แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

แครอทถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากพืชที่บริโภคมากที่สุดอย่างถูกต้องซึ่งมนุษย์ได้เรียนรู้ตั้งแต่เริ่มก่อตัว แครอท (Daucus) เป็นไม้ล้มลุกจากตระกูลอัมเบรลล่า ในขณะนี้ แครอทปลูกในทุ่งนาและสวนเกือบทั่วโลก ผักสีส้มสดใสปลูกในอเมริกา ยุโรป แอฟริกา เอเชีย ออสเตรเลีย และแม้แต่นิวซีแลนด์ นอกจากการรับประทานสดแล้ว แครอทยังเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท มันสามารถทอด ต้ม แช่แข็ง และแห้ง. ของแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร การบรรจุกระป๋อง ตลอดจนการได้มาซึ่ง นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์

ในอุตสาหกรรมอาหาร แครอทแห้งมีหลายชนิด ซึ่งมีความแตกต่างกันในด้านความหลากหลายและรูปลักษณ์ แครอทแห้งสามารถเป็นชั้นสูงสุดและชั้นหนึ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังทำในรูปของลูกบาศก์หรือหลอด (แคลอรี่) มีแครอทแห้งสีแดงหรือสีเหลือง เป็นที่น่าสังเกตว่าแครอทแห้งไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ซึ่งแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนต้องมี

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทแห้ง

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทแห้งคือ 221 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบแครอทแห้ง

แครอทแห้งประกอบด้วย: น้ำตาล (มากถึง 15%), น้ำมันไขมัน (0.1-0.7%), สารไนโตรเจน, เกลือแร่, แอสปาราจีน, อัมเบลลิเฟอโรน, ฟลาโวนอยด์ (มากถึง 0.3%), เอ็นไซม์จำนวนหนึ่ง (อะไมเลส, อินเวอร์เทส, โปรตีเอส, ไลเปส, เปอร์ออกซิเดส, คาตาเลส), เม็ดสี - ต่างๆ, ไฟโตอีน, ไฟโตฟลูอีน, ไลโคปีนและวิตามินต่างๆ - (6.25 มก.%), (0.12-0.16 มก.%), (มากถึง 0.05 มก.%) , (มากถึง 0.5 มก.%), (มากถึง 0.15 มก.%), (0.1 มก.%), (0.4 มก.%)

ประโยชน์และโทษของแครอทแห้ง

แครอทแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด มีสารแห้งซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของปอด เป็นรุ่นก่อน เมื่อเข้าไปในร่างกายมนุษย์แล้วจะกลายเป็นซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับหญิงสาว นอกจากนี้ คุณสมบัติการรักษาของแห้งยังเกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างเรตินา สำหรับผู้ที่มีปัญหาสายตาสั้น เยื่อบุตาอักเสบ เกล็ดกระดี่ ตาบอดกลางคืน และเมื่อยล้า การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

แครอทแห้งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการมองเห็น เนื่องจากมีผลทำให้เรตินาแข็งแรงขึ้น ช่วยเรื่องสายตาสั้นและเมื่อยล้าของดวงตา ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร (ตัวสร้างความร้อนด้วยความร้อน) ด้วยการใช้เป็นประจำ วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในวิตามินสดช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอทแห้งควรซื้อที่ร้านขายยา

แครอทแห้งในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร แครอทแห้งไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่ยังมีประโยชน์ใช้สอยมาก ซึ่งแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนชื่นชม แครอทแห้งสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารให้ดีขึ้นได้อย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนผักสดที่หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม อาจเสื่อมสภาพและขึ้นราได้ สินค้าที่แห้งจะคงไว้ซึ่งลักษณะผู้บริโภคดั้งเดิมและคุณภาพมาเป็นเวลานาน ใส่แครอทแห้งลงในซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และอาหารสัตว์ปีก

แครอทมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยเนื่องจากสามารถมีผลต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ แครอทมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับระดับการสุกของพืชราก ผักนี้มีเซลลูโลสเพียงเล็กน้อย แครอทจึงสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ ผักอุดมไปด้วยวิตามิน (B1, B2, B6, C) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, เหล็ก, ฯลฯ ) ประกอบด้วยแคโรทีนจำนวนมากซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย

การให้สารอาหารที่มีอยู่ในแครอทช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ แคโรทีนที่สำคัญที่สุดเหล่านี้ การกินแครอทในฤดูหนาวนั้นมีค่ามาก ดังนั้นปัญหาในการจัดเก็บจึงเกิดขึ้น กระบวนการเก็บรักษาส่งผลเสียต่อสารอาหารหลายชนิดในแครอท ซึ่งถูกย่อยสลายเพื่อรองรับการหายใจออกซิเดชัน คุณสามารถเก็บผักรากนี้ทั้งแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นที่ว่าผักแช่แข็งยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุไม่สอดคล้องกับความเป็นจริง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาวิตามินคือเทคโนโลยีการอบแห้ง การอบแห้งจะช่วยป้องกันหรือชะลอกระบวนการทางเคมีกายภาพ ชีวเคมี และกระบวนการอื่นๆ ที่ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของแครอทลดลง

การทำแครอทให้แห้งที่บ้านสามารถทำได้ทั้งตามธรรมชาติ - ในที่โล่งและในที่โล่ง - โดยใช้เครื่องอบผ้า ข้อดีของการอบแห้งแครอทแบบประดิษฐ์เมื่อเปรียบเทียบกับการอบแห้งตามธรรมชาติในที่โล่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นวัฏจักรที่สั้นกว่ามากของกระบวนการทั้งหมด กระบวนการทำให้แห้งประกอบด้วยการขจัดความชื้นออกจากความชื้นโดยการถ่ายโอนจากของเหลวไปสู่สถานะไอโดยใช้ความร้อน

ที่สุด อย่างทันท่วงทีการอบแห้งแครอทเทียมคือการใช้รังสีอินฟราเรด ความลึกของการแทรกซึมของรังสีอินฟราเรดจะสูงถึง 6-12 มม. พวกเขาสามารถส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์มากขึ้นเนื่องจากความลึกการเจาะที่สำคัญและเนื่องจากผลกระทบต่อโครงสร้างโมเลกุล การใช้วิธีนี้ในการทำให้แครอทแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาแคโรทีน

ยิ่งวัตถุดิบที่เตรียมคุณภาพดีมากเท่าไร คุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แครอทแห้งที่ทำจากผลดิบจะแย่กว่าแครอทที่สุกแล้ว อย่างไรก็ตามแม้ผลไม้สุกเกินไปก็ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ดังนั้นผลไม้จะต้องอยู่ในสภาพสุกงอม แครอทสีส้มสดใสขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง การเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้นด้วยการกั้นและการคัดแยกผลไม้ ผักที่เน่าเสีย เสียหาย น่าเกลียด ถูกปฏิเสธ นอกจากนี้ พวกเขาจะคัดแยกตามขนาดเพื่อแยกให้แห้ง ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกล้างให้สะอาด เพื่อล้างเศษของสารกำจัดศัตรูพืชออกจากพื้นผิวของแครอทพวกเขาจะล้างในน้ำด้วยโซดา - เจือจางหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือด้วยการเติมน้ำส้มสายชู - น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร หลังจากนั้นก็ลอกผิว

ก่อนตากแครอทในเตาอบจะต้องลวก - ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น คุณสามารถทำให้แครอทแห้งที่บ้านโดยไม่ต้องลวก แต่แครอทดังกล่าวจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว หลังจากลวกแครอทจะเย็นลงและหั่นเป็นวงกลมหนา 3 มม. ลูกบาศก์หรือถูบนเครื่องขูดหยาบ แครอทที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะเทลงบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง แครอทแห้งอย่างเหมาะสมควรมีสีส้มสดใส เก็บไว้ในที่แห้งและมืดในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

แครอทแห้งมีประโยชน์มาก สามารถใช้ได้กับอาหารจานแรก ของหวาน ขนมอบ และอื่นๆ ขึ้นอยู่กับการวางแผนของชิ้นงาน มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ รีวิวนี้เน้นที่แครอทที่หั่นเป็นเส้นบางๆ
เนื้อหาสูตร:

แครอทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ป้องกัน ARVI ซึ่งเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัยของผิว ผักมีสารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้น คำตอบของคำถามที่ว่า "จะตุนไว้สำหรับฤดูหนาวหรือไม่เก็บ" คำตอบนั้นชัดเจน - จำเป็นต้อง "ใช่" ผักรากสามารถเตรียมได้หลายวิธี: แช่แข็ง ถนอมอาหาร และตากให้แห้ง ในการทบทวนนี้ เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมโดยใช้วิธีสุดท้าย

เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม แครอทจะคงสีและกลิ่นไว้ หากคุณมีแครอทแห้งหนึ่งขวดบนหิ้ง งานเตรียมการสำหรับการทำอาหารชิ้นเอกจะลดลงอย่างมาก เมื่ออยู่ในซุป สตูว์เนื้อ แป้ง ฯลฯ แครอทจะดึงออกมาให้ตรงและมีลักษณะเหมือนดั่งเดิม เกล็ดแครอทแห้งหรือวงแหวนถือได้ว่าเป็นมันฝรั่งทอดที่สามารถบริโภคได้เช่นเดียวกัน นอกจากนี้ วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักแห้ง และพืชที่มีรากสดจะสูญเสีย "กลยุทธ์สำรอง" บางส่วนไปในฤดูใบไม้ผลิ อีกจุดที่น่ารื่นรมย์ - ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นแครอทแห้งนั้นต่ำกว่าผักสดมากในขณะที่รสชาติค่อนข้างน่าพอใจ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 219 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 100 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 15 นาทีสำหรับการเตรียมการ, 2 ชั่วโมงสำหรับการทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่)

วิธีทำแครอทแห้ง:

แครอทเป็นผักเอนกประสงค์ที่เรายินดีใส่ลงในจานใด ๆ และแม้แต่อบพายจากมัน! ไม่เกี่ยวกับพวกเขาตอนนี้ แครอทแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพตัวเองทุกคนต้องมีในบ้าน! เชื่อฉันเถอะว่าในเครื่องปรุงรสผักแบบเดียวกับที่คุณซื้อในร้านค้าเพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ แครอทมีอันดับที่หนึ่งในรายการส่วนผสมอย่างภาคภูมิใจ!

ในแครอท ไม่เพียงแต่สีของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของผักสีส้มนี้จึงควรทำให้แห้งล่วงหน้าหนึ่งปีเพราะไม่เคยรู้มาก่อนว่าในปีนี้ตะกร้าผักจะขึ้นราคาเท่าไร

วัตถุดิบ

สำหรับเครื่องปรุงรส 20 กรัมคุณจะต้อง:

• 2 แครอทขนาดใหญ่

วิธีทำแครอทให้แห้งในเตาอบ

1. เครื่องปรุงรสเตรียมจากแครอทเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการรวมผลิตภัณฑ์อีกสองสามอย่างเข้าด้วยกันให้เพิ่มหัวหอมใด ๆ : หัวหอม, เขียว, แดงและเขียว ปอกแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

2. ขูดผักแต่ละชนิดด้วยเครื่องขูดละเอียด - วิธีนี้จะทำให้แครอทสับแห้งเร็วขึ้น

3. ปูกระดาษรองอบลงบนถาดแล้ววางแครอทขูดเป็นชั้นเท่ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลเยอร์นั้นน้อยที่สุดทุกที่ วางแผ่นอบลงในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 80-100C และอย่าลืมแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

4. เครื่องปรุงสำเร็จรูปจะน้อยกว่ามวลแครอทสดสองถึงสามเท่า ใช้มือตรวจสอบความแน่นของแครอทแห้งและค่อยๆ แยกแครอทออกจากกระดาษโดยเทลงบนกระดาษสะอาดแผ่นหนึ่งหรือใส่ในภาชนะที่แห้ง

แครอทแห้งจะตกแต่งอาหารจานแรกและอาหารจานหลักเนื้อหาที่มีสารอาหารสูงจะช่วยร่างกายจากโรคเหน็บชา วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า? คุณจะเตรียมพืชรากสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? เราจะบอกคุณในบทความนี้

วิธีทำให้แครอทแห้ง: กฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เตรียมฤดูหนาวคุณภาพสูง ควรเลือกและเตรียมแครอทให้ถูกต้อง เหมาะสำหรับการอบแห้งเป็นพืชหัวขนาดกลางหรือต้นฤดูแล้ง มันจะดีกว่าที่จะเลือกผักที่มีก้นโค้งมน - มีรสหวานและสว่างกว่า

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• การคัดแยก - จัดเรียงแครอทตามขนาดลบรากที่มีอาการเน่าเสีย
• การทำความสะอาด - ตัดยอดเอาเส้นสีเขียวล้างให้สะอาดด้วยแปรงอย่าลอกเปลือกออก
• การให้ความร้อน - นำแครอทไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 12-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ไม้จิ้มฟันไม่ควรใส่ผักที่เสร็จแล้ว
• เทลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด

แครอทที่เตรียมไว้สามารถตัดเป็นวงกลมขนาด 3 มม. ลูกบาศก์หรือลูกบาศก์เล็ก ๆ เป็นเส้นบาง ๆ

การจัดเก็บแครอทแห้งเป็นเรื่องง่าย - คุณสามารถใช้ถุงผ้าหรือภาชนะแก้วและกระป๋อง

วิธีทำให้แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาว: วิธีการพื้นฐาน

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจากผักต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว คำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ระบุอุณหภูมิและระยะเวลาของกระบวนการ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบแห้งแครอทคือ 6-70 องศา

ต้องใช้เวลาหลายรอบในการทำให้รากผักแห้ง - การอบแห้งผักให้สมบูรณ์จะใช้เวลา 6-17 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของชิ้น แครอทที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะคงสีสดใสและความคงตัวของความยืดหยุ่น

การทำแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวแครอท โดยที่ผักจะต้องไม่ได้รับฝุ่นและสิ่งสกปรกจากสิ่งแวดล้อม รากที่เตรียมไว้จะต้องกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงต้องกวนวันละ 3-4 ครั้ง เวลาในการอบแห้ง - อย่างน้อย 14 วัน

ในการทำให้แห้งในไมโครเวฟ แครอทควรหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ระหว่างกระดาษบางสองแผ่น วางชิ้นงานในเตาไมโครเวฟ ใส่ภาชนะที่มีน้ำ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมทุกครึ่งนาทีน้ำในภาชนะควรสม่ำเสมอ