เพื่อลิ้มรสสลัดนี้คล้ายกับแตงกวา Nezhin ที่มีชื่อเสียง มันจะเป็นการเพิ่มที่ดีให้กับมันฝรั่งทอดหรืออาหารว่างอิสระ - ทั้งสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับงานฉลองเทศกาล สลัดดังกล่าวจะไม่ให้ก้นบึ้งของพืชฤดูร้อนแตงกวา สามารถทำจากผลไม้สุกๆได้ดีกว่าการปอกเปลือกผักก่อน

แต่ว่าแตงกวาที่อายุน้อยกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะม้วนแตงกวากับหัวหอมในขวดเล็ก - 0.5 ลิตร ถ้าสลัดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันมันจะเสียรสชาติไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการเพื่อให้คุณสามารถเปิดขวด "ในครั้งเดียว" และส่วนหนึ่งของสลัดสดถูกเก็บไว้ในงานเลี้ยงครั้งต่อไป

สูตรสำหรับแตงกวาดองที่มีหัวหอม

เตรียมผัก ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลและตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นที่ไม่หนามาก ปอกเปลือกและสับหัวหอม มันสามารถตัดเป็นครึ่งวงและถ้ามันมีขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นครั้งแรกในไตรมาสและจากนั้นเป็นชิ้น ล้างผักและสับหยาบ เพิ่มแตงกวาในชิ้นพร้อมกับหัวหอม ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 30-40 นาที

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานและพริกไทยดำจำนวนเล็กน้อย เพิ่มผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ ใส่ความร้อนปานกลาง ปล่อยให้มวลเดือด ปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลาจนกว่าแตงกวาจะเริ่มจางหายไปและสูญเสียสีเขียวสดใสของพวกเขา ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

  แตงกวาดองกระป๋องจะทำให้คุณมีความสุขในวันหยุดปีใหม่เมื่อแตงกวาจางหายไปวางผักไว้ในเหยือกที่เตรียมไว้แล้วรีบม้วนให้แน่น พลิกกระป๋องกลับด้านแล้ววางไว้ให้คลุมด้วยอะไรที่อบอุ่น ปล่อยชิ้นงานให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นธนาคารสามารถเปิดและย้ายไปยังสถานที่ที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างถาวร

แตงกวา billets มักจะไปปังตลอดเวลาของปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการในตารางของเราเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากแตงกวาดอง เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมถึงผักบดและซีเรียล

แตงกวาดองกับหัวหอม - การเตรียมการซึ่งเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหาร - แตงกวาที่มีหัวหอมดองและผลไม้ทั้งหมดและในรูปแบบของสลัด ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรการทำแตงกวาสองหัวหอมสำหรับอนาคต

แตงกวาดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว (ผลไม้ทั้งหมด)

ในการจัดซื้อให้สมบูรณ์คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แสดงในรายการ:

• 2 ลิตรของน้ำที่ชำระหรือทำให้บริสุทธิ์
• 1 หัวหอมใหญ่
• แตงกวาสด 4 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
• 1 พวงผักชีฝรั่งสด (คุณสามารถ 2 "ร่ม" ผักชีฝรั่ง);
• 7 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูตาราง 200 มล. 9%;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

12 ชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวเราจะทำการแยกแตงกวาใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็น ปล่อยให้แช่ ถัดไปตัดปลายทั้งสองออกจากผลไม้แต่ละอัน บดหัวหอมและแครอทที่มีเนื้อกลม

ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มเบย์ลีฟถั่วลันเตาเครื่องเทศ

เราใส่แตงกวาในเหยือกแก้วนึ่งโรยด้วยหัวหอมและแครอท ใส่กิ่งก้านผักชีฝรั่งด้านบน เทดองในภาชนะ กระป๋องได้ทันทีและมีฝาปิด เราครอบคลุมพวกเขาด้วยผ้าห่มพวกเขาควรจะจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถบันทึกชิ้นงานในห้องใต้ดินตู้เย็นบนระเบียงในที่เย็น คุณสามารถลองขนมขบเคี้ยวในวันที่ 5

แตงกวาดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว (เป็นสลัด)

ในการทำสลัดตามสูตรต่อไปนี้เราได้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม (ไม่สุกเกินไป)
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำ 1 ลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีฝาสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• พริกไทย - 2 ชิ้น ในแต่ละขวด;
• ใบกระวาน 1 ใบ

เตรียม:

ล้างและนึ่งขวดครึ่งลิตร แตงกวาแช่อยู่หลายชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืน จากนั้นบดให้เป็นวงกลมไม่บางมากประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร เราตัดหอมใหญ่ออกเป็นสองส่วนตัดเป็นครึ่งวง ในภาชนะที่สะอาดเราวางเลเยอร์แตงกวากลมและหัวหอมครึ่งวง ในแต่ละขวดเราโยนถั่ว 2 ลูกทุกชิ้น

เราต้มน้ำทิ้งใบกระวานเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อผลึกทั้งหมดละลายให้เทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงใต้ฝาครอบเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราเก็บไว้ในที่เย็น ๆ

พวกเขายังดีมาก แต่ใครก็ตามที่ชอบน้ำส้มสายชูดองคุณสามารถแตงกวาดองด้วยวิธีที่แตกต่างกันมาก ใครบางคนที่รักความคมชัดกว่าบางคนก็มีกลิ่นหอมมากกว่า สูตรหัวหอมที่เรานำเสนอในวันนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด กลิ่นหอม - มากเกินพอและหัวหอมตามทางและมันค่อนข้างกรุบกรอบด้วยแตงกวาсебе

เราได้รับแตงกวาที่อายุน้อยกว่ามีสีเขียวและมีความสมบูรณ์แบบด้วยดอกไม้ที่ยังไม่แห้งนัก แต่ถึงแม้จะเป็นคนที่กระทืบคุณก็ต้องแช่นานหลายชั่วโมงก่อนจะดอง และจากประสบการณ์ของเรามันจะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มกลิ้งในตอนต้นของฤดูแตงกวาเช่นกันเมื่อราคาของแตงกวารุ่นเยาว์อนุญาต🙂

สะดวกกว่าที่เราจะครอบคลุมแตงกวาดองในขวดลิตร คุณจะใช้สามลิตร - เราคูณทุกอย่างด้วยสาม🙂จากแตงกวาตัวเล็ก 3 กิโลกรัมเราได้ seaming หกกระป๋องและอีกครึ่งลิตรต่อตัวอย่าง วิธีการนำทาง - แตงกวาขนาดเล็ก 10-12 ตัวติดตั้งได้อย่างสบายในโถขนาดหนึ่งลิตร

• มันจะเปิดออก:   ใน 1 ลิตรสามารถ

ส่วนผสม

ใน 1 ลิตรสามารถ:

แตงกวาขนาดเล็ก 500-600 กรัม

1 หัวหอมเล็ก

สำหรับหมัก:

น้ำ 0.5 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) น้ำตาลหรือเพื่อลิ้มรส

30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับรสชาติ:

กระเทียม 1 กลีบ

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

1-2 ถั่วของออลสไปซ์

หยิกของเมล็ดผักชีฝรั่ง

หรือเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ (รากและใบของพืชชนิดหนึ่ง, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยขม, กานพลู, อบเชย, กระวาน แต่ไม่ทั้งหมดในครั้งเดียว :-))

วิธีทำ

1 นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับกิจการของเรา🙂

2 แช่แตงกวาในน้ำเย็น ยิ่งพวกเขาเหยียบบนเคาน์เตอร์นานขึ้นก่อนที่จะถึงมือคุณจะยิ่งต้องใช้เวลานานขึ้นในการรักษาความมั่นคง แตงกวาถอนออกจากเตียงของตัวเองในตอนเช้าก่อนที่ความร้อนคุณไม่สามารถแช่🙂

3 ในขณะที่แตงกวาอาบน้ำเราเตรียมภาชนะสำหรับดอง - เหยือกและฝา ฉันทำความสะอาดไหอย่างสมบูรณ์ด้วยเบกกิ้งโซดาล้างออกด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - เติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่งและปิดฝาด้วยฝาจนเย็นหรือต้มในน้ำเดือดหรืออุ่นในเตาอบที่ 100 องศา ส่วนใหญ่เรามักจะนึ่งไอน้ำเหนือน้ำเดือดในชามซึ่งฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อแบบขนาน

4 แตงกวาที่ได้รับการฟื้นฟูในอ่างน้ำเย็นจะถูกล้างอย่างทั่วถึงในน้ำสะอาด

5 จากนั้นที่ปลายทั้งสองตัดปลายสองมิลลิเมตร

6 ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่กานพลูกระเทียม, ใบกระวานและถั่ว

7 เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในไห - ที่มีขนาดใหญ่กว่าคอลัมน์แน่นพอ แต่ไม่มีแรงกดดันมากเกินไปเพื่อให้แตงกวาไม่เสียหาย เราใส่ขนาดเล็กที่สุดไว้ด้านบนของคอลัมน์เท่าไหร่จะพอดี

8 ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นเส้นใหญ่หรือครึ่งวง เราเติมช่องว่างระหว่างแตงกวาและเติมกระป๋องให้เต็ม

9 เติมน้ำที่เต็มไปด้วยกระป๋องต้มน้ำ (90-95 องศา) เล็กน้อย

10 ปล่อยให้ไอน้ำบน นี่คือการรับประกันว่าแตงกวาจะไม่“ ฉีก” ฝาปิดระหว่างการเก็บรักษา

11 หลังจากนั้น, ปิดฝากระป๋องด้วยรูที่มีรูหรือสะดวกสบายสำหรับคุณ (อย่างระมัดระวัง!), เทอะโรมาติกร้อนๆจากกระป๋องลงในถาดที่มีปริมาตรที่เหมาะสม.

12 เพิ่มเกลือ (จำนวนเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเท่ากับจำนวนกระป๋อง :-)), น้ำตาล, เมล็ดผักชีฝรั่งและสิ่งอื่นใดที่คุณตัดสินใจเพื่อรสชาติของตัวเอง flavor

13 ต้มน้ำดอง (โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู) มันเดือดเล็กน้อยดังนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู (สองช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด) และปิดไฟ

14 ด้วยน้ำดองที่ร้อนจัดใส่แตงกวาอย่างรวดเร็วขึ้นไปด้านบนแล้วม้วนและพลิกลงบนฝาปิด

15 เด็ดแตงกวาจะได้รับร่มมะกอก สามารถทำความสะอาดได้ในถังขยะ🙂

แตงกวาดองดังกล่าวไม่มีปัญหาที่อุณหภูมิห้องและเหมาะอย่างยิ่งในที่เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่ ไม่ได้รับการต้อนรับจากแสงแดดโดยตรง🙂เพื่อให้เข้ากันได้ดีพวกเขาต้องการเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์และถ้าพวกเขายืนอยู่หน้าหนาว - มันเป็นความสุขที่สมบูรณ์ที่รสชาติที่กระทืบ🙂

ดูสูตรแตงกวาหรือ - รสเผ็ดแนะนำрекомендуем

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

หากคุณไม่ต้องการยืดการเก็บเกี่ยวแตงกวาหลายขั้นตอนและซื้อในปริมาณมากทันทีในกรณีนี้วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาคือการดองโดยไม่ฆ่าเชื้อ วิธีการบรรจุแบบสองหรือสามคล้ายกับการทำงานบนสายพาน - ในขณะที่กระป๋องบางชนิดบรรจุน้ำเดือดเราใส่แตงกวาไว้ในที่อื่นและสำหรับครั้งที่สามที่เราเตรียมน้ำดองไว้แล้ว ในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถผสมเหยือกที่น่าประทับใจด้วยแตงกวากรอบและทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่ตามสูตรเดียว แต่ใช้เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหมักและเครื่องเทศสำหรับใส่ขวดที่แตกต่างกัน
ในสูตรที่นำเสนอสำหรับแตงกวานอกเหนือจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและพริกไทย, หัวหอมและเมล็ดยี่หร่าก็เพิ่ม น้ำหมักนั้นมีความหอมมากรสเผ็ดเผ็ดรสหวานและเปรี้ยว แตงกวาดองกับหัวหอมสูตรสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเห็นในวันนี้จะกรอบอร่อยหอม แตงกวาดังกล่าวสามารถนำไปทำเป็นสลัดและน้ำสลัดและแน่นอนว่าเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายและเป็นของว่างสำหรับงานรื่นเริง

ส่วนผสม:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น (เครื่องเทศบนขวด 0.75 ลิตร)
- ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
- เมล็ดยี่หร่า - หนึ่งในสามของช้อนชา
- มัสตาร์ดธัญพืช - หนึ่งในสามของช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง - ก้าน 1 อันที่มีร่ม
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

คุณจะต้องหมักลิตรละลิตร
- เกลือแกง - 60 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
- น้ำ - 1 ลิตร

  การเทน้ำบนแตงกวาก่อนที่จะดองหรือไม่ขึ้นอยู่กับเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่เวลาที่ซื้อและขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแตงกวา หากจำเป็นให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าไม่เริ่มเตรียมกระป๋องและส่วนผสมทันที ล้างกระป๋องและฝาปิดด้วยโซดาพลิกกลับเพื่อให้ท่อระบายน้ำ ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวงหรือขนนก พริกไทยป่นร้อนหั่นเป็นวงแหวนด้วยเมล็ด

  ล้างแตงกวาหั่นทั้งสองข้างประมาณ 1-2 ซม. เพื่อให้น้ำดองแทรกซึมได้ง่ายขึ้น

  เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนกระป๋องวัดน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลสำหรับหมัก ปริมาณการบริโภคหมักโดยประมาณ - ลิตรก็เพียงพอสำหรับ 4 กระป๋อง 750 มล.

  ล้างใบมะรุมและผักใบเขียวฉีกด้วยมือหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำลายผักชีฝรั่งแห้ง





  ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานที่ด้านล่างของกระป๋อง หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองกลีบ

  จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทยมัสตาร์ดเมล็ดยี่หร่า) แหวนพริกไทยร้อนและหัวหอมสับกระจายให้ทั่วทุกขวด ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อวางระหว่างแตงกวา

  เติมแตงกวาลงในขวดวางในแนวตั้งให้ล้างออกด้วยกัน อย่าพยายามผลักแตงกวาถ้ามันไม่พอดีเอาชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นแทนอันใหญ่ ผักที่บรรจุแน่นมากนึ่งไม่ดีและอาจฉีกฝาออกระหว่างการเก็บรักษา

กระจายหัวหอมที่เหลืออยู่ระหว่างแตงกวาคลุมด้วยผักใบเขียวด้านบน เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในไหปิดฝาแตงกวา คลุมด้วยฝาทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

  จากนั้นผ่านรูพิเศษที่มีรูระบายน้ำออกจากกระป๋องทั้งหมดทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบปริมาณน้ำที่คุณได้รับโดยทั่วไปแล้วจะได้รับสัดส่วนของเหลวต่อลิตรในสูตร ถ้ามากกว่าหรือน้อยกว่า - ปรับในทิศทางที่ถูกต้อง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหม้อ ใส่ไฟแรงแล้วนำไปต้มและเทน้ำส้มสายชู

  เติมขวดที่คอมากด้วยน้ำหมักเดือดทันทีกระชับฝาให้แน่น พลิกผ้าห่มคลุมด้วยผ้าสักวัน

  ขวดน้ำเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือนำไปที่ชั้นใต้ดินได้ แตงกวาดองหัวหอมกรอบและฉ่ำจะพร้อมในประมาณหนึ่งเดือน - นี่คือเวลาที่พวกเขาต้องการที่จะแช่ในน้ำดองและได้รับรสชาติที่หลากหลาย ง่ายในการปรุง