มายองเนสเป็นซอสที่ฉันชอบ เขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ซอสนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 และตั้งแต่นั้นมาความนิยมก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น วันนี้ในร้านค้า คุณจะพบซอสหลากหลายประเภท: เบา, มีไขมัน, มีและไม่มีสารเติมแต่ง ควรสังเกตว่ามายองเนสครีมเปรี้ยวกำลังได้รับความนิยมในขณะนี้ซึ่งจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในร้านอาหารและร้านกาแฟด้วย

ตามสูตรดั้งเดิม ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร: น้ำมัน ไข่ เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย เพื่อให้จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมพนักงานต้อนรับเพิ่มมะนาวหรือมัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ พ่อครัวก็ค่อยๆ เบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมและเตรียมมายองเนสโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว อันที่จริงอาหารประเภทนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้ไข่แดงต้มมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว แม่บ้านแต่ละคนเลือกสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างอิสระโดยปรับให้เข้ากับรสนิยมและสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวของเธอ น้ำสลัดครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล และสลัดต่างๆ

ก่อนที่จะเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวแม่บ้านหลายคนลังเลเพราะรสชาติของอาหารสำเร็จรูปด้วยน้ำสลัดจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในความเป็นจริงการเพิ่มครีมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ น้ำสลัดน่าทึ่งทั้งโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันและด้วยสมุนไพรหรือกระเทียม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ โปรดทราบว่ารสชาติของน้ำสลัดยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว

เราจะดูหลายตัวเลือก สูตรแรกสำหรับมายองเนสครีมเปรี้ยวมีไว้สำหรับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์;
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำมันพืช - 90 กรัม

อย่างที่คุณสังเกตแล้ว น้ำสลัดประเภทนี้ไม่รวมการเติมไข่ในขณะที่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ยังคงความละเอียดอ่อนและเข้มข้นเหมือนเดิม ในการทำซอสครีมเปรี้ยว คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เตรียมไว้แล้วและผสมให้เข้ากัน

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสเมื่อเตรียมซอส? แน่นอนคุณทำได้ แต่แล้วรสชาติของน้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะหยาบและเข้มข้นเกินไปซึ่งสามารถทำลายจานที่ทำเสร็จแล้วได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถทำการทดลองทำอาหารล่วงหน้า ลองเพิ่มมายองเนสด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง คุณสามารถทดลองโดยผสมซอสจากผู้ผลิตหลายราย

ใช้โยเกิร์ต

แต่องค์ประกอบของสูตรต่อไปนี้สำหรับมายองเนสครีมที่บ้านอาจทำให้คุณประหลาดใจ:

• ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ - 100 กรัม
• โยเกิร์ต - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - ศิลปะ ล.;
• น้ำผึ้ง - ไม่เกินหนึ่งช้อนชา

ที่นี่เช่นกัน คุณสามารถให้บังเหียนความคิดสร้างสรรค์ได้ฟรี เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีรส? หรือกับรสสตรอเบอรี่จะดีกว่า? คุณชอบน้ำผึ้งอะไรมากที่สุด - บัควีท, สมุนไพร, เมย์, มะนาว? หรือคุณชอบทานตะวันธรรมดามากกว่ากัน?

ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแทนมายองเนสพร้อมโยเกิร์ตเหมาะสำหรับคนรักซอสหวาน น้ำสลัดนี้เหมาะที่จะทานคู่กับอาหารจานปลาหรือสลัดเบาๆ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นและแช่เย็น

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับในฟอรัมทุกประเภทถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ตามที่เราทราบแล้ว คุณสามารถ แต่เคล็ดลับการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับนักประดิษฐ์และผู้ทดลองมากกว่า นอกจากนี้ ไม่ใช่ความจริงที่ว่าอาหารที่ได้จะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในร้านค้าในทางใดทางหนึ่ง เว้นแต่รสชาติจะนุ่มนวลและเป็นต้นฉบับมากขึ้น แต่จากนั้นคุณสามารถให้อิสระกับจินตนาการที่สร้างสรรค์ของคุณ และสิ่งนี้ก็น่าสนใจ สนุกสนานและให้ข้อมูลอยู่เสมอ และมักจะนำไปสู่การค้นพบที่ไม่คาดคิดที่สุด

บทสรุป

ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมันน้อย อย่างไรก็ตาม คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสารเติมแต่งครีมเปรี้ยวคือความสม่ำเสมอ ปรากฎว่าหายากกว่าสินค้าในร้าน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและความนิยมของอาหารเสริม

หากคุณเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีม คุณสามารถลดน้ำหนักได้ อันที่จริงน้ำสลัดนั้นใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมว่าโภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยที่การแต่งตัวจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อย (และไม่บ่อย)

ซอสครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส: Video

มายองเนสเป็นหนึ่งในซอสที่เป็นที่รักมากที่สุดในโลก และไม่น่าแปลกใจเพราะนี่เป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่ เป็นครั้งแรกที่ซอสที่มีชื่อเสียงถูกเตรียมขึ้นในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18

ตั้งแต่นั้นมา ความนิยมของมายองเนสก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น ทุกวันนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกโต๊ะในหลายพันธุ์ ทั้งแบบอ้วนและแบบเบา มีและไม่มีสารเติมแต่ง ที่บ้านและร้านค้า แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับน้ำสลัดแสนอร่อยในคลังแสงของเธอ ท้ายที่สุด มายองเนสโฮมเมดก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่ซื้อตามร้าน ซึ่งมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย

ในเวอร์ชันดั้งเดิม น้ำสลัดฝรั่งเศสทำด้วยไข่แดง น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู ใช้มะนาวและมัสตาร์ดเป็นกลิ่น ลองถอยกลับจากสูตรคลาสสิกและทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว ไข่แดงต้ม และมัสตาร์ด ซอสนี้มีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการเตรียม ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และการใช้งานที่หลากหลาย มายองเนสครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล ปรุงรสด้วยสลัดต่างๆ หรือใส่ในขนมอบ ซอสที่เบาและอร่อยนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจ

วิธีทำซาวครีมและมายองเนสมัสตาร์ดที่บ้าน

ไข่ต้องต้มให้แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา นำไปต้ม ตั้งไฟให้เหนือระดับกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นทันที หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้แยกไข่แดงกับไข่ขาว สำหรับมายองเนส คุณต้องการแค่อันแรกเท่านั้น หลังสามารถใช้สำหรับทำบอร์ชท์สีเขียว สลัด หรือรับประทานกับซอสที่ได้

ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วใส่มัสตาร์ดลงไป

ใช้ส้อมบดมัสตาร์ดกับไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ มายองเนสก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 20-25% เพิ่มครีมลงในมัสตาร์ดและข้าวต้มไข่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จำเป็นที่มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

เพิ่มเกลือน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้หากต้องการ คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อละลายน้ำตาลและผลึกเกลือทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้มายองเนสมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ

มายองเนสครีมเปรี้ยวโฮมเมดพร้อมแล้ว! ใช้เป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับอาหารจานหลัก อร่อย!

มายองเนสนั้นอร่อยมากในตัวเอง แต่สามารถเตรียมซอสดั้งเดิมได้มากขึ้น:

1. "ทาร์ทารัส". ในมายองเนสกับครีมเพิ่มแตงกวาดองสับบนกระต่ายขูดละเอียดกลีบกระเทียมผ่านการกดและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ส่งในที่เย็นประมาณ 30-40 นาทีในช่วงเวลาที่ซอสจะใส่
2. "กระเทียม". ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับละเอียด หรือผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อยลงในครีมมายองเนสเพื่อลิ้มรส ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซอสนั่งได้ดี
3. "แกง". ใส่พาสต้าหรือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. "ชีส". สับชีสแข็ง 300 กรัมและกระเทียม 3 กลีบบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่มายองเนสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำมะนาวสองสามหยด เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหากต้องการ ผัดมวลและส่งไปยังอ่างน้ำจนชีสละลายหมด ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมายองเนสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ขั้นแรก เทครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม ค่อย ๆ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้บน 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้ทำปฏิกิริยากัน

หลังจากนั้นใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทยป่น ขมิ้น เกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และ asafoetida เล็กน้อยที่นั่น จากนั้นตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียนพร้อมเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในชามในกระแสบางๆ

เราทำงานกับเครื่องใช้ในครัวโดยไม่หยุดจนกว่าส่วนผสมจะได้โครงสร้างที่หนืดและข้น จากนั้นเราขันจานด้วยมายองเนสสำเร็จรูปด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น 15 - 20 นาทีเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและหลังจากเวลาที่จำเป็น เราจะใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟมายองเนสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

หลังจากปรุงอาหารมายองเนสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะถูกแช่และเสิร์ฟแช่เย็น เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่หรืออาหารจานโปรดของคุณพร้อมส่วนผสมที่หอมกรุ่น อร่อยนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา สัตว์ปีก และอาหารทะเล

นอกจากนี้ มายองเนสยังเป็นน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับสลัด แซนวิช และพิซซ่า เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
อร่อย!

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเหลวบริสุทธิ์แทนผงมัสตาร์ดได้โดยไม่ต้องใช้สารตัวเติม

ทดแทนเกลือทั่วไปได้ดีเยี่ยม - สีดำ มีความเค็มน้อยกว่า มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไอโอดีน โพแทสเซียม เหล็ก เพิ่มโซเดียมในเลือด บรรเทาอาการแสบร้อนที่หน้าอก ช่วยเพิ่มการมองเห็น กระตุ้นลำไส้ และ peristalsis ของมันและยังทำหน้าที่เป็นยาระบายปอด;

ชุดของเครื่องเทศไม่ใช่พื้นฐาน ใช้ใด ๆ ที่เหมาะสมกับซอส เช่น เม็ดกระเทียม ลูกจันทน์เทศ ตะไคร้แห้ง และอื่น ๆ

มายองเนสดังกล่าวควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 3 วันหลังจากนั้นจะสูญเสียรสชาติเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำผึ้งคือน้ำตาลทราย

บ่อยครั้งที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มใต้น้ำหรือแบบอยู่กับที่

หากต้องการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพาและหัวหอมสีเขียวลงในมายองเนส

ถ้ามายองเนสเหลวเกินไป ให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งจนข้น

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. หากคุณปรุงมายองเนสกับไข่จากไก่ในประเทศแล้วสีของมันจะเป็นสีเหลือง ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น ไข่ที่ซื้อในร้านค้าทั่วไปจะทำมายองเนสแบบบางเบา
3. ปรุงมายองเนสในน้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนผสมของมะกอกและทานตะวันในอัตราส่วน 1: 1 และควรเป็น 1: 2 หรือ 1: 3 หากคุณใช้เพียงอย่างเดียวโดยเฉพาะ Extra Virgin ซอสจะมีรสขม
4. หากคุณเติมน้ำมันมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถบันทึกซอสในกรณีที่มวลไม่ข้นเมื่อวิปปิ้ง ในทางกลับกัน หากต้องการทำให้บางลง ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในซอส
5. เพื่อกระจายรสชาติของซอสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดแห้งหรือสับ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า หรือผักชีฝรั่งสับ และสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือได้ตามชอบ
6. มายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 4-5 วัน

4 สูตรมายองเนสโฮมเมด

จูลส์ / flickr.com

สามารถตีส่วนผสมได้สองวิธี: ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในทั้งสองกรณี ซอสกลายเป็นรสอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย

การทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นทำได้ง่ายกว่าเพราะคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ และซอสที่เตรียมด้วยเครื่องผสมจะข้นขึ้น แต่คุณจะต้องใช้เวลาในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

แบ่งไข่ทั้งฟองลงในภาชนะที่สูงและไม่กว้างเกินไป เช่น โถหรือแก้วปั่น ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด

ลดเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นย้ายเครื่องปั่นขึ้นและลงแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ

เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาว แล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

วิธีที่รวดเร็วในการทำซอสข้นจากสิ่งที่คุณจะพบในครัว มันจะออกมาไม่เลวร้ายไปกว่ามายองเนสกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• 2 ไข่แดงดิบ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา 9%;
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม

ใส่ไข่แดงลงในภาชนะทรงสูงและแคบ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชูได้จากนั้นมายองเนสจะนิ่มกว่า

เทเนยลงไป แล้ววางเครื่องปั่นที่ด้านล่างของภาชนะโดยไม่ต้องเคลื่อนย้าย ตีส่วนผสมประมาณ 3 นาที เมื่อซอสเริ่มข้น ให้เลื่อนเครื่องปั่นขึ้นและลงเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

สูตรที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อนี้ค่อนข้างหนาและมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• นม 150 มล. มีไขมัน
• น้ำมันพืช 300 มล.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทนมและเนยลงในภาชนะทรงสูงและแคบ ปัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่สักครู่ คุณควรมีมวลหนา ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ซอสสูตรเฉพาะแต่อร่อยนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ดิบและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• 3 ไข่แดงต้ม;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงและบดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มครีมและเกลือและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

อาจไม่มีอาหารยุโรปที่ไม่ใช้มายองเนส เนื่องจากมันถูกคิดค้นเมื่อร้อยกว่าปีที่แล้วบนเกาะสเปน มันจึงยังคงอยู่ในอันดับต้น ๆ ของซอสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุด ง่าย ราคาไม่แพง และอร่อยมาก คุณสมบัติเหล่านี้กลายเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของเขา อย่างไรก็ตามมีหนึ่งใหญ่ แต่ มายองเนสมีแคลอรีสูงเกินไป ฐานของมันคือไข่และเนย และนี่คือการฆาตกรรมเพื่อร่าง จริงอยู่ ผู้ผลิตในภาคอุตสาหกรรมต่างคิดค้นมายองเนสชนิดเบาที่เรียกว่ามายองเนสชนิดเบา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการโดยใช้น้ำมันน้อยลง พวกเขาต้องเพิ่มเนื้อหาของสารตัวเติมเคมี - สารเพิ่มความคงตัว E ทุกชนิด ซึ่งไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง เป็นผลให้ผู้บริโภคต้องเผชิญกับทางเลือก: ซื้อ (ปรุงด้วยตัวเอง) มายองเนสที่มีไขมัน แต่ไม่เป็นอันตรายหรือ - ใช้แสง แต่มีสารเคมีมากเกินไป

แม่บ้านที่หมกมุ่นอยู่กับการจัดอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนที่คุณรักด้วยเหตุทั้งหมดนี้จึงต่อต้านมายองเนสอย่างเด็ดขาด และสำหรับน้ำสลัดพวกเขาใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาทุกที่

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีปริมาณไขมันต่ำกว่ามากและมีแคลอรี แต่สำหรับรสชาติครีมเปรี้ยวไม่สามารถทดแทนมายองเนสได้อย่างสมบูรณ์เว้นแต่ ...

