การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตเป็นช่วงเวลาสำคัญในการเตรียมของหวานชิ้นเอก มีหลายทางเลือกในการแช่บิสกิตให้ชุ่ม หอม และอร่อย

วิธีทำให้ฐานของขนมเปียกโชก?

มีส่วนผสมต่าง ๆ ที่สามารถใช้เพื่อทำให้ชั้นเค้กอิ่มตัว ส่วนใหญ่มักจะทำด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับชุบเค้ก ก่อนใช้ไซรัป ให้ตรวจสอบความแห้งของฐานก่อน เพราะยิ่ง "เปียก" มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องการมวลคาราเมลน้อยลง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมกับขวดสเปรย์แบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนธรรมดาได้

กฎสำคัญคืออย่าแช่เค้กร้อน หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วจะต้องใส่บิสกิตในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ลองคิดดูว่าจะทำให้เค้กเปียกโชกอย่างไรและอย่างไร

การเคลือบสำหรับบิสกิต "พื้นฐาน"

นี่คือการทำให้ชุ่มแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด หากคุณไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในของหวาน ให้ใช้ตัวเลือกนี้ เพื่อเตรียมน้ำ (150 มล.) ผสมกับน้ำตาล (60 กรัม) แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นขึ้น ก็ใช้ได้เลย

เคลือบสำหรับบิสกิตกับคอนญัก (ไวน์)

ในการเตรียมคุณต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 50 มล. น้ำ 150 มล. ใช้น้ำตาล 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะและนำไปต้ม หลังจากทำให้คาราเมลเย็นลงแล้วคอนยัคก็ถูกนำเข้ามา มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้โดยกระจายไปทั่วปริมณฑลอย่างสม่ำเสมอ น้ำยาปรับผ้านุ่มสำหรับบิสกิตกับไวน์นั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันโดยเติมไวน์แดงในปริมาณเท่ากันแทนคอนญัก 50 มล.

พร้อมน้ำมะนาว

เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ พวกเขาทำเคลือบมะนาว ใช้น้ำต้ม (อุ่น) - 200 มล., น้ำมะนาว - 75 มล., น้ำตาลทราย 100 กรัม เทน้ำลงในชามเทน้ำตาลละลาย เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวที่ได้ จากนั้นคนให้เข้ากันและทาเค้ก

เคลือบเค้กกาแฟ

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้กาแฟ 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัม น้ำเดือด 250 มล. เหล้ารัม 20 มล. (ไม่จำเป็น) ขั้นแรกให้ชงกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งถ้วยหลังจากนั้นจึงใส่สารให้ความหวานในปริมาณที่กำหนดลงในเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากัน กาแฟเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเติมเหล้ารัมลงไป หลังจากที่มวลของเหลวหวานเย็นลงจนหมด มันถูกนำไปใช้กับเค้กที่เตรียมไว้ด้วยแปรงซิลิโคน

เคลือบสำหรับบิสกิตนม

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นม 75-85 มล. น้ำตาล 250 กรัม นำนมมาต้มเคลือบน้ำตาลทราย ส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงนำไปใช้กับของหวาน

พร้อมน้ำเชอรี่

การทำให้ชุ่มด้วยผลไม้นี้ใช้เพื่อผสมรสชาติของขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย คุณจะต้องใช้น้ำเชอร์รี่ 50 มล., น้ำตาล 35 กรัม, น้ำ 200 มล. (ต้ม, แช่เย็น) หากคุณต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้ก ให้เติมคอนญัก 50 มล.

