ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถเตรียมอาหารจำนวนมาก: จากชิ้นที่รมควันกับมันฝรั่งไปจนถึงซุป - ในทุกกรณี ปลาจะมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ตอนนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมปลาทูเค็มที่บ้าน

สูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดกับน้ำส้มสายชู

นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการเก็บเกี่ยวปลาแมคเคอเรลเค็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน และรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนของปลาทะเลจะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 1 ปลา;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู -18 กรัม
• lavrushka - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 เม็ด
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

ต้องล้างปลาให้สะอาดเพื่อกำจัดเครื่องใน ตากซากของมันแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ปล่อยปลาไว้ครู่หนึ่งแล้วใส่น้ำไปต้มในกระทะเคลือบฟัน เทเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ นำสารละลายนี้ไปต้มแล้ววางลงบนโต๊ะ หลังจากที่ของเหลวเย็นตัวลงแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน ต่อไปเรานำปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป ในรูปแบบนี้ปลาที่มีน้ำส้มสายชูจะต้องทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศา ปลาแมคเคอเรลพร้อมแล้ว หลังจากแช่ไว้พอสมควรแล้วก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ปลาทูเค็มรสเผ็ดมัสตาร์ด

สูตรนี้ยังใช้ง่ายและใช้งานได้ไม่นาน และเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการดองก็อยู่ในครัวของผู้หญิงทุกคน

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 12 ลิตร
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• มัสตาร์ด - 12 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น

ปลาแมคเคอเรลกับโหระพาและผักชี

ถ้าคุณต้องการเกลือปลาในขวดแล้วล่ะก็ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณต้องใช้ปลาแมคเคอเรลขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมและใช้งานตามมาตรฐาน: ลอก, ล้าง, ตัด ทำน้ำดองแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมผักชีหนึ่งช้อนชากับโหระพาแห้งและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ ใบกระวานสองใบ และกานพลูแห้งสามกลีบลงในส่วนผสม เททั้งหมดนี้ลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในโถทีละชั้นแล้วเติมด้วยน้ำดองเย็น จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะเขียนสูตรปลาทูเค็มรสเผ็ดให้คุณ แต่ก่อนอื่น ฉันต้องการแสดงความยินดีกับคุณเกี่ยวกับความรอดของแอปเปิ้ล ปลาแมคเคอเรลตามสูตรนี้ออกจะอร่อยเค็มเล็กน้อย ดูเหมือนว่าที่นี่จะเป็นฤดูร้อน ฤดูกาลของผักและผลไม้สด และบางครั้งคุณต้องการปลาเค็ม แน่นอนว่าฉันชอบปลาทูเค็ม เมื่อวานเราไปร้านกับเด็ก ๆ ไม่มีปลาทูเราดูปลาเฮอริ่งเค็ม แต่อย่างใดลักษณะของมันไม่สร้างความมั่นใจเลย และอย่างที่พวกเขาพูดในฤดูร้อนเพื่อให้วางยาพิษ ไม่มีอะไรจะทำเลย แต่ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งกลับกลายเป็นว่าดูดีและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในนั้น โดยทั่วไป หลังจากคิดเพียงเล็กน้อย เราก็ตัดสินใจซื้อปลาแมคเคอเรล ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ต้องการปลาทูเค็มคุณต้องการปลาทูที่อร่อยและเค็มเล็กน้อย

เมื่อพวกเขากลับบ้าน พวกเขาก็ซื้อมันฝรั่งให้ปลาด้วย เรากลับถึงบ้านและรีบรับทูตปลาทูทันที สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอนานเพื่อให้ปลาสุก เวลาพ่อมาเยี่ยม ฉันเตรียมปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดสำหรับพ่อเป็นพิเศษ ซึ่งปกติแล้วจะอร่อยสำหรับมันฝรั่ง พ่อรักเธอเขาพร้อมที่จะกินปลาทูเค็มแม้เป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็น แต่แน่นอนว่าทุกอย่างดีพอประมาณ

Vera Petrovna เพื่อนที่ดีของเขาแบ่งปันสูตรอาหารปลาทูเค็มรสเผ็ดกับสามีของฉัน เธอเล่าถึงวิธีทำปลาทู และแนะนำให้ฉันลองทำเกลือ เราลองแล้วชอบ ตอนนี้ในงานเลี้ยงใด ๆ ปลาทูเค็มรสเผ็ดอยู่บนโต๊ะเสมอ ยิ่งกว่านั้นสูตรนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ต้นทุนและความพยายามในการเตรียมตัวมาก

แต่มันไม่เพียงง่ายเท่านั้น แต่ปลาแมคเคอเรลยังปรุงได้เร็วพออีกด้วย เราใส่ปลาทูเค็มเวลา 19.00 น. และในตอนเช้าถ้าปลาทูเค็มเล็กน้อยก็อร่อย เมื่อเวลา 10.00 น. พวกเขากินปลาแมคเคอเรลกับมันฝรั่ง และตามสูตรนี้คุณไม่สามารถทำได้แค่ปลาทูเกลือเท่านั้น ตัวอย่างเช่นเราลองแล้วมันอร่อยมาก แต่ปลาทูยังอร่อยกว่า

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 5 ใบ
• พริกหวาน 5 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

ฉันมีปลาแมคเคอเรล 2 ตัว ขันแน่น 850 กรัม แต่เมื่อพิจารณาว่าแช่แข็งแล้ว 700 กรัมยังคงอยู่แน่นอนหลังจากละลายน้ำแข็ง ยิ่งกว่านั้นสูตรนี้ดั้งเดิมมาก แต่น้ำเกลือที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับปลาทู 2-3 ตัว และถ้าไม่ใหญ่เหมือนของฉันครั้งนี้ ก็ให้ทั้งสี่ตัว ฉันล้างปลาทูใต้น้ำไหล นี่คือปลาของฉัน

ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะที่เราจะปรุงน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรวัดด้วยขวดลิตร เราโยนเครื่องเทศลงไปในน้ำ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในคราวเดียวเมื่อต้มน้ำเกลือจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น จริงอยู่ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ทันที และเมื่อน้ำเกลือเดือด กานพลูก็มีเครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายในบ้าน จนกระทั่งพบว่าน้ำเกลือและน้ำเกลือเดือดแล้ว เรายังเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ

ใส่หม้อด้วยน้ำเกลือบนกองไฟ นอกจากเครื่องเทศและน้ำตาลแล้ว คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำเกลือปลาแมคเคอเรล ช้อนควรแบน เพียงแค่ตักเกลือด้วยช้อนแล้วเทลงในน้ำ

เรากำลังรอให้น้ำที่มีเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเดือด น้ำเกลือเดือดเพียงไม่กี่นาที ตอนนี้เราตั้งทิ้งไว้จากความร้อนจนเย็นลงเหลือประมาณ 40 องศา คุณสามารถเทจากกระทะลงในชามเป็นต้น เพื่อให้น้ำเกลือเย็นลงเร็วขึ้น

ในระหว่างนี้เราทำธุรกิจเกี่ยวกับปลา โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่ายเราตัดหัวและหางแล้วหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2.5 ซม. มันจะดีกว่าและเร็วกว่ามากสำหรับการดองในน้ำเกลือ เรายังเอาตรงกลางออกจากปลาทูล้างชิ้นให้สะอาดจากเลือด เพราะถ้าคุณไม่ล้างปลาแมคเคอเรลและเอากลางออก น้ำเกลือจะขุ่น และตัวปลาเองก็จะมีรสขม ตัวปลาตรงจากกระป๋อง สวยงาม ไม่มีกลิ่นรบกวน

ตอนนี้ฉันเอากระป๋อง สำหรับปลาแมคเคอเรล 2 ตัว ผมเอาโถ 2 ลิตร ฉันสุ่มวางชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในขวดโหล เมื่อน้ำเกลือปลาแมคเคอเรลที่ปรุงแล้วเย็นลง ฉันก็เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ แน่นอนในน้ำเกลือมีตะกอนเล็กน้อยจากเกลือตะกอนจากน้ำ แต่เราไม่เทน้ำเกลือออกจนสุด เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ปลาแมคเคอเรลถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือและเพียงแค่เทตะกอนออก

ตอนนี้ฉันเทปลาทูพับลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็นของเรา ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทปลาด้วยน้ำเกลือร้อนมิฉะนั้นจะต้มแทนปลาทูเค็ม เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลเพื่อให้น้ำเกลือของเราเต็ม หากคุณมีปลาแมคเคอเรลตัวเล็ก 3 ตัว ไม่ต้องกังวล ขวดขนาด 2 ลิตรเหมาะสำหรับการดอง

คุณเห็นไหม ฉันมีปลาแมคเคอเรล 2 ตัว และเพียงครึ่งกระป๋อง ดังนั้นตัวที่สามจะยังพอดี และมีน้ำเกลือเพียงพอด้วย แค่ธนาคารก็จะเต็มแล้ว ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณมีน้ำเกลือไม่เพียงพอก็ไม่ต้องกังวลเตรียมน้ำเกลืออีกส่วนหนึ่งหรือเตรียมน้ำเกลือสำหรับครึ่งส่วนเพียงแค่แบ่งส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญที่นี่คือปลาอยู่ในน้ำเกลือ

แค่นั้นแหละ ฉันทิ้งปลาไว้บนโต๊ะในครัวที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่ปิดฝาขวดไม่มีแมลงวันในอพาร์ตเมนต์ของเรา เวลา 19.00 น. พวกเขาเค็ม ตอนเช้าเราต้องไปโรงพยาบาล ตอนนี้เรากำลังเลี่ยงหมอที่โรงเรียนอนุบาล เรากลับมาตอน 10 โมงเช้า ปลาทูเป็นสิ่งที่เราต้องการ อร่อย เค็มเล็กน้อย เผ็ด เราเพิ่งกินเข้าไปแล้วพวกเขาก็ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ที่เหลือในตู้เย็น นี่คือลักษณะของปลาทูเค็มรสเผ็ดในขวดในวันที่สอง เครื่องเทศและน้ำมันปลาลอยขึ้นไปด้านบน มีตะกอนอยู่บ้าง แต่น้ำเกลือโดยรวมมีความชัดเจน ฉันมีตะกอนเล็กน้อยเมื่อจัดเรียงโถสำหรับถ่ายภาพใหม่ ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นหอม

นี่เป็นสูตรด่วนมากสำหรับปลาแมคเคอเรลที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ นอกจากนี้ปลายังเค็มเล็กน้อยอร่อยและเผ็ด ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นของเราเป็นเวลานาน มันถูกกินเกือบจะในทันที ชิ้นงานออกมาสวยงาม เรียบเนียน แม้กระทั่ง จริงๆ แล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปลาแมคเคอเรล ดังนั้นบางครั้งคุณเอาปลาไป และมันถูกแช่แข็งหรืออะไรบางอย่าง น้ำเกลือมีเมฆมาก ปลาก็ไม่ได้สวยงามมาก แค่ "กระจุย" และไม่ถูกตัด

และถ้าปลาไม่ละลายหลายครั้งแล้วไม่แช่แข็งก็ดูสวยทั้งสดและเค็มแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อย สะดวกมาก นำชิ้นสวยจัดใส่จาน เสิร์ฟถึงโต๊ะ ไม่ต้องหั่น

ปลาแมคเคอเรลถูกจัดเตรียมไว้และผ่านไปไม่ถึงวัน ตอนนี้มันอบอุ่น และแม้แต่ชิ้นปลาก็ไม่ใหญ่ แน่นอน ถ้าคุณใส่ขวดโหลใส่ปลาในตู้เย็นทันที ปลาก็จะปรุงเป็นเวลาสองวันหรือมากกว่านั้น มันจะหมักได้เร็วขึ้นในความอบอุ่น ฉันไม่พร้อมที่จะรอนานเสมอหากต้องการปลา แน่นอน ยกเว้นบางกรณี ฉันไปซื้อมาที่ร้าน แต่มีปลาทำเอง

ปีที่แล้วปลาพวกนี้เค็มสำหรับวันเกิดลูกชายของฉัน ปลาแมคเคอเรลยืนอุ่นอยู่หนึ่งวัน จากนั้นวางบนจานอย่างสวยงามและใส่ในตู้เย็นจนถึงเย็น และในตอนเย็นก็มีงานเลี้ยงอยู่แล้ว ใช่และปลาทูก็เค็มในวันปีใหม่ หลายปีที่ผ่านมา ครอบครัวของเรานิยมเลี้ยงปลาแมคเคอเรลสำหรับวันหยุด ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วยเมื่อเราต้องการปลาด้วย ฉันขอให้คุณมีความสุขเช่นกัน

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

ฉันชอบซื้อปลาเค็มในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เพราะช่วงนี้ไม่เค็มเพราะเก็บในที่เย็นได้ดี แต่ในฤดูร้อนควรแช่น้ำไว้จะดีกว่า ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกเหมือนกำลังกินเกลืออยู่ นั่นเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความต้องการที่จะเกลือปลาแมคเคอเรลด้วยตัวเอง ปลานี้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ ฉันชอบเนื้อนุ่มของเธอมาก และแยกออกจากกระดูกได้ง่ายกว่าในปลาเฮอริ่ง

คุณสามารถกินปลาเค็มที่บ้านกับมันฝรั่งและผัก หรือแยกรับประทานเป็นอาหารว่าง

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่อยากยุ่งกับการทำอาหารนานเกินไป ฉันจึงพยายามหาสูตรที่ให้คุณดองปลาทูได้อร่อยและรวดเร็ว พิจารณาเวลาทำอาหารขั้นต่ำ 30 นาทีและสูงสุด - 4 วัน (สำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน)

คุณรู้วิธีการตรวจสอบปริมาณไขมันของปลาแมคเคอเรลหรือไม่? ไม่ ไม่ถึงท้องอย่างที่หลายคนอาจพูด ท้ายที่สุดมันสามารถมีคาเวียร์หรือนมได้ คุณดึงมันออกมาและปลาอาจจะตัวเล็ก ปริมาณไขมันจะถูกกำหนดโดยด้านหลัง ยิ่งกว้าง ซากยิ่งอร่อย

ให้สังเกตด้วยว่ามีน้ำแข็งอยู่บนซากศพมากหรือไม่ หากมีจำนวนมากแสดงว่าละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมื่อคุณละลายน้ำแข็งที่บ้าน มันจะผลิตน้ำผลไม้ได้มาก ดังนั้นจานจะค่อนข้างแห้ง ตัวเนื้อเองสามารถสลายตัวได้ในที่สุด

และเราต้องการปลาแช่แข็งหรือแช่เย็น มันมีคนน้อยมาก ซากทั้งหมดนั้นยืดหยุ่นได้โดยไม่มีจุดดำและจุด

อย่างแม่นยำเพราะผลิตภัณฑ์นี้มักเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งและการจัดส่งไปยังร้านค้า ฉันชอบที่จะซื้อไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ในตลาด อย่างน้อยพวกเขาจะได้สัมผัสเธอ ตอนนี้ได้เวลาเริ่มเกลืออร่อยแล้ว!

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรที่คุณยายของฉันใช้ เธอเกลือปลาทั้งหมดในน้ำดอง และนี่อาจเป็นสูตรดองสูตรเดียวที่มีน้ำส้มสายชูอยู่ จริงอยู่ เขาอ่อนแอมาก

การรักษาจะเค็มเล็กน้อยด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

เราจะใช้:

• ลิตรของน้ำ,
• lavrushka - 3 ใบ
• พริกไทย 9 เม็ด,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90 มล. (9%),
• เกลือ 85 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ปลาทู - 3 ปลา
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

เราจะเริ่มทำอาหารโดยการต้มน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ส่งใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย เกลือทั้งหมดที่มีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป

ปล่อยให้ส่วนผสมของเหลวเดือดแล้วปิดไฟ อพาร์ทเมนท์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานของเครื่องเทศทันที!

ตอนนี้เรามาดูปลากัน แน่นอนว่าต้องนำเข้ามาในรูปแบบที่ต้องการก่อน

ตัดหัวและหางออก เราเอาอวัยวะภายในออกจากซากแล้วล้างออก ไม่ควรมีฟิล์มสีดำหรือเลือดหลงเหลืออยู่ภายใน

เราจะเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ

ใส่ชิ้นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และไม่ร้อนทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าที่บ้านไม่ร้อนก็ทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะได้

จากนั้นคุณต้องย้ายปลาแมคเคอเรลจากน้ำเกลือไปยังภาชนะที่คุณจะเก็บไว้ เพิ่มน้ำมันพืชลงไป ยิ่งคุณประกอบชิ้นส่วนแน่นมากเท่าไหร่ น้ำมันก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

คุณต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้เกือบหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง: ในน้ำดองทันที

น้ำเกลือจะเตรียมไว้อย่างรวดเร็วเสมอ และโดยทั่วไปแล้ว ขั้นตอนการทำปลาแมคเคอเรลทั้งหมดตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมาก ข้อดีของมันคือคุณสามารถเสิร์ฟปลาให้แขกได้ภายใน 2 ชั่วโมง! สะดวกมากหากคุณกำลังวางแผนวันหยุด: หรือ มีเรื่องยุ่งยากมากมายและผู้หญิงคนนั้นก็มีการทำอาหารด้วย!

ลองมา:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• lavrushka - 5 ใบ
• น้ำ - 0.9 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 หัวหอม

น้ำดองเริ่มต้นด้วยหัวหอม ตัดหนึ่งหัวเป็นหลายชิ้น เราเอาทัพพีใส่หัวหอมซอยในปริมาณที่เหมาะสมของผักชีและพริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลแล้วเติมด้วยน้ำเกือบหนึ่งลิตร

ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที เครื่องเทศควรเปิดออกและเริ่มส่งกลิ่นหอมให้กับน้ำ

การตัดปลาจะสะดวกกว่าเมื่อยังไม่ละลายจนหมด มันจึงยืดหยุ่นเล็กน้อย น้ำแข็งหลักหายไปจากเธอแล้ว แต่อวัยวะภายในของเธอยังคงถูกคว้าไว้

เราเอาหัวและลำไส้ออกจากปลาทู ตัดเป็นส่วน

เราถ่ายโอนไปยังโถหรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือฝาปิดบางประเภทจะพอดีกับมัน

เราเติมขวดปลาด้วยน้ำดองเย็น

ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. เราจะหมักในหัวหอมอีกครึ่งชั่วโมง

ตัดหัวหอมที่เหลือครึ่งวงใส่เกลือ เขย่ามวลนี้เล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำหัวหอมไหลออกมา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

เรานำปลาออกจากตู้เย็นแล้วส่งไปที่หัวหอม

เราทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในน้ำดองใหม่นี้

ปลาเค็มหอมใหญ่กับน้ำมัน

วิธีทำอาหารต่อไป เตือนฉันหรือ. เพราะมันเป็นสากล ส่วนผสมจะซ้อนกันเป็นชั้นในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้การกด

โดยวิธีการนี้เรียกอีกอย่างว่า "วิธีปู่" เนื่องจากเราไม่ได้เอาภาชนะ แต่เป็นกระทะหมายความว่าเราไม่ต้องการปลา 2 ตัว แต่มากถึงห้าตัว

ลองมา:

• 5 ปลา,
• 3 หัวหอม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสปลาใด ๆ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เรากำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและล้างปลา ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม.

การตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงจะสะดวกกว่า

เราทำส่วนผสมสำหรับดอง เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในชาม เราผสมมวลแห้งนี้
ตอนนี้นำกระทะและวางส่วนผสมในชั้น

เติมส่วนผสมด้านล่างของกระทะ แถวของปลาแมคเคอเรลไปที่นั่น ใส่หัวหอมบนตัวปลา

ทำซ้ำลำดับของชั้นอีกครั้งจนกว่าปลาแมคเคอเรลทั้งหมดจะหายไป เติมน้ำมันทุกอย่าง

คลุมด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบน

เราจะเกลือประมาณ 12-14 ชั่วโมงในตู้เย็น กาเบลล์เบลล์หรือเหยือกที่บรรจุน้ำไว้เป็นเครื่องกดขี่ที่สมบูรณ์แบบ

วิธีการดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือกับชา (ใบชา)

ฉันรู้ว่าบางครั้งชาดำจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ ทำให้ผิวส่วนบนของซากมีสีทอง และบนโต๊ะดูเหมือนรมควัน

ลองมา:

• 2 ซากแช่แข็งสด,
• ลิตรน้ำเดือด
• ชา (การต้มแบบแห้ง) - 4 ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนชา เกลือกับสไลด์
• 8 ช้อนชา น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์

ซากศพต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน

เราชงชาด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ควรใช้ขวดแก้วขนาด 1 หรือ 1.5 ลิตร เราละลายเกลือและน้ำตาลในชาอย่างสมบูรณ์

ใส่ปลาแมคเคอเรลในสารละลายนี้ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

จากนั้นเราก็นำออกจากภาชนะแล้วล้างจากใบชาใต้น้ำไหล ซับปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ปลาทูเกลือในเปลือกหอมและในขวดพลาสติก - มีรสชาติเหมือนรมควัน

สำหรับใครที่ชอบรสเปรี้ยวนิดๆ แนะนำสูตรนี้ค่ะ สะดวกในการเตรียมในขวดพลาสติก ซึ่งคุณต้องตัดส่วนที่แคบด้วยคอเพื่อให้ซากเข้ามาอย่างอิสระและอย่าแตะต้องขอบ ในขวดเดียวปลาสองตัวจะถูกวางอย่างอิสระ

ลองมา:

• ปลาทู - 2 สิ่ง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2.3 กำมือ
• การชงชา - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช่อดอกคาร์เนชั่น,
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น,
• ใบกระวาน

เริ่มต้นด้วยการทำน้ำดอง ท้ายที่สุดเราต้องต้มแล้วทำให้เย็นลงด้วย มิฉะนั้นเขาจะปรุงปลาของเรา

ใส่แกลบหัวหอมหนึ่งกำมือลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1 ลิตร

เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลที่วัดได้ เราใส่ใบลอเรลและชาสองช้อน สำหรับกลิ่นให้เพิ่มช่อดอกกานพลูและพริกไทยสองสามลูก เราใส่น้ำดองลงไปต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น แล้วเราต้องกรองมัน

ตอนนี้เราทำความสะอาดปลา ตัดหัว หาง และเอาด้านในออกด้วยฟิล์มสีดำ

เราใช้ขวดพลาสติก เราตัดคอแคบ ๆ ออกจากมันแล้วใส่ไว้ในซากโดยยกหางขึ้น

เติมซากด้วยน้ำดองที่เครียด

เราเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน

จากนั้นเราก็นำมันออกมาลอง คุณยังสามารถทำให้แห้งได้หากต้องการ การทำเช่นนี้เราแขวนซากไว้ในที่เย็นอีก 2 วัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถผูกเชือกไว้รอบหางและใช้ไม้หนีบผ้าเพื่อยึดโดยให้หางขึ้น

วางภาชนะลงซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

ที่นี่เธอจะไม่ได้รับอนุญาตให้เย็นลงเป็นเวลาห้าวันเต็ม ดังนั้นเราจึงกินเฉพาะรสเค็มแรกเท่านั้น

สูตรเด็ดสำหรับปลาแมคเคอเรลดองใน 30 นาที

สูตรที่เร็วที่สุดเกี่ยวข้องกับปลาทูดองในเวลาเพียง 30 นาที สำหรับฉันโดยส่วนตัวนี่น้อยมาก แต่เค้าบอกว่าคราวนี้พอแล้ว ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการทำเกลือแบบแห้งด้วยเกลือซึ่งมีอยู่หลายรูปแบบ และนี่คือหนึ่งในนั้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อที่สองด้านล่าง

ลองมา:

• ปลาแมคเคอเรล 1 ตัว
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม - 1 ชิ้น

เราทำความสะอาดปลาจากลำไส้

ตัดหัวและหางออก

ซับด้านในด้วยกระดาษชำระ

เราทำการกรีดตามสันเขาแล้วดึงออกมา เราได้เนื้อสองชิ้น

ถูพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือทั้งสองด้าน คุณไม่ต้องกังวลเพราะจะใช้เวลาไม่เกินที่ต้องการ

ใส่เนื้อในภาชนะที่ด้านบนของกันและกันโดยให้ด้านใน และปิดฝา เราเก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างเนื้อจากเกลือส่วนเกินที่ยังไม่ถูกดูดซึม

เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติของปลาแมคเคอเรลอย่างเต็มที่เราจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม เราตัดหัวเป็นครึ่งวง บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

จากนั้นเราก็เขย่ามวลนี้ให้ดี และเติมน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ใส่หัวหอมบนจานแล้ววางปลาไว้ด้านบน

ตัวเลือกสำหรับการเกลือปลาแช่แข็งสดกับกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเกลือแบบแห้งที่คล้ายคลึงกันข้างต้น แต่ด้วยการเติมกระเทียม ปลาจะมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก

ลองมา:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 0.9 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• lavrushka - 4 ใบ

ปิดกระดานด้วยฟิล์มยึด เราเตรียมปลาโดยการเอาเครื่องใน ตัดหัวและหางออก

เราตัดผิวหนังที่สันเขาแล้วเอาออกด้วยมือของเรา มันกลับกลายเป็นเนื้อ

ดึงกระดูกทั้งหมดออก ซับเนื้อด้วยกระดาษชำระ เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก

เกลือและพริกไทยเนื้อ

เราทำลายใบกระวานกับมัน บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด เราแจกจ่ายระหว่างซาก

พับเนื้อโดยให้ด้านในเข้าหากันแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

กระบวนการเกลือใช้เวลา 7 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรดองแห้งปลาแมคเคอเรลในถุง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำเกลือแห้ง เราจะไม่ทำความสะอาดซากศพที่นี่ ในสูตรนี้นำมาทั้งตัวโดยไม่ต้องถอดหัวและเครื่องใน พวกเขาจะถูกลบออกหลังจากเกลือ

ลองมา:

• 5.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 2 ปลา,
• ส่วนผสมของพริก - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื่องจากไม่สามารถเอาด้านในออกได้ เนื้อจึงออกมาฉ่ำ อ้วน และอร่อยมาก

วางแผ่นกระดาษรูปแบบ A4 ลงในถาดเรียบ ดีกว่าที่จะใช้ภูมิทัศน์ที่หนาแน่น ดูดซับน้ำมันปลาและกลิ่นได้ดี เราจะโยนมันทิ้งทันที

เทน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงบนกระดาษอัลบั้ม ผัดและห่อปลาแมคเคอเรลเบา ๆ ในส่วนผสมนี้ กดมันและหมุนซาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทิ้งบริเวณที่มีรสเค็ม
ไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือก

เราโอนซากศพไปที่กระเป๋า โรยเกลือที่เหลือไว้ข้างใน

กระเป๋าใบนี้ต้องห่อด้วยถุงอื่นเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลและกลิ่นไม่หายไป

เราใส่ในตู้เย็นและรอ 3 วัน

จากนั้นเราก็นำมันออกจากตู้เย็น ล้างเกลือที่ปลาไม่ได้ใช้กับน้ำออกให้หมด

และเรากำจัดซากออกจากหัวและอวัยวะภายใน ล้างอีกครั้งด้วยเครื่องฉีดน้ำ

เนื้อนุ่มมากมีรสเค็มทั้งด้านในและตามแนวสันเขาอย่างสม่ำเสมอ

ปลาทูเค็มมัสตาร์ดที่บ้านต่อวัน

ในสูตรนี้ เราจะใช้เครื่องเทศหมักสามชนิดเท่านั้น และเชื่อฉันเถอะ แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว มัสตาร์ดจะต้องทำให้แห้ง แต่ถ้าไม่มีให้แทนที่ด้วยแปะ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์อาจแย่ลง

ลองมา:

• 3 ปลาทู
• 2 ช้อนชา เกลือกับสไลด์
• 2 ช้อนชา น้ำตาลไม่มีสไลด์
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องกองมัสตาร์ดแห้ง

เราทำความสะอาดปลา แบ่งครึ่งแล้วผ่าสันออก พยายามเอากระดูกทั้งหมดออก ปรากฎว่าเนื้อ

ต้องล้างออกจากที่ไม่จำเป็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

การเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือ ในถ้วยลึกผสมน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ด

ผัดและถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

เรากระจายซากในภาชนะที่จะใส่เกลือ ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อความสะดวก

เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นต้องล้างซากศพ

ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยผ้าเช็ดปาก

ปลาเค็มน้อยอร่อยใน 12 ชั่วโมง

สูตรดองอร่อยอีกสูตรหนึ่ง แต่เราไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันที่นี่ ปลาจะเค็มเล็กน้อยและมีเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด เราจะปรุงเป็นเวลาเพียง 12 ชั่วโมง

ลองมา:

• 3 ปลา,
• น้ำ 600 มล.
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ - น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์ - เกลือ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น,
• lavrushka - 3 ชิ้น,
• ก้านกานพลู - 3 ชิ้น

เราละลายน้ำแข็งปลา กำจัดหัวและหาง เราทำความสะอาดช่องท้องจากลำไส้

เราล้างมันด้วยน้ำพร้อมกับเอาฟิล์มสีดำและเลือดตามสันเขาออกทั้งหมด สะดวกในการปรุงอาหารเมื่อซากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติก

เราเอาเหยือกแก้วใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลแล้วเติมน้ำ

มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะละลายผลึกของเกลือและน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ เทน้ำดองลงในภาชนะ

มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาทูในที่เย็น ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง นี่คือตู้เย็นหรือระเบียง

เราจะลองอร่อยนี้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนไม่ชอบกลิ่นกานพลู สูตรเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณและขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ทวีต

บอก VK

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอหัวข้อดังกล่าวแก่คุณ - ปลาทูเค็มแสนอร่อยและบอกสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำเกลือที่บ้าน

นี่เป็นปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่เค็ม, ดอง, รมควัน,

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวเล็กตัวนี้ทำให้เราพอใจกับรสชาติของมันอย่างสม่ำเสมอ

แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาทูเค็มสำเร็จรูปในร้านได้ แต่ยังคงปรุงที่บ้านฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยกว่า

ที่บ้านเมื่อใช้เกลือคุณสามารถใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ - เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใช้วิธีการเกลือที่หลากหลาย - ในน้ำเกลือ, เกลือแห้ง, ไส้แสนอร่อย

วิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาแมคเคอเรล นำสดแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง เอาเหงือกออก ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่เคลือบด้วยฝาปิดได้ดีกว่าควรมีความยาวและปริมาตรมากจนปลาสามารถใส่เข้าไปได้ หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย คุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือ ต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1 - 2 ใบก็ได้

เกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่ปลาลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ ถ้าไม่พอและปลายังปิดไม่สนิท ก็ไม่เป็นไร แค่พลิกมันเป็นครั้งคราว

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. เราจัดเรียงเรือใหม่ด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย เกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง

2. ผ่าซาก แยกหัวหาง

3. เตรียมส่วนผสมแห้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

4. เราถูปลาจากทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยบนกระดาษฟอยล์

5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่มัดในถุง

7. แช่เย็น 4 วัน

วิธีทำปลาแมคเคอเรลดองกับชิ้นในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. เราละลายปลาสดแช่แข็ง ไส้ แยกหัวและหาง ล้างใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน
3. เราใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยชิ้น
5. เตรียมน้ำเกลือสำหรับริน ในอัตรา 800 มล. น้ำเย็นต้มเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
6. เราผล็อยหลับไป 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) พริกไทยป่นดำและปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาและใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ
9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
10. วันหลังได้ชิมปลาอร่อยๆ

ปลาทูอร่อยชิ้นน้ำเกลือกับชา

จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเทชาลงไปในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวาน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. กรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมปลาที่วางในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ปลาแมคเคอเรลเค็มแสนอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อ แช่เปลือกไว้สักครู่
2. เราตั้งเตา ใส่เกลือ เครื่องเทศลงไป
3. ต้มให้เดือด วางปลาที่ละลายแล้วล้างไว้ 3 นาที
4. เราเอาปลาใส่กระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เย็นตัวปลาพร้อมรับประทาน

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างเอร็ดอร่อยในเปลือกหัวหอมและชา - สูตรวิดีโอ

วิธีทำปลาทูเค็มกับชิ้นมัสตาร์ด (ไส้เครื่องเทศมัสตาร์ด)

1. เราละลายน้ำแข็งปลา ไส้มัน ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. ถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่บ่มแล้วใส่ในชามสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มสำหรับปลา 1 กิโลกรัมประกอบด้วย:

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

3. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 วัน (ระหว่างนี้ให้พลิกหลาย ๆ ครั้ง)

4. เรานำออกจากตู้เย็น ล้างจากส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

5. เตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทออลสไปซ์พริกไทยดำสองสามกลีบกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก

6. เทน้ำเล็กน้อย (100 มล.) ลงในหม้อ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมเครื่องเทศ:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

7. ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด

8. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

9. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. แล้ววางบนเสื่อหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นชิ้น)

10. เรากรองน้ำซุปเย็นของเรา

11. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก

12. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• น้ำซุปรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

13. เติมปลาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปรากฎว่าไม่ใช่ปลา แต่แค่ SMAK

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาทูในขวด - วิดีโอ

เลือกสูตรและปรุงปลาที่อร่อยที่สุด