- อาหารนี้เคยอยู่ในบ้านทุกหลังที่มีรายได้แตกต่างกัน สุก ซุปกะหล่ำปลี  บรรพบุรุษของเราอิดโรยในเตาไฟชั่วโมง 10, 12 และแม้แต่ทิ้งไว้หนึ่งวัน และซุปกะหล่ำปลีกลิ่นอะไรรสชาติมันวิเศษมาก!

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวถือเป็นพื้นฐานของอาหาร ที่เตรียมไว้ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว  ในน้ำซุปเนื้อส่วนใหญ่มาจากเนื้อวัวรากเพิ่ม - หัวหอม, แครอท, สีเขียวอาจ ส่วนผสมคงที่คือกะหล่ำปลีเปรี้ยว

เราไม่มีเตารัสเซียขออภัย! คุณสามารถลองทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีแสนอร่อย  บนเตาที่ทันสมัยสิ่งสำคัญคือการปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่รวมไฟขนาดใหญ่ ซุปเหงื่อเป็นเวลา 5 ชั่วโมงรสชาติจะใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารก่อน ซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี  ปรุงหมู ต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งทอดหอมใหญ่สับและแครอทวางมะเขือเทศ

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

• หมู - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• ผักใบเขียว
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ครีมสำหรับการให้บริการ (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี

เทน้ำเย็นลงในหม้อขนาด 3 ลิตร เราล้างเนื้อสัตว์ภายใต้น้ำไหลและวางไว้ในกระทะ เราใส่ไฟใหญ่แล้วนำไปต้ม ในขณะที่เราเอาโฟม เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำปิดฝาหม้อเพื่อให้น้ำซุปไม่ไหลออกไปและปล่อยให้หมูทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง ความพร้อมของน้ำซุปจะถูกกำหนดโดยเนื้อสัตว์ซึ่งควรเจาะด้วยส้อมได้ง่าย เรานำหมูออกจากกระทะแล้วปิดด้วยแผ่นบนเพื่อไม่ให้เนื้อลมร้อน กรองน้ำซุป

มาเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนขนาดกลาง เราทำความสะอาดและล้างแครอท ถูบนกระต่ายขูดหยาบ เราใส่กระทะลงบนไฟกลางแล้วราดน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันจนหัวหอมใส

เพิ่มวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงในย่างแล้วผสมให้เข้ากัน สตูว์หัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศวางไว้ประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลางภายใต้ฝา หากทอดให้เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

  ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างภายใต้น้ำไหลหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

  เทน้ำซุปลงในหม้อขนาด 3 ลิตร เพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เต็ม 2/3 ของเหลว เราใส่มันฝรั่งสับลงไปในน้ำซุปและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
  ตอนนี้เนื้อเย็นลงแล้ว - เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

  ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีดอง หากคุณยังมีน้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดองเราก็เทลงในกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีจะออกมาอร่อยกว่า

และนี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองเทลงในหัวหอมและแครอท ใส่ใบอ่าว 2-3 ใบ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารจนมันอ่อนและกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส
  ในซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองบีบกระเทียมสองกลีบแล้วคลุกเคล้ากับความร้อน เราปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที

ซุปกะหล่ำปลีปรุงสำเร็จจากกะหล่ำปลีดองสามารถนำไปผสมในเตาอบร้อนเพื่อให้ใกล้เคียงกับสูตรสำหรับคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเรา

ซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีคลาสสิค  พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ ทานเล่น!

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียถือเป็นอาหารจานหลักของอาหารประจำชาติรัสเซียมาเป็นเวลานาน ในสมัยก่อนเกือบทุกสตูว์ถูกเรียกว่าซุปกะหล่ำปลี แต่ต่อมาอีกไม่นานชื่อนี้ได้รับการแก้ไขเฉพาะสำหรับซุปกับกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด แม้จะมีความแตกต่างในท้องถิ่นในสูตรอาหารของจานนี้และตัวเลือกที่หลากหลาย แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

การเดินทางเล็ก ๆ ในประวัติศาสตร์ของจาน

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวของคนจนและคนรวย เฉพาะในคนธรรมดาเนื้อบนโต๊ะนั้นหายากมากพวกเขาปรุงจากที่เคยเป็น: ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบดและบางครั้งก็มาจากกะหล่ำปลีและหัวหอม โดยทั่วไปในประวัติศาสตร์อันยาวนานของน้ำซุปมีเพียงการแก้ไขเพียงครั้งเดียวเท่านั้นในการเตรียมการของพวกเขา ในศตวรรษที่ 19 อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลจากฝรั่งเศสเนื่องจากพ่อครัวจากฝรั่งเศสเชิญตัวเองให้รู้ มันเป็นช่วงเวลาที่น้ำแป้งออกจากซุปกะหล่ำปลีซึ่งถูกนำเข้าไปในจานก่อนหน้านี้ และแน่นอนว่าในสูตรอาหารที่ทันสมัยสำหรับซุปกะหล่ำปลีช่อเครื่องเทศที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้ได้กลายเป็นอุดมสมบูรณ์มากขึ้น

เวลาผ่านไปรสนิยมเปลี่ยนไป แต่ความรักที่ผู้คนมีต่อซุปกะหล่ำปลียังคงไม่เปลี่ยนแปลง จนถึงปัจจุบันมีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่มีมากขึ้นในภายหลัง ตอนนี้พิจารณาสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวคลาสสิก

สูตรซุปกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• เนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัวบนกระดูก) - 0.5-1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ทางเลือกสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช
• ครีมสำหรับทำน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้ว

ด้วยส่วนผสมที่คัดแยกเราดำเนินการเตรียมอาหารชิ้นเอกของเรา

เตรียม:

1. ในการเริ่มต้นใส่เนื้อด้วยกระดูกเพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เพื่อให้น้ำซุปมีความเข้มข้นมากขึ้นขอแนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำที่ไม่ผ่านความร้อนและทิ้งไว้บนแง้มแง้ม นำโฟมออกจากของเหลวเดือดด้วยช้อนหรือช้อน slotted แล้วปรุงเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนต่ำจนพร้อม (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) เพื่อรสชาติอย่าลืมปรุงน้ำซุปด้วยรากผักชีฝรั่ง
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปอ่อนกำลังบีบน้ำจากกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นกรดใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (จะอร่อยกว่า), 200 มล. ของของเหลว (เช่นน้ำซุป), เคี่ยวและเคี่ยว ประมาณ 40 นาที ทำให้ไฟแรงพอและเมื่อเนื้อหาของความร้อนในกระทะดีคุณต้องลดให้น้อยที่สุด มีความลับนิดหน่อย: ยิ่งกะหล่ำปลีที่ตุ๋นแล้วจะนุ่มลงเท่าไรซุปกะหล่ำปลีที่ดีกว่าของเราก็จะดีขึ้น
   
   
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยในกระทะเราส่งหัวหอมและแครอท
4. 10-15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการเคี่ยวกะหล่ำปลีเพิ่มหัวหอมและแครอทที่ใส่ลงไป
   
   
5. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
6. เรากรองน้ำซุปและวางชิ้นเนื้อต้ม เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
   
   
7. ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนนุ่ม
   
   
8. ในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปแนะนำให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบขูดด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมและผักใบเขียวลงในจานด้วยซุปกะหล่ำปลี ทานเล่น!
   
   

โดยวิธีการเมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองคุณต้องระมัดระวังอย่างมากเกลือน้ำซุปเนื่องจากกะหล่ำปลีตัวเองมีรสเค็ม

ตัวเลือกสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลี

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับซุปกะหล่ำปลีรสชาติและกลิ่นของพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับอะไร

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะปรุงกับเนื้อปลาหรือน้ำซุปเห็ด และสำหรับการเตรียมน้ำซุปเนื้อไม่เพียง แต่ใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูเนื้อไก่ด้วย สำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในระหว่างการอดอาหารซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน (สูตรของพวกเขาจะน่าสนใจสำหรับมังสวิรัติ) พวกเขายังเตรียมเบี้ยเลี้ยงรายวันหมู่บ้านสีขาวซุปกะหล่ำปลีเย็นจากปลาสเตอร์เจียน“ แอ ธ เลติก” ขี้เกียจและอื่น ๆ และด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวเรายังได้รับ borscht ที่ยอดเยี่ยม บางทีสูตรทั้งหมดไม่สามารถนับได้ ในที่สุดแม่บ้านทุกคนจะเพิ่มของพวกเขาเองลงในการเตรียมอาหารจานนี้

ในต้นฤดูใบไม้ผลิสีน้ำตาลผักขมหรือแม้แต่ตำแยมักถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองมักจะเตรียมจากน้ำซุปปลาและหัวปลาสเตอร์เจียนจะใช้ในการเตรียมน้ำซุปเอง ไข่ต้มใส่ในกะหล่ำปลีสีเขียว

อย่างที่คุณเห็นพนักงานต้อนรับมีขอบเขตความคิดสร้างสรรค์สูงเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกให้ตัวเองได้เสมอ และครอบครัวที่ได้รับอาหารที่ดีและมีความพึงพอใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับการทำงาน!

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานโปรดแสนอร่อยของคุณ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย

ตัวอย่างเช่นซุปกะหล่ำปลีแบบลีน

น้ำซุปที่ทำโดยไม่เพิ่มเนื้อสัตว์นั้นอร่อยและอร่อยพอ ๆ กัน

โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายจะช่วยเสริมส่วนประกอบเพิ่มเติม: ถั่วเห็ดและอื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองลีนกะหล่ำปลีดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื่องจากซุปที่ไม่ติดมันนั้นไม่ได้ปรุงเนื้อสัตว์ซุปจึงปรุงอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นเราใส่กะหล่ำปลีดองลงไปในน้ำบีบมันจากน้ำเกลือเล็กน้อย กะหล่ำปลีดองสามารถสับได้ถ้าจำเป็น มันจะดีกว่าที่จะไม่เทน้ำเกลือในอนาคตเพิ่มคุณสามารถปรับความเป็นกรดของจาน

ทันทีที่กะหล่ำปลีเกือบพร้อมแล้วก็เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จากแครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป เรานำส่วนผสมทั้งหมดไปสู่ความพร้อมปิดไฟเรายืนยันก่อนเสิร์ฟ

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ก็สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มผักใบเขียวสด, กระเทียมเพื่อลิ้มรสวางมะเขือเทศวางใน passerovka นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปผักกาดขาวในน้ำซุปเห็ดโดยใช้เห็ดสดแช่แข็งหรือเห็ดแห้ง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มพืชตระกูลถั่วแห้งถั่วกระป๋องธัญพืชซึ่งจะทำให้อิ่มตัวอย่างไม่ต้องสงสัยและเปลี่ยนสูตรง่าย ๆ

เสิร์ฟจานที่มีขนมปังสีน้ำตาลหรือขนมปังโฮมเมด

1. กะหล่ำปลีดองถือกะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย;

3 มันฝรั่ง

1 แครอท

หัวหอม;

น้ำมันพืช 40 มล.;

น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

กระเทียม 1 กลีบ

ใบของ lavrushka;

พริกไทยดำ 2 เม็ด;

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เตรียม:

1. บีบมือของกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ (อย่าเทลงในกะทิจะมีประโยชน์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร)

2. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในภาชนะที่เคลือบแล้วเทน้ำ 1 ลิตรลงไปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

3. เราใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

4. เทน้ำมากขึ้นและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม

5. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกแครอทและฟันขูดสามอันด้วยฟันกลาง

6. ใส่แครอทในกระทะด้วยน้ำมันและทอดเล็กน้อย

7. เราวางแครอททอดเบา ๆ สำหรับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

8. หัวหอม crumbs เล็กน้อยเนือยกว่าความร้อนต่ำในน้ำมัน

9. ใส่หัวหอมในน้ำซุป

10. เนื้อหาทั้งหมดของกระทะผสมอย่างทั่วถึงและต้มเป็นเวลา 20 นาที

11. เราลองใส่เกลือ (ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ)

12. ลองใช้ความเป็นกรดของซุปกะหล่ำปลี (ถ้ามีกรดไม่พอให้เทน้ำเกลือและถ้ามันเป็นกรดมาก ๆ ให้ใช้น้ำเล็กน้อย)

13. สามถึงห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

14. ต้มอีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

15. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับคุณสามารถใส่มายองเนส

2. Souring ซุปกะหล่ำปลีถือบวช

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีเปรี้ยวหนึ่งถ้วย

หัวหอม - 2 หัว;

1 แครอท

มะเขือเทศ - 2-3 ช้อนชา

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

ผักชีฝรั่ง 2 ใบ;

Peppercorns - 4 ชิ้น;

บนพื้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เกลือน้ำตาล - ตัวเลือก

เตรียม:

1. กะหล่ำปลีเปรี้ยวของฉันเป็นอิสระจากของเหลวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะด้วยน้ำมันเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยฝาปิดจนนิ่ม

3. เราถ่ายโอนกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่เคลือบ

4. ใส่มะเขือเทศ, แครอท, สับบนกระต่ายขูดที่มีฟันขนาดใหญ่, หัวหอม - crumbs ขนาดเล็ก, พริกไทย, พริกไทย, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยทอดทั้งหมดในน้ำมันและใส่แป้งทอดแยกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยกับการกวนอย่างต่อเนื่อง

5. ใส่กระทะลงในกระทะที่ตั้งกะหล่ำปลีเทน้ำและต้มจนสุก

6. เสิร์ฟในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

3. "Nikolaev" ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 2 กำมือขนาดใหญ่;

1 แครอท

2 หัวหอม;

น้ำมันมัสตาร์ด - 60 มล.;

1 รากผักชีฝรั่ง

3 หัวมันฝรั่ง

แชมเปญสด - 5 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 30 กรัม

น้ำซุปเห็ด - 3 แก้ว;

เกลือเป็นตัวเลือก

เตรียม:

1. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะพิเศษสำหรับทำซุปใส่น้ำมันมัสตาร์ดและทอด

2. ใส่หัวหอมกะหล่ำปลีดองสับละเอียด, แครอท - บนกระต่ายขูดที่ดี, มันฝรั่ง - ชิ้นกลาง (แทนมันฝรั่งคุณสามารถใส่หัวผักกาด), หัวผักกาดสับสับและมะเขือเทศ ทอมทั้งหมดอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนสูง

3. ต้มแชมเปญ (อย่าเทน้ำซุป)

4. เทน้ำซุปจากเห็ดลงในส่วนผสมผัก

5. เราวางเห็ดถ้าจำเป็นเพิ่มเกลือปรุงอาหารอีก 5 นาที

6. ซุปพร้อมเรายืนยัน 20 นาที

7. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาไม่ให้มันโรยด้วยผักชีฝรั่ง

4. ตักซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

เห็ดพอชินีแบบแห้งครึ่งแก้ว

2 แครอท

2 หัวหอม;

กระเทียม 5 กลีบ

มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

Lavrushka - 2 ใบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เตรียม:

1. เราฟรีกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือใส่ในกระทะลึกเทน้ำร้อน

2. ใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลี, ใส่เกลือ, คนอย่างระมัดระวัง, เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

3. ตัดแครอทด้วยหัวหอมเป็นก้อนเล็กและทอดในน้ำมัน

4. ในกระทะที่สะอาดให้ทอดแป้งเล็กน้อย

5. เป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกะหล่ำปลีตุ๋นเราแนะนำผักทอดเป็นเวลา 10 นาที - แป้ง

6. ปรุงอาหารเห็ดอย่างดีบวมในน้ำครึ่งชั่วโมง

7. เห็ดต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. ในภาชนะสำหรับทำอาหารเราใส่กะหล่ำปลีผักผัดเห็ดเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเห็ดแล้วต้มจนสุก

9. ปิดไฟและยืนยันซุปกะหล่ำปลี

10. สองสามนาทีก่อนที่จะหกบนจานที่เราใส่กระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียมและใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ

5. กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีนลีนกับถั่วแห้ง

ส่วนผสม:

2.5 กำมือของกะหล่ำปลีดอง;

ถั่วแห้งสีขาว 1 ถ้วย;

หัวหอม;

แครอท;

1 พริกหยวก

กระเทียม 4 กลีบ

Lavrushka - 2 ใบ;

Allspice - 4 ถั่ว

ใบผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

เกลือเป็นตัวเลือก

เตรียม:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำและแช่นาน 12 ชั่วโมง

2. ใส่ถั่วลงในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่งนิ่ม

3. เราฟรีกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือใส่ในกระทะด้วยน้ำมันและเคี่ยวจนนุ่มในความร้อนต่ำ

4. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่หัวหอมและพริก - เป็นเส้นบางกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

5. เทน้ำลงในกระทะที่เคลือบนำไปต้มแล้วใส่ผักสับกะหล่ำปลีถั่วต้มประมาณ 25 นาที

6. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ลดความร้อนเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

7. ปิดไฟแล้วทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เสิร์ฟในจานแบ่งส่วนด้วยมายองเนสและผักชีฝรั่งสับ

6. “ ครอบครัว” ซุปกะหล่ำปลีพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดองถ้วยเล็ก

น้ำซุป 5 ลิตรทุกชนิด

Perlovka - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

3 มันฝรั่ง

แครอทสักคู่

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แป้ง 3 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวันน้อยกว่าครึ่งแก้ว

พริกไทยดำป่น - 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

กระเทียมสับ 30 กรัม

เกลือ - ตามใจ

Lavrushka - 2 ใบ

เตรียม:

1. ข้าวบาร์เลย์และแช่นาน 2 ชั่วโมง

2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เทน้ำลงในภาชนะที่เคลือบแล้วต้มและใส่ข้าวบาร์เลย์บวมมันฝรั่งและ lavrushka แล้วนำฟองฟอง

4. ลดไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มประมาณ 25 นาที

5. ตะแกรงแครอทด้วยฟันขนาดใหญ่หัวหอม - crumbs ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที

6. ค่อยๆเทแป้งลงในผักคนให้เข้ากัน

7. เราวางกะหล่ำปลีสำหรับผักผัดเทน้ำซุป 1 ถ้วยและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

8. เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกยังคงแข็งอยู่เล็กน้อยให้ใส่ผักและกะหล่ำปลีในกระทะใส่เกลือพริกไทยและต้มอีกครั้งจนข้าวบาร์เลย์ไข่มุกนิ่ม

9. ปิดไฟและยืนยันซุปกะหล่ำปลีที่มีการปิดฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

10. เทลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งและใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

7. กะหล่ำปลีดอง Lean กะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

แครอทหัวหอม;

3-4 มันฝรั่ง;

กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม

วางมะเขือเทศ 18 มล.

น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ;

น้ำมันดอกทานตะวัน

เตรียม:

1. เทน้ำมันลงในชามใส่แครอทสับและหัวหอมสับ ทอดนาน 5 นาทีในโหมดที่เหมาะสม

2. เราล้างกะหล่ำปลีในน้ำใส่ในหม้อหุงช้า

3. เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ค้างไว้ 15 นาที

4. ใส่กะปิมะเขือเทศผสม

5. เพิ่มก้อนมันฝรั่งเครื่องเทศเทน้ำ

6. ปรุงอาหาร 40 นาทีในโหมดก่อนหน้า

7. สำหรับ 10-12 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส

8. เสิร์ฟร้อนด้วยสมุนไพร

กะหล่ำปลีดอง Lean กะหล่ำปลีดอง - ความลับ, เทคนิค

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนอร่อยจริงๆให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าซุปกะหล่ำปลีเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพราะกะหล่ำปลีดองและดองจากมันค่อนข้างเค็มแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีจะน่าพอใจมากขึ้นถ้าคุณเติมแป้งเล็กน้อยลงในsauté

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสดลงในการทอดได้ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าและสดใสกว่า

มันจะดีกว่าที่จะใส่ผักในจานโดยตรงในซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วไม่ใช่เวลาทำอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก - อาหารของเรา - คนรัสเซียชอบพูด มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับซีเรียลในเว็บไซต์ของเรา แต่เราจะพูดถึงวิธีทำอาหารกะหล่ำปลีดองในวันนี้

เป็นที่ทราบกันว่าซุปกะหล่ำปลีหลากหลาย - ว่างเปล่า (สุกบนน้ำไม่ใช่น้ำซุปเนื้อ), ลีน (สำหรับซุปเห็ดปรุงอาหารใช้), สีเขียว (แทนกะหล่ำปลี, ใส่น้ำตาล), อูราล (เพิ่มข้าวบาร์เลย์ไข่มุกให้กับพวกเขา) และแน่นอน กะหล่ำปลีดอง หลังพบอยู่บนโต๊ะมักจะอยู่ในช่วงฤดูหนาวเพราะมันเป็นเรื่องธรรมดาที่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลีเพิ่มเติมที่ดีคือครีมและขนมปังสีน้ำตาล

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำซุปกะหล่ำปลี

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำซุปกะหล่ำปลี แต่มีความลับที่จะทำให้พวกเขาอร่อยและมีสุขภาพดีกว่า:

• กะหล่ำปลีดองสำหรับซุปกะหล่ำปลีถ้ามันเค็มเกินไปจะต้องแช่ก่อนหรือหลังจากโยนในกระชอนล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจานเสร็จ;
• สำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีแนะนำให้นำเนื้อวัว แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้เนื้อหมูและสัตว์ปีกได้ ในความเป็นธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่าบางคนปรุงซุปกะหล่ำปลีจากสตูว์และเนื้อรมควัน
• ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกปรุงในหม้อดินในเตาอบรัสเซียเพียงแค่วางส่วนผสมที่จำเป็นลงไปแล้วเทน้ำ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนแม้กระทั่งทุกวันนี้ปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบ
• และในที่สุดจำไว้ว่าซุปกะหล่ำปลีเมื่อวานนั้นอร่อยกว่าปรุงสดใหม่อยู่เสมอดังนั้นอย่าลืมเตรียมซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับวันพรุ่งนี้

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว (เนื้อหน้าอกเหมาะ) - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เนื้อของฉัน พวกเรากำลังทำให้แห้ง ใส่ในกระทะและเติมน้ำ เราใส่ไฟ, เอาโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง, นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เรานำเนื้อออกมาจากน้ำซุปและในขณะเดียวกันเราก็ส่งกะหล่ำปลีดองบีบเล็กน้อยไปที่กระทะ เราเพิ่มไฟและหลังจากเดือดเราลด
• แยกเนื้อออกจากกระดูกและส่งไปที่น้ำซุป
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ เราส่งไปที่น้ำซุป
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• เราทำความสะอาดแครอท ตะแกรง
• เราส่งผักที่มีไขมันออกจากน้ำซุป
• เราส่งผักทอดในซุปกะหล่ำปลี คน
• ปรุงรสด้วยเกลือ ข้อควรระวัง: ถ้าคุณคิดว่าซุปกะหล่ำปลีนั้นมีความสดใหม่อย่ากลัวและเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยอย่างปลอดภัยมันจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้น
• ปรุงอาหารอีก 5 นาที ลบจากความร้อน ปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในจานเสิร์ฟและเรียกบ้านไปที่โต๊ะ! ซุปกะหล่ำปลีมักจะปรุงด้วยครีมเปรี้ยว แต่มายองเนสก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน

ซุปกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีหมูสามชั้น

คุณจะต้อง:

• หมูสามชั้น - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• allspice - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อตุ๋น (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) กระจายเต้านมและทอดทุกด้านเพื่อให้ไขมันละลายเล็กน้อย
• เพิ่มหม้อขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนนิ่มประมาณ 5-7 นาที
• ใส่กะหล่ำปลี สตูว์กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เทลงในน้ำร้อน นำไปต้ม หลนต่อไปอีกชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราเพิ่มมันฝรั่งทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ลืมที่จะปอกเปลือกก่อนและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกประมาณ 35 นาที
• หัวหอมสีเขียวและดิลล์ของฉัน พวกเรากำลังทำให้แห้ง ตัดประณีต
• เรานำมันฝรั่งออกจากกะหล่ำปลีโรยด้วยผักใบเขียว เราส่งผักที่เหลือไปซุปกะหล่ำปลี คน
• เรานำซุปกะหล่ำปลีและเนื้ออกไก่ออก แบ่งออกเป็นชิ้นส่วน
• เทซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วบนจาน เพิ่มแต่ละ brisket และโรยด้วยสมุนไพร
• มันฝรั่งเสิร์ฟแยกต่างหาก มันสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มซุปกะหล่ำปลีหรือกินเป็นกับข้าว

ซุปกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดอง

คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

• กดกะหล่ำปลีเพื่อลบของเหลวส่วนเกิน ใส่ในกระทะ เติมน้ำหนึ่งลิตร เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน หลังจากเวลาที่ระบุในย่อหน้าแรกหมดลงเราจะส่งกะหล่ำปลีตุ๋น
• เทลงในน้ำที่เหลือ ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
• เราทำความสะอาดแครอท ถูบนกระต่ายขูดปรับ
• เราผ่านแครอทในน้ำมันพืช เราส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดประณีต
• ตอนนี้เราผ่านหอมใหญ่ไม่อนุญาตให้มันทอด ใส่ในน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน ผัดให้ทั่วด้วยความร้อนปานกลางอีกไตรมาสของชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่ระบุเกลือ เรานำตัวอย่างถ้าดูเหมือนว่าซุปกะหล่ำปลีไม่เปรี้ยวพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือกะหล่ำปลีให้กับพวกเขา แต่ถ้าซุปกลายเป็นกรดมากให้เทน้ำเล็กน้อย
• เคล็ดลับเล็กน้อย: ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนดูเหมือนผอมเกินไป เพื่อให้ความร่ำรวยและความเหนียวนุ่มสม่ำเสมอเราขอแนะนำให้คุณอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและทอดแป้งในนั้นกวนต่อเนื่อง หลังจากนี้ให้เทน้ำ 100 มล. ลงในมวลสารผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นส่งไปที่ซุปกะหล่ำปลี
• ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ เราใส่ใบลอเรลและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ทำ!
• เราราดซุปกะหล่ำปลีแบบลีนบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับถ้าต้องการ น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนด้วยครีม แต่ไม่อนุญาตให้เพิ่มมายองเนสที่ไม่ติดมัน เราลอง!

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและสตูว์

คุณจะต้อง:

• สตูว์ (เนื้อหรือหมู) - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เทน้ำเดือด เราใส่ไฟ
• เราใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเดือด คน หลังจากน้ำซุปเดือดลดความร้อน
• เปิดไหของตุ๋น เอาไขมันและวางบนกระทะ เราใส่ไฟ
• เราแพร่กระจายในหอมหัวใหญ่สับละเอียด คลุมด้วยฝา โทมิมไม่กี่นาที
• เราส่งแครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบไปยังหัวหอม คน เคี่ยวจนแครอทนิ่ม
• เราส่งการทอดไปยังน้ำซุปหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม
• ใส่ซุปกะหล่ำปลีและสตูว์ทันที คน นำไปต้มลดความร้อน ปกคลุมปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
• ในตอนท้ายเพิ่มผักชีฝรั่งสับและเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี เราต้มประมาณสองถึงสามนาทีแล้วเอาหม้อซุปกะหล่ำปลีออกจากไฟ คุณสามารถเทลงบนจานและลองชิม!

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณของหม้อหุงช้า)

วิธีทำอาหาร

• เราตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
• เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู กระจายเนื้อ ทอดนาน 20-30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขูดแครอท
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน
• เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในเนื้อทอด สตูว์ต่อไปอีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีคุณสามารถใส่มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศขูด
• เพิ่มมันฝรั่งใบกระวานและกะหล่ำปลีบีบ เทลงในน้ำ ทำอาหารเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
• หลังจากที่หม้อใส่หม้อแจ้งให้คุณทราบว่ามันพร้อมกับฟริสอย่างรวดเร็วคุณต้องผสมอาหารที่ปรุงสุกแล้วและเทลงบนจานที่แบ่งส่วน อย่าลืมที่จะให้บริการครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ ทานเล่น!