ผักดองแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นหน้าที่เล็ก ๆ แต่มีความรับผิดชอบสูงมากสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ในทุกครอบครัวในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดไม่เพียงพอพวกเขาชอบกินมะเขือเทศและแตงกวา และสิ่งนี้เป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขเดียว: ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินมีขวดผักกระป๋อง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในฤดูใบไม้ร่วงในครัวการทำงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผักจึงเต็มไปด้วยสูตรที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับรูปลักษณ์ของแต่ละบุคคล แต่ทำไมจอบเทือกเขาวรรณกรรมในการค้นหาสูตรที่เหมาะสมเมื่อทั้งหมดที่นิยมมากที่สุดของพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมในเว็บไซต์ของเราในส่วน "Salting"

การทำเกลือเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาและรักษาผักโดยใช้เกลือธรรมดา ต้องขอบคุณมันแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกทำลายทำให้รูปลักษณ์ของเชื้อราเนื่องจากผักดองแบบโฮมเมดเสื่อมสภาพ นอกจากปัจจัยสำคัญนี้แล้วเกลือยังส่งผลดีต่อรสชาติของผัก เมื่อเธอดองที่บ้านจะได้รับรสชาติที่แปลกประหลาด

แตงกวาดองมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ถือเป็นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน สารกันบูดคือเกลือและกรดแลคติคป้องกันผักเสีย

กับเราคุณมีมะเขือเทศเค็มหลากหลายประเภท: เกลือร้อนและเย็นเกลือมะเขือเทศสีเขียวเกลือเค็มผสมกับแตงกวามะเขือเทศเกลือเกลือมะเขือเทศปรุงรสมะเขือเทศเค็มและมะเขือเทศเกลือแอปเปิ้ล เว็บไซต์นำเสนอวิธีการ“ ทำเกลือให้ถูกวิธีอย่างถูกวิธี” - ปลาแซลมอนสีดำ, เชอร์นัคกิ, เห็ดแดง, น้ำผึ้งเห็ดและแน่นอนว่าเกลือของคลื่น หลังจากทั้งหมดโดยไม่มีขวดที่ปิดดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวตู้กับข้าวฤดูหนาวของคุณจะไม่สมบูรณ์

ตำรับอาหารสำหรับแตงกวาดองแสดงช่วงที่ใหญ่ที่สุดในส่วนดอง และด้วยเหตุผลที่ดี! หลังจากทั้งหมดแตงกวาดองที่นิยมมากที่สุดและอยู่ในความต้องการ เฉพาะมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับมันได้ ในสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาคุณสามารถค้นหาวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม (การทำเกลือแบบเย็นหรือการทำเกลือแบบร้อนการเก็บเกี่ยวตามสูตรของหมู่บ้านการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองแบบเบา ๆ การทำเค็มแบบมัสตาร์ดเป็นต้น) และค่อนข้างแปลก

นอกจากนี้เราจะบอกวิธีดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและวิธีการหมักกะหล่ำปลีและแตงโม ใช้สูตรของเราคุณไม่น่าจะทำผิดพลาดเมื่อเกลือหรือล้มเหลว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง (อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับผักดองนั้นสูงกว่า 0 ° C เล็กน้อย) หรือเกิดจากการหมัก

การทำผักดองในฤดูหนาวเป็นศิลปะที่ผสมผสานทั้งผักเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน เราทราบว่าผัก "เค็ม" โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรของเราทุกคนสามารถทำได้โดยไม่คำนึงถึงอายุหรือเพศ หลังจากทั้งหมดมีวัสดุสำหรับเกลือในห้องครัวใด ๆ ความอดทนและความปรารถนาจะเกิดขึ้นด้วยตัวเองทันทีที่คุณจำได้ว่ามันดีแค่ไหนในฤดูหนาวที่จะเปิดขวดผักดองและวางบนโต๊ะด้วยความภาคภูมิใจ

ผลิตภัณฑ์เกลือ - หนึ่งในวิธีที่จะช่วยพวกเขาในช่วงฤดูหนาวและที่บ้าน ผักดองในน้ำเกลือสูตรที่สามารถแตกต่างกันเช่นเดียวกับในทางแห้งด้วยเครื่องเทศต่างๆ นี่คือตัวอย่างของแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองที่สวยงามที่บ้าน

เกลือที่บ้าน

แตงกวาวางอยู่บนฝั่ง (คุณสามารถใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ล้างด้วยน้ำไหลระหว่างพวกเขา) ดองเย็นเทบนแตงกวา ต้องเตรียมจากเกลือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้มและเด็ด ธนาคารปิดด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วปล่อยให้เดินบนโต๊ะในห้องครัวในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากนี้กระบวนการหมักของน้ำเกลือจะเสร็จสมบูรณ์

ย้ายขวดไปไว้ใต้ผ้ากอซเพื่อทำให้เย็นลงในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น เมื่อเก็บแตงกวาในห้องอุ่นเป็นเวลานานช่องว่างจะก่อตัวขึ้นเมื่อถูกดองเนื่องจากก๊าซที่พุ่งเข้าไปมากเกินไปจะทำให้แตงกวาฉีกขาดจากด้านใน หลังจากผ่านไป 10-12 วันจุกไม้ก๊อกที่ไม่มีการทำหมันและเก็บแตงกวาที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 3-4 องศา

สูตรเกลือฤดูหนาว

แต่สูตรคือกะหล่ำปลีเค็มที่ยอดเยี่ยมในน้ำเกลือ กะหล่ำปลีจะได้รับหลังจากการเค็ม (ดอง) เช่นกรอบฉ่ำฉ่ำ เตรียมดองในอัตราเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำกับเครื่องเทศต้ม? ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ถัดไปทำกะหล่ำปลีหั่นย่อย สับมันตามใจชอบไม่ว่าจะด้วยฟางเส้นเล็กหรือก้อนเล็ก ๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลงถ้าคุณดองกะหล่ำปลีจำนวนมากให้สับหัวหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นส่วนที่เหลือของกะหล่ำปลีอย่างประณีต ต่อจากนั้นชิ้นส่วนกะหล่ำปลีควรอยู่ตรงกลางของกระดูกเชิงกรานระหว่างกะหล่ำปลีสับหรือที่ด้านล่างของจานที่คุณจะดองกะหล่ำปลี

นอกจากนี้ยังฉีกแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือฟาง กะหล่ำปลีต่อปอนด์จะต้องใช้แครอทโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่ง เราก็ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในปริมาณที่กำหนด

เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีที่มีเลเยอร์แครอทเพิ่มกระเทียมใบกระวานสองใบเป็นกะหล่ำปลีแต่ละชั้น เทน้ำเกลือที่ด้านบนเพื่อให้มันครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ คลุมด้วยจานด้านบนจัดเรียงเดินไปยังสถานที่อบอุ่น การสัมผัสกะหล่ำปลีนั้นไม่จำเป็นแม้แต่ในกระบวนการหมัก หลังจากนั้นประมาณ 3 วันควรใส่ไหที่สะอาดใส่น้ำเกลือไว้ด้านบนแล้ววางใต้พลาสติกคลุมในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

โฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีความสามารถในการกระจายเมนูของครอบครัวของคุณรวมถึงอาหารที่ซื้อมา

ข้อดีที่เป็นประโยชน์ต่อผักดอง - พวกมันเตรียมง่ายมากไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูทำอาหารเพื่อตามใจครอบครัวของคุณด้วยกะหล่ำปลีกรอบหรือผักดองหอมของการปรุง มันจะเป็นความปรารถนาและสูตรดั้งเดิมกำลังรอความสนใจของคุณอยู่! ดูอ่านเลือกตามรสนิยมของคุณ!

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
• ใบราสเบอร์รี่ - 5 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 5 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 8-10 สาขา
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 2 ชิ้น
• Allspice - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 zubkov
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)

สูตรการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ
2. นอกจากนี้ยังมีการล้างภาชนะบรรจุสำหรับดองด้วยเช่นกัน (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
3. ล้างใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, พืชชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่าย
4. กลีบกระเทียมปอกเปลือกออกมาจากแกลบ
5. พวกเขาใส่ในภาชนะ: ใบแรกล้าง allspice และกระเทียมปอกเปลือกแล้วมะเขือเทศ
6. จากน้ำเย็น (ดีเลิศ - ดี) และเกลือทำให้น้ำเกลือ
7. เทลงบนมะเขือเทศพวกเขา
8. ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและทำความสะอาดในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะนาว - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 150 มล.
• โรสแมรี่ (กิ่งไม้) - 2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 100 กรัม

สูตรการทำอาหาร:

1.   ล้างให้สะอาดและลวกในน้ำเดือด (ประมาณ 5 นาที)
2. หลังจากลบออกจากน้ำเดือดแล้วมันจะถูกทำให้เย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้การใช้น้ำเย็นหลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้ง
3. ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 8 ชิ้น พวกเขาทำอย่างนี้ก่อน: มะนาวหั่นเป็นชิ้นยาว 4 ชิ้นจากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นครึ่ง
4. เตรียมผักดองซึ่งผสมกับน้ำมะนาวและเกลือ
5. ภาชนะสำหรับดองล้างให้สะอาดแห้ง
6. ที่ด้านล่างจะถูกวางกิ่งไม้
7. ชิ้นมะนาววางอยู่บนโรสแมรี่
8. พริกไทยร้อนจะถูกล้างทำความสะอาดจากลำต้นและเมล็ดและแพร่กระจายบนมะนาว
9. เติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำมะนาวและเกลือลงในภาชนะที่บรรจุไว้ด้านบน

สภา: มะนาวปรุงสุกตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ในเวลาประมาณสามวันพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน - ประมาณหกเดือน ความพร้อมเป็นเรื่องง่ายในการพิจารณา: ถ้าเปลือกมะนาวอ่อน - ชิ้นงานสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• คื่นฉ่าย (ใบ) - 5 สาขา
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)

สูตรการทำอาหาร:

1. ล้างหั่นเป็นชิ้น (พร้อมกับผิว) ขนาดของที่ขึ้นอยู่กับภาชนะที่เลือก
2. ล้างรากพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวัง
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. สีเขียว, มะรุม, พริกขี้หนูและกระเทียมจะถูกวางไว้ในภาชนะ (มันเพียงพอที่จะล้างให้สะอาด, ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
5. ด้านบนของแตงโมสีเขียวจะถูกวาง
6. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำทุกลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7. น้ำเกลือปรุงสุกเทแตงโมในลักษณะที่ของเหลวปกคลุมชิ้นส่วนอย่างสมบูรณ์
8. จากด้านบนให้ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 2 วัน (สำหรับการหมัก)
9. จากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกภาชนะที่มีแตงโมจะถูกปิดด้วยฝาและเอาออกสำหรับการจัดเก็บ (ในตู้เย็นหรือห้องเย็น)

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ผักกาดขาว - 1.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 20 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 6 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (petiolate) - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือหยาบ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 5 ลิตร

สูตรการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศมะรุมและผักใบเขียวทั้งหมดจะถูกล้างอย่างระมัดระวัง
2.   และรากพืชชนิดหนึ่งล้างและทำความสะอาด
3.   และกระเทียมปอกเปลือก
4. พริกและเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทย
5. ทำน้ำเกลือละลายในเกลือละลายน้ำตาลใส่พริกไทยดำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย วางบนกองไฟขนาดเล็กนำไปต้มปิดและอนุญาตให้น้ำเกลือเย็น
6. เตรียมการบรรจุกะหล่ำปลี: แครอทถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมให้เข้ากันเติมเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกด้วยมือจนน้ำผลไม้ปรากฏ
7. พริกไทยยัดไส้ปิดผนึกไส้ด้วยนิ้วหรือช้อนเล็กน้อย
8. พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. ถังสำหรับ tursh ถูกล้างให้สะอาดวางไว้ในนั้น: ครึ่งแรกของสีเขียวจากน้ำเกลือที่ด้านบน - พริกยัดไส้มะเขือเทศ, ชิ้นส่วนของพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม
10. ภาชนะที่เต็มไปด้วยผักราดด้วยน้ำเกลือที่เย็นจัดแรงดันตั้งอยู่ด้านบนและปิดด้วยผ้ากอซเหลือเวลา 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง
11. ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้นและน้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมากภาชนะบรรจุผักจะถูกส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป
12. มันจะเป็นไปได้ที่จะให้บริการตารางใน Gagauz ในประมาณหนึ่งเดือน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
• Dill (ร่ม) - 2 ชิ้น
• ใบกระเพรา (กิ่ง) - 5-8 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 1.5 ศิลปะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศใบของเชอร์รี่และลูกเกดดำรวมทั้งร่มผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและล้างอย่างระมัดระวัง
2. มะเขือเทศถูกแทง (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) ในบริเวณที่ติดกับก้าน
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. ภาชนะสำหรับล้างเกลือให้สะอาด
5. ผักใบเขียวและกระเทียมสับ
6. ก่อนอื่นให้ใส่ผักและกระเทียมลงในภาชนะแล้วเติมมะเขือเทศให้เต็ม
7. เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำ 1 ลิตรละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
8. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือและนำออกมาในห้องเย็น (ในอุดมคติห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)
9. พวกเขาจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน

สภา: ขั้นตอนการปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้สามารถเร่งได้: หลังจากเทน้ำเกลือทิ้งไว้ 3 วันในห้องที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น หลังจาก 9-10 วันมะเขือเทศสามารถให้บริการ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ดิลล์ (ร่ม) - 3 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• Allspice - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม

สูตรการทำอาหาร:

1. ภาชนะที่ใช้ทำเกลือไม่สามารถฆ่าเชื้อล้างมันให้สะอาดพอ
2. มะเขือเทศล้างและแทงที่ฐาน (ด้วยส้อมเสียบหรือไม้จิ้มฟัน)
3. พืชชนิดหนึ่งแผ่นและผักชีฝรั่งจะถูกล้างและแพร่กระจายที่ด้านล่างของเรือดอง
4. ทำความสะอาดล้างฟันแต่ละซี่จะถูกผ่าครึ่งและแผ่กระจายไปทั่วชั้นสีเขียว
5. จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยภาชนะ
6. เตรียมผักดอง: ใส่เกลือลงไปในน้ำเติมใบกระวานดำและเครื่องเทศ ให้ต้มและนำออกจากไฟทันที
7. ในน้ำเกลือเย็นเติมผงมัสตาร์ดผสมให้เข้ากันแล้วเทมะเขือเทศ
8. ภาชนะบรรจุจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกวางไว้ในห้องเย็นที่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ได้นาน
9. มันจะเป็นไปได้ที่จะลบตัวอย่างจากชิ้นงานในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• โหระพา - 20 สาขา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือหยาบ (สำหรับกระเทียม) - 25 กรัม
• เกลือคริสตัลขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 75 กรัม

สูตรการทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงจะถูกล้างตัดก้านและตัดตาม
2. พวกเขาถูกลวกในเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร 20 กรัมเกลือ) เป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในกระชอนและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางภายใต้การกดขี่: ลบออกจากกระชอน, บีบน้ำออกและวางบนกระดานครัว (สิ่งที่จะต้องวางไว้ใต้บอร์ดเพื่อสร้างความลาดชัน) ด้านบนของมะเขือใส่บอร์ดอื่นซึ่งตั้งค่าการโหลด ภายใต้แอกมะเขือยาวควรยืนอย่างน้อยสามชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกมา)
5. ปอกเปลือกกระเทียมสับละเอียดด้วยกระเทียมบดผสมกับเกลือ
6. ส่วนผสมกระเทียมเกลือถูเยื่อผ่านแผล
7.   และโหระพาล้างท่อระบายน้ำ
8. มีการล้างภาชนะบรรจุผักดองและวางมะเขือยาววางไว้ด้วยผักชีฝรั่งใบโหระพาและใบกระวาน
9. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลืออนุญาตให้ต้มเย็น เทมะเขือม่วงใส่การกดขี่ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ฟักตัวที่อุณหภูมิห้อง
10. หลังจาก 7 วันแรงดันจะถูกลบออกภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาและย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บในภายหลัง
11. หลังจากนั้นประมาณ 3 สัปดาห์มะเขือม่วงพร้อมโหระพาก็พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• ใบผักชีฝรั่ง - 10 สาขา
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.
• เกลือหยาบ (ตามน้ำ 1 ลิตร) - 80 กรัม

สูตรการทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงจะถูกล้างก้านถูกตัดและแต่ละคนมีรอยบากตรงกลางพร้อม
2. จุ่มในน้ำเดือดเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงมะเขือยาวจะถูกวางไว้ในกระชอนอนุญาตให้ระบายน้ำส่วนเกินและวางไว้ใต้สื่อมวลชนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4.   ล้างและสับละเอียด
5. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. แครอทล้างทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูดหยาบ
7. คื่นฉ่ายสับรวมกับแครอทและหัวหอม
8. ทำความสะอาดกระเทียมบดด้วยกระเทียมกดรวมกับน้ำมันพืช
9. เยื่อกระดาษมะเขือยาวถูกับส่วนผสมนี้ (ผ่านการตัด)
10. มะเขือแต่ละคนจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอท, หัวหอมและผักชีฝรั่งเพื่อให้มันดูเล็กน้อยจากการตัด
11. มะเขือยาวยัดไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้
12. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือนำไปต้มให้เย็น มะเขือม่วงจะเทลงเหนือพวกเขาและวางการกดขี่
13. สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมชิ้นงานจะถูกทำความสะอาดในห้องเย็น
14. พร้อมมะเขือในเวลาประมาณ 1 เดือน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สควอช - 3 กก.
• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 10 ชิ้น
• Basil - 15 สาขา
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (น้ำเย็น 1 ลิตร)

สูตรการทำอาหาร:

1. สควอช (โดยเฉพาะผลไม้ที่มีผิวบางอายุน้อย) ควรล้างและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
2. ล้างใบกระเพรากิ่งและรากอย่างละเอียด
3. ล้างถังดองอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นใส่บวบสับสับสลับกับใบโหระพาใบและรากของพืชชนิดหนึ่ง
5. จากความเย็น (ดี - ดี) น้ำและเกลือน้ำเกลือจะถูกจัดเตรียมซึ่งเต็มไปด้วยบวบเทลงไปด้านบน (เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมพวกมันอย่างสมบูรณ์)
6. กำลังการผลิตเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง
7. ทันทีที่การหมักแบบแอคทีฟเสร็จสมบูรณ์จะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและนำออกเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องเย็น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 5 ชิ้น
• กระเทียม (ฟัน) - 5 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์เล็ก)

สูตรการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสีเขียวจะถูกชะล้างและค่อยๆลบก้าน
2. กระเทียมทำความสะอาดล้างตัดฟันแต่ละซี่ครึ่ง
3. ล้างบัลแกเรียพริกไทยเอาก้านและเมล็ด
4. ในการแพร่กระจายภาชนะ (ล้าง) ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าชั้นสลับ: ใบและพืชชนิดหนึ่งกระเทียมสับพริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศ
5. จากน้ำเย็นและเกลือเตรียมน้ำเกลือซึ่งเป็นมะเขือเทศเท
6. ภาชนะปิดด้วยฝาปิดและทำความสะอาดในห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป
7. มะเขือเทศที่ทำตามสูตรนี้พร้อมรับประทานหลังจาก 25-30 วัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สควอช - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• ใบลูกเกด - 25 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรการทำอาหาร:

1.   ล้างเอาก้านออกผลไม้ที่ถูกตัดเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
2.   ล้างทำความสะอาดจากแกนและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
3. ภาชนะสำหรับล้างเกลือ
4. จากนั้นวางสลับกัน: ใบลูกเกด, สควอชและแอปเปิ้ล
5. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดลงในน้ำผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หอยเชลล์บรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในห้องเย็นสำหรับเก็บ
7. ใน 25-30 วันสควอชพร้อมให้บริการ

สภา: สควอชขนาดเล็กไม่สามารถตัดและใช้สำหรับการเติมเกลือทั้งหมด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - ประมาณ 2 กิโลกรัม
• ยี่หร่า (หรือเมล็ดผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• แครอท 2 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์เล็ก)
• น้ำผึ้ง (น้ำ 1 ลิตร) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรการทำอาหาร:

1.   ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. แครอททำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นด้วยความหนา 0.3-0.5 ซม.
3. ความสามารถในการล้างผักดอง
4. จากนั้นพวกเขาก็ใส่กะหล่ำปลีและแครอทเข้าไปในนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำคนให้ละลายจนหมด
6. น้ำซุปที่ปรุงแล้วกะหล่ำปลี
7. หลังจาก 2-3 วันกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้แล้ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีด้านบน)
• น้ำตาล (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลี (หัวเล็ก) หั่นเป็น 4 ชิ้น
2.   ล้างทำความสะอาดและตัดเป็นวงกลมหรือหลอด
3. ถังสำหรับล้างดองจะถูกล้างอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นกะหล่ำปลีและหัวบีทถูกเลื่อนลงไป
4. นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลเกลือใบกระวานกานพลูพริกไทยดำแล้วเอาน้ำเกลือออกจากไฟ
5. เทกะหล่ำปลีลงไปด้านบนด้วยน้ำเกลือเย็น
6. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
7. หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีในหลายสถานที่เจาะด้วยส้อมถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำเกลือ
8. สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมทำความสะอาดในห้องเย็น

  แตงกวาทำที่ไหนดี? และอย่าคิดว่าเช่นที่ว่างเปล่าที่คุ้นเคยไม่สามารถเป็นต้นฉบับได้! หากคุณปรุงแตงกวาตามสูตรที่อธิบายด้านล่างเชื่อฉันรสชาติที่ผิดปกติของพวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

เกลือละลายในน้ำเย็นอย่างสมบูรณ์

แตงกวาเทน้ำเกลือพร้อมให้แน่ใจว่าเขาครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดอง "เหมือนบาร์เรล"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ
• ใบเชอร์รี่ - 30 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 15 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 20 ชิ้น
• Pepper (พริก) - 1 ชิ้น
• Allspice - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์เล็ก)

สูตรการทำอาหาร:

1. แตงกวาล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ความสามารถในการดองแตงกวาล้างอย่างระมัดระวัง
3. กระเทียมปอกเปลือกและผ่าฟันแต่ละซี่ครึ่ง
4. ล้างผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, พืชชนิดหนึ่งใบ, ต้นโอ๊กและเชอร์รี่
5. กระเทียมครึ่งผักชีฝรั่งครึ่งใบของต้นโอ๊กและเชอร์รี่ใบกระวานรวมถึงกระเทียมสับ allspice และพริกพริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง
6. จากนั้นนำแตงกวามาวางอย่างแน่นหนาเติมในภาชนะจนเกือบถึงด้านบน หากผลไม้มีขนาดไม่เท่ากันอันดับแรก (ที่ด้านล่าง) วางที่ใหญ่ที่สุดจากนั้นนำไปสู่สื่อในชั้นบน - ที่เล็กที่สุด
7. กระจายใบผักชีฝรั่งเชอร์รี่และต้นโอ๊กที่เหลืออยู่บนแตงกวาและคลุมด้วยมะรุม
8. ใส่เกลือในน้ำเย็น (2 ช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็ก ๆ 1 ลิตร) คนให้ละลายจนละลายหมด
9. เทสิ่งที่เป็นสีเขียวเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมพวกมันอย่างสมบูรณ์
10. แอกวางอยู่ด้านบน (ตัวอย่างเช่นขวดน้ำวางบนจาน) และแตงกวาจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน
11. เมื่อโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวจะต้องกำจัดออกทุกวันและแผ่นที่ต้องกดล้างการกดขี่
12. ทันทีที่แตงกวาได้รับสีมะกอกการกดขี่จะถูกลบออก ชั้นบนของกรีนเบา ๆ ดึงออกล้างและนำกลับมาอย่างระมัดระวัง
13. ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในห้องเย็น
14. ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนแตงกวาจะพร้อมใช้งาน

  แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเกี่ยวข้องกับ“ เครื่องกระป๋องขี้เกียจ” แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณประหลาดใจและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยมาก ลองทดลองและแบ่งปันสูตรอาหารผักดองที่คุณชื่นชอบกับเรา!
บทความถูกวางไว้ในส่วน: