สวัสดีเพื่อน! ในบทความของวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำที่บ้าน และไม่เพียงแต่สูงถึง 40 องศาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งแกร่งที่จำเป็นด้วย ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมและเลือกชนิดของน้ำ ฉันจะแสดงวิธีทำวอดก้าด้วย เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสม คุณจะได้ของเหลวขุ่นขุ่นและน่าเกลียด

ความคิดในการเขียนบทความนี้สุกงอมมาเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดฉันเขียนสูตรของฉันอย่างต่อเนื่องว่าคุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เจือจางแทนวอดก้าได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเจือจางอย่างถูกต้องเช่น 70 องศา หากคุณโชคดีพอที่จะเข้าถึงแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยวิธีการที่คุณได้รับมัน? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น.

สิ่งที่ควรเป็นแอลกอฮอล์

เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ที่อธิบายไว้ใน บทความแยกต่างหาก... ที่นี่เราจะไม่เน้นเรื่องนี้ ฉันจะบอกว่ามันควรจะดื่มได้ตามธรรมชาติ มีคุณภาพดี และจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และยังโปร่งใสอย่างยิ่งและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ใช้น้ำอะไร

คุณภาพของน้ำที่ใช้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของแอลกอฮอล์ เอาล่ะก้ม พูดให้น้อยลงหน่อย แต่ก็สำคัญมากเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าน้ำควรจะดื่มได้สะอาดและใสดังนั้นเรามาดูสิ่งที่ไม่ชัดเจนกันดีกว่า

ตัวบ่งชี้หลักของน้ำสำหรับเราคือความกระด้าง ความกระด้างคือปริมาณแคลเซียม (Ca) และแมกนีเซียม (Mg) ในน้ำ มีหน่วยวัดเป็น meq / l สำหรับการเจือจาง จำเป็นต้องใช้น้ำที่มีค่าความแข็งต่ำสุด กล่าวคือ น้ำอ่อน มิฉะนั้นสารละลายจะขุ่นมัวและสูญเสียรสชาติไป

แล้วต้องยากขนาดไหน? ตามการตีพิมพ์ "เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์" (M. "Food Industry", 1973) สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำที่มีความกระด้างน้อยกว่า 1 mg-eq / l สำหรับน้ำธรรมชาติและน้อยกว่า 0.36 ควรใช้ mg. eq / l สำหรับน้ำอ่อน. เราจะใช้น้ำธรรมชาติจึงเน้นที่ 1 mEq / L

คุณรู้ได้อย่างไรว่าน้ำของคุณแข็งแค่ไหน? ตอนนี้ฉันจะบอกคุณ แต่ก่อนอื่น มาพิจารณาตัวเลือกว่าจะใช้น้ำประเภทใดได้บ้าง

น้ำประปา

กรณีที่เลวร้ายที่สุด. ความแข็งนี้สามารถเข้าถึง 7 meq / l นอกจากนี้ยังมีคลอรีนซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำดังกล่าว แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจอยู่ก็ต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง

ขั้นแรกให้ปล่อยให้น้ำยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้สารฟอกขาวระเหย จากนั้นต้มน้ำให้เย็น หลังจากเดือดให้กรองเหยือกกรองน้ำที่ใช้ในครัวเรือน ตอนนี้มีขายจำนวนมากและทำงานได้ดีกับการทำน้ำให้บริสุทธิ์ หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ น้ำก็พร้อมใช้งาน

น้ำแร่

เว็บไซต์ส่วนใหญ่บนอินเทอร์เน็ตแนะนำน้ำประเภทนี้ แต่ฉันจะไม่จัดเป็นหมวดหมู่ มันไม่ง่ายอย่างนั้นทั้งหมด ตามกฎแล้วน้ำแร่จะอร่อยมาก แต่องค์ประกอบและความกระด้างไม่สามารถระบุได้หากไม่มีการวิเคราะห์พิเศษ นอกจากนี้ ตัวชี้วัดยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากจากช่วงเวลาของปี ฝนตกหนักหรือภัยแล้ง

ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถแนะนำน้ำดังกล่าวได้ หากคุณมีน้ำพุหรือบ่อน้ำอยู่ใกล้ๆ คุณสามารถลองใช้น้ำนี้เพื่อเตรียมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและดูว่าเกิดอะไรขึ้น หากไม่ขุ่นมัวและมีรสชาติที่เหมาะกับคุณ แสดงว่าน้ำจากน้ำพุร้อนนี้เหมาะสำหรับการใช้งาน

รับซื้อน้ำขวด

ในความคิดของฉันนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมีและความกระด้างเขียนอยู่บนขวดที่ซื้อ ดังนั้นเราแค่ต้องเลือกน้ำที่เหมาะสมกับจุดประสงค์ของเรา

อย่างที่ฉันพูดนี่คือน้ำที่มีความกระด้าง 1 meq / l และต่ำกว่า มีมากมายเหล่านี้ในการขาย ฉันเคยเห็นน้ำที่มีความกระด้าง 0.05 meq / L มันจึงเกิดขึ้นที่ความแข็งทั้งหมดไม่ได้ระบุไว้บนขวด จากนั้นคุณควรมุ่งเน้นไปที่เนื้อหาของ Ca และ Mg เป็นที่พึงประสงค์ว่าแคลเซียมน้อยกว่า 10 มก. / ล. และแมกนีเซียม - น้อยกว่า 8 มก. / ล. อย่างน้อยน้ำของฉันก็มีตัวบ่งชี้ดังกล่าว

น้ำกลั่น

ดูเหมือนว่าอะไรจะดีไปกว่าการทำน้ำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกทั้งหมดเพื่อเจือจางแอลกอฮอล์? น้ำดังกล่าวจะไม่ขุ่นมัวอย่างแน่นอน แต่ที่นี่ก็เช่นกัน ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะใช้ส่วนผสมที่ได้

ถ้าสำหรับการเตรียมทิงเจอร์ใด ๆ เพิ่มเติมเช่นพริกไทยหรือ แครกเกอร์รสชาติที่กำหนดโดยส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นเป็นหลัก จากนั้นน้ำกลั่นก็ใช้ได้ดี ท้ายที่สุดมันไม่มีรสชาติ

ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่เหมาะที่จะทำวอดก้า ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำ วอดก้าที่เตรียมในน้ำกลั่นมีรสชาติที่ด้อยกว่าวอดก้าอย่างมากในฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำขวด

สรุป: สำหรับการเจือจาง ให้ใช้น้ำขวดอ่อนที่มีความแข็ง 1 mEq / L หรือต่ำกว่า

อัตราส่วนการผสม

เมื่อแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำ ปริมาตรของสารละลายที่ได้จะลดลง นั่นคือถ้าเราเติมน้ำ 1 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตรที่ทางออก เราจะไม่ได้รับของเหลว 2 ลิตร ปริมาณจะน้อยลงเล็กน้อย เอฟเฟกต์นี้เรียกว่า การหดตัวและทำให้การคำนวณของเราซับซ้อนขึ้นอย่างมาก

สำหรับการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้องคุณต้องใช้ตารางพิเศษ - ตาราง Fertman ระบุว่าต้องเติมน้ำกี่มิลลิลิตรในแอลกอฮอล์ 1,000 มล. เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้นที่ต้องการ

ฉันให้มันด้านล่าง (คลิกที่ภาพเพื่อขยาย)

ตัวอย่างเช่น หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ 90% เป็น 60% ให้เติมน้ำ 535 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 1,000 มล.

ควรสังเกตว่าสัดส่วนทั้งหมดเหล่านี้ถูกต้องที่อุณหภูมิของของเหลวผสม 20 ºС หากคุณวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ คุณควรตระหนักว่าเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ค่าที่อ่านได้จะเปลี่ยนไป อุณหภูมิเบี่ยงเบน 5 องศาส่งผลให้แอลกอฮอล์เบี่ยงเบนประมาณ 1 องศา นี่คือจานสำหรับแอลกอฮอล์ 96%

คุณอาจสังเกตเห็นว่าตารางของ Fertman มีข้อมูลสำหรับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 95% หรือต่ำกว่าเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีอันที่แรงกว่าล่ะ?

ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ โดยจะคำนวณว่าควรมีส่วนผสมเท่าใดหลังจากการเจือจาง

สูตร

X = S / K * V (มล.),

X - ปริมาตรสุดท้ายของของเหลวเจือจาง (มล.)

ตัวอย่างเช่น เราต้องเจือจางแอลกอฮอล์ 96% 500 มล. ให้มีความแรง 40% เราพิจารณา: X = 96/40 * 500 = 1200 มล. ปรากฎว่าเราต้องเติมน้ำในแอลกอฮอล์ 500 มล. จนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็น 1200 มล.

แข็ง? แล้วมีตัวเลือกนี้ นี่เป็นการประมาณคร่าวๆ แต่ค่อนข้างเหมาะสมกับสภาพบ้าน
M = SV / KV (มล.),

M คือปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเจือจาง (มล.)

S - ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้น (%)

K - ความแรงที่ต้องการของสารละลาย (%)

V - ปริมาณแอลกอฮอล์เริ่มต้น (มล.)

ตัวอย่าง: เราเจือจางแอลกอฮอล์ 500 มล. 96% อีกครั้งเพื่อความแรง 40% M = 96 * 500 / 40-500 = 700 มล. ปรากฎว่าต้องเติมน้ำ 700 มล. ลงในแอลกอฮอล์ 500 มล. แต่ปริมาตรสุดท้ายของของเหลวจะน้อยกว่า 1200 มล. จำทำไม? ถูกต้อง - การหดตัว

เทคโนโลยีการผสม

การผสมแอลกอฮอล์กับน้ำก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ในวรรณคดีต่าง ๆ และในเว็บไซต์และฟอรัมต่าง ๆ พวกเขาเขียนว่าการเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำนั้นถูกต้อง สมมติว่าจำเป็นต้องเทของเหลวที่หนักกว่า (ความหนาแน่นของน้ำ 1 g / ml) ลงในของเหลวที่เบากว่า (ความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ 0.8 g / l) เพื่อให้ผสมเร็วขึ้นและปฏิกิริยาเคมีดำเนินไปอย่างถูกต้อง

แต่ในขณะเดียวกัน ฉันได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าที่โรงกลั่น พวกเขาเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ และในทางกลับกัน และในวรรณคดีบางฉบับยังมีเทคโนโลยีที่เติมน้ำลงในแอลกอฮอล์ นี่คือตัวอย่าง:

ในหนังสือ "คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์", 1971 ในหน้า 65 ระบุว่า:

"ปริมาณแอลกอฮอล์ที่คำนวณได้จะถูกเทลงในถังคัดแยกที่เตรียมไว้ผ่านถังวัดแล้วเติมน้ำ"

ในหนังสืออ้างอิง "สูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์" ฉบับปี 1981 ในหน้า 9 เกี่ยวกับการเตรียมวอดก้า ระบุไว้ดังต่อไปนี้:
"น้ำถูกเติมลงในส่วนผสม และปริมาตรของถังผสมที่ตั้งค่าบนแก้วที่วัดได้จะถูกปรับ"

จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมจะบอกว่าผมผสมสิ่งนี้กับสิ่งนั้น ผมไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• แอลกอฮอล์และน้ำจะต้องเย็นลงก่อนผสม คุณสามารถใส่แอลกอฮอล์ในช่องแช่แข็งและน้ำในตู้เย็น
• คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ทั้งสองลงในน้ำได้ และในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือต้องเทให้เร็วที่สุดและผสมให้เข้ากันในทันที

แอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำเรียกว่าการคัดเกรด การคัดแยกที่เตรียมใหม่ไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน เธอต้องการเวลาพอสมควรในการทำปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้น ดังนั้น ก่อนใช้งาน คุณต้องปกป้องมันอย่างน้อยสองสามวัน และควรเป็นสัปดาห์ ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

วิธีการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำยังไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียกว่าการคัดแยก แต่การคัดแยกจะได้รสชาติปกติของวอดก้าหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านหินเท่านั้น ในระหว่างการทำให้เป็นคาร์บอน ส่วนผสมจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและปฏิกิริยารีดอกซ์ หลังจากนั้นการคัดแยกและกลายเป็นวอดก้า

สำหรับการทำความสะอาด คุณสามารถใช้ถ่านที่จำหน่ายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์ ถ่านกัมมันต์จากร้านขายยา หรือเหยือกกรองน้ำในครัวเรือนที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต

สัดส่วนต่อการคัดแยก 1 ลิตรมีประมาณดังนี้ - ถ่าน 1 ช้อนโต๊ะจากร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ หรือถ่านกัมมันต์ 30 เม็ดจากร้านขายยา หรือการกรองสองครั้งผ่านเหยือก การเรียงลำดับควรเป็น 42% เพราะ หลังจากที่ถ่าน 2 องศาจะหายไป

หลังจากการกรอง น้ำตาล (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) หรือกลูโคส (20 มล. ของสารละลาย 40% ต่อ 1 ลิตร) หรือฟรุกโตสจะถูกเติมลงในวอดก้าเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง บางครั้งก็เติมน้ำส้มสายชู กลีเซอรีน ฯลฯ

วันนี้ฉันไม่ได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์เนื่องจากเป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก ฉันจะเขียนมันในไม่ช้า สมัครรับข้อมูลอัปเดตและจะมาถึงอีเมลของคุณ

และบางทีฉันอาจมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ เตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสมและมีความสุข

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป. โดโรฟีฟ พาเวล

มีแอลกอฮอล์ก็จะมีวอดก้า ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายกว่านี้? อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพสูงจากแอลกอฮอล์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎและข้อกำหนดหลายประการและเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แย่ไปกว่าในร้านค้า คุณต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของแอลกอฮอล์ที่คุณมีและสิ่งที่คุณต้องการรับ วิธีการทำเช่นนี้อ่านต่อ ...

เทคโนโลยีนี้ง่ายมากและผลที่ได้คือเครื่องดื่มคุณภาพสูงไม่เลวไปกว่าโรงงานที่เหมาะสำหรับการบริโภค และไม่ใช่แค่แอลกอฮอล์ที่ดีเท่านั้น เคล็ดลับของความสำเร็จคือส่วนผสมคุณภาพสูง สัดส่วนที่ถูกต้อง การยึดมั่นในเทคโนโลยี

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เป็นสารเติมแต่ง:

• รสชาติ;
• น้ำเชื่อม;
• สมุนไพร;
• เครื่องเทศ;
• ผลเบอร์รี่;
• ผลไม้.

สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เครื่องดื่มมีสุขภาพดีและอร่อย และถ้าคุณมีแอลกอฮอล์คุณภาพสูงการทำวอดก้าที่บ้านก็ง่ายมาก!

ความสนใจ!ตอนนี้ในรัสเซียไม่มีกฎหมายห้ามการผลิตเบียร์ที่บ้านและการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามความต้องการ เงื่อนไขหลักคือไม่ขาย!

วัตถุดิบ:

• น้ำ.คุณภาพของมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง น้ำเปล่าไม่เหมาะสมเช่นเดียวกับน้ำต้มและน้ำกลั่น ไม่มีสารที่จำเป็นทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ได้ไม่ดีไม่มีรสชาติที่ต้องการ และน้ำประปาก็ปนเปื้อนสารเคมีและเกลือมากเกินไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำแร่หรือน้ำบาดาล แต่ก็ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป ดังนั้นน้ำขวดที่มีปริมาณเกลือต่ำจึงใช้ได้ดี (ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์) ความนุ่มนวลของน้ำนั้นสำคัญมาก ยิ่งอ่อนมากเท่าไหร่ คุณภาพของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสูงขึ้น หากคุณยังคงต้องใช้น้ำประปาก็ควรกรองผ่านตัวกรองแล้วนำไปแช่แข็ง นี้จะเพียงพอที่จะได้ของเหลวที่มีคุณภาพที่ต้องการ
• แอลกอฮอล์.เมื่อทำวอดก้าแบบโฮมเมดอนุญาตให้ใช้เอทิลแอลกอฮอล์เท่านั้น คุณยังสามารถสมัครแพทย์ได้ พวกเขาแตกต่างกันในระดับจุลภาค แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร คุณต้องวัดความแรงของแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องวัดปริมาตรเพื่อกำหนดสัดส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำ
• กลูโคส.เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้กลูโคสซึ่งจะทำให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สำหรับสิ่งนี้เตรียมน้ำเชื่อม ในสัดส่วนที่เท่ากันคุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำผสมและนำไปต้ม โฟมที่จะก่อตัวควรถูกลบออก โฟมหยุดปรากฏ - น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว เติมกลูโคสลงในส่วนผสมในสัดส่วน 50 กรัมต่อ 1 ลิตร
• การผสมการผสมส่วนผสมในลำดับที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีคุณภาพต่ำและมีเมฆมาก อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรเกินอุณหภูมิห้อง ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในภาชนะ ตามด้วยกลูโคสและส่วนประกอบเพิ่มเติม (ถ้ามี) ตามด้วยแอลกอฮอล์
• ทำความสะอาด.เมื่อส่วนประกอบผสมกันแล้ว ถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วจะถูกเติมในสัดส่วน 10 เม็ดต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร ทุกอย่างผสมจนละลายหมด ตอนนี้ควรผสมส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและแผ่นกรองสำลี (คุณสามารถใช้ผ้าหนา) ผลลัพธ์เป็นของเหลวใสและโปร่งใส ตอนนี้ต้องบรรจุขวดและปิดให้แน่น หลังจากนั้นพวกเขายืนยันอย่างน้อยอีกหนึ่งสัปดาห์

ความสนใจ!แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดไม่เพียงพอ เพื่อให้ของเหลวที่เตรียมไว้กลายเป็นเครื่องดื่มที่เต็มเปี่ยมต้องผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้กระบวนการสมบูรณ์และเพื่อรสชาติที่ดี เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำวอดก้า 40 องศาจากแอลกอฮอล์:

การคำนวณอัตราส่วนตามตาราง Fertman

ในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีคำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้อง มีการสร้างตารางพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ได้รับการพัฒนาโดยนักเคมี G.I. Fertman เพื่อให้ได้อัตราส่วนที่เหมาะสมของแอลกอฮอล์และน้ำ

ตารางนี้ใช้งานง่ายมาก คอลัมน์แนวตั้งด้านซ้ายแสดงความแรงของแอลกอฮอล์ดั้งเดิม และตัวเลขในแนวนอนระบุระดับที่ต้องการของเครื่องดื่มที่ดื่มเสร็จแล้ว ที่จุดตัดของเสา คุณจะเห็นปริมาณน้ำที่ต้องการเป็นมล.

ตัวอย่างเช่น:จากแอลกอฮอล์ 95% 1 ลิตรคุณต้องดื่ม 40% เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับน้ำ 1443 มล. หากเป้าหมายคือเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าเช่น 30% ปริมาณน้ำจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 2239 มล.

หากคุณมีแอลกอฮอล์ 95% 0.5 ลิตร เพื่อให้ได้วอดก้า 40% คุณต้องใช้ 14403: 2 = 721.5 มล. ของน้ำ จากตาราง คุณสามารถคำนวณสัดส่วนของแอลกอฮอล์ดั้งเดิมจำนวนเท่าใดก็ได้

คุณยังสามารถใช้เครื่องคำนวณแอลกอฮอล์ออนไลน์แบบพิเศษได้อีกด้วย ก็เพียงพอที่จะป้อนปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ความแรง (วัดล่วงหน้า) เปอร์เซ็นต์ที่ต้องการหลังการเตรียม โปรแกรมจะให้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ

พันธุ์และคุณภาพของแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์มีหลายชนิด แตกต่างกันในด้านคุณภาพ ส่วนผสม และลักษณะอื่นๆ

คุณภาพของแอลกอฮอล์ได้รับอิทธิพลจากสองปัจจัย:

1. วัตถุดิบทำมาจากอะไร?
2. จะเคลียร์ด้วยวิธีไหน

แบรนด์คุณภาพสูงทำจากซีเรียล - ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต แอลกอฮอล์ยังสามารถทำจากข้าวโพดที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่ง กากน้ำตาล (กากน้ำตาล) หัวบีต ผลไม้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะด้อยคุณภาพ

แอลกอฮอล์ที่บริโภคได้แบ่งออกเป็นเกรดตามวัตถุดิบที่ทำมาจาก:

• มันฝรั่ง.
• ผลไม้.
• ธัญพืช

พันธุ์ข้าวที่ทำจากข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์ได้รับการคัดเลือกสำหรับการผลิตวิสกี้

แอลกอฮอล์มันฝรั่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศในยุโรป

เพื่อให้ได้เกรดเหล่านี้จะไม่ใช้วิธีการแก้ไขดังนั้นจึงเรียกได้ว่าแอลกอฮอล์ค่อนข้างมีเงื่อนไข คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นโดยการกลั่นสองครั้ง และบางครั้งโดยการกลั่นสามครั้ง ซึ่งจะมีการแยกออกเป็นเศษส่วน

ตามขั้นตอนการผลิต แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็น:

• Syrets... มีป้อมปราการต่ำ เป็นผลจากการกลั่น อะนาล็อกโฮมเมดของแสงจันทร์ดิบซึ่งมีสารเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย ได้แก่ น้ำมันฟิวเซล
• แก้ไขแล้ว... โดยส่วนใหญ่แล้ว นี่คือวัตถุดิบที่ส่งผ่านคอลัมน์การแก้ไข ซึ่งเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าว จะถูกล้างส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกและได้รับความแข็งแกร่ง 97%
• การดื่มเอทิล... แก้ไขให้เจือจางด้วยน้ำ

การผลิตแอลกอฮอล์ถูกควบคุมโดย GOST 51652-2000 ตามที่เอทานอลแบ่งออกเป็นระดับการทำให้บริสุทธิ์ แต่มีเพียงสี่คนเท่านั้นที่ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อัลฟ่า

หมายถึงเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเตรียมจากข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวไรย์ แต่ที่สำคัญที่สุด มันฝรั่งไม่ได้ใช้ในการผลิต ซึ่งหมายความว่าอัลฟ่าแอลกอฮอล์มีเมทานอลในปริมาณที่น้อยที่สุด อย่างที่คุณทราบ เมทานอลเป็นพิษร้ายแรงที่สามารถนำไปสู่การตาบอดและเสียชีวิตได้ หลังจากการผลิต แอลกอฮอล์อัลฟ่าผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับและมีน้ำคุณภาพสูงเท่านั้น Alpha ใช้ทำวอดก้าระดับพรีเมียมและซูเปอร์คลาส

สวีท

มันเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง แต่มันฝรั่งใช้ในการผลิตมากถึง 35% ซึ่งหมายความว่าปริมาณเมทานอลในนั้นจะสูงกว่าในอัลฟ่า แอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันนี้ทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับ

พิเศษ

ยังทำจากเมล็ดข้าวสาลี แต่เนื้อหามันฝรั่งที่นี่ถึง 60% ซึ่งหมายความว่าตัวบ่งชี้การมีเมทานอลเพิ่มขึ้น พิเศษหมายถึงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไป มันมีคุณภาพต่ำกว่าระดับพรีเมี่ยม

การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด

นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมวอดก้าและโดยหลักการแล้วสามารถใช้ในการผลิตวอดก้าแบบโฮมเมด แต่ผ่านการกรองเพียงเล็กน้อย ประกอบด้วยอีเทอร์และน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก ส่งผลให้คุณภาพของเครื่องดื่มต่ำลง

แอลกอฮอล์ที่เป็นของชั้นหนึ่งไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จากข้อมูลของ GOST ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรมีรสชาติที่สดใส อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อวอดก้าในร้านค้า คุณจะสังเกตเห็นว่าแต่ละแบรนด์มีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัว แม้ว่าจะเป็นของพันธุ์ "บริสุทธิ์" ที่ไม่มีสารเติมแต่งก็ตาม เนื่องจากวอดก้าเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์หลายชนิดในสัดส่วนที่ต่างกันจึงทำให้เกิดความแตกต่าง ผู้ผลิตไม่เคยระบุอัตราส่วนและเกรดของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตน

ผู้ซื้อที่ชาญฉลาดซึ่งรู้ถึงความแตกต่างของยี่ห้อเอทานอลแอลกอฮอล์ เมื่ออ่านบนขวดว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทำจากแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เข้าใจว่าคุณภาพของของเหลวภายในนั้นต่ำที่สุด แม้จะมีราคาก็ตาม

ข้อผิดพลาดทั่วไป

1. ลำดับการผสมไม่ถูกต้องกล่าวคือเมื่อน้ำถูกเทลงในแอลกอฮอล์และไม่ใช่ในทางกลับกัน ผลที่ได้คือของเหลวขุ่นที่มีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง รสชาติของวอดก้าดังกล่าวจะยังห่างไกลจากอุดมคติ
2. คุณภาพน้ำไม่ดีหากคุณใช้น้ำที่มีสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์และเกลือปริมาณมาก หรือน้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด การดื่มที่เสร็จแล้วจะขุ่นและกระด้าง
3. เปิดฝาภาชนะระหว่างการตกตะกอนเมื่อของเหลวสัมผัสกับออกซิเจน สารจำนวนมากจะระเหยกลายเป็นไอ และเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะสูญเสียคุณภาพไป
4. ส่วนผสมเพิ่มเติมมากเกินไปอาจทำให้สูญเสียความแรง รสชาติของเครื่องดื่มอาจหวานเกินไปด้วยกลิ่นผลไม้หรือรสเผ็ดจัด แทนที่จะดื่มวอดก้า คุณจะได้เหล้า
5. แอลกอฮอล์คุณภาพต่ำนี่เป็นข้อผิดพลาดที่ร้ายแรงที่สุดซึ่งผลที่ตามมาอาจร้ายแรงมาก

ความสนใจ!คุณไม่ควรใช้เมทิลแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใด เป็นยาพิษที่ทรงพลังมาก

ส่วนผสมเพิ่มเติม

สมุนไพร เครื่องเทศ และผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุด:

• เชอร์รี่.เชอร์รี่เข้มเปรี้ยวถูกเติมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พันธุ์หวานและเบา และเชอร์รี่ไม่เหมาะสม วอดก้าผสมกับเชอร์รี่มีความโปร่งใสมากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
• แครนเบอร์รี่เบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของสีแดงสด เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและอร่อย
• โรวันเหมาะสำหรับการแช่แม้ว่าจะมีรสขมเล็กน้อย มันจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ผลไม้สีดำพวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและมีรสขมน้อยกว่า
• ลูกเกดดำให้กลิ่นหอมเฉพาะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ราสเบอรี่.เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแช่วอดก้า ให้สีสดใสและกลิ่นหอมอ่อนๆ แก่เครื่องดื่ม
• Blackberry... ให้รสชาติเข้มข้นและสีสดใส กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ทำให้เครื่องดื่มมีความประณีตและมีเกียรติมากขึ้น
• มะยมพันธุ์สีแดงและสีเหลือง เนื่องจากผลเบอร์รี่มีเปลือกหนาแน่นจึงขยำก่อนใส่วอดก้าและหลังจากที่ทิงเจอร์พร้อมของเหลวจะถูกกรอง
• เบอร์รี่ผสม.เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, เถ้าภูเขาเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม การรวมกันนี้สามารถลดระดับของเครื่องดื่มและให้รสชาติและกลิ่นหอมของเบอร์รี่ที่เข้มข้น

• ดอกคาร์เนชั่นมีกลิ่นแรง "สำหรับมือสมัครเล่น" สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่หักโหม
• เก้าแรง... สมุนไพรมีรสขมมีกลิ่นเฉพาะ
• ขิง.เครื่องเทศที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและฉุนเล็กน้อย
• อบเชยเหมาะสำหรับการผสมวอดก้า ให้ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมอ่อนๆ
• เมลิสสาทำให้วอดก้ามีกลิ่นหอมมากด้วยกลิ่นหอมสดชื่น
• วนิลา... สำหรับการเตรียมทิงเจอร์นั้นใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเรียกว่า "วานิลลิน" ซึ่งเป็นผลมาจากอุตสาหกรรมเคมีซึ่งจะทำให้วอดก้าเสียเท่านั้น แต่ถึงแม้จะใช้วานิลลาจริง ๆ ก็ควรสังเกตปริมาณ
• โป๊ยกั๊ก... เมล็ดพันธุ์ที่เป็นญาติสนิทของผักชีฝรั่งทำให้วอดก้ามีรสหวานและมีกลิ่นหอม
• เวอร์บีน่า... ดอกไม้และรากใช้เตรียมแอลกอฮอล์
• ผักชี... ตัวแทนของร่มอีกคนหนึ่งมีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงเนื่องจากช่วยขจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ของวอดก้าและทำให้รสชาติอ่อนลง
• ใบกระวาน... เครื่องปรุงรสในครัวตามปกติที่เพิ่มลงในวอดก้าเปลี่ยนเป็นทิงเจอร์ที่มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจและเผ็ดร้อนและความขมขื่นเผ็ดเล็กน้อยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณ
• บรัช... ต้องเก็บเกี่ยวหญ้าก่อนที่มันจะบานสะพรั่ง ให้ความขมขื่นเป็นพืชสมุนไพร แต่สามารถกระตุ้นการแพ้ได้
• ไธม์... ดอกไม้เล็ก ๆ ที่เติมลงในวอดก้าจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• เมล็ดยี่หร่า... เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนในเครื่องดื่ม

ทิงเจอร์ใด ๆ จะต้องอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเป็นระยะเวลาหนึ่งจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บซึ่งจะต้องยืนในรูปแบบ "บริสุทธิ์" ที่อุณหภูมิเย็น ดังนั้นรสนิยมของเธอจะได้รับความสมบูรณ์และความบริบูรณ์

เงื่อนไขการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของวอดก้า "บริสุทธิ์" นั้นไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติสิ่งสำคัญคือเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ +5-25 ° C และตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ขุ่นและไม่ให้ตะกอน แต่สิ่งเจือปนต่างๆ ช่วยลดเวลาการใช้งานลงเหลือ 1-2 ปี สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้านและในอุตสาหกรรม

วอดก้าโฮมเมดหรือเครื่องดื่มที่ใช้ควรเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น ตามหลักการแล้วขวดเหล่านี้เป็นขวดปิดผนึกอย่างผนึกแน่นพร้อมระบุปีที่ผลิต ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้อย่างเด็ดขาด

แม้จะเป็นเช่นนั้น แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง ท้ายที่สุด ไม่เพียงแต่ลงทุนส่วนประกอบคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลา ความพยายาม ส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณด้วย และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เครื่องดื่มของคุณจะสูงกว่าวอดก้าราคาแพงมาก มันจะอร่อยและดีขึ้นมาก

เพื่อให้สามารถเตรียมเหล้าหรือทิงเจอร์จากพืชผลที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณหรือจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ซื้อโดยใช้สูตรของคุณคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีและสัดส่วนของการเจือจางแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ถูกใจและ ความแข็งแกร่งบางอย่าง ก่อนหน้านี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ซึ่งเรียกว่า "ด้วยตา" คุณสามารถคำนวณอัตราส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำโดยใช้สูตรพิเศษ แต่เทคโนโลยีเหล่านี้จะค่อยๆ จางลงในพื้นหลัง ทุกวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตมีโอกาสที่จะไม่มองหาคำแนะนำในการทำเครื่องดื่ม แต่เพียงแค่ใช้โต๊ะสำเร็จรูปหรือเลือกเครื่องคิดเลขสำหรับเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำซึ่งสังเกตสัดส่วนที่จำเป็นและสามารถ พบได้ทางออนไลน์บนเว็บไซต์มากมายในเครือข่าย

เครื่องคิดเลขที่ใช้งานง่ายช่วยให้ทุกคนที่สนใจทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด เหล้าหรือเหล้า โดยใช้สูตรของพวกเขาในการคำนวณปริมาณน้ำที่เติมลงในแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความแรงเฉพาะ

ทั้งหมดที่ต้องทำเพื่อค้นหาตัวเลขที่จำเป็นสำหรับกรณีของคุณคือการป้อนค่าที่ทราบลงในเครื่องคิดเลข

เครื่องคิดเลขแอลกอฮอล์

การป้อนตัวเลขเพื่อคำนวณความแรงของเครื่องดื่มที่ได้

• ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ใช้
• ความแรงของแอลกอฮอล์ที่ใช้
• ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้

ในการคำนวณหาจุดแข็งสุดท้ายที่ได้ ส่วนประกอบทั้งสามนี้เพียงพอที่จะใช้กับเครื่องคำนวณออนไลน์และรับสัดส่วนที่ต้องการ

เครื่องคิดเลขคำนวณองค์ประกอบตามสูตร X = NP / M-P

• ปริมาณน้ำ - X;
• ความแรงของแอลกอฮอล์ - N;
• ปริมาณเริ่มต้น - P;
• ป้อมปราการสุดท้าย - M.

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องตักน้ำในปริมาณที่เหมาะสมก่อน ควรเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเท่านั้น ไม่ใช่ในทางกลับกัน ควรทำเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเคมีเมื่อผสม

การเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ

ที่บ้าน ง่ายที่สุดที่จะทำเครื่องดื่มโดยใช้สูตรดั้งเดิมของคุณจากแอลกอฮอล์ที่ดีเจือจางด้วยน้ำ... นี่เป็นวิธีที่รู้จักกันดีซึ่งมักเรียกว่าวิธี "เย็น" เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าวิธีนี้ยังใช้ในโรงงานที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางครั้งวอดก้าที่มีความแรง 40 องศาใช้สำหรับการผสมพันธุ์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่สอดคล้องกับความแข็งแกร่งของสิ่งที่ควรจะได้รับในท้ายที่สุด

แอลกอฮอล์สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้หลายแบบ และคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการด้วย

1. ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวไรย์หรือเมล็ดพืชและมันฝรั่งอื่น ๆ เรียกว่า Alpha, Extra และ Lux ​​และสอดคล้องกับ 96.3%
2. พื้นฐานและชั้นหนึ่งก็ทำมาจากเมล็ดพืชหรือมันฝรั่งเช่นกัน แต่เปอร์เซ็นต์ของมันอยู่ที่ 96 แล้ว
3. การทำให้บริสุทธิ์สูงสุดเอทิลซึ่งผลิตวอดก้าธรรมดาที่มีความแข็งแรง 40 องศาสอดคล้องกับ 96.2%

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำประปาธรรมดาได้ เนื่องจากการเจือจางดังกล่าวอาจเกิดการตกตะกอนสารละลายจะกลายเป็นขุ่นเนื่องจากน้ำมีสิ่งเจือปน

บางครั้งจำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้วอดก้าแบบโฮมเมดที่มีความแรงประมาณ 40 องศา ในการทำเช่นนี้แอลกอฮอล์หนึ่งแก้วจะต้องใช้น้ำ 280 มล. หากปริมาตรมากขึ้นเราจะเติมน้ำมากขึ้น แต่สัดส่วนจะเท่ากัน

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณอัตราส่วนน้ำและแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40 องศานั้นใช้งานง่าย แต่บางครั้งคุณสามารถใช้ตารางที่มีค่าที่แม่นยำกว่าได้ ตารางนี้เรียกว่า Fertman

ตารางเจือจางแอลกอฮอล์

P - ความแรงหลังการเจือจาง
D - ความแรงก่อนเจือจาง 4.4 / 5 - 152 ผู้ใช้ให้คะแนน

สารละลายแอลกอฮอล์จัดทำขึ้นในลักษณะมวล-ปริมาตร (ซึ่งควบคุมโดยคำสั่งที่ 308) เมื่อเตรียมไม่คำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของผง

การเปลี่ยนแปลงของปริมาตรเมื่อมีการละลายของสารยาจะถูกนำมาพิจารณาในระหว่างการควบคุมโดยใช้ค่าสำหรับสารยา 40 ชนิด (ภาคผนวกของคำสั่งที่ 308) หากสูตรไม่ระบุความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ ให้ใช้แอลกอฮอล์ 90%

อย่างไรก็ตาม ข้อยกเว้นคือ:

• สารละลายกรดซาลิไซลิก 70%
• กรดบอริก 70%
• สารละลายฟูราซิลิน 1: 1500 - 70%
• สารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีน 1%, 2% - 96%
• สารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 1.5% - 95%
• สารละลายซิตัล 1% - 96%
• สารละลายคลอแรมเฟนิคอล 0.25%, 1%, 3%, 5% - 70%
• สารละลายเมนทอล 1%, 2% - 90%

เทคโนโลยีการเตรียมสารละลายแอลกอฮอล์ในร้านขายยา

การผลิตสารละลายแอลกอฮอล์ดำเนินการในขวดสำหรับจ่าย ประการแรก วัดสาร จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ที่วัดได้ตามต้องการ เนื่องจากตัวทำละลายนี้มีความผันผวน

ปิดขวดและเขย่าจนสารละลายหมด วิธีสุดท้ายคือ คุณสามารถกรองผ่านสำลีก้อนเล็กๆ โดยใช้กรวยที่ปิดด้วยแผ่นแก้วหรือกระจกนาฬิกา

แอลกอฮอล์ในร้านขายยาอยู่ใน PKU (การบัญชีเชิงปริมาณ) การบัญชีจะดำเนินการตามน้ำหนัก ดังนั้นที่ด้านหลังของใบสั่งยา ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ดื่มจะถูกคำนวณใหม่โดยน้ำหนัก 96% (95%) ของแอลกอฮอล์ ตารางอยู่ใน State Pharmacopoeia XI

ใบสั่งยายังคงอยู่ในร้านขายยาจะมีการออกลายเซ็นให้ผู้ป่วย

งานและสูตรสำหรับการเตรียมสารละลายแอลกอฮอล์:

ผู้อ่านของเราถามคำถามเป็นระยะเมื่อใดก็ตามที่ฉันพยายามตอบคำถามบทความของวันนี้เหมาะมากสำหรับการตอบคำถามบางส่วน:

ผมขอเตือนคุณว่าเมื่อคุณผสมเอทิลแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับน้ำ 1 ลิตร จะได้สารละลายแอลกอฮอล์เพียง 1.930 ลิตรเท่านั้น ดังนั้นเพื่อไม่ให้ทำการคำนวณที่ซับซ้อน คุณสามารถใช้ตารางแอลกอฮอล์พิเศษได้

พวกเขาอยู่ในไฟล์เก็บถาวรซึ่งคุณสามารถดาวน์โหลดได้เล็กน้อยด้านล่าง สำหรับการเริ่มต้น ฉันแนะนำให้คุณใช้เอกสาร Word ซึ่งเรียกว่า " ปริมาณน้ำและแอลกอฮอล์ของความเข้มข้นต่างๆ ที่ต้องผสมเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ 1 ลิตรของความเข้มข้นที่ต้องการ«.

ดาวน์โหลดตารางแอลกอฮอล์:

วิธีการเตรียมสารละลายโพลิสแอลกอฮอล์ที่บ้าน?

กล่าวอีกนัยหนึ่งเรียกว่าสารสกัดโพลิสที่มีแอลกอฮอล์และเป็นโพลิสที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากแอลกอฮอล์สามารถแยกสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโพลิสประมาณ 50-7o% ด้วยแอลกอฮอล์ ความแรงของแอลกอฮอล์ในการเตรียมโพลิสแตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 °ถึง 96 ° แต่พบว่าแอลกอฮอล์ 70% สกัดสารออกฤทธิ์ได้ดีกว่ามาก

ข้อผิดพลาดเล็กน้อยในความเข้มข้นของโพลิสนั้นไม่มีนัยสำคัญ ขอแนะนำให้ใช้สารสกัดแอลกอฮอล์ 10-15% อย่างเคร่งครัดตามที่ระบุไว้ในสูตร (ไม่เสมอไปที่ความเข้มข้นที่สูงขึ้นจะมีประโยชน์มากกว่า)

ในการปรุงอาหารเราจะใช้วิธีอัตราส่วนของโพลิสต่อส่วนของแอลกอฮอล์, มันหมายความว่าอะไร?

ตัวอย่างเช่น:

• หากคุณต้องการเตรียมสารละลาย 10% ให้ใช้โพลิส 1 ส่วนและแอลกอฮอล์ 10 ส่วน (เช่นโพลิส 10 กรัม (คำนึงถึงตะกอน - 15 กรัม) ต่อแอลกอฮอล์ 100 มล.)
• หากสารละลาย 20% โพลิส 2 ส่วนต่อแอลกอฮอล์ 10 ส่วน
• หากเป็นวิธีแก้ปัญหา 30% โดยการเปรียบเทียบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นต้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ในการรับโพลิสแอลกอฮอล์ 10% คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ 90 มล. และโพลิส 15 กรัม
2. การกระทำทั้งหมดดำเนินการในภาชนะ ควรทำด้วยแก้วสีเข้ม
3. โพลิสที่ชั่งน้ำหนักและบด (15 กรัม) เทลงในแอลกอฮอล์ 90 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน
4. โถวางในที่มืดเป็นเวลา 3-5 วันที่อุณหภูมิห้องและเขย่าทุกวัน
5. จากนั้นสารละลายจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5-10 ° C หลังจากการปรุงแต่งจะถูกกรอง
6. ตะกอนที่เหลือจะถูกชั่งน้ำหนัก (โดยปกติประมาณ 5 กรัม) และหักออกจากน้ำหนักเดิมของโพลิส (15 กรัม)
7. ปรากฎว่าโพลิส 10 กรัมละลายในแอลกอฮอล์ 90 มล. เพื่อให้ได้สารละลาย 10% ต้องเติมแอลกอฮอล์ 10 มล. ลงในภาชนะ (เนื่องจากเราใช้วิธีการอัตราส่วนของส่วนโพลิสต่อส่วนแอลกอฮอล์)

เราสรุปบทความในอนาคตอันใกล้นี้จะมีการพิจารณาวิธีแก้ปัญหาอีกหลายประเภทอย่าพลาดเนื้อหาใหม่! ในการดำเนินการนี้ เพียงสมัครรับข่าวสารทางไปรษณีย์หรือเข้าร่วมกลุ่มโซเชียล แล้วพบกันใหม่!)

เพื่อน ๆ คุณชอบวิดีโอแบบนี้หรือไม่? เขียนในความคิดเห็น

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพสูง เราจะเจาะลึกถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีการผสมของส่วนผสมกัน คุณสามารถดำเนินการที่จำเป็นทั้งหมดในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

การได้วอดก้าโดยการเจือจางแอลกอฮอล์เรียกว่าการผลิตแบบ "เย็น" วิธีนี้มักใช้แม้ในโรงกลั่น ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผสมอย่างเต็มที่

1. การเตรียมส่วนผสมเริ่มจากแอลกอฮอล์กันก่อน ขึ้นอยู่กับระดับของการทำให้บริสุทธิ์ เอทิลแอลกอฮอล์คือ:

• ชั้นประถมศึกษาปีแรก (96%);
• การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด (96.2%);
• พิเศษ (96.5%);
• ความหรูหรา (96.3%);
• ปราศจากน้ำ;
• ทางการแพทย์.

คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เหล่านี้ได้ คุณภาพสูงสุดคือระดับ Lux ที่เหมาะสมน้อยที่สุดคือความบริสุทธิ์สูงสุด บางครั้งชื่อเรื่องก็หลอกลวงได้🙂

ในการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม เราต้องเตรียมน้ำ (แก้ไข) ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ควรมีความโปร่งใสและไม่มีสี สำหรับการผลิตวอดก้าที่บ้าน น้ำกลั่นหรือน้ำกลั่นธรรมดาแต่ทำให้บริสุทธิ์ด้วยตัวกรองนั้นเหมาะสม น้ำประปาที่ไม่ผ่านการบำบัดเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุด

เพื่อปรับปรุงความน่ารับประทาน สามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:

• กรดอะซิติกและซิตริก
• น้ำตาล;
• กลูโคส;
• นม;
• สารเติมแต่งอะโรมาติก

การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก แต่จะช่วยให้รสชาติแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคออ่อนลงและทำให้วอดก้าทำเองได้รสชาติดีขึ้น

2. สัดส่วนการเจือจางแอลกอฮอล์มีการทดลองแล้วว่าอัตราส่วนในอุดมคติคือ 2: 3 (ตามที่ Mendeleev เชื่อ) ผสมแอลกอฮอล์ 96% สองส่วนและน้ำสามส่วน แต่ไม่ใช่ปริมาตรของของเหลวที่ผสมอย่างถูกต้อง แต่อัตราส่วนน้ำหนักของพวกมันทำให้คุณสามารถคำนวณความแข็งแรงของวอดก้าสำเร็จรูปได้แม่นยำยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นเช่น 40, 55 หรือ 60 องศาโต๊ะ Fertman จะช่วยในเรื่องนี้

ความสนใจ! เมื่อเจือจาง ให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ แต่อย่ากลับกัน

อยู่ระหว่างการนับ ...

ป้อนข้อมูลเริ่มต้นทางด้านซ้าย

เพื่อรับ หลังจากการเจือจาง
ต้องเติมน้ำ

3. การทำความสะอาดเพื่อปรับปรุงคุณภาพของวอดก้าที่เตรียมไว้คุณควรโยนถ่านกัมมันต์สองสามเม็ดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22 ° C จากนั้นกรองสารละลายด้วยผ้าหนา

4. ใส่ส่วนผสมอื่นๆน้ำผึ้ง น้ำตาล กลูโคส น้ำส้มหรือน้ำมะนาวช่วยให้รสชาติของวอดก้าที่เตรียมไว้นิ่มลง สัดส่วนขึ้นอยู่กับรสชาติ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมไม่เช่นนั้นคุณจะได้สีแทนวอดก้า

5. การป้องกันแอลกอฮอล์เจือจางจะสามารถใช้ได้หลังจาก 7 วัน ในช่วงเวลานี้ ปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดจะหยุดลง และวอดก้าที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน ปกป้องวอดก้าจากแอลกอฮอล์ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 4 ° C หลังจากอายุมากขึ้นเครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดได้กระบวนการผลิตเสร็จสมบูรณ์

Stas จัดเตรียมการคัดแยกในแบบฉบับของเขาเอง - ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ โดยเฉพาะสำหรับ Alkofan