น้ำเชอร์รี่อุ่นขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นผสมกับสารให้ความหวานรอการละลายทั้งหมด น้ำและคอนยัคถูกเติมลงในมวลที่ได้ ผสม ใช้ตามที่กำหนด

แยม บิสกิต น้ำยาปรับผ้านุ่ม

สำหรับสูตร ให้ใช้แยมที่คุณเลือก 60 มล. น้ำ 250 มล. และบรั่นดี 50 มล. (อีกครั้งหรือไม่ก็ได้) ในกระทะผสมน้ำกับแยมนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที ส่วนผสมถูกกรองเอาผลเบอร์รี่ออก น้ำซุปเย็นลงเทแอลกอฮอล์ มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับของหวาน

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สดแทนแยม คุณจะได้เบอร์รี่คาราเมลชั้นเยี่ยม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับของหวานได้

เราคำนวณจำนวนเงิน

ก่อนคำนวณมวลคาราเมล คุณควรชั่งน้ำหนักขนมอบ สัดส่วนของบิสกิตและน้ำยาปรับผ้านุ่มคือ 1: 1/2 หากผลิตภัณฑ์แป้งมีน้ำหนัก 600 กรัม คุณต้องใช้น้ำเชื่อมหวาน 300 กรัม สำหรับของหวาน "เปียก" ให้ใช้อัตราส่วน 1: 0.8
หากใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในการเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อนปริมาณจะลดลง

วิธีการจ่าย?

ในการทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งเปียกด้วยน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ให้ใช้แปรงซิลิโคน

จะสะดวกกว่าถ้าทาส่วนผสมคาราเมลให้เท่ากัน ยิ่งเค้กบางลงก็ยิ่งต้องการมวลหวานน้อยลง สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่ประกอบด้วยหลายชั้น พวกเขาใช้คำแนะนำนี้: เค้กด้านล่างถูกทาเล็กน้อย ถัดไปเป็นอีกเล็กน้อย และอื่น ๆ ในลักษณะจากน้อยไปมาก

หากคุณมีความลับในการทำแบ่งปันในความคิดเห็นที่ เพิ่มสูตรใน "รายการโปรด" เพื่อไม่ให้แพ้!

อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับเค้กและขนมอบ? ครีม แน่นอน แต่การชุบสำหรับเค้กก็มีบทบาทสำคัญมากเช่นกัน อันที่จริงถ้าไม่มีการเคลือบเค้กก็จะแห้งซึ่งอาจทำให้ขนมอบที่คุณชื่นชอบเสียได้อย่างมาก อยู่ในส่วนย่อยนี้ที่มีการเลือกสูตรครีมและการทำให้ชุ่มที่อร่อยและผิดปกติที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานลืมไม่ลง ที่อร่อยและนุ่มที่สุดคือเค้กบิสกิต และการเคลือบบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องยึดตามสัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการเตรียม มิฉะนั้น เค้กอาจแห้งหรืออิ่มตัวเกินไป ซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน การเคลือบสำหรับชั้นเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและรสนิยมของคุณเท่านั้น อาจเป็นการชุบกาแฟ นม น้ำผึ้ง และบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหญิงหลายคนใช้น้ำเชื่อมเพื่อทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เชอร์รี่ วนิลา คอนญัก รัม และส้ม สำหรับสูตรครีมเค้ก ที่นี่คุณจะพบกับครีมที่จะทำให้ขนมของคุณมีความวิจิตร หอม และน่าจดจำ ตัวอย่างเช่น มาสคาร์โปเน่ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้กอิตาเลียนทีรามิสุที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน นอกจากนี้ที่นี่คุณจะพบสูตรที่คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับนโปเลียนครีมเปรี้ยวครีมนมข้นและสูตรคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมการอย่างมาก ด้วยสูตรการทำครีมที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถทำครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและสร้างความสุขให้กับครัวเรือนของคุณด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่าเฉพาะขนมอบแบบโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถนำมาซึ่งความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือนได้มากมาย

16.07.2018

ชาร์ล็อตต์เค้กครีม

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำครีมเค้กชาร์ล็อตต์แสนอร่อย วิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 108 กรัม
- 150 มล. นม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

02.05.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซสำหรับเคลือบเค้ก

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต ครีม เนย

พ่อครัวขนมใช้ Ganache เพื่อเทเค้ก ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามที่ไม่กระจายและดูงดงาม ดูวิธีการทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

