สูตรทำหัวหมูทำเองง่ายๆราคาไม่แพงจากวัตถุดิบง่ายๆ ลองทำดู!

หัวอร่อยและน่าพอใจหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• ตับหมู - 1.2kg
• Undercale (เยื่อบุช่องท้อง) - 800g
• หัวหอม - 400g
• แครอท - 200g
• พริกไทยดำ
• ไข่ - 3 ชิ้น

ตัดอันเดอร์แคป (ไม่มีผิวหนัง) เป็นชิ้นใหญ่ ล้างตับออกจากท่อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ตัดหัวหอมเป็นไตรมาส ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ชั้นของ underwire ในกระทะหนาที่ด้านล่าง ด้านบน - หนึ่งในสี่ของแครอทและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จากนั้นใส่ตับและหัวหอมและแครอทอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ทำซ้ำเลเยอร์ ด้านบนควรเป็นหัวหอมกับแครอท เทน้ำต้ม 150 มล. ปิดฝาและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาแล้วอบต่ออีกชั่วโมง

ปล่อยให้เนื้อกับตับเย็นลงและสับสองครั้ง หรือครั้งเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มไข่แดงและผสม

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วคนเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

ฉันวางจานอบหนึ่งจานพร้อมเบคอน ไม่จำเป็น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและสวยงามกว่า ฉันเติมจานด้วยหัวและเบคอน ส่วนที่เหลือของกลากวางในแม่พิมพ์อลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง ฉันใส่หัวตับหมูเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ควรปล่อยให้หัวพิมพ์เย็นลงเล็กน้อยในกระป๋อง แล้วพลิกกลับด้านบนจาน

ตับหมูผัดพร้อม อร่อย!

สูตร 2: ผัดตับหมูที่บ้าน

• หมู 700 กรัม
• ตับหมู 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• คอนญัก 50 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ล้างคอหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ล้างตับหมู ลอกฟิล์มและท่อน้ำดีออก

ผ่านหมูและตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มคอนยัคเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอีกต่อไปฉันเตือนคุณว่านี่เป็นตัวเลือกแบบโฮมเมด ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

ตามเนื้อผ้าเทอรีนอบในรูปแบบของชื่อเดียวกันสี่เหลี่ยมมีด้านสูงเหมาะสำหรับแก้วหรือกระทะเค้กเซรามิก ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อแหนมหมูในตลาดหนึ่งชิ้นแล้วปิดแม่พิมพ์ให้ขอบห้อยลงมา ถ้าไม่ ก็ใส่เนื้อสับลงในพิมพ์และอัดแน่น วางใบกระวานสองสามใบบน มวลและห่อขอบของต่อม (ถ้าใช้.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแผ่นอบลึกที่เหมาะสมแล้ววางแม่พิมพ์หรือหลายรูปแบบด้วยเทอร์รีน เทน้ำเดือดลงในแผ่นอบเพื่อให้สูงถึง 2/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ แล้วใส่แผ่นอบลงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที เรานำหัวพิมพ์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทำให้เย็นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตร 3: วิธีทำปาท่องโก๋ที่บ้าน

วันนี้เราจะเตรียมก๊วยเตี๋ยวตับหมูในรูปแบบม้วนสวยๆสอดไส้ครีมซึ่งเราจะเตรียมจากไข่แดงและเนย ตับหมูมีความสวยงามและอร่อยมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาล โต๊ะบุฟเฟ่ต์ และทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปาเตสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นอาหารว่างอิสระและทาบนแซนวิช

แม้จะมีขั้นตอนจำนวนมากในสูตร แต่ก๊วนตับหมูก็ง่ายมากและเตรียมได้ไม่ยาก สำหรับผลิตภัณฑ์ในสูตรเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้

• ตับหมู - 1,000 กรัม
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• แครอท - 1 แครอท
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• เกลือครัว - 1 ช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา
• ไข่ไก่ต้มสุก 8 ฟอง
• ฟอยล์อาหาร

และตอนนี้เรามาดูสูตรที่มีรูปถ่ายกันคือการเตรียมจานพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จะกลายเป็นจานที่อร่อยมาก ขั้นแรก มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับก๋วยจั๊บกันก่อน

วิธีทำตับหมูบด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างเบคอนชิ้นใหม่แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามภาพ น้ำมันหมูสามารถสไลซ์เข้าผิวได้โดยตรง

ล้างตับหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันเอาเส้นริ้วและเยื่อพรหมจารี

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันหมูแล้วทอด ในกระทะที่มีไขมันเพียงพอ ให้ใส่ชิ้นตับลงไปผัดเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

เนื่องจากตับหมูได้สีอ่อน เราจะใส่เกลือและพริกไทยลงไปทันที

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในตับดังรูป

ปิดฝากระทะด้วยตับและผักที่มีฝาปิด ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนนุ่ม ทำให้ตับเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ไข่ลวกปอกเปลือก

หั่นไข่ไก่ออกเป็นสองส่วนตามยาว ดึงไข่แดงออกจากไข่อย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในจานรอง เราไม่ต้องการโปรตีน คุณจึงสามารถใช้มันทำอาหารอื่นๆ ได้

ตับเย็นลงแล้วและเราผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งพร้อมกับน้ำมันหมูผักและน้ำผลไม้ในระหว่างการทอด

เราบดส่วนผสมของตับที่เกิดขึ้นด้วยช้อนดังรูป คุณควรได้รับมวลตับที่ชื้นเล็กน้อยถ้ามวลแห้งแล้วให้โรยน้ำเล็กน้อยลงไป

ถูไข่แดงผ่านตะแกรงตามภาพ

คุณควรมีเศษไข่แดงที่สวยงามและอ่อนนุ่มเช่นนี้

ต้องถือเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้นิ่ม รวมเนยนุ่มกับมวลไข่แดงที่ละเอียดอ่อน

ผสมครีมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน ครีมสำหรับไส้ตับหมูพร้อมแล้ว

บนโต๊ะเรากระจายแผ่นฟอยล์อาหารลงไปบนโต๊ะและกระจายตับหมูในชั้นที่สม่ำเสมอและบาง

บนชั้นของหัวตับหมู ทาครีมเนยไข่แดงหนึ่งชั้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อนโต๊ะ พยายามกางถอยออกจากขอบประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร ดังในรูป

ม้วนตับหมูให้แน่น จะต้องม้วนหน้าด้วยกระดาษฟอยล์ด้านหนึ่งพับเล็กน้อย ดึงกระดาษฟอยล์ออกแล้วห่อขึ้น ม้วนขึ้นเล็กน้อย พับกระดาษฟอยล์ ไปเรื่อยๆ จนม้วนตับทั้งหมด เป็นม้วน

เนื่องจากไส้ตับหมูจะยาวจึงสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้อย่างปลอดภัยซึ่งเราจะทำกับคุณ

เราห่อหัวตับหมูสองส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้หัวของเราได้รับการผสมและได้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

8-12 ชม. เอาโรลตับหมู , ตัดเป็นชิ้นไม่หนาหรือทาแซนวิชกับพวกเขาและให้แขกรับประทานของว่างที่สวยงามและอร่อยบนโต๊ะเทศกาล อร่อย!

สูตร 4: ผัดตับหมูที่บ้าน

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างตับด้วยน้ำไหลตัดเส้นเลือดท่อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือตะแกรง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีถ้าขูด, 20 นาทีถ้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้น - อบหัวตับในเตาอบ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชวางผักสับและตับส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ทางที่ดีควรปิดหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์

มีความจำเป็นต้องบดตับด้วยผักให้เป็นแป้ง คุณสามารถบิดเนื้อหาของกระทะได้สองครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบตาข่าย แต่ควรใช้เครื่องปั่นแบบมือถือจะดีกว่า สิ่งนี้จะทำให้กบาลอ่อนโยนและโปร่งสบายมากขึ้น บดตับด้วยผักให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกลือและพริกไทย ควรใช้เกลือป่นละเอียด

เราทาเนยจืด ก่อนเตรียมก๋วยจั๊บให้วางบนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ใช้เนยแท้ซึ่งมีเฉพาะครีม การแพร่กระจายจะทำให้รสชาติของหัวเสีย บดแป้งด้วยเนยอีกครั้งเพื่อให้เนยกระจายทั่วถึง

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้วมาวางบนจานด้วยฟิล์ม แม้ว่าจะไม่สามารถใช้ฟิล์มและทาครีมได้โดยตรงจากภาชนะก็ตาม เราเอาหัวในตู้เย็นออกจนแข็งเต็มที่แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

อร่อย!

สูตร 5: ตับหมูผัดเนย (ภาพทีละขั้นตอน)

ปาเต๊ะตับหมูกับเนยเป็นขนมง่ายๆ แต่อร่อยที่คุณสามารถเตรียมให้กับครอบครัวและแขกของคุณได้ ไส้โฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะโดยเฉพาะตับ การเตรียมก๊วยทำไม่ยาก แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและหอมกรุ่น ตับหมูไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวหรือไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมขนมนี้ ลองแล้วจะติดใจ ปาท่องโก๋นี้แน่นอน

• ตับหมู 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

สูตร 6: วิธีทำน้ำจิ้มหมูยอง่ายๆที่บ้าน

• ตับ 300 กรัม
• เนย 30 กรัม (ได้คุณภาพดีกว่า)
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ใส่ตับลงในชาม เติมน้ำ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง โอนตับไปที่กระดานแล้วสับ

ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมและขูดแครอทอย่างประณีต

ผัดตับในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือ

ใส่แครอทและหัวหอมลงไปในตับ ทอดอีกด้วย

บิดมวลในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมัน

แล้วนำมาบดให้เนียน

ตับหมูผัดพร้อม! พิจารณาความจริงที่ว่ามันถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: วิธีทำหัวหมูกับหัวหอมที่บ้าน

สูตรทำผัดกระเพราหมูแบบบ้านๆ ฉันชอบที่มันเตรียมเร็วมาก โดยธรรมชาติแล้วรสชาติไม่สามารถเทียบกับร้านได้

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล

ก่อนอื่นคุณต้องปอกและสับหัวหอม คุณสามารถตัดทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้เพราะทุกอย่างจะบดในเครื่องบดเนื้อ เธอวางกระทะซึ่งเธอเทน้ำมันพืชใส่ไฟแล้วใส่หัวหอมที่เตรียมไว้

จนกว่าหัวหอมจะนุ่มในกระทะ ให้ปอกเปลือกและถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มแครอทกับหัวหอมในกระทะ

เมื่อผสมโดยธรรมชาติแล้วฉันก็เกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลานี้ฉันหั่นตับที่แช่และล้างเป็นชิ้นใหญ่

ฉันใส่ตับในกระทะพร้อมผัก

เทน้ำ

และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยและทำให้เนื้อหาทั้งหมดในกระทะสุก ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย

การประกอบเครื่องบดเนื้อ ฉันใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

ใครมีเครื่องปั่นก็ใช้ได้ ฉันส่งทุกอย่างที่อยู่ในกระทะผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันเพิ่มเนยที่นิ่มแล้วชิมเกลือ (ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ) แล้วบดทุกอย่างจนเนียน แน่นอน สามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ฉันไม่ได้ทำ เพราะขี้เกียจล้างจานเพิ่มในภายหลัง

ฉันใส่หัวที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วใส่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติ เตรียมอย่างรวดเร็ว ใช้เงินและเวลาเพียงเล็กน้อย เมื่อคุณต้องการทานอาหารว่างหรือดื่มชา กาแฟ คุณเพียงแค่ทาตับลงบนขนมปัง

สูตรที่ 8: ตับหมู (ง่ายๆมีรูป)

ร้านค้ามีไส้ทุกชนิดให้เลือกมากมาย เช่น จากตับ บรรดาผู้ที่ซื้อสินค้าดังกล่าวเป็นครั้งคราวรู้ว่าขนมที่ดีมักจะไม่ถูก และสินค้าที่มีราคาตามระบอบประชาธิปไตยก็ไม่ดีเท่าที่เราต้องการ

ทั้งหมดนี้เป็นแรงจูงใจที่ดีในการสร้างไส้คุณภาพดีที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การผลิตปาเต๊ะที่บ้านต้องใช้เวลาบ้าง แต่สิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยคุณภาพและต้นทุน

• ตับ 650 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• เนย 180 ก

หั่นตับเป็นชิ้นๆ เป็นไปได้ - ค่อนข้างใหญ่ เราจะต้องบดชิ้นส่วนในภายหลัง

ผัดตับในกระทะในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทขูด เกลือและพริกไทย. ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มได้ เราต้องการน้ำมันมาก เพราะผักจะดูดซับมัน ดังนั้นเราจึงสามารถเติมได้ถ้าจำเป็น

ผ่านตับที่เตรียมไว้ร้อนพร้อมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้เราจะใส่เนย ในกรณีของโจ๊ก นี่เป็นกรณีที่คุณไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียด้วยเนย ดังนั้นคุณจึงสามารถรับไขมันได้มากขึ้น

ผสมตับและน้ำมันให้ละเอียด

วางมวลบางส่วนให้เป็นรูปร่าง ปริมาณการรับประทานแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับขนาดตับที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้ทุกอย่างพร้อมกันและทำเป็นม้วนใหญ่

ใส่เนย หั่นเป็นก้อนตรงกลาง

เราจะสร้างม้วนจากมวลและห่อด้วยกระดาษแก้วเดียวกันกับที่เราปั้นไว้

หัวตับพร้อมที่บ้าน ใส่ม้วนในช่องแช่แข็ง พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่เราต้องการ

ก่อนใช้ ให้นำหัวตับแบบโฮมเมดออกจากช่องแช่แข็ง รอ 10 นาที (คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โดยใช้มีดคมๆ ชิ้นส่วนเหล่านี้จะเย็นและแข็ง เนื่องจากยังละลายไม่หมด จึงปล่อยให้ยืนจนนิ่มก่อนใช้งาน

ปาดเนื้อ - หลักการทั่วไปของการเตรียม

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อ สำหรับสิ่งนี้จะใช้เนื้อสัตว์และเครื่องใน: เนื้อลูกวัว, ไก่, หมู, ตับ, ลิ้น, ปอด ฯลฯ คุณยังสามารถนำไส้กรอกหรือแฮมสำเร็จรูปมาทำเป็นก๊วนเนื้อแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ไส้เนื้อสามารถร้อนหรือเย็น, ผัก, เห็ด, ไข่, ครีม, ชีส, สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ปาเตเนื้อสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี: หั่นเป็นชิ้นบนจานแล้วโรยด้วยซอส ปาดบนขนมปังก้อน หรือใส่ในตะกร้าแป้งรสเผ็ด

ปาเต๊ะเนื้อ - การเตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมปาเตเนื้อ คุณจะต้องใช้ชาม จานอบ ภาชนะ มีด ที่ขูด เครื่องบดเนื้อ และเครื่องปั่น

สิ่งที่สำคัญที่สุดก่อนปรุงอาหารคือการแปรรูปเนื้อสัตว์: ตัดหนัง ฟิล์ม และเส้นออก ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นดำเนินการตามสูตร

สูตรเนื้อPâté:

สูตรที่ 1: ปาดเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำปาเตแสนอร่อยคือการใช้ส่วนผสมที่ไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน ลองทำขนมเปี๊ยะอร่อย ๆ จากไส้กรอกธรรมดา ๆ คนโฮมเมดจะประทับใจกับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้! การทำอาหารต้องใช้ชีส ไข่ และเครื่องปรุงรสด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกปริญญาเอก 200 กรัม
• ชีส 150-160 กรัม
• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือซอสมะเขือเทศธรรมดา
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

ไข่ต้ม ใช้เฉพาะไข่แดง ไส้กรอกกับชีสสามารถบดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ตีเนยกับไข่แดง ใส่ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำมัน เอาชนะน้ำสลัดอีกครั้ง ผสมไส้กรอกกับชีสและซอสปรุงสุก ตีปาเตเนื้ออีกครั้ง โอนไปยังชามปิดฝาหรือฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น คุณยังสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร เมื่อเสิร์ฟ แซนวิชปาเต้สามารถประดับด้วยสมุนไพรได้

สูตร 2: ปาดเนื้อเป็ด

สูตรค่อนข้างยากในการเตรียม แต่คุ้มค่า ผู้ชายจะพอใจกับปาเตเนื้อเพราะเป็ด, เนื้อลูกวัว, หมู, ตับ, เครื่องเทศและบรั่นดีถูกนำมาใช้ที่นี่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารในเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ดตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักมากถึง 2 กก.
• น้ำมันหมู 1/5 กก.
• เนื้อลูกวัวและหมู 200 กรัม
• 2 ตับไก่ขนาดเล็ก
• 4 ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• ลูกจันทน์เทศ;
• 2 ชิ้น หอมแดง;
• ใบกระวาน;
• ลิ้น 100 กรัม
• บรั่นดี 110 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายเบคอน 90-100 กรัมในกระทะหนา ไก่ทอด (2 ชิ้น) และตับเป็ดที่นั่น เราทอดประมาณ 6-7 นาที จากนั้นเราก็เย็นและบด บดหมูด้วยเนื้อลูกวัวและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ หัวหอมสับ ไข่สองฟอง และบรั่นดีสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ใส่ ไส้เป็ด แยกเนื้อ เอาหนังออก สับเนื้อเป็ดและลิ้น หมักในคอนยัค ใส่ใบกระวานสับและน้ำซุปลงในเป็ดและลิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดจานเซรามิกพิเศษสำหรับการอบด้วยเบคอนหั่นบาง ๆ ใส่เนื้อสับผสมกับตับที่นั่นแล้ววางเป็ดดองด้วยลิ้นด้านบน ปิดแม่พิมพ์ด้วยหนังเป็ดแล้ววางเบคอนสองสามชิ้น วางแม่พิมพ์บนอ่างน้ำแล้ววางในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเบคอนชั้นบนออกแล้ววางบรรจุ เราทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

สูตร 3: หัวเนื้อ "ไก่กับซอส"

ปาเตเนื้อแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ต้องใช้ไก่ทั้งตัว ผัก เครื่องเทศ ครีม และไวน์ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสและผักดองที่ปรุงเป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม;
• แครอท;
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง
• เจลาตินสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• มายองเนส - 350-400 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• 3 ผักดองร้อน;
• หัวหอมสับหนึ่งช้อน;
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

ไส้ไก่ ต้ม ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำ เราใส่ไก่ลงไปผัด ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เรานำไก่ที่เสร็จแล้วเอาหนังแยกเนื้อออก เลื่อนเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ไวน์ลงไปในเนื้อ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เราทำเยลลี่จากเจลาตินและน้ำซุปที่ตึงใส่เนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่วิปครีม คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หัวไชเท้าลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น เราทำซอส: ตีมายองเนสกับน้ำตาลผสมกับแตงกวาสับผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว ก่อนเสิร์ฟ วางหัวแช่เย็นบนจานแล้วราดซอส

สูตรที่ 4: ปาเตเนื้อจากแฮม

สูตรค่อนข้างง่าย แต่อร่อยมากสำหรับปาเตเนื้อ ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องเตรียมแฮม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ดและเครื่องปรุงรส เหมาะสำหรับของว่างและแซนวิชในวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮม 240 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเล็ก
• ผักใบเขียวหนึ่งช้อน
• ครีม - 130-140 มล. (ประมาณ 2/3 ถ้วย);
• ¼ ชม. ล. ลูกจันทน์เทศสับ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

บดแฮมด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศขูด สมุนไพรสับ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ทาปาเตเนื้อสำเร็จรูปลงบนขนมปังกรอบที่ปิ้งแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

- แซนด์วิชปาเตเนื้อสำหรับเทศกาล สามารถประดับด้วยวิปปิ้งเนย มะนาวฝานเป็นแว่นๆ หรือสมุนไพร

- เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของปาเตเนื้อคือความสม่ำเสมอของเนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับบางส่วนสับละเอียดสองหรือสามครั้ง

- เพื่อป้องกันไม่ให้ปาเตเนื้อแห้งเกินไป ให้ใส่ซาวครีม เนยนุ่ม ครีมหนัก หรือน้ำซุปลงในเนื้อสับ

ข่าวธุรกิจการแสดง

คำอธิบาย

ปาเต๊ะเนื้อซึ่งวันนี้เราขอเสนอให้ทำกับข้าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยแซ่บเว่อร์ สูตรอาหารอันโอชะที่ง่ายและรวดเร็วมาจากสหราชอาณาจักรและติดแน่นอยู่ในเมนูของหลายครอบครัว จานนี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าไม่มีที่ติในด้านโภชนาการของเด็ก และแม่บ้านบางคนถึงกับบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์นี้ในขวดโหล เช่น การเตรียมสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ในการฆ่าเชื้อแปะนั้นไม่สามารถทำได้หากไม่มีหม้อนึ่งความดัน แต่วันนี้การซื้ออุปกรณ์นี้ไม่ยาก

บรรดาผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองและสุขภาพของญาติของพวกเขาและไม่ต้องการที่จะกินผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์แทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทำขนมที่บ้านด้วยมือของพวกเขาเอง วิธีเตรียมของอร่อยซึ่งมีลักษณะที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่จัดทำตาม GOST หลายเท่าเราจะบอกคุณในสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่าย ฉันแค่อยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำหรับหัวเนื้อโฮมเมดนั้นหาซื้อได้ดีที่สุดในตลาดของเกษตรกร

แซนวิชกับหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ และเครื่องในทั้งหมดจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืน และเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวางบนโต๊ะเทศกาล พายทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมหลัก

ไส้เนื้อปรุงที่บ้านในรูปแบบต่างๆ เนื้อสัตว์และส่วนผสมอันโอชะอื่นๆ เช่น ผัก พืชตระกูลถั่ว ถั่ว เครื่องใน นำไปต้ม ทอด และอบในรูปแบบต่างๆ

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจที่สุดบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้เครื่องปั่น การกระทำนี้ทำให้หัวมีโครงสร้างที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่สมดุล

วัตถุดิบ

• 
  (600 กรัม)
• 
  (50 มล. สำหรับจาน + 1500 มล. สำหรับการปรุงอาหาร)
• 
  (70 กรัม)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมปาเตเนื้อนุ่มอร่อยตามสูตรภาษาอังกฤษ ให้เตรียมเนื้อสดที่ไม่แช่แข็ง หรือค่อนข้างเนื้อลูกวัว และเนยคุณภาพสูงที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ล้างเนื้อลูกวัวในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นลอกฟิล์มและเส้นทั้งหมดออก ใส่น้ำมันลงในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง.



ตัดเนื้อเป็นชิ้นประมาณเดียวกับในภาพ



ปรุงรสเนื้อลูกวัวด้วยโรสแมรี่ ใส่พริกไทยดำจำนวนเท่าใดก็ได้ จากนั้นเกลือเล็กน้อย ผสมเนื้อให้เข้ากันด้วยมือของคุณและพยายามถูเครื่องเทศเล็กน้อย ทิ้งชิ้นงานไว้สิบนาทีเพื่อหมักให้อุ่น.



สร้างจานจากกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่ โอนเนื้อที่นั่นแล้วเติมน้ำเย็นห้าสิบมิลลิลิตรให้กับมวล ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อหรือของเหลวรั่วไหลระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป



เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในชาม multicooker จากนั้นติดตั้งอุปกรณ์นึ่งโดยวางฟอยล์โดยให้เนื้อว่าง



ตั้งเวลาเครื่องสำหรับการปรุงอาหาร 50 นาทีและเลือกฟังก์ชั่นนึ่ง ปิดฝาของ multicooker แล้วกดปุ่มที่เริ่มกระบวนการ



หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเครื่องและค่อยๆ แกะถาดที่มีเนื้อในกระดาษฟอยล์ออก คลายชิ้นงานและทำให้เย็นในอากาศเป็นเวลาห้านาที.



โอนสตูว์หอมไปยังภาชนะที่ใช้ตี จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อเปลี่ยนเป็นก๋วยจั๊บ ลิ้มรสหัวและเติมเกลือถ้าจำเป็น



ล้างขวดโหลขนาด 700 มล. ในน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถอบไอน้ำได้ ใส่ก้อนเนื้อที่ร้อนและนุ่มลงในโถ แล้วค่อยๆ วางเนยจากช่องแช่แข็งไว้ด้านบน อย่าพยายามบีบหัวใส่ตามความจำเป็น: ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกเติมด้วยเนยละลายในภายหลัง ใส่ขวดปาเตเป็นเวลาหนึ่งนาทีในไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลางหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาห้านาที ทางเลือกสุดท้ายคือ คุณสามารถใช้ไดร์เป่าผมธรรมดาเพื่อทำให้น้ำมันร้อนด้วยลมอุ่น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำมันจะกระจายไปทั่วโพรงที่ไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ ดังนั้นให้พลิกโถ.



ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นตัวจนเนยแข็งตัวและเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟปาเตเนื้อโดยทาขนมปังบางๆ หรือขนมปังปิ้ง ดื่มกาแฟเข้มข้นหรือชาอังกฤษหอมกรุ่นแล้วเริ่มต้นวันโชคดีของคุณ!



อร่อย!

บอกตามตรงว่าฉันเหนื่อยกับการซื้อไส้กรอก ไส้กรอก และของอื่นๆ เพื่อทำแซนวิชในร้าน ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มทดลองและทำขนมโฮมเมด ท้ายที่สุดฉันรู้ดีว่าสิ่งเหล่านี้ประกอบด้วยอะไร วันนี้เกิดปาเตหมูโฮมเมดที่อร่อยและน่าพอใจอีกร้านหนึ่ง

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ตามเทคโนโลยีของสูตรหัวส่วนใหญ่ สิ่งสำคัญคือการปรุงเนื้อเป็นเวลานานเพื่อให้นุ่มและนุ่มมากเช่นเดียวกับการเลี้ยงเด็กเล็ก จากนั้นเครื่องปั่นก็จะตีหมูได้ดีและได้หัวเนื้อโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• หมู (ไหล่หรือเนื้อสันใน) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

ปาท่องโก๋หมูสูตรบ้านๆ

1. ก่อนอื่น ให้นำหมูชิ้นหนึ่งไปต้มในน้ำเกลือจนนุ่ม ฉันส่งเขาไปที่ multicooker ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและอิดโรยในโหมด "stewing" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ต้มในกระทะจนนิ่ม เรานำหมูออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราบันทึกน้ำซุป มันจะมีประโยชน์สำหรับเราในการควบคุมความสอดคล้องของกลาก

2. สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดจากผักเหล่านี้ในน้ำมันพืช เมื่อเนื้อหาของกระทะเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกออกจากเตา

3. ใส่เนื้อสไลซ์ลงในชามหรือภาชนะสำหรับปั่น นอกจากนี้ยังมีผัดและน้ำซุปเล็กน้อย

4. ใส่เกลือ (เราคำนึงว่าน้ำซุปเค็ม) และพริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น หมู

5.ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยผักและน้ำซุปให้เป็นหัวหมูทำเองที่ละเอียดอ่อนที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไปและทำให้มีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง เพื่อไม่ให้กลายเป็นว่าหนาเกินไป แต่ไม่เป็นของเหลวด้วย โดยทั่วไปแล้ว ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าหลังจากทำความเย็นในตู้เย็นแล้ว กะเพราเนื้อจะหนาขึ้นกว่าเดิม

คำแนะนำ: ถ้าเนื้อไม่มีไขมัน (เช่น เนื้อสันใน) คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในหัวเพื่อเพิ่มรสชาติของครีมและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนของมวล

ใช้หัวทำแซนวิชและทำขนมได้ทุกชนิด คุณสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วนขนม แพนเค้ก หรือทาร์ต

คำแนะนำ: เก็บชิ้นเนื้อในบรรจุภัณฑ์แยกต่างหากที่มีน้ำหนัก 300 กรัมในช่องแช่แข็ง เพื่อให้คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์และทำปาเตหมูโฮมเมดแบบธรรมชาติได้ทุกเมื่อ ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็นเพื่อเสิร์ฟแซนวิชอาหารเช้า

หากคุณไม่ใช่แฟนของไส้กรอกที่ซื้อมา แน่นอนว่าเช่นฉัน คุณกำลังสงสัยว่าจะเปลี่ยนได้อย่างไรเมื่อทำแซนวิชสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ บ่อยครั้ง pates ทุกประเภทเข้ามาช่วยฉัน - พวกเขาทำงานได้ดีที่สุดกับงานนี้ ปาเตเนื้อนั้นดีเป็นพิเศษ - ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณให้อาหารสมาชิกในครอบครัวของคุณอย่างอิ่มเอมใจเพียงพอ

นอกจากนี้ ปาเตเนื้อที่บ้านจะต้องเตรียมจากส่วนผสมที่ "ถูกต้อง" อย่างแน่นอน โดยจะไม่มีสารกันบูด สีย้อม หรือสารเคมีอื่นๆ ที่มีอยู่ในส่วนผสมที่ซื้อมา หากคุณไม่ทราบวิธีทำหัวที่บ้านด้วยตัวเองฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (และมากกว่าหนึ่งครั้ง!) กับคุณ คุณจะเห็นเองว่ามันง่ายและรวดเร็วเพียงใด ไปเข้าครัวกันไหม

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวต้ม 300 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 0.5 แครอทขนาดเล็ก
• เนย 80 กรัม
• น้ำซุปเนื้อลูกวัว 30 - 50 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารปาเตเนื้อที่บ้าน:

การทำปาเตเนื้อที่บ้านเริ่มจากสิ่งสำคัญ - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ ที่อร่อยที่สุดคือปาเตเนื้อลูกวัว - จากหมูก็เสี่ยงที่จะอ้วนเกินไป และจากเนื้อ - ไม่นุ่มมาก ล้างเนื้อลูกวัวและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม

นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราลบเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เข้ารูของเครื่องบดเนื้อได้ง่าย เราเก็บน้ำซุปเนื้อไว้ - มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้มาก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 4-5 นาทีคนสองสามครั้ง

ใส่เนยครึ่งหนึ่งและผัดต่ออีก 3-5 นาที จนผักนิ่ม

ส่งเนื้อและหัวหอมกับแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียดติดตั้งสามครั้ง

ละลายเนยที่เหลือ - ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ

เพิ่มเนยลงในเนื้อสับ เทลงในน้ำซุป น้ำซุปสามารถมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์

เรานวดทุกอย่างให้ละเอียด มวลควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่ไม่หนืด: ท้ายที่สุดควรทาขนมปังบนขนมปังอย่างง่ายดายและรักษารูปร่างไม่เบลอ เราลองใส่เกลือและพริกไทยดำถ้าจำเป็น

เราย้ายหัวไปใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หัวเย็นและแข็งตัว ที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด - หัวเนื้อโฮมเมดพร้อมแล้ว

แซนวิชแสนอร่อยทำด้วยมัน

แต่คุณสามารถปรุงอาหารบนพื้นฐานของจานเนื้อนี้แตกต่างกันเล็กน้อย - หัวอบ ใช่ อย่าแปลกใจเลยที่ปาเตในเตาอบเป็นอาหารที่ใช้กันทั่วไปในอาหารประจำชาติมากมาย มันถูกเตรียมอย่างง่ายมาก: ขั้นแรกเราเติมหัวพิมพ์ลงในถาดอบ (ฉันมีซิลิโคน)

และเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15-20 นาที) หลังจากการอบ สามารถนำกราดออกจากพิมพ์และเสิร์ฟได้ทันที