น ให้ปอกแครอท มันฝรั่ง และกระเทียม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางปกติ ไม่เล็กเลยเพราะผักจะต้มในซุปและคุณจะไม่พบมันอีกในอนาคต
9. ส่งมันฝรั่งกับแครอทไปซุปหลังจากเวลาข้างต้นผ่านไป
10. เทน้ำไม่เกิน 2-3 ซม. ถึงด้านบนของหม้อ นำซุปไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่ผักปรุงรส เกลือ พริกไทย
11. ในขณะที่ซุปกำลังเดือด ให้เตรียมแป้งสำหรับชิปเซ็ต ฉันกำลังบอกคุณถึงวิธีการเตรียม Chipets ของฮังการีที่แท้จริง เนื่องจากในสูตรสุดท้าย สตูว์เนื้อวัวของฉันใช้ Chipettes (และแม้แต่ Chipettes ก็ไม่ติดกันเหมือนที่ปรากฎ) มีความคิดเห็นเกี่ยวกับการเตรียม Chipset ที่ไม่เหมาะสม
12. นวดไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และแป้งลงในแป้งที่แข็ง คุณต้องใช้แป้งมากที่สุดเท่าที่ไข่จะใช้ ฉันไม่สามารถบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนได้ เนื่องจากขนาดของไข่แตกต่างกันมาก
13. ใช้นิ้วหนีบแป้ง ปั้นเป็นข้าว ขนาดใหญ่เท่านั้น จุ่มมือลงในแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด
14. ส่งชิปเซ็ตไปที่ซุปเดือดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
15. จากนั้นใส่ถั่ว 2 กระป๋องและกระเทียมสับ ต้ม.
16. ซุปพร้อม! ฉันจะบอกคุณตามตรงว่าซุปมีรสชาติดีกว่าถ้ามันละลายเพียงเล็กน้อย อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แต่สิ่งนี้ไม่สมจริง เนื่องจากไม่มีใครต้านทานความอร่อยนี้ได้ ความอยากอาหารที่ดี!

หากคุณยังมีก้านอยู่ ก่อนอื่นคุณต้องต้มให้นุ่ม (2 ชั่วโมง) ด้วยรากผักชีฝรั่งแล้วเอาเนื้อออกจากมัน โยนกระดูกออก หากคุณใช้เนื้อและเนื้อคุณไม่จำเป็นต้องต้ม

เริ่ม:
ในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา ให้ความร้อนและละลายเบคอนสับละเอียด ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วทอดเพียงเล็กน้อย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะพริกหยวกหวานผสม

เกือบจะในทันที ใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ดิบ - ถ้าเป็นเนื้อ ต้มล่วงหน้า - ถ้าเป็นขา และแม้แต่เนื้อรมควัน - หากคุณต้องการทันที)

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ความแตกต่างที่สำคัญ:
หากทันใดนั้นมีการขายพริกหยวกฮังการีในขวดโหลในภูมิภาคของคุณ - นี่คือความสุข! อันแหลมเป็นรูปชาย อันที่หวานแสดงถึงหญิงสาว นี่คือส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่ลงตัว! ถ้าไม่ใช้พริกแดงแห้ง เพิ่มน้ำเพียงพอเพื่อให้เนื้อไม่ต้มไม่ทอด แต่เคี่ยวและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ (ดิบ - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต้มก้านเป็นเวลา 10 นาที)
เกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคั่นหน้าผักและเครื่องเทศ:

แครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้น พริกจะสับและโยนแบบสุ่ม เราเติมน้ำให้ครอบคลุม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ต่อไปก็ใส่มะเขือเทศหรือฤดูร้อนที่หอมกรุ่นที่สุด! หรือในน้ำผลไม้ของตัวเองทั้งขวดที่มีน้ำผลไม้ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศล่วงหน้าเท่านั้น (ไม่สามารถปอกสดได้ แต่ต้องใช้กระป๋อง)

แล้วเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส!
ใครชอบเผ็ด - พริกหรือพริกปาปริก้าร้อนที่นั่น! ใครเผ็ด-พริกหวานนั่น! อย่างอื่นตามใจชอบเลย เผ็ดร้อน แซ่บ ​​สดใส! (ไม่ใส่ยี่หร่า ไม่ชอบ)
เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที สุดท้าย ใส่ถั่วต้มสำเร็จรูป (ถ้าไม่ใช่ จะเป็นสตูสตูว์เนื้อวัว แต่เราประกาศ BOB goulash แล้ว ใส่ลงไป!) กระเทียมสับละเอียด และชาเขียว
เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที! ก็ - โว้ว!
แดง ปิดผนึก น่าพอใจ!

วัตถุดิบ

ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะแสร้งทำเป็นว่าเป็นคนริเริ่มของสูตรนี้เพราะแม่บ้านทุกคนเตรียมมันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ตามชื่อที่สื่อถึง สำหรับความสนใจของคุณ ฉันขอแนะนำสตูว์เนื้อวัวกับถั่วหรือถั่ว

อย่างไรก็ตาม สตูว์เนื้อวัวทั้งหมดมีหลักการทั่วไปหลายประการ สตูว์เนื้อวัวแท้ควรเป็นสีแดง บำรุง ลวก!

สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร:
หมู 1 กก. (ก้านเหมาะ) + น้ำมันหมูกรัม 100
ถั่วดิบ 1 ถ้วย (หรือขวดที่ปรุงสุกแล้ว)

ผัก:
2 หัวหอมใหญ่
2 แครอทขนาดใหญ่
พริกหวาน 2 เม็ด
ผักชีฝรั่ง (1 รากและสมุนไพร 1 พวง)
มะเขือเทศ 4-5 ลูก (เนื้อแน่น! หรือถ้าฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับน้ำผลไม้ - ขวด 1 ลิตร)
มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ

เครื่องเทศ:
เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ฮ็อปซูเนลี, ยี่หร่า (ไม่จำเป็น), พริกแดงขมและพริก (ไม่จำเป็น) และที่สำคัญที่สุด - RED SWEET PAPRica

สตูว์เนื้อวัวเป็นหนึ่งในอาหารฮังการีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายประเภท (ในร้านกาแฟของฮังการีเรานำเสนอ 5-7 ประเภทตั้งแต่ซุปไปจนถึงอันดับสองตั้งแต่เผ็ดจนถึงเผ็ดจนทนไม่ได้)
ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะแสร้งทำเป็นว่าเป็นคนริเริ่มของสูตรนี้เพราะแม่บ้านทุกคนเตรียมมันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน ตามชื่อที่สื่อถึง สำหรับความสนใจของคุณ ฉันขอแนะนำสตูว์เนื้อวัวกับถั่วหรือถั่ว
อย่างไรก็ตาม สตูว์เนื้อวัวทั้งหมดมีหลักการทั่วไปหลายประการ สตูว์เนื้อวัวแท้ควรเป็นสีแดง บำรุง ลวก!
******************************************
สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร:
หมู 1 กก. (ก้านเหมาะ) + น้ำมันหมูกรัม 100
ถั่วดิบ 1 ถ้วย (หรือขวดโหลสุกแล้ว)
ผัก:
2 หัวหอมใหญ่
2 แครอทขนาดใหญ่
พริกหวาน 2 เม็ด
ผักชีฝรั่ง (1 รากและสมุนไพร 1 พวง)
มะเขือเทศ 4-5 ลูก (เนื้อแน่น! หรือถ้าฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าเอามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับน้ำผลไม้ - ขวด 1 ลิตร)
มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
เครื่องเทศ:
เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ฮ็อปซูเนลี, ยี่หร่า (ไม่จำเป็น), พริกแดงขมและพริก (ไม่จำเป็น) และที่สำคัญที่สุด - RED SWEET PAPRica
**********************************************

ก่อนอื่นเราต้มถั่ว - พวกเขาใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ไว้ก่อน วันก่อนทำได้ ถั่วใดๆ ฉันได้รับการปฏิบัติทั้งสตูว์เนื้อวัวด้วยถั่วขนาดเล็กและถั่วขนาดใหญ่ อร่อยทุกอย่าง ฉันต้มวาซอลสีดำขนาดใหญ่ มันดูสวยงามในสตูว์เนื้อวัว :)
ดีหรือนำถั่วกระป๋องสำเร็จรูป ;)

หากคุณยังมีก้านอยู่ ก่อนอื่นคุณต้องต้มให้นุ่ม (2 ชั่วโมง) ด้วยรากผักชีฝรั่งแล้วเอาเนื้อออกจากมัน โยนกระดูกออก หากคุณใช้เนื้อและเนื้อคุณไม่จำเป็นต้องต้ม

เริ่ม:
1) ในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา ให้ความร้อนและละลายเบคอนสับละเอียด ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วทอดเพียงเล็กน้อย

2) ความแตกต่างที่สำคัญ:
หากทันใดนั้นมีการขายพริกหยวกฮังการีในขวดโหลในภูมิภาคของคุณ - นี่คือความสุข! อันแหลมเป็นรูปชาย อันที่หวานแสดงถึงหญิงสาว นี่คือส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่ลงตัว! ถ้าไม่ใช้พริกแดงแห้ง

3) ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพริกหยวกหวานผสม

4) ใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกือบจะในทันที (ดิบ - ถ้าเป็นเนื้อ; ต้มล่วงหน้า - ถ้าเป็นขา; และแม้แต่เนื้อรมควัน - หากคุณต้องการทันที)
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

5) เติมน้ำเพียงพอเพื่อให้เนื้อไม่ต้มไม่ทอด แต่เคี่ยวและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ (ดิบ - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง, ก้านต้มเป็นเวลา 10 นาที)
เกลือเพื่อลิ้มรส

7) ถัดไป ใส่มะเขือเทศหรือหน้าร้อน หรือในน้ำผลไม้ของตัวเองทั้งขวดที่มีน้ำผลไม้ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศล่วงหน้าเท่านั้น (ไม่สามารถปอกสดได้ แต่ต้องใช้กระป๋อง)
แล้วเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส!
ใครชอบเผ็ด - พริกหรือพริกปาปริก้าร้อนที่นั่น! ใครเผ็ด-พริกหวานนั่น! อย่างอื่นตามใจชอบเลย เผ็ดร้อน แซ่บ ​​สดใส! (ไม่ใส่ยี่หร่า ไม่ชอบ)
หลน 5-10 นาที

8) สุดท้ายที่จะวางถั่วต้มสำเร็จรูป (ถ้าคุณไม่ใส่มันจะเป็นแค่สตูว์เนื้อวัว แต่เราประกาศ BOB goulash แล้วให้ใส่เข้าไป!) กระเทียมสับละเอียดและชาเขียว
เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที!

P / S / คุณสามารถเพิ่มชิ้นแป้ง - "ชิปเซ็ต" ได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนฉันไม่ชอบ

หากคุณสังเกตเห็น "เกรียม" ในกรณีของฉันไม่ได้หมายความว่า "เผ็ด";))) สตูว์เนื้อวัวแตกต่างกัน!
แต่จำเป็นต้องแผดเผาเพราะมันร้อน
จานฟรีมาก ปริมาณส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับปริมาณของเหลว (น้ำมาก - จะมีซุปสตูว์เนื้อวัว น้อยลง - นี่คือสตูว์เนื้อวัวของเรา - จานที่สองที่เต็มเปี่ยม)

ก็ - โว้ว!
แดง ปิดผนึก น่าพอใจ!
อร่อย!