มะนาวเคิร์ด

วัตถุดิบ:มะนาว น้ำตาล ไข่ น้ำ น้ำมัน

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้ทำแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือเทลงบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 4 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

ไวท์ช็อกโกแลตกานาซ

วัตถุดิบ:ชอคโกแลต ครีม เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงามด้วยกานาชนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

29.03.2018

มาสคาร์โปเน่และครีมนมข้น

วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้นจืด, ครีม, วานิลลิน

ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมโปรตีนคัสตาร์

วัตถุดิบ:ไข่ น้ำ น้ำตาล วานิลลิน มะนาว

ถ้าจะทำเค้กแล้วไม่รู้จะทาครีมไหนดี แนะนำให้ทำคัสตาร์ดอร่อยๆ แบบนี้ค่ะ ฉันอธิบายสูตรครีมอย่างละเอียดสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.

15.02.2018

ครีมสำหรับ "Medovik"

วัตถุดิบ:ครีม, นมแห้ง

ฉันมักจะทำเค้กน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่ฉันทาครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

15.02.2018

เคลือบสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:น้ำ น้ำตาล

วันนี้เราจะเตรียมการชุบบิสกิต สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, นมข้น, วานิลลิน

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กของคุณ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้น 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

ครีมครีม "Pyatiminutka"

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, นม, วานิลลิน

เนยและนมอบทำครีมเค้กแสนอร่อย มันถูกจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่สอดคล้องกัน - "ห้านาที" ลองแล้วจะติดใจ!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมเค้กคาราเมล

วัตถุดิบ:ครีม น้ำ น้ำตาล วานิลลิน

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นจากครีมและน้ำตาลมีโครงสร้างที่ราบรื่นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กสำหรับเค้กทุกชนิด หากคุณไม่รู้วิธีทำอาหาร สูตรของเราจะช่วยคุณ

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

06.01.2018

เค้กครีมเซโมลินา

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงส้ม, เนย, เกลือ

ครีมเค้กเยอะมาก อร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลอง

วัตถุดิบ:

- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.

04.01.2018

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว, ครีมข้น, น้ำตาล

ครีมเปรี้ยวอร่อยเสมอ แต่มันสำคัญว่าจะหนาแค่ไหน บางครั้งครีมก็ตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีได้ครีมที่หนาและหนาอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:
- ครีม - 0.5 ลิตร
- ครีมข้น - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว

17.12.2017

ครีม "ซันแด" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมแท้ๆ

วัตถุดิบ:ครีม, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, เนย

ฉันเพิ่งเริ่มใช้ครีม Sundae กับเค้กเมื่อไม่นานนี้ เนื่องจากการเตรียมมันไม่ง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำขนม คุณจะกลายเป็นกูรูที่แท้จริงในการเตรียมขนมที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม

10.11.2017

บัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:เนย น้ำตาลไอซิ่ง

ในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีมแน่นอน มันอาจแตกต่างกัน - ครีม, คัสตาร์ด ... บัตเตอร์ครีมอร่อยมาก เขาเตรียมการอย่างง่าย ๆ ดังนั้นปฏิคมสามเณรสามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง เหล้า เหล้า ลิเคียว ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ เอสเซ้นส์ ฯลฯ ในการเติมน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่บางเกินไป

ตัวเลือกสำหรับการปรุงน้ำเชื่อม:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
เติมเหล้าแอปริคอตหรือเหล้าแอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมส้ม
เติมน้ำส้มครึ่งแก้วหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

วานิลลาไซรัป
เพิ่มผลึกวานิลลิน 5-6 หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก เติมเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้

น้ำเชื่อมองุ่น
เติมไวน์ขาวองุ่น 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เช่น ไวน์โต๊ะ พอร์ต ลูกจันทน์เทศ รีสลิ่ง หรือไวน์แอมเบอร์ - มาเดรา เชอร์รี่ มาร์ซาลา

น้ำเชื่อมมะนาว
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเหล้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมคอนญัก
เพิ่มคอนยัคคุณภาพ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
เติมกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับการชงกาแฟ ให้ใช้กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที น้ำเชื่อมสามารถปรุงแต่งได้) น้ำเชื่อมใช้ในการปรุงบิสกิตและบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมรัม
เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

ทานให้อร่อย!

