พายซอร์เรลเป็นพายที่เตรียมง่ายและอร่อยมากซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยุคหลังโซเวียต และนี่ไม่ใช่เรื่องสบาย ๆ การอบด้วยสีน้ำตาลเมื่อไส้กลายเป็นหวานอมเปรี้ยวฉ่ำมากและอร่อยมาก! ดังนั้นทันทีที่ใบสีน้ำตาลเริ่มเติบโตในสวนของเรา เราก็เริ่มเตรียมพายสีน้ำตาล แน่นอนว่าจะมีซุปสีน้ำตาลกับไข่และซุปกะหล่ำปลีสีเขียว แต่สิ่งแรกที่เราปรุงจากสีน้ำตาลหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนานและยาวนานคือพายสีน้ำตาล

สีน้ำตาลแดงที่หยิบขึ้นมาใหม่ไม่เพียงแต่ใช้ทำบอร์ชช์ฤดูร้อนแสนอร่อยและพายแบบโฮมเมดเท่านั้น จากแป้งสีน้ำตาลและแป้ง kefir คุณสามารถทำขนมปังหอมนุ่มที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้เปรี้ยวหวานฉ่ำซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปและชาสด พวกเขายังคงอร่อยทั้งเย็นและอุ่น

ในการทำแป้งพายสีน้ำตาลให้ใช้:

แป้งสาลี;
kefir (ไขมันต่ำ) - 1 แก้ว;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
ยีสต์สด - 25 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ;
น้ำมันลีนสำหรับทอด

ไส้สีน้ำตาลอ่อน:

สีน้ำตาลสด - 1 พวง;
น้ำตาลทราย.

สูตรพายสีน้ำตาล:

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำพายสีน้ำตาลอ่อนทอด ซึ่งนุ่มมาก นุ่มและอร่อยมาก สำหรับไส้พายฉันเอาสีน้ำตาลสด ฉันใส่มันในลักษณะเดียวกันเมื่ออบ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสีน้ำตาลจะคงรสชาติไว้ในลักษณะนี้และการเติมมีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรสำหรับพายสีน้ำตาลทอดนั้นไม่ซับซ้อนเลย บางคนอาจจะบอกว่าธรรมดา แต่ในขณะเดียวกัน พายก็ไม่เหมือนใคร ในแง่ของขนาด โดยปกติแล้ว ฉันสร้างพายที่เล็กมาก - ดังนั้นพวกเขาจึงทอดเร็วขึ้น และดูน่ารับประทานมากขึ้น

1. อุ่น kefir ให้อยู่ในสถานะอบอุ่นแล้วคนยีสต์ให้เข้ากันโดยสับก่อนหน้านี้ ให้แป้งขึ้น

2. ใส่แป้งร่อน, เนย, เกลือเล็กน้อย, ไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ได้ นวดแป้งพายสีน้ำตาลจนไม่ติดมือ

3. บนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด หลังจากโรยด้วยแป้งแล้ว ให้แบ่งแป้งยีสต์เป็นชิ้นๆ แล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม ทิ้งลูกบอลที่เกิดไว้ประมาณ 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ลูกแป้งพอดี

4. ล้างสีน้ำตาลแล้วใส่ในโคโลสแลก เทน้ำเดือดบนสีน้ำตาลด้านบน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในโคโลสแลกเพื่อสะเด็ดน้ำ

5. ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ให้คลึงแป้งออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง แต่รีดออกเพื่อให้เค้กไม่บางเกินไป

6. วางสีน้ำตาลไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย (ช้อนชาก็พอ)

8. บีบขอบเค้กด้วยมือของคุณเพื่อให้พายสีน้ำตาลมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ถูกต้อง ด้วยวิธีนี้ ปั้นพายทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นโดยเติมน้ำมันพืชก่อนหน้านี้

9. ผัดเนื้อสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง ทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงพลิกอีกด้านหนึ่ง

โอนพายสีน้ำตาลที่ปรุงแล้วลงในจาน เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟ คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบแสนหวานในฤดูร้อนที่กระท่อมฤดูร้อนหรือพาไปปิกนิกกับคุณ

เกี่ยวกับประโยชน์ของสีน้ำตาล:

สีน้ำตาลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมาก ใบของมันสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารรวมทั้งมีฤทธิ์ต้านการแพ้และอหิวาตกโรค

เมื่อกินสีน้ำตาลคุณควรระวังเพราะสีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกค่อนข้างมากและไม่พึงปรารถนาที่จะกินมันเป็นเวลานาน นี้อาจทำให้เกิดการละเมิดการเผาผลาญแร่ธาตุในร่างกายและยังสามารถนำไปสู่การก่อตัวของโรคเกาต์และโรคนิ่วในไต

แต่โดยทั่วไป ความอิ่มตัวของร่างกายของเรามากเกินไปด้วยเครื่องโกนหนวดไม่ได้คุกคามเรา โดยรวมแล้ว เพราะเราเห็นสีน้ำตาลเกือบเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน เราเคยชินกับการกินซุปกะหล่ำปลีกับสีน้ำตาล ใส่ครีมที่นั่น และทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลางได้อย่างสมบูรณ์แบบ (แม้ว่าจะเป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทั้งหมด)

หากคุณไม่มีโรคข้างต้น คุณสามารถกินสีน้ำตาลแดงได้ทั้งในอาหารหลากหลายและอาหารสด

ดูวิดีโอสูตรวิธีทำพายสีน้ำตาล

ไส้สีน้ำตาล

สองสามปีที่แล้วในนิตยสารฉบับหนึ่ง ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง คือ พายสีน้ำตาลหวาน ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ แน่นอน ทันทีที่ฤดูกาลของสมุนไพรสดมาถึง พายก็ถูกเตรียมและกลายเป็นการค้นพบการทำอาหารที่แท้จริงสำหรับฉัน ก่อนหน้านี้ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าสีน้ำตาลที่มีน้ำตาลให้รสหวานและเปรี้ยวที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก ในขณะที่ยังมีผักจำนวนมากให้เตรียมพายสีน้ำตาลฉันจะบอกเคล็ดลับของการเติมฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างแน่นอน สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์โดยเฉพาะ

ไส้สีน้ำตาลทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งมีความสดใหม่ในน้ำไม่มีน้ำตาลหรือเกลืออยู่ในนั้น เติมความสดใสให้กับรสชาติที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

ในการทำพายสีน้ำตาลคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 200 กรัมต่อแป้ง + สำหรับรีดแป้ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเย็น - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

• สีน้ำตาลสด - 2 พวงใหญ่ (350 กรัม)
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 1 ชั่วโมง ล. บนพาย;
• แป้ง - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น (จาระบีด้านบน)

วิธีทำไส้สีน้ำตาล. สูตรอาหาร

ฉันเพิ่มผงฟูลงในแป้งร่อนส่วนผสมนี้ลงในชามลึก มีการตรวจสอบสัดส่วนแล้ว หากคุณต้องการอะไรเพิ่ม มันเป็นน้ำหนึ่งช้อน คุณจะไม่ต้องใช้แป้งในแป้งอีกต่อไป

ฉันทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางกองแป้งเทน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันมีหนึ่งกลั่นปกติ

โรยเนยกับแป้ง คนเบา ๆ ให้เป็นก้อนมัน ฉันทำภาวะซึมเศร้าอีกครั้งที่ฉันเทน้ำเย็น และฉันเริ่มค่อยๆ โยนแป้งมันพวกนี้ลงไปในน้ำ

ก่อนอื่นฉันถูด้วยช้อน - คุณจะได้แป้งที่หยาบและเป็นเส้น ๆ เช่นเดียวกับในภาพ สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการชุบแป้งทั้งหมด รวบรวมเป็นก้อนเดียว

ฉันวางมันลงบนโต๊ะหรือกระดานโดยไม่ใส่แป้ง ฉันนวดด้วยมือม้วนขนมปังจากตัวเองและกับตัวเอง แป้งจะค่อยๆ นุ่มขึ้น เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและจะไม่แตกเป็นก้อน ถ้ายังเก็บไม่ได้ ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนเต็ม

ในเวลาประมาณสิบนาทีคุณจะได้โคโลบอคที่เนียนและมันเล็กน้อย แป้งจะนุ่มไม่แน่นแต่แน่นพอที่จะม้วนออก ฉันปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้ความลับที่สัญญาไว้ของการเติมสีน้ำตาลฉ่ำ ปกติไม่ได้เตรียมมา ฉันล้างสีน้ำตาล (เฉพาะใบ) รวบรวมเป็นพวงหั่นเป็นเส้น

ฉันเทน้ำเดือดราดมันเทจากกาน้ำชาจนน้ำครอบคลุมสีน้ำตาลทั้งหมด ฉันทิ้งไว้สักครู่ไม่นาน

ฉันโยนมันกลับในกระชอนวางไว้ใต้น้ำเย็น ฉันหยิบมันขึ้นมาในฝ่ามือบีบออกด้วยความพยายามเล็กน้อย อย่าแห้ง! ปล่อยให้สีน้ำตาลเปียก แต่แน่นอนว่าน้ำไม่ควรระบายออก ฉันวางมันไว้สำหรับตอนนี้

ฉันแบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ฉันม้วนบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นหนา 3-5 มม. เมื่อกลิ้งแล้วชั้นยังมีแป้งฝุ่นเล็กน้อย

ฉันตัดวงกลมเปล่าออก ขนาดเป็นไปตามอำเภอใจฉันสร้างเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

คำแนะนำ.เมื่อตัดวงกลมออกให้ตัดผ่านชั้นให้ดีมิฉะนั้นจะแยกกิ่งได้ยาก

ฉันเทแป้งในแต่ละวงกลม มันจะดูดซับน้ำผลไม้และน้ำตาลละลาย ไส้สีน้ำตาลสำหรับพายจะชุ่มฉ่ำไม่ไหลออกและแป้งจะไม่เปียก นี่คือเคล็ดลับของการเติมเต็มความฉ่ำวาว!

ฉันทาน้ำตาลหนึ่งช้อนชาโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนชากองต่อพายอีกต่อไป

ฉันทำพายสีน้ำตาลในรูปสามเหลี่ยมคุณสามารถทำแบบปกติได้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นวิธีการปั้นของฉัน ยกขอบขึ้นแล้วต่อให้แน่น จากนั้นฉันก็บีบขอบด้านเดียวเท่านั้น ปรากฎว่า "ถุงเล็กๆ"

ฉันยกขอบออกจากไส้กดกับเหน็บแนม แน่นมากจนตะเข็บไม่เปิด เราได้สร้างสามเหลี่ยมแล้ว

ตอนนี้ยังคงหยิกจากจุดศูนย์กลางในสองทิศทางไปที่ขอบ ตะเข็บต้องทำแน่นมากกดขอบด้วยความพยายาม

ฉันโอนไปยังแผ่นอบปิดพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ ฉันทามันด้วยไข่แล้วส่งไปยังเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศา

คำแนะนำ.ในสูตรนี้พายทาด้วยไข่ไม่ใช่เพื่อความสวยงาม แต่เพื่อให้ปิดผนึกตะเข็บได้ดีขึ้น "ปิดผนึก" จากนั้นพายสีน้ำตาลจะไม่เปิดในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีฉันก็ได้ความงามแบบนี้ ไส้ไส้สีน้ำตาลหวานมีขนาดเล็กสำหรับกัดสองหรือสามคำ

อย่ารอให้ไส้สีน้ำตาลเย็น พวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ หวานอมเปรี้ยว พายของเราก็บินหนีไปทันที! ถ้ามีอะไรเหลือก็เอาผ้าขนหนูคลุมไว้และปล่อยให้เย็น จากนั้นฉันก็โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิด ฉันขอแนะนำให้ลองสูตรการอบแบบโฮมเมดที่ไม่ธรรมดานี้ ฤดูกาลสีน้ำตาลกำลังเต็มที่ และเช่นเคย ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมและความคิดเห็นของคุณ Plyushkin ของคุณ.

คุณรู้หรือไม่ว่าสีน้ำตาลนั้นไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับบอร์ชท์สีเขียวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับขนมอบอีกด้วย? ใช่ใช่มีสูตรดังกล่าว - พายสีน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์!

แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะมีกรดออกซาลิก แต่ไส้ในไส้กลับกลายเป็นว่าหวาน และน้อยคนนักที่จะเดาได้ว่ามันคืออะไร!

เมื่อเราอบพายทอดที่ยัดไส้ด้วยสีน้ำตาลและนี่คือพายสีน้ำตาลอบในเตาอบ อร่อยเหมือนเดิม! อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงฤดูสตรอเบอรี่ก็จะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้นอกเหนือจากผักใบเขียว นอกจากนี้ยังมีสูตรดังกล่าว - สีน้ำตาลและพายสตรอเบอร์รี่! แต่เราจะลองพวกเขาในภายหลัง :)

วัตถุดิบ:

สำหรับ 18-20 ชิ้น:
สำหรับแป้งยีสต์:

• ยีสต์สด 35 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3.5-4 ถ้วย.

1 แก้ว 200 มล. มีแป้ง 130 กรัมไม่มีท็อปปิ้ง นั่นคือคุณต้องการแป้ง 450-520 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง ขนาดของไข่
หากต้องการ คุณสามารถนวดแป้งแบบไม่ติดมันในน้ำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และน้ำมัน

สำหรับการกรอก:

• สีน้ำตาลหนึ่งพวง;
• น้ำตาล 15-20 ช้อนชา.

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่แดง;
• นม 1 ช้อนชา.

วิธีการอบ:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งยีสต์เพื่อกระตุ้นยีสต์ ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อใช้ยีสต์สดกดหรือแห้ง หากคุณใช้ยีสต์แห้งทันที (ในรูปของผง ไม่ใช่เม็ด) คุณสามารถเพิ่มยีสต์ดังกล่าวลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันที แล้วคลุกแป้ง

ฉันบดยีสต์สดลงในชามแล้วถูด้วยช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

จากนั้นฉันก็เทนมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 36C แล้วคนให้เข้ากัน

ปรากฎว่าแป้งไม่หนามากนี่คือแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถวางชามบนภาชนะที่มีน้ำอุ่น (ฉันดึงความสนใจของคุณ ไม่ใช่ร้อน) แล้วใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุมไว้ด้านบน
ยีสต์เม็ดที่ใช้งานแบบแห้งจะต้องผสมกับน้ำตาลและนมอุ่น จากนั้นทิ้งไว้ 15 นาที จนกระทั่งโฟมนุ่มปรากฏขึ้น ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เอาไข่และเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อแป้งขึ้น เขียวชอุ่ม มีฟองอากาศ ก็ถึงเวลานวดแป้ง เพิ่มไข่ (ไม่เย็น) ส่วนที่เหลืออีกสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลเนยนิ่ม

หลังจากกวนให้ร่อนแป้งแก้วที่สองใส่เกลือ

คนอีกครั้งร่อนแป้งแก้วที่สามแล้วเทน้ำมันพืช ฉันชอบที่จะเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในขนมอบที่ทำจากยีสต์: มันทำให้ขนมปังและขนมปังอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเล็กน้อยจากแป้งแก้วที่ 4 ตามต้องการ บางทีคุณอาจต้องการเพียงครึ่งแก้วหรือเกือบทั้งหมด - ขึ้นอยู่กับแป้ง คุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไปเพื่อทำให้พายนุ่มและนุ่ม: เมื่อคุณนวด แป้งจะเนียนขึ้น ยืดหยุ่นมากขึ้น และเหนียวน้อยลง หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ในชามที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนเป็นสองเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมสีน้ำตาลสำหรับไส้ หางจะต้องถูกตัดออก - มันเหนียวและไม่จำเป็นในการเติมนอกจากนี้ยังอยู่ในลำต้นที่มีความเข้มข้นของกรดออกซาลิกสูงสุดและสารนี้ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง เราแช่ใบในน้ำเย็นปล่อยให้ลอยเป็นเวลาห้านาที - ดินและฝุ่นจะเปียกโชกและตกลงสู่ก้นบึ้ง จับใบและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หากต้องการแก้วน้ำ ให้ใส่สมุนไพรในกระชอนแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ก่อนที่จะปั้นพาย ให้ตัดใบสีน้ำตาลเป็นเส้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร

และตอนนี้แป้งก็ขึ้นมา

เรานวดเบา ๆ ด้วยมือของเราแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ เราม้วน koloboks ออกเป็นชิ้น ๆ และสร้างเค้กขนาดเท่าฝ่ามือจากแต่ละอัน ได้เวลาทำพายสีน้ำตาลแล้ว! เคล็ดลับของการเติมน้ำฉ่ำนั้นง่ายมาก: คุณต้องทาสีเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดี เช่นเดียวกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาตรของผักใบเขียวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

และโรยน้ำตาลด้วยน้ำตาลบนช้อนชาโดยไม่ต้องพาย

เราปิดพายอย่างระมัดระวังเหมือนเกี๊ยว เพื่อไม่ให้เปิดระหว่างการอบฉันแนะนำให้เดินไปตามขอบสองครั้ง: ครั้งแรกแบบนั้นและครั้งที่สองด้วย "ผมเปีย" หรือคุณสามารถพลิกพายกลับด้านโดยวางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบ

วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไขที่ทาน้ำมัน

ตีไข่แดงกับนมและทาเบา ๆ พายด้วยแปรงซิลิโคน

ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้นถึง 160-170C พายก็จะมีเวลาห่างกัน อย่าใส่ในเตาอบทันทีเพราะแป้งจะเริ่มเข้าใกล้อย่างรวดเร็วและขนมอบจะแตก แต่เมื่อพายอุ่นประมาณ 15 นาทีและโตขึ้น คุณสามารถใส่ในเตาอบอุ่นได้ ฉันอบพายยีสต์บนชั้นกลางแล้ววางกระทะด้วยน้ำเนื่องจากเตาอบของฉันร้อนที่ด้านล่าง ด้วยความรู้นี้ ด้านล่างของพายไม่ไหม้ และด้านบนเป็นสีน้ำตาลไม่แห้ง แต่ยังคงนิ่มอยู่

เราอบพายสีน้ำตาล 20-25 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปในเตาอบที่แตกต่างกัน ขนมอบไฟฟ้ามักจะปรุงให้สุกเร็วขึ้น เมื่อตรวจสอบแป้งไม่ติดไม้เสียบเมื่อตรวจสอบและด้านบนของพายกลายเป็นสีแดงก่ำ - พวกเขาก็พร้อม! ถ้าพายอบแล้ว แต่ไม่แดง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-190C เป็นเวลาห้านาที

ฮอทเค้กพร้อมกลิ่นหอมน่าทึ่ง! วางบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ก็สามารถชงชาได้ เพื่อให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อย เพลิดเพลินกับพายซอร์เรลดั้งเดิม!

ด้วยสีน้ำตาลสดคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังอบพายด้วย มีสูตรอาหารมากมาย ทั้งแบบหวานและแบบคาว จากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ ทอดในกระทะและอบในเตาอบ พายที่มีไส้สีน้ำตาลมีรสเผ็ดผิดปกติและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้น หากคุณยังไม่ได้ลองขนมอบแบบนี้ ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจานใหม่

ไส้สีน้ำตาลสำหรับไส้ - ความลับของไส้ฉ่ำ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสีน้ำตาลที่เหมาะสม คุณสามารถแช่แข็งได้ แต่สมุนไพรสดจะดีกว่า

เมื่อซื้อในตลาดหรือในร้านค้า คุณควรใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ:

• ก็ควรจะสด เฉื่อย และแห้งไม่ดี
• ใบควรปราศจากคราบและความเสียหาย
• จำเป็นต้องใช้เฉพาะสีเขียวซึ่งใบมีสีสม่ำเสมอและอิ่มตัว
• สีน้ำตาลมีกลิ่นหอมสดชื่นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

หากผักใบเขียวเติบโตในสวนก็จะต้องเก็บเกี่ยวก่อนนำไปใช้ไม่นาน

จากนั้นคุณต้องเตรียม: มีสองวิธี

เริ่มต้นด้วยการคัดแยกสีน้ำตาลทำความสะอาดเศษซากและสมุนไพรต่างประเทศล้างและทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ก้านมีความแข็งมาก ดังนั้นจึงควรถอดออก พวกเขายังแนะนำให้จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นก็จะนิ่มและเหมาะสำหรับการเติม

1. สับผักที่สะอาดและผสมกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
2. สับสีน้ำตาลและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที สะเด็ดน้ำบีบใบแล้วเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสีน้ำตาลจะลดลงอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าตื่นตระหนกเมื่อชามใบเล็ก ๆ โผล่ออกมาจากภูเขาใบไม้

ไส้สีน้ำตาลหวาน: สูตร

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

ไส้น้ำตาลคลาสสิค

สีน้ำตาล 400 กรัมสับผสมกับน้ำตาล 200 กรัม

ไส้ลูกเกดและอบเชย

• แช่ลูกเกดที่ล้างแล้ว (60 กรัม) ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
• หั่นผักใบเขียว 2 พวง ใส่น้ำตาล (100 กรัม) อบเชย นิดหน่อย และลูกเกด
• ผัดส่วนผสมทั้งหมดและคุณสามารถใส่พายได้

ไส้แอปเปิ้ลและรูบาร์บ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สีน้ำตาล - 250 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลไอซิ่ง - 60 กรัม
• มิ้นต์ - 2 ก้าน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• ผักชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น

1. ขั้นตอนแรกคือการเอารูบาร์บ ล้าง ลอกผิวหนัง และสับให้ละเอียด คลุมด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดให้ทั่วด้วยส้อม พักไว้ - ปล่อยให้มันซึม
2. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแกน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับสีน้ำตาลที่คัดแยกและล้างแล้วผสมกับน้ำตาล
4. รวมผักชนิดหนึ่งแอปเปิ้ลและสมุนไพรผสม เพิ่มวานิลลินและใบสะระแหน่

การเติมก็พร้อม ใช้เวลาในการเตรียม แต่มีรสชาติผิดปกติ

พายทอดสอดไส้สีน้ำตาลหวานทำจากแป้งปลอดยีสต์

คุณจะต้องการ:

• สีน้ำตาล - 600 กรัม
• kefir - 300 มล
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา บนพาย
• โซดาที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันไขมันลึก

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่โซดา เกลือ และน้ำตาล (1 ช้อนชา) - ผสม
2. เพิ่มน้ำมันพืชกลั่น แต่สิ่งที่ไม่ประณีตจะทำได้
3. เท kefir ลงในกระแสบาง ๆ กวนเนื้อหาของชามอย่างต่อเนื่อง หากกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้ง
4. นวดแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือและความสม่ำเสมอไม่ควรสูงชัน แต่นุ่ม
5. คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยประมาณ 15 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังพอดี คุณต้องเตรียมไส้: สับผักที่ล้างแล้วให้ละเอียดแล้วเทน้ำร้อนประมาณ 1 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและถ้าจำเป็นให้บีบสมุนไพรด้วยมือของคุณ

เมื่อได้แป้งที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

1. ม้วนลูกเล็ก ๆ แล้วบดให้เป็นเค้ก
2. ใส่ 1 ช้อนชา ตรงกลางของพายในอนาคต น้ำตาล และด้านบน ½ ช้อนโต๊ะ. ล. สีน้ำตาลเติม
3. เชื่อมต่อขอบและทอดพายในน้ำมันเดือดจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม
4. วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

พายหวานในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• สีน้ำตาล - 3 พวง
• น้ำตาล (สำหรับเติม) - 100 กรัม

1. นำแป้งร่อนใส่ยีสต์และเกลือลงไปแล้วผสมทั้งหมด
2. บดเนย (ควรนิ่มที่อุณหภูมิห้อง) กับน้ำตาลแล้วใส่แป้ง
3. ค่อยๆ เทนมลงไป คนเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง
4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
5. ผสมผักใบเขียวกับน้ำตาลทราย
6. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลซึ่งคุณต้องทำเค้ก
7. ใส่ไส้ตรงกลางของขนมปังแบนแต่ละแผ่นแล้วปิดตะเข็บ
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายเป็นเวลา 20-30 นาที
9. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทาด้วยเนยละลายทันที
10. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที

ไส้ไม่หวานสำหรับพาย: สูตร

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมาย

ที่นิยมมากที่สุด:

• ด้วยหัวหอมและไข่
• ชีส
• เนื้อ,
• มันฝรั่ง.

ไส้หัวหอมกับไข่

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่เพื่อให้ไข่เย็น 3 ชิ้นก็พอ คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนแล้วเทน้ำเย็นราดลงไป หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกจะหลุดออกจากไข่ได้ง่าย บดไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว
2. จากนั้นนำหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
3. ล้างและสับขนสีน้ำตาลและหัวหอมสีเขียว 1 พวง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้ชีส

การทำอาหารทำได้ง่ายและรวดเร็ว ใช้สีน้ำตาล 200 กรัมแล้วสับให้ละเอียด ตัดชีส (100 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับสมุนไพร ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส

เติมเนื้อ

1. ต้มเนื้อ 200 กรัม โดยเฉพาะเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เมื่อเย็นตัวลง ให้สับให้ละเอียด 1 ครั้ง
2. นำหัวหอมเล็กหนึ่งอันสับแล้วทอดเบา ๆ
3. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอดในกระทะแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย เย็นลง.
4. ใส่เนื้อทอดและหัวหอมในสีน้ำตาลสับ (400 กรัม) เกลือและผสม
5. ทำพาย.

ไส้มันฝรั่ง

1. นำมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก (ประมาณ 200 กรัม) ล้าง ปอกเปลือกแล้วต้ม สะเด็ดน้ำทิ้งไว้เล็กน้อยแล้วทำน้ำซุปข้นข้น ปล่อยให้เย็นลง
2. สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย
3. สีน้ำตาล 400 กรัม
4. ผสมน้ำซุปข้น หัวหอมทอดและสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือ

ไส้คอตเทจชีส

แยกสีน้ำตาล 1 พวง เอาก้านออก ล้างและสับให้ละเอียด

บดคอทเทจชีส 100 กรัมจนเนียนและผสมกับสมุนไพร

ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน คุณสามารถใส่น้ำตาลเพิ่มลงในไส้เต้าหู้ได้

มันจะดีกว่าที่จะทอดพายในน้ำมัน

ด้วยสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยนี้ พายสีน้ำตาลดูน่ารับประทานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงขอคำหนึ่งคำ

ไส้แป้งยีสต์

สูตรสำหรับพายสีน้ำตาลนี้สามารถทำได้โดยผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่มีเวลาว่างไม่มาก วิธีนี้ทำให้สามารถรับแป้งยีสต์ได้อย่างรวดเร็วและในเวลาอันสั้น

สิ่งที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่สด
• kefir - 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ และ 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• สีน้ำตาลแดงสดพวงใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการทำสูตรพายสีน้ำตาลให้กลายเป็นจริง คุณต้องแบ่งไข่เป็น kefir และเพิ่มทีละ 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา
2. เพิ่มครีมเพื่อความสม่ำเสมอและเพิ่มแป้ง
3. นวดแป้งจะหนืดเกินไปและจะติดมือ ใช้แป้งในการทำงานผลลัพธ์จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง
4. จัดเรียงสีน้ำตาลล้างและสับ เติมน้ำตาลที่เหลือ
5. โรยแป้งบนฝ่ามือ แล้วใช้อีกมือกระจายแป้งชิ้นหนึ่ง ปั้นเค้กออกมา
6. ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบขอบ
7. ปิดด้านล่างของกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยพายและทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม
8. จากนั้นคุณสามารถโอนพายสีน้ำตาลทอดไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและให้บริการ

พัฟเพสตรี้พาย

สูตรสำหรับพายสีน้ำตาลนี้เหมาะสำหรับคนขี้เกียจเพราะตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงขนมพัฟคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง พายพัฟจะสุกเร็วมากและความสุขจะปรากฏบนใบหน้าของผู้ที่โชคดีพอที่จะลอง!

สิ่งที่จำเป็น:

• ขนมพัฟ 0.5 ห่อ;
• สีน้ำตาลที่เพิ่งหยิบมาอย่างดี
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• ไข่หรือไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เพื่อให้ได้พายที่มีสีน้ำตาลสดตามสูตรนี้คุณต้องใส่แป้งเพื่อละลายน้ำแข็งและในระหว่างนี้ให้จัดเรียงสีน้ำตาล, ล้าง, สับและเติมน้ำตาล
• ตัดชั้นแป้งออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเหมือนกัน การบรรจุที่มีอยู่ทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• กระจายไปทั่วเลเยอร์ แต่พยายามทาทางด้านซ้ายเนื่องจากมีการวางแผนที่จะคลุมด้วยชั้นที่ถูกต้อง ในกรณีนี้ ทางด้านขวา ควรทำการตัดสามครั้งที่ระยะห่างจากกันประมาณ 1.5 ซม.
• ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกองไส้แล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ปิดไส้ด้วยส่วนที่ว่างที่สองของแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
• วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จาระบีกับไข่แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• แค่นั้นแหละพัฟก็พร้อมแล้ว