การตกแต่งที่จำเป็นของวันหยุดคือเค้ก หลายคนต้องการสร้างความประหลาดใจและเซอร์ไพรส์แขกด้วยมุมมองที่น่าทึ่งของอาหารอันโอชะนี้ ทุกคนไม่สามารถสั่งเค้กจากพ่อครัวขนมมืออาชีพได้ ตัวเลือกการตกแต่งใหม่ที่สวยงามจะช่วยได้ ซึ่งแม่บ้านธรรมดาๆ ก็สามารถรับมือได้ เปลือกน้ำฅาลเค้กกระจกจะเปลี่ยนขนมอบโฮมเมดธรรมดาให้เป็นผลงานศิลปะและจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจ

การทำมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าสู่กระบวนการนี้อย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมีอยู่ทั่วไปและราคาไม่แพง

เพื่อให้เคลือบไม่มีที่ติ คุณควรสังเกตระบอบอุณหภูมิ สำหรับการปกปิดมูสเค้กนั้นเหมาะสมซึ่งจะต้องแช่แข็ง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ: ไอซิ่งอุ่น ๆ และเค้กน้ำแข็ง การเคลือบจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 30 มล. สำหรับเจลาติน
• โกโก้ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 240 กรัม
• ครีม - 160 กรัมปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป
• กากน้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาติน - แพ็คเกจ;
• น้ำ - 95 มล.

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในจานเทน้ำ พักไว้
2. เทน้ำที่เหลือลงในกระทะเติมน้ำตาล
3. ใส่กากน้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้ม.
4. นำออกจากเตา
5. อุ่นครีมแยกต่างหาก
6. ผสมน้ำร้อนหวานกับครีม
7. ผสม.
8. ใส่โกโก้ลงไป คน.
9. ในเวลานี้เจลาตินจะบวม อุ่น. ผสม.
10. เทลงในกระทะด้วยครีม ผสม.
11. ใช้ความจุสูง โอนส่วนผสม
12. เตรียมเครื่องปั่น.
13. ใส่ในภาชนะ ชนะ.
14. ควรปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เพื่อให้มวลมีการกระจายอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องมี 37 องศา ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า ความร้อนควรจะมากขึ้น - เย็น

ผสมสีสำหรับตกแต่ง

ลองเคลือบกระจกสี. มันจะตกแต่งขนมอบของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ การตกแต่งที่เรียบง่ายทำให้ขนมดูน่าอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - แพ็ค;
• สีย้อมที่ละลายน้ำได้ - 5 มล.;
• กากน้ำตาล - 150 มล.;
• นมข้น - 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• น้ำ - 75 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำ
3. ใส่กากน้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทเจลาตินลงไป
5. ใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะอีกใบละลาย ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ช็อคโกแลตราคาถูกจะไม่ทำงาน การเคลือบแบบใดจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ
6. เมื่อมวลช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้เทนมข้นลงไป ถัดมาเป็นน้ำเชื่อมที่ได้ คน.
7. เทสีย้อมลงไป ตีด้วยเครื่องปั่น
8. ระหว่างตีต้องระวังฟองสบู่ ควรมีน้อย

เคลือบคาราเมล

ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าเค้กที่มีภาพสะท้อนในกระจก เคลือบกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วอาหารอันโอชะอาคมดึงดูดสายตา ของหวานนี้ไม่ต้องการการตกแต่งพิเศษใดๆ

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 10 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 360 กรัม
• ครีม - 290 กรัม
• น้ำ - 290 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล
2. ต้มจนน้ำเชื่อมเป็นคาราเมล
3. ต้มครีมในภาชนะแยกต่างหาก เทลงในคาราเมล ผสม.
4. ต้มสองสามนาที
5. ต้องแช่เจลาตินตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในซอง
6. รวมกับมวลคาราเมลซึ่งมีอุณหภูมิ 60 องศา
7. ผสม. ความเครียด.

ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับเค้กมูสที่อยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กลูโคส - 150 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำสำหรับเจลาติน - 60 มล.;
• นมข้น - 100 มล.;
• น้ำ - 75 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล เติมน้ำตาลกลูโคส ต้ม. น้ำตาลควรละลายจนหมด
2. ละลายช็อกโกแลตแยกกัน ผสมกับนมข้นจืด
3. ผสมเจลาตินกับน้ำ ยืนยัน ละลาย. เทลงในน้ำเชื่อม ผสม.
4. เทลงในมวลช็อกโกแลต ชนะ. เครื่องปั่นจะรับมือกับงานนี้
5. เย็นถึง 38 องศาเพื่อให้ไอซิ่งเข้ากับเค้กได้อย่างลงตัว

สูตรน้ำผึ้ง

หลายคนกลัวที่จะเตรียมการเคลือบเพราะเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน มันง่ายมากที่จะทำการเคลือบที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• ย้อม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้;
• นมข้น - 100 มล.;
• น้ำ - 60 มล. สำหรับเจลาติน
• น้ำ - 135 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 150 กรัม
• เจลาติน - 12 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะ เติมน้ำ ทนตามคำแนะนำ
2. หลังจากนั้นให้ละลายคุณไม่สามารถนำไปต้มได้
3. เทน้ำตาลลงในกระทะ
4. เทน้ำผึ้ง เติมน้ำต้องใช้ 75 มล.
5. ต้ม.
6. ละลายช็อกโกแลตแยกต่างหาก คุณไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไป
7. เทช็อกโกแลตลงในภาชนะที่สูง ด้านบน - นมข้น
8. เทมวลน้ำผึ้ง
9. คน.
10. เทเจลาตินลงไป
11. หยดสีย้อมลงไปผัด
12. เปิดเครื่องปั่น ตี
13. ใช้ตะแกรง การรั่วไหลของมวล นี้จะช่วยกำจัดฟองอากาศ

มูสเค้กกับไอซิ่งกระจก

ด้านในเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุด อร่อย ดูดีมีสง่า

วัตถุดิบ:

สำหรับสตรอเบอรี่ Confit:

• สตรอเบอร์รี่สด - 260 กรัม
• น้ำ - 35 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เหล้ารัม - 4 ช้อนชา;
• เจลาติน - ครึ่งซอง;
• น้ำตาล - 80 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• น้ำ - 60 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 85 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• ครีม - 250 มล. (ส่วนแรก);
• น้ำตาลวานิลลา - บรรจุภัณฑ์;
• ครีม - 150 มล. (ส่วนที่สอง);
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

เคลือบ:

• สีย้อม - 1.5 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.;
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 150 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

สำหรับบราวนี่อัลมอนด์:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 50 กรัม
• อัลมอนด์ป่น - 30 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำบราวนี่ก่อน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องละลายเนย
2. ละลายช็อกโกแลตแยกต่างหาก
3. เทน้ำตาลลงในภาชนะ เทน้ำมัน ผสม.
4. เพิ่มช็อคโกแลต ชนะ.
5. ใส่ไข่.
6. เพิ่มอัลมอนด์แล้วแป้ง คน.
7. เทลงในแม่พิมพ์
8. ใส่ในเตาอบ โหมด 160 องศา
9. หลังจากปรุงอาหารให้แช่เย็น
10. ตอนนี้ถึงคราวของ Confit ใส่สตรอเบอร์รี่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาล ทำอาหาร.
11. แช่เจลาติน.
12. หลังจากบวมแล้ว รวมกับมวลสตรอเบอรี่
13. เทน้ำมะนาว
14. เพิ่มเหล้ารัม ผสม.
15. เทมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแช่แข็ง
16. เตรียมมูสชอคโกแลต. ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลสองประเภทลงในหม้อ เทลงในไข่แดง
17. บด
18. อุ่นครีม (ส่วนแรก) ให้ร้อน
19. เทน้ำตาล ต้มจนข้น
20. แช่เจลาติน.
21. ทำให้มวลที่หนาขึ้นเล็กน้อย วางเจลาตินที่บวมอยู่แล้วคราวนี้
22. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป
23. เปิดเครื่องปั่น ตี
24. แยกกัน เทครีมส่วนที่สองลงในภาชนะ ชนะ.
25. เพิ่มลงในส่วนผสม ผสม.
26. ใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่กว่าบราวนี่ วางมูสครึ่งหนึ่ง เพื่อแช่แข็ง

การประกอบเค้ก:

1. ใส่สตรอเบอรี่กงฟีบนมูสแช่แข็ง
2. เทมูสที่เหลือบางส่วนที่ยังไม่แช่แข็งออก
3. ปิดบราวนี่.
4. เติมพื้นที่ว่างในแม่พิมพ์ด้วยมูสที่เหลือ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เคลือบ:

1. เทน้ำเชื่อมกลูโคสลงในกระทะ
2. เพิ่มน้ำตาล
3. เติมน้ำ. ผสม. ต้ม.
4. เทช็อกโกแลตขูดลงในกระทะ
5. เทนมข้น ผสม.
6. แช่เจลาตินล่วงหน้า. เมื่อบวมให้ละลาย
7. เทลงในกระทะ
8. เพิ่มสีย้อม
9. ชนะ.
10. นำขนมอบแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์
11. วางเค้กบนตะแกรง
12. วางแผ่นอบด้านล่าง
13. การเคลือบควรมีอุณหภูมิ 33 องศา
14. เทลงบนเค้ก
15. เมื่อมวลเซ็ตตัวแล้ว ตกแต่งด้วยแผ่นชอคโกแลต
16. โอนไปยังจาน

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

1. ฟองสบู่สามารถทำลายรูปลักษณ์ทั้งหมดได้ เพื่อให้มีขนาดเล็กลงจำเป็นต้องถือเครื่องปั่นอย่างถูกต้องควรดึงมวลในสตรีมเดียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางอุปกรณ์โดยเอียงเล็กน้อย หากตีไม่ถูกต้องและเกิดฟองขึ้นจำนวนมาก คุณสามารถเอาออกด้วยช้อนหรือกรองมวลผ่านตะแกรง
2. เคลือบไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ในการรักษา ดังนั้นจึงไม่สะดวกมากในการตัดมวลถึงมีด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการตัด มีดต้องอุ่นและเค้กต้องเย็น
3. เพื่อให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายขนมที่เทลงบนจาน ให้ใช้ไม้พายหรือไม้พายในครัว
4. เพื่อให้การเคลือบสมบูรณ์แบบ ต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ถ้ามวลเย็น มันจะกลิ้งออกจากพื้นผิวและเอฟเฟกต์กระจกจะไม่ทำงาน ด้วยความร้อนแรงจะเกิดรอยเปื้อนซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของเค้กเสียหาย ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเสมอเพื่อช่วยให้คุณได้อุณหภูมิที่ต้องการ
5. เปลือกน้ำrostาลสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน วอร์มส่วนประกอบให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการก่อนใช้งาน

คุกกี้อร่อยและร่วน แต่รุนแรงไปหน่อย เหมาะสำหรับตกแต่งต้นคริสต์มาส (ต้องทำรูร้อยเชือกก่อนอบเท่านั้น)

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 + 1/3 ถ้วย
ไข่แดงดิบ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ,
เนย 50 กรัม
น้ำผึ้ง 50g
น้ำตาล 1 ~ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

บดเนยด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำผึ้งจนได้มวลปุย เพิ่มไข่แดงและตี เพิ่มครีมและแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดา นวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3 ~ 5 มม. ตัดคุกกี้ด้วยที่ตัดคุกกี้หรือแก้วที่มีผนังบาง

ใส่แผ่นอบแล้วอบที่ t = 200 ~ 220 ° C จนเป็นสีน้ำตาล ทำให้คุกกี้สำเร็จรูปเย็นลงและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือน้ำตาลไอซิ่ง ทิ้งคุกกี้ไว้บนแผ่นอบจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว

คุณสามารถละลายช็อคโกแลตได้ทันทีในถุงกระดาษ parchment ม้วนกระดาษ parchment หนึ่งถุง ใส่ช็อกโกแลต 1 ~ 2 ชิ้นลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ 3 นาที อุ่นที่อุณหภูมิ t = 100 ° C หรือ 2 นาทีในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟสูงสุด

สูตร 2: คุกกี้เนยเข้มข้น

คุกกี้เหล่านี้ไม่แข็งเลย แต่มีความแข็งแรง - ไม่แตกในมือและรักษารูปร่างให้ดีเมื่ออบ คุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับการตกแต่งทุกประเภท เช่น สำหรับต้นคริสต์มาส

วัตถุดิบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
4 ไข่,
นม 1/5 ถ้วย
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
วานิลลิน

บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลา เทนมเย็น คนให้เข้ากัน แล้วตั้งบนไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้ให้เย็น

บดแป้งกับเนยจนเป็นเศษไขมันเล็กๆ เทมวลไข่ที่เย็นแล้วนวดลงในแป้งพลาสติกอ่อน ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้ง แช่เย็น 15 ~ 20 นาที แผ่แป้งออกเป็นชั้น 1 ~ 1.5 ซม. แล้วตัดร่างด้วยแม่พิมพ์
หากจะใช้คุกกี้เป็นของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาส ให้เจาะรูในรูปที่จะใส่ริบบิ้นทันที วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เปิดเตาอบที่ t = 200 ° C แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล นำบิสกิตร้อนออกจากแผ่นอบและเย็น

สูตร 3: คุกกี้เคลือบหลากสีทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แป้ง 3 ถ้วย

2 ไข่,
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ขิงวานิลลาหรืออบเชย

ตีน้ำตาลกับไข่ให้เป็นก้อนสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำผึ้งที่อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ นำเนยหรือมาการีนไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงขูดบนเครื่องขูดหยาบและรวมกับมวลไข่น้ำตาล จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนและเครื่องเทศในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นจะต้องห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - จากนั้นเมื่อตัดจะเป็นพลาสติก
หลังจากที่คุกกี้เกิดขึ้น คุณจะต้องส่งพวกเขาไปที่เตาอบ อุ่นที่ 180-200 องศาแล้วอบจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยธรรมชาติหลังจากนั้นพวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นและจากนั้นก็สามารถทาสีและตกแต่งได้

ไอซิ่งหลากสีสำหรับคุกกี้

ตกแต่งคุกกี้ด้วยเคลือบโปรตีนซึ่งหากต้องการสามารถทาสีในสีรุ้งได้เกือบทั้งหมดรวมถึงสีที่ผิดปกติมากที่สุด เราจะไม่หันไปใช้สีย้อมเคมีใดๆ แต่เราจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติเท่านั้น

วิธีการเตรียมไอซิ่งสีขาว: ควรผสมน้ำตาลผง 200 กรัมกับน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งผลและโปรตีนจากไข่ดิบ ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

สามารถเลือกสีเคลือบหลากสีได้หากเปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นน้ำผลไม้จากผักหลายชนิด
ดังนั้นเมื่อเติมน้ำบีทรูทลงในองค์ประกอบคุณจะได้เฉดสีจากสีชมพูอ่อนถึงม่วง (จาก 1 ถึง 5-6 ช้อนชาน้ำบีทรูท)
สีส้มจะให้น้ำแครอท, สีเหลือง - ทิงเจอร์หรือน้ำซุปของปัญญาชน, สีเขียว - น้ำผักโขมหรือบร็อคโคลี่, สีน้ำเงินหรือสีน้ำเงิน - น้ำกะหล่ำปลีแดง
เพื่อให้ได้สีน้ำตาลเคลือบ ให้เติมผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม สีแดงจะให้น้ำผลไม้ของลูกเกดสีแดงสดหรือสตรอเบอร์รี่

หล่อเลี้ยงพื้นผิวเบา ๆ ด้วยน้ำก่อนใช้ไอซิ่งกับคุกกี้ หลังจากเคลือบสีชั้นถัดไปแล้ว ให้วางแผ่นอบที่มีคุกกี้ในเตาอบร้อนสักครู่เพื่อให้เคลือบแห้งเร็วขึ้น

สูตร 4

วัตถุดิบ:
ไข่ - 3 ชิ้น
มาการีน - 200 กรัม
แป้งสาลี - 500g
น้ำตาล - 150g
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - หยิก

ขิงบด (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนชา
อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
กานพลูพื้นดิน (ไม่จำเป็น) - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับไอซิ่ง (ไม่จำเป็น)
สีผสมอาหาร - สำหรับเคลือบ (ไม่จำเป็น)

ตีไข่. บดมาการีนด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในมาการีนและผสม ทำผิวส้มและเพิ่มแป้ง ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูแยกกัน ใส่ขิง กานพลู และอบเชยตามต้องการ การปรากฏตัวของเครื่องเทศเหล่านี้กระตุ้นความสัมพันธ์กับคริสต์มาสและปีใหม่ทันทีดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ขิงอบเชยและกานพลูในคุกกี้ปีใหม่ - รสชาติจะพิเศษและน่าสนใจ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้และนวดแป้งให้เข้ากัน
คลึงแป้งและใช้แม่พิมพ์ (ต้นคริสต์มาส ระฆัง ดาว) ตัดคุกกี้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือใส่กระดาษ parchment วางคุกกี้บนแผ่นอบแล้วใช้แท่งไม้ทำรู (ถ้าคุณวางแผนที่จะแขวนคุกกี้ไว้บนต้นคริสต์มาส) อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที

เตรียมน้ำตาลไอซิ่ง: เติมน้ำลงในน้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับน้ำตาลผง 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ) มวลการวาดไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนา โอนมวลลงในชามมากที่สุดเท่าที่มีสีผสมอาหาร เพิ่มสีและผสม

ใช้แปรงทาไอซิ่งอาหารกับคุกกี้ คุณสามารถจุ่มคุกกี้ลงในไอซิ่งได้ คุณสามารถใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติก (ทำรู) เพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยลูกบอล วาดเครื่องประดับปีใหม่สำหรับดวงตาหรือสร้างดาวยิ้ม

ร้อยด้ายหรือริบบิ้นบาง ๆ ผ่านรูแล้วแขวนคุกกี้ไว้บนต้นคริสต์มาส โดยเฉพาะเด็กๆ จะชอบมีส่วนร่วมในการเตรียมคุกกี้ปีใหม่ เช่น ตกแต่งต้นคริสต์มาส และจากนั้นก็กินคุกกี้ปีใหม่ คุกกี้บางชิ้นถูกกินก่อนที่จะนำไปแขวนบนต้นคริสต์มาส

คุกกี้คริสต์มาสไม่มีไข่ (กับกล้วย)

วัตถุดิบ:

กล้วย - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150ml
แป้งสาลี - 300g
น้ำตาล - 100g
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - หยิก

ทำกล้วยบด. ใส่น้ำมันพืชลงในกล้วยแล้วผสม ใส่น้ำตาล แป้ง ผงฟู และเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
คลึงแป้งแล้วตัดคุกกี้ปีใหม่ (ต้นคริสต์มาส ตุ๊กตาหิมะ ดวงดาว ระฆัง) ด้วยแม่พิมพ์
จาระบีแผ่นอบหรือวางบนกระดาษ parchment ใส่คุกกี้ลงบนแผ่นอบ เจาะรูด้วยแท่งไม้แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-25 นาที
คุกกี้คริสต์มาสแบบไม่มีไข่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้เช่นกัน โดยสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบได้ คุกกี้เหล่านี้สามารถแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสได้ด้วยริบบิ้นสีสดใสผ่านรู และปีใหม่อาจนำสุขภาพและความสุขมาให้คุณ!

วัตถุดิบ:

กล้วย - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150ml
แป้งสาลี - 300g
น้ำตาล - 100g
ขิงป่น - 3 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
กานพลูพื้น - 1/2 ช้อนชา
โซดา (slaked) - 2 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
เปลือกส้ม - จาก 1 ส้ม

ทำกล้วยบด. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน การทำเปลือกส้ม - ขูดเปลือกส้ม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของกล้วยกับน้ำมันพืชและผสม ใส่แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย ขิง และกานพลู นวดแป้ง แนะนำให้ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งออกแล้วตัดคุ้กกี้ออก คุณสามารถปั้นลูกบอลจากแป้งบดเล็กน้อย
จาระบีแผ่นอบหรือวางบนกระดาษ parchment ใส่คุกกี้บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม (25-30 นาที)

เกี่ยวกับแป้งขิง:

มีกฎสองสามข้อที่ต้องจำไว้เมื่อทำงานกับแป้งขิงเป็นครั้งแรก คุณอาจพบว่ามันง่ายกว่าที่จะคลึงแป้งในชั้นขนาดใหญ่แล้วตัดออกบนแผ่นอบด้วยแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้รายการบิดเบี้ยวเมื่อคุณถ่ายโอนจากโต๊ะไปยังแผ่นอบ เว้นที่ว่างไว้บนถาดอบระหว่างคุกกี้ขนมปังขิง เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

คุกกี้ขนมปังขิงไม่เหมือนกับคุกกี้อื่น ๆ เมื่อนำออกจากเตาอบจะแน่นและกรุบกรอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าพร้อมหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบเป็นอย่างมาก ตามกฎแล้วถ้าขนมปังขิงยกขึ้นเล็กน้อยและขอบสีน้ำตาลก็พร้อม ทิ้งไว้บนแผ่นอบสักครู่ ระหว่างนั้นมันจะเริ่มกรอบ (ถ้าขนมปังขิงยังนิ่มอยู่ ให้นำกลับไปอบในเตาอบสักครู่) เป็นเรื่องปกติมากที่ขนมปังขิงจะเสียรูปทรงระหว่างการอบ แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการเล็มให้เรียบร้อยหลังจากการอบ

ขนมปังขิงชิ้นใหญ่แบนต้องแช่เย็นและเก็บไว้บนพื้นผิวเรียบ มิฉะนั้น รูปร่างจะบิดเบี้ยว อาจสะดวกกว่าที่จะอบขนมปังขิงในวันก่อนตกแต่ง หากคุณทำเช่นนี้ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นพลาสติก

สูตรคุกกี้ที่เหมาะกับคำอวยพรปีใหม่นี้

คุกกี้เซอร์ไพรส์

สามารถทำแป้งสำหรับคุกกี้ได้ ตัวอย่างเช่น ขนมชนิดร่วน.
เนื่องจากคุกกี้เหมาะสำหรับเด็ก พวกเขาจึงชอบให้ร่วนๆ มากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องไม่ใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ต้องไข่แดงเท่านั้น และไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

เนย 100 กรัม
0.5 ~ 1 ถ้วยน้ำตาลผง
3 ไข่แดง
~ แป้ง 1 แก้ว,
วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

เขียนล่วงหน้าบนกระดาษแผ่นยาวความปรารถนาดีที่แตกต่างกัน ม้วนกระดาษแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
บดไข่แดงกับน้ำตาล วอดก้า และเนยที่อุณหภูมิห้อง เทแป้งลงไปพอให้แป้งไม่ร่วน รีดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นหนา 5 ~ 7 มม. ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 7x10 ซม. วางกระดาษด้วยความปรารถนาแล้วม้วนขึ้น

อบที่อุณหภูมิ t = 200 ~ 220 ° C จนแป้งเป็นสีน้ำตาล (10 ~ 15 นาที)
โรยคุกกี้สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือเย็นแล้วทาด้วยช็อกโกแลตละลาย

สูตรคุกกี้แสนอร่อย

บิสกิตแสนอร่อยเป็นพิเศษ ละเอียด ละเอียดอ่อน ร่วน. ด้วยกลิ่นหอมของเนย ถั่วหั่นเป็นชิ้นทอดและยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่ตับอีกด้วย ตัวคุกกี้เองไม่หวานมาก แต่ไอซิ่งหวานทำให้คุกกี้มีรสชาติที่เหมาะสมที่สุด การเคลือบจะต้องระบุแยกต่างหาก หลังจากที่คุกกี้เย็นตัวลง มันก็จะแข็งตัวด้วยเปลือกแข็งเป็นมันเงา และคุกกี้ก็ออกมาราวกับเคลือบเงา แต่เคลือบไม่เหนียวเลยและกัดออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย กลิ่นของเคลือบเป็นเพียงเพลง แอลกอฮอล์ระเหยไปหมดและเหลือเพียงกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ของเหล้าครีมเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเหล้าเลย คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่ด้วยการแก้ไข - ยิ่งเหล้าทินเนอร์ยิ่งใส่แป้งน้อยลง หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์เลย และใช้น้ำมะนาวแทนเหล้า ฉันปิดคุกกี้ครึ่งหนึ่งด้วยเคลือบมะนาว มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมเช่นกัน เพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยลงในรสชาติของคุกกี้ คำแนะนำ หากคุณไม่ต้องการปิดคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลไอซิ่งในแป้งเป็น 80 ~ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

เคลือบ
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
เหล้าครีม 2.5 ~ 3 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา)

แป้งโด
เนย 150 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
แป้ง 1.5 ถ้วย
วอลนัท 50 กรัม วานิลลิน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวที่ไข่ ใช้โปรตีนในอาหารอื่นๆ. นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล ไข่แดง และวานิลลา เทแป้ง 1 แก้ว ชนะ. สับถั่วให้มีขนาดเท่าถั่วหรือข้าว เทลงในแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทแป้งอีก 0.5 ถ้วยตวง ชนะ. คุณควรได้แป้งที่ประกอบด้วยน้ำมันก้อนใหญ่

กระจายแผ่นฟิล์มโพลีเอทิลีนบนโต๊ะ เทแป้งลงไป ขยำและม้วนเป็นแผ่นฟิล์มเพื่อให้ได้ไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ~ 8 ซม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ตัดไส้กรอกแช่แข็งเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร

ถ้าแป้งแข็งมาก การตัดก็เป็นปัญหามาก - มันเริ่มจะพัง
ในกรณีนี้คุณสามารถตัดด้วยด้ายที่แข็งแรง - คนหนึ่งถือไส้กรอกในแนวตั้งและคนที่สองวางด้ายในระยะทางที่เหมาะสมพันรอบไส้กรอกตัดปลายและขันให้แน่น มันกลับกลายเป็นการตัดที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยมาก

วางคุกกี้บนแผ่นอบ อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 ~ 200 ° C

ระหว่างอบคุกกี้ ให้เตรียมฟรอสติ้ง ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามขนาดเล็ก เทเหล้า (หรือน้ำมะนาว) ผัดด้วยการบิดเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว ถ้าจำเป็น ให้ใส่น้ำตาลผงเพิ่มถ้าเคลือบบางเกินไป หรือเติมเหล้า (น้ำผลไม้) สักสองสามหยดถ้าเคลือบหนา

นำคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และเคลือบด้วยเคลือบทันทีโดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ ทิ้งไว้ให้เย็น

คุกกี้คริสต์มาสรสเผ็ดบนวาฟเฟิล

สูตรเยอรมันคลาสสิกสำหรับคุกกี้คริสต์มาส ฉันแค่ใช้ถั่วชนิดอื่นแทนอัลมอนด์ คุกกี้มีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นเหมือนขนมปังขิงและวันหยุด แป้งมีความนุ่ม มีส่วนผสมของถั่วและผลไม้หวาน ฉันใส่ถั่วสองประเภท - เฮเซลนัทและวอลนัท เฮเซลนัทแทบมองไม่เห็น วอลนัทให้รสชาติหลัก แต่วาฟเฟิลไม่รู้สึกเลย ฉันยังไม่เข้าใจความหมายของการใช้งาน

วัตถุดิบ:

เนย 70 กรัม
1 ไข่
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
แป้ง 1 ถ้วย
~ นม 1/3 แก้ว,
ผงฟู 1 ช้อนชา,
วานิลลิน
ถั่ว 1 ถ้วย (100 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะผลไม้สีส้มหวานหรือลูกเกดขนาดเล็ก
วาฟเฟิล 3 ชิ้น d = 22cm

เครื่องเทศ (บนปลายมีด; พื้นดิน):
กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, พริกไทยขาว, ขิง

เคลือบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
ของเหลว 2 ~ 3 ช้อนชา (น้ำ, น้ำผลไม้, สุรา)

แป้งโด
หากผลไม้หวานแห้งและแข็งเกินไป ให้แช่ในน้ำหรือน้ำผลไม้หรือบรั่นดีก่อน
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสม ผสมเนยกับแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู วานิลลา และเครื่องเทศทั้งหมด คุณควรได้รับปลายข้าวมันเยิ้มเล็กน้อย บดถั่วให้ได้ขนาดเท่าข้าว ผัดถั่วลงในมวลแป้ง ใส่ไข่และผลไม้หวานลงไป นวดแป้งทีละน้อย (ครั้งละไม่เกิน 1 ช้อนชา) เติมนมเย็นเพื่อให้แป้งเหนียวนุ่ม ตัดวงกลมออกจากวาฟเฟิลด้วยแม่พิมพ์เหล็ก หากไม่มีราให้ตัดวาฟเฟิลเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาลงบนวงกลมวาฟเฟิล ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยนิ้วที่ชุบน้ำหมาดๆ โอนคุกกี้ไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากไม่ใช้วาฟเฟิล ให้ทาแป้งเป็นกองเล็กๆ บนแผ่นอบ

ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t = 200 ~ 220 ° C เป็นเวลา 25 ~ 30 นาที - คุกกี้ควรขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของคุกกี้จะแตก
นำแผ่นอบออกจากเตาอบและเคลือบบิสกิตร้อนด้วยน้ำตาลไอซิ่งสองชั้นทันทีโดยใช้แปรงทำอาหาร

เคลือบ
เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามขนาดเล็ก เทลงในของเหลวและคนอย่างรวดเร็วจนเป็นวุ้น สามารถใช้เป็นของเหลว น้ำธรรมดา น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เช่นเดียวกับน้ำผสมกับแอลกอฮอล์ - คอนญัก เหล้ารัม เหล้า ทิ้งคุกกี้ไว้ให้เย็นสนิทแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำออกจากถาดอบ
ผลผลิต: 35 ~ 40 คุกกี้ d = 5 ซม.

คุกกี้รสเผ็ด

ฉันจะบอกคุณทันที - ฉันไม่ได้คาดหวัง! ฉันประหลาดใจ! คุกกี้แห้งและร่วน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่ออบคุกกี้จะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า พื้นผิวของคุกกี้จะแตก
อบเชยส่วนใหญ่รู้สึกได้ในรสชาติ แต่ไม่รุนแรง ฉันไม่ได้ใส่กระวานลงในแป้ง เพราะฉันไม่ชอบมัน มีรสที่ค้างอยู่ในคอฉุนเล็กน้อย แต่ผ่านไปอย่างรวดเร็ว ถั่วในคุกกี้นี้เป็นสิ่งจำเป็น คุกกี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ค้าง (เนื่องจากจะแห้งในตอนแรก)

วัตถุดิบ
แป้ง 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
เนย 200 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 30 กรัม (3 ช้อนชา)
อัลมอนด์แห้งหรือเฮเซลนัท 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา,
โซดาที่ปลายมีด
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
วานิลลิน
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

เครื่องเทศ:
1/4 ช้อนชาต่อ:
กระวานป่น, อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศป่น, ขิงป่น, ออลสไปซ์ป่น, พริกไทยดำป่น

ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมเปรี้ยว วานิลลิน เกลือ ผิวเลมอน และเครื่องเทศ เพิ่มแป้งและแป้งผสมกับผงฟูและเบกกิ้งโซดา ผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม คุณควรมีแป้งที่นุ่ม เพิ่มถั่วบดหยาบ (คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก)
ม้วนลูกบอลมากกว่าวอลนัทเล็กน้อย (จุ่มมือลงในแป้งเมื่อปั้นลูกบอล)
ควรมีคุกกี้ 16 ชิ้น
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางคุกกี้ให้ห่างจากกันประมาณ 5 ซม. อบที่ t = 180 ~ 200 ° C ที่ระดับล่างของเตาอบเป็นเวลา 12 ~ 15 นาที

คุกกี้ฟลอเรนซ์

สูตรคลาสสิก แต่ถึงแม้จะเป็นแบบคลาสสิก แต่สูตรนี้มีรูปแบบค่อนข้างน้อย เริ่มจากสิ่งที่เติมแต่งลงในคุกกี้ (ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ผลไม้หวาน ขิง) และปิดท้ายด้วยเทคโนโลยีการผลิต (การต้มแป้ง การต้มบนกองไฟ หรือไม่ใช้ความร้อนเบื้องต้นเลย) ในสูตรที่ทันสมัยกว่านั้น แป้งข้าวโพดหรือข้าวระเบิดจะถูกเติมลงในแป้ง นอกจากนี้ ในสูตรคลาสสิก ด้านหลังของคุกกี้เคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตเพื่อให้ได้รสช็อกโกแลตและคาราเมลผสมผสานกัน (นึกถึง "ถั่วคั่วคั่ว") แต่ฉันชอบคุกกี้ที่ไม่เคลือบช็อกโกแลตมากกว่ามาก คุกกี้อร่อยมาก หวานกรุบกรอบมาก ส่วนใหญ่มีลักษณะคล้ายถั่วคั่วหรือโคซินากิ การเพิ่มชิ้นผลไม้รสเปรี้ยวทำให้สดชื่นและทำให้รสชาตินุ่มขึ้น
ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย มีเพียงสามขั้นตอนเท่านั้น - ผสมส่วนผสมแห้ง ละลายส่วนผสมหวานกับเนย เทครั้งแรกกับครั้งที่สอง แล้วก็อบ

วัตถุดิบ
~ 100 กรัม ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่แห้ง
อัลมอนด์ 1 แก้ว
แป้ง 1/4 ถ้วย ถ้าเป็นไปได้ - ผิวส้ม 1 ช้อนชา

เติม
เนย 30 กรัม
น้ำผึ้ง 30g
น้ำตาล 100 กรัม

ส่วนผสมแห้ง
นึ่งอัลมอนด์ในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก ขั้นตอนการปอกเปลือกแสดงในบทความ "การปอกอัลมอนด์" ทันทีที่เมล็ดถูกนึ่งและนิ่ม ให้ตัดด้วยมีดคมทันที

ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในชามที่มีอัลมอนด์สับ หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ ให้ตัดด้วยมีดหรือตัดด้วยกรรไกรทำครัว ชิ้นควรมีขนาดประมาณ 5 มม. เทแป้งและผิวส้ม ถ้าเป็นไปได้ ลงในชามเดียวกัน ผัดจนถั่วและผลเบอร์รี่เป็นเนื้อเดียวกัน

เติม
ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มและจนน้ำตาลละลายหมด

แป้งโด
เทซอสเดือดลงในชามแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่นุ่มและมันเล็กน้อย (ไม่มีแป้งแห้ง)

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่ได้เป็นกองเล็ก ๆ โดยอยู่ห่างจากกันมาก เวลาอบ คุกกี้จะกระจายตัวออกไปมาก
อบที่ t = 170 ~ 180 ° C เป็นเวลา 7 ~ 13 นาทีจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลสดใส โอนคุกกี้ที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษไปที่โต๊ะ หากคุกกี้ติดกัน ให้แยกออกด้วยมีด - ไม่ใช่ตัด แต่ให้แยกออกจากกัน

หากต้องการ ในขณะที่คุกกี้ยังร้อนอยู่ ก็สามารถขึ้นรูปโดยใช้เครื่องตัดแบบโลหะ ทำให้คุกกี้เย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระดาษ แยกคุกกี้ที่เย็นแล้วออกจากกระดาษ ในขั้นตอนนี้ คุกกี้สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว

เพื่อให้เป็นไปตามสูตรคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ คุกกี้จะต้องเคลือบด้วยช็อคโกแลต ช็อกโกแลต - ขาวหรือดำ - ละลายขณะกวนในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ แล้วเกลี่ย 2 ~ 3 มม. ที่ด้านแบนของคุกกี้ คุณสามารถใช้ม้วนกระดาษทาช็อกโกแลตกับคุกกี้ได้ ม้วนถุงออกจากกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยเทป ใส่ช็อกโกแลตที่หักลงในถุง ใส่ถุงในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 ~ 5 นาทีหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ t = 80 ~ 100 ° C เป็นเวลา 7 ~ 10 นาที ทาช็อกโกแลตผ่านรูในถุงด้านหลังคุกกี้

ช็อกโกแลตบนคุกกี้สามารถทิ้งไว้เป็นแถบหรือใช้มีดเกลี่ยให้เรียบ
ใส่บิสกิตช็อกโกแลตในตู้เย็นประมาณ 10 ~ 15 นาทีเพื่อให้แข็งตัว แต่ควรปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง

ผลผลิต: 20 ~ 25 คุกกี้

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมและถั่วเมอแรง

คุกกี้อร่อยมากพร้อมความรู้สึกสัมผัสที่น่าสนใจ - ชั้นแป้งกรุบกรอบและเมอแรงค์อยู่ด้านบนและด้านล่างและด้านในมีชั้นแยมเปรี้ยวชื้น รสถั่วผสมกับรสแยม มีสองวิธีในการอบคุกกี้เหล่านี้ เวลาสำหรับการอบทั้งสองแบบจะใกล้เคียงกัน

วัตถุดิบ
แป้งโด
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา,
แป้ง 2 ถ้วย,
2 ไข่แดง
น้ำ 5 ~ 7 ช้อนโต๊ะ

การกรอก
7 ~ 8 ช้อนโต๊ะ แยมหรือแยมหนา

ขนมเมอร์แรง
2 กระรอก
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วย

แป้งโด
อุ่นน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง ผสมเนย น้ำตาล แป้ง และผงฟูกับเครื่องผสม คุณควรได้รับปลายข้าวมันเยิ้มเล็กน้อย ผัดไข่แดง 2 ฟองแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นเพื่อสร้างแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ เทแป้งลงไป รีดเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ขนาดประมาณ 35x30 ซม. โอนแป้งด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ ทาแยมหรือแยมบนชั้นด้วยชั้นบาง ๆ เป็นที่พึงประสงค์ว่าแยมหรือแยมมีรสเปรี้ยว ถ้าหวานเกินไปก็เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้

สับถั่วโดยพลการ - คุณสามารถจนแป้งในเครื่องบดกาแฟหรือใช้มีดเป็นชิ้นใหญ่ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด ผสมกับถั่ว

วิธีทำขนมขั้นที่ 1
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ t = 200 ~ 220 ° C วางแผ่นอบไว้ประมาณ 20 ~ 25 นาที - จนขอบแป้งเป็นสีน้ำตาล นำแผ่นอบออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วแยมทันทีด้วยเมอแรงค์ชั้นที่เท่ากัน ปิดเตาอบ ใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบ อบในเตาเย็นจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาล

วิธีทำขนมแบบที่ 2
ตักเมอแรงค์ลงบนชั้นของแยม ค่อยๆ เกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่ว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ t = 170 ~ 180 ° C วางแผ่นอบลงไปจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลสว่าง - ประมาณ 17 ~ 20 นาที เปิดเตาอบแล้ววางกระดาษแผ่นที่สองไว้บนคุกกี้ ปิดเตาอบและอบคุกกี้ต่ออีก 20 ~ 25 นาที นำแผ่นคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทันทีในขณะที่ร้อนให้หั่นเป็นชิ้น

บิสกิตเฮเซลนัท

วัตถุดิบ
แป้งโด
แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3
1 ไข่แดง
เนย 100 กรัม
วานิลลิน

การกรอก
ครีม 100 กรัม 20%
เนย 30 กรัม
1 โปรตีน
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
0.5 ถ้วยเฮเซลนัทคั่ว
ถ้าเป็นไปได้ - อัลมอนด์ 15 ~ 20 กรัมสับด้วยกลีบ

แป้งโด
นำน้ำมันไปที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวที่ไข่ พักไว้สำหรับเติมโปรตีน ผสมเนย น้ำตาลไอซิ่ง ไข่แดง และวานิลลินกับเครื่องผสม ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าแป้งจะร่วนและไม่เป็นก้อน ให้เติมน้ำเย็น 1 ถึง 3 ช้อนชา ใส่แป้งในตู้เย็นในขณะที่กำลังทำอาหาร

การกรอก
บดเฮเซลนัททอดในเครื่องบดกาแฟ บดน้ำตาลด้วยโปรตีน โอนไปยังกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยและครีมลงไป ใส่ไฟปานกลางและนำไปต้มโดยกวน ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและนำฟัดจ์ให้ข้นโดยไม่หยุดกวน เพิ่มถั่วบด คนและลบจากความร้อน ทำให้ฟองดองเย็นลงจนอุ่น
เพื่อให้มวลเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถใส่กระทะในน้ำเย็น

การทำคุกกี้
ใส่แป้งลงบนกระดาษรองอบ ขั้นแรก ให้แบนด้วยมือของคุณ แล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ยิ่งรีดแป้งออกมากเท่าไร คุกกี้ก็จะยิ่งร่วนขึ้นเท่านั้น กระจายแป้งลงบนแป้งอย่างสม่ำเสมอ ถ้าเป็นไปได้ โรยด้วยกลีบอัลมอนด์ด้านบน โอนกระดาษกับแป้งไปที่แผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t = 170 ~ 180 ° C เป็นเวลา 20 ~ 30 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นถึงร้อนปานกลาง แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนด้วยมีดคม

บิสกิตโครเอเชีย

คุกกี้แสนอร่อยที่มีลวดลายสวยงาม และมีชื่อที่น่ารักและตลกมาก แป้งกรุบกรอบ. กลิ่นหอมน่ารับประทาน - ครีมบ๊อง ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ทำให้ภาพสมบูรณ์ แต่ยังช่วยเติมเต็มรสชาติด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะประหยัดเงินและเลิกช็อกโกแลต รสชาติของคุกกี้จะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก ฉันยังตัดสินใจว่าครั้งต่อไปที่ฉันอบคุกกี้เหล่านี้ ฉันจะทาช็อกโกแลตให้ทั่วพื้นผิว ไม่ใช่แค่ตรงกลาง

วัตถุดิบ
ช็อคโกแลต 20 ~ 30g,
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งโด
แป้ง 1 แก้ว (160g), 1
เนย 00 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่แดง
นม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา

การกรอก
กระรอก 2 ตัว น้ำตาล 0.5 ถ้วย วอลนัท 1 ถ้วย โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลิน

แป้งโด
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ผัดแป้ง ผงฟู และน้ำตาลผง คุณสามารถผัดด้วยมือหรือช้อน แต่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร คุณควรได้รับเศษไขมันขนาดเล็ก

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ลบโปรตีนสำหรับใช้ในอนาคต ใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าเห็นว่าแป้งไม่ชุบให้เติมนม 1 ช้อนโต๊ะ นวดแป้ง หากจำเป็น ให้เติมนมหรือแป้งเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง คุณควรได้แป้งเหนียวนุ่มที่มีรูปร่าง ใส่แป้งในตู้เย็นในขณะที่กำลังทำอาหาร

การกรอก
บดถั่วให้มีขนาดเท่าถั่วและข้าว ไม่ต้องบดให้เป็นแป้งเพราะ ถั่วชิ้นเล็กช่วยเพิ่มรสชาติของคุกกี้ ผสมกับโกโก้ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปใต้ใบผสม นำโฟมจนแข็ง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับถั่วเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว (ยิ่งผัดนาน ฟองก็จะยิ่งหลุดออกมา)

ปั้นคุกกี้
นำแป้งออกจากตู้เย็น สร้างลูกบอลออกมาจากมัน วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ คลึงแป้งลงบนกระดาษเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 28x30 ซม. ใส่แป้งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ บิดสองม้วนจากทั้งสองด้านเข้าหากัน
(สะดวกกว่าที่จะทำม้วนแรกโดยยกแป้งจากด้านล่างผ่านกระดาษแทนที่จะคว้าแป้งโดยตรง รอบต่อไปสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ) คุณต้องม้วนอย่างอิสระมากเพื่อไม่ให้บีบออก การกรอก. ม้วนม้วนไม่ชิดกัน แต่เว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 2 ซม.

นำกระดาษเปล่าพร้อมกับกระดาษวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t = 180 ~ 200 ° C จนเป็นสีน้ำตาลสดใส - ประมาณ 30 นาที นำกระดาษเปล่าที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่โต๊ะ

โบคา กล่าวคือ ม้วนตัวเองโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ตรงกลาง ทิ้งไว้จนช็อกโกแลตเย็นตัวและแข็งตัว ตัดอย่างระมัดระวังเป็นชิ้น ๆ ระวังอย่าให้แป้งเปราะบางแตก

บิสกิตสีชมพูกับแครนเบอร์รี่

บิสกิตรสชาติที่น่าสนใจมาก มันมีรสเปรี้ยว แต่มีรสขมเล็กน้อย ความขมขื่นจะเกิดขึ้นหากคุณกัดเมล็ดแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่สาดกระเซ็นเป็นที่น่าพอใจมาก ความเป็นกรดของผลเบอร์รี่เหล่านี้ชดเชยด้วยความหวานของน้ำตาลผง คุกกี้ออกมาไม่สูงแต่หลวม
มีจุดสำคัญเมื่ออบ - หากคุณนำคุกกี้ออกจากเตาอบทันทีหลังจากทำอาหาร คุกกี้จะนุ่มและเป็นสีชมพู แต่ถ้าคุณถือไว้ในเตาอบอีกห้านาที มันก็จะแห้ง แข็งและร่วน และสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม 2
ไข่,
น้ำตาล 100 กรัม
~ แป้ง 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา,
0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
แครนเบอร์รี่ทั้งตัวสำหรับตกแต่ง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้มวลที่หนาและไม่ไหล หากมวลของเหลวเกินไป (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้แครนเบอร์รี่สุกเกินไป) จะต้องต้มให้เดือด
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 50 กรัม จนเป็นโฟมแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแครนเบอร์รี่ 50 กรัมที่เหลือ เพิ่มแป้งด้วยเบกกิ้งโซดาและผงฟู ผสม. คุณจะได้แป้งหนา ผสม 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้งลงในแป้งนี้ แป้งจะบางลง หลังจากนั้นค่อย ๆ ผสมโปรตีนที่เหลือด้วยช้อน - โดยขยับจากล่างขึ้นบน ใส่แป้งที่ได้ลงในถุงพลาสติก ตัดมุม. บีบแป้งลงในเค้กขนาดเล็กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ติดแครนเบอร์รี่ทั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t = 180 ~ 200 ° C จนนุ่ม (ประมาณ 12 ~ 15 นาที) คุกกี้ควรอบให้สนิทแต่ยังคงความนุ่มและเป็นสีชมพู
เมื่ออบในเตาอบมากเกินไป คุกกี้จะแห้งและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงทันทีผ่านกระชอน

เค้กก้างปลา

เค้กสวยและอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เค้ก):

สำหรับบิสกิต:
ไข่ 3 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาล 75 กรัม
อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
แป้ง 25 กรัม
แป้ง 25 กรัม

สำหรับตกแต่ง:
ไวท์ช็อกโกแลต 100 เม็ด
ถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัม

สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง (ยอดหิมะ):
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
น้ำตาลผงสำหรับหิมะ

คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบในการอบบิสกิตเหล่านี้ วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. บนกระดาษ ตัดออก ตัดตรงกลาง ม้วนถุงและยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ


วางถุงกระดาษในแนวตั้ง เช่น ใส่แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถุง

ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองแน่น ตีต่อไปขณะเติมน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดง
ผสมอัลมอนด์ป่นกับแป้งและแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในมวลไข่ เติมแป้งลงในถุงขนม แล้วใส่ถุงกระดาษ

เตาอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที


นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
รายละเอียดถั่วพิสตาชิโอ ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากกระดาษ อย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ถ้าจำเป็น ให้ตัดฐานเท่าๆ กัน

สามารถใช้ลูกบอลจุดสีแดง (ติดขัดใดก็ได้) โดยใช้กระบอกฉีดยาธรรมดาโดยไม่ต้องใช้เข็ม
ผสมน้ำตาลผงกับน้ำมะนาวแล้วเทลงบนต้นไม้ด้วยช้อนชากับเคลือบนี้

โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วเค้ก