นักโภชนาการและผู้ประกอบอาหารไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของเนื้อแกะอย่างไร้ประโยชน์ เนื้อแกะมีไขมันน้อยลงสามเท่าเมื่อเทียบกับเนื้อหมูปริมาณโคเลสเตอรอลและแคลอรี่ต่ำ

เนื้อแกะมีวิตามินและแร่ธาตุไม่น้อยและธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น นอกจากนี้เนื้อแกะในช่วงชีวิตยังไม่ทราบถึงความลางสังหรณ์ของลักษณะที่ใกล้เข้ามาของวัวและหมูดังนั้นซากของมันจะไม่ประกอบด้วย "ฮอร์โมนแห่งความกลัว"

เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อแกะและแกะอ่อนอายุไม่เกินหนึ่งถึงสองปี

แกะตัวเก่านั้นสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเนื้อสีน้ำตาลเข้มสีแดงน้ำตาลไขมันสีเหลืองหนาและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

สำหรับรสชาติที่นุ่มละมุนและกลิ่นหอมเนื้อแกะจะถูกหมักและเสิร์ฟพร้อมกับซอส เครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับเนื้อแกะ ได้แก่ ยี่หร่าขิงกระเทียมและหัวหอม นอกจากนี้เมื่อดองเนื้อแกะพวกเขาจะเพิ่มเฉดสีที่ไม่ซ้ำกันให้กับเนื้อสัตว์: โหระพา, ออริกาโน, tarragon, ออริกาโนหรือมาจอแรม, ปราชญ์, ไทม์และโรสแมรี่

แกะกับถั่วฝักยาว

เนื้อแกะ 500 กรัม, ถั่วเขียว 600 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 2 สาขา, อาหารคาวและโหระพา 3-4 สาขา, เกลือ

ล้างเนื้อแกะไขมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะสูงและทอดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดต่อไปอีก 10-15 นาที

ปอกเปลือกถั่วและฝักถั่วสับกับเนื้อทอดและหัวหอม, เกลือ, เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์และใส่เคี่ยว หากต้องการสามารถเพิ่มอาหารคาวและใบโหระพา เมื่อถั่วสุกดีแล้วนำกระทะออกจากเตา โอนเนื้อสัตว์และถั่วที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

แกะในกระทะในซอสมะเขือเทศ

เนื้อแกะ 500 กรัม, วางมะเขือเทศ 200 กรัม, 3 หัวหอม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, 2 มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 1 มะนาว, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ล้างและหั่นมะเขือเทศ ล้างปอกเปลือกและหั่นมะนาว ล้างผักชีฝรั่ง ตัดเนื้อในส่วนและทอดในกระทะในเนยกับหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยใส่เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศวางและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจานจัดเรียงชิ้นมะเขือเทศชิ้นและมะนาวก้านผักชีฝรั่งและให้บริการ

แกะสตูว์ในกระทะ

เนื้อแกะ - 800 กรัมเนยกี - 2 ช้อนโต๊ะ, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุง: มันฝรั่ง - 500 กรัม, ถั่วต้ม - 300 กรัม

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะในไขมันอุ่นพร้อมกับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศบดแล้วเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเครื่องเทศจะถูกเคี่ยวจนสุก เนื้อพร้อมปรุงรสและโรยด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและถั่วลันเตา

แกะกับลูกพรุน

เนื้อแกะ - เยื่อกระดาษ 400 กรัมลูกพรุน - 120 กรัมหัวหอม - หัว 1 หัว, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มาการีน - 50 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชย - 1 กรัม, กานพลู - 1 กรัม, หัวหอมดอง 160 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, เกลือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นส่วนของ 40-50 กรัมเกลือทอดในกระทะบนมาการีนและใส่ในสตูว์ หัวหอมสับละเอียดเล็กน้อยและมะเขือเทศบดในน้ำมันเติมทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์เติมด้วยน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีที่ความร้อนต่ำ ล้างลูกพรุนเพิ่มเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนสุก 10-15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการตุ๋นเพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำตาล, อบเชย, กานพลูกับเนื้อ

เสิร์ฟเนื้อแกะกับผักตกแต่งที่ซับซ้อนประดับด้วย Sprigs ของสมุนไพรและหัวหอมดอง

  ฮังการี

เนื้อแกะ (เนื้ออกไก่) - 1.5-2 กก., หัวหอม - 1.5 กก., ท็อป หมู - 100 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l, พริกขี้หนู - 1.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกป่น, สมุนไพรสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวสาลี - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งน้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร

หั่นเต้านมเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นเส้นและทอดในกระทะในส่วนของไขมัน โรยต้นหอมด้วยน้ำตาลเพิ่มความร้อนและผัดกวนจนเป็นสีน้ำตาล ทอดเนื้อในไขมันที่เหลือปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมหัวหอมด้วยแป้งปาปริก้าและสมุนไพรเทในน้ำซุปผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนข้น เทเนื้อกับซอสที่เกิดขึ้น, ปกและเคี่ยวเป็นเวลา 1.3 ชั่วโมง เพิ่มน้ำซุปตามต้องการ

เมื่อเสิร์ฟใส่เนื้อราดจานราดซอส ประดับด้วยผักต้ม

เต้านมแกะในกระทะ

เนื้ออกไก่ 600 กรัม, 1/2 แครอท, รากผักชีฝรั่งและกระเทียม, น้ำมันหมูละลาย, แครกเกอร์สีขาวป่น, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว สำหรับ lezon, นม 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟองและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มเต้านมด้วยรากจนนุ่มนำกระดูกออกมาแล้ววางบนโต๊ะคลุมด้วยเขียงหั่นเป็นแผ่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นหั่นเป็นชิ้นทีละชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการให้ปรุงรสเนื้อขนมปังในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะด้วยไขมันจำนวนมากจนเกรอะกรัง วางในเตาอบประมาณ 5 นาที โรยหน้า - มันฝรั่งทอด โรยเต้านมด้วยผักใบเขียว

แกะกับหัวหอม

เกลือแผ่นแกะโดยไม่ต้องกระดูกหรือเนื้อกระดูกสะบักม้วนเป็นก้อนแล้วทอดบนแผ่นอบที่มีไขมันแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปอบในเตาอบเมื่อทอดให้หันชิ้นเนื้อจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ผสมน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์กับหัวหอม

โอนเนื้อแกะที่เตรียมไว้ไปยังจานอื่นและเพิ่มซอสที่เท่ากันและน้ำซุปปรุงจากกระดูกทอดในปริมาณที่เท่ากันของน้ำเนื้อกับหัวหอมและไขมันที่เหลืออยู่บนแผ่นอบ, ต้มและปรุงรสด้วยพริกไทย ตัดเนื้อแกะให้ทั่วใน 2 ชิ้นต่อการเสิร์ฟและราดซอสด้วยหัวหอม

เมื่อเสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมกับหัวหอมและซอสใส่จานหรือจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สตูว์เนื้อแกะในกระทะ

เยื่อกระดาษของใบมีดไหล่หรือขาหลังของเนื้อแกะจะถูกตัดเป็นก้อนขนาด 25-30 กรัมเกลือและทอดในกระทะ เทชิ้นเนื้อทอดกับน้ำและเคี่ยวด้วยการเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศผัดประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทแป้งที่แช่เย็นเจือจางลงในน้ำซุปใส่เนื้อสัตว์เพิ่มหัวหอม, พริกไทย, ใบกระวานและเคี่ยวจนเนื้อนุ่มในความร้อนต่ำ แต่ไม่มีการย่อยอาหาร เราให้บริการสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งต้มพาสต้าหรือโจ๊กข้าวโรยด้วยสมุนไพร สตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงด้วยครีม

แกะในไวน์

สำหรับอาหาร 4 มื้อ: น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ, ลูกพรุน 75 กรัม, น้ำซุปเนื้อแกะ 200 มล., ไวน์แดง 200 มล., โหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะสด, เนื้อแกะ 4 ชิ้นละ 200 กรัม, ลูกพรุนให้อาหารจานนี้ผิดปกติ ความฉ่ำ

ใส่น้ำตาลในหม้อและความร้อนเพื่อให้ละลายและกลายเป็นสีคาราเมลเข้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม เพิ่มลูกพรุนน้ำซุปและไวน์ ต้มประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งของเหลวเพิ่มเป็นสองเท่า เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะโหระพา ตั้งกระทะเหล็กหล่อและแกะแกะเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านจนสุก เสิร์ฟเนื้อแกะบนมันฝรั่งบดราดซอสที่ด้านบน โรยด้วยโหระพาที่เหลืออยู่และให้บริการ

แกะกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเสิร์ฟ 5 มื้อ: เนื้อแกะดิบ 800 กรัม, 1250 กรัม (12-13 ชิ้น) ของมันฝรั่ง, น้ำมันหมู 50 กรัม, แตงกวาหรือมะเขือเทศ 250 กรัม, เกลือและพริกไทย

เราทอดเนื้อแกะชิ้นใหญ่ในกระทะตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะหอมหัวใหญ่ 25-30 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการย่างเราวางหัวมันฝรั่งปอกเปลือกรอบเนื้อแกะ (อาจมีขนาดเท่ากัน) ในระหว่างการทอดชิ้นส่วนของเนื้อแกะและหัวมันฝรั่งจะถูกเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งซึ่งถูกรดน้ำด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ ตัดเนื้อแกะออกเป็น 2 ชิ้นต่อการให้บริการ เราเสิร์ฟเนื้อแกะกับมันฝรั่งเทน้ำเนื้อสัตว์เสิร์ฟแตงกวาหรือมะเขือเทศสลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

เนื้อแกะย่าง

เนื้อแกะ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ

สับลูกแกะลงในหม้อแล้วเทน้ำเล็กน้อย เกลือและไฟปานกลาง น้ำซุปควรระเหยและทอดเนื้อสัตว์ด้วยไขมันของมันเอง ในขณะที่เนื้อทอดให้ใส่มะเขือเทศสับลงไปในกระทะเกลือและทอด ในช่วงเวลานี้ทอดมันฝรั่ง (หั่นเป็นก้อนหรือฟาง) เสิร์ฟบนจานพร้อมผักและสมุนไพรสด

ขาแกะ - 2 กก., มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, แครอทขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส

ล้างขาแกะแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เด่นกว่าไม่มีเกลือ หมักในตู้เย็นประมาณ 30-120 นาที ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ตัดมันฝรั่งตามยาวเป็นสองส่วน ตัดแครอทตามยาวเป็น 4 ส่วน เกลือผักและวางมันฝรั่งและแครอทในแขน นำขาแกะออกจากตู้เย็น เพื่อเกลือ ใส่แขนเสื้อผักด้านบน หนีบแขนด้วยปากกาจับแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราเข้าใจแล้ว ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง ตัดแกะเป็นส่วน ๆ และวางบนจาน

ทานเล่น!

สูตรสำหรับเนื้อแกะในกระทะ

1. ในอาหารคอเคเซียนมีสูตรที่น่าทึ่งสำหรับการทำอาหารว่างได้อย่างรวดเร็ว วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสูตรอาหารจานด่วน เนื้อแกะทอด. แม้ว่าสูตรง่าย ๆ เนื้อแกะมีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ลองทอดแกะในกระทะตามสูตรออสเซเชียน
2. ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการเนื้อแกะที่มีไขมัน (โดยเฉพาะเนื้อซี่โครงหรือแฮม)
3. เนื้อแกะที่เป็นไขมันจะถูกทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 40-50 กรัม เกลือและผสม
4. ตั้งกระทะให้ลึกและใส่ชิ้นเนื้อเข้าไป ปิดฝาและทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเนื้อที่ถูกลวกโดยเนื้อต้ม
5. หากเนื้อไม่นิ่มในช่วงเวลานี้ให้เติมน้ำเพิ่มและเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะนุ่ม
6. เมื่อเนื้อนิ่มให้ถอดฝาออกแล้วใส่หัวหอมสับผสมและทอดไขมันของคุณต่อไป
7. ทอดกวนตลอดเวลาอย่าปล่อยให้หัวหอมเผาจนเหลืองทอง
8. เนื้อทอดที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมจะถูกลบออกจากไฟ อีกครั้งเกลือและพริกไทย ผสม
9. Ossetian ผัดแกะ  เสิร์ฟบนจานตกแต่งด้วยผักใบเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ต้องใส่ไม้กระดานบนโต๊ะและกระทะที่มีเนื้อทอดวางซ้อนอยู่โดยไม่มีจาน ทำหน้าที่ชิ้นผักที่จานด้านและซอสคอเคเซียนเพียงเพิ่มเครื่องเทศในจาน

วิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะ

ผู้ชื่นชอบการพักผ่อนกลางแจ้งตระหนักดีว่าบาร์บีคิวที่แท้จริงจัดทำขึ้นจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ เนื้อแกะ - เนื้อแกะ (แกะและลูกแกะ) เป็นอาหาร
ความจริงที่ว่าเนื้อแกะมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่มีประโยชน์มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองโดยผู้เชี่ยวชาญทั่วโลก เมื่อเทียบกับเนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อแกะจะมีไขมันน้อยกว่าถึงสามเท่าปริมาณโคเลสเตอรอลน้อยและปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์นี้
  แต่ถึงอย่างนั้นองค์ประกอบเนื้อแกะของแร่ธาตุและวิตามินก็ไม่ได้น้อยหรือน้อยลงและปริมาณของเหล็กก็ยิ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมเช่นกัน สิ่งที่คุณจะไม่พบก็คือ“ ฮอร์โมนแห่งความกลัว”! แกะและแกะในช่วงชีวิตไม่รู้สึกถึงความตายใกล้เข้ามา
  การจดจำคุณภาพที่โดดเด่นของเนื้อสัตว์นักชิมที่มีความรู้จะตัดวงกลมระหว่างตลาดและร้านค้าเพื่อค้นหาชิ้นส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ มันเกิดขึ้นว่าการล่านั้นออกผลและพวกเขายินดีที่จะออกไปปิกนิก โดยปกติสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น
  แต่คุณต้องการเนื้อหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก และคุณต้องการทำอะไรกับมันเพราะเนื้อฉ่ำทำให้เกิดความอยากอาหารไม่เพียง แต่ในอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น? หยิบกะทะเปิดเตาแล้วเริ่มทำอาหารแกะที่บ้าน กระบวนการทำอาหารของการทำอาหารเนื้อสัตว์นี้ไม่ได้แตกต่างจากการทอดของเนื้อสัตว์ชนิดอื่นโดยเฉพาะ แต่มีคุณสมบัติบางอย่างของตัวเอง
วิธีเลือกเนื้อแกะ
  หากสัตว์เหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการปรับปรุงพันธุ์ของพวกเขาต่อไปจากนั้นในวัยเด็กพวกเขาได้รับเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด ซากแกะนมถือเป็นอาหารอันโอชะ มันถูกจัดทำในซากเต็มหรือชิ้นส่วนขนาดใหญ่
  หากคุณมีความสนใจในเนื้อแกะโปรดจำไว้ว่าคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ เพราะพวกเขาเกิดในฤดูหนาวที่ไหนสักแห่งในช่วงต้นปี ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่ประสบความสำเร็จในการรับลูกแกะตัวนี้อย่าท้อแท้และมองหาลูกแกะอายุหนึ่งปีครึ่ง พวกเขายังคงมีเนื้อนุ่มเพียงเล็กน้อยที่หนาแน่นกว่าเด็ก ๆ
  เนื้อแกะตัวผู้ที่เคยเห็นมานั้นมีสีเข้มและมีความหนืดมากและไขมันนั้นมีสีเหลืองและหนามาก กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของเนื้อแกะจะไม่มีกลิ่นอีกต่อไป กลิ่นของมันอิ่มตัวมันมีวิญญาณที่หนักหน่วงและไม่สามารถกำจัดมันออกมาได้ หากคุณเจอเนื้อสัตว์ประเภทนี้ - ห้ามใช้กับสตูว์เนื้อวัวสเต็กสเต็ก พยายามนำมันกลับมาเป็นเนื้อสับโรยหน้าด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ มันอาจกลายเป็นรสชาติที่ไม่ดี
  และจากเนื้อสันในของลูกแกะที่ได้รับการเลี้ยงอย่างดีจะได้รับอาหารอร่อยที่มีกลิ่นเฉพาะ หากมีความจำเป็นที่จะต้องทำให้กลิ่นหอมของเนื้อแกะนิ่มลงและให้รสชาติที่ออกรสออกมา เสิร์ฟพร้อมกับซอสทุกชนิด
ส่วนใหญ่พวกเขาใช้เครื่องปรุงรสเช่นเนื้อแกะ: ขิง, หัวหอม, เมล็ดยี่หร่าและกระเทียมเช่นเดียวกับความหลากหลายของผัก, ผลไม้เช่นมะนาว, ถั่วและเครื่องเทศ

สูตรแกะในกระทะ

บุคคลที่สง่างามของอังกฤษเติบโตขึ้นในฟาร์มของเธอมีลูกแกะและลูกแกะจำนวนมาก สำหรับชาร์ลที่หลงรักเนื้อแกะมากใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารของเขา
  ตัวแทนของชนชาติอื่น ๆ ก็รักเนื้อนี้และพบว่ามีเนื้อแกะหลากหลายชนิด ดังนั้นชาวกรีซจึงชอบทำมูสซาชาวสก็อตชอบใช้แฮ็กกิสชาวไอร์แลนด์ต้องการให้สตูเนื้อแกะในเมนูของพวกเขาทาจิกิสถานชอบทานอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและอุซเบคทานเนื้อแกะกับ pilaf สารพัดทั้งหมดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและความเป็นเอกลักษณ์พิสูจน์คุณค่าของเนื้อแกะ
  มีส่วนร่วม! เพื่อฉลองงานเนื้อ! ที่นี่ตรวจสอบสูตรอาหารบางอย่าง

1. เนื้อแกะทอด
  ซื้อเนื้อห้าร้อยกรัมล้างในน้ำไหล จากชิ้นส่วนขนาดใหญ่ให้มีขนาดเล็กมาก 2 ถึง 2 ซม. ตัดหัวหอมขนาดกลางตามที่คุณต้องการพร้อมกับเนื้อใส่ในชามที่จะลึก เทพริกไทยเล็กน้อยหนึ่งช้อนแล้วผสมกับที่จับบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกที่นั่น ปิดฝาชามด้วยบางสิ่งและวางไว้สี่ชั่วโมงในเย็นหรือตู้เย็น
  กระทะจะต้องร้อนดีใส่ชิ้นเนื้อแกะลงในชั้นหนึ่ง พลิกกลับอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทั้งหกฝ่ายได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ เมื่อเนื้อสัตว์ถูก“ ปิดผนึก” จากทุกทิศทุกทางมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องลดความกดดันจากไฟและทอดเป็นเวลาสี่สิบนาทีอีกครั้ง ห้านาทีก่อนทอดเพิ่มเกลือหนึ่งเกลือลงไป
2. ผัดผัก
  ใช้เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมน้ำซุปเนื้อสัตว์ครึ่งแก้วมะกอกหนึ่งร้อยกรัมที่ปอกเปลือกแล้วน้ำมะนาว 1 มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันห้าสิบกรัมจากเมล็ดคั่ว หยิกคุณต้องการพริกไทยป่นออริกาโนแห้งและสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบ
  ล้างแกะในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วตากให้แห้งตัดใยด้วยคอบขนาดเล็ก แช่แต่ละชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์แยกกันในแป้งและวางในกระทะที่อุ่นดีซึ่งเนยได้ถูกเทลงไปแล้ว
กวนเนื้อตลอดเวลาทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้คุณต้องเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไฟอ่อนต่ออีกครึ่งชั่วโมง สำหรับเวลาที่ถูกตัดมะกอกเป็นวงเล็ก ๆ สิบนาทีก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการเพิ่มด้วยออริกาโนและสมุนไพรแห้งอื่น ๆ

3. เนื้อสัตว์ในซอสมะเขือเทศ
  ล้างแกะครึ่งกิโลกรัมและแบ่งเป็นส่วน ๆ (ทุกขนาด) ตัดหัวหอมขนาดกลางสามหัวตามที่คุณต้องการและทอดเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยเนย (มันจะต้องห้าสิบกรัม) ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศในจำนวนหนึ่งแก้วน้ำเล็กน้อยเพื่อที่จะกลายเป็นปกคลุมด้วยของเหลว หากไม่มีพาสต้าคุณสามารถใช้ซอส ตอนนี้คุณต้องพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
  ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากความนุ่มของชิ้นเนื้อและความสม่ำเสมอของซอส หั่นมะนาวหนึ่งลูกและมะเขือเทศสองลูกในวงกลมล้างผักชีฝรั่งหลายกิ่ง คุณสามารถใช้ทั้งหมดนี้เพื่อตกแต่งจานเมื่อให้บริการเนื้อสัตว์ลงในตาราง
4. เนื้อแกะทอดพร้อมผลไม้แห้ง
  นี่คืออาหารมื้อเบา ๆ และค่อนข้างดีสำหรับตารางเทศกาล ในการปรุงอาหารคุณควรจะต้อง: เนื้อแกะ 0.5 กก., เนื้อนุ่มในโครงสร้าง, น้ำซุปเนื้อต้มหนึ่งแก้ว, ผลไม้แห้ง 100 กรัมเช่นแอปริคอทและลูกพรุน, แต่ไม่มีเมล็ดแล้ว, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศและแอปเปิ้ล มวล (น้ำซุปข้น) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะและน้ำมันกลั่นน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน ช้อนเนย 50 กรัมที่ดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและเกลือแน่นอนหนึ่งช้อน คุณสามารถเลือกใช้กานพลูอบเชยและสมุนไพร
  นำฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์ที่ล้างด้วยน้ำเย็นตัดเป็นห้าสิบกรัมก้อน นำกระทะไปสู่สภาวะร้อนใส่น้ำมันในนั้นแล้วลองทอดชิ้นเนื้อให้เร็วที่สุด เพื่อให้ก้อนคลัทช์ทุกด้านและไม่ปล่อยน้ำผลไม้อีกต่อไป
  หัวหอมสับและผลไม้บด ใช้สตูว์หรือกระทะที่มีผนังหนาโอนเนื้อลงไปหอมหัวใหญ่ที่ทาบจากด้านบนแล้วเทน้ำซุปทั้งหมด ปล่อยให้มันยังคงอยู่บนกองไฟขนาดเล็กโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผลไม้ตากแห้งที่ผ่านการล้างและทำให้ชุ่มฉ่ำแล้วโรยเครื่องเทศและราดน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปิดฝายังคงคลุมเครือเป็นเวลาสิบห้านาที
หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรถูกเพิ่มเข้ามาในลักษณะเดียวกันกับฐานเนื้อที่เตรียมไว้ แน่นอนว่าเป็นที่เข้าใจกันว่าการย่างเนื้อแกะในกระทะจะไม่สร้างความยุ่งยากมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสังเกตระบอบอุณหภูมิและเป็นไปตามกฎระเบียบในการเตรียมเนื้อ
  โดยการเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆคุณสามารถเตรียมอาหารจากลูกแกะที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดาและวันหยุดโดยไม่ต้องใช้เงินมากเกินไป และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารให้กับแขกที่ไม่ได้มาจากไก่หรือหมู แต่จากเนื้อแกะนั้นทุกคนจะต้องทำให้แน่ใจ - คุณเป็นแม่บ้านที่มีทักษะมากที่สุด! ใช้เคล็ดลับของเราดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารแสนอร่อย!

เป็นที่เชื่อกันว่าจะดีกว่าที่จะแกะเนื้อแกะแทนที่จะทอด ด้วยสูตรนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนื้อแกะทอดอร่อยมาก! สูตรอาหารที่ไม่มีส่วนผสมและการปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นเพียงแค่แกะทอดในกระทะพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศเล็กน้อย

เพื่อนเนื้อแกะอย่างที่คุณรู้เนื้อไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน ไม่มีประเด็นในการโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม ถ้าคุณชอบเนื้อประเภทนี้ให้ใส่ใจกับสูตรนี้สำหรับวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานและไม่ซับซ้อน เราเพิ่งแกะเนื้อแกะในกระทะมันจะออกมาอร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการ

การทอดเนื้อแกะตามสูตรนี้เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักต้มอบหรือผักสดซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์นี้เป็นกับข้าว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งคุณจะได้รับแคลอรีสูงมากและจะดีกว่าถ้าคุณใส่ใจรูปร่างของคุณโดยเฉพาะในตอนเย็น อาหารเสริมใด ๆ ที่ดีที่สุดกับผักเนื้อแกะ - รวมถึง ไม่ว่าในกรณีใดทางเลือกเป็นของคุณเราจะบอกคุณถึงวิธีการย่างเนื้อแกะเพื่อให้มันอร่อยและนุ่มนวล

• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 50 นาที 50 นาที

ส่วนผสม

• เนื้อแกะ 300 กรัม (เยื่อกระดาษจากหัวไหล่หรือขาหน้า)
• ไขมันหางไขมัน 50 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• ศิระ 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน 1 / 2-1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหารแกะทอดในกระทะ:

ความนุ่มนวลของเนื้อทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์เนื้อแกะที่อายุน้อยกว่าเนื้อสัตว์จะนุ่มและอ่อนโยนกว่า มันเป็นไปได้ที่จะตัดสินว่าสัตว์ตัวนั้นอายุน้อยโดยชั้นไขมันในเนื้อสัตว์หรือไม่ - พวกมันควรจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ถ้าพวกมันเป็นสีเหลือง - เนื้อแกะนั้นแก่และเนื้อของมันจะรุนแรงและมีกลิ่นของเนื้อแกะที่เด่นชัด

เพื่อน ๆ คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเนื้อแกะคุณมักจะปรุงอาหารอะไรบ้าง แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น!

สมัครสมาชิกผู้เขียน

หลายคนเข้าใจผิดว่าเชื่อว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีรสชาติเฉพาะและยิ่งกว่านั้นมีอยู่เฉพาะในเมนูของชนชาติคอเคเซียน ที่จริงแล้วมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเพียงพอที่จะระลึกได้ว่าส่วนผสมหลักของแฮ็กกิสสก็อต, มูสซาก้ากรีกและสตูว์ไอริชเป็นเนื้อแกะ

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นักโภชนาการให้แสงสีเขียวกับผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้วพบว่ามันมีไขมันแม่ม่ายน้อยกว่าเนื้อหมูคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัว แต่อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและย่อยง่าย แลมบ์เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและบ่งบอกถึงโรคของตับอ่อนตับเพื่อป้องกันโรคเบาหวาน

ความเข้าใจผิดอื่น - แกะยากแห้ง ในการปัดเป่าตำนานเหล่านี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารแกะกับหัวหอมในกระทะ สูตรนี้อาจกลายเป็นพื้นฐาน ในอนาคตหากคุณต้องการคุณจะปรับปรุงมันให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองเพราะเมื่อได้ลิ้มรสเนื้อแกะที่สมบูรณ์แบบแล้วคุณจะเริ่มมีส่วนร่วมในอาหารที่บ้าน

เมื่อซื้อเนื้อแกะให้ความสนใจกับสีของเนื้อ สัตว์ตัวที่มีอายุมากกว่าจะเข้มกว่าเนื้อสัตว์ ตามธรรมชาติแล้วเนื้อลูกแกะนั้นถือว่าอร่อย แต่อย่าปล่อยให้ตัวเองถูกหลอกโดยผู้ขายที่มีไหวพริบในตลาด โปรดทราบว่าเนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่สามารถซื้อได้ตั้งแต่ต้นเดือนมกราคมถึงเมษายน เนื่องจากคุณสมบัติโครงสร้างของร่างกายสัตว์นี้ไม่ได้ให้กำเนิดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมหลัก

ดังนั้นเมนูมีการวางแผน "แกะทอดกับหัวหอมในกระทะ" สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้มีส่วนผสมต่อไปนี้: ประมาณหนึ่งกิโลกรัมของเนื้อแกะคุณสามารถใช้ซี่โครง, เยื่อกระดาษด้านหลัง, แต่ควรมีไขมัน, หัวหอม 5-6, กระเทียม 4 กลีบ, กลีบดอกโรสแมรี่แห้ง, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย, บางครั้งเพิ่มรสชาติ (โหระพา)

เราล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแบ่งเป็นส่วนที่ชั่งน้ำหนัก 30-40 กรัม หากเป็นซี่โครงซี่ชิ้นนั้นอาจใหญ่กว่าเดิมเล็กน้อย

ในระหว่างนี้เราลองทำหอมใหญ่ มันจะต้องถูกตัดเป็นแถบหรือแหวนอย่างประณีตตามสูตรของเราคุณสามารถบดมันในวิธีที่สะดวกและสะดวกมากขึ้นสำหรับคุณ

วิธีการทอดเนื้อแกะกับหัวหอมในกระทะ? ค้นหากระทะที่บ้านที่มีด้านสูงและก้นหนา - มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและใช้งานง่ายกว่า ต้องมีฝาปิดที่แน่นอยู่

เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทันทีที่จานร้อนขึ้นเราวางเนื้อเทหัวหอมด้านบนปิดฝาทันทีทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ตอนนี้หน้าที่ของเราคือทำให้หัวหอมไม่ไหม้ แต่จะทำให้แดงเล็กน้อยหรือให้น้ำผลไม้ทั้งหมดซึ่งผสมกับเนื้อสัตว์ มันอยู่ในซอสธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ที่เนื้อสัตว์จะได้รับการปรุงตามสูตรคลาสสิก

วิธีการทอดเนื้อแกะกับหัวหอมในกระทะ? หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงยกฝาและใส่เกลือสับกระเทียมโรสแมรี่กวนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย ครอบคลุมอีกครั้งและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วจานควรจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

ทำอาหารเป็นความลับ

ในตอนแรกของการปรุงอาหารให้วางเนื้อแกะลงบนผิวกะทะเสมอ ดังนั้นเนื้อย่างดีกว่าและจะนุ่มอร่อย

จุดสำคัญ - การปรุงอาหารนานเกินไปทำให้เนื้อแกะมีรสและแห้ง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าส่วนที่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง ถ้าเนื้อไม่นิ่มและน้ำระเหยคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไปจนสุก

โปรดจำไว้ว่าเนื้อแกะนั้นใช้ได้ดีกับความร้อนจากความร้อนทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันสีขาวและจะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงผักและสมุนไพรสดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อทำอาหารแกะบนตะแกรงก็ทำตามคำแนะนำเหล่านี้

หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม