ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งลงในชามตรงกลางโดยตรง เพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ปรากฏว่าโปร่งและนุ่มขึ้น เนื่องจากการชุบด้วยออกซิเจนจากอากาศ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของยีสต์

เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก แท้จริงผ่าน 4-6 นาทีน้ำจะอุ่นขึ้น และนี่คือสิ่งที่เราต้องการสำหรับการนวดแป้ง ความสนใจ:ถ้าน้ำถึงอุณหภูมิที่สูงกว่า 36°-38°Сให้ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากปิดเตาแล้วเติมน้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเทยีสต์แห้งลงในภาชนะแล้วคนอีกครั้งเบา ๆ ด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวละลายส่วนประกอบในของเหลวแล้วพักไว้เพื่อชง 10 นาที. สำคัญ:หากอุณหภูมิของน้ำสูงกว่าที่คาดไว้ ยีสต์อาจเสื่อมสภาพและพายก็ไม่ทำงาน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ดังนั้นให้เทส่วนผสมของยีสต์ที่ผสมแล้วลงในชามลึกแล้วเติมเกลือเล็กน้อยที่นั่นและใช้ช้อนโต๊ะค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งสำหรับ 7-10 นาทีจนแข็งตัวไม่ติดมืออีกต่อไป ความสนใจ:คุณสามารถนวดแป้งด้วยช้อนโต๊ะและเครื่องปั่นและด้วยมือของคุณ สรุปใครสบายใจกว่ากัน สิ่งสำคัญคือแป้งควรจะออกมาโดยไม่มีก้อนแป้งและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้ง หลังจาก - เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วใส่ลงในชามซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันทุกด้านด้วยน้ำมันพืช ต้องทำเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและไม่เกาะติดกับก้นและผนังของภาชนะ ตอนนี้เราห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อชง 1 ชั่วโมง. ช่วงนี้แป้งจะขึ้น 2 ครั้ง.ในระหว่างนี้ยืนยันว่าเราจะเตรียมไส้สำหรับ pyan-se

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกะหล่ำปลี

ก่อนอื่นเราเอาใบที่หยาบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีและหลังจากนั้นเราก็ล้างส่วนผสมให้สะอาดใต้น้ำไหล เรากระจายผักบนเขียงและใช้มีดสับกะหล่ำปลี เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่บดแล้วลงในชามลึกฟรี เกลือเพื่อลิ้มรส และนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำผลไม้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมธนู

ใช้มีดปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เรากระจายผักบนเขียงและใช้เครื่องมือคมแบบเดียวกันในมือสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาด ไม่เกิน 5 มิลลิเมตร. โอนหัวหอมสับละเอียดไปยังชามขนาดกลางที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม

ใช้มีดปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างส่วนผสมเบาๆ ใต้น้ำไหล จากนั้นใส่กานพลูกระเทียมบนเขียงและใช้เครื่องมือที่คมแบบเดียวกันในมือเพื่อสับส่วนประกอบให้ละเอียด หลังจาก - เราเปลี่ยนกระเทียมเป็นชามที่มีหัวหอมสับ

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเนื้อสับ

ใส่หมูสับและเนื้อวัวลงในชามที่มีหัวหอมสับและกระเทียม ใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสนใจ:หากคุณใช้เนื้อสับสดแช่แข็ง จะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรละลายส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน เพราะอาจทำให้ไส้เสียรสชาติได้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมไส้เปียนเซ

เรากระจายกะหล่ำปลีฝอยในกระทะแล้วใส่ภาชนะบนกองไฟที่น้อยกว่าปานกลาง หลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นแล้วกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของภาชนะก็เริ่ม "ฟู่" ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วเคี่ยวไส้กะหล่ำปลี 10 นาที,ถอดฝาเป็นครั้งคราวและกวนทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะ ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชเนื่องจากกะหล่ำปลีควรเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตา เอาฝาออกจากกระทะแล้วพักกะหล่ำปลีไว้ให้เย็นเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน ทุกอย่างการเติมพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 8: เตรียม pian-se

หลังจากหมดเวลาที่กำหนดสำหรับทิงเจอร์ของแป้งแล้ว ให้นวดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นออกมาจากส่วนผสมในการทดสอบเนื่องจากการหมักของยีสต์ เรากระจายแป้งบนโต๊ะในครัวบดด้วยแป้งเล็กน้อยและด้วยมีดเราก็ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความสนใจ:ชิ้นควรมีขนาดเท่าที่คุณต้องการให้เป็นพาย หลังจากนั้นจากแต่ละชิ้นเราสร้างลูกบอลด้วยมือของเรา ใช้ไม้นวดแป้งปั้นแต่ละลูกให้เป็นเค้กประมาณ 8-10 มิลลิเมตร. เกลี่ยไส้ด้วยช้อนชาตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น และตอนนี้เราเริ่มสร้าง pyan-se รูปร่างของพายเหล่านี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถสร้างวงรีวงรีได้โดยใช้นิ้วกดขอบแป้งให้แน่นตรงกลางจาน ในขณะที่คุณจำเป็นต้องหยิบตะเข็บขึ้นมา ทำให้มันเป็นลอนและสวยงามมากขึ้น และไม่บดให้แตก หรือตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างรูปทรงกลมแบบเปียนเซ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมขอบของแป้งวิธีผูกถุงให้เป็นปม ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องโค้งงอขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางในทางกลับกันนวดแป้งให้ดีด้วยนิ้วของคุณเพื่อไม่ให้พายของเราเปิดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและไส้จะไม่ตกลงไปในภาชนะ ของหม้อไอน้ำสองครั้ง ทันทีที่ pyan-se ทั้งหมดก่อตัวขึ้น ให้ใส่พายในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดันเป็นส่วนๆ แล้วปรุง 40 นาทีเมื่อหมดเวลาที่กำหนดโดยใช้ช้อนหรือส้อมที่เจาะรู เรานำพายออกจากภาชนะแล้วโอนไปยังจานสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟ pian-se

ขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร แต่คุณสามารถใช้พายกับแขกพร้อมกับครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือซอสใดก็ได้ตามชอบ Pyan-se อร่อยมากมีกลิ่นหอมและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ ความอยากอาหารที่ดี!

- - หากคุณต้องการปรุงเปียนเซในช่วงเข้าพรรษา สามารถเปลี่ยนเนื้อสับเป็นเห็ดทอดได้

- - นอกจากเครื่องเทศอย่างพริกไทยป่นแล้ว คุณยังสามารถเติมพริกไทยป่นสีแดงเล็กน้อยลงในไส้ได้ แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด

- - แทนที่กะหล่ำปลีขาว คุณสามารถสับกะหล่ำปลีปักกิ่งลงในไส้ได้ จากนั้น pyan-se ก็นุ่มและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

- - หากคุณไม่มีหม้อต้มน้ำแบบพิเศษหรือหม้ออัดแรงดันอยู่ในมือ อย่าท้อถอย เพราะคุณสามารถซื้อหม้อต้มน้ำแบบพัดลมสองชั้นได้เสมอ จานนี้สะดวกและใช้งานง่ายมาก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเติมกระทะลึกธรรมดาหรือหม้อที่มีผนังหนาและก้นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่พัดลมหวดลงในภาชนะแล้ววางพายบนพื้นผิว และเพื่อให้จานไม่ติดพื้นผิวของหม้อต้มสองชั้นจึงสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยใช้แปรงขนม หลังจากนั้นเราวางภาชนะบนกองไฟที่น้อยกว่าค่าเฉลี่ย ปิดฝาหม้อหรือหม้อที่มีฝาปิดแน่นแล้วปรุงเปี้ยนเซตามเวลาที่กำหนด

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ในภาชนะอื่น ผสมไข่ เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืช มวลไข่ที่ได้จะถูกผสมกับยีสต์ที่เจือจาง

ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น เราชกแป้งที่ขึ้นแล้ววางอีกครั้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมาใหม่อีกครั้ง (โดยรวมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการยกแป้ง)

เพื่อเตรียมไส้ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม กระเทียม และซีอิ๊วขาว

เกลือ พริกไทย นวดให้ละเอียด ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้หมักกะหล่ำปลี

ใส่เนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดเล็กน้อย

เมื่อแป้งขึ้น ผสมกะหล่ำปลีบีบจากน้ำที่ปล่อยออกมา กับเนื้อสับผัด

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นก้อน

ในแต่ละส่วนของแป้งวางกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

และเราเริ่มบีบแป้งเป็นวงกลม (คุณจะได้พายที่มีลักษณะคล้าย belyash)

ตอนนี้รัดทั้งสองด้านด้วยความระมัดระวังในบรรทัดเดียวแล้วทิ้งไว้สักครู่

เทน้ำลงในหม้อต้มสองครั้งนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน หล่อลื่นกริดของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายของเรา

เราปิดฝาหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงกระทะเป็นเวลาสองสาม 40-50 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเปิดฝาหม้อต้มสองชั้นจากนั้นพายจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

สามารถเสิร์ฟ pyanse แสนอร่อยได้ที่โต๊ะเพื่อมอบความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ

อร่อย!

เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือในนมอุ่น (ไข่ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง) นวดแป้ง ต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำมันพืชและนวดให้ทั่ว (ในความคิดของฉัน มันไม่ง่ายที่จะทำ - น้ำมันแค่เลื่อนไปบนแป้ง ฉันเลยต้องเป็นคนจรจัด)

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปริมาตรควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ระหว่างรอก็เตรียมไส้ได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและกระเทียม 5 กลีบ ไส้ใน pyan-se ควรจะฉ่ำมากดังนั้นกะหล่ำปลีและเนื้อสับจะถูกนำมาในส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณบีบกะหล่ำปลีแล้วสับเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายเหล่านี้

หากไม่มีกะหล่ำปลีดองหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการใช้สดจะต้องสับละเอียดเกลือและทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบน้ำที่ปล่อยออกมา ดังนั้นให้ผสมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือ พริกไทย และเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. นวดเนื้อสับให้ละเอียด

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ก็เริ่มปั้นได้เลย นำแป้งมาคลึงไส้กรอกหนา ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน


ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม. (ฉันใส่ไข่ไก่ไว้ข้างๆ เพื่อความชัดเจน)


ตอนนี้ม้วนลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กหนา 4-5 มม.


ใส่ไส้เยอะๆ ตรงกลางเค้ก ไม่ต้องเสียใจ มิฉะนั้น หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว จะมีการบรรจุเล็กน้อย


เชื่อมขอบด้วยเทคนิค "ก้างปลา" ตรงกลางผลิตภัณฑ์

ถัดไป คลี่เปียนเซและปั้นจากขอบตรงข้ามไปตรงกลาง


ทำพายที่เหลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาทีจึงจะโตเล็กน้อย


ปรุง pyanse สองสาม 40 นาที เพื่อทดสอบความพร้อม ให้กด (หยิก) ด้วยนิ้วที่แห้ง ถ้าไม่ติดแสดงว่าพร้อม


เสิร์ฟพร้อม adjika หรือซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชู กินด้วยมือของคุณ

Pyanse หรือ pyan-se - พายยีสต์ที่ไม่ได้ทำให้หวานยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสับ เกาหลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของ pyanse ที่น่ารับประทาน มีการกล่าวถึงอาหารที่คล้ายกันในเมนูราชวงศ์ซึ่งได้รับการบันทึกมานานกว่า 700 ปี

เชื่อกันว่าจานนี้ได้ชื่อมาจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื่องจาก pyanse แปลจากภาษาเกาหลีว่า "เกรดสูงสุด" พายยังเป็นที่รู้จักกันในนาม pian-tse, pyeongsu, pigodi, wangmandu, baozi และ mantou ในรัสเซีย pyanse เป็นอาหารจานด่วนแบบสตรีทฟู้ดทั่วไป โดยจะขายในสถานที่ที่มีขายฮอทดอกและอาหารอื่นๆ

พายหอมหวานอาจมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากในภูมิภาคต่าง ๆ มันถูกปรุงและเสิร์ฟในแบบของตัวเอง - บางแห่งเป็นธรรมเนียมที่จะเพิ่มกิมจิหรือแครอทเกาหลีลงในของที่ทำเสร็จแล้วและบางแห่งเชื่อว่าพวกเขากินพวกมันเท่านั้น กัดกับหลักสูตรแรก

ยิ่งกว่านั้น ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งซึ่งอาหารอันโอชะแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก อ้างว่าเป็นอาหารที่แท้จริงของพวกเขา แต่แน่นอนว่า pyanse ที่มีชื่อเสียงที่สุดขายในวลาดิวอสต็อก - ที่นั่นได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตตามสูตรบางอย่าง

สูตรโฮมเมดของเราซึ่งฉันได้รับมาจากคุณยายฉันจะให้ในภายหลัง แต่ตอนนี้ฉันต้องการแบ่งปันความลับของ pyanse แสนอร่อย

• แป้งสำหรับพายเหล่านี้อาจแตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - พวกเขาทำด้วยยีสต์ บางครั้งมีตัวเลือกในการเติมโซดาลงในยีสต์ด้วย - การรวมกันของโซดาและยีสต์เป็นเรื่องปกติธรรมดาในอาหารเอเชีย
• ในแง่ของปริมาณและอัตราส่วนของส่วนผสม องค์ประกอบอาจแตกต่างกัน - มีตัวเลือกสำหรับนมเปรี้ยว น้ำ แป้งสาลีที่เราคุ้นเคย เช่นเดียวกับข้าว บัควีท ด้วยการเติมแป้ง ฯลฯ
• มันจะเป็นวิธีการจับคู่หรือไม่จับคู่ - เช่นเดียวกับที่ใครบางคนคุ้นเคยมากกว่า แต่อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบควรประกอบด้วยไข่ น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย (โดยเฉพาะเป็นสารอาหารสำหรับยีสต์)
• ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่ม ไม่เหนียวมือ ยืดหยุ่นและนุ่ม และตอนนี้มีตัวเลือกบางอย่าง

แป้งสำหรับ pyanse กับนมเปรี้ยวด้วยวิธีฟองน้ำ

ก่อนอื่นเราทำแป้งและจากนั้นเราก็นวดแป้งเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมเปรี้ยว (kefir, นมเปรี้ยว) - 400 มล
• น้ำมันพืช - 120-150 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - แป้งจะ "รับ" เท่าไหร่

การทำอาหาร:

แป้งได้รับการพิสูจน์แล้วเป็นเวลา 20-30 นาที (จนโฟมยีสต์กลายเป็นฝา) จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือแล้วนวดแป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นตามปกติ - ปิด, พักไว้, นวด 1-2 ครั้งเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น

ทางเลือกน้ำกับโซดา

สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้นมด้วยวิธีนึ่ง หลายคนคิดว่านี่เป็นแป้งโดว์ของ pyanse ในภาษาเกาหลีอย่างแท้จริง หากมีส่วนผสมที่ดีฉันแนะนำให้นวด เครื่องทำขนมปังก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 1-1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 450-550 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1\3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่นผสม - ควรละลาย จากนั้นเราก็ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือผสมด้วยตนเองโดยดูความสม่ำเสมอของแป้ง - ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ขึ้น 1-2 ครั้ง
2. ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับวิธีการปั้น pyanse พายอบไอน้ำแบบเอเชียสามารถมีรูปร่างกลมได้ เช่น ตั๊กแตนตำข้าวและจอร์เจียนคินคาลี หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เช่น พิโรจกิหรือเกี๊ยวยูเครน

เพียซ. อะไรอยู่ข้างใน?

การเติมพายเหล่านี้ในแวบแรกก็เหมือนกัน - เนื้อสับกับกะหล่ำปลี นี่เป็นเพียงรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่นี่ นักเลงที่แท้จริงไม่รู้จักรูปแบบมังสวิรัติหรือเนื้อสับที่ไม่มีกะหล่ำปลี

เนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว 50/50

• เนื้อสับดิบและกะหล่ำปลีดิบ
• เนื้อทอดและส่วนประกอบผักสด
• กะหล่ำปลีและเนื้อตุ๋นโดยไม่ต้องเตรียมความร้อน

ในครอบครัวของเรา pyanse สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านล่างจัดทำขึ้นเฉพาะกับกะหล่ำปลีดอง

วิธีทำ Pian se?

และที่นี่ไม่มีข้อโต้แย้ง - พวกเขาปรุงพายสองสามชิ้นเป็นเวลา 40-50 นาทีปิดฝาเพื่อให้แป้งดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ปฏิคมสมัยใหม่มีอุปกรณ์ให้เลือกมากมายสำหรับจุดประสงค์นี้ ตั้งแต่หม้อต้มน้ำสองชั้นไปจนถึงเสื้อคลุม คุณสามารถปรุง pyanse ในหม้อหุงช้าได้หากคุณมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการนึ่ง

ควรวางพายที่ปิดตาไว้บนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือจุ่มลงในน้ำมันที่ก้นแล้วส่งไปต้มเท่านั้น

สูตรสำหรับ piance โฮมเมด

ในครอบครัวของเรา อาหารจานนี้ทำขึ้นนานก่อนที่ pyan-se จะขายทุกมุม และไม่มีคำถามถึงความแตกต่างในรสชาติระหว่างแป้งสาลีที่ปรุงเองกับที่จำหน่ายในถาด!

มีสูตรอาหารมากมายในโลกที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นของชาติเดียวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น pyanse สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองแห่งหนึ่งในภาคเหนือของรัสเซียและผู้พัฒนาอาหารจานนี้ถือเป็นชาวเกาหลีซึ่งอาศัยอยู่ที่ Sakhalin มายาวนาน

คำอธิบายของจาน

Pyangse มีพื้นฐานมาจากอาหารแบบดั้งเดิมของเกาหลี) เป็นอาหารจานด่วนประเภทหนึ่ง เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในวลาดิวอสต็อก แม้แต่เครือข่ายการขายขนมนี้ก็ยังเปิดอยู่ pyanse ปรากฏในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาบนพื้นฐานของจาน pyeongsu - square manti

การรักษาตัวเองเป็นพายนึ่ง แป้งยีสต์และไส้ของเนื้อสับและกะหล่ำปลีกับเครื่องเทศต่างๆ - นี่คือสิ่งที่ทำให้ขึ้นเป็นพื้นฐานของ pyanse แม้ว่ามันจะกลับไปเป็นอาหารของเกาหลี แต่ก็เป็นอาหารดั้งเดิมเนื่องจากไม่ได้เตรียมในอาณาเขตของรัฐนี้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

ทำอาหาร pyanse

สูตรค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องเตรียมแป้งยีสต์และไส้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น อาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (0.5 กก.)
• ไข่และเนย (0.2 กก.)
• นม (300 มล.) และยีสต์ (1.5 ช้อนเล็ก)
• เนื้อสับ (0.5 กก.)
• กะหล่ำปลี (0.25 กก.) กระเทียมหนึ่งกลีบและหัวหอม
• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ ซีอิ๊ว) เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับ pyanse ที่บ้านมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. นวดแป้ง ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย (2 ช้อนใหญ่) ลงไป ผสมเบา ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีจนหมวกขึ้น ต่อไป แยกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและเนยจืด คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ที่ขึ้นมาและแป้งที่เหลือ นวดแป้งเบา ๆ ในกรณีนี้ควรได้มวลที่อ่อนนุ่มยืดหยุ่นซึ่งต้องปิดและตั้งค่าให้สูงขึ้น

2. การเตรียมไส้ ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำโดดเด่น ผสมมวลกับหัวหอมสับและกระเทียมใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว เพิ่มเนื้อสับและปล่อยให้หมักประมาณ 30 นาที

3. พายแบบจำลอง นวดสายรัดจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้องรีดแป้งทั้งสองด้าน จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กออกมาค่อนข้างบางจากนั้นใส่ไส้ที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางของแต่ละอัน คุณสามารถยึดปลายได้สองวิธี ตามวิธีหนึ่ง ขั้นแรกเราต้องปิดบังปลายอีกสองด้านที่ตรงข้ามกัน จากนั้นจึงเชื่อมต่อขอบที่อยู่ตามเส้นทแยงมุมอีกสองอันเข้ากับพวกมัน ทำต่อไปจนเค้กทั้งหมดกลายเป็นถุงที่มีฝาปิดแน่น อีกวิธีหนึ่งคือการเอาขอบมาประกบเข้าหากัน หนีบให้เป็นรอยพับ จากนั้นรูก็เชื่อมต่อเป็นหนึ่งเดียว

4. ทำอาหาร pyanse เปิดเครื่องนึ่ง (คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันแบบธรรมดาก็ได้) จุ่มแต่ละพายด้วยปลายด้านล่างลงในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในภาชนะ ต้องใส่ Pyanse ในหม้อต้มสองชั้นเมื่อน้ำในกระทะเดือดดีแล้ว อาหารปรุงสุกประมาณ 40 นาทีในขณะที่ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้นเพื่อไม่ให้ละเมิดระบอบอุณหภูมิที่กำหนดไว้

แป้งสาลีสำเร็จรูปรับประทานได้ดีที่สุดเนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ตามที่ระบุไว้ดีกว่ามาก คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ (ซอสมะเขือเทศ ถั่วเหลืองและอื่น ๆ ) คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดและของว่างที่หลากหลายด้วย pyanse