การชุบคอนญักมักใช้สำหรับเค้กบิสกิต แต่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งครีมเปรี้ยว เค้กที่ชุบจะชุ่มชื้น เบา และมีรสคอนยัค แม้แต่บิสกิตแห้งก็สามารถฟื้นขึ้นมาได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กที่มีครีมเนยต้องมีการชุบไม่เช่นนั้นขนมจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• คอนญัก - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ). สำหรับเด็กสามารถเปลี่ยนบรั่นดีเป็นน้ำผลไม้ได้
• ในการคำนวณปริมาณการเคลือบที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรต่อไปนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำได้ คุณต้องให้ความสำคัญกับความชอบของคุณ และคำนึงถึงชนิดของครีมที่ผลิตภัณฑ์จะใช้ ถ้าครีมมีรสหวานมาก ก็ควรที่จะลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมลง
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมคอนญักลงในน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น จากความร้อนจะระเหยและไม่ให้กลิ่นหอม
4. เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อม ผสมและแช่เค้ก

ก่อนปั้นเค้กแนะนำให้ยืนบิสกิตเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง แช่เค้กด้านล่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูป

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบคอนญัก คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ (เชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่) หรือแยมเจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ชงโดยไม่ใช้นม การผสมผสานของคอนญักกับส่วนผสมต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน

การเคลือบคอนญักดังกล่าวสามารถเทลงบนพุดดิ้ง, แพนเค้ก, ไอศครีม, เยลลี่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการชุบสำหรับเค้กบิสกิตที่ทำจากโกโก้, แยม, น้ำผึ้ง, นม, พร้อมแอลกอฮอล์

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

ระดับ
สูตรอาหาร

2670

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

62 กรัม

264 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: การเคลือบเค้กฟองน้ำคลาสสิก

เค้กฟองน้ำเป็นเปลือกเค้กที่เขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนที่สุด แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญ หากไม่มีการเคลือบก็จะแห้งไม่มีรสจะใช้เวลาครีมและเวลามาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะหล่อเลี้ยงเค้กบิสกิต ด้วยเหตุนี้จึงใช้การชุบต่างๆซึ่งส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อม นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับคอนญักและกรดซิตริก หากเค้กสำหรับเด็กสามารถกำจัดแอลกอฮอล์หรือแทนที่ด้วยวานิลลาที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค;
• กรดซิตริก 1 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเคลือบบิสกิตแบบคลาสสิก

ในการปรุงน้ำเชื่อมเราใช้กระทะขนาดเล็กซึ่งน้ำตาลจะไม่ไหม้และเกาะติด เราเทน้ำออก เรากรอกปริมาณทรายตามใบสั่งแพทย์ ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กๆ ให้ค่อยๆ อุ่น หากคุณเปิดไฟแรงทันที น้ำตาลบางส่วนอาจไม่ละลาย เมล็ดธัญพืชตามขอบกระทะจะไหม้ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและสีของน้ำเชื่อม

เมื่อเมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไฟได้ ตอนนี้นำน้ำเชื่อมไปต้ม โฟมอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิว ไม่เป็นไร แค่เอามันออกด้วยช้อน ต้มสักครู่ ใส่กรดซิตริก คนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา

น้ำเชื่อมเย็นจนอุ่นใส่บรั่นดี แอลกอฮอล์นี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้รสชาติดีขึ้นไม่เพียง แต่การทำให้ชุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบิสกิตด้วย

หลังจากเพิ่มคอนญักแล้วการชุบจะต้องเย็นลง ไม่เคยใช้เมื่ออุ่น มิฉะนั้น ครีมจะไหลออกจากเค้ก เราครอบคลุมใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปน้ำเชื่อมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์และมากยิ่งขึ้นหากไม่มีน้ำดิบเข้าไป

หากในตอนแรกมีน้ำตาลจำนวนมากในบิสกิตหรือครีมหวานใช้แยมหรือแยม interlayers สำหรับเค้กจากนั้นปริมาณทรายในการชุบจะลดลงน้ำเชื่อมสามารถเตรียม 1: 1 สุกและ ใช้ในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมเค้กฟองน้ำชุบ

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่เค้กบิสกิตสำหรับเค้ก และคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว แยมธรรมดาที่สุดจะช่วยได้ มีความแตกต่างบางอย่างในการใช้งานเท่านั้น ตัวเลือกนี้ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย จากนั้นให้เย็นถ้ามีน้ำเดือด เราเลือกแยมชนิดใดก็ได้ หากมีชิ้นและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จะต้องเอาออกทิ้งน้ำเชื่อมหรือสับให้ละเอียด

วัตถุดิบ

• แยม 120 มล.
• น้ำ 80 มล.
• คอนญัก 40 มล.

วิธีเตรียมฟองน้ำเค้กให้ชุ่ม

เราเตรียมแยม หากมีผลเบอร์รี่ที่นิ่มมาก เช่น สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ซึ่งไม่สามารถตัดหรือบดได้ คุณก็ใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านกระชอนก็ได้

เติมน้ำต้มลงในแยมตามใบสั่งแพทย์แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน หากของเหลวร้อนก็สามารถเทได้ทันที แต่ในกรณีนี้เราปล่อยให้ชุบเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้เย็นลง

มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มคอนญัก หากเค้กเตรียมไว้สำหรับเด็กเราจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ด้วยสาระสำคัญหรือปล่อยให้แยมเจือจางในรูปแบบนี้ ไม่ว่าในกรณีใดมันมีเบอร์รี่หรือรสผลไม้ที่เข้มข้นอยู่แล้ว

หากมีเวลามากขึ้นสามารถต้มแยมด้วยน้ำจากนั้นให้เย็นและแนะนำคอนญัก การทำให้ชุ่มดังกล่าวมีความสม่ำเสมอมากขึ้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเล็กน้อย สีขึ้นอยู่กับกระดาษติดที่ใช้โดยตรง โปรดจำไว้ว่าการเคลือบประเภทนี้จะทำให้สีของบิสกิตเปลี่ยนไป

ตัวเลือกที่ 3: อะไรอีกที่คุณสามารถแช่เค้กเค้กบิสกิต

หากไม่มีแยมที่บ้าน แต่เพียงแค่น้ำเชื่อมและน้ำตาลไม่น่าประทับใจคุณสามารถดื่มชาได้ คุณต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้นต้องแน่ใจว่าได้สังเกตปริมาณน้ำตาลและน้ำ สำหรับการเตรียมการทำให้ชุ่ม คุณสามารถใช้ชาเขียว ชาดำ ผลไม้ หรือแม้แต่ชบา แต่ละรุ่นจะมีรสนิยมที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• น้ำเดือด 170 มล.;
• 1 ช้อนชา เงินทุน;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เทใบชา เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเราก็กรองผ่านกระชอนลงในจานอื่น คุณสามารถใช้กาน้ำชาสำหรับนึ่ง

ทันทีที่ชายังร้อนอยู่ ให้เทน้ำตาลลงไป คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนจนทรายละลายหมด หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะอุ่นขึ้น แต่ก็ยังต้องทำให้เย็นลง เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใส่ชาม (แก้ว เหยือก) ลงในน้ำเย็นได้

การเคลือบชาจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากเติมแอลกอฮอล์เข้าไป อาจเป็นคอนยัคเช่นเดียวกับในสูตรข้างต้นหรือเราใช้บรั่นดี, จิน, เหล้า, บางครั้งก็เทไวน์ ควรทำหลังจากชาเย็นจนหมด

ตัวเลือกที่ 4: การชุบสำหรับเค้กฟองน้ำด้วยบัตเตอร์ครีม

ถ้าเค้กใช้บัตเตอร์ครีม อย่าทำให้เค้กเปียกจนเกินไป แต่ไม่ควรทิ้งบิสกิตแห้งไว้ด้วย เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติให้ดีขึ้น ให้ราดบนเค้กก่อนแปรงด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอ่อนๆ นอกจากนี้ยังช่วยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

น้ำผึ้งมีจุดเดือดต่ำมาก เราจึงให้ความร้อนเบาๆ เราใส่ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟเติมน้ำร้อนทันที

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็สามารถนำเอาการชุบออกได้ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป คนจนละลาย จากนั้นเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งโรยเค้กบิสกิตสำหรับเค้ก

น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับวานิลลาเท่านั้น แต่ยังมีผงอบเชยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ในการทำให้มีขึ้นเพิ่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่ควรขัดแย้งกับรสชาติของบิสกิตหรือครีม

ตัวเลือกที่ 5: การเคลือบนมสำหรับเค้กฟองน้ำ

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้ทำให้บิสกิตมีความนุ่มมากขึ้น ให้รสชาติครีมและกลิ่นวานิลลา น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้สำหรับเค้กที่ซื้อมา แต่ควรรดน้ำอย่างระมัดระวังเนื่องจากความหนาเล็กน้อย น้ำเชื่อมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. หากไม่มีน้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมนมด้วยเอสเซ้นส์หรือเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเมื่อมันเย็นตัวลง

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• วานิลลาแพ็คเก็ต

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่มเราใช้กระทะที่เราปรุงโจ๊กนม มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะไหม้ เทนมใส่ทราย เราร้อนขึ้น ผัดอย่างต่อเนื่อง

ต้มให้เดือดแล้วปิดเตาทันที เติมวานิลลิน เมื่อเย็นตัวลง ให้คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้มีฟิล์มที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏอยู่ด้านบน ทำให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลงก่อนใช้งาน

การทำให้มีน้ำนมมีหลายประเภท คุณสามารถปรุงด้วยนมข้นจืดหรือครีม แม้กระทั่งสูตรที่มีครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมปรับปรุงรสชาติด้วยการเติมวานิลลา, สาระสำคัญต่างๆ, น้ำผึ้ง

ตัวเลือกที่ 6: เคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำ

หากคุณไม่ทราบวิธีแช่เค้กบิสกิตสำหรับเค้กกับโกโก้สูตรนี้จะช่วยคุณได้ น้ำเชื่อมช็อคโกแลตจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ปรับปรุงสีของเค้กที่จางลงระหว่างการอบ การทำให้ชุ่มนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง คุณสามารถเตรียมการชุบด้วยนมหรือน้ำ

วัตถุดิบ

• โกโก้ 2 ช้อน;
• แก้วน้ำ;
• บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ.

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อป้องกันไม่ให้โกโก้เกาะตัวเป็นก้อนต้องกรอง ถ้าไม่อยากทำก็ให้ผสมน้ำตาลทันที ด้วยเมล็ดพืช ก้อนทั้งหมดจะสลายตัว

เทน้ำโกโก้และน้ำตาลคุณสามารถเอานม คนให้เข้ากันจะดีกว่าถ้าใช้ที่ตีแล้ววางบนเตา การทำช็อกโกแลตร้อนเป็นประจำ ต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด ไม่ว่าในกรณีใดเราจะย้ายออกไป มวลอาจไหม้ได้

หลังจากต้มน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเย็นแล้วผสมกับคอนยัคหรือทิ้งไว้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ หลังจากเย็นตัวแล้ว เราใช้ชุบบิสกิต

คุณสามารถทำให้ชุ่มไม่ใช่ด้วยโกโก้ แต่ด้วยช็อคโกแลตละลาย คุณจะได้น้ำเชื่อมที่เข้มข้นและหอมกรุ่นที่จะปกปิดแม้กระทั่งบิสกิตที่ไม่ประสบความสำเร็จ