หมักไก่หรือเนื้อด้วยเคบับ เริ่มหมักเคบับ

10.08.2019 จานเนื้อ

เนื้อไก่ที่ปรุงสุกอย่างดีในเตาย่างออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำ shish kebab ที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำจากมันได้อย่างง่ายดาย แน่นอนถ้าคุณเตรียมเคบับอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับการแช่ซึ่งผลลัพธ์จะกลายเป็นอาหารขี้ขลาดสำหรับวันหยุดและงานเลี้ยงใด ๆ

สำหรับการย่างในเตาถ่านมักใช้ต้นขาและเนื้อของซากสัตว์ พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและถูกหมักอย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่ในทางปฏิบัติจะไม่มีชั้นไขมันและดังนั้นจึงค่อนข้างแห้ง ที่ไม่สามารถพูดได้เลย นั่นคือเหตุผลที่ควรเตรียมเคบับที่ฉ่ำและน่ารับประทานอย่างเหมาะสมอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 1 กก.
หัวหอม - 2 หัว
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อยืนและอิ่มตัวด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เติมเข้าไป

หมัก kefir แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

น่องไก่ - 2 กก.
kefir - 500 มล
หัวหอม - 1 k
ปรุงรสสำหรับไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่เครื่องปรุงรสไก่ลงใน kefir โหระพาหรืออาหารคาวครึ่งลิตรซึ่งเหมาะกับรสนิยมของคุณ เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เทเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น บดผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมใส่ทั้งหมดนี้ใน kefir หลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างให้ละเอียดในขณะที่บีบน้ำออกจากเนื้อหาเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ใส่สะโพกทั้งหมดที่นี่ผสมและบดขยี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักบาร์บีคิวกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

น่องไก่ - 2 กก.
หัวหอม - 3-5 หัว
มายองเนส - 100-150 มล
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างต้นขาไก่ในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หากคุณกำลังจะอบเคบับด้วยไม้เสียบ ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นชิ้นกลมๆ เพื่อให้สามารถปลูกระหว่างชิ้นเนื้อได้ และถ้าอยู่บนตะแกรงก็สามารถสับได้ตามต้องการ

ตอนนี้ยังคงเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวหมัก

วัตถุดิบ:

ปีกไก่ - 1 กก.
หัวหอม - 3 หัว
ซอสถั่วเหลือง - 100-130 มล
ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

ทำความสะอาดแล้วหั่นหอมใหญ่เป็นวงบางแล้วใส่เนื้อ ใส่เกลือเล็กน้อย ไม่ต้องใส่ เพราะในซีอิ๊วมีเพียงพอ แต่ในความคิดของฉัน และแน่นอนว่าพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไป เทซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศลงไป

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปิดฝา และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถนำไปทอดบนถ่านและอบในเตาอบ

เบียร์หมักสำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:

ขาไก่ - 7 กก.
ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
มะนาว - 1 ชิ้น
หัวหอม - 5 ชิ้น
มายองเนส - 250 gr
ปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ เนื้อไก่จะเผ็ด นุ่ม และหอมมาก มาเริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในอ่าง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเบียร์และมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ดูดซับรสชาติของน้ำดอง

ถัดไป ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในอ่าง บีบน้ำจากมะนาวทั้งหมดที่นั่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปด้วย ในตอนท้ายใส่เครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ขาไก่ - 1 กก.
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ใส่ขาไก่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้ขาแต่ละข้างอิ่มตัว

และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดที่เหมาะสม เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถวางไก่บนแผ่นอบและอบในเตาอบหรือวางบนตะแกรงแล้วปรุงด้วยถ่าน

หมักเคบับกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับ - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรง่ายๆ สำหรับไก่กับกีวีในไม่กี่คำนี้! เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม แต่อาหารสำเร็จรูปก็เหมือนจากร้านอาหาร!

อร่อย!!!

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมดได้ เนื้อดังกล่าวจะอร่อย นุ่ม และนุ่ม หากหมักและปรุงอย่างเหมาะสม

และมันอาจกลายเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะปิกนิกราคาถูก

ต้องขอบคุณน้ำหมักต่างๆ ที่ปรุงด้วยความง่ายดายและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพง คุณจึงสามารถผ่อนคลายและทานบาร์บีคิวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ในราคาประหยัด

เคบับเนื้อไก่ - ความลับของน้ำดองที่เหมาะสม

1. หมักไก่แตกต่างจากหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น โดยมีหน้าที่หลักคือการทำให้เนื้อชุ่มด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในกรณีของเนื้อวัวหรือเนื้อหมู น้ำดองจะทำหน้าที่เป็นสารปรับไฟเบอร์ แต่ในกรณีของเนื้อปลา ไม่จำเป็นเพราะจะสุกเร็วแล้วจึงออกมานุ่ม ดังนั้นอย่ารีบเทน้ำส้มสายชูอย่ากลัวที่จะทดลองหมักกับน้ำผึ้งซอสและแม้แต่ผลไม้ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้ออย่างไรก็จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อย

2. ข้อดีของเคบับเนื้อไก่คือเนื้อหมักเร็วมาก บางครั้งสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่ก่อนวันปิกนิก คุณสามารถทำได้ก่อนไปเที่ยวธรรมชาติ

3. งดใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เพราะจะไม่ทำให้เนื้อนิ่มและไม่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและชุ่มฉ่ำขึ้นอย่างแน่นอน ส่วนผสมนี้ครอบคลุมเส้นใยทำให้เนื้อแข็งขึ้น ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์สำหรับดอง

4. ห้ามใช้มายองเนสสำหรับหมักเนื้อ บางทีวิธีการดองนี้อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด แต่เป็นอันตรายต่อร่างกายและรูปร่าง ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มายองเนสจะปล่อยสารอันตรายทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ หากคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินไก่ในน้ำดองที่คุณโปรดปรานได้ ให้ปรุงมายองเนสของคุณเองจากมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอก รสชาติเหมือนกัน แต่ประโยชน์ชัดเจน

5. ใช้ไม่เพียงแต่เนื้อ ขา หรือปีกในการปรุงเคบับไก่ แต่ยังใช้เครื่องใน เช่น หัวใจหรือตับ พวกเขาหมักได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์พวกเขากลับกลายเป็นว่าน่าสนใจและอร่อยพอ ๆ กัน

6. เสิร์ฟ Shashlik เนื้อไก่เบา ๆ ไม่หนักท้อง, ของว่าง: ผักสด, สมุนไพร, ผักอบ

สูตร 1. shashlik เนื้อไก่ใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 2 กก.

ลิตรของ kefir;

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

เกลือพริกไทย

กระเทียม 5-6 กลีบ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. บดเกลือกับกระเทียมสับเป็นข้าวต้มถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสม

3. ใส่ไก่ลงในชาม โรยด้วยพริกไทย คลุกเคล้าหัวหอมใหญ่

4. เท kefir ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกชิ้น

5. เราเอาเคบับออกจากเนื้อไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน

6. ปรุงไก่ด้วยไฟหรือในเตาอบ

สูตรที่ 2. เคบับเนื้อไก่ในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ซอสถั่วเหลือง 120 มล.

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;

3 ช้อนชา ขิงขูด;

กระเทียม 4 กลีบ;

น้ำมันงา 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 15-20 นาที

2. ในขณะที่แช่เนื้อให้เตรียมน้ำดอง เราละลายน้ำผึ้งในวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นของเหลวและทำให้เย็นลง

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันงา

4. ปอกรากขิงด้วยมีดแล้วถูบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เติมส่วนผสมน้ำผึ้ง

5. ปอกกระเทียม ผ่านการกด แล้วใส่ในน้ำดองเช่นกัน

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก

7. ใส่เนื้อเค็มลงในซอสหมักถั่วเหลืองที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงในแต่ละชิ้น

8. ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงในที่เย็น

9. ปรุงเคบับด้วยถ่านร้อน ๆ พลิกเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที

สูตร 3. Shashlik เนื้อไก่ในเบียร์

วัตถุดิบ:

อกไก่สองกิโลกรัม

เบียร์ 0.75 ลิตร

สองหัวหอม;

เกลือ ออริกาโน พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาดเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ในเวลาเดียวกันอย่าบด เราทำให้เนื้อนั้นสามารถปลูกบนไม้เสียบได้

2. ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นวงหนา

3. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของออริกาโนเกลือและพริกไทย

4. ใส่ไก่ลงในชาม โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ เติมเบียร์.

5. เราหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. เราเตรียมเคบับจากเนื้อที่หมักในเบียร์ด้วยวิธีดั้งเดิม: บนเตาถ่านหรือบนไฟแบบเปิดบนกองไฟ

สูตร 4. Shashlik เนื้อไก่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

อกไก่สองชิ้น (ประมาณ 1 กก.)

หัวหอมใหญ่;

น้ำมันพืช 60 มล.

ลิตรน้ำแร่

เครื่องเทศ, เกลือ;

น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ล้างและตากให้แห้งเป็นส่วนขนาดกลาง

2. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำตามที่ต้องการ

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

4. วางเต้านมที่ด้านล่างของชาม วางหัวหอมไว้ด้านบน

5. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาว เราผสม

6. เติมน้ำมันพืชและน้ำแร่ หมักไว้ 4 ชั่วโมง

7. ใส่ shashlik เนื้อไก่หมักบนเสียบไม้สลับเนื้อกับหัวหอมทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที

8. คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้าน เราใส่เนื้อเสียบไม้ชุบน้ำปรุงอาหาร 15-20 ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา

9. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการเนื้อสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้ไก่มีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

สูตร 5. shashlik เนื้อไก่ในน้ำดองแอปเปิ้ลมะนาว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

บรั่นดีแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองลูก;

น้ำมันพืช 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ถูผิวเบา ๆ บนเครื่องขูด ระวังอย่าให้โดนส่วนสีขาว เราต้องการความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

2. บีบน้ำออกจากเนื้อมะนาวที่เหลือ

3. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาว ใส่บรั่นดีแอปเปิ้ล ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมันพืช เราผสม

4. ใส่เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมผสม เราลบประมาณ 3-5 ชั่วโมงในที่เย็น

5. ล้างแอปเปิ้ล 2 ผล หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผล ตัดแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาว

6. แอปเปิ้ลสตริงและไก่เสียบไม้หรือเสียบไม้

7. หล่อลื่นอาหารที่เสียบไม้ด้วยน้ำดองปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6. เคบับเนื้อไก่อาหารกับสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งกิโลกรัม

สามหัวหอม;

มะนาวครึ่งลูก;

โยเกิร์ตคลาสสิกสองแก้ว

สมุนไพรแห้งโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเต้านม ตัดกระดูกและผิวหนัง เหลือแต่เนื้อ เราล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วทุบด้วยมือของคุณ

3. วางไก่ไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรโปรวองซ์

4. ถูผิวมะนาวบน shashlik ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เติมเนื้อด้วยโยเกิร์ต ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ผัดเคบับเนื้อไก่ที่เตรียมไว้บนถ่านร้อนทุกด้านจนนุ่ม

สูตร 7. shashlik เนื้อไก่กับกระเทียมและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งปอนด์

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

มะนาวหนึ่งลูก;

พริกหยวกหนึ่งช้อนชา;

น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งเล็กน้อย

เครื่องเทศ, เกลือ;

กระเทียมสองกลีบ;

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูกลงในชามขนาดพอเหมาะ เราผสม

2. ใส่พริกหยวกลงไปในน้ำดองจะทำให้ไก่มีสีสันที่สดใสและรสชาติที่ถูกใจ

3. ใส่กระเทียมที่สับละเอียดหรือขูดไว้ตรงนี้

4. เพิ่มหัวหอมแห้งและมายองเนส

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดองผสมด้วยมือของคุณถูส่วนผสมลงในไก่แต่ละชิ้น

7. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนเอาไก่ออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8. เราวางเคบับบนไม้เสียบโลหะหรือเสียบไม้ปรุงบนถ่านร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

สูตร 8. shashlik เนื้อไก่กับบวบและเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:

อกไก่หนึ่งชิ้น 550-600 กรัม

สองบวบ;

หัวหอมเขียว;

เกลือพริกไทย

เฟต้าชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างบวบหนุ่มด้วยเมล็ดเล็ก ๆ และผิวหนังบาง ๆ ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

2. ตัดเนื้อไก่ออกจากอกเป็นชิ้นเดียวกับบวบ

3. เกลือและพริกไทยเนื้อ พักไว้ 10 นาที

4. พันด้วยไม้เสียบให้แน่นสลับกันเป็นวงกลมของบวบและชิ้นเนื้อโดยใส่เฟต้าชีสชิ้นเล็ก ๆ ไว้ระหว่างกัน

5. โรยชิชเคบับกับเฟต้าชีสที่เหลือ ตะแกรง ค่อยๆ ห่อส่วนของไม้เสียบที่มีอาหารอยู่ด้วยกระดาษฟอยล์

6. ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงอย่าลืมพลิกกลับ

7. แช่เนื้อไก่ shashlik ที่เสร็จแล้วเอาฟอยล์ออกสีน้ำตาลทุกด้านบนถ่านเดียวกัน

เคบับเนื้อไก่ - เคล็ดลับ

ด้วยลูกเล่นเล็ก ๆ เหล่านี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อทำเคบับไก่:

อย่าใช้ซากไก่ทั้งตัวสำหรับบาร์บีคิว ใช้เฉพาะส่วนเดียวกัน: เนื้อ, ไม้ตีกลอง, ขาไก่, ปีก ดังนั้นเนื้อของคุณจะถูกหมักและทอดอย่างทั่วถึง และจะไม่เกิดขึ้นเช่นขายังไม่พร้อมและมีเลือดออกและเนื้อแห้งแล้ว หากคุณยังต้องการใช้ไก่หรือไก่ทั้งตัวในการปรุงเนื้อด้วยไฟหรือในเตาอบ ให้หมักไก่ทั้งตัวแล้วปรุงโดยไม่ต้องหั่น

อย่าลืมใช้เนื้อเนย (ผัก, มะกอก), ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, โยเกิร์ต), มะนาวสำหรับหมัก ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในระหว่างการหมัก เนื้อจะถูกวางที่ด้านนอก ทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน ช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

อย่าหมักเนื้อปลาแช่แข็ง ถ้าไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถละลายเนื้อในไมโครเวฟได้ แต่ควรทำก่อนปิกนิก ไก่แช่แข็งจะไม่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อกลายเป็นรสจืด

การทำอกไก่เสียบไม้นั้นค่อนข้างยาก มักจะแห้งเร็วและเหนียว เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจกับคุณ และคุณจะเข้าใจว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากเนื้อนี้ได้เช่นกัน เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะบุฟเฟ่ต์และอาหารประจำวัน

เคบับอกไก่ฉ่ำ

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำแร่ - สำหรับหมัก;
น้ำมันพืช - 60 มล.
เครื่องเทศ;
มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งสด.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ เราล้างมะนาวเช็ดแล้วหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วยวงแหวนกลาง ตอนนี้เราเอาชามวางที่ด้านล่างของเต้านมหัวหอมแล้วเทน้ำมันและน้ำแร่ที่ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำเนื้อเสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอมและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้หน้าอกแห้ง! หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่บ้าน เราใช้ไม้เสียบและเตาอบที่มีความร้อนสูง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานอกไก่เสียบไม้ด้วยสมุนไพรสด แล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว

สูตรเคบับอกไก่

วัตถุดิบ:

- 800 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล.;
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
บรั่นดีแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
มะนาว - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ดังนั้น ให้เอาผิวเลมอนออก ถูบนเครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำจากมะนาว ตอนนี้เรารวมความสนุก, น้ำผลไม้ในชาม, เทบรั่นดีแอปเปิ้ล, น้ำมันพืช, โยนน้ำตาล, เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดอง คนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับตอนนี้: เราหั่นไตรมาสแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราร้อยไก่และแอปเปิ้ลให้แน่นด้วยไม้เสียบไม้หรือเสียบไม้บาง ๆ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยน้ำดองและปรุงเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา

เคบับอกไก่ไดเอท

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 1 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น;
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
เครื่องเทศ;
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำผลไม้ ถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มเกลือลงในชิ้นเนื้อไก่เพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทย เครื่องปรุงรส และความเอร็ดอร่อย ผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือของคุณเติม kefir แล้วหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนนุ่มบนถ่านร้อน

เคบับอกไก่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ในชามผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาว จากนั้นใส่ปาปริก้าป่น ใส่หัวหอมแห้ง บีบกระเทียม ใส่มายองเนส เกลือและพริกไทย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาและนำไปหมักประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ใส่ชิ้นไก่เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักสังเกตว่าอกไก่ที่เนื้อนุ่มและไม่ปรุงสุกจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในระหว่างการทอดหรือต้มและเคี่ยว ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันน้อยและแนะนำสำหรับการลดน้ำหนักผู้ป่วยโรคเบาหวาน เคบับอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณสามารถบรรลุความอ่อนโยนความอ่อนโยนในเนื้อได้หรือไม่? เชฟตอบว่า: ใช่ ยิ่งกว่านั้น "ใช่" แน่นอน

ความลับอยู่ในน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถสร้างเคบับขนาดใหญ่ "ริมถนน" หรือชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้เสียบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยม 5 สูตรที่จะช่วยทุกคน แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่

อันดับ 1

เวลาทำอาหารเป็นแบบทั่วไป ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุถูกออกแบบมาสำหรับ 2 ส่วนเท่าๆ กัน ขนาดกลาง เสิร์ฟพร้อมเค้กขนมปังแสนอร่อย ชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

อกไก่ -700 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง (สำเร็จรูป) - 30 กรัม
น้ำกรอง - 200 มล.;
ขมิ้น - 5 กรัม;
พริกขี้หนูป่น (พันธุ์รมควัน) - 5 กรัม
เกลือ (จำเป็นต้องใช้เกลือทะเล) - 15 กรัม
พริกปาปริก้า -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เพื่อให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้ทั่ว ขั้นแรก ให้ใช้มีดขนาดใหญ่คมๆ แกะเต้านมที่วางไว้ ขั้นแรกให้หั่นผิวอย่างเบามือแล้วเอาออกให้หมดที่นี่คุณต้องการเนื้อโดยไม่มีมัน

หากซื้อเต้านมทั้งตัว ไม่ใช่เนื้อ คุณต้องตัดเต้านมออก ตรงกลางเต้านมมีกระดูกพิเศษ - ส้อมดูเหมือนว่าจะแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อตามนั้น จากนั้นตัดด้านหนึ่งแล้วตัดอีกด้านหนึ่ง แค่นั้นแหละมีเนื้อ

ลบส่วนเกินทั้งหมดพร้อมกัน: เส้นเลือด, เส้นเลือดที่มีชิ้นส่วนของไขมัน, เส้นเอ็น ตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือออกจากขอบ พวกเขาจะไปกับเนื้อย่างหรือกับชิ้นเนื้อ สำหรับเนื้อเสียบไม้ ต้องใช้ชิ้นกลางขนาดใหญ่เท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นเส้นหนาและยาวเหมือนกัน

ใช้ชามลึกที่สะดวกสบายเทน้ำเย็นที่กรองแล้วจากนั้นเติมแป้งและเกลือทะเล คนทุกอย่างจนเกลือละลายหมด

หากมีเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ใช้เข็มฉีดยานี้ฉีดเนื้อที่เตรียมไว้ภายใต้น้ำดอง (เครื่องมือทางการแพทย์จะใช้ไม่ได้ผลที่นี่) หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้สับไก่ด้วยส้อมธรรมดา แล้ววางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม แล้วจุ่มลงในน้ำดอง ทั้งหมดปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อน้ำดองซึมเข้าแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังชามที่ตื้นกว่าอีกใบ จากนั้นใส่เครื่องเทศที่รอการตัดบัญชีลงในเนื้อ (ขมิ้น ตามด้วยปาปริก้ารมควัน สะเก็ด) ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะน้ำดองนั้นเค็มอยู่แล้ว

เพียงเท่านี้ ตอนนี้คุณสามารถร้อยเนื้อแต่ละชิ้นอย่างเรียบร้อยบนไม้เสียบเล็กๆ แล้วทาน้ำมันให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก

หากมีการวางแผนเนื้อไก่ shashlik บนเตาย่าง 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับถ่านหินขนาดกลางและไม่ร้อนมาก นี่คือเวลาทั้งหมด รวมถึงการทบยอดทั้งหมด

หากเคบับเป็นแบบโฮมเมด จะอยู่ในเตาอบ จากนั้นให้อุ่นก่อนโดยตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่ใช้ได้ เราวางเคบับไว้บนแผ่นอบ แต่เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ "ในอากาศ" โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ เพียงเท่านี้เวลาทำอาหารก็จะอยู่ที่ 6-7 นาทีเช่นกัน เสิร์ฟร้อนเท่านั้น โรยหน้าด้วยเครื่องเคียง (ควรเป็นผักสด) เค้กแบน ชีส

อันดับที่ 2

คนรักบาร์บีคิวไม่สามารถซื้อจานนี้ได้เสมอเพราะถือว่าเป็นไขมันและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม เคบับอกไก่มีให้สำหรับทุกคน แม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อให้ได้ความนุ่มความอ่อนโยนในเนื้อ น้ำดองจะช่วย อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir มันจะบำรุงเต้าให้ชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ด เช่นเดียวกับผัก สมุนไพร ตามที่คุณต้องการ แทนที่เนื้อด้วยสเต็กหรือต้นขาปีกที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 360 กรัม
Kefir (ปกติ) - 90 มล.;
วางมะเขือเทศ (จากกระป๋อง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม -2-3 zb;
มัสตาร์ด (จำเป็นในถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกขี้หนู 2-3 วง;
ส่วนผสมเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือทะเล -1 ช้อนชา;
พริกไทย (คุณต้องการแค่บด, สีดำ) - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่ถูกต้อง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง ต้องใช้ชามขนาดกลางที่ลึกและสะดวกสบายสำหรับน้ำดอง สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อทั้งหมดสามารถพอดีและคุณสามารถผสมได้

เราเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่คัดสรรมาสำหรับรุ่นของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, ปาปริก้าเล็กน้อย, ผักแห้งกับโหระพา, โหระพาและผักชีเล็กน้อยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำช่อดอกไม้ของตัวเอง วางมะเขือเทศกับเครื่องเทศ (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้)

ปอกกระเทียมส่งกานพลูทั้งหมดผ่านการกดแล้วเพิ่มมวลลงในเครื่องเทศ มีพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2-3 วง (เหมือนกัน) อีกด้วย มัสตาร์ด (ในเมล็ดธัญพืช) ซอสถั่วเหลือง - จำเป็นสำหรับความเผ็ดร้อน

แค่นั้นแหละ ตอนนี้ถึงคราวของ kefir แล้ว หลังจากรวบรวมน้ำดองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือด้วยเกลือ (ต้องการทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป

ล้างเนื้อ เช็ดออก จากนั้นตัดฟิล์มและผิวหนังทั้งหมดออกด้วยมีดที่คมและสะดวก อ้วนถ้าเจอก็ทิ้งได้ ตัดเนื้อที่เสร็จแล้ว (ภายใต้น้ำดอง) เป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วส่งทุกอย่างไปใส่ในน้ำดอง

คุณร้อยชิ้นส่วนทั้งหมดโดยใช้ไม้เสียบไม้ธรรมดา เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง อบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม หากใช้ตะแกรงลวด ให้วางแผ่นอบลง
ทุกอย่างหลังจากอบให้เสิร์ฟขณะร้อนทันที

อันดับที่ 3

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มายองเนสเสริมด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำดองที่อร่อยและน่าสนใจจะออกมาซึ่งไม่ต้องปรุงนานข้ามคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส - 150 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ล้างเนื้อของคุณ วางออก ปล่อยให้ส่วนเกินจากของเหลวระบายออก และเนื้อแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดคมและสะดวก ชิ้นมีขนาดปานกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดูขนาดของชิ้นสิ เล็ก - เนื้อจะไหม้แห้ง ขนาดใหญ่ - จะดิบ

หลังจากวางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้ว ให้ใส่มายองเนสและซอสลงไป มีเกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มเป็นของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย แค่นั้นแหละปรุงรสพอ

ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เหมือนกันทั้งหมด แล้วใส่ลงในกระทะทันที ที่คุณจะหมักในภายหลัง

ทุกอย่างผสมส่วนผสมที่รวบรวมแล้วทิ้งไว้ให้ยืนอย่างนั้นในห้อง เวลา - 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

แนะนำให้อุ่นถ่านแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นเนื้อจะสุกและแห้งเร็วขึ้น ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป ร้อยชิ้นที่ดองแล้วไว้บนไม้เสียบโดยเว้นระยะห่างไม่แน่น พลิกกลับบ่อยขึ้นเมื่อปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกตรงเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความฉ่ำและรสชาติ

อันดับที่ 4

ตัวเลือกกับมะนาว จริงอยู่ เราต้องการสมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบ คุณสามารถแทนที่มันด้วยการทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ -500 กรัม;
น้ำมะนาว (สด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
ปาปริก้า;
เกลือ;
คูมิน;
อบเชยป่น;
พริกไทยดำ (ยังบด);
น้ำมันมะกอก;
หอมแดง;
มะนาว.

การตระเตรียม:

หลังจากปอกแล้ว สับกระเทียม คลุกเคล้ากับสมุนไพรทั้งหมดที่ปรุงสำหรับดอง วางในชามลึกที่สะดวก น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนก็จะไปที่นั่นเช่นกัน
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ใส่เนื้อทั้งหมดในน้ำดองที่เตรียมไว้ สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะจะยังคงอยู่ (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง) เวลาหมัก - จะเป็น 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกตามต้องการ ถัดไป อุ่นเตาย่างหรือย่างของคุณ หัวหอมแดงสับเป็นชิ้นบาง ๆ ที่หมักไว้แล้ว บนเตาย่างทุกอย่างจะผัดอย่างรวดเร็วเพียง 6-8 นาที ดังนั้นให้อยู่ใกล้ ๆ พลิกกลับบ่อยๆ หล่อลื่นชิ้นด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปที่มีน้ำมันและมะนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาต้มมากเกินไปเก็บน้ำผลไม้ไว้ด้วยความนุ่มนวล เสิร์ฟเคบับกับมะนาวหั่นเป็นชิ้น

อันดับที่ 5

Shish kebab หมักในน้ำดองผักด้วยน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าสูตรใด ๆ ที่เสนอมีข้อดีหลายประการอย่าลังเลที่จะเลือกสูตรที่คุณชอบไม่มีสูตรที่ไม่ดีหรือไม่สำเร็จ สูตรนี้ง่ายที่สุด มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างหาได้ง่ายในทุกครัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช;
Allspice (คุณต้องการพื้นดิน);
เกลือ.

การตระเตรียม:

ความลับของบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาติมักซ่อนอยู่ในน้ำดองและอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อไม่ติดมันและแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสม รักษาเวลา และเมื่อทอด เดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้เปิดรับแสงมากเกินไป บนตะแกรงไม่ร้อน แต่ใช้ถ่านขนาดกลางปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อผัดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จะมาเป็นอันดับสองไม่ใช่อันดับแรก

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อ: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกด้วยมีด (เส้น ฟิล์ม ผิวหนัง) ตัดถ้าคุณมีมันด้วยกระดูก จากนั้นตัดคุณต้องมีขนาดกลางประมาณเท่า ๆ กัน คาดว่าจะทอดในอนาคต ชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้นไหม้ ในทางกลับกันขนาดใหญ่จะยังคงชื้นอยู่ภายใน หากมีไขมันในเนื้อขณะตัดแต่งให้ทิ้งไว้

ถัดไปคุณต้องมีชามลึกและสะดวกสบายรวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศที่นั่น หมักนั้นถือว่าง่าย ยกเว้นส่วนประกอบเหล่านี้ไม่มีอะไรเลย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ เวลาหมักจะสั้น 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่น ๆ ต้องใช้ 2-3 ชั่วโมงในการเปิดรับครึ่งชั่วโมง เหมือนกันเนื้อจะมีเวลาแช่นุ่ม

บนเสียบไม้สลับสตริงสลับเนื้อแล้วพริกไทยมะเขือเทศ ใช่ ถ้าคุณดูคำแนะนำทั่วไป คุณจะไม่สามารถทำเคบับผสมได้เมื่อเนื้อเสียบไม้ทันที ถัดจากผักเพราะ หลังปรุงเร็วขึ้นและจนกว่าเนื้อจะไหม้ เคบับไก่เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้เสียบไม้ในเตาอบหรือถ่าน เวลาทำอาหารจะสั้นลง 6-8 นาที เลี้ยวบ่อยๆ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดไม้เสียบ จัดหาขนมปังไฟลนก้นหัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ

หลากหลายสูตร

อะไรอีกนอกจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเติมในน้ำดอง?

สับปะรดกระป๋อง (แต่พวกเขาจะเป็น "คู่หู" ของเนื้อเสียบไม้);
ที่รัก;
น้ำแร่ (ถือว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อแข็ง ๆ อ่อนลงได้);
มะนาว (ทั้งตัวมันเองและน้ำผลไม้) ถือเป็นส่วนผสมสากล
มัสตาร์ด;
พืชชนิดหนึ่ง;
ไวน์ (โต๊ะหรือสีแดงทุกชนิด)

พ่อครัวที่รักการทดลองบาร์บีคิวด้วยน้ำดอง โดยเฉพาะถ้าเนื้อนั้น "มีปัญหา" เหมือนเต้านม ท้ายที่สุดมันง่ายกว่าที่จะทอดไก่ธรรมดาหรือไม่ต้องกลัวว่ามันจะออกมารุนแรง
คุณสมบัติของการทอด เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ผู้เชี่ยวชาญจะแยกย้ายกันไปโดยพูดคุยเกี่ยวกับประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิว ดูเหมือนว่าต้นเบิร์ชบางต้นจะประสบความสำเร็จมากที่สุด ในขณะที่บางต้นกลับยกย่องไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดนั้นเหมาะสมกว่า จุดไฟขนาดเล็กและกะทัดรัดก็เพียงพอแล้วเติมถ่านหินสำเร็จรูปหนึ่งกำมือลงในถุงทุกอย่างที่คุณสามารถทอดได้

อร่อยและฉ่ำที่สุด เคบับอกไก่ปรากฎว่าถ้าคุณทุบมันเล็กน้อยแล้วหมักในมายองเนส เป็นเพราะมายองเนสที่ดูไม่เหมือนพื้นรองเท้าแห้ง เมื่อคุณทอดบนตะแกรง ข้างในจะยังนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน และเคลือบด้วยแป้งแสนอร่อยอยู่ด้านบน

วิธีการดอง

ล้างเนื้ออกไก่ด้วยน้ำเย็น อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ถัดไป เต้านมจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างเหมาะสมหากเนื้อมีความหนา ก่อนอื่น ตัดเนื้อชิ้นเล็กตามแนวทแยงมุมพร้อมกับชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อขนาดใหญ่ ตัดส่วนที่หนาของเต้านมเป็นเนื้อที่บางลง

เรากระจายชิ้นส่วนบนกระดานคลุมด้วยถุงหรือฟิล์มแล้วทุบเล็กน้อย

ไม่ต้องตีแรงๆ นี่เนื้อไก่

เราปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือกับเครื่องเทศในชามแยก นำออกจากตู้เย็น

เราเริ่มหมักเคบับ

ถูเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยกระเทียม ใส่มายองเนสจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามลึก เกลี่ยให้ทั่วก้นชาม แล้ววางชิ้นไก่ชั้นแรก