เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว คุณมักจะต้องการอะไรที่มั่นคงและน่าพึงพอใจมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก คุณสามารถทำขนมลูกไม้บาง ๆ ได้ แต่ถ้าคุณอดทน คุณสามารถทำแพนเค้กที่หนาและนุ่มจริง ๆ ด้วยยีสต์ - มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะเรียกว่าเปรี้ยว แพนเค้กแสนอร่อยสามารถปรุงด้วยส่วนผสมอะไรก็ได้ แต่ที่สำคัญคือแป้งและยีสต์ เริ่มกันเลย

แพนเค้กหนากับยีสต์ - สูตรนมหรือสูตรทำฟองน้ำ

จะได้แพนเค้กที่หนาและนุ่มเมื่อแป้งผ่านการหมักทุกขั้นตอนแล้ว เติมอากาศ กลายเป็นรูพรุนและเบา แค่ปล่อยให้แพนเค้กยืนได้ดี ทิ้งไป ความลับหลักของการทำแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จก็คือ นอกจากนี้แพนเค้กยีสต์กับนมนั้นได้มาจากแป้งที่ค่อนข้างหนา ดังนั้นอย่ากังวลว่าสูตรด้านล่างจะลงเอยด้วยมวลที่หนา

การคำนวณทำขึ้นสำหรับแพนเค้กส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการแพนเค้กน้อยลง ก็ลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง

มาเตรียม:

• แป้ง 0.6 กก. (แป้งธรรมดาก็ดี แต่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็มาจากบัควีทด้วย)
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• นม 1 ลิตร
• เนยใส 50 กรัมหรือเนยละลาย
• เกลือ - 15 กรัม
• ยีสต์ (ถ้าแห้งคุณต้อง 15 กรัมถ้ากดสด 40 กรัม)

ความคืบหน้า:

1. ละลายยีสต์ - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหนึ่งแก้ว (จากการวัดทั่วไป) ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยใส่ยีสต์แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที
2. อุ่นนมที่เหลือเล็กน้อยด้วย ซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่ละลายในนม
3. ตีไข่และคนแป้งเบา ๆ
4. ขั้นสุดท้ายคือการเทน้ำมันลงในแป้ง คน.
5. ปล่อยให้ทุกอย่างลุกขึ้น เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ ต้องยกสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งเป็นระยะเมื่อแป้งเริ่มขึ้น โดยปกติ ในที่ที่อบอุ่น การปีนเขาทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
6. แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

สำคัญ: อย่าหักโหมกับยีสต์! ด้วยอัตราที่เพิ่มขึ้นแป้งจะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น แต่แพนเค้กจะได้รสชาติและกลิ่นของยีสต์มากเกินไป ดีกว่าที่จะรอการเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณต้องการแพนเค้กยีสต์ที่เติมให้อบทินเนอร์จากสูตรแป้งด้านบน หากคุณต้องการแพนเค้กที่หนาและนุ่ม ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์ในน้ำ

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีนมอยู่ในบ้าน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องทำแพนเค้กด้วยยีสต์และน้ำ โดยวิธีการที่บางคนไม่ชอบอบแพนเค้กยีสต์ในนมพวกเขาจงใจไม่ใส่ลงในแป้ง บนน้ำจานที่อยู่ระหว่างการสนทนากลายเป็น "ยาง" เล็กน้อยไม่แตกหักและมีรสนิยมและเสน่ห์ของตัวเอง

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณต้องเตรียม:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว (สองร้อยกรัม);
• ยีสต์อัด 10 กรัม
• น้ำและน้ำมันครึ่งลิตรสำหรับทอด
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. ตีไข่จนเนียน
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. เพิ่มไข่และยีสต์ลงในของเหลวที่เหลือ
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
5. ร่อนแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
6. ปิดฝาหม้อหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อแป้งเริ่มขึ้นให้นวดเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะผสม
8. รอการขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กหนาและมีรูพรุนในน้ำ

สูตรลีนโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้ในวันที่อดอาหาร แพนเค้กมีความหนา มีรูพรุน และค่อนข้างอร่อย จริงอยู่มีพวกเขาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่คุณต้องการทันที

การทำอาหาร:

1. เราใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - แป้งสองสามแก้ว, น้ำ 40 มล., เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ยีสต์ 20 กรัม;
2. เราเตรียมแป้งซึ่งเราเทแก้วจากปริมาตรรวมของน้ำให้ร้อนเล็กน้อยและยีสต์เจือจางในนั้นน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และแป้งเล็กน้อย
3. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ประมาณสิบห้านาทีจนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ในไม่ช้าพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ ซึ่งหมายความว่ายีสต์สดได้เริ่มขึ้นแล้ว คุณสามารถปรุงแป้งไม่ติดมันต่อไปได้
4. อุ่นน้ำที่เหลือเล็กน้อยใส่แป้งที่นั่นจากนั้นสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทิ้งไว้ในกระทะใต้ผ้าเช็ดตัวให้สูงขึ้น หากห้องอุ่นขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้นซ้ำ ๆ ทุกครั้งที่เรานวดให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหมักต่อ
6. สุดท้ายนำแป้งที่มีทัพพีแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง อบแพนเค้กทั้งสองด้าน อย่าให้แห้งเกินไป

ทาแพนเค้กไม่ติดมันด้วยน้ำมันพืชหอมหรือแยม แพนเค้กแสนอร่อยบนน้ำและไม่มีไข่พร้อม!

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

แพนเค้กอบจากแป้งยีสต์ชนิดเดียวกันเช่นเคย ความแตกต่างอยู่ที่ผลิตภัณฑ์นมหมัก อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว และนมเปรี้ยวธรรมดา ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้แพนเค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายมากขึ้น

ในการรับของสมนาคุณแบบนี้ ให้เตรียม:

• แป้งหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 700 กรัม
• ยีสต์อัด 30 กรัม
• ไข่ขนาดกลางสามฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผัดน้ำมันดอกทานตะวันและเนย 50 กรัมในแป้ง

เราทำสิ่งนี้:

1. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยลงในนมอุ่น รอจนฟองนมปรากฏบนนม
2. ตีไข่กับน้ำตาลแต่ไม่แข็ง
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ที่เจือจางลงในไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งตามสูตร ผสมจนแป้งเนียน
5. ปล่อยให้มันขึ้นดีบดแป้งสองสามครั้ง
6. อบแพนเค้กในกระทะที่มีไขมัน

พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกอง โดยทาเนยหรือเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้

สูตรด่วนสำหรับ kefir และยีสต์แห้ง

แพนเค้กยีสต์บน kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย โดยหลักการแล้วนี่เป็นรูปแบบของสูตรก่อนหน้านี้ แต่ใช้ kefir แทนนมเปรี้ยว

การดำเนินการ:

1. ผสมไข่สองสามฟองในภาชนะที่มี kefir
2. เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสน้ำตาลสองสามช้อนชาสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
3. ยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) น้ำ (ประมาณสองในสามของแก้ว) และน้ำมันพืชเทลงไป
4. ต่อไปก็ยังคงเพิ่มแป้ง - จะใช้เวลามากกว่าแก้วเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งหนาปานกลาง
5. ปล่อยให้ขึ้นสี่สิบหรือหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากที่แป้งตั้งตัวแล้วคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินา

แพนเค้กออกมาสวยมาก สะใจ น่าสนใจ เราทำอาหารอย่างไร? มันง่ายมาก - เหมือนยีสต์ธรรมดาด้วยการเติมเซโมลินาเท่านั้น

เราใช้:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เซโมลินาหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำ 150 กรัมและนม 500 กรัม
• ไข่สดสองสามฟอง
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชในแป้งจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนอกจากนี้เตรียมเล็กน้อยสำหรับการอบแพนเค้ก
• เกลือหนึ่งช้อนเล็กและยีสต์แห้งในปริมาณเท่ากัน

จากการคำนวณสินค้านี้ แพนเค้กค่อนข้างดีออกมา ซึ่งสามารถป้อนให้กับบริษัทขนาดใหญ่ได้ หากต้องการปริมาณน้อย ให้ลดตามสัดส่วน

1. ร่อนแป้งและผสมกับเซโมลินา
2. เราเตรียมแป้งจากนมน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อย
3. ทันทีที่แป้งเป็นโฟม เราก็ขับไข่ลงไป ผสมกับส้อมหรือปัด
4. เพิ่มน้ำมันพืชลงในของเหลว จากนั้นใส่เกลือและแป้ง สุดท้าย ใส่นมอุ่นหรือน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ขึ้นมานวดและอบทันทีจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป

ยีสต์ในขวด

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นรูปแบบดั้งเดิมของการจัดการแป้ง แป้งจากวิธีการข้างต้นเหมาะสำหรับเขา เลือกสูตรใดก็ได้ - kefir หรือครีมเปรี้ยว บรรทัดล่างคือเตรียมแป้งในขวดพลาสติกแล้วเทลงไป สะดวกเมื่ออบ

ต้องใช้ขวดที่มีความจุหนึ่งและครึ่งหรือดีกว่าสองลิตร ขั้นแรกให้ใส่ส่วนประกอบแห้งของแพนเค้ก (แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือและน้ำตาล) ลงไป จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลว เช่น ไข่ นม kefir หรือน้ำ เพื่อความสะดวกควรใช้กรวยที่มีปากกว้าง หลังจากเติมของเหลวแล้ว เขย่าขวดให้ทั่วและเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด เมื่อเตรียมแป้งแล้วขวดก็เปิดและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเข้าใกล้ จากนั้นพวกเขาเริ่มกระบวนการอบโดยเทส่วนที่ต้องการลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน วิธีนี้สะดวกเพราะสามารถเก็บแป้งที่เหลือไว้ในขวดได้ระยะหนึ่ง

1. ขั้นแรก เราต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) ลงในชาม ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในน้ำหมด
เทถุงยีสต์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด เทแป้งร่อนผ่านตะแกรง (1 แก้ว) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (ฉันวางไว้บนพื้นถัดจากหม้อน้ำ)

2. ในขณะที่แป้งของเราเหมาะ คุณต้องละลายเนย (ฉันทำในอ่างน้ำ) และเย็นประมาณ 20-25 นาที น้ำมันไม่ควรร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของยีสต์
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตอนนี้ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด
ฉันใส่ถุงนมใส่แบตเตอรี่เพื่ออุ่นเครื่องเล็กน้อย

3. หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งก็จะพร้อม (หน้าตาจะประมาณนี้ ฝาโฟมควรยกขึ้นแล้วหลุดออกมา)
ฉันนวดแป้งแพนเค้กในกระทะใบใหญ่ (เผื่อไว้จะได้ไม่ตกพื้นทีหลัง)) ซึ่งฉันอุ่นบนเตาเล็กน้อย
ใส่แป้ง, ไข่แดง, น้ำตาล, เกลือและเนยลงในหม้อ คนให้เข้ากัน

4. จากนั้นในส่วนผสมนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและนมเล็กน้อยและร่อนสลับกัน: นมครึ่งแก้วแล้วแป้งครึ่งแก้วและอย่างถูกต้องทุกครั้งที่เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังทุกครั้งที่คุณเพิ่มแป้งนวดด้วยส้อมเพื่อให้ ไม่มีก้อน ดังนั้น คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมด (2 ถ้วย) และนมทั้งหมด (3 ถ้วย) ปิดฝาหม้อ (ผ้าขนหนู) ห่อหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

5. เมื่อแป้งขึ้น (ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) คุณต้องผสมและใส่อีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณต้องใส่แป้งขาวและเกลือที่ตีจนเป็นฟองแล้วใส่ให้ขึ้นใหม่ หลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง แต่ต้องอบแพนเค้กทันที

6. ในการอบแพนเค้กเราต้องการ: ชามที่มีน้ำมันพืช, ชามที่มีเนยละลาย (หรือนิ่มดี) (ประมาณ 50-75 กรัม), มันฝรั่งขนาดเล็กปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง, แปรงทำอาหาร, ส้อม, ไม้พาย , จานสำหรับพับแพนเค้กสำเร็จรูป, ทัพพีสำหรับแป้ง).
ฉันอบในกระทะก้นหนาสองใบอุ่นด้วยไฟปานกลาง (ในระหว่างการทอดต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้แพนเค้กของเราสุกดีและไม่ไหม้!)

7. สับมันฝรั่งบนส้อมจุ่มในน้ำมันพืชและทาน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้ ตักแป้งด้วยทัพพีจากล่างขึ้นบน ยกขึ้นจากก้นกระทะ เทลงในกระทะแล้วบิดให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ (ประมาณครึ่งหนึ่งของทัพพีซุปมาตรฐานพาฉันไปในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.)
เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านให้เป็นสีน้ำตาลด้วย โอนแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานและทาเนยทันทีด้วยเนยโดยใช้แปรงสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทาขอบอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาจทำให้แห้งเล็กน้อยและแตกในระหว่างกระบวนการทอด

8. แน่นอนว่าแพนเค้กร้อนเป็นพิเศษดังนั้นฉันจึงเก็บจานที่ฉันใส่แพนเค้กในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำสุด (เพื่อให้แพนเค้กไม่แห้ง) ใส่เนยบนแพนเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วเสิร์ฟ จากปริมาณแป้งที่กำหนดจะได้แพนเค้กประมาณ 22-25 ชิ้น
อร่อย!

แพนเค้กยีสต์เป็นอาหารที่เขียวชอุ่มและน่ารับประทาน ส่วนผสมนี้จึงทำให้มีความพิเศษแม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าก็ตาม

พนักงานต้อนรับจะเลือกแพนเค้กที่ผสมกับยีสต์และนมเมื่อพวกเขาต้องการเตรียมอาหารจานพิเศษเพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของพวกเขา มีหลายทางเลือก: ด้วยน้ำ, นม, กับ kefir, openwork ที่มีรู, ที่ใช้นมเปรี้ยวหรือ sourdough, กับไข่ ฯลฯ

การทำแป้งยีสต์ที่ดีสำหรับแพนเค้กนั้นไม่ยากเลย เพื่อให้โปร่งสบาย ต้องร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรง แม้ว่าคุณจะใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา แพนเค้กของยีสต์จะไม่ออกมาดูใหญ่โตและนุ่มนักหากไม่มีแป้งร่อน

ควรตีไข่ในขณะเย็น จะช่วยให้ตีไข่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้เร็วขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวแล้วใส่เกลือ แป้ง ผงฟู หากใช้เบกกิ้งโซดา ให้วางส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป

แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์และน้ำสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำแร่ไม่ใช่ด้วยน้ำธรรมดาดังนั้นพวกเขาจะนุ่มกว่า แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและยีสต์สามารถทำได้โดยใช้นมเปรี้ยวแทน kefir

แป้งจะต้องถูกทำให้ขุ่นเคืองสองครั้งเพียงแค่บดด้วยช้อนและไม่คน ทนได้อย่างน้อยสามชั่วโมง

การอบแพนเค้กในกระทะพิเศษที่มีด้านต่ำจะสะดวกกว่า ต้องอุ่นเครื่องให้ดี ควรจำไว้ว่าต้องอุ่นกระทะก่อนการทาน้ำมันแต่ละครั้ง

เทแพนเค้ก openwork กับยีสต์ด้วยตักที่ด้านหนึ่งของกระทะจากนั้นคุณต้องกระจายแป้งด้วยเหตุนี้จึงเอียงไปในทิศทางที่ต่างกัน

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มหลุดได้ง่ายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย ในแต่ละด้านคุณต้องทอด 1-2 นาที

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการทดสอบ:

• หากแพนเค้กที่ปรุงด้วยยีสต์แสนอร่อยไหม้ที่ขอบแสดงว่ามีน้ำตาลมากเกินไป
• ความเปราะบางพูดถึงการขาดไข่
• ในทางกลับกัน ถ้าไข่เยอะ แพนเค้กจะแตก
• รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นหากมีโซดามาก
• ด้วยการขาดแป้งแป้งจะไม่อบได้ดีและฉีกขาด

คุณสามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ได้หากคุณเจือจางแป้งหรือเพิ่มส่วนประกอบที่ขาดหายไปลงไป

สูตรคลาสสิค

แพนเค้กยีสต์กับนมตามสูตรคลาสสิกจะนุ่ม นุ่ม และมีรูพรุน คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ ปลา แยมหรือคอทเทจชีสสามารถใช้เป็นไส้ได้ เนื่องจากขนมอบไม่ได้ทำให้หวาน

แป้งมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง จำเป็นต้องผสมแป้ง 3 ถ้วยกับยีสต์ 30 กรัม อุ่นนม 1 ลิตรผสมกับแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนู

ตีไข่ไก่ 2 ฟอง แล้วใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันเกลือเล็กน้อย ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมและแป้ง ใส่กลับในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

อบในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากเคลือบสารกันติด คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิว

กับนม

แพนเค้กที่ทำมาจากยีสต์แห้งและนมถือเป็นรูปแบบหนึ่งของสูตรคลาสสิก ต้องอุ่นนมครึ่งลิตรเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น เติมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 10 นาที เทแป้งเล็กน้อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ผสมไข่ไก่ตี 2 ฟองกับเนย 60 กรัม ซึ่งต้องละลายก่อน ใส่แป้ง 200-250 กรัม คนให้เข้ากันอีกครั้ง ค่อยๆ เทลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อบทั้งสองด้าน

ด้วยน้ำ

แพนเค้กกับน้ำและยีสต์เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ คุณจะต้องใช้น้ำ 650 มล. ซึ่งต้องได้รับความร้อน เจือจางยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วครึ่งถุงในนั้น เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งหยิบมือ, แป้ง 500 กรัม, 2.5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย 1 ไข่

ผัดส่วนผสมด้วยที่ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องใช้น้ำอุ่นอีก 100 มล. ซึ่งจะต้องเทลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

อบแพนเค้กที่ไม่มีนมกับยีสต์ตามสูตรนี้ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งในกระทะที่อุ่น

ด้วยคีเฟอร์

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กกับยีสต์ด้วยการเติม kefir เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องใช้ ¼ ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เทส่วนผสมนี้ด้วย kefir อุ่น ๆ ต้องผสมกับปัดและวางในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตีไข่ไก่ 2 ฟองให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผสม ใส่แป้ง 1 แก้ว

ค่อยๆ เทน้ำร้อน 2/3 ถ้วยลงในมวล คนตลอดเวลาด้วยที่ตีไข่เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ จากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมัน

อบแพนเค้กบน kefir ด้วยยีสต์ด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลูกไม้

แพนเค้กยีสต์ที่มีรูมีสูตรง่ายๆและจานกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก

ในการเตรียมคุณต้องผสมยีสต์ 25 กรัม, นมอุ่น 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 2/3 ถ้วย. ผัดจนเนียนคลุมด้วยผ้าขนหนูส่ง 40 นาทีในอ่างน้ำอุ่น

แป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์ที่มีรูควรขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจากนั้นไข่แดง 2 ฟอง, เนย 100 กรัม (ละลาย), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผสมมวลแล้วใส่แป้ง (1 และ 1/3 ถ้วย) ผสมอีกครั้ง

ใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ใส่ผ้าขาว 2 ตัว ตีให้เป็นโฟม คนให้เข้ากัน อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ความจริงที่ว่าแป้งตามสูตรสำหรับแพนเค้กลูกไม้กับยีสต์พร้อมสำหรับการอบนั้นระบุด้วยฟองอากาศจำนวนมาก

หนานุ่ม

ตามสูตรนี้ แพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

แพนเค้กยีสต์หนาสามารถทำได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้ อุ่นนม 1.5 ถ้วยก่อน เพราะต้องละลายยีสต์ (15 กรัม) ในของเหลวอุ่น เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยและผสมจนเนียน

ผสมสี่ไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ผัดเนยสี่สิบกรัมก่อน ผสมกับไข่แดง ผัดมวลทั้งหมดจนเนียน

ตีไข่ขาวสองฟองด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อสร้างโฟมที่แรง ใส่โปรตีนลงในแป้ง คนเบา ๆ วางในที่อบอุ่นประมาณ 15 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู

ปริมาณที่เพิ่มขึ้นบ่งบอกถึงความพร้อมสำหรับการอบ ตอนนี้คุณต้องผัดอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กยีสต์ประเทศหนาได้

ไม่มีไข่

สูตรนี้ไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม แพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีไข่ปรุงในน้ำ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งซึ่งใช้น้ำอุ่น 1 แก้ว, ยีสต์ 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนแป้งเล็กน้อย

ผสมในภาชนะที่แยกต่างหากแป้ง 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่น 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมัน ผัดจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ผสมกับแป้ง คนอีกครั้ง แป้งควรจะยืนประมาณเหล่านี้เป็นแพนเค้กที่เร็วที่สุดที่มียีสต์ ปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจะบ่งบอกถึงความพร้อมสำหรับการอบ อบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ด้วยเซโมลินา

แพนเค้กเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังน่าพอใจอีกด้วย เมื่อเตรียมพวกมันแล้วก็สามารถเลี้ยงเด็กที่ไม่ชอบเซโมลินาอย่างเงียบ ๆ ได้

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม 450 มล. เล็กน้อย ใช้ 150 มล. เท semolina 50 กรัมพักไว้เพื่อชง

ในการเตรียมแป้งให้ผสมนม 0.5 ถ้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ 20 กรัม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ตีไข่ 2 ฟองกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, ใส่แป้ง, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง 2 แก้ว, เซโมลินา, นมที่เหลือ คนให้เข้ากันจนเนียน อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อบด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กยีสต์จะอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนกับครีมหรือเนย นอกจากนี้ยังใช้ตัวเลือกการเติมต่อไปนี้: คาเวียร์แดง, ปลาแซลมอน, ไข่กับหัวหอม, เช่นเดียวกับแยมหรือน้ำผึ้งหากคุณต้องการอะไรหวาน

วิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับแพนเค้กยีสต์

ตอบ

ถ้าคุณชอบแพนเค้กนุ่มๆ ฟูๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

แม้ว่ากระบวนการนวดจะค่อนข้างยาว แต่การทอดแพนเค้กเหล่านี้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

เพราะโดยมากแล้วคุณจะไม่ต้องขูดแพนเค้กที่ล้มเหลวครั้งแรกออกจากกระทะเพราะแพนเค้กเหล่านี้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ไหม้เลยและไม่ติดกระทะ แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทนมมากกว่าหนึ่งแก้วที่อุ่นถึง 30-35 °ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์แห้งและรอให้ละลาย

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งครึ่งหนึ่งลงไป

3. คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป

4. ปิดฝาชามหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

5. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือลงในชาม

6. ถูด้วยช้อนจนเนียน

7. แป้งขึ้นแล้ว

8. ใส่ไข่แดงลงไป แล้วใส่แป้งที่เหลือ

9. นวดแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องตีจนเนียน อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างหนา

10. อุ่นนมที่เหลือและคนให้เข้ากัน

11. แป้งจะมีความหนาปานกลางและจะระบายออกจากที่ตักเป็นน้ำข้นๆ

12. ใส่น้ำมันและคนให้เข้ากัน

13. วางแป้งอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

14. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองแน่นแล้วใส่ลงในชามที่มีแป้ง

15. ผัดเบา ๆ จากบนลงล่าง ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที ช่วงนี้ก็จะขึ้นอีกหน่อย

16. เริ่มอบแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปครึ่งชาม อบด้วยไฟกลาง. ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและรูบนด้านบนที่แห้งแล้ว ค่อย ๆ แงะแพนเค้กด้วยมีดที่มีปลายมนหรือไม้พาย แล้วพลิกกลับอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปให้พร้อม