โจมตีแขกและคนที่คุณรักทันทีด้วยการเตรียมไก่แสนอร่อยบน kefir สำหรับโต๊ะเทศกาล วันนี้ผมจะมาเปิดเผยเคล็ดลับในการทำเค้กแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิกนี้ให้คุณฟัง ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้รับมันไม่น้อยและมีกลิ่นหอม เราจะทำแป้งไก่ตามสูตรยอดนิยมด้วย kefir และเนยหรือมาการีน (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 400 กรัม

เนย 100 กรัม

ไข่ไก่ 1 ชิ้น

kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% 125 ml

ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% 10 มล

สำหรับการกรอก:

ไข่ไก่ 3 ชิ้น

ต้นหอมพวงเล็กๆ

ข้าวเมล็ดกลาง 150 กรัม

เนื้อไก่ 700 กรัม

ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หอมใหญ่ 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน

แชมเปญสด 400 กรัม

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล

สำหรับแพนเค้ก:

ไข่ไก่ 2 ชิ้น.

น้ำ 250 มล

แป้งสาลี 160 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ 1 ช้อนชา

เสิร์ฟ: 12 เวลาทำอาหาร: 180 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้ไก่และหัวหอม

ก่อนเตรียมไก่ เราต้องทำไส้ทั้งหมดสำหรับพายก่อน ขั้นแรกให้ต้มเนื้อไก่จนสุกครึ่ง เราจะล้างและทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้จุ่มลงในน้ำเดือด



ด้วยเหตุนี้เนื้อชั้นบนสุดจะถูกปิดผนึกและน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร เราจะต้มเนื้อในชิ้นเดียวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นสนิท เราจะไม่เทน้ำซุป มันจะเป็นประโยชน์สำหรับสูตรของเราในอนาคต ในขณะที่เนื้อเย็นลงเราจะจัดการกับหัวหอม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ พอร้อนก็ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดเป็นครั้งคราวหัวหอมจนโปร่งใส มันเป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะนิ่มและไม่กระทืบฟัน



ตัดเนื้อไก่ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อนขนาดกลาง



ใส่ไก่สับลงในหัวหอมที่ปิ้งแล้วคนให้เข้ากัน โรยส่วนผสมด้วยพริกไทยดำและเกลือป่น เราจะเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที ตามสูตร



จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและผสม ครีมเปรี้ยวจะจับส่วนผสมทั้งหมดและทำให้ไส้ของเรานุ่มและชุ่มฉ่ำ



เมื่อครีมเดือดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้ผสมและนำกระทะออกจากเตา



ไส้ไก่ก็พร้อม



ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้ด้วยข้าว ไข่ต้ม และต้นหอม

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้ที่สองกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างข้าวให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะในอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือ 300 มล. แล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อนเพื่อให้สุกครึ่งหนึ่ง เนื่องจากเราเติมซีเรียลลงในน้ำเดือด แป้งจะยังคงอยู่ในข้าว มันจะกลายเป็นหนืดและไส้จะไม่แตก ปล่อยให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง



ขณะหุงข้าว ให้ล้างไข่ไก่สามฟองแล้วต้มประมาณ 7-8 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำไข่ต้มไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกออก ขูดไข่บนเครื่องขูดที่ละเอียด ด้วยเหตุนี้ไส้ข้าวจะกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่หกออกจากชิ้นไก่ที่เสร็จแล้ว



ผสมข้าวเย็นและไข่ต้มขูด



ตามสูตรล้างและสับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต



เพิ่มลงในไส้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด



ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้พายเห็ด

ล้างและทำความสะอาดเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางตามสูตรทีละขั้นตอน



เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอจนร้อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดแล้วผัดจนสุกครึ่ง แชมเปญควรปิดทองเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังยืดหยุ่นได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้พวกเขายังต้องถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง



ขั้นตอนที่ 4: การทำแพนเค้กไก่

เพื่อให้แพนเค้กในไก่คงรูปร่าง เราจะปรุงมันในน้ำ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจะหนาแน่นขึ้นไม่แตกและบรรจุได้ดี เพื่อเตรียมไก่แบบคลาสสิก เราต้องการแพนเค้ก 4 ชิ้น ฉันมักจะทำแป้งเป็นสองเท่าในกรณีที่แพนเค้กแตก นอกจากนี้ต้องชิมแพนเค้กสักสองสามชิ้นเพื่อให้ไก่ kefir ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน สำหรับแป้งแพนเค้ก ให้ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก



ตีให้เข้ากันได้ดี



จากนั้นเติมน้ำลงไป (ประมาณ ¼ ถ้วย) แล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง



จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป



จากนั้นเทนมที่เหลือ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง เนื่องจากการนำนมมาเป็นส่วน ๆ แป้งจึงเป็นเนื้อเดียวกัน



ตามสูตร พักแป้งไว้ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5: อบแพนเค้ก

สำหรับการอบแพนเค้ก แนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับจานอบ จากนั้นแพนเค้กจะคลุมไส้ให้สนิทและจะไม่ผสม ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะเคลือบกันติดด้วยแปรงทำอาหารที่จุ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะ หมุนกระทะเป็นวงกลม กระจายแป้งรอบปริมณฑล



เมื่อแพนเค้กทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งเบา ๆ และใช้ไม้พายช่วยตัวเอง เราจะอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง



ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแป้งไก่

ร่อนแป้งสาลีลงในชามที่แห้งสนิทเพื่อให้มีออกซิเจนอิ่มตัว



ตามสูตร หั่นเนยแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งร่อน



ใช้มือหรือส้อมบดแป้งกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย



ในชามแยก ผสม kefir อุณหภูมิห้องกับไข่ไก่



เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม (ฉันมีครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20%) สูตรพายแบบคลาสสิกไม่มีส่วนผสมนี้ แต่ฉันมักจะเพิ่มเพื่อให้แป้งมีรสชาติและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม



ปัดทุกอย่างจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีมวลให้นานเกินไปและขยันขันแข็งสิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน



ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในส่วนผสมของ kefir และไข่ ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแป้งสาลีและเกล็ดเนย



นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วนวดจนเนียนเป็นเวลา 8-10 นาที คุณอาจต้องการแป้งมากขึ้น คุณสามารถเทลงในแป้งได้ตามต้องการเพื่อไม่ให้ติดมือ



ขั้นตอนที่ 7: จัดรูปร่าง kurnik pie

ตัด ⅔ ส่วนต่างๆ ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นี่จะเป็นฐานของพายของเรา รีดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. และหนา 5 มม.



ปิดก้นถาดอบโลหะด้วยกระดาษรองอบ เราจะไม่หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเนื่องจากแป้งมีไขมันเพียงพออยู่แล้ว ตามสูตร วางแป้งที่รีดไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ถึงขอบของแม่พิมพ์ นี่จะเป็นด้านของพายของเรา



ใส่แพนเค้กลงบนแป้ง จะไม่พลาดน้ำผลไม้ร้อน ๆ ที่เกิดขึ้นจากการเติมระหว่างการอบ แป้งจะได้ไม่เปียกและอบได้ดี



ใส่ไส้ที่ฉ่ำน้อยที่สุดบนแพนเค้ก - ส่วนผสมของข้าวและไข่ต้ม อัดไส้ให้แน่นเพื่อให้ชั้นมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น



ตอนนี้ปิดไข่และไส้ข้าวด้วยแพนเค้กที่สอง ใส่ไส้ไก่ลงบนแพนเค้กแล้วปั้นเป็นสไลด์ ตรงกลางชั้นควรหนากว่า - 3-3.5 ซม. และทินเนอร์ที่ขอบ - 1.5-2 ซม.

เคอร์นิกรุ่นคลาสสิกค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน พายแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไส้และแป้งหลายชั้น - ยีสต์ พัฟหรือขนมชนิดร่วน แต่ด้วยสูตรอาหารที่ง่ายกว่า คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยหม้อไก่ที่อร่อยไม่แพ้กัน

หลักการพื้นฐานของการทำไก่ขี้เกียจ

เราสามารถพูดได้ว่าไก่ขี้เกียจนั้นจัดทำขึ้นตามหลักการของชาร์ล็อตต์ - ไส้นั้นเต็มไปด้วยแป้ง เฉพาะแอปเปิ้ลเท่านั้นที่ไม่ได้ใส่ลงในพาย แต่เนื้อส่วนใหญ่มักจะเป็นไก่ร่วมกับมันฝรั่ง, เห็ด, หัวหอม, บางครั้งกะหล่ำปลีและมะเขือเทศก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ในขั้นต้น นี่คือพายไก่ แต่วันนี้ คุณสามารถหาตัวเลือกต่างๆ ได้ เช่น หมู เนื้อสับ ปลา

แป้งไก่ขี้เกียจสามารถนวดด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้มักเติมมายองเนสทำให้แป้งนุ่มและนุ่มมาก ด้านล่างนี้ยังเป็นสูตรสำหรับแป้งเต้าหู้ที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซึ่งพายจะถูกอบก่อนอื่นเทแป้งจำนวนเล็กน้อยไส้จะถูกวางบนมันในชั้นและมวลที่เหลือจะถูกเทลงบนมัน ไก่ขี้เกียจอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

หากต้องการคุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือขนหัวหอมสีเขียวมีสูตรที่เติมชีสขูด

ไก่ขี้เกียจกับมันฝรั่งและไก่

เนื้อไก่สำหรับพายนี้สามารถนำมาจากเต้านมและจากขา เนื้อขาวเป็นอาหารมากกว่า ในขณะที่เนื้อสีเข้มจะฉ่ำกว่า

วัตถุดิบ

มันฝรั่งหนึ่งปอนด์

น่องไก่สองชิ้นและอกไก่½;

เกลือเครื่องเทศ

สี่ช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยว

สี่ช้อนโต๊ะกับมายองเนสสไลด์;

แป้งหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สองไข่;

เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. มาเตรียมไส้กัน หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง แยกเนื้อออกจากน่องไก่ หั่นและอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศใด ๆ หากต้องการ

2. ตอนนี้แป้ง ใส่มายองเนสและครีมในชาม ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามทีละน้อย นวดแป้งครีมเหลว

3. คุณสามารถอบเค้กดังกล่าวในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ เราเคลือบด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมัน เราเติมส่วนด้านล่างของแป้ง เราใส่ชั้นของไส้: มันฝรั่ง, หัวหอม, ไก่, มันฝรั่งอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มชั้นมันฝรั่งเพิ่มเติมได้

4. ในตอนท้ายเติมทุกอย่างด้วยแป้ง และเราส่งไก่ขี้เกียจของเราไปที่เตาอบ อุณหภูมิ 180 เวลา - ประมาณ 45 นาที

ไก่ขี้เกียจบน kefir

แป้งผสมกับ kefir ให้ขนมอบอันเขียวชอุ่ม ไส้ประกอบด้วยเนื้อไก่และไข่ต้มซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของพายนี้

วัตถุดิบ

เนื้อไก่หนึ่งปอนด์

หัวหอมใหญ่;

สามไข่;

น้ำมันพืช;

พริกไทยดำ;

โหระพาแห้ง

kefir ครึ่งซอง;

มายองเนส 200 กรัม

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

สามไข่

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่เพื่อเติมพาย เติมน้ำเย็นจุดไฟหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลาสิบนาที เทน้ำเย็นลงบนไข่ที่เสร็จแล้วเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมสับละเอียด

3. เราล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น

4. ผัดหัวหอมและเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือในตอนท้าย

5. เทิร์นของการทดสอบมาถึงแล้ว ตีไข่ มายองเนส และ kefir เข้าด้วยกัน ร่อนแป้งทีละน้อยคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด ในที่สุดแป้งก็ไม่ควรเหลวเกินไปเช่นครีม

6. เทแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่างลงในพิมพ์ ใส่ชั้นของเนื้อทอดกับหัวหอมแล้วเทไข่เทส่วนหลักของแป้งที่ด้านบน

7. พายเราจะอบจนเป็นสีเหลืองทอง 40 นาที อุณหภูมิ -180

ไก่ขี้เกียจกับเห็ดและมันฝรั่งขูด

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างไก่ เห็ด มันฝรั่ง คุณสามารถใช้แชมเปญสำหรับพายนี้เห็ดนางรมก็เหมาะสมเช่นกันและในฤดูเห็ดฤดูใบไม้ร่วง - สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 350 กรัม

สองหัวหอม;

มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก

เห็ด 200 กรัม

พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

สมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนชา

แก้วน้ำ;

แป้ง 450 กรัม

ครีมและมายองเนสครึ่งแก้ว

สามไข่

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในชาม เรารวมส่วนผสม เราเติมน้ำก็ควรที่อุณหภูมิห้อง เราผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในแป้ง: ร่อนบางส่วนผ่านตะแกรงคนให้เข้ากันทันทีมิฉะนั้นจะมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับการทำแพนเค้ก

3. เรามีส่วนร่วมในการกรอก ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงบาง ๆ เราหั่นเห็ดไม่ละเอียดเกินไป เช่น เห็ดก็หั่นเป็นชิ้นได้

4. เราล้างและทำให้เนื้อแห้ง เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และพริกไทย

5. ปอกและขูดมันฝรั่ง เราทิ้งส่วนผสมนี้ไว้เป็นครั้งสุดท้ายไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะมืดลงอย่างรวดเร็ว

6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ด้านล่าง - ประมาณหนึ่งในสามของแป้ง ถัดไป ไส้: ไก่จะไปก่อน จากนั้นค่อย ๆ กระจายหัวหอมใหญ่ จากนั้นก็มาเห็ดซึ่งควรจะเค็มเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยมันฝรั่งขูด เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ค่อยๆเทแป้งเพื่อรักษาชั้น

7. ยังคงใส่ไก่ขี้เกียจกับเห็ดในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลดี คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: มันออกมาแห้ง - มันพร้อม ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนตัดและเสิร์ฟ

ไก่ขี้เกียจกับชีสและเนื้อไก่

ขนมอบชีสมักจะพอใจในรสชาติ จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่กร่อยและที่ละลายได้ดี

วัตถุดิบ

อกไก่;

ชีสขูด 200 กรัม

สามหัวหอม;

สองไข่;

น้ำซุปไก่ 75 มล.

เนยครึ่งซอง

โซดาและเกลือหนึ่งช้อนชา

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ห้าไข่

วิธีทำอาหาร

1. มาปรุงอกไก่กัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน การที่เราจะเอาน้ำซุปนั้นก็จะมีประโยชน์กับเราเช่นกัน

2. ผัดหัวหอม ผสมกับชิ้นไก่ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ

3. ตีไข่ห้าฟอง ใส่เนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว โซดา และเกลือลงไป ตอนนี้เพิ่มแป้ง - เท่าที่จำเป็นในการนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีม

4. ปิดส่วนล่างของแม่พิมพ์ด้วยแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ไส้เพิ่มเติม: ไก่และหัวหอม, ชีสขูด ตีไข่สองฟองผสมกับน้ำซุปไก่ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ แล้วเติมด้วยแป้ง

5. ในเตาอบที่ 180 องศาเค้กจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ไก่ขี้เกียจกับเนื้อสับ

สำหรับการเติมไก่ขี้เกียจคุณสามารถใช้หมูสับหรือเนื้อบดแล้วคลุกแป้งในสูตรนี้อีกครั้งด้วย kefir

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 350-400 กรัม

สามหัวหอม;

เกลือและพริกไทย.

แก้ว kefir;

สองไข่;

แป้งหนึ่งแก้ว

เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา

เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทโซดาลงใน kefir ทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นเราก็แบ่งไข่และผสมกับ kefir เพิ่มแป้งและเกลือ ผสม รับแป้ง

2. สับหัวหอมให้ละเอียดมาก ผสมกับเนื้อสับดิบที่ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

3. ทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เทส่วนของแป้งลงไปด้านล่าง เรากระจายเนื้อสับ มันยังคงเติมแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบ - 170 องศา 40 นาที

ไก่ขี้เกียจบนแป้งเต้าหู้

ได้ขนมอบที่ละเอียดอ่อนมากจากแป้งนี้ควรนวดจากส่วนผสมที่แช่เย็น ผงฟูจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความโปร่งสบาย

วัตถุดิบ

มันฝรั่งเจ็ดลูก;

เนื้ออกไก่ 600 กรัม

หัวหอมหนึ่งปอนด์;

ผักและเนย

ชีสขูด 100 กรัม

มะเขือเทศสองลูก

ชีสกระท่อม 600 กรัม

แป้ง 1.5 ถ้วย;

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

สี่ไข่;

น้ำมันพืช 60 มล.

ถุงผงฟู

วิธีทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบให้เย็นและปอกเปลือก เราตัดมันเป็นวงกลม

2. ต้มเนื้อไก่ มาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วสับ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะด้วยหัวหอม

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

5. ไส้พร้อม ตอนนี้ขอลงไปทำแป้ง ขั้นแรกให้ตีไข่ เพิ่มคอทเทจชีส, เกลือ, น้ำมันพืชลงไป เราผสม

6. เริ่มใส่แป้ง ร่อนทีละน้อยผ่านตะแกรงลงในชามโดยตรงด้วยแป้งในอนาคต จากนั้นเราก็ส่งผงฟูไปที่นั่น เราผสมทั้งหมดนี้ แป้งพร้อม

7. ปั้นเป็นรูปร่างพอเหมาะ ปาดด้วยกระดาษรองอบ อัดจารบีด้วยน้ำมัน วางส่วนหนึ่งของแป้งที่ด้านล่าง ปรับระดับด้วยไม้พาย

8. จัดวางไส้ในชั้น: ไก่, มันฝรั่ง, หัวหอม, ชีสขูด, ชิ้นมะเขือเทศ กระจายแป้งที่เหลือจากด้านบนปิดให้ทั่วไส้

9. ตอนนี้ในเตาอบ - 40 นาที 170 องศา เมื่อนำไก่ออกมาแล้วเราปล่อยให้มันยืนในรูปแบบต่อไปอีกสิบนาทีจากนั้นเราก็โอนไปยังจานพร้อมกับกระดาษ parchment สามารถหั่นและเสิร์ฟได้

Lazy kurnik - ความลับและกลเม็ด

· แป้งไก่ขี้เกียจสามารถใช้กับพายเยลลี่อื่นๆ ที่มีไส้หลากหลาย: เนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้แต่หวาน

· กุญแจสำคัญในการทำให้แป้งไก่สำเร็จคือแป้งสาลีระดับพรีเมียม และจะดีกว่าถ้าบดละเอียด

· หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือรอยแยกที่ปูด้วยกระดาษ parchment จะเป็นการง่ายกว่าที่จะเอาไก่ขี้เกียจที่อ่อนโยนออกจากมัน

คุณสามารถปรุงไก่น่ารับประทานกับไก่และมันฝรั่งที่บ้าน Kurnik เป็นพายกับไก่และมันฝรั่ง คุณสามารถสร้างพายขนาดใหญ่และแสนอร่อยได้ แต่ฉันเสนอให้ทำ mini-kurniki: สะดวกสวยงามและค่อนข้างมาก คุณสามารถทำพายจากขนมพัฟและเราจะอบในเตาอบวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ - แป้งไก่ด่วนสำหรับไก่: มันบางและเป็นขุยและปรุงด้วย kefir

แป้งโด:

• แป้ง - 480 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 180 กรัม
• kefir - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.25 ช้อนชา

การกรอก:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

• ไข่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น;
• เนยในไส้;
• เมล็ดงา.

มินิเคอร์นิคแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและไก่ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งพัฟกับ kefir กัน เราขูดมาการีนแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบจุ่มลงในแป้งเป็นระยะ ขูดเล็กน้อย - ผสมกับแป้งบดตามลำดับนี้

2. ในถ้วยแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยส้อม เพิ่ม kefir และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งมาการีน ผสมเร็วๆ ด้วยส้อม แล้วใช้มือ

4. ไม่ควรคลุกแป้งเป็นเวลานานทันทีที่แป้งจับตัวเป็นก้อน - หยุดนวด เพื่อความสะดวก เราตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน กดแต่ละส่วนเล็กน้อย เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงแล้วนำไปแช่เย็น 30-40 นาที

5. ในช่วงเวลานี้ เตรียมไส้: ตัดมันฝรั่งดิบ หัวหอมและอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มขมิ้นและปาปริก้าตามต้องการ ผสมไส้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

6. เรานำแป้งที่แช่เย็นออกครึ่งหนึ่ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมหนา 3-5 มม. แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม - ประมาณ 15 ซม. x 15 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางและหากต้องการก็อนุญาตให้ใส่เนยลงในไส้เพื่อความชุ่มฉ่ำ .

7. สร้างเคอร์นิกสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้เราเชื่อมต่อมุมทั้งหมดตรงกลางบีบด้านที่เป็นผลลัพธ์แล้วพันตะเข็บด้วยผมเปีย คุณสามารถทิ้งรูไว้ตรงกลาง

8. นี่คือพาย วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ และทันทีที่เราส่งไปที่เตาอบ - อุ่นที่ 220 องศา อบ 20 นาที

9. หลังจากเวลานี้นำพายออกจากเตาอบ จาระบีกับไข่แล้วโรยด้วยงา เราส่งไปที่เตาอบและอบประมาณ 30-40 นาทีจนไส้พร้อมสมบูรณ์ อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 200 องศาแล้ว

10. แป้งจะบางและเป็นขุยเล็กน้อยและอร่อยมาก ไส้ได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงามเนื่องจากเครื่องปรุงรส ปรากฎว่าไก่ไก่อร่อยมากและน่าพอใจ ลองมัน!

สามารถดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไก่กับมันฝรั่งที่น่ารับประทานได้ในวิดีโอ:

Kurnik เป็นพายรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ยังคงความนิยมอยู่ตลอดเวลา มีหลายวิธีในการเตรียมพายรอยัลอย่างแท้จริงนี้ และมีความแตกต่างกันทั้งในด้านรูปแบบของไส้และประเภทของแป้งที่ใช้ บางคนปรุงไก่จากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ โดยใช้ไส้หลายประเภท คั่นด้วยแพนเค้ก บางคนชอบแบบที่เรียบง่ายกว่าและปรุงจากแป้งไร้เชื้อ วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการทำแป้งสำหรับไก่ไก่บน kefir ปรากฏว่าละเอียดอ่อนในรสชาติ โปร่งสบาย ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

วิธีทำแป้งสำหรับหม้อไก่บน kefir - สูตร

• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 250 มล.
• มาการีนครีม - 250 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี.

ผสม kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ขึ้นไปกับโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ มาการีนที่ละลายและเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีร่อนเล็กน้อยแล้วเริ่มแป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

เราห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เงียบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปแป้งสำหรับไก่บน kefir ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้

สูตรสำหรับแป้งไก่กับ kefir กับไข่

• kefir 3.2% - 250 มล.;
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• แป้งสาลี - 700 กรัมหรือจะใช้แป้งเท่าไหร่

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟูและฟู ใส่เกลือ โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู เนยละลาย เท kefir แล้วผสม ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วเริ่มแป้งที่อ่อนนุ่ม เราห่อด้วยฟิล์มใสใส่ในชามแล้ววางในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้สุก หลังจากหมดเวลาเราไปที่การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

เราขอเสนอสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำไก่จากแป้งดังกล่าว

Kurnik กับมันฝรั่งแป้ง kefir ในเตาอบ

• แป้งกับ kefir;
• เนื้อไก่ (เนื้อ) - 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศให้เลือก - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมแป้งบน kefir กันโดยใช้สูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งและในขณะที่มันถูกผสมเราจะเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการเติม เราล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราเอาผิวหนังออกแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อแป้งพร้อม แบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกหนึ่งและวางในจานอบที่ทาน้ำมัน เราวางลูกบาศก์มันฝรั่งที่ด้านล่างโดยก่อนหน้านี้ใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเราก็แจกไก่กับหัวหอม อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ วางเนยไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นที่สองแล้วรีดให้ได้ขนาดที่ต้องการ เราปิดผนึกไก่อย่างระมัดระวัง ปิดสองชั้นเข้าด้วยกันแล้วปิดขอบ เคลือบด้านบนของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูเล็ก ๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

เรากำหนดจานในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณ

womanadvice.ru

Kurnik บน kefir

จะบอกวิธีทำไก่โยเกิร์ตให้อร่อยและฟิน อร่อยกว่าที่คิด! จึงละลายในปากของคุณ หอมกรุ่น ละมุนลิ้น หอมกลิ่นฉุน รับรองว่าคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน! ผมแนะนำให้!

ส่วนผสม

• คีเฟอร์ 250 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 5 ชิ้น
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส

1. มาทำแป้งกันเถอะ: ละลายโซดาและเกลือใน kefir รอจนกระทั่งฟองสบู่เริ่ม ซึ่งหมายความว่าโซดามีปฏิกิริยา เพิ่มเนยละลายและเริ่มเพิ่มแป้งเล็กน้อย ผสมให้ละเอียด

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างไก่หั่นส่วนผสมเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ เรารวมเข้าด้วยกันโดยไม่ลืมเครื่องเทศและหัวหอมสับ มาผสมกัน

3. รีดแป้งและทำด้านข้าง เรากระจายไส้และจากแป้งที่เหลือเราทำ "ยอด" หากต้องการเราตกแต่งด้วยลวดลายโดยวางแป้ง เราทิ้งรูไว้ตรงกลางเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินจากไส้สามารถระเหยได้

4. เราอบไก่ที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. และนี่จะเป็นความงาม! อร่อย!

povar.ru

Kurnik บน kefir

โจมตีแขกและคนที่คุณรักทันทีด้วยการเตรียมไก่แสนอร่อยบน kefir สำหรับโต๊ะเทศกาล วันนี้ผมจะมาเปิดเผยเคล็ดลับในการทำเค้กแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิกนี้ให้คุณฟัง ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้รับมันไม่น้อยและมีกลิ่นหอม เราจะทำแป้งไก่ตามสูตรยอดนิยมด้วย kefir และเนยหรือมาการีน (ไม่จำเป็น)

ก่อนเตรียมไก่ เราต้องทำไส้ทั้งหมดสำหรับพายก่อน ขั้นแรกให้ต้มเนื้อไก่จนสุกครึ่ง เราจะล้างและทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้จุ่มลงในน้ำเดือด

ด้วยเหตุนี้เนื้อชั้นบนสุดจะถูกปิดผนึกและน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร เราจะต้มเนื้อในชิ้นเดียวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นสนิท เราจะไม่เทน้ำซุป มันจะเป็นประโยชน์สำหรับสูตรของเราในอนาคต ในขณะที่เนื้อเย็นลงเราจะจัดการกับหัวหอม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ พอร้อนก็ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดเป็นครั้งคราวหัวหอมจนโปร่งใส มันเป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะนิ่มและไม่กระทืบฟัน

ตัดเนื้อไก่ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่ไก่สับลงในหัวหอมที่ปิ้งแล้วคนให้เข้ากัน โรยส่วนผสมด้วยพริกไทยดำและเกลือป่น เราจะเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที ตามสูตร

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและผสม ครีมเปรี้ยวจะจับส่วนผสมทั้งหมดและทำให้ไส้ของเรานุ่มและชุ่มฉ่ำ

เมื่อครีมเดือดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้ผสมและนำกระทะออกจากเตา

ไส้ไก่ก็พร้อม

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้ที่สองกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างข้าวให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะในอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือ 300 มล. แล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อนเพื่อให้สุกครึ่งหนึ่ง เนื่องจากเราเติมซีเรียลลงในน้ำเดือด แป้งจะยังคงอยู่ในข้าว มันจะกลายเป็นหนืดและไส้จะไม่แตก ปล่อยให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขณะหุงข้าว ให้ล้างไข่ไก่สามฟองแล้วต้มประมาณ 7-8 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำไข่ต้มไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกออก ขูดไข่บนเครื่องขูดที่ละเอียด ด้วยเหตุนี้ไส้ข้าวจะกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่หกออกจากชิ้นไก่ที่เสร็จแล้ว

ผสมข้าวเย็นและไข่ต้มขูด

ตามสูตรล้างและสับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

เพิ่มลงในไส้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด

ล้างและทำความสะอาดเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางตามสูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอจนร้อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดแล้วผัดจนสุกครึ่ง แชมเปญควรปิดทองเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ยังยืดหยุ่นได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้พวกเขายังต้องถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพื่อให้แพนเค้กในไก่คงรูปร่าง เราจะปรุงมันในน้ำ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจะหนาแน่นขึ้นไม่แตกและบรรจุได้ดี เพื่อเตรียมไก่แบบคลาสสิก เราต้องการแพนเค้ก 4 ชิ้น ฉันมักจะทำแป้งเป็นสองเท่าในกรณีที่แพนเค้กแตก นอกจากนี้ต้องชิมแพนเค้กสักสองสามชิ้นเพื่อให้ไก่ kefir ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน สำหรับแป้งแพนเค้ก ให้ตอกไข่สองฟองลงในชามลึก

ตีให้เข้ากันได้ดี

จากนั้นเติมน้ำลงไป (ประมาณ ¼ ถ้วย) แล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง

จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป

จากนั้นเทนมที่เหลือ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง เนื่องจากการนำนมมาเป็นส่วน ๆ แป้งจึงเป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตร พักแป้งไว้ 10-15 นาที

สำหรับการอบแพนเค้ก แนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับจานอบ จากนั้นแพนเค้กจะคลุมไส้ให้สนิทและจะไม่ผสม ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะเคลือบกันติดด้วยแปรงทำอาหารที่จุ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะ หมุนกระทะเป็นวงกลม กระจายแป้งรอบปริมณฑล

เมื่อแพนเค้กทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งเบา ๆ และใช้ไม้พายช่วยตัวเอง เราจะอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

ร่อนแป้งสาลีลงในชามที่แห้งสนิทเพื่อให้มีออกซิเจนอิ่มตัว

ตามสูตร หั่นเนยแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งร่อน

ใช้มือหรือส้อมบดแป้งกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในชามแยก ผสม kefir อุณหภูมิห้องกับไข่ไก่

เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม (ฉันมีครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20%) สูตรพายแบบคลาสสิกไม่มีส่วนผสมนี้ แต่ฉันมักจะเพิ่มเพื่อให้แป้งมีรสชาติและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม

ปัดทุกอย่างจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีมวลให้นานเกินไปและขยันขันแข็งสิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน

ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในส่วนผสมของ kefir และไข่ ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแป้งสาลีและเกล็ดเนย

นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วนวดจนเนียนเป็นเวลา 8-10 นาที คุณอาจต้องการแป้งมากขึ้น คุณสามารถเทลงในแป้งได้ตามต้องการเพื่อไม่ให้ติดมือ

ตัด ⅔ ส่วนต่างๆ ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นี่จะเป็นฐานของพายของเรา รีดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. และหนา 5 มม.

ปิดก้นถาดอบโลหะด้วยกระดาษรองอบ เราจะไม่หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเนื่องจากแป้งมีไขมันเพียงพออยู่แล้ว ตามสูตร วางแป้งที่รีดไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ถึงขอบของแม่พิมพ์ นี่จะเป็นด้านของพายของเรา

ใส่แพนเค้กลงบนแป้ง จะไม่พลาดน้ำผลไม้ร้อน ๆ ที่เกิดขึ้นจากการเติมระหว่างการอบ แป้งจะได้ไม่เปียกและอบได้ดี

ใส่ไส้ที่ฉ่ำน้อยที่สุดบนแพนเค้ก - ส่วนผสมของข้าวและไข่ต้ม อัดไส้ให้แน่นเพื่อให้ชั้นมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น

ตอนนี้ปิดไข่และไส้ข้าวด้วยแพนเค้กที่สอง ใส่ไส้ไก่ลงบนแพนเค้กแล้วปั้นเป็นสไลด์ ตรงกลางชั้นควรหนากว่า - 3-3.5 ซม. และทินเนอร์ที่ขอบ - 1.5-2 ซม.

ปิดไส้ด้วยแพนเค้กอีกครั้ง

ใส่เห็ดผัดชิ้นสุดท้ายลงไป กระจายเห็ดในชั้นที่เท่ากัน

แผ่ส่วนที่สองออกแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับจานอบออก (ฉันมี 22 ซม.) ปิดเค้กด้วยแป้งที่รีดแล้วบีบขอบให้เป็นผมเปียที่สวยงาม ตรงกลางเราจะทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้มีที่สำหรับทำอาหาร จากแป้งที่เหลือเราจะตกแต่งที่รองแก้ว

หล่อลื่นไก่ที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงเพื่อให้เค้กเป็นสีดอกกุหลาบ

วางจานไก่บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที เราจะอบที่ 220 องศา หลังจาก 10 นาที นำไก่ออกจากเตาอบ เทน้ำซุปไก่ 100 มล. ลงในรูตรงกลาง แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

ค่อยๆ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น จากนั้นนำขนมอบออกจากแม่พิมพ์

Kurnik กับไก่ ข้าว และเห็ด เสิร์ฟร้อนแบบดั้งเดิม

vkusno-i-prosto.ru

แป้ง Kurnik - การตีความสมัยใหม่ของพายรัสเซียเก่า

แป้งไก่สามารถทำไร้เชื้อ, เป็นขุย, ขนมชนิดร่วนเพราะสิ่งสำคัญในพายนี้คือไส้

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ จุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในสมัยของ Ivan the Terrible ไก่ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะและเป็นเวลาหลายศตวรรษมันเป็นการปฏิบัติที่บังคับบนโต๊ะงานแต่งงาน

เคอร์นิกของบรรพบุรุษของเราเป็นพายปิดสูงที่ทำจากแป้งเนยไร้เชื้อที่มีไส้เป็นขุยที่ซับซ้อน - ไก่, โจ๊ก, เห็ด, ไข่, ซอสนมข้น การเตรียมการใช้เวลานาน ไส้ต่างๆ ถูกปูด้วยแพนเค้กหลายชั้น พายอบในเตารัสเซียบนป่าเบิร์ช เสิร์ฟพร้อมซอสนมข้น จานนี้เป็นของราชวงศ์จริงๆ มันก็ไม่สามารถไม่ชอบ

พายไก่สมัยใหม่ทำด้วยวิธีที่เรียบง่าย บัควีทและลูกเดือยถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือมันฝรั่งด้วยหัวหอมใช้ไส้น้อยลงใช้แป้งประเภทต่างๆ Kurniks ที่ทำจากยีสต์, พัฟหรือขนมชอร์ตครัสไม่เลวร้ายไปกว่า วิธีทำแป้งไก่ให้อร่อยจะกล่าวถึงด้านล่าง

แป้งง่าย ๆ สำหรับ kurnik บน kefir

รูปภาพ # 1 สูตรสำหรับแป้งง่ายๆแสนอร่อยสำหรับ kurnik บน kefir

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับ kurnik คือ kefir มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายปรากฎว่านุ่มไม่เสียรสชาติหากอยู่ในตู้เย็นซักพัก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• คีเฟอร์ 250 มล.
• มาการีน 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับคอรัลไก่ด้วย kefir:

1. ละลายมาการีน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ตีไข่. เพิ่มมาการีน, เกลือ, น้ำตาล ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น
3. สามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งชั่วโมง หรือเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน โดยรสชาติไม่เสื่อม

แป้งไก่ใส่มายองเนส

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งหลวมกับมายองเนสจะดึงดูดผู้ที่ชอบไก่ที่มีแป้งบาง แป้งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วน แต่นุ่มกว่าและยืดหยุ่นกว่า ใช้งานง่าย ไม่ติดมือ ม้วนเป็นบาง ไม่แตกหัก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มายองเนส ½ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ผสมน้ำและมายองเนสจนเนียน เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ผัดอีกครั้ง
2. ใส่แป้งร่อนทีละน้อย นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

แป้งโดว์สำหรับอกไก่คอรัลด้วยครีมเปรี้ยว

รูปภาพ # 3 สูตรสำหรับแป้งเนยสำหรับ kurnik บนครีม

พัฟเพสตรี้สำหรับเคอร์นิกถือเป็นขนมคลาสสิก มันเป็นพลาสติกที่ละเอียดอ่อนไม่ฉีกขาดและรักษารูปร่างของเครื่องประดับหยิกได้ดีเพราะไก่เป็นเค้กเทศกาลจึงตกแต่งอย่างหรูหราและหลากหลาย

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ โซดา น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งไก่กับครีมเปรี้ยว:

1. นำนมและครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นก่อน
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว เบกกิ้งโซดา และนม คน. ผัดในแป้งค่อยๆ แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป แต่ยังไม่ติดมือ อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด
3. คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงไก่ได้

ขนม Shortcrust สำหรับ kurnik บนมาการีน

จากสากทรายจะได้เนื้อไก่แบบแบ่งส่วนแสนอร่อยดังภาพ - พายชิ้นเล็กที่มีเนื้อไก่ ซีเรียล เห็ดและผัก การกินพายแบบนี้สะดวกกว่า คุณสามารถนำพวกเขาไปโรงเรียนสำหรับบุตรหลานของคุณหรือพาพวกเขาไปปิกนิก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• มาการีน 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ละลายมาการีน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผสมมาการีนกับครีมเปรี้ยว
2. ร่อนแป้ง. ผสมกับผงฟู ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมาการีนคลุกแป้งพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้สำหรับไก่ไก่บนมาการีน

Kurnik สำหรับทุกคนสามารถอบจากขนมพัฟ ง่ายกว่าที่จะซื้อขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป ละลายน้ำแข็งแล้วนำไปใช้อบ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ทำขนมพัฟที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 4 ถ้วย
• มาการีน 400 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำแป้งไก่มาการีน:

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ เหลือแก้วเดียว ทำสไลด์. วาดกรวยตรงกลางสไลด์ ตีไข่ เทน้ำเย็น น้ำส้มสายชู ใส่เกลือ นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรยึดติดกับมือ
2. รวมมาการีนนิ่มลงในชามกับแป้ง ½ ถ้วย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ วางมาการีนไว้ตรงกลาง พับแผ่นเป็นซองจดหมายห่อปลายเข้าด้านใน ม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ในระหว่างการรีดให้ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที แป้งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ

• ร่อนแป้งก่อนทำแป้ง แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงออกมานุ่มและโปร่งสบาย
• รสชาติของไก่จะดีขึ้นหากปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แทนที่จะใช้เนยเทียม ให้ใช้เนยคุณภาพสูงแทนครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ซื้อจากร้าน รสชาติของไก่จะดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ
• ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, แป้ง kefir สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนก่อนรีด แป้งน้อยลงไปที่ฐานของไก่ (ส่วน 1/3) ทิ้งให้มากที่สุดสำหรับด้านบนของเค้กเพื่อปิดไส้และบีบขอบโดยไม่มีปัญหาใดๆ
• หล่อลื่นส่วนบนของไก่ด้วยไข่แดง จานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นมันเงาและน่ารับประทาน

fabfood.ru

Kurnik ในรัสเซียถูกเรียกว่า "รอยัลพาย" ซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุดสำคัญ (Trinity, งานแต่งงาน) สูตรการอบแบบดั้งเดิมค่อนข้างซับซ้อน มักใช้แป้งสองประเภทสำหรับมัน: ยีสต์หรือขนมชนิดร่วนสำหรับฐานและแพนเค้กสำหรับชั้นเติม ต่อจากนั้นสูตรสำหรับพายก็ง่ายขึ้นไส้มักจะทำชั้นเดียว แต่เคอร์นิกยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกการอบที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับฐานแป้งสำหรับไก่ไก่คือแป้ง kefir คุณสามารถสร้างทั้งฐานของเค้กและเลเยอร์จากมัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม

คุณสมบัติการทำอาหาร

แป้งบน kefir สำหรับ kurnik นั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วอย่างไรก็ตามอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังโดยไม่ทราบประเด็นสำคัญบางประการ

• Kurnik เป็นหนึ่งในอาหารตามเทศกาลซึ่งไม่ใช่ธรรมเนียมที่เขาจะประหยัดอาหาร การเลือกแป้งคุณภาพสูงทำให้มั่นใจได้ว่าเค้กจะออกมาอร่อยและน่ารับประทาน แป้งไก่มักมีน้ำมัน สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ แต่ไม่ต้องการ
• ร่อนแป้งสำหรับแป้งชนิดใดก็ได้ จุดประสงค์ของการจัดการนี้ไม่ใช่เพียงเพื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษขยะและแป้งฝุ่นเท่านั้น งานหลักคือการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งที่ร่อนแล้วจะบางเบาและเปราะบาง เข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอื่นๆ โดยไม่ทำให้เกิดก้อน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและร่วน
• แป้งขนมปังชนิดร่วนมักจะนวดบน kefir สำหรับ kurnik ไม่ชอบความอบอุ่นจากมือมนุษย์ ในระยะแรก แนะนำให้คนส่วนผสมโดยไม่ใช้มือ แต่ใช้ไม้พายหรือช้อน อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องนวดแป้งให้เสร็จด้วยตนเอง ควรใช้ผลิตภัณฑ์เย็นสำหรับขนมชนิดร่วน แม้ว่าบางครั้งเนยจะละลายหรือทำให้นิ่มลงก็ตาม หลังจากนวดแป้งจะเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยวางไว้ในช่องหลักของตู้เย็น ก่อนหน้านั้นใส่ถุงหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเท

คุณยังสามารถทำแป้งแพนเค้กบน kefir เพื่อเติมไก่ชั้นหนึ่ง แซนวิชเค้กกับแพนเค้กที่อบแล้ว

แป้งไก่กับ kefir ไม่มีไข่

• แป้งสาลี - 0.6-0.7 กก.
• เนย - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• โซดา - 2 กรัม
• kefir - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง พักไว้ชั่วคราว
• ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ คุณยังสามารถทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟอ่อนๆ ได้ หากคุณแน่ใจว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ปล่อยให้น้ำมันเดือด
• Kefir โดยไม่ต้องให้ความร้อนเทลงในชามใส่เกลือโซดาน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน
• รวม kefir กับเนยละลายแล้วตีผลิตภัณฑ์ด้วยที่ตีเพื่อให้ได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวเป็นส่วน ๆ แล้วคนอาหารด้วยไม้พาย เมื่อแป้งมีความหนามากจนยากต่อการกวนด้วยไม้พาย ให้ย้ายไปที่โต๊ะและจบขั้นตอนด้วยมือของคุณ แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันรีดเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน วางชั้นที่ใหญ่ขึ้นในจานอบกดที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ทำให้แห้งในเตาอบอุ่นซึ่งเต็มไปด้วยไส้ปิดด้วยชั้นที่เล็กกว่าและเตรียมเค้กในเตาอบ

แป้งไก่ Kefir กับไข่

• แป้งสาลี - 0.7 กก.
• kefir - 0.2 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนยหรือมาการีน - 150 กรัม
• โซดา - 3 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
• ละลายเนยหรือมาการีน ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง เพื่อไม่ให้ไข่แข็งตัวจากการสัมผัสกับมัน
• ใส่เนยลงในไข่ ตีให้เข้ากัน
• เทโซดาลงใน kefir ผสมเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งร่อนในส่วนที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้ง
• ปั้นขนมปังจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

คุณสามารถใช้แป้งได้หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเท่านั้น พายจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและร่วน คุณสามารถทำจากแป้งนี้ไม่เพียง แต่ kurnik เท่านั้น แต่ยังเป็นพายที่มีไส้หวาน

แป้งแพนเค้กสำหรับ kurnik บน kefir (สำหรับแซนวิชไส้)

• แป้งสาลี - 0.3 กก.
• kefir - 125 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 80 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาเตรียมแป้ง แป้งควรจะถึงอุณหภูมิห้อง
• เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir คนให้เข้ากัน รอปฏิกิริยา (โซดาทำปฏิกิริยากับกรดซึ่งมาพร้อมกับการเกิดฟอง)
• ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับ kefir ตีให้เข้ากัน
• ร่อนแป้งใส่ลงในฐานของเหลวคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นครีมเปรี้ยว เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงาน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ควรใช้สิ่งที่แนบมาในรูปของเหล็กไขจุก - ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำแป้ง
• เพิ่มครีมลงในแป้งคนอีกครั้ง

กระทะสำหรับทำแพนเค้กจากแป้งประเภทนี้สามารถใช้น้ำมันบาง ๆ หรือคลุมด้วยน้ำมันบาง ๆ โดยใช้แปรงทำอาหาร แป้งมีน้ำมันพืชมาก แพนเค้กจึงไม่ไหม้

แป้งสำหรับ kurnik บน kefir สามารถทำได้ทั้งแพนเค้กและขนมชนิดร่วน ขนมชนิดร่วนใช้สำหรับอบฐานของเค้ก มันออกมานุ่ม และร่วน ละลายในปาก แพนเค้กทำจากแป้งแพนเค้กซึ่งสอดไส้ไก่ไว้ด้วย ท้ายที่สุด เค้กแบบดั้งเดิมของเทศกาลนี้มีไส้หลายชั้น ซึ่งส่วนใหญ่มักจะรวมถึงไก่ เห็ด ซีเรียลบางชนิด ผัก