ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

Aspic เป็นอาหารข้ามชาติดังนั้นในวันหยุดพนักงานต้อนรับของหลายประเทศจึงเริ่มทำอาหาร บางคนเรียกเนื้อเยลลี่ว่า "เยลลี่" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "เย็น" แต่สาระสำคัญของมันก็เหมือนเดิมเสมอ - มันคือเนื้อในน้ำซุปเย็นแช่แข็ง แน่นอนว่าการทำเนื้อเยลลี่เป็นธุรกิจที่ลำบาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นตอนพื้นฐานในการปรุงเนื้อเยลลี่คือการปรุงเนื้อให้ดี ใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ชนิดใด อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะอร่อยที่สุดคือเนื้อเยลลี่ซึ่งมีเนื้อหลากหลาย ในกรณีนี้เราจะปรุงเนื้อเยลลี่จากขาหมู ก้านและเนื้อ ตามสูตรง่ายๆ การทำเนื้อเยลลี่ให้อร่อย ฉันไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อสดที่นั่น สำหรับการเลือกขานั้นทุกอย่างชัดเจน - เราซื้อขาหมู ส่วนที่เหลือของเนื้อจะต้องคิดออกเล็กน้อย เราซื้อขาหมูเนื้อไม่อ้วนมาก เนื้อวัวสามารถซื้อได้ทั้งแบบกระดูกและแบบทั้งชิ้น แต่จะดีกว่าสำหรับกระดูก เพื่อให้มีมวลกระดูกมากขึ้นในเยลลี่และจานจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ มาเริ่มกันเลย!




- ขาหมู 1 ขา,
- เนื้อ 500 กรัม
- ขาหมู 1 กก.
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 4-5 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ,
- 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
- น้ำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขูดขาด้วยมีด ทำความสะอาด ล้างออกด้วยน้ำเย็น ฉันมักจะถามในตลาดให้ตัดขาของฉันและถอดกรงเล็บหมูออก เรายังล้างเนื้อที่เหลือจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำ เลือดทั้งหมดที่ไม่จำเป็นในวุ้นจะลงไปในน้ำ




เราล้างเนื้ออีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด น้ำควรสูงกว่าเนื้อสองนิ้ว ในน้ำปริมาณมากคุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งจะแข็งตัวอย่างน่าอัศจรรย์ เราตั้งค่าให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่ความร้อนต่ำ ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน ระหว่างทำอาหาร เปิดฝากระทะเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น ป้าของฉันสอนความลับนี้ให้ฉัน ซึ่งมักจะปรุงเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและใสอยู่เสมอ
หลังจากต้มเนื้อ 2 ชั่วโมงแล้วให้เกลือน้ำซุป จากนั้นเราก็ทำอาหารอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราลิ้มรสน้ำซุปด้วยเกลือและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือลงไป นอกจากนี้ 1 ชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมให้ใส่แครอทที่ล้างแล้วและหัวหอมที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป (ควรมีเปลือก) 15 นาทีก่อนรอบชิงชนะเลิศ ใส่กระเทียม พริกไทย และใบกระวานที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อ ให้น้ำซุปเดือดพร้อมกับเครื่องเทศ




นำเนื้อกระดูกออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำซุปในห้องให้เย็น แล้วแยกเนื้อออกเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเนื้อเย็นดีแล้ว เราก็คัดแยกด้วยมือที่สะอาด
เราแยกกระดูกออก (สามารถมอบให้สุนัขได้) ในเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อ กระดูกอ่อน และหนังได้ตามใจชอบ ส่วนใหญ่ฉันใช้แต่เนื้อสัตว์ ฉันให้ส่วนที่เหลือแก่สุนัข ครอบครัวของฉันไม่ชอบเนื้อเยลลี่ที่มีไขมันมากนัก




ที่ด้านล่างของรูปร่างใด ๆ (ฉันมีซิลิโคน) เราใส่เครื่องประดับสำหรับเนื้อเยลลี่ ฉันใช้ผักใบเขียว ข้าวโพดกระป๋อง และแครอทเยลลี่ต้ม






เราใส่เนื้อในแม่พิมพ์: ฉันเติมมันมากกว่าครึ่งเล็กน้อย เนื้อเยลลี่จะอร่อยเมื่อมีเนื้อเยอะ




ตอนนี้เติมเนื้อด้วยน้ำซุปที่ตึงเครียด สะดวกในการกรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น เราใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์




เราเสิร์ฟเยลลี่สำเร็จรูปบนโต๊ะและตกแต่งอย่างสวยงาม Bon Appetite!
คนรักปลาต้องชอบ

เนื้อเจลลี่ใสแสนอร่อยจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่ กับมะรุมหรือมัสตาร์ด แม้แต่คนที่นับแคลอรี่ทุกจานบนจานก็ไม่น่าจะปฏิเสธอาหารจานนี้

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้ บางคนกลัวว่าจะไม่หยุด บางคนพยายามปรุงเนื้อเยลลี่ แต่แทนที่จะอร่อย น่ารับประทาน โปร่งใส กลับกลายเป็นว่าดูไม่เด่นและกินได้เล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม มีกฎหลายข้อที่รู้และปฏิบัติตามซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย มาเริ่มกันเลย

กฎข้อที่หนึ่งเลือกเนื้อสัตว์ที่ใช่

หนึ่งในส่วนผสมหลักของเนื้อเยลลี่คือ ขาหมู และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนล่างสุดคือขาหมู เป็น "อะไหล่" ของเนื้อหมูที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ที่รับประกันว่าเนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวอย่างเหมาะสม

ใส่เนื้อที่เหลือตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไก่งวง หมู (ขาเป็นตัวเลือกที่ดี) เนื้อวัวติดกระดูก มันจะดีกว่าที่จะมีเนื้อที่มีเส้นและผิวหนัง - สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้น แต่ขาหมูก็บังคับอยู่ดี!

ในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน สำหรับขาหมูสองสามตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัม ให้เอาเนื้อส่วนอื่นๆ ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื้อสัตว์ที่มากเกินไปอย่างผิดปกติอาจเป็นอันตรายต่อเนื้อเยลลี่ของคุณ - มันจะไม่หยุด

กฎข้อที่สอง.ก่อนปรุงเนื้อต้องแช่น้ำก่อน

ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อกำจัดเศษเลือดที่จับตัวเป็นลิ่มออกจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ การเคี่ยวเนื้อล่วงหน้าจะทำให้ผิวนุ่มขึ้น ซึ่งสามารถลอกออกได้ง่าย

ในการแช่เนื้อ ใช้กระทะที่คุณจะปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อย เติมเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ถูกน้ำซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์แล้วปล่อยให้แช่อย่างน้อยสามชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า

หลังจากแช่เนื้อแล้ว ให้ขูดขาหมูให้ละเอียด ขจัดจุดที่มีควัน ลอกผิว (ถ้ามี) บนเนื้อที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้มีด "ผัก" เล็กๆ

กฎข้อที่สาม... เทน้ำแรกหลังจากต้มเนื้อเยลลี่

แม่บ้านบางคนละเลยขั้นตอนนี้ โดยเชื่อว่าการขจัดตะกรันด้วยช้อน slotted ก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปใส อย่างไรก็ตาม การระบายน้ำออกจากน้ำซุปครั้งแรก คุณจะไม่เพียงแต่รับประกันความโปร่งใสของเนื้อเยลลี่ แต่ยังช่วยลดจำนวนแคลอรีในจานที่ทำเสร็จแล้วและกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอมัน

หลังจากที่คุณสะเด็ดน้ำในชามแรกแล้ว ให้ล้างภาชนะภายใต้น้ำไหล ซึ่งจะช่วยขจัดคราบโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ที่เกาะอยู่

เติมเนื้อล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจกับปริมาณของมัน - ควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์สองเซนติเมตร เทเพิ่ม - เนื้อเยลลี่จะไม่มีเวลาต้มในระหว่างเวลาทำอาหาร ตามลำดับ อาจไม่แข็งตัว เทน้อยลง - คุณจะต้องเติมน้ำเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการแช่แข็งของเนื้อเยลลี่อีกครั้ง

โดยวิธีการที่เพื่อให้วุ้นโปร่งใสอย่าให้เนื้อหาของกระทะเดือดอย่างเข้มข้น คุณต้องปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหกชั่วโมงไม่น้อย แต่ในกรณีนี้มันจะออกมาอร่อยและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมเจลาติน

กฎข้อที่สี่ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง

หลังจากที่เนื้อเยลลี่แสนอร่อยในอนาคตของคุณสุกเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งเปลือกลงไป ไม่มีประโยชน์ที่จะเติมผักมาก่อน - กลิ่นทั้งหมดจะหายไประหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โดยวิธีการที่อย่าปอกหัวหอมจากแกลบ แต่เพียงแค่ล้างให้สะอาด - นี่จะทำให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

คุณต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่หลังจากทำอาหารสี่ถึงห้าชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดในตอนเริ่มต้น มิเช่นนั้นเนื้อเยลลี่ก็สามารถเค็มได้ง่ายเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำซุปจะเดือดและเข้มข้น

ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในเนื้อเยลลี่ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กฎข้อที่ห้าตัดเนื้อให้ถูกวิธี

หลังจากที่คุณปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยเสร็จแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อนแบบมีรู กรองน้ำซุปด้วยกระชอน โยนหัวหอมแครอท

แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังด้วยมือช่วยตัวเองด้วยมีดเล่มเล็ก ตัดเนื้อด้วยมีด (อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร) - วิธีนี้คุณจะไม่พลาดกระดูกชิ้นเล็กอย่างแน่นอน แต่จะดีกว่าที่จะไม่ตัดกระเทียม แต่ผ่านการกด ในกรณีนี้จะกระจายมวลเนื้อให้ทั่วถึงมากขึ้น

อย่าทิ้งหนังและกระดูกอ่อน - พวกมันจะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสับให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อ "ดี"

หลังจากกระจายมวลเนื้อในถาดแล้วให้เติมน้ำซุป ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

กฎข้อที่หกให้อุณหภูมิที่เหมาะสม

เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี จะต้องมีอุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ในห้องครัว แม้แต่บนขอบหน้าต่างที่เย็นสบายใกล้หน้าต่าง เนื้อเยลลี่ก็จะไม่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะนำมันออกไปที่ระเบียง / ชานในฤดูหนาว - เนื้อเยลลี่แช่แข็งสูญเสียความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้เนื่องจากพวกเขากล่าวว่า "ตัด" (ยกเว้นระเบียงฉนวนเคลือบ)

เมื่อพิจารณาจากข้างต้นแล้ว สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวคือชั้นวางตรงกลางของตู้เย็น เพื่อประหยัดเนื้อที่ ถาดที่มีเนื้อเยลลี่สามารถวางซ้อนกันได้ หลังจากทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและปิดถาดแต่ละถาดด้วยเขียง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวในสี่ถึงห้าชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม หากคุณปิดฝาเนื้อเยลลี่ไว้ ให้รอจนกว่าจะเริ่ม "เซ็ตตัว" ไม่เช่นนั้นฝาจะเกาะติดกับเนื้อเยลลี่ที่แช่แข็ง และจะไม่สามารถเอาออกได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของจานที่ทำเสร็จแล้ว

และต่อไป. อย่าเอาน้ำมันหมูที่หลอมละลายทั้งหมดออกจากพื้นผิวของเนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วในคราวเดียว เพราะจะช่วยป้องกันเนื้อเยลลี่จากการ "ม้วน"

โดยหลักการแล้ว สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นกฎพื้นฐาน ต่อไปนี้คุณจะสามารถปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้ อย่างที่คุณเห็นมีไม่มากนักและทั้งหมดค่อนข้างง่าย ขอให้โชคดีกับจานอร่อยนี้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 490 กรัม
• ขาหมู - 1 กก.
• หัวหอมลูกเล็ก;
• แครอท - 65 กรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวานสองใบ
• หัวกระเทียม
• น้ำ;
• ส่วนผสมของผักแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม

ใส่ขาหมูและเนื้อที่ล้างแล้วและเนื้อลงในหม้อลึก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโยนในใบกระวานและส่วนผสมของผักแห้ง เติมเนื้อหาด้วยน้ำกรองเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ควรปรุงเยลลี่เนื้อวัวและหมูมากแค่ไหน? ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารของคุณ ต้มน้ำให้เดือด เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และเกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เราแปรรูปกระเทียมจากแกลบแห้งแล้วบีบด้วยการกด หลังจาก 45 นาที นำเนื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และส่งข้าวต้มกระเทียมไปที่นั่น เราต้มน้ำซุปอีก 20 นาทีและในระหว่างนี้เราก็มีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์: เราทำให้เย็นและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งหัวหอมและแครอทแล้วกรองน้ำซุป ต่อไปเราเอาชามลึกวางเนื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำซุปที่ด้านบนสุด เราส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่ เสิร์ฟหมูและเนื้อเจลลี่สำเร็จรูปที่ไม่มีเจลาติน หั่นเป็นชิ้น พร้อมมัสตาร์ดโฮมเมดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากพืชชนิดหนึ่ง

สูตรเจลลี่ขาหมูเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 กก.
• เนื้อวัว - 520 กรัม
• หัวหอม - 115 กรัม
• แครอท - 65 กรัม
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• เจลาตินทันที - 1 ซอง

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อโยนลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตาที่มีไฟ ต้มของเหลวให้เดือด เอาโฟมที่ลอยอยู่ออก ใส่หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือกลงไป แล้วปรุงเนื้อวัวและเนื้อเยลลี่หมูเป็นเวลา 5 ชั่วโมง 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโยนแครอท, พริกไทย, lavrushka ลงในน้ำซุปแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจาก 30 นาที ลิ้มรสน้ำซุปของเรา จากนั้นปิดไฟ นำเครื่องในของเราออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยก กรองน้ำซุปและเทลงในแก้วเล็กน้อยจากนั้นเจลาตินละลายในนั้น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดแครอทที่ต้มแล้วหั่นเป็นวงแล้ววางลงที่ด้านล่างของภาชนะ กระจายเนื้อในชั้นที่เท่ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วโรยด้วยเนื้ออีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด จากนั้นผสมกับน้ำซุปที่เหลือแล้วเทลงในจาน เราส่งเนื้อเยลลี่ไปที่ตู้เย็นและรอประมาณ 7 ชั่วโมงเมื่อมันแข็งตัว ถัดไป ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไร มะรุม และมัสตาร์ดโฮมเมด

การปรุงเนื้อเยลลี่หมูและเนื้อในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

สับขาหมูให้ทั่วแล้วแช่น้ำไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสัตว์ลงในจานแบบหลายผู้เล่นแล้วเติมน้ำกรอง โยน lavrushka ปิดฝาด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ชั่วโมงบน "สตูว์" หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ถอดแยกชิ้นส่วนและจัดเรียงในแม่พิมพ์ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปด้วยการกดแล้วเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ เราใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นแล้วรอจนแข็งตัว

Aspic เย็นหรือเยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในรัสเซีย ปรุงสุกสำหรับวันหยุดฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ และงานแต่งงานและวันครบรอบจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีเนื้อเยลลี่หลายประเภท แม้ว่าจานนี้จะถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็จะทำให้หลายหลักสูตรที่สองในเรื่องความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการ

ในสภาพอากาศหนาวเย็น เนื้อเยลลี่จะอุ่นขึ้น เนื่องจากมีแคลอรีและไขมันสูงมาก แต่ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว เมื่อไม่อยากกินอะไรร้อนๆ มันก็จะอิ่มๆ เย็นๆ ด้วยเยลลี่ สารคอลลาเจนที่มีอยู่ในงูสวัดมีประโยชน์ต่อข้อต่อและกระดูกอย่างแน่นอน เมื่อสามีของฉันหักขา หมอบอกเขาว่าเขาต้องกินเนื้อเยลลี่กับเนื้อวัวเพื่อให้กระดูกสมานเร็วขึ้น

วันหยุดที่เราโปรดปรานกำลังใกล้เข้ามา - ปีใหม่ บนโต๊ะปีใหม่เช่นเคย เรามีอาหารครอบครัวอันเป็นที่รักทั้งหมด รวมทั้งเนื้อเยลลี่จากขาหมู ในครอบครัวของเราปรุงสุกก่อนวันหยุดสองวันและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันไม่สามารถอธิบายคุณลักษณะทั้งหมดของอาหารประจำชาติรัสเซียนี้ได้ในบทความเดียว ฉันจะแบ่งปันเฉพาะความลับหลักที่ฉันใช้เอง วันนี้ฉันชวนทุกคนมาทำอาหารกับฉัน และเขียนถึงฉันในภายหลังในความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารตามสูตรที่ให้ไว้ที่นี่

แม้ว่าจะใช้เวลานานในการเตรียมอาหาร แต่ก็ไม่ต้องใช้แรงงานมาก คุณต้องเตรียมขาหมูและเนื้อเท่านั้น และในกระทะหรือหม้อหุงช้าจานจะปรุงเองโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม หลังจากปรุงอาหารแล้วให้จัดเนื้อในกระป๋องเทน้ำซุป

เนื้อเยลลี่เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

เจลาติน วุ้นวุ้นหรือสารทำให้ข้นอื่น ๆ ไม่จำเป็นเลยในเนื้อเยลลี่แท้ๆ ท้ายที่สุด เจลาตินทำมาจากกระดูก และเราเอาเนื้อกับกระดูก กระดูกอ่อน ไฝ และแม้แต่ขาที่มีกีบ หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ ด้านล่างนี้ เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวจนคุณต้องกรีดด้วยมีด นอกจากนี้ยังจะโปร่งใสอร่อยและมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติของการทำเนื้อเยลลี่

• อย่างที่บอก สำหรับการแข็งตัวที่ดีของเนื้อเยลลี่ คุณต้องใช้ ขาหมู ขาไก่ ขาเนื้อ ขาไก่งวงหรือไก่ มันอยู่ที่ขาซึ่งพบเนื้อหาคอลลาเจนสูงสุด และยังอยู่ในหนังหมู ส่วนเนื้อของเนื้อเยลลี่ก็เอาเนื้ออะไรก็ได้ตามใจชอบ
• แต่ที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือ ขาจะต้องสด เหี่ยวและทำความสะอาดอย่างดี ให้ความสนใจกับสีของเนื้อเมื่อซื้อ และแน่นอนว่ากลิ่น เท้าที่ขูดไม่ดีมีเขม่าสามารถดูดซับกลิ่นไหม้ซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังจานสำเร็จรูป
• ก่อนปรุงอาหารควรหั่นเนื้อและขาเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 10 ซม. ล้าง เติมน้ำ แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำครั้งแรกเทเนื้อลงไปใหม่แล้วปรุงจนนุ่ม
• เทน้ำลงในหม้อส่วนเกิน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมในภายหลังเมื่อของเหลวระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• เมื่อเดือดขอแนะนำเพียงนำน้ำซุปไปต้มทันทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุด ภายใน 4-6 ชั่วโมงก็จะพร้อมแม้ในกระทะที่ใหญ่ที่สุด
• ใช้เครื่องเทศตามชอบ แต่อย่าลืมออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียมสองสามกลีบ และหัวหอมที่ไม่ปอกเปลือกหนึ่งอัน แน่นอนว่าต้องล้างให้สะอาดเสียก่อน
• กระจายเนื้อที่เสร็จแล้วที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทน้ำซุปที่ตึงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็น

วุ้นเส้นหมูทำเองสูตรเนื้อไก่

ฉันมีซากของกระทงบ้าน ฉันใช้มันเพื่อทำเนื้อเยลลี่ ฉันยังเอาขาหมูและขาหมูรวมทั้งเนื้อชิ้นหนึ่งติดกระดูกด้วย คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์และเครื่องในประเภทอื่นได้อีกด้วย ตัวฉันเองบางครั้งเพิ่มลิ้นหรือหัวใจให้กับเนื้อเยลลี่

เชื่อกันว่ายิ่งมีเนื้อประเภทเจลลี่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปรุงรสตามใจชอบ เพิ่มเฉพาะเครื่องเทศและพริกไทยดำและกระเทียมเท่านั้น หัวหอมหนึ่งอันวางอยู่ในน้ำซุปโดยตรงในแกลบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การเตรียมน้ำซุป:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดใส่ในอ่างขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ฉันจะแช่มันเป็นเวลาสามชั่วโมง เพื่อกำจัดลิ่มเลือดและกลิ่นที่เหลืออยู่

2. ฉันใส่ชิ้นเนื้อที่แช่แล้วล้างอีกครั้งในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำสะอาด ฉันวางมันลงบนเตาแล้วรอให้เดือด ฉันไม่ปิดฝาจนสุดเพื่อไม่ให้หนี ตลอดเวลานี้ฉันจะเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

3. หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อนแล้วปิด ตอนนี้ฉันสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างเนื้อและกระทะให้ทั่ว

ทำเช่นนี้เพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกต้มจากเนื้อสัตว์และน้ำซุปมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

และอีกครั้งฉันใส่หมู เนื้อวัว และไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำสุดท้ายสำหรับทำอาหาร กระทะควรมีขนาดใหญ่มากเพื่อที่ทุกอย่างจะเข้าไปและไม่กระเด็นออกมาเมื่อเดือด ฉันเทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งสำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

4. ถ้าคุณเอามอสเนื้อขนาดใหญ่ให้เทน้ำเพิ่ม ท้ายที่สุดพวกเขาจะปรุงเป็นเวลานานและของเหลวจะระเหยไป

ในกระบวนการต้มเนื้อเยลลี่นั้นไม่สามารถเติมน้ำดิบได้ สิ่งนี้สามารถทำให้น้ำซุปทั้งหมดมืดลง

ทำไมฉันต่อสู้อย่างหนักเพื่อความชัดเจนของน้ำซุป? เพราะเจลลี่ของเราเป็นงานรื่นเริงและฉันไม่อยากเสียหน้า ปล่อยให้แสงส่องผ่านเข้ามา เพื่อจะได้เห็นเนื้อ ดอกแครอท และความเขียวขจีทุกกิ่ง และให้แขกทุกคนสรรเสริญฉัน!

5. ดังนั้นฉันรอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อีกครั้ง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือขั้นต่ำทันทีแล้วปิดฝา ปิดอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา เนื้อเยลลี่ของเราจะสุกภายใน 5-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และกระดูกที่คุณทาน เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดยาว

6. เมื่อเหลือเวลาอีกชั่วโมงจนกว่าจานจะพร้อม คุณสามารถโยนแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งเปลือก

อย่าลืมใส่หัวหอมลงไปในแกลบ เป็นเปลือกที่จะทำให้จานเสร็จมีสีทองน่ารับประทาน

7. ในขั้นตอนนี้น้ำซุปควรใส่เกลือและเครื่องเทศแล้ว ฉันมีพริกไทยดำและถั่วหวาน ใบกระวานและโรสแมรี่หนึ่งกิ่ง ปล่อยให้มันสุกอีกชั่วโมง

8. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมและหลุดออกจากกระดูก ให้ปิดไฟ แล้วนำเนื้อและผักในจานแยกกัน หัวหอม, โรสแมรี่, ขึ้นฉ่ายเพียงแค่โยนทิ้งไปและฉันทิ้งแครอทไว้ จากนั้นจะมีดอกไม้สำหรับตกแต่ง ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อย และน้ำซุปจะต้องถูกกรอง

9. ฉันกรองน้ำซุปสองครั้ง เมื่อผ่านตะแกรงโลหะ กระดูกขนาดเล็กและเศษซากจากเครื่องเทศจะถูกลบออก และครั้งที่สอง ผ่านผ้ากอซสองชั้น และที่นี่ อนุภาคของโฟมที่เชื่อมแล้วทั้งหมดซึ่งไม่ได้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุนจะถูกลบออกไปแล้ว

ตกแต่งและตกแต่ง:

10. ฉันถอดชิ้นส่วนเนื้อเย็นด้วยมือของฉัน ฉันทิ้งกระดูกและหนังหมูและไก่ทั้งหมด และฉันแยกเนื้อด้วยส้อมเป็นเส้นใยเล็ก ๆ สับกระเทียมหรือกดให้ละเอียด ฉันผสมทุกอย่างกับกระเทียมและพริกไทยกับพริกไทยดำป่น

11. การเลือกจานสำหรับตกแต่งเนื้อเยลลี่ ไม่ว่าคุณต้องการแม่พิมพ์ขนาดเล็ก แบ่งส่วน หรือในทางกลับกัน แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ซึ่งจะมีหนึ่งหรือสองสำหรับทั้งโต๊ะ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง ฉันมีถาดขนาดเล็กและยังมีถาดที่ค่อนข้างกว้างอีกด้วย และในนั้นทุกอย่างก็มองเห็นได้ชัดเจนทั้งเนื้อและดอกไม้ ฉันทำทั้งดาวแครอทธรรมดาและดอกกุหลาบขนาดใหญ่ สำหรับดอกกุหลาบ ฉันหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ

12. ฉันเริ่มสะสมองค์ประกอบทางศิลปะ ในแต่ละถาดฉันใส่ชั้นเนื้อที่ด้านล่าง จะชั้นใหญ่ ตัดสินใจเอาเอง คุณต้องการเนื้อมากขึ้นหรือน้ำซุปวุ้นมากขึ้น

ตกแต่งด้านบนด้วยกลีบแครอท สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้แตงกวาและไข่ลวกในคำทุกคำในจินตนาการของคุณ และสัมผัสสุดท้ายคือกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ หรือผักชีฝรั่ง

ที่นี่คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างกันนิดหน่อยเช่นกัน หากคุณเสิร์ฟเนื้อเยลลี่กลับด้านจากภาชนะใส่จาน ดอกไม้และสมุนไพรควรวางที่ด้านล่างของชาม และชิ้นเนื้อจะวางอยู่ด้านบนแล้ว ในถาดขนาดใหญ่ ดอกไม้อยู่บนเนื้อ และน้ำซุปอยู่ด้านบนของดอกไม้

13. ทุกถาดเต็มไปด้วยเนื้อและการตกแต่ง น้ำซุปเย็นลงพอสมควร ค่อยๆ ใช้ช้อนที่เต็มไปด้วยรู เทน้ำซุปลงในภาชนะทั้งหมด ฉันปล่อยให้พวกเขาเย็นสนิท แล้วนำไปแช่เย็น

14. เก็บภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น เนื้อเยลลี่มีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่น และเราไม่ต้องการมัน ในวันถัดไปคุณสามารถลอง ฉันพยายามเก็บไขมันไว้ด้านบนให้น้อยที่สุด แต่ก็ยังมีอยู่ ฉันเอาไขมันชั้นนี้ออกด้วยมีดยาวและคม

15. เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในถาดหรือหั่นเป็นส่วนๆ และคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงามบนจาน เฉพาะที่นี่เท่านั้นจะต้องละลายก่อนโดยลดรูปร่างด้วยเนื้อเยลลี่ในน้ำร้อน

16 บนโต๊ะ มีเนื้อเยลลี่วางอยู่ข้างๆ มะรุมและมัสตาร์ด พวกเขาเป็นเพื่อนที่แยกกันไม่ออก คุณยังสามารถหั่นมะนาวเป็นชิ้น

โนเบิลเยลลี่เปิดออก มันแข็งแรงเหมือนกล้ามเนื้อและเนื้อมาก สำหรับรสชาติ บอกได้เลย กิน กิน กิน .. แล้วยังอยากกิน! และฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับความโปร่งใสของชั้นเยลลี่คำไม่สามารถถ่ายทอดได้!

วุ้นขาหมูไก่ในขวดรูปหมู

นี่เป็นอีกหนึ่งวิธีดั้งเดิมในการตกแต่งเยลลี่ตามเทศกาล ง่ายต่อการเตรียมและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดธรรมดา เป็นการเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่ประทับใจแขก หมูร่าเริงมากบนจานท่ามกลางใบผักกาดหอม

ขวด 1 และ 1.5 ลิตรขึ้นไปมีความเหมาะสม ไม่ว่าคุณจะเอาภาชนะอะไรมา ขนาดของหมูก็จะเป็น

ฉันเอาขาหมูและชิ้นไก่มาหนึ่งชิ้น สำหรับการตกแต่ง 4 กานพลูและไส้กรอกต้มสามชิ้น เยลลี่จะอ้วนมาก

เมื่อเนื้อพร้อม แต่ยังไม่ล้าหลังกระดูกคุณต้องใส่เกลือใส่แครอทหัวหอมและเครื่องเทศ ล้างหลอดไฟ แต่เปลือกไม่ปอกเปลือก

ในขวดพลาสติกที่มีช้อนชาฉันใส่เนื้ออย่างระมัดระวังแล้วค่อยๆเติมน้ำซุป

หมูกับมะรุมและมัสตาร์ดตัวนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล และจะทำให้แขกทุกคนพอใจ

เยลลี่ขาหมูแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

วิดีโอที่มีรายละเอียดจากช่องของ Marina Petrushenko ก็น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารในผู้เล่นหลายคน อย่างที่ทราบกันดีว่าทุกอย่างปรุงอย่างอร่อย รวดเร็ว และไม่มีปัญหา

เป็นเรื่องง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะปีใหม่ตามเทศกาล หากมีคนพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์ เขียนลงในความคิดเห็น ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้! หากคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ ให้คลิกปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกไว้ในเพจของคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขาหมูและเนื้อเยลลี่ที่น่าทึ่งพร้อมผัก ไก่ ไข่และพริกบนเจลาตินและไม่ต้องใส่ในหม้อหุงช้าและบนเตา

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

16 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

188 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรดั้งเดิมสำหรับขาหมูและเนื้อเยลลี่

ขาหมูมักใช้ทำเนื้อเยลลี่ในดินแดนของเกือบทุกประเทศสลาฟ อย่างไรก็ตามมีเนื้อสัตว์น้อยเกินไป ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มเพิ่มเติม จะแบบไหนก็ได้ แต่วันนี้เราจะทำขาหมูและเนื้อเจลลี่กัน และส่วนผสมอื่นๆ ที่จะใช้อ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ขาหมูสองกิโลกรัมครึ่ง
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อ);
• สามแครอท
• กานพลูกระเทียมสองโหล
• เกลือ / ใบลอเรล;
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำห้าลิตร
• สีเขียวสำหรับคั่นหน้า

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขาหมูและเนื้อเจลลี่

ปอกขาหมูอย่างระมัดระวังด้วยมีด จากนั้นใช้ฟองน้ำชุบแข็ง ล้างและใส่ในกระทะใบใหญ่

ใส่หัวหอมสองหัวและแครอทสามหัวลงไป (ผักทั้งหมดที่ไม่มีเปลือก) นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะสับผักอย่างหยาบ

เทเท้าด้วยน้ำเย็นที่กรองแล้วปิดลอเรล เปิดไฟแรง

นำเนื้อหาของหม้อไปต้ม แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุด

ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อวัวหั่นขนาดกลาง (ไม่ติดมัน) แล้วใส่เกลือ

ต้มขาหมูและเนื้อเยลลี่ต่อเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในตอนท้ายโยนกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ปิดฝา. เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที แล้วปิดเตา

ให้น้ำซุปชงเล็กน้อยและเย็นบางส่วน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำเนื้อไปใส่จานแล้วเอาเนื้อที่เหลือออกจากขา

ทิ้งส่วนผสมที่เหลือ กรองน้ำซุปให้ทั่ว

วางเนื้อลงในแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยสมุนไพรสับที่ล้างแล้ว ราดด้วยน้ำซุปอุ่นๆ

เนื้อเยลลี่จะพร้อมในวันถัดไป ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขนมไว้ในที่เย็น อาจเป็นชั้นใต้ดิน ระเบียง (ในฤดูหนาว) หรือชั้นวางของในตู้เย็น สำหรับซอสเมื่อเสิร์ฟ มะรุมกับหัวบีตหรือมัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ดจะดีที่สุด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับขาหมูและเนื้อเจลลี่กับเจลาติน

เนื้อเยลลี่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื่องจากสองปัจจัย ประการแรกน้ำซุปใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และอย่างที่สอง มันแข็งตัวได้นานขึ้น ปัญหาเหล่านี้จะแก้ไขได้อย่างไร? ปรุงด้วยไฟกลาง ไม่ขั้นต่ำ โดยใช้เจลาติน ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณทำเนื้อเยลลี่ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมากในครึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• สี่ขา (หมู);
• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ลอเรลขนาดใหญ่
• น้ำห้าลิตร
• เกลือหยาบ
• หัวหอมคู่;
• แครอทใหญ่;
• เจลาตินหนึ่งถุง (18 กรัม)

วิธีปรุงขาหมูและเนื้อเยลลี่อย่างรวดเร็ว

ใส่เนื้อสับหยาบและขาหมูที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่

เทน้ำใส่ลอเรลและเกลือ ตั้งเตาให้ร้อนที่สุด ต้ม.

ในเวลาเดียวกัน เอาเปลือกและแกลบออกจากแครอทและหัวหอม ล้างและสับหยาบ เทลงในน้ำซุปเดือด

ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง ปกปิดอย่างหลวม ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนต่อไป เทแก้วของเหลวลงในชาม เย็นเล็กน้อย ละลายเจลาตินด้านในโดยไม่ต้องคน

อีกครึ่งชั่วโมงก็ได้เนื้อทั้งสองแบบ ทิ้งส่วนที่เหลือ น้ำซุปความเครียด (ร้อน, อิ่มตัว) และผสมกับน้ำสลัดเจลาติน

ใส่เนื้อที่แยกส่วนอย่างประณีตในรูปแบบที่ใช้สำหรับการชุบแข็ง เพิ่มน้ำซุปอุ่นทันที

ทิ้งขาหมูและเนื้อเจลลี่ไว้กับเจลาตินสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

อย่าใส่เจลาตินมากเกินไปเพราะน้ำซุปเข้มข้นอยู่แล้ว เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะหยุดเร็วขึ้น หากคุณ "โยน" เจลาตินแล้วทำให้เสียรสชาติของเนื้อเยลลี่

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อเจลลี่เนื้อกับขาหมูในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า ขาหมู เช่น เนื้อไม่ติดมัน ปรุงได้เร็วกว่าในกระทะมาก ในกรณีนี้ อย่าลืมเปิดฝาในชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อให้น้ำซุปเดือดได้อย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• สามขาหมู
• เนื้อไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม
• น้ำสามลิตรครึ่ง
• เกลือ / ลอเรล / พริกไทย
• สองหัวหอมและสองแครอท
• สีเขียวสำหรับคั่นหน้า

ทำอาหารอย่างไร

ใส่ขาที่ปอกเปลือกแล้วและเนื้อไม่ติดมัน (สับหยาบ) ลงในชาม

ใส่ลอเรล พริกไทย และเกลือหยาบ (เสริมไอโอดีนที่อนุญาต) ใส่หัวหอมและแครอทสดลงไปด้วย

เติมน้ำในตอนท้าย อย่ากวน ปิดฝาให้แน่น เปิด multicooker ไปยังเครือข่าย

ตั้งค่าโหมด "ดับ" หลนเป็นเวลาสองชั่วโมง (สามครั้งตามโปรแกรม)

หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดฝาด้วยความแม่นยำสูงสุด และเคี่ยวขาหมูเจลลี่และเนื้อวัวในหม้อหุงช้าอีกหนึ่งชั่วโมง (โหมดเดียวกัน)

ตอนนี้เอาขาและเนื้อออกอย่างระมัดระวัง บดชิ้นสุดท้ายแล้วเอาชิ้นเนื้อออกจากชิ้นแรก ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์โลหะแห้ง

ทิ้งหัวหอม ใบลอเรล และแครอททันที กรองน้ำซุปที่เหลือ เทเนื้อด้วยของเหลวอิ่มตัวร้อนก่อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

หลังจากเย็นตัวไปซักพักแล้ว ให้วางบนชั้นวางตู้เย็นด้านบน ทิ้งไว้ค้างคืน (ขั้นต่ำ)

การทำขนมโดยเปิดฝาไว้เป็นสิ่งสำคัญมาก ทำไม? ใน multicooker แบบปิด ของเหลวแทบไม่ระเหย ซึ่งหมายความว่าในที่สุดจะมีน้ำเกือบเท่าที่เราเทก่อน นั่นคือน้ำซุปจะกลายเป็นไม่อิ่มตัวและจะไม่แช่แข็งในตู้เย็นในภายหลัง

ตัวเลือกที่ 4: ขาหมูและเนื้องูพร้อมผัก

ผักไม่สามารถทำลายจานเนื้อได้ นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อเยลลี่ มาลองกัน ตัวเลือกที่ไม่ธรรมดา แต่น่าจดจำอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 151 กรัม
• แครอท 105 กรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่
• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลอเรล / ใบพริกไทย
• เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำสี่ลิตร
• เกลือ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียม
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง

สูตรทีละขั้นตอน

ลอกขาและเนื้อ. สับที่สองอย่างหยาบ วางทุกอย่างไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่

โยนพริกไทย lavrushka และเกลือด้วยมือของคุณ เติมน้ำสี่ลิตร

ใส่หัวเตาที่ให้มา (สูงสุด) แล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอม กระเทียม แครอทและพริกหยวก ล้างรวมกับผักชีฝรั่ง (ไม่มีก้าน)

ใส่ทุกอย่างยกเว้นผักใบเขียวลงในของเหลวเดือด ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด

ปรุงขาหมูและเนื้อเจลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของขา

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาเนื้อ พริกหยวก และแครอท ทิ้งส่วนที่เหลือโดยกรองน้ำซุปร้อน ๆ ผ่านผ้าหลายชั้น

แยกเนื้อออกแล้วหั่นพริกและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ในขั้นตอนเดียวกันให้สับผักชีฝรั่ง

วางเนื้อในแม่พิมพ์โลหะแห้ง โรยหน้าด้วยถั่วกระป๋อง แครอท และพริก เทลงในผักใบเขียว

เพิ่มน้ำซุปที่สะอาดจากด้านบนถึงขอบ วางเบา ๆ บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ปล่อยให้ตั้งค่าสำหรับวัน

เมื่อต้มน้ำซุป อนุญาตให้ใส่ผักอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ นี่อาจเป็นรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับหัวหอมและหัวผักกาดหลายชนิด

ตัวเลือกที่ 5: เยลลี่หมูรสเผ็ดกับเนื้อไก่และเจลาติน

เราจะทำเนื้อเจลลี่อีกแบบบนเจลาตินกับไก่และพริกเผ็ด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถต้มกับน้ำซุปให้เผ็ดหรือจะใส่แบบดิบก็ได้ ทำอย่างไร ขึ้นอยู่กับคุณ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 225 กรัม
• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อ 400 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• โรคระบาดแครอท 149 กรัม
• เจลาตินหนึ่งถุง;
• น้ำสามลิตร
• เกลือหยาบ / ใบลอเรล;
• ผักชีฝรั่งและพริกสำหรับคั่นหน้า

ทำอาหารอย่างไร

ล้าง ปอกเปลือก และสับไก่และเนื้อ ทำความสะอาดและล้างขาด้วย ใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะ

โยนในลอเรล เติมน้ำ. เกลือเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ให้วางหัวหอมและแครอท (ทั้งหมดไม่มีเปลือกและแกลบ)

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณสี่ชั่วโมง อย่าปิดฝาให้สนิท

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตัดก้านผักชีฝรั่ง ล้างแห้งและสับละเอียด ค่อยๆ นำแครอทหนึ่งผลออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

นึ่งเจลาตินด้วยน้ำอุ่น (ใกล้ร้อน) ตามปริมาณที่ต้องการ

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวสะอาด (ควรสองครั้ง) สับเนื้อชิ้นเนื้อจากขาและไก่

เช็ดแบบฟอร์มโลหะแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่เนื้อและแครอทลงไป ใส่ผักชีฝรั่ง วางพริกบาง ๆ ให้เท่ากัน เทน้ำซุปร้อน ๆ เจือจางด้วยน้ำสลัดเจลาติน

ทิ้งขาหมูเจลลี่และเนื้อวัวกับเจลาตินเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผักชีซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อและไก่ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในการปรุงอาหารน้ำซุป (กานพลู พริกไทยเม็ด ฯลฯ)

ตัวเลือกที่ 6: ขาหมูและเนื้อเยลลี่รสเผ็ดในหม้อหุงช้า

เนื่องจากน้ำซุปจะเข้มข้นกว่าในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง เราจึงแนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่รสเผ็ดด้วยเครื่องทำขนมเครื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ขาหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• น้ำสามลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส (บดหยาบ);
• ลอเรล / พริกไทย (ดำ) ถั่ว;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น
• หัวหอม 95 กรัม (หัวหอม);
• แครอท 77 กรัม
• ผักชีฝรั่ง / ผักชีครึ่งพวง;
• ผักชีป่น
• กระเทียมหนึ่งโหล
• รากคื่นฉ่าย (120 กรัม)

สูตรทีละขั้นตอน

ลอกรากพืชทั้งหมด โอนหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทลงในชาม วางเนื้อไม่ติดมันสับและขาที่ปอกเปลือกไว้ที่นั่น

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: ลอเรล ผักชี กลีบกระเทียม เกลือ กานพลู และพริกไทย

เทน้ำที่วางแผนไว้ลงในชามแล้วปิดฝา เคี่ยวขาหมูเจลลี่และเนื้อในหม้อหุงช้าประมาณสองชั่วโมง

แล้วเปิดฝา ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำ ดำเนินการต่อโดยไม่เปลี่ยนโหมด "การดับ" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำเนื้อออกแล้วถอดแยกชิ้นส่วน หั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กเท่าๆ กัน บดผักที่ล้างแล้ว

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แห้ง (ทำจากโลหะ): เนื้อวัว หมู แครอท และสมุนไพร

เพิ่ม (ผ่านผ้าชีส) น้ำซุปที่ทำให้เครียด ทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งอาหารเรียกน้ำย่อย "ลากไปมา" ได้ตลอดทั้งวัน

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับเนื้อเยลลี่ประเภทนี้ ระวังอย่าให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น หากคุณกังวลว่าจะไม่สามารถเลือกขนาดและชนิดของเครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง ให้เตรียมส่วนผสมแห้งสำเร็จรูป

ตัวเลือกที่ 7: ขาหมูและเนื้อเยลลี่กับไข่

สูตรสุดท้ายจะออกมาสวยที่สุดเพราะเราเสนอให้ทำเนื้อเยลลี่กับไข่ต้มและสมุนไพร โดยวิธีการที่จะใช้ไข่ไก่ที่นี่ แต่คุณสามารถคว้านกกระทาและทำขนมแก้วได้ มันจะออกมาไม่มีที่ติ!

วัตถุดิบ:

• น้ำสามลิตร
• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เนื้อ 510 กรัม
• ห้าไข่;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หัวหอม;
• เกลือหยาบ / lavrushka;
• แครอท 76 กรัม
• พริกไทยโหล

ทำอาหารอย่างไร

วางขาหมูและเนื้อวัว (ปอกเปลือกแล้วล้าง) ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มลอเรลและพริกไทยดำ.

แนะนำแครอทและหัวหอมขนาดกลางที่ไม่มีเปลือก เทลงในน้ำกรองเย็น

เกลือเนื้อหาของกระทะ ใส่ความร้อนสูง ต้มแล้วลดความร้อน

เคี่ยวขาหมูและเนื้อเจลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ในเวลานี้ปรุงไข่ไก่ต้มสุก หลังจาก 25 นาที ให้เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง

ตอนนี้ได้รับแครอทและเนื้อ ตัดชิ้นแรกเป็นชิ้นบาง ๆ และสับชิ้นที่สองอย่างประณีต

เช็ดแบบฟอร์มที่เหมาะสมแล้วใส่เนื้อเข้าไป วางไข่ครึ่งหนึ่งและวงกลมแครอท ปิดด้วยสมุนไพรสับ

ในตอนท้ายเทน้ำซุปที่กรองแล้ว ส่งไปที่ห้องเย็นซึ่งขนมจะแข็งตัวในชั่วข้ามคืน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม เวลาสามารถอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมง)