สวัสดีชาวสวนที่รัก! ฉันอยากถามมานาน: คุณกำลังทำอะไรกับมินต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีจำนวนมาก?

ทุกคนรู้ว่าสะระแหน่จะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นหอม ชาดังกล่าวช่วยในการเป็นหวัด: คุณสามารถดื่มร้อนหรือหายใจเป็นคู่ ในไม่ช้าซึ่งหมายความว่ามันเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าเดิม โดยทั่วไปแล้วมันเป็นพืชที่มีสุขภาพดีอย่างแน่นอน แต่จะมีวิธีอื่นที่สามารถใช้ยกเว้นการเพิ่มลงในชาได้อย่างไร นี่เป็นจุดประสงค์เดียวของเธอจริงๆเหรอ?

เมื่อมันปรากฏออกมาไม่มี มีหลายวิธีในการใช้สะระแหน่เราไม่รู้ และถ้าเรารู้แล้วละก็ ไร้สาระ ... โดยส่วนตัวหลังจากเขียนโพสต์นี้ทัศนคติของฉันเพื่อมิ้นต์มีการเปลี่ยนแปลง ดังนั้นทำความคุ้นเคยกับสารพัดประโยชน์และประโยชน์)

ส่วนผสม:

• สะระแหน่สด - 30-40 กรัม (5-6 สาขา)
• วอดก้า, บรั่นดี, แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์เจือจาง - 1 ลิตร
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม

1. ใส่เหรียญกษาปณ์ในขวดแล้วเทใส่แอลกอฮอล์ ปิดขวดที่มีฝาปิดและวางในที่มืดที่เย็นประมาณ 10-15 วัน ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะกลายเป็นสีเขียวหรือสีเขียวสดใส (สีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเหรียญกษาปณ์) สายพันธุ์ทิงเจอร์ผ่านตะแกรงหรือผ้าตัดทิ้งสะระแหน่
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ หรือทำน้ำเชื่อม จากนั้นทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
3. เติมน้ำเชื่อมลงในทิงเจอร์แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืดและเย็น หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล หากสีค่อนข้างเป็นสีน้ำตาล - ไม่เป็นไรเป็นเพราะน้ำตาล

สำหรับเด็กและผู้ไม่ดื่ม ... นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับมันเป็นครั้งแรก ฉันจะลองวันนี้!

ส่วนผสม:

• สะระแหน่สด (มีลำต้น) - 300 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
• น้ำ (น้ำเดือด) - 2 ลิตร

1. ใส่ใบสะระแหน่ในโถขนาด 2 ลิตร (มันจะเติมปริมาตรประมาณ 1/4 ของ) ใส่น้ำตาลและเทน้ำเดือดลงไป
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ 3 วันเพื่อฉีดที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเอาโฟมออกจากด้านบนกรอง kvass และแช่เย็น ดื่มแช่เย็นตามธรรมชาติ

วิธีทำก้อนน้ำแข็งมินต์ ง่ายมาก! ตัดใบสะระแหน่แล้วเติมน้ำเดือด ครอบคลุมภาชนะและอนุญาตให้เย็นสนิท จากนั้นกรองการแช่และแช่แข็งในแม่พิมพ์พิเศษ หากคุณต้องการคุณสามารถใส่ใบสะระแหน่ในแต่ละแม่พิมพ์ มันจะสดชื่นและสวยงาม \u003d)

พวกเขาอยู่ที่นี่ มันต้องไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถทำได้ด้วยเหรียญกษาปณ์ ... แต่คุณต้องยอมรับว่ามีอีกมากมาย

สะระแหน่ใช้ในการปรุงรสน้ำเกรวี่ผลไม้, เครื่องดื่มแช่แข็ง, เยลลี่, ซอส, น้ำหอมน้ำส้มสายชู, ชาผสม, kvass ขนมปัง, ขนม, ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และยาสูบ, ผลิตภัณฑ์ปลาและแตงกวาดอง เมื่อเค็มกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสะระแหน่ให้การจัดเก็บระยะยาวและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกะหล่ำปลี

การเติมสะระแหน่ลงในนมจะช่วยป้องกันความเปรี้ยวและเพิ่มอายุการเก็บ เพื่อรสชาติมินต์จะถูกใส่ในน้ำมะเขือเทศและสลัดผักและผลไม้ต่างๆ ใบสะระแหน่สดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะย่าง, ไก่, ตับ, เนื้อแกะ มันถูกเพิ่มเข้าไปในกะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, กระเทียม, ถั่ว

ในยุโรปไวน์มินต์ได้รับการยืนยันเป็นระยะ และในรัสเซียด้วยเหรียญกษาปณ์พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มร้อนๆที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง ทางทิศตะวันออกเชอร์เบทเครื่องดื่มเย็น ๆ ด้วยน้ำแข็งซึ่งเพิ่มมินต์ และในยุโรปเครื่องดื่มมินต์ก็หนาและในที่สุดก็กลายเป็นเหล้าเช่น Cremedementhe มรกตสีน้ำตาล ค็อกเทลฤดูร้อนที่มีการเพิ่มสะระแหน่ก็ดีเช่น Mojito ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน

ใบสะระแหน่สดในการปรุงอาหารมักจะใช้ในการตกแต่งจานรวมถึงหวาน ในศิลปะการทำอาหารสะระแหน่ยังใช้เป็นสีผสมอาหาร เนื่องจากสะระแหน่สดจะเหี่ยวแห้งเร็วมากจึงต้องเก็บไว้ในที่เย็นและดีที่สุดในตู้เย็น เป็นผลมาจากการรักษาความร้อน, สะระแหน่สูญเสียความสดใหม่ดังนั้นจึงควรเพิ่มในจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

ชนิดของสะระแหน่มีค่อนข้างมาก แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การใช้งานของแต่ละคนมีความแตกต่างของตัวเอง

สะระแหน่

มันมีรสขมสดชื่น ในการปรุงอาหารมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศส่วนใหญ่เฉพาะในอุตสาหกรรมการกลั่นและขนมที่พวกเขามักจะใช้ไม่สะระแหน่เอง แต่น้ำมันสะระแหน่หรือสาระสำคัญสะระแหน่

ที่บ้านสะระแหน่ควรใช้อย่างระมัดระวังในผลิตภัณฑ์ขนมเพราะถ้ามันร้อนเกินไปหรือเกินมันสามารถทำลายสิ่งทั้งปวงทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม มันถูกนำเข้าสู่คุกกี้คุกกี้ขนมปังขิงม้วนเครื่องดื่มผลไม้เยลลี่เครื่องดื่มผลไม้ทิงเจอร์ kvass ไม่เหมาะสำหรับการทำชาเนื่องจากมีรสขม

เลมอนมินต์ (เลมอนบาล์ม)

ยอดนิยมในอาหารยุโรปและอาหรับ ใบสับละเอียดที่เพิ่มลงในสลัดฤดูร้อนทำให้มีสุขภาพดีมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น สมุนไพรแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักเนื้อสัตว์และสลัดปลาในฤดูหนาว เมลิสสาเข้ากันได้ดีกับเกมเนื้อลูกวัวเนื้อหมูเนื้อแกะปลา กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนนั้นได้มาจากผักเห็ดนมและไข่รวมถึงผลไม้ถั่วและซุปมันฝรั่งปรุงรสด้วยบาล์มมะนาว

เครื่องเทศใช้สำหรับแตงกวากระป๋องเพื่อให้มีกลิ่นและความแข็งแรง ในอาหารมอลโดวาเมลิสสาใส่ในไส้ของสดหรือพาย

มิ้นหยิก

มันไม่ได้มีรสชาติที่เย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านในรูปแบบสดและแห้ง ใบสะระแหน่สดจะถูกเพิ่มลงในสลัดซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งผัก ในอาหารของคนบางคนพวกเขาจะถูกปรุงรสในซุปนม ใบสะระแหน่แห้งเหมาะสำหรับปรุงแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ขนมอบและขนมอบรวมถึงซอส ในอาหารยูเครนจะเพิ่มในจานปลาและเห็ด มันถูกใช้อย่างกว้างขวางในบ้านกระป๋องแอปเปิ้ลและผัก (แตงกวากะหล่ำปลีแครอท) เช่นเดียวกับเหรียญกษาปณ์ประเภทอื่น ๆ เหรียญกษาปณ์หยิกให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับชา

แอปเปิ้ลมินท์

มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากไม่ได้มาพร้อมกับความเย็น มันไม่ได้ให้ความขมขื่นอย่างแน่นอนเมื่อถูกความร้อนและเพิ่มปริมาณซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสะระแหน่ชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ แอปเปิ้ลมินต์ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารของคนจาก Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียนั้นใช้สำหรับทำซอสในอาร์เมเนียนั้นมีการเพิ่มชีสบางชนิดและในประเทศแถบเอเชียกลางจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของอาหารเนื้อแกะ พวกเขายังเพิ่มลงในจานหวาน: compotes, jelly, jelly, แยม, ไส้แอปเปิ้ลพายและผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

สะระแหน่รสเผ็ด (elsgolzia)

ตาแห้งและดอกไม้ที่เก็บไว้ที่จุดเริ่มต้นของการออกดอกจะใช้เป็นเครื่องเทศ มันมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงบาล์มมะนาว แต่เผ็ดมากขึ้น สะระแหน่เผ็ดส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ, เครื่องใน, ไส้กรอกทำที่บ้านและใช้สำหรับเนื้อตุ๋นก้อนเช่นเดียวกับการปรุงรส, ขนมขบเคี้ยว, แซนวิชและซุป ปริมาณเมื่อเติมลงไปในเนื้อสับนั้นมีความสำคัญมากเนื่องจาก elsgoltia แทบไม่ให้ความขมใด ๆ เมื่อถูกความร้อน เช่น marjoram, สะระแหน่เผ็ดมีผลอันสูงส่งต่อความมั่นคงของเนื้อสัตว์

Peppermint เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในอาหารของคนทั้งโลก ใบสะระแหน่แห้งหรือสดได้พบการประยุกต์ใช้ในด้านต่างๆของอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารที่บ้าน มันถูกใช้อย่างกว้างขวางในอาหารตะวันออกและไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ใบสะระแหน่สดในการปรุงอาหารมักจะใช้ในการตกแต่งจานรวมถึงหวาน ในศิลปะการทำอาหารสะระแหน่ยังใช้เป็นสีผสมอาหาร เนื่องจากสะระแหน่สดจะเหี่ยวแห้งเร็วมากจึงต้องเก็บไว้ในที่เย็นและดีที่สุดในตู้เย็น เป็นผลมาจากการรักษาความร้อน, สะระแหน่สูญเสียความสดใหม่ดังนั้นจึงควรเพิ่มในจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

สะระแหน่ในการปรุงอาหาร

ในอุตสาหกรรมการผลิตสะระแหน่ใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยและเมนทอลซึ่งมีรสชาติที่เย็นสดชื่น

ส่วนผสมเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับปรุงเครื่องดื่มต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำมันสะระแหน่ยังถูกใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม

ในการปรุงอาหารที่บ้านจะใช้ใบสดและแห้งของพืช สะระแหน่สดมักจะถูกเพิ่มลงในจานที่น่าสนใจของเนื้อแกะและสัตว์ปีก

สะระแหน่ดินแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์แป้งที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบ (ขนมปัง, พาย, พาย, ขนมอบ) ผู้เชี่ยวชาญด้านการประกอบอาหารจากหลายประเทศในยุโรปเพิ่มสะระแหน่เพื่อปรุงรสให้กับผักต่างๆ (มะเขือเทศแตงกวามันฝรั่งกะหล่ำปลีแครอท) และพืชตระกูลถั่ว มันถูกใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของซอสที่หลากหลาย

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้เปปเปอร์มินท์เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการผลิตเครื่องดื่มสดชื่นและน้ำอัดลมโดยเฉพาะในฤดูร้อน

มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มผลไม้คอมโพสิตเจลลี่น้ำเชื่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมกับคนจำนวนมากคือชามินต์ซึ่งไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อย่างมาก

Peppermint เป็นกฎที่ใช้อย่างอิสระและไม่รวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ การใช้ยาเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ควรจะน้อยที่สุด บรรทัดฐานเฉลี่ยของสะระแหน่สดคือ 1 ถึง 5 กรัมแห้ง 0.2 - 0.5 กรัมต่อการให้บริการ มิ้นต์ในจานควรจะ 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก

ฟิลด์มินต์ในการปรุงอาหาร

แตกต่างจากสะระแหน่ในทุ่งมิ้นต์ไม่มีกลิ่นฉุนและรสชาติที่เย็น

เช่นเดียวกับเหรียญกษาปณ์ชนิดอื่น ๆ แผ่นพับ (ดิบและแห้ง) เช่นเดียวกับดอกตูมใช้เป็นเครื่องเทศ

ฟิลด์สะระแหน่สดเป็นวิตามินที่ยอดเยี่ยมและสารเติมแต่งรสสลัดฤดูร้อน ใบในรูปแบบทั้งหมดหรือบดวางในซุปผักจานปลา

นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง ฟิลด์มินต์ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วยดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาผักโดยเฉพาะกะหล่ำปลี

ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มใบไม้จากสนามมินต์ลงใน kvass ซึ่งได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจนอกจากนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก Peppermint ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์บำรุง ในหลายประเทศในยุโรปมีการใช้มินต์แทนชาหรือทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งสำหรับชาอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์

สะระแหน่ที่ยาวนานในการปรุงอาหาร

สะระแหน่ใบยาวในอาหารประจำชาติที่แตกต่างกันใช้ในการปรุงอาหารจานหลักของเนื้อสัตว์และปลาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้ง (พาย, ขนมปังขิง, เค้ก, ฯลฯ ) ในบางประเทศมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในการทำชีส นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและรสชาติของเครื่องดื่ม (kvass, compotes, เครื่องดื่มผลไม้, ลูกแพร์) ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านใบสะระแหน่ชนิดนี้จะถูกเติมลงในหมักเมื่อดองและดองผักต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารดอง

สะระแหน่หยิกในการปรุงอาหาร

มิ้นต์หยิกไม่ได้มีรสชาติที่เย็นสบาย แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านในรูปแบบสดและแห้ง

ใบสะระแหน่สดจะถูกเพิ่มลงในสลัดซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งผัก

ในอาหารของคนบางคนพวกเขาจะถูกปรุงรสในซุปนม

ใบสะระแหน่แห้งเหมาะสำหรับปรุงแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ขนมอบและขนมอบรวมถึงซอส ในอาหารยูเครนจะเพิ่มในจานปลาและเห็ด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกันอย่างแพร่หลายในประเทศยุโรปตะวันออกและในรัสเซียเครื่องเทศนี้ใช้ในการบรรจุกระป๋องแอปเปิ้ลและผัก (แตงกวากะหล่ำปลีแครอท)

เช่นเดียวกับเหรียญกษาปณ์ประเภทอื่น ๆ เหรียญกษาปณ์หยิกมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา

แอปเปิ้ลทำเหรียญในการทำอาหาร

แอปเปิ้ลมินต์ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารของคนจาก Transcaucasia และเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้สำหรับทำซอสในอาร์เมเนียนั้นมีการเพิ่มชีสบางชนิดและในประเทศแถบเอเชียกลางจะช่วยปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารแกะ

สะระแหน่เผ็ดในการปรุงอาหาร

Spicy mint Spicy mint นั้นแตกต่างกันตรงที่มันไม่ได้ให้ความขมขื่น สมุนไพรสะระแหน่สดจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและแซนด์วิช ผงแห้งจากใบมีการปรุงแต่งด้วยซุป, จานเนื้อ, เนื้อสับและน้ำพริก (โดยเฉพาะที่เตรียมจากเครื่องใน), ไส้กรอก

บรรทัดฐานสำหรับการใช้เครื่องเทศนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการ แม้จะอยู่ในปริมาณมากก็ไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารเสื่อมเสีย

สะระแหน่รวมถึงสะระแหน่เป็นพืชรสเผ็ดที่ใช้กันทั่วไปมากใช้ในการปรุงอาหารและไม่เพียง แต่ นี่เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดมากและในแปลงปลูกมันมักจะเติบโตเหมือนวัชพืช มันสามารถปลูกในกระถางดอกไม้บนขอบหน้าต่างและมักจะมีเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ในมือ วัฒนธรรมนี้ไม่โอ้อวดและในเวลาเดียวกันมีประโยชน์มาก ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ใบสะระแหน่

สรรพคุณและประโยชน์ของมินต์

คุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสะระแหน่นั้นส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของมัน, เนื้อหาของเมนทอลธรรมชาติในใบของมัน

สะระแหน่มีความสามารถในการสงบร่างกายของเราและช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ชงชามินต์หรือเพิ่มใบสะระแหน่ลงในชาที่คุณชื่นชอบเพื่อรับเครื่องดื่มดีๆ ประโยชน์ของเครื่องดื่มง่าย ๆ เช่นนี้มีความกว้าง - ช่วยให้ร่างกายสงบเงียบช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตบรรเทาอาการปวดหัวของเรา ชาสะระแหน่จะบรรเทาอาการคลื่นไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร ชาสะระแหน่ยังช่วยให้ผ่อนคลายกำจัดอาการนอนไม่หลับและระคายเคือง นั่นเป็นประโยชน์ต่อเรามากเพียงใดกับชามินต์หนึ่งถ้วย อย่างไรก็ตามมีคนไม่กี่คนที่เบื่อกับการชงชาบนใบสะระแหน่

ใช้สะระแหน่

ตอนนี้อย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อนเราใช้สมุนไพรรสเผ็ดมากมายในการปรุงอาหารรวมถึงสะระแหน่เอง มิ้นท์เพิ่มความน่าดึงดูดให้กับจานเสมอ ตัวอย่างเช่นในจานเช่นขาแกะกับซอสมินต์ซอสมีบทบาทสำคัญ

เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมินต์คุณต้องเพิ่มมันลงในจานที่เตรียมไว้ในช่วงเวลาหนึ่งก่อนที่มันจะพร้อม ไม่เช่นนั้นมันจะทำลายรสชาติของอาหารจานนี้รสชาติที่น่าพอใจของสะระแหน่สามารถกลายเป็นรสขมได้ง่ายๆ

ในเครื่องดื่มเย็น ๆ และอาหารที่คุณต้องเพิ่มไว้ล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยจากสะระแหน่ถูกถ่ายโอนเข้าสู่เครื่องดื่มที่น่าสนใจเช่นสะระแหน่

สะระแหน่มักใช้ทำอาหารหลากหลายชนิด เพิ่มลงในจานของสัตว์ปีก, เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา, สลัดหลายชนิด, ของหวาน สะระแหน่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและซอส

มันให้ขนมและขนมอบกลิ่นหอมที่ผิดปกติเพียงจำขนมปังขิงสะระแหน่ น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในสะระแหน่มีกลิ่นหอมน่ารื่นรมย์สดชื่นและรสชาติดี จานสะระแหน่ช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณ

คุณยังสามารถใช้ใบสะระแหน่ในการตกแต่งของหวานสลัดอาหารจานหลัก

น้ำส้มสายชูจากสะระแหน่และน้ำมันพืช มันก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มต้นสะระแหน่พร้อมกับสมุนไพรอื่น ๆ ในขวดที่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในที่มืดเป็นเวลาประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้วใช้มันอย่างมีความสุข

สะระแหน่ยังสามารถนำมาใช้ในการหมักเนื้อปลาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หมักดังกล่าวมักจะมีความสดใหม่และหมักและเนื้อสัตว์ให้มันรสชาติที่น่าสนใจเมื่อดอง

มันเหมาะที่จะใช้สะระแหน่ทั้งในรูปแบบสดและในรูปแบบของแห้ง

สะระแหน่สามารถบริโภคเพียงอย่างเดียวและผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมันภูมิใจในฮ็อพ - suneli ที่สะระแหน่ไปได้ดีกับสมุนไพรทั้งหมดที่ประกอบขึ้นและเติมเต็มส่วนผสมนี้อย่างสมบูรณ์แบบ

พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ จากรายการสะระแหน่ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร เริ่มต้นด้วยการหมักปลาสีเขียว

หมักปลาสีเขียว

• สะระแหน่ - หนึ่งช่อ
• Cilantro - หนึ่งพวง
• หัวหอม - หอมแดง - สามชิ้น,
• มะนาวหรือมะนาวขนาดเล็ก - พีซี 1 อัน,
• เนยถั่ว - 150 กรัม
• เกลือ

ล้างผักชี, มิ้นต์, หัวหอม - มะนาวและหอมแดงอย่างละเอียดภายใต้น้ำไหลแล้วแห้งผักชีสับละเอียดและใบสะระแหน่ เราทำความสะอาดและสับหอมแดง ถูผิวมะนาวด้วยเครื่องขูด บีบน้ำออกจากมะนาว รวมทุกอย่างกับเนยถั่วและเกลือในชามผสมให้เข้ากัน ดังนั้นน้ำปลาของเราจึงพร้อมอย่างสมบูรณ์ หมักนี้สามารถใช้ในการหมักปลาในนั้นสำหรับย่างบาร์บีคิวหรือทอดบนเตา

ซอสมิ้นต์สำหรับเนื้ออบ

• ใบสะระแหน่ - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - หอมแดง - หนึ่งชิ้น,
• น้ำส้มสายชูไวน์ - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

รวมน้ำส้มสายชูไวน์ในชาม (คุณสามารถใช้เพื่อลิ้มรสสีขาวหรือสีแดง), น้ำตาลทรายและเกลือผสมเพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย บดหัวหอมและสะระแหน่อย่างเพียงพอเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสมทั้งหมดนี้ เทส่วนผสมลงในเรือน้ำเกรวี่ ซอสมิ้นต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแกะอบ

คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการปรุงซอสนี้ถ้าคุณทำให้มันใหญ่ขึ้นและใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมัน

สลัดมินท์

• สะระแหน่เป็นพวงเล็ก ๆ
• แตงกวาสด - สองชิ้น,
• มะเขือเทศหัวใจวัว - หนึ่งหรือสอง
• Schnitt - ครึ่งพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - กลีบ
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเมล็ดองุ่น - สองช้อน
• มีส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

ผ่ากากบาทมะเขือเทศบนไม้กางเขนและลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก หากต้องการคุณสามารถลบเมล็ด หั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่ทั้งหมดลงในชาม

หากจำเป็นให้นำแตงกวาออกจากหนังเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนโดยเฉลี่ยแล้วใส่มะเขือเทศลงไปในชาม

Schnitt - สับหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในผักในชามของเรา แยกใบสะระแหน่ออกจากกิ่งไม้ใส่ในกองและสับ จากนั้นใช้มือของคุณใส่ลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ของสลัดของเราลงไป

ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วบดรวมกันด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกันในครก ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นและน้ำมะนาวลงในกระเทียมที่บดแล้ว ทุกอย่างเข้ากันดี เทน้ำสลัดลงในชามสลัดของเรา คน คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่ได้อย่างชำนาญ

โมจิโต้ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

• สะระแหน่หนึ่งพวง
• มะนาว - พีซีหนึ่งเครื่อง
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง - สองแก้ว
• น้ำแร่ - ขวด

แยกใบสะระแหน่ออกจากกิ่ง มะนาวหั่นเป็นแปดชิ้น
  ในแก้วทรงสูงใส่ใบสะระแหน่ประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้าใบน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ตัวอย่างเช่นใช้สากครกเพื่อทำสิ่งนี้) ค่อยๆใส่ใบสะระแหน่กับน้ำตาลเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น บีบน้ำจากมะนาว 4 ชิ้นลงในแก้วแต่ละใบแล้วใส่ชิ้นส่วนเหล่านี้ลงไป เราเติมน้ำแข็งก้อนแก้วแล้วเติมด้วยน้ำแร่ เสิร์ฟน้ำอัดลมพร้อมกับหลอดค็อกเทล

ชาสะระแหน่

• สะระแหน่ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผิวมะนาว - หยิก
• น้ำ - ประมาณ 500 มล.

ใบแบล็กเคอแรนท์แห้งพร้อมกับสะระแหน่แห้งและผิวเลมอนจะถูกใส่ในกาน้ำชาซึ่งเราจะล้างด้วยน้ำร้อน ต้มน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อยถึง 90 - 95 องศาและเติมกาต้มน้ำครึ่งทางปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองนาทีและเติมด้วยน้ำที่เหลือ หากคุณกินผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แห้งคุณสามารถเพิ่มพวกมันลงในกาต้มน้ำได้

2013 -10-20 16:23

ทำเหรียญ  (lat. Mentha) - พืชสกุล Lamiaceae หรือ Labiatae - เครื่องเทศที่หอมที่สุดด้วยกลิ่นและรสชาติของเมนทอลตั้งแต่สมัยโบราณที่ใช้ลมหายใจสดชื่น

ใช้ในการปรุงอาหารเครื่องเทศสะระแหน่
  ใบสะระแหน่ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นของอาหารเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องเทศในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก
  เปปเปอร์มินท์มีหลายสายพันธุ์คือสะระแหน่ (Mentha piperita) ซึ่งมีส่วนประกอบที่ดีที่สุดของสารอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นมินต์ที่สมบูรณ์แบบถือเป็นที่นิยมมากที่สุด
  การใช้มินต์ในชาเป็นที่รู้จักกันดี - เครื่องเทศให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้สดชื่น

สะระแหน่สดเป็นผักเพิ่มสลัดผักและเนื้อสัตว์ การใช้สะระแหน่ในสลัดผลไม้เป็นที่นิยม และในขนมหวาน - เริ่มต้นจากไอศครีมสะระแหน่และเชอร์เบทซึ่งลงท้ายด้วยใบสะระแหน่สด ๆ

เครื่องเทศมิ้นต์ใช้ในจานแรก - มันปรุงรสด้วยผักเนื้อซุปไก่และซุป

ในหลายประเทศมีการใช้สะระแหน่เพื่อทำอาหารเนื้อแกะและเนื้อแกะ

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการผสมผสานของมินต์กับแตงโมและเนื้อรมควัน

มิ้นต์ซอสสำหรับเกือบทุกจาน - อาหารอังกฤษยอดฮิต ชาวอังกฤษยังรักช็อคโกแลตมินต์
  มิ้นต์มักจะถูกเพิ่มลงในชีสและจานชีสกระท่อม
  มิ้นซ์เครื่องเทศเป็นส่วนผสมที่ดีในการทำขนม
  มิ้นท์สามารถพบได้ในมะเขือม่วงดอง, กะหล่ำปลีดอง, แยม
  ในอาหารที่ทันสมัยสะระแหน่สามารถพบได้ในจานปลา
  ตามเนื้อผ้าในอาหารรัสเซีย, สะระแหน่ใช้ใน kvass, sbitnits, มธุรส, ขนมปังขิงและขนม เชื่อกันว่าการใส่ใบสะระแหน่ลงไปในนมสดจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดอาการเปรี้ยว
  ในอุซเบกิสถานใช้สะระแหน่สดในสลัดและเตรียมแป้งสำหรับตอร์ตียาโดยเตรียมการ
  มิ้นต์เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในเครื่องดื่มหวาน: compotes, เครื่องดื่มผลไม้, juleps, liquors, tinctures, ไข่มุก, mojito ...

ในอาหารตะวันออกเหรียญกษาปณ์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่นมันสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงในส่วนผสมกับสมุนไพรหรือผักอื่น ๆ สะระแหน่พบได้ในสมุนไพรอื่น ๆ สำหรับแกะปัสกาชาวยิว หรือเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตสมุนไพรแตงกวา
  ในประเทศทางใต้ของยุโรปมักมีสะระแหน่ผสมกับแป้งและชีส (พาสต้าชีส)
  มิ้นท์พบได้ในส่วนผสมของเครื่องเทศ: บาฮารัต, ดุ๊กก้า, แกง, โมร็อกโก, สมุนไพรบาง ๆ , โปรวองซ์สมุนไพร, ฮ็องเซลิฮ็อป, ชิจิ
  สะระแหน่สดดีที่สุด แต่สามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในแก้วภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืด

ใช้ในยาสมุนไพรสะระแหน่
  โรงกษาปณ์ Aesculapius เป็นที่รักมานานแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่ต้องขอบคุณสารที่มีอยู่ในนั้น (น้ำมันหอมระเหยจากสะระแหน่: เมนทอล, เมนทอล, ลิน่า - ลอล, คาร์ฟอน, ลิโมนีน, ไซโคลน, ซิตรัล, pulegon, ฟลาโวนอยด์, แทนนิน, ความขมขื่น ฯลฯ )

ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนรู้ถึงผลของน้ำยาฆ่าเชื้อของยาสีฟันสะระแหน่และการเคี้ยวหมากฝรั่งต่อช่องปาก
  Decoctions และชาสะระแหน่นั้นถูกใช้มานานในการต่อสู้กับโรคหวัดและอาการไอ
  ยาที่ใช้สะระแหน่จะทำให้ปกติกิจกรรมการเต้นของหัวใจ, ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในสมอง; ใช้ในการปรับปรุงการย่อยอาหารเป็นเหงื่อและ choleretic, ยากล่อมประสาท, ต้านการอักเสบ, ยาแก้ปวด
  การใช้ยามินท์ภายนอกเพื่อกำจัดความเจ็บปวดในโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ สะระแหน่เป็นยาระงับประสาทสำหรับความผิดปกติของประสาทและภาวะซึมเศร้า มิ้นยังมีผลเสริมความเข้มแข็งทั่วไป
  กลิ่นของสะระแหน่เพิ่มความเข้มข้น
  การเตรียมสะระแหน่มีข้อห้าม (เด็กเล็กการตั้งครรภ์โรคบางอย่าง) ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

มิ้นต์เครื่องเทศ
  Peppermint (Latin: Mentha) เป็นพืชสกุล Lamiaceae หรือ Labiatae ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดมีกลิ่นและรสชาติของเมนทอลซึ่งใช้เป็นกลิ่นลมหายใจมาตั้งแต่สมัยโบราณ สกุลนี้มีมากกว่า 25 สายพันธุ์และ 10 ลูกผสมซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบทางเคมีดังนั้นพวกเขาจึงมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันของน้ำมันหอมระเหยและกลิ่น
  ชนิดที่พบมากที่สุดของสะระแหน่คือ: สะระแหน่, หยิก, ใบยาว, สนาม, สะระแหน่หมัด
  สะระแหน่มะนาวจริงไม่ได้อยู่ในสกุลของสะระแหน่: นี่คือพืชจากสกุลเมลิสสา - เมลิสสา officinalis สะระแหน่เวียดนามที่เรียกว่าใช้ไม่ได้กับสะระแหน่หรือญาติของมัน แต่กับผักชีเวียดนาม
  Peppermint, beige, dragolyub, mint, pollock, narpyz, jalbus aryk เรียกอีกอย่างว่า mint
ในขณะที่เครื่องเทศใช้ใบและหน่ออ่อน มันมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจละเอียดอ่อนสดชื่นและรสชาติที่ไหม้เล็กน้อย
  อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ลูกผสมของสะระแหน่เพาะปลูก, กลิ่นซึ่งมีน้อยเหมือนกันกับกลิ่นสะระแหน่แบบดั้งเดิม - ส้ม, โคโลญจ์, คล้ายกับมะกรูด, แอปเปิ้ล, ขิง, สับปะรด พืชเหล่านี้ใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับชาไม่ใช่เพื่อการทำอาหาร แต่พ่อครัวผู้กล้าสามารถลองทำอาหารได้
  พืชชนิดนี้ปลูกได้ง่ายในบ้านในชนบทของคุณและแม้แต่ที่บ้านในเกือบทุกพื้นที่
  เหรียญกษาปณ์ป่าแพร่หลายในยุโรปและเอเชียไมเนอร์ในแถบกลางและใต้ของรัสเซียในคอเคซัสในไซบีเรียตะวันตกในยูเครน, แอฟริกาเหนือและเขตอบอุ่นของอเมริกา
  เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับสะระแหน่คือแสงสว่างที่ดี วัตถุดิบสำหรับการเก็บรวบรวมคือหญ้าและใบไม้ มิ้นจะถูกลบออกในช่วงระยะเวลาสูงสุดของน้ำมันหอมระเหยในพืช - ก่อนออกดอก ในสภาพอากาศที่แห้งสะระแหน่แห้งในสนามใน 5 วันหรือในเครื่องอบที่มีการระบายอากาศที่ดีจากนั้นทำการนวด น้ำมันหอมระเหยได้มาจากวัตถุดิบใบขายผ่านร้านขายยาหรือเป็นเครื่องเทศ

ประวัติเครื่องเทศมินท์
  ชื่อของสกุลมินต์มาจากชื่อของเทพธิดากรีกโบราณ Minta (Mina) ผู้เป็นที่รักของ Mount Mente ผู้ซึ่งเทพเจ้าแห่งนรกนรกตกหลุมรัก ภรรยาของฮาเดสเพอร์เซโฟนีเปลี่ยนมินต์ให้กลายเป็นหญ้าและนรกก็ทำให้พืชมีกลิ่นหอมสดชื่น
  บ้านเกิดของเหรียญกษาปณ์คือ Asia Minor เราพบว่ามีการกล่าวถึงพืชสะระแหน่รสเผ็ดในพระวรสารนักบุญแมทธิวเช่นเดียวกับในหลุมฝังศพของฟาโรห์และบนเม็ดรูปทรงกระบอกของชาวอัสซีเรีย
  ชาวกรีกและโรมันโบราณเชื่อว่ากลิ่นของสะระแหน่ไม่เพียง แต่ช่วยหายใจ แต่ยังรวมถึงจิตใจด้วย - นักวิทยาศาสตร์สวมพวงหรีดมิ้นต์บนหัวของพวกเขา พื้นและโต๊ะถูกถูด้วยใบสะระแหน่เพื่อปรับปรุงกลิ่นในห้องสร้างอารมณ์ดีและแสดงให้แขกเห็นว่าพวกเขายินดีต้อนรับ
  นักรบถูกห้ามไม่ให้ใช้สะระแหน่ในการบริการ - มันถูกพิจารณาว่าเป็นยาโป๊
  "minthe" ภาษากรีกมีวิวัฒนาการเป็นชื่อภาษาละติน "mentha" ในรัสเซียมันเริ่มมีเสียง "mint"
  ในรัสเซียพวกเขาชอบซุปกะหล่ำปลี "มิ้นต์" กับมินต์ พวกเขาโชคดีที่ทรินิตี้วางแผ่นสะระแหน่สดใหม่ใต้หมอน