สูตร Olivier ไม่เพียงเป็นไปตาม GOST เท่านั้น แต่ยังเหมือนกับของ Nadia ด้วย ส่วนผสม การเตรียมทีละขั้นตอน และเคล็ดลับสองสามข้อที่จะทำให้สลัดอร่อยกว่าปกติ!

ที่ไม่รู้จักภาพยนตร์ปีใหม่ที่โด่งดังและเป็นที่รักที่สุดตลอดกาล แม่บ้านได้ตัดสลัดและเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลมาเป็นเวลาหลายสิบปีร่วมกับเขา ในภาพนี้บนโต๊ะของ Nadya ดังที่ได้กล่าวไว้เมื่อนานมาแล้ว (หรือบางทีคุณเองก็จำได้ด้วยใจ) มีจานดังกล่าว: สลัดปูและบีทรูท, เนื้อย่าง, ปลาเยลลี่, sprats ในน้ำมัน, ส้ม, แชมเปญและแน่นอน โอลิเวียร์

เมนูปีใหม่ที่ไม่มีไฮไลท์ของรายการคืออะไร?

เราเสนอให้ทำอาหาร Olivier แบบเดียวกันในปีนี้ ซึ่ง Zhenya Lukashin และ Ippolit สุดโปรดของทุกคนรับประทานด้วยความอยากอาหาร ตามสูตร GOST

สลัด "โอลิเวียร์" - ส่วนผสม

เคล็ดลับของอาหารจานอร่อยคือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ และในความเป็นจริง คุณภาพของส่วนผสมก็มีความสำคัญสำหรับการปรุงอาหารโอลิเวียร์เช่นกัน ดังนั้นเราจึงละทิ้งไส้กรอกของแพทย์ผู้เป็นที่รักของเราอย่างสุขุมและแครอทต้มและเนื้อก็ปรากฏในสลัดแทน

• เนื้อต้ม 600 กรัม
• 4 มันฝรั่งขนาดเดียวกัน (กลาง);
• 2 แครอทขนาดเท่ากัน (เล็ก);
• เค็ม 200 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• 4 ไข่ต้ม;
• มายองเนส 1 ขวด "โปรวองซ์" น้ำหนัก 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 หยิบมือ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรโอลิเวียร์ตาม GOST

ไม่ต้องสงสัยในความสามารถของคุณในการตัดสลัดอย่างสวยงาม แต่คุณยังสามารถเรียนรู้เคล็ดลับชีวิตสองสามอย่างจากสูตรโอลิเวียร์ทีละขั้นตอน

1. สำหรับ Olivier เช่นเดียวกับของ Nadia การทำอาหารเนื้อให้อร่อยเป็นสิ่งสำคัญ เนื้อในชิ้นเดียวที่อ่อนและไม่เหนียวควรโยนลงในน้ำเดือด โปรตีนจะแข็งตัวในทันที และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อ วิธีปรุง เย็น ตัด ให้สวยงาม
2. มันสำคัญมากสำหรับ Olivier ที่จะบดส่วนผสมทั้งหมดในลูกบาศก์เดียวกัน - ความสมดุลของรสชาติจะไร้ที่ติ
3. ขณะปรุงเนื้อ คุณสามารถต้มผักด้วยเตาอีกเตาหนึ่งได้ ควรหั่นมันฝรั่งและแครอททันที - เป็นก้อน เทน้ำเกลือเดือดใส่น้ำตาลและหลังจาก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชู ผักจะคงความกรอบและมันฝรั่งจะไม่สุกเกินไป พร้อม? โยนในกระชอน
4. แตงกวาดองและไข่ดอง รวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดอย่าลืมถั่ว แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมในโอลิเวียร์ปีใหม่ - หัวหอมหรือสีเขียว แต่ในสลัด "เหมือนของนาเดีย" - ไม่ใช่
5. ดังนั้นจานเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องปรุงรสด้วยมายองเนสโปรวองซ์และเสิร์ฟ หากยังมีเวลาอีกมากก่อนที่แขกจะมาถึง ไม่ควรปรุงสลัด แต่ควรใส่ในตู้เย็น เพิ่มซอสก่อนเสิร์ฟ มีวันหยุดที่อร่อย!

สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณมีโอลิเวียร์กับไส้กรอกและส่วนผสมลับอีกอย่างหนึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารโอลิเวียร์กับเนื้อ ผักสด และแตงกวาดอง (บาร์เรล) แบบโฮมเมด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

151 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรโอลิเวียร์เนื้อคลาสสิก

เมื่อพิจารณาว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้การหาไส้กรอกคุณภาพสูงสำหรับทำสลัดปีใหม่ทำได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ แม่บ้านหลายคนจึงใช้เนื้อต้ม ด้วยสิ่งนี้ สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับเนื้อไม่เพียงแต่จะอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาลองทำกินกัน

วัตถุดิบ:

• 355 กรัม มันฝรั่งสด (ซึ่งมีรูปร่าง)
• 350 กรัม เนื้อวัว;
• ถั่วเขียวขวดเล็ก
• 3 ผักดอง;
• 3-4 ไข่;
• แครอทเล็ก;
• แตงกวาสด - เพื่อลิ้มรส;
• 125 กรัม มายองเนส (คุณภาพ);
• สมุนไพรสด เกลือ เครื่องเทศ (พริกไทยป่นหยาบ)

สูตรเนื้อโอลิเวียร์ทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อใต้น้ำ (คุณจะต้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีไขมันและฟิล์ม) เติมน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ส่วนของรากพืชที่มีน้ำน้อยหากต้องการ และปรุงอาหารจนนุ่ม นำผักและเครื่องเทศออกมา พักเนื้อให้เย็น แต่บนพื้นฐานของน้ำซุป คุณสามารถปรุงบะหมี่แบบโฮมเมดหรือซุปเบา ๆ ได้เป็นครั้งแรก

ใส่มันฝรั่งและแครอทไปต้ม คุณสามารถทำในตอนเย็นหรือหลังทำอาหาร แช่เย็นโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านและปล่อยให้แห้ง ต้มไข่จนสุก

ในชามครัวขนาดใหญ่สำหรับการผสมง่าย เพิ่มถั่ว (ท่อระบายน้ำ) แตงกวาสับและเนื้อต้มก้อน

ทันทีที่ผักและไข่เย็นลง เราจะทำความสะอาดและผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในลักษณะเดียวกัน ใส่เครื่องเทศและเกลือ ผักใบเขียวสับละเอียด และมายองเนส ผสมให้ละเอียดทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเสิร์ฟ

เมื่อวางสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อวัวบนจาน แนะนำให้เติมมายองเนสเล็กน้อยข้างๆ สลัดและผักชีฝรั่งสดหนึ่งต้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเนื้อโอลิเวียร์เนื้อทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็ว

ดูเหมือนว่าในแวบแรกสำหรับเราการเตรียมสลัดฤดูหนาวจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนใหญ่ - คุณต้องปรุงผักและเนื้อสัตว์ พักไว้ให้เย็น แล้วจึงหั่นเพื่อทำโอลิเวียร์กับเนื้อวัวอย่างรวดเร็ว อันที่จริง ทุกอย่างง่ายกว่ามาก และการทำอาหารก็ลดลงได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• 225 กรัม เนื้อวัว (เนื้อ - ส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก);
• ถั่วขวดเล็ก
• 2 มันฝรั่ง;
• แครอท;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มายองเนส (สามารถผสมกับครีมเปรี้ยว) - 100 กรัม

วิธีการปรุงเนื้อโอลิเวียร์อย่างรวดเร็ว

ต้มเนื้อให้สุกหรือใช้ของที่เตรียมไว้ ชิ้นทอดหรืออบก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน และแม้ว่าจะอยู่ในซอสหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พวกเขาก็จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่า ตัดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดที่สุดหรือแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยบาง ๆ (หลอด) ด้วยมือของคุณ

ปอกและหั่นมันฝรั่งดิบและแครอทเป็นลูกบาศก์ขนาดที่ต้องการ อย่ากลัว แต่เทลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้ผักคงสภาพเดิมระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะต้องไม่เค็มเท่านั้น แต่ต้องทำให้เป็นกรดด้วย - ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ช้อนชาก็เพียงพอแล้วและผักก็จะยังคงอยู่ เมื่อสุกแล้วให้ใส่ตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวไหลออกและเย็น

ต้มและหั่นไข่ ผสมกับแตงกวา แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ อย่าลืมถั่วและสมุนไพรสด

ผสม ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 3: ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารโอลิเวียร์ด้วยลิ้นวัว

ไม่เพียงแต่เป็นงานรื่นเริง แต่ยังเป็นวิธีการเตรียมสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมด้วยลิ้นวัว เคเปอร์ และแตงดอง สูตรสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจครอบครัวและแขกด้วยอาหารต้นตำรับและเสิร์ฟในช่วงวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ลิ้นวัว - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น.;
• Capers -1 ธนาคาร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงดอง - 100 กรัม;
• ถั่ว - 1 ธนาคาร;
• มายองเนส - 100 กรัม;
• ผักใบเขียวและเกลือพริกไทยป่นหยาบ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น

ล้างลิ้นวัว เทน้ำ วางบนเตา ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้สะเด็ดน้ำล้างลิ้นออกจากโฟมแล้วเทให้สะอาดแล้วต้มอีกครั้ง ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนลง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปและปรุงรสเนื้อ - กานพลูสองสามใบ, ใบกระวาน, เกลือในปริมาณที่เพียงพอและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน

ต้มลิ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซุปแทบไม่ไหลในกระทะ หลังการปรุงอาหาร ให้เทลิ้นด้วยน้ำเย็น - เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ต้มผักและไข่แยกกัน ผสมเคเปอร์กับถั่ว ใส่ผักต้ม (ต้ม) หั่นแตง และแอปเปิ้ลสด อย่าลืมปรุงรสสลัดด้วยสมุนไพรสับ เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยดำ

นำสลัดเปล่าในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสก่อนเสิร์ฟ

สำหรับความเผ็ดร้อนและความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดครึ่งช้อนชากับธัญพืชลงในมายองเนส และสลัดวางบนใบผักกาดสดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ตัวเลือกที่ 4: สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อโอลิเวียร์

โอลิเวียร์กับเนื้อปีใหม่แบบคลาสสิกและรื่นเริง - ไม่มีเบื่อตลอดทั้งปี แต่ตัวสลัดเองมีแคลอรีค่อนข้างสูง และสามารถลดน้ำหนักได้โดยการปฏิเสธหรือเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างในจาน

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดเล็กสด - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 325 กรัม;
• แตงกวาสด - 200 กรัม;
• แตงกวาดองบาร์เรล - 2 ชิ้น.;
• เนื้อ - 350 กรัม;
• มายองเนสสลัดเบา - 85 กรัม;
• ไข่ไก่ (โปรตีน) - ไม่จำเป็น;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักปรุงสุกล่วงหน้า คุณสามารถทำได้ในคืนก่อนหน้า แช่เย็นแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ต้มไข่ ปฏิบัติเช่นเดียวกับผัก ผสมกับเกลือและพริกไทยสมุนไพรสับ

สำหรับส่วนประกอบที่เป็นเนื้อของสลัด คุณสามารถต้มเนื้อได้ง่ายๆ โดยเติมรากผัก สมุนไพร และเครื่องเทศ และใช้น้ำซุปนี้เพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ หรือใช้เนื้ออบที่ไม่มีน้ำดองและซอสเฉพาะ ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ตัดแตงกวาใส่ในสลัด แต่ควรทิ้งถั่ว ดังนั้นเพื่อให้สลัดมีความสดใสและสด คุณไม่ควรเอาผิวออกจากแตงกวาเพื่อให้มีสีเขียวในจาน

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสเบา ๆ และเสิร์ฟ แช่เย็นไว้ล่วงหน้า และตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมสด

ตัวเลือกที่ 5: โอลิเวียร์กับเนื้อ ลิ้น และซอสครีมเปรี้ยว

สูตรนี้น่าสนใจตรงที่เนื้อวัวผัดในสลัด และเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในจาน มันไม่ใช่มายองเนสที่ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด แต่เป็นครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ การเพิ่มลิ้นทำให้จานมีความพิเศษของ Olivier กับเนื้อทอดและซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 gr.;
• เนื้อ - 200 กรัม;
• ลิ้น (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - โถขนาดเล็ก
• 2 แครอท;
• 2 ไข่;
• มันฝรั่ง - 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพร

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ต้มลิ้นวัวในน้ำกับผักและเครื่องเทศ เย็นและสะอาด - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดเนื้อดิบเป็นเส้นเดียวกับลิ้น แล้วทอดด้วยน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะจนกรอบ อย่าลืมปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศขณะปรุงอาหาร

ผสมเนื้อสัตว์ใส่ไข่สับและถั่วลันเตาผักต้มและแตงกวาลงไป สมุนไพรสด (ถ้าแห้ง) สามารถสับละเอียดด้วยกรรไกรทำครัวเพื่อให้โอลิเวียร์กับน้ำสลัดเนื้อและครีมเปรี้ยวเผ็ดและสดกว่า

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศ แล้วจัดใส่จาน - เสิร์ฟในงานเลี้ยง

ลิ้นวัวไม่ได้เป็นเพียงสินค้าราคาแพงเท่านั้น แต่ยังหาซื้อได้ไม่ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบสด (ไม่แช่แข็ง) ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงสามารถแทนที่ด้วยเห็ดดองหรือเห็ดผัดสดได้อย่างง่ายดายซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งจาน

เวลา: 40 นาที + 20 นาที (ตัด)
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5-7 คน
โปรตีนใน 100 กรัม: 7.11
ไขมันต่อ 100 กรัม: 10.97
คาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัม: 5.88
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 151.52

โอลิเวียร์กับเนื้อ- เป็นอาหารรัสเซียที่น่าทึ่งซึ่งพบได้ทั่วไปทั่วโลก ในเวอร์ชันคลาสสิกไส้กรอกหรือแฮมใช้สำหรับทำอาหาร แต่เราขอแนะนำให้คุณทำสลัดกับเนื้อต้มเนื่องจากส่วนผสมนี้ทำให้สลัดมีรสชาติอร่อยไม่น้อยและในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดี โอลิเวียร์กับเนื้อจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลของคุณและถ้าคุณทำอาหารจานนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นโดยไม่มีเหตุผลครอบครัวของคุณจะมีความสุขเท่านั้น

ส่วนไหนของเนื้อที่ต้องนำไปทำอาหาร? ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ: คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษอะไรก็ได้ บางครั้งมีการเพิ่มแอปเปิ้ลสีแดงหรือสีเขียวลงในสลัดเพื่อให้รสชาติของอาหารมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณสามารถทำตามตัวอย่างของเราหรือเพิ่มรสชาติของคุณเองให้กับสลัดขณะทำอาหารด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้

ปริมาณแคลอรี่ของจานไม่สูงจนปฏิเสธมื้ออาหารที่น่ารับประทาน: ให้พลังงานเพียง 124.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในเวลาเดียวกัน ปริมาณนี้ประกอบด้วยโปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.3 กรัม

ไม่ยากเลยที่จะเตรียม Olivier คลาสสิกด้วยเนื้อแตงกวาสดและแตงกวาดองที่บ้านเพื่อให้ทุกคนสามารถรับมือกับภารกิจการทำอาหารได้อย่างแน่นอน ปฏิบัติตามคู่มือสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราเพื่อทำอาหารมื้ออร่อยสำหรับสมาชิกในครอบครัวและแขก เตรียมความพร้อมและรับประสบการณ์

วัตถุดิบ

• เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมมันฝรั่ง หัวหอม เนื้อ แตงกวาสดและแตงกวาดอง แครอท ไข่ไก่ ถั่วกระป๋อง สมุนไพร และมายองเนส วางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารบนพื้นผิวการทำงาน



มาแปรรูปผักกันเถอะ เราใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลว เราส่งภาชนะไปที่เตาแล้วตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในชามหลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักเย็นลง ระหว่างนั้นก็ใส่ไข่ไก่ลงไปต้ม เรายังเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เราตรวจพบ 7-10 นาทีเมื่อน้ำเดือด เพราะเราต้องการไข่ลวก ในเวลาเดียวกันเมื่อของเหลวเดือดให้เติมเกลือเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำเดือด แล้วเทไข่ลงในน้ำเย็นให้เย็นเร็วขึ้น เราปอกผักต้มแล้วหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นลูกบาศก์ไม่ใหญ่เกินไป ไข่ยังปอกเปลือกและสับ



เราล้างแตงกวาสดอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลตัดขอบและลอกเปลือกออกเพื่อกำจัดความเป็นไปได้ของรสขมอย่างแน่นอน หลังจากนั้นเราก็หั่นแตงกวาสดและแตงกวาดองเป็นลูกเต๋าตามภาพ



ต่อไปมาเตรียมเนื้อกัน เราได้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปและตอนนี้เราย้ายชิ้นงานลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเทลงในน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา เมื่อน้ำเดือด ใส่พริกไทยดำและใบกระวานสองสามใบนานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อสัตว์? เนื่องจากเราสับเนื้อจะสุกเร็วขึ้น จะใช้เวลา 30-40 นาที คุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยในการปรุงอาหารเนื้อ ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนสีและนุ่มขึ้นก็พร้อมหลังจากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งให้เย็น



เราล้างกรีนใต้น้ำไหล สะบัดออกเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินแล้วสับ



เปิดขวดถั่วกระป๋องอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เราใช้ภาชนะที่จะสะดวกในการผสมส่วนประกอบและเราเปลี่ยนชิ้นงานทั้งหมดเข้าไป เพิ่มมายองเนสและผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น


Olivier สุดคลาสสิกพร้อมเนื้อ แตงกวาดอง และแตงกวาสดพร้อมแล้ว เราหวังว่าด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การทำอาหารที่บ้านของคุณจึงเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ส่งจานที่มีสลัดเนื้อไปที่ตู้เย็นเพื่อให้อาหารถูกแช่ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้วจากนั้นนำอาหารออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ เราหวังว่าคุณจะมีความอยากอาหารที่ดีในครอบครัวและแขกของคุณ!

“คุณอาจจะใส่มันฝรั่งในโอลิเวียร์ใช่ไหม? และมายองเนส? แบบนี้กดจากหลอดเลยเหรอ? ... ฉันไม่กลัวที่จะบอกว่าพวกคุณส่วนใหญ่ทำให้ Olivier ไร้รสชาติและผิด!

แทนที่จะใช้มันฝรั่งโอลิเวียร์ตามปกติ Tatyana Tolstaya แนะนำให้ใส่ไข่และแครอทมากขึ้นโดยเน้นที่แตงกวาในถังและแต่งตัวสลัดด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับมะนาว ไม่มีไส้กรอกของหมอ คาเวียร์ ทรัฟเฟิลและนกกระทา ส่วนผสมหลักของจานควรเป็นเนื้อต้มหรือไก่

สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างประณีต เพิ่มถั่วกระป๋อง แอปเปิ้ลเปรี้ยว และแตงกวาสด "ตามฤดูกาลและการเงิน แต่ไม่ใช่คนยาวที่มีกลิ่นเหมือนแตงโม" หากต้องการ คุณสามารถใช้เคเปอร์และเห็ดดอง "แต่ไม่เหมือนในร้าน แต่สุกเกินไป" อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ "คุณต้องลองและเพิ่มเพื่อให้สมดุลทั้งความเค็ม ความหวาน และความนุ่มนวล" ตามรสนิยมของคุณเอง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาถัง - 2-5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น เล็ก
• แอปเปิ้ลเขียว - 0.5 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง
• น้ำมะนาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• มายองเนส - 75 กรัม
• ผักชี - 3-5 ก้านไม่จำเป็น

วิธีทำโอลิเวียร์เนื้อ

ในการเตรียม Olivier เราจะใช้เนื้อวัว (คุณสามารถแทนที่ด้วยไก่ต้ม) ต้มเนื้อจนสุกเต็มที่ ฉันใช้เนื้อวัวกับกระดูกต้มประมาณ 1 ชั่วโมงในน้ำเค็มกับพริกไทยดำสองสามเม็ดแล้วเทลงในน้ำซุป ในกระทะอีกใบฉันปรุงแครอทและไข่ไก่ต้มจนสุกจนนุ่ม ผู้เขียนสูตรแนะนำให้แครอทมากขึ้นและต้มให้ดี แต่ฉัน จำกัด ตัวเองให้เหลือชิ้นขนาดกลางหนึ่งชิ้น ฉันไม่ชอบที่มีแครอทมากเกินไป

เมื่อเนื้อเย็นสนิทแล้วฉันก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอากระดูกและไขมันออก ปอกเปลือกแครอทและไข่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าเม็ดถั่ว

เพิ่มถังสับละเอียดและแตงกวาสด แตงกวาจะต้อง "เค็ม ไม่มีหนัง และมีแต่ถัง ไม่มีแตงหรือแตงกวาดอง" ปริมาณสามารถนำไปลิ้มรสและขึ้นอยู่กับความเปรี้ยว ฉันไม่ได้ลอกผิวเพราะมันดูไม่แข็ง แต่นุ่มมากและกินได้มากคุณสามารถปอกได้หากต้องการ หากแตงกวามีน้ำ ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายความชื้นออกจากแตงกวาแล้ว สำหรับแตงกวาสด ฉันเพิ่มเล็กน้อย (ครึ่งหนึ่งของแตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งลูก) ก็เพียงพอที่จะทำให้รสชาติของสลัดสดชื่น ถ้าคุณไม่ชอบแตงกวาสดในโอลิเวียร์ก็อย่าใส่มัน

ระบายของเหลวออกจากขวดถั่วแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นทั้งหมด เราต้องการ "ถั่วกระป๋องที่แม่นยำ คุณกำหนดยี่ห้อที่ต้องการได้โดยการลองผิดลองถูก เพราะพวกเขาแสร้งทำเป็นว่าเป็นของฝรั่งเศส และนี่คืออาหารสัตว์ของมอลโดวา เพื่อให้พวกมันบวมทั้งตัว ทั้งหัวขโมยและมิจฉาชีพ" ฉันใส่สลัดประมาณครึ่งขวด คุณสามารถเพิ่มได้อีกถ้าต้องการ

ฉันเพิ่มแอปเปิ้ลครึ่งลูกปอกเปลือกและปอกเปลือก พันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka หรือ Semerenko เหมาะที่สุด คุณสามารถเพิ่มผักชี - "... ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่" ผักใบเขียวควรล้างและทำให้แห้งระหว่างกระดาษเช็ดมือ ปริมาณตามชอบ