เว้นแต่คุณจะทำตามคำแนะนำของเราและทำมายองเนสครีมเปรี้ยวของคุณเอง อร่อย ดีต่อสุขภาพ ปราศจากแคลอรี และเตรียมง่ายมาก

มีหลายวิธีในการทำซอสนี้ เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมให้คุณเลือก

วิธีที่หนึ่ง: ครีม, เนย, มัสตาร์ด

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ไม่ใส่วัตถุกันเสีย)
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น 80 กรัม

คุณสามารถปรุงมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่ไข่ ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ เพิ่มน้ำมะนาวลงในชามครีมเปรี้ยวและปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด: มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล และเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยลงในส่วนผสมในกระแสน้ำบาง ๆ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้เครื่องจ่ายแบบพิเศษ หากคุณไม่มี ให้เทน้ำมันลงในขวดพลาสติกแล้วเจาะรูที่จุกไม้ก๊อก ตีจนครีมข้น

มายองเนสครีมเปรี้ยวมีน้ำมันอย่างน้อยประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ซึ่งแตกต่างจากมายองเนสทั่วไป และรสชาติของซอสดังกล่าวสามารถแข่งขันกับสูตรดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

วิธีที่สอง: ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต มัสตาร์ด น้ำผึ้ง

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 กรัม
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมายองเนสที่ไม่มีไข่ในครีมสามารถเตรียมได้หลายวิธี การเตรียมมายองเนสครีมตามสูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า เพียงแค่ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมและใส่ซอสในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จะยิ่งข้นขึ้นอีก

วิธีที่สาม: ครีมเปรี้ยว, เต้าหู้, ไข่แดง, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

• ครีมเปรี้ยวเหลว - 50 กรัม
• นมเปรี้ยว - 50 กรัม
• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: ขมิ้น พริกไทย อื่นๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มายองเนสครีมเปรี้ยวยังสามารถเตรียมโดยใช้ไข่แดง ไม่ดิบเท่านั้น แต่ต้ม

บดไข่แดงกับเครื่องเทศและมัสตาร์ด ตีเต้าหู้ด้วยเครื่องปั่นผสมกับครีมเปรี้ยว, ไข่แดง, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด ซอสพร้อมแล้ว

• เมื่อเตรียมมายองเนสจากครีมและมัสตาร์ด สัดส่วนของทั้งสองอย่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสชาติ ตัวอย่างเช่น หากคุณรู้สึกว่ามีความเผ็ดร้อนไม่เพียงพอ ให้เติมมัสตาร์ด หากหักโหม ให้แก้ไขด้วยเนื้อหาที่เป็นครีมเปรี้ยว อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ
• หากซอสของคุณเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันพืชสำหรับสูตรที่มีอยู่ได้เล็กน้อย แต่คุณต้องเพิ่มในสตรีมบาง ๆ เท่านั้นและตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง หากคุณกำลังทำซอสโดยไม่ใช้น้ำมัน ให้ปรับความหนาด้วยนมเปรี้ยว
• สูตรมายองเนสที่ใช้ครีมเปรี้ยวสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่มาพร้อมกันได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปที่ฐาน คุณจะได้กระเทียมมายองเนสที่อร่อย
• หากคุณใส่มะกอกสับละเอียดลงไป คุณจะได้ซอสมะกอกที่ยอดเยี่ยมสำหรับใส่ปลา
• บนพื้นฐานของมายองเนสจากครีมคุณสามารถทำ "มายองเนสสีเขียว" แสนอร่อยได้ ใส่โหระพาสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และออริกาโน คนให้เข้ากันและแช่เย็น ควรผสมรสชาติเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซอสกับเนื้อสัตว์ จานปลา และสลัดได้
• จุดสำคัญ: ซอสโฮมเมดรวมถึงมายองเนสครีมเปรี้ยวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 42 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดถ้าคุณเตรียมมายองเนสในส่วนเล็ก ๆ โดยตรงกับจานที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟตอนนี้
• มายองเนสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับสลัด กับอาหารประเภทเนื้อ และกับปลา นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับหมักปลาหรือเคบับเนื้อ