สวัสดีเพื่อน! ตามที่สัญญาไว้ ฉันยังคงเลือกสูตรอาหารจานเนื้อที่ดีที่สุดต่อไป

วันนี้ - ไก่งวงอบในเตาอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื้อไก่งวงที่นุ่ม อร่อย และไขมันต่ำกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสัตว์ปีกที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่มีกรดอะมิโนที่ผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข (เอ็นดอร์ฟิน) อารมณ์ไม่ดีให้กินไก่งวง! นอกจากนี้ เนื้อของมันยังมีกรดนิโคตินิก ซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ส่วนที่มีค่าที่สุดของนกคือเต้านม โปรตีนบริสุทธิ์ในองค์ประกอบของมันคล้ายกับมนุษย์และถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเกือบ 99% ปริมาณแคลอรี่ 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำไก่งวงในประเทศต่างๆ ในฝรั่งเศส นกยัดไส้ด้วยทรัฟเฟิล เห็ดพอชินี และโรสแมรี่ ในอิตาลี - กับส้ม ในอังกฤษ - พร้อมผลเบอร์รี่และเห็ด ในนอร์เวย์ - พร้อมสาหร่าย ในสหรัฐอเมริกา ในวันขอบคุณพระเจ้า (วันพฤหัสบดีที่สี่ของเดือนพฤศจิกายน) ไก่งวงจะถูกอบให้คนไร้บ้าน

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้: วิธีการอบไก่งวงอย่างถูกต้องในเตาอบ, เวลาทำอาหาร, กับอะไรและจะเสิร์ฟอย่างไร? เราจะกล่าวถึงทั้งหมดนี้ในบทความนี้ และในตอนท้าย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณ

วิธีทำไก่งวงอบให้อร่อยในเตาอบ

ไก่งวงอบ และอาหารยอดนิยมสำหรับวันหยุด

แม่บ้านชอบไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์หรือในแขนเสื้อ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหรือส้ม หรือเพียงแค่กับมันฝรั่ง สามารถอบและต้ม ตุ๋นและยัดไส้ ทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้นก็ได้ เนื้ออาหารและเต้านมเป็นที่ชื่นชมอย่างมาก อร่อยไม่แพ้ฝา ต้นขา และน่อง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร และทุกคนสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวเองได้ ฉันต้องการเสนอเคล็ดลับง่ายๆ ในการปรุงอาหารนกให้อร่อย:

• ต้องหมักเนื้อล่วงหน้าซึ่งจะทำให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติเพิ่มเติมจากเครื่องเทศ เวลาหมักจาก 1 ถึง 12 ชั่วโมง
• เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนกและอายุของนก ในอัตรา 20 นาทีต่อทุกๆ 500 กรัม เนื้อ. ในการสร้างเปลือกสีทองก่อนอบไก่งวงจะต้องทาด้วยครีมเปรี้ยว
• อุณหภูมิในการอบคือแก๊ส 180-200 องศาในเตาอบที่มีการพาความร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งเกินไป
• ไก่งวงจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาทุกๆ 20-30 นาทีหากปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และไม่มีปลอกหุ้ม
• ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ: โหระพา, โรสแมรี่, ซีร่า, ขมิ้น, แกง, หญ้าฝรั่น, กระเทียม, พริกไทยผสม

ไก่งวงอบทั้งตัว

อย่างที่เพื่อนแม่ครัวคนหนึ่งของฉันบอก - ถ้าคุณอบนกทั้งตัวจะดีมาก และถ้ายัดไส้ด้วยถั่วและผลไม้ มันจะเป็นวันหยุด ดังนั้นเราจึงเตรียมไก่งวงเทศกาลขนาดใหญ่อร่อยฉ่ำในเตาอบ

สะดวกในการอบนกทั้งตัวในปลอกอบพิเศษหรือในกระดาษฟอยล์ หรือจะใส่ถาดอบลึกก็ได้ สามารถยัดไส้ด้วยส้มหรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 5-6 กก.
• วอลนัท - 500
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสทับทิม - 200 กรัม
• เครื่องเทศ
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกที่เหมาะสม เราไปตลาดและลองซื้อซากอบไอน้ำทำเองสดๆ หากไม่มีก็ซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น ควรใช้ขนาดกลาง 5 ̶ 6 กิโลกรัม

ไก่งวงโฮมเมดอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยฉ่ำและน่าดึงดูด ทางที่ดีควรอบทั้งหมด

ซากควรมีเนื้อเต้านมและขาควรหนา ผิวควรเป็นสีสว่าง ไม่มีจุดด่างดำ และมีโทนสีเหลือง ตรวจสอบความสดโดยการกดนิ้วลงบนซาก หากบุ๋มหายเร็ว แสดงว่าเนื้อนั้นสด

การที่เราจะได้ไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำนั้นต้องหมักไว้ เพื่อเตรียมน้ำดองใช้เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ละลายในน้ำ. นำภาชนะขนาดใหญ่ใส่นกลงไปแล้วเติมน้ำเกลือให้เพียงพอ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง การแช่นี้จะเก็บรสชาติและน้ำผลไม้ของเนื้อไว้ทั้งหมดในระหว่างการเตรียม

ในขณะที่นกของเรากำลังหมักอยู่ ก็ถึงเวลาเตรียมไส้ เนื่องจากเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับแขก สำหรับวันหยุด เราจะเลือกไส้ที่อร่อย เราจะปรุงแอปเปิ้ลในซอสวอลนัท - ทับทิม

ปอกเปลือกวอลนัทแล้วสับด้วยหมุดกลิ้งหรือเครื่องปั่น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

นำแอปเปิ้ลสุกที่มีแดดจัดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยเดือดกับน้ำตาลใส่อบเชยกานพลูพริกไทยดำ การผสมผสานนี้ทำให้รสชาติของชาวเปอร์เซียเหนือจินตนาการ

ในชามใบใหญ่ ใส่วอลนัทสับ หอมใหญ่ผัด ใส่ซอสทับทิมและผสมให้เข้ากัน

มันกลับกลายเป็นวอลนัท - เนื้อสับทับทิมในความสม่ำเสมอมันควรจะเป็นเนื้อ ถ้าข้นให้ใส่ซอสทับทิม

นำวอลนัทสับชิ้นหนึ่งใส่ฝ่ามือแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลทอดลงไป

และยัดไส้ไก่งวงด้วยการบรรจุนี้

เจือจางเนื้อสับที่เหลือด้วยซอสทับทิมและครีมเปรี้ยว แล้วเคลือบด้านนอกของนก ใส่ในถาดอบลึก จัดมันฝรั่งขนาดกลางทั้งตัวรอบๆ ไก่งวง

เปิดเตาอบของคุณ การปรุงอาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีดคมทำการเจาะเล็กน้อยหากน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าเนื้อพร้อม มันกลับกลายเป็นว่าสวยงาม, คั่ว, แดงก่ำ, อร่อย, ไหลด้วยน้ำผลไม้ มันฝรั่งแช่น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากนกในระหว่างการอบ

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นนกที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์กับแอปเปิ้ล

จดสูตรสำหรับเนื้อไก่งวงแคลอรี่ต่ำและอาหารที่มีผลไม้ ผลไม้ให้เนื้อไม่เพียง แต่กลิ่นหอมและรสชาติ แต่ยังทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง ̶ 4 เสิร์ฟ
• เบคอน ̶ 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว ̶ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย ̶ 50 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย ̶ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีเนื้อนกพอประมาณ ไม่ควรบางมาก เกลือพริกไทย
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังกระดาษฟอยล์ วางเบคอนไว้ด้านบน
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้นแล้วทอดในเนย
4. วางบนเบคอน โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ราดด้วยเนยละลายที่แอปเปิ้ลทอด แล้วห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบในเตาอบร้อน เมื่อฟอยล์พองตัว ให้เปิดออกและเสิร์ฟทันที

นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะปรุงไก่งวงด้วยผลไม้ คุณสามารถอบเนื้อไก่งวงกับสับปะรด ชีสและส้ม หรือกับซอสแครนเบอร์รี่

ไก่งวงอบน้ำผึ้ง

ฉันคิดว่าคุณจะประทับใจกับข้อดีของการปรุงเนื้อในปลอกย่าง:เนื้อสัตว์ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในตอนท้ายไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบเตาอบยังคงสะอาดอยู่

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 3 กก.
• น้ำผึ้ง ̶ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม ̶ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว ̶ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ̶ 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น ̶ 1/2 ช้อนชา
• มะนาว ̶ 1 ชิ้น
• หัวหอม ̶ 1 ชิ้น
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เอาไก่งวงตัวเล็ก. แทงผิวหนังด้วยมีดคม
2. ในชามผสมเกลือน้ำมะนาวและพริกแดง
3. ใช้ส่วนผสมนี้ถูนกเข้าและออกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้แช่
4. ในชามอื่น ผสมน้ำผึ้ง เหล้าส้ม และมัสตาร์ด
5. เคลือบนกด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในถุงอบอย่างระมัดระวัง มัดแพ็คเกจด้วยคลิปพิเศษ และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นนกที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำผึ้ง

ไก่งวงฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

นี่เป็นจานที่สองที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันทุกวันและมื้อเย็นตามเทศกาล เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง ̶ 1 กก.
• มันฝรั่ง ̶ 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ ̶ 2 ชิ้น
• หอมแดง ̶ 2 ชิ้น
• พาเมซาน ̶ 200 gr.
• ครีม ̶ 100 กรัม
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา)

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีทั้งสองข้างเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเนื้อทั้งสองด้านเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ใส่น้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมสับในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบีบเบา ๆ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เกลือพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกด
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. นำถาดรองอบที่มีด้านสูง อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช แล้วจัดเป็นชั้นๆ: เนื้อทอด หัวหอมดอง มันฝรั่ง มะเขือเทศ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวปิดด้วยกระดาษรองอบด้านบน
7. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. นำจานออก นำกระดาษออก โรยด้วยชีส แล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาที ทันทีที่ชีสละลายและมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานจานก็พร้อม

น่องไก่งวงตุ๋นกับผักในเตาอบ

น่องไก่ไก่งวงปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารจานเด็ดที่มีเนื้อฉ่ำนุ่มและเปลือกกรอบ ไม้ตีกลองสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกย่าง

วัตถุดิบ:

• น่องไก่งวง ̶ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง ̶ 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ ̶ 2 ชิ้น
• โบว์ ̶ 2 ชิ้น
• บวบ ̶ 1 ชิ้น
• พริกหยวก ̶ 1 ชิ้น
• แครอท ̶ 1 ชิ้น
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น ̶ 1/2 ช้อนชา
• เนย ̶ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ใส่เนยละลายและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชาม ผสมทุกอย่าง

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องปรุงรส

ใช้หน้าแข้ง เพื่อให้น้ำดองแช่เนื้อได้ดีต้องดึงผิวหนังออกอย่างระมัดระวังอย่าพยายามทำให้เสียหาย ตัดฟิล์มแล้วดึงหนังออกจากขาส่วนล่าง

ใช้มีดแทงเนื้อขาหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ถูขาแล้วกดน้ำดองลงในบาดแผล

จากนั้นดึงผิวหนังกลับทับหน้าแข้งแล้วถูให้ทั่วด้านบน

กระจายน้ำดองที่เหลืออยู่บนเนื้อและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไม้ตีกลองพร้อมสำหรับการอบ อบแบบนี้ก็ได้ มันฝรั่งบดและซอสครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับไม้ตีกลอง

และวันนี้เรากำลังเตรียมหน้าแข้งกับผัก ตัดผักทั้งหมด ตัดบวบ, มันฝรั่งและแครอทเป็นวง, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่น่องไก่งวงแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ขณะที่อบ ให้ทุบไม้ตีกลองด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นและพลิกกลับด้าน

เมื่อมีเปลือกเล็กๆ ปรากฏขึ้น ให้นำจานออกจากเตาอบแล้ววางผักที่เตรียมไว้ไว้รอบๆ เนื้อ อบต่ออีก 20 นาที อย่าลืมเทน้ำราด

เนื้อไก่งวงอร่อยฉ่ำทอดจนเหลืองกรอบพร้อมผักอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว อร่อย!

วิธีทำสตูว์อกไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ ̶ 1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• เกลือ ̶ 2 ช้อนชา
• กระเทียม ̶ 4 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ ̶ 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 5 กก.
• แอปเปิ้ล ̶ 500 กรัม
• ลูกพรุน ̶ 500 กรัม
• ไวน์ขาว ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม ̶ สำหรับใส่จารบี
• เกลือ ̶ เพื่อลิ้มรส
• อบเชย ̶ 1 ช้อนชา
• พริกไทย ̶ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล ̶ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง ̶ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง ถูส่วนผสมนี้ที่ด้านในและด้านนอกของนก
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ล้างลูกพรุนในน้ำร้อนแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
4. ใส่แอปเปิ้ลสับ, ลูกพรุน, แครกเกอร์, อบเชย, น้ำตาลในชามแยก ใส่ไวน์ขาวและผสมเบา ๆ
5. ยัดไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้ รูสามารถเย็บหรือยึดด้วยแท่งไม้ได้
6. นอนลงบนแผ่นอบทาด้วยครีมเปรี้ยว
7. ต้มนกให้สุกก่อนในเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
8. ทอดจนสุกเต็มที่ 2 ̶ 4 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของนก เป็นครั้งคราวเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น
9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นนกที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ใช้สลัดเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องเคียง

อกไก่งวงอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 1.5 กก.
• มัสตาร์ด Dejon ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสบัลซามิก ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สมุนไพรแห้ง ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมป่นแห้ง ̶ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก ̶ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้า ̶ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด

ไก่งวงอบกับมันเทศและเกาลัด

ทำไมต้องเกาลัด? ในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับอาหารรัสเซีย ตัวฉันเองเริ่มสนใจ ซื้อมาลอง. ต้มผัด เกาลัดคั่วดีมาก รสชาติไม่ธรรมดา เกาลัดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียง แทนที่พาสต้าและมันบด เข้ากันได้ดีกับเห็ด มันเทศ แครอท กะหล่ำปลีขาว และกะหล่ำดาว แล้วก็มีไอเดียที่จะยัดไก่งวง

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง ̶ 4 กก.
• เกาลัด ̶ 500 กรัม
• มันเทศ ̶ 500 กรัม
• เนย
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม ̶ 2 กานพลู
• กระเทียมหอม

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมหอมและกระเทียมอย่างประณีตทอดในกระทะ
2. จากนั้นปรุงเกาลัด อย่าลืมทำแผลรูปตัว X ล่วงหน้า
3. ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดจากแรงดันภายในขณะทำอาหารหรือทอด
4. ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องใส่ในกระทะและเทน้ำเย็นหลังจากต้มน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นนำออกทีละครั้งแล้วลอกและลอกฟิล์มด้านในออกทันที ถั่วสามารถอบในเตาอบได้ ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางถั่วและอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เปลือกจะเปิดออกและลอกออกได้ง่าย ทิ้งเกาลัดคั่วไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งจาน
5. จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นมันเทศ ต้มเหมือนมันฝรั่งธรรมดา น้ำซุปข้น เกลือ พริกไทย ใส่เนย
6. ในชามใบใหญ่ ค่อยๆ ผสมเกาลัดบด มันฝรั่งบด และย่าง
7. เติมไก่งวงด้วยไส้นี้ติดขอบท้องด้วยตะเกียบ
8. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุบไก่งวงด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นทุกๆ 20 นาที
9. เพื่อดูว่านกพร้อมหรือไม่ ให้เจาะในที่ที่หนาที่สุด ถ้าปล่อยน้ำใสออก แสดงว่าจานพร้อม

จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ในบทความนี้ ฉันพยายามรวบรวมและแสดงสูตรไก่งวงที่ฉันใช้เอง หากคุณพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง ฉันจะดีใจ หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจแบ่งปันในความคิดเห็น

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยมาก แฟนหนังอเมริกันทราบดีว่าไก่งวงอบนั้นปรุงตามธรรมเนียมในสหรัฐอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า วันนี้เนื้อนี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมชาวรัสเซียจำนวนมากขึ้น เมื่อพูดถึงเนื้อไก่งวง อย่างแรกเลย ส่วนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดคือเต้านม วิธีการปรุงไก่งวงแสนอร่อย? สูตรอาหารบางอย่างสามารถพบได้ในบทความนี้

เกี่ยวกับเหตุผลความนิยมของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่งวงเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย มันอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุปริมาณคอเลสเตอรอลในนั้นน้อยที่สุด เนื้อไก่งวงให้ความอิ่มตัวในระยะยาว ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และเสริมสร้างร่างกายด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและโรคข้อ นอกจากนี้ ไก่งวงยังมีคุณค่าในการไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ทำให้เหมาะสำหรับเด็ก เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยโซเดียมซึ่งทำให้สามารถใช้เกลือน้อยลงในการเตรียมอาหาร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหารและผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

วิธีการปรุงเนื้ออกไก่งวง? สูตร (ภาพรวม)

เนื้ออกเป็นส่วนที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของสัตว์ปีก ตามกฎแล้วมันมีน้ำหนักมากกว่าไก่มาก - ประมาณ 1-4.5 กก. สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อสัตว์มากแค่ไหนเมื่อเตรียมงานฉลอง โดยเฉลี่ยขนาดของอกไก่งวงหนึ่งเสิร์ฟจะอยู่ที่ประมาณ 150-200 กรัม ใช้สำหรับเตรียมอาหารที่สามารถให้อาหารได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 คน เต้านมสองอันจะเพียงพอที่จะให้อาหารแก่ผู้กินได้ 6-8 คน

เนื้อไก่งวงที่อ่อนนุ่มสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ทำจากมันทอด, ตุ๋น, อบ, แซนวิชและสลัด ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการอาหารคือการปรุงอกไก่งวงในเตาอบ (คุณสามารถเลือกสูตรอาหารตามที่คุณต้องการจากที่นำเสนอในบทความ)

เป็นกับข้าว ผัก ข้าว และมันฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อ เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและไวน์แห้ง เนื้อไก่งวงเนื้อนุ่มสีขาวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกส่วนผสมของเครื่องปรุงรส หากใช้สมุนไพรสดควรสับหยาบและสอดใต้ผิวหนังของซากไก่งวงโดยตรง ไก่งวงปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ของเหลือใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์หรือสลัดต่างๆ

สูตรสำหรับเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้ นอกเหนือจากรายการส่วนผสมที่ใช้ มักจะมีคำแนะนำ ซึ่งทำให้คุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ผู้ที่ตัดสินใจปฏิบัติต่อแขกหรือเนื้อไก่งวงโฮมเมดให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

1. เกี่ยวกับทางเลือก เมื่อซื้อไก่งวงสด คุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อ - มันควรจะนุ่มและสีชมพูโดยไม่มีคราบ
2. เกี่ยวกับการใช้เนื้อแช่แข็ง เนื้อไก่งวงแช่แข็งถูกเลือกโดยไม่มีอาการไหม้จากการแช่แข็ง เนื้อสัตว์จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงเก้าเดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายน้ำแข็งจนหมดก่อนปรุงอาหาร มิเช่นนั้นคุณจะต้องใช้เวลาในการอบเต้านมเป็นจำนวนมาก ทางที่ดีควรละลายไก่งวงด้วยการละลายอย่างช้าๆ ในตู้เย็น (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน) คุณยังสามารถละลายเนื้อปลาในไมโครเวฟหรือในชามน้ำขนาดใหญ่
3. เกี่ยวกับคุณสมบัติของการจัดเตรียม อกไก่งวงอบ (มีสูตรในบทความ) ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและสุขภาพที่ดี ปัญหาทั่วไปอย่างหนึ่งที่แม่บ้านต้องเผชิญคือความแห้งของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

วิธีการปรุงเต้านมไก่งวงแสนอร่อย? สูตรอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งกร้านของไก่งวงรวมถึงคำแนะนำสำหรับพวกเขาโดยพ่อครัวประจำบ้าน:

• เต้านมสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ ในปลอกแขน หรือกับผักและผลไม้
• คุณไม่สามารถหักโหมเนื้อในเตาอบ - ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อก็เพียงพอที่จะอบเป็นเวลา 20-60 นาที
• เมื่ออบอกไก่งวงในเตาอบตามสูตรสามารถเพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาได้ นี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการที่คุณไม่ต้องเสียเวลา
• ตามสูตรการปรุงอกไก่งวงจะใช้น้ำดองในระหว่างการอบเนื่องจากเนื้อจะมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม แนะนำให้หมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สำหรับไก่งวงทุกๆ 0.5 กก. ขอแนะนำให้ใช้น้ำดองมากถึง 60 มล. ควรหมักเนื้อสัตว์ 1 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ปล่อยให้ไก่งวงสุกพักประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ มิฉะนั้นอาจแห้ง

ปรุงอย่างเหมาะสมตามสูตร อกไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อาหารอร่อยจากนกตัวนี้สามารถกระจายอาหารได้อย่างมาก คุณสามารถปรุงอะไรด้วยอกไก่งวง? มีการนำเสนอสูตรอาหารภาพถ่ายในบทความ

Pastrami อกไก่งวงอบ: ส่วนผสม

สูตรอกไก่งวงยอดนิยมอย่างหนึ่งคือพาสตรามิ สำหรับทำอาหารใช้:

• น้ำหมัก - 2 ลิตร;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา
• แต่ละช้อนโต๊ะ: ถั่วผักชี; มัสตาร์ด; ออริกาโน่; ใบโหระพาแห้ง; พริกขี้หนูแดง
• พริกแดงร้อนหนึ่งช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร?

เทน้ำลงในกระทะเกลือเจือจางในนั้นล้างเต้านมไก่งวงที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ที่นั่นและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อไก่งวงออกจากน้ำเกลือ ซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย จากนั้นควรใส่กลีบกระเทียมสับ ถัดไปเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเครื่องปรุงรสและน้ำมัน (ผัก) เนื้อควรทาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน

เตาอบร้อนถึง 250 องศาเซลเซียส วางเนื้อบนแผ่นอบใส่ในเตาอบอุ่นและเก็บไว้ 15 นาที จากนั้นปิดเตาอบและเก็บเนื้อไว้ในนั้นประมาณสองชั่วโมง (ต้องไม่เปิดประตูไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นอุณหภูมิจะถูกละเมิด!) ในเตาอบเย็นไก่งวงควรพร้อม ด้านบนของเนื้อจะมีเปลือกอบภายในเนื้อกลายเป็นสีชมพูซีดมาก หลายคนเรียกรสชาติอาหารว่าอร่อยจริงๆ

สำหรับคนชอบกินเผ็ด

หนึ่งในสูตรเต้านมไก่งวงที่แนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคือเนื้ออกไก่งวง (เผ็ด) อบในกระดาษฟอยล์ วิธีการทำอาหารนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า โดยคุณลักษณะเฉพาะคือการใช้ adjika พริกแดงและกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะ สูตรอกไก่งวงรสเผ็ดในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะนำเสนอในบทความต่อไป

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมากเกินไป พ่อครัวแนะนำให้ใช้พริกไทยดำแทนพริกแดง ในขณะที่ลดปริมาณลง Adjika สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศอ่อน ๆ หรือซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องประหยัดกระเทียมไก่งวงควรยัดไส้ด้วยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดกรีดซากสัตว์ให้ลึกแล้วดันกระเทียมเข้าไปข้างใน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

สำหรับทำอาหารใช้:

• เนื้ออกไก่งวง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• adjika สองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนแดงครึ่งช้อนชา
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำสำหรับแช่เนื้อ

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะเกลือเจือจางในอกไก่งวงหมักในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกซับด้วยกระดาษชำระยัดไส้กระเทียม ถัดไปเตรียมส่วนผสมของพริกไทยร้อน (สีแดง), adjika, น้ำมันพืชซึ่งทาด้วยเนื้ออย่างขยันขันแข็ง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบทิ้งเนื้อไว้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบ!)

เนื้อไก่งวงในเตาอบกับมันฝรั่ง

อาหารจานอื่น ๆ ที่สามารถเตรียมได้จากอกไก่งวง? สูตรที่นักชิมรับรองแล้ว แม่ค้ายินดีแบ่งปัน ด้วยคำแนะนำทำให้อาหารง่ายต่อการเตรียม หนึ่งในสูตรเต้านมไก่งวงที่ยอดเยี่ยม เรียบง่าย และอร่อยมากคือเนื้อในเตาอบกับมันฝรั่ง วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แนะนำให้ปรุงจานในถุงปิดผนึกพิเศษสำหรับอบ

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ท่ามกลางส่วนผสม:

• เนื้ออกไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหกลูก
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญ (ทั้งหมด) - 300 กรัม

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

เนื้อไก่งวงควรล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้น ถัดไปสับหัวหอมขูดแครอท เห็ดถูกล้าง แต่ไม่หั่น จากนั้นผสมเนื้อ, แครอทกับหัวหอม, มันฝรั่ง, น้ำมันพืชในกระทะ, ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นวางในหม้อหรือถุงอบเติมน้ำ (สองสามช้อนโต๊ะ) และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที จานอบควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหม้อควรปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำระเหยและจานจะไม่ผัด แต่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตามรีวิว ถือว่านุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

อกไก่งวงอบกับผัก: องค์ประกอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรใช้:

• เนื้ออกไก่งวง 1 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• กะหล่ำปลีขาวสับ 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม (กำมือ);
• บวบขนาดเล็กหนึ่งอัน
• มะเขือยาวหนึ่งลูก
• ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
• พริกหวานหนึ่งอัน (ควรมีสี - แดง, เหลือง);
• adjika สามช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศจอร์เจียแสนอร่อย
• เกลือ;
• พริกไทยป่นดำ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร?

ล้างเนื้อไก่งวงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x3 ซม.) มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีสับแครอทถูบนเครื่องขูดหัวหอมสับมะเขือยาวและบวบสับเอาผิวหนังพริกหวานหั่นเป็นเส้น เนื้อสัตว์และผักทั้งหมดใส่ถั่วเขียวผสมในกระทะขนาดใหญ่, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เพิ่มซอส (มะเขือเทศ), น้ำมัน (ผัก), นวดแป้ง

ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือถุงอบที่ปิดฝา อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 180 ° C มันควรจะอ่อนระโหยและเคี่ยวจนสุก ในช่วงเวลานี้ ผักจะให้รสชาติและน้ำผลไม้ทั้งหมดแก่เนื้อ

อกไก่งวงอบกับเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อ 900 กรัม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหนึ่งช้อนชา
• 9 มันฝรั่ง;
• 2-3 โต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน;
• น้ำซุป 240 กรัม
• ห้าโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศ (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• ชีส 15 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 260 กรัม

สูตรอาหาร

ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน เห็ดต้มสับกับจานสีน้ำตาลในน้ำมัน (ผัก) ใส่กระเทียมลงในเห็ดเทมายองเนสครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูดและส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ต่อไปก็หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแบบฟอร์ม ใส่น้ำซุป ซอส นำเข้าอบประมาณ 70-80 นาที ที่ เสื้อ=200˚С

"หีบเพลง": อกไก่งวงอบกับชีส มะเขือเทศ และซีอิ๊ว

"หีบเพลง" คือเนื้อที่หั่นตามความยาวทั้งหมดของชิ้น ในกรณีนี้ การตัดควรไม่สมบูรณ์: เนื้อยังคงความสมบูรณ์ แต่ถูกตัดซ้ำๆ ใส่ชีสและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ (กระเป๋า) ผลที่ได้คือ "หีบเพลง" เนื้อที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศชิ้นสีแดงและชีสสีน้ำตาลสดใส

สินค้า

จานนี้เตรียมจาก:

• เนื้ออกไก่งวง (หนึ่งกิโลกรัม);
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• ชีส 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยป่นดำ
• เครื่องปรุงรสทุกชนิดเพื่อลิ้มรส (ฮ็อพ - ซันลี, ผักชี, โหระพา, พริกหยวกแดง ฯลฯ )

การทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่งวงเอาผิวหนังออก จุ่มเนื้อในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับน้ำ 2 ลิตร) ไก่งวงในน้ำเกลือสามารถหมักในตู้เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะถูกนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นควรโรยด้วยซีอิ๊วขาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตัดซ้ำ ๆ แต่ไม่ตัดจนสุด ใส่ชีสและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น เนื้อหีบเพลงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตามคำวิจารณ์จานนี้อร่อยมากจนไม่สามารถละเลยได้

ภายในวันที่ 07.12.2015

N และปีใหม่ฉันต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารแปลก ๆ บ่อยครั้งแทนที่จะเป็นไก่ แอร์โฮสเตสปรุงอาหารสัตว์ปีกประเภทอื่น: ห่าน เป็ด นกกระทาหรือไก่งวง ในบรรดาสายพันธุ์ที่มีขนนกทั้งหมด ไก่งวงยังคงเป็นสัตว์ที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุดรองจากไก่ และหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้าหรือตามท้องตลาด และราคาของซากนกเหล่านี้ยังคงอยู่ในกำลังซื้อของผู้บริโภคส่วนใหญ่ รสชาติของไก่งวงไม่มีที่เปรียบ: มีกลิ่นหอมสดใสเนื้อนุ่ม เต้านมมีประโยชน์อย่างยิ่ง: เนื้อขาว

สำคัญ! เมื่อปรุงอกไก่งวงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ คุณต้องตีเนื้อและแช่ในซอสมายองเนสอย่างน้อย 20 นาที!

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - ครึ่งขวด
• เครื่องปรุงรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดเพื่อให้ชิ้นแบนหนาไม่เกิน 1 ซม. เพื่อให้อิ่มตัวและนุ่มขึ้น หากปรุงจากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายให้ละเอียดก่อนตัดเพื่อให้จานที่ปรุงเสร็จมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ทางที่ดีควรทานเนื้อแช่เย็น



2. ตีชิ้นเนื้อด้วยค้อนพิเศษ



3. มาเตรียมซอสกันซึ่งเราจะทนต่อเนื้อสัตว์ปีกได้เช่นเดียวกับในน้ำดอง นี่คือมายองเนสที่เติมเกลือและเครื่องเทศ เราจะไม่ใส่เกลือไก่งวง: มันจะ "นำ" เกลือที่จำเป็นออกจากซอส



4. ใส่ชิ้นเนื้อในมายองเนสพยายามปิดเนื้อทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที (ควรปิดฝาหรือถุง)



5. หั่นมะเขือเทศสดเป็นวงบางๆ



6. วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบวางมะเขือเทศไว้ด้านบน: ที่ไหนสักแห่งในวงกลมที่ไหนสักแห่งในครึ่งวงกลม



7. เติมมะเขือเทศด้วยซอสเดียวกันหรือเพียงแค่มายองเนสที่ไม่มีสารเติมแต่ง



8. หลายคนชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงไก่หรือไก่งวงกับมันฝรั่งในเตาอบ ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำดอกสำหรับอบบนแผ่นอบที่หน้าอกของเรา: นี่จะเป็นเครื่องเคียง



9. ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีหากอุณหภูมิ 180 องศา และที่อุณหภูมิ 150 องศา คุณสามารถปรุงไก่งวงอย่างช้าๆ เป็นเวลา 50 นาที



10. เพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ ให้ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศ พวกเขาจะให้ความสดของจานงานรื่นเริง คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร บนโต๊ะที่ตกแต่งสไตล์ปีใหม่จานร้อนจานนี้จะดูดีมาก! แม้ว่า ... มันจะไม่ดู: จะถูกกินเร็วกว่ามาก! อร่อย!



11. คุณสามารถปรุงอกไก่งวงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบในวันธรรมดา ไม่ใช่แค่ในวันหยุด แต่ยังสามารถตกแต่งอย่างสวยงามโดยใช้จินตนาการได้อีกด้วย!

ไก่งวงถือได้ว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง
เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มีคอเลสเตอรอลต่ำและดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของเรา ตุรกีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง: เนื่องจากโซเดียมในองค์ประกอบทางเคมีมีปริมาณเพียงพอ เนื้อสัตว์จึงไม่สามารถใส่เกลือได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกลือเป็นที่รู้จักกันในการเพิ่มความดันโลหิต การใช้ไก่งวงในอาหารอย่างต่อเนื่องมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เนื่องจากเนื้อสัตว์มีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง แนะนำให้รวมไก่งวงในอาหารของเกือบทุกคนเนื้อของนกตัวนี้ไม่มีข้อห้าม

คุณสามารถปรุงไก่งวงได้หลายวิธี จะต้ม ทอด ตุ๋น อบ ก็อร่อย ไก่งวงนึ่งยัดไส้ด้วยเห็ดและไส้อื่น ๆ ทำเป็นลูกชิ้นน่ารับประทาน, น้ำพริก, ไส้สำหรับพายและเกี๊ยวซึ่งเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์ เนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับสลัด, ซุป, งูพิษ, เนื้อสันนอก - สำหรับสับ นอกจากนี้ยังกินไข่และเครื่องในไก่งวง - ตับ, หัวใจ, โพรง

คุณต้องปรุงไก่งวงตัวเล็ก (ไก่) เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีสำหรับนกที่โตเต็มวัย - ทอดและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - อย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเทไขมันละลายเป็นครั้งคราวเช่นเดียวกับครีมและซอส สูตรอาหารไก่งวงมีความหลากหลายมาก เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับผัก ถั่ว เห็ด ซีเรียล

เนื้อไก่งวงเตรียมไม่ยากไปกว่าเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ ปีกที่อบด้วยเครื่องเทศอร่อยมาก การเตรียมผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที อย่างอื่นเกิดขึ้นในเตาอบ

หากคุณต้องการอาหารเบา ๆ เป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อและเนื้อ ให้ปรุงไก่งวงด้วยแชมเปญ แต่อย่าเพิ่งทอด แต่ให้เคี่ยวในซอสครีมสีขาวที่ละเอียดอ่อน รสชาตินั้นวิเศษมาก!