“ตอนนี้ปั๊มน้ำมัน และนี่เป็นสิ่งสำคัญที่สุด! บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก คุณเอากระดูกออก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าหักโหมจนเกินไป เมื่อมะนาวหยุดเปรี้ยวจนหูหนวก ความสมดุลก็มาถึง ตอนนี้มีครีมเปรี้ยวที่ดีมากมาย ผสม. และจากนั้น - มายองเนสเล็กน้อยปริมาณครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง หากคุณทำเช่นนี้ โอลิวิเยร์ของคุณจะมีกลิ่นของฤดูใบไม้ผลิ ความอ่อนเยาว์ ความสด และคุณสมบัติอันทรงคุณค่าอื่นๆ และไม่ฉุนเฉียวและมืดมน ราวกับว่าเขาสวมรองเท้าบูทสักหลาดและเท้าที่ไม่ได้ล้าง

ฉันเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ - ปริมาณนี้เพียงพอที่จะขจัดความเป็นกรดของน้ำมะนาว แต่ที่นี่ควรเน้นที่รสนิยมของคุณเองอีกครั้งแล้วค่อยๆเติมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย ฉันรวมน้ำตาลกับน้ำมะนาวแล้วเติมครีมเปรี้ยว 150 กรัมและมายองเนสโปรวองซ์ 75 กรัม ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีความหนาและไม่เป็นกรดโดยไม่มีธัญพืช ผลที่ได้คือซอสที่กลมกล่อมมีความเปรี้ยวของมะนาวที่น่ารับประทาน

มันยังคงผสมสลัด “และขอย้ำอีกครั้งว่า ขอร้องล่ะ อย่าใส่มันฝรั่งลงไปเลย มันฝรั่งจะฆ่าทุกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ แตงกวาจะทำ”

สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อตามสูตรของ Tatyana Tolstaya นั้นทำได้ง่ายจริง ๆ เนื่องจากการยกเว้นมันฝรั่งและ "มายองเนสจำนวนมาก" จากรายการส่วนผสม ที่จริงแล้ว เหลือแต่เนื้อวัว ไข่ และผัก ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว ลองมันสำหรับวันหยุด!

สลัดโอลิเวียร์กับเนื้อกำลังได้รับความนิยมในหมู่พนักงานต้อนรับอีกครั้งเพราะสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไส้กรอกของแพทย์มีต้นกำเนิดมาจากยุคโซเวียตโดยเฉพาะเมื่ออาหารขาดแคลนและการใช้เนื้อสัตว์อันมีค่าในสลัดอย่างน้อยก็ดูหมิ่นศาสนา ทุกวันนี้เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหาร ทุกคนก็สามารถเลือกเนื้อสัตว์เป็นอาหารว่างได้ตามกระเป๋าตังค์ เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, หมู - เนื้อสัตว์ใด ๆ จะเสริมผักอินทรีย์ด้วยมายองเนส ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดอาจเป็นลิ้น (หมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว) คอกุ้ง คาเวียร์ สัตว์ปีกรมควัน เคเปอร์ มะกอก และไข่นกกระทา อย่าแปลกใจกับส่วนผสมที่หลากหลาย พวกมันทั้งหมดมีอยู่ในสูตรสลัดดั้งเดิม นอกเหนือจากผักแบบดั้งเดิม

เพื่อให้โอลิวิเยร์มีความนุ่มและเป็นอาหารมากขึ้น สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์จากสูตรเป็นเนื้อกระต่ายได้ ซากทั้งหมดปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและกระต่ายที่ถูกฆ่าจะพร้อมใน 40 นาที เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดหากปรุงในกระทะที่ปิดฝา

แอล. โอลิเวียร์ ผู้สร้างสลัด กลายเป็นที่รู้จักไม่ใช่เพราะส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ต้องขอบคุณซอสตระกูลโปรวองซ์ที่มีตราสินค้าซึ่งปรุงรสด้วยจาน ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปให้กับโอลิเวียร์ แต่ถ้าคุณดูแลและทำมายองเนสแบบโฮมเมดจานก็จะออกมาคล้ายกับต้นฉบับมากที่สุด ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด คุณต้องตีไข่สองฟอง, น้ำมันมะกอก 300 มิลลิลิตร, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น ยิ่งคุณตีส่วนผสมนานเท่าไหร่ มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

มีเรื่องเล่ามากมายเกี่ยวกับโอลิเวียร์ ซึ่งในจำนวนนั้นมีการใช้ส่วนผสมในชามสำหรับสลัด และทั้งหมดนี้ผสมกับมายองเนสให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากประวัติศาสตร์ของการสร้างสรรค์สลัด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในตอนแรก แอล. โอลิเวียร์อุทิศเวลาอย่างมากให้กับการเสิร์ฟสลัด ส่วนผสมไม่ได้ถูกผสมเข้าด้วยกัน แต่จัดวางอย่างสวยงามบนจานอย่างสวยงาม แต่ชาวรัสเซียไม่ชื่นชมความพยายามของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสและผสมเนื้อหาให้เป็นก้อนเดียวอย่างรวดเร็ว เชฟที่ผิดหวังได้เสิร์ฟโอลิเวียร์แบบผสมเฉพาะ นี่คือลักษณะการเสิร์ฟของว่างที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นประเพณีที่ได้รับการอนุรักษ์มาจนถึงทุกวันนี้

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อ - 15 พันธุ์

สูตรนี้อุทิศให้กับผู้ชื่นชอบสลัดแสนอร่อย หมูให้รสชาติและความนุ่มเป็นพิเศษแก่อาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• หมู - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวหอมอย่างประณีต เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส

หลายคนเชื่อว่าสูตรนี้สำหรับสลัดโอลิเวียร์ใกล้เคียงกับสูตรฝรั่งเศสคลาสสิกมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• มะกอกเขียว - ½กระป๋อง
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• คอมะเร็ง - 100 กรัม
• สลัด - 1 พวง
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา ตัดมะกอกเป็นชิ้น ล้างผักกาดหอมและแยกเป็นใบ หั่นให้เล็กที่สุด คอมะเร็งและเคเปอร์ไม่เปลี่ยนแปลง ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นคอมะเร็ง) กับมายองเนส เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยหางกั้ง

เป็นเวลานานแล้วที่ได้ยินคำแนะนำการทำอาหารสำหรับสลัดโอลิเวียร์ - การเพิ่มแอปเปิ้ลและรสชาติจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ สูตรนี้ต้องลอง!

วัตถุดิบ:

• หมู - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา นอกจากนี้เรายังพยายามตัดแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอและประณีต (นำแกนออกล่วงหน้าเมล็ดทั้งหมดและลอกเปลือกออก) สับหัวหอมอย่างประณีต เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส

ส่วนผสมมากมาย! อย่าลืมว่าโอลิเวียร์เป็นสลัดที่ซับซ้อนและรสชาติก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงรมควัน - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 4 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• ครีมบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหัวไชเท้าอย่างประณีต เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น สำหรับซอสผสมมายองเนสและครีมบัลซามิก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัด

ในการรับครีมบัลซามิก คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณสามเท่าของปริมาณครีมที่คุณต้องการให้ได้ที่ทางออก น้ำส้มสายชูระเหยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเหลือ 1 ใน 3 ให้เทครีมที่ได้ลงในกระทะแล้วระเหยต่อไปจนได้ฟองที่มีน้ำมันหนัก ครีมร้อนความเครียด

น่าจะเป็นสูตรโอลิเวียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากสูตรดั้งเดิมที่มีไส้กรอก สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคลาสสิก มันคุ้มค่าที่จะลองเปลี่ยนโต๊ะด้วยความช่วยเหลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนกับมันฝรั่งเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เราสับหัวหอมให้เล็กที่สุด เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส พริกไทย เกลือตามต้องการ เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดนี้เป็นน้ำสลัดที่ไม่สมจริงและอร่อยมาก! สูตรจะเข้ากระปุกออมสินอย่างแน่นอนสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทดลอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• แป้งข้าวโอ๊ต - 5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 700 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 หยิก

การทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวโอ๊ตลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงจนเป็นวุ้น ใส่น้ำมันพืช น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัด

ในการทำข้าวโอ๊ต คุณต้องซื้อข้าวโอ๊ตเป็นประจำจากร้านค้า เกล็ดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ยิ่งคุณบดนาน แป้งที่ทางออกก็จะยิ่งละเอียดยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสลัดที่ผิดปกติจะกลายเป็นคุณสมบัติของอาหารที่รู้จักกันดี อาหารเรียกน้ำย่อยจะเปล่งประกายด้วยสีสันและรสนิยมใหม่ ๆ และจะตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 150 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• คอมะเร็ง - 12 ชิ้น
• ใบชิกโครี - 4 ชิ้น
• มายองเนส เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่กับมายองเนส เสิร์ฟบนใบชิกโครี ประดับคอกั้ง

ใบชิกโครีสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างด้วยใบผักกาดหอมธรรมดาหรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง ในเวลาเดียวกันรสชาติของสลัดจะไม่ลดลงและจะสังเกตความสวยงามของการเสิร์ฟจาน

สลัดจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของแครอทต้ม เนื่องจากมันฝรั่งที่มีแคลอรีสูงถูกแทนที่ด้วยอะโวคาโดอาหาร จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้สนับสนุนด้านโภชนาการการออกกำลังกาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 150 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราเอาอะโวคาโดออกจากเปลือกและหลุมแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ต้มไข่ปอกเปลือกลองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เราสับหัวหอมให้เล็กที่สุด เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ที่มีมายองเนสตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมที่หรูหรา และการเตรียมเองก็ใช้เวลาไม่นาน ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 350 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 6 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่กับมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณมีความแข็งแกร่ง ความปรารถนา และความสามารถทางการเงิน อย่าลืมปรุงโอลิเวียร์ตามสูตรนี้ สลัดนี้จะฮิตจริงๆบนโต๊ะวันหยุด!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 150 กรัม
• นกกระทา - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่รมควัน - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบผักกาด - 50 กรัม
• คอมะเร็ง - 30 กรัม
• แอปเปิ้ล - ½ ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• เคเปอร์ - 30 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• คาเวียร์ - 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 130 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

สลัดนี้ต้องเตรียมการมาก ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมซอสที่เราจะทาน้ำมันนกกระทาของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมวางมะเขือเทศ กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก แอดจิก้า และน้ำผึ้ง เคลือบนกกระทาด้วยซอสที่ได้และปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้อบนกกระทาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุก เราหั่นเนื้อเป็นก้อนหากต้องการคุณสามารถโดยตรงกับผิวทอด เนื้อรมควันยังหั่นเป็นก้อน เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา นอกจากนี้เรายังพยายามตัดแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอและประณีต (นำแกนออกล่วงหน้า เมล็ดทั้งหมดและลอกเปลือกออก) คอมะเร็งและเคเปอร์ไม่เปลี่ยนแปลง ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นคอกุ้ง คาเวียร์ และใบผักกาดหอม) ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีมายองเนส เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ วางบนใบผักกาดหอมและประดับด้วยคาเวียร์ที่มีคอกั้งอยู่ด้านบน

สูตรนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากได้เปิดเผยความลับบางประการในการทำอาหารโอลิเวียร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเตรียมผักสำหรับสลัดอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - ½ can
• เคเปอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกอัณฑะ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท แต่ในทางที่ไม่ปกติ ในการเริ่มต้นเราทำความสะอาดผักหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงจนสุก ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักที่ต้มเพื่อไม่ให้เดือด ผักพร้อมแล้ว - เราโยนมันลงในกระชอนและรอให้เย็นลงตามธรรมชาติ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเคเปอร์ กับมายองเนส เกลือพริกไทย

หากมีการวางแผนว่าโอลิวิเยร์จะยืนอยู่ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวันให้ทำเป็นกฎที่จะไม่ใส่ไข่ต้มและไม่ปรุงรสด้วยมายองเนส สับไข่และเพิ่มซอสก่อนเสิร์ฟ

ผู้ชายหลายคนเชื่อว่ายิ่งเนื้อยิ่งอร่อย ครึ่งที่แข็งแกร่งจะยินดีกับสลัดนี้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 200 กรัม
• ลิ้นวัว - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อและลิ้นไว้ล่วงหน้า - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เราสับหัวหอมให้เล็กที่สุด เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่กับมายองเนส

ไม่มีส่วนผสมพิเศษ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับกระเป๋าเงินใด ๆ นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบหัวหอมสีเขียวจะประทับใจกับสลัด ด้วยสิ่งนี้ Olivier จึงได้รับความสดชื่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 350 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนกับมันฝรั่งเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เราสับหัวหอมให้เล็กที่สุด เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่กับมายองเนส

จานนี้อุทิศให้กับคนรักข้าวโพดกระป๋องหวานในสลัด ซึ่งเป็นสูตรที่แปลกมากแต่ไม่ซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ปอกเปลือกเหมือนผักเราพยายามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา สับหอมแดงให้ละเอียดที่สุด เปิดโถข้าวโพดระบายน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่กับมายองเนส เกลือพริกไทย

การหานกกระทาตอนนี้เป็นเรื่องยาก แต่ไข่นกกระทามีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตแทบทุกแห่ง พวกเขาจะเป็นไฮไลท์ของสลัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง (พันธุ์ไม่ร่วน) - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ลูกอัณฑะ - 6 ชิ้น
• มะนาว - ½ ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 80 มิลลิลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ไข่นกกระทา - สำหรับตกแต่ง
• ต้นหอม - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

เราทำมายองเนส: ตีไข่แดงสามฟองด้วยน้ำมันมะกอก ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล ตีซอสหลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่าง มายองเนสพร้อมแล้ว เตรียมเนื้อ - ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มผักแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์: มันฝรั่งและแครอท เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา ต้มไข่ไก่ 3 ฟองและไข่นกกระทาตามจำนวนแขก สะอาด เหมือนผัก พยายามหั่นไข่ไก่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผ่าครึ่งไข่นกกระทาในแนวตั้ง เปิดโถด้วยหม้อ สะเด็ดน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่กับมายองเนส เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยไข่นกกระทาครึ่งหนึ่งและขนหัวหอมสีเขียว