วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วกับคุณ: เค้กอีสเตอร์กับน้ำผึ้งซึ่งคุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอนหากคุณทำตามคำแนะนำด้านบนและไม่เบี่ยงเบนจากสูตร

วันหยุดที่สดใสของอีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามา พนักงานต้อนรับเริ่มตุนผลิตภัณฑ์สำหรับทำเค้กอีสเตอร์และทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับตะกร้าอีสเตอร์ พื้นที่อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้อร่อยอย่างที่เราต้องการเสมอไป

ความจริงก็คือในเทคโนโลยีของการเตรียมการอบอีสเตอร์มีความแตกต่างมากมายที่ควรนำมาพิจารณา:

• ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องซื้อ "สด" นมจากฟาร์มและครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันสูงสุด)
• ใช้เนยคุณภาพสูงและอย่าละเลยมาการีน เนยผสมกับมาการีนเหมาะสำหรับขนมอบที่เข้มข้น ก่อนปรุงอาหาร จะต้องนำส่วนผสมทั้งสองนี้ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง นิ่มลงเมื่อเริ่มทำอาหาร
• ใช้ยีสต์ "สด" ยีสต์แห้งไม่สามารถ "ยก" แป้งและเค้กอีสเตอร์จะไม่กลายเป็น "โปร่ง"
• น้ำตาลในสูตรไม่ควรถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์ (ใช้สัดส่วนที่เราแนะนำ - เค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นหวานปานกลางและจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ);
• อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร
• ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า);
• นวดแป้งให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ต้องสำรอง
• หากคุณต้องการให้เค้กอีสเตอร์มีสีเหลือง ให้ใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง (อย่าลืมว่ามันมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ เช่น เครื่องเทศอื่นๆ)
• ก่อนเพิ่มลูกเกดลงในแป้งให้โรยด้วยแป้ง ดังนั้นลูกเกดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเค้กและจะไม่ตกตะกอนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์กับน้ำผึ้ง คุณจะต้อง:

• 4 กก. แป้ง
• 1 ลิตร + 250 มล. นม (ปริมาณไขมันสูงสุดจาก 3.2%)
• ไข่ 25 ฟอง (ซึ่งมีไข่แดง 22 ฟองและไข่เต็ม 3 ฟอง)
• 0.5 กก. ซาฮารา
• 200 กรัม น้ำผึ้ง (สำหรับการเตรียมเค้กอีสเตอร์เราแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งไครเมียชนิดใดก็ได้ที่คุณสามารถเลือกได้ในส่วน "ที่รัก"ร้านค้าออนไลน์ของเรา)
• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 300 กรัม เนย
• 250 กรัม มาการีน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล่อ
• ยีสต์ "สด" 2 แท่ง
• 300 กรัม น้ำมันพืช (สำหรับนวด)
• 500 กรัม ลูกเกด
• วนิลา

เค้กอีสเตอร์กับน้ำผึ้ง - การเตรียม:

1. อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วบดยีสต์ ใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. แยกเตรียมแป้ง

ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนม 1.5 ถ้วยใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลา (ราวกับว่ากำลังทำอาหารเซโมลินา)

จากนั้นส่วนผสมที่ได้ควรเย็นลงและรวมกับยีสต์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ขั้นตอนที่ 1)

1. อุ่นนมที่เหลือ (โดยไม่ต้องเดือด) ใส่ครีมลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้ง ถัดไปเพิ่มแป้งร่อนแล้วนำแป้งไปที่ความหนาแน่นของแพนเค้ก
2. ไข่ (ซึ่งมีไข่แดง 22 ฟองและไข่เต็ม 3 ฟอง) ผสมกับน้ำตาลและน้ำผึ้งที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่ม "mogul-mogul" และแป้ง 2 ถ้วยลงในแป้ง

ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที

1. อุ่นเนยและมาการีน เทลงในแป้งในลำธารบาง ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้สม่ำเสมอกันไม่ติดมือ

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาที คลุมด้วยผ้าฝ้าย

1. หลังจาก 30 - 40 นาที ใส่ลูกเกด วานิลลา ลงในแป้ง แล้วนวดให้ทั่วเป็นเวลาสูงสุด (ไม่เกิน 1 ชั่วโมง) ในการนวดให้ใช้น้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ
2. หลังจากนวดแล้ว ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 30-40 นาที (จนแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า)
3. ปั้นแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ 1/3 ของแม่พิมพ์ หลังจากที่คุณกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น (15-20 นาที)
4. อบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แห้ง
5. หลังจากที่เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้ "พักผ่อน" เพื่อให้เย็นลงและตกแต่ง

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ความสงบสุขในบ้านของคุณ!

แข็งแรง!

ด้วยรัก ฮันนี่ไครเมีย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันชอบงานบ้านก่อนวันหยุดมากเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นวันหยุดที่สดใสเช่นอีสเตอร์ เมื่อทุกคนรอบตัววิ่งวุ่นโวยวาย ซื้ออาหาร ทำอาหาร อบขนม ครั้งหนึ่งเราเคยอาศัยอยู่ในภาคเอกชน และตอนนี้ฉันจำได้ว่าเดินกลับบ้านจากโรงเรียนไปตามถนน และกลิ่นของเค้กอีสเตอร์ที่อบใหม่ๆ หอมกรุ่นมาจากทุกสนาม ฉันกลับมาบ้าน และคุณยายของฉันก็ร่ายมนตร์ให้กับขนมอบของเธอ วางมันไว้บนโต๊ะอย่างเรียบร้อย และอบอีกส่วนหนึ่งในเตาอบ ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นอย่างไรบ้าง แต่ฉันมักจะกระตือรือร้นที่จะลิ้มรสเค้กอีสเตอร์จากความร้อน แต่คุณยายไม่อนุญาตจนกระทั่งถึงวันหยุด (และเราพิจารณาสิ่งนี้เมื่อคุณยายกลับบ้านจากวัดในตอนเช้า) คุณไม่สามารถลองเค้กอีสเตอร์ได้ แต่แล้วฉันก็ไม่ต้องการมันจริงๆ
เมื่อฉันเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองและเห็นว่าลูกชายตัวน้อยของฉันกำลังเฝ้าดูกระบวนการนี้ด้วยความคาดหวัง ฉันก็เลยติดนิสัยในการเตรียมเค้กทดสอบชิ้นเล็กๆ ให้เขา ฉันแค่ใส่แป้งชิ้นหนึ่งลงในถ้วยเซรามิกธรรมดาแล้วอบ ในขณะเดียวกันเราก็ลอง - เค้กจะออกมาหรือไม่
ฉันมีสูตรทำเค้กอีสเตอร์หลายสูตร ปีนี้ฉันจะทำเค้กน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณเป็นพิเศษ เค้กอีสเตอร์ดังกล่าวอร่อยมากด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจรวมถึงโปร่งสบายและมีรูพรุนเพราะแป้งเข้ากันได้ดี
จากสูตรที่กำหนดจะได้เค้กน้ำผึ้งขนาดกลาง 3 ชิ้น



วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
- ยีสต์ (แห้งแอคทีฟ) - 11 กรัม
- ไข่ไก่โต๊ะ (กลาง) - 3 ชิ้น,
- นมสด (อุ่น) - 125 มล.
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- เนย (เนย) - 100 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ลูกเกด (หลุม) - 100 กรัม
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งสำหรับอีสเตอร์
เราเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีฟองน้ำ ดังนั้นก่อนอื่น เทแป้งสาลีร่อน 100 กรัมและยีสต์แห้งลงในชาม ต่อไปก็เทนม อุณหภูมิร่างกาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน




จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น




ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมตัวสำหรับแบทช์ เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน จากนั้นผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง รวมทั้งวานิลลาและเกลือ แล้วบดให้ละเอียด






ตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน




ตอนนี้ขอเพิ่มไอน้ำ




และตีไข่ขาวเป็นไข่แดงขูด






จากนั้นใส่เนยละลาย




นวดทุกอย่างจนเนียนแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ขณะนวดแป้ง
เพิ่มลูกเกดล้างและแห้ง




เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ในชามซึ่งเราเคลือบด้วยน้ำมัน




คลุมด้วยผ้าขนหนูและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง






ในช่วงเวลานี้ เราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น แต่แม่พิมพ์จะปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน
เราฉีกลูกบอลออกจากแป้งที่ยกขึ้นแล้วนวดเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ปริมาณแป้งสูงถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตรของแม่พิมพ์




ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี




จากนั้นเราก็ใส่ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที สำคัญ - อย่าเปิดประตูตู้ในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น เค้กอีสเตอร์จะตกลงมา




เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วกับน้ำผึ้งออกมาให้เย็นบนผ้าขนหนูจากแม่พิมพ์






แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยหน้า




อร่อย!




ลองรึยัง

เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย หอมหวาน หอมกรุ่น
เค้กน้ำผึ้งสำหรับอีสเตอร์

สัญลักษณ์ของอาหารอีสเตอร์ ได้แก่ ไข่ทาสี คอทเทจชีสอีสเตอร์ และเค้กอีสเตอร์ ตามธรรมเนียมแล้วเค้กอีสเตอร์เตรียมล่วงหน้า - 2-3 วันก่อนอีสเตอร์เพื่อให้ขนมปังที่อุดมไปด้วยรสชาติค่อยๆได้รับรสชาติ

ใส่ไข่, น้ำตาล, เนยจำนวนมากลงในแป้งดังนั้นเค้กอีสเตอร์จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

มีจุดสำคัญหลายประการในการเตรียมเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์ แป้งเนยไม่ชอบความเร่งรีบต้องได้รับอนุญาตให้ยืนและเข้ากันได้ดี - ขึ้นอยู่กับว่าเค้กอีสเตอร์จะงดงามและสูงแค่ไหน

ปกป้องแป้งจากร่างจดหมาย อย่าเขย่าจานด้วยแป้งและอย่าจัดเรียงใหม่จากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง และแน่นอนว่าคุณต้องเริ่มเตรียมการอบในวันหยุดด้วยอารมณ์ดี - แป้งไม่เพียงให้ความรู้สึกอบอุ่นจากมือของเรา แต่ยังรวมถึงความอบอุ่นของจิตวิญญาณด้วย

ส่วนผสมเค้กอีสเตอร์น้ำผึ้ง:

นมที่มีไขมัน - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 4-4.5 ถ้วย;
ยีสต์สด (ในแพ็ค) - 30 กรัม
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่แดง - 4 ชิ้น;
ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
น้ำผึ้งหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เนย - 200 กรัม
ลูกเกด - 100 กรัม

เคลือบ:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาลผง - 100 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า: สองสามชั่วโมงก่อนปรุงเค้กอีสเตอร์ นำเนย ไข่ และยีสต์ออกจากตู้เย็น ร่อนแป้ง วัดปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสม นึ่งลูกเกด

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย อุ่นนมให้ร้อนจนมือรู้สึกอุ่น เทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ บดยีสต์ให้เป็นนม

โรยเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง รอจนยีสต์กระจาย ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในของเหลว

ผสมแป้งกับนมและยีสต์ด้วยช้อน คุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาแน่นปานกลาง ถ้าเอียงช้อน แป้งจะไหลออกมาเป็นคลื่น ทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของแป้ง

นำแป้งออกด้วยความร้อน อย่าลืมปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
ในช่วงเริ่มต้นของการนวดแป้ง คุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลในชามหนึ่ง ตีไข่ขาวในอีกด้านหนึ่ง เพิ่มน้ำผึ้งลงในไข่แดง - จะทำให้เค้กอีสเตอร์มีรสน้ำผึ้งที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม ไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อให้รสชาติของน้ำผึ้งครอบงำ

ผัดไอน้ำ เทไข่แดงกับน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป, วิปปิ้งโปรตีน, ใส่เนยนุ่ม ผัดด้วยช้อนหรือไม้พายจนมวลเนียน (แป้งควรรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ) ตอนนี้คุณสามารถร่อนแป้งอีก 3 ถ้วยและเพิ่มลูกเกด

ผัดแป้งกับแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งหลวม เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้วางโดลงบนโต๊ะ (ทาน้ำมันแล้วทามือด้วยน้ำมัน) นวดด้วยมือจนแป้งนิ่มและเนียน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที คุณควรรู้สึกว่ามันกลายเป็นพลาสติกมาก แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดหรือห่อด้วยฟิล์มยึด แป้งจะยืนในความร้อนจนเป็นสองเท่าในปริมาตร

จะต้องนวดแบ่งเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันสลายตัวเป็นรูปร่าง เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ง่ายต่อการนำออก ให้ทาน้ำมันที่ก้นและผนังของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน โรยด้วยแป้ง ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบทาน้ำมันเป็นวงกลมที่ด้านล่าง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 หรือครึ่งหนึ่งของปริมาตร (ยิ่งกรอกแบบฟอร์มน้อย เค้กก็จะยิ่งงดงาม)

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกหนาขึ้นด้านบน ให้คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ให้แป้งขึ้น

เมื่อแป้งในรูปเกือบถึงขอบ ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนนุ่ม (เค้กขนาดเล็กประมาณ 30 นาที ชิ้นใหญ่ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้คลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์

ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดคงที่ (ถ้าคุณยกที่ตีวิปปิ้งโปรตีนจะไม่หลุดออกมาก็จะจับไว้)

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ แช่เย็นไว้ใต้ผ้าขนหนูแล้วปิดด้วยไอซิ่ง คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง หรือโรยหน้าด้วยลูกกวาดหลากสี

เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานและลูกเกด

แป้งเค้ก.

แป้ง - 5 ถ้วย
ครีมไขมัน - 1.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่แดง - 6 ชิ้น
เนย - 250 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (หรือ 50 กรัมของยีสต์สด)
ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
ผลไม้หวาน - 0.5 ถ้วย
ถั่ว - 0.5 ถ้วย

สำหรับเคลือบ

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้ก

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง เจือจางยีสต์ในครีมอุ่น ๆ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งครึ่งหนึ่งผสมทุกอย่าง

ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น

บดไข่แดงกับน้ำตาลและเนยนิ่ม

บดถั่วสับผลไม้หวานอย่างประณีตล้างลูกเกดให้ดี

เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมของไข่แดง-เนย เกลือเล็กน้อย แป้งที่เหลือลงไป แล้วคลุกแป้งสำหรับเค้กให้เข้ากัน

ใส่ถั่ว ลูกเกด และผลไม้หวานลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นสองครั้งนวดในแต่ละครั้ง

วางแม่พิมพ์เค้กด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ปล่อยให้แป้งขึ้นเกือบถึงขอบของแบบฟอร์ม

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 * C เป็นเวลา 40-50 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็นโดยวางบนตะแกรงด้านข้าง

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ ด้วยไอซิ่งและผลไม้หวาน

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว "Babushkin"

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว

แป้ง - 1.2 กก.
นม - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 2 ถ้วย
ไข่ - 5 ชิ้น
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด - 300 กรัม
ยีสต์สด - 100 กรัม
เนย - 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ขาว - 1 ชิ้นสำหรับเคลือบ
น้ำตาล - 1 ถ้วยสำหรับเคลือบ

มาเริ่มทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยกับครีมกัน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

ผสมนม ยีสต์ แป้งครึ่งหนึ่ง และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลา ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน

ใส่เนยละลายและครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งผัดเบา ๆ

คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 1/3 ของปริมาตรในถาดเค้กที่ทาด้วยไขมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้มีขนาดเป็นสองเท่า

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 * C เป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาล

ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงและทาไขมันด้วยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยผลไม้หวานและมันฝรั่งทอดหลากสี

เค้กอีสเตอร์ไส้เมล็ดงาดำ

Kulich "Easter Handsome" พร้อมไส้เมล็ดงาดำจะเข้ามาแทนที่อาหารอื่น ๆ บนโต๊ะเทศกาลอย่างไม่ต้องสงสัย

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

แป้ง - 1 - 1.5 กก.
ไข่ไก่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น
น้ำตาลหลวม - 1 ถ้วย
นม - 2 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - ซอง
ยีสต์สด - 100 กรัม
ครีมมาการีน - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
เกลือ - 8-10 กรัม
สำหรับการกรอก:
ป๊อปปี้ - 1.5 ถ้วย
น้ำตาลหลวม - 180 กรัม
มะนาว - ผลไม้ครึ่งลูก

การเตรียมเค้กอีสเตอร์:

อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พักส่วนผสมไว้ครู่หนึ่ง

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในนมที่เหลือแล้วเติมยีสต์ที่ขึ้นมา ให้เวลา "เข้าหา"

ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง ใส่ครีมเปรี้ยวและมาการีนที่ละลายแล้ว (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้) ผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมของไข่กับเนยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งลงไป เทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว นวดแป้งให้เข้ากัน กลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งมีขนาดเป็นสองเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ปรุงไส้เมล็ดงาดำ

เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ ใส่เมล็ดงาดำลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปาดแป้งที่ทำเสร็จแล้วในแม่พิมพ์ทรงสูง ทาน้ำมัน 1/3 ของปริมาตร แยกส่วนของแป้งออกแล้วใส่เมล็ดงาดำลงไปในแต่ละอัน

คลุมแบบฟอร์มด้วยเค้กอีสเตอร์อีกครั้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งขึ้นในรูปแบบอีกครั้ง

อบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 200-220 * C เป็นเวลา 30-50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็น จากนั้นปิดด้วยไอซิ่งหรือฟองดองและตกแต่ง

เค้กแสนอร่อยบน kefir

สูตรคุกกี้ค่อนข้างง่าย แป้งบน kefir เชื่อฟังนวดได้ง่าย เมื่อพร้อมแล้ว เค้กอีสเตอร์จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหวาน ไม่เหม็นอับนาน

สินค้าที่ต้องการ:

Kefir - 0.5 ลิตร
เนย - 200 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 3 ชิ้นใหญ่
ครีม - 0.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง ~ 1 กก.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์บน kefir:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

Kefir อุ่นเครื่องเล็กน้อยเพิ่มยีสต์ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้ง 1 ถ้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น

เตรียมไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์ - แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา

ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง

เมื่อหมวกโฟมนุ่มๆ ก่อตัวบนแป้ง คุณสามารถคลุกแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้

เพิ่มครีมและเนยนิ่มลงในแป้งผสม

จากนั้นใส่ไข่แดงกับน้ำตาล, ผสม, เพิ่มโปรตีน, ผสมอีกครั้ง

ใส่แป้งทีละน้อยลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ กรองผ่านกระชอน ผสมแป้งในแต่ละครั้ง

นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ไม่ควรติดมือ

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อยจะต้องนวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์ลงในพิมพ์ ทาน้ำมัน เติม 1/3

รอให้แป้งในแม่พิมพ์ขึ้นครึ่งหนึ่ง

ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 * C แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล

ทำให้เค้กอีสเตอร์ที่อบเย็นลง จากนั้นปิดด้วยไอซิ่งหรือฟองดอง แล้วตกแต่งด้วยโรยหน้าและแยมผิวส้มหลากสี

เค้กอีสเตอร์กับช็อคโกแลตไอซิ่ง

ส่วนผสมเค้กวานิลลา:

นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
แป้ง - 800-820 กรัม
เนย - 145-150 กรัม
ยีสต์เบเกอร์ - 15 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - ซอง
น้ำตาลหลวม - 150 กรัม
ไข่สำหรับทาเค้ก

สำหรับไอซิ่งเค้ก:

ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g
ไวท์ช็อกโกแลต - 130-150 g
ครีม - 100 มล
เนย - 10 กรัม

การทำอาหาร:

ผัดยีสต์ในนม 0.5 ถ้วย และเมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นในส่วนผสม ให้เทลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก

เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางจานด้วยแป้งในที่อุ่นคุณสามารถใช้น้ำร้อนเป็นตัวนำความร้อนได้

เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมน้ำตาล นม และเนย 2 ชนิดที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้

ค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งสำหรับเค้กคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วจัดเรียงใหม่ให้ใกล้เคียงกับความร้อน

เมื่อแบทช์เพิ่มขึ้น แม่พิมพ์เค้กควรทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

แบ่งแป้งเป็นพิมพ์ขนาดครึ่ง พักแป้งอีกครั้ง ทาด้วยไข่ที่ตีไว้

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 * C เป็นเวลา 30-40 นาที

ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นดึงออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

สำหรับเคลือบ แบ่งไวท์ช็อกโกแลต จุ่มลงในครีมร้อน และละลายในขณะที่คน

เทเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวและตกแต่งด้วย "ด้าย" ดาร์กช็อกโกแลตละลาย

คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้ - ปิดเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ด้านบน

ไอซิ่งสำหรับเค้ก

น้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
น้ำมะนาว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มน้ำมะนาวกับน้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนไอซิ่งเนียน

ทาเค้กด้วยเคลือบร้อนและตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม

ฟรอสติ้งไข่ขาวชมพู

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
น้ำมะนาว - 8-10 หยด
น้ำเชื่อมข้นจากแยมแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างไข่ดิบด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง แยกโปรตีนออกจากไข่แดง.

ตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนโฟมสีขาวมีความเสถียร

ตีต่อไปเพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวทีละหยด คนตลอดเวลา

ในตอนท้ายให้เติมน้ำเชื่อมสีแดง เคลือบโปรตีนพร้อมแล้ว

น้ำตาลฟัดจ์

น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำ - 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำคน ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กๆ

ต้มน้ำเชื่อม กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดคุณต้องตรวจสอบความพร้อม

วางน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นถ้าหยดไม่ละลาย แต่นวดเหมือนแป้งนุ่ม ๆ น้ำเชื่อมก็พร้อม

นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน

โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็นและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสด

ตีน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ลูกอมน้ำตาลพร้อม

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น:
1. ยีสต์! ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์! ฉันมักจะซื้อแพ็คเก็ตขนาดเล็ก - ซองเปิดขนาดใหญ่สามารถลดคุณภาพของยีสต์ได้
2. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง
3. PRODUCTS - เราใช้ทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร! คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ ในเค้กนี้ได้รับอนุญาตให้ "เปลี่ยน" แป้ง - ด้วยเหตุผลแน่นอน มันจะยังคงได้ผล - เวลาพิสูจน์อักษรของแป้งและเวลาอบจะเพิ่มขึ้น!
4. ผสมแป้งให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นมา! เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง - ตอนนี้อีสเตอร์มาช้า ข้างนอกอบอุ่น ดังนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเธอ ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แป้งจะแข็งตัว ดังนั้นลองดูว่ามันทำงานอย่างไร
5. นวดแป้ง - เนยที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นอย่าให้ร้อนมิฉะนั้นแป้งจะใช้แป้งมากขึ้น แค่ตีแป้งขาวให้เป็นโฟม (เราไม่ทำเมอแรงค์) ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในแป้ง ในทุกขั้นตอนของการเตรียมแป้ง คนให้เข้ากัน เนยจะยังคงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเมื่อใส่แป้งเข้าไป มันจะเข้าไปยุ่งกับแป้งได้ดี โรยแป้งเป็นก้อน สามารถทิ้งแป้งได้เป็นระยะระหว่างการนวดเป็นเวลา 1 นาที แต่ละครั้งจะเป็นพลาสติกมากขึ้นและไม่เหนียวมือ แป้งนมจะเหนียวกว่าแป้งน้ำเสมอ แต่เมื่อได้พักบ้าง ย่อมเป็นสุขมากขึ้น ในตอนแรกจะสะดวกกว่าที่จะนวดแป้งในชามแล้ววางลงบนโต๊ะ (คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชได้เล็กน้อย) แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถดึงเป็นเปียบนโต๊ะได้ แต่มันจะยังเกาะติดกับโต๊ะเล็กน้อย
นวดแป้งอย่างดี (เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ลูกบอลแน่นที่คุณสามารถเล่นฟุตบอลด้วย - เราไม่ต้องการมัน!) และใส่ให้พอดี
6. แป้งพิสูจน์อักษร - อย่ารีบเร่ง! ให้แป้งเพิ่มปริมาตรได้ดี สำหรับแป้งจำนวนนี้ ชามหรือหม้อขนาด 3 ลิตรก็เหมาะ ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษร ควรใช้พื้นที่ทั้งหมดของคอนเทนเนอร์ หากเป็นวันที่อากาศอบอุ่น ฉันจะวางแป้งบนขอบหน้าต่างไว้กลางแดด คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ในฤดูหนาวแป้งดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งน้ำตาล ไข่ และเนยมากเท่าไร ยีสต์ก็ยิ่งทำงานยากขึ้นเท่านั้น และถ้ามันเย็นในห้องด้วยกระบวนการหมักก็จะล่าช้า เพราะฉะนั้นอย่ารีรอ!!! ปล่อยให้ตัวเองลุกขึ้น!
7. การขึ้นรูปขนม: แป้งที่ขึ้นฟูดีจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตามแม่พิมพ์ ฉันมีแม่พิมพ์โรงงาน 800 ml, 750 ml และ 650 ml. ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันด้วยซ้ำเมื่อไม่ได้ทำด้านข้างให้สูง ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ให้ใส่วงกลมเป็นรูปคนทำขนมปัง กระดาษ (ฉันไม่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน - ฉันมีกระดาษที่ดี) ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นก้อน ไม่ต้องนวดแป้ง! ในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ แป้งมีคุณสมบัติที่จะครอบครองปริมาตรทั้งหมดของแบบฟอร์ม สำหรับรูปแบบเค้กนี้ แนะนำให้เติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย (ฉันทำเป็นลูกบอลเสมอ น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย)
8. การพิสูจน์เค้ก - ใส่ในความร้อน (ฉันอยู่กลางแดดมีผ้าเช็ดครัวเบา ๆ อยู่ด้านบน) แล้วรอแป้งควรเพิ่มขึ้นใช้ความสูงของแม่พิมพ์ 2/3 อีกครั้งที่เวลาพิสูจน์อักษรขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความหนาแน่นของแป้ง อย่าลืมเปิดเตาอบเพื่ออุ่น
9. อบเค้ก - ตรวจสอบเตาอบ บางทีคุณอาจต้องลดไฟลงเล็กน้อย เราวางแม่พิมพ์ด้วยเค้กอีสเตอร์บนชั้นวางกลางในเตาอบ: อุณหภูมิ 180-200 กรัม C. เราตรวจสอบอุณหภูมิเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสามารถเตรียมได้ภายใน 20 นาที อย่าเปิดประตูก่อน - นี่จะไม่ช่วยทดสอบเลย! ตรวจสอบความพร้อมของเค้กขนาดเล็กหลังจาก 20 นาที ขนาดใหญ่หลังจาก 30-35 นาที เจาะไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ สำหรับบาร์บีคิว - ต้องแห้ง! เค้กอีสเตอร์พร้อมสามารถทิ้งไว้ในแบบฟอร์มหรือปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและค่อยๆ จัดวางและม้วนออกจากแบบฟอร์มบนผ้าขนหนู หากไม่มีประสบการณ์ควรปล่อยให้เค้กเย็นลงในแบบฟอร์ม เค้กอบใหม่ - นุ่มมาก!! สามารถแตกได้โดยเฉพาะในรูปแบบผอมสูง
โชคดีกับคุณ !!! หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันจะตอบด้วยความยินดี!