เนื้อไก่งวงถือเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีที่สุด - นุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ ปรากฎว่าน่ารับประทานเป็นพิเศษหากอบในเตาอบกับซอสบางชนิด แม้แต่เนื้อแห้งก็ยังฉ่ำ

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแห้งในตัวเอง ดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียม เนื้อยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุนอบในกระดาษฟอยล์มักจะฉ่ำและอร่อย

มื้อเที่ยงมื้อเบา ๆ ไม่รู้จะปรุงอะไรดี? ปรุงซุปข้าวกับไก่งวงและผัก แม้สูตรจะเรียบง่าย แต่จานแรกนี้อร่อยมาก

สูตรสำหรับสลัดพัฟแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจของทิฟฟานี่จะดึงดูดผู้ที่กำลังมองหาแนวคิดดั้งเดิมและสดใสสำหรับงานฉลอง จัดทำขึ้นในไม่กี่นาทีมีคุณค่าทางโภชนาการสุขภาพดีและน่าพอใจ

คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อไก่งวงแห้งและสดสามารถปรุงได้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? ตุ๋นไก่งวงกับผักในหม้อหุงช้าและเพลิดเพลินกับเนื้อฉ่ำที่แช่ในน้ำเกรวี่ผัก

ไก่งวงตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเรียบง่าย แต่คุณจะได้ยินคำวิจารณ์ที่กระตือรือร้นที่สุดจากสมาชิกในครอบครัว

ในบรรดาสูตรอาหารที่เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน แต่อร่อย ฉันอยากจะสังเกตซุปที่ทำจากน่องและผักของไก่งวง ซุปกลายเป็นอาหารที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพ - จานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

เตรียมหม้อตุ๋นไก่งวงภายใต้ขนมพัฟกรอบและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อย น่าพอใจ และแปลกใหม่ มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและไม่นานและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายอย่างไม่ต้องสงสัย

ฉันตรวจดูสูตรนี้สำหรับหม้อปรุงอาหารไก่งวงกับผักในทีวีในโปรแกรม "ทดสอบการซื้อ" มันเป็นเรื่องของครีมเปรี้ยวและนักโภชนาการแนะนำให้ทำหม้อตุ๋นไก่งวงแคลอรี่ต่ำพร้อมผัก ...

อุทิศให้กับคนรักหมูต้มชิ้นโต! แน่นอนว่าเนื้อธรรมชาติชิ้นหนึ่งย่อมดีกว่าไส้กรอกหรือแฮมในร้านเสมอ ถ้าเพียงเพราะรู้ว่ามันเตรียมการอย่างไรและจากอะไร มากกว่า...

หากคุณชื่นชอบอาหารประเภทสัตว์ปีก คุณอาจจะลองสูตรอาหารหลายสิบสูตรในครัวของคุณแล้ว ไก่ในแขนเสื้อ, เป็ดกับแอปเปิ้ล, ห่านอบ - ดูเหมือนว่าจะมีอะไรอร่อยกว่านี้? แต่เมื่อ...

สูตรซุปลูกชิ้นจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสภาวะที่ไม่มีเวลา ความง่ายในการจัดเตรียมเป็นข้อได้เปรียบหลัก และในขณะเดียวกัน ซุปนี้ก็น่าพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย สำหรับ...

พยายามทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจด้วยชิ้นเนื้อไก่งวงสับแสนอร่อย ฉ่ำและนุ่มมาก หากไม่มีเนื้อไก่งวงในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่ตามปกติได้อย่างปลอดภัย ...

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอกไก่งวงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมผักชีสและเครื่องเทศต่างๆ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

18 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

87 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเต้านมไก่งวงอบแบบคลาสสิก

ไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์และเป็นอาหารมากที่สุด ประกอบด้วยวิตามิน A, B และ E, ทริปโตเฟนและกรดอะมิโน ร่างกายดูดซึมนกได้ง่ายด้วยวิธีการเตรียมที่ถูกต้องทำให้อร่อยและฉ่ำ คุณไม่ควรใช้การคั่วมันจะดีกว่าที่จะอบอกไก่งวงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้หมักเนื้อในเครื่องเทศและซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• ส่วนผสมของพริก เครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอกไก่งวงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก สามารถใช้ในภายหลังเพื่อปรุงอาหารอื่นๆ เช่น น้ำซุปที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพ ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เจาะรูสองสามรูในเนื้อด้วยมีดคม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไก่งวงดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แปรงเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามต้องการ ไก่งวงเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักชี ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้า ขมิ้นจะทำให้จานมีสีสันดั้งเดิม และด้วยโหระพาและออริกาโน คุณสามารถเพิ่มโน๊ตของอิตาลีได้

เทซอสถั่วเหลืองลงในชามที่มีเนื้อ พยายามถูมันเข้าไปในไก่งวงเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ ห่อเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ อบประมาณ 40-60 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

อย่าทิ้งไก่งวงไว้ในเตาอบนานเกินไป มิฉะนั้น ไก่งวงจะแห้งและเหนียว หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของนกได้ ควรอยู่ที่ประมาณ 58 องศา ซึ่งจะเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของเต้านม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเต้านมไก่งวงอบอย่างรวดเร็ว

ไก่งวงหมักใน kefir กับน้ำมะนาวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก มันปรุงอย่างรวดเร็วมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ จานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถเสิร์ฟพร้อมซีเรียลและผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
• Kefir - 100 มล.;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ ส่วนผสมของพริกและสมุนไพร

วิธีการปรุงอกไก่งวงในกระดาษฟอยล์อย่างรวดเร็วในเตาอบ

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับ kefir สามารถใช้กรีกโยเกิร์ตแทนนมหมักได้ ในกรณีนี้รสชาติจะละเอียดอ่อนขึ้นไม่เข้มข้นนัก

ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมตัดเนื้อสองสามชิ้น หากต้องการสามารถใส่กระเทียมหรือเนยชิ้นเล็ก ๆ ได้ แต่สำหรับเด็กควรปรุงจานโดยไม่ใช้สารเติมแต่งเหล่านี้

เกลือและพริกไทยหมัก kefir เพิ่มสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ ส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูป เช่น สมุนไพรโปรวองซ์ อิตาลีหรือเมดิเตอร์เรเนียน ใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับสูตรนี้

ใส่เนื้อในน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดไฟ ทิ้งเนื้อให้อ่อนระอุอีก 40 นาที หากไม่มีเวลา ให้เพิ่มเวลาในการอบ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ

ตามหลักการแล้วไก่งวงควรหมักไว้ 5-6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้ามีเวลาน้อย ให้แช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อเพิ่มความฉ่ำให้กับจาน ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นบนเนื้อก่อนอบ

ตัวเลือกที่ 3: อกไก่งวงอบกับมัสตาร์ด

ความงามของจานนี้คือเนื้อที่ปรุงพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ เช่น มะเขือเทศ บวบ หรือแม้แต่แอปเปิ้ล บางครั้งไก่งวงจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

วัตถุดิบ:

• ตุรกี - 600 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม
• แครอทใหญ่;
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน เกลือและพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

แยกเนื้อไก่งวงล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ผสมน้ำมันมะกอกส่วนหนึ่งกับซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด บีบกลีบกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้หมักเนื้อ ห่อด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ล้างและสับผักทั้งหมด มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์, แครอท - เป็นวงกลม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ผสมผักสับทั้งหมด ใส่กระเทียมอีกกลีบ ขูดหรือบีบด้วยเครื่องกด เกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรอิตาลี แปรงด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ

วางฟอยล์บนแผ่นอบ จัดผักหอม ๆ กระจายเนื้อด้านบน นำเข้าอบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา

มัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ไก่งวงเสีย มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสหรืออเมริกัน รสชาติของรัสเซียนั้นคมเกินไปซึ่งทุกคนจะไม่ชอบ

ตัวเลือกที่ 4: อกไก่งวงกับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ในฤดูร้อน ลองย่างไก่งวงกับผักสด ต้องขอบคุณมะเขือเทศและชีสที่ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก Parmesan เหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในงบประมาณที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 1 กก.
• Kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง - 0.5 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำให้แห้งเนื้อหั่นเป็นหลายชิ้น หากชิ้นหนาเกินไป คุณสามารถใช้ด้านแบนของค้อนทุบมันเบาๆ ทำการตัดหลายครั้งบนพื้นผิว

บีบน้ำจากมะนาวผสมกับสมุนไพรเกลือและพริกไทย เพิ่ม kefir ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย เทไก่งวงด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่เย็น

ใช้กระดาษฟอยล์สองสามชิ้น กระจายเนื้อหมักในแต่ละของพวกเขาเทน้ำดอง 1-2 ช้อนโต๊ะ ปิดฟอยล์ให้แน่นแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีเพื่ออบที่ 200 °

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีส

นำไก่งวงออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออก ใส่มะเขือเทศสองสามวงบนเนื้อแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูด อบต่ออีก 10 นาทีจนชีสละลาย

ไก่งวงในกระดาษฟอยล์อบในน้ำผลไม้ของตัวเอง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีกลิ่นหอมและมีแคลอรีต่ำ ก่อนเสิร์ฟคุณต้องหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เทน้ำที่จัดสรรไว้

ตัวเลือกที่ 5: อกไก่งวงอบเครื่องเทศ

เนื้อสัตว์นี้สามารถทดแทนไส้กรอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือทาแซนวิช การทำอาหารไก่งวงจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งใดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.;
• เมล็ดผักชี;
• เกลือ - 20 กรัม
• โรสแมรี่สองสามก้าน;
• กระเทียม - 5 กานพลู
• โหระพา, แกง, พริกไทยป่น.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อและทำให้แห้ง ผสมเกลือกับน้ำเติมไก่งวงด้วยของเหลวที่ได้ ควรปิดเนื้อให้สนิท ทิ้งไว้สองชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม บดเครื่องเทศในครกแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก

ตัดเนื้อสองสามชิ้น ในแต่ละครั้งคุณต้องใส่กระเทียมหนึ่งชิ้น

แปรงไก่งวงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก นวดให้เนื้อหมักอย่างดี โอนไปยังแผ่นอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 250 °ส่งนกเข้าไป 20 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปิดไฟในเตาอบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาแผ่นอบออกจากที่นั่น ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเรื่อยๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใส่จาน ตัดและเสิร์ฟ

โรยหน้าด้วยโรสแมรี่เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ บางครั้งจานนี้ถูกวางบนโต๊ะพร้อมกับซอสและมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอม สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด