หากคุณไม่ต้องการที่จะใส่ใจกับมะเขือยาวเป็นเวลานาน แต่คุณต้องเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวใช้สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเตรียมมะเขือยาวโดยรวม พวกเขาไม่จำเป็นต้องตัดส่วนผสมเพิ่มเติมที่ต้องใช้ในการประมวลผลก็ไม่จำเป็น ในฤดูหนาวมะเขือยาวกระป๋องจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการปรุงอาหาร

มะเขือยาวเหล่านี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักและสลัด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักนี้มะเขือยาวกระป๋องทั้งคู่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะต้องได้รับและหั่นเป็นชิ้น ๆ เท่านั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและลิ้มรสน้ำมันเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความรักเหล็กแท่งนี้ผู้ที่เชื่อฟังเข้าพรรษา มะเขือยาวมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาพลัง

มะเขือม่วงดอง

เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวคุณสามารถเลือกตามรสนิยมของคุณเอง กระเทียมพริกไทยและ Laurea นั้นเหมาะสมกับผักเหล่านี้เป็นอย่างดี มะเขือยาวสามลิตรจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มขนาดคุณสามารถสไลด์ได้และน้ำส้มสายชู 6 กรัม 100 กรัม

ขวดสามลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและก่อนที่จะวางมะเขือใน - แห้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุด - เพื่อจุดในเตาอบ ที่ด้านล่างใส่รสที่คุณตัดสินใจที่จะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว จากนั้นบีบตัวในขวดมะเขือเล็ก ๆ วางไว้เหมือนแตงกวา

ต้มน้ำ โดยปกติขวดสามลิตรจะเพียงพอสำหรับน้ำหนึ่งและครึ่งลิตรหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือยาว เทผักในน้ำเดือดด้วยน้ำเดือดปิดฝาและ“ ลืม” เกี่ยวกับมะเขือยาวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อยให้ระบายกลับเข้าไปในกระทะด้วยความช่วยเหลือของ Capron ที่มีรู ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม

เมื่อน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วตามด้วยน้ำดองเดือด เขาจะต้องเติมโอ่งให้เต็ม ฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเพราะจะต้องหมุนเหยือกทันทีจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง หมุนเหยือกและคว่ำด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าที่สุด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเปราะเกี่ยวข้องกับการปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักดองจะถูกเตรียมไว้ก่อนแล้วจึงนำไปประกอบอาหาร หลังจากปรุงอาหารมะเขือจะวางบนฝั่งและเทน้ำดองซึ่งพวกเขาถูกปรุงสุก

มะเขือม่วงยัดไส้

ขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณใส่ในมะเขือยาวคุณจะได้รับของอร่อยที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของผักและสมุนไพรเหมาะสำหรับการบรรจุ ที่มะเขือยาว 0.5 กก. คุณจะต้องขึ้นฉ่าย, แครอทขนาดกลางหนึ่ง, หัวหอมเล็ก, รากและผักชีฝรั่งเล็กน้อย, น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสามารถนำ "ตา" ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของพวกเขารสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

ต้องปรุงมะเขือยาวจนสุกครึ่งในน้ำเค็ม ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการบรรจุตัดเป็นก้อนหัวหอม - ringlets แยกหัวหอมทอดไว้ในรากผักชีฝรั่งและแครอท ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันเพิ่มผักสดสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวที่หั่นไว้ไม่เต็มเพื่อให้คุณสามารถเปิดและใส่ในไส้ เพื่อให้มะเขือยาวไม่แตกและการบรรจุไม่หลุดออกจากกันมัดผักยัดไส้แต่ละเส้นด้วยเชือก ยัดมะเขือยาวยัดไว้ในกระป๋องปิดคอด้วยผ้าสะอาดบาง ๆ แล้วผ้ากอซจะทำ หลังจากสองวันคุณจะต้องเทมะเขือม่วงไว้บนน้ำมันทานตะวันอุ่น เก็บช่องว่างเหล่านี้ในที่มืดที่เย็นสบาย

มะเขือยาวกระป๋องทั้งหมด   - นี่คือการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในฤดูหนาวพวกเขาเพียงแค่ต้องตัดเพิ่มหัวหอมและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อลิ้มรสมะเขือจะได้รับเป็นหมัก การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองแน่นอน! จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับมะเขือยาวสองขวด 3 ลิตร

สำหรับการปรุงมะเขือยาวทั้งหมดคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 6 กก.

กระเทียม - 2 หัว;

พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น.

น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;

เกลือหยาบ - 400 กรัม

น้ำ - 6 ลิตร

หลังจากนั้นให้เทเหยือกมะเขือยาวทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่ต้มแล้วขึ้นไปด้านบน (ต้มให้เดือด) ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อธนาคารในน้ำเดือด: 2 ลิตร - 15 นาที, ลิตร - 10 นาที สำหรับการทำหมัน: เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ใส่ผ้านุ่ม ๆ ลงไปวางบนกองไฟ ตั้งน้ำให้ร้อนจนร้อนใส่ขวดมะเขือม่วงลงในหม้อเพื่อให้น้ำอยู่ใน "ไม้แขวน" จากนั้นนำน้ำไปต้มและนับเวลาที่ทำหมันตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

มะเขือม่วงหมัก - ของว่างรสเผ็ดแสนอร่อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์แล้วโรยด้วยผักสดที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง มะเขือยาวชิ้นรสเผ็ดสามารถมาพร้อมกับอาหารจานเนื้อใด ๆ มะเขือยาวเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดและสตูว์ตัดเป็นชิ้น ๆ สำหรับการดองให้เลือกผักที่มีเมล็ดขนาดเล็กเพื่อให้โครงสร้างของเนื้อนุ่ม

มีสูตรมากมายสำหรับมะเขือยาวหมักรุ่นของเรานั้นง่ายเราสามารถเก็บรักษามะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ได้ซึ่งสะดวกในการหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับผักอื่น ๆ บางอย่างมีรสชาติคล้ายเห็ดดอง มะเขือยาวนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับแครอทเกาหลีแตงกวามะกอกพวกเขาเก่งมากด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม ชาวจอร์เจียชอบทำอาหารพวกเขาด้วยถั่วดังนั้นหนึ่งในตัวเลือกของว่างคือการตัดพวกเขาเทเบา ๆ ด้วยเนยโฮมเมดโรยด้วยผักสดและวอลนัทสับ

วิธีการปรุงมะเขือยาวหมักในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวสุกที่มีสีม่วงเข้มเหมาะสำหรับดองในวิธีที่รวดเร็ว วางผลไม้เหล่านั้นไว้บนพื้นผิวที่มีพื้นที่สีเขียวทันที มันจะดีกว่าที่จะหยุดสายตาของคุณในแม้แต่มะเขือยาวขนาดเท่ากันผักที่ติดตะขอและ "ขลาด" จะไม่มีเยื่อกระดาษที่มีเมล็ดเล็ก ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติมักใช้ในการเตรียมคาเวียร์
ล้างมะเขือยาว ตัด "ขา" และกลีบเลี้ยงออกจับส่วนเล็ก ๆ ของเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกันดังที่แสดงในภาพ



มะเขือแต่ละคนจะถูกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน



เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะโยนเกลือ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดให้โยนมะเขือยาวลงไป ผักควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกจับด้วยช้อน slotted ทันทีและใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถต้มมะเขือยาวเป็นสองส่วนได้ น้ำที่มะเขือยาวลวกไม่สามารถใช้เป็นพื้นฐานของน้ำดองได้



ชุดมาตรฐานของเครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: พริกไทยร้อนทั้งก้อน, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานสองใบ, ชิ้นส่วนของเครื่องเทศทั้งหมด



ขวดจะเต็มไปด้วยชิ้นมะเขือยาวลวก
6


จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลโยนใบกระวานที่เหลือ หมักดองประมาณ 5 นาที



ประการแรกน้ำส้มสายชูเทลงในขวดแล้วดองน้ำร้อนเท



ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด



จากนั้นหมุนโถแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นหลาย ๆ ชั้น มะเขือยาวดองควรอยู่ภายใต้ฝาครอบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เหล็กแท่งระบายความร้อนถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือยาวดองแบบไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่จำเป็นต้องปิดช่วงฤดูหนาวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถรับประทานได้หนึ่งวันหลังจากการเตรียมการ

   แคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร: 60 นาที

  มะเขือยาวดองมักจะบินออกจากจานก่อนอื่น ด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีสต็อกที่หลากหลายจากสีน้ำเงินเสมอ ฉันไม่ได้ทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวบ่อยเท่าที่ฉันต้องการด้วยเหตุผลเพียงข้อเดียว - มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อลูกสีน้ำเงินเล็ก ๆ ฉันไม่แนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เพิ่มแครอทในขวดหรือไม่ - คุณตัดสินใจ ในความเป็นจริงเราใส่แครอทในเหยือกเพื่อความงามมากกว่าที่จะลิ้มรส คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดของการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจากสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายที่จะบอกรายละเอียดทุกอย่างอย่างละเอียดและทีละขั้นตอน

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

- มะเขือยาวขนาดเล็ก - 1 กก.
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น,
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
- กระเทียม - 5-6 กลีบ

ดอง:

- น้ำเย็น - 0.7 ลิตร
- เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน b / g
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่ต้องเลื่อน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
- พริกไทย - 10 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา,
- ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ดาว
- พริกไทยร้อนตามคำขอ

การจัดเตรียม

ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กให้ละเอียดหั่นทั้งสองข้างแล้วตัดด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำหมักได้อย่างรวดเร็ว





  จุ่มมะเขือยาวในสารละลายน้ำเกลือเดือด (1/2 ช้อนชาเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร) ลวกผลไม้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-6 นาทีก่อนที่จะเปลี่ยนสีและมะเขือยาวอ่อนปานกลาง





  ใส่สีน้ำเงินเล็ก ๆ ลงในกระชอนซึ่งวางอยู่บนชามซึ่งของเหลวส่วนเกินจะไหล







  ครอบคลุมมะเขือยาวด้วยจานรองและวางของหนัก ๆ ไว้เป็นภาระ สามารถซีเรียลหรือน้ำตาลกระป๋องได้





  ในขณะเดียวกันเตรียมหมักสำหรับเทมะเขือยาวทั้งหมด: เทน้ำเย็นลงในกระทะ / ชามเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, allspice และพริกร้อน, กานพลูและเมล็ดมัสตาร์ด (ถ้าต้องการ) หมักนำไปต้มและต้มต่อไปอีก 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักก่อนที่จะเทลงในขวดมะเขือ





  สับผักสดแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น







  ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ใส่กระเทียมสมุนไพรและแครอทเล็กน้อย





  จากนั้นใส่มะเขือยาวในเลเยอร์เดียวจากนั้นก็ใส่ผักใบเขียวและแครอท





  ในทำนองเดียวกันเติมทั้งขวดด้วยมะเขือยาวชิ้นแครอทหั่นผักใบเขียวและกระเทียม





  เทน้ำหมักที่เดือดด้วยน้ำส้มสายชูลงในขวดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมสีน้ำเงินอย่างสมบูรณ์และถึงขอบขวด







  ปิด / ไขสกรูบนบิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้มันยืนในตำแหน่งนี้จนกว่ามันจะเย็นสนิท จากนั้นนำมะเขือเปราะสำหรับฤดูหนาวมาวางไว้ในที่มืดและเย็น หากคุณใช้เช่นฉันขวดที่มีกุญแจล็อคและฝาแก้วแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น





  มะเขือม่วงหมักสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างที่ดีเช่นเดียวกับพื้นฐานสำหรับสลัดฤดูหนาว ที่ง่ายที่สุดของพวกเขา: หั่นมะเขือยาวดองเป็นชิ้นโรยด้วยวงแหวนหัวหอมสีแดงโรยน้ำหมักจากขวดและโรยด้วยเนยแสนอร่อย
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
  ฉันคิดว่าคุณจะสนใจเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วย