เห็ดพอชินีเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งที่ป่าไม้สามารถให้ได้ หลายคนรวบรวมพวกเขาด้วยตัวเองในป่าบ่อยกว่าคนอื่น ๆ ชอบที่จะซื้อในร้านค้า อย่างไรก็ตามในแต่ละกรณีสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดโดยคำนึงถึงสภาพของเห็ด

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง

การเตรียมอาหารสำหรับทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มิฉะนั้น อาจมีสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในจาน

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร เชื้อราจะต้องทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรกโดยใช้มีดหรือแปรงที่มีเนื้อนุ่ม
2. หลังจากทำความสะอาดแล้ว จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลือทั้งหมด
3. ถัดไปคุณต้องตัดส่วนที่มืดทั้งหมดออกและเอาผิวหนังออกจากขา ต่อไปเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น

เห็ด Porcini เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเติบโตในป่าทุกประเภทปรากฏในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีความชื้นเพียงพอ พวกมันเติบโตใกล้ต้นสน ต้นสน ต้นโอ๊ก และต้นไม้อื่นๆ มักเติบโตใกล้กับเห็ดสายพันธุ์อันตราย เช่น อามานิตาหรือเห็ดมีพิษ ดังนั้นควรเก็บเฉพาะผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น

วิธีทำเห็ดพอชินีสด

เห็ด Porcini มักใช้เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมหรือพื้นฐานในการเตรียมอาหาร แต่เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น กระบวนการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงสถานะของเชื้อรา เฉพาะวิธีการเตรียมการเท่านั้นที่เปลี่ยนไป ในการต้มเห็ดคุณต้อง:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังตามคำแนะนำข้างต้น
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ เทน้ำราดลงไป หากคุณวางแผนที่จะทำซุป ควรมีน้ำมาก ๆ แต่ถ้าคุณปรุงเห็ดด้วยตัวเอง ให้เทเห็ดลงไปเพื่อให้ผิวน้ำลอยขึ้นเหนือเชื้อราเพียงเล็กน้อย
3. นำภาชนะใส่ไฟ นำของเหลวไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารต่อจนนุ่ม (35-40 นาที) นำโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก

เห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะถูกหย่อนลงไปที่ก้นกระทะ หลังจากนั้นจึงนำออกได้

วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง

หากคุณเก็บเห็ดมากเกินไปก็จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานานเพื่อให้ได้เห็ดในเวลาที่สะดวก วิธีที่ดีคือการทำให้แห้งเพื่อให้สารอาหารยังคงอยู่ภายในและเชื้อราเองก็ยังคงมีรสชาติ ดังนั้นก่อนนำไปใช้ในการปรุงอาหารควรเตรียม - แช่ในน้ำเย็นและเกลือเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วิธีทำเห็ดพอชินีแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บอีกวิธีหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนใช้ พวกเขารักษารสชาติไว้เป็นเวลานาน แต่เพื่อเตรียมจานเห็ดแสนอร่อยคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในน้ำเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและรูปร่างดั้งเดิมไว้

วิธีทำเห็ดพอชินี

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดอย่างไรและในสถานะเริ่มต้นคืออะไร:

• สดสำหรับซุป - 35-40 นาที.;
• แห้ง - 20 นาที ด้วยการแช่เบื้องต้น 2-3 ชั่วโมง
• แช่แข็ง - 20 นาที หลังจากนั้นน้ำจะเดือด แต่ถ้าคุณใช้เห็ดสดแช่แข็ง จะใช้เวลา 35-40 นาที
• ก่อนนำไปทอด - 20-30 นาที จะทำให้นิ่มก่อนเข้ากระทะ

หากต้องการ คุณสามารถใช้ multicooker ได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณต้องเปิดใช้งานในโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

เห็ดพอชินีเป็นเห็ดป่าที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งหลายคนชอบที่จะซื้อหรือเลือกกินเองในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าเห็ดพอชินีปรุงนานแค่ไหนและอย่างไร (สด แห้ง และแช่แข็ง) .

เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดพอชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง)?

เวลาทำอาหารของเห็ดพอชินีขึ้นอยู่กับชนิดของพวกมัน: สด, แช่แข็งหรือแห้ง ดังนั้นเราจะพิจารณาแยกต่างหากว่าเห็ดพอชินีต้มในกระทะมากแค่ไหน:

• เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดพอชินีสดในกระทะ?เห็ดพอชินีสดควรต้มประมาณ 35-40 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• เห็ดพอชินีแห้งปรุงเท่าไหร่?เห็ดพอชินีแห้งแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ต้มโดยเฉลี่ย 20 นาที
• เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งสำหรับซุป?เห็ดแช่แข็งส่วนใหญ่ต้มเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง ดังนั้นเห็ดดังกล่าวจะต้องต้มโดยเฉลี่ย 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ หากเห็ดพอชินีสดถูกแช่แข็ง พวกเขาจะต้ม 35-40 นาทีจนสุกหลังจากน้ำเดือด
• เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดพอชินีก่อนทอด?ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินี (และอื่น ๆ อีกมากมาย) ฉันแนะนำให้ต้มก่อนเพื่อไม่ให้มีสารอันตรายและจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่ในนั้น ดังนั้นเห็ดพอชินีจะถูกต้มก่อนทอด 20-30 หลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้า?ในโหมด multicooker ในโหมด "Baking" เห็ดพอชินีสดควรปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยเฉลี่ย

เมื่อทราบระยะเวลาในการปรุงเห็ดพอชินีแล้ว เราจะพิจารณาขั้นตอนการเตรียมต่อไปเพื่อทราบวิธีการเตรียมเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง ตลอดจนวิธีการปรุงอย่างเหมาะสมจนนุ่ม

วิธีการปอกเห็ดพอชินีสดก่อนปรุงอาหาร?

เห็ดพอชินีสดทำความสะอาดเบื้องต้นจากเศษซากขนาดใหญ่บนหมวกและขา (ด้วยมือโดยใช้มีดและแปรงขนนุ่ม) จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทด้วยน้ำเย็น (แช่ไว้ 1 ชั่วโมง) เช่น ผลจากการที่เศษเล็กๆ ส่วนใหญ่ตกลงมาเองจากผิวของเห็ด

หลังจากแช่แล้ว เห็ดแต่ละดอกจะถูกตัดด้วยมีดในที่มืดและรอยโรคเล็กๆ อย่างระมัดระวัง และลอกเปลือกเห็ดเก่าออกจากลำต้นทั้งหมด เห็ดพอชินีที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ข้างในเห็ดแต่ละอันเราตรวจสอบว่าไม่เป็นหนอน) หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเห็ดพอชินี?

ในการต้มเห็ดพอชินีสำหรับทำอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มซุปเห็ด พวกเขาควรจะปรุงตามลำดับที่แน่นอน (สด แช่แข็ง และแห้ง) ในขณะที่การเตรียมสำหรับการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเท่านั้น (ต้องทำความสะอาดสด, แช่แข็ง - ละลายที่อุณหภูมิห้อง เทด้วยน้ำเย็นและแห้ง - แช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) รวมถึงเวลาเตรียมการ

• ส่วนผสม: เห็ดพอชินีสด น้ำ เกลือ
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที เวลาเตรียมการ: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• แคลอรี่: 28 แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
• ประเภทอาหาร: สลาฟ. ประเภทของจาน: เครื่องเคียง. เสิร์ฟ: 2.

พิจารณาขั้นตอนวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดพอชินี) ในกระทะ:

• ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ขั้นแรกเราจะเตรียมเห็ดพอชินีสำหรับทำอาหาร (เราละลายเห็ดที่แช่แข็ง ทำความสะอาดเห็ดสด และแช่เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง)
• เรากระจายเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะและเติมน้ำ (ถ้าเราเพิ่งปรุงเห็ดพอชินีแล้วเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมดถ้าเราปรุงซุปเห็ดเราเทน้ำด้วยความคาดหวังของซุปที่เต็มเปี่ยม)
• เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2-3 ลิตร)
• นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป หลังจากน้ำเดือด ปรุงเห็ดพอชินีสดประมาณ 35-40 นาที ตากให้แห้ง 20 นาที และแช่แข็ง 20-35 นาทีจนนิ่ม เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ลอยอยู่บนพื้นผิวน้ำออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะตรวจสอบความพร้อมของเห็ด (หากทุกอย่างจมลงไปที่ก้นกระทะแสดงว่าพร้อม)

หมายเหตุ: สัญญาณที่แน่ชัดว่าเห็ดพอชินีต้มหรือไม่คือเมื่อสุกแล้วจมลงไปที่ก้นกระทะ แทนที่จะลอยอยู่บนผิวน้ำ

โดยสรุปของบทความ สามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีการปรุงเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง (สด แช่แข็ง และแห้ง) คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอชินีได้อย่างรวดเร็วหรือต้มเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นที่อร่อยไม่แพ้กัน เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดพอชินีสำหรับซุปและอื่น ๆ ในความคิดเห็นในบทความและแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดพอชินีและปริมาณมากน้อยเพียงใด ในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมากหรือตามที่ผู้คนเรียกกันว่าเห็ดพอชินีปรากฏขึ้นตามทางเดินในป่า บางครั้งพวกมันเติบโตเป็นขนาดใหญ่: หมวกมีเส้นรอบวงสูงถึง 50 ซม. ความสูงของขาคือ 25 ซม. เห็ดชนิดนี้ถือเป็นราชาในประเภทเดียวกันด้วยขนาดที่น่าประทับใจรสชาติที่น่าทึ่งและคุณค่าทางโภชนาการ ข้อได้เปรียบอย่างมากของเห็ดชนิดหนึ่งคือในระหว่างการตัด การทำให้แห้ง และการให้ความร้อน พวกมันจะไม่เปลี่ยนสีและยังคงเป็นสีขาว ไม่เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ

เห็ดขาวเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เห็ดขาวเป็นเห็ดประเภทแรกเนื่องจากเป็นเห็ดที่ดีที่สุดในแง่ของการดูดซึมของร่างกาย พวกเขามีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินไรโบฟลาวิน ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และต่อมไทรอยด์

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดพอชินี

เห็ดชนิดหนึ่งชอบที่จะเติบโตบนดินทรายในป่าสน สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ พวกเขาปรุงรสอย่างหนาแน่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนโดยเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมสัตว์เล็ก ๆ เนื่องจากศัตรูพืชหลายชนิดสามารถอาศัยอยู่ในตัวขนาดใหญ่ได้ เห็ดหั่นแช่ในน้ำเค็มเพื่อให้ศัตรูพืชทั้งหมดออกมา

เห็ดพอร์ชินีกินผัดและต้มและพวกเขายังแห้งเค็มและดอง เหมาะสำหรับทำน้ำซุปเห็ดเช่นเดียวกับเห็ดเหล่านี้จะโปร่งใสและไม่มืดลง การอบแห้งถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว: นี่เป็นวิธีการรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดในผู้อยู่อาศัยในป่า เช็ดให้แห้งโดยล้างดินและใบไม้ก่อนหน้านี้ ห้องอบแห้งหรือเตาอบธรรมดาเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้

หลังจากต้มเห็ดไม่ควรเปลี่ยนรูปร่าง แต่ให้กรอบและแข็ง

หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าว พวกมันจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ พวกมันยังถูกกินแทนแครกเกอร์อีกด้วย ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปเห็ดหอม พวกมันสามารถแช่แข็งหรือใส่เกลือได้ แต่เห็ดแห้งนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก และมีรสชาติและคุณสมบัติอื่นๆ ที่แตกต่างกันออกไป เห็ดชนิดหนึ่งเป็นส่วนผสมของซุปในอุดมคติ แต่คุณสามารถปรุงซุปธรรมดาหรือน้ำซุปข้น - มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน สามารถนำไปต้ม ตากแห้ง ทอด ตุ๋น เก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านสามเณรมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปเห็ดอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารและต้องปรุงหรือทอดมากแค่ไหน? ลองคิดดูสิ

เห็ดดูดซับสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสี ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดตามทางหลวงและแหล่งอุตสาหกรรม ลองซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในร้านค้า: ปลูกในเรือนกระจกพิเศษเพื่อขาย

เพื่อที่จะนำไปทอด ตุ๋น หรือทำซุป เห็ดจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและคงรสชาติไว้ได้ คุณสามารถค้นหาเห็ดพร้อมหรือไม่โดยการกระทำต่อไปนี้: ยกภาชนะขึ้นจากความร้อนอย่างรวดเร็ว หากเห็ดทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างแสดงว่าพร้อมแล้ว พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและวิตามิน การปรุงเห็ดพอชินีในเวลาแตกต่างกันไปในแต่ละจานจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

จำไว้ว่าเห็ดพอชินีเป็นแหล่งโปรตีนที่มีผลดีต่อร่างกาย แต่เราต้องไม่ลืมว่านี่เป็นอาหารหนัก มันยากสำหรับร่างกายที่จะดูดซึมและประมวลผลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องกินเห็ดอย่างช้าๆและในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมกับผัก (ต้มหรือทอด) เห็ดยังดีสำหรับทำซุปและน้ำซุป

กลับไปที่สารบัญ

ประโยชน์และคุณภาพที่ดี

เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ประโยชน์ต่อร่างกายมีดังนี้

เฉพาะเห็ดที่สะอาด อ่อน และแข็งแรงเท่านั้นที่จะถูกแช่แข็ง

• พวกเขามีวิตามิน A และ B1 จำนวนมาก
• ในปริมาณที่น้อยกว่ามีวิตามินดีและซี
• ไรโบฟลาวินในระดับสูง (วิตามิน B2) ซึ่งมีหน้าที่ต่อสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ และยังมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ช่วยกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร (มีประสิทธิภาพมากกว่าเนื้อทอด);
• เห็ดมีกำมะถันจำนวนมากและโพลีแซคคาไรด์หลายชนิดซึ่งช่วยต่อสู้กับการก่อตัวทางพยาธิวิทยาในร่างกายมนุษย์
• เห็ดพอชินีมีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อ ฆ่าเชื้อ และยาชูกำลัง
• เลซิตินที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและในหลอดเลือด (ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากในโรคของระบบไหลเวียนโลหิต);
• ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่ช่วยให้เนื้อเยื่อและเซลล์สร้างใหม่ มีประโยชน์ต่อดวงตา ตับ สมอง และไตอย่างมาก
• กลูแคนที่มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• พวกเขามีเอนไซม์ที่ช่วยสลายไขมันในร่างกาย

กลับไปที่สารบัญ

คุณสมบัติเชิงลบ

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดใด ๆ สำหรับเด็กเล็ก ระบบทางเดินอาหารของพวกเขายังคงมีความเสี่ยง และอาหารดังกล่าวอาจกลายเป็นอาหารที่มีน้ำหนักเกินซึ่งไม่สามารถจัดการได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี และเมื่อเด็กโตถึงวัยนี้ ให้ค่อยๆ นำเห็ดอ่อนมาใส่ในอาหารของเขา

กลับไปที่สารบัญ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

ก่อนนำไปทอดหรือต้ม เห็ดพอชินีแห้งต้องผ่านการแปรรูปให้ละเอียด ในกรณีของการประมวลผลคุณภาพต่ำรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องคือการแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนการอบชุบ

หลายคนทำผิดพลาดในการระบายน้ำที่เห็ดอยู่และเทลงไปเพื่อสร้างใหม่ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจึงหายไป

แน่นอนว่าถ้ามีใบไม้ กิ่งไม้ หรือเม็ดทรายอยู่ในน้ำ ให้เปลี่ยนดีกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเศษในน้ำ เห็ดจะถูกล้างหลายครั้งใต้น้ำไหลก่อนแช่

ต้มเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้

หากคุณกำลังจะทำซุปเห็ด ควรเปลี่ยนน้ำและเทเห็ดสดลงไป มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปเห็ด หากการแช่มืดก็ควรปฏิเสธที่จะทำซุป หากคุณต้องการต้มเห็ดสำหรับทอดในภายหลัง ให้เติมเกลือลงในน้ำที่ต้ม เห็ดแห้งต้มประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มทอดหลังจากเทน้ำมันลงในกระทะ

เมนูเห็ดมีหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดกินได้ประดับโต๊ะในวันหยุดและวันธรรมดา แต่เห็ดขาวซึ่งมีคุณสมบัติทางโภชนาการเฉพาะตัวถือเป็นราชาอย่างสมควร เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดพอชินีมากแค่ไหน

ก่อนต้มต้องเตรียมเห็ดให้เหมาะสม ขั้นแรกพวกเขาจะแยกออกกำจัดสิ่งที่มีคุณภาพต่ำล้างเศษซากเม็ดทรายสิ่งสกปรก พวกเขาตัดขอบขาเอาชิ้นส่วนที่เป็นหนอนฟิล์มออกจากฝา หากมีพยาธิเล็กน้อยให้เทน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที จะมีการสูญเสียวัตถุดิบน้อยลงและเวิร์มจะถูกลบออกจากตัวมันเอง จากนั้นแยกหมวกออกจากขาทุกอย่างล้างด้วยน้ำปริมาณมากซึ่งมักจะเปลี่ยนหรือไหลจากก๊อก หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นก้อนใหญ่ ขนาดกลางครึ่ง เห็ดขนาดเล็ก - ปรุงทั้งหมด

เคล็ดลับ: ก่อนปรุงอาหารควรใส่เห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด

ความแตกต่างในการทำอาหาร

เห็ดพอชินีสดถูกจัดเตรียมทันทีหลังจากการล่าอย่างเงียบๆ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เพื่อลิ้มรสพวกเขานอกฤดูพวกเขาจะแห้ง, แช่แข็ง, ดอง, เค็มเพื่อถนอมอาหาร แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหาร มีความเห็นว่าไม่สามารถต้มแต่ผัดดิบ อย่างไรก็ตาม เห็ดดูดซับสารอันตรายจากดิน อากาศ น้ำ เช่น ฟองน้ำ และมีสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยลงเรื่อยๆ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจะดีกว่าในตอนแรกเทเห็ดด้วยน้ำเกลือต้มต้มประมาณ 1/3 ชั่วโมงแล้วเตรียมอาหารที่วางแผนไว้อย่างกล้าหาญ

ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหาร:

• ตั้งกระทะบนเตา เติมน้ำ: เพิ่มเติมสำหรับซุป เล็กน้อยสำหรับทำอาหารปกติ จากนั้นเติมเกลือ นำไปต้ม ใส่เห็ดพอชินีสดที่นั่น ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนของเตาแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ปรุงด้วยวิธีนี้ประมาณสี่สิบนาที

หากยังคงต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมจะมีการวางแผนที่จะทอด, ตุ๋น, อบจากนั้นจึงลดการปรุงอาหารลงเหลือ 25 นาที หากหลังจากเดือดแล้วทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและไม่โดนความร้อนอีกต่อไปการต้มสูงสุดคือ 40 นาที ไม่ต้องย่อย เพราะจะทำให้เสียรสชาติของเห็ด เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่เกิดออกซิไดซ์เมื่อหั่นและไม่เข้มขึ้น ทำให้สามารถเตรียมน้ำซุปเห็ดโปร่งแสงจากมันได้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้พวกเขาปรุงในน้ำซุปเป็นเวลานาน เพื่อให้มืดลงได้ นำออก ซับของเหลวส่วนเกินออก แล้วปรุงอาหารต่อ หากน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ดพอชินีสดถูกแช่แข็งในกระป๋องพิเศษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก็จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปอยู่เสมอสำหรับน้ำเกรวี่ ซอส ฯลฯ

• ปรุงผ้าขาวแห้งดังนี้: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, ใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือด (หนึ่งกำมือต่อของเหลวหนึ่งแก้ว), ปิด, ปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นให้ต้มน้ำเดือดในหม้ออีกใบแล้วเทวัตถุดิบที่นึ่งลงไปพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ ในกรณีนี้จะไม่มีฟองเลยไม่ต้องเก็บครับ ปรุงเห็ดทั้งตัวที่อุณหภูมิปานกลาง - สี่สิบนาที, ตัด - ครึ่งชั่วโมง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กระทบกับรสชาติของเห็ด ในของแห้งกลิ่นหอมจะเข้มข้นซึ่งซุปจะอิ่มตัวมากกว่า ดังนั้นคุณควร จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่ lavrushka ด้วยเกลือ ของเหลวที่ใช้นึ่งในภายหลังจะมีประโยชน์สำหรับทำน้ำเกรวี่และซอส ควรเก็บเห็ดเองให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นหอมเพราะสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

• คุณสามารถปรุงเห็ดพอชินีแช่แข็งได้โดยการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ พวกเขาจะต้องล้างวางในน้ำเย็นและวางในกระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำโฟมออกเป็นระยะ เกลือเมื่อเสร็จแล้วเท่านั้น

เห็ดควรปรุงด้วยน้ำมันพืชมากกว่าเนย คุณสามารถเพิ่มครีมสำหรับทอดหรือตุ๋น

การอนุรักษ์คุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ ตัวเลือกนี้ช่วยรักษาสารอาหารและกลิ่นหอมของเห็ดให้สูงสุด ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. วางชิ้นที่เตรียมไว้และล้างไว้ที่ด้านล่างของ multicooker
2. เติมน้ำเย็นปิดด้วยเซนติเมตร
3. ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที

หากมีเห็ดจำนวนมากและใช้ปริมาตรเกินครึ่งชาม ก็ควรปรุงเป็นส่วนๆ

นักโภชนาการชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาแนะนำสำหรับโรงพยาบาลและอาหารทารก

ความหลากหลายของเมนูเห็ดพอชินีจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้กินที่จู้จี้จุกจิกที่สุด และความพร้อมในการทำอาหารก็อยู่ในอำนาจของผู้เริ่มต้น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยปฏิบัติตามกฎ รู้เวลาทำอาหาร รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นให้มากที่สุด

นี่คือราชาแห่งของขวัญอื่น ๆ ของป่า แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเห็ดพอชินีมากแค่ไหนจนนุ่มและต้องทำอย่างไรตามกฎการทำอาหารทั้งหมดเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม รวมไปถึงความสม่ำเสมอของเนื้อ เห็ดขาวจัดอยู่ในประเภทที่สูงที่สุด พวกมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ และพวกมันสร้างผลงานชิ้นเอกของอาหารชั้นสูงอย่างแท้จริง

วิธีทำเห็ดพอชินีก่อนทอด

ในการปรุงเห็ดทอดให้อร่อย คุณต้องต้มก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้าและเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่เห็ดพอชินีมักจะต้องการเพียงเกลือเท่านั้นพวกเขามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ปรุงเห็ดขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นจนนุ่ม 30 นาที - กลางและใหญ่ การทอดเห็ดสำเร็จรูปใช้เวลาไม่นานดังนั้นก่อนขั้นตอนนี้จะต้องต้มจนสุกเต็มที่

เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดพอชินีสำหรับการแช่แข็ง

ในการแช่แข็งต้องนำเห็ดไปพร้อมก่อน ผลิตภัณฑ์เห็ดกึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมไส้ในพายและเกี๊ยว, คาเวียร์เห็ดและนอกเหนือจากสตูว์ โดยจะจัดเรียงตามขนาดเป็นขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ ดังนั้นจึงสะดวกในการซื้ออาหารที่เหมาะสม เห็ดพอชินีขนาดเล็กและหั่นเป็นชิ้นควรปรุงไม่เกิน 30 นาทีหลังจากน้ำเดือดเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ควรปรุงขนาดกลางและขนาดใหญ่จนสุก 45 นาทีหลังจากเดือด เอาโฟมออก

วิธีทำเห็ดพอชินีสำหรับซุป

ในหลักสูตรแรกคุณสามารถเพิ่มเห็ดต้มแช่แข็งหรือเห็ดต้มสดรวมทั้งเตรียมซุปข้น ในการทำเช่นนี้เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีขนาดเล็กและ 45 นาทีขนาดกลางและขนาดใหญ่

วิธีทำเห็ดพอชินีสำหรับดอง

เห็ดต้มพร้อมดอง ปรุงนานแค่ไหนถึงนุ่มขึ้นอยู่กับขนาด เห็ดทั้งตัวขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีขนาดกลางและขนาดใหญ่ - 45 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามต้องการเนื่องจากน้ำดองจะทำให้เห็ดมีรสชาติเข้มข้น

วิธีทำเห็ดพอชินีสำหรับดอง

ก่อนใส่เกลือต้องเทเห็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงเห็ดขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 30 นาที ขนาดกลางและขนาดใหญ่เป็นเวลา 45